Pēc mūsu receptēm mājās gatavotu liesu majonēzi nevar atšķirt no parastās majonēzes. Liesās majonēzes sastāvs ir vienkāršs. Gatavojam bez olām un bez piena. Ja izmantojat iegremdējamo blenderi, sagatavošana prasīs piecas minūtes.
Šīs receptes palīdzēs visiem badošanās un veģetāriešiem. Majonēze var uzlabot jebkura maiga un liesa ēdiena garšu. Es iesaku pagatavot majonēzi, izmantojot mūsu vienkāršās receptes. Tas labi sader ar visiem gavēņa salātiem, zupām un galvenajiem gavēņa ēdieniem.
Šajā rakstā:
Gavēņa majonēze mājās bez olām un miltiem
Kā jau jūs saprotat, mēs neizmantosim nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus. Tomēr majonēze izrādās brīnišķīga. Maiga un maiga pēc garšas un konsistences.
Kas jums būs nepieciešams:
Sagatavošana:
- Nelielā katliņā atšķaidu cieti ar aukstu ūdeni. Tur pievienoju arī cukuru un sāli. Maisa, līdz cukurs, sāls un ciete ir pilnībā izšķīduši.
- Uzlieku kastroli uz uguns un nemitīgi maisot karsēju, lai ciete uzvārās un kļūst kā želeja. Tiklīdz parādās caurspīdīga želeja, es to noņemu no uguns.
- Tagad gaidu, kamēr želeja atdziest, un visas sastāvdaļas pārlieku blendera traukā – mūsu želeju, sinepes, piparus, etiķi un saulespuķu eļļu. Nekā nav jāpilina – visu izleju uzreiz.
- Visu šo putru saputoju ar blenderi vai mikseri, līdz redzu, ka tā vairs nav neglīta masa, bet gan īsta majonēze.
- Šajā posmā varat pievienot smalki sagrieztus garšaugus vai žāvētus garšaugus. Eksperimentējiet, nekautrējieties.
Majonēze ir gatava. Izmēģiniet to ar zupām, salātiem, klimpām vai jebkuru ēdienu bez gaļas.
Majonēzes gatavošana, izmantojot blenderi no baltajām pupiņām
Visi veģetārieši no pākšaugiem gatavo gardu un veselīgu mērci. Šajā video no kanāla “Garšīgs mājās gatavots ēdiens” redzēsim, kā pupiņas izmanto majonēzes gatavošanai. Vienkārši atcerieties, ka pirms gatavošanas to vajadzētu mērcēt vismaz 12 stundas.
Pākšaugi pelnīti bauda lielu cieņu gavēņa virtuvē. Zupas un pamatēdienus gatavo no pupiņām, zirņiem, aunazirņiem un lēcām. Un šodien no tiem gatavojam mērces.
Soli pa solim recepte liesai majonēzei ar zirņiem
Šī mērce ir arī bagāta ar olbaltumvielām. Olu vietā izmantojam zirņus. Zirņu dēļ šīs majonēzes krāsa ir skaista un dzeltena.
Šai majonēzei ir tikai viens trūkums. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Bet tas garšo labāk nekā ciete.
Kas jums būs nepieciešams:
Sagatavošana:
- Es mērcēju zirņus 6 - 8 stundas. Pirms gatavošanas es to noskaloju, piepildu ar tīru ūdeni un ļauju pagatavot. Vāra, līdz tas pārvēršas biezā biezenī. Tagad ļaujiet tai atdzist.
- Ielejiet 100 ml blendera traukā. ūdeni un pievieno sāli, piparus, etiķi, sinepes un visu augu eļļu.
- Sāku blenderēt ar blenderi. Nepārtraucot putošanu, pa vienai ēdamkarotei pievieno zirņu biezeni. Kad visu biezeni sajauc ar pārējām sastāvdaļām viendabīgā masā.
Šeit ir tik vienkārša recepte. Un majonēze ir ļoti garšīga un skaista.
Un visbeidzot, es jums esmu saglabājis interesantāko video no Irinas Safarovas. Viņa gatavo trīs veidu neapstrādātu, mājās gatavotu liesu majonēzi no aunazirņiem un sezama.
3 receptes liesai majonēzei - video no neapstrādātiem ēdieniem
Tas man ir viss par lieso majonēzi. Paldies visiem, kas šodien gatavoja kopā ar mani.
Ja jums patika receptes, noklikšķiniet uz sociālo tīklu pogām, lai tās saglabātu savā lapā!
1. Ābolu liesa majonēze
No autora: "Nezinu kāpēc, bet šis ir mans mīļākais variants. Varbūt tāpēc, ka viegla augļu nots būtiski bagātina jebkura ēdiena garšu, kas ir garšots ar šādu majonēzi? Vai arī tāpēc, ka mērce sanāk būt diezgan neuzbāzīgam un mazāk kaloriju nekā daudzi citi?Tomēr vai tas ir tik svarīgi, ja galu galā man ir izcils produkts, kas patīk gan man, gan manai ģimenei?
Sastāvdaļas:
100 ml augu eļļas;
2 vidēja lieluma āboli;
Ābolus nomizo un izņem serdi. Sagriež vairākās daļās, liek blendera bļodā, noteikti pievieno etiķi vai citrona sulu (lai āboli nekļūst tumšāki) un samaļ biezenī. Tad pievieno sāli, sinepes un tievā strūkliņā sāc liet augu eļļu, turpinot strādāt ar blenderi. Beigās pagaršo mērci un noregulē skābi-cukuru-sāli. Uzglabājam ledusskapī 2-3 dienas, bet saprotam, ka ar laiku mērce kļūs tumšāka, kas nekādi neietekmē tās garšu.
2. Gavēņa pupiņu majonēze
Klasiskās majonēzes saistošā sastāvdaļa ir ola: tieši tā sabiezina augu eļļu. Gavēņa laikā to var aizstāt ar parastajām vārītām pupiņām – tās neitrālā garša pietuvinās mērci tavai ierastajai majonēzei. Negaidiet, ka iegūsit tādu pašu biezu produktu, kādu varat pagatavot ar olām, taču garša būs ļoti līdzīga - viegli salda, nedaudz ciete, smalki skāba, diezgan sāļa.
Sastāvdaļas:
100 ml augu eļļas;
150 g vārītas pupiņas;
1/3 tējk. Sahāra;
sāls, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.
Uzmanīgi noteciniet šķidrumu no pupiņām, ievietojiet bļodā un ar blenderi sasmalciniet, līdz tas ir pilnīgi gluds. Pievienojiet sāli, cukuru, pāris ēdamkarotes citrona sulas un, ja vēlaties, sinepes. Vēlreiz ieslēdz blenderi un, tievā strūkliņā ielejot eļļu, sakuļ mērci līdz viegli gaisīgai. Tas nesabiezēs daudz, bet būs pietiekami eļļains, lai to izmantotu kā mērci dārzeņu salātiem.
Liesa pupiņu “majonēze” jāuzglabā ledusskapī burkā ar cieši pieguļošu vāku. Otrajā vai trešajā dienā tas sasniedz maksimālo garšas attīstību, tomēr glabāšanas laiks parasti ir ierobežots līdz 5-7 dienām.
4. Gavēņa "majonēze" uz cietes bāzes
Iespējams, tas ir vienkāršākais variants, kas ļauj pagatavot majonēzi, kas pēc garšas ir pēc iespējas tuvāka mums pieradušajai mērcei. Cietes garša mani patiešām traucē, bet mana ģimene to nejūt, tāpēc vadieties pēc savām vēlmēm. Etiķis un nedaudz sinepju - un ir pilnīgi iespējams iegūt gandrīz to pašu majonēzi, ar kuru jūs dažreiz izbaudāt badošanās dienās. +
Sastāvdaļas:
100 ml augu eļļas;
2 ēd.k. l. ciete;
100 ml auksta vārīta ūdens;
sāls, sinepes, citronu sula vai ābolu sidra etiķis pēc garšas.
Cieti atšķaida aukstā ūdenī un liek uz uguns. Maisot uzvāra maisījumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nekādā gadījumā nevāra. Pēc pilnīgas atdzesēšanas pievieno sāli, sinepes, citrona sulu un, ieslēdzot blenderi, mērcei plānā strūkliņā pievieno augu eļļu. Beigās pieskaņojam garšu pēc sāls-cukura-skābes.
Lenten cietes majonēzi var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām, laika gaitā tā kļūst biezāka.
*****************
Iespējamās piedevas liesai majonēzei, kas bagātinās mērces garšu:
Čeremša;
Sausie augi;
Svaigi garšaugi;
Saulespuķu sēklas, ķirbju sēklas;
Sastāvdaļas:
0,5 glāzes jebkuras augu eļļas,
0,5 glāzes dārzeņu vai sēņu buljona,
2 ēd.k. ciete,
1-2 tējk. citronu sula vai ābolu sidra etiķis
1 tējk sinepes,
sāls, cukurs pēc garšas.
Sagatavošana:
Atšķaidiet cieti ar nelielu daudzumu auksta buljona. Atlikušo buljonu uzkarsē, tajā ielej cietes maisījumu un tur uz mazas uguns, maisot un neļaujot uzvārīties. Atdzesē cietes želeju un sakuļ ar blenderi, pakāpeniski pievienojot sviestu un citas sastāvdaļas. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens. Ja majonēze ir pārāk šķidra, tas nozīmē, ka nebija pietiekami daudz cietes. Sagatavotajai majonēzei nepievieno cieti, bet uzvāra jaunu biezāku cietes želeju un sajauc ar sagatavoto majonēzi. Majonēze var būt šķidra arī nepietiekamas cietes brūvēšanas dēļ - cietes želeju labi uzkarsē, tai vajadzētu tikai uzvārīties.
Šī recepte ir daudz vienkāršāka. Tas ātri pagatavojas, ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas un ir piemērots gan salātiem, gan cepšanai.
Sastāvdaļas:
0,5 glāzes miltu,
1,5 glāzes ūdens,
8 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. citronu sula vai etiķis
1,5 tējk sinepju pulveris
1 tējk Sahāra,
1 tējk sāls.
Sagatavošana:
Smagā katliņā sajauc miltus un ūdeni, līdz nav kunkuļu, un uzvāra (bet nevāra). Forši. Atsevišķi pievienojiet saulespuķu eļļai sāli, cukuru un sinepes. Sajauc. Pēc tam pievienojiet citrona sulu vai ābolu sidra etiķi. Sakuļ ar blenderi. Tad pievieno miltu komponentu un vēlreiz saputo ar blenderi līdz baltumam.
Vēl viena ābolu majonēze (man šī versija patīk labāk)
Šajā majonēzes receptē nav miltu, cietes, riekstu vai sojas produktu. Tas ir super viegls un neparasts pēc garšas - lieliska mērce liesiem dārzeņu vai augļu salātiem.
Sastāvdaļas:
2 āboli,
100 ml augu eļļas,
1 ēd.k. sinepes,
1 tējk citronu sula vai etiķis
1 tējk sāls,
1 tējk Sahāra,
pipari, ingvers, kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotus un smalki sagrieztus ābolus liek pannā ar biezām sienām, pievieno sāli, cukuru, etiķi vai citrona sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Ja āboli nav pietiekami sulīgi, pievienojiet nedaudz ūdens. Ābolus sasmalcina biezenī, pievieno garšvielas, sinepes un kārtīgi samaisa. Putojot, ābolu mērcē ielej eļļu.
Gavēņa majonēze ar dārzeņu buljonu
Sastāvdaļas
dārzeņu buljons - puse glāzes;
ciete - 20 g;
augu eļļa - stikls;
citronu sula - 10 ml;
sinepes - 5 g;
sāls un cukurs.
Gatavošanas metode
1. Vispirms uzvāra dārzeņu buljonu. Nomizojiet sīpolus, seleriju un burkānus un ievietojiet tos veselus pannā. Ielejiet ūdeni un uzlieciet uz plīts, pusstundu vāriet buljonu un izkāš.
2. Ņem pusglāzi buljona, pusi ielej dziļā šķīvī un atšķaida tajā cieti.
3. Nelielā katliņā ielej atlikušo buljonu, uzvāra un, nebeidzot maisīt, pakāpeniski pievieno atšķaidītu cieti. Kārtīgi samaisiet un noņemiet no plīts. Iegūto dārzeņu želeju atdzesē, pārnes dziļā traukā un sajauc ar garšvielām. Pievienojiet tam labu šķipsniņu cukura un sāls, kā arī citronu sulu un sinepes. Sakuļ ar mikseri līdz gludai.
4. Beigās pakāpeniski ielej glāzi jebkuras augu eļļas, nepārtraukti maisot, līdz masa kļūst viendabīga.
Gavēņa majonēze mājās ar zirņu pārslām
Sastāvdaļas
zirņu pārslas - ēd.k. karote;
sinepes - 10 g;
ūdens - 120 ml;
citronu sula - 20 g;
augu eļļa - 140 g;
cukurs - šķipsniņa;
garšvielas un sāli.
Gatavošanas metode
1. Katliņā ieber zirņu pārslas un piepilda ar ūdeni. Liek uz plīts, pievieno cukuru un vāra uz mazas uguns, līdz pārslas ir mīkstas. Noņem no plīts un ar blenderi sasmalcina viendabīgā masā.
2. Blendera bļodā ielej augu eļļu un virsū liek rīvētu zirņu maisījumu.
3. Sakuļ līdz gludai. Beigās pievieno sinepes, sāli un citrona sulu. Turpiniet pukstēt vēl piecas minūtes. Pārlejiet majonēzi sausā stikla traukā un uzglabājiet ledusskapī.
- Visām majonēzes sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
- Ja majonēze ir pārāk bieza, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens un labi samaisiet.
- Gatavai majonēzei varat pievienot baziliku, dilles vai pētersīļus. Kā piedevas labi noder arī ķiploki, smalki sagrieztas olīvas vai rīvēts ingvers.
- Majonēzei izmantojiet tikai rafinētu eļļu.
- Sāciet putot mērci ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot to.
- Pamazām pievieno eļļu, turpinot kult.
Jebkura mājsaimniece zina, ka garšīgas mājās gatavotas majonēzes pamatā ir laba augu eļļa un dzeltenumi. Un, kad uzgāju liesas majonēzes recepti, skatoties uz sastāvdaļām, bija grūti noticēt, ka tā ir ēdama un pat nedaudz atgādina majonēzi. Galu galā ziņkāre mani pārņēma, un es nolēmu mēģināt to pagatavot pats. Spriedums: Tas ir absolūti pārsteidzošs! Sagatavošana prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu un tikai 10-20 minūtes. laiks. Gavēņa majonēze, kas pagatavota mājās ar blenderi, izrādās ļoti bieza. Garša ir maiga, maiga un ne mazākās nojausmas par miltu klātbūtni sastāvā. Pirmajā reizē es sapratu pareizi. Un, lai jums nebūtu nekādu problēmu, es piedāvāju savu liesās majonēzes recepti ar soli pa solim fotoattēliem. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 180-200 ml majonēzes.
Sastāvdaļas:
- milti - 0,5 ēd.k. (250 grami),
- ūdens - 1,5 ēdamkarotes,
- augu eļļa (vēlams nerafinēta olīveļļa) – 8 ēd.k. l.,
- citronu sula - 2 ēdamk. l.,
- sinepju pulveris - 1-1,5 tējk,
- sāls - 1 tējk,
- cukurs - 1 tējk. ar slidkalniņu.
Kā pagatavot liesu majonēzi, izmantojot blenderi
Miltus nekavējoties izsijā jebkurā traukā ar biezu sienu, kas ir piemērota ēdiena gatavošanai. Man ir parasts katliņš ar nepiedegošu pārklājumu.
Maisot ar putojamo slotiņu, vispirms miltos ielej pusglāzi ūdens. Rūpīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi.
Pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni un samaisiet līdz gludai.
Iegūto maisījumu liek uz karstas plīts un, nepārtraukti maisot, liek masu līdz pirmajām vārīšanās pazīmēm (tai nevajadzētu vārīties!) un līdz viendabīgas konsistences biezai pastai. Uzmanīgi! Masa ļoti ātri sabiezē, tāpēc gatavošanas laikā nevajadzētu novērst uzmanību ne uz sekundi. Maisot, pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg līdz apakšai. Man vajadzēja apmēram 7 minūtes, lai pagatavotu.
Atstājiet iegūto pastu atdzist un sāciet gatavot otro majonēzes daļu. Lai to izdarītu, ielejiet maisījumu blendera kausā. sviestu un pievienojiet tam visas beztaras sastāvdaļas: cukuru, sāli, sinepju pulveri. Par eļļu. Principā majonēze izdodas lieliski jebkuram, bet nerafinētas olīvas piešķir tai īpašu, ļoti maigu olīvu garšu un aromātu. Sinepju pulveri var aizstāt ar gatavām sinepēm, proporcijas ir vienādas.
Izspiediet citrona sulu blendera krūzē un sablenderējiet, līdz sinepes ir pilnībā izšķīdušas. Tas parasti aizņem apmēram 1 minūti.
Tagad pēdējais posms: blendera traukā pakāpeniski pievienojiet miltu pastu sinepju-eļļainai masai. Pielika karoti un sita ar blenderi, pielika vēl vienu un atkal sita utt. Masa uzreiz kļūst balta.
Pēc tam, kad viss miltu maisījums ir sajaukts ar sinepju-eļļas maisījumu, nogaršojiet majonēzi un pievienojiet to, kas, jūsuprāt, ir nepieciešams, un vēlreiz saputojiet ar blenderi. Majonēzes konsistenci regulē eļļas daudzums. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst ļoti biezu majonēzi ar vieglu olīveļļas garšu un tikko manāmu citrona skābenumu.
Gatavo majonēzi ievietojiet parastā tīrā burkā un uzglabājiet ledusskapī ar vāku līdz 7 dienām. Izmantojam tāpat kā parastu veikalā pirktu majonēzi: pievienojam zupām, ģērbjam salātus, liekam uz sviestmaizēm utt.
Aromātiskā majonēze ar bagātīgu garšu ir obligāta piedeva daudziem svētku un ikdienas ēdieniem. Šo apbrīnojamo mērci pievieno dažādiem salātiem, zupām, sānu ēdieniem un kartupeļiem. Šī produkta garša iepriecinās daudzus gardēžus, taču majonēzes lietošanas sekas atstāj daudz vēlamo. Mērce ietver daudzas aromatizējošas piedevas, kas ir vienlīdz kaitīgas jūsu figūrai un veselībai. Liesas majonēzes kaloriju saturs ne vienmēr ir zemāks par majonēzi, taču konservantu trūkuma dēļ tā ir mazāk kaitīga figūrai.
Gavēņa majonēze ir alternatīva izeja no situācijas. Pašdarinātā mērce nesatur sintētiskas vielas, un garša neatpaliek no veikalā nopērkamajiem produktiem. Mājas mērces pamatā var būt sinepes, skābs krējums, pupiņas un zirņi, milti, rieksti vai sojas piens. Produktu un receptes izvēle ir atkarīga no jūsu personīgajām vēlmēm. Zemāk mēs iepazīstināsim jūs ar vairākām receptēm, pēc kurām jūs varat izveidot savu liesu majonēzi mājās.
Mājas pupiņu mērce
Lai pagatavotu liesu pupiņu majonēzi, vajadzēs 2 ēdamkarotes citrona sulas (ja citrona nav, produktu aizstāj ar ēdamkaroti etiķa), tējkaroti sinepju pulvera, pustējkarotes sāls un cukura, 300 ml. saulespuķu vai olīveļļa un konservētu pupiņu kārba. Liesas majonēzes recepte ir šāda:
- Izlejiet ūdeni no burkas un ievietojiet produktu blenderī vai gaļas mašīnā. Sasmalciniet dārzeņus, līdz iegūstat pastu.
- Maisījumam pievieno sāli, cukuru un sinepju pulveri. Ielejiet augu eļļu un turpiniet maisīt iegūto maisījumu.
- Pievienojiet maisījumam citrona sulu vai etiķi (atkarībā no jūsu vēlmēm) un turpiniet putot līdz gludai.
Gavēņa pupiņu bāzes majonēze ir gatava. Pasniedziet mērci ar salātiem, maizi, kotletēm un citiem ēdieniem. 
Majonēze, kas pagatavota no sinepēm un miltiem
Lai pagatavotu šo majonēzi, jums vajadzēs 500 ml. ūdens, 6 ēd.k. milti, 2 tējk. sāls, 1 ēd.k. cukurs, 50 grami sinepju pulvera, 3 ml. citronskābe vai sula (ceturtdaļa tējkarotes), 50 grami krējuma, 100 grami saulespuķu eļļas, malti melnie pipari. Mērci sagatavo dažos vienkāršos soļos:
- Pannā ielej aukstu ūdeni, ielej miltus. Sajauc kompozīciju tā, lai veidojas viendabīga masa bez kunkuļiem - ja vēlas, var izmantot mikseri vai blenderi. Kad maisījums sasniedz vēlamo konsistenci, uzliek pannu uz lēnas uguns. Maisiet maisījumu, līdz milti kļūst biezi. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist;
- Maisījumam pievieno saldo krējumu, citronskābi (izšķīdinātu 50 ml silta ūdens), cukuru, sāli, šķipsniņu maltu piparu un sinepju pulveri. Sastāvdaļas sajauc, izmantojot blenderi;
- Sakuļ majonēzi vismaz 5 minūtes. Sajaucot sastāvdaļas, tievā strūklā ielejiet augu eļļu. Pēc garšas pievienojiet kurkumu, asafoetīdu vai smalki sagrieztu ķiploku.
Uzglabājiet mērci ledusskapī 3-4 dienas.
Mājās gatavota majonēze uz kukurūzas nūjiņu bāzes
Šīs majonēzes pagatavošanai vajadzēs 100 gramus nesaldinātas kukurūzas nūjiņu, 150 gramus saulespuķu vai olīveļļas, 4 tējkarotes saldo sinepju, 4 ēdamkarotes citrona sulas, 100 ml. auksts ūdens un pipari (pēc izvēles). Majonēze bez miltiem tiek pagatavota pēc šādas receptes:
- Ielieciet kociņus dziļā šķīvī un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pagaidiet, līdz tie nosēžas ūdens ietekmē, pēc tam samaisiet tos ar blenderi vai mikseri līdz pilnīgai konsistencei;
- Maisījumam pievieno augu eļļu un saldās sinepes. Ja pēdējo sastāvdaļu veikalos neatradāt, parastās sinepes sajauciet ar ēdamkaroti cukura. Turpiniet sakult maisījumu, līdz tas kļūst nedaudz eļļains un spīdīgs;
- Pamatojoties uz savām vēlmēm, pievienojiet citronu sulu, sāli un piparus. Izvēlieties proporcijas, pamatojoties uz jūsu mērces garšu.
Ja konsistence ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet putot, līdz majonēze sasniedz vēlamo biezumu.
Gavēņa majonēze no skābā krējuma un sinepēm
Lai pagatavotu šo majonēzi bez olām, vajadzēs 250 gramus saldā krējuma, 3 ēdamkarotes augu eļļas, pusi tējkarotes galda un melnā sāls, šķipsniņu maltu melno piparu, šķipsniņu asafoetida, ēdamkaroti cukura, tējkaroti. sinepju un trešdaļu tējkarotes kurkuma.
Visas sastāvdaļas jāievieto dziļā šķīvī un jāsakuļ ar mikseri. Nekādā gadījumā neizslēdziet no trauka asafoetida un melno sāli – tie ir komponenti, kas palīdz liesai majonēzei iegūt savu unikālo garšu.
Majonēze uz ābolu bāzes
Lai pagatavotu ābolu majonēzi, jums būs nepieciešami 2 lieli āboli, 100 ml. augu eļļa, 2 tējk. sinepes, 1 ēd.k. ābolu sidra etiķis, 1 tējk. cukurs un sāls, malti baltie pipari. Gavēņa majonēzi gatavo šādi:
- Ābolus nomizo, izgriež serdi un sasmalcina abus augļus;
- Sastāvdaļas liek lielā pannā, tad pievieno 50 ml. ūdens. Trauku pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ābolus, līdz tie viegli saputo;
- Augļus atdzesē, liek blenderī un sablenderē viendabīgā masā;
- Iegūtajai masai pievieno piparus, sinepes, sāli un eļļu. Turpiniet putot, līdz tas ir pilnībā gatavs;
- Atdzesē.
Mērce jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
Mājas majonēze uz zirņu bāzes
Lai pagatavotu zirņu majonēzi, jums vajadzēs ēd.k. zirņu pārslas, 6 ēd.k. ūdens, 200 ml. augu eļļa bez smaržas, 2 ēdamkarotes etiķa, trīs tējkarotes sinepju, tējkarote cukura. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Lai pagatavotu mājās gatavotu mērci, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Zirņu pārslas jāvāra, līdz tās ir pietiekami mīkstas. Produkts tiek pagatavots no 10 minūtēm līdz pusstundai (atkarībā no veida). Kā alternatīvu varat izmantot šķeltos vai miltos apkaisītus zirņus;
- Vārīto produktu liek blenderī un sakuļ. Masai jābūt viendabīgai un viskozai. Pēc saputošanas ļaujiet maisījumam atdzist;
- Kad zirņu maisījums ir atdzisis, pievienojiet augu eļļu. Produktam jābūt 2 reizes vairāk nekā saputotiem zirņiem - ja tā svars ir 80 grami, pievienojiet sastāvam 160 gramus sviesta. Sastāvdaļas sajauc, izmantojot mikseri;
- Mērcei pievieno sinepes, etiķi, piparus, cukuru un sāli. Turpiniet putot.
Visbeidzot nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
Gavēņa majonēze ar pienu
Lai pagatavotu majonēzi ar pienu, ņem 300 ml. rafinēta saulespuķu eļļa, 200 ml. piena, ēdamkarote sinepju, šķipsniņa sāls (pēc garšas), 2 ēdamkarotes etiķa vai citrona sulas, garšvielas (pēc garšas).
- Dziļā bļodā sajauciet pienu un sviestu. Sakuļ ar blenderi līdz gludai;
- Pievienojiet citrona sulu, sinepes un sāli. Sastāvdaļas sajauc, izmantojot blenderi;
- Ja majonēze ir sabiezējusi, pievienojiet cukuru un garšvielas. Ja maisījums paliek šķidrs, pagaidiet dažas minūtes un tikai tad pievienojiet garšvielas.
Majonēze ir gatava.