Ir liels skaits piparkūku recepšu. To gatavo dažādos veidos, mīkla tam atgādina maisījumu piparkūku gatavošanai. Maiga garša un šķirņu daudzveidība padara šo konditorejas izstrādājumu par lielisku svētku galda rotājumu. Mājsaimnieču vidū vispopulārākās ir medus piparkūkas, kuru recepte arī izceļas ar savu veidu dažādību.
Ir iespējas ar kefīru, sviestu, skābo krējumu, kā arī ar ābolu, kanēļa vai apelsīnu pievienošanu. Visas receptes tiek sagatavotas īsā laikā, jo nav nepieciešams raugs vai gaidīt, kamēr mīkla uzrūgs.
Atsevišķu sastāvdaļu dēļ liesas medus piparkūkas var saglabāties svaigas ilgu laiku un nezaudēt savu garšu.
Tradicionālās medus piparkūkas
Izlemjot, kā pagatavot medus piparkūkas, jums vajadzētu mēģināt eksperimentēt ar klasisko recepti. Miltu izstrādājums galu galā kļūst lielāks par sākotnējo mīklu.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešamas noteiktas sastāvdaļas:
- medus - 3 karotes;
- olas - 2 gab;
- glāze granulēta cukura;
- margarīns vai sviests - 100 g;
- skābs krējums - 3-5 ēd.k. l;
- tējkarote sodas;
- 2 glāzes miltu;
- pēc garšas vēlmēm pievieno apmēram 100 g riekstu un žāvētus augļus.
Šo medus piparkūku recepti mājās sagatavo šādi:
- Šķidrums vai karsēts, līdz izkusis medus tiek apvienots ar sodu un ievilkts 8-10 minūtes.
- Pievieno olas un cukuru un maisa līdz gludai. Atstājiet mīklu vēl 6 minūtes.
- Maisījumam pievieno sviestu un atdzesē.
- Tad ir pienācis laiks skābajam krējumam un žāvētiem augļiem.
- Beigās pievieno miltus, kurus iepriekš izsijā.
Mīklu izklāj ietaukotā formā un cepeškrāsnī 40-50 minūtes 170-180 grādu temperatūrā. Ja nav skābā krējuma, tad var pievienot kefīru. Piparkūkas nav īpaši saldas, un tās izmanto kā kūkas pamatu. Tajā pašā laikā tie tiek sadalīti atsevišķās kūkās. Šo ēdienu gatavo ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī.
Kefīra recepte
Vienkāršās receptēs ietilpst medus piparkūkas, kas pagatavotas ar kefīru. Lai to izveidotu, jums jāsagatavo šādi produkti:
- 3 olas;
- glāze kefīra;
- 2 ēd.k. medus;
- milti 2 glāzes;
- 60 g sviesta;
- cepamā pulvera paciņa;
- cukurs un vaniļas cukurs;
- nedaudz citronskābes.
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc tās iepriekš jāizņem no ledusskapja. Medus var būt sukādes vai šķidrs. Labāk ir lietot kefīru ar zemu tauku saturu. Lai ēdienam piešķirtu sulīgumu, pievieno eļļu.
Cepšanu ar kefīru sagatavo šādi:
- Olas sakuļ līdz gaismai, un tad pievieno kefīru un cepamo pulveri.
- Jauktajam maisījumam pievieno medu, cukuru un citronskābi.
- Visu masu saputo ar blenderi apmēram divas minūtes.
- Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai.
- Sviestu nepieciešams izkausēt un sajaukt ar pārējo mīklu.
- Cepeškrāsns uzsilst un maisījumu lej veidnē.
- Cep 170 grādos 20 minūtes.
Gatavās maizes izstrādājumi iegūst zeltaini brūnu izskatu un labi izcepas. Pēc tam kūku izņem no veidnes un sagriež gabaliņos. Var izcept divas kefīra kūkas un pagatavot gardu kūku. Šo recepti var pagatavot arī lēnajā plītē.
Medus piparkūku ar kefīru recepti var nedaudz vienkāršot. Lai to izdarītu, jums vajadzēs glāzi kefīra, soda, divas olas, dažas ēdamkarotes medus un pusglāzi cukura.
Gavēņa medus piparkūkas
Gavēņa medus piparkūkas tiek gatavotas no vienkāršām sastāvdaļām. Recepte gatavota bez olām un kefīra. Jums jāsamontē šādas sastāvdaļas:
- filtrēts karsts ūdens 2 tases un ceturtdaļa;
- 90 g medus;
- 85 g augu eļļas;
- cukurs - 130 g;
- milti - 750 g;
- 4 g cepamā pulvera;
- 2-4 g sāls;
- apmēram 120 g rozīņu.
Medus kūka bez olām tiek izveidota šādi:
- Vārītu ūdeni ielej bļodā.
- Tad ielej šķidru medu. Ja medus ir biezs, to var izkausēt.
- Pievienojiet granulētu cukuru un labi samaisiet.
- Pievienojiet cepamo sodu un cepamo pulveri.
- Pievieno augu eļļu.
- Rozīnes un miltus ielej. Rozīņu vietā varat izmantot sukādes vai jebkādus žāvētus augļus.
- Miltus izsijā un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.
Masu maisa, līdz tā kļūst krēmīga. Veidni pārklāj ar speciālu papīru un tajā ielej maisījumu. Cep 45-50 minūtes cepeškrāsnī vai 70 minūtes lēnajā plītē. Jūs varat arī pagatavot līdzīgu recepti bez olām, izmantojot kefīru. Šo desertu pasniedz ar tēju ar ievārījumu vai iebiezinātu pienu.
Lēnā plītī
Populāra ir medus piparkūku recepte lēnajā plītē. To var pagatavot mājās no jebkuras sastāvdaļas. Piemēram, ar kefīru, bez olām, pievienojot riekstus, sukādes vai rozīnes. Šī recepte ļauj īsā laikā iegūt gardu ēdienu. Lai to izdarītu, sagatavojiet maisījumu un nosūtiet to uz lēno plīti.
Būs nepieciešami šādi komponenti:
- 2-3 karotes medus;
- cukurs 180-220 g;
- apmēram 450 g miltu;
- karote cepamā pulvera;
- 250 ml ūdens;
- apmēram 120 ml saulespuķu eļļas.
Lai pievienotu krāsu, tiek pievienots arī kakao pulveris, bet labākai garšai pievienoti rieksti un rozīnes. Papildus būs vaniļas maisījums, nedaudz krustnagliņas vai kanēļa. Ūdens vietā varat izmantot kefīru.
Ēdienu gatavo šādi:
- Cukurs izšķīst sakarsētā ūdenī.
- Tad sajauc medu un eļļu.
- Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un garšvielām.
- Cepamā pulvera vietā varat iebērt cepamo sodu, kas dzēsta ar etiķi. Ja lieto kefīru, tad etiķi nevajag.
- Iegūto maisījumu sajauc ar sauso masu.
- Pievienojiet riekstus vai rozīnes.
Lai deserts nepiedegtu, multivarkas trauka dibenu ieziež ar eļļu. Tas ir piepildīts ar mīklu, un multivarka tiek ieslēgta režīmā “Cepšana”. Ēdiens būs gatavs 65-70 minūtes.
Medus kūku lēnajā plītē pārklāj ar šokolādes glazūru vai iebiezinātu pienu. To var arī sagriezt un apliet ar krējumu vai ievārījumu.
Medus piparkūkas ar āboliem
Medus piparkūkām ar āboliem ir neparasta garša. To var pagatavot ar ūdeni vai kefīru. Tiek sagatavotas šādas sastāvdaļas:
- cukurs 1-1,2 glāzes;
- vairāki āboli;
- ūdens vai kefīrs - 250 g;
- divas līdz trīs ēdamkarotes medus;
- puse kg miltu;
- soda apmēram 5 g;
- šķipsniņa sodas un cepamā pulvera;
- puse glāzes augu eļļas.
Var pievienot nedaudz kanēļa un valriekstu. Tā varētu būt medus kūka lēnajā plītī, kuras recepte veidota, izmantojot kefīru, vai gards deserts cepeškrāsnī.
Pagatavojiet ēdienu šādi:
- Tvertnē ielej ūdeni, kas sajaukts ar eļļu. Tad pievieno cukuru. Maisījumu liek uz plīts.
- Pēc karsēšanas kompozīcijai pievieno medu. Jums jākarsē, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas.
- Siltajā šķīdumā ielej kanēli un soda. Tur pievieno arī kafijas dzirnaviņās sasmalcinātus valriekstus.
- Cepamais pulveris tiek sajaukts ar miltiem, kurus ielej galvenajā sastāvā.
- Ābolus sagriež šķēlēs.
Multivarkas bļoda vai cepeškrāsns paplāte ir ieeļļota ar eļļu. Virsū liek ābolu šķēles un nedaudz iespiež tās mīklā. Cepšanas laiks aizņem 40-60 minūtes. Multivarkas režīms ir “Cepšana” vai “Apkure”. Ūdens vietā var izmantot kefīru, ko arī uzsilda.
Mēs bieži sakām "nav cenas vispār", ja nekādā gadījumā nevēlamies kaut ko darīt. Protams, daudzi cilvēki izrunā šo izteicienu, nemaz nedomājot par to, ko tas pēc būtības nozīmē un kāpēc tieši šīs piparkūkas ir vērtīgas. Lai to saprastu, ir jāielūkojas vēsturē. Uz tiem laikiem, kad patiesībā Krievijā parādījās piparkūkas - labi paēdināta, bagātīga galda un svētku personifikācija.
Jādomā, ka piparkūkas Krievijā parādījās 9. gadsimtā. Toreiz tās sauca par medus kūkām. Un ēdiena gatavošanai viņi izmantoja miltus, medu un ogu sulu. Vēsturnieki saldo konditorejas izstrādājumu mūsdienu nosaukumu “kovrizhka” attiecina uz vēlāku laika posmu – 13.-15.gs.
Aromātiskā, saldā un garšīgā konditorejas izstrādājuma nosaukums it kā cēlies no vārda “kovriga” (vesela maize) - tā ir apaļa, liela, visbiežāk rupjmaize. Bet bieži (īpaši mūsdienu kulinārijā) tie tiek cepti ļoti mazi.
Kulinārijas vārdnīcās ir šāds apraksts par šo krievu virtuvē ļoti populāro konditorejas izstrādājumu: “Šo konditorejas izstrādājumu gatavo no piparkūku mīklas, izmantojot lielu daudzumu medus, cukura sīrupa, ievārījuma un garšvielas. Paklāji var būt gluži gigantiska izmēra: vairāk nekā metru gari, 6-10 cm augsti, aptuveni metru plati. Un dažreiz viņi sver vairāk nekā mārciņu.
Uzziņai: mārciņa ir vienāda ar 16,38 kg.
Šis saldais un pikantais konditorejas izstrādājums ir ļoti populārs krievu virtuvē. Iespējams, viens no šīs īpašās mīlestības iemesliem slēpjas apstāklī, ka ir ļoti vienkārši pagatavot medus piparkūkas. Un daudzas receptes ļauj izmantot diezgan pieņemamus produktus, kas parasti nepieciešami piparkūku pagatavošanai.
Taču no vienas partijas sanāk daudz piparkūku, jo tās gandrīz vienmēr ir mazas. Senākos laikos viņi cepa tikai vienu paklāju, bet ļoti lielu. Tāda, ka vienam cilvēkam nebija iespējams viņu turēt.
Klasiskajās mūsdienu receptēs šādi gigantiski piparkūku izmēri, protams, ir sastopami ļoti reti. Ja vien nevajag uzstādīt kādu kulinārijas rekordu.
Medus piparkūku receptes
Neatkarīgi no tā, ko pavārs izmanto, cepot sarkanīgas medus piparkūkas, to neaizstājama sastāvdaļa ir medus. Pateicoties šim produktam, kūka ilgstoši paliek mīksta, svaiga un īpaši aromātiska.
Lasi arī: Kā pagatavot gavēņa medus piparkūkas ar ievārījumu?
Lai izrotātu konditorejas izstrādājumus un piešķirtu tiem vēl pikantāku garšu un aromātu, konditori izmanto riekstus, rozīnes, ingveru, kanēli, krustnagliņas, kardamonu, ievārījumu, konservus, konfitru un šokolādi.
Visgaršīgākā medus kūkā ir tās vidus. Šī iemesla dēļ vēlams cept liela izmēra piparkūkas. Piemēram, uz lielas cepešpannas. Un gatavo pīrāgu sagriež mazos gabaliņos.
Dažreiz to gatavo no divām kūkas kārtām, kas pārklātas ar ievārījumu vai marmelādi. Augšējais slānis bieži tiek pārklāts ar glazūru, kas izgatavota no pūdercukura.
Dažādas saldo medus piparkūku receptes, protams, ir pluss. Tomēr iesācējam pavāram dažreiz ir grūti izdarīt izvēli, tāpēc sāksim ar vienkāršākajām klasisko piparkūku receptēm.
Klasisks paklājs
- medus - 150 g
- soda - ½ tējk.
- 1 olas baltums
- kanēlis un krustnagliņas
- cukurs - 100 g
- milti - 2 glāzes.
Sasmalciniet cukuru ar olbaltumvielām. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet un cepiet pannā, līdz gatavs.
Medus piparkūkas ar sezama sēklām
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- piens - 1 ēd.k. l.
- milti un medus - katrs 250 g
- sezama
- cepamais pulveris - 2 tējk.
- krēms
- malta kanēļa, muskatrieksta un krustnagliņas - katra pa šķipsniņai.
Miltiem ar cepamo pulveri pievieno pienu, garšvielas un sukādes. Ātri mīciet mīklu (var izmantot mikseri). Savelciet iegūto masu bumbiņā (mīklu var nedaudz atdzesēt ledusskapī, ja tā pārāk pielīp pie rokām). Pēc tam piparkūkas liek veidnē, kas izklāta ar eļļotu papīru. Virsu viegli apsmērē ar krējumu un pārkaisa ar sezama sēklām.
Medus kūka ar rozīnēm
Klasiskajā piparkūku receptē ir ierasts izmantot rozīnes. Žāvētu ogu, riekstu un sēklu pievienošana nesabojā šī garduma garšu. Gluži pretēji, tie padara to vēl noderīgāku.
Mums būs nepieciešams:
- rozīnes - ½ tase (ja vēlaties, varat pievienot dažus riekstus)
- medus - 2-3 ēdamk. l.
- kanēlis - 1 tējk.
- cepamā soda (vai cepamais pulveris) - 1 tējk.
- margarīns - 100 g
- milti - 2,5-3 glāzes
- olas - 2 gab.
- skābs krējums - 200 g
- apelsīna miziņa - 1 tējk. (miziņas vietā var pievienot nedaudz vaniļas)
- sāls (uz naža gala)
- cukurs - ¾ glāzes.
Lasi arī: Recepte karaliskajām piparkūkām ar biezpienu un medu
Sakuļ olas un cukuru, pievieno saldo krējumu, medu, mīkstu margarīnu. Atsevišķi sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli, miziņu un kanēli.
Iegūto sauso maisījumu apvieno ar saputoto masu. Tur liekam arī rozīnes un riekstus.
Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei. Cep, pārbaudot cepumu gatavību ar koka irbulīti.
Piparkūkas ar rozīnēm un medu izrādās barojošas un garšīgas.
Paklājs bez pildījuma
Nepieciešams:
- milti - 3 glāzes
- cukurs - glāze un ceturtdaļa
- medus - 1 glāze
- garšvielas (pēc izvēles) - 1 tējk.
- ūdens - ¾ glāzes
- margarīns (sviests) - 100 g
- olas - 2 gab. un 1 olas dzeltenums
- soda - ½ tējk.
Mīklu sagatavo no iepriekš minētajām sastāvdaļām un izrullē ne vairāk kā 15 mm biezā kārtā. Pirms cepšanas ieeļļojiet sagataves virsmu ar dzeltenumu. Izcepto kārtu sagriež atsevišķos vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Klasisko medus piparkūku recepte mikroviļņu krāsnī
Cepot pīrāgu mikroviļņu krāsnī, ir svarīgi pareizi orientēties cepšanas laikā (tas ir atkarīgs no krāsns modeļa un jaudas).
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- milti - 350-400 g
- malts kanēlis - 2 tējk.
- sukādes, rieksti – katrs 50 g
- ūdens - 1 glāze
- medus - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 150 g
- pūdercukurs - 5 tējk.
- kakao - 2 ēd.k. l.
- sāls - uz naža gala
- 1 paciņa cepamā pulvera
- augu eļļa - 80 g
- 1 iepakojums vaniļas cukura.
Ar mikseri sajauc sviestu, cukuru, ūdeni, vaniļas cukuru, sāli, medu, kanēli, kakao. Sagatavotajam maisījumam pievieno miltus un cepamo pulveri. Uz turieni sūtam arī sukādes un riekstus. Visu vēlreiz samaisa un liek mīklu mikroviļņu krāsnī derīgā traukā.
Piparkūkas cep 5 minūtes ar vidēju jaudu. Pēc tam vēl 10-12 minūtes zemā līmenī. Ja pīrāgs joprojām ir mitrs, cepšanas laiku var palielināt.
Gatavās atdzesētās piparkūkas dekorē ar pūdercukuru. Rezultāts ir garšīgs un vidēji salds delikatese, kas pēc garšas ir pikanta, pateicoties medus un kanēļa klātbūtnei.
Gatavošanas laikā varat eksperimentēt. Piemēram, nomainiet receptē esošo ūdeni ar tēju vai kafiju, augļu sulu vai kompotu.
Medus piparkūku recepte lēnajā plītē
Lai pagatavotu piparkūkas pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
- kakao - 2 ēd.k. l.
- ūdens - 200 ml
- augu eļļa - 50 ml
- medus - 2 ēd.k. l.
- kanēlis - 1 tējk.
- milti - 400-450 g
- cukurs - 200 g
- soda - 1 tējk.
Dažkārt, cenšoties saglabāt maksimālo augļu un ogu daudzumu ziemai, aizmirstam par mērenību un gatavojam pārāk daudz ievārījuma. Tiesa, satraukumam nav pamata: to vienmēr var izmantot, lai pagatavotu gardus desertus un konditorejas izstrādājumus. Piemēram, piparkūku ar ievārījumu recepte ir viens no tiem gadījumiem, kad nav jādomā, kā no produkta atbrīvoties. Ievārījums lieliski papildinās konditorejas izstrādājumus un būs patīkams pārsteigums jūsu mīļajiem un pat viesiem, kuri pagadās.
GROZS AR IEVĪRUMU - RECEPTE Nr.1
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai pagatavotu ievārījuma piparkūkas, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un ļoti maz brīvā laika. Ievārījums var būt jebkas. Tomēr visgaršīgākās piparkūkas tiek gatavotas ar skābu ievārījumu (piemēram, no plūmēm vai jāņogām). Jebkurā gadījumā eksperimentējiet ar garšām, un katru reizi ievārījuma piparkūkas izdosies īpašas.
1 glāze jebkura necukurota ievārījuma;
1 glāze cukura;
1 tējkarote sodas;
2 glāzes miltu;
2 olas;
Sāls;
Pūdercukurs dekorēšanai.
Ievārījumam pievieno sodu, samaisa un atstāj uz 5 minūtēm. Starp citu, neuztraucieties, ja sodas ietekmē ievārījums iegūst dīvainu pelēku nokrāsu - ceptiem izstrādājumiem tas nebūs pamanāms.
Tālāk ievārījumam pievieno nedaudz cukura un sāls un samaisa iegūto masu. Sakuļ olas un arī tās pievieno ievārījumam. Maisot, pakāpeniski pievieno miltus. To var izdarīt ar rokām vai izmantojot maisītāju. Rezultātā jābūt mīklai, kuras konsistence atgādina biezu skābo krējumu.
Veidni ieziež ar sviestu vai margarīnu, liek uz tās mīklu un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190-200 grādiem. Ievārījuma garoza jācep apmēram 50 minūtes.
Izņem piparkūkas no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru. Gatavs!
Interesanti, ka šādu kūku ar ievārījumu var izmantot kā kūkas pamatu. Lai to izdarītu, tas ir jāsagriež uz pusēm un jāpārklāj ar jebkuru krējumu (piemēram, skābo krējumu).
GROZS AR IEVĪRUMU - RECEPTE Nr.2
Šī piparkūku ar ievārījumu recepte ir nedaudz atšķirīga, taču tā ļauj iegūt arī garšīgus un aromātiskus konditorejas izstrādājumus tējai.
Sastāvdaļas ievārījuma piparkūkām:
1 glāze ievārījuma;
1 glāze piena;
2 glāzes miltu;
1 glāze cukura;
1 ola;
1 tējkarote cepamās sodas, kas apslāpēta pienā.
Piparkūku gatavošana ar ievārījumu
Sajauc visas sastāvdaļas.
Pēc tam iegūto mīklu liekam veidnē, kas iepriekš ieziestā ar augu eļļu, un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Pēc 25-30 minūtēm kūka ar ievārījumu būs gatava. Starp citu, mīklai var pievienot sukādes - kūka ar ievārījumu iegūs eksotiskāku aromātu.
GROZS AR IEVĪRUMU - RECEPTE Nr.3
Sastāvdaļas ievārījuma piparkūkām:
Ievārījums - 1 glāze.
Cukurs - 1 glāze.
Milti - 1,5 glāzes.
Ola - 1 gab.
Slāpēta soda ar etiķi - 1 tējk.
Kefīrs - 1 ēdamkarote. l.
Piparkūku gatavošana ar ievārījumu
Ņem 1 glāzi ievārījuma, var izmantot jebkuru ievārījumu (es izmantoju zemenes).
Ievārījumam pievienojiet 1 tējkaroti sodas, kas apslāpēta ar etiķi, un labi samaisiet, ievārījums sāks putot un augt apjomā, un tam vajadzētu kļūt gaišam. Atstājiet ievārījumu 10 minūtes.
Kad ievārījums ir nostāvējies 10 minūtes, pievieno 1 ēd.k. kefīrs, 1 ola un samaisa.
Pievieno cukuru (ja ir ļoti salds ievārījums, cukura var likt mazāk).
Pievieno miltus un kārtīgi samaisa, cepamtrauku var ieziest ar sviestu un pārkaisīt ar rīvmaizi, vai arī izklāt ar cepampapīru un cept piparkūkas ar ievārījumu 180-200 grādu temperatūrā apmēram 30-40 minūtes. (vidus nedrīkst būt šķidrs). Neatveriet cepeškrāsni apmēram 30 minūtes.
GROZS AR IEVĪRUMU - RECEPTE Nr.4
Sastāvdaļas ievārījuma piparkūkām:
Ola - 2 gab.;
Kefīrs - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 1 ēd.k.;
Ievārījums - 0,5 ēdamkarotes;
Rozīnes - pēc garšas;
Valrieksti - 100 g;
Milti - 2,5 ēdamkarotes;
Pūdercukurs, sēklas, rieksti - dekorēšanai;
Soda - šķipsniņa.
Piparkūku gatavošana ar ievārījumu
Izdomāsim, kā pagatavot kefīra piparkūkas. Dziļā bļodā ielej kefīru, pievieno šķipsniņu sodas un samaisa. Atstāj visu uz 5 minūtēm, lai kefīrs nedaudz puto. Šajā laikā ar mikseri atsevišķi sakuļ olas, pievieno cukuru un vēlreiz kārtīgi sakuļ, līdz veidojas putas. Olām pievieno ievārījumu, riekstus un rozīnes. Maisījumā uzmanīgi ielej kefīru un pakāpeniski pievieno izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa un pārliek mīklu veidnē. Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep piparkūkas ar ievārījumu apmēram 30 minūtes. Pēc tam ņem ārā kefīra piparkūkas, nedaudz atdzesē un virsu dekorē ar pūdercukuru, sēklām vai drupinātiem riekstiem.
GROZS AR IEVĪRUMU - RECEPTE Nr.5
Sastāvdaļas ievārījuma piparkūkām:
granulēts cukurs - 120 g,
Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes,
Jebkura ievārījuma sīrups - 2 ēd.k. karotes,
Rozīnes - 100 g,
Sukādes - 100g vai apelsīnu mizas no ievārījuma un sīrups no šī ievārījuma,
Citrons - 0,5 citroni,
Kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes,
Soda - 1 tējkarote,
Milti - 300 g,
Valrieksti - 100 g sasmalcinātu valriekstu,
Pūdercukurs - 1 ēd.k. karotes.
Piparkūku gatavošana ar ievārījumu
Nelielā katliņā uzkarsē 250 ml ūdens, pievieno granulētu cukuru un karsē uz mazas uguns maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Ļaujiet nedaudz atdzist. Iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu, ievārījuma sīrupu un samaisa.
Sasmalcina citronu, sasmalcina blenderī un arī pievieno sīrupam ar sviestu.
Ievārījumu liek caurdurī un ļauj sīrupam notecināt. Sasmalciniet 200g apelsīnu mizas līdz sukādes izmēram. Vai arī izmantojiet gatavus sukādes un rozīnes.
Miltus sajauc ar kakao pulveri un sodu, pievieno riekstus, samīca mīklu un pievieno sukādes.
Veidni ieziež ar augu eļļu, piepilda ar mīklu, izlīdzina ar mitru lāpstiņu.
Cep šokolādes kūku ar ievārījumu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Produkta gatavību var noteikt, izmantojot koka zobu bakstāmo vai sērkociņu.
Gatavām piparkūkām ļauj atdzist, izņem piparkūkas no veidnes un šokolādes piparkūkas pārkaisa ar pūdercukuru.
Noderīgi padomi:
Jūs varat pagatavot piparkūkas ar pilnīgi jebkuru augļu vai ogu ievārījumu. Tomēr neaizmirstiet vispirms nogaršot ievārījumu, lai vajadzības gadījumā to pielāgotu. Lai pievienotu saldenu garšu, var pievienot cukuru vai medu, savukārt skābumu var iegūt, pievienojot nedaudz citronskābes.
Piparkūkām nelietojiet ievārījumu sukādes – tas var sabojāt cepumu. To var izmantot tikai mājas vīna pagatavošanai.
Vienmēr var pagatavot kūku ar ievārījumu! Lai to izdarītu, sagrieziet piparkūkas 2 daļās un pārklājiet ar skābo krējumu, kas pagatavots no skābā krējuma un pūdercukura. Jūs saņemsiet labi zināmo "Natasha" kūku.
Paklāju ar ievārījumu var pagatavot arī pēc citas receptes, kurā mīklu gatavo bez ievārījuma, izrullē, sagriež mazos kvadrātiņos vai citās formās, un katra centrā liek ievārījuma pildījumu. Izrādās ļoti garšīgi un skaisti konditorejas izstrādājumi.
Ievārījuma paklājiņš būs lieliska alternatīva neveselīgiem un kalorijām bagātiem saldumiem. Ievārījuma paklājiņš satur tikai dabīgas un veselīgas sastāvdaļas, tāpēc varat to izbaudīt pēc sirds patikas!
Medus piparkūkas gatavo pēc receptēm, kas pie mums nonākušas no seniem laikiem, kuras tiek nodotas no vecākās paaudzes jaunākajai. Bieži vien tas ir minēts senos teicienos un eposos.
Šīs receptes ir vienkāršas, izmantotie produkti ir vienkārši un par pieņemamu cenu (galvenokārt medus, milti, olas, cukurs, soda). Tradicionālo medus piparkūku garša atgādina smaržīgas piparkūkas. Taču mūsdienu piparkūku izmērs, protams, atšķiras no milzīgajiem pīrāgiem, kas savulaik gatavoti pēc senkrievu receptēm.
Šo garšīgo pikanto, aromātiem bagāto konditorejas izstrādājumu, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, pat visnepieredzējušākā mājsaimniece var saputot pēc jebkuras receptes, kas jums patīk (starp citu, ir zināmas daudzas).
Medus un garšvielas ir lieliski apvienoti ideālās proporcijās. Turklāt jūs varat izmantot žāvētus augļus, riekstus, ievārījumu un sukādes.
Paklājs ar vieglu pikantuma nokrāsu, mēreni salds un pikants, lieliski sader ar kafiju un tēju, ar sieru un konfitru. Ceptas preces tiek uzglabātas ilgu laiku, saglabājot savu garšu, pūkainumu un aromātu arī normālos apstākļos. Un ledusskapī ir vēl vairāk.
Kā izcept šo garšīgo aromātisko pīrāgu? Mēs piedāvājam jums vairākas vienkāršas medus piparkūku receptes.
Medus piparkūku recepte
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 60 g
- ola - 1 gab.
- kviešu milti - 450 g
- medus - 320 g
- cukurs - 100 g (vēlams brūns)
- soda - 2,5 tējk.
- sviests - 50 g
- apelsīna miziņa - 1 ēd.k. l.
- sāls - ½ tējk.
- 1 apelsīna sula un ūdens – 240 ml
- muskatrieksts, maltas krustnagliņas, malti melnie pipari - pa ¼ tējkarotes, malts ingvers un kanēlis - katrs pa 1,5 tējk.
Lasi arī: Ziemassvētku piparkūkas - svētku galda noformējums
Pagatavo pīrāga garozu šādi:
- Uzkarsē cepeškrāsni (līdz apmēram 180 grādiem)
- Izklāj pannu ar eļļotu cepampapīru
- Vienā bļodā pagatavo sausu maisījumu no divu veidu miltiem, sāls, maltu garšvielu un sodas. Citā - sajauc cukuru, olas, medu
- Pievienojiet apelsīna ūdeni un miziņu un vēlreiz samaisiet
- Sagatavoto sauso maisījumu apvieno ar šķidro mīklu un enerģiski samaisa
- Mīklu lej sagatavotajā formā
- Cep apmēram stundu (gatavības pakāpi var pārbaudīt ar jebkuru koka irbulīti)
- Gatavās piparkūkas cepšanas laikā kļūst tumšas. Tas ir jāizņem no veidnes un jāatdzesē.
Medus piparkūkas: vienkārša recepte
Šī ir ļoti vienkārša saldo konditorejas izstrādājumu recepte, kas ir vienkārši pagatavojama un izrādās ļoti garšīga.
Mums būs nepieciešams:
- ½ glāzes medus
- 2 olas
- cukurs - ¾ glāzes
- sviests (margarīns) - 50 g
- kardamons, kanēlis, ingvers, valrieksti
- milti - 1 glāze
- ½ tējk. soda
- ūdens (vai piens) - ¼ glāzes.
Bļodā sajauc sviestu, medu, cukuru, olas, garšvielas. Pievienojiet sauju valriekstu (iepriekš sasmalcinātu) un vēlreiz samaisiet.
Pēc rūpīgas samaisīšanas gatavo masu lej veidnē un cep (temperatūra - 180 grādi) 45-50 minūtes.
Kovrizhka ir vienkāršs konditorejas izstrādājums, kas pagatavots no kefīra, medus vai ievārījuma. Mūsdienās maz cilvēku gatavo saldumus mājās, lielākā daļa tos izvēlas iegādāties veikalā, kur izvēle ir milzīga. Bet, tomēr, saldos ēdienus labāk gatavot pašiem – veikalā nopērkamās maizes izstrādājumos bieži vien ir konservanti un citas kaitīgas vielas.
Piparkūkas ar ievārījumu: klasiska recepte
Savienojums:
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Ievārījums - 1 ēd.k.
- Kviešu milti - 2 ēd.k.
- Vistas olas - 2 gab.
- Soda - 1 tējk.
- Pūdercukurs
Sagatavošana:
- Ievietojiet ievārījumu nelielā traukā un pievienojiet tam soda. Labi samaisa un atstāj uz 5 minūtēm, lai soda pilnībā izšķīst.
- Dažreiz, pievienojot soda, ievārījums iegūst pelēcīgu nokrāsu. Par to nav jāuztraucas - tas ir normāli.
- Lielā bļodā, kurā gatavojat mīklu, ievietojiet miltus un cukuru un samaisiet.
- Pievieno olas un ievārījumu. Visu sakuļ ar mikseri vai putotāju. Rezultātā vajadzētu iegūt mīklu ar biezu skābo krējumu.
- Cepamo formu no visām pusēm ieziež ar sviestu. Ielejiet mīklu un ar karoti izlīdziniet virsmu.
- Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošanas laiks: apmēram 50 minūtes. Gatavo pīrāgu pārkaisa ar pūdercukuru.
Šokolādes kūka ar ievārījumu
Savienojums:
- Piens - 1 ēd.k.
- Ievārījums - 1 ēd.k.
- Kviešu milti - 400 g
- Kakao pulveris - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Soda - 1 tējk.
- Rozīnes (vai žāvēti augļi) - pildījumam
- Kokosriekstu skaidas - pildījumam
- Etiķis
Sagatavošana:
- Dziļā traukā ielej pienu, pievieno cukuru un ievārījumu. Visu sakuļ ar blenderi vai mikseri.
- Kad maisījums kļūst pilnīgi viendabīgs, pievienojiet tam augu eļļu un kakao pulveri. Pēc tam vēlreiz kārtīgi sakuļ.
- Turpinot kult ar mazu ātrumu, tievā strūkliņā pievieno izsijātus miltus.
- Rezultātā vajadzētu iegūt mīklu ar biezu skābo krējumu. Ja pēc norādītā miltu daudzuma pievienošanas mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet vēl nedaudz.
- 1 tējk. Sodu dzēst ar etiķi vai citronu sulu, nekavējoties pievienot mīklai, kārtīgi samaisīt. Ja vēlaties, piparkūkām varat pievienot rozīnes vai žāvētus augļus.
- Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām. Ielej mīklu un liek cepeškrāsnī. Cep apmēram 30 minūtes 180 grādos.
Gredzens ar šokolādes glazūru un rozīnēm
Savienojums:
- Vārīts ūdens - 1 ēdamkarote.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Kakao pulveris - 5 ēdamk. l.
- Kviešu milti - 2 ēd.k.
- Soda - 1 tējk.
- Medus - 1 tējk.
- Rozīnes - 1 ēd.k.
- Sviests (vai margarīns) - 2 ēd.k. l.
- Rafinēta augu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Garšvielas (vanilīns, kanēlis, kardamons) - šķipsniņa
- Pūdercukurs
Sagatavošana:
- Iepriekš iemērciet rozīnes aukstā ūdenī vairākas stundas.
- Nelielā katliņā ielej 1 ēdamk. aukstu vārītu ūdeni un pievienojiet medu, un, kad tas izšķīst, pievienojiet granulētu cukuru un ielejiet augu eļļu.
- Katliņu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, kārtīgi uzkarsē, bet neliek vārīties.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet maisījumu.
- Pievieno 2 ēd.k. l. kakao pulveris, vanilīns un soda, sajauc. Pēdējās pievienojiet rozīnes.
- Izsijājiet miltus un nelielās porcijās pievienojiet to katliņā. Mīklu kārtīgi samaisa, lej ietaukotā cepamtraukā, virsmu izlīdzina ar karoti.
- Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Kamēr piparkūkas ir cepeškrāsnī, sāc gatavot glazūru.
- Metāla traukā ielej 6-8 ēd.k. l. verdoša ūdens, pievieno 3 ēd.k. l. kakao pulveri un labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.
- Trauku liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, vāra 3-5 minūtes. Beigās pievienojiet gabaliņu sviesta un pūdercukura.
- Kad piparkūkas gatavas, tās izņem no veidnes un atdzesē. Pēc tam apsmērē piparkūkas ar glazūru un dekorē ar riekstiem un kokosriekstu skaidiņām.
Zemeņu piparkūkas: recepte
Savienojums:
- Piens - 1 ēd.k.
- Kviešu milti - 2 ēd.k.
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
- Soda - ½ tējk.
- Etiķis - sodas dzēšanai
- Vistas ola - 1 gab.
- Zemenes, biezeni (vai citu ogu biezenis) - 1 ēd.k.
- Vanilīns
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā sajauc izsijātus miltus un granulētu cukuru. Pievienojiet olu, ogu biezeni un sodu, kas dzēsta ar etiķi.
- Sastāvdaļas sajauc un iegūto mīklu lej ietaukotā cepamtraukā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep piparkūkas 30 minūtes, pēc tam atdzesē.
- Dekorē ar putukrējumu un svaigām ogām vai vienkārši pārkaisa ar pūdercukuru.
Ingvera piparkūkas: gatavošanas metode
Savienojums:
- Vistas ola - 1 gab.
- Sviests - 50 g
- Kviešu milti - 250 g
- Granulēts cukurs - 50 g
- Svaigs ingvers - 1 ēd.k. l. (vai 1 tējkarote zemes)
- Soda - 1 tējk.
- Piens - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
- Izsijā miltus dziļā bļodā, pievieno ingveru un soda. Samaisiet.
- Pannā vai nelielā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Sviesta-cukura maisījumu ielej miltos. Sakuļ tur olu un ielej pienu, kārtīgi samaisa.
- Mīklu lej ietaukotā cepamtraukā un ar karoti izlīdzina. Cep 25-30 minūtes 180 grādos.
Garda medus kūka ar aromātisku glazūru
Savienojums:
- Kviešu milti - 600 g
- Citronskābe - ½ tējk.
- Vistas olas - 2 gab.
- Granulēts cukurs - 400 g
- Sviests - 100 g
- Medus - 4 ēd.k. l.
- Piens - 200 ml
- Vanilīns - 1 paciņa
- Soda - 1 tējk.
Glazūrai:
- Granulēts cukurs - 400 g
- Piens - 4 ēd.k. l.
- Kakao pulveris - 70 g
- Sviests - 200 g
- Konjaks (vai rums) - 70 ml
- Kokosriekstu skaidiņas - 200 g
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā sajauciet miltus, granulētu cukuru, citronskābi un vanilīnu.
- Atsevišķā traukā saputojiet sviestu un medu ar mikseri vidējā ātrumā. Pēc tam maisījumā ielej pienu un turpina putot, bet ar mazu ātrumu. Maisījumā nelielās porcijās uzmanīgi pievieno miltus un vēlreiz samaisa. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot īpašu mīklas stiprinājumu.
- Cepamtrauku ieziež ar eļļu un liek tajā mīklu. Cep 40-45 minūtes 200 grādos.
- Pagatavo glazūru. Kakao pulveri samaļ ar cukuru, visu pārlej ar pienu un izmaisa, lai nav kunkuļu.
- Glazūru liek uz lēnas uguns un vāra dažas minūtes. Gatavošanas beigās ielej konjaku un pievieno sviestu.
- Atdzisušās piparkūkas apsmērē ar glazūru un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām.
Kefīra piparkūkas: vienkārša recepte
Savienojums:
- Kviešu milti - 3 ēd.k.
- Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk.
- Vistas olas - 2 gab.
- Kanēlis - 1 tējk.
- Kardamons - 1 tējk.
- Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
- Rieksti (valrieksti, lazda utt.) - ½ ēd.k.
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā sajauc izsijātus miltus, cepamo pulveri un garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz rīvētu vai sausu ingveru un iecienītāko ievārījumu.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas ar mikseri, līdz parādās spēcīgas putas. Pēc tam, nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet granulētu cukuru. Rezultātā jābūt diezgan biezai baltai masai.
- Uzmanīgi pievienojiet olu maisījumu miltiem un samaisiet. Iegūto mīklu lej ietaukotā cepešpannā.
- Cep 200 grādos apmēram 40 minūtes. Gatavās piparkūkas atdzesē un dekorē ar pūdercukuru.
Piparkūkas pagatavo vienkārši un ātri. Pat ja jūs nekad neko neesat cepuši, varat pagatavot šo pīrāgu uzreiz. Šādiem ceptiem izstrādājumiem var pievienot dažādus pildījumus pēc savas gaumes un pārziež ar dažādiem krēmiem. Delikateses recepte ir tik vienkārša, ka ar to tiek galā pat mājsaimniece, kas mājās gatavotus saldumus gatavo reti.