Dünyanın kuzey yarım küresi boyunca - Hindistan, Japonya, Amerika, Avrupa'da - zarif kokulu bir bitki, parlak sarı çiçek fırçalarıyla yarım metre boyunda büyür. Bu hardal.
Bitkinin yararları ve zararları antik çağlardan günümüze kadar incelenmiştir. Baharatlı baharatlı baharatlara ek olarak, insanlar bunun birçok uygulama alanını bulmuşlardır: kozmetik ve tıpta, hayvancılıkta, yeşil gübre veya değerli bir bal bitkisi olarak.
biraz tarih
Hardalın bir baharat ve şifalı bitki olarak hayatımıza nasıl girdiğine dair pek çok farklı hikaye ve efsane var. Hardal tohumlarının ilk sözü, MÖ 3. yüzyıla kadar uzanan eski el yazmalarında bulunmuştur. M.Ö e. Hardal tohumunun inanç ve umudun prototipini temsil ettiği İncil'de de bahsedilir.
Hardal tohumları ilk olarak 18. yüzyılda Hindistan'dan bazı tahıllarla birlikte Rusya'ya getirildi. O zaman hala bir yabani ot olarak kabul edildi, ancak daha sonra büyük tıbbi, gastronomik ve kozmetik değeri olan bir kültür olarak yaygınlaştı.
biraz biyoloji
Hardal, turpgiller familyasına ait yıllık bir bitkidir. Bu, yoğun bir fırçada toplanmış, düz ince gövdeli, basit, nadiren aralıklı yaprakları ve sarı çiçekleri olan yarım metrelik bir bitkidir. Meyve, küçük yuvarlak tohumlu ince bir bakladır.
Faydaları ve zararları hekimler arasında tartışma konusu olan hardal, şüphesiz tarım için çok değerli bir bitkidir. O yeşil gübre, yeşil yem ve değerli bir yağlı tohum ve bal mahsulüdür. Hardal balı en lezzetli ve sağlıklı olanlardan biri olarak kabul edilir.
Antik çağda bitkiye karşı tutum
Hardalın en önemli özelliklerinden biri, büyüme sürecinde, bir kişinin tam ve sağlıklı bir yaşam sürmesi için gerekli olan birçok mineral ve eser elementi topraktan emmesidir. Bu kalite sayesinde olağanüstü iyileştirici özelliklerini kazanmıştır. Küçük bir hardal tohumu bile büyük bir doğal potansiyel ve güç içerir. Hardal tohumu sıcak havalarda, kuraklıkta ve şiddetli donlarda filizlenebilir, bu nedenle bazı doğu halkları arasında hardal, kadınsı, annelik ilkesinin bir prototipiydi.
Çin ve Hindistan'da üç bin yıldan fazla bir süre önce yararları ve zararları bilinen hardal, birçok hastalığı tedavi etmek, merhem ve merhem hazırlamak için aktif olarak kullanıldı, sıcak bir baharat olarak yendi, tanrılara adak olarak kullanıldı. Hindular onu yaşamı uzatabilecek bir bitki olarak gördüler ve bunda bazı gerçekler var.
Kozmetolojide yer
Hardal tohumu tozu hem antik çağda hem de günümüzde kellik için sıklıkla kullanılmaktadır. Homojen bir bulamaç elde edilene kadar az miktarda su ile karıştırılır, karakteristik bir yanma hissi görünene kadar kafa derisine sürülür, birkaç dakika tutulur ve yıkanır. Hardal kan dolaşımını uyarır, böylece ciltteki metabolizmayı iyileştirir, bu da saçın aktif büyümesine katkıda bulunur, saç köklerini güçlendirir. Bu özellik ayrıca her türlü yaşlanma karşıtı maskelerin, şampuanların, kilo kaybı ve cilt elastikiyetine yönelik vücut sargılarının imalatında da kullanılmaktadır.
İlginç bir bitki hardaldır. Kozmetolojide kullanımının yararları ve zararları eşdeğer olabilir. Hardal ilaveli kozmetik maskeler kullanırken ciddi bir yanık alabilirsiniz. Ve kilo vermek için çok sık yapılan sarma yaparken, hardalın cildi ve kılcal damarları tahriş eden aktif elementler içerdiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, her şey ölçülü olarak iyidir. Olumlu bir sonuç için hardal dikkatli kullanılmalıdır, alerjiden kaçınmak için önce cildin küçük bir bölgesinde etkisinin denenmesi önerilir.
gastronomik değer
Hardal tohumları yemek pişirmede kullanılır. Faydaları ve zararları da doğru kullanıma bağlıdır. Bazı yemekler, onlara hoş bir aroma vermelerini sağlayan tohumlarla tatlandırılır. Bir sos olarak hardalın baharatlı ve keskin tadının tadını çıkarmamız, tohumları farklı işleme yöntemleri sayesindedir.
Bu bitkinin lahana cinsine ait olduğu bilinmektedir. Bu bakımdan hardal yaprakları sıklıkla yemeklerde kullanılmaktadır. Bitki kısmının faydaları ve zararları da tartışmalara neden olmaktadır. Gastronomik lezzetleri sevenler, salatalara ve diğer yemeklere yeşillikler ekler, onlardan soslar, turşular ve soslar yapar. Diyetle beslenmenin savunucuları, bu tür yiyeceklerin mide ve bağırsaklar için çok tahriş edici olduğunu savunuyorlar.
Faydaları ve zararları bileşimindeki aktif maddelerin varlığından kaynaklanan hardal yeşillikleri, biyolojik olarak tohumlar kadar aktif değildir. Hardal yaprakları önceden kaynar su ile kaynatılırsa, karakteristik hardal aromasını ve keskinliğini kaybeder ve tat olarak sıradan lahana yapraklarına benzer hale gelir.
şifa potansiyeli
Hardal tohumlarının bileşiminde uçucu yağlar, doymuş yağ asitleri, E vitamininin yanı sıra glikozit sinirgin ve myrosin enzimi bulunur. Tüm bu faydalı maddeler, hardalın tıbbi anlamda çok değerli bir bitki olarak ün kazanmasını sağlar.
Tıbbi amaçlar için hardal tohumu tozu sıklıkla kullanılır. Bu tohumlardan cilde uygulanan hamur, hassas sinir uçlarının tahriş olmasına neden olur. Bunun sonucu, cildin yüzeyine güçlü bir kan akışı, kızarıklığı ve vücudun artan koruyucu reaksiyonlarıdır. Bilinen hardal sıvalarının altında yatan bu ilkedir. Tahriş edici hardal tozu, çeşitli tümörlerin emilmesine ve iltihaplanma süreçlerinde ve farklı nitelikteki ağrılarda yardımcı olur, cildi temizler. Toz suda seyreltilir ve balgamı ayırmak ve nefes almayı kolaylaştırmak için akciğer hastalıkları için böyle bir solüsyonda banyoya alınır.
Kalp krizi durumunda göğüs bölgesi, oksipital bölge ve baldır kaslarına hardal sıvası uygulanması önerilir. Bazı durumlarda bu işlem hastanın hayatını kurtarmıştır.
Hardal tohumları, etkili bir ısınma maddesi olarak tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılan bir yağ üretir. Küçük dozlarda ağızdan alındığında mide suyunun salgılanmasını arttırır, zihinsel aktiviteyi uyarır, kan şekerini düşürür, kabızlığa ve spazm önleyici nitelikteki ağrıya yardımcı olur. Unutulmamalıdır ki, hardal yağına uzun süre maruz kalındığında, sadece ciltte değil, aynı zamanda derin deri altı tabakalarında da ciddi tahrişe ve iltihaplanmaya neden olur ve bu da yanıklara neden olabilir. Büyük dozlarda mide-bağırsak sistemine ciddi zararlar verebilir.
Değerli bir bitki hardaldır. Vücuda faydaları ve zararları kıyaslanamaz. Doğru ve dozlu kullanım ile bitki sağlık ve ikinci bir gençlik verebilir.
Dikkat - hardal! Fayda ve zarar
Bu bitki hem iyileştirici hem de yıkıcı ve hatta zehirli, toksik özelliklere sahiptir. Bu nedenle hardalın tıbbi ve diğer amaçlar için çok dikkatli kullanılması gerektiği her zaman hatırlanmalıdır.
Yaprakları küçük miktarlarda yerseniz, sadece fayda sağlar: vücudu vitaminlerle doldurur, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak kötüye kullanılırsa böbrek taşı ve safra kesesi oluşumuna yol açabilir. Bunun nedeni, hardal yaprağı bileşiminde, vücuttaki tuzları bağlayan ve yoğun kristallerin oluşumuna katkıda bulunan yüksek konsantrasyonda oksalatların bulunmasıdır.
Hardal, içerdiği konsantre esansiyel yağlardan dolayı çeşitli alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bitkiyi yemeden önce doktorunuza danışmalısınız. Gastrointestinal sistem hastalıkları, peptik ülser, duodenum iltihabı varsa, onu tamamen terk etmek daha iyidir.
Pulmoner tüberkülozdan muzdarip insanlar için yiyeceklerde hardal kullanılması kesinlikle kontrendikedir.
Sonuç yerine
Eski zamanlardan beri insanlar hardalın faydalarını biliyorlar ve çeşitli durumlarda onu kozmetik, tıp ve yemek pişirmede ustaca kullandılar. Ancak, madalyonun 2 yüzü olduğunu her zaman hatırlamakta fayda var. Bu, hardalı hangi kapasitede kullanırsak kullanalım, yalnızca faydalarını değil, aynı zamanda kendi içinde oluşturduğu potansiyel tehlikeyi, ihmal veya cehalet yoluyla kendinize ve başkalarına verilebilecek zararları da her zaman hatırlamanız gerektiği anlamına gelir.
Birçok gurme hardal sosunun keskin tadını sever.
Fotoğrafı aşağıda bulunan bitki herkese tanıdık gelmiyor.
Ancak sofra hardalının yapıldığı toz, bu bitkinin tohumlarının işlenmesinin bir ürünüdür.
Açıklama ve özellikler
Synapis veya hardal, Lahana ailesinden bir bitki cinsidir. Bazen hardal, adına bu kelimenin bulunduğu bitkiler olarak kabul edilir. Örneğin, siyah hardal, ayrıca Fransız veya gerçek hardal, Lahana cinsine aittir.
En ünlü ve yaygın türler şunlardır:
- d. tarla veya vahşi;
- g. beyaz veya İngilizce.
Bu kültürün yaşam formu, sert düz sürgünleri olan yıllık otsu bir bitkidir.
Bilmek önemlidir: sapların yüksekliği 0,2 m ila 1,0 m arasında olabilir.
Alt yapraklar pinnate, üst yapraklar lobludur. Çiçekler küçük sarıdır, salkımlarda toplanır - fırçalar. Haziran ayında çiçek açar, Ağustos ayına kadar çiçek açar. Synapis bir meyve oluşturur - yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda, sert tüylerle kaplı bir bakla. İçinde yuvarlak tohumlar var.
Sitede hardal nasıl yetiştirilir
Tüm bitkiler arasında hardal son derece iddiasızdır. Kar eridikten ve toprak sığ bir derinliğe kadar çözüldükten hemen sonra açık toprağa ekilebilir. Toprak +1 dereceye kadar ısınırsa tohumları çimlenir. Fideler, sıcaklıkta -5 - 7 dereceye kadar bir düşüşü kolayca tolere eder.
Erken ilkbaharda ekildiğinde, bitki toprakta biriken tüm nemi kullanır. Bu süre zarfında, kök sistemi iyi gelişir ve yaz kuraklığı sırasında bitki için büyük bir derinlikten nem alır. Ek olarak, lahana piresi ortaya çıktığında, sürgünler bu haşere için kaba ve çekici olmaz. Erken çimlenme için kıştan önce hardal ekebilirsiniz.
Ana mahsuller hasat edildikten sonra bu mahsulün ekilmesine izin verilir. Ekim zamanı, mahsulün yetiştirilme amacına bağlıdır. Synapis, önceki mahsulün ekimi sırasında yeterli miktarda organik maddenin verildiği tınlı ve kumlu tınlı topraklarda iyi yetişir.
Not: site yüksek asitli kumlu veya bataklık killi topraklara sahipse, bu alanlarda hardal yetiştirmemek daha iyidir.
Bu mahsul için en iyi öncüller baklagiller veya çavdardır. Ekimden önce toprak bitki artıklarından arındırılmalı ve kürek derinliğine kadar kazılmalıdır. Kazma altında karmaşık mineral gübreler yapabilirsiniz. Kazılan alanın üst tabakası, tırmıkla yatak boyunca yürüyerek gevşetilmelidir. Bundan sonra ekime başlayabilirsiniz.
İniş ve bakım kuralları
Ekme
Yumuşak salata yeşillikleri üretmek için hardal yetiştirilirse, aşağıdaki şekilde ekmeniz gerekir:
- gevşetilmiş toprakta, yaklaşık 15 mm derinliğinde oluklar açın;
- oluklar arasında 15 cm mesafe bırakın;
- tohumları oluklara eşit olarak yerleştirin;
- 0,5 - 1,0 cm'lik bir tabaka ile toprakla örtün.
Mahsulün yeşil gübre olarak ekilmesi durumunda, hazırlanan toprağın yüzeyine keyfi olarak ekilebilir ve ardından tırmıkla sahada dolaşılabilir.
Tavsiye: Sıraya ekim sırasında tohum tüketimi yüz metrekarede 100-120 gr ise, ikinci yöntemle ekim oranı iki katına çıkar.
Bakım
Mahsul insan tüketimi için ekildiğinde, dikimler iki gerçek yaprak aşamasında inceltilir. Komşu bitkiler arasında 5-8 cm boşluk bırakılmalıdır, bu zamanında yapılmazsa, hardal erken çiçekli sürgünler oluşturur ve yapraklar pürüzlü hale gelir.
Daha fazla bakım, yağış yokluğunda zamanında ayıklama, gevşetme ve sulamadan oluşur.
Yeşillikler çimlenmeden 25-35 gün sonra hasat edilir. Mahsul yeşil gübre olarak yetiştirilirse, yeşillikler çiçeklenmeden ve tohum oluşumundan önce biçilir. Bu, kendi kendine tohumlanmayı ve mahsulün bir ota dönüşmesini önleyecektir.
Bir pencere üzerinde nasıl yetiştirilir
Şu anda, birçok çeşit salata hardalı yetiştirildi, sadece açık yataklarda değil, tencerelerde de iyi yetişiyorlar. Pencere kenarında taze sağlıklı yeşillikler yetiştirmek için aşağıdaki çeşitleri seçebilirsiniz:
- çil;
- prima;
- dalga;
- pislik;
- Kırmızı Tepe.
20 - 30 cm derinliğindeki saksıları veya aynı büyüklükteki diğer uygun kapları yetiştirmek için kullanabilirsiniz. Evrensel toprak yetiştirmek için uygundur. Bir kg toprak için 0,5 kg kum ve turba alabilir ve her şeyi iyice karıştırabilirsiniz.
Ekimden bir gün önce toprağı suyla dökmek iyidir. Tohumları 0,5 cm'den fazla olmayan bir derinliğe ekin Kabı pencereye yerleştirin, folyo ile örtün ve yedinci günde sürgünler görünmeye başlayacaktır.
1-2 gün sonra fideleri sulamak, toprağın kurumasını ve aşırı su birikmesini önlemek gerekir. Çalılar 25 günlük yaşına ulaşır ulaşmaz yeşillikleri hasat edebilirsiniz. Yapraklar ne kadar genç olursa, tadı o kadar yumuşak ve hoş olur.
Fayda ve zarar
Hardal, baharatlı aroma veren bitkileri ifade eder. Tohumları sadece sağlıklı yağ asitleri değil, aynı zamanda bir dizi esansiyel amino asit, diyet lifi, vitamin ve mineral içerir.
Ayrıca glikozitler, enzimler içerirler. Tohumların faydaları, kan damarlarını temizleyebilmeleri, iştahı uyarabilmeleri ve patojenik mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilmeleridir.
Bu bitkinin yeşil yaprakları zengin bir A, C, rutin vitamin kaynağıdır. Bu maddeler kan damarlarının esnekliğini korur, beriberi için mükemmel bir çaredir.
Hardalın metabolizma üzerinde olumlu bir etkisi olabilir ve yağları “yakabilir”.
Aklında tut: hardal, büyük bir miktarı gastrointestinal sistemin çalışmasını, kalp ritmini olumsuz yönde etkileyebilecek glikozitler içerdiğinden, herhangi bir biçimde kötüye kullanılmamalıdır.
Böbrekleri ve tüberkülozu olan kişiler için hardal kullanımından kaçınmak gerekir.
Uygulama hakkında
Gıda endüstrisinde hardal tohumlarından yağ elde edilir. Bundan sonra preslenmiş tohumlar hardal tozuna işlenir. Ondan sofra hardalı adı altında birçok kişiye tanıdık gelen bir acı sos hazırlanır.
Tohumları ve yaprakları yemek pişirmede kullanılır. Salatalara yapraklar eklenir, yeşil çorbalar, tohumlar turşularda kullanılır, kıyma dahil et ve balık yemeklerine konur.
Hardal tozu çeşitli soğuk algınlığı için kullanılır. Sıcak banyolara eklenir, hardal sarması yapılır.
not al: Hardal sıvaları uygularken önlemi almazsanız, cildi ciddi şekilde yakabilirsiniz.
Tarımda hardal yeşil gübre olarak ekilir, toprağı zenginleştirir, gevşetir ve dezenfekte eder. Yağ üretimi sırasında kalan kek, çiftlik hayvanlarının yemine küçük miktarlarda eklenir. Beyaz hardal yeşil yem olarak kesilir. Bu kültürün tüm türleri mükemmel bal bitkileridir.
üreme
Hardal tohumlar tarafından yayılır. Tohumu kendiniz toplamanız gerekiyorsa, çiçeklenmenin sonuna kadar beklemelisiniz. Yaklaşık beş hafta boyunca tohumlar baklalarda olgunlaşır.
Olgunlaşan tohumlarla bir çalıyı hafifçe sallarsanız, hafif bir vuruş duyabilirsiniz. Bu, tohumların olgunlaştığı anlamına gelir. Karakteristik bir kılavuz çekmenin olmaması, olgunlaşma için ek süre gerektirir.
Tohumlar olgunlaştığında bitkinin kendisi de sararmaya ve kurumaya başlar. Tohum toplama kuru havalarda yapılmalıdır. Baklaları bitki üzerinde bırakırsanız, ilkbaharda bu mahsul kendi kendine ekecektir.
Toplanan baklaları bir oklava ile hafifçe ezin, ardından her şeyi bir kevgir içine koyun ve tohumları eleyin. Bundan sonra tohumlar sonbaharda bahçeye ekilebilir veya ilkbahara kadar kuru bir yerde saklanabilir.
Bilmek önemlidir: bir çalı birkaç yüz tohum üretir ve bir kareden. metre 100 - 120 gram toplanabilirler.
Arsaya hardal ekerek, sebze yetiştiricisi aynı anda birkaç sorunu çözebilir, yalnızca yiyecek için yararlı yeşillikler ve tohumlar elde etmekle kalmaz, aynı zamanda toprağı da iyileştirebilir.
Salatada yeşillikler için hardal bitkisi nasıl yetiştirilir, aşağıdaki videoya bakın:
yapraklı hardal- Turpgiller ailesinin bir üyesi olan yıllık baharatlı bir bitki. Bu bitki olarak da adlandırılan salata hardalı, villuslarla kaplı çeşitli şekillerde büyük yapraklara sahiptir (fotoğrafa bakın). Bazı yaprak hardal çeşitlerinin dalgalı yaprakları vardır. Ortalama bitki boyu 30 cm, Japon çeşitleri 60 cm'ye ulaşıyor Bilim adamları Çin'e yaprak hardalının doğum yeri diyor. Taze hardal, Çin, Japonya, Hindistan gibi ülkelerin mutfağında oldukça popülerdir.
yetiştirme
İklimimizde yaprak marul hardalı yetiştirmek de mümkündür, ancak ne yazık ki bitki bizde anavatanında olduğu kadar popüler değildir. Hardal, yüksek verim verdiği gevşek toprakları tercih eder, farklı toprak koşullarında iddiasız hardal yetişebilir. Bu bitki için iyi öncüller bezelye, patates, soğan, domates, salatalık gibi baklagillerdir. Hardal tohumların yardımıyla çoğalır, hem serada hem de açık zemin koşullarında ekilebilir. Tohumlar erken ilkbaharda veya kışın ekilir, ekim derinliği yaklaşık 1,5 cm'dir, çimlenmeden önce hardal plastik sargı ile kaplanabilir.
Hardal bakımı, düzenli sulama, ayıklama ve gübrelemeye bağlıdır. Bitki kısa süreli kuraklığı iyi tolere eder, ancak yine de iyi bir hasat elde etmek için hardalı zamanında ve düzenli olarak sulamak daha iyidir. Hardal, tohumlar olgunlaştıktan sonra hasat edilir. Hardal mahsulünü yıkayıp poşetlere koyduktan sonra buzdolabında saklamak daha iyidir. Tohumlar, testisleri döverek olgun bitkilerden toplanır. Tohumlar bir cam kavanozda saklanır.
Faydalı özellikler
Hardal yaprağının faydalı özellikleri, doğal bir kardiyoprotektör olmasıdır. Bu bitkinin yaprakları protein, kalsiyum, A, C, E vitaminleri içerir. Bilim adamları, yapraklı hardalı, kardiyovasküler hastalık ile hastanın durumunu önemli ölçüde etkileyen bir bitki olarak görür. Düzenli olarak yapraklı hardal tüketimi kalp hastalıklarına karşı korur, kolesterolü düşürür. Hardal, folik asit içeriğinde (100 g başına yaklaşık 500 mikrogram) şampiyondur.
Hardal yaprağı - etkili onkoprotektif, antitümör aktivitesi olan antioksidanlar açısından zengindirler. Hardal, kersetin, kaempeferol ve diğer aktif maddeleri içerir. Aynı zamanda güçlü anti-inflamatuar özelliklere sahiptir, bu, K vitamini, omega-3 doymamış asitler, glukozinolatların yüksek içeriği ile kolaylaştırılır.
Hardal yaprakları, ürüne karakteristik lezzetini ve aromasını veren hardal yağı içerir. Hardal yağı iştahı uyarır, sindirim süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. hardal yaprağı mide suyunun salgısını artırmak. Ürünün kalori içeriği 100 gramda 26 kilokaloridir. Hardalın düşük kalorili içeriği ve faydalı özellikleri, onu diyette kullanmayı mümkün kılar. Hardal, yemeklere baharat katacak, diyeti çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Hardal yaprağı, bağırsak hareketliliğini iyileştirdiği için çok miktarda bitkisel lif içerir.
Salata hardalı, onu mükemmel bir anti-skorbutik ajan yapan C vitamini içerir. Hardal yaprağı içeren maddeler kan damarlarının elastikiyetini arttırır, kolesterol plaklarının birikmesini engeller. Yağ, genellikle gıda ve tıbbi amaçlar için kullanılan hardal tohumlarından elde edilir. Hardal yağı, II. Catherine'in masasına servis edildi, kraliyet inceliği olarak kabul edildi. Bu yağ iyi bir bakteri yok edici ajandır, oksidatif süreçlere karşı dirençlidir. Hardal yağı kardiyovasküler sistem için iyidir, bağışıklığı artırır, vücut hücrelerini serbest radikallerden korur. Bu yağın salatalarla birlikte düzenli kullanımı, sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hastanın hepatit, kolesistit, kolelitiazis, siroz ile durumunu iyileştirir.
Pişirmede uygulama
Yemek pişirmede yaprak hardal, salataların, mezelerin, et yemeklerinin hazırlanmasında vazgeçilmezdir. Ürünün dekoratif görünümü, servis yapmadan önce sandviçleri, taze salataları süslemek için kullanılmasına izin verir. Amerika'da yapraklı hardal bifteğe konur, İtalyanlar ise salata hardalı ekleyerek makarna pişirir.
Salata hardalının tadı yeşil salata, baharatlı hardal ve yaban turpu gibi. Yaprak hardalı yemeğe baharat katar ve bazı tariflerde baharatlı hardalın yerini alabilir. Yapraklar taze yenebilir ve yeşillikler ve sebze salataları için harikadır. Hardal yaprakları pişirilirse çeşitli balık ve et yemeklerine eklenebilir. Hardal da kış için hasat edilir, salamura veya konserve edilir.
Marul hardal yaprakları gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Hardal, sos ve mayonez üretiminde emülgatör olarak kullanılır. Evde salata hardalından pişirebilirsiniz. basit ve lezzetli salata. Bunu yapmak için 200 gram taze hardal yaprağını kaynar suyla haşlayın, ardından kesin ve mayonez ile baharatlayın. Ayrıca salata için 2/3 yemek kaşığı özel bir sos hazırlayabilirsiniz. sirke, karabiber, defne yaprağı, 1 adet soğan ve bir kaşık sıvı yağ ile birlikte kaynatılmış su.
Sulu hardal yemek pişirmek için harika sandviçler. İnce dilimlenmiş ekmek dilimleri biraz kızartılır, tereyağı ile sürülür, ardından marul hardal yaprağı, haşlanmış yumurta, salatalık dilimleri, domates, biraz dereotu ve maydanoz eklenir. Sandviçlerdeki et ürünlerinden pastırma dilimleri, sosisler ekleyebilirsiniz.
Hardal yaprağının faydaları ve tedavisi
Salata hardalının faydaları halk hekimliği tarafından bilinmektedir. Yaprakları merhem hazırlamak ve kompres yapmak için kullanılır. Sıkıştırmalar, yağa basıldıktan sonra kalan hardal tozundan hazırlanır. Hardal sıvaları uzun süredir kullanılmaktadır. soğuk algınlığı tedavisi için, ayrıca bronşit ile yıkayacaklar.
Hipokrat, bağırsak ve idrar yolu hastalıklarının tedavisi için hardalı tavsiye etti. Ballı hardal, mantar zehirlenmesi ile kronik öksürük ile göğüs hastalıklarına yardımcı olur. Soğuk algınlığı için ayak banyosuna hardal tohumu tozu eklenebilir. Banyoya eklenen hardal tozu kan dolaşımını iyileştirir. Hardal banyosu için 200 gram toza ihtiyacınız var.
Yaprak hardalının zararları ve kontrendikasyonları
Salata hardalı zarar verebilir safra kesesi ve böbrek hastalıkları olan insanlar. Hardal yaprakları, bu hastalıklarda hastanın durumunu olumsuz yönde etkileyen oksalanlar içerir. Bu maddeler ayrıca kalsiyum emilimine de müdahale eder, ancak bu sağlıklı insanlar için bir tehdit oluşturmaz.
Yemek kültürü gelişiyor ve sofralarımıza daha çok yeşillik geliyor. Böyle harika bir yeşil salata, yetiştirilmesi oldukça kolay olan ve faydaları aşikar olan hardal yaprağıdır. Bu çeşit salata yeşilliklerini ne zaman ve nasıl ekeceğimizi anlayalım.
Yaprak hardalı: açıklama, faydalı özellikler
Yaprak hardal, hoş bir tada sahip ve çeşitli vitaminler açısından zengin, Lahana ailesinin yıllık, erken olgunlaşan yeşil bir mahsulüdür. Yenilen yapraklarının şekli ve rengi bakımından birbirinden farklılık gösteren pek çok yaprak hardal çeşidi vardır.
Tıbbi amaçlar için kullanılan sağlıklı yağlar içerir. Gastrointestinal sistemin tedavisinde temizleme prosedürleri için bir marul kaynatma da kullanılır. Yapraklarından çıkan sıvı iyileştiricidir ve mantar zehirlenmesi için mükemmel bir ilaçtır. Diğer bir özelliği de bu kültürün iyi bir antiskorbutik ajan olmasıdır, çünkü C vitamini içerir.
Hardal yaprağı çeşitleri:
- Kırmızı dev;
- Volnushka;
- Sandviç dükkanı;
- prima.
Bazen "Mizuna hardalı" adında çantalar da bulabilirsiniz - bu, "Japon lahanası" olarak da adlandırılan bir Japon baharatlı yeşillik çeşididir. Her iki yeşilliğin tadı, kısmi gölgede yetişen genç yapraklarda daha az belirgin olan, karakteristik hoş bir acılığa sahiptir. Bu nedenle genellikle pencere kenarında salata yeşillikleri olarak yetiştirilir - roka gibi, güneşte gözle görülür şekilde kalınlaşır ve acılaşır ve kışın çok daha az güneş ışığı vardır ve tadı daha yumuşaktır.
Yaprak hardalı: yetiştirme ve bakım
Hardal salatası yeşillikleri soğuk havalardan korkmaz, -5 °C'ye kadar dayanır. Bazı marul hardal çeşitleri, dallı bir gövde oluşturarak 1,5 m'ye kadar büyür. Ve bol miktarda kendi kendine tohum verdiği için, yeniden şarkı söylemesine izin vermemek daha iyidir.
Yeşil kültür ayrıca toprağın özellikleri konusunda seçicidir, ancak nötr ve hafif alkali reaksiyonu tercih eder, orta miktarda organik gübreyi sever. Genç yaşta çalısı rozete benzer, zamanla çiçek açar, üstlerinde 6 cm'ye kadar tohum kabukları belirir.Tohumlar çok küçük ve kahverengidir ve yere düşerlerse kendi kendine ekerek büyürler.
Tohum ekmeden önce toprak hazırlığı yapılır, asitli toprak kireçlenmelidir - odun külü, dolomit veya öğütülmüş yumurta kabukları ekleyin. Ekim yatakları humus ile gübrelenir, 1 m² oranında 3 kg çürük gübre veya kompost uygulanır. Salatalık, biber, patlıcan, domates, pancar ve patatesten sonra hardal ekilmesinde fayda vardır.
Yeşil bir mahsul üç aşamada ekilir, ekimde bir gecikme bitkinin kabalaşmasına neden olur. İlk ekim 25 Nisan'dan öncedir. Bir sonraki taze bitki ekimi 20 Mayıs ve sezondaki son ekimi 10 Ağustos. Çok güneşli günlerde, ekmemek en iyisidir, çünkü hardal oklara gidecektir. Alınacak yer çok güneşli değil, sıcağı sevmiyor.
Tohumlar 1 cm derinliğe kadar oluklara yerleştirilir, sıralar arasındaki mesafenin 30 cm'ye kadar bırakılması tavsiye edilir, 2-3 yaprak yumurtadan çıkınca inceltme yapılır, iyi büyüme için yer açılır.
Bitki 12-15 cm'ye ulaştığında hasat edilir - yeşillikler bir ay içinde kullanıma hazır kabul edilir. Bitkiyi haftada iki kez sulamak gerekir, çünkü nem eksikliği yaprakların tadını etkileyeceğinden, tatsız ve pürüzlü hale gelecektir. 
Daha iyi büyüme için ekimden 2 hafta sonra ilk besleme önerilir. Bu erken olgunlaşan bir mahsul olduğundan, sadece doğal müstahzarlar - EMK'ler, havalandırılmış kompost çayı ile gübrelemek gerekir. Ve yatak organik madde ile iyi bir şekilde terbiye edilmişse, üst pansuman gerekli değildir.
Bahçeden kökleri olan filizleri koparmak gerekli değildir, sadece çalıları zemin seviyesinde dikkatlice kesin ve köklerin kendi kendine ayrışmasına izin verin. Bu yaklaşım bahçeye önemli faydalar sağlar - aynı zamanda toprak bitki artıklarıyla zenginleştirilir, patojenik ortamdan dezenfekte edilir ve mahsuller değiştirilir (ürün rotasyonu).
Çiçekli marul ilkbahar ekimi haziran ortasında başlar ve tüm ay sürer. Çiçek açması için birkaç çalı bırakarak kendi tohumlarınızı toplamak oldukça kolaydır.
Hardal yaprakları, çeşitli salatalarda sağlıklı vitaminli sandviçler hazırlamak için kullanılır. Tohumlar hardal ezmesi yapmak için öğütülür. Yeşil kültür et ve balık için uygundur. Depolama için salata hardalı tuzlanır veya salamura edilir.
Gördüğünüz gibi, tohumlardan marul hardalı yetiştirmek zor değil ve sadece gıda olarak değil, aynı zamanda yeşil gübre olarak da fayda sağlıyor - toprağın mikrobiyolojik aktivitesini iyileştirir, onu fitopatojenlerden arındırır. Sitenize yapraklı hardal ekmeye çalışın, soframızı gerçekten çeşitlendiriyor!
Hardal hem bahçede hem de mutfakta iyi bir iş çıkarabilir. Bunu yapmak için, beyaz, siyah veya salata (sarepta) türüne karar vermelisiniz. Hardal neye benziyor: Beyaz bir çeşit bitki, çiftler halinde düzenlenmiş tüylü yapraklara sahiptir. Üst tabaka üç lobludur. Çiçekler sarı veya beyaz çiçek salkımlarında toplanır. Genellikle yaz aylarında çiçek açar ve Ağustos ayında tohum verir. Çeşit, site cephesi için daha uygundur.
Siyah hardal, pinnate olmayan, ancak daha pürüzsüz ve bütün olan yapraklarla ayırt edilir.
Sofra hardalının yapıldığı tohumların rengine siyah denir. Soslara lezzet veren birçok uçucu yağ içerdiğinden, mutfak amaçları için en iyisi olarak kabul edilir.
Sarepta çeşidi, yetiştirme ve kullanımda evrenseldir. Yağ, yemek pişirmede sos hazırlamak için kullanılan, yani kavanozlarda Rus hardalı, yeşil formda salatalara eklenen, bitkileri ve toprağı iyileştirmek için yazlıklarda yetiştirilen Sarepta hardalından yapılır. Yapraklar beyaz çeşide benzer, hardal çiçekleri de sarı veya beyaz salkımlarda toplanır.
Pişirmede hardal tohumları - endikasyonları ve kontrendikasyonları
Hardal bitkisinin ana avantajı yağ asitleridir. İçlerinde tüm yağda çözünen maddeler bulunur - A, E, D vitaminleri. Ayrıca eser elementler vardır - kalsiyum, demir, çinko ve diğerleri.
Yanan maddeler iştahı ve metabolizmayı artırır. Vücuda girdikten sonra, anti-inflamatuar etkiye, antioksidan ve antimikrobiyal etkiye sahiptir. Bu nedenle, bağışıklığı düşük, hastalıktan kurtulan zayıflamış insanlar için hardal kullanımı endikedir.
Dikkatlice! Taze tohumlarla aşırıya kaçarsanız, müshil etkisi olduğu için vücudun doğal bir şekilde temizlenmesine neden olabilirsiniz - ishal.
Hardal sosları en iyi et yemekleri ile birleştirilir.
Kozmetolojide uygulama
Kilo verirken, sorunlu bölgelerde cilt sarkması sıklıkla görülür, bu nedenle çeşitli maskeler ve vücut sargıları için hardal kullanılır. Salonlarda da bu prosedür mevcuttur, ancak bulamaç ilk önce tohumlardan ve yapraklardan hazırlanır ve daha sonra cildi tedavi etmek için kullanılır.
Video: Hardal hakkında her şey
Hardal maskeleri, saçın büyümesini ve durumunu etkileyen saç köklerine kan akışını teşvik eder. Sorunlu ciltler için maskelere hardal yağı eklenir. Bakterisidal maddeler sivilce ve siyah noktalardan kurtulmanızı sağlar.
Tıpta hardal
Sadece halk değil, geleneksel tıp da hardal ilaçları kullanır. Herkes soğuk algınlığı, nevralji, hipotermi, bronşiti tedavi eden hardal sıvalarını bilir.
Toz pudralı bir banyo iyi ısınır ve cilt durumunu iyileştirirken soğuk algınlığı ve gribi hızla iyileştirir.
Yağ, kan kolesterol seviyelerini düşürmek ve damar içi plak oluşumunu önlemek için alınır.
Almak için bir kontrendikasyon, yüksek tansiyon, gastrit ve midenin artan asitliği, böbrek yetmezliği veya pelvisteki taşlar, aktif aşamada tüberküloz, akut pnömoniye yatkınlıktır.
Yeşil gübre olarak hardal - yararları ve zararları
Hardal otu bir ot olarak kabul edilir ve yok edilir. Ancak boşuna, kişisel bir arsa üzerindeki varlığı, aralarında büyüdüğü bitkilerin güvenliğidir.
Hardal bitkisi yetiştirmek, toprağı kazmak ve gevşetmek için harcanan el emeği maliyetlerinin azaltılmasına yardımcı olur. Çimin uzun bir kökü vardır, bundan sonra toprağı kazmaya gerek yoktur. Tohumlama prensibi aşağıdaki gibidir:
- Bitkiler, toprakta çok sayıda kök olacak şekilde sık ekilir. Yer üstü üst kısmı biçtikten sonra kökler toprakta çürür, toprağın derin katmanlarından çektikleri besinlerden vazgeçerler. Aynı zamanda, hava ve suyun derinliğe girdiği tübüller kalır.
- Yeşiller büyürken kompostta sermek, hayvan ve kuş yemi, sebze dikmeden önce toprağa sermek, büyüyen mahsulleri malçlamak ve beslemek için kullanılır.
- Bitki domates, patates, biber arasına ekilir, böylece mahsul yiyen böcekler üremez.
Besin özellikleri açısından, yeşil gübre, olumsuz yönleri olan gübre ile eşittir: her şeyden önce, bir arsaya ekilebilecek 1 kilogram tohum maliyeti ile karşılaştırılamayacak maliyet. 6 dönüm.
Ve son olarak: Tarlada hardalın nasıl büyüdüğünü gören biri varsa, kesinlikle aynı güzelliği kır evinde de görmek isteyecektir.
Artı, güzelliğe ek olarak, hardalın sitede ve evde kullanışlı olacak başka birçok faydalı özelliğe sahip olmasıdır.