Оформление на лула кебап. Лула кебап у дома

Лула кебап е месно ястие, приготвено на шишчета. Особено популярен е в Кавказ, Централна Азия и Армения, където кебапите се пекат върху горещи въглища. В Крим ястието се среща в националната татарска кухня, но се приготвя на скара.

Лекотата на приготвяне прави рецептата за лула кебап на шишчета особено привлекателна. Минимум съставки, никакви проблеми по време на процеса на готвене и невероятен деликатен вкус, не по-лош от вкусни пълнени калмари ... Затова не се колебайте да запишете рецептата за лула кебап у дома и да я включите в семейното меню!

5 тайни за правилното приготвяне на люлаки баб

За приготвяне на кайма се използва тлъсто месо.В класическата версия това е агнешко, но за съвременната руска кухня свинското, телешкото и дори пилешкото месо ще бъдат по-подходящи. Колкото повече мазнина има в месото, толкова по-крехко ще бъде ястието.
Месото трябва да се нарязва на ситно с нож, а не да се усуква в месомелачка.Така ще запази повече сок, което ще придаде на ястието нежност и перфектен вкус.
В класическата рецепта яйцата не се добавят към ястието.„Глутенът“ за поддържане на формата на колбасите е агнешка мазнина и месен протеин, който се отделя при приготвянето им. За да остане каймата на шишчетата, тя се натрошава и бие много дълго. Ако ви е трудно да месите повече от 20 минути подред, тогава добавете яйце или в краен случай нишесте към каймата.
За разлика от други кавказки ястия, рецептата не използва зеленина.А от подправки се използват само черен пипер и лук. В същото време готовите кебапчета се сервират върху „възглавница“ от магданоз, кориандър и други билки.
За да сервирате, трябва да приготвите соса за лула кебап, рецептата му е проста: нарежете лука на тънки полукръгчета, смачкайте го малко с ръце, за да пусне сок. Изсипете прах от берберис и залейте с винен оцет за 15 минути. След това изцедете лука и го поръсете върху готовите шишчета.

Характеристики на готвене у дома

Не се притеснявайте как да направите лула кебап у дома. Разбира се, в класическия вариант ястието се пече на открито. Но у дома можете да го направите във фурната, да запържите месото в тиган и дори да готвите лула кебап в бавна готварска печка в режим „Пържене“.

За приготвянето ще ви трябват дълги дървени шишове, на които ще оформите котлетите. Някои домакини предпочитат да се справят без тях, отколкото да направят сериозна грешка. Първо, ястието губи целия си вкус, ставайки като обикновени котлети. И второ, много по-удобно е да обръщате колбасите по време на пържене или печене. Преди да нанижете месо върху тях, шишчетата трябва да се накиснат във вода за 30 минути и да се намажат с растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за лула кебап у дома

Сега нека да разберем как да си направим лула кебап у дома от различни видове месо.

Агнешки лула кебап (класическа рецепта)

Ще имаш нужда:

агнешка каша (мазнина) - 1 кг;
лук - 300 г;
агнешка мазнина - 150 г;
черен пипер и сол.

Подготовка

Месото, мазнината и лука се нарязват на ситно. Посолете и поръсете с черен пипер каймата.
Разбъркайте добре каймата и оставете да почине половин час.
Вземете каймата и започнете да я биете на дъска за рязане. Правете това, докато усетите лепкавостта на месото.
Намокрете ръцете си и започнете да оформяте шишчета: вземете кайма с размер на длан, оформете я на наденица и я нанижете на шиш. Ако по време на процеса се отдели сок, можете леко да изстискате месото.
Поставете готовите шишчета във фризера за 5 минути, оставете мазнината да свърже добре кебапа. Как да готвите ястие в тиган е ясно: запържете от всяка страна до златисто кафяво и покрийте с капак за няколко минути, докато се свари. Ако готвите във фурната, поставете покрита с фолио тава с кебапчета в предварително загрята до 200° фурна за 20-30 минути. През това време ги обърнете 2-3 пъти.

Рецепта за говеждо лула кебап, както е на снимката

Ще имаш нужда:

говеждо месо или готово мляно месо - 500 г;
лук - 3 големи глави;
сладък пипер - 1;
чесън - 2-3 скилидки;
сол и черен пипер.

Подготовка

Обелете 2 глави лук и настържете на едро ренде. Чесънът се нарязва на ситно.
Смесете с каймата, черен пипер и сол, разбъркайте добре.
Обелете останалия лук и чушката и нарежете на кубчета.
Направете малки кебапчета от каймата и ги наредете на шишчета, редувайки ги с лук и сладки пиперки.
Загрейте растително масло в тиган и запържете лула кебап до златисто кафяво от двете страни.

Ще имаш нужда:

мляно свинско или мастна каша - 700 г;
свинска мас - 100 г;
голям лук - 2 глави;
подправки - стръкове кориандър, босилек, кориандър, черен пипер, сол на вкус;
чесън - 2 скилидки.

Подготовка

Обелете и нарежете лука, чесъна, кориандъра. Смесват се с каймата и подправките.
Омесете каймата поне 20 минути, поръсете с олио, покрийте с капак и оставете в хладилника за една нощ.
Оформете каймата на котлети и нанижете на шишчета.
Пържат се в тиган или във фурна до златиста коричка, като се обръщат няколко пъти.

Пилешки лула кебап

Ще имаш нужда:

пиле с тегло 2 кг;
лук - 1 голям;
куп зеленина;
чесън - 2 скилидки;
сол и черен пипер, подправки.

Подготовка

Месото се отделя от костите и се нарязва заедно с мазнината.
Смесете с лук и чесън, добавете билки, сол, подправки.
Разбъркайте добре сместа и я разбийте на дъска за рязане.
Оформете на дълги колбаси и нанижете на шишчета.
Печете под бройлера за 15 минути, като обърнете веднъж.

Това са всички тайни за това как да готвите лула хибаб у дома във фурната или в тиган. Опитайте, много е вкусно!

Видео: как да приготвите лула кебап у дома

Лула-кебап (на тюркски lula - тръба и
арабски. кебап - пържено месо) - месо
ястие, разпространено в Кавказ, в
Средна Азия и Балканите.
от Wikpedia.

Сред ценителите и почитателите на вкусния отдих на открито със задължителното барбекю, най-високият пилотаж са, колкото и да е странно, не барбекюта, дори и най-изисканите, а кебап на барбекю. И всъщност не всеки успява да постигне идеалния резултат от първия път. И от втория също ... Въпреки всички усилия, приготвените с любов шишчета падат в огъня от шишчетата и мнозина предпочитат да поемат по простия начин и да изпържат лула кебап на скара. Вкусно е, но не е лула кебап!

Днес решихме да ви кажем как да сготвите истински лула кебап: какви продукти са необходими за това, как да нарежете месото, как правилно да омесите и разбиете каймата, как да нанижете колбаси, така че да не попаднат в горящи въглища и как да постигнете перфектно пържене, когато отвън месото е вкусно запечено, а вътре буквално изтича сок.

Онези, които авторитетно заявяват, че истинските лула кебапчета просто трябва да се правят от агнешко месо, меко казано, грешат. Лула кебап е международно ястие и всяка страна го приготвя по различен начин. На изток агнешкото е по-разпространено, но говеждото или свинското също са отлично ястие. И нашите кулинарни кулибини успяват да приготвят лула кебап от пилешко месо! На страниците на “Кулинарен рай” ще намерите рецепти от всички видове месо, а нашата задача е да ви разкажем за правилата, тънкостите и триковете, които ще ви помогнат да приготвите лула кебап за изненада на всички.

Първото и най-важно условие е качественото месо. За лула кебап трябва да използвате само прясно месо, което не е замразено. Каймата за лула кебап може да се приготви от агнешко, свинско, телешко или смес от тези видове месо. В идеалния случай месото за мляно месо трябва да бъде нарязано: нарежете месото, изчистено от излишната мазнина и филми, на слоеве с дебелина 1-1,5 см, поставете няколко слоя върху дебела дъска за рязане и с две брадви или ножове за нарязване първо нарежете месото покрай влакната, след това завъртете дъската на 90° и я нарежете по същия начин, само че сега напречно на зърното. Събираме парчетата месо към средата и нарязваме отново, обръщайки дъската на 90°. Нарежете месото, докато получите доста фина кайма. Каймата може да се прекара и през месомелачка с едра решетка, но в този случай се изцежда твърде много сок от фибрите на месото и това много затруднява последващото месене и избиване на каймата.

Второто условие за успешен лула кебап е свинската мас. Количеството му не трябва да бъде по-малко от ¼ от количеството месо. Може да има повече, но със сигурност не по-малко. Това е количеството свинска мас, което ви позволява да постигнете същия вискозитет на каймата, когато наденичките, нанизани на шишчета, спокойно достигат до горещи въглища, без да се опитват да се гмурнат дълбоко в скарата. Свинската мас също може да бъде нарязана, но консистенцията й трябва да е като паста, така че има смисъл да смелите маста в кухненски робот или с помощта на блендер. Изберете вида сланина по ваш вкус: може да е мас или агнешка мазнина.

Третият компонент на каймата за лула кебап е лукът. Неговото количество също не трябва да надвишава определена граница. Всичко е заради сока от лук, който може да изиграе лоша шега и да втечни каймата до състояние, в което да не може да се сглоби дори на нещо като кебап. Следователно количеството лук трябва да се измерва въз основа на теглото на месото - приблизително една трета, не повече. Лукът в никакъв случай не трябва да се прекарва през месомелачка или да се нарязва в кухненски робот или блендер, каймата ще бъде много водниста, по-добре е да нарежете лука на малки кубчета. Има мнение, че изобщо не е необходимо да добавяте лук към каймата за лула кебап.

Специално внимание трябва да се обърне на подправките за кайма. Освен зеленчуци и сол, в лула кебап не трябва да има нищо. Това ястие е самодостатъчно, подправките могат да надделеят над вкуса на месото. Това обаче е въпрос на вкус. Но моля, добавете достатъчно зеленина.

Това е всичко за продуктите за пълнене. Без бял хляб, грис и яйца! Това не са котлети. Не добавките придават на каймата необходимия вискозитет, а по-скоро дълго и старателно месене, задължително разбиване и доста силно охлаждане. Трябва да разбъркате каймата много добре, така че всички съставки да образуват хомогенна маса. След това трябва да избиете каймата: повдигнете каймата и със сила я хвърлете обратно в купата. Смисълът на разбиването е да се извлече излишната влага от каймата. Някои хора използват найлонова торбичка за тези цели, като разбиват каймата в нея, така че да не летят пръски. Разбийте каймата поне 10 минути. Сами ще видите как ще се промени плътността му. След това каймата се поставя в купа, постлана с ленена салфетка, и се поставя в хладилник.

Готовата кайма трябва да се оформи в колбаси с дебелина не повече от 3-4 см и да се нанизат на шишчета. Или можете внимателно да увиете кайма около шиш или шиш, оформяйки дълъг, плътен колбас. За да предотвратите залепването на каймата по ръцете, изплакнете ги в топла подсолена вода. Надупчете каймата, набийте я на шиш и я поставете върху горещи въглища. Трябва бързо да изпържите лула кебап, като почти непрекъснато обръщате шишчетата върху въглищата и постигате равномерна златистокафява коричка на повърхността. Идеалният лула кебап има доста дебела кора отвън и изтичащ сок.

Нашият сайт вече описа как да приготвите скара с въглища. Сега за това как да изберете шишчета или шиш. Готвенето на лула кебап на плоски шишове е рисковано, месото може да се изплъзне. Лула кебап може да се пържи и на дървени шишчета, на които може да се сервира веднага. Топлината на въглищата трябва да е доста силна, така че на повърхността бързо да се образува апетитна коричка. Непрекъснато въртете шишчетата, изпържете лула кебап и сервирайте веднага. Лула кебап се сервира най-добре със зеленчуци и билки или можете да го увиете в тънък пита хляб като шаурма, като добавите зеленчуци, билки и сос на вкус. Основното нещо е да ядете това великолепие веднага, без да чакате кебапът да изстине.

Е, теоретичната част приключи, време е да преминем към практиката, тоест към рецептите. Те са различни и в нашата статия ще представим всички опции, дори и неканонични. И всичко, което трябва да направите, е да изберете най-подходящия за себе си и да се решите на вкусен експеримент. И тъй като процесът на готвене е описан подробно в началото на статията, в рецептите ще бъдат посочени само съставките и тяхното количество.

Агнешки лула кебап

съставки:
1 кг агнешка каша,
300 г мазнина от опашка,
4 средни глави лук,
1 ч.ч млян черен пипер,
1 ч.ч (без пързалка) сол,
1 ч.ч сушен босилек.

Свински кебап

съставки:
1 кг свинско месо,
100 г пшеничен хляб,
4 глави лук,
8-10 скилидки чесън,
2 с.л. лимонов сок,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Телешки лула кебап

съставки:
2 кг говеждо месо,
500 г мазнина от опашка,
5 средни глави лук,
сол, смлян черен пипер.

Лула кебап от смесена кайма

съставки:
1 кг агнешка и телешка кайма,
5-6 с.л. нарязани зеленчуци,
1-2 глави лук,
4-5 скилидки чесън,
½ ч.л. лют червен пипер,
½ ч.л. смляно индийско орехче,
5-6 с.л. растително масло,
1 с.л. мляко,
сол, подправки - на вкус.

Агнешки лула кебап

съставки:
1,5 кг агнешко месо,
100 г мазнина от опашка,
100 г лук,
100 г зелен лук,
½ връзка зеленина,
катран, черен пипер - на вкус.

Пилешки лула кебап

съставки:
2 кг пилешко месо,
2 глави лук,
2 стръка босилек,
1 ч.ч кимион,
2 с.л. 6% оцет,
сол, черен пипер - на вкус.

Телешки лула кебап

съставки:
1 кг тлъсто говеждо месо,
300 г лук,
100-150 г свинска мас,
1 с.л. нишесте,
1 ч.ч сушен берберис,
1 ч.ч сушен магданоз,
сол, смлян черен пипер, пресни билки - на вкус.

Принципът на готвене във всички тези рецепти не се различава от класическия: месото, маста и лука се нарязват на ситно, каймата се омесва старателно с добавяне на всички подправки и се разбива, след което се охлажда. И какво ще се случи след това зависи от ловкостта на ръцете. Опитайте да приготвите истински лула кебап на скара и се удивете!

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Малко хора биха рискували да създадат барбекю и да запалят въглища в градски апартамент, за да пържат месо на шишчета. Но, както показва опитът, не е необходимо да се стига до крайности. Често можете да се справите с обикновена кухненска печка. С негова помощ получавате много вкусен лула кебап в тиган. Рецептата стъпка по стъпка със снимки може да се адаптира и за фритюрник, мултикукър или електрическа скара. Основното е, че каймата е правилно смесена, като се вземат предвид пропорциите на месото, зеленчуците и подправките. И запомнете: никакъв хляб или яйца, накиснати в мляко! Това не са обикновени котлети. Да започваме ли?

Готвене на сочен лула кебап в обикновен тиган

Тази вариация включва паниране. Изобщо не е класика, но колко вкусно се получи! Хрупкава коричка със сочен, ухаещ на подправки център. Достойна алтернатива на класическата - печена на скара - версия.

Необходими продукти:

Как да изпържите лула кебап у дома в тиган (рецепта със снимка):

Това ястие е често срещано в мюсюлманските страни. Следователно „правилното“ месо за него е агнешкото. Второто по популярност е говеждото. Но кой ще забрани готвенето със свинско месо, ако религията го позволява? Разбира се, това няма да е автентична версия, а модификация. Но също така готвим не на шишове и скара, а на тиган и бамбукови шишове. И така, кайма. Използвайте готово или смилайте нарязано филе през месомелачка. Използвайте фина мрежа, за да постигнете максимална равномерност и вискозитет.
Лукът се нарязва на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Измийте зелените и ги нарежете. Можете да вземете няколко вида билки - магданоз, кориандър, копър и др. Добавете сухи подправки. Използвах пушен червен пипер. Ефектът беше интересен. Също така незадължителен, но желан комплект включва смлян кориандър и зърна черен пипер (черен и червен). Останалите подправки са по ваша лична преценка. Добавете малко сол.
Разбъркайте. Омесете с ръце, докато масата стане еластична и вискозна. Добавете нишесте. Разбъркайте. Поставете каймата в хладилника, за да стегне мазнината.
Пригответе панировката. Купените от магазина крекери рядко са с високо качество, така че е по-безопасно да ги правите у дома. Нарежете 3-4 парчета бял хляб или питка. Изсушете в микровълнова или фурна. Смелете с блендер (месомелачка) на фини трохи.
С ръце, потопени във вода, оформете продълговато парче кебап. Поставете го на шиш. Ако месната основа е приготвена правилно, каймата няма да се деформира, счупи или падне от клечката
Оваляйте лулата в панировка. Между другото, можете да използвате брашно вместо бисквити.
Запържват се в тиган в добре загрято олио от всички страни до равномерно златисто кафяво.
Сервирайте домашен лула кебап с пита хляб, маринован червен лук, нар и пресни зеленчуци.

Класически лула кебап, но не на скара, а в тиган

Ето как това ястие се приготвя в много кавказки семейства. Единствено източникът на отопление не е тлеещи въглища в скарата, а домашна газова или електрическа печка. Добър заместител на обикновените котлети.

Необходими съставки:

Подробен метод за приготвяне на лула кебап от агнешко, телешко или свинско в тиган:

За да може месото да държи добре формата на "тръба", то трябва да е доста мазно. За да се увеличи съдържанието на мазнини в агнешкото или говеждото месо се добавя мазнина, изтопена от опашката. Можете да добавите свинска мас към свинското. Нарежете съставките на малки парчета. Смелете с помощта на месомелачка на хомогенна кайма. Обелете чесъна. Нарежете на едро. Отделете листата на кантариона от стъблата. Отстранете люспите от няколко глави лук. Нарежете всяка на 6-8 части. Поставете всичко в блендер.
Смелете. Трябва да излезе паста с малки парченца лук и подправки.
Прехвърлете зеленчуковата смес при месото. Добавете сол и смлени подправки. Разбъркайте старателно, докато каймата стане вискозна. За да получите пластмасова основа за лула кебап, препоръчително е да я охладите за 30-40 минути в хладилника. Замразената мазнина ще ви позволи да оформите чисти кавказки котлети, които няма да загубят формата си при пържене. По време на топлинната обработка постепенно ще се разтопи и ще бъде „запечатан“ вътре, под хрупкава коричка. Ястието ще излезе много сочно!
В загрятата растителна мазнина се поставят няколко шишчета. Пържете от 4 страни, като обръщате парчетата, докато се пържат. Важно е тиганът да е с незалепващо покритие. Ако ястията са обикновени, тогава е по-добре да панирате лулата в брашно или галета.
Поставете готовите котлети върху салфетки, за да попият излишната мазнина от повърхността. Сервирайте със зеленчуци и любимата си гарнитура.

За да е вкусна люлята, купете агнешко месо с яркочервен цвят. Той ще потвърди, че продуктът е пресен. Дори не се доближавайте до кафяво-бордовото месо, тъй като то е било съхранявано по-дълго от очакваното. Свинската мас трябва да е бяла, жълтият й цвят красноречиво показва, че продуктът е остарял. С такива съставки кебапите ще имат неприятна миризма и вкус.

Необходимо:

1,5 кг агнешко;
100 г мазнина;
2 големи или 3 средни глави лук;
китка кориандър;
сол, черен пипер на вкус.

Как да готвя:

Ако ви остане още половин час, можете да направите кайма.

Първо измийте агнешкото, отделете ципите, ако има такива. С помощта на остър нож нарежете месото на тънки филийки.

Наредете по 3-4 една върху друга, нарежете ги с кулинарна брадва по дължина и след това напречно, за да оформите малки квадратчета.

Направете това с всички резени. Вземете голяма дървена дъска и използвайте брадвичка, за да превърнете парчетата в кайма.

Ако искате да готвите по-бързо, сложете решетка с големи дупки на месомелачката.

Завийте месото, сменете скарата на фина, прекарайте през нея мазнината от опашката, а след това и обеления, измит лук.

Измийте кориандъра, нарежете го доста ситно, сложете го в каймата, посолете, добавете черен пипер и разбъркайте с лъжица.

Продължете към следващата стъпка.

Вземете каймата с две ръце и я повдигнете над масата.

Пуснете върху голяма дървена дъска или директно върху работната повърхност.

Съберете разпръснатите парчета и повторете манипулацията.

Правете това за около 10 минути, в резултат на което каймата трябва да спре да се разпада на парчета и да стане едно цяло.

Ако ви е трудно да работите с толкова много кайма с подправки, разделете я на 2 части, първо начукайте едната и после другата.

Сега поставете каймата в хладилника за 40 минути.

По това време можете да подготвите скарата. Извадете каймата, ако е пуснала сок я отцедете.

Оформете дебели колбаси с дължина 10 см, леко заострени в двата края, нанижете ги на шишчета и пържете върху въглища за около 20 минути.

Ако готвите у дома, загрейте фурната до 220 ° C, поставете дървени шишчета, намазани с растително масло, върху специална скара или лист за печене, покрит с фолио.

Оставете месото да се "втвърди" на тази температура за 5 минути, след това го намалете на 200°C и гответе още 25-30 минути.

Лула кебап по грузински

Необходимо:

по 700 г телешко и свинско с мас;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
половин ч.л. семена от кимион и кориандър;
1 с.л. сушен берберис;
черен пипер, сол на вкус.

Как да готвя:

Изплакнете месото, отделете мазнината от свинското. С месомелачка с решетка с големи дупки се смила говеждото и постното свинско месо.

През решетка с малки парченца мазнина и едро нарязания лук.

Изстискайте чесъна през преса, добавете тези съставки към месото.

Загрейте кориандъра и кимиона в сух тиган.

След 1-2 минути те ще започнат да излъчват своя аромат.

След 4 минути изключете тигана, натрошете семките, добавете към каймата заедно със сол и черен пипер.

Защо не сготвите нещо ново вместо леко скучните обичайни котлети и кебапчета?

Същите продукти могат да се използват за пресъздаване у дома на малък шедьовър на ориенталската кухня, наречен лула кебап.

Това ястие е доста известно и популярно.

Богато е наситено с ароматни подправки.

Вътре в лула кебап има сочно месо, отгоре има апетитна златиста коричка.

Можете да приготвите ястието за собственото си семейство и да зарадвате приятелите си с него.

Лула кебап е селско ястие. Обикновено се приготвя в провинцията, сред природата. Но можете успешно да изпечете лула кебап в собствената си кухня във фурната или да го изпържите в тиган.

Лула кебап у дома - рецепта - общи принципи на приготвяне

Традиционно лула кебап се прави от агнешко. Успешно се използват и други видове месо и птици. Нарязва се на малки парчета с нож или се обработва с обикновена месомелачка. Може да използвате и кухненски робот.

За да не се разпадне каймата по време на извайване, добавете мазнина. Най-правилното съотношение на тези съставки е 1:4.

Освен мазнина в ястието трябва да сложите и лук, който се нарязва възможно най-ситно.

Необходими съставки за лула кебап:сол, смлян черен и червен пипер. В допълнение към тях се добавят кориандър, кимион и билки. Добре е да използвате зърна черен пипер. Не трябва да се хвърлят цели, а да се смачкат с нож. Този пипер не дава много топлина, но придава забележим аромат на ястието.

Сладките чушки, доматите и чесънът ще подобрят вкуса на ястието. Една от рецептите за люли кебап у дома включва използването им.

Ястието се приготвя във фурна (220–250 градуса). Обикновено времето за печене е около петнадесет минути. Понякога процесът продължава половин час и четиридесет минути.

Можете да приготвите лула кебап у дома - според подходящата рецепта или в тиган.

Когато работите в кухнята, може да се нуждаете от железни или дървени шишове, фолио и ръкавици.

Сервира се лула кебап с лаваш и зеленчуци. Маринован лук също е подходящ.

1. Лула кебап у дома - класическа рецепта

Ароматният и сочен лула кебап засенчва обикновените кебапчета и котлети с вкуса си.

съставки:

Един килограм агнешко месо.

0,250 кг мазнина от опашка.

0,150 кг пилешко филе.

Три глави лук.

Една и половина с.л. лъжици водка.

15 грама сол.

Два грама смлян кимион.

Два грама кориандър.

Два грама черен пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете агнешкото месо и го подсушете с хартиена кърпа. Отстранете всички филми.

Нарежете месото, филето и мазнината на парчета. Поръсете всичко с кимион, черен пипер, сол и кориандър. Поставете във фризера за половин час.

Накълцаните парчета месо, мазнината и филето се смилат. Отгоре се поръсва ситно нарязан лук и се разбърква. Налива се водка.

Меси се петнадесет минути, след което се слага в хладилника за десетина минути.

Пригответе дървени шишчета. Около тях оформете дълги колбаси.

Включете фурната и я загрейте на 250 градуса. Постелете скарата с фолио. Притиснете вдлъбнатини покрай клонките. Поставете във фурната. Поставете лула кебап върху повърхността на решетка с фолио през клонките. Пече се петнадесет минути. След около седем минути обърнете.

2. Лула кебап у дома - узбекска рецепта

Лула кебап за тази рецепта обикновено се приготвя в природата. Но изпечен на фурна е също толкова вкусен, макар и без опушения вкус.

съставки:

Един килограм агнешко месо със средно съдържание на мазнини.

0,300 кг свинска мас.

Три глави лук.

Изкуство. лъжица ябълков оцет.

0.100 л минерална вода.

Кухненска сол.

Две супени лъжици кориандър.

Една чаена лъжичка черен и две червени чушки.

Две супени лъжици семена от кориандър.

Метод на готвене:

Сланината и агнешкото се нарязват на средни парчета. Нарежете лука на едри кръгчета.

Изсипете кориандъра в чиния и намачкайте добре с лъжица. Добавете една чаена лъжичка сол, черен пипер и половината червен пипер, разбъркайте. Изсипете в парчета месо и разбъркайте.

Налейте оцета, разреден във вода. Намачкайте агнешкото с ръце. Поставете кръгчета лук върху повърхността на месото. Покрийте съдовете с купа или капак. Поставете на хладно място за поне два часа.

На железен шиш нанижете едно по едно парчета месо и сланина.

Смесете семена от кантарион с червен пипер и сол. Намажете всяко шишче за лула кебап с тази смес и го увийте във фолио, като сладолед. Поставете върху решетката на фурната и оставете да се пече около четиридесет минути.

3. Лула кебап у дома - рецепта за свинско месо

Добавянето на течен дим към приготвеното ястие създава приятна илюзия за селски пикник. Пикантни подправки и билки проникват в месото, което го прави не само ароматно, но и супер вкусно.

съставки:

Свинска кайма - един килограм.

Свинска мас – 0,250 кг.

Сладък червен пипер - чаена лъжичка.

Четири глави лук.

Италиански билки - чаена лъжичка.

Черен пипер - чаена лъжичка.

Кухненска сол.

Течен дим - чаена лъжичка

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на ситно. Добавете го към свинската кайма. Добавете подправки и сол. Омесете каймата с ръце. Съхранявайте в хладилник поне час.

Добавете течен дим към каймата и отново разбъркайте с ръце.

Поставете хартия за печене върху лист за печене.

Оформете лула кебап наденички и поставете върху лист за печене.

Пече се във фурната за около половин час.

4. Лула кебап у дома - рецепта в тиган

Ястието, приготвено в сладко-кисел и умерено пикантен сос, е ароматно и сочно. Парчетата лула кебап са нежни и изключително вкусни.

съставки:

0,700 кг говеждо месо.

Две глави лук.

Две скилидки чесън.

Десет зърна черен пипер.

Морска сол.

Сладък червен пипер.

Зехтин.

Лют чили пипер.

Домат.

Чушка.

Две стръка кориандър.

30 г масло от Вологда.

Метод на готвене:

Едната глава лук и месото се нарязват на ситно. Поставете ги в блендер. Посолява се.

Черният пипер се натрошава с нож и се изсипва при месото.

Превърнете съдържанието на блендера в кайма. Извадете го от купата и го прехвърлете в купа. Разточете на голяма топка и разбийте малко с ръце.

Накълцайте лука и чесъна. Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на малки колелца. Всичко се запържва малко в зехтин в голяма тенджера.

Нарежете сладкия пипер на ивици, домата на половин пръстени. Добавете в тигана. Поръсете със сладък червен пипер.

Накълцайте кориандъра. Изсипете го в тигана

Добавете щипка сол и захар. Периодично добавяйте вода.

Сложете масло. Варете, докато зеленчуците станат на сос.

Оформете колбаси от кайма. Поставете ги в тиган със соса и оставете да къкри за около тридесет минути.

Сервирайте лула кебап заедно със зеленчуци.

5. Лула кебап у дома - рецепта за пиле

Пилешкият лула кебап ще изненада приятно гостите. Ястието е вкусно и лесно за приготвяне.

съставки:

Един килограм пилешки бутчета.

0,150 кг замразена свинска мас.

0,150 кг бял лук.

Едра сол.

Черен пипер.

Сладък червен пипер.

Метод на готвене:

Отстранете краката от костите. Нарежете с остър нож на средно големи парчета.

След това по същия начин се нарязва свинската мас. Смесете двете съставки.

Прехвърлете детайла в широка купа. Сол и черен пипер на вкус. Добавете чаена лъжичка сладък червен пипер.

Накълцайте белия лук. Смесват се с месото и маста.

Смелете с помощта на обикновена месомелачка. Веднъж ще е достатъчно.

Омесете получената маса в продължение на десет минути.

С мокри ръце вземете около 200 грама кайма и внимателно я навийте около шишчето. Разпределете равномерно месната смес.

Печете за около двадесет минути във фурната, като го поставите върху тава с решетка. Обърнете веднъж.

За да не се разкъса готовото ястие, предният ръб на люлето трябва да се издърпа надолу, задният ръб трябва да се избута напред. Лула кебап ще се премести в чинията изцяло.

Поръсете ястието със семена от нар.

6. Лула кебап у дома - рецепта за домашен обяд

Това лесно за приготвяне ястие е вкусно, сочно и красиво. Салата от зеленчуци и маринован лук ще допълни ароматния лула кебап.

съставки:

Половин килограм телешка и свинска кайма.

50 грама агнешка мазнина.

Две глави лук.

Една препълнена чаена лъжичка сол.

Лют пипер - две щипки.

Сладък червен пипер - чаена лъжичка

Босилек - чаена лъжичка.

Половин връзка зелен лук и магданоз.

Метод на готвене:

Разбъркайте малко каймата. Настържете агнешката мас.

Накълцайте лука с нож. Поставете парчетата му върху месото.

Накълцайте магданоза и зеления лук. Добавете към каймата и разбъркайте добре.

Добавете сол и всички подправки. Омесете каймата с ръце за десет-петнадесет минути.

Оформете продълговата баничка и я набодете на шиш.

Поставете върху тава за печене, която предварително сте застлали с фолио, напоено със слънчогледово масло.

Пече се около половин час, като след петнадесет минути се обръща веднъж.

Сервирайте с маринован лук и нарязани билки.

Лула кебап у дома - рецепта - трикове и полезни съвети

За да стане старото агнешко меко, трябва да го накиснете във водка за два часа.

За да може каймата да запази формата си при пържене, тя трябва да се меси на ръка поне петнадесет минути. Използването на блендер не е препоръчително, тъй като мазнината ще се загрее и месната смес ще се разпадне.

За да се гарантира, че лула кебапът се държи здраво на шишчето за печене, към каймата се добавя пилешко филе.

За да създадете нежна и сочна месна маса, трябва да добавите към нея супена лъжица водка.

Лула кебап у дома е традиционна рецепта, трябва да се пече във фурната за не повече от петнадесет минути. Това е достатъчно, за да направите сочно ястие.

За да предотвратите полепването на мазнина по ръцете ви, не пречи да носите гумени ръкавици и да ги накиснете в студена вода. Голите ръце трябва да се потопят в топла вода.

Шишът трябва да е студен и сух. Ястието може да се приготви с и без него. Каймата трябва да бъде изваяна така, че да приляга плътно към шишчето. В противен случай сокът ще се събере в полученото пространство и кебапът ще се разпадне.

Препоръчително е да накиснете дървените шишчета във вода поне за час. Тогава няма да изгорят във фурната.

Под скарата с лула кебап трябва да поставите тава за печене, за да улови капещата мазнина.