Ако не знаете с какви зеленчукови закуски да разнообразите лятното си меню и какви заготовки

Патладжани, мариновани с чесън: бързо и вкусно. Най-добрите рецепти

21:19 09 октомври 2018 г

Ако не знаете какви зеленчукови закуски да разнообразите лятното си меню и какви заготовки да направите за зимата, за да запазите реколтата, тогава имате на ваше разположение няколко прости варианта как да приготвите вкусно маринован с чесън патладжан. Бързите рецепти ще ви бъдат полезни всеки ден, ако искате да зарадвате любимите си хора с вкусна вечеря. А опциите за ецване за зимата ще ви помогнат да направите подготовка, така че ароматните зеленчукови салати да присъстват на вашата маса по всяко време на годината.

Бързо маринован с чесън патладжан

Ако не искате да чакате до зимата, за да опитате ароматни домашни препарати, тогава можете да си приготвите маринован с чесън патладжан бързокоито ще украсят вашата маса за хранене. Това предястие идеално допълва всяко ястие, но най-много ще се хареса на мъжете. Дори най-простата вечеря може да бъде представена изгодно, като сервирате ароматно предястие от патладжан, залято с растително масло и поръсено със ситно нарязан лук.

Ще ви отнеме около час, за да подготвите съставките, но ще са необходими около пет дни, за да се мариноват зеленчуците правилно. Оптималният период на мариноване е три дни, ако ги опитате по-рано, вкусът на закуската няма да бъде достатъчно богат.

Сини - 6 бр.
Скилидки чесън - 10 бр.
Натурален ябълков оцет - 150 мл
Вода - 400 мл
Лаврушка - 5 бр.
Сушен карамфил - 4 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.
Сол - 1,5 супени лъжици.
Захар - 3 с.л.
Растително масло - 1 супена лъжица.

За да могат патладжаните да се мариноват бързо, те трябва да бъдат правилно подготвени за готвене. Ще ни трябват малки по размер плодове, тъй като ще ги нарежем по дължина на тънки филийки. Първо, плодовете трябва да бъдат обелени със специална белачка за зеленчуци, след което да се нарежат с остър нож на тънки филийки с дебелина около 6-9 мм.

В тази рецепта няма веднага да мариноваме зеленчуците, първо ще запържим плочите в растително масло в горещ тиган, докато се покрият със златиста коричка от двете страни. По време на пържене котлонът трябва да е силен, като в тигана не трябва да се налива много олио, тъй като патладжаните го поемат силно, като гъба.

Ако харесвате ароматни, пикантни закуски, тогава всяка филийка може да бъде отделно намазана с нарязана чеснова маса. Но тъй като нашата цел е да отделим минимум време за подготовка, ще тръгнем по различен път и веднага ще започнем да приготвяме марината.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври, като разтворите в нея захарта и солта. Към маринатата веднага добавете дафинови листа, зърна черен пипер и карамфил и оставете на огъня след кипене за 4-5 минути, след това изсипете оцетна киселина в маринатата и оставете да заври отново. Моля, обърнете внимание, че тази рецепта показва количеството естествен оцет, концентрацията му е 6%, ако използвате обикновен трапезен оцет, тогава количеството му трябва да бъде намалено до 120 ml.

Когато става въпрос за Инстантно мариновани патладжани с чесън, не очаквайте, че ще бъдат готови след час, този зеленчук има свои собствени характеристики, така че трябва да се държи в марината няколко дни. Ако наистина търсите рецепта за бърза закуска, тогава пригответе ароматни тиквички в корейски стил.

Що се отнася до чесъна в нашата рецепта, скилидките трябва да се нарежат на тънки филийки и да се добавят към маринатата едновременно с оцета. След това, един по един, трябва да потопите резените патладжан в марината и да ги поставите в съд, след това да ги излеете горещата марината в съда и да ги оставите в тази форма да се мариноват в продължение на три дни. През цялото това време затвореният контейнер с бъдещата ароматна закуска трябва да се съхранява в хладилника. По същата рецепта можете да приготвите пържени патладжани за зимата, но ако разчитате на дългосрочно съхранение, по-добре е да не ги белите.

Патладжани, мариновани с чесън и билки

Ако търсите подходящ вариант за разядка, тогава може да ви трябва рецепта как да я приготвите в домашната кухня. патладжан, маринован с чесън и билкибърз. В тази рецепта няма да използваме оцет, а натуралният лимонов сок ще придаде на нашите зеленчуци необходимата киселинност, а благодарение на чесъна от билките те ще станат още по-ароматни.

Сини - 400гр
Копър, магданоз, кориандър - 50 г
Скилидки чесън - 3 бр.
Сол на вкус
Лимонов сок - 1 с.л.
Смлян черен пипер на вкус
Растително масло - 2 супени лъжици.

Ако в предишната рецепта предварително сме запържили резените патладжан, то този метод включва тяхното варене. Всички плодове трябва да се измият обилно с течаща вода, внимателно да се отрежат зелените опашки и да се отрежат краищата на всеки плод от двете страни и да се направят няколко пробиви върху плодовете с вилица, така че кората да не пукнат по време на готвене.

Сега се нуждаем от тенджера, в която трябва да заври литър и половина вода и да добавим сол, за да стане водата солена. Трябва да поставите малките сини във водата, след което да ги оставите да къкри във вряща вода за 15 минути. Патладжаните трябва да са напълно сварени, а ако ги надупчите с вилица, тя лесно ще пробие месестата част.

Готовите сини трябва да се поставят под преса, за да се отървете от течността, която зеленчуците са абсорбирали по време на готвене. Най-простият вариант на преса за домашно приготвяне на патладжани за зимата включва използването на две дъски за рязане: поставете зеленчуци между дъските и поставете товар отгоре (например стъклен буркан, пълен с вода). Те трябва да се оставят под налягане за 15 минути, като през това време трябва да се приготви обикновен сос за марината.

Този сос трябва да се подправи бързи мариновани патладжани с чесън и билки: смесете олиото и лимоновия сок, добавете пресован чесън и наситнени билки. Добавете сол и смлян черен пипер към соса на вкус.

Готовите сини вече може да нарежете на кубчета и да ги залеете с приготвения сос от марината. Достатъчно е да изчакате половин час зеленчуците да се наситят с киселинност и чеснов аромат и можете да сервирате предястието. Бързите мариновани патладжани могат да бъдат подходящи и като пълна гарнитура към месни ястия, а леката киселинност на зеленчуците ще подчертае вкуса на пърженото месо.

Мариновани патладжани с моркови и чесън

Разбира се, не можем да не споменем любимата на домакините корейска рецепта - мариновани патладжани с моркови и чесънкоето определено ще украси вашата маса. Лесно и бързо се приготвя, но се оказва невероятно ароматно и изглежда много апетитно, благодарение на яркия цвят на използваните зеленчуци.

Всички съставки за тази закуска са достъпни за всяко семейство: сини моркови и моркови могат да бъдат закупени на пазара, цената им е ниска, а тези, които отглеждат зеленчуци на парцела си, определено трябва да запомнят тази рецепта, за да имат още едно ароматно домашно ястие тяхната касичка. Трябва само да знаете основите на готвенето, за да се справите с това предястие, а нашата рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да разберете процеса на готвене. Това е не само закуска за всеки ден, но и закуска за празничната трапеза, тя ще се впише идеално дори в най-изисканото меню, ако се сервира правилно.

Сини средни - 4 бр.
Големи моркови - 3 бр.
Скилидки чесън - 3 бр.
Среден лук - 3 глави
Сусам - 2 с.л.
Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
Соев сос - 1 с.л.
Растително масло - 7 супени лъжици.
Едра сол - 3 ч.л.
Гранулирана захар - 1 ч.л.
Млян кориандър - 1/2 ч.л.
Черен пипер - 1/4 ч.ч.
Смлян черен пипер - 1/4 ч.ч.
Подправка за корейски моркови - 1/2 ч.л.
Мляно индийско орехче - 1/4 ч.л.

Бързи мариновани патладжани с моркови и чесън

Нека започнем да готвим със сините: изплакнете плодовете с чешмяна вода, отрежете краищата и използвайте остър нож, за да нарежете зеленчуците на тънки кубчета (нарежете на кръгове под ъгъл и след това нарежете всеки кръг на 4-5 ивици) . Готовите патладжани се поставят в широка купа и се поръсват с една чаена лъжичка едра сол. След това разбъркайте и оставете за 30 минути, за да пуснат зеленчуците от сока си. Заедно със сока ще изчезне и горчивината, присъща на този зеленчук. Много домакини пропускат този етап, защото според тях горчивината не се усеща в готовото ястие и изобщо не разваля вкуса му. След половин час филийките трябва да се отцедят от излишната течност. Готови са за следващата стъпка в приготвянето на разядката.

Загрейте три супени лъжици олио в тенджера и наредете резените патладжан. Запържете го 20 минути на среден огън при затворен капак, като разбърквате от време на време.

Не си губете времето и се заемете с приготвянето на останалите съставки. Първо обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Запържете лука в тиган, като добавите две супени лъжици олио. Лукът трябва да се задуши на силен огън буквално 2-3 минути, за да остане хрупкав, но да загуби острата си миризма.

За тази рецепта, разбира се, ще настържем морковите на специално ренде, така че да се получат тънки дълги пръчици. Такива мариновани патладжани с моркови, чесън и билкище украсят всяка празнична трапеза, а що се отнася до зелените, най-добре е да изберете магданоз или ароматен кориандър.

По това време нашите патладжани вече са готови: те трябва да бъдат прехвърлени в голям съд, към тях трябва да се добавят настъргани моркови и сотиран лук. Изпратете тук всички готови подправки, които ще направят предястието невероятно ароматно и пикантно.

Чесънът трябва да се прекара през преса и да се добави към останалите зеленчуци. Добавете също оцет и соев сос. Разбъркайте внимателно всички съставки, така че готовите сини да запазят целостта на парчетата си.

Можете да добавите сусам директно в контейнера или да използвате сусам, за да гарнирате закуската преди сервиране. Запържете сусама в сух тиган за няколко минути и след това ги поръсете върху зеленчуковата салата.

Бързи мариновани патладжани с моркови и чесънще бъде готов след четири часа и можете да съхранявате готовата закуска в хладилника в затворен съд за няколко дни, без да губи вкуса си. Патладжаните с чесън и подправки са най-доброто предястие за празнична трапеза към силни напитки.

Мариновани патладжани с чесън за зимата

И най-вкусната мариновани патладжани с чесън за зиматаполучени по подробно описана рецепта. Разбира се, за пълнене са подходящи само плодове с малък размер, които могат да бъдат плътно уплътнени в литрови или двулитрови буркани. В допълнение към нашата основна ароматна съставка - чесън - можете да добавите лук и моркови, чушки, магданоз и кориандър към пълнежа, а ако обичате пикантни зеленчукови закуски, не забравяйте за червения лют пипер.

Нашият пълнеж ще съдържа зеленчуци, моркови и чушки, но винаги можете да промените основния по ваша преценка рецепта, маринован патладжан с чесънс всякакъв пълнеж те се оказват вкусни.

Синички - 4 кг
Моркови - 1 кг
Лук - 1 бр.
Люта чушка - 2 бр.
Корен от магданоз - 100 гр
Магданоз - 1 връзка
Трапезен оцет - 500 мл
Вода -1л
Сол на вкус
Чесън на вкус

За плънката всички посочени зеленчуци - лук, моркови, люти чушки, корени от магданоз и зелени и чесън се нарязват на ситно. Морковите и коренът от магданоз могат да бъдат настъргани с ренде за корейски моркови. По-добре е да не прекарвате чесъна през преса, а да го нарежете на ситно с нож.

Сините трябва да се варят във вода до полуготовност, около 10 минути на умерен огън, трябва да останат умерено плътни. Водата трябва да се подсоли малко, така че зеленчуците да пуснат горчивината си. Необходимо е да се направи разрез в средата на всеки плод, за да може да се постави вътре готовата ни плънка.

Пълнените зеленчуци за мариноване са готови, сега те трябва да бъдат плътно поставени в литрови буркани. Препоръчително е да ги поставите вертикално и ако е необходимо, плодовете могат да бъдат завързани с обикновен конец, така че пълнежът да не изпадне. След това бурканите може да се напълнят със смес от вода и оцет. Този продукт трябва да се съхранява в хладилник за 4-6 месеца.

Във връзка с

Патладжаните могат не само да бъдат задушени или пържени, но и мариновани. В тази форма те се оказват просто невероятни, понякога дори не се различават по вкус от дивите гъби. За да не чакате дълго за резултата и да не се съмнявате в крайния резултат, можете да приготвите мариновани закуски по бързи методи.

Представяме на вашето внимание селекция от най-успешните рецепти.

Мариновани патладжани - общи принципи на готвене

Патладжаните могат да горчат, което ги прави напълно безвкусни. Поради тази причина зеленчукът често се поръсва със сол или се пълни с концентрирана саламура и се оставя да вари. Но преди мариноване патладжаните обикновено се варят. Можете да направите това в подсолена вода и неприятният вкус ще изчезне. След готвене трябва да изцедите зеленчуците. Можете просто да ги поставите върху наклонена повърхност под натиск. След това патладжаните се нарязват, ако това не е направено предварително, и се комбинират с останалите продукти по рецепта.

С какво можете да готвите:

Сладък и лют пипер;

Морков;

Обикновено марината се приготвя с оцет. Към него се добавят сол и гранулирана захар. Маслото често се добавя към патладжаните. Не винаги се добавя вода. Има концентрирани маринати и има опции на базата на сок, обикновено доматен. Предястията от патладжан често съдържат различни подправки. Това може да бъде смес от корейски подправки, различни чушки, кориандър. Ако смятате, че има твърде много подправки или нещо просто не е по вкуса ви, можете да намалите количеството или да премахнете някои съставки.

Много апетитни мариновани патладжани: бързо и вкусно

Вариант на много прости, вкусни и бързи мариновани патладжани. За това ястие е препоръчително да изберете малки зеленчуци, които не съдържат много семена.

съставки

500 г патладжан;

Китка копър;

Глава чесън;

Половин чаена лъжичка сол;

20 ml оцет;

30 грама масло;

Мълчалив кориандър.

Подготовка

1. Отрежете краищата на патладжаните с остър нож, направете няколко дупки в зеленчуците, хвърлете ги във вряща вода и варете около десет минути. Извадете, охладете, изстискайте излишната вода.

2. Докато патладжаните се охлаждат, пригответе марината. За него използваме 3% обикновен оцет. Пропорциите на разреждане са посочени на гърба на всяка бутилка.

3. Комбинирайте оцет и масло. Най-добре е да използвате нерафинирано слънчогледово или зехтин за ецване. Посолява се, добавят се подправките и се смила.

4. Нарежете обелените скилидки чесън, пресния копър на ситно и разбъркайте. Вместо копър можете да използвате магданоз. Някои хора обичат да използват кориандър. Можете да вземете смес от различни зелении, но не повече от една връзка, тъй като тя също ще поеме маринатата.

5. Охладените патладжани нарежете по дължина на ленти. Първо наполовина, после отново и отново.

6. Поръсете малко билки на дъното на съда, наредете слой патладжани, залейте с марината с подправки и отново поръсете с билки.

7. Повторете слоевете патладжан и билки, като се стремите да разпределите марината равномерно. Затворете съда, обърнете го с главата надолу и оставете за няколко часа.

8. Върнете контейнера в нормалното му положение, поставете го в хладилника, оставете за още няколко часа и патладжаните са готови!

Корейски мариновани патладжани: бързо и вкусно

Рецептата за просто невероятни мариновани патладжани, те могат да бъдат бързо и вкусно приготвени за вечеря или за празнична трапеза. Не пропускайте да го опитате! Една от основните съставки, освен зеленчуците, е соевият сос.

съставки

Три патладжана;

Един сладък пипер;

Половин връзка кориандър;

Четири скилидки чесън;

10 г сусамово семе;

1 ч.ч. (по-малко възможно) люта чушка;

70 мл масло;

20 грама соеви зърна. сос;

Половин лъжица захар;

2 ч.ч. оцет.

Подготовка

1. Измийте патладжаните. Правим няколко пробиви с остър нож.

2. Сварете няколко литра вода, хвърлете лъжица сол и пуснете патладжаните. Вари се до омекване, но не се преварява, 7-8 минути са достатъчни.

3. Извадете зеленчуците от врящата вода, наредете ги на дъска под ъгъл и натиснете отгоре, за да изтече водата.

4. Докато патладжаните се охлаждат, трябва да нарежете чушката на тънки ивици, да нарежете чесъна и измитите билки. Можете да ги смесите веднага.

5. Нарежете охладените патладжани на кубчета или дълги ленти, както предпочитате. Комбинирайте с останалите зеленчуци, добавете соев сос, захар, оцет и разбъркайте.

6. Загрейте растително масло, хвърлете лют пипер в него, добавете сусамово семе, задръжте на огъня за няколко секунди, извадете и изсипете зеленчуците.

7. Разбъркайте бързо, покрийте с плътен капак и оставете на топло за час. След това оставете патладжаните в хладилника за още няколко часа. Може да разбърквате от време на време, за да ускорите процеса на мариноване.

Мариновани патладжани: приготвяне на гъби бързо и вкусно!

Вариант на мариновани патладжани, които много приличат на гъби, много бързи и вкусни. Можете да ядете лека закуска в рамките на няколко часа. Но все пак е по-добре да оставите патладжаните да престоят и да се накиснат в хладилника за няколко часа.

съставки

1,2 кг патладжани;

6 с.л. л. оцет 9%;

1,5 литра вода;

1 с.л. л. сол;

Една малка глава чесън;

Китка копър;

100 г масло.

Подготовка

1. Можете да обелите патладжаните преди да ги използвате, тогава те ще изглеждат още повече като гъби. Нарежете на кубчета сантиметър и половина.

2. Сварете вода, посолете, добавете патладжаните и гответе около три минути. Зеленчуците трябва да са готови, но не и разварени. Отцедете в гевгир.

3. Нарежете връзка измит копър и смесете с патладжаните, които вече трябва да са изстинали.

4. Обелете главата чесън, но може и по-малко, нарежете и нея и добавете към патладжаните.

5. Смесете оцета с растително масло и залейте патладжаните. Добавете всякакви подправки по желание.

6. Разбъркайте всичко старателно, поставете го в буркан или дори няколко. Поставете в хладилника и оставете зеленчуците да киснат няколко часа.

Мариновани патладжани: бързо и вкусно (с моркови и билки)

Това предястие се приготвя за два дни, но резултатът е просто невероятен. За приготвяне на мариновани патладжани бързо и вкусно. Изберете малки плодове. Те са крехки, без семки и се накисват добре.

съставки

10 малки патладжана;

5 скилидки чесън;

Кориандър или магданоз (малък куп);

Три големи моркови;

Няколко супени лъжици масло;

800 ml вода за марината;

2 с.л. л. оцет (вземете 9%);

2 с.л. л. сол в марината;

Шест зърна черен пипер.

Подготовка

1. Отрежете стъблото и малкия връх на всеки патладжан. С помощта на остър нож изрежете болния джоб, без да разрязвате докрай.

2. Поставете патладжаните в леко подсолена вряща вода и оставете да къкри за около седем минути. Прехвърлете в гевгир и оставете да изстине.

3. Сварете вода за марината с черен пипер и сол. Оставете го на масата и го оставете да изстине. След това добавете оцет и няколко супени лъжици зеленчукова маса, което ще подобри и леко ще изглади вкуса на марината.

4. Настържете морковите на големи ивици, добавете нарязани билки и чесън, разбъркайте добре пълнежа. Може да му добавите различни подправки и да го пасирате добре.

5. Поставете морковената смес сред патладжаните и завържете всеки с конец, за да не изпадне нещо.

6. Поставете пълнените зеленчуци в тава или съд, залейте с приготвената марината, затворете и приберете в хладилника. Можете да го опитате след няколко дни.

Пикантни мариновани патладжани: бързо и вкусно

Пикантен вариант на мариновани патладжани, много бърз и вкусен.

съставки

Седем патладжана;

Две люти чушки;

Две чушки;

0,5 с.л. оцет 3%;

1 ч.ч. корейска смес от подправки;

Пет ст. л. масла

Сол 12 гр.

Подготовка

1. Разрежете патладжаните на две по дължина, поставете във вряща вода и варете 4 минути. Извадете, охладете, изстискайте излишната течност от пулпата.

2. Нарежете чушката на лентички, лютите шушулки колкото е възможно по-малки.

3. Сварените патладжани нарежете напречно на ситно, комбинирайте с два вида пипер. По желание добавете билки и чесън към предястието.

4. Налейте оцет, добавете сол, добавете корейски подправки, разбъркайте.

5. Накрая налейте олиото, разбъркайте отново, поставете предястието на хладно за няколко часа, оставете да се маринова.

Мариновани патладжани от домати: бързо и вкусно

Вариант на прости, бързи и вкусни патладжани, мариновани в домати. Препоръчително е да използвате чист сок без кожи и пулп, ще бъде много по-вкусен.

съставки

Пет патладжана;

Пет скилидки чесън;

500 мл сок;

20 ml оцет;

1 ч.ч. смеси от пипер;

Половин връзка копър;

20 g захар;

Пет грама сол.

Подготовка

1. Разрежете патладжаните първо по дължина на две половини, а след това всяка част напречно на 3-4 парчета в зависимост от желаната големина.

2. Водата се посолява и се слага на котлона. След като заври се добавят парчетата патладжан и се вари две минути. Отцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След като изстине, изстискайте го още с ръце или веднага го натиснете леко директно в гевгир.

3. Поставете доматения сок на котлона, оставете да заври, отстранете пяната, ако се появи. Добавете гранулирана захар. Добавете оцет, сол и черен пипер. Можете да добавите всякакви подправки по ваш вкус. Варете за минута. Изключете огъня.

4. Нарежете чесъна и билките, смесете с патладжаните.

5. Предястието се залива с горещ доматен сок и оцет, разбърква се и се захлупва.

6. Изчакайте да изстине напълно, след което приберете патладжаните в хладилника за няколко часа.

Зрелите патладжани имат не само твърди семена, но и твърда кора. В този случай е по-добре да го премахнете.

Колкото по-голям и узрял е патладжанът, толкова повече вредни вещества съдържа. Това е говеждото месо, което дава горчивината, която може да се накисне, но все пак е по-добре да изберете млади и малки зеленчуци.

Ако не харесвате вкуса на обикновения оцет или не го понасяте добре, можете да използвате ябълков оцет, по-здравословен е. Има рецепти за мариновани ястия с разредена лимонена киселина и дори сок.

Патладжан, маринован с чесън и билки, бързи рецепти със снимки

Във време, когато малките сини узряват масово и стават много по-евтини, е време да намерите няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук. В тази статия предлагам да направите мариновани патладжани за бързо приготвяне.

Моята селекция от рецепти за онези домакини, които нямат много време за готвене, мисля, че ще я оценят. Освен това статията описва и ястия, които отнемат различно време за готвене, от няколко часа до 1 седмица.

Те не могат да се съхраняват дълго време и могат да се оставят само в хладилника. Можете да увеличите броя на порциите, като увеличите пропорционално количеството на съставките, добавени към ястието.

По-долу е селекция от рецепти, които включват готвене на боровинки с корейски подправки, както и с подправки за гъби. Вторият вкус наистина много наподобява диви гъби. Освен това представената селекция съдържа рецепта за пълнени продукти, които се приготвят цели, и има рецепта за сини, пълнени с моркови. Тази колекция съдържа и рецепта за консервирани зеленчуци за зимата. Те се съхраняват доста дълго време, но въпреки това е препоръчително да се използват в рамките на една година. В края на тази колекция има рецепта за пържени кръгчета, които можете да ядете почти веднага след готвене.

Бързи мариновани патладжани с билки, чесън и оцет

Патладжаните са чудесен зеленчук, който може да се използва за приготвяне на много различни закуски и ястия и е чудесен за домашно приготвяне. Съчетава се добре с различни зеленчуци и билки. Патладжаните могат да бъдат мариновани, осолени, замразени, ферментирали, сушени и консервирани. Можете да ги консервирате самостоятелно или като салата с различни зеленчуци, чесън, билки и подправки.

Най-разпространената рецепта в домашната кухня са бързите мариновани патладжани с чесън и билки.Осолените патладжани се приготвят както за дългосрочно съхранение, така и за бърза консумация. Освен това за дългосрочно съхранение не е необходимо да ги затваряте под метален капак, достатъчно е да ги ферментирате под пластмасов капак, като обикновени краставици или домати в саламура. Този препарат е идеално съхраняван в мазе или на друго хладно място. Само колкото повече престои заготовката, толкова по-рязка и кисела става. Тези патладжани много приличат на вкус на гъби с изискан и деликатен вкус.

Рецепта за мариновани патладжани с чесън и билки

Патладжани 1 кг
глава чесън
връзка магданоз или копър
3 дафинови листа

За саламура ви трябват:

Саламурата трябва да се приготви предварително, за да има време да се охлади. Сварете вода в тенджера, когато водата заври, добавете една супена лъжица сол и оставете да ври още 3-5 минути. така че солта да се разтвори. За да бъде саламурата ароматна, трябва да добавите дафинов лист, две зърна черен пипер и карамфил. Оставете саламурата да изстине.

Да започнем с патладжаните. За да не вгорчат сините, трябва да ги тествате в солена вода. Слагаме водата да заври, посоляваме, хвърляме сините във врящата вода и варим 10-15 минути, за да омекне кожата им. След това източваме водата и оставяме сините да изстинат, след което е необходимо да направим надлъжни разрези върху тях, малко по-дълбоки от средата. След това сините трябва да се поставят под преса, така че горчивият сок напълно да изтича от патладжаните. За да направите това, поставете сините в добре измита мивка, върху тях поставете дъска за рязане и поставете малка тежест, литров буркан, пълен с вода, работи добре. Оставяме ги за час-два.

След това копърът и магданозът се нарязват, чесънът се счуква, разбърква се и в прорезите се поставят сините, при необходимост може да се посолява. Сините се нареждат плътно в тенджера и се заливат със саламура, така че да покрие сините. Натиснете всичко надолу. Оставете да ферментира 2-3 дни на стайна температура. Колкото по-горещо е в кухнята, толкова по-активен ще бъде етапът на ферментация. Можете да го оставите до пет дни. В зависимост от това каква степен на ферментация ви трябва.

Признаците, че сините са готови, са, че саламурата помътнява, става вискозна и придобива остър аромат и кисел вкус, а сините покафеняват и стават по-меки. Когато сте доволни от степента на ферментация на сините, трябва да ги приберете на студено. Те могат да издържат в саламура и студено много дълго време.

Бързи мариновани патладжани с лук и чесън

2 средно големи патладжана
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
3 с.л. л. оцет
4 с.л. л. растително масло
4 с.л. л. соев сос
смлян черен пипер и сол на вкус
чаена лъжичка смлян кориандър
лъжица сушена билкова смес

Измийте патладжаните, отрежете опашките, сложете ги в тава и добавете вода и сол. Те трябва да се варят 20 минути.

Ако използвате боровинки от стара реколта, те съдържат горчивина. Те трябва да се надупчат с вилица и да се накиснат в студена подсолена вода. Оставете за два часа. И ако сте използвали млади патладжани, тогава не е нужно да правите това с тях, защото те нямат горчивина.

Докато сините се варят, пригответе лука. Трябва да се обели и нареже на половин пръстени. Също така е необходимо да обелите чесъна и да го изстискате през преса. Поставете нарязан лук, изцеден чесън в съд, добавете черен пипер, смес от сухи билки и кориандър. Изсипете соев сос, растително масло и оцет. Разбърква се добре и се оставя да се маринова.

Когато сините се сварят, трябва да ги отцедите от водата и да ги оставите да изстинат. След това сините трябва да се нарежат във всяка форма и размер, който желаете. Добавете патладжаните към марината от лук и разбъркайте всичко добре. Да опитам. Ако нещо липсва, добавете го. След като коригирате вкуса, трябва да мариновате предястието в хладилника за 2 часа. Предястието е готово.

Ако искате да приготвите такива патладжани за зимата, трябва да увеличите количеството оцет 3 пъти. Разточете готовата закуска в стерилизирани буркани и затворете с метален капак. Съхранявайте на хладно.

Патладжани, мариновани с чесън

1 кг патладжани
5-6 скилидки чесън
растително масло
4-6% ябълков оцет половин чаша

Измийте патладжаните и попийте влагата със салфетка. Ако сините са големи, тогава трябва да се нарежат по дължина и да се нарежат на не тънки парчета, а ако са средни, трябва да се нарежат на кръгчета. Чесънът трябва да се настърже на ситно ренде. Изсипете оцет в чиния и добавете чесън. Сините се запържват на среден огън, като непрекъснато се добавя олио. След като патладжаните се изпържат, те трябва да се потопят в оцет и чесън и да се поставят на слоеве в съд. Посолете всеки слой. След около ден патладжаните ще са готови. Трябва да престоят на студено няколко часа, след което се прибират в хладилника.

Бързи мариновани патладжани по корейски с чесън и билки

Тази закуска се приготвя много лесно и е готова за консумация до 24 часа.

Списък на продуктите, използвани при приготвянето на това ястие:

средно големи сини - 7 бр.;
сладък червен пипер - 2 броя;
люта чушка - 2 малки шушулки;
сол - 12 g;
оцет 6% - 0,100 л;
Корейска подправка - 0,5 чаена лъжичка.

Как да приготвите тази рецепта:

Сините се разполовяват по дължина и се сваряват в леко подсолена вода. Можете да ги приготвите за не повече от 5 минути.
Охладените зеленчуци нарежете на лентички.
Измитите чушки и люти чушки нарежете на приблизително същите ленти като сините.
Добавете подправка, сол и оцет към ястието.
Смесете всички съставки и поставете в хладилника.

Предястието, приготвено по тази рецепта, трябва да се консумира охладено, след като се влива в продължение на 24 часа.

Бързи мариновани патладжани с чесън и билки „като гъби“

Ако приготвите сини по тази рецепта, след като са готови, те имат вкус като пържени гъби.

Какви продукти се използват:

сини - не повече от 2 килограма;
чесън - 1 голяма глава;
копър;
растително масло - 300 g;
оцет 9% - половин супена лъжица;
вода - 2500 ml;
фина кухненска сол - 2 големи лъжици;
зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
подправки за гъби - ½ пакетче.

Сварете вода в тенджера с добавка на оцет и сол, както и черен пипер.
Нарежете патладжаните на средно големи кубчета, така че да приличат на гъби.
Сварете кубчетата във вряща вода за 5 минути.
Чесънът се нарязва на ситно с нож.
Охладете сварените кубчета, добавете към тях чесън, подправки и растително масло.
Сините дръжте в хладилника за един ден.

След това са готови за консумация.

Пълнени патладжани

Така пълнените сини издържат доста дълго време, дори могат да се запазят за зимата.

Какви съставки се използват:

син, малък - 1500 гр.;
чесън - 1 голяма глава;
кориандър - 1 връзка;
магданоз - 1 малка връзка;
люта чушка, чили - 1 шушулка;
сол - 12 гр.

Продукти за марината:

филтрирана или преварена вода - 1 л;
сол - една и половина супени лъжици;
оцет 9% - 1,5 чаши;
захар - 1 супена лъжица;
карамфил, бахар, дафинов лист - по 2-3 бр.

Готовите патладжани могат да се поставят само в стерилизирани буркани, така че по време на процеса на готвене трябва да стерилизирате бурканите и капаците. Те трябва да се измият и стъблата да се отрежат. На мястото на дръжката направете дълбок разрез с нож, без да пробивате месестата част докрай.
Сварете патладжаните за не повече от 10 минути в подсолена вода и след това оставете под налягане 3 часа.
Нарежете лютата чушка на ситно, добавете също билки и чесън.
Посолява се, разбърква се.
С тази смес напълнете направените сини разрези и завържете всеки зеленчук с конец.
Сварете вода, добавете бахар, карамфил, сол, захар и дафинов лист.
Когато тази марината заври, добавете към нея оцет и оставете да къкри 2 минути.
Патладжаните се нареждат плътно в буркани, заливат се с марината и се стерилизират за половин час.
След това бурканите трябва да се навият и да се съхраняват увити в одеяло, докато се охладят напълно.

Можете да ги съхранявате в хладилник или мазе.

С чесън и билки

Ястието се използва като студено предястие и се съхранява в хладилник преди сервиране.

Какви продукти са необходими за приготвянето на тази рецепта:

оцет 9% - 6 супени лъжици;
кухненска сол - 1 супена лъжица;
син, малък или среден по размер - 1 кг;
филтрирана или преварена вода - 1500 ml;
зехтин - 0,100 g;
пресен копър, зеленчуци - 1 връзка;
голям, остър чесън - от 6 до 10 скилидки.

В тенджера разредете определеното количество сол във вода, добавете оцет. Оставете тази смес да заври.
Измийте патладжаните под течаща вода. Нарежете на малки парчета не по-големи от 1,5 см.
Хвърлете нарязаните парчета във врящата марината.
След като заври, варете 5 минути.
След това прецедете патладжаните през гевгир. Можете да излеете марината.
Нарежете добре измитата и сортирана зеленолистна на много ситно с нож.
Счукайте чесъна с помощта на преса.
Смесете билки, чесън и зехтин.
Разбъркайте дресинга и го добавете към патладжаните.
Зеленчуците се прехвърлят в буркан с капак и се затварят добре.
Оставете в хладилника за една нощ.

Тази закуска може да се съхранява две седмици.

Бързи мариновани патладжани с моркови и чесън

По-долу е изчислението на продуктите въз основа на количеството за 5 порции.

сини - 1 кг;
моркови - 0,250 кг;
оцет - 2,5 чаши;
преварена вода - 0,300 л;
люта чушка - половин шушулка;
лук - 1/4 кг;
чесън - 1 глава;
сол - 1 чаена лъжичка;
магданоз - 1 връзка.

Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги сварете във вода.
Не режете всеки патладжан изцяло по дължина.
Пригответе пълнежа за тях: сварете морковите, нарежете на ситно и добавете нарязани билки. Разбъркайте, добавете ситно нарязаните люти чушки, лука и пресования чесън. Разбъркайте отново и посолете.
С тази кайма се пълнят сините и се поставят в дълбока купа.
Смесете вода с оцет, залейте патладжаните и ги поставете под тежестта.
Съхранявайте в тази форма за една седмица. През цялото това време малките сини трябва да са в хладилника.

След една седмица можете да ядете варени патладжани. Те трябва да се консумират охладени.

Инстантно мариновани пикантни патладжани с ябълков оцет

За тази рецепта е по-добре да изберете големи сини, но те трябва да са цели с непокътната кожа.

Какви продукти са необходими за приготвянето на сините по тази рецепта:

големи сини - 2 бр.;
чесън - 1 голяма глава;
захар - 1 супена лъжица;
лук - 2 броя;
сол - 2 супени лъжици;
черен пипер на прах - половин чаена лъжичка;
масло - половин чаша;
ябълков оцет - 1 чаша;
копър - 1 малко семе.

Сините се измиват добре, отрязва се дръжката и се варят в подсолена вода за 15 минути. Трябва да запазят формата си, но да са меки.
След това те трябва да бъдат поставени под преса за 30 минути.
Докато патладжаните са под налягане, трябва да приготвите марината. Това се прави по следния начин: разбийте растително масло с оцет. След това към тях се добавят сол, черен пипер и захар. Обеленият чесън трябва да се смачка и да се постави в марината.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета, синият на едри парчета.
Наредете боровинките и лука на слоеве в дълбока прозрачна купа, като намажете всеки слой с марината.

Ястието е готово за един ден. Трябва да се съхранява в хладилник.

Пържени патладжани с оцет

Тази рецепта за мариновани патладжани може да се приготви бързо и вкусно и да се навие в стерилизирани буркани.

Какви продукти са необходими:

патладжани - 3 кг;
олио - много, необходимо за пържене и пълнене на буркани;
черен пипер, зелен и червен - 1 кг;
горещ чесън - 0,5 кг;
трапезен оцет - поне една чаша, а може и повече;
сол - две големи зърна.

Измийте патладжаните, отрежете дръжката.
Нарежете ги на филийки. Дебелината трябва да бъде най-малко 1 см, но не повече от един и половина. Това се прави, за да се изпържат добре. Ако се нарежат твърде тънко, може да загорят, а ако са прекалено дебели, рискува да не се сварят отвътре.
Сините се поставят в дълбока купа, поръсват се със сол и се разбъркват добре. Оставете така 2-3 часа.
След това източете всичката вода, която сините отделят.
През това време трябва да приготвите марината. За да направите това, чушката трябва да бъде обелена от дръжките и семената, а пулпата й трябва да се превърне в пюре без семена и кожа, например чрез настъргване.
Чесънът трябва да бъде обелен, смачкан през преса, смесен с черен пипер. Към него трябва да се добави оцет. Количеството оцет зависи от гъстотата на готовата марината. Не трябва да е много гъсто, но трябва да се разлива лесно и да не държи формата.
Запържете сините от двете страни в растително масло.
Веднага след пържене, докато са още горещи, те трябва да се потопят в марината и да се поставят в стерилизирани буркани, ако се планира да се съхраняват за зимата. Ако патладжаните са приготвени за консумация веднага, можете да ги прехвърлите в друг съд. Ако се слагат в буркани, които ще се навиват, то след напълването на всеки буркан трябва да се залее със сгорещено олио, същото в което са пържени кръгчетата. Препоръчително е да не пържите повече от 2 порции кръгове в една порция растително масло, то трябва да се сменя периодично.
Всеки пържен кръг трябва да се потопи в марината от двете страни и да се уплътни плътно.
Можете да ядете тези малки сини едва след като изстинат.

важно! В никакъв случай не трябва да ядете тези малки синки, докато не са напълно изстинали, препоръчително е да ги съхранявате в хладилник. Това се обяснява с факта, че горещият оцет лесно оставя тежки изгаряния на стомашната лигавица. Наливането на горещ оцет може да има сериозни и дори трагични последици. Затова можете да ядете тези синички едва след като са изстинали напълно в хладилника и са изстинали.

Патладжани с чесън и билки без оцет

Ако не обичате патладжани, това означава, че просто все още не знаете как да ги приготвите вкусно! Патладжаните могат да бъдат пържени, задушени, печени, но за мен те са просто несравними в туршии, маринати (както за зимата, така и за незабавна консумация) и други препарати. Идеалната рецепта за, така да се каже, гастрономически „тест на писалката“ биха били тези бързи мариновани патладжани с чесън и билки. Рецептата е напълно проста. Първо ще трябва да сварите патладжаните, след това да ги овкусите с марината, след това само няколко часа досадно чакане - и имате страхотно предястие на масата си! Когато опитах какво се случи, радостта ми нямаше граници. Изненадващо, но факт: отне ми цяла година, за да намеря наистина успешна рецепта за бързи мариновани патладжани. След като изпробвах куп рецепти, най-накрая намерих тази наистина вкусна рецепта.

патладжани (колкото по-малки, толкова по-добре) - 0,5 кг,
чесън - 3 скилидки,
зелен копър - 4-5 стръка,
зехтин – 4 с.л. л.,
лимон - половинка,
сол - ½ чаена лъжичка,
червен пипер (на прах) и семена от кориандър - по 1 ч.л.
черен пипер (черен и бахар) - 10 бр.,
кимион – 0,5 ч.л. (не е задължително)

Как да приготвим бързи мариновани патладжани с чесън и билки

Първо, нека подготвим патладжаните за мариноване: измийте ги добре и ги поставете цели, без да отрязвате дръжките, във вряща вода. Малките млади патладжани обикновено нямат горчив вкус, така че не са необходими допълнителни манипулации, като накисване в студена вода или натриване със сол.

Оставяме ги да се варят 10-12 минути, след което отцеждаме водата, а самите патладжани ги слагаме в гевгир и ги оставяме настрана за момента да изстинат малко. За да се сварят равномерно зеленчуците е добре всички да са приблизително с еднакъв размер. В случай, че имате на разположение само големи представители на сините, времето за готвене трябва да се увеличи до 15-20 минути. В процеса на готвене патладжаните трябва да станат меки, но не кашави и еластични.

Докато патладжаните се охлаждат, пригответе дресинга за марината. Колкото по-бързо приготвите дресинга, толкова по-добре, тъй като трябва да залеете зеленчуците с маринатата, докато са още топли - така ще поемат по-добре вкуса на подправките. Счукайте в хаванче черния пипер, подправките, наситнения чесън, солта, олиото и лимоновия сок. Сместа се оказва невероятно ароматна! Относно маслото. Предпочитам да използвам нерафиниран зехтин, върви идеално с лимон и чесън. Но ако не харесвате или не използвате това, обикновеното растително масло ще се справи добре.

След това бързо нарежете патладжаните по дължина на продълговати четвъртинки, нарежете големите зеленчуци на 6-8 парчета. Веднага можете да поставите патладжаните в съд, където ще се мариноват. Всичко ще свърши работа: обикновен пластмасов контейнер или обикновена тенджера. Основното е, че зеленчуците могат да се поберат удобно там.

При полагане поръсете патладжаните със ситно нарязани билки.

Внимателно и равномерно разпределете получената марината върху патладжаните, след което затворете съда и го сложете в хладилника да се стегне.

След 3-4 часа маринованите патладжани са готови за консумация. Но колкото повече престоят, толкова повече се насищат с дресинг и стават по-вкусни и ароматни. По желание можете да направите и по-голяма порция, маринованите по този начин патладжани се съхраняват добре в хладилника две седмици.

Както можете да видите от тази колекция от рецепти, приготвянето на инстантни мариновани патладжани с чесън и билки не е трудно и не отнема много време.

интересно:

Най-вкусните грузински рецепти за патладжани за зимата

Патладжаните се обелват и нарязват на дълги средно дебели филийки. Поръсете сол върху окото. Оставете така за 10-15 минути. Патладжаните ще пуснат сок и горчивината ще изчезне.

Кипнете половин тенджера вода и бланширайте зеленчуците за 4-5 минути. Не трябва да готвите дълго време, в противен случай патладжаните ще загубят формата си и ще се сварят.

Отцедете водата през цедка и оставете патладжаните да се охладят.

Накълцайте измития и подсушен магданоз, а чесъна пресовайте през преса. Вместо магданоз можете да използвате копър, той също е в хармония с патладжани. Ако обичате люти чушки, добавете няколко пръстена, за да увеличите пикантността на закуската.

Добавете билките и чесъна към патладжаните, разбъркайте няколко пъти до гладкост.

Добавете малко сол, захар, оцет и олио. Добавете и черен пипер на вкус. Разбъркайте предястието отново и охладете за час.

Сервирайте готовите мариновани патладжани на масата. Ако сте приготвили голяма порция и не сте я изяли наведнъж, можете да сложите патладжаните в буркан и да ги съхранявате в хладилник до 5 дни. Приятен апетит!

Инстантно маринованите патладжани са пикантно, ароматно предястие, което се приготвя много лесно и е готово за консумация само за няколко часа.

съставки:

500 г патладжани
всякакви зеленчуци
2-3 скилидки чесън
2 с.л. л. растително масло

марината:

500 мл вода
1 с.л. л. без горната част на солта
1 с.л. л. без горната захар
50 мл 6% ябълков или винен оцет
5-6 зърна бахар

В интернет рецептите за бързо приготвяне на мариновани патладжани показват различни количества оцет за марината, но от опит стигнах до извода, че точно това съотношение на продуктите е оптимално, предястието не е никак кисело и съдържа всичко в умерени количества. Може би някой няма да се съгласи с мен. 🙂

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отрежете опашките и ги нарежете на кубчета със страна около 2 см. За това предястие е по-добре да използвате млади патладжани с плътна плът.

След това пригответе марината. Налейте 0,5 литра вода в тигана, добавете сол, захар, оцет и черен пипер на зърна. Оставете маринатата да заври, пуснете в нея нарязаните патладжани и оставете да ври 5 минути от момента, в който заври отново. Докато се варят, периодично разбърквайте патладжаните, за да се напоят равномерно с маринатата.

След пет минути кипене изцедете маринатата през гевгир и охладете патладжаните.

Докато патладжаните се охлаждат, нарежете зелените на ситно и ги поставете в дълбока купа за салата. Добавете там нарязан чесън и растително масло.

Всякакви зеленчуци ще свършат работа, но ако обичате кориандър, не забравяйте да го добавите. По мое мнение никое друго зелено не се съчетава добре с патладжана като кориандъра.
Поставете охладените патладжани в купа за салата и разбъркайте внимателно.

По принцип маринованите патладжани за бързо приготвяне вече са готови, можете да ги опитате, но все пак е по-добре да ги покриете с хранителен филм и да ги поставите в хладилника за няколко часа. Веднъж сварени, те ще имат просто отличен вкус.
Искам също да отбележа, че предястието ще бъде по-крехко, ако патладжаните предварително се обелят. Разбира се, външният вид ще пострада малко, но вкусът несъмнено ще бъде от полза.