Днес ще приготвим много вкусни мариновани патладжани. Не, няма да ги съхраняваме за зимата. Тези

Вкусни мариновани патладжани, невероятно вкусни

12:00 26 октомври 2016 г

Днес ще приготвим много вкусни мариновани патладжани. Не, няма да ги съхраняваме за зимата. Тези рецепти с боровинки са предназначени за консумация почти веднага след приготвянето. Така че това вкусно просто няма да оцелее до зимата, освен ако не го приготвите през зимата!

Патладжани, мариновани с чесън

За да приготвим тази вкусна зеленчукова закуска, трябва да вземем:

патладжани - 5-6 бр.
ябълков оцет - 150 мл
вода - 3 чаши
карамфил – 4 бр.
кафява захар - 3 с.л. лъжици
черен пипер - 10 грах
дафинов лист - 5 листа
чесън – 10 скилидки
сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
растително масло за марината - 1 супена лъжица. лъжица

Приготвяне на маринован с чесън патладжан

Вземете 5-6 средно големи патладжана, обелете ги, нарежете ги на филийки с дебелина около 1 см и ги запържете до златисто кафяво.

Пригответе марината. Смесете вода с оцет, добавете подправки: карамфил, дафинов лист, черен пипер, чесън, кафява захар, сол, растително масло. Вместо кафява захар можете да добавите 2 супени лъжици мед и една супена лъжица обикновена кристална захар. Оставете маринатата да заври и след това охладете.

Потопете всяко изпържено парче патладжан в марината и ги сложете в малка тенджера, наредена с наситнени шайби чесън. Накрая залейте патладжаните с маринатата. Тъй като има доста марината, тя трябва да ги покрие напълно (или почти да ги покрие), те сякаш плуват в нея.

Поставете марината от патладжани в хладилника. Сега трябва да се мариноват добре, което отнема 3-5 дни. Но ако много искате, можете да ги изядете по-рано, дори на следващия ден!

Бърз патладжан

Тази рецепта се отличава със своята универсалност. Така приготвените патладжани могат да се сервират веднага, да се оставят в хладилника за няколко дни или дори да се затворят за зимата (за разлика от първата рецепта).

Тези патладжани имат оригинален пикантен вкус. Те ще станат отлично предястие и гарнитура към месни ястия.

За да приготвите пикантна закуска от патладжан, вземете:

патладжани – 2 бр.
чесън - 5-7 скилидки
дафинов лист – 3 бр.
черен пипер - 10 грах
зехтин – 100 мл
9% трапезен оцет - 70 мл
захар - 1,5 супени лъжици
зелен копър - 1 връзка
сол – 1 чаена лъжичка
вода – 100 мл

Бързо приготвяне на мариновани патладжани

Измиваме два средно големи патладжана, отрязваме им дръжките, а плодовете нарязваме на лентички. Посолете "синките" и ги оставете да си пуснат сока. Сега отцеждаме този сок и изплакваме патладжаните с вода. По този начин премахваме излишната горчивина от зеленчуците.

Сега налейте вода в тенджера, добавете растително масло, оцет, нарязан копър, подправки, счукан чесън, сол, захар.

В същата тава се нареждат готовите патладжани. Поставете контейнера на слаб огън. Оставете да заври и след това гответе още 10 минути под капак.

Незабавно маринованите патладжани с чесън и билки ще бъдат отлично допълнение към ястие с месо или птици; патладжаните могат да се сервират и като салата; картофеното пюре е много вкусно. Тези патладжани могат да бъдат мариновани с различни билки. Можете да добавите кориандър, магданоз и копър или да добавите определен вид билка.

Бързите мариновани зеленчуци винаги помагат на домакинята. С такива рецепти не е страшно да поканите гости. Със сигурност ще знаете, че по всяко време ще можете да подредите масата вкусно и бързо.

В сезона на пресните зеленчуци можете да експериментирате и да мариновате каквото ви харесва. Днес ще приготвим бързи мариновани патладжани. Всичко е съвсем просто и няма да ви се налага да чакате дълго.

Нашият уебсайт има най-голямата селекция от изпитани във времето рецепти за мариновани патладжани, които ще бъдат готови след 5 часа, ден или 2-3 дни. Изберете опцията за готвене, която харесвате и гответе с удоволствие.

съставки:

Малки патладжани, не по-дълги от 10 см - 5 кг,

За пълнене:

Моркови - едри 2 бр.
Чушка - голяма, 1-2 бр.
Чесън - 10-15 скилидки,
кориандър - 1 голяма връзка,
Копър - 1 връзка,
магданоз - 0,5 връзка,
Целина - 1-2 големи стръка.

Към каймата може да добавите настъргани на едро ренде корени от магданоз и целина. Ако обичате босилек или джоджен, добавете много, много малко от тях, за да не заглушите аромата на подправките.

Марината: Вода - 2 литра
Оцет 9% - 1 литър
Сол - 50 г на 1 литър вода
Захар - 50 г на 1 литър вода
Подправки: бахар - 4 - 5 бр. за всеки буркан,
зърна черен пипер - 8-10 бр. за всеки буркан,
карамфил - 1-2 бр. за всеки буркан,
дафинов лист - 1-2 листа на буркан,
кориандър, сухи зърна - 0,5 чаена лъжичка на буркан,
смляна канела - на върха на ножа.

По-удобно е да се маринова в двулитрови буркани. Еднолитровите патладжани не могат да се поберат в тях легнали, а трилитровите са големи. Всички използвани съдове трябва да се варят.

Въз основа на броя на съставките, рецептата може да изглежда сложна, но всъщност е доста проста за приготвяне и резултатът ще бъде много вкусна и подсилена закуска за зимата.

Мариновани патладжани с билки и чесън - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Измийте патладжаните, отстранете дръжката, направете разрез и извадете част от пулпата, за да създадете кухина за пълнежа: нарежете патладжаните наполовина не напълно и отстранете пулпата от двете части.

Важно е да се гарантира, че плодът не се разпада на две половини, така че патладжанът да запази външната си цялост. Или изрежете дупка в целия патладжан.

Така приготвените патладжани се бланшират в подсолена вода за пет-седем минути. Това трябва да се направи по две причини. Първо, за да направите патладжаните меки и второ, за да премахнете горчивината от тях.

След бланширане извадете патладжаните с решетъчна лъжица и ги поставете в гевгир.

За да премахнем излишната течност от патладжаните, особено след като е горчива, ги натискаме. Използвайте предмети, които имате под ръка.

За да предотвратите капенето на вода върху масата, пода и вас, поставете го върху чиния.
Нека оставим патладжаните за малко. Оставете ги да престоят там, да изстинат, да отделят излишната вода и ние ще направим пълненето.

Обелваме и настъргваме морковите и другите корени, ако решим да ги използваме.

Почистете чушката от семките и дръжките и я нарежете на кубчета или малки лентички.
Нарязваме на ситно чесъна.Нарязваме на ситно и част от пулпата на патладжана, която им отстранихме при подготовката на кухината за плънката.

Нарежете всички зелени. Към каймата може да добавите малко лют пипер. Определете необходимото количество чрез тестване, тъй като разбирането на всеки за пикантността на храната е индивидуално.

Напълнете маринованите патладжани.

За целта с чаена лъжичка напълнете всеки патладжан със зеленчуковата смес, затворете добре и го поставете в стерилизиран буркан или друг съд.

Ако няма да готвите патладжани като заготовка за зимата, можете да използвате не буркани, а например емайлирана тава или тиган.

Но тогава дори и в хладилника те няма да се съхраняват дълго. И така, патладжаните се пълнят и нареждат в буркани. Време е да приготвите марината.

Гответе марината за патладжани:
в емайлиран или неръждаем тиган - най-удобно е тиган под формата на черпак - кипнете вода, разтворете цялата захар и цялата сол в нея, добавете подправките, оставете да къкри заедно за минута-две.

Налейте половин чаша оцет във всеки буркан на 1 литър обем на буркана (или 1 чаша оцет на 1,8 - 2 литров буркан) и добавете гореща марината до върха, не съжалявайте, дори оставете маринатата да изтече малко от буркана.

За да не се разлива маринатата около вас, е разумно да поставите буркана, който пълните, в чиния. След напълване на буркана, той трябва незабавно да се затвори и обърне.

Ако решите да направите мариновани патладжани за зимата, покрийте бурканите с топло одеяло, така че да не изстиват по-дълго, и го извадете, когато станат напълно студени, след което ги поставете на хладно и тъмно място.

Но все още е по-безопасно да пастьоризирате бурканите преди завинтване (двулитрови буркани - 30 минути, трилитрови буркани - 50 минути), тъй като ако стерилността на производството е нарушена (например морковите са били лошо почистени), цялата продуктът може да се влоши.

Мариновани патладжани с чесън и джоджен без оцет

Невероятни патладжани и страхотен вкус!! Много бърза рецепта за мариноване на патладжан. Предястието се оказва много ароматно, а ако добавите още лют пипер, ще се окаже много пикантно.

Списък с покупки:

4 средно големи патладжана
марината - 3 с.л. соев сос
3 с.л. лимонов сок
2 с.л. Сахара
1 скилидка чесън
1 люта чушка
1 връзка мента

Как се готви:

Измийте патладжаните и ги набодете с вилица. Поставете патладжаните върху решетка и ги поставете във фурната, предварително загрята на 220 градуса. Пече се 40 минути. Извадете патладжаните от фурната и ги оставете да изстинат. Внимателно отстранете кожата от патладжана.

За марината смесете соев сос, лимонов сок и захар. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Изстискайте чесъна в марината.

Обелете лютите чушки от семената, не забравяйте да направите това с ръкавици, в противен случай може случайно да докоснете очите си, което ще донесе много проблеми. Почистената чушка се нарязва на ситно.

Ментата също нарежете на ситно. Добавете мента и лют червен пипер към маринатата.

С получената марината се заливат поставените в плитка купа патладжани. Поставете патладжаните в хладилника за един ден. След един ден обърнете всеки патладжан в чаша и го оставете в хладилника за още един ден. Всичко! Незабавно маринованите патладжани са готови, можете да подредите масата.

Бързи мариновани патладжани (ежедневно)

Задължително:

4 патладжана
1 голяма глава чесън
4-5 чушки (за предпочитане различни цветове)
Копър, кориандър (по 3 супени лъжици)
Сол, смлян пипер
1/3 чаша ябълков оцет
1 чаша студена преварена вода
Растително масло за пържене

Как да приготвите бързи мариновани патладжани (ежедневно) с чесън и чушка:

1. Измийте патладжаните, нарежете ги на колелца, сложете ги в подсолена вода за 1 час, за да премахнете горчивината. След това отцедете водата, изстискайте патладжаните с ръце и ги подсушете с хартиена кърпа.

2. Междувременно нека се погрижим за пипера. Чушката се обелва, нарязва на няколко едри парчета и се пече във фурната на решетка за 40 минути на 200 градуса.

3.Запържете патладжаните в растително масло, но не много. Не пържете, това не е така. Поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

4. Готовите чушки охладете за 5 минути, след което ги сложете в плик за 30 минути, след което ги обелете и нарежете на кубчета.

5. Пресовайте (или настържете на ситно) чесъна в чушката, добавете също ситно нарязани билки, сол и черен пипер. Подготвихме слоя.

6. В стъклен съд се редят на слоеве патладжаните, чушките и така до края.

По принцип можете да спрете дотук, но според рецептата все още трябва да приготвите марината, не съм го опитвал без марината.

7.Марината: смесете вода, оцет, сол, разбъркайте добре и залейте патладжаните така, че да покрие горния слой. Затворете капака и поставете патладжаните в хладилника за един ден. Бързите мариновани патладжани (ежедневно) са готови!

Патладжани, мариновани с домати и билки

Продукти:

800 г патладжани,
800 г домати,
1 връзка копър,
1 връзка магданоз,
1 връзка кориандър (по избор)
1-1,5 глави чесън,
подправки: червен пипер, малко чили,
сухи билки: майорана, босилек и др. (любими)
0,5 чаши растително масло,
2 с.л. оцет 9%,
сол.

Последователност на готвене:

Измийте патладжаните, нарежете на кръгчета, всяко кръгче нарежете на ленти.

Налейте вода в тенджера, оставете да заври, сложете готовите патладжани във водата, изчакайте водата да заври и оставете патладжаните да врят точно пет минути.

Отцедете водата и охладете патладжаните.

Нарежете доматите на ситно (не отстранявайте кожата).

Нарежете на ситно зелените, прекарайте чесъна през преса за чесън.

В отделна купа смесете патладжани, домати, билки, чесън, залейте със смес от масло и оцет. Добавете подправки и билки.

Посолява се на вкус.

Поставете чиния отгоре (с дъното нагоре), поставете патладжаните под налягане (буркан с вода) и ги забравете за три часа (при стайна температура). Получи се много вкусно!

Патладжан по корейски

О, колко пикантни и вкусни са маринованите корейски патладжани. Няма да добавяме никакви изкуствени подправки, за да постигнем корейския вкус. Това е най-вкусната рецепта за незабавен корейски патладжан. Той е уникален и прост сам по себе си, а вкусът на патладжана е отличен, просто вкусен.

съставки:

Патладжани - 3 килограма;
сладък пипер - 8 шушулки;
люта чушка - 2 шушулки;
моркови - 1 килограм;
лук - 1 килограм;
чесън - 200 грама;
оцет 9% - 400 милилитра;
растително масло - 300 милилитра;
сол на вкус.

Приготвяне:

1. Измийте патладжаните и отстранете дръжките им. След това се пускат във вряща подсолена вода и се варят до омекване, а след като изстинат за 2 часа се слагат под преса.

2.Междувременно трябва да обелите сладките чушки, лютите чушки, морковите и лука.

3. Нарежете патладжаните и другите зеленчуци на тънки ивици, поставете в голяма тенджера, посолете на вкус, разбъркайте, покрийте и оставете да се накисват за 10 часа.

4. След 10 часа добавете към сместа ситно нарязания чесън, оцета и загрятото в тиган олио и разбъркайте добре.

5.След това разпределете сместа в подготвени буркани и навийте.

6.Съхранявайте патладжаните на хладно място.

Корейските мариновани патладжани са най-доброто предястие от патладжани за зимата. Дори не знам какво може да бъде по-вкусно.

Желая ви успешна подготовка и добър апетит!

Патладжан, маринован с гъби

Продукти:

5 кг патладжан,
3 супени лъжици сол,
0,5 кг лук,
4-5 глави чесън,
растително масло без мирис.
За саламура: 2 чаши вода,
0,5 чаши 6% оцет,
дафинов лист, 6-8 бр.
зърна черен пипер.

Приготвяне:

Измийте и обелете патладжаните (задължително), нарежете ги на малки дебели ленти, като крачетата на гъбите.

Поставете в широка купа за лесно смесване. Подправете с 3 супени лъжици сол и оставете да престои 2 часа, докато избие кафявия сок.

Докато патладжаните почиват, ще подготвим лука и чесъна. Обелете тези зеленчуци, измийте и подсушете. Нарежете лука на половинки, а скилидките чесън - на половинки.

Изсипете 2 супени лъжици олио в тиган, загрейте го, сега вземете малко патладжан и ги изцедете с две ръце, сложете ги в загрятото олио и леко запържете от двете страни. Искам веднага да кажа, че не трябва да слагате пълен тиган, а да запържите патладжаните на тънък слой.

Няма нужда и от пържене, само леко, за да залепнат. Изпържените патладжани се нареждат в тава на пласт 3-4 см, а отгоре се слагат наситнени лук и чесън. И така нататък, слой пържен патладжан-лук-чесън, докато изчезнат всички зеленчуци.

Сега пригответе саламура. Налейте 2 чаши вода в съд, добавете зърна черен пипер, дафинов лист и 1/2 чаша оцет. Сварете и с тази саламура залейте патладжаните. Покрийте с капак, когато изстине, поставете в хладилника за 1,5-2 дни. Обикновено държа патладжани за гъби два дни. Ароматът от това гърне просто се напоява в устата.

Ако искате да покриете маринованите патладжани с гъби за зимата, те трябва да се поставят в чисти 0,5 литра. буркани, стерилизирайте за 15 минути, навийте капаците.

Предговор

Маринованите патладжани с чесън са може би едно от най-разпространените ястия. И колко различни вариации има, не можете да ги преброите. И „бързо приготвени“ рецепти, и сложни инструкции, които изискват вниманието на домакинята, но възнаграждават за това с изключителен букет от вкусове и дори много странни комбинации, които в крайна сметка хармонизират перфектно един с друг. В допълнение, зеленчуците, популярно наричани "сини" зеленчуци, са склад за полезни вещества.

Патладжаните съдържат всички микроелементи, от които тялото се нуждае, било то протеини или калий.В допълнение, поради високото съдържание на витамин РР, те се препоръчват за тези, които се опитват да откажат пушенето. Така че сервирането на предястие под формата на мариновани патладжани с чесън е двойно добра идея.

Маринован патладжан с чесън

Всяко ястие има свои собствени нюанси и в това отношение патладжанът не е изключение. Патладжанът е доста придирчив зеленчук, който не е лесен за консервиране, но следните правила ще ви помогнат значително да опростите процеса на приготвяне на „малки сини“, като започнете от правилния избор и завършите с подготовката им.

Цветът трябва да е тъмно или светло лилав, а самите плодове с яйцевидна, сферична или овална форма. Зеленчуците с тегло не повече от 200 g са идеални за пълнене, по-големите са подходящи за пържене, задушаване и хайвер.

Големи зеленчуци за задушаване и хайвер

Кожата не трябва да е суха или груба на допир. По-добре е да не съдържа кафяви петна.
Не е необходимо да отстранявате семките преди готвене. Просто трябва да отрежете върха и опашката.
За да се отървете от ненужната горчивина, просто нарежете патладжана на филийки, поръсете със сол и след известно време поставете под течаща вода.
Преди пържене е по-добре да ги нарежете и да ги държите в хладка вода за десет минути.

Не всеки има време да стои на печката дълго време, като внимателно следва сложни инструкции. Не всички домакини имат високо ниво на кулинарни умения, за да изпълняват професионални и не много разбираеми за обикновения човек гаври със „сините“. Но това изобщо не е причина да се откажете от подготовката за зимата, защото има много лесни за научаване рецепти.

За литров буркан са ви необходими:

“синьо” - 3 бр. среден размер;
чесън - две скилидки;
дафинов лист - 2 бр.;
черен пипер - 4 бр.;
сол - две супени лъжици;
оцет - 150 ml;
захар - една и половина чаени лъжички;
вода - 1500 ml;
слънчогледово масло - 100 мл.

Най-добре е първо да започнете с марината. За да направите това, изсипете литър вода в тенджера, разтворете в нея захарта и солта, след това изсипете олиото и оставете да заври. През това време разрежете "сините" на четири части. Веднага след като заври, налейте 150 мл оцет в маринатата и добавете нарязаните патладжани. Намалете топлината и гответе всичко, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути. В стерилизирани буркани се слагат скилидка чесън, две-три зърна черен пипер и дафинов лист. Там се поставят „синичките“, заливат се с гореща марината и се затварят. Поставете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с одеяло и ги оставете така за половин ден. Съхранявайте готовия продукт на сухо място, далеч от слънчева светлина.

Варете нарязани патладжани в марината

Друга проста рецепта за мариновани патладжани са пикантни „сини“ с чесън, за които ще ви трябват 5 килограма патладжани, 300 грама сол, 0,5 литра шест процента оцет, 200 грама чесън, три или четири парчета люта чушка и 70 милилитра растително масло.

Първо трябва да нарежете "сините" на кубчета, да ги смесите със сол и да оставите за два часа. След като изтече определеното време, изплакнете, поставете в тиган и добавете вода. Кипнете, добавете оцета и гответе 5-10 минути. За подправка нарежете чушката, като почистите семките, а чесъна, като го обелите. Смелете получената смес в месомелачка, като добавите масло. Прецедете патладжаните и ги залейте с подправката, след което ги наредете в стерилизирани буркани и затворете.

Сини с чесън в стерилизирани буркани

Третият вариант могат да бъдат солени „синички“, пълнени с чесън. За готвене вземете:

патладжан;
чесън в съотношение един плод = една скилидка;
литър вода;
70 грама сол.

Измийте еднаквите по големина „синички“ и ги хвърлете в съд с вряла вода, варете ги около десет минути, може и повече. Най-важното правило на тази рецепта е зеленчуците да не се преварят, но в същото време да останат меки. След това изцедете течността и охладете съдържанието на тигана. Нарежете чесъна на лентички и го поставете в прорезите на "сините". За да направите саламура, оставете вода с разтворена в нея сол да заври и охладете. Поставете патладжаните в емайлирана купа, напълнете ги със саламура и сложете тежест отгоре. След една седмица, прекарана в хладилника, "сините" ще бъдат готови.

Ако имате необходимите умения, лесно можете да се отдалечите от стандартните канони на мариновани патладжани и да опитате нещо ново и оригинално, изненадайки гостите или семейството си. Едно от тези решения може да бъде „синьо“ на корейски.

За тях трябва да вземете 2 кг патладжани, 0,5 кг сладки пиперки, 3 глави лук, 2 моркова, 1 глава чесън, за марината чаша олио, 150 милилитра оцет, 2 чаени лъжички сол, 4 - захар, 1 чаена лъжичка смлян червен и черен пипер, 1 лъжица кориандър и вода.

Зеленчуци за приготвяне на корейски закуски

Нарежете "синьото" на четири части. Налейте 2,5 литра вода в тигана, добавете сол. Сварете патладжана във вряща вода за около пет минути, след което извадете, охладете и нарежете. Лукът се нарязва на кръгчета, чушката се нарязва на лентички, морковите се настъргват, чесънът се счуква. Пригответе маринатата от описаните по-горе съставки и я добавете към получената маса. Разбъркайте, сложете тежест отгоре и приберете в хладилника. Поставете "сините" в стерилизирани буркани и ги стерилизирайте отново за около 40 минути, навийте на руло и завийте с одеяло. След известно време ястието ще бъде готово.

Друг начин за мариноване на патладжани по нестандартен начин са „сините“ с нар, екстравагантни, но изискващи значително количество не най-обикновени съставки.

Мариноване на боровинки с нар

За тях трябва да имате под ръка:

килограм патладжан;
две глави лук;
десет скилидки чесън;
нар;
една чаена лъжичка khmeli-suneli;
една чаена лъжичка смлени семена от кориандър;
чаша вода;
половин супена лъжица оцет;
половин супена лъжица растително масло;
сол и черен пипер.

Нарежете "сините" на кръгчета, сложете ги в чаша, посолете и оставете за двадесет минути. След това изплакнете с топла вода, подсушете и запържете за няколко минути от всяка страна. Поставете в чаша. Обелете нара и го сложете там. Лукът също се нарязва на кръгчета. За марината кипнете вода с олио и оцет, добавете сол, хмел сунели и кориандър, варете три минути. Добавете предварително накълцания чесън и свалете от котлона. С получената смес залейте патладжаните, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете в тази форма за един ден, през който периодично разбърквайте. След това посолете и поръсете с черен пипер, насипете в стерилизирани буркани и затворете. По-добре е да съхранявате този препарат в хладилника.

Като цяло патладжаните се мариноват по различни начини. Сред изброените всеки ще намери нещо свое, което отговаря на неговите вкусови предпочитания и подръчни продукти и ще може да се поглези през зимата.

Патладжаните се обелват и нарязват на дълги средно дебели филийки. Поръсете сол върху окото. Оставете така за 10-15 минути. Патладжаните ще пуснат сок и горчивината ще изчезне.

Кипнете половин тенджера вода и бланширайте зеленчуците за 4-5 минути. Не трябва да готвите дълго време, в противен случай патладжаните ще загубят формата си и ще се сварят.

Отцедете водата през цедка и оставете патладжаните да се охладят.

Накълцайте измития и подсушен магданоз, а чесъна пресовайте през преса. Вместо магданоз можете да използвате копър, той също е в хармония с патладжани. Ако обичате люти чушки, добавете няколко пръстена, за да увеличите пикантността на закуската.

Добавете билките и чесъна към патладжаните, разбъркайте няколко пъти до гладкост.

Добавете малко сол, захар, оцет и олио. Добавете и черен пипер на вкус. Разбъркайте предястието отново и охладете за час.

Сервирайте готовите мариновани патладжани на масата. Ако сте приготвили голяма порция и не сте я изяли наведнъж, можете да сложите патладжаните в буркан и да ги съхранявате в хладилник до 5 дни. Приятен апетит!

Има много вариации на тема „мариновани патладжани“. Може би във всяка национална кухня, където се използва този зеленчук, има много рецепти за приготвяне на бързи предястия от патладжани, кисели краставички, маринати и салати за дългосрочно съхранение. Почти винаги, в допълнение към основната съставка, закуските включват чесън и билки. Успешна композиция със сини включва лук, чушки и моркови.

Времето за приготвяне на такива закуски варира в зависимост от обема, сложността и броя на технологичните процеси. Но като цяло подготовката и обработката на продуктите отнема не повече от час. Нека да разгледаме пример за това как бързо да приготвите патладжани, мариновани с чесън и билки, както и варианти на ястие с моркови, лук и доматен сос.

Мариновани патладжани с чесън и билки: експресна рецепта

Лека, умерено пикантна, вкусно ухаеща закуска. В рецептата няма сложни процеси, така че всичко отнема не повече от 20 минути.

За 4 порции:

патладжани – 3 плода (600 г);
чесън – 3 скилидки (12 г);
магданоз с копър - добра връзка (150 г);
3 големи лъжици пресовано олио (30 г);
500 ml вода;
100 ml 6% оцет;
2 с.л. л. Сахара;
1 с.л. л. сол.

Обработка на продукта- 20 минути. Хранителната стойност 100 g (в грамове): протеини – 0.82; мазнини – 2,13; въглехидрати – 6,49. Съдържание на калории – 47,43 kcal.

Рецепта:

Предястие от патладжани, мариновани с чесън и билки, е готово. Можете да изядете ястието веднага, но ако сините престоят 3 часа в хладилника, ще стане още по-вкусно.

Патладжани в доматено-меден дресинг с чесън, моркови и мариновани билки

Това предястие има повече съставки, така че има различен вкус от предишния вариант на бързото синьо предястие. Морковите придават малко сладост на ястието, чесънът добавя лека острота и стимулираща апетита миризма. Сините са добре напоени с доматен сос и се оказват сочни, нежни и ароматни.

За 4 порции:

3 патладжана (600 г);
3 моркова (225 г);
6 скилидки чесън (24 г);
3 глави лук (225 г);
8 месести домата (750 г);
1 с.л. л. мед (30 г);
китка магданоз (или кориандър) и копър (100 г);
2 с.л. л. 9% оцет (20 g);
дезодорирано растително масло - 50 ml;
сол, лют пипер на вкус.

Обработка на продукта– 60 минути. Зеленчуците се мариноват за 24 часа. Хранителната стойност 100 g (в грамове): протеини – 1.21; мазнини – 2,72; въглехидрати – 6,54. Съдържание на калории – 55,15 kcal.

Рецепта:

Зеленчуците и билките се измиват и подсушават. Обелете морковите, чесъна и лука.
Сините се нарязват на кръгчета с дебелина 2см. Прехвърлете в купа, поръсете със сол и поръсете с растително масло. Разбъркайте.
Сините се нареждат върху тава за печене и се слагат във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Пече се 40 минути.
Когато сините омекнат се прехвърлят в чиния. Готино.
Нарежете лука на кубчета. Натрийте морковите на едри стърготини.
Запържете лука в малко количество олио. След като стане прозрачен, добавете чипс от моркови. Посолете, подправете с черен пипер на вкус, разбъркайте. Запържват се 3 минути.
Зелените се нарязват на ситно. Чесънът се прекарва директно в зелените през преса. Разбъркайте.
Доматите се обелват и настъргват. Доматеният дресинг се изсипва в тенджера и се слага да се готви. Оставете да заври, добавете сол, оцет, мед към маринатата. Разбъркайте и отстранете от огъня.
Поставете в стерилизирани буркани на слоеве: лук с моркови, сини домати, домати, чесън + билки. Напълнете буркана и го залейте с доматения дресинг.

Готовото предястие от мариновани патладжани с моркови, чесън, билки и лук се покрива с найлонови или еврокапачки. Готино. Поставете в хладилника. След един ден можете да опитате ястието, но салатата ще бъде много по-вкусна, ако престои на студено няколко дни.

Рецепта за мариновани патладжани с чесън, лук, сладки пиперки, билки

Друг прост пример за това как бързо да мариновате патладжани. Обработката на зеленчуците ще отнеме максимум 20 минути. Вкусът на закуската е ярък и богат. Рецептата предвижда бърза топлинна обработка на сините зеленчуци, така че всички витамини в зеленчуците остават, а салатата се оказва толкова полезна, колкото и вкусна.

За 8 порции:

6 патладжана (1200 г);
3 чушки (430 г);
4 глави лук (300 г);
чесън 5 скилидки (200 г);
кориандър или магданоз - връзка (50 г);
чаша растително дезодорирано масло (200 г);
3 с.л. л. захар (75 g);
300 ml оцет;
½ с.л. л. сол.

Време за обработка на продукта- 15 минути. ецване- 24 часа. Хранителна стойност b 100 g (в грамове): протеини – 1,02; мазнини – 7,77; въглехидрати – 7.94. Съдържание на калории – 108,32 kcal.

Рецепта:

Патладжаните се измиват, обелват, нарязват се по дължина на 4 дебели ленти.
Потапя се в 2 литра студена вода. Сол (1,5 супени лъжици) Поставете на котлона, след като заври, гответе 5 минути.
Извадете от саламурата с решетъчна лъжица, охладете и нарежете на кубчета.
Сладките чушки без семена се нарязват на ивици, обеленият лук се нарязва на половин пръстени, измитите зеленчуци се нарязват.
Наредете патладжаните, чушките, лука и билките в дълбок стъклен съд. Зеленчуците се поръсват с наситнен чесън.
За марината смесете оцет, олио, сол, захар. Залейте зеленчуците.
Храната, приготвена за мариноване, се оставя на топло място под налягане за един ден. След това зеленчуците, които са пуснали сока си, се смесват и се прехвърлят в буркани с найлонови капачки.

Съхранявайте соленото предястие от патладжан с лук и чушка в хладилник.

Видео рецепта

Старите, презрели патладжани са малко горчиви. За да се отървете от неприятния вкус, плодовете се набождат на няколко места с вилица и се заливат със студена вода. След 2 часа горчивината ще изчезне. Младите малки плодове не е необходимо да се накисват преди готвене, горчивината в тях е почти невидима.
Използвайки рецептата за бързо мариноване на патладжани с чесън и билки, можете да направите зимна подготовка. Наборът от съставки и технологията за готвене остават същите. Единственото условие: количеството оцет се утроява. Зимните препарати се навиват и съхраняват на хладно място.
Ако при първата дегустация вкусът на закуската не изглежда достатъчно богат, можете да добавите към ястието малко сол, захар, подправки и пресен чесън. Зеленчуците се разбъркват и се оставят за 15 минути. Салатата ще бъде по-вкусна.
За разнообразие от вкусове можете да добавите босилек, настърган хрян, дафинов лист, чили, хмел сунели и червен пипер към бързо мариновани патладжани. Готовата закуска може да се смеси с аджика, натрошени орехи, неподсладено кисело мляко, доматен сос и заквасена сметана.