Морските таралежи, екзотични обитатели на подводното царство, се отличават с разнообразие от форми и размери. Цветът им също варира - тези древни животни са се адаптирали перфектно към условията на живот, цветът е станал част от маскировката или служи за привличане на вниманието на бъдещата плячка. Виждайки ги на дъното на океана, не трябва да проявявате прекомерно любопитство, някои видове са отровни и са доста способни да се предпазят от потенциална опасност.

бодлокожи

Морските таралежи принадлежат към вида бодлокожи, като наред с тях този тип включва и други подводни животни (звезди, лилии и морски краставици). От гледна точка на биологията всички те са животни, тъй като са записани в това царство. Те нямат нищо общо с рибите, тъй като рибите са по-развити и сложни. Например, те имат мозък и хорда, а повечето бодлокожи имат почти неразвита нервна система. А тялото запазва формата си само благодарение на защитната обвивка. И дори не всички: в кожения отряд връзката на бронираните плочи е пластмасова. На дълбочина те променят формата си до плоска. А на повърхността като цяло са сплескани, почти набръчкани поради загуба на вода.

В момента са известни около 940 вида морски таралежи. Сред тях са:

правилен (реален);
погрешно.

При обикновените тела тялото е почти идеално кръгло (радиална петлъчева симетрия), фиксираните бронирани плочи осигуряват непроменената му форма. Неправилна леко сплескана. Възможно е да има различия в структурата на морските таралежи. Това се отнася за:

наличието на игли: колкото и да е странно, при някои бодлокожи основната характеристика (игли) може да отсъства, те се заменят с педицеларии;
дължина на иглите (от 1 мм до 30 см);
размерът на самото тяло (от 2 до 36 см).

Но най-вече е поразително разнообразието от цветове, в които могат да бъдат боядисани иглите и тялото: черно и бяло, почти всички цветове и нюанси, обикновени и многоцветни.

Интересното е, че някои хора могат да променят цвета си като хамелеони, например диадемен таралеж. Тази способност помага да оцелеете в подводното царство.

Тялото е подредено (от биологична гледна точка) много просто: иглите са прикрепени към черупката с помощта на ставна торба, снабдена с мускулни влакна, които служат едновременно като средство за транспорт и защита. На повърхността има и педицили (скелетни образувания, наподобяващи пинсети). Използват се по време на хранене и при почистване на черупката. Балансът се поддържа от специални органи - сферидиум.

Устата е разположена отдолу; при представителите на порядъка на правилните морски таралежи е оборудвана с аристотелов фенер, специален апарат за дъвчене. По-горе са аналните и гениталните отвори. Говорейки за структурата на тялото, е необходимо да се спомене специална водно-съдова система, която контролира целия жизнен цикъл на бодлокожите. Тя е уникална и уникална за тях. Благодарение на тази система животните дишат, докосват, движат се и се хранят. Той също така служи като средство за изравняване на осмотичното налягане, метод за закрепване (на повърхността на черупката, тубулите на системата завършват с вендуза или крак), инструмент за движение и се използва при копаене на дупки.

Любопитен факт: бодлокожите практически не могат да поддържат постоянно осмотично налягане. Следователно те са силно зависими от факторите на околната среда. Радикалната промяна в солеността и местообитанието за тези животни е почти невъзможна.

И малко повече за структурата на тялото:

дишането се извършва през хрилете;
от горната страна има примитивни очи;
сетивните органи и нервната система са недоразвити;
червата са примитивни, свързващи устата и ануса;
външно размножаване: женската хвърля милиони яйца във водата, които се оплождат от мъжките репродуктивни клетки.

Интересно: някои видове, живеещи в Антарктида, са живородни. Яйцата се развиват в специална камера за люпене, защитена от иглите на майката. И тогава младото, напълно оформено, напуска майката.

Завършвайки историята за структурата на бодлокожите, заслужава да се спомене способността да се образуват пръстени за растеж върху черупката. От тях можете да определите възрастта на животното. Дълголетните могат да се нарекат тези, които са живели 35 години. Въпреки че според последните проучвания и научни открития се оказа, че морските таралежи нямат механизъм на стареене. Те са напълно способни да живеят поне 200 години. Това послание стана сензация: всички функции, включително размножаването и растежа, остават непроменени през целия живот. Дори радиацията не им влияе, което се доказва след проучване на видовете, живеещи на японския бряг.

местообитания

Морските таралежи предпочитат да се заселят на дълбочина до 7 км. Те са много чувствителни към такъв индикатор като соленост, така че няма да ги намерите в Черно или Каспийско море. Можем да кажем, че почти всички океани и морета са овладени от таралежи, дори в студените адриатически води можете да срещнете тези животни. Най-големите популации и видово разнообразие са в Атлантическия, Тихия и Индийския океан, в техните тропически и субтропични зони.

Най-често те живеят на коралови рифове и скали, лесно се изкачват по стръмни склонове. Въпреки че има видове (главно представители на грешен ред), живеещи на меко пясъчно дъно. Обитателите на рифове и скали използват естествени вдлъбнатини и дупки като убежище. Но ако няма такива, те могат самостоятелно да пробият дупка в доста здрава скала. Пясъчните обитатели действат по-лесно - в случай на опасност се заравят в пясъка. Многократно е наблюдавано, че раковини, камъни, водорасли или всякакви предмети, под които човек може да се скрие, могат да се използват за защита от вълни или хищници. Поради екологичните изисквания, те могат да се установят доста гъсто. Понякога колониите са толкова гъсто населени, че бодлите на съседите се допират един до друг.

Хранене

Морските таралежи се хранят основно с водорасли. Изстъргват ги от скалите. Диетата включва още гъби, асцидии, бриозои. Те не пренебрегват мъртвите организми и при поглъщане на тиня и пясък поглъщат живеещите там микроорганизми.

Мекотелите, както и най-близките роднини - звезди и по-малки индивиди от техния или сродни видове, могат да станат плячка за таралежи от реда на правилните. Наличието на устни апарати превръща вегетарианците и чистачите в хищници, защото всяка от петте челюсти на устния апарат завършва със зъб. Например, лилавият Sphaerechinus granularis може да се справи дори със скарида богомолка.

Въпреки защитата под формата на игли и педицелария, самите животни са част от хранителната верига. Ловват се от морски видри, тюлени, птици, риби, омари, звездни роднини. Но много подводни обитатели обичат да се хранят с яйца. От милионите яйца, изхвърлени от женската, оцеляват само хиляди.

В някои страни хайверът от таралеж е деликатес. Всъщност това име не е правилно, отново говорим за яйца. И така нареченото "тяло" също не се яде, хайверът и млякото, които са в специални камери, се използват за храна. Яде се суров, пържен или се добавя към различни ястия. А бодливата черупка се използва като тор, съдържа много калций и фосфор.

Опасни ли са таралежите или не: митове и истина

Първият мит за морските таралежи е, че всички те са отровни.Всъщност само няколко вида имат отровни жлези, най-често те са представители на родовете Asthenosoma и Diadema, живеещи в топли тропически води. Смята се, че отровата се намира само в иглите, въпреки че при някои видове се намира в педициларите. При заплаха педициларите се хвърлят във водата. Токсините се разпространяват около таралежа, създавайки защитен "облак", който плаши хищника. Според някои доклади или иглите, или педициларите са отровни.

Можете да умрете от инжекция.Това е друг мит. Да, инжекциите са болезнени, токсините могат да причинят замайване, вазоспазъм, тежка интоксикация. За цялото време са регистрирани само няколко смъртни случая на водолази от отровни игли. Но най-вероятно това е резултат от повишена чувствителност към токсини, тоест индивидуална реакция. Или в резултат на загуба на съзнание, човек може просто да се удави, ако не му бъде оказана помощ. Ако вземем предвид броя на отровните индивиди, живеещи в океана, и честотата на случайните контакти, тогава статистиката потвърждава, че самата отрова не е опасна за хората.

Най-опасните за хората са:

Toxopneustes е цветен таралеж, роден в югоизточното крайбрежие на Тихия океан. Действието на отровата е нервно-паралитично, именно спазъмът може да доведе до смърт.
Астеносома: отровата провокира смущения в нервната система.
Черни диадеми: въпреки че няма особена токсичност в отровата, опасността се крие в разпространението им в плитките води на плажовете на популярните курорти в Египет и Тайланд. Рядко ги виждате през деня, а невнимателен къпещ се, преминаващ през „безопасната“ крайбрежна зона вечер, може да стане жертва на отровни тръни.
Раирани: Когато е застрашен, изстрелва множество педицили, които завършват с токсинови камери.
Centrostephanus l. Longispinus (дълги шипове): живее в източната част на Атлантическия океан и Средиземно море. Животното е трудно забележимо поради способността да променя цвета си в зависимост от осветлението.

Това са най-известните отровни таралежи.

Струва си да разсеем още един мит: ако не е отровен, то не е опасен. Това не е съвсем вярно. Освен много болезнена инжекция, опасността се крие и в нестерилността на иглите. Не само, че е трудно да ги извадите, но и мястото на инжектиране тревожи много повече, отколкото с треска. Съществува висок риск от инфекция, което е често срещано явление в страни с горещ климат. Следователно не може да се направи без специално лечение и помощта на лекари дори при "ухапване" от неотровен индивид.

Какво да правя

На първо място, къпещите се и водолазите се съветват да бъдат внимателни, да гледат под краката си в плитка вода, да не се приближават и да не вдигат сладки животни. Но никой не е имунизиран от случайността. Отровните или неотровни педицили или игли (може би просто остатъци), които са попаднали в кожата, изискват незабавни действия.

Първата помощ е да излезете от "зоната на убийство". Сама или с помощта на други хора жертвата трябва да се върне на сушата възможно най-скоро. Не се знае дали има отрова, трудно е да се предвиди индивидуална реакция. Така че първото нещо, което трябва да направите, е да излезете от водата.

Ако иглата не е дълбока, не трябва да я изваждате: нищо няма да работи, само ще се влоши. Вие сами можете:

третирайте мястото на инжектиране с алкохолен разтвор за дезинфекция;
изсипете оцет или лимонена киселина върху чипа (прясно изцеден сок от лимон или лайм ще стане);
след като фрагментът започне да се разлага под действието на киселина, ударете го с камък няколко пъти: по този начин фрагментът ще се разпадне и накрая ще се разтвори;
не забравяйте да третирате засегнатата област с антисептик.

Има алтернативен вариант: вместо да удряте с камък, можете да направите компрес с горещо масло или да накиснете засегнатото място в сравнително гореща вода за половин час. След това остатъците от иглата се изстискват от запарената кожа.

Важно: ако е избрана опцията с топлинна обработка, тогава останалите стъпки (дезинфекция, киселинна обработка и антисептик) не трябва да се пренебрегват. И още нещо: при най-малкия признак на болка след отстраняване на остатъци, възпаление или нагнояване е необходимо да се консултирате с лекар.

Срещата с красиви подводни таралежи, разбира се, може да бъде потенциално опасна. Но ако не плашите и не безпокоите животните, а ги наблюдавате от разстояние, тогава можете да се насладите на такова занимание. По-добре организирайте фотолов за тях, ефектните кадри са гарантирани.

За таралежите - зелени и черни, кръгли и плоски, годни за консумация и отровни

Първото чувство, което възниква при вида на морски таралеж, е недоумение: що за животно е това?! Наистина, целият им външен вид предизвиква асоциации по-скоро с необичайни играчки, създадени от природата от пакости. Тази сферичност, твърдостта на черупката, сглобена от плочи с оригинална форма, тънките редове от шарнирни игли... Впечатлението се засилва от бездействието на таралежа. Дори движението на иглите се възприема като следствие от работата на скрит мотор с отслабена пружина или почти изтощени батерии. Между другото, при по-отблизо запознаване с този обект под бинокулярна лупа, можете да видите някакъв вид подвижни тръби, вендузи, пинсети ... Работата на хидравликата! Като цяло, просто бодлива механична играчка и абсолютно безшумна.

Така си спомням срещата с тези изключително оригинални животни, макар че с времето морските таралежи се превърнаха в обикновени морски обитатели за мен.

Усещането, че наблюдавате интересен обект, но не и живо същество, не изчезва дори след отварянето на последния: вътрешното пространство (след потока на прозрачна кухина течност - не кръв или лимфа) е изпълнено с радиално разположено жълто -оранжеви лобули, подобни на компактно опаковани пластмасови контейнери. Без пластичност на тялото, триумфът на радиалността!

На долната повърхност на черупката в центъра забелязвате доста сложно устройство - това е устният апарат на таралежа, наречен Аристотелов фенер. Между цялата тази „вътрешна механика“ се вижда зелено-сивият плексус от меки широки тръби, който се оказва нищо повече от храносмилателна система.

И ето, истинската природа на таралежа постепенно започва да се проявява: съдържанието на епруветките се пълни не с бензин, а с остатъци от водорасли, основната храна. Някои видове таралежи имат останки от по-разнообразно меню: гъби, бриозои, колониални асцидии. Морските таралежи също консумират детрит, съдържащ микроскопични водорасли и микроорганизми.

Какво море без таралежи!

Морските таралежи са незаменим елемент от подводните пейзажи на скалисти райони на много морета, включително Русия. Те са широко разпространени както в студените води на Арктика и Антарктика, така и в тропическия сектор на Световния океан. Общо тези животни, живеещи изключително в морската среда, има около 940 вида.

Някои видове - обитатели на плитки заливи - се заселват точно зад ръба на водата. Понякога те дори изсъхват при отливи, измъквайки се от пълно изсъхване в пукнатините на скалите или във вдлъбнатините в камъка, които сами създават. В морските дълбини прожекторните лъчи на батискафите открояват други видове – по-дълбоките морски таралежи, някои от които все още не са известни на науката.

Някои представители на „семейството“ на таралежите се крият в подводните дюни, които ги крият от очите на неопитни плувци. Плоската или сърцевидна форма на черупката им позволява да се заровят в пясъка по-лесно и бързо. На североизточния шелф на Сахалин т.нар апартаменттаралежите в някои райони покриват морското дъно с непрекъснат килим, предотвратявайки масовото заселване на други животни. Възрастните от този вид таралеж едва ли ще имат много сериозни врагове и очевидно не са желана храна за други морски обитатели, като се има предвид изключително ниското количество хранителни вещества в красивата варовита черупка.

правилно, или кръгъл, морските таралежи, напротив, имат доста тънък и по-малко издръжлив скелет и добре развити вътрешни органи, особено половите жлези. Поради това те са любима храна на много перконоги, ракообразни, риби и морски птици. Сивият морски таралеж, чиито игли не са толкова страшни, колкото тези на черния морски таралеж, предпочита да се крие от очите на хищници, нанизвайки парчета водорасли и други дънни „предмети“ върху себе си. През есента в заливите на Японско море може да се наблюдава как успешно използват листата на монголския дъб, отнесени от вятъра и потънали, за целите на мимикрия. Точно както го правят техните съименници. Между другото, в англоговорящите страни понякога се наричат и кръгли морски таралежи морски яйца, и плоски таралежи - пясъчни долари.

В тропиците някои видове таралежи се обитават от други морски животни - морски анемони и меки корали; при някои в пространството между иглите живее определен вид скариди. Активността на тропическите таралежи се увеличава през нощта, когато изпълзяват от скривалищата си. Изключение правят добре въоръжени диадеми с дълги игли и няколко отровни вида морски таралежи, които няма от какво да се страхуват от естествените врагове - освен водолази...

Морски столетници

Морските таралежи често се появяват на страниците на научни списания и монографии като обект на научно изследване. Те дадоха много особено за развитието на ембриологията, тъй като таралежите могат да живеят и да се размножават доста лесно в малко количество морска вода. След няколко седмици под микроскоп можете да наблюдавате всички промени, които се случват с яйцеклетката (яйцето): от нейното оплождане, смачкване и до образуването на малък морски таралеж. Този признат класически обект на ембриологични изследвания се използва и за тестване на качеството на околната среда и изследване на ефекта на различни вещества върху биологичните системи, тъй като действието на неблагоприятни фактори незабавно се изразява в нарушения на процесите на възпроизводство и развитие на животните.

Интересен факт от живота на таралеж наскоро беше оповестен публично от учени от университета в Орегон. Оказа се, че червеният морски таралеж (Strongylocentrotus franciscanu), търговски интересен обитател на тихоокеанското крайбрежие на Съединените щати, изглежда живее много по-дълго, отколкото се смяташе досега.

Възрастта на таралежите се определя чрез преброяване на броя на пръстените върху избистрените участъци на плочите с черупки на таралеж. Този метод е доста точен за райони, където има изразена сезонност в морските дълбини. По принцип таралежите растат през целия си живот, но този растеж избледнява, така че понякога е изключително трудно да се разграничат годишните слоеве на растеж.

Обикновено червените таралежи живеят около 15 години. Американски учени изследвали много големи екземпляри и установили, че растежът на таралежите наистина е много бавен и че някои индивиди демонстрират рекордна продължителност на живота без признаци на овехтяване - повече от 200 години! Ясно е, че подобно сензационно изявление изисква независимо изследване на истинската възраст на таралежите от други научни екипи и използване на други методи. Във всеки случай има всички основания да се смята, че морският таралеж може да обогати не само ембриологията, но и геронтологията, която е толкова актуална за нас, науката за стареенето на организмите.

Внимание: таралеж!

Известно е, че част от морския живот може да представлява сериозна опасност за хората. Между другото, това се отнася не само за открито агресивното поведение на различни същества или за възможността от отравяне, когато се ядат. Например, по отношение на морските таралежи, за всеки човек е ясно, че техните остри игли могат да пробият кожата. Малко хора обаче знаят, че някои отровни къси, външно много красиви таралежи могат да бъдат много по-опасни от същите диадеми - честно казано бодливи, по-скоро като възглавница за много големи щифтове. Отровата на такива таралежи може да се намери не само в иглите, но и да се откроява от специални мобилни "пинсети", стърчащи от черупката.

Като правило, ако "пинсетите" са отровни, тогава иглите не са отровни и обратно. Отровата е сложно протеиново вещество. Действието му е слабо разбрано. В допълнение към появата на зачервяване и загуба на чувствителност на кожата са възможни гадене, затруднено дишане и мускулна слабост. При отравяне от няколко таралежи се появява силна болка, виене на свят, парализа на устните, езика, дори делириум.

Отровата на морските таралежи, за щастие, почти не води до смъртоносни изходи. Вярно е, че е известен фактът, че японски водолаз за перлени черупки се удави поради загуба на съзнание поради удар от таралежи. Има и случаи на нефатално отравяне при консумация на хайвер от морски таралеж.

След отстраняване на иглите кожата, засегната от неотровни морски таралежи, заздравява за 2-4 дни – ако в раната не е попаднала вторична инфекция. Фрагменти от игли могат да останат в кожата и да се „капсулират“ в нея, причинявайки леки смущения в продължение на няколко месеца. В същото време беше отбелязано, че останките от плашещо дълги шипове на тропически диадеми се абсорбират по-добре в тялото в сравнение с фрагменти от сравнително малки шипове на сиви или черни таралежи.

Морските таралежи, неагресивни към хората и изключително бавни, все още могат да наранят кожата, да провокират дерматози и в резултат напълно да развалят почивката на плувец, попаднал във властта на вълните в близост до крайбрежните скали. Не само „дупки“ от десетки игли, забити в тялото, могат да се добавят към натъртвания върху камъни, но и разфасовки от къщи от баланус, черупки от стриди ... Но не бива да обвинявате подводните жители за нашите проблеми: това е техният свят, в който ние сме само неочаквани гости.

Отвъд океана, таралеж...

От древни времена на различни континенти жителите на крайбрежните селища са използвали морски таралежи като храна, но тази традиция е оцеляла до наши дни само в няколко страни. Основният потребител на този продукт, който е необичаен за руснаците, сега са жителите на японските острови, или по-скоро богатите японци. Доставките на морски таралежи за тази страна се извършват от 17 държави. Основни доставчици, освен собствените си миньори, са САЩ, Чили, Перу, Китай, Канада, Южна Корея, Северна Корея и Русия. Световният улов на 18 вида търговски таралежи е около 117 хиляди тона годишно.

Самата "организация" на тялото на морските таралежи не предполага, че те имат значително количество мускулна маса или телесни мазнини. За храна се използват само лобулите на развитите полови жлези на мъже и жени, които, между другото, визуално, без да се счупи черупката, е почти невъзможно да се различи. Следователно „битовото“ и търговското наименование на този продукт е хайвер от морски таралежи -не е съвсем правилно.

Морският таралеж има пет от тези "репродуктивни" лобули, много подобни по форма на лобулите на мандарина. До началото на хвърлянето на хайвера обемът на половите жлези е 6-20% от общата маса на таралежа. Цветът на хайвера варира значително и зависи от пола, зрелостта, хранителните условия, вида, риболовния сезон, методите на съхранение и други фактори. В зависимост от цвета на продукта, експертите разделят хайвера на голям брой разновидности. Ярко жълт и оранжев цвят показва свеж и висококачествен продукт. Суровият продукт отива директно за приготвяне на ястия като суши, част се съхранява в алкохол за по-нататъшна обработка.

Таралежи с руско гражданство

В северния Тихи океан има много видове ядливи морски таралежи, но само 11 вида се считат за търговски. Руският сектор представлява три вида редовни (т.е. кръгли) морски таралежи от рода Стронгилоцентротусс различна търговска стойност и риболовни обеми. Някои видове плоски таралежи - абсолютно негодни за консумация - могат да бъдат добивани заради съдържащите се в тях уникални биологично активни вещества, които помагат за подобряване на зрението. Такава работа вече се извършва от служители на Тихоокеанския институт по биоорганична химия (TIBOCH) във Владивосток, а учени от Тихоокеанския институт по рибарство и океанография (TINRO) изучават медицинските и биологични свойства на хайвера от морски таралеж и правят различни терапевтични и профилактични препарати от него.

Черноморски таралеж ( Strongylocentrotus nudus) е често срещан и търговски вид. Името си дължи на почти черния или тъмно лилав цвят на кориците. Има доста дълги, около 3 см, мощни игли, което, разбира се, затруднява събирането, съхранението и доставката. Живеейки на дълбочина до 200 м, образува търговски натрупвания на плитки дълбочини, 10-15 м. В малки количества - до няколко десетки тона годишно - се добива от водолази с помощта на специални хватки.

Напоследък дълбоководният елев морски таралеж започна да придобива известно търговско значение ( Strongylocentrotus pallidus). Среща се край нашите брегове от южната граница на Приморски край до Татарския проток. В Канада понякога се нарича бял морски таралеж. Подобна несигурност в името не е случайна: цветът на индивидите от този вид варира значително и зависи от района, дълбочината и сезона на улова. В Канада той наистина е белезникав, но като цяло цветът му се описва най-добре като сиво-зелено-пурпурен - чрез намаляващи пропорции. Таксономията на този вид трябва да бъде подобрена - възможно е днес тази група да включва животни с различна таксономия. Иглите на елевия таралеж са тънки и къси. В големи количества се среща при тралиране в близост до брега на тинести или песъчливи почви на дълбочина от 80 до 1500 м. Може да се добива със специални капани. Въпреки това, няма официална информация за съвременните търговски пратки на кафявия таралеж до Япония и ранните опити за износа му не бяха успешни.

Най-ценният търговски вид морски таралеж - сив морски таралеж (Strongylocentrotus intermedius). Живее в Далечния изток на Русия край бреговете на Приморие, Южен Сахалин, Курилските острови, близо до северните японски острови и Корейския полуостров. Имаше и несъответствие с името и цвета на този вид. Цветът му е най-разнообразен, но в никакъв случай сив: зеленикаво-кафяв, виолетово-кафяв, зеленикаво-люляк и кафяво-червеникав.

Най-вкусното - сиво

Диаметърът на черупката на сивия морски таралеж може да достигне до 8 см, а теглото му може да достигне 160 г. Половата зрялост настъпва през третата година от живота, докато таралежът живее до 7-10 години. По правило не се среща в значителни количества по-дълбоки от 40 m. Храни се предимно с водорасли на каменисти и камъсти почви, като предпочита морско зеле. Въпреки това, той не пренебрегва животинската храна под формата на мъртви морски обитатели.

В нашите умерени води, които се характеризират със значителни сезонни колебания в температурата на водата на малка дълбочина, сезонността в развитието на половите жлези при таралежите също е добре изразена, което се отчита при риболов. Например, на Курилските острови сезонът за улов на таралежи е по-продължителен, отколкото край бреговете на Приморие. През зимата има малко "хайвер", събирането се извършва, като правило, през летните месеци. Въпреки това, непосредствено преди хвърлянето на хайвера и по време на него, жлезите "текат" и е почти невъзможно да се събере продукта. След хвърлянето на хайвера желязото все още е малко.

Риболовът на сив таралеж в руския Далечен изток продължава отдавна. В съветско време консервираната храна под името „хайвер от морски таралеж“ навлиза на вътрешния пазар на малки партиди - във Владивосток и други градове. Малките буркани бяха скъпи, докато тяхното много солено съдържание не можеше да се нарече деликатес. Може би са били дефектни партиди. На външния пазар - в Япония - пристигна достоен продукт. Но малко от руските граждани имаха късмета да посетят тази страна по това време и още повече да решат да похарчат валутата за такъв екзотичен продукт.

Въпреки това, според слуховете и от преводната литература, беше известно, че редовната употреба на пресен "хайвер" дори от два таралежа подобрява здравето и осигурява дълголетие на човек. Но дори по това време този деликатес не беше достъпен за всеки японец. Не сме далеч от Владивосток през 70-80-те години. миналия век само с една маска и шнорхел - без съоръжения за гмуркане! - лесно бихте могли да получите сто-две морски таралежи. По онова време обаче домашни любители на "стегнато" хапване върху здравословен деликатес почти нямаше. Сега, когато се гмуркате в близост до туристически легища, дори и с гмуркане, не можете да срещнете дори малки натрупвания на сив таралеж.

изхвърляне на таралеж

В днешно време само официалният годишен улов на този таралеж в Приморие е 580-1100 тона и целият се изнася за Япония.

Таралежите се доставят пресни до Япония. За търговски се считат индивиди с тегло 65-75 г и размер на черупката най-малко 4,5 см. Производството се извършва от водолази от лодки. За риболов често се използват малки 20-тонни японски шхуни (обикновено конфискувани), на борда на които обикновено има 12 членове на екипажа, 12 водолази и представител на компанията. Ако събирането на животни се извършва с цел изучаване като част от контролен улов, тогава присъства и изследовател. В районите, където се добиват таралежи, като правило работят 15-35 минни кораба и около десетина транспортни кораба. Квотата за улов на морски таралежи е около 1 хил. тона, въпреки че реално се улавя повече.

Водолазите се гмуркат от лодка и събират таралежите в мрежеста торбичка, наречена питомза. Обикновено един водолаз има около десет такива домашни любимци и всеки може да побере до 80 кг таралеж. На водолаза се плаща определен процент от стойността на улова. Някои фирми наемат лошо обучени хора, което води до злополуки. Известен е пример, когато бракониерска шхуна, криеща се от проверка, първо забрави, а след това загуби водолаз, работещ под вода. Нещастникът е изненадващо късметлия. В открито море той срещна закотвен шамандур от риболовни мрежи, на който прекара повече от 20 часа - докато не беше взет от японски рибари. Още по-изненадващо е, че този смел водолаз продължава да работи както преди.

В Япония цената на килограм чист "хайвер" от сив морски таралеж в някои години преди празниците достига 220 долара. Морският деликатес и у нас не е евтин: закуска от таралеж в скъп корейски ресторант във Владивосток ще ви струва 1000 рубли, което се равнява на около 35 долара за малка порция.

Обичайната цена за доставка за килограм пресен таралеж (с течност от черупки и кухини) е 10-14 долара. Цената варира от година на година. Миналата година имаше рязък спад в цената за доставка до $2 за кг, очевидно поради големия обем на доставките. Японската рибарска "общественост" изпрати протест до правителството си, за да забрани вноса на морски таралеж от Русия и да стабилизира ситуацията на националния пазар на морски дарове.

Правителствените агенции и риболовните организации на Далечния изток на Русия очевидно трябва да разработят по-печеливша стратегия, която предвижда мерки за възстановяване на търговските запаси от морски таралеж, като същевременно се запази икономическата привлекателност на неговия риболов, като се вземе предвид близостта на външния пазар. Разбира се, докато таралежът е масивен и не толкова уязвим вид, както например реликтните есетри. Въпреки това, дори масовите видове, с тяхното продължително и мощно отстраняване от морето, могат бързо да бъдат заменени от животни, които са близки, но с малка стойност за хората, особено при промяна на условията на околната среда.

Забраните, които не са подкрепени от надеждна защита, само повишават цената на обекта, без да намаляват нивото на бракониерство. Възможно е да се намали рискът от изчезване на особено ценни видове, в допълнение към тяхното отглеждане, чрез създаване на изкуствени евтини аналози на онези биохимични компоненти, които придават на тези животни статута на „едни и единствени“. И тогава много по-голям брой хора ще могат да използват удивителната „подводна аптека“, без да причиняват щети на морския живот.

От редактора. След като прочетете статията, човек неволно започва да мисли: не напразно такава здрава и мъдра нация като японците се опира на този необичаен за нашите граждани продукт. Може би местните ежедневни производители трябва да насочат вниманието си към вътрешния пазар, като се насочат към огромния руски сандвич? И все пак, хайверът, дори и да е таралеж, доста се вписва в манталитета на руския човек, за разлика от същите жабешки крака. От друга страна, във всеки случай в крайна сметка трябва да плати таралежът, чиито резерви в природата са напълно изчерпани. Но може би само учените се интересуват от неговото мнение - докато останалите имат какво да сложат в суши и да намажат върху хляб ...

Морските таралежи са често срещани и широко разпространени обитатели на моретата и океаните. Сред тях има видове с търговска стойност и е възможно от такива таралежи.

Историята на морските таралежи и разнообразието на техните видове
В съвременните морета броят на видовете на тези безгръбначни морски обитатели достига 800. Тези животни се различават по това, че само тези, които принадлежат към истинските морски таралежи, са подобни по форма на тялото на таралежите. Именно те са дали името на целия вид бодлокожи безгръбначни. Любителите на морски дарове могат да си купят хайвер от таралеж, получен от истински търговски морски таралежи.

Оказва се, че тези обичайни обитатели на дълбокото море живеят само в морета с нормална соленост. Според вкаменените останки учените са установили, че преди почти 500 милиона години праисторическите морета са били обитавани от морски таралежи и броят на видовете на тези животни е бил няколко пъти по-голям от днес. Въпреки това много видове съществуват безопасно днес в същата форма като техните древни предци. Въпреки че на външен вид понякога е много трудно да се разбере, че имаме представител на морски таралежи.

За потребителя са важни видове като зелен, кафяв и много бодлив таралеж. Можете да закупите хайвер от таралеж от тези търговски видове. Разцветът на тези и други видове падна в мезозойската ера. По това време на планетата протичат активни еволюционни и климатични процеси. Тихият, Индийския и Атлантическият океан придобиха модерни контури, а на бреговете им се завъртя планинско строителство. Континентите също придобиха почти същите очертания, които са оцелели и до днес. Също така, от този период до наши дни, на дъното на океаните, може да се срещне невероятен дълбоководен представител на парадоксалните морски таралежи Echinosigre. На външен вид това не е голямо, само три сантиметра, морският таралеж прилича на малка бутилка. Разбира се, невъзможно е да се купи хайвер от таралеж от този вид. Освен него на дъното на океана можете да намерите и таралежи с плоско щитовидно тяло. Те са много по-големи от своя парадоксален роднина. Размерът на плоско дисковидно тяло достига 8-10 см.

Въпреки че е невъзможно да се купи хайвер от морски таралеж с плоска черупка, неговият хайвер все още е от полза за човек. Събирайки се на дъното в големи групи за хвърляне на хайвера, плоските щитовидни таралежи привличат търговски риби като писия. За тях той служи като любима храна през този период. Не заобикаляйте тези таралежи и камчатски раци. Въпреки това, таралежите през този период са толкова много, че в някои заливи на далекоизточните морета дъното наподобява асфалт поради изобилието им. И въпреки че е невъзможно да се купи хайвер от таралеж от този вид за ядене, учените изучават процесите на клетъчно делене и влиянието на различни фактори върху развитието на нов организъм върху него. Американците наричат плоските таралежи пясъчни долари, защото обичат да се ровят в пясъка. Иглите им са къси, създават кадифена, а не бодлива повърхност. Освен плоските таралежи към неправилните морски таралежи спада и сърцевидният таралеж. Среща се и край бреговете на Далечния изток, заедно с още три вида неправилни таралежи. Той е наречен така заради формата на тялото и също така е невъзможно да се купи хайвер от сърцевиден таралеж за храна.

Кораловите рифове в топлите тропически морета се отличават със специално разнообразие от форми на таралежи. Тук можете да срещнете шистия морски таралеж. Иглите му са боядисани в червено и имат формата на триъгълник с висок, леко тъп връх. Освен това върховете на иглите са снабдени със зъби, с които той копае пещери в основата на коралови рифове. Има версия, че таралежът е получил името си поради факта, че иглите му са били използвани за писане на текстове върху дъски. И въпреки че е невъзможно да се купи хайвер от таралеж от този вид, изображението му е върху марки, посветени на щата Кук, Филипините и други морски страни.

Опасност за водолазите представляват морски таралежи от рода диадеми. Със скромен размер на черупката от около 7 см дължината на бодлите им достига 0,7 м. Шиповете са доста крехки и когато срещнат водолаз, те лесно пробиват кожата му и се чупят вътре в тялото. Процедурата по отстраняване на останките е много болезнена. Черният невъоръжен морски таралеж, който живее близо до бреговете на Далечния изток, също има същите свойства да отчупва иглите си вътре в човешкото тяло.

Напоследък в Средиземно море близо до турския бряг се срещат видове таралежи от рода Diadema, които отдавна са избрани от туристите.
Черните, дълги, непрекъснато движещи се игли изглеждат много впечатляващо на морското дъно. Не можете да си купите хайвер от таралеж с диадема, но собствениците на морски аквариуми с удоволствие купуват тези таралежи.
В допълнение към изброените видове морски таралежи, лилавият стронгилоцентротус заслужава внимание. Той се различава от сивия таралеж, който е обичаен на крайбрежието на Далечния изток, по цвета на иглите. И въпреки че видът се нарича лилав, иглите му са лилави. Разпространен в близост до бреговете на Северна Америка, където е обект на риболов. В Канада и на редица други места по северноамериканското крайбрежие тези таралежи се хранят главно с водорасли, като се конкурират с хората в използването им. Можете да закупите хайвер от таралеж, произведен от канадци извън тази страна. Благодарение на диетата с полезни кафяви водорасли, лилавата сърна на таралеж е толкова здравословна, колкото и зелената таралеж.
Следователно таралеж от Канада се опитва да купи своите вездесъщи любовници - японците. Представителите на тази нация смятат хайвера за продукт, който удължава младостта и дава дълголетие.

Морски таралежи, как са подредени
Въпреки цялото разнообразие от форми, морските таралежи са подредени много подобно. В същото време няма никакво значение каква форма, плоска или сферична, е тялото на това безгръбначно.
Долната страна, винаги обърната към дъното, се нарича устна страна. Следователно, устата на таралежа е поставена от тази страна.
Горната страна се нарича аборал. От тази страна е изходът. Ако някой успееше да купи хайвер от таралеж заедно със собственика му, тогава освен движещи се игли, беше трудно да види нещо друго. Въпреки това, всяка игла опира до таралежа върху малка сферична издатина. Тази структура осигурява подвижност на иглите по същия начин като става на човешки крак. Сред иглите има по-меки и по-леки крачета. Тъй като те гледат през порите в специални пластини, краката се наричат амбулакрални с името на тези пластини. В краищата на краката има вендузи.

Цялото тяло на таралежа е подчинено на симетрия, но не просто, а петлъчево. Разбира се, потребителите рядко мислят за структурата на тялото на тези бодлокожи безгръбначни. Въпреки това, ако купите хайвер от таралеж, тогава вътре в тялото той също ще бъде поставен под формата на пет венчелистчета. Таралежите са двудомни животни. Въпреки това, външно женската е неразличима от мъжката. Дори да отворите черупката, вътре можете да видите същите пет оранжеви лъча, които можете да купите като хайвер на морски таралеж. Въпреки че всъщност яйцата са само яйца от женски.
Една от основните вътрешни системи на таралеж е съдовата или амбулакралната система. Чрез специална плоча с пори съдовете на тази система се пълнят с вода и комуникират с краката. Благодарение на циркулацията на течността, таралежът получава възможност да се движи. Ако купите хайвер от таралеж не отделно, а заедно с жив таралеж, можете да видите, че краката и иглите му се движат активно.

Червата на животното започва от отвора на устата и прави няколко завъртания вътре в черупката и завършва с ануса.
Животното има и два кръвоносни съда. Единият под формата на пръстен е разположен над устния апарат, вторият - близо до задното черво. И двата пръстена са свързани с по-малки съдове.

Таралежът има както нерви, така и зрителна система. Петте очи на таралежа са в състояние да разграничат промените в осветеността и близко разположените обекти. И въпреки че е невъзможно да се купи хайвер от диадемен таралеж за храна, когато се приближава до него, водолазът вижда пет синкави очи и дълги игли се навеждат зловещо в неговата посока.

Черупката на таралежа не е нищо друго освен неговият скелет, но не вътрешен, а външен. Плаките са много плътно прилепнали и приличат малко на човешки черепни пластини. Преди употреба черупката трябва да бъде внимателно смачкана.
Оплождането на яйцата от семенните продукти на мъжките става във водата, където те навлизат от тялото на таралежа през специални пори. По това време животните образуват гроздове за хвърляне на хайвера. Въпреки това, нарастващото желание на човек да купува хайвер от таралеж всяка година намалява броя на полово зрелите индивиди.

От оплодените яйца се появяват ларви с размер на част от милиметъра. След 5-6 седмици те променят външния си вид и стават като възрастен таралеж с размер 1/2 мм. След една година активно хранене младият таралеж нараства до размер от 1 см.
Освен хората, таралежите имат много естествени врагове. Това са и хищни риби, и хищни птици, и големи морски ракообразни, и морски бозайници. Всяко от тези животни се стреми да стигне до носителя на вкусния портокалов продукт, да счупи черупката му и да изяде съдържанието му. Само човек може да си купи хайвер от таралеж и животните трябва да положат усилия, за да го получат. Птиците, извадили таралежа от прибоя, го хвърлят от високо върху твърдите крайбрежни камъни. Черупката се счупва, хайверът се изяжда от късметлия, но понякога по-пъргави състезатели стигат по-бързо до деликатеса и го поглъщат пред бавна птица.
Морските видри са се приспособили, заедно с таралеж, да грабнат няколко камъка от дъното на морето. Обръщайки корема си нагоре, слагат върху него камък, таралеж и с втори камък разбиват черупката му.

Човек също може да се наслади на деликатеса, само че първо трябва да купи хайвер от морски таралеж.
Морските таралежи се хранят с всякаква органична материя, която им е на разположение на дъното. Основата на диетата е морска трева и водорасли. Именно те осигуряват таралежи за дълги години активен живот. Всички полезни вещества се натрупват в половите жлези и ги правят популярен продукт на човек, поддържащ младостта.

Ползите от хайвера от морски таралежи за хората
За повечето жители на региони, отдалечени от морето, хайверът от морски таралеж е нов и непознат продукт. Като всичко ново, той е предпазлив от потребителя. Без да знае какво да прави с него, как и защо да го яде, потребителят не бърза да купи хайвер от таралеж.
На първо място, хайверът от таралеж е източник на хранителни вещества. Неговите протеини съдържат важни за хората аминокиселини, които не се произвеждат в тялото. Мазнините са богати на ненаситени мастни киселини, които могат да забавят разрушаването на мозъчните и нервните клетки. Всеки жител на Япония се опитва да купи хайвер от морски таралеж няколко пъти годишно. Може би затова те са най-дълго живеещата нация на земята.
През последните няколко десетилетия хайверът от таралеж е близък обект на изследване. Оказа се, че геномът на таралеж и човешкият геном имат много съвпадащи характеристики. Може би затова, тъй като е дълъг черен дроб, таралежът е в състояние да удължи периода на човешкия живот. Ето защо всеки, който иска не само да живее дълго, но и да поддържа активност и качество на живот дори в напреднала възраст, трябва да си купи хайвер от таралеж.
Хайверът от таралеж е в състояние не само да отстрани токсините, но и да се справи с радиационните продукти. Нищо чудно, че на японските жертви на ядрената бомбардировка всеки ден се дава хайвер от тези морски животни. Учените също са получили потвърждение за активността на хайвера от таралеж срещу раковите клетки.
Най-полезното е да ядете пресен хайвер от таралеж без термична обработка. Именно в тази форма ще донесе максимални ползи за здравето. Може да не ви хареса вкусът от първия път. Въпреки това си струва да купите хайвер от таралеж два или три пъти подред, за да го вкусите правилно. Деликатен, атрактивен оранжев цвят, леко солен, с приятен сладък послевкус, определено ще ви хареса, ако не в чист вид, то като част от различни омлети, сосове, салати.
Въпреки факта, че Япония остава основният купувач на пресен хайвер от таралеж, някои от продуктите все още отиват на вътрешния пазар. Сега хайверът се продава пресен, замразен и изсушен.
Всеки, който се грижи за здравето си, може просто да си купи хайвер от таралеж и да го включи в диетата си.

Енциклопедичен YouTube

1 / 3

✪ Какво има вътре в морски таралеж??

✪ Морски таралежи и морски звезди (крехки звезди) - Родос

✪ Дубай, морски таралежи

Субтитри

Биология

Тялото на морските таралежи обикновено е почти сферично, с размери от 2-3 до 30 cm; покрити с редици варовикови плочи. Плочите, като правило, са неподвижно свързани и образуват плътна черупка(черупка), която не позволява на таралежа да променя формата си. Според формата на тялото (и някои други особености) морските таралежи се делят на правилнои погрешно. При обикновените таралежи формата на тялото е почти кръгла и те са изградени според строго радиална петлъчева симетрия. Неправилните таралежи имат сплескана форма на тялото и имат различими преден и заден край на тялото. Шаблон:Биофото С черупката на морски таралеж игли с различна дължина са свързани подвижно (с помощта на ставна торбичка с мускулни влакна). Дължината варира от 1-2 мм (плоски таралежи, Echinarachnidae) до 25-30 см (диадемни таралежи, Diadematidae). Има вид, напълно лишен от игли - toxopneustes ( Toxopneustes), чието тяло е осеяно с педицелария. Перлата често се използват от морски таралежи за придвижване, хранене и защита. При някои видове те са отровни, тъй като са свързани със специални отровни жлези. Отровни видове (представители на родовете астеносома, Диадема) са разпространени главно в тропическите и субтропичните райони на Индийския, Тихия и Атлантическия океан.

В допълнение към иглите, педицелариите седят на повърхността на черупката на морски таралежи, а също и при отвора на устата специални органи на баланса - сферидий. При някои видове педицелариите са снабдени и с отровни жлези ( Toxopneustes, Сферехин).

Амбулакралната система е често срещана при бодлокожите. Всеки амбулакрален крак, оборудван с вендуза, преминава през скелетните плочи на черупката с два клона (през 2 пори). Амбулакралните крака от долната страна се използват от морски таралежи за придвижване и ровене. Краката от гръбната страна се трансформираха в органи за докосване и дишане. При някои видове амбулакралните крака, заедно с иглите и педицеларията, участват активно в процеса на почистване на черупката и хранене.

Устието на морските таралежи се намира в центъра на долната ( устно) страни на тялото; анални и генитални отвори - обикновено в центъра на горната част ( аборал) страни. При обикновените морски таралежи устата е оборудвана с апарат за дъвчене ( Аристотелов фенер), служещ за изстъргване на водорасли от камъни. Аристотеловият фенер се състои от 5 сложни челюсти, всяка от които завършва с остър зъб. Зъбите на аристотеловия фенер участват не само в обработката на храната, но и в движението (забиване в земята), а също и вероятно в ровенето. Неправилните морски таралежи, които се хранят с детрит, нямат апарат за дъвчене.

Червата нямат радиална структура, а представляват тръба, която минава от устата по спирала вътре в телесната кухина. Понякога се случва аднексаотваряне в червата в двата края. Дихателните органи са външни кожни хриле, разположени близо до устата, амбулакралната система и аднексите.

Сетивните органи и нервната система са доста слабо развити. В допълнение към тактилните амбулакрални крака и сферидиите, таралежите имат примитивни оцели, разположени от горната страна на тялото.

Таралежите са стенохалинни пойкилосмотични животни, които не са в състояние да поддържат повече или по-малко постоянно осмотично налягане на коремните и тъканните течности при промяна на осмотичното налягане на околната среда и следователно не могат да издържат на значителна промяна в солеността на местообитанието.

Начин на живот и хранене

Шаблон:Биофото Шаблон:Биофото Шаблон:Биофото

Широко разпространен в океани и морета с нормална соленост на дълбочини до 7 km; липсват в Каспийско, Черно и частично Балтийско море с ниска сол. Те са широко разпространени по коралови рифове и в крайбрежните води, често се установяват там в пукнатини и вдлъбнатини на скалите. Правилните морски таралежи предпочитат скалисти повърхности; неправилно - мека и песъчлива почва.

Морските таралежи са пълзящи по дъното или ровещи се животни. Те се движат с помощта на амбулакрални крака и игли. Според някои предположения с помощта на „аристотелевия фенер“ морските таралежи пробиват дупки в скали, дори гранит и базалт, където се крият при отлив и от хищници. Други видове се заравят в пясъка или просто се покриват с парчета черупки, водорасли и др.

Почти всеяден. Диетата включва водорасли, гъби, бриозои, асцидии и разнообразие от мърша, както и мекотели, малки морски звезди и дори други морски таралежи. лилав таралеж Sphaerechinus granularisлесно се справя със скариди богомолка Скила богомолка. Видовете, живеещи на мека земя, поглъщат пясък и тиня, усвоявайки малки организми, които идват с тях.

Морските таралежи служат като храна за омари, морски звезди, риби, птици, тюлени. Основният естествен враг на морския таралеж е морската видра. След като улови таралеж, морската видра или го усуква в лапите си дълго време (понякога след като го увие във водорасли), за да смачка иглите и след това го изяжда; или чупи таралеж с камък на гърдите си. Броят на таралежите, изядени от морски видри, е толкова голям, че червата, перитонеума и дори костите на тези морски бозайници понякога са оцветени.

Морският таралеж (Echinoidea) е уникално животно, което живее в дълбините на солените води на Тихия океан. Повечето от видовете, въпреки плашещия "бодлив" вид, са абсолютно безопасни за хората. Някои дори могат да бъдат взети без страх да бъдат наранени от остра игла, докато други имат толкова малки шипове, че изглеждат кадифени на допир. Но има и отровни представители на тези морски обитатели. Той е полезен предмет от гледна точка на готвенето и медицината, а също така е популярен за козметични цели. За особено полезен и ценен се смята хайверът от морски таралеж.

Описание и местообитание

Морските таралежи имат закръглено тяло, достигащо до 30 см. Отгоре е покрито с варовита черупка или черупка, която ви позволява да промените формата на тялото. Според структурата си морските таралежи се делят на правилни и неправилни. Правилните имат почти идеално кръгло тяло и петлъчева симетрия, докато неправилните имат по-плоско тяло, с различими преден и заден край.

Игли с различна дължина са подвижно свързани с черупката на морския таралеж, което го прави да изглежда като сухоземен роднина или дикобраз. Те могат да достигнат до 30 см дължина, в зависимост от вида. Иглите служат главно за защита, придвижване и хранене. Също така на повърхността на черупката на таралежите има педицеларии и специални органи, необходими за равновесие - сферидии.

Някои видове са оборудвани с отровни жлези и срещата с такива представители може да завърши с неуспех. Те живеят главно в тропическите и субтропичните райони на Тихия, Индийския и Атлантическия океан.

Устието на морския таралеж се намира в горната част на тялото. Има специален апарат за дъвчене, който ви позволява да изстъргвате водорасли от камъни, а също така служи като опора за движението на животното. Такава структура е характерна за обикновените морски таралежи, докато грешните, хранещи се с детрит, нямат такъв апарат.

Червата е спираловидна тръба, която минава вътре в тялото. За дишане таралежът използва външни хриле, амбулакралната система и аднексите. Органите на допир и обоняние са слабо развити. В допълнение към сферидиите и амбулакралните крака, таралежът има малки очи от горната страна на тялото.

Морските таралежи са широко разпространени в доста солени морета и океани. Те живеят на дълбочина около 7 км. Често можете да срещнете техните представители на коралови рифове и плитчини, както и в крайбрежната зона. Те се заселват в скали и дълбоки пукнатини, като си копаят дупки дори в твърдия гранит. Неправилните таралежи предпочитат мека песъчлива почва, в която също успешно се ровят. Няма да срещнете морски таралежи в слабо солените води на Черно, Каспийско и Балтийско море.

Хранене и начин на живот

Морските таралежи са предимно всеядни. Те се хранят с водорасли, различни морски организми, мекотели, морски звезди и дори ядат свой собствен вид. Тези видове, които се заселват в пясъчни дупки, могат да поглъщат пясък и да ядат малки организми, които са паднали с него.

Страшен враг на морския таралеж се счита за морска видра - хищна морска видра. Той е толкова пристрастен към яденето на тези животни, че дори костите им стават лилави с пигменти на таралеж. Тази видра или разбива таралежи с камъни, или отначало го върти в лапите си дълго време, увивайки водорасли, за да смачка иглите, а след това го захапва със зъбите си. Също така опасни за таралежите са омари, морски звезди, риби, птици и тюлени.

Таралежите са двудомни животни, които се размножават чрез хайвер, снасяйки го в плитки води или крайбрежни скали.

Средната продължителност на живота на морските таралежи е приблизително 15 години. Има легенди, които разказват за безсмъртието на таралежите, според които по-възрастните индивиди не са имали никакви промени и признаци на стареене.

Състав и полезни свойства

Морският таралеж е ценен заради богатия си витаминен и минерален състав. Те се хранят с полезни морски водорасли, като по този начин натрупват в себе си всички полезни вещества и които се отнасят и за неговия хайвер.

Хайверът и месото от морски таралеж съдържат полезни минерали като:

Присъства в голям брой, ( и други). Той е огромен източник на мастни киселини и, както и на несъществени и незаменими аминокиселини (,).

Продуктът е около 86 kcal на 100 грама. Съдържанието е приблизително 13,8 грама, делът е 4,3 грама и - 2,5 грама.

Редовната консумация на месо и хайвер от морски таралежи ще донесе безценни ползи за човешкото тяло. Лецитинът, включен в състава им, има положителен ефект върху функционирането на черния дроб и мозъка, спомага за изхвърлянето на вредните и опасни токсини, токсини, намалява нивото. А съдържащите се в тях омега мастни киселини ще ви заредят с енергия и жизненост, ще ви помогнат да се справите с депресията, ще ви върнат бодрост и оптимизъм. Високото съдържание на йод допринася за стабилното функциониране на ендокринната система и е превенция на заболявания на щитовидната жлеза. Хайверът от морски таралеж има свойството да отстранява токсините, радионуклидите и вредните вещества от организма, помага за възстановяване на организма след химиотерапия и лъчева болест. Този продукт често се включваше в диетата на японците след бомбардировките над Хирошима и Нагасаки.

Приложение в медицината

Лечебните свойства на морските таралежи са забелязани и оценени отдавна. Тези продукти съдържат толкова много полезни вещества, витамини и минерали, че често се използват за лечение и профилактика на различни заболявания. Изследвания на учени в областта на онкологичните заболявания показват, че някои вещества, съдържащи се в хайвера на морски таралеж, са способни да заразят раковите клетки. В същото време здравите клетки се подлагат на вид почистване.

Редовната консумация на месо и хайвер от тези животни допринася за:

нормализиране на кръвното налягане;
повишаване на потентността;
отстраняване на вредни вещества, радионуклиди и токсини от тялото;
повишаване на имунитета и подобряване на защитната функция на организма;
подобряване на щитовидната жлеза и половата функция;
нормализиране на сърдечно-съдовата система;
възстановяване на организма след лъчева и химиотерапия;
профилактика на гастрит, язва, заболявания на стомашно-чревния тракт.

Руски учени от Центъра за космически изследвания са разработили специални таблетки, базирани на лечебните свойства на морския таралеж, които се използват при екстремни физически натоварвания. Тези хапчета помагат на астронавтите да избегнат физическо и нервно изтощение по време на космически полети.

Диетолозите от Приморски край създадоха силна тинктура на основата на хайвер от морски таралеж. Това изобретение се използва широко в медицината като хомеопатичен тоник. Лекарството помага за повишаване на сексуалното желание, подобрява имунитета и повишава защитните свойства на организма. Тинктурата може да помогне да се избегне алкохолната интоксикация на тялото. За да направите това, трябва да го приемате преди и след пиене на алкохол.

Рецепта за тинктура от хайвер от морски таралеж

Приготвянето на тази тинктура е изключително просто. Просто трябва да сортирате хайвера, да го изплакнете добре с топла морска вода и да го излеете със загрят алкохолен разтвор със сила до 70% в съотношение 1:25. Полученият продукт се оставя да се влива на тъмно място в продължение на 4 дни при стайна температура. След това разтворът се филтрира и утаява. В такава тинктура се запазват всички полезни свойства на хайвера и лечебната напитка ги придобива в пълен размер.

Приложение в кулинарията

Месото и хайверът от морски таралежи се използват за приготвяне на суши, салати и други студени ястия. Често се консумират пресни. Ако в същото време хайверът е горчив, можете да добавите към него няколко капки лимонов сок или соев сос. В европейската кухня хайверът се подлага на термична обработка: пържи се и се пече. С негова помощ можете да готвите:

италианска паста или спагети;
пастет;
различни сосове;
подправки.

В Италия морските таралежи се сервират и с десертни ястия. Сладоледът от гранит, който се прави от плодов сок, смесен с алкохол, е много търсен. Често се използва за това, което върви добре с месото на тези морски обитатели.

Как да изберем и съхраняваме

Когато избирате деликатес, трябва да обърнете внимание на цвета, миризмата и външния вид на продукта. Иглите не трябва да стърчат в различни посоки, а по-скоро да лежат близо до тялото. Цветът на хайвера трябва да е оранжев и не трябва да има неприятна миризма.

Най-добре е да съхранявате хайвера в консервирана форма. По-добре е да не съхранявате пресен продукт, а да го изядете веднага. Тъй като в хладилник или при замразяване, продуктът губи своите полезни свойства, придобива горчив вкус, губи еластичност и качество.

Използване в козметологията

Именно с консумацията на месо и особено на хайвер, морски таралежи се свързва дългата продължителност на живота на японците. Япония има национален празник, който се провежда веднъж годишно. На този ден определено трябва да си купите морски таралеж и, като отворите черупката му, да изпиете течността, съдържаща се в него, и да изядете парче хайвер. Такъв ритуал ви позволява напълно да подмладите и освежите тялото.

Месото и хайверът на морския таралеж се считат за еликсир на младостта и красотата. Шафран, нони, трепанг, перга и ярсагумба също имат свойства, подобни на него по действие.

Имунната система на тези морски представители допринася за нейното дълголетие и безсмъртие. Той може да живее до 200 години без да остарява и без да губи способността си да се размножава. Наскоро американски учени установиха, че неговата ДНК е 70% идентична с човешката. Следователно, използването на този продукт дава възможност за подмладяване на тялото, повишаване на физическите и умствените способности.

Вреда и опасни свойства на морските таралежи

Тънките и остри игли от таралежи са изпълнени с опасност за хората. Стъпването върху него може да бъде доста сериозно наранено, тъй като иглите обикновено се чупят, оставяйки само малки връхчета в стъпалото. А някои от таралежите са силно отровни. Такива видове, попаднали в човешкото тяло, предизвикват отрицателен ефект върху нервната система, парализа, забавят сърцето и затрудняват дишането.

Жертвата трябва незабавно да окаже първа помощ, като издърпа елементите на иглата и педициларията и третира ужиленото място с антисептичен разтвор. Препоръчва се също така засегнатото място да се поддържа възможно най-горещо, което човек може да издържи, тъй като се смята, че при топлинно въздействие отровата се разлага. Желателно е пострадалия да се отведе в болницата възможно най-скоро, където ще бъде под постоянно наблюдение.

Но дори и без отрова, попадането на игла под кожата е изпълнено с неприятни последици. Тъй като в по-голямата си част бактериите, разположени в краищата на иглите, причиняват нагнояване на раната.

заключения

Морският таралеж се смята за изискан деликатес в Япония и някои източни страни. Полезните и лечебни свойства се дължат на факта, че ежедневната му диета включва водорасли, които подхранват месото и хайвера му с изключителен състав от минерали, витамини и други необходими за човешкия организъм вещества. Въз основа на него се приготвят лекарства, използват се като източник на младост и красота в козметологията, приготвят се изискани ястия, но най-вече обичат да го ядат сурово. В Япония вярват, че именно тази употреба на този продукт може да удължи живота и да подобри благосъстоянието. Последните проучвания на учени доказаха изключителните ползи от морските таралежи в борбата срещу раковите клетки. Ежедневната консумация на тяхното месо или хайвер може да възстанови тялото след лъчева терапия или химиотерапия и да премахне опасните токсини, токсини и радионуклиди. Няма противопоказания за консумация на морски таралежи, с изключение на индивидуална непоносимост или алергични реакции към риба и морски дарове.