Дори: каква е тази риба и каква порода. Риба дори

Семейство риби дори (наричани още: дори, орео дори, дори камбала). Solnechnikovye, дълбоководен обитател на Тихия, Индийския и Атлантическия океан, се появи на рафтовете на хранителните магазини сравнително наскоро. Но не всички купувачи са готови да го купят. Мнозина са уплашени от появата на морски живот, както и от малък брой отзиви за вкуса му.

Външният вид на тази риба с право може да се нарече непривлекателен. Дори има голямо плоско тяло и впечатляваща глава. Люспи практически липсват, а по перките има остри шипове. Очите са големи и изглеждат изпъкнали. Ето защо труповете се продават вече без глава, така че неприятният външен вид да не плаши купувачите. Приблизителна дължина на възрастна риба: 25-40 см. Тегло: от 0,5 до 1,5 кг. Външно прилича на писия, но на вкус е по-близо до камбала (гъсто бяло месо и минимум кости).

В 100 g пържена дори риба има 115 kcal. Това е диетичен продукт, особено в сравнение с калоричното съдържание на много други видове морски риби. Освен това до 79% от състава е заето от протеини, докато мазнините - не повече от 21%.

Дори е склад на хранителни вещества. Богата е на витамини от група В, както и на витамини А, РР, К, Н, С и Е. Списъкът с минерали, присъстващи в тази риба, също е впечатляващ:

желязо;
калий;
калций;
кобалт;
манган;
медни;
молибден;
натрий;
фосфор;
флуор;
хлор;
хром;
цинк.

Какво е полезно

Високият процент лесно смилаеми протеини спомага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, като по този начин предотвратява такова опасно заболяване като захарен диабет.

Омега-3 мастните киселини в състава на месото на този морски живот стимулират мозъчната дейност, запазват паметта при възрастните хора и подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите.

Тъй като дори живее на голяма дълбочина (до 2 км), тя се счита за един от най-екологичните видове риби, които не се страхуват от замърсяване на морето, ГМО и многобройни канцерогени.

Списък на витамини в състава на слънчогледа с посочване на техните полезни свойства:

А – Специално внимание заслужава способността на този витамин да разгражда мазнините и да помага при кожни заболявания.
Група В – има положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система, укрепва имунната система, предотвратява стареенето, регулира функционирането на нервната система и помага на другите хранителни вещества да се усвояват по-бързо. Често тази група се нарича "витамини за красота", тъй като те имат благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите.
C - ефективно се бори с бактериите и вирусите, облекчава възпалението.
E - полезен за тези, които планират или очакват бебе, тъй като има положителен ефект върху репродуктивните функции. В допълнение, той насърчава притока на кислород в клетките и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Н - устоява на процесите на стареене и дегенерация на клетъчно ниво.
PP - нормализира метаболизма и предотвратява образуването на холестеролни плаки.
К - подобрява функцията на черния дроб, ускорява възстановяването на клетките и има положителен ефект върху съсирването на кръвта.

Не само витамините, но и минералите в състава на рибата дори имат полезни свойства:

Йод – има благоприятен ефект върху ендокринната система.
Калций, фосфор и магнезий – укрепват зъбния емайл и костната тъкан.
Желязо – помага на организма при усвояването на витамини от група В, играе важна роля в синтеза на хемоглобин.
Цинк - предотвратява заболявания на репродуктивната система.

Подобно на други ценни видове риби, дори е продукт, който може да даде на организма необходимите дози вещества, важни за нормалното му функциониране.

Вреда за тялото

Рибата дори не може да причини сериозна вреда на човешкото тяло.

Всъщност дори не е само една риба. Често това е името на всеки представител на семейство слънчоглед (Zeidae) и не само.

Джон Дори (други имена: сребърен дори, огледален дори, кралски дори) с право се смята за фаворит - според легендата Свети Петър хванал рибата. Това обяснява специфичния знак отстрани под формата на обърнат кръст, затворен в кръг. Но няма изпъкнали големи очи, характерни за следващия вид. Живее главно в южната част на Австралия.
Oreo Dory (алтернативни имена: гладка или черна oreo dory) е друг обитател на дълбокото море. Именно дълбоко замразените му филета се внасят в големи количества от Нова Зеландия. И точно за този вид се отнася всичко, което ви казахме днес за ползите и вредите от рибата дори. Той също така живее във водите, измиващи бреговете на Австралия. Рибата има плътно бяло месо с лек и деликатен вкус.

Внимавайте: на пазарите можете да намерите така наречената тихоокеанска или кремава риба дори (basa), която няма нищо общо със семейство Солнечникови. Всъщност това е сом. Той, заедно с пангасиуса, се отглежда в изкуствени резервоари в Азия. Тук не е необходимо да говорим за ползите от изкуствено отглежданата риба и нейната безвредност.

Как да готвя

Solnechnik може да се задушава, пуши, пържи, пече и вари, а също и да се готви в бавна готварска печка.

Подходяща за салати, ризото, паста, буайбе и предястия. Съчетава се добре с други морски дарове, сочни стъбла целина, домати и луковици от копър. Рибният бульон Дори е особено богат и ароматен.

Високо оценен от майсторите на италианската и френската кухня. В Русия ястията от филе дори под копър или чеснов сос с печени картофи са придобили особена популярност.

Обхватът от рецепти е ограничен само от вашето въображение. Така че приятен апетит!

Първо трябва да подготвите зелените, така че първото нещо, което правим, е да нарежете копъра на ситно.

Обелете лютата чушка и я нарежете на малки кубчета. За да обелите бързо и лесно една чушка, можете да я търкаляте малко в дланите си, да я потупате по дъската и да я търкаляте в дланите си още няколко пъти. След такива манипулации семената от пипер могат просто да се разклатят, като се отреже върха. Ако не махнете семената от чушката, ястието ще се окаже твърде пикантно.

Нарежете доматите на кръгчета. Доматените кръгчета не трябва да са твърде дебели, защото този зеленчук има много влага и трябва само леко да направим рибата по-сочна.

Измийте филето и поставете парчетата върху хартиени салфетки, за да се отстрани влагата от рибата. Нарязваме сушената риба и я поставяме върху тава за печене.

Натрийте филето със сол и черен пипер, след което намажете рибата с горчица.

Поръсете парчета риба с нарязан пипер и копър.

Отгоре подредете равномерно резенчета домати и ги поръсете със зехтин.

Изпращаме ястието си във фурната, загрята до 180 градуса, за 20 минути. Ако парчетата риба са достатъчно големи, можете да държите дори във фурната за 5 минути повече.

Изваждаме рибата си от фурната и я слагаме в чинии. По желание може да украсите ястието със стрък магданоз.

Филето Дори, изпечено във фурната, има не само прекрасен вкус, но и много полезни свойства за нашето тяло.

Дори има много ниско съдържание на мазнини, но напротив, има много протеини. Тази функция ни позволява да наречем това ястие диетично, така че хората, които се придържат към него, могат лесно да го ядат.

Честата консумация на тази риба предотвратява развитието на диабет, тъй като дори протеинът помага за нормализиране на нивата на глюкозата. Също така тази риба е много популярна сред мъжете, които следят формата си, тъй като протеинът помага за изграждането на мускулна маса.

Освен протеин, дори съдържа много минерали и витамини, които подобряват мозъчната функция, паметта и баланса на течностите в тялото. Също така в тази риба има вещества, които са полезни за кожата и насърчават растежа на косата и ноктите.

Наличието на омега-3 в рибата предотвратява появата на сърдечно-съдови заболявания, зрителни увреждания и ставни проблеми. А ястията дори са чудесни за справяне със стреса, така че ако сте депресирани, можете спокойно да ядете печени дори и да се ободрите.

Добър апетит!

Каква риба

Сигурен съм, че мнозина дори не знаят, че има такава риба - дори. Тази статия е специално за такива хора и за тези, които искат да научат повече за нея. Месото му е розово-кремаво на цвят, много крехко и сочно. Днес в много супермаркети можете да го намерите на рафтовете. Идеално се комбинира с портокал, което ви позволява да увеличите максимално вкуса на дори. Тази риба има няколко вида. Има легенда, че носи богатство на човек.

Месото е доста калорично, но не е мазно, може да се готви по няколко начина: пържи, задушава, пече, вари, скара или пържи. Една от характеристиките е рибата дори, снимката на която ще видите в тази статия, практически няма люспи.

Как се касапи

Първо отстранете перките и направете малък разрез. Това е необходимо, за да се отстрани твърдата кожа от рибата. След това разрязваме трупа на две половини с нож и това трябва да се направи така, че накрая да получите едно готово филе без кости, а другата половина с кости и гръбнак. Сега почистваме другата половина от рибата и получаваме крехко филе. Между другото, можете да направите супен бульон от костите. Дори - рибата, рецептите за която сега ще разгледаме, със сигурност ще ви хареса и ще се превърне в често използван продукт във вашата кухня.

Рецепта №1

За начало предлагам да приготвя филе, печено с домати. За това ни трябва:

филе дори - 1 кг (4 бр.);
домат - 4 бр.;
чили - 1 парче;
горчица - 3 чаени лъжички;
копър, сол, черен пипер, зехтин.

Как да готвя

Лютите чушки трябва да бъдат почистени от семената и нарязания на ситно копър (половин връзка). Доматите трябва да бъдат нарязани на малки кръгчета. Филето първо трябва да се измие и след това да се изсуши върху хартиена кърпа и да се нареже на порции. След това сложете в съд, в който ще готвите, посолете, поставете черен пипер и намажете с горчица. По-добре е горчицата да не е люта. След това поръсете с копър и черен пипер, а отгоре сложете три кръгчета домати. Поръсете рибата със зехтин, преди да я поставите във фурната. Температурата трябва да бъде най-малко 180 градуса. Време за готвене - около 25 минути. Всичко, дори рибата е готова за дегустация.

Рецепта №2

Риба, печена със зеленчуци. За това нежно и много вкусно ястие ни трябва:

филе - 2 бр.;
черен пипер - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
домат - 1 бр.;
сух магданоз, къри, сол, черен пипер.

Как да готвя

За да приготвим това ястие, се нуждаем от пергаментова хартия за печене. Върху него слагаме филето в средата, което трябва да се посоли, поперчи и добави къри. Всички зеленчуци от рецептата трябва да бъдат нарязани на ситно, осолени и добавени магданоз. Разстиламе ги върху филето с пързалка. Сега трябва да увием хартията в плик и да прехвърлим увитата ни чиния във формата, в която ще печем. Загряваме фурната до 200 градуса и изпращаме рибата дори там за половин час. След изтичане на времето трябва внимателно да извадите рибата и да продължите към дегустацията.

Мисля, че сега искате да опитате този продукт. Благодарение на своята нежност и уникален вкус, дори рибата ще се хареса на всеки, дори и на истински гурме.

Риба Дори Рибите Дори са представители на семейство Солнечникови. По правило това не е един вид. Дори-халибут, дори и орио-дори получават това име. Тези риби са дълбоководни обитатели на три океана.

Много купувачи заобикалят деликатеса, тъй като дори изглежда страхотно: огромна глава, изпъкнали очи, почти пълна липса на люспи, шипове. Интересен факт е, че в продажба се срещат предимно трупове без глава, така че хората да не се отблъскват от това изображение, а тази част от рибата (главата) е неподходяща за храна, но тежи почти като цялото тяло.

Интересен факт е, че за слънчогледа нормалната дълбочина на местообитанието е 2 км. Ето защо се смята, че тази риба е една от най-екологичните, не се страхува от канцерогени, замърсяване и ГМО на това ниво.

Въпреки това, ползите от яденето могат да се кажат само във връзка с естествено отглежданата риба. Когато купувате, трябва да внимавате, тъй като наскоро крема дори, който се отглежда в плен в изкуствени резервоари в Азия, започна да пристига по рафтовете.

Калории за риба Дори

Рибата Дори има полза от това, че месото й е диетично, особено в сравнение с други видове морски риби. На 100 грама пържен продукт има 115 kcal. Освен това, по-голямата част от състава са протеини, само 21% са запазени за мазнини. Ядейки ястия от тази риба, хората обогатяват тялото си с всички много полезни елементи, а допълнителният обем в талията определено няма да се появи.

Списъкът с витамини и минерали, съдържащи се в тази риба, е доста голям: витамини от група В, витамини A, C, E, PP, H, K, калций, йод, магнезий, фосфор, цинк, желязо.

Вреда

вреда на рибата дори

Самата риба дори не може да причини вреда на човек. И като цяло, тази риба е много по-безопасна за използване от други видове речни и морски обитатели.

Въпреки това, ястията с дори риба трябва да се изхвърлят в следните случаи:

Изкуствено отглежданите риби дори могат да съдържат различни добавки от фуража, с който са били хранени. Такава дори риба може да навреди на тялото. Струва си да попитате продавачите дали имат дива дори, или са отглеждани в плен.

Полза

Ползи от рибата Дори

Ползите от рибата дори са незаменими. Трябва да се използва от хора, които имат заболявания, свързани с щитовидната жлеза, сърдечно-съдовата система, метаболитни нарушения, атеросклероза.

За тези, които страдат от диабет, този продукт също е задължителен, тъй като високото съдържание на протеин в рибата дори спомага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Също така, съставът на месото на този морски живот включва омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху паметта, състоянието на кожата, ноктите и косата.

Следователно рибата дори трябва да бъде включена в диетата не само за заболявания, но и за симптоми, на които обикновено никой не обръща внимание:

Умора поради умствена дейност
Нарушение на съня, причинено от jet lag
Умора поради повишена физическа активност

Продуктът ще бъде много полезен за тези, които се стремят да изградят мускулна маса, тъй като съставът на рибата съдържа протеини.

Дори е необходим елемент в диетата на хората, които са склонни към затлъстяване, тъй като такава нискокалорична храна определено ще предотврати образуването на мазнини.

Поради наличието на ценни минерали и витамини в състава на дори, този продукт ще се превърне в отличен стимулатор на човешкия мозък, оптимизира паметта и всички способности, свързани с нея.

Ако някой търси добър естествен антиоксидант, тогава рибата дори ще бъде полезна, тъй като докато яде ястия с участието на този морски живот, човешкото тяло е наситено с бета-каротин. Това вещество ще предпази от стрес, радиоактивно излъчване, химическо замърсяване.

Риба Дори по време на бременност и кърмене

Този продукт ще бъде много полезен за жени по време на бременност и по време на кърмене.

Витамин Е, който е част от състава, има положителен ефект върху репродуктивните функции, така че определено ще бъде необходим за жена, която очаква бебе, а витамин С ще предпази тялото на майката и детето от вируси и бактерии.

Поради ниския процент на алергични реакции към риба дори е възможно да се включат ястия от този морски живот в диетата, без да се страхуват за благополучието на бебетата.

Риба Дори за деца

Ако една майка мисли за здравословна храна за детето си от детството си, тогава рибата дори няма да навреди, а напротив, ще научи децата да комбинират бизнеса с удоволствието в храната.

В този случай месото дори е идеално за включването му в диетата на детето, тъй като не е мазно, сочно, крехко, хипоалергично, няма кости и няма абсолютно никаква неприятна миризма при готвене.

Solnechnik може да се готви по всякакъв начин: задушаване, пушене, пържене, варене, печене, готвене в бавна готварска печка. От това ползите от рибата дори няма да отидат никъде и вредата също няма да се увеличи. Месото се използва активно за салати, паста, ризото, супи, закуски.

А бюджетната цена на дори риба ще зарадва окото и портфейла на много хора, така че всеки може да експериментира с приготвянето на ястия от този продукт и да зарадва своите близки с нещо ново, вкусно и изключително здравословно.

Как да изберем и съхраняваме риба дори

За да не сгрешите при избора на продукт, трябва да следвате няколко съвета, тъй като търговците не винаги искрено предлагат свежи стоки:

Не се доверявайте на приказките, че рибата дори, която е на плота, е прясна. По правило е прясно размразен. Единственото изключение са стоките, които се доставят в специални резервоари по поръчка. Цената на такава риба е значително различна.
Винаги трябва да купувате риба в специални магазини, които тестват материали за радиоактивни частици.
Най-доброто време за закупуване на продукта е през риболовния сезон. За това семейство такъв период започва през октомври.
Никога не трябва да купувате дори риба за промоция, тъй като в този случай продуктът няма да бъде полезен, като правило той или е развален и в резултат на това вреди на тялото, или е съвсем различен вид риба, която те се опитват да минат като деликатес.
Ако има търсене на дори риба от определен пол, тогава мъжките и женските имат свои собствени различия. За специалистите индикаторът е анусът. При женската е кръгла и розова. Обикновено, както в ситуацията с други видове риби, хората различават мъжки и женски дори по наличието на яйца или мляко.

Рибата Дори се съхранява добре. Може да се съхранява свеж в хладилник до 3 дни. Ако след това време продуктът не се консумира, тогава той трябва да бъде замразен. Тази манипулация е доста проста: просто поставете рибата дори в торба с ключалка и я изпратете във фризера. Възможен е и метод на съхранение като консервиране.

Рибата отдавна е призната за по-ценен източник на протеини и полезни аминокиселини от много видове месо. Ползите от употребата му са максимални, докато вредата за тялото практически не се наблюдава. Особено ценени са тези негови сортове, които се срещат в моретата или океаните.

И благодарение на съвременните методи за логистика и транспортиране на продукти, дори най-екзотичните видове обитатели на водните дълбини днес могат да бъдат намерени в нашите супермаркети. Едно от последните открития за купувачите беше риба с необичайното име "дори". Нека разберем какво я прави толкова специална.

Появата на дори е много изненадваща за мнозина. Това е кръстоска между писия и обикновена голяма риба. Този вид живее в дълбините на Тихия, Атлантическия и Индийския океан, поради което се счита за един от най-екологичните продукти.

Месото му е бяло, за много вкусове наподобява нещо между камбала и камбала. Но размерите на дори са сравнително малки. Средното тегло на 1 брой е около 1-1,5 кг, а максималната дължина е 40 см.

Приятна особеност на дори е ниското съдържание на кости в кланичния труп. Те са предимно големи и лесни за премахване.

Хранителна стойност на Дори

Този вид риба е една от най-полезните, нейният състав от витамини, микроелементи и здравословни мазнини е един от най-оптималните! Месото Дори съдържа омега-3 и омега-6 мазнини, всички витамини от група В, витамини A, E, H, K, D, бета-каротин, такива редки микроелементи като молибден и кобалт, хром и фосфор.

Основните ползи от месо дори са следните:

Практически не съдържа въглехидрати. Но в същото време почти една четвърт се състои от полезен и лесно смилаем протеин. Поради това тази риба се счита за диетичен хранителен продукт.
Химическите елементи, които влизат в тялото с този продукт, регулират нивата на кръвната захар. Каква е добрата превенция на диабета.
Протеините помагат за бързо увеличаване на мускулната маса и възстановяване на тъканите след нараняване. Ето защо месото от тази риба е особено препоръчително за спортисти.
Този продукт е нискокалоричен и почти цялата му енергийна стойност се крие в протеини и мазнини. Калориите от въглехидратите са минимални. Поради това гликемичният индекс на дори е много нисък.
Комплексът от минерали, съдържащи се в месото, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, стимулира мозъка, подобрява паметта.
Редовната консумация на тази риба допринася за предотвратяване на атеросклероза, образуване на кръвни съсиреци, подобрява еластичността на кръвоносните съдове.
Кожата, косата, ноктите започват да излъчват здраве, естествената красота се връща към човек.
Поради наличието на бета-каротин в месото, тялото се почиства активно от токсини и токсини, подобрява се състоянието на нервната система.
Ползите от дори са и във факта, че употребата му понижава нивото на лошия холестерол в кръвта, предотвратява запушването на кръвоносните съдове, подобрява общото състояние на тялото и настроението на човек.

Може ли рибата дори да навреди?

Досега вредата от яденето на дори не е установена. Това месо е толкова здравословно и балансирано по състав, че подхожда на абсолютно всеки! Единствената предпазна мярка е да се яде умерено и да се купуват само пресни рибни трупове.

В края на краищата максималната вреда от яденето на екзотични морски продукти за нас може да се крие именно в начина на тяхното транспортиране и съхранение, а не в химическия състав на месото. При неправилно замразяване всички ценни елементи могат да бъдат загубени и вместо това се образуват опасни отровни и токсични комплекси.

Ако страдате от хронични или остри заболявания на стомашно-чревния тракт или сърцето, консултирайте се с Вашия лекар за безопасни дози риба.