Италия може да се похвали с много неща - оригинална и изискана кухня по национални рецепти, успешни иновации във висшата мода, прогрес в изкуството и културното наследство. В този списък трябва да включим сервирането на маса в Италия евтино на атрактивна цена, което е доведено до пълно съвършенство, защото най-важните събития в живота се случват точно зад него, украсени със специална жар и тънък вкус, присъщи на италианците. Непоклатимите правила за настройка на масата в Италия:
- покривката и салфетките трябва да са в тонална хармония, изборът е насочен към светли класически нюанси;
- Антикварните уреди са за предпочитане, ретро среброто е особен повод за гордост;
- ястия са добре дошли в пастелни цветове;
- чашите се използват по-често под формата на чаша, всяка има своя индивидуална цел.
Можете да поръчате евтино украса за празник в италиански стил у дома, в Москва. Приказни летни вечери с приятели и семейство, примамливият аромат на италиански подправки, красиво декориран интериор, чаши ароматно вино, приятна музика - всичко това е носталгия по слънчева Италия. Сервирането на маса в Италия евтино на атрактивна цена обръща специално внимание на салфетките, които отдавна са се превърнали в основен елемент на декора, използвайки:
- Лен, ажурна, синтетична.
- Памучни, създаващи най-празничното настроение, въпреки че изискват често пране и колосане.
- Хартиените, които преди се считаха за прости, сега се отличават с наличието на сложни модели и дизайни, а цената им позволява.
Допълнителни декорации за сервиране на маса в Италия също ще бъдат в темата. Какво друго да купите и как да украсите празничното забавление? Допълнителна естетика се използва само когато има достатъчно място на масата, така че гостите да се чувстват комфортно. Вашето въображение, вкус и чувство за мярка ще станат ваш съветник. На новогодишните празници е разрешено украсяването с уханни борови клонки. Всички декорации, разбира се, не трябва да засенчват основната тема на тържеството.
Италианска сервировка на маса "Руски стил" евтино
Най-интересното, за което е поставена маса на италиански, са изискани ястия по редки рецепти, красиви аксесоари, които създават романтична атмосфера и очакване на празника. Цветовата комбинация на декора на масата трябва идеално да допълва интериора на вашия апартамент. Гостите ще бъдат възхитени от настройката на масата, както в Италия, когато са в Москва за новогодишните празници, ако вместо обичайната покривка украсят трапезарията с изкуствен сняг и малка коледна елха в центъра.
Лампи с необичайна форма ще изглеждат впечатляващи, отразяващи темата на тържеството като италианска сервировка. Свещите също ще бъдат полезни, създавайки уютна и топла атмосфера. Красиви цветя с лек деликатен аромат благоприятно ще разредят декорациите в традиционен стил и ще донесат много положителни емоции на нежната половина от човечеството.
Предястия за аперитив
Аперитив в Италия- това е много обширна концепция, която съчетава хранене, неформално общуване с приятели, обмен на бизнес и лична информация, срещи с нови хора, просто кратка почивка след работен ден или началото на официален обяд или вечеря.
Предшественикът на съвременния аперитив е използван още в Древен Рим - това е напитката мулсум, която се приготвя от вино и мед. В богатите къщи патрициите имали обичая да пият алкохолни напитки, омекотени с добавяне на настойки от розмарин и градински чай, придружени от различни закуски преди вечеря.
Аперитив на бара
Етимологията на този термин не оставя никакво съмнение: той се определя като аперитив, от латинското aperitivus (отваряне), тоест напитка, която може да стимулира и следователно да „отвори“ чувството на глад, като по този начин стимулира апетита. Най-често леките алкохолни и безалкохолни напитки се считат за „отварящи“ напитки.
В Италия времето, определено за аперитив, отдавна се свързва със свободното време след настъпването на лека лятна прохлада.
Традицията, възникнала в северните райони на Италия, е разпространена навсякъде. Няма правила за непринуден аперитив, с любимия ви слабоалкохолен коктейл Spritz, както обикновено, това е просто непринудено време за релаксация. Друго нещо е аперитивът преди специално събитие като сватба, годишнина, кръщене, дипломиране и т.н.
Декорирана маса за аперитив
Започването на всяко тържество с аперитив е много удобен начин да изчакате пристигането на гостите. В Италия това е важно събитие, което има свои собствени правила за сервиране и етикет.
време
:
Аперитивът обикновено започва около шест часа вечерта и постепенно преминава във вечеря.
Времето, определено за аперитив, обикновено варира от минимум 15 минути до максимум 40, т.е. между началото на аперитива и момента на сервиране на вечерята минават средно 30 минути.
Място за аперитив за възрастни хора
Не бива да превръщате аперитив в мини обяд/вечеря и да изненадате гостите си с изобилие, защото това е само прелюдия към основното тържество. Аперитивът трябва да бъде балансиран, сдържан, даващ възможност да стимулира апетита, а не да го обезсърчава.
място
:
Изборът на местоположение се основава на наличното пространство на закрито или на открито: тераса или градина, на закрито.
Вътрешен аперитив
Добре е, ако е възможно, да поставите аперитива в отделна стая от основната зала, така че сервирането на масата да се превърне в приятна изненада, а очакването да създаде положително настроение и добро настроение.
За да организирате аперитив (ако има достатъчно място), идеалното е да създадете две зони, едната с бюфет с готови закуски, другата с напитки.
Декорация на масата:
Първо се подрежда масата, чийто стил на декориране се избира в зависимост от предстоящото тържество. Дълга покривка от лен или памук, дълга до пода, се счита за идеална.
Поддръжка с помощта на две зони „извън въздуха“.
Салфетките, подбрани в съответствие с цялостната цветова схема, са универсален начин за подреждане на масата, но тъй като това не е основният обяд / вечеря, а само аперитив, често се използват хартиени. На масата до края на аперитива трябва да има чисти салфетки в достатъчно количество за гостите.
Декорацията на фона на масата може да бъде допълнена с цветя и свещи, но така, че да не блокират достъпа на гостите до закуски и напитки и да са безопасни.
Опитайте се да избегнете сервирането на аперитив директно на масата: той ще загуби функцията си на прелюдия и закъснелият гост ще изпита неудобство. Аперитивът обикновено се провежда прав, но ако помещението позволява, се предоставят столове или дивани за по-възрастните.
Съдове
:
За сервиране на аперитив се използват чинии за закуска с произволна форма, чаши за напитки и вилици за студени предястия.
Сервиране на мезета за аперитив
Приготвянето на съдове, прибори и чаши се извършва в повече от броя на поканените гости. Чисти съдове, прибори за хранене (ако има такива) и чаша трябва да присъстват на масата до приключване на аперитива.
Ако аперитивът и основният обяд/вечеря се сервират в едно помещение, съдовете трябва да са различни от тези, в които ще се сервира основното хранене.
Музикален съпровод:
Спокойна музика с ниска сила на фона, за да позволи комуникация между гостите.
Сервиране:
Сервиране на пенливо вино за аперитив
Аперитивът е създаден, за да повиши апетита и да успее времето преди основното хранене, затова етикетът не е да чакате пристигането на всички гости, а да започнете сервирането при пристигането на първия гост. В негово присъствие трябва да се отвори бутилка пенливо вино или шампанско.
Казват, че аперитивът първо се яде с очите и след това се опитва.
Всъщност една красиво поднесена маса с чаши за пенливо вино, мелхиелови или стъклени кофи с пенливо вино и подноси (пързалки), пълни със закуски, заедно с кани, пълни с цветни безалкохолни напитки, прави много приятно впечатление на гостите.
За всеки гост трябва да се калкулират минимум две напитки и 4/6 порции мезета.
Разнообразието от аперитивни предястия възбужда апетита на гостите и е ограничено само от вашето въображение и майсторството на готвача. За бюфета се избират продукти и прости ястия, които са не само лесни за приготвяне, но и удобни за ядене. Идеалните закуски се сервират в порционни чинии за еднократна употреба, които могат да се ядат „на крак“ директно с ръце или с шишчета (дървени клечки за зъби), т.нар. пръстова храна(ядене с ръце).
Freestyle селекция от закуски
За аперитив се сервират само студени предястия, красиво подредени на масата или със специални пързалки - риба, зеленчуци, месо. Не смесвайте всички видове закуски заедно. Това улеснява гостите да разграничат своята принадлежност. Към всеки вид се поставят сосове, отговарящи на вида на предястието.
За аперитив не се предлагат плодове и сладки ястия, те са представени в основното меню.
Закуски в порционни ястия
закуски
:
Различни видове студена паста със сосове по избор.
Кускус със зеленчуци.
Малки печива, „микро-пици“
Салати
Колбаси от месо и риба, сирена, всички видове тост, канапета, тарталети, брускети, маслини.
Напитки
:
Пенливите вина и шампанското се представят в специална чаша във формата на лале (флейта) и трябва да се налеят в достатъчно количество за присъстващите гости. Температурата на сервиране е от 6 до 8 °C.
Коктейли за аперитив
Безалкохолните напитки (коктейли, сокове, вода, студен билков чай) се поднасят на масата в стъклена или кристална кана, сервирането в чаши/чаши се предоставя по желание на госта. Температурата на сервиране зависи от сезона и спецификата на напитката.
Възможни са различни комбинации, миксове, аперитивни коктейли с алкохол, сок и минерална вода с лед - сервират се в чаша за вино по желание на госта.
Няма проблем, предложете на гостите същото бяло вино, което ще сервирате по-късно на масата.
Обслужване:
При сервиране на аперитив по правило се сервират само напитки. Закуски за гости
Сервиране на закуски на гостите
избират себе си в свободен подход. Ако се предоставя услуга с доставка на напитки и леки закуски на гостите, това се прави в следния ред: първо жени, а след това мъже, според старшинството.
Когато всички гости са събрани и поканени в основната зала на тържеството, аперитивът се счита за завършен.
Традиционна великденска закуска
На Великден италианските семейства се събират около една маса, тъй като католическият Великден в Италия се празнува с не по-малка пищност от Коледа.
Великденската неделя започва със закуска, която има свои собствени традиции. В съвременна Италия това са твърдо сварени яйца, различни пушени меса, торта със сирене (пица паскуале), великденски пай (коломба).
Подреждането и украсата на празничната трапеза се третират с най-голямо внимание.
По случай Великден, както за закуска, така и за трапезата се обръща голямо внимание на избора на покривки, салфетки, чинии и прибори.
При избора на текстил се предпочитат пастелни цветове като розово-прасковено, синьо, зелено или нежно лилаво. Можете също да следвате традиционните великденски цветове: жълто или оранжево. Ако изберете бяла класическа покривка, тогава на масата се поставят чинии, украсени с флорални мотиви. Салфетките се поставят в тон с покривката. За великденската маса се използват само от плат. Поставят се отляво на съдовете или директно върху чиниите (салфетката може да се сгъне красиво и да се украси с великденска тематика).
Специално внимание се обръща на сервирането на маса с прибори за хранене. За този случай почти всяко италианско семейство има прибори за хранене от мелхиор или сребро.
Подготовка на масата за Великденска вечеря
Тъй като на великденската трапеза се сервират само месни ястия, мястото на госта се сервира само с един нож и една вилица. Приборите за десерт се подреждат веднага след ястието на госта или се сервират непосредствено преди сервиране на десерт и плодове.
Тъй като менюто на великденския обяд включва само месни мезета и ястия, на масата се слагат само червено вино и вода. Сервирането на маса със стъкло също зависи от това. Предоставя една малко по-голяма чаша за вода и една чаша за червено вино. Зад съда от дясната страна на госта се поставят чаши за вода, а малко вляво зад него е чаша за вино.
По случай празнична домашна вечеря всяка италианска домакиня изнася сервиз (обикновено сватбен подарък). Подреждането на масата е обичайно, както за всеки обяд (в зависимост от поднесените ястия). Първо се поставят плоски съдове. В Италия предпочитание се дава на съдове - 250 мм, 270 мм. Върху тях се поставят стандартни чинии за закуски с диаметър 200 мм. Хлебните чинии се сервират много рядко.
Поставете декорирана великденска композиция в средата на масата. А също така в ястието на всеки гост може да има декоративни фигурки на пилета, агнета или малки гнезда с яйца. Яйцата за композиции се избират декоративни (дърво, пластмаса) и ако се използват естествени, тогава само пъдпъдъчи.
Менюто за Великденската трапеза е различно за всеки регион на страната. Разнообразна е, като всяка италианска кухня.
Традиционен великденски обяд
Основното ястие за Великден обикновено е пържено или печено месо. От векове най-популярното ястие за великденската трапеза в Италия е агнешко на скара с пържени картофи и артишок. В различните региони на Италия агнешкото се приготвя по различен начин.
Но десертът обикновено е еднакъв за всички региони. Това е италианският козунак "Коломба", изпечен във формата на гълъб и шоколадови яйца с различни размери.
На Великденската трапеза винаги цари весело настроение!
Венеция, Флоренция, Палермо, Милано и Рим... Лято, море, сочни плодове, ароматни вкусни вина, пикантна домашна кухня... Мечта! И дори ако италианското парти не се сравнява с пътуване до тази прекрасна, гостоприемна страна, приятелите със сигурност ще се насладят на малък експеримент с потапяне в уютната топла атмосфера на слънчев рай!
Пейзажи
В Италия домашните събирания и малките семейни ресторанти са много популярни. Следователно партито може да се проведе както у дома, така и в стилизирана стая под наем, ако има много гости. Едно от предимствата на темата е нейният прост, не твърде скъп дизайн.
Цветовата схема е зелено и бяло плюс малко червено. Това са цветовете на италианското знаме и е напълно възможно да ги използвате в равни пропорции, но декорът ще бъде изключително агресивен, ако прекалите с червения нюанс. А Италия е премерена ваканция, бавно блаженство, така че е по-добре да се съсредоточите върху зелено и бяло, а червеното да бъде с няколко ярки акцента - салфетки, възглавници, вино в прозрачни чаши, цветни пъпки, карирани покривки. Трицветни хартиени гирлянди във формата на триъгълници или правоъгълници (мини флагчета) са подходящи за декорация на таван и стени. Можете да покриете част от стените и тавана с балони от тези цветове.
За да направите тематичното парти официално и ясно, закачете по стените няколко снимки на гледки от Италия - планински склонове, уютни диви плажове, безкрайни лозя, пасторални къщи. Ако не искате да се потопите твърде много в темата за селото, използвайте снимки на звезди, исторически личности, забележителности и градове. Желателно е картините и снимките да са в олекотени дървени рамки.
Растителни елементи (и трябва да има много от тях) - гроздове, лози и листа, маслинови клони, букети от диви цветя, смесени с уши от зърнени култури. Можете да направите интересни „букети“ от тестени изделия и билки, композиции от зеленчуци в плетени кошници. Или поставете портокалови дървета във вани или глинени саксии около залата.
Поканите във формата на италиански ботуш или на наклонената кула в Пиза няма да оставят никакво съмнение относно темата на сценария. Пощенска картичка с трицветен флаг или кръг за пица е не по-малко информативна. Започнете поканата с адреса „синьора или синьорина, дона или дон, синьор“, променете имената (Евгений - Джовани).
Мебелите са дървени, качествени, но семпли по битов начин. Поставете удобни възглавници на столовете, хвърлете на пода няколко килима, изтъкани от многоцветни панделки. Поставете ниска маса и ратанови шезлонги или столове някъде отстрани. Текстилът върху мебелите и прозорците се изработва само от естествени материи - памук, чинц, лен.
В Италия такива дизайнерски идеи като „Римска ваканция“, „Мафия“, „Венециански карнавал“, „Модно шоу“, но все пак това са отделни теми.
Костюми
Тук има няколко варианта. Костюмирано парти в италиански стил е по-подходящо за тесни теми - Рим, мафия, карнавал и др. Но можете да направите костюми (или да ги купите) в три цвята: бяла горна част, червена или зелена долна част и червен или зелен шал, завързан с хлабав възел около врата (зелена пола или панталон - червен шал и обратно). Вместо шал можете да си купите шапки – панама, летни шапки или каскети.
Ако сте използвали много селски атрибути в декорацията на залата (а ла семеен ресторант), дрехите трябва да са прости, удобни и леки. Летни ленени костюми, цветни сарафани или рокли, шорти и поли от памук, памук.
Ако вашата италианска зала е трицветна, снимки на атракции и известни личности, тогава можете да играете с вечерни опции. Например момичета в коктейлни рокли и момчета в класически костюми. В края на краищата Италия е законодател на модата и можете да се похвалите със стилна вечерна рокля както на годишнина, така и на празник на дипломирането.
Меню
Голяма обща маса, много ястия от телешко, агнешко, птиче и, разбира се, риба и морски дарове. Маслини и зехтин, чесън, босилек и други подправки. Хляб и зърнени хлебчета с подправки в плетени кошници. Незаменима филийка със сирене! Паста с доматен сос, лазаня, ризото и други италиански ястия. Всичко е просто у дома (както по отношение на метода на готвене, така и по отношение на наличието на съставки), но невероятно вкусно!
Менюто, традиционно за италиански ресторант, може да бъде представено под формата на бюфет, ако няма желание за празник. Това не е съвсем в рамките на темата, но е напълно възможно да си поиграете с тази опция. Например, използвайте едно и също трицветно знаме за украса на ястия (многоцветни кошници, шишчета, тарталети), бяло-червени и бяло-зелени карирани салфетки, чинии и чаши.
Не забравяйте да се запасите с италианско вино и божествено вкусни десерти – сабайон, тирамису, савоярди, панакота и др. Рецептите са невероятно прости, подготовката ще отнеме няколко часа, а изненадата и гастрономическата радост на вашите сладкодумци приятелите няма да знаят граници!
Пица - месна, сирене, риба, зеленчукова, плодова сладка, отворена и затворена и... Рецептите и видовете пица са толкова много, че изобщо можете да се ограничите до пица и само до пица! Особено ако това е среща на близки приятели за приятен, но незначителен повод, който не изисква значителни инвестиции.
Развлечение
Цветна декорация, традиционни ястия и костюми, интересен сценарий и всички останали усилия ще бъдат допълнени от италианска музика. Успешната музикална селекция е половината от успеха ви като организатор, без преувеличение! Челентано, Кутуньо, Албано, Павароти, Рамацоти, Бочели - техните гласове и композиции се чуват от всички, независимо от възрастта и вкусовете на вашите приятели. Ако е възможно, инсталирайте оборудване за караоке - гостите ще го оценят, особено след няколко чаши Chianti.
Асоциации
Настолните игри и състезания най-накрая ще убедят приятелите ви, че прозорецът предлага гледка към Италия! Поканете гостите да се редуват да назовават всякакви асоциации в темата или да познаят кое от изображенията е свързано с Италия. Например: снимки на Ferrari, Renault и Honda, Триумфалната арка, Наклонената и Айфеловата кула, Марчело Мастрояни, Джони Деп и Хабенски. Подготовката е най-проста - разпечатайте снимки на звезди, футболисти, пейзажи, паметници и всичко от интернет в три варианта (Италия и още две държави), залепете ги на пейзажен лист.
Най-добър дегустатор
Три обиколки за всеки. Можете да разделите гостите на отбори и да присъждате точки за всяка правилно посочена съставка. Първият кръг е най-простият - дегустираме пица. Вторият е сос за паста. Третото е виното.
Паста магнат
Отново два отбора или всеки за себе си. Според сценария е необходимо да се организира доставката на тестени изделия от Италия за всяка друга страна. На старта поставете макет на Наклонената кула в Пиза, на финала - макет на забележителността на държавата, за която се извършва доставката. По пътя има препятствия (планини, реки, известни архитектурни паметници). Препятствията могат лесно да се направят от картон и отгоре да се залепи снимка.
Задачата е да постлате пътека с паста от началото до края. Разбира се, по-бързо от вашите съперници! И избягване на препятствия. Ако стаята е голяма, използвайте спагети, ако е малка, използвайте малки разноцветни макарони.
Футбол, футбол!
Това състезание вероятно ще хареса повече на децата. Но понякога момичетата нямат нищо против да ритат топката. Разбира се, няма да излезем на полето. Всичко, което трябва да направите, е да внесете маса за минифутбол в залата и да организирате състезание.
Или можете да поставите няколко чаши за гол на свободна маса и да се състезавате, като ритате гроздова (или маслинова) топка със средния и показалеца си. Забавно и 100% по темата, защото италианските футболисти са едни от най-добрите футболисти на световната сцена!
Не забравяйте да подготвите запомнящи се подаръци за вашите приятели. Това може да бъде фотоалбум, декориран в стила на Италия, комплекти за вино или десерти, книги с рецепти за италианска кухня, диск с песни на италиански изпълнители или филм за Италия.
Залепете.Пастата се сервира в чиния за горещо ястие на маса, предварително сервирана с прибори, обикновено сервираме паста с лъжица и вилица.
Сервиране на десерти
След като гостите приключат основното ястие, сервитьорът трябва да прибере използваните прибори, хляба и соса от масата. На масата трябва да останат: салфетник със салфетки, чист пепелник, подправки и клечки за зъби, елементи за украса на масата.
Ако гостите не са избрали десерт преди това, трябва да ги поканите да изберат десерти.
След като гостите изберат десерт, сервитьорът трябва да направи следното:
Предлагаме на гостите кафе или чай;
Предлагам мляко, лимон за кафе, чай;
Повторете поръчката;
Въведете поръчката в паметта на компютъра;
Консервирайте по поръчка;
Продължете с поръчката;
Предварителната настройка на масата преди сервиране на десерт включва сервиране на необходимите прибори за десерта. В зависимост от вида на десерта се сервира с чаена лъжичка (сладолед, плодова салата), вилица (различни сладкиши) или вилица и нож.
Пред госта се поставя чиния с десерт (или купа - специална ваза за сладолед или десерти със сладолед).
Сладоледът и десертите, съдържащи сладолед, се топят много бързо, така че веднага след като десертът е готов, той трябва да се сервира веднага.
Известно време след сервиране на десерта, след като гостите са го опитали, сервитьорът трябва да се приближи и да попита гостите за мнението им за вкуса на десерта.
Не забравяйте, че десертът и топлата напитка се сервират едновременно!
В думата "Т"ОТНОСНО УСТА" ударението е върху първата сричка.
Сервиране на топли напитки
За кафе или чай сервитьорът предлага мляко (затоплено или охладено), както и лимон. Млякото се сервира отделно в сметана. Лимонът се сервира в чинийка заедно с чаша.
Когато поставяте чаша кафе или чай, не забравяйте, че чашата се поставя от дясната страна на госта под мишницата, така че да е удобно за госта да вземе чашата, лъжицата се поставя отдясно на чашата, дръжките на чашата и лъжицата трябва да са успоредни. Лимонът се поставя върху чаена лъжичка (ако гостът е поръчал лимон за чай), захар (2-3 торбички) Чайната двойка се поставя така, че външната страна да е с дръжка и лъжица, а лъжицата да е обърната към "пет и половина" (виж Фиг. 1).
д 
Ако гостът поръча кана чай, не забравяйте, че и тенджерата, и чашата се сервират върху салфетки, а върху чинийки, захар (4-5 торбички). Ако 1 гост е поръчал чайник, тогава сложете цялата захар върху чинийката на един чифт чай, ако 2-ма гости са поръчали чайник, след това поставете 2-3 торбички захар върху всяка чаша.
Фигура 1. Сервиране на чифт чай
Контрол на чистотата на масата
Кога се произвежда?
Бъдете внимателни към гостите, поддържайте масата чиста, предлагайте помощта си за разрешаване на възникнали проблеми, питайте дали всичко им харесва, дали имат нужда от нещо друго.
Как се произвежда?
Последните изследвания на учени показват, че хората, които виждат колко вече са консумирали храна, ядат общо по-малко от тези, които нямат такава информация. Ето защо, веднага щом на масата на гостите се появят празни ястия - чиния или чаша, ние незабавно го премахваме, след като поискаме разрешение: „Мога ли да го премахна?“ Когато изваждаме ястия, както и при сервиране на ястия, следваме „правилото на ръката“ и помним за „зоната за гости“ и „зоната на сервитьора“ - хващаме чашата за долната част, по-близо до основата, чиниите за ръбът.
Ако на масата на госта има трохи или пепел, сервитьорът взема чиста, леко влажна кърпа, внимателно я сгъва и след разрешение от госта избърсва масата. В този случай трохите и пепелта остават в кърпа или се изчеткват в чинийка, в никакъв случай не на пода!!!