За една истинска домакиня няма нищо невъзможно, тя обича да глези семейството и гостите си с неочаквани ястия, които карат всички да се наслаждават. Въпреки това, няма ограничение за съвършенство и понякога възникват въпроси, например: как да готвите месо от лосове, така че да е крехко. В крайна сметка искате такъв деликатес да се окаже на най-високо ниво.
Вкусът на лоса е подобен на агнешкото, а кулинарните качества могат да бъдат сравнени с говеждо или телешко. Но трябва да знаете, че месото от лосове е червено месо и е по-жилаво, а освен това има специфична миризма, от която много хора предпочитат да се отърват преди готвене.
За да сте сигурни, че приготвеното ястие няма да ви разочарова, обърнете внимание на следните малки трикове:
- Никога не вземайте трупа на стар екземпляр. Предпочитайте млади женски, месото им е крехко и вкусно, или животно на възраст от 1 до 3 години;
- Месото на лос, живеещ на север, е по-малко вкусно от индивид, който живее на юг;
- Месото от лосове в бавна готварска печка ще бъде по-сочно и по-апетитно, ако вземете трупа на животно, което живее в горите, а не в близост до блатисти блата.
Правилното приготвяне на този деликатес до голяма степен зависи от първия етап - почистване и измиване на месото. Направете всичко това внимателно, не забравяйте да отрежете кожата, да премахнете филмите и сухожилията и след това продължете, сякаш режете крава. Най-вкусни са лосовите устни и филето, които също ядат:
- Черен дроб;
- език;
- Бъбречна част;
- Месото на задните крака;
- Месо от гърба.
Маринатата е от голямо значение, тя превръща жилавия кебап от лосове във вкусен и нежен деликатес. В зависимост от вкусовите предпочитания за марината можете да използвате сок от кисело зеле, саламура или оцет. Гурметите добавят вино, можете да вземете бяло или червено.
За тръпчив аромат и вкус добавете корени от магданоз, лук, чесън, целина, пащърнак и моркови. Можете също така да добавите горски плодове, които ще добавят своя собствена сладка нотка към ястието. Не забравяйте да добавите билки и подправки: черен, бял, розов пипер и др. Но не забравяйте, че солта не е необходима, тъй като месото от лосове съдържа голямо количество от естествените си соли.
Дивечът трябва да престои в марината за 4-5 дни и едва тогава можете да започнете да приготвяте различни кулинарни изкушения. Друга малка тайна: ако нарежете месото на парчета, целият процес ще се ускори.
Ястията с месо от лос ви позволяват да експериментирате, така че можете да готвите пържено месо от лосове, яхния със зеленчуци и билки, печено, котлети. Месото на това животно се използва като пълнеж за пайове или кнедли, а също така се пече във фурната със свинска мас и чесън.
Ако искате да готвите варено месо от лосове, не трябва да изрязвате костите от него. Към месото добавете дафинов лист, чесън, чесън, черен пипер, моркови и оставете да къкри до пълна готовност.
Лосовите устни са много популярни и се приготвят много лесно. Във водата се добавят подправките и се варят 3-4 часа, докато омекнат. Може да се сервира топло или студено с всякакви гарнитури.
И за да приготвите котлети от лосове, първо трябва да направите кайма. За да направите това, нарязваме месото, нарязваме го на парчета и добавяме към него свинска мас или свинско месо, както и картофи, които ще освободят ястието ви от излишната мазнина. След това накиснете белия хляб в мляко, добавете едно сурово яйце, лук, чесън и подправки.
Разбъркайте добре каймата, можете да използвате електрически уреди, но истинската домакиня прави всичко със собствените си ръце, защото ще се окаже много по-вкусно. Сега трябва да оформите котлетите и да ги изпържите в горещ тиган. А ястието е идеално за сервиране с люти или кисели сосове, може да бъде всичко - картофи, качамак, боб.
15/02/2012
1. ПЕЧЕН ЕЛЕК
съставки:
За 700 г месо:
- 400 мл марината;
- 100 г спанак;
- 50 г свинска мас;
- 200 г лют сос или 150 г сладко;
За марината:
- 1/2 литър вода;
- 1/2 л оцет;
- 1 морков;
- 2-3 корена магданоз;
- резен целина;
- 10-15 зърна черен пипер, дафинов лист, сол.
Подготовка
Пригответе марината:кипнете вода, добавете едро нарязани зеленчуци, черен пипер, дафинов лист, гответе 5-10 минути, залейте с оцет, сол и свалете от котлона. Охладете и прецедете.
Големи парчета месо, напоени с марината, се пълнят със свинска мас и се запържват във фурната. Готовото месо се нарязва на 1-2 филийки на порция, залива се със сока от месото и се сервира с пържени картофи, варен боб, кисело грозде, сливи или салата от червено зеле. Можете също да използвате лют сос, сладко от боровинки или касис.
ВИДЕО РЕЦЕПТА "СПАГЕТИ С ЛОСОВО ПЪРВО"
Представяме на вашето внимание рецепта от Серж Маркович "Спагети с филе от лос". Известният кулинарен майстор ще ви научи как да направите просто, но много апетитно ястие от месо от лосове.
2. КОТЛЕТИ ОТ ЛОС (1ва рецепта)
съставки:
За 1 кг месо от лосове:
- 200 г тлъсто свинско месо;
- 1 картоф;
- 300 г бял хляб;
- 1/2 чаша мляко;
- 1 яйце;
- 1 глава лук;
- черен пипер и сол на вкус.
Подготовка
Вкусът на котлетите зависи от качеството на месото и съставките на каймата. Трябва да се добави към месото от лосове 10-20% свинска масили тлъсто свинско месои сурови картофи, които ще поемат мазнина и ще придадат пухкавост на котлетите, бял хляб, накиснат в мляко, лук, сол и черен пипер. Налейте малко топъл бульон или преварена вода в каймата за сочност. Можете да добавите сурово яйце за вискозитет, но това ще влоши външния вид и вкуса на котлетите. Преди пържене котлетите трябва да се овалят в натрошени галета. Още по-добре, без да добавяте яйцето към каймата, първо оваляйте обилно котлета лезоне(разбито яйце) и след това в галетата. Запържете котлетите за около 15-20 минути.
За гарнитура- пържени, варени картофи и кисели краставички (краставици, зелени домати, зеле).
ВИДЕО РЕЦЕПТА "КОТЛЕТИ С ЛОС" (2-ра рецепта)
С тази рецепта вашите котлети ще придобият нов, специален вкус, а кухненският гений Серж Маркович ще ни помогне в това, както винаги.
3. ЛОВ НА ДРУГО
съставки:
За 1/2 кг месо от лосове:
- 1 с.л. лъжица оцет;
- 100 г свинска мас;
- 50 g мазнина;
- 50 г боровинки;
- 50 г доматено пюре;
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 глава лук.
Подготовка
Месо от лос (парчета до 1 кг)накисват се в слаб разтвор на оцет, пълнят се със свинска мас и чесън, запържват се в загрят с мазнина тиган от всички страни, посолени и поръсени с черен пипер. Добавете наситнения лук и запържете месото заедно с лука. Добавете доматеното пюре и отново запържете. След това прехвърлете месото в тенджера, налейте бульон, добавете настъргани боровинки или лимонов сок (лимонената киселина е добре), захар и оставете да къкри, докато омекне.
ВИДЕО РЕЦЕПТА "ЛОСОВА ПЛЕСКОВИЦА"
Серж Маркович разкрива тайната си за приготвяне на ястие, наречено „Плескавица от лосове“.Главният готвач ще ви покаже и ще ви каже как да приготвите ястието правилно. Да видим...
4. ШАШЛИК ОТ ЛОС
съставки:
За 1 кг месо от лосове:
- 100 г свинска мас;
- 3 глави лук;
- 1 чаша бяло вино;
- магданоз или зелен лук;
- черен пипер и сол на вкус.
Подготовка
Това ястие от лосове е по-лошо от тлъстия агнешки кебап. Но какво да се прави като няма агне! Можете да минете с месо от лосове. За шиш кебап нарежете месото от филе или всяка друга част приблизително на малки парчета 50 гри ги сложете в бяло трапезно вино или в стандартно приготвена марината за няколко часа. След това нанижете на шишчета, редувайки се с лук и свинска мас, посолете обилно и запържете върху горещи въглища (на открит огън месото ще изгори, но няма да се готви). Апетитното ястие е готово в 10-15 минути. Можете леко да го поръсите с черен пипер, да поръсите с магданоз или зелен лук.
На странатаКисело зеле, кисели краставички, червени боровинки и всякакви ядливи зеленчуци са добри.
ВИДЕО РЕЦЕПТА "ЧОРБА С МЕСО ОТ ЛОС"
И още едно ястие, което да отбележите - "Чорба с лосово месо."Ненадминатият готвач Серж Маркович ще ни помогне да разберем как да го приготвим.
5. ТЕЛЕЖКО СТРОГАНОВ
съставки:
За 500 г месо от лос:
- 60 г масло;
- 20 г брашно;
- 150 г заквасена сметана;
- 2 глави лук.
Подготовка
Това ястие може да се приготви от филе от лос, както и от месото от гърба на трупа. Нарежете месото напречно на тънки филийки (2 см), разбиват се, нарязват се на тесни лентички, като домашна юфка, и се запържват 5-7 минутиВ масло. Отделно запържете в маслото нарязания на колелца лук, добавете месните „юфка” и запържете още 7 минути, след това извадете месото от тигана, добавете подсушено бяло брашно, заквасена сметана, разбъркайте, добавете отново запърженото месо, както и сока от тигана, където се е пържило месото, и оставете да къкри отново 2-3 минути.
ВИДЕО РЕЦЕПТА "СРЪБСКИ ЛОС ПЛЕСКОВИЦА"
Подобно на обикновено ястие „Пръскане на лос“с необичаен вкус! Серж Маркович ще ни разкаже и покаже какви аромати крие това ястие.
6. ГУЛАШ ОТ ЛОС (1ва рецепта)
съставки:
За 1 кг месо от лосове:
- 100 г свинска мас;
- чесън - 4 скилидки;
- 1 глава лук;
- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 1,5 чаши вода;
- нишесте 1 супена лъжица;
- сол.
Подготовка
Сред другите прости ястия, приготвени от месо от лосове, препоръчваме да приготвите гулаш (месо, нарязано на кубчета, пържено и след това задушено). Загрейте олио в тиган, запържете чесъна и лука за 3-4 мин. Запържете лосовото месо и сланина на силен огън 3 минути, добавете черен пипер и разбъркайте. приготви се 2 минути, като се разбърква. Налейте вода, оставете да заври, намалете топлината. Покрийте и оставете да къкри 1,1/2 - 2 час до готовност на месото. Разбъркайте царевичното нишесте във водата, след това добавете в тигана, като разбърквате, докато сосът се сгъсти. приготви се 1 минута, след което добавете сол.
ВИДЕО РЕЦЕПТА "ГУЛАШ ОТ ЛОС"(2-ра рецепта)
Представяме ви една проста и много вкусна рецепта от Серж Маркович "Гулаш от лосове"„Майсторът на брадва и нож“ ще ви покаже как да приготвите невероятно ястие от лосове.
7. МЕСОЛОС, ЗАДУШЕН С ПИТКИ
съставки:
За 1 кг месо:
- 80-100 g растително масло;
- 2-3 глави лук;
- 3-4 моркова;
- 1/2 чаша сушени кайсии или нарязани ябълки;
- 1 с.л. лъжица доматено пюре или 3-4 зрели домата;
- 1 с.л. лъжица брашно;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка
Нарежете пулпата на плоски парчета 100-150 Ж, дебелина 1-1,5 см. Начукайте месото с дървено чукче. Загрейте растителното масло в тенджера с дебело дъно (за предпочитане маслини)олио и в него запържете парчетата месо 1-2 минутидокато се образува коричка. Изпърженото месо се поставя в отделен съд. Запържете наситнения лук в олиото и отгоре наредете готовите парчета месо. Морковите се нарязват на тънки ивици или се настъргват на едро ренде и се нареждат върху месото. След това се изсипва вряла вода или горещ бульон със скорост 1 чаша течност на 1 кг месои оставете да къкри похлупено 1,5-2 часа.Отзад 15-20 минутидо готовност, сол, добавете измити сушени кайсии, доматено пюре, добавете подправки на вкус (черен пипер, дафинов лист, натрошено индийско орехче). Ако нямате сушени кайсии, можете да добавите ситно нарязани и обелени ябълки. (за предпочитане Antonovka).За сгъстяване на соса добавете малко задушено брашно.
Месото от лосове е доста необичайно месо, ако не и рядко. Обикновено е достъпен за тесен кръг от хора и главно само за тези, които се занимават с лов или просто имат добри връзки с тези, които го правят професионално. Разбира се, ако сте истински упорити гастрономи, тогава определено ще имате късмет и ще успеете да се сдобиете с малко от заветния дивеч, за да приготвите специално ястие. Между другото, можете да готвите всичко от тази игра: разнообразие от котлети и котлети от лосове, манти, гулаш, гювечи и дори пайове и печено от лосове, както и много по-обикновени ястия, които могат да бъдат представени по нов начин.
Рецептите за готвене не се различават много от обичайните, например, котлети от лосове почти ще съвпадат с котлети от говеждо месо по отношение на набора от съставки. Въпросът тук дори не е какви съставки ще отидат до месото от лосове, а как се приготвя. Общоприето е, че е малко жилава, но това може лесно да се коригира, ако се маринова правилно. С помощта на добра, правилна марината и кулинарни умения може да се получи отлично меко лосово месо, увито във фолио.
Брой порции: 4 порции;
Време за готвене: 3 дни;
Когато става въпрос за това как да приготвите месо от лосове във фурната вкусно и нежно, не е нужно да мислите за изразходваното време и усилия. Тази рецепта не е най-бързата, ще ви трябва много търпение и постоянство, за да изчакате, докато месото се маринова напълно. Ще отнеме около 2 дни, но резултатът говори сам за себе си: тръпчива марината, пикантни подправки и вкусно месо. Какво още е необходимо за щастие?
Комплект продукти
- 1 килограм месо от лос;
- 200 милилитра оцет;
- 2 глави лук;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 щипка нарязан дафинов лист;
- 3 корена магданоз;
- 10 зърна черен пипер;
- подправки на вкус;
- олио за пържене.
Метод на готвене
За да направите такова вкусно ястие не ви трябва много – просто мариновайте месото, направете всичко според рецептата, а времето и фурната ще свършат останалото. Гответе вкусно и се наслаждавайте на храната си!
В тази статия ще намерите различни ястия от лосове със снимки. Месото на женски лос от година и половина до три години се счита за най-доброто месо от лосове. Ако вземете старо мъжко месо, то е по-жилаво и по-влакнесто. Много е важно да знаете, че лосовото месо се приготвя по същия начин, както и по-обикновеното говеждо. Тъй като месото все още е специално, най-добре е да го задушите или сварите, тогава няма да е много жилаво. Ако искате месото на лоса да е меко и сочно, първо го накиснете в бяло вино. Сега ще ви кажем какви са основните ястия от лосове.
Главна информация
Готвенето на ястия от лосове е много трудна задача, но си заслужава. Както вероятно всеки знае, от такова месо се правят вкусни кнедли и котлети. В крайна сметка каймата може да се подобри: добавете лук или чесън, свинско или бекон. Имайте предвид, че не се препоръчва да се осолява месото от лосове, понякога се добавя малко сол в края на готвенето. От месото се получава много богат, специален бульон. Можете да добавите още билки и подправки към него. Месото, изпечено в тенджера с гъби, зеленчуци или картофи, се оказва вкусно и меко. Ако харесвате първите ястия с месо от лосове, които ядете, значи сте готови. Тази храна ще стане част от живота ви.
Ловците например мариноват парчета месо в горски билки и горски плодове, тъй като това подобрява вкуса му. Месото от лос се съчетава идеално със сос от боровинки. Почти всички налични органи на животните се използват за храна. Черният дроб се нарязва на надлъжни парчета и се сварява отделно от останалата част от трупа. Черният дроб се използва като пълнеж за вкусни пайове или се яде като самостоятелно ястие. Моля, имайте предвид, че бъбреците на това животно са доста подходящи за ядене сурови. Имайте предвид, че лосовата мас и езикът са високо ценени.
За нас, свикнали с бройлери и изкуствено хранени животни, месото от лосове ще изглежда като доста постно и сух продукт. Но ако готвите дивеч правилно, той ще се окаже ароматен, вкусен и нежен. В повечето страни, където този продукт се предлага, той се смята за истински деликатес, който освен всичко друго е и доста скъп. Ето защо в тази статия ще се опитаме да обясним подробно и ясно как да приготвите такова месо по такъв начин, че да има изискан вкус и финес.
Избор на правилното месо от лос
За да бъдат ястията от месо от лосове много вкусни, първо трябва да изберете правилния. Трябва да обърнете внимание на цвета. Ако пред вас има голямо парче, което наподобява цвета на презрял нар, тогава знайте, че това е месо от стар мъж. Ще трябва да готвите този вид месо от лосове за дълго време, дори във фурната, такова месо не е толкова лесно за нарязване и дъвчене. Както и да го обработвате, той няма да загуби своята твърдост, специфичен вкус и мирис. Нито кисненето, нито мариноването ще имат ефект.
Елк на средна възраст над една година има розово месо с видими бели влакна. С розов цвят и ясно очертани жълти влакна можем да кажем, че това е месо от възрастна крава лос. Готви се много дълго и няма да омекне. Най-добрият избор е светло розово без влакна. Слаб бял оттенък показва младата възраст на животното. Никога не купувайте месо със силен аромат. Това са хормони, характерни за лосове на много средна възраст.
Рецепта за котлети от лосове на фурна
Така че, нека да подготвим ястия от месо от лосове във фурната. За начало това ще бъдат ароматни, нежни и вкусни котлети. Ще ни трябват: един килограм месо от лосове, три глави лук, трохите от половин хляб бял хляб, един голям картоф, 200 грама свинска мас, три яйца, галета, чаша мляко, три супени лъжици месен бульон, сметана или пълномаслена заквасена сметана, сол и черен пипер.
Готвене на котлети
Приготвяме нашето авторско ястие. Смелете в месомелачка пулпата, картофите, маста, лука и хляба, предварително накиснат в прясно мляко. Оказа се кайма. Добавете две пилешки яйца в него, добавете сол и черен пипер, налейте месния бульон и разбъркайте. В друг съд разбийте останалото яйце и потопете в него котлетите, оформени от месо от лосове. Това се прави за получаване на апетитен златист цвят. Котлетите се овалват в галета и се поставят в горещ тиган, намазан с масло или олио. Пържете от двете страни. След това го поставяме в казана или казана, заливаме го със сметана и оставяме да къкри половин час. Ястието е готово.
Домашно печен лос
В комбинация с различни зеленчуци ястията от месо от лосове имат уникален вкус. Месото става ароматно и крехко. За това ястие са ви необходими следните продукти: един килограм месо от лосове, осем картофа, три глави лук, два моркова, три кисели краставици, 50 грама доматено пюре, три супени лъжици свинска мас, четири скилидки чесън, растително масло, билки, сол , черен пипер и лавров лист Тази рецепта за приготвяне на ястие от месо от лосове включва предварителното му мариниране за няколко часа. Отстраняваме филма от пулпата, нарязваме я на малки парчета и добавяме смес от черен пипер и сол, чесън и растително масло.
След това запържете месото от лосове в тиган от двете страни до златисто и красиво кафяво. След това вземаме котел, слагаме красотата на дъното му и оставяме да къкри 60 минути, докато се свари наполовина. Междувременно пригответе останалите съставки. Зелените, чесъна и лука се нарязват на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Нарежете краставиците на кубчета. Запържете картофите, морковите и лука, добавете към тях доматено пюре и ги сложете в нашето месо. Задушете всичко заедно за 20-25 минути. Сервирайте готовото печено с чесън, кисели краставички и билки.
Рецепта за елк на фурна
Сега нека поговорим как да приготвим вкусни ястия от месо от лосове във фурната. Приготвеното по този начин месо е изключително крехко и много сочно. Необходими продукти: един килограм месо от лос, три скилидки чесън, две-три чаени лъжички горчица, сол, черен пипер, подправки и овкусители, зехтин. Отстранете филма и пригответе стандартен дресинг за мариноване на месо. За целта смесете зехтин, ситно нарязан чесън, горчица, черен пипер, сол и малко от любимите подправки. Надупчете месото на лоса от всички страни с нож и намажете обилно с дресинга.
Поставете в хладилника за една нощ, като от време на време обръщате и втривате добре. На сутринта загрейте фурната на 180-190 градуса. Намажете тавата с олио, увийте плътно месото във фолио и поставете във фурната за два часа. За образуване на апетитна коричка развийте фолиото 16-17 минути преди края на процеса. Това е всичко: месото е готово.
Рецепта за шурпа от месо от лосове в бавна готварска печка
Има различни ястия от лосове в бавна готварска печка, доста от тях. Например най-великолепните ловни супи. Първи ястия от месо от лосове могат да се приготвят у дома. Например, така наречената шурпа. Това е едно най-ароматно и вкусно ястие, което със сигурност ще се хареса на любителите на играта. За това ястие от лосове в бавна готварска печка ви трябват: един килограм месо от лосове, две глави лук, два моркова, един килограм картофи, една червена чушка, една ябълка, три домата, четири скилидки чесън, кориандър, билки, сол, пипер.
Готвене на шурпа
Измийте месото и нарежете на малки парчета. Поставете го в купата на нашия мултикукър и задайте режим „Пържене“. Запържете месото до златисто кафяво, след което добавете ситно нарязан лук и моркови, нарязани на ивици. Задайте режим „Задушаване“, черен пипер, сол, добавете малко вода и оставете за половин час.
Междувременно пригответе останалите продукти. Почистваме чушката и я нарязваме на лентички. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета. Поставяме изброените продукти в бъдещото ястие, настройваме режима „Супа“ и гответе още 18-20 минути. Обелете картофите, нарежете ги на едри кубчета и ги сложете в тенджера за бавно готвене. Оставете на същия режим още 16-17 минути.
Приготвяне на дресинга за шурпа. За целта смесете ситно нарязан чесън, малко билки, кориандър, черен пипер, сол, ябълка, нарязана на малки кубчета, и изсипете всичко в супата. Разбъркайте добре и гответе още 15-16 минути. В края на процеса поръсете храната с билки. Тази рецепта за лосове е подобна на обикновена рецепта за супа. Но като вкус готовото ястие е нещо вълшебно.
Диво печено - лос в гърне
Има и доста сложни ястия, приготвени от месо от лосове. Приготвянето им не е толкова лесно, но ще останете доволни от резултата. Едно от тях е диво печено. Готви се в тенджера, като се използва месо от лос, което не може да се замени с телешко. Предлагат се различни ястия с лосове в една тенджера, но ние избрахме това. Разбира се, най-добре е да вземете прясно месо. Но най-често той вече е замразен, така че трябва да го размразите много бавно на най-долния рафт на вашия хладилник. След пълно размразяване месото може лесно да се накисне и също да се почисти от включвания и всички вени.
И така, ще ви трябват: пет скилидки чесън, една супена лъжица сол, смес от чушки, пет до шест парчета кориандър, доматено пюре - пет супени лъжици, моркови - един, лук - две големи глави, дафинови листа - три броя, бяло вино или ябълков оцет, осем големи картофа.
Мариноване на месо от лосове
За да направите това, вземете половин килограм месо от лос и го нарежете на шест парчета с еднакъв размер. С помощта на чук начукваме месото от двете страни. Но в никакъв случай не е необходимо да го нарязвате, просто направете влакната малко по-меки. В този случай е желателно да се получи дебелина на всяко парче не повече от един и половина сантиметра. Ястия от месо от лосове, приготвени от тънки парчета, се оказват пържени и сочни.
Сега ще подготвим нашата марината. Вземете лука, обелете го и го нарежете на дебели кръгчета. След това смесете една чаена лъжичка гранулирана захар и същото количество сол, изсипете 50 мл винен или ябълков оцет в получената смес. Моля, обърнете внимание на следното. Поставете слой лук в непрозрачен съд, тоест стъклените съдове не са подходящи тук. Полейте го добре със смес от оцет, захар и сол, отгоре наредете месото, като предварително сте го натрили с пиперливата смес. Сега добавете кориандър - две зърна. Слагаме още един слой лук и нашето месо и заливаме всичко с марината.
Готвене на диво печено
В случай, че сте опитали и сте разбили добре месото, то ще бъде готово много по-бързо. Месото от яркочервен лос (такова месо се среща при доста зрели животни) се маринова най-малко осем часа. Трябва да наблюдавате това, за да сте сигурни, че всичко е правилно. Първо трябва да мариновате два часа на тъмно място при стайна температура, а през останалото време е най-добре на долния рафт на хладилника. Ако искате да получите вкусни ястия от лосове, след това стриктно спазвайте всички тези изисквания: това е много капризно месо. Около два часа преди топлинна обработка трябва да извадите всичко от хладилника и да го оставите на стайна температура.
Време е да подготвим и останалите продукти: обелете и нарежете на кубчета картофите, лука и морковите. Малко, така че да покафенее, запържете месото от лосове на силен огън, изсипете доматено пюре, което първо разреждаме с вода, и оставете да къкри за 8-10 минути. Последният етап: сложете зеленчуците в саксии, след това сложете месо от лосове и напълнете с топла вода. Поставете всичко във фурната и печете на 180 градуса поне два часа. Добър апетит!
Може би съпругът ви е известен ловец на лосове, може би най-близкият ви приятел или роднина е съпругата на известен ловец на лосове или просто имате късмет да попаднете на парче отлично месо от лосове на пазара, но колкото и чудодейно да е месото от това благородно животно попадне във вашата кухня, имате късмет. Ако внимателно проучите въпроса „Как да готвите месо от лосове“, тогава вашите близки ще опитат най-вкусното екологично чисто естествено месо. В края на краищата дивечът, който тичаше през гората точно вчера, гарантирано не е бил инжектиран с антибиотици или изяден фураж, което означава, че е невероятно здрав. Ако готвите вкусно месо от лосове, ще откриете нов деликатес. И дори няколко, защото искаме да ви предложим цял куп отлични рецепти от месо от лосове.
Печен лос
Продукти: половин килограм месо, две глави лук, доматено пюре, пет картофа, моркови, подправки, гхи, чесън (по желание).
Всички кулинарни експерти единодушно ще ви кажат, че преди да приготвите месо от лосове, то трябва да бъде мариновано. Тогава месото на силно, мускулесто животно ще стане по-меко и специфичната горска миризма ще бъде по-фина. (Препоръчително е да използвате месо от лосов бут за печене, за предпочитане задния бут). Преди процеса на мариноване месото от лосове трябва да бъде почистено от филми и нарязано на парчета. За това печено парчетата трябва да са с дебелина не повече от няколко сантиметра. След това месото се поставя в керамичен съд и се залива с марината. Трябва да се приготви от сол (2 супени лъжици), захар (2 супени лъжици), подправки (по желание), оцет (2 супени лъжици), дафинов лист (3 листа), магданоз или целина. Оцетът може да се разреди с вода едно към едно. В особено специални случаи се препоръчва използването на сухо вино вместо оцет. Оставете да къкри месото от лосове под марината за най-малко 10 часа. Оставете го за една нощ - няма да сбъркате.
Месото от лосове е по-добре да приготвите за печене, като го нарежете на тънки парчета. Запържват се до лека коричка и се прехвърлят в тенджера за задушаване. Докато месото се готви, запържете леко картофите и морковите и след това, около средата на задушаването, ги добавете в тигана с ела. Малко по-късно добавете там нарязани билки и чесън. Когато месото от лос изглежда готово, изключете котлона, сервирайте месото и изненадайте семейството си с ново ястие и вашите умения.
Месо от лосове на фурна във фолио
Това ястие ще ви даде възможност да опитате истинския вкус на това изискано месо и да разберете: „Мое ли е или не“. Рецептата за месо от лосове във фурната е толкова проста, колкото всичко гениално. Първата стъпка е да го мариновате или можете просто да накиснете месото за няколко часа във вода или слаб солен разтвор. В този случай марината се приготвя по-лесно - смесете оцет, вода и растително масло и оставете месото да къкри за шест до седем часа. След това изсушете парчето месо от лос с хартиена кърпа и го напълнете с малки парчета свинска мас. Това ще помогне на месото да остане по-сочно във фурната и да не изсъхне. След това посолете месото от лос и го увийте във фолио, като добавите сто до двеста грама марината. Завийте хлабаво, оставяйки "въздух" над месото. Печете месото от лосове във фурната, предварително загрята до 220 градуса. Времето за готвене зависи от теглото на парчето. Средно два до три часа. Половин час преди края на процеса разгънете фолиото и допечете месото от лос без капак, така че да има време да покафенее. Готовото ястие може да се консумира както студено, така и горещо, след като се нареже на удобни парчета. Вкусно е дори да се пише за това!
Котлети от лосове
Ако суровото месо на този дивеч не е особено подходящо за вас, но не искате да се лишавате от здравословна и екологично чиста храна, рецептата за приготвяне на котлети от лосове ще бъде полезна. Процесът е почти класически, но има някои тънкости. Към месото от лосове трябва да добавите парче свинска мас в съотношение приблизително две към едно и да го смилате няколко пъти в месомелачка. Някои специалисти дори препоръчват да използвате блендер, за да стане каймата пухкава и въздушна. След това към тази маса добавете бял хляб, напоен с мляко, кашата от два домата, два жълтъка, ситно нарязан лук, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Мляното месо от лос е готово.
От тази кайма правим топчета, овалваме ги в галета, грис или брашно и леко запържваме. Поставете котлетите в тиган или друг съд с дебели стени, добавете две чаши сметана и оставете да се сварят напълно. Можете да го направите на огън, можете да го направите във фурната. Ще отнеме не повече от половин час и можете да го опитате. Вече ти завиждам!
Месо от лосове по ловджийски
Можете да готвите вкусно месо от лосове набързо, за това месо са необходими три часа. Това не е сложна, но обещаваща рецепта за лов на лосове, но след като я проучите, вероятно няма да разберете какво общо има ловът с нея. Докато не опитате. Именно вкусът ще ви напомни за миризмата на гора, свежестта и специфичния аромат на дивеч. Може би въображението ви ще ви нарисува различна картина, но определено ще е вкусно.
Първо, месото от лос (около килограм) трябва да се измие добре и да се изсуши с кърпи и да се нареже на средно големи парчета. След това всяко натрийте с горчица на прах и го сложете в отделен съд за половин час, за да кисне. През това време трябва да обелите и нарежете лука на две половини и да кипнете чиста вода. След това месото от лосове се нарязва на по-малки парчета с размер около 3 сантиметра и се запържва на силен огън и растително масло, като се разбърква непрекъснато.
Когато парчетата се запекат от всички страни, ги залейте с вряща вода директно в тигана, затворете капака и намалете котлона. Когато водата заври, добавете в тигана лук, черен пипер и дафинов лист на вкус. Оставете да къкри час и половина, като периодично сменяте изпарената вода с нова и едва след това добавете сол. Месото от лосове се задушава още десет минути, докато разреждаме нишестето - сгъстител за соса. Ще ви трябва около половин чаша. Месото от лос трябва да се задуши с нишесте още седем минути и може да се яде с всяка гарнитура.
Елк шиш кебап
Можете дори да направите шиш кебап от месо от лосове и ще бъде много вкусно. За килограм месо ще ви трябват сто грама свинска мас, три глави лук, чаша бяло вино, билки, сол и черен пипер. Месото трябва да се нареже на парчета от петдесет грама и да се постави в бяло вино, за да се маринова за няколко часа. След това поставете на шишчета, редувайки се с парчета свинска мас и лук, посолете и запържете върху въглища за 10-15 минути. Пипер и торене на готови шишчета с билки.
Елк бефстроганов
Телешкият строганов от лосове се приготвя почти по същия начин като от всяко друго месо, само по-дълго. Имаме нужда от половин килограм филе или пулп от лосове, две глави лук, 200 грама заквасена сметана, 30 грама брашно и 60 грама масло. За да има успех бефстрогановът. Месото трябва да се реже напречно. Парчетата трябва да са тънки и дълги, за специална мекота те трябва да бъдат бити. Запържете месото (15 минути) и лука (7 минути) отделно в маслото. След това в празен тиган сложете брашно и заквасена сметана, сложете ги и добавете месото и лука към соса и оставете да къкри още 3-5 минути. За да намалите времето, би било хубаво да имате под ръка три тигана.
Ако харесвате това месо, тогава можете да проявите креативност и да приготвите месо от лосове, като го комбинирате със сушени кайсии, зеленчуци и всякакви различни подправки. Основното нещо, което трябва да запомните, е да не жалите време, за да смекчите тази игра и да я подчините на вашата воля. Направи го!