Картофель, запечённый с розмарином. Запеченный и жаренный картофель с розмарином Запеченный картофель с розмарином

Пожалуй, один из самых незатейливых гарниров в мире, который запросто может выступать и соло - в качестве самостоятельного кушанья. Вся прелесть блюда заключается в том, что подготовка картофеля перед его запеканием в духовке занимает всего несколько минут, но зато потом…. Хрустящая корочка снаружи, рассыпчатая мякоть внутри, умопомрачительный аромат розмарина и чеснока. М-м-ммм... Пошёл-ка я включать духовку…

Ингредиенты (на 4 порции)

1. Картофель – 1000 г
2. Чеснок – 3-5 зубчиков
3. Розмарин (сухой) – 2 ч.л.
4: Сладкая паприка (молотая) – 1-2 ч.л.
5. Чёрный перец (свежемолотый) – по вкусу
6. Соль – по вкусу
7. Растительное масло – 3 ст.л.
8. Опционно: кориандр (семена) – ½ ч.л.

Полезные советы от наблюдательного кота Букета

1. Если у вас в холодильнике случайно завалялся жир после запекания утки – можете в обязательном порядке добавить 1 ст.л. оного в масло с травами.

2. Если уж слишком уважаете чеснок – можно добавить на несколько зубчиков больше, кто ж запретит?

3. Листики сухого розмарина перед добавлением в масло слегка разотрите в ступке или хотя бы между ладонями.

4. Вместо сухого розмарина можете использовать свежий, хватит 1-2 веточек. Оборвите листики с веточек и порубите их ножом.

5. Противень можно застелить листом пекарской бумаги или фольгой, чтобы потом не заниматься оттиранием пригорелостей.

Приготовление

1. Картофель в кожуре тщательно помойте под холодной проточной водой, лучше со щёткой. Затем с помощью ножа соскоблите с поверхности клубней и в углублениях то, что не отмылось. Но помните – очищать полностью от кожуры картофель не нужно, запекать будем вместе с ней!
Весь подготовленный картофель нарежьте дольками более-менее одинакового размера, чтобы он равномерно запёкся.

2. Теперь приготовьте душистую смесь.
В миску подходящего размера (такого, чтобы там легко поместился весь картофель) влейте растительное масло, в которое добавьте раздавленный (с помощью чеснокодавилки) чеснок, измельчённый розмарин и сладкую паприку. Если решили добавить кориандр – и его туда же. Всё это хорошенько перемешайте.

3. Теперь в эту миску с маслом выложите картофель, посолите, приправьте чёрным перцем и всё как следует вымешайте.

4. Разогрейте духовку до 200 °C.

5. Выложите картофель на противень и разровняйте, распределяя по всей поверхности противня. Если же есть время и желание, тогда выложите картофель аккуратными рядами, долька к дольке, по возможности выкладывая их кожурой книзу. Сверху можете полить остатками масла.

6. Поместите противень на средний уровень разогретой духовки. Запекайте ориентировочно 30-40 минут (или до готовности, которую проверяем вилкой) до румяной, золотистой корочки.
Во время запекания противень с картофелем желательно каждые 15-20 минут встряхивать (или перемешивать), чтобы картофель приготовился равномерно.

7. Готово? Тогда открывайте дверь кухни и запускайте ораву изголодавшихся друзей и/или домочадцев, они уже давно заждались.

Приятного аппетита!

Метки к статье:

Картофель можно приготовить по-разному: пожарить, отварить, сделать пюре, картофель фри и так далее. Но картофель, запеченный с розмарином мне нравится больше всего, потому что он получается неизменно вкусным, диетическим (можно даже сказать постным) блюдом. А вот приготовить картошку таким способом весьма просто. В этом рецепте я расскажу вам, как же это сделать.

Для приготовления картофеля, запеченного с розмарином, понадобятся

Картофель — 1,5−2 кг
Розмарин — 3−4 веточки
Чеснок — 3 зубка
Соль, перец — по вкусу
Масло оливковое — 2 ст. ложки

Как запечь картофель с розмарином? Очень просто!

Для этого блюда лучше выбирать картошку одинаковую по размеру, чтобы время запекания было одинаковым, и она пропеклась равномерно. Чистить картофель или нет — решайте сами. Мне больше нравится чищеный, поскольку выглядит он более аппетитно. Если чистить не хочется — тщательно промойте каждую картофелину с помощью губки, чтобы она была чистая. Итак, чистим картофель, режем пополам. Выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы картофель полностью высох. В этом часть успеха будущего блюда 😉
Пока картофель сохнет — разогреваем духовку до 220 °C и готовим ароматную смесь. С веточек розмарина против роста листочков счищаем их в чашку. Добавляем соль (лучше крупную морскую), свежемолотый перец, оливковое масло и мелко рубленый чеснок. Перемешиваем.
Берем чашку, в которой можно перемешать картофель с розмарином. Высыпаем туда обсохший картофель, нашу ароматную смесь и всё тщательно перемешиваем.
Берем противень и выкладываем на него картофель (круглой частью вниз) и отправляем в духовку на 35−40 минут. Аромат, который будет витать в воздухе, никого не оставит равнодушным! Проверить готовность можно легким способом — разломите половинку картофеля — внутри он должен быть мягким и пропеченным.
Убедившись, что картофель, запеченный с розмарином, готов —сразу подаем его к столу, как основное блюдо или в качестве гарнира.

Желаю приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Картофель – отличный гарнир, который подходит к блюдам из мяса и к рыбе, но пюре, варенная кусочками или жареная картошка быстро приедаются. Удивить и порадовать гостей и домочадцев таким кушаньем вы уже не можете. Стоит приготовить на ужин картофель с розмарином в духовке.

Зачем добавлять розмарин?

В чем же секрет успеха этого блюда? Все дело в вечнозеленом ингредиенте – розмарине. Это уникальная специя, обладающая резким, но в тот же момент приятным свежим ароматом. Стоит хоть единожды попробовать, и картофель с розмарином превратится в любимый гарнир всей семьи. Он станет прекрасным дополнением праздничного стола.

Лучше всего использовать свежий розмарин, но и сушеный тоже подойдет (тем более что его можно найти в любом гипермаркете). Для усиления вкуса используйте не обычную поваренную, а морскую соль. Что касается картофеля, тут вы можете выбрать любой, за исключением сладких сортов.

Классический рецепт в духовке

Для приготовления понадобится:

2 кг картофельных клубней;
100–120 мл масла (желательно оливкового);
средняя головка чеснока;
2 средних веточки свежего розмарина;
соль, любимые приправы и свежемолотый перец по вкусу.

Подготовка блюда

Картофельные клубни необходимо тщательно помыть губкой под проточной водой, избавляясь от остатков почвы и прочих загрязнений. При необходимости ножом следует вырезать болячки и несовершенства. Молодую картошку чистить не нужно, поскольку ее тонкая и нежная кожура содержит в себе множество полезных микроэлементов.
Зубцы чеснока освободить от шелухи, промыть. Измельчить можно любым способом: воспользоваться теркой, мелко нашинковать ножом или просто раздавить.
Веточки розмарина необходимо слегка промыть водой от возможной пыли и прочих загрязнений. С одной веточки нужно аккуратно оборвать листочки. Затем каждый листик разрезать на несколько частей, но сильно измельчать не стоит. Со второй розмариновой веточкой никаких манипуляций проводить не нужно.
Чистые картофелины разрезать на дольки, примерно на 6 или 8 частей (в зависимости от размера клубня).
Куски картофеля переложить в глубокую емкость, сдобрить солью и свежемолотым перцем. Можно также добавить и любимые приправы. Разумеется, все по вкусу. Посыпать измельченным розмарином и активно перемешать. Получившуюся заготовку нужно оставить настояться. Минут 10–15 хватит для растворения соли.
Ароматные картофельные дольки сдобрить крошеным чесноком и также тщательно перемешать.
Пряную заготовку полить маслом и хорошенько вымешать.

Запекание в духовке

Глубокий противень смазать небольшим количеством масла или застелить фольгой так, чтобы матовая сторона была со стороны дна и бортиков.
Пряный картофель переложить в подготовленную емкость для запекания и равномерно распределить по всей площади.
Оставшуюся веточку розмарина разделить на несколько частей и положить сверху.
Противень накрыть фольгой так, чтобы глянцевая сторона была внутри. Тщательно закрепить ее возле бортиков. Воспользовавшись зубочисткой, сделать пару проколов в поверхности. Так пар во время приготовления не сорвет фольгу.
В духовой шкаф, предварительно разогретый до 180С, отправить противень и оставить на 1 час. По истечении отведенного времени увеличить температуру до 220 градусов и засечь еще полчаса.
За это время картофель должен успеть приготовиться. Необходимо попробовать. Если кусочки еще сыроваты, то нужно запекать немного дольше.
Подавать запеченные ароматные дольки можно как в виде гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

Готовим на сковороде

Вам понадобятся все те же ингредиенты. Изменится только способ приготовления.

Нарежьте картофель крупными кубиками (со стороной 2,5 – 3 см) и бланшируйте.
Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте картошку и соль и жарьте на среднем огне около 20 минут, иногда помешивая.
Убавьте огонь и добавьте чеснок, розмарин и перец.

Подавайте блюдо горячим, при повторном разогревании оно потеряет часть своего восхитительного аромата и вкуса.

Запекать картошку с чесноком и розмарином — одно удовольствие. Быстрая подготовка и относительно быстрое приготовление этого гарнира способны опровергнуть старую русскую пословицу «поспешишь — людей насмешишь». Посмотрел бы я на тех людей, которые будут смеяться над вами вместо того, чтобы с аппетитом налегать на похрустывающую запеченную картошку с хвойным лесным ароматом и тонким духом чеснока! И тот, и другой, как вы знаете, превосходно сочетаются с картошкой — а если еще не знаете, вам едва ли представится лучший способ лично в этом убедиться.

Запеченная картошка получится самой вкусной, если вы возьмете молодые, некрупные клубни. Такой гарнир вполне подходит и к праздничным блюдам, идеально смотрится на столе в паре с мясом, которое запекли одним большим куском, но при необходимости легко делится на порции. В общем, решение о том, как вы будете подавать запеченную картошку с розмарином, я оставляю за вами — а попробовав однажды, готовить ее вы будете часто.

Рецепт запеченной картошки с розмарином и чесноком

Запеченная картошка в духовке замечательно сочетается с хвойным лесным ароматом и тонким духом чеснока: этот гарнир можно подать и в будни, и на праздники.
Алексей Онегин

Как следует помойте и нарежьте картошку — крупную четвертинками, среднюю пополам, а совсем маленькую молодую картошку можно оставить целой. Полейте картошку оливковым маслом, приправьте солью и хорошенько размешайте, чтобы покрыло каждый кусочек. Уложите картошку в форму для запекания срезом кверху (так она лучше запечется и не прилипнет к дну формы) и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов.

Запекайте картошку в духовке в течение 30-40 минут, при необходимости развернув форму, если вам покажется, что картошка запекается неравномерно. Когда картошка покроется аппетитной золотистой корочкой и будет почти готова, достаньте форму из духовки, добавьте мелко нарезанный чеснок и листики розмарина, как следует перемешайте с картошкой и поставьте в духовку еще на 2-3 минуты.

Листики розмарина предварительно лучше растереть между ладонями или немного помять в ступке, чтобы они дали больше аромата. Их, конечно, можно просто измельчить, но целые будет легче отодвинуть в сторону во время еды: жесткие листики розмарина в готовых блюдах нравятся не всем.

Достаньте запеченную картошку из духовки и переложите на большое блюдо или разложите по тарелкам, при желании сбрызнув оливковым маслом и украсив свежей зеленью.

Вкусная картошка по-деревенски с розмарином получается необычайно аппетитной и ароматной. Блюдо, предельно легкое в приготовлении, поражает своей насыщенностью и простотой. Особую пикантность картофелю придает не только розмарин. Легкую остроту овощу добавляет и чесночок, который особенно ярко раскрывается при запекании клубней в духовке. Картофель с розмарином окажется долгожданным гостем на столе в будни или на даче. Однако при грамотной подаче простое блюдо можно приготовить и к праздничному столу.

Время приготовления – 1 час 30 минут. Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления пикантного и невероятно сытного блюда необходимо подготовить совсем небольшое количество ингредиентов. Вот список продуктов, которые понадобятся:

картофель – 1 кг;
розмарин – 1 веточка;
оливковое масло – 1 ст. л.;
чеснок – 5 зубчиков;
соль и приправы – по желанию.

На заметку! Чтобы картошечка получилась аппетитной и по-настоящему вкусной, рекомендуется взять такие сорта этого клубня, которые не развариваются.

Овощи, хорошо держащие форму, прекрасно зарумяниваются.

Способ приготовления

Итак, как готовится картошка по-деревенски с розмарином? Всё достаточно несложно.

Для начала стоит подготовить все продукты, которые указаны в списке выше в необходимом количестве.

Клубни картофеля надо помыть и срезать с них кожуру.

Обратите внимание! Если используются крупные овощи, то их рекомендуется измельчить на половинки или четвертинки.

Подготовленные ломтики картошки следует переложить в глубокую кастрюлю. Овощи заливаются холодной водой. Их надо присолить. Емкость с картофельной нарезкой отправляется на огонь. Ей необходимо дать закипеть, после чего картофель варится еще 10 минут. По истечении этого времени воду с овощей надо слить.

Теперь подготовленные ломтики следует переложить в форму, предназначающуюся для запекания. Овощи надо поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.

Затем картофель, запеченный в духовом шкафу, нужно слегка примять мялкой для овощей. Это позволит добиться аппетитной и очень румяной корочки.

Далее в отдельную посудину следует выложить очищенные зубчики чеснока. Сюда же потребуется нарвать листики предварительно вымытого и обсушенного на салфетке розмарина. Заготовка заливается маслом оливы. Компоненты следует перемешать.

На заметку! Кстати, зубчики чеснока можно не очищать – это сделает заправку более ароматной.

Остается только полить подготовленный картофель этой заливкой и посолить. По желанию можно добавить и другие специи, например, хлопья перчика чили. В таком виде картошечка по-деревенски с розмарином еще на 30 минут ставится в духовку.

Готовая румяная и очень ароматная картошка подается к столу горячей. Она прекрасно сочетается с соленьями.

Видео-рецепт

Видео-рецепт позволит без труда сделать картофель по-деревенски с розмарином: