La bière non filtrée est-elle saine et en quoi diffère-t-elle de la bière filtrée ? Caractéristiques de la préparation et de la vente de bière vivante À quoi sert la bière vivante.

Selon les statistiques, plus de 75 % des buveurs de bière préfèrent la bière non filtrée. Quelle est la différence entre la bière non filtrée et la bière ordinaire ?

La durée de stockage de la bière non filtrée n'est que de quelques jours.
Cette bière ne subit aucun traitement thermique (pasteurisation, conservation, filtration), c'est pourquoi elle est naturelle et saine. On l'appelle aussi vivant.
Elle est préparée à partir des mêmes ingrédients que la bière ordinaire - houblon, malt, eau, levure de bière. Mais du fait qu'il ne subit pas de traitement supplémentaire, le processus de fermentation y est constant.
Le goût de la bière non filtrée est plus profond et plus riche, la couleur est légèrement trouble et il y a aussi une petite quantité de sédiments.

Par conséquent, sur les étagères des magasins, vous pouvez souvent voir des bouteilles contenant de la bière transformée ordinaire. Moins souvent, vous pouvez trouver de la bière pasteurisée non filtrée dans des bouteilles de couleur foncée. En termes de goût, elle est similaire à la bière vivante, mais la pasteurisation tue toute son utilité.

La vraie bière non filtrée est considérée comme un produit sain car elle ne subit pas de traitement qui détruit toutes les qualités bénéfiques d'une boisson mousseuse. Prouvé par des experts - un litre d'une telle bière est dix fois plus utile qu'un litre de lait. La quantité de vitamines contenues dans la bière vivante peut couvrir les besoins quotidiens du corps humain de 40 %.

Les restes de levure de bière contenus dans la bière non filtrée sont riches en vitamines B, ainsi qu'en acides aminés dont le corps humain a besoin.

Cette boisson aide à prévenir la formation de calculs rénaux, à rajeunir les cellules de tout le corps et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Pour tout cela, la bière non filtrée a des propriétés analgésiques et désinfectantes, elle est même recommandée aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères et de diabète.

La levure de bière non transformée normalise le métabolisme dans le corps et est utilisée avec succès dans le traitement des maladies en cas de violation. Le houblon a un effet bénéfique sur le système nerveux et aide au traitement du stress. Le malt améliore le fonctionnement du système digestif.

Seule la bière non filtrée, qui n'a pas été pasteurisée et conservée, apporte des avantages. La bière que l'on trouve dans nos rayons est loin d'être une boisson saine. Après tout, il subit un traitement qui tue toutes les propriétés curatives et les vitamines qu'il contient.

La bière non filtrée a une longue histoire. Au départ, c'était une boisson vivante non filtrée qui était brassée dans les brasseries de la ville et du monastère. La filtration est une invention de notre époque qui permet de purifier la bière des cellules de levure qu'elle contient.

Cependant, tous les amateurs de bière ne sont pas unanimes sur la filtration. On sait que la bière non filtrée retient un certain nombre de substances et de micro-organismes dans sa composition. Selon certains fans de la boisson mousseuse, ces substances peuvent être très bénéfiques pour la santé.

La bière non filtrée ne peut pas être conservée longtemps - comme beaucoup d'autres boissons haut de gamme, elle est sensible aux conditions extérieures et perd rapidement ses propriétés. Par conséquent, un certain nombre de fabricants préfèrent effectuer une double ou triple filtration de la boisson. Dans le même temps, la bière claire non filtrée et la bière brune non filtrée perdent ces qualités qui attirent ses connaisseurs.

Nuances de goût

Le goût de la bière vivante reste l'objet de débats houleux. Certains pensent que ses différentes variétés, qu'il s'agisse de bière brune non filtrée ou de bière légère non filtrée, ont un goût supérieur aux bières filtrées similaires. D'autres personnes, au contraire, ne remarquent pas la différence fondamentale entre une boisson filtrée et non filtrée. Une chose est sûre : tout ici dépend des sensations gustatives individuelles, vous pouvez donc toujours vous tester en dégustant la meilleure bière non filtrée de la marque Paulaner ou Dingslebener.

Il est généralement admis que l'élimination de la culture de levure de la composition de la bière modifie son goût. Les conservateurs jouent également un rôle ici, que des producteurs peu scrupuleux peuvent ajouter à la bière après filtration. La bière non filtrée est principalement destinée aux consommateurs qui souhaitent découvrir le goût original d'une boisson fraîchement infusée. En choisissant la bière non filtrée de Memminger, Paulaner ou toute autre marque, vous pourrez connaître l'âme même d'une boisson mousseuse, pénétrer son essence aussi profondément que jamais auparavant.

Assortiment de bière

Comme dans le cas de la bière traditionnelle, les principaux producteurs ici sont des entreprises allemandes, belges et néerlandaises. La bière non filtrée de ces pays est une excellente combinaison de prix et de qualité. En plus des entreprises déjà citées, les produits de Memminger, Brasserie d'Ecaussinnes, Krombacher, Flensburger et un certain nombre d'autres entreprises ont fait leurs preuves sur le marché. Il est facile de voir que maintenant la bière non filtrée ne manque pas. - et pour l'essayer, il n'est pas nécessaire d'habiter à côté de Cette section présente une large gamme de bières non filtrées de différentes sortes.

Bière non filtrée - Prix WineStyle

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La bière non filtrée est une boisson à faible teneur en alcool qui a traversé une étape de filtration (contrairement à ses homologues filtrés). Les installations de Kieselguhr sont utilisées comme filtre. Le produit est souvent appelé bière "vivante", car il contient des vitamines et diverses substances utiles. La pasteurisation n'est pas prévue pour ces boissons, de sorte que les variétés de bière non filtrées sont universellement appréciées et respectées.

Histoire de la bière non filtrée

Cette boisson est beaucoup plus ancienne que la contrepartie filtrée. La bière "vivante" est connue depuis l'Egypte ancienne - les fouilles archéologiques en témoignent. Au Moyen Âge, les bières appartenant à la catégorie des bières n'étaient pas filtrées, car personne ne connaissait la pasteurisation et la séparation.

Il existe une opinion selon laquelle les céréales ont commencé à être cultivées pour la production de bière et non pour la nourriture. Les restes chimiques qui témoignent de la fabrication de la bière remontent à 3500 av. Ces restes ont été trouvés dans l'ouest de l'Iran, à Sumer, en Assyrie et en Égypte. Les Sumériens vénéraient même Ninkasi, la déesse du brassage. La bière est également mentionnée par l'ancien historien grec Xénophon, qui a visité l'Arménie il y a 2,5 mille ans. Références plus récentes à la bière non filtrée :

Chine (où la boisson était brassée à partir de riz germé, de fruits et d'orge);
Les tribus celtiques et germaniques (utilisaient l'épeautre, l'orge, le millet et d'autres cultures pour la production de la boisson) ;
Novgorod (la bière d'orge et le perevar sont mentionnés dans les lettres d'écorce de bouleau);
la France (dominée par le vin, la bière était considérée comme la boisson des pauvres) ;
Danemark (la véritable percée est due aux efforts du biologiste Emil Hansen).

Les avantages et les inconvénients de la bière non filtrée

Toutes les propriétés bénéfiques des boissons à base de bière sont détruites pendant le processus de filtration, de sorte que la "bonne" bière ne doit pas être filtrée. Les scientifiques ont prouvé qu'un litre de bière vivante est dix fois plus utile qu'un volume similaire de lait. La raison en est l'abondance de vitamines. Un litre d'une bonne boisson peut couvrir jusqu'à 40% des besoins quotidiens en vitamines nécessaires au fonctionnement normal de notre organisme.

Les acides aminés et les vitamines B les plus bénéfiques présents dans les résidus de levure. Ces substances rajeunissent notre corps et préviennent la formation de calculs rénaux. Le risque de maladies cardiovasculaires est également réduit. La boisson possède des qualités désinfectantes et analgésiques. Les médecins recommandent la bière non filtrée aux patients souffrant de diabète, d'ulcères peptiques et de gastrite. Dans le même temps, n'oubliez pas que vous buvez de l'alcool - des libations excessives nuiront à votre santé à long terme.

Caractéristiques de la bière non filtrée

Les ingrédients pour faire de la bière non filtrée sont :

Levure;
grains maltés;
l'eau;
saut;
additifs aromatiques.

La bière n'est pas soumise à la pasteurisation et à la triple filtration - c'est sa principale caractéristique. Même en bouteilles, le processus de fermentation se poursuit. La durée de conservation de la bière "vivante" est de 2 semaines. La bière non filtrée idéale est difficile à obtenir (sauf si vous venez à l'usine). Il s'agit d'une boisson alcoolisée spécifique au goût prononcé de levure.

Le plus souvent, la bière non filtrée est clarifiée (ce processus est appelé séparation). La matière première est placée dans une centrifugeuse, qui est soumise à une accélération. Les particules solides et grosses adhèrent aux parois du récipient sous l'influence de la force centrifuge. L'effet peut être comparé au pré-filtrage.

La différence entre les variétés filtrées et non filtrées

Nous avons déjà découvert que les technologies de production de bière filtrée et non filtrée sont en grande partie les mêmes. Quelles sont les différences? Listons les points clés :

Durée de conservation (inférieure pour la bière non filtrée).
Présence de sédiment de levure.
La bière non filtrée est exposée aux effets négatifs de la lumière du soleil (c'est pourquoi elle est vendue dans des bouteilles sombres).
Teneur en calories (la bière filtrée est moins calorique).
Goût (dans l'alcool non filtré, il est plus saturé).
Cohérence (la suspension trouble est visible dans les variétés non filtrées).
La teneur en acides aminés, vitamines (dans les variétés non filtrées, ce chiffre est plus élevé).

Principaux fabricants

Les variétés de bière de blé sont les plus appréciées des connaisseurs. La bière d'orge foncée est également connue, dont la force est inférieure à celle de ses homologues de blé. Hans Degenberg, le fondateur du brassage du blé, a breveté la technologie pour la production de variétés légères dès le XVIe siècle. Depuis lors, les brasseurs néerlandais, belges et allemands sont les plus performants. Nous listons les marques les plus connues :

franciscain;
Erdinger ;
Hoegaarden;
Paulaner.

En Fédération de Russie, parmi les producteurs de bière "vivante", on distingue Ochakovo et Baltika. La qualité de ces marques laisse beaucoup à désirer, les connaisseurs recommandent donc les producteurs artisanaux et le brassage maison.

Apprendre à bien boire

La bière non filtrée est versée dans de grands verres transparents. La formation de mousse active doit être évitée à tout prix. Il n'est pas recommandé de verser le sédiment de levure - c'est le composant le plus important de la bière. La boisson est servie fraîche (la température doit être de 5 à 12°C). Des cocktails de bière mélangés à faible teneur en alcool sont également créés à partir de bière - les femmes aiment ces boissons. La préparation de glaces à la bière est considérée comme un chic particulier.

Snacks pour bières non filtrées

Les connaisseurs assurent que dans les variétés artisanales non filtrées, on peut attraper des nuances d'herbe fraîchement coupée, d'agrumes et même de cassis. Par conséquent, des collations légères (crackers au fromage, charcuterie) sont recommandées.

Il est produit en volumes beaucoup plus petits par rapport aux variétés classiques, cependant, malgré cela, il est très populaire parmi les connaisseurs de la boisson mousseuse. Le fait que ce produit ne soit pas soumis à d'autres méthodes de traitement supplémentaires permet aux brasseurs de préserver le goût et l'arôme naturels de la bière. Dans le même temps, certains experts prêtent attention à la fois aux avantages et aux inconvénients pour le corps humain.

Caractéristiques avantageuses

Pour la cuisine, on utilise les mêmes ingrédients que dans les recettes traditionnelles. La seule différence est l'absence de traitement spécial, c'est pourquoi cette bière contient une certaine proportion de cellules de levure vivantes et de particules en suspension de certains composants. Pour cette raison, la boisson se caractérise par un goût riche et une teinte légèrement trouble, et il y a des sédiments au fond. Pour la même raison, la durée de conservation ne dépasse pas quelques jours.

De plus, les avantages et les inconvénients sont déterminés par le fait qu'il ne passe pas, ce qui tue les substances utiles du produit. Par exemple, un litre contient 40% des besoins quotidiens en vitamines d'une personne. De ce point de vue, la bière non transformée a 10 fois plus d'avantages que le lait, qui se positionne comme une boisson santé.

Les restes de levure de bière, présents dans la boisson mousseuse, sont une source d'acides aminés vitaux, dont le manque dans le corps humain entraîne un ralentissement des processus métaboliques. Cela se traduit par une obstruction des vaisseaux sanguins par des dépôts de cholestérol et la formation de calculs rénaux. D'où il suit que avec l'utilisation régulière d'une telle bière, le risque d'infarctus du myocarde est réduit.

Enrichit la boisson avec des substances qui améliorent l'appétit et activent la digestion. Dans le même temps, en raison de sa consistance dense, la bière non transformée, pour ainsi dire, enveloppe les parois de l'estomac, ce qui a un effet bénéfique sur la condition humaine avec gastrite et ulcères.

Il sature la boisson de substances qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux, aident à se détendre et à ressentir un sentiment de calme, aident à normaliser la pression artérielle. Pour cette raison, il est recommandé d'utiliser une telle boisson pour les personnes souffrant d'hypertension.

Présent dans la bière crue et les oligo-éléments, sans lesquels le corps humain ne peut pas fonctionner normalement. Des concentrations importantes sont caractéristiques du fer, du potassium et du calcium, en plus du cuivre, du phosphore et du manganèse. Parmi les substances complexes, la boisson contient de la thiamine, de l'acide pantothénique et de la riboflavine - ces substances régulent le fonctionnement du système nerveux central.

Dommages possibles à la santé

Lorsque l'on discute des avantages, il ne faut pas oublier les inconvénients. L'impact négatif sur le corps est dû à la présence d'alcool. En cas d'abus, l'activité cérébrale diminue, la motricité est perturbée et le foie est exposé à des effets destructeurs. Cependant, ces inconvénients sont typiques de toutes les boissons alcoolisées.

Beaucoup disent aujourd'hui que l'alcool est extrêmement nocif. C'est l'alcool qui est une des causes de divorce, de perte de statut social, de perte de personnalité, etc. Cette opinion est en partie correcte, mais en plus de l'éthanol, qui est sans aucun doute nocif pour le corps, les boissons alcoolisées contiennent d'autres substances qui peuvent être bénéfiques pour le corps. Pour comprendre les dangers et les avantages de la bière non filtrée, vous devez savoir en quoi elle diffère de la bière filtrée.

Différences entre bière filtrée et non filtrée

Les statistiques montrent que la plupart des gens préfèrent boire de la bière vivante non filtrée. Cette boisson attire avec un arôme et un goût particuliers. Mais lequel est le meilleur et quelle est la différence entre eux ? Cette bière possède plusieurs caractéristiques distinctives.

Avantages de la bière non filtrée

Si vous consommez cette boisson alcoolisée en petites quantités, vous pouvez même améliorer votre santé. Cette boisson alcoolisée a les effets positifs suivants sur le corps humain.

Améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Accélère la coagulation du sang.
Réduit le taux de cholestérol.
Réduit le risque d'infarctus du myocarde.
A un effet diurétique.

La bière non filtrée contient une grande quantité de vitamines B. Ces oligo-éléments sont réputés pour augmenter le tonus général de l'organisme et améliorer le fonctionnement du système digestif. Vous trouverez ci-dessous une liste spécifique des vitamines contenues dans cette boisson :

De plus, cette boisson est riche en fer, calcium, manganèse, cuivre, potassium et phosphore.

Les méfaits de la bière non filtrée

N'oubliez pas qu'une telle boisson est une boisson alcoolisée. Comme vous le savez, l'alcool peut gravement nuire au corps humain. Cette boisson contient les substances suivantes qui nuisent à la santé.

Alcool éthylique ou éthanol. Tout le monde sait que l'éthanol est excrété par le corps pendant une longue période, peut entraîner une intoxication lorsqu'il est pris en grande quantité et même une dépendance à l'alcool en cas d'utilisation régulière.
Alcool méthylique ou méthanol. Cette substance est encore plus dangereuse que l'éthanol. Le fait est que l'alcool méthylique est excrété 5 fois plus lentement que l'alcool éthylique. En même temps, il persiste longtemps dans le foie, ce qui entraîne des conséquences désagréables. On sait qu'à partir de 30 ml de méthanol, une personne peut perdre complètement la vue et qu'après avoir bu 50 ml, la mort peut survenir.
Huiles de fusel. Il s'agit d'un ensemble d'alcools et d'aldéhydes nocifs pour la santé.

Par conséquent, il est impossible de dire avec précision à quel point la bière vivante non filtrée est utile ou nocive pour le corps.

N'oubliez pas que la bière vivante non filtrée n'est pas reconnue par la médecine comme un médicament officiel. Si vous souhaitez améliorer votre santé, la boisson présentée n'est pas le meilleur choix à cet effet. Il est préférable de contacter un établissement médical pour obtenir des conseils et de subir une série d'examens, après quoi le médecin vous prescrira le traitement ou la récupération nécessaire. Ainsi, vous obtiendrez un résultat plus efficace en peu de temps.