Renat Agzamov est un confiseur bien connu, ses œuvres émerveillent même les artisans les plus qualifiés, et il est également l'hôte de plusieurs programmes culinaires. L'épouse de Renat Agzamov, Lera, est son inspiratrice idéologique, il a créé de nombreuses œuvres grâce à elle. Le confiseur a également nommé l'un des gâteaux en l'honneur de sa femme.
La biographie de Renat commence en 1981, lorsqu'il est né à Kiev. Après un certain temps, sa famille a déménagé à Sotchi. La famille d'Agzamov est petite, en plus de ses parents, Renat a également un frère aîné. Son père travaillait comme cuisinier dans le train, donc dès l'enfance, les enfants lui ont repris le talent de cuisiner. Le futur pâtissier a commencé à cuisiner à l'âge de sept ans, et en même temps c'était des plats assez difficiles.
À l'âge de 15 ans, le garçon est allé étudier dans une école culinaire et, en plus, dans la boxe, mais pour des raisons familiales, il a été contraint de rentrer chez lui et d'y travailler. En 2002, Renat Agzamov a remporté un grand succès à Sotchi et s'est rendu compte qu'il en voulait plus, alors il a décidé de conquérir Moscou. Toujours à côté du cuisinier se trouvait son frère Timur, il aimait aussi ce métier. Les jeunes ont d'abord eu du mal, Renat a changé plusieurs fois de métier pour trouver le bon.
Après un certain temps, Agzamov a commencé à se lancer dans la confiserie non seulement en tant que cuisinier, mais également en tant que chef. Et bientôt, il a ouvert sa propre entreprise et a commencé à produire des gâteaux originaux. Cette activité apporte de bons revenus au jeune pâtissier, et il se développe grâce à divers stages à l'étranger. De plus, de grandes entreprises de confiserie l'ont invité à coopérer et à travailler.
En 2017, ses œuvres sont devenues populaires presque partout dans le monde. Aujourd'hui, les célébrités les plus célèbres commandent les créations de Renat Agzamov pour des événements solennels importants, car ses gâteaux sont non seulement délicieux, mais aussi très beaux. Les stars étrangères font également « la queue » pour décrocher un poste de pâtissière. Certains gâteaux sont plus chers qu'un bon appartement, selon Renat, par exemple, lui et son équipe ont récemment réalisé un gâteau entièrement décoré de diamants pour un client étranger. Certaines créations prennent plus de deux ans - mais le résultat dépasse toutes les attentes.
La femme de Renat Agzamov, Valeria - photo
La femme de Renat Agzamov s'appelle Valeria. La vie personnelle d'un pâtissier n'est pas très accessible aux journalistes, on en sait donc peu sur elle. Renat dit qu'avant de rencontrer sa femme, il a mené une vie orageuse, mais qu'il s'est ensuite calmé. Agzamov dit qu'il adore simplement sa femme et qu'on ne peut pas dire avec des mots à quel point elle compte pour lui. Il est prêt à consacrer toutes ses créations à sa femme.
L'épouse du pâtissier Renata Agzamova aime beaucoup le travail de son mari, mais elle-même n'est pas pressée d'essayer ses chefs-d'œuvre culinaires, car elle ne mange que des aliments sains. Elle dit qu'elle admire ses chefs-d'œuvre comme une œuvre d'art et rien de plus. Selon Renat, Lera cuisine beaucoup plus savoureuse que lui, par exemple, il adore tout simplement son bortsch.
Il y a un enfant dans la famille - c'est le fils de Timur, selon papa, lui, comme Valeria, est pour une bonne nutrition, donc il ne mange pas de gâteaux, mais il aime simplement les légumes sains. Renat espère toujours que lorsque Timur grandira, il poursuivra le travail de son père. Sur la photo Renat Agzamov avec sa femme et son fils.
Renat regrette de ne pas réussir à passer autant de temps avec sa famille qu'il le souhaiterait, mais dans tout moment libre, il est toujours avec eux. Maintenant, il n'a qu'un seul jour de congé, qu'il prend spécifiquement pour être avec ses proches. À l'avenir, Agzamov rêve d'aller à la boxe avec son fils.
Aujourd'hui en 2018, Renat développe de nouvelles recettes et gère des pâtissiers, en plus de travailler à la télévision. De plus, il a commencé à se lancer dans la photographie et il aime beaucoup ce métier. Agzamov dit qu'il ne se repose jamais sur ses lauriers et essaie toujours d'exagérer ses résultats.
Renat Agzamov est un chef pâtissier unique qui a créé de nombreux gâteaux à plusieurs niveaux de tailles tout simplement énormes. Chacun de ses gâteaux est une véritable œuvre d'art, un chef-d'œuvre ! Il est le champion de la Fédération de Russie en matière de confiserie, expert dans de nombreux spectacles culinaires, à la tête d'une grande entreprise de l'industrie de la confiserie. Et aujourd'hui, vous pouvez inviter Renat Agzamov avec un spectacle culinaire. Ce sera un événement unique pour vous et vos invités. C'est un pâtissier incroyable - on l'appelle même le roi des gâteaux ! Tous les représentants célèbres de l'émission russe ont tendance à commander ses gâteaux pour leurs vacances - ce sont tout simplement des chefs-d'œuvre culinaires !
Biographie de Renat Agzamov
Selon le site officiel de l'agent Renat Agzamov, il est né à Kiev en 1981. Bientôt, toute sa famille a déménagé à Sotchi, où ils ont vécu jusqu'à ce que Renat déménage à Moscou en 2002.
Dès l'enfance, il a montré un intérêt pour la cuisine - son père était chef dans la voiture-restaurant. Renat a cuisiné son premier plat à l'âge de sept ans. À l'âge de dix ans, il faisait déjà du pain facilement. Et au lieu de jouets, je me suis acheté un mixeur. Dès l'âge de douze ans, pendant les vacances d'été, le jeune homme aide dans les cuisines des restaurants. Et pour tout le monde, ce n'était pas une surprise qu'il soit entré à l'école culinaire pour étudier. Mais en raison de la maladie de son père, Renat Agzamov a été contraint de retourner à Sotchi, où, pour gagner de l'argent, il a commencé à gagner de l'argent en tant que confiseur. Et après l'armée, il a continué à faire ce qu'il aimait. Et avec son frère, ils partent à la conquête de la capitale. Et si vous décidez d'inviter Renat Agzamov à votre événement, il vous racontera comment sa carrière a commencé.
Carrière professionnelle
Arrivé à Moscou, Renat Agzamov a travaillé dans différents endroits, ce qui lui a permis d'apprendre différents types de plats. Et ayant acquis une expérience culinaire suffisante, il a pu remporter le concours pour le poste de chef au restaurant Nostalgie, où il a réussi à expérimenter différentes combinaisons de plats.
Puis il est invité à travailler dans un réseau de grandes confiseries. Et lui, en tant que leader, devait maîtriser une direction assez nouvelle pour lui-même. Et bientôt Renat a décidé qu'il était prêt à créer sa propre entreprise. Il a développé une série de gâteaux originaux pour Fili Baker, puis ce géant de l'industrie a commencé à produire Pancho Rustic sous la direction d'un pâtissier talentueux. Ce gâteau a été un énorme succès.
Une direction particulière à laquelle Renat Agzamov accorde une grande attention est la création de gâteaux de mariage. Il propose lui-même leur recette, leur design. Et les gâteaux de mariage apportent le plus de profit à l'entreprise. Mais le célèbre pâtissier ne s'arrête pas là. Il développe et améliore constamment ses compétences. Ainsi, il effectue constamment des stages en France, en Suisse, en Italie. Et aujourd'hui, le confiseur lui-même a organisé des séminaires de formation. Et vous avez la possibilité de commander le show culinaire de Renat Agzamov dans notre agence !
Organisation d'un événement avec Renat Agzamov
Nous sommes l'agence Big City, et depuis 2008 nous travaillons dans le domaine de l'organisation d'événements. Aujourd'hui nous sommes prêts à vous proposer une large sélection d'artistes, diffuseurs, comédiens pouvant participer à votre événement. Et, bien sûr, vous pouvez commander Renat Agzamov pour une soirée d'entreprise, pour un mariage, avec ses chefs-d'œuvre de confiserie. Les cours de maître de ce chef pâtissier sont particulièrement populaires. Et il partage ses connaissances et sa vaste expérience avec grand plaisir. De plus, Renat Agzamov est une personne incroyablement positive, donc la communication avec lui se fait toujours dans le sillage d'une bonne humeur et d'un grand humour.
Renat Agzamov - chef pâtissier, créateur de gâteaux uniques à plusieurs niveaux de taille impressionnante, champion de la Fédération de Russie en confiserie, membre du conseil d'administration de la Guilde nationale des chefs, chef de la production de confiserie de la société Fili Baker, expert sur le Tiliteletesto émissions culinaires sur First et Pâtissier sur la chaîne "Friday!", Ancien boxeur.Parmi les clients du "roi des gâteaux", comme il a été appelé plus d'une fois dans les médias, figurent le président du Kazakhstan Nursultan Nazarbayev, le chanteur Filipp Kirkorov, le showman Alexander Revva, la fille du président tchétchène Aishat Kadyrova, la productrice Yana Rudkovskaya , la présentatrice de télévision Ksenia Borodina et d'autres personnalités, ainsi que des entreprises clientes, notamment Gazprom, Aeroflot et Lukoil.
Enfance
Le futur créateur de gâteaux chefs-d'œuvre est né le 13 avril 1981 à Kiev. Leur famille a rapidement déménagé à Sotchi, où il a vécu jusqu'à son déménagement à Moscou en 2002. De nationalité, Renat est un Tatar. Il a un frère de 4 ans, Timur.Le chef de famille était le chef cuisinier du wagon-restaurant et les deux fils ont montré un intérêt pour la cuisine dès leur plus jeune âge. La passion des petits-enfants a été soutenue par leur grand-mère, qui est devenue la principale conseillère et inspiratrice de leurs expériences gastronomiques.
Renat a cuisiné seul son premier produit culinaire à l'âge de 7 ans. C'était un gâteau, un produit capricieux et assez difficile à préparer. A 10 ans, il savait déjà faire du pain. Au cours de la même période, le garçon a acheté son premier mélangeur, économisant de l'argent dans une tirelire.
Dès l'âge de 12 ans, pendant les vacances d'été, il se rend dans les cuisines des restaurants de la ville et aide à battre les œufs, trier les noix et effectuer d'autres missions afin d'apprendre des astuces culinaires en observant le travail des maîtres.
Activité de travail
À l'âge de 15 ans, après Timur, il se rendit à Krasnodar et entra dans une école culinaire. En même temps, ils pratiquaient la boxe au centre d'entraînement olympique du CSKA. Bientôt, les frères ont dû retourner à Sotchi en raison de l'état grave de leur père - il a eu un accident vasculaire cérébral. Pour subvenir aux besoins de la famille et aider leur père à faire face à la maladie, ils sont allés travailler : Timur comme cuisinier, et lui comme pâtissier. 
Dans la période 1999-2001. Renat a servi dans l'armée. Après la démobilisation, il a continué à faire ce qu'il aimait. En 2002, le jeune homme est devenu le vainqueur du championnat des confiseurs locaux et s'est rendu compte qu'il avait atteint le plafond à Sotchi. Rêvant de se développer professionnellement et de gagner plus, il décide de s'installer à Moscou.
La même année, les frères Agzamov se sont rendus dans la capitale. Au début, tout était terrible pour eux - pas d'argent, pas d'amis, pas de logement. Ils ont même dû passer la nuit à la gare de Koursk. Mais avec le temps, leur vie s'est améliorée. Au début, Renat a trouvé du travail dans un café-confiserie à Kitai-Gorod. Puis, en six mois, il a changé 7 autres emplois afin d'étudier les caractéristiques et les détails de la cuisson de divers types de plats.
Le confiseur Renat Agzamov fait un gâteau
Ayant acquis suffisamment d'expérience, le résident déterminé de Sotchi a réussi à remporter un casting pour le poste de chef pâtissier au restaurant populaire Nostalgie, où seuls les Français travaillaient auparavant. À ce poste, il a beaucoup expérimenté la combinaison d'ingrédients dans les plats, créant des options vraiment inattendues pour les desserts : bonbons à l'ail ou à la bière, glaces au wasabi.
En 2005, il a été invité à travailler dans la chaîne de confiseries Legato, célèbre pour sa large gamme de chocolats exclusifs. Il devait alors, en tant que leader, non seulement maîtriser de nouvelles recettes et technologies de production, mais aussi apprendre à faire des calculs technologiques et économiques. Comme Renat l'a noté plus tard, à cette époque, il s'est acheté le premier ordinateur portable de sa vie.
Puis, avec deux associés, il crée l'entreprise Creative Catering, spécialisée dans l'organisation hors site de banquets, réceptions, barbecues et autres types de prestations de restauration. Le projet s'est avéré être un succès, payé en 3 mois, mais en raison de désaccords entre les fondateurs, il s'est rapidement effondré.
Après cela, Agzamov a décidé qu'il était prêt à créer sa propre entreprise. Au cours de cette période, il a été invité au Tatarstan pour aider à organiser une chaîne de cafés "Chocolate", appartenant à la fille du chef de "Tatarstan-Bank". À la fin des travaux, il a partagé ses plans avec le père de la jeune fille, qui lui a donné de sages conseils - au lieu d'établir sa propre petite production non compétitive, trouvez une grande et forte entreprise qui accepterait de coopérer avec lui.
En conséquence, à son retour à Moscou, il a réussi à intéresser la direction du géant de l'industrie Fili Baker avec la série développée de gâteaux originaux et ses autres idées. En 2006, l'usine Fili Baker Premium a été créée, où, sous la direction d'un spécialiste culinaire talentueux, ils ont commencé à produire le gâteau Rustic Pancho, qui a été un énorme succès, et plus tard - des desserts exclusifs de sa paternité.
Renat Agzamov et son gâteau Pancho
La plus grande part des bénéfices de l'entreprise (plus de 90%) provenait des commandes de gâteaux de mariage, dont il a lui-même inventé la recette. En nombre de produits fabriqués, les gâteaux pour enfants arrivent en tête. La croissance de la popularité des créations de Renat a été fortement influencée par la publication sur Internet par la présentatrice de télévision Ksenia Borodina d'une photographie du gâteau commandé accompagnée de mots de gratitude. Quelques jours plus tard, le nombre d'abonnés d'Agzamov sur Instagram, où vous pouvez voir son travail, a été multiplié par 5.
En 2017, Fili Baker Premium a acquis une grande popularité non seulement dans le pays, mais également à l'étranger. Elle a mis en œuvre des projets internationaux au Japon, en France, en Italie, en Amérique et aux Émirats Arabes Unis. Renat a ravi les clients avec des gâteaux en forme de palais, de dinosaures, de fontaines et même d'objets d'art volants.
Afin d'améliorer ses connaissances et ses compétences, le "pâtissier star" a effectué des stages en Turquie, en Suisse, en Italie et en France. Il a lui-même organisé des séminaires de formation, des tournois, organisé des expositions, participé aux spectacles "Tiletetesto" et "Confectioner".
La vie personnelle de Renat Agzamov
Le cuisinier est marié. Le nom de sa femme est Valeria. Elle est son inspiratrice idéologique, en son honneur Renat a créé l'une de ses œuvres les plus habiles - une fontaine où la glaçure coulait à la place de l'eau. Il a travaillé sur cette perfection pendant plus d'un an. 
Le couple élève un fils, qui porte le nom de son frère Timur. Ma femme et mon fils sont partisans d'une alimentation saine. Selon le pâtissier, le garçon mangera, par exemple, du céleri avec plus de plaisir qu'un morceau de gâteau.
Renat se considère comme une personne heureuse, car son passe-temps est son travail. Il aime aussi la photographie et la vidéographie.
Renat Agzamov maintenant
Le maître de l'art de la confiserie a atteint un tel niveau qu'il ne s'occupe lui-même que de la mise en œuvre de commandes privées, de l'élaboration de recettes et du contrôle de la qualité.Gâteaux incroyables Renata Agzamova
Il ne laisse aucun espoir de remporter les championnats du monde culinaires, ainsi que d'entrer dans le classement du magazine Forbes des personnes les plus riches de la planète.
En 2018, il a choqué le public avec la beauté de son prochain chef-d'œuvre, réalisé pour un mariage qui a eu lieu dans la ville kazakhe de Shymkent. Son poids a atteint 1,5 mille kg, son diamètre - trois et sa hauteur - quatre mètres. Selon les médias, le coût de ce miracle culinaire était de 179 000 dollars.
En février, il a organisé un casting en Yakoutie pour participer à la nouvelle saison du projet Confiseur le vendredi !
- Quelles sont les commandes les plus inhabituelles que vous avez reçues ?
Nous avons, peut-être, toutes les commandes sont assez inhabituelles. L'un des projets les plus difficiles nous a été proposé il y a deux ans. Le 2 mai, j'ai reçu un appel d'un assistant du propriétaire de la chaîne Jumeirah à Dubaï me demandant de faire un gâteau qui se tiendrait sur sept chevaux grandeur nature en caramel. Nous avons commencé à développer ce projet, trouvé des aciéries capables de mouler de tels chevaux en caramel pour nous. Un moule en silicone pour chaque cheval pèserait environ 1,7 tonne. Nous avons travaillé presque toute la phase préparatoire et j'ai décidé d'appeler pour savoir à quelle date l'événement est prévu. Et ils disent - 22 mai. Naturellement, c'était impossible : trop peu de temps. Et nous avons refusé avec grand regret. C'est le projet qui est resté dans mon âme comme un rêve non réalisé. Jusqu'à présent, je ressens un sentiment de culpabilité et de devoir envers les gens, le pays et le monde - ce projet doit être mis en œuvre. Mais nous avons besoin de clients. Cherchera.
- Les clients demandent-ils d'utiliser des ingrédients inhabituels ?
Nous avons un nombre fixe de garnitures - il y en a sept. Avant, c'était 46. J'ai retiré les garnitures de la meringue - lorsqu'elles sont coupées, elles s'effritent et le gâteau perd sa forme. Gâteaux de couches supprimés. Le fait est que dans un tel test, il y a 276 couches. Tant qu'il est sec, il se tient tranquillement, mais si vous posez le remplissage, le matin, tout est saturé d'humidité et perd sa forme et son volume sous son propre poids. Et j'ai également refusé les gâteaux de mousse soufflé - ils ne résistent pas à de nombreuses heures d'attente dans la chaleur d'une salle de banquet, et il n'y a pas de réfrigérateurs dans lesquels vous pouvez cacher un gâteau de cinq mètres dans les restaurants.
- Comment se passe la livraison de ces énormes friandises ?
Nous apportons le gâteau au restaurant avant le début de la fête. Nous récupérons le gâteau directement dans le hall afin de pouvoir partir à trois ou quatre heures de l'après-midi - avant même que les invités ne se rassemblent. Nous livrons le gâteau en plusieurs parties. Dans certains cas, il est nécessaire d'utiliser trois "gazelles" pour cela. Parfois ça va jusqu'au ridicule : le garde, voyant notre cortège, demande ce que nous avons apporté. Je réponds : "Gâteau". "Quoi, les trois voitures sont du gâteau ?!" il se demande. Oui, et ça arrive.
- Est-il arrivé que quelque chose se passe mal et que vous n'aimiez pas le gâteau ?
Mon objectif est de rendre le client heureux. C'est aussi pour cela que j'ai refusé certaines garnitures - je ne peux pas expliquer au client que son gâteau a coulé, s'est effondré ou s'est effondré, car il faisait chaud dans le hall ! Le sort de chaque commande est surveillé par une employée spéciale - elle appelle les clients, leur demande s'ils ont tout aimé. Au cas où vous n'aimeriez toujours pas le gâteau, nous avons un coup spécial. Nous envoyons un autre gâteau gratuitement. Par exemple, on nous a dit que le gâteau aux carottes semblait un peu sec. En réponse, nous vous régalons d'un gâteau moelleux "Raspberry Chiffon" - un biscuit particulièrement délicat cuit à l'aide d'une technologie unique à la vapeur. Quand on le mange, on ne sent même pas ce biscuit : on dirait plutôt de la glace aux framboises ! Et nous envoyons des gâteaux au client jusqu'à ce qu'il dise qu'il a tout aimé. Oui, cela nous coûte cher : nous gardons un employé spécial dans le personnel, nous cuisinons, nous conduisons des voitures. Mais au nom du service et de la qualité, je suis prêt à de tels coûts.
- Comment viennent les idées ? Ou est-ce la volonté des clients ?
99% des gâteaux sont mes idées. Comment ça se passe, je ne sais pas. Pour l'avenir, rien n'est inventé. Par exemple, je sais que la saison des mariages approche et je devrais faire quelques croquis, calculer combien ça coûte, pour ne pas courir plus tard. Mais pas une seule pensée ne surgit ! Parfois, je rêve d'idées - je les écris la nuit. Et parfois, je vois dans les yeux du client la foi en moi, dans le fait que je vais maintenant créer de la magie. Il faut correspondre et surprendre ! Souvent, nous commençons à parler juste pour la vie, et au cours de cette conversation, des idées surgissent.
- Pouvez-vous donner un exemple?
Assurément! Récemment, une mère et sa fille, la famille d'un très célèbre banquier russe, sont arrivées dans plusieurs voitures avec escorte. "Nous voulons un gâteau très riche pour l'anniversaire de mon père - qu'il contienne des barres de chocolat en or, des billets de banque, des pièces de monnaie - beaucoup d'argent, en général !" Et je réponds: "Très probablement, ceux qui seront à cet événement savent déjà que le travail de l'homme d'anniversaire est lié à l'argent et qu'il est riche. Peut-être que nous réfléchirons à la façon de le piquer au cœur pour le surprendre?" Et nous avons commencé à trier. Ma fille a immédiatement rejeté la chasse et la pêche: ils disent, quel genre de pêche y a-t-il, il a chassé le marlin toute sa vie sur son yacht, mais il ne l'a jamais attrapé. Et j'ai tout de suite pris feu : "Ça y est, une puce ! Pourquoi avons-nous besoin de lingots d'or alors qu'il y a un tel rêve juste à côté de nous !" Du coup, on a fait un gâteau : le héros du jour regarde le marlin qui le surplombe, et il plie bordel de sa nageoire. A peine convaincu ! J'ai dû expliquer que bien que le poste n'autorise pas les frivolités au travail et dans la presse, il y a toujours un enfant dans chaque homme. Ils ont fait un gâteau. En conséquence, il y a eu un événement convenable selon le protocole, mais quand le gâteau a été apporté, ce banquier a crié et couiné de joie ! Il garde toute cette composition avec du marlin (il est fait de chocolat et ne se détériore pas) chez lui dans le hall dans une boîte en verre spéciale. Il est très important de ne pas perdre une approche respectueuse envers une personne dans le flux des commandes. Si nous avions fait un lingot à l'époque, je ne pense pas que nous aurions fait de notre mieux.
- Y a-t-il une différence entre travailler avec des stars et, comme on dit, de simples femmes au foyer ?
La différence réside dans le nombre d'intermédiaires. Il est plus facile de trouver un langage commun et de s'entendre avec une femme au foyer, et lorsqu'il s'agit de "grandes" personnes, toute une chaîne est connectée ici et un "téléphone cassé" commence. Les assistants, assistants d'assistants et autres intermédiaires arrivent, après quoi une longue série d'approbations commence. De plus, je n'ai pas la possibilité de parler directement avec le client afin de sentir ce qui lui convient. Et le croquis ne peut pas transmettre ce que je voudrais transmettre.
- En plus, peut-être que les stars sont plus sophistiquées dans leurs désirs ?
D'ailleurs, pas toujours.
- Sur quoi travaillez-vous maintenant?
Nous avons un gros projet - sept mètres de long et quatre tonnes de poids. Il implique 12 entrepreneurs ! Tous mes sculpteurs travaillent presque 24 heures sur 24. Ce projet s'appelle "Castle Zwinger" et est un gâteau de château. Mais ce n'est pas seulement un gâteau - c'est en fait un modèle comestible du château, à l'intérieur duquel il y aura des moniteurs avec l'image de la mariée et du marié marchant l'un vers l'autre. Le gâteau aura même une ventilation d'alimentation et d'évacuation afin que les moniteurs ne brûlent pas. L'autre jour, je suis allé spécialement à Dresde et j'ai retiré des moules en silicone de ce château. Ce projet restera dans l'histoire, et il est peu probable que quelqu'un puisse faire quelque chose comme ça dans les cent prochaines années.
- Pour qui cette magnificence est-elle faite ?
Ce sera un mariage de personnes très proches de moi.
- Et vous, au fait, aviez un autre projet de grande envergure sous la forme d'un temple à Sofrino ...
Oui, j'ai déjà reçu un appel à ce sujet. Il y a eu un buzz incroyable sur Internet et dans la presse. Tout le monde était très inquiet qu'avec l'argent des paroissiens de l'Église orthodoxe russe, elle ait commandé un gâteau d'un million de roubles. Premièrement, j'ai commandé non pas l'Église orthodoxe russe, mais des laïcs ordinaires: les enfants ont décidé de donner le gâteau à leurs parents. Ni l'un ni l'autre n'a rien à voir avec l'église. Deuxièmement, ce prix incroyable est très loin de la vérité ! Le gâteau n'est qu'en bas - au-dessus se trouve une table en chocolat sur laquelle est construite une cathédrale de chocolat. Les clients voulaient le garder en souvenir.
- Allez-vous révéler quelques secrets à ceux qui préparent des gâteaux à la maison ?
Ne battez les blancs d'œufs qu'à faible vitesse. En même temps, les protéines doivent être chaudes - je les chauffe même avec un brûleur pour cela. De cette façon, ils gonfleront plus uniformément. Davantage. Disons que nous voulons faire un soufflé léger aux framboises. Il y a déjà des framboises écrasées avec du sucre dans le réfrigérateur. Les blancs chauds fonctionneront-ils ici ? Non, dans notre cas, ils doivent également être froids. Battez-les avec du sucre en poudre et mélangez ces deux produits. Si nous voulons que tout cela reste au réfrigérateur et prenne forme, nous préparons des protéines fouettées avec du sirop de sucre chaud (température 120 degrés) - puis nous obtenons de la meringue. Et au moment de l'infusion de sirop, il serait bon d'ajouter un peu de gélatine. Nous ajoutons des framboises avec du sucre et nous obtenons un produit complètement différent - comment s'appelle-t-il ? Et à la maison, ils essaient souvent de faire un gâteau au lait d'oiseau. Pour ce faire, battez séparément la protéine avec du sucre et la protéine avec du beurre et du lait concentré. Et pour que lorsque ces deux mélanges sont réunis, tout ne se délamine pas, il faut que ces deux masses soient à la même température. Il est également important qu'il n'y ait pas de grosses bulles à l'intérieur du "Bird's Milk", sinon ces bulles éclateront et le gâteau s'affaissera. Les bulles doivent être petites - comme dans le caoutchouc mousse. Ceci ne peut être réalisé qu'en fouettant à basse vitesse.
- Comment travaillez-vous avec les stars ?
Soit dit en passant, les étoiles sont les plus faciles à travailler. En règle générale, ce sont des gens occupés qui m'appellent, m'informent qu'un événement se prépare et, selon mes goûts, passent une commande. L'autre jour, Yana Rudkovskaya a appelé pour commander des gâteaux lors d'une afterparty, pour l'anniversaire de son fils, au spectacle Casse-Noisette - un total de cinq commandes à la fois. "Renat, nous avons besoin de quelque chose avec Casse-Noisette - pense par toi-même," - c'est un tel ordre. Pah-pah-pah, alors que tout s'est toujours bien passé. Nous connaissons de nombreuses stars depuis de nombreuses années, nous sommes même amis avec quelqu'un et nous voyons régulièrement. Avec tous la relation est très chaleureuse et confiante.
- Et qui sont vos clients réguliers ?
En règle générale, ce sont des anniversaires - d'eux-mêmes, d'enfants ou de parents. L'autre jour, Anita Tsoi faisait un projet pour un concert - c'était un gâteau avec un dragon.
- Puis-je vous poser des questions sur les prix et sur les gâteaux pour un million ?
Nous avons un kilo de gâteau coûte 2000 roubles.
Quel est le gâteau le plus cher que vous ayez jamais fait ?
Par accord des parties avec le client, je n'ai pas le droit de divulguer ces chiffres. Nous fabriquons des gâteaux non seulement pour les stars, mais aussi pour les politiciens, les hauts fonctionnaires - y compris ceux d'autres pays. Nos commandes sont envoyées aux Émirats arabes unis, en Italie et aux États-Unis. De plus, je ne peux même pas publier des photos tout le temps ! Parfois, il s'avère qu'une telle beauté, alors vous voulez vous vanter, mais ils me demandent de tout garder secret, et je dois tenir ma parole pour que ma réputation n'en souffre pas.
- Ils écrivent que le gâteau de Ksenia Borodina a coûté un million ...
Avec Ksenia Borodina, c'est une toute autre histoire. Cela ne pouvait pas coûter si cher - nous sommes amis avec elle depuis de nombreuses années, et pour ce genre d'argent, je ne lui vendrais un gâteau pour rien au monde.
- C'était donc un cadeau ?
Pas exactement : elle en a payé une partie. Il y avait beaucoup de dépenses et de matériaux - après tout, un gros gâteau qui ne pouvait pas être gratuit. Il y avait beaucoup de produits au caramel, et un stand spécial a été fait pour cela. Ce gâteau-cathédrale a également coûté loin d'un million - c'était un petit gâteau, pourquoi coûter si cher là-bas ! Après tout, les clients ne sont pas idiots non plus - payer ce genre d'argent pour un gâteau !
- Je me demande d'où viennent toutes les rumeurs alors ?
Il y a une explication très simple à cela. Je poste une photo du gâteau sur les réseaux sociaux et j'écris que son poids est de deux tonnes. Et tout le monde commence à compter : comme un kilogramme coûte 2 000 roubles, un tel gâteau coûte quatre millions. Permettez-moi de vous donner un exemple : nous travaillons actuellement sur le projet du château de Zwinger, qui pèse quatre tonnes, tandis que les moniteurs pèsent plus d'une tonne. Le support sur lequel repose le gâteau pèse environ 400 kg. Quatre tonnes est la charge totale sur le sol du bâtiment. Autre exemple : nous avons récemment réalisé un gâteau de mariage. La célébration a eu lieu dans une tente sur le terrain. Toute notre structure pesait dix tonnes - en dessous, ils ont fait une fondation sur pieux avec des sols en béton pour que tout ne coule pas!
- C'est vraiment une grosse somme...
Souvent, je travaille gratuitement pour moi-même - le client paie pour les matériaux, les ingrédients, l'organisation et je ne demande rien pour mes services. S'il y a une sorte de projet grandiose, alors en tant que pâtissier, c'est juste intéressant pour moi de travailler dessus. Prenons le même "Castle Zwinger". Il a fallu payer la location de la robe, le tournage vidéo, le montage, il faut payer les personnes qui font la post-production. Nous devons nous occuper des structures métalliques et coopérer avec des formateurs qui fabriqueront des moules à partir de moulages que j'ai apportés de Dresde. Les sculpteurs réduiront le château pour mouler le chocolat. Vous pensez que tout est bon marché ? Mais il se trouve que je n'ai personnellement rien de tels projets. Je travaille par intérêt. Je suis à la tête de toute la production Fili Baker, dont Fili Baker Premium fait partie, produisant des gâteaux insolites : c'est mon exutoire, mon hobby.
- Et quels projets avez-vous le plus de temps à préparer ?
Il y en a que nous avons commencé l'année dernière et qui devraient se terminer d'ici 2018. Ce sera quelque chose de grandiose, mais, bien sûr, alors que je n'ai pas le droit de divulguer. Et maintenant, nous préparons deux projets pour le Nouvel An - les gâteaux iront à Veliky Ustyug. On fait le biscuit à la crème en une journée. La nuit, il est trempé et le matin, vous pouvez déjà manger. Ce qui est long, c'est la phase de préparation. Parfois, j'assemble même un faux gâteau en mousse dans un hangar spécial.
- Y a-t-il des moments qui vous ennuient personnellement ? Quelles commandes refusez-vous ?
Je ne fais pas de sales tours. Vous ne pouvez pas gagner tout l'argent, donc je ne ferai pas de membres sur le gâteau. C'est une règle absolue.
Sur les réseaux sociaux, vous êtes sûrement tombé sur des publications d'une photo d'un homme à côté de gâteaux d'une beauté sans précédent. Donc, au cas où vous ne le sauriez pas, cet homme... Renat Agzamov- champion de Russie dans l'art de la confiserie. "Avec goût" se fera un plaisir de vous le présenter ainsi que ses créations de plus près.
Renat et son frère Timur ont été inculqués par l'amour de la cuisine dès l'enfance. Les parents apprenaient aux enfants comment manipuler la nourriture et les ustensiles de cuisine. Grand-mère cuisinait des bonbons et aucune de ses entreprises ne restait sans l'aide de Renat. Par conséquent, il n'est pas surprenant que déjà à l'âge de 10 ans, le garçon puisse faire du pain tout seul et collecter de l'argent dans une tirelire non pas pour les voitures, mais pour un mélangeur!
Après avoir obtenu son diplôme de l'école culinaire de Krasnodar, Renat a obtenu un emploi dans confiserie où il fabriquait des fonds de pizza. Finalement, la créativité a pris le dessus : sa participation et sa victoire en 2002 au championnat des pâtissiers ont inspiré le jeune virtuose à se montrer dans la capitale. Les six premiers mois n'ont pas été faciles : à la recherche de vraiment sa place, Renat a changé 7 métiers, parfois même travaillé gratuitement afin d'apprendre les techniques et techniques nécessaires.
Les connaissances et les compétences ont été utiles dans le poste de chef pâtissier du restaurant moscovite "Nostalzhi", où Renat a travaillé pendant 2,5 ans. Mais le succès et la renommée lui sont venus après le début de la coopération avec le géant de l'industrie de la confiserie - Fili Baker. En fait, Agzamov est devenu le visage de la marque.
Gâteaux d'Agzamov
Agzamov partage ce qui lui est le plus souvent commandé gâteaux de mariage. Parfois, lorsqu'ils voient l'œuvre pour la première fois, les clients se demandent si tout cela est comestible du tout ?!
Souvent les mariées pleurent à la vue de leur gâteau de mariage, c'est tellement beau...
Et voici, au fait, le gâteau du mariage de Ksenia Borodina et Kurban Omarov.
De doux chefs-d'œuvre avec figurines d'action de dessin animé n'importe quel enfant deviendra fou !
La femme de Lera est la principale source d'inspiration et muse d'Agzamov. En son honneur, il a nommé l'une de ses meilleures créations - fontaine à gâteaux Valeri.
Gâteaux De Célébrités- c'est une toute autre histoire. Le maître a une approche individuelle pour chaque client !
En plus de créer des gâteaux, Agzamov participe à des programmes télévisés et organise des séminaires. En hiver, le projet "Exposition internationale des gâteaux de Renat Agzamov" a débuté à Kazan, où le confiseur a présenté ses créations sucrées au public.
Renat Agzamov considère que le désir constant d'apprendre quelque chose de nouveau, le dévouement, l'esprit vif et l'imagination sans limite sont les éléments clés de son succès. Et je suis sûr que le gâteau est depuis longtemps passé d'une simple confiserie à un spectacle.
Au moins quelques Les créations d'Agzamov et atteindre la taille d'une voiture, il ne considère pas la taille, mais le design exclusif impeccable.
Il ne reste plus qu'à souhaiter au maestro plus de succès. Et si cet article vous a plu, n'hésitez pas à le partager avec vos amis !