Feijoa est le fruit d'un petit arbre qui pousse dans les hautes terres d'Amérique du Sud. Les Européens ont vu de telles plantes pour la première fois au Brésil. Le fruit a été nommé d'après son découvreur, un naturaliste portugais nommé Juan da Silva Feijo. Cela s'est passé à la fin du XIXe siècle.
Bienfaits des fruits Feijoa
Feijoa a un goût particulier, qui ne ressemble à rien. Cela est dû à la forte teneur en iode (de 2 à presque 4 mg pour 1 kilogramme de fruit). Nous rappelons au lecteur qu'une personne de corpulence moyenne n'a besoin que de 0,15 mg de cette substance par jour. Cependant, il existe des fruits dans lesquels la teneur en iode est encore plus élevée. Cela dépend de l'éloignement des arbres de la mer. Plus on est proche de la côte, plus la valeur des fruits est grande. Le fruit est riche non seulement en iode, mais aussi en d'autres substances organiques utiles et en sucres.
Désormais, les médecins conseillent aux personnes dont les niveaux d'hormones produites par la glande thyroïde sont insuffisants de manger davantage d'aliments contenant de l'iode. Feijoa est considéré comme l'un des produits les plus utiles et en même temps les plus délicieux.
Application en cuisine
Les fruits Feijoa sont utilisés sous différentes formes. Ils peuvent être consommés crus, faire des salades et cuire des tartes farcies avec ce fruit, cuire des compotes, ajouter à la limonade. Les fruits de Feijoa sont utilisés pour faire des conserves et des confitures. Vous pouvez faire des mélanges en combinant avec d'autres fruits. Il est très utile de manger du feijoa râpé avec du sucre. Nous décrirons la recette dans l'article un peu plus tard.
Vous pouvez mélanger la purée de fruits avec du miel. Sur la base de flans, ils font une délicieuse gelée et l'ajoutent au soufflé, le mettent dans le thé au lieu de la confiture. Il est recommandé de manger quelques cuillères par jour pour améliorer l'humeur. Après tout, les produits contenant de l'iode augmentent non seulement le niveau d'hormones, mais rendent également une personne vigoureuse et joyeuse. Ensuite, pensez aux recettes de feijoa avec du sucre pour l'hiver. Nous apprendrons également comment faire un flan et où il est préférable de le stocker.
Préparation de fruits
Lors de l'achat de feijoa, vous devez faire attention à l'apparence du fruit. Le produit ne doit pas contenir de taches sombres, de dommages mécaniques. La couleur doit être uniforme, la couleur ne doit pas être vert trop foncé, caractéristique d'un fruit pas mûr, qui a un goût très acide et amer. Même un mélange de tels feijoas avec du sucre (lire la recette ci-dessous) n'améliorera pas le goût du dessert.
Les fruits doivent être aussi verts que sur la première photo de notre article. Il a le goût d'un mélange de fraises et de kiwi. Après l'achat, vous devez récolter le même jour, car les fruits peuvent se détériorer.
Étant donné que la peau de feijoa contient les substances les plus utiles, elle ne peut pas être coupée. Tout d'abord, les fruits sont soigneusement lavés, puis vous devez couper les sommets avec des sépales. Ensuite, vous devez mettre les fruits dans une casserole et verser de l'eau bouillante dessus.
Quelle est la meilleure façon de moudre les fruits ?
Après transformation, les fruits doivent être écrasés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois un hachoir à viande et un mélangeur, en fonction de la quantité de feijoa avec du sucre selon la recette que vous décidez de faire. Pour rendre la purée plus tendre, il est recommandé de passer plusieurs fois les fruits au hachoir à viande. Si vous faites un petit mélange, vous pouvez vous débrouiller en toute sécurité avec un mélangeur. Lors de l'utilisation d'un mélangeur, il est possible de contrôler la densité de la purée et de choisir la consistance qui convient à vos besoins. Si vous aimez une composition épaisse, battez les fruits pendant une courte période, et si vous avez besoin d'une masse liquide, travaillez avec un mélangeur pendant une période plus longue.
Ce qui rend un mélangeur encore plus pratique, c'est que du sucre peut être ajouté à la purée pendant le processus de fouettage. Avec l'utilisation d'un mélange mécanique, les cristaux de sucre se dissoudront mieux et le mélange ne contiendra pas de grumeaux. Cela ne peut pas être fait dans un hachoir à viande. Lorsque vous broyez des fruits à l'aide de cet appareil, mettez le sucre dans un récipient après que tout a été broyé et battez la composition avec une cuillère ou un fouet. Avec ce mélange, des cristaux de sucre peuvent rester, mais ce n'est pas effrayant, plus tard, ils se dissoudront de toute façon.
Que peut-on ajouter à la recette ?
Feijoa, écrasée avec du sucre, selon la recette, permet la présence dans la composition, en plus des produits principaux, de tout produit complémentaire (noix moulues, pommes). Le goût sucré-acidulé du feijoa se marie parfaitement avec les agrumes. Vous pouvez ajouter le zeste de ces fruits, le jus et la pulpe.
Selon la recette, la purée de feijoa au sucre se marie bien avec la poire et le gingembre. Certaines femmes au foyer ont même expérimenté l'ajout de graines de grenade et de pétales de rose. Vous pouvez également imaginer et essayer un mélange avec vos fruits préférés.
Processus de cuisson
Avant de faire de la purée de feijoa avec du sucre, selon la recette, vous devez mesurer les proportions nécessaires. Selon la technologie de cuisson, ils prennent généralement 1: 1, c'est-à-dire que 1 kg de sucre est consommé pour 1 kg de fruits. Mais certains n'aiment pas les mélanges trop sucrés, alors réduisez la portion de sucre. Il est permis de prendre 700 à 800 g d'un produit en vrac pour une bonne conservation de la purée de pommes de terre. Si vous n'êtes pas allergique au miel, vous pouvez utiliser cette composition saine à la place du sucre.
Après avoir broyé les fruits avec un mélangeur ou un hachoir à viande, versez le sucre dans la masse résultante en plusieurs parties et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse. Avant de commencer le travail, vous devez encore préparer des récipients en verre. Les banques sont bien lavées et séchées. Le mélange est versé dans un récipient stérile et stocké dans un endroit froid. Dans des conditions urbaines, les banques doivent être placées dans un réfrigérateur et dans le secteur privé - au sous-sol.
La purée de Feijoa avec du sucre (selon la recette - sans cuisson) se conserve au maximum trois mois dans un endroit froid. Assez pour combler le manque saisonnier de vitamines en hiver. Mangez de la purée de pommes de terre en petites portions, vous pouvez l'ajouter au thé, aux compotes.
Feijoa au citron et au sucre : recette
Pour l'hiver, il est recommandé de faire des blancs de fruits exotiques feijoa râpés dans un hachoir à viande avec du citron, qui nous est déjà familier. La valeur énergétique de 100 grammes de cette purée est de 250 kcal. Une telle combinaison réussie est un entrepôt de vitamines. Même une cuillère à soupe par jour augmentera l'immunité, et en cas de rhume, qui hantent si souvent les gens pendant la saison froide, cela contribue à un prompt rétablissement.
Au niveau du goût, ce plat n'a que ça de gagnant : le citron donne à la confiture un certain piquant. Considérons plus en détail comment faire de la confiture de citron, de feijoa et de sucre pour l'hiver. Lisez la recette ci-dessous :
- Préparez les ingrédients nécessaires - 1 kg de feijoa, 1 citron, 1,2 kg de sucre et un peu d'eau (environ 80 ml).
- Les fruits doivent être lavés et pelés, coupés de toutes les queues, coupés en petits morceaux.
- Le citron doit être débarrassé de son zeste, sélectionner toutes les graines, puis le couper en petits morceaux (comme indiqué dans la recette pour faire du feijoa avec du sucre).
- Moudre les ingrédients préparés dans un hachoir à viande. Une fois suffit, car la structure des pâtes changera au cours de la cuisson.
- Placer le mélange dans un bol en émail et ajouter le sucre. Bien mélanger le tout en ajoutant de l'eau.
- Après avoir pétri, mettez la bouillie à feu doux et, en remuant constamment, portez à ébullition.
- Le mélange bouilli est cuit pendant seulement 5 minutes.
- Après avoir éteint le feu, la confiture est immédiatement versée dans des bocaux stérilisés et bouchée avec des couvercles bouillis dans une casserole en émail pendant 10 minutes.
Comme vous pouvez le constater, les recettes de feijoa avec du sucre sont simples et rapides à réaliser.
Une autre variante
Nous proposerons au lecteur une autre possibilité pour préparer un dessert à base de ces deux fruits complémentaires. Le citron ajoute non seulement la quantité de vitamines, mais réduit également la douceur écoeurante du produit en raison de son acide. De plus, l'acidité des agrumes a les meilleures propriétés de conservation.
Pour une portion de purée, 700 grammes de feijoa, 200 grammes de citron sont pris (certains aiment le mélange avec de l'orange), du sucre - également 700 g.
Les fruits sont préparés de la même manière que la méthode précédente: lavés, pelés du haut et des sépales, coupés en petits morceaux. S'il y a des ecchymoses ou des zones qui s'assombrissent lors de la coupe, elles doivent être découpées. Feijoa selon la recette de cuisson avec du sucre est également broyé dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
La principale différence entre cette recette et la précédente est la préparation du citron. Il doit être bouilli dans de l'eau bouillante pendant environ une minute avant de mélanger. Après refroidissement, les agrumes sont dénoyautés et broyés, en les versant dans le mélange avec du feijoa. Il reste à ajouter la bonne quantité de sucre et à bien mélanger le tout avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, la purée est conditionnée dans des bocaux stériles, bien fermés avec des couvercles. La pièce est stockée au réfrigérateur ou en hiver sur le balcon.
Boisson Feijoa
Un fruit aussi merveilleux et riche en vitamines peut également être ajouté aux boissons. Même en coupant quelques morceaux de feijoa frais dans du thé chaud, nous obtenons une délicieuse boisson qui favorise la santé.
Vous pouvez également faire cuire la compote séparément. Pour ce faire, prenez un demi-kilo de fruits, deux verres de sucre, 3 litres d'eau et pas mal d'acide citrique (un tiers de cuillère à café).
Ajouter le sucre à l'eau bouillante et cuire pendant plusieurs minutes jusqu'à dissolution complète. Ensuite, des fruits de feijoa pelés et lavés, coupés en 4 parties, sont ajoutés au sirop de sucre. Le processus de cuisson dure 5 minutes. A la fin ajouter de l'acide citrique.
Les fruits sont transférés dans des bocaux stérilisés, versés sur le sirop dans lequel la compote a été cuite et enroulés avec des couvercles en métal. Les aliments en conserve sont retournés et enveloppés dans une couverture. Ceci est fait pour que le refroidissement des boîtes soit progressif et que la partie supérieure de la pièce soit bien réchauffée et stérilisée. Le lendemain, vous pouvez retirer la couverture et retourner les pots vers le bas, les mettre dans un endroit sombre et frais. En hiver, une telle boisson vitaminée sera simplement nécessaire à votre corps.
Conclusion
L'article décrit en détail les recettes de préparation de feijoa avec du sucre pour l'hiver. Un fruit merveilleux est utile non seulement pour sa teneur élevée en iode, bien que ce soit son principal avantage par rapport aux autres fruits, mais il tonifie et améliore également parfaitement l'immunité en hiver, lorsque le corps manque particulièrement de vitamines.
Une baie tropicale au nom mystérieux n'en est pas moins intéressante en termes de composition. Feijoa est une véritable collection de vitamines et de minéraux, mais l'attrait principal de l'arbuste ornemental est sa forte teneur en iode et sa faible teneur en calories. Pour renforcer la mémoire et équilibrer le poids, il n'est pas du tout nécessaire d'aller dans les régions subtropicales lointaines - le berceau de l'arbre. Il suffit d'acheter des fruits, d'apprendre à cuisiner de la confiture de feijoa et de ravir la maison avec l'arôme de la brise marine et le goût simultané de fraises, d'ananas et de kiwi toute l'année, car l'arrière-goût de la feijoa a de telles nuances.
Liste d'épicerie
Pour la confiture, vous devez sélectionner de gros fruits charnus d'un diamètre d'au moins 6-7 cm, vert foncé. Les taches sombres allongées sur la peau ne signifient pas la détérioration de la baie, au contraire, elles indiquent la pleine maturité du fruit.
- Baie de Feijoa - 1 kg;
- Sucre - 1 kg;
- Eau - 1 cuillère à soupe.;
- Citron moyen - 1 pc.
Comment faire de la confiture de feijoa
- Nous lavons soigneusement les fruits de feijoa et coupons les fesses des deux côtés.
- Nous coupons chaque baie en deux, retirons la pulpe avec une cuillère et la mettons dans un bol séparé.
- La peau dure peut être broyée dans un mélangeur ou simplement hachée finement avec un couteau.
- Nous préparons un ingrédient supplémentaire: nous frottons le zeste de citron et l'ajoutons au dessus haché du feijoa, ajoutons 2 cuillères à soupe de sucre et laissons reposer 15 minutes.
- La pulpe de citron restante est passée dans un presse-agrumes et combinée avec de la pulpe de baies.
- Ajouter l'eau et le sucre restant à la purée de jus obtenue avec les baies, cuire 10 minutes à feu moyen en remuant constamment.
- Dès que le sucre est complètement dissous, ajouter le mélange de zestes à la masse et porter à ébullition.
- En enlevant la première mousse, retirez la confiture du poêle. La mousse dans cette recette sert de signal que la confiture est prête.
- Refroidir et mettre en pots. Le stockage pour l'hiver de cette confiture nécessite une stérilisation obligatoire.
Teneur en calories pour 100 g de confiture fraîche - 55 kcal.
Secrets de cuisson et de conservation
- Ne soyez pas surpris de la couleur de la confiture finie, elle sera initialement peu attrayante - verte, mais acquerra bientôt une délicate teinte brun doré en raison de la pigmentation des graines.
- Lors de l'achat de feijoa, ne retardez pas la préparation de la baie. Avec une longue conservation, même au réfrigérateur, les fruits perdent de l'humidité et, par conséquent, des vitamines utiles.
- La baie de Feijoa se combine étonnamment harmonieusement avec les noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées à la purée de baies avec du zeste de citron, au stade final de la cuisson de la confiture.
- En raison de la densité accrue, tout le monde n'utilise pas l'écorce de la baie, mais vous ne devez pas l'envoyer à la ferraille. Vous pouvez sécher la peau et l'ajouter au thé en tant que composant médicinal aromatisé. En hiver, cela est particulièrement important pour la prévention des rhumes.
Et enfin, ouvrons un petit secret : de feijoa, non seulement le corps, mais aussi la peau brille de santé. En cours de cuisson de la confiture, n'oubliez pas de mélanger une cuillerée de purée de baies avec de l'huile d'olive et de l'appliquer sur votre visage. Pendant la préparation d'un dessert unique, la peau sera saturée d'oligo-éléments et de vitamines essentiels, cependant, comme tout le système immunitaire, si vous vous chouchoutez plus souvent avec de la confiture exclusive.
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Feijoa est une baie oblongue vert foncé qui apparaît sur notre vente à la fin de l'automne. L'expression "petite bobine - oui chère" convient très bien à cette baie. Bien sûr, pas à cause du prix (nous l'avons coûte 100 roubles par kilogramme), mais à cause des propriétés bénéfiques qu'il contient. Comment faire le plein de vitamines feijoa utiles et en faire le plein pour l'hiver, lisez la recette:
J'aime beaucoup feijoa frais, il a une combinaison de saveurs très intéressante : il a l'arôme de fraises et de kiwi, en plus, il a un goût aigre.
L'une des propriétés les plus bénéfiques du feijoa est sa teneur en iode, il doit donc être consommé par les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes, ainsi que par celles qui souffrent de maladies rénales et d'inflammation de la muqueuse gastrique. Les baies de Feijoa contiennent de la vitamine C, des fibres, de la pectine, il est donc utile de les utiliser pour l'athérosclérose vasculaire et pour renforcer et maintenir l'immunité. Le zeste de Feijoa a un goût acidulé, mais il contient des antioxydants qui préviennent le vieillissement du corps et l'apparition du cancer.
Lors de la cuisson, veillez à ce que la chair de la feijoa soit blanche ou transparente, la feijoa à chair brune est un produit avarié.
Feijoa doit être utilisé avec beaucoup de prudence pour les personnes en surpoids et celles qui souffrent de diabète.
Et je vous propose une solution simple et utile Recette : Confiture crue de Feijoa
Pour cuisiner Confiture lavez d'abord le feijoa, essuyez-le ou laissez-le sécher.
À feijoa couper les queues, tordre les baies dans un hachoir à viande à travers la plus petite grille et mélanger avec du sucre dans la proportion :
Feijoa - 1 kg.
Sucre - 1,5 kg.
Quelqu'unfaire de la confiture de feijoaavec du sucre dans une plus petite proportion : 1:1 et ajoute 100-200 gr. noix ou noisettes.
La confiture va rester un peu et s'épaissir.
Vous pouvez fermer la confiture dans des bocaux.
Vous devez le faire bouillir pendant 5 minutes, le verser dans des bocaux stérilisés et enrouler les couvercles. Pour éviter que la confiture ne brûle pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau à la portion de confiture prévue. Vous devez d'abord préparer le sirop de sucre: faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et laissez bouillir pour que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite les baies torsadées et faites bouillir pendant 5 minutes.
Mais je préfère confiture de feijoa crue, puisqu'il conserve toutes les propriétés utiles.
Confiture de feijoa crue conserver au réfrigérateur avec un couvercle fermé.
Bon appétit!
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Le processus de récolte du feijoa pour l'hiver est une expérience assez excitante. Avec une préparation appropriée, la délicatesse conserve le maximum de vitamines, d'iode et d'autres éléments dans sa composition. C'est pour cette raison qu'il est souvent utilisé comme médicament. En raison de la légère acidité des fruits, il est recommandé d'ajouter du sucre à la pièce.
Commençons par les recettes originales.
Manière classique
Il est recommandé d'acheter Berry en novembre-décembre. A cette époque, il y a une récolte active. La quantité de sucre et de feijoa est utilisée dans un rapport de 1:1. Ainsi, le dessert acquiert la consistance requise et la durée de conservation augmente. Analysons la recette de la purée de feijoa au sucre.
Des produits:
- ingrédient principal - 500 g;
- sucre cristallisé - 500 g.
Processus de cuisson :
- Rincez et séchez les feijoas. Coupez les queues de cheval. Pour plus de commodité, il est permis de couper en plusieurs parties. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Mettre dans un bol adapté, verser le sucre semoule. Remuer, couvrir et mettre au frais pour améliorer la dissolution des grains. Pensez à remuer régulièrement.
- Versez la masse dans des bocaux propres, fermez avec un couvercle en nylon et placez-la dans un endroit frais pour la conserver.
aux canneberges
Le deuxième nom du jam est "live". Pourquoi? Il est préparé à froid, ce qui vous permet de conserver toutes les substances utiles dans un bocal en verre. Considérez une autre recette pour faire du feijoa avec du sucre pour l'hiver:
Des produits:
- canneberges - 200 g;
- feijoa - 350 g;
- sucre cristallisé - 500 g.
- Lavez l'ingrédient principal et versez-le en plus avec de l'eau bouillante. Retirer les queues et diviser en 2 moitiés égales. Verser dans un bol mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Versez la masse obtenue dans un récipient à fond épais, versez le sucre. Couvrir avec un torchon et laisser jusqu'à ce que le produit sucré soit complètement dissous. N'oubliez pas de remuer le contenu régulièrement.
- Trier les canneberges, rincer et mettre sur une serviette propre. Frottez les baies à travers un tamis et mettez la masse dans un récipient pour feijoa. Remuer, laisser reposer 10-15 minutes. Verser dans des contenants propres, fermer avec un couvercle en plastique et réfrigérer.
- Confiture dans un hachoir à viande
Feijoa est une grosse baie charnue, juteuse. Pour préparer un dessert pour l'hiver, il est recommandé de pré-broyer dans un hachoir à viande. Sur cette base, une autre option consiste à cuisiner le feijoa pour l'hiver avec du sucre:
Des produits:
- sucre cristallisé - 700 g;
- feijoa - 700 g.
Le processus de cuisson est :
- Rincez l'ingrédient principal, séchez et retirez les queues de cheval. Diviser en 4 parties. Passer au hachoir à viande à grille fine.
- Mettre la purée dans un bol adapté et mélanger avec le sucre semoule. Remuer, couvrir et laisser au chaud pendant 10 à 30 minutes.
- Après dissolution complète du sable doux, verser dans des bocaux. Fermer hermétiquement avec des couvercles en nylon, mettre au froid.
Sans cuisson avec des oranges
Comment faire de la confiture savoureuse et saine ? Cette question est posée par de nombreuses femmes au foyer. Nous proposons d'envisager le processus de préparation de délices sans cuisson et enrichis en vitamine C. Le processus de cuisson lui-même est simple et ne nécessite pas de compétences particulières.
Des produits:
- feijoa - 500 g;
- oranges - 100 g;
- sucre cristallisé - 500 g;
- pommes - 80 g.
La procédure est la suivante :
- Rincez tous les fruits préparés, séchez-les sur une serviette propre. Diviser les oranges en 8 parts égales, retirer les noyaux. Découpez la boîte à graines des pommes et la tige du feijoa. Pour faciliter la préparation, il est recommandé de couper les produits en tranches ou en cubes pratiques.
- Broyer à l'aide d'un hachoir à viande jusqu'à consistance lisse. Mettre dans un récipient adapté, verser le sucre semoule. Mélangez, conditionnez dans des bocaux propres. Fermez avec des couvercles en plastique et laissez au chaud pendant 4-5 heures pour améliorer la dissolution des grains de sucre. Une fois le temps écoulé, il est recommandé de retirer le feijoa râpé avec du sucre avec l'ajout d'oranges et de pommes dans un endroit frais.
Cinq minutes de fruits exotiques
Le nom de la recette fait référence à sa préparation simple et rapide. Les baies sont bouillies pendant seulement 5 minutes, ce qui vous permet d'y économiser des vitamines, des micro et macro éléments. Le goût est tout simplement extraordinaire.