Les oignons parfumés ajoutent un goût particulier à nos plats, mais la coupe correcte d'un légume représente la moitié de la bataille. La tâche principale de chaque ménagère lors du broyage est d'obtenir des pièces identiques. Les chefs professionnels coupent souvent les légumes en dés à une vitesse record. Il est tout à fait possible d'atteindre une telle compétence, cela vaut la peine de pratiquer et d'adhérer à une certaine technique.
Le champignon de l'huître appartient aux champignons destructeurs du bois, principalement présents sur arbres à feuilles caduques- les parties vivantes et mortes. Elle tire son nom de sa boîte à huîtres pour son apparence. L'aubépine pousse dans les coffres, le chapeau peut mesurer de 4 à 25 centimètres, généralement gris ou brun. Dans le magasin, choisissez un marais qui ne fait pas trop de dégâts aux balles, aux surfaces de chapeau fissurées et fissurées.
Vous pouvez faire pousser vos semis à la maison - sur des mélanges lignocellulosiques spéciaux ou sur de la paille. Cultiver des graines et des cultures spéciales. Pour survivre, vous devez fournir les conditions nécessaires pour la croissance - il est conseillé de réchauffer d'abord le mélange après l'avoir placé dans le mélange, puis la température convient à la culture elle-même. La chenille a aussi besoin en grand nombre lumière, mais pas de soleil direct. Le mélange que vous avez planté dans le marais poussera à travers le blanc à partir duquel la plante poussera.
couteau bien aiguisé
Essayez d'utiliser des couteaux tranchants et sûrs lors de la préparation de l'ingrédient.
- Tenez l'appareil correctement. La première étape pour apprendre à utiliser des couteaux est le bon placement des doigts. Pour un contrôle maximal, serrez le grand et le index s'enroulant réellement autour de la lame. Assurez-vous de travailler avec couteau bien aiguisé.
- Positionnez correctement les doigts de votre main gauche. Gardez les pointes éloignées du couteau pour fixer l'ampoule et minimiser le danger. Pendant le nouveau mouvement, déplacez la main de guidage pour la coupe suivante.
Comment hacher un oignon : méthode 1
De nombreux chefs coupent le haut et l'extrémité de la racine avant de la hacher. Pour la femme au foyer moyenne, les restes de racines facilitent le maintien des couches lors du tranchage. La distance entre les coupes effectuées aux étapes 6 et 7 déterminera la taille des cubes finaux. Pour une taille moyenne, il suffit de laisser de 6 mm à 12 mm, pour les petits - 3-6 mm.
Favorise la santé et l'immunité
Aide à influencer positivement le système immunitaire, les troubles métaboliques et les problèmes articulaires. L'avoine aide à optimiser le taux de cholestérol dans le corps - il existe des substances hypocholestérolémiantes et une forte proportion de fibres. Du point de vue du support de défense, l'argile est précieuse pour sa teneur en glucane. Les glucanes sont des polymères à triple hélice d'unités de glucose que l'on trouve dans les bactéries, les levures, les champignons et les plantes. Les glucanes ont un effet positif sur les composants de l'immunité naturelle, cet effet est également confirmé par des études cliniques.
- Couper l'oignon en deux de la racine à la pointe. Ne coupez aucune extrémité !
- Posez l'oignon à moitié plat vers le bas sur une planche à découper.
- Coupez soigneusement la pointe de l'oignon (extrémité pointue en haut). Ne coupez pas la racine ou la base arrondie de l'oignon.
- Décollez les premières couches de cosses. La première couche sèche est généralement retirée rapidement, mais la deuxième ou la troisième en dessous nécessite peu d'effort. Une fois que vous les avez complètement nettoyés, la connexion avec la racine ne leur permettra pas de se détacher de la tête. C'est ainsi, avec la racine tenant l'oignon à une extrémité, que le tranchage est plus facile et que vos doigts sont en sécurité.
Extrait ou poudre de bave d'huître
Ce n'est pas une superstition, mais un fait avéré. Les glucanes peuvent également soulager les problèmes allergiques, et leurs autres effets sont également à l'étude. C'est l'ingrédient principal de nombreux compléments alimentaires pour enfants et adultes. Lors du choix, faites attention à la quantité d'extrait ou de poudre pure contenue dans le supplément. Les enfants de 1 an peuvent l'utiliser. Contrairement aux canneberges ou aux champignons, il n'est pas nécessaire de les peler ou de les éplucher. La saleté éventuelle peut être essuyée avec un chiffon humide, le bas des jambes dans le coffre avec des résidus de saleté. Le chapeau est ok et il n'est pas nécessaire de le chauffer trop longtemps.
- Trancher l'oignon horizontalement. Faites des coupes parallèles à la planche à découper, en fonction de la taille souhaitée. Votre couteau s'arrêtera automatiquement à la racine qui maintient le bulbe ensemble.
- Coupez la tête verticalement, perpendiculairement aux premières coupes.
- Tenez le couteau de sorte qu'il soit parallèle à la pointe coupée, puis retirez la racine entière. Chaque coupe doit faire plusieurs cubes.
Les jambes sont plus rigides qu'un chapeau, mais si vous les coupez en fines lanières plus petites, elles deviendront également plus douces lorsqu'elles seront traitées thermiquement. Mijoté ou Champignons frits bien versé dans le poulet frit, la dinde ou le porc. Il a également bon goût dans les mélanges de viandes et de légumes frits et cuits à la vapeur. Vous pouvez également faire une merveilleuse "fausse" soupe à la pulpe d'argile. Avec le bœuf, il est très bon en goulache. Plus d'options - vous n'avez qu'à choisir.
"Fausse" soupe d'argile aux huîtres séchées
Coupez l'oignon en petits cubes et mettez de côté l'huile dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient un peu crus, puis ajoutez la purée et un peu de poivre fumé et laissez reposer un moment, puis versez l'eau chaude. Coupez les pommes de terre en gros cubes et ajoutez-les à l'eau, salez, ajoutez un peu de poivre et un peu de cumin, ajoutez le reste du poivre fumé.
Comment couper un oignon à travers les anneaux
Il existe deux façons de couper les rondelles d'oignon. Le premier convient pour mariner un légume, cuire une pizza ou un accompagnement à l'oignon.
- Les premières étapes sont les mêmes : couper l'oignon, couper la queue et le nettoyer.
- Coupez un morceau (6 mm) d'un côté pour créer une surface plane pour une coupe stable.
- Posez l'oignon sur la planche et coupez-le en rondelles. À la dernière étape, vous pouvez facilement diviser le demi-cercle en morceaux séparés: du plus grand au plus petit.
Cupcakes frits au couscous et au parmesan
Ensemble, nous cuisons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, et enfin ajoutons le goût d'un peu de marjolaine, nous pouvons également ajouter de l'ail. Pelez les clous de girofle et coupez-les en petits morceaux, épluchez, épluchez et coupez en petits cubes. Allumez une marmite ou une petite marmite, ajoutez de l'huile végétale et faites bouillir l'oignon, une fois qu'il devient gras, ajoutez la purée et laissez reposer - salez, poivrez et ajoutez un peu de cumin romain moulu. Écraser le couscous avec l'huile, le sel et le mélange. Ensuite, versez-le avec de l'eau chaude ou de l'eau tiède.
Oignon coupé le long des anneaux
Pour caraméliser un légume sur une purée de pommes de terre ou une soupe française classique, il est de coutume de hacher l'oignon un peu différemment. Dans la méthode ci-dessus, les demi-anneaux inégaux s'effondreront simplement après 30 minutes d'ébullition lente. Pour préparer de tels plats, il est préférable de couper le légume en le tournant à 90 degrés. Les morceaux sortent de la même taille, ils supporteront donc facilement une longue cuisson à la poêle.
Il est conseillé d'empiler la marmite et de mélanger le couscous au bout d'un moment et de le mettre de côté. Placer le parmesan sur une râpe fine. Lorsque le couscous est terminé, mélanger l'oignon avec l'oignon, ajouter le parmesan et remuer. L'œuf est un symbole de la vie dans la liturgie - la coquille représente la terre, le jaune du soleil et la lune blanche. Les effets magiques améliorent la couleur de la vie. C'était l'origine des œufs de Pâques teints et décorés. Très méthode efficace les décorations d'œufs sont une paille. Cependant, seuls ceux qui peuvent nourrir des pailles de blé ou de seigle peuvent participer à la décoration.
broyage grossier
Parfois, en cuisine, il est nécessaire d'utiliser de gros morceaux d'oignon uniformes, par exemple lors de la cuisson d'un barbecue ou d'un bouillon de poulet.
- Prenez une moitié d'oignon et faites 3-4 coupes de la racine à la queue, puis 3-4 coupes d'un côté à l'autre. La coupe est prête !
Soufflez les œufs et mieux les colorer en les cuisant avec pelure d'oignon. Ils prennent une teinte chaude de brun chaud. Les œufs à la coque ont été utilisés pour colorer le safran, l'indigo, l'érysipèle, la chicorée, l'oignon ou la peau de noix, ces colorants alimentaires de nos jours. Si nous colorons la coquille soufflée, nous pouvons également utiliser des teintures à bois. Nous pouvons également utiliser couleurs communes pour les oeufs de Pâques.
Nous retirons la tige de la paille et la trempons pendant environ une heure dans de l'eau tiède. Coupez-les avec de longs ongles et coupez la chair le long du bord des ciseaux ou des couteaux. A partir des tiges, qui sont coupées avec des clous le long des fibres à la largeur requise, taillez des diamants, dont les formes en étoile sont très bien groupées. Plus la forme est courbée, plus le carré se rapproche, plus la régularité est élevée. Nous coupons autant de morceaux que nécessaire pour un œuf. Nous plaçons les diamants sur du papier foncé où nous pouvons bien les voir.
Couper un oignon en rondelles avec un support
Pour se détendre coupe de légumes anneaux, vous pouvez utiliser des supports spéciaux qui non seulement maintiendront l'ampoule avec des dents en métal, mais protégeront également vos doigts. Placez l'appareil sur la tête nettoyée et coupez-le avec un couteau bien aiguisé. Les anneaux sont très fins et uniformes.
Le collage est un adhésif en dispersion qui sèche rapidement et l'excédent peut être jeté sans laisser de taches d'œufs. Nous allons fabriquer un outil de collage simple - insérez une épingle à tête métallique dans un bâton ou un crayon. Mettez de la colle sur le papier, trempez-le dans la tête de l'épingle, mettez-y le diamant, prenez-le dans vos mains, appliquez environ la moitié de la colle, placez-le sur le champ de Pâques, placez l'autre moitié, redressez et lissez .
Les Kraslice stratifiés en paille ont généralement des compositions divisées verticalement en deux moitiés d'œufs. Ils peuvent également être concentrés sur le dessus de l'œuf. Environ une heure de paille immergée de paille de grain, à partir de laquelle nous coupons les joints, nous coupons à longueur.
En effet, il existe de nombreuses façons de hacher les oignons - l'essentiel est de savoir quel plat vous allez cuisiner et d'essayer également de faire le travail avec beaucoup de soin.
Chaque plat culinaire nécessite une certaine variété d'oignons, coupés d'une manière spéciale. A cet effet, divers dispositifs techniques pas toujours pratique et justifié. Par conséquent, le plus souvent dans les restaurants et à la maison, le tranchage fin des oignons est effectué manuellement à l'aide d'un couteau ordinaire.
Pour retirer la chair, on étire plusieurs fois la lame libre entre le tranchant des ciseaux et le pouce. Modifiez la lame préparée avec un clou à la largeur requise et coupez le même diamant avec des ciseaux pointus. Placez une épingle dans un morceau de bois ou des crayons. De sa tête, nous appliquons de la colle et attachons un morceau de paille.
À l'aide de l'épingle, plaçons la partie du diamant que nous tenons dans nos mains, collons à l'œuf, laissons le reste et pressons. De la manière décrite, nous créons des échantillons à partir de diamants de paille, principalement des étoiles à six ou huit branches. Les étiquettes des plantes sont les protagonistes discrets mais nécessaires de nos jardins et appuis de fenêtre. Ils n'écrivent pas de gros articles ou ne font pas de publicité dans des magazines en couleur - dommage, car sans étiquettes, même le meilleur jardinier peut se perdre. Nous les utilisons régulièrement dans nos jardins - comment sommes-nous censés savoir quel rang est en avance et lequel est en retard ?
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Comment couper un oignon
- Les oignons sont connus de presque tout le monde et chaque femme au foyer l'utilise pour cuisiner. Les oignons blancs ressemblent aux oignons. Il a une enveloppe très légère, un goût plus délicat et moins épicé, il est donc le plus souvent utilisé pour les salades.
- On dit des échalotes que ce ne sont que des petits oignons. C'est vraiment une sorte d'oignon, a sa propre histoire d'élevage.
Le poireau a vue inhabituelle: il a de longues pousses larges et vert clair et des feuilles contenant assez humidité. Beaucoup croient à tort qu'il n'appartient pas du tout à la sous-famille des oignons.
Lorsque vous épluchez un oignon, comme un bulbe, ne coupez jamais complètement le fond (partie basale), mais coupez simplement les racines qui dépassent. Le fond n'est pas coupé pour de nombreuses raisons. Tout d'abord, le laisser allumé empêchera l'oignon de s'effondrer. Deuxièmement, vous réduirez considérablement la quantité de vos larmes lors de la coupe de ce légume. Les chefs professionnels connaissent un secret simple: lorsque vous coupez la partie basale, une certaine substance volatile pénètre dans l'air de l'oignon, ce qui irrite la muqueuse des yeux et fait pleurer tout le monde. Il n'est pas recommandé de jeter l'enveloppe pelée, car elle peut alors être ajoutée aux bouillons de certains plats pour donner une couleur dorée.
La première méthode de tranchage que je vais vous présenter s'appelle Julienne. Tout d'abord, l'oignon doit être coupé en deux dans le sens de la longueur.
Maintenant, la moitié de l'oignon doit être coupée très finement, en tenant le couteau en diagonale ou perpendiculairement. Il s'avère que de si belles demi-bagues.
Pour la cuisson de certains plats, comme le barbecue, il est nécessaire que l'oignon soit coupé en rondelles entières. Pour rendre les bagues belles, il faut que la tête ronde soit stable sur la table et ne roule pas. Une petite astuce nous y aidera : faites une petite incision sur un côté de l'ampoule, comme indiqué sur la photo.
Comme vous pouvez le voir, maintenant l'ampoule se tient fermement sur le tableau.
Maintenant, commencez en toute confiance à couper l'oignon en fines rondelles.
En coupant l'oignon dans le sens de la longueur en quatre parties, vous obtiendrez de gros morceaux ou des tranches. Le plus souvent, de telles tranches sont ajoutées à la conservation. Étant donné que vous n'avez pas coupé le fond, la tranche ne s'effondrera pas dans le pot.
Ensuite, nous parlerons de la technique de tranchage dite "Bronois". Dans ce cas, l'oignon est coupé en très petits cubes. Pour ce faire, prenez la moitié de l'oignon et faites des coupes dans le sens de la longueur avec un couteau, un peu en deçà de la partie racine, afin que les lanières d'oignon ne se désagrègent pas. La distance entre les encoches doit être d'environ 3-4 mm. Si vous faites des coupes jusqu'au bout, vous obtenez un oignon coupé en lanières.
Nous continuons à trancher des "Bronois" ou des cubes. Après des coupes longitudinales, faites des coupes horizontales avec un couteau, encore une fois sans atteindre le bout de l'ampoule.
Si votre ampoule grande taille, faire plusieurs de ces coupes.
Coupez maintenant l'oignon en petits cubes réguliers, en plaçant le couteau perpendiculairement aux coupes effectuées le long.
Les échalotes ont le goût le plus délicat et délicat, il est donc bon de les ajouter à la soupe à l'oignon française, ou aux plats avec grande quantité ce légume. Nous avons une recette avec des pommes de terre et des échalotes. Il est recommandé de le couper finement pour qu'il dégage son armature et ait meilleur goût.
Avant de hacher le poireau, lavez-le soigneusement et vérifiez s'il reste des particules de terre. La partie blanche est plus douce, la partie verte est un peu plus dure. Les deux parties sont bien adaptées pour les bouillons, les soupes, les salades et aussi pour le remplissage des tartes.
Séparez les feuilles, coupez d'abord chaque feuille dans le sens de la longueur.
Après cela, coupez les feuilles du poireau en travers pour obtenir une coupe uniforme et belle de cet oignon, semblable à des cubes.
Le poireau peut également être coupé en fines demi-anneaux.
Les oignons verts peuvent être coupés en petits anneaux ou obliquement - plumes.
Remarque au propriétaire :
- Il n'est pas recommandé de couper la queue de l'oignon, ou plutôt la partie à partir de laquelle les pousses vertes commencent à pousser, avant de trancher l'oignon. En le saisissant, il sera commode de tenir la tête et de couper jusqu'au bout, sans crainte de se blesser les doigts, en s'approchant du bord.
