La fête principale - le Nouvel An est terminé et maintenant nous attendons avec impatience le printemps. Et nous célébrons tous le printemps avec la grande vieille fête de Maslenitsa. La semaine de Maslenitsa, il est de coutume de faire cuire des crêpes, des crêpes, de les manger vous-même et de traiter les invités. Et ici, la question peut se poser, en particulier pour les femmes au foyer novices, de quoi les cuisiner et comment les cuisiner correctement.
Pour être honnête, il est difficile de réaliser des crêpes parfaites du premier coup, mais rien n'est impossible. Il en était ainsi pour moi, mais je ne prétends pas qu'il en sera ainsi pour vous. Personnellement, je n'ai pas pu atteindre la subtilité des crêpes. Le problème a été résolu très simplement, il suffisait d'acheter une poêle spéciale pour la cuisson des crêpes, et le tour était joué.
Il est encore temps, alors cuisinez des pancakes, entraînez-vous, et mes recettes vous y aideront. Je vous conseille aussi de regarder dedans et de voir, nous en avons parlé dans le dernier article, très appétissants et savoureux.
Se réveiller le matin avec l'arôme enivrant des pancakes - cela pourrait-il être mieux ? Faites plaisir aux membres de votre famille avec un petit déjeuner délicieux et appétissant.
Ingrédients:
- Kéfir - 500 ml
- Farine - 1 tasse
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 2 c. cuillères
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Huile végétale - 2 c. cuillères
Versez le kéfir chaud dans un récipient. On casse deux œufs, on y verse du sucre, du sel, on verse 2 cuillères à soupe d'huile végétale et on mélange légèrement.
Maintenant, ajoutez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte, je vais utiliser un fouet, et vous pouvez facilement le faire avec un mélangeur ou un mélangeur, à votre discrétion et à votre convenance.
Assurez-vous de bien tamiser la farine, cela ajoutera de la douceur et de la tendresse aux pancakes.
Pour que les crêpes soient fines, la pâte doit être liquide, mais pas aqueuse.
Laisser reposer la pâte avant d'enfourner. Cela vous aidera à retourner la crêpe sans risquer de la déchirer.
Nous chauffons la poêle, graissons avec des légumes ou du beurre et commençons la cuisson des crêpes. Dans une poêle en fonte, les crêpes sont particulièrement savoureuses. Verser la pâte à la louche dans le moule et la répartir uniformément sur tout le diamètre.
De belles crêpes grillées peuvent être servies vides ou enveloppées dans une garniture à votre goût.
Bon appétit!
Recette de crêpes fines trouées à l'eau bouillante
Les crêpes au kéfir ne conviennent pas toujours à de nombreuses femmes au foyer et elles désespèrent. Vous n'êtes pas obligé de le faire et ne vous inquiétez pas. La recette, que je vais décrire ci-dessous, est facile à réaliser et vous obtiendrez certainement de délicieuses et belles crêpes dans un trou.
Ingrédients:
- Kéfir - 1 tasse
- Eau bouillante - 1 tasse
- Farine - 1,5 tasses
- Oeuf - 2 pièces
- Sucre - 3 cuillères à café
- Sel - 1/4 cuillère à café
- Soda - 1/4 cuillère à café
- Huile végétale - 2-3 c. cuillères
Tamisez la farine et ajoutez-y du soda, mélangez.
Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre et le sel, battre avec une fourchette, un fouet ou un mixeur.
Versez un verre de kéfir dans le mélange d'œufs en un mince filet, utilisez du kéfir chaud.
Verser la farine en petites portions et mélanger avec un mélangeur ou un fouet.
Versez ensuite un verre d'eau bouillante en un mince filet, tout en mélangeant bien.
Versez l'huile végétale, mélangez à nouveau.
Dans une poêle bien chauffée, commencer la cuisson des pancakes.
Attendez que le dessous de la crêpe soit doré et que le dessus ne soit pas cru et liquide, retournez-le délicatement avec une spatule en bois.
Les crêpes sont prêtes, et leur arôme et leur goût sont au-delà des mots. Assurez-vous de l'essayer, au moment de servir, vous pouvez ajouter des baies râpées avec du sucre ou du miel.
Bon appétit!
Préparer correctement des crêpes fines sur du kéfir avec du lait
Beaucoup ont leur propre recette pour faire des crêpes en stock. Éprouvé et réussi, mais je veux essayer de cuisiner des crêpes différemment, mais vous-même n'osez pas expérimenter. Beaucoup cuisinent des crêpes avec du lait ou du kéfir. Dans cette recette, nous allons utiliser les deux ingrédients, les crêpes sont fines, trouées et ne se déchirent pas.
Ingrédients:
- Kéfir - 500 ml
- Lait - 250 ml
- Farine - 1,5 tasses
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 2 c. cuillères
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Soda - 1 cuillère à café
Versez le kéfir chaud dans un bol, ajoutez-y du sel, du sucre et du soda, mélangez. Le kéfir commencera à mousser un peu et augmentera en volume.
Casser deux œufs dans un bol et battre avec un mixeur, un mixeur ou un fouet.
Ajouter la farine tamisée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Vous obtiendrez une masse épaisse et moelleuse.
Chauffez un peu le lait et versez-le dans la pâte à crêpes.
Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez.
La pâte doit être laissée sur la table à température ambiante pendant 20 minutes, puis faire frire.
La pâte a résisté, s'il y a de petits grumeaux, mélangez et ils se disperseront. Nous chauffons bien la casserole et versons la pâte avec une louche au centre de la casserole, pour plus de commodité, prenez la casserole dans votre main gauche, étalez la pâte sur tout le diamètre avec des mouvements rapides.
Pour faire des crêpes fines, vous n'avez pas besoin de verser beaucoup de pâte.
Les crêpes dans un trou sont très parfumées et savoureuses.
Bon appétit!
Recette de délicieuses crêpes sans bicarbonate de soude
Des crêpes poreuses et savoureuses peuvent être préparées sans ajout de soda. Le kéfir est un produit laitier fermenté qui contient des gaz. De ce fait, des bulles seront obtenues dans la pâte et lors de la friture, de l'éclatement, des trous et de beaux motifs se formeront.
Ingrédients:
- Kéfir - 1 tasse
- Farine - 1/2 tasse
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 2 c. cuillères
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Huile d'olive - 2 c. cuillères
- Casser les œufs dans un bol profond. Ajouter le kéfir.
- Ajouter le sucre et le sel à ce mélange. Saupoudrer de farine dessus.
- Ajoutez de l'huile d'olive à la masse liquide, cela donnera du moelleux aux crêpes.
- Battez la masse avec un mélangeur pour que des bulles apparaissent et que la pâte devienne homogène.
- Cuire les pancakes dans une poêle chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Bon appétit!
Comment faire cuire de délicieuses crêpes moelleuses avec de la levure
Chaque hôtesse s'efforce de nourrir ses proches avec de délicieuses crêpes. Mais tous les enfants et les adultes n'aiment pas les crêpes fines avec des trous. Les crêpes épaisses et moelleuses prennent plus de temps à cuire, mais ça vaut le coup. La délicatesse plaira à tous sans exception. Dans la vidéo, le chef du restaurant, Yuri Lamonov, cuisinera pour vous et montrera toutes les subtilités de la cuisine.
Crêpes à la crème au kéfir et au lait - une recette pour 1 litre de kéfir
Si vous avez une famille nombreuse et que vous avez besoin de faire plus de pancakes, cette recette est pour vous. La cuisson des crêpes à la crème est très simple, elles s'avèrent tendres avec beaucoup de petits trous de bulles. Et même le lendemain, ces crêpes ne perdront pas leur apparence et leur goût. Personne n'aura faim.
Ingrédients:
- Kéfir - 1 litre
- Lait - 250 ml
- Farine - 4 tasses
- Oeufs - 2 pièces
- Soda - 2 cuillères à café
- Huile végétale - 6 c. cuillères
- Sucre - 6 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - 2 cuillères à café
Fouettez les œufs avec le sucre et le sel.
Ajouter le kéfir, le lait et l'huile végétale aux œufs battus.
Verser le mélange obtenu dans la farine préalablement tamisée. Nous faisons cela, et non l'inverse, pour éviter la formation d'un grand nombre de grumeaux. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
Nous laissons la pâte reposer pendant 10-15 minutes sur la table.
Faites chauffer une poêle et faites cuire les pancakes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Retourner la crêpe est facile, ramasser les bords avec une spatule et délicatement, pour ne pas se brûler, retourner la crêpe de l'autre côté avec les mains.
Les crêpes se révéleront avec des bords croustillants et tendres, fondant dans la bouche au milieu.
Bon appétit!
Recette facile de pancakes sans oeufs
Il arrive qu'il n'y ait pas d'œufs dans le réfrigérateur et que des crêpes soient chassées ou qu'on leur demande de cuisiner par des proches. C'est bon, les crêpes sans ajout d'œufs n'en sortiront pas moins savoureuses.
Ingrédients:
- Kéfir - 1 litre
- Farine - 2 tasses
- Soda - 1 cuillère à café
- Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- Sel - une pincée
- Huile végétale - 2-3 c. cuillères
Ajoutez du soda, du sel, du sucre, de l'huile végétale au kéfir et mélangez le tout.
Versez la farine en petits morceaux et battez la masse avec un mélangeur.
Si vous aimez les crêpes épaisses, ajoutez plus de farine.
Plus la pâte est épaisse, plus les crêpes sont épaisses.
Il est très important de bien chauffer la poêle avant de faire frire les crêpes. Et alors seulement, commencez à faire des crêpes.
Une recette simple et très rapide sera très utile pour une collation rapide.
Bon appétit!
Lorsque l'âme demande des vacances et que vous voulez quelque chose de savoureux, faites cuire des crêpes, tendres, transparentes avec des motifs ajourés à partir de trous. De fines et belles crêpes décoreront n'importe quelle table, que ce soit tous les jours ou pendant les vacances de la grande Maslenitsa. Cette délicatesse est en demande et toujours désirée. Si votre famille a des enfants, faites preuve d'imagination et préparez-leur des crêpes frisées. Cela chargera vos proches d'émotions positives pour toute la journée.
Cuisiner, manger et se faire plaisir avec de petites choses, c'est toute notre vie.
Il existe une multitude de recettes de pancakes : pancakes au kéfir, pancakes au lait, pancakes à l'eau pétillante et même à la levure. Chaque femme au foyer a sa propre recette signature. Je cuisine des crêpes selon différentes recettes, selon les envies et la disponibilité des produits. J'ai déjà posté une recette pour laquelle j'ai fait la pâte au lait. Aujourd'hui, je vais utiliser du kéfir et de l'eau bouillante.
Pour préparer des crêpes fines sur du kéfir, vous aurez besoin de :
Kéfir - 1 cuillère à soupe;
Eau - 1 cuillère à soupe;
Oeuf - 2 pièces;
farine - 1 cuillère à soupe;
Soda - sur la pointe d'un couteau;
Sel - 1/2 cuillère à café;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Huile végétale - 3 cuillères à soupe;
Beurre - 50 gr.
Recette pour faire des crêpes fines au kéfir:
1. Battez les œufs jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Ajoutez du sel.
2. Versez un verre d'eau bouillante. Dans ce cas, vous devez constamment battre la masse résultante. Il est préférable de prendre immédiatement un plat plus grand pour le test, sinon lorsque vous ajoutez de l'eau bouillante, tout grimpera sur les bords. Dans le processus de préparation de la pâte, j'ai dû remplacer la tasse par une casserole.
J'avais l'habitude de penser: Pourquoi ajouter de l'eau bouillante à la pâte?". Jusqu'à ce que ma grand-mère m'explique que l'ajout d'eau bouillante brasse la pâte d'une manière particulière, ce qui facilite la cuisson de fines crêpes ajourées.
3. Ajoutez un verre de kéfir.
4. Tamisez la farine 2 à 3 fois et ajoutez-y du soda. Par petites portions, ajouter de la farine à la pâte.À ce moment, j'ai continué à battre avec un mélangeur pour qu'aucun grumeau ne se forme.
5. Ajouter le sucre et l'huile de tournesol.
Je commence à faire des crêpes, pour cela je vais prendre ma poêle à crêpe préférée avec un fond épais et des côtés bas.
6. Bien chauffer la poêle. Lubrifiez-le avec du beurre ou de l'huile de tournesol.
7. Versez un peu de pâte dans le moule, étalez-la uniformément sur le fond du moule. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux des deux côtés.
L'essentiel dans les premières étapes est de décider de la quantité de pâte à verser à la fois. Par exemple, essayez de verser une louche pleine, si la crêpe s'avère épaisse, puis réduisez la quantité jusqu'à ce que la pâte s'étale sur la poêle en une couche uniforme et fine. Les pancakes doivent être fins et moelleux.
D'ailleurs, faire des crêpes avec des trous vous devez les faire cuire dans une poêle chaude.
8. Mettez la crêpe finie dans un grand plat. Badigeonnez chaque pancake de beurre. Assurez-vous de mélanger la pâte dans un mouvement circulaire avant de verser la prochaine crêpe.
Mes crêpes fines sur kéfir sont prêtes ! Je n'ai pas eu le temps de photographier toute la colline de crêpes, car je n'ai pas eu le temps de faire cuire - tout a été instantanément mangé par le ménage tournant autour du poêle.
Vous pouvez faire cuire n'importe quelle garniture pour crêpes:
- sucré (fromage cottage, bananes, lait concentré bouilli);
- non sucré (fromage, jambon, foie, etc.).
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Ma famille aime manger des crêpes selon cette recette avec du lait concentré ou de la confiture, de préférence à la fraise. Des garnitures salées, on adore tout simplement avec |
Le printemps arrive! Alors à bientôt ! Depuis les temps anciens en Russie, ils voyaient l'hiver bruyamment et joyeusement. Ils ont marché, chanté, dansé, sauté par-dessus le feu et brûlé une effigie. Ils se sont également rendus visite et leur ont offert des crêpes - le symbole du soleil !
Selon la tradition, ils sont cuits tous les jours à Maslenitsa ! On pense que si vous les faites cuire si souvent, la famille vivra dans l'abondance et la prospérité toute l'année à venir! Et qui ne veut pas ça ?! Par conséquent, nous cuisons ces petits "soleils" de toutes les manières connues. Et les chemins sont infinis. Il y en a tellement que vous pouvez les cuire au moins chaque année et en même temps ne pas les répéter une seule fois.
Peu importe sur quoi ils les cuisinent, quel type de pâte les artisanes ne proposent pas. Ils cuisinent, ryazhenka, yaourt, yaourt, jus,. La pâte est préparée fraîche, levure, crème anglaise. Il y a beaucoup d'options et de variations de tout cela. Et ils sont également cuisinés avec du bacon, avec différentes garnitures, ainsi que sous forme de tartes et de gâteaux...
Que puis-je dire, si nos gens tombent amoureux d'un plat, ils le cuisineront beaucoup, souvent et dans une variété d'options et de variations.
Les recettes de pâte à kéfir sont divisées en trois catégories - il s'agit d'une méthode sans levure, de levure et de crème pâtissière. Il est impossible de distinguer lequel est le meilleur et le plus savoureux, ils sont tous bons, chacun à sa manière. Après tout, ce qui est important dans la pâte, c'est qu'elle soit savoureuse, fine et que ses produits puissent facilement se retourner. Ces recettes et nous examinerons aujourd'hui.
Selon cette recette, vous pouvez utiliser uniquement du kéfir ou ajouter un peu de crème sure pour le goût. En général, la commodité du pétrissage de la pâte est que vous pouvez la préparer à partir de tout ce qui reste au réfrigérateur.
L'essentiel dans ce cas est d'observer le rapport des composants liquides et secs.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 1 verre
- crème sure - 0,5 tasse
- farine - 0,5 tasse
- œuf - 2 pièces
- sucre - 1 cuillère à café
- sel - une pincée
- soda - une pincée
- huile végétale - pour graisser la poêle
Cuisson:
1. Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Frottez les jaunes avec le sucre et le sel.
2. Ajouter la moitié du yogourt et la crème sure. Versez le soda et mélangez, laissez reposer un moment jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
3. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Vous pouvez utiliser un fouet pour cela.
4. Ajouter le reste du kéfir et de la crème sure, mélanger à nouveau.
5. Laisser reposer un moment pour que la farine se disperse complètement dans la pâte.
6. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les incorporer délicatement à la pâte juste avant la cuisson.
7. Faites chauffer la poêle à frire et faites cuire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Avant chaque nouveau lot de pâte, la poêle doit être lubrifiée avec de l'huile végétale. Vous pouvez lubrifier avec une brosse en silicone ou une demi-pomme de terre épluchée.
8. Servez des bonbons prêts à l'emploi avec du beurre ou de la crème sure, ou éventuellement avec du miel. Vous pouvez également envelopper n'importe quelle garniture dedans.
9. Mangez avec plaisir !
Cette recette peut être grandement simplifiée et les œufs peuvent être introduits sans les diviser en blancs et en jaunes. Ensuite, la recette sera très simple et facile. Certes, les crêpes dans ce cas se révéleront un peu plus simples. Mais pour y emballer la garniture, ce sera le maximum !
Vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes très fines et délicieuses
Si vous ajoutez de l'eau à la pâte sur le kéfir, vous pouvez ainsi obtenir simultanément des produits à base de farine fins et denses. Cette recette est exactement ce qu'ils sont. Vous pouvez envelopper n'importe quel remplissage dans de tels produits et vous pouvez être sûr qu'il ne tombera pas de là.
Mais malgré leur densité, ils ne s'avèrent pas "caoutchouteux", mais au contraire, ils sont très tendres et savoureux. Par conséquent, personnellement, en règle générale, il ne m'atteint pas avant l'emballage. Ils sont consommés immédiatement de la chaleur, de la chaleur. Cependant, la façon dont vous devriez les manger!
La recette a fait ses preuves. Ma mère et ma grand-mère ont toujours cuisiné en fonction de cela. Et maintenant, dans notre maison, nous les cuisinons assez souvent.
Je vous conseille de les faire cuire. Ils s'avèrent merveilleux. Ce n'est pas difficile du tout de les cuisiner. Ils ne sont pas capricieux, ils se retournent bien et même leur première crêpe n'est jamais grumeleuse.
Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante (recette pas à pas)
De la pâte dans de l'eau bouillante, on obtient des produits très fins et perforés. Ils ont un léger goût aigre et sont très bons servis avec de la crème sure et du miel.
Vous pouvez également les utiliser pour envelopper la farce à l'intérieur.
Nous aurons besoin (pour 20 pièces) :
- kéfir - 550 ml
- farine - 2 tasses
- eau bouillante - 220 ml
- oeuf - 3 pcs (grand)
- sucre - 3 c. cuillères
- + 2 c. cuillère pour graisser le moule
- beurre - 60 gr pour servir (vous pouvez utiliser de la crème sure)
- soda - 1 cuillère à café (incomplète)
- sel - 0,5 cuillère à café
Cuisson:
1. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel et le sucre à la fourchette.
2. Ajouter le kéfir et la farine tamisée au mélange. Mélangez le tout avec un fouet, mais ne battez pas. Juste assez pour mélanger. Le fouet aidera à briser les grumeaux et à obtenir un mélange homogène.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la immédiatement dans un verre. Incorporer rapidement le soda et verser dans la pâte.
4. Remuer avec un fouet, mais ne pas battre. Laisser ensuite reposer un peu. 5 minutes suffiront. Pendant ce temps, la pâte aura le temps de se disperser et de refroidir légèrement.
5. Ajoutez de l'huile végétale et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée avec le reste du mélange, c'est-à-dire jusqu'à ce que les taches d'huile disparaissent.
6. Chauffez bien la poêle jusqu'à obtenir un léger brouillard et graissez-la avec de l'huile. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une brosse en silicone, ou la graisser avec un morceau de pomme de terre pelé à l'ancienne.
7. Versez une pleine louche de pâte dans le moule. Dans ce cas, il faut le retourner rapidement pour que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface.
Si vous souhaitez avoir un maximum de trous sur les produits, il faut les cuire dans une poêle bien chaude. Versez une très fine couche de pâte et graissez le moule avec de l'huile végétale avant chaque nouvelle garniture.
7. Faites frire la tortilla d'un côté. Lorsque vous voyez que la surface est couverte de trous et qu'il ne reste plus de pâte et que les bords ont commencé à sécher, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté.
8. Mettez les produits finis sur une assiette plate et graissez avec du beurre. Mangez avec plaisir !
Les crêpes les plus délicieuses, très chaudes, alors mangez-les pendant qu'elles sont chaudes !
Crêpes au kéfir chaud et à l'eau bouillante - une recette pas à pas pour 0,5 litre de kéfir
Cette recette, bien que similaire à la précédente, est tout de même différente. Et cette différence s'observera non seulement dans la composition des ingrédients, mais aussi dans la préparation de la pâte.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 0,5 litre
- eau bouillante - 1 tasse
- oeufs -2 pcs (gros)
- farine - 300 gr
- sucre - - 0,5 cuillère à café
- sel - 0,5 cuillère à café
- soda - 0,5 cuillère à café
- huile végétale - 4 c. cuillères
Cuisson:
1. Kéfir 3,2% de matière grasse mélangé avec du sel et du sucre. Vous pouvez mélanger avec un fouet, mais ne battez pas.
2. Mettez à feu moyen et remuez pour réchauffer un peu. Assurez-vous qu'il ne vacille pas. Vérifiez la température de chauffage avec votre doigt, quand il devient chaud, éteignez le feu.
3. Retirer du feu et ajouter les œufs et la farine préalablement tamisée. Bien mélanger tout en continuant de remuer avec un fouet.
4. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans un verre et mélangez-y rapidement du soda. Ajouter de l'eau bouillante à la pâte et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Versez l'huile végétale, mélangez jusqu'à ce que tous les cercles d'huile disparaissent. Ensuite, laissez reposer la pâte pendant un moment afin que tous les ingrédients soient combinés. Cela prendra 30 à 40 minutes.
6. Faites bien chauffer la poêle et versez-y une louche de pâte. Vous aurez peut-être besoin d'une louche pleine ou pas tout à fait pleine, selon sa taille. Concentrez-vous davantage sur la casserole.
Lorsque vous versez la pâte, vous devez tourner rapidement le moule pour que la pâte puisse s'étaler rapidement. Dans ce cas, le gâteau deviendra mince. Et comme il sera mince, cela signifie que tout le monde aura des trous dessus.
Par conséquent, lorsque vous faites cuire la première crêpe, mettez la pâte dans une louche et commencez à la verser, puis tournez immédiatement la casserole. La pâte va s'étaler, et si ce n'est pas assez, ramassez-en un peu plus dans une louche et versez-la dans un endroit vide. Si la pâte reste superflue, il n'est pas nécessaire de l'ajouter au-dessus de la première couche.
Pour que les produits se retournent bien et facilement, il est préférable de les faire cuire dans une poêle pas très grande.
7. Lorsque les bords commencent à sécher et qu'il ne reste plus de pâte liquide à la surface du produit, retournez-le et faites-le frire de l'autre côté.
Disposez un par un.
Servir le plat fini sur la table avec du beurre, ou de la crème sure, ou du miel, ou de la confiture. Tout ce que votre coeur désire! Mangez avec plaisir !
Une recette simple pour cuisiner sur du kéfir et de l'eau
C'est une recette très simple, selon laquelle n'importe qui peut cuisiner un délicieux plat préféré!
La cuisson selon cette recette est facile, car de petits "soleils" de farine se révèlent toujours.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 1 verre
- eau froide - 1 tasse
- farine - 1,5 tasse
- oeuf - 1 - 2 pièces
- sucre - 1,5 cuillères à soupe
- sel - une pincée
- huile végétale - 2 c. cuillères + 1 c. cuillère pour graisser le moule
Cuisson:
1. Secouez l'œuf avec le sucre avec une fourchette. Ajouter la farine, le sel et mélanger. La farine doit être tamisée, de préférence même deux fois. Il sera donc saturé d'oxygène et les gâteaux minces prêts à l'emploi se révéleront encore plus savoureux.
2. Ajoutez ensuite le kéfir, mélangez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Vous pouvez utiliser un fouet pour cela.
3. Continuez à remuer, versez de l'eau froide. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois de l'eau ordinaire et de l'eau minérale.
4. Lorsque la pâte devient homogène, ajouter 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Remuez le tout jusqu'à ce que les cercles d'huile disparaissent.
5. Laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes afin qu'elle se disperse et devienne uniforme et élastique.
6. Ensuite, chauffez bien la poêle, graissez-la avec de l'huile. Vous pouvez utiliser une brosse en silicone ou la moitié d'une pomme de terre pelée à l'ancienne. De plus, il est nécessaire de le lubrifier une première fois pour que le premier exemplaire ne se révèle pas grumeleux. La deuxième fois et les suivantes, cela peut être fait à volonté.
Pour que la première crêpe ne se révèle pas grumeleuse, la poêle dans laquelle vous versez la pâte doit être chaude et elle doit être lubrifiée avec de l'huile végétale.
Essayez de ne pas verser beaucoup de pâte, versez lentement, tout en inclinant et en tournant légèrement le moule. Plus la couche de pâte est fine, plus elle aura de trous !
7. Cuire un côté, lorsque les bords sont légèrement secs et qu'il ne reste plus de pâte à la surface de la pièce, il faut la retourner de l'autre côté. Quelqu'un le retourne avec ses mains, le ramasse d'un bord avec un couteau. Quelqu'un retourne à l'aide d'une spatule plate.
8. Cuire ensuite le deuxième côté. Et si le premier côté peut être cuit pendant environ une minute, le deuxième côté est prêt beaucoup plus rapidement.
9. Mettez les produits finis en tas sur une assiette et servez avec de la crème sure ou du beurre, et vous pouvez également les servir comme plat sucré - avec du miel ou de la confiture.
10. Mangez avec plaisir !
Comme vous l'avez probablement remarqué, selon cette recette, les produits sont préparés sans ajout de soda.
Recette de pâte à crème au lait et au kéfir
En plus d'une simple pâte, vous pouvez également faire cuire de la crème anglaise, où de l'eau bouillante ou du lait bouilli est utilisé. Jetons un coup d'œil aux différentes options aujourd'hui.
Le gros avantage de cette méthode est que les produits sont toujours obtenus avec un grand nombre de grands ou petits trous. Ils sont comme une éponge, et donc très savoureux avec divers additifs sous forme de confiture, de miel ou de crème sure.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 500 ml
- lait - 1 tasse
- œuf - 3 pièces
- farine - 2 tasses
- beurre - 1 c. une cuillère
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- sucre - 2 c. cuillères
- soda - 1 cuillère à café
- huile végétale - pour la friture
Cuisson:
1. Mélangez le kéfir à température ambiante avec le beurre végétal et fondu.
2. Ajouter les œufs, la farine de sucre et le sel. Parallèlement, il est conseillé de tamiser la farine afin de la saturer d'une quantité suffisante d'oxygène.
Battez le tout au fouet ou au mixeur à basse vitesse jusqu'à ce que des bulles se forment. Laisser infuser 30 minutes.
3. Préparez du lait chaud (bouillant), versez-y du soda et mélangez. Versez-le en un mince filet dans la pâte, en remuant constamment. Vous pouvez utiliser un fouet pour cela.
4. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brumeuse, graissez-la avec de l'huile et versez une partie de la pâte. En retournant le moule, étalez-le en une fine couche uniforme sur toute la surface.
Lors de la cuisson, de petites bulles se formeront à la surface, qui éclateront et des trous apparaîtront. Pour ce faire, versez la pâte en une fine couche uniforme.
5. Lorsque la partie inférieure est bien dorée, retourner le produit et faire cuire l'autre face, également jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Il cuira deux fois plus vite.
6. Pliez les produits finis en tas, chacun d'eux pouvant être lubrifié avec du beurre. Ou attendez qu'ils refroidissent légèrement, puis roulez-les et servez-les avec de la crème sure fraîche.
Comment faire cuire des crêpes minces de pâte à choux sur du kéfir (ryazhenka)
Selon cette recette, nous préparerons notre délicieuse ryazhenka. Mais vous pouvez aussi utiliser du kéfir, si vous le souhaitez.
Et il arrive que dans le réfrigérateur il y ait un verre d'un produit, un verre d'un autre. Il est donc tout à fait possible de les mélanger et de cuisiner de délicieux « soleils » à partir de ce mélange.
Nous aurons besoin:
- lait cuit fermenté - 0,5 litre (4%)
- eau bouillante - 1 tasse
- farine - 2 tasses
- oeuf - 1 pc.
- sucre - 2 c. cuillères
- sel - une pincée
- soda - 0,5 cuillère à café
- vanilline - 1 gr
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère + 1-2 c. cuillères à pâtisserie
- beurre - 20 gr + huile de lubrification
Cuisson:
1. Récupérez le beurre et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ryazhenka sort également du réfrigérateur à l'avance. Nous en avons besoin à température ambiante.
2. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, la vanille, le sel et l'œuf jusqu'à consistance lisse. Pour le barattage, vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur.
3. Ajoutez du ryazhenka et de l'huile végétale au mélange obtenu. Remuer avec un fouet ou un mélangeur à la vitesse la plus basse.
4. En continuant de battre, ajoutez petit à petit la farine tamisée.
5. Versez le soda dans l'eau bouillante, mélangez et versez dans le mélange en continuant à remuer.
6. Faites cuire des gâteaux minces des deux côtés dans une poêle chaude et huilée. Comment faire cela a été décrit dans les recettes précédentes.
7. Graisser chaque produit cuit avec du beurre pendant qu'il est chaud. Mangez avec plaisir !
Les produits finis sont obtenus avec un arôme frais de vanille et sont très savoureux en raison du goût doux de la ryazhenka. Au lieu de vanille, vous pouvez verser du zeste de citron, ce qui ajoutera également un goût et un arôme supplémentaires.
Si vous utilisez du zeste, ne prenez que la partie jaune de la croûte, la partie blanche est amère et les produits finis peuvent également prendre ce goût.
Recette de crêpes trouées à partir de 1 litre de kéfir et de lait cuit fermenté
Comme mentionné ci-dessus, le ryazhenka est également idéal pour faire de la pâte. Il peut être utilisé en toute sécurité à la fois à la place du kéfir et en conjonction avec lui. Et c'est la recette que j'ai envie de vous proposer.
A partir de cette quantité d'ingrédients, on obtient pas mal de crêpes. Par conséquent, vous pouvez utiliser une demi-portion.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 0,5 litre
- ryazhenka - 0,5 litre
- œuf - 3 pièces
- sucre - 3 c. cuillères
- farine -3 c. cuillères
- sel - une pincée
- soda - 1 cuillère à café
- huile végétale - 4 c. cuillères
Cuisson:
1. Battez les œufs avec le sucre à la fourchette.
2. Ajouter le kéfir sans mélanger avec l'oeuf, mettre le soda et secouer. Dès que des bulles apparaissent, ajouter la farine tamisée. Mélanger.
3. Introduisez progressivement du lait cuit fermenté. La pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.
4. Ajoutez de l'huile végétale et mélangez jusqu'à ce que les taches d'huile disparaissent.
5. Mettez la casserole sur un feu vif et faites-la chauffer. Lubrifier avec de l'huile. Versez une fine couche de pâte, plus elle est fine, plus les gâteaux finis seront fins et plus il y aura de trous dessus.
6. Avant chaque nouvelle fournée de pâte, graissez la poêle avec de l'huile. Et vous pouvez cuire sans lubrification. Mais si vous lubrifiez, il y aura plus de trous.
Essayez-le de cette façon et de cette façon - puis choisissez vous-même lequel d'entre eux vous plaît le plus.
7. Lorsque la crêpe est dorée d'un côté, retournez-la de l'autre côté. Il faudra moins de temps pour faire frire le deuxième côté.
8. Graisser les petits "soleils" finis avec du beurre ou servir avec de la crème sure. Et vous pouvez y emballer de la farce.
9. Mangez avec plaisir !
Cuisson de la pâte avec de la levure et du kéfir chaud
Vous pouvez utiliser de la levure sèche ou fraîche dans cette recette. Aujourd'hui, je cuisine à partir de farines fraîches, et si vous souhaitez utiliser des farines sèches, calculez le nombre d'entre elles que vous devez ajouter à une quantité donnée de farine.
Le sachet indique toujours la consommation pour une certaine quantité de farine. Les variétés de levure sèche étant différentes, le calcul est donné différemment.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 0,5 litre
- eau - 300 ml
- levure fraîche - 1 cuillère à café
- farine - 320 gr
- œuf - 3 pièces
- sucre - 2 cuillères à café
- sel - 0,5 cuillère à café
- huile végétale - 2 s. cuillères
- beurre - pour servir
Cuisson:
1. Diluer la levure dans 50 ml. eau tiède, ajouter une cuillère à café de sucre. Remuer, couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour que la pâte monte.
2. Battre les œufs avec le sel et le reste du sucre à la fourchette.
3. Chauffez le kéfir dans un bain-marie à environ 40 degrés et ajoutez-le au mélange d'œufs obtenu.
4. Tamisez la farine à travers un tamis et ajoutez progressivement au mélange de kéfir et d'œufs. Pétrir une pâte épaisse de la consistance d'une crème sure épaisse. Laisser reposer 5 minutes pour permettre à tous les ingrédients de se dissoudre.
6. Ajouter la pâte qui a alors légèrement levé. Mélanger.
7. Versez 250 ml. eau chaude. Mélanger la pâte jusqu'à un état élastique homogène. Couvrir avec une serviette ou une serviette et laisser infuser dans un endroit chaud pendant 1 heure.
8. Versez ensuite l'huile végétale, pétrissez la pâte et mélangez-y l'huile.
9. Les produits de cuisson doivent être sur une poêle chaude.
10. Lubrifiez les produits finis avec du beurre fondu et servez chaud. Mangez avec plaisir !
Vous pouvez servir avec du beurre ou de la crème sure.
Crêpes épaisses luxuriantes sur kéfir chaud et lait (délicieuse recette éprouvée)
Les produits à base de farine selon cette recette ne sont pas tout à fait fins, mais beaux et délicats.
Il nous faudra (pour 10 pièces) :
- kéfir - 0,5 litre
- lait - 1 tasse
- œuf - 2 pièces
- farine - 1,5 tasse
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- soda - 1 cuillère à café (incomplète)
- sel - 0,5 cuillère à café
- huile végétale - 2 c. cuillères
Cuisson:
1. Kéfir légèrement chaud dans un bain-marie. Il doit être légèrement chaud, assurez-vous que lorsqu'il est chauffé, il ne caille pas.
2. Ajouter les œufs, le sucre, le sel, le soda et les œufs. Bien mélanger, vous pouvez utiliser un fouet. C'est bien si de petites bulles apparaissent pendant le mélange.
3. Ajouter progressivement la farine et mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Portez le lait à ébullition et versez-le en un mince filet dans la pâte obtenue. En même temps, remuez-le constamment avec un fouet pour que le lait soit uniformément réparti et que la pâte devienne homogène et suffisamment liquide.
5. Continuez à remuer, versez l'huile et mélangez jusqu'à ce que les cercles d'huile disparaissent. La pâte ne doit pas être liquide. Il semble être un peu "prolongé", assez lourd.
6. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites cuire les produits sur une surface chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Comme la pâte est lourde, le temps de cuisson doit être légèrement plus long que pour les pâtes fines.
Les crêpes se révèlent ajourées, à motifs, comme ornées de dentelles complexes. Même manger un tel dommage. Je le regarderais, je le regarderais !
7. Servir avec du beurre ou de la crème sure. Mangez avec plaisir !
Les produits finis sont délicieux, au goût lacté, très tendres et aussi « longs » que la pâte à partir de laquelle ils ont été cuits !
Crêpes au kéfir et à l'eau bouillante - une recette pas à pas pour cuisiner sans œufs
Quelqu'un pense qu'il est impossible de cuisiner ce plat sans œufs. Qu'ils collent à la poêle et ne se retournent pas. Ce n'est pas le cas, selon cette recette, ils s'avèrent très savoureux et les œufs ne sont pas du tout nécessaires pour cela.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 500 ml
- eau - 1 verre
- farine - 9 - 10 c. cuillères
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
- sel - 0,5 cuillère à café
- soda - 0,5 cuillère à café
- huile végétale - 60 ml
Cuisson:
1. Le kéfir est légèrement chauffé au bain-marie, il est important que la température ne soit pas trop élevée et qu'il ne caille pas.
2. Ajoutez du soda au kéfir et mélangez jusqu'à ce que des bulles se forment.
3. Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau. Vous pouvez utiliser un fouet pour cela.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et versez un verre d'eau dans la pâte en un mince filet. En remuant constamment le contenu. La pâte doit devenir liquide et facile à fusionner à la cuillère.
5. Versez l'huile et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de taches d'huile sur la pâte.
6. Faites chauffer la poêle sur le feu, graissez-la avec de l'huile et versez une partie de la pâte, en retournant la poêle, étalez-la sur toute la surface.
7. Des bulles apparaîtront d'abord sur la surface de la pièce, puis elles éclateront et des trous apparaîtront. Vous pouvez donc basculer.
8. Le deuxième côté cuira plus vite que le premier.
9. Mettez les produits de boulangerie en tas et servez avec de la crème sure ou du beurre.
Selon cette recette, ils sont très tendres et savoureux. Assurez-vous donc de l'essayer. Il ne laisse personne indifférent.
Crêpes luxuriantes Guryev sur kéfir (lait caillé) et écureuils fouettés
Nous aurons besoin:
- kéfir ou lait caillé - 2 tasses
- farine - 320 gr (2 tasses)
- oeufs - 5 pièces
- beurre ou mieux beurre fondu - 100 gr
- sucre - 1 - 2 c. cuillères
- sel - une pincée
- huile végétale - pour la friture
Cuisson:
1. Séparez les protéines des jaunes.
2. Tamisez la farine dans un bol, faites un entonnoir au milieu et versez-y les jaunes. Secouez avec une fourchette. Ajouter le sel et le sucre et mélanger à nouveau.
3. Ajouter du beurre ramolli ou du ghee. Mélangez à nouveau.
La quantité d'huile peut être réduite, auquel cas les produits se révéleront moins caloriques.
4. Diluez la farine avec le beurre et les jaunes avec du kéfir ou du yaourt jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse, en remuant soigneusement tous les grumeaux. Laisser reposer la pâte un moment pour que tout s'effondre.
5. Battez les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Ajoutez-les juste avant la cuisson. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez la casserole sur le feu et faites-la chauffer. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale et versez une partie de la pâte. Répartissez-le en tournant la casserole et en l'inclinant. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte sur le dessus et que les bords commencent à sécher.
7. Retournez de l'autre côté et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Servez des friandises prêtes à l'emploi avec de la crème sure ou du beurre. Mangez avec plaisir !
Passons maintenant à la prochaine catégorie de recettes. Ici, en plus des composants principaux, nous ajouterons pas tout à fait familier pour nous.
Délicieuse recette de pâte à kéfir et purée de potiron
Pour cette recette, je suggère d'utiliser la citrouille comme composant supplémentaire.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 1 verre
- lait - 1 tasse
- purée de citrouille - 0,5 tasse
- farine - 1 tasse
- œuf - 2 pièces
- levure chimique - 1 cuillère à café
- sucre - 3 c. cuillères
- sel - une pincée
- huile végétale - 2 c. cuillères + huile pour la friture
Cuisson:
1. Combinez les œufs avec le sucre et le sel et mélangez soigneusement, vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur pour cela, mais uniquement à basse vitesse.
2. Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter au mélange. Ajouter immédiatement le kéfir et la purée de potiron, mélanger.
3. Versez progressivement le lait en continuant à mélanger le contenu jusqu'à consistance lisse. Nous utilisons un fouet pour cela.
4. Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez à nouveau et laissez infuser un peu, 20-30 minutes.
5. Faites chauffer la poêle à feu doux, graissez-la avec de l'huile et versez une partie de la pâte. Cuire d'un côté, puis retourner et cuire de l'autre côté. Mettre en pile sur une assiette.
6. Servir avec de la crème sure ou du miel. Ou faites fondre le beurre, roulez les produits dans un tube et versez dessus.
Vidéo sur la façon de faire de fines crêpes de semoule avec des flocons d'avoine (sans farine)
Non seulement sur la farine, vous pouvez cuisiner notre plat préféré. Vous pouvez également utiliser d'autres grains pour cela. Par exemple, vous pouvez faire cuire de tels gâteaux luxuriants à partir de semoule et de flocons d'avoine.
Ainsi, vous pouvez non seulement préparer un délicieux petit-déjeuner sain, mais également diversifier considérablement le menu.
Ces gâteaux peuvent être servis traditionnellement avec de la crème sure. Et quelqu'un aime les manger plus avec du lait concentré ou du miel. En même temps, vous pouvez les boire non seulement avec du thé, mais aussi avec du lait.
Crêpes fines dentelles au fromage et herbes fraîches
Des gâteaux ensoleillés très savoureux et appétissants peuvent être préparés selon cette recette.
Nous aurons besoin:
- kéfir - 2 tasses
- farine - 1 tasse
- fromage à pâte dure - 150 gr
- œuf - 2 pièces
- sucre - 0,5 cuillère à café
- sel - 0,5 cuillère à café
- levure chimique - 1 cuillère à café
- huile végétale - 70 ml
- ail - 1 gousse
- herbes fraîches - un petit bouquet
Cuisson:
1. Mélangez les œufs, le sel, le sucre avec un fouet. Ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. Tamiser la farine à travers un tamis avec la levure chimique. Versez-y progressivement le composant liquide, en remuant constamment jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, jusqu'à ce que nous versions le tout jusqu'au bout.
3. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajouter de l'huile, bien mélanger.
4. Râpez le fromage. Hacher l'ail, hacher finement les verts.
5. Ajouter les ingrédients préparés à la pâte et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
6. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brumeuse, graissez-la avec de l'huile végétale et faites cuire des gâteaux minces jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
7. Servir avec de la crème sure.
Ces crêpes sont bonnes à utiliser comme collation. Pour ce faire, graissez chacun d'eux avec une fine couche de mayonnaise ou de mayonnaise à la crème sure. Disposez-les un par un. Assemblez le gâteau et placez-le au réfrigérateur.
Ensuite, sortez-le et coupez-le refroidi en petits diamants réguliers et soignés. Piquer avec des brochettes et mettre dans une assiette.
Selon la même recette, vous pouvez les cuisiner sans ail, n'utilisez que du fromage et des herbes fraîches.
Dessert crêpes moelleuses à base de pâte de kéfir et purée de banane (sans soda)
Ma petite-fille adore ces friandises. Je les fais cuire petit et c'est pourquoi elle les aime tant. Et aussi parce qu'ils contiennent de la purée de banane, qu'elle aime beaucoup.
Les crêpes sont peut-être un plat dont la popularité ne peut être comparée à aucune autre. Autrefois, ils accompagnaient une personne de la naissance à la mort. Ils étaient donnés aux femmes en travail et servis lors des dîners funéraires. Et les a également cuisinés comme un plat de tous les jours.
Et maintenant, nous les préparons non seulement pour Maslenitsa, mais toute l'année. Nous les mangeons simplement comme un plat indépendant et les utilisons activement. Et je pense qu'ils ont toujours été cuits, sont cuits maintenant et seront cuits longtemps dans toutes les familles de notre vaste Terre.
Bon appétit!
Comment faire cuire des crêpes minces sur du kéfir la recette correcte est une description complète de la préparation afin que le plat se révèle très savoureux et original.
J'ai appris cette recette de crêpes fines au kéfir de ma grand-mère. Depuis l'enfance, j'aimais venir dans sa cuisine et regarder comment elle pétrissait la pâte pour des crêpes fines sur du kéfir, la versait dans une poêle en fonte et tournait habilement des crêpes dorées. Maintenant, je choie moi-même souvent mes proches avec des crêpes fines et tendres avec diverses garnitures ou simplement avec des fraises et du chocolat, comme aujourd'hui. Dans la pâte pour les produits sucrés, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle moulue ou de vanille pour la saveur.
- 500 ml. kéfir 1-2,5% de matière grasse;
- 5 m. l. farine;
- 3 oeufs;
- 1er. l. huile végétale;
- 1er. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 0,5 cuillère à café sel.
Comment faire cuire des crêpes minces sur du kéfir:
Cassez trois œufs dans un bol à bords hauts. Ajouter le sel fin, le sucre cristallisé et le bicarbonate de soude. Fouetter le mélange avec un fouet afin que les ingrédients secs soient bien dissous.
Versez dans la masse d'œufs obtenue une partie du kéfir à température ambiante, environ un tiers du total. Mélangez le tout au fouet.
Ajouter la farine tamisée à la pâte. Pour faire des crêpes fines sur du kéfir tendre, utilisez de la farine de qualité supérieure.
Mélanger la pâte avec de la farine pour obtenir une consistance homogène.
Ajouter le produit laitier fermenté restant au mélange. Ainsi, la pâte deviendra tendre, sans grumeaux.
Ajouter enfin l'huile végétale raffinée. Cela aidera à faire de fines crêpes sur du kéfir élastique. Encore une fois, bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet.
Laisser reposer la pâte 15 minutes pour qu'elle soit infusée.
A ce moment, faire chauffer la poêle. Lubrifiez sa surface avec une petite quantité d'huile végétale inodore. Il est pratique d'utiliser une brosse de cuisson en silicone.
Verser délicatement un peu de pâte dans la poêle chaude. Tourner le moule pour bien répartir la pâte sur toute la surface.
Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis retournez-le délicatement en vous aidant d'une spatule. Faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ensuite, nous déplaçons de fines crêpes sur du kéfir dans une assiette sèche.
Faisons cuire toutes les crêpes. J'ai fini avec 16 pièces.
Dans les crêpes prêtes à l'emploi sur du kéfir, vous pouvez envelopper votre garniture préférée. Nous servirons des crêpes sucrées avec du miel liquide, de la confiture, une garniture au chocolat, des crêpes salées avec de la crème sure.
Vous savez maintenant comment faire frire des crêpes fines sur du kéfir. Ils sont aériens et particulièrement tendres. Comment cuisinez-vous les crêpes ? Quelles sont les garnitures préférées de votre famille ? J'attendrai vos commentaires !
Recettes de crêpes fines sur kéfir : les bonnes proportions, de délicieuses garnitures
Vous pouvez faire cuire des crêpes minces non seulement avec du lait entier, mais également avec divers produits laitiers fermentés, par exemple le kéfir. Dans ce cas, ils sont plus doux et plus tendres. Les recettes et les secrets de la fabrication de fines crêpes ajourées sur le kéfir, que nous examinerons dans notre article, aideront à obtenir un résultat similaire.
Cette recette vous permet d'obtenir des pancakes moelleux et poreux qui peuvent être servis avec une garniture parfumée ou sans. Temps de cuisson - environ 1 heure.
- 2 cuillères à soupe. kéfir.
- 1er. farine.
- 2 oeufs.
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude.
- 3 art. l. huile végétale.
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.
- une pincée de sel.
Crêpes au kéfir - vidéo
Pour cuire des crêpes fines sur du kéfir, une certaine quantité d'eau bouillante est souvent ajoutée à la pâte. C'est une recette de crêpes à la crème, qui plaira sûrement aux ménagères qualifiées.
- 1er. kéfir faible en gras.
- 1er. eau bouillante.
- 1er. farine.
- 2 oeufs.
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude.
- une petite quantité de sel.
- Les jaunes sont soigneusement séparés des blancs et fouettés jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec du sucre cristallisé. Ce processus peut être effectué à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
- Les protéines sont fouettées en mousse avec du sel, puis de l'eau bouillante leur est ajoutée petit à petit, en remuant constamment pour qu'elles ne caillent pas.
- La farine est tamisée à travers un tamis, puis mélangée avec des jaunes moulus avec du sucre et du bicarbonate de soude.
- Versez la quantité de kéfir à température ambiante indiquée dans la recette dans les protéines avec de l'eau bouillante. Ensuite, la masse résultante est combinée avec de la farine, préalablement mélangée avec des jaunes.
- Tout est mélangé à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur. Cependant, la pâte ne doit pas être agitée trop longtemps, sinon les crêpes deviendront denses.
- La pâte est laissée à infuser pendant environ une demi-heure, puis de l'huile végétale y est ajoutée et mélangée à nouveau. L'huile végétale peut également être remplacée par du beurre. Dans ce cas, les crêpes se révéleront incroyablement juteuses et parfumées.
- La poêle est bien réchauffée et commence à faire frire les crêpes ajourées.
- Après la cuisson, chaque crêpe est enduite de beurre.
- Assurez-vous d'essayer la première crêpe. Cela vous permettra de comprendre quel ingrédient manque dans la pâte et de le corriger à temps.
- Les crêpes à la crème sont prêtes.
Crêpes au soda
Vous pouvez obtenir de la porosité avec de l'eau gazeuse, qui est ajoutée directement à la pâte. Avec cette recette, vous pouvez réaliser de tendres pancakes troués sans bicarbonate de soude.
Ingrédients:
- 1er. kéfir.
- 1er. un soda.
- 2 oeufs.
- 1er. farine.
- 100 g de beurre.
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.
- une pincée de sel.
Crêpes au kéfir et au lait
Voyons donc comment cuisiner de délicieuses crêpes avec des trous dans le lait et le kéfir.
- 600 ml de kéfir.
- 300 ml de lait entier.
- 0,5 cuillère à café bicarbonate de soude.
- 440 g de farine.
- 2-3 oeufs.
- 3 art. l. huile végétale.
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.
- 0,5 cuillère à café sel.
Ce sont des crêpes incroyablement parfumées et délicieuses à base de kéfir et de cognac. Ils sont parfaits pour une table de fête. Des crêpes minces similaires sur du kéfir peuvent également être servies pour le petit-déjeuner du dimanche en famille.
- 1 litre de kéfir.
- 120 ml de cognac (vous pouvez prendre fait maison).
- Le kéfir est chauffé à une température de 30°C. Il est conseillé d'effectuer ce processus dans un bain-marie afin que le produit laitier fermenté ne s'enroule pas et ne se transforme pas en fromage cottage.
- Les œufs sont battus avec du sucre cristallisé et versés dans du kéfir en un mince filet.
- Ajouter le sel, la vanilline, le bicarbonate de soude au mélange et battre.
- La farine est tamisée plusieurs fois dans un tamis fin. Puis, petit à petit, la masse de kéfir d'œuf y est versée en remuant constamment pour éviter l'apparition de grumeaux.
- A la fin ajouter le cognac et mélanger. Pour une saveur appétissante, vous pouvez également ajouter de la cannelle.
- La pâte est mise à infuser pendant une demi-heure, puis passe au processus de friture.
- Les crêpes sont frites des deux côtés jusqu'à une belle couleur dorée et enduites de beurre fondu sur le dessus.
- L'utilisation simultanée de deux casseroles accélérera le processus de cuisson. Cela est vrai si vous devez faire beaucoup de crêpes en un temps limité.
Crêpes pour la table des fêtes
Ce sont de délicieuses crêpes dans un trou sur du kéfir. Bien que la recette devra bricoler un peu, mais le temps passé dessus en vaut la peine. C'est une excellente option pour une table de fête. Les crêpes sont incroyablement fines. Comme garniture, vous pouvez utiliser du caviar.
- 125 ml de kéfir.
- 115 ml de crème 10%.
- 1 oeuf.
- 1er. farine.
- N'oubliez pas que plus la teneur en matières grasses du kéfir est élevée, plus les crêpes sont magnifiques. Par conséquent, pour la cuisson de fines crêpes ajourées avec des trous, il convient d'utiliser du kéfir faible en gras.
- Séparez la protéine du jaune et battez-la avec du sucre cristallisé en mousse à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
- Broyer le jaune jusqu'à ce qu'il soit blanc et mélanger avec de la crème, puis ajouter la masse obtenue à la protéine.
- Nous éteignons le soda dans du jus de citron et ajoutons à la pâte.
- Le kéfir est légèrement chauffé à température ambiante et mélangé avec des œufs et de la crème.
- Tamisez la farine, ajoutez-y du sel, puis versez le mélange précédemment obtenu de kéfir, d'œufs et de crème en petites portions. Nous mélangeons tout jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être épaisse et sans grumeaux.
- Nous mettons la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
- Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte avant d'enfourner les pancakes.
- Les crêpes sont frites de la manière habituelle dans de l'huile végétale.
Étant donné que les grandes crêpes au kéfir ont un goût neutre, absolument n'importe quelle garniture peut être utilisée pour les farcir - à la fois salée et sucrée.
Pour une table festive ou régulière, les garnitures suivantes sont parfaites :
- Saumon, fromage cottage faible en gras, herbes et sel. Il s'agit d'une garniture très épicée et incroyablement savoureuse qui fera des crêpes le point culminant de la table. D'en haut, vous pouvez les verser avec une sauce à la crème sure au kéfir.
- Fromage cottage râpé avec du sucre additionné de raisins secs, d'abricots secs, de fruits frais, de noix ou de fruits secs. Les crêpes peuvent être garnies de beurre fondu ou de crème sure faible en gras.
Sur le kéfir, vous pouvez facilement cuisiner de fines crêpes ajourées. Comme ils ont un goût neutre, ils peuvent être farcis en toute sécurité avec absolument n'importe quelle garniture et servis à une table de fête ou ordinaire. D'en haut, des crêpes similaires, selon la garniture utilisée, peuvent être versées avec du beurre fondu, de la sauce hollandaise, de la crème sure, de la mayonnaise, de la sauce soja, du miel, de la confiture, du chocolat, de la sauce béchamel, etc.
Bien que, pour cuire de fines crêpes sur du kéfir, une certaine quantité de connaissances et de compétences soit nécessaire, même un débutant dans l'art culinaire peut faire face à cette tâche, à première vue, quelque peu difficile. Pour ce faire, faites attention aux conseils suivants :
- Pour préparer des crêpes fines et poreuses, il ne faut pas mettre trop de farine dans la pâte, sinon dans ce cas elles peuvent s'avérer assez moelleuses et épaisses.
- Mettez les œufs dans la pâte en une quantité ne dépassant pas 2 morceaux. Plus il y a d'œufs, plus les crêpes sont denses.
- Pour obtenir des crêpes poreuses, la soude est souvent utilisée dans la pâte. Attention, avant de le mettre dans la pâte, il n'est en aucun cas trempé au vinaigre. En règle générale, il est mélangé avec de la farine tamisée ou trempé dans du kéfir, et du vinaigre (si prévu dans la recette) est ajouté plus tard. Vous pouvez obtenir des crêpes poreuses sans ajouter de bicarbonate de soude. Comment y parvenir, nous examinerons plus tard.
- Les crêpes fines et poreuses ne sont généralement pas cuites avec de la levure.
- Pour le test, vous devez utiliser du kéfir dont la température est proche de la température ambiante. Il est conseillé de le laisser toute la nuit quelque part dans un endroit chaud la veille de la cuisson des crêpes.
- Le kéfir acheté en magasin peut être remplacé avec succès par du lait aigre fait maison. Pour le préparer, vous devez prendre 1 litre de lait entier et le laisser au chaud pendant un à deux jours. Pour accélérer le processus d'acidification, vous pouvez ajouter une petite quantité de kéfir, de lait cuit fermenté ou de yaourt au lait. Les crêpes au lait caillé sont incroyablement tendres.
- Une fois la pâte prête, vous devez la laisser infuser pendant 30 minutes. Cela lui permettra d'acquérir la bonne consistance. Après cela, il est nécessaire de le mélanger, car la farine se dépose et la pâte devient hétérogène.
- L'huile végétale n'est ajoutée qu'une seule fois - avant de chauffer la casserole. Vous n'avez pas besoin de l'utiliser davantage, car il est généralement déjà inclus dans le test. Avec un excès, les crêpes se révéleront trop grasses et huileuses.
- Si les crêpes sortent sèches, après la cuisson, elles doivent être graissées avec du beurre fondu. Cela peut être fait avec une brosse en silicone.
- Pour la friture, il est recommandé d'utiliser une poêle en fonte, car elle retient bien la chaleur.
- Pour rendre les crêpes parfumées, du sucre vanillé, de la vanilline ou une petite quantité de cannelle moulue peuvent être ajoutés à la pâte.
Crêpes sur kéfir, fines avec des trous
J'ai décidé de faire une recette deux en un afin que vous puissiez comparer quelles crêpes proviendront des mêmes produits si la pâte est faite différemment. Dans un cas, de l'eau bouillante est versée dans les œufs battus, dans l'autre, dans la pâte après avoir ajouté de la farine. Le réseau se dispute toujours pour savoir quelle recette est la bonne. J'ai juste pris et cuisiné de cette façon et de cela, et je veux dire que les deux sont bons, chacun à sa manière. Choisissez n'importe lequel, les crêpes au kéfir sont fines, avec des trous, la recette est simple, le résultat sera absolument réussi.
Fines crêpes perforées sur kéfir
L'ajout d'eau bouillante à la pâte a un effet étonnant : elle mousse et lève tellement qu'aucune levure n'est nécessaire. Une mer de bulles, les crêpes sont ajourées, dentelles, fines. Chaud incomparablement savoureux, doux, tendre. Quand ils refroidissent, ils deviennent un peu secs, mais c'est mon avis subjectif. Lors de la cuisson, essayez de ne pas les surexposer dans la poêle, gardez à l'esprit qu'ils sont fins et cuisent rapidement. Mais même s'ils rougissent trop, ce n'est pas grave, ils deviennent comme des chips de crêpes sucrées : fines, croustillantes, on peut les casser morceau par morceau.
- farine de blé - 1,5 tasses;
- kéfir faible en gras (liquide) - 1 tasse;
- eau bouillante - 1 tasse (250 ml);
- œufs - 2 pièces;
- sucre cristallisé - 3 c. je ;
- soda - 1 cuillère à café sans diapositive;
- sel fin - 2 pincées;
- huile de tournesol raffinée - 3 c. l.
Méthode de cuisson
Nous mettons un seau d'eau sur le brûleur, pendant qu'il bout, faisons la pâte. Le début est classique : mélanger les œufs avec le sel et le sucre en fouettant au fouet ou au batteur jusqu'à consistance mousseuse. J'ai fait des crêpes sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre à deux cuillères à soupe ou moins, mais en ajouter au moins une pour faire dorer les crêpes lors de la friture.
Le kéfir n'a pas besoin d'être chauffé, l'eau bouillante réchauffera tout comme il se doit. Versez le kéfir faible en gras sur les œufs battus, remuez.
Nous mélangeons la farine et le soda, tamisons, nettoyons des impuretés et saturons en même temps d'oxygène. Mon kéfir était faible en gras, il est liquide, un peu plus épais que le lait, je donne le calcul de la farine pour un tel produit. Pour un kéfir épais, un verre de farine devrait suffire. Dans tous les cas, si elle s'avère très épaisse, ajoutez plus d'eau bouillante ou diluez la pâte avec du kéfir.
Nous avons battu le tout en une masse homogène, suffisamment épaisse. Sans grumeaux - c'est très important! Si vous le battez mal, alors lorsque vous ajoutez de l'eau bouillante, les grumeaux vont brasser, devenir denses, vous ne pourrez pas vous en débarrasser. La seule issue est de filtrer la pâte, mais pourquoi tout compliquer quand on peut le faire tout de suite.
L'eau bouillait dans la marmite. Nous mesurons un verre - 250 ml. Verser en un mince filet, tout en fouettant la pâte avec un fouet ou un mélangeur, lui donnant splendeur et légèreté. Je n'ai pas pu filmer tout le processus, mes mains sont occupées, mais sur la photo suivante tout est parfaitement visible.
Voici à quoi ressemble la pâte après avoir ajouté de l'eau bouillante, avec beaucoup de bulles à l'intérieur et à l'extérieur. Assez liquide, se verse facilement à la cuillère, en un mince filet.
Ajouter l'huile de tournesol, remuer. Laissez la pâte reprendre ses sens et reposer un peu avant la cuisson.
Je graisse la poêle avec un morceau de lard accroché à une fourchette. Il est également pratique d'utiliser un pinceau de cuisine ou une pomme de terre coupée, trempée dans l'huile. Je verse une boule de pâte sur une surface bien chauffée, fais défiler la casserole en l'inclinant. C'est liquide, en quelques secondes, il s'étalera sur toute la zone inférieure, la couche sera mince. Si ce n'est pas tout à fait uniformément, cela n'affectera en rien le goût et l'apparence des crêpes. Je fais le feu moyen, fais cuire la crêpe environ une minute ou demie, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Je le sépare des murs avec un bâton en bois, l'accroche et le retourne avec mes mains de l'autre côté. Une spatule fonctionnera également, les crêpes ne sont pas déchirées.
C'est ce que nous avons au final : de fines crêpes ajourées, en dentelle, ajourées. Tout est dans le trou, comme promis.
De délicieuses crêpes fines sur du kéfir avec des trous sont prêtes. Ils sont très élastiques, vous pouvez les enrouler à votre guise et conviennent au rembourrage. Seulement pas pour un remplissage liquide, la crème en sortira certainement. Et avec des pommes ou de la viande, un œuf sera ce qu'il vous faut. Bon appétit!
Recette de crêpes fines à trous de pâte à choux sur kéfir
Ces crêpes au kéfir sont préparées d'une manière complètement différente. Ici, les œufs durs sont brassés avec de l'eau bouillante. Je n'arrivais toujours pas à comprendre - pourquoi cela se fait-il, quelle est l'astuce de la recette? Il s'est avéré être une technologie assez intéressante. Lorsque vous combinez des œufs battus et de l'eau bouillante, un mélange mousseux luxuriant se forme, dans lequel du kéfir est versé et de la farine est ajoutée. Les bulles, qui sont tout simplement innombrables, détendent parfaitement la pâte. Certes, ils deviennent alors plus petits, mais lors de la cuisson, les crêpes se révèlent toujours trouées et assez fines. Leur goût est plus doux, leur structure plus délicate et ne sèchent pas à la poêle.
Ingrédients requis :
- kéfir liquide à 1% - un verre plein à facettes (c'est 250 ml);
- farine de blé - un verre à facettes avec une grande lame (170 g);
- sucre - 2 c. l. (goûter);
- eau bouillante - 250 ml;
- oeuf - 1 pc.
- sel - à la pointe d'une cuillère à café;
- soda - une cuillère à café est plate, sans monticule;
- huile de tournesol - 2 c. l.
Je tiens à vous prévenir tout de suite : pâte à flan pour pancakes sur mousse de kéfir très bien, faites-la dans un bol profond. J'ai failli fuir. Nous faisons bouillir de l'eau, après l'avoir fait bouillir, nous la laissons sur un feu silencieux pour qu'elle gargouille à peine. Versez le sucre, le sel dans un bol, cassez un œuf.
Mélanger et commencer à fouetter jusqu'à ce que la mousse apparaisse. J'ai d'abord fouetté avec un fouet, puis avec un mélangeur, parce que. le fouet n'a pas donné une mousse luxuriante. Bien battre pour que toute la surface soit en bulles.
Versez de l'eau bouillante en un mince filet, battez immédiatement l'œuf, sinon il ira en flocons, "infusez". J'ai fouetté avec un mélangeur, mais je ne peux pas montrer la photo, je n'avais pas assez de mains pour verser de l'eau bouillante, battre et tirer.
C'était le mélange d'œufs avec de l'eau bouillante après avoir été battu. Vous avez besoin d'au moins une minute et demie ou deux pour battre à grande vitesse. Je répète encore une fois: prenez des plats profonds, de mon bol apparemment pas petit, des éclaboussures dispersées dans toutes les directions. Il mousse très fortement et monte rapidement.
Nous ajoutons du kéfir, froid ou chaud - il n'y a pas de différence. J'ai eu un rhume, liquide, légèrement plus épais que le lait.
Tamisez la farine, ajoutez du soda à la dernière portion. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre, l'eau bouillante fera son travail, éteignez-la, le goût ne se fera pas sentir.
La pâte finie est liquide, coule avec un fil fin, ne se casse pas. Homogène, sans grumeaux. Après avoir pétri, versez de l'huile de tournesol ou une autre huile végétale.
Nous chauffons la poêle, la graissons (j'utilise du bacon, vous pouvez utiliser de l'huile), prélevez la pâte avec une louche, versez-la sur une surface chaude. Assurez-vous de chauffer la casserole, faites-la chauffer. Sur chaud, les crêpes perforées ne fonctionnent pas. Nous cuisons sur un feu plus fort que la moyenne, dorons le fond.
Retourner et faire frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Les crêpes ne seront pas avec de gros trous, mais il y en a plein de petits. De par leur structure, ils sont doux, élastiques, vous pouvez envelopper n'importe quel rembourrage.
Mes conclusions : chaque recette de crêpes fines au kéfir a son propre « zeste ». Dans le premier, dans lequel la pâte était brassée avec de l'eau bouillante, les crêpes ont une structure en dentelle, avec des bords frits, très fins. Dans le second, elles sont plus tendres, plus moelleuses, idéales pour les farces et les garnitures.
Choisissez n'importe quelle recette, vous obtiendrez des crêpes fines au kéfir avec des trous la première fois. Pas étonnant que j'ai essayé et pris des photos détaillées, tout peint étape par étape. Eh bien, si vous avez encore des questions, posez-les dans les commentaires. Bonne chance les crêpes, bon appétit ! Votre peluche .
Recette de crêpes au lait luxuriantes sans levure
Les crêpes sur une boisson au lait aigre sont plus appétissantes et plus magnifiques que les produits cuits au lait. Pour faire des crêpes au kéfir minces, la pâte est diluée avec de l'eau ordinaire ou minérale. Il est important que tous les produits soient à température ambiante ou, si indiqué dans la recette, légèrement réchauffés.
Pancakes classiques au kéfir
Cette recette nécessite un minimum d'ingrédients et de temps. Les crêpes ainsi préparées sont toujours moelleuses et extraordinairement savoureuses.
Composants pour le test :
- 500 ml de kéfir 2,5 % de matière grasse ;
- 300 g de farine tamisée deux fois;
- 2 oeufs;
- 40 g de sucre cristallisé;
- 2 g de sel;
- 1 g de soude;
- beurre (pour la friture).
Technologie de cuisson.
- Les œufs sont frottés avec du sel et du sucre.
- Ajouter la moitié de la boisson au lait fermenté préparée, agiter avec un fouet.
- Versez partiellement la farine avec le soda en remuant continuellement la pâte.
- La masse est diluée avec le kéfir restant.
- Un peu de pâte est versée au centre d'une poêle chauffée et graissée avec un morceau d'huile avec une louche et, en inclinant la poêle, distribuez-la rapidement sur tout le fond.
- Lorsqu'un côté de la crêpe est doré, retournez-le en le retirant habilement des bords avec une fine spatule ou un couteau.
- En cours de cuisson, le fond de la casserole est périodiquement enduit d'huile.
- Les crêpes prêtes sont empilées.
Conseil utile : pour que les crêpes ne refroidissent pas et restent molles, on les recouvre d'un torchon ou d'une serviette en papier.
Voie sans levure
Les crêpes selon cette recette sont préparées sans ajout de sucre, vous pouvez donc y envelopper absolument n'importe quelle garniture.
Ingrédients:
- 400 ml de kéfir de toute teneur en matière grasse;
- 120 g de farine tamisée ;
- 2 petits œufs;
- 3g de sel;
- 100 ml d'eau bouillante;
- 15 g de levure chimique ;
- 40 ml d'huile végétale.
Étapes de cuisson.
- 200 ml de boisson lactée fermentée sont combinés avec des œufs et agités avec un mélangeur à basse vitesse.
- Le sel et la farine sont ajoutés à la masse (en petites portions), en continuant à battre.
- La levure chimique est agitée dans de l'eau bouillante et versée dans la composition générale.
- Ajouter l'huile.
- La pâte est bien mélangée et laissée 10 minutes à température ambiante.
- Les crêpes sont frites dans une poêle sans huile pendant une minute de chaque côté.
De la pâte à crème anglaise à l'eau bouillante et au kéfir
Les crêpes à la crème sur kéfir sont pétries à partir d'un ensemble standard de produits, cependant, la technologie pour leur préparation diffère de la méthode classique.
Tu auras besoin de:
- 200 ml de kéfir;
- 1 oeuf;
- 160 g de farine;
- 100 ml d'eau bouillante;
- 40 g de sucre;
- 15 ml d'huile pour la friture;
- 2 g de soda et sel.
Les crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante sont pétries comme suit.
- La farine est tamisée deux fois et mélangée avec du sel et du sucre.
- L'œuf est mélangé avec du kéfir avec un fouet.
- Les deux masses sont mélangées, obtenant une composition homogène.
- La soude est diluée dans de l'eau fraîchement bouillie, puis la solution est versée dans la pâte.
- Ajouter l'huile, remuer.
- Si la pâte s'avère épaisse, vous pouvez verser 30 à 50 ml d'eau chaude.
- Les crêpes sont cuites dans une poêle avec de l'huile végétale de la manière habituelle.
Crêpes fines à trous
La pâte selon cette recette est saturée de bulles d'air et lève fortement sans ajout de levure. Les crêpes sont cuites très fines, savoureuses, tendres.
Produits requis :
- 220 ml de kéfir à 1%;
- 180 g de farine tamisée deux fois;
- 250 ml d'eau bouillante;
- 2 oeufs;
- 50 g de sucre cristallisé;
- 3 g de soda et sel;
- 60 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson.
- Les œufs sont secoués avec du sel et du sucre pendant 2 minutes.
- Verser le kéfir, remuer avec un fouet.
- Sans cesser de remuer la pâte, ajoutez lentement de l'eau bouillante. Dans ce cas, la masse de kéfir doit mousser.
- Verser l'huile, remuer et laisser reposer la pâte avant d'enfourner pendant 10 minutes.
- Les crêpes sont frites sans huile pendant 1,5 minutes de chaque côté.
Délicatesse ajourée
Les crêpes selon cette recette ressemblent à de fines serviettes en dentelle. Ils cuisent rapidement, ne collent pas à la poêle et s'enroulent facilement.
Pour le test, vous aurez besoin de :
- 500 ml de kéfir chauffé sans gras;
- 140 g de farine;
- 50 g de sucre;
- 2 g de sel fin ;
- 2 oeufs;
- 5 g de bicarbonate de soude;
- 25 ml de vinaigre ou de jus de citron frais;
- 60 ml d'huile végétale.
Technologie de cuisson.
- Le sel et le sucre sont dissous dans du kéfir chaud.
- Séparément, secouez les œufs et ajoutez-les au kéfir.
- La farine tamisée est versée par portions dans la composition de kéfir. Remuer avec un fouet à main. La pâte sera épaisse, mais vous n'avez pas besoin de la diluer.
- La soude est trempée avec de l'acide et mélangée à la pâte.
- Ajouter l'huile.
- Battre vigoureusement la pâte jusqu'à ce que beaucoup de bulles y apparaissent.
- La pâte est laissée reposer pendant un quart d'heure, puis les crêpes sont cuites de manière classique.
Sans soda ajouté
De fines crêpes au kéfir, dans lesquelles il est facile d'envelopper n'importe quelle garniture, peuvent être cuites même sans levure chimique.
Liste d'épicerie :
- 150 ml de kéfir chaud;
- 200 g de farine;
- 80 g d'eau bouillie;
- 2 oeufs;
- 80 g de sucre;
- 2 g de sel;
- 50 g de beurre fondu.
Étapes de cuisson.
- Le kéfir est mélangé avec de la farine tamisée, puis dilué avec de l'eau.
- Fouetter les œufs et autres ingrédients secs.
- Le mélange d'œufs et le beurre (en laissant un peu pour graisser la poêle) sont transférés sur la base de kéfir.
- Les crêpes sont frites à feu moyen comme d'habitude.
Crêpes luxuriantes à la levure
Ces crêpes cuisent 2 fois plus vite que les crêpes fines, cette recette vous sera donc utile lorsque vous devrez préparer rapidement le petit-déjeuner ou nourrir des invités inattendus.
Composants requis :
- 250 ml de kéfir 2,5 % de matière grasse ;
- 200 ml d'eau;
- 240 g de farine;
- 2 œufs moyens;
- 6 g de levure sèche ;
- 10 g de sucre;
- 3g de sel;
- 40 ml d'huile d'olive;
- 60 g de beurre ;
- 200 ml d'huile de tournesol.
Technologie de cuisson.
- La levure est élevée dans de l'eau chaude.
- Une demi-portion de farine est versée, bien mélangée et laissée pendant 30 minutes, recouverte d'un chiffon.
- Les œufs sont battus avec du sucre.
- La pâte est combinée avec des œufs sucrés, une boisson lactée fermentée, du sel et de l'huile d'olive.
- Ajouter le reste de la farine, mélanger en cassant les grumeaux.
- La pâte finie est laissée pendant un quart d'heure dans une pièce chaude.
- Les crêpes sont frites dans de l'huile de tournesol des deux côtés.
Recette de cuisine diététique
Vous pouvez déguster de délicieuses crêpes même avec un régime strict si vous les faites cuire de cette façon.
Tu auras besoin de:
- 250 ml de kéfir sans gras;
- 2 blancs d'œufs;
- 2-3 comprimés d'édulcorant ;
- 80 g de flocons d'avoine;
- 20 ml d'huile de maïs.
Méthode de cuisson.
- Les protéines sont fouettées et combinées avec du kéfir.
- Un édulcorant est dissous dans la masse de kéfir.
- Ajouter délicatement la farine et mélanger tous les grumeaux avec un fouet ou un mixeur plongeant.
- En lubrifiant périodiquement le fond et les parois de la casserole avec de l'huile, les crêpes sont cuites, comme dans la recette classique.
Sur l'eau minérale et le kéfir
Une autre façon de cuire les crêpes les plus fines dans un trou sans ajouter d'eau bouillante.
Composants pour le test :
- 150 ml de kéfir faible en gras;
- 150 ml d'eau minérale hautement gazeuse;
- 7 g de sucre de canne ;
- 4g de sel;
- 1 petit œuf;
- 10 g de levure chimique ;
- 150 g de farine premium;
- 40 ml d'huile de maïs ou d'olive.
Étapes de cuisson.
- Le sucre et le sel sont dissous dans le kéfir.
- Entrez l'œuf.
- Verser délicatement l'eau minérale. À ce stade, la pâte va commencer à bouillonner.
- La farine et la levure chimique sont versées dans la masse principale. La pâte est mélangée pour qu'il ne reste pas un seul morceau.
- L'huile est ajoutée à la fin.
- Après 15 minutes, les crêpes sont cuites de manière traditionnelle.
Recette de Yulia Vysotskaya
La célèbre actrice et présentatrice de télévision propose une recette intéressante de crêpes sucrées au kéfir et recommande de les servir avec des confitures, de la crème fouettée, de la glace au chocolat et de la compote d'agrumes.
Ingrédients:
- 2 oeufs;
- 75 g de farine de blé ;
- 75 g de farine de grains entiers;
- 50 g de beurre doux ;
- 30 g de sucre en poudre;
- 20 g de cassonade;
- 380 ml de kéfir;
- 100 ml de lait faible en gras;
- 2 g de sel marin;
- 20 ml d'huile d'olive.
Recette.
- Les boissons lactées, les œufs, le sucre cristallisé et le sel sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
- La farine est ajoutée à la première masse, mélangée.
- Le beurre doux est fondu et versé dans la pâte.
- La composition résultante est laissée dans les conditions ambiantes pendant 1 heure.
- Les crêpes sont cuites dans de l'huile d'olive et saupoudrées de sucre en poudre au moment de servir.
Les crêpes au kéfir se marient bien avec toutes les garnitures. Les crêpes fraîches ou salées peuvent être complétées par du poulet, des champignons, du caviar, de la viande hachée, des œufs, de l'ail et du fromage. Les pâtisseries sucrées sont farcies de caillé, de fruits, de crème sure et de garnitures au chocolat.