Le blé est la culture céréalière la plus répandue et la plus abordable au monde et est très demandé en nutrition, car c'est un produit extrêmement utile et une source d'énergie en raison de toutes les parties de sa céréale, y compris le son, les germes et le noyau lui-même. La valeur nutritionnelle du blé demeure même après sa transformation et sa mouture en farine.

La bouillie de blé est préparée à partir de grains de blé broyés ou de flocons de blé instantanés.

Combien de calories contient la bouillie de blé ?

Les gruaux de blé ou grains de blé dur concassés spécialement traités sont divisés en 2 types : "Artek" grain poli finement broyé et "Poltavskaïa" grain poli, non broyé et grossièrement concassé. Les céréales instantanées sont également fabriquées à partir de grains de blé et la semoule est fabriquée à partir de variétés de blé tendre. La teneur en vitamines, minéraux et fibres de la semoule est bien inférieure à celle des autres céréales de blé et il y a plus d'amidon, la semoule ne convient donc pas à la nutrition diététique lors de la perte de poids. Pour une alimentation diététique visant à perdre du poids, il est recommandé d'utiliser des céréales à base de blé dur.

La teneur en calories de la bouillie de blé prête à l'emploi dépend de la méthode et de la recette de sa préparation, ainsi que du type de céréale. La bouillie est préparée avec de l'eau ou du lait, en ajoutant des épices, des fruits ou des légumes au goût. Pour une bouillie friable, prenez 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de céréales ; pour une bouillie visqueuse, 3,5 tasses de liquide sont consommées pour 1 tasse de céréales.

Application en diététique

La bouillie de blé est incluse dans de nombreux régimes amaigrissants en raison de teneur élevée en fibres(fibres alimentaires), qui contribuent à améliorer la digestion. Les fibres insolubles favorisent la motilité intestinale et accélèrent le passage des débris alimentaires non digérés, ce qui est indiqué en cas de constipation, tandis que les fibres solubles abaissent le taux de glucose et réduisent la densité du cholestérol lipoprotéique dans le sang. Manger des aliments riches en fibres contribue également à réduire le risque d’hémorroïdes et à abaisser la tension artérielle. Les médecins recommandent de manger de 5 à 10 grammes fibres solubles au quotidien. Le blé peut être consommé sous diverses formes, sous forme de bouillies, comme accompagnement de plats chauds, et les grains de blé germés sont ajoutés aux légumes ou à divers types de salades. À base de bouillie de blé, vous pouvez faire des pains plats et les manger à la place du pain.

Recettes de plats à base de blé utilisés dans les régimes amaigrissants

Bouillie de blé aux fruits secs et cannelle

1 verre de céréales ;
3 verres d'eau ;
50 grammes ;
50 grammes ;
1 cuillère à dessert ;
cannelle moulue.

Préparation: cuire le porridge, en fin de cuisson ajouter les fruits secs hachés grossièrement, le miel et la cannelle. Laissez infuser 20 minutes. La teneur en calories de la bouillie finie est de 165 kcal pour 100 grammes.

Bouillie de blé orientale au poulet

1 verre de céréales ;
2 verres d'eau ;
1 poitrine de poulet ;
ail 4-5 gousses;
huile d'olive 2 cuillères à dessert ;
sauce soja 2 cuillères à dessert ;
cassonade 1 cuillère à dessert;
poudre de curry 1/3 cuillère à dessert.

Préparation: Cuire la bouillie de blé friable jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Hachez et faites frire l'ail, ajoutez la poitrine de poulet sans peau finement hachée et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mélangez le poulet frit avec le porridge, ajoutez la sauce soja, le sucre, le curry et ½ tasse d'eau chaude. Préparez à feu doux. Vous pouvez saupoudrer d'herbes dessus. La teneur en calories de la bouillie finie est de 210 kcal pour 100 grammes.

Casserole de blé au fromage

1 tasse de céréales de blé ;
3 verres d'eau ;
1 cuillère à dessert de sucre ;
1/4 cuillère à dessert de sel ;
200 grammes de n'importe quel râpé ;
poivre noir moulu;
romarin séché;
crème sure 1 cuillère à dessert.

Préparation: cuire la bouillie visqueuse dans de l'eau avec du sel et du sucre. Ajouter 1 œuf, le fromage râpé et les épices au porridge refroidi. Mélangez le tout, enrobez de crème sure et faites cuire au four. La cocotte peut être dégustée tiède ou froide. La teneur en calories de la cocotte est de 290 kcal pour 100 grammes.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Manger régulièrement de la bouillie de blé apporte des bienfaits indéniables à tout organisme, car la bouillie est riche en fibres et a une teneur élevée en protéines végétales et en fibres alimentaires.

La bouillie de blé fournit à l'organisme les nutriments essentiels qui sont essentiels pour bon métabolisme corps humain. La bouillie contient des glucides complexes, des protéines végétales, du calcium, du zinc, du magnésium, du phosphore, de l'acide folique, du cuivre, des antioxydants, des vitamines B, de la vitamine E et du cuivre. Ce complexe de nutriments essentiels contribue à renforcer le système immunitaire pour lutter contre les infections. La teneur en fibres de la bouillie ralentit l'absorption du sucre et régule la glycémie, ce qui réduit le risque de maladie rénale, d'accident vasculaire cérébral, de maladies cardiaques et vasculaires. Une énorme quantité de nutriments permet d'utiliser le blé comme base nutritionnelle dans de tels maladies, comme l'anémie, la carence en vitamines, les calculs biliaires, le cancer du sein, l'inflammation chronique des organes internes, l'obésité, la faiblesse, la tuberculose.

Un bol de bouillie de blé par jour suffit à apporter à l'organisme les vitamines et les fibres nécessaires.

Composition des céréales de blé et teneur en nutriments pour 100 grammes de produit sec
Nutriments, vitamines et minéraux	Quantité	Besoin quotidien en éléments couverts
Valeur nutritionnelle, g
	7.00	30%
	71.00	28%
	18.50	21%
Graisses	2.50	8%
Vitamines, mg
	0.40	34%
	0.45	32%
	0.45	24%
À 5 heures	0.93	21%

Les gruaux de blé, à partir desquels la bouillie de blé est préparée, ont une composition riche en vitamines, micro et macroéléments et, une fois cuits, ils se transforment en une substance délicate et aérée au goût très agréable. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine slave, apprécié depuis longtemps sur nos territoires. Et pour cause : en plus de son goût merveilleux, il sature parfaitement l'organisme et l'enrichit de nutriments vitaux.

Composition des céréales de blé

Les gruaux de blé sont obtenus en broyant les grains de blé, en les débarrassant de leurs germes, ainsi que des téguments des fruits et des graines. Sur nos territoires, deux types de céréales sont le plus souvent utilisées : les tendres et les dures. Le blé tendre est utilisé pour fabriquer de la farine destinée aux industries de la boulangerie et de la confiserie. Les variétés de blé dur sont utilisées pour préparer des céréales et des pâtes de haute qualité. Une fois transformés, les grains ont la même taille, ils sont donc bouillis en même temps, ce qui signifie que ce grain est très facile à préparer.

Saviez-vous? Ce n’est pas pour rien que le deuxième nom du blé est « la reine des céréales ». Il a été cultivé pour la première fois en Mésopotamie au 7ème siècle avant JC. e., depuis lors, siècle après siècle, cette culture a gagné en popularité sur différents continents : elle a d'abord conquis l'Asie et la péninsule ibérique, puis l'Afrique et l'Europe. Enfin, depuis le XIXe siècle, le blé est devenu très demandé en Amérique du Nord et du Sud ainsi qu'en Australie. Ainsi, le blé est devenu la céréale la plus exportée au monde - ses exportations représentent les 3/5 du commerce total des céréales.

Sa composition chimique est impressionnante : 100 grammes de céréales contiennent 2 fois plus que l'apport quotidien requis de nombreuses substances, par exemple le manganèse et le silicium.

Vitamines
(À 4 HEURES)	90 mg
	7,7 mg
Alpha tocophérol ()	6 mg
Niacine (B3)	5 mg
Riboflavine ()	1,8 m
Acide pantothénique ()	1 mg
Pyridoxine ()	0,5mg
Thiamine ()	0,2 mg
Acide folique ()	40 mcg
Biotine ()	10 mcg
Macronutriments
(À)	300 mg
(Ph)	250mg
(Sa)	250mg
(S)	100mg
(Si)	50 mg
(Mg)	50 mg
(Cl)	30mg
(N / A)	25 mg
Microéléments
(Mn)	3,8mg
(Zn)	2,8mg
(Fé)	2 mg
Aluminium (Al)	1500 mcg
Cuivre (Cu)	500 mcg
Bore (B)	200 mcg
Autres éléments
Amidon	50 grammes
Sahara	2g

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Entre autres microéléments, les céréales de blé contiennent en petites quantités : du vanadium, du strontium, du nickel, de l'étain, du molybdène, du titane, du zirconium, du sélénium, de l'iode, dont notre organisme a également besoin.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Les céréales de blé sont considérées comme faibles en calories, elles sont donc souvent incluses dans les menus diététiques pour perdre du poids. La teneur en calories de 100 grammes de produit sec et fini sera différente. L'apport calorique est également affecté par le mode de cuisson, la présence d'ingrédients supplémentaires et le type de céréales (balles, flocons, son, etc.).

Important!Différentes marques d'une même céréale peuvent avoir une teneur en calories différente, c'est ce à quoi vous devez faire attention lors de l'achat !

Sur l'eau

Combien de calories y a-t-il dans 100 grammes de produit à base de blé :

sec - 325 kcal;
bouillie liquide avec de l'eau - 55-85 kcal;
bouillie friable sur eau - 105 kcal;
flocons de blé dans l'eau - 350 kcal;
son de blé - 185 kcal;
avec l'ajout de beurre et de sucre - 130-140 kcal.

La bouillie de blé est une riche source de glucides lents, ne contient presque pas de matières grasses et contient de petites quantités de protéines et de fibres alimentaires.

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Avec du lait

En ajoutant du lait, la teneur en calories du produit final augmentera. Pour calculer avec précision le nombre de calories, vous devez vous concentrer sur la teneur en matières grasses du lait et sa teneur en calories. La teneur en calories du lait de vache de différentes teneurs et types de matières grasses (frais, bouilli, pasteurisé, cuit au four, etc.) est en moyenne de 60 à 85 kcal. Si vous ajoutez du lait de chèvre, vous devez prendre en compte sa teneur en calories - 65-70 kcal. Teneur en calories de la bouillie de blé au lait (100 grammes) :

avec du lait et du sucre, la teneur en calories passera à 140-180 kcal ;
avec du lait, sucre, beurre - 180-210 kcal.

La valeur nutritionnelle de la bouillie elle-même restera inchangée.

Saviez-vous? Parmi toutes les céréales produites dans le monde, près de 90 % sont du blé, du riz et du maïs. Une modeste tranche de 10 % partageait des céréales peu connues, voire exotiques : dagussa, mogar, épeautre, sorgho, millet, amarante, quinoa.

À propos des avantages

Voyons pourquoi ce produit est considéré comme utile et nécessaire dans l'alimentation des nourrissons, des enfants plus âgés et des adultes.

Pour les bébés

La bouillie de blé est une riche source de nutriments précieux et doit donc être présente dans l’alimentation du bébé pour les raisons suivantes :

renforce le système immunitaire;
prévient la formation de constipation et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
renforce le squelette.

Si l'enfant ne présente pas de réaction allergique ni d'intolérance au gluten, ce type de bouillie peut être introduit dans l'alimentation à partir de 8 mois. Dans le cas contraire, l'introduction au produit doit être reportée jusqu'à ce que l'enfant atteigne l'âge d'un an.

Pour les enfants

La bouillie est une excellente idée pour le petit-déjeuner des enfants, car une petite portion de ce produit peut saturer un corps en pleine croissance et le remplir de nombreuses substances essentielles. Pour rendre la bouillie plus appétissante pour votre bébé, vous pouvez ajouter des baies et des fruits frais, ainsi que des fruits secs.

Avantages du produit dans le menu enfant :

élimine la dysbiose, normalise les processus de digestion;
favorise l'élimination des substances nocives et des toxines ;
aide à la vision, en particulier pendant les périodes de lourde charge de travail scolaire ;
normalise le fonctionnement du système nerveux;
normalise la production de globules rouges.

Important!Le plus grand bénéfice viendra d'un plat composé uniquement de grains entiers, qui n'a pas été soumis à un processus de raffinage (nettoyage, enlèvement de la coque, élimination du germe). Sinon, le produit sera nocif à la fois pour la silhouette et pour les principaux systèmes de l'organisme !

Pour adultes

A l'âge adulte, ce plat reste encore la base de l'alimentation :

redonne de la force, notamment lors d'un travail physique intense ou d'un entraînement intense ;
nettoie le corps des déchets et des toxines ;
préserve la jeunesse et les cellules saines grâce à un grand nombre d'antioxydants ;
renforce les vaisseaux sanguins, normalise le niveau de « mauvais » cholestérol ;
normalise la glycémie;
Grâce aux vitamines B, ce plat a un effet bénéfique sur l'état des ongles, de la peau et des cheveux.

Application

Un plat à base de céréales de blé est largement utilisé dans l'alimentation des personnes de tous âges, des plus jeunes aux plus âgés. La bouillie de blé est également incluse dans le menu diététique des personnes en surpoids, dans le régime alimentaire des personnes souffrant de diverses maladies gastro-intestinales, ainsi que dans le menu des enfants.

Pour une bonne santé

Pour une bonne santé, une bonne apparence et une bonne santé, les nutritionnistes recommandent d'ajouter du porridge à votre alimentation quotidienne. Pour éviter la monotonie et obtenir un ensemble complet de vitamines, la bouillie peut être alternée différents jours de la semaine, et pour la bouillie de blé, choisissez, par exemple, le lundi. Vous devez manger 1 à 2 portions de ce plat par jour au petit-déjeuner ou au déjeuner. La portion moyenne doit être d'environ 250 grammes (produit fini), ce qui correspond à une petite tasse ou égale à la taille de votre poing.

Pour perdre du poids

Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, la bouillie de blé peut être un véritable salut - un régime à base de gruau de blé n'épuise pas le corps, ne le prive pas de nutriments importants, mais au contraire le sature parfaitement et le remplit de tout le nécessaire. . De plus, vous pouvez ajouter de la variété à votre alimentation en bouillie de blé avec une variété de légumes, d'herbes et de fruits non sucrés (les raisins et les bananes sont interdits).

En fonction de votre poids initial, de votre état de santé, de votre taux métabolique et d'autres facteurs individuels, vous pouvez perdre environ 3 à 4 kg de poids en 7 jours en mangeant de la bouillie de blé. Cependant, certaines règles doivent être respectées :

observez le régime de consommation d'alcool - il devrait y avoir au moins 2 litres d'eau propre par jour, il est particulièrement important de boire un verre de liquide avant les repas principaux ;
Les boissons autorisées comprennent le thé aux herbes et le thé vert, les produits laitiers fermentés faibles en gras,
Lors de la cuisson, n'ajoutez pas de sel, ne sucrez pas la bouillie, n'utilisez pas d'huiles ;
Parmi les épices, il est permis d'utiliser de la cannelle pour une version sucrée, des herbes pour la bouillie aux légumes ;
Pendant la journée, vous devez manger 4 à 5 portions du plat en petites quantités.

Pour l'alimentation complémentaire

A partir de 8 mois, bébé peut être initié à ce produit, en suivant certaines recommandations :

Lorsque vous proposez du porridge à votre bébé pour la première fois, ne dépassez pas la dose d'une demi-cuillère à café ;
en l'absence de réaction négative au produit, la quantité peut être doublée à chaque fois ;
Il est préférable de donner du porridge au petit-déjeuner ;
après l'introduction du produit précédent et avant de se familiariser avec la bouillie de blé, au moins 3 semaines doivent s'écouler ;
Lors de la cuisson, n'utilisez pas d'édulcorants, de lait, de beurre ou d'autres ingrédients ;
la bouillie doit être cuite dans l'eau;
le produit fini doit avoir une consistance aussi liquide que possible.

Bouillie de blé pendant la grossesse et l'allaitement

Dans une situation « intéressante », la bouillie de blé est autorisée dans l'alimentation, mais uniquement à condition que la future maman n'ait pas de problèmes digestifs (tendance aux flatulences, ballonnements, diarrhée ou constipation), sinon ce plat active fortement la fonction intestinale, ce qui peut avoir un impact négatif sur le tonus de l'utérus. Les autres contre-indications sont celles énumérées dans la section suivante.
S'il n'y a pas de problèmes de santé, la bouillie de cette céréale peut être consommée sans nuire à la santé 2 à 3 fois par semaine. En même temps, l'association de ce produit n'est pas moins importante : il est préférable de manger du porridge avec une portion de salade de légumes. Afin de ne pas alourdir le tractus gastro-intestinal, il convient de limiter les viandes grasses, les produits laitiers gras, les huiles végétales et animales et le sucre.

Contre-indications et méfaits

Comme tout produit, la bouillie de blé peut dans certains cas nuire à l'organisme. Quand son utilisation doit-elle être limitée ou arrêtée :

avec gastrite sur fond de faible acidité gastrique;
avec une tendance à une formation accrue de gaz, des ballonnements;
lors d'interventions chirurgicales sur les organes abdominaux ;
avec une réaction allergique aux produits à base de blé;
pour la maladie cœliaque (incapacité de l’organisme à traiter le gluten des céréales, y compris le blé).

Pour résumer, notons qu'un plat à base de céréales de blé peut constituer un élément savoureux, sain et satisfaisant de l'alimentation de la plupart des adultes et des enfants. En mangeant de la bouillie de blé quelques fois par semaine, le corps recevra une grande quantité de vitamines et d'autres éléments vitaux. Expérimentez avec les ingrédients, trouvez les recettes les plus saines et les plus délicieuses, alors votre famille portera sûrement un nouveau regard sur un produit aussi familier !

bouillie de blé riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 20%, vitamine E - 12%, vitamine PP - 14,5%, magnésium - 15%, phosphore - 32,6%, fer - 24,4%

Quels sont les bienfaits de la bouillie de blé ?

Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades et du muscle cardiaque et constitue un stabilisant universel des membranes cellulaires. En cas de carence en vitamine E, on observe une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques.
Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

La popularité de la bouillie de blé est due au fait qu'elle a bon goût, qu'elle est un produit naturel et qu'elle se prépare très rapidement. Manger ce plat non seulement sature le corps autant que possible, mais lui fournit également les vitamines et les minéraux qu'il contient, ce qui profite au corps et améliore la santé. En raison de sa faible teneur en calories, la bouillie de blé est un produit diététique et est incluse dans les régimes amaigrissants.

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Composition du BZHU et valeur énergétique

Pour préparer ce plat, on utilise du gruau de blé, qui est du blé dur broyé et poli.

La teneur en calories des grains eux-mêmes est en moyenne de 330 kcal pour 100 grammes, mais pendant le processus de cuisson, le nombre de calories diminue considérablement et déjà 100 grammes de bouillie finie représentent environ 100 kcal pour 100 grammes. Ainsi, lorsqu’on ajoute de la confiture, du miel ou du beurre à un plat, il n’y a aucun risque de prendre du poids. La teneur en calories de la bouillie de blé cuite et assaisonnée ne dépasse généralement pas 150 kcal pour 100 grammes.

Composition des céréales de blé BZHU :

protéines – 16 g;
graisses – 1,1 g;
glucides – 67 g.

Substances utiles contenues dans le produit :

vitamines B1, B2, B5, B6, B9, A, C, E, K, F ;
divers sucres;
cellulose;
acides aminés;
oligo-éléments (magnésium, zinc, phosphore, potassium, silicium, argent, calcium, cobalt, molybdène, fluor, fer).

Caractéristiques bénéfiques

Les qualités bénéfiques du produit dépendent du type de variété de mil choisi. Les céréales finement broyées sont mieux absorbées et les céréales grossièrement broyées sont les plus efficaces pour nettoyer les intestins. La bouillie de blé a les effets suivants sur le corps :

normalise le métabolisme lipidique dans les cellules;
élimine le « mauvais » cholestérol du sang et prévient la formation de plaques de cholestérol ;
rend les vaisseaux sanguins plus élastiques;
améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, normalise la microflore intestinale (surtout après la prise d'antibiotiques), prévenant ainsi la dysbactériose et la constipation ;
aide à réduire l'excès de poids dû à une petite quantité de calories et nettoie le corps des déchets et des toxines ;
restaure les performances du corps après une activité physique accrue;
améliore la vision et la structure osseuse.

Le produit a un effet antioxydant, grâce auquel il protège le corps de diverses influences néfastes externes et renforce le système nerveux. Son indice glycémique est faible et convient donc aux personnes souffrant de diabète. La durée de conservation sans perte de toutes les propriétés bénéfiques est de dix mois.

Recettes de cuisine

En plus du porridge, les céréales de blé peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats sains, comme des soupes, des puddings, des pains plats et des crêpes.

Bouillie de riz - teneur en calories et valeur nutritionnelle, avantages et inconvénients pour la santé

Bouillie de blé classique

1. Prenez des céréales et de l'eau dans un rapport de 1:2.
2. Versez le mil dans le liquide froid, portez à ébullition et laissez cuire vingt minutes.
3. Retirez ensuite du feu et laissez couvert pendant quinze minutes.

Cette bouillie est souvent servie en accompagnement de plats de viande, de poisson et de légumes.

Bouillie de blé au lait

1. Vous devez faire bouillir deux verres de lait et y verser un demi-verre de céréales de blé soigneusement lavées.
2. Réduisez le feu et, en remuant, laissez cuire vingt minutes, puis laissez reposer dix minutes sous le couvercle.
3. Vous pouvez simplement saler et assaisonner la bouillie finie avec du beurre ou la rendre sucrée en ajoutant du lait concentré ou du miel, des raisins secs ou des fruits frais.

Ce plat est souvent préparé pour les enfants. La bouillie acquiert un goût piquant si on y ajoute de la cannelle.

Bouillie de blé à la citrouille

1. Vous devez faire bouillir trois verres de lait dans un chaudron, y mettre un demi-kilo de citrouille pelée et lavée et cuire pendant quinze minutes.
2. Après cela, ajoutez un verre de céréales de blé, salez au goût et laissez cuire environ vingt minutes jusqu'à épaississement.
3. Placez la bouillie préparée au four pendant une demi-heure.

Bouillie de blé avec de la viande

1. Hachez finement un demi-kilo de porc, faites-le frire dans un chaudron dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les oignons émincés (3 pcs.), les carottes râpées (3 pcs.) et laissez mijoter à feu doux.
2. Lorsque les légumes deviennent tendres, versez trois verres d'eau dans le chaudron et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite.
3. Ajoutez une tasse et demie de céréales de blé lavées, salez et poivrez au goût et laissez cuire encore quinze minutes.

Pouding à la bouillie de blé

1. Préparez la bouillie de lait bouilli comme décrit ci-dessus.
2. Cassez-y deux œufs, ajoutez trois cuillères à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de beurre et deux cents grammes de raisins secs lavés.
3. Mélangez bien le tout, mettez-le dans une poêle, après l'avoir graissé avec du beurre, et faites cuire au four pendant vingt minutes, puis laissez refroidir et coupez en morceaux.
4. Servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Dommages possibles et contre-indications

Malgré tous ses avantages, la bouillie de blé présente encore des contre-indications :

1. Intolérance du corps aux céréales. Cette maladie est appelée maladie coeliaque. Elle est causée par le gluten, que l'on retrouve également dans le blé. Avec cette maladie, une diarrhée mousseuse sévère se produit, entraînant une dystrophie. Si vous avez le moindre soupçon d'une telle pathologie, vous ne devez absolument pas consommer de bouillie de blé, afin de ne pas nuire gravement à l'organisme.
2. Gastrite diffuse. Avec cette maladie, la bouillie de blé doit être consommée avec prudence en quantités limitées.
3. Période postopératoire.

Il n'est pas conseillé aux hommes d'abuser du plat, car cela pourrait en réduire la puissance.

Les femmes enceintes doivent également être prudentes, car le mil provoque une augmentation de l'activité intestinale, ce qui peut provoquer une fausse couche.

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Les céréales de blé sont parmi les plus populaires en Russie. Les raisons en sont son prix très économique, son excellent goût et ses grands avantages. De plus, les céréales de blé sont polyvalentes : elles peuvent être bouillies dans de l'eau ou du lait, aromatisées avec des fruits, du miel, des noix, sucrées ou additionnées de sel - sous n'importe quelle forme, elles conviendront à tous les goûts.

Composition et quantité de calories

Les céréales sont fabriquées à partir de blé dur concassé. 100 g de produit contiennent environ 300 à 350 kcal. Il semblerait que ce ne soit pas si peu, mais la teneur en calories du blé bouilli est considérablement réduite.

Par exemple, la bouillie avec de l'eau contiendra un maximum de 100 kcal. Autrement dit, vous pouvez même ajouter du sucre ou du beurre à ce plat en quantités raisonnables, puis la teneur en calories augmentera jusqu'à 140 kcal. De plus, vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de bouillie cuite dans l'eau - il s'agit notamment de plats d'accompagnement, de petits-déjeuners et même de cocottes de desserts.

Si les céréales sont préparées avec du lait, la teneur en calories atteint 210 kcal pour 100 g de produit. Cette bouillie est bonne pour la nourriture de bébé. Vous pouvez y ajouter des fruits, des baies, des raisins secs et des noix. Et même malgré sa teneur élevée en calories, un plat à base de produits laitiers est un accompagnement plus sain que, par exemple, des pommes de terre ou des pâtes.

La bouillie de blé est souvent incluse dans les régimes. Une grande quantité de fibres améliore le fonctionnement des organes digestifs. Les fibres insolubles assurent l'élimination rapide des aliments non digérés. Les substances solubles aident à réduire les niveaux de glucose et à réduire la densité des lipoprotéines de cholestérol dans le sang.

Si les céréales sont utilisées comme base d'un régime alimentaire ou d'une alimentation saine, vous pouvez en faire des pains plats et les remplacer par du pain. Mais l'apport le plus bénéfique de bouillie de blé est possible le matin. Le fait est que le plat fournit au corps humain une charge d'énergie et permet d'être rassasié jusqu'au déjeuner.

Autrement dit, un petit-déjeuner composé de bouillie de blé éliminera les collations imprévues qui nuisent à votre silhouette et favorisera également une activité physique active, ce qui aura certainement un effet positif sur la perte de poids.

Si la bouillie de blé est utilisée comme base d'un régime alimentaire, plusieurs règles importantes doivent être respectées :

buvez au moins 2 litres d'eau propre par jour, il est préférable de le faire avant les repas ;
la bouillie ne peut pas être salée, sucrée ou aromatisée avec de l'huile ;
Pendant le régime, seules les tisanes et les produits laitiers fermentés sont autorisés à partir de liquide ;
vous pouvez ajouter de la cannelle douce, des herbes et des légumes à la bouillie ;
Vous devez prendre 4 à 5 portions de bouillie par jour.

En une semaine, un tel régime vous permettra de vous débarrasser de 3 à 4 kilos en trop. Contrairement à d'autres options, perdre du poids avec de la bouillie de blé est pratiquement sans danger. Cela est dû à la riche composition des céréales, qui reconstitue les besoins du corps en autres substances. La bouillie contient les vitamines suivantes :

B4 – nettoie le foie ;
B5 – améliore l'activité cérébrale et la mémoire ;
B2 – prévient la détérioration de la vision ;
B1 – protège les cellules du corps des radiations ;
E – empêche la formation de caillots sanguins ;
A – favorise le rajeunissement de la peau ;
PP – donne de l'énergie au corps.

Valeur nutritionnelle et index glycémique

Quant à la teneur en BZHU de la bouillie de blé, tout dépend du mode de cuisson. Valeur énergétique du petit-déjeuner le plus simple avec de l'eau sans sel ni sucre (100 grammes) :

protéines – 2,6 g;
graisses – 0,3 g;
glucides – 14,2 g.

Si la bouillie est préparée avec l'ajout de lait, de sucre et de sel, le contenu du BJU sera le suivant :

protéines – 2,5 g;
graisses – 1,5 g;
glucides – 14,1 g.

La question se pose souvent de savoir s'il est acceptable d'introduire de la bouillie de blé dans l'alimentation des patients diabétiques. En règle générale, les glucides simples, que l'on trouve dans les produits de boulangerie ou les sucreries, sont rapidement digérés, augmentant ainsi la glycémie. Le blé est riche en glucides complexes, qui sont lentement absorbés par l'organisme, et ce plat peut donc être inclus dans le menu des diabétiques.

L'indice glycémique de la bouillie de blé est de 71 unités. Après une petite portion, le corps n'a plus besoin de nourriture pendant longtemps, ce qui permet de rétablir l'équilibre des graisses et de brûler les kilos en trop. Les fibres, dont les céréales de blé sont riches, ont un effet bénéfique sur la fonction intestinale, éliminent les graisses et maintiennent la glycémie à un niveau normal.

Grâce aux pectines, les restes de nourriture en décomposition ne se déposent pas dans les intestins et les parois et les muqueuses éliminent l'inflammation.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits des céréales sont déterminés par leur variété. Bien qu'en général, la bouillie soit utile sous n'importe quelle forme. Par exemple, les céréales finement broyées sont rapidement digérées et le blé grossièrement broyé possède des qualités nettoyantes élevées. En général, la bouillie de blé a les propriétés bénéfiques suivantes :

favorise le processus qualitatif du métabolisme des lipides dans les cellules;
veille à ce que le corps soit libéré du cholestérol nocif ;
améliore l'élasticité vasculaire;
prévient la constipation, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
favorise une perte de poids en toute sécurité ;
renforce les ongles et les cheveux, a un effet positif sur l'état de la peau ;
rajeunit le corps de l'intérieur grâce à sa teneur en antioxydants ;
a un effet relaxant, aide à lutter contre le stress et la dépression ;
renforce les os;
a un effet bénéfique sur la vision;
assure l'élimination des médicaments et de leurs résidus du corps.

Pour que la bouillie de blé apporte un maximum d'avantages, vous devez suivre certaines règles d'utilisation et ne pas en faire trop avec la portion.

Pour une bonne santé

Si la bouillie est consommée dans le cadre d'une alimentation saine, le blé doit être alterné avec d'autres types de céréales. Il est préférable de « répartir » différents types de céréales selon les jours de la semaine, en leur consacrant une journée par semaine. Il est recommandé de consommer 1 à 2 portions de 250 g de blé prêt à l'emploi par jour. Il est préférable de le faire au petit-déjeuner ou au déjeuner.

Pendant la grossesse

Si la future mère ne présente pas de symptômes de maux d'estomac, elle peut alors inclure en toute sécurité de la bouillie de blé dans son menu. Dans une position « intéressante », le plat peut être consommé 2 à 3 fois par semaine. Il est recommandé de le manger avec des légumes frais. Cependant, une femme enceinte doit lire attentivement les contre-indications présentées ci-dessous afin que le tonus de l'utérus ne réagisse pas négativement à la prise de blé.

Pour les enfants

Si la bouillie de blé est introduite dans l'alimentation des nourrissons, cela ne doit pas être fait avant que l'enfant n'atteigne l'âge de 8 mois. Les règles suivantes doivent être respectées :

la première portion ne doit pas dépasser ½ cuillère à café ;
Au fil du temps, la quantité de nourriture peut être augmentée ;
le moment optimal pour la prise est le matin ;
Il doit y avoir au moins 3 semaines entre deux nouveaux produits ;
les nourrissons devraient se voir proposer du porridge uniquement dans de l’eau, sans édulcorant ni huile ;
Il est nécessaire de préparer la bouillie avec une consistance liquide.

De nombreuses jeunes mamans ont peur d’introduire un nouveau produit dans le menu de leur bébé. Cependant, le blé contient de nombreuses substances utiles qui ne feront qu'améliorer la santé du bébé :

cela améliore l'immunité;
prévient la constipation;
renforce le squelette.

Avant d’introduire des céréales dans les aliments complémentaires, il est nécessaire de vérifier si le corps de l’enfant présente une intolérance au gluten et des allergies.

Pour les enfants plus âgés, il est permis d'ajouter des fruits secs, du beurre, de la confiture et du lait à la bouillie. Les céréales offrent les avantages suivants à un corps en pleine croissance :

normalise les processus de digestion des aliments;
élimine la dysbactériose;
renforce la vision, ce qui est important pour les écoliers ;
favorise le bon fonctionnement du système nerveux.

Contre-indications

Malgré les énormes bienfaits que la bouillie de blé apporte à l'organisme, il ne faut pas en abuser. De plus, vous devez vous familiariser avec la liste des contre-indications à l'utilisation du produit.

Maladie coeliaque. Dans ce cas, le corps ne tolère pas les céréales en raison de leur teneur en gluten.
La gastrite et la faible acidité gastrique sont également des restrictions de consommation.
Les personnes souffrant de conditions corporelles acides doivent consommer du blé avec une extrême prudence.
Les patients ayant récemment subi une intervention chirurgicale abdominale doivent également éviter la bouillie.
Il n'est pas recommandé d'abuser de la bouillie pour les hommes faiblement puissants - le blé peut aggraver la situation.
Les femmes enceintes devraient consulter leur médecin avant d’introduire le blé dans leur alimentation.

Pour que la bouillie apporte un maximum d'avantages, vous devez accorder une attention particulière au choix des céréales. Par exemple, les céréales instantanées n'ont pratiquement aucune propriété bénéfique, même si, en réalité, elles ne causent pas beaucoup de dommages. La céréale la plus utile est le blé de printemps, mais il vaut mieux éviter de l'acheter à l'automne. Pendant cette période, il y a un produit en vente qui a perdu de sa qualité, il est donc préférable d'acheter du gruau de blé d'hiver à l'automne.

Les gros grains concassés ont plus de valeur. Dans un magasin, on peut identifier un produit taillé en regardant le chiffre (de 1 à 4) : plus le chiffre est élevé, plus les grains sont fins.

Pour éviter les dommages que les céréales de mauvaise qualité peuvent causer à l'organisme, il est nécessaire de vérifier la date de péremption (pas plus de 14 mois, et mieux - pas plus de 8), de faire attention à la fluidité (les grains ne doivent pas coller ensemble et former des grumeaux), examinez de plus près la date de fabrication - elle peut différer du délai d'emballage.

Voir ci-dessous la recette pour faire de la bouillie de blé.