1. Le poisson doit être décongelé. Pour ce faire, vous devez le sortir du congélateur au préalable et le laisser sur l'étagère du bas du réfrigérateur jusqu'à ce qu'il décongèle complètement. Je ne recommande pas d'utiliser un micro-ondes ou de l'eau chaude pour une décongélation rapide, car cela perturberait la structure élastique et les fibres du poisson, et si vous utilisez ces manipulations, le poisson déjà frit risque d'être sec à l'intérieur.
2. Nettoyez les carcasses des entrailles et des écailles, retirez les fines pellicules noires (le cas échéant) et rincez abondamment. Utilisez un couteau fin pour découper toutes les nageoires ; vous pouvez les couper avec des ciseaux, mais la partie qui reste à l'intérieur finira dans la pièce finie, ce qui n'est pas très agréable, il faut donc les retirer des racines. Divisez ensuite soigneusement le poisson en filets et coupez-les en morceaux pratiques pour la friture. À ce stade, il conviendra de retirer toutes les graines afin que vous puissiez en apprécier le goût en toute sécurité plus tard. À propos, il est plus pratique de nettoyer et de couper le poisson lorsqu'il est encore légèrement congelé. Placez tous les morceaux dans un bol et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de jus de citron ou ajouter des épices au poisson.
3. Versez la farine dans un petit bol et roulez-y chaque morceau de poisson des deux côtés.
4. Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Ajoutez le lait et une pincée de sel. Mélangez tous les ingrédients.
5. Ensuite, plongez soigneusement chaque poisson dans le mélange d'œufs.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez le poisson à frire. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retourner et cuire l'autre côté. Cela prendra environ 10 minutes. Pendant ce temps, le poisson sera complètement cuit.
Si vous souhaitez des morceaux de merlu plus moelleux, cuisinez avec le couvercle fermé. Si vous souhaitez profiter du croquant agréable de la croûte, vous ne devez pas couvrir la poêle avec un couvercle.
Placez le poisson fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse, puis transférez-le dans un beau plat et servez. Bon appétit!
Recettes vidéo de merlu à la poêle
1. Comment cuire le merlu à la poêle :
2. Recette de merlu à la poêle :
En ajoutant ce poisson à votre alimentation, vous nourrirez votre famille avec des aliments savoureux, faibles en calories et surtout sains.
Que cuisiner à partir de poisson merlu ? - Oui n'importe quoi! Vous pouvez le faire frire, le cuire au four, faire des escalopes, de la soupe... Nous avons une sélection des 10 plats de merlu les plus délicieux avec des photos et des instructions étape par étape !
— carcasse de merlu – 2 kg;
- oignons - 2 grosses têtes ;
— carottes – 1 pièce;
— pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
- amidon ou farine - 1 cuillère à soupe ;
- sel - au goût ;
- des épices pour poisson ;
- curcuma - 1 cuillère à soupe ;
– huile d'olive – 2 cuillères à soupe ;
- eau - 1 verre.
1. Décongelez le poisson, rincez-le abondamment sous l'eau, coupez les nageoires et retirez les entrailles. Ensuite, coupez le merlu en portions, placez-le dans un bol profond et ajoutez du sel. 
2. Ajoutez des épices et assurez-vous d'ajouter du curcuma, cela donnera au poisson une belle couleur et un arôme merveilleux. 
3. Mélangez soigneusement le poisson. Pour que le poisson soit uniformément salé et absorbe les épices, laissez reposer 10 minutes. 
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 
5. Placer le merlu sur une plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer quelques feuilles de laurier sous le fond du poisson. 
6. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. 
7. Placez l'oignon sur le poisson. 
8. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire le poisson pendant 40 minutes. 
9. Le merlu est prêt, vous pouvez le manger comme ça. Mais afin de rendre le plat un peu plus juteux et plus savoureux, nous vous suggérons de préparer une sauce tomate pour le poisson. Placer le merlu préparé dans une casserole. 
10. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. 
11. Faites revenir légèrement les oignons et les carottes dans une poêle. 
12. Ajouter l'eau, le concentré de tomate, la fécule, le sel, une pincée de sucre, les épices. La sauce doit être savoureuse. Remuer avec une cuillère et laisser mijoter 5 minutes.
De l'amidon est ajouté pour garantir que la sauce ne soit pas trop fine ; si l'amidon n'est pas disponible, il peut être remplacé par de la farine. 
13. Lorsque l'arrosage du merlu est prêt, versez-le sur le poisson. 
14. Ça y est, notre merlu diététique est prêt au four. Quelques morceaux de merlu cuits au four constitueront un merveilleux dîner léger. 
Recette 2 : cuire le merlu à la poêle
- carcasse de merlu fraîchement congelée – 1 pc.
- farine – 0,5 tasse
- huile de tournesol pour la friture
Ne soyez pas surpris par le petit nombre d'ingrédients : pour le poisson, moins il y en a, mieux c'est. Bien que vous puissiez également utiliser des assaisonnements pour poisson pour ajouter du goût, le sel suffit généralement.
La cuisson du merlu dans une poêle demande très peu de temps et d'efforts. Pour commencer, nous décongelons la carcasse (il est conseillé de le faire de manière naturelle, en la sortant au préalable du réfrigérateur), la vidons, la nettoyons de l'intérieur et la lavons soigneusement tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Le merlu est pratique pour la friture car il n'a pas d'écailles et, par conséquent, rien n'a besoin d'être nettoyé. Que ce soit pour en retirer la fine peau ou non, voyez par vous-même ; vous pouvez la faire frire avec ou sans.
Coupez la carcasse en petits morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. 
Saupoudrez chacun de sel. 
Versez la farine dans une assiette plate et roulez-y le merlu haché. 
Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol à feu moyen et transférez les morceaux de poisson farineux dans un bol chaud.
Faites frire le merlu des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Si vous souhaitez cuire du merlu dans une poêle à croûte croustillante, vous devez d'abord le maintenir sur feu vif et terminer sa cuisson à feu moyen.
Placer les morceaux de merlu finis sur une assiette et servir chaud. 
Vous savez maintenant comment faire frire le merlu dans une poêle. Ce poisson est désossé, il sera donc facile à manger. Il est particulièrement délicieux avec une salade de légumes frais. Bon appétit!
Recette 3 : comment faire cuire du merlu dans une mijoteuse
- poisson merlu - pesant environ 1 kg.,
- rast. huile - 3 c. des cuillères,
- un ou deux oignons,
- carottes - 1 pièce,
- sel, poivre noir moulu - au goût,
- crème sure - 4 cuillères à soupe pleines. des cuillères,
- ail - 3 gousses,
- un peu d'eau - 50 ml.,
- farine - pour paner le poisson,
- pommes de terre - près de 1 kg. (autant que peut tenir un plateau cuit à la vapeur).
Laissez le poisson congelé décongeler à température ambiante. Puis rincez bien sous l’eau froide courante. Séchez-le ensuite avec une serviette en papier et retirez les ailettes existantes. Coupez le poisson en portions, ajoutez du sel et du poivre. Arrosez de jus de citron pour éliminer l'odeur de poisson. 
Pendant que le poisson marine, faites ceci : épluchez les oignons et les carottes, rincez et coupez selon vos envies. Allumez le multicuiseur en mode « friture » ou « cuisson » et attendez que le bol se réchauffe bien. Versez ensuite la plante. huiler et faire revenir d'abord l'oignon haché, puis les carottes. 
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Rincer abondamment et couper en grosses lanières. Disposez la moitié des légumes sautés dans une assiette, et déposez le poisson fariné sur le reste. 
La farine empêchera le poisson de se désagréger lors de la cuisson. Ensuite, nous recouvrons le poisson d'une deuxième couche de légumes et versons le tout avec une sauce à la crème sure. 
La sauce à la crème sure n'est pas difficile à préparer. Vous devez mélanger la crème sure avec de l'ail, du sel et un peu de poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la mayonnaise. Ajoutez ensuite un peu d'eau et c'est tout. 
Il ne reste plus qu'à placer les pommes de terre préparées dans un récipient percé de trous conçu pour la cuisson à la vapeur et à le placer sur le bol. Disposez les pommes de terre, saupoudrez de sel dessus, activez le mode « cuisson » ou « ragoût » et sélectionnez une durée de 25 minutes. 
Après le bip, vérifiez les pommes de terre avec une fourchette pour voir si elles sont cuites. Pour les multicuiseurs de puissance inférieure, le temps de cuisson devra être augmenté de 10 minutes. 
Placez le merlu cuit au four dans une mijoteuse, qui s'avère doré, sur des assiettes de service ensemble. avec des pommes de terre. Nous complétons le plat avec des légumes. En saison, bien sûr, servez des légumes frais, mais pour l'instant nous avons des concombres marinés. En seulement 25 minutes, votre déjeuner est prêt. 
Rapide, savoureux et sain. Mais, pour diversifier le plat, la prochaine fois que le plat sera dans la mijoteuse, changez de place : faites cuire les pommes de terre dans la crème sure et faites cuire le poisson à la vapeur avec du fromage et des tranches de tomates fraîches. 
Recette 4 : comment cuisiner du merlu avec des légumes
- 1 kg de merlu décongelé
- 1 kg de tomate
- 2-3 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron doux
- environ 1 cuillère à café de sel
- une pincée d'assaisonnement pour poisson
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Après avoir lavé le poisson, j'ai coupé les queues et coupé les carcasses en 3 parties.
Je place les morceaux de merlu dans une poêle avec de l'huile végétale versée au fond. Je saupoudre le poisson de sel et d'assaisonnement. J'utilise très peu d'assaisonnement pour qu'il ne noie pas le goût des légumes.
Je hache finement l'oignon, l'écrase sur la surface du poisson en comblant les vides.
Je hache finement le poivron doux, que j'écrase également uniformément dessus.
Je râpe les carottes pelées sur une râpe grossière et nivelle le contenu de la poêle avec, en recouvrant complètement le poisson. J'ajoute à nouveau un peu de sel.
J'enlève la peau des tomates ; les spécimens mûrs se détachent facilement. Je place les tomates pelées dans une tasse d'un litre et les broie avec un mixeur jusqu'à ce qu'elles forment un jus. Il s'avère qu'il s'agit d'environ 0,7 litre.
Je verse la tomate dans le contenu de la casserole que je mets sur feu doux.
Après quelques minutes, des gargouillis commencent à se faire entendre du fond de la casserole, que je devrai écouter pendant les 25 à 30 prochaines minutes. Le feu doit être minime ; un volcan dans la poêle est totalement inutile. Après avoir pincé un morceau de merlu, je le goûte pour sa cuisson.
Le merlu aux légumes, mijoté à la tomate, se déguste chaud, chaud, refroidi ou même froid.
Recette 5 : comment cuisiner du merlu en papillote
Pour cuire du poisson en papillote, nous aurons besoin de : merlu, tomates, oignons, huile végétale, assaisonnement pour poisson, sel, mayonnaise et fromage à pâte dure.
Nettoyez le poisson de l'intérieur, rincez-le bien et séchez-le.
Couper en morceaux de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium en laissant l'extrémité libre. Versez l'huile dans le moule et placez le poisson. Saler et saupoudrer d'assaisonnements au goût.
Graisser avec de la mayonnaise.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles et demi-anneaux. Placer l'oignon sur le poisson.
Placer les tomates concassées sur l'oignon.
Couvrir le poisson de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Nous allons cuire le merlu à une température de 180 degrés pendant 30 minutes.
Ouvrez ensuite le papier d'aluminium sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé.
Notre merlu cuit avec des légumes en papillote est prêt. Bon appétit!
Recette 6 : comment cuisiner des escalopes de merlu
- poisson haché – 300 gr
- œuf – 1 pièce.
- oignon – 1 gros oignon
- poivre noir - au goût
- pain blanc – 2 tranches (pain)
- huile végétale – 2 c. l.
Coupez le poisson ou le filet coupé en petits morceaux et passez-le dans un hachoir à viande avec l'oignon.
Faire tremper les tranches de pain blanc dans de l'eau ou du lait et les presser légèrement. Après les oignons et le poisson, on les tord dans un hachoir à viande. Placez le poisson haché avec les oignons et le pain dans un bol profond, pratique pour pétrir. Incorporer un gros œuf. Sel au goût. Ajoutez du poivre noir moulu, environ une demi-cuillère à café. En plus du poivre, de la muscade (1 à 2 pincées), du basilic, du thym et de l'origan sont ajoutés aux escalopes de poisson. Mais vous pouvez vous limiter au poivre. 
Pétrissez soigneusement la côtelette; il est préférable de le faire avec vos mains. La viande hachée doit être dense, visqueuse et presque homogène. S'il s'avère très frais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide ou de crème. Si au contraire la viande hachée est coulante, vous pouvez ajouter un peu de semoule ou de farine. 
Les escalopes de poisson, comme les escalopes de viande, sont plus pratiques à préparer petites, rondes ou ovales. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez vos paumes sous l'eau froide. On prend un peu de viande hachée, environ une cuillère à soupe ou un peu plus, et on la jette de paume en paume, comme si on faisait des boules de neige. Lorsque la côtelette devient uniforme et lisse, donnez-lui une forme ronde ou allongée. 
Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer. Placez les côtelettes à une courte distance les unes des autres. Réduisez le feu à doux et faites frire d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3-5 minutes), puis retournez avec une spatule et faites frire de l'autre côté. 
Les escalopes de merlu finies, dont vous avez appris la recette, peuvent être placées dans une petite casserole, versées avec de la sauce tomate et mises au four pendant 5 à 7 minutes. Ou servez avec n'importe quel plat d'accompagnement, une salade de légumes et proposez de la sauce tomate (ou toute autre) séparément. 
Recette 7 : merlu cuit au four à la crème sure au four
- Poisson frais surgelé (merlu, hoki, goberge) – 2 pcs.
- Crème sure – 200-300 g (un verre et demi);
- 1 oeuf;
- Oignons – 2 pièces;
- Huile végétale pour faire frire les oignons;
- Sel, poivre au goût ;
- Aneth frais ou surgelé ;
- Moutarde – 1 cuillère à soupe ;
- Fromage à pâte dure - 50-70 g.
Je vous préviens tout de suite : il vaut mieux prendre des filets plutôt que du poisson entier, vous obtiendrez alors une cocotte que vous pourrez manger sans vous soucier des arêtes.
Préparez la sauce à la crème sure pour le poisson en mélangeant la crème sure, l'œuf, l'aneth haché, le sel, le poivre noir moulu et – au goût – la moutarde. 
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. 
Ajouter les oignons frits à la sauce à la crème sure et remuer. 
Après avoir décongelé, rincé et séché, coupez le poisson en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur. Roulez les morceaux dans de la farine salée, vous pouvez également ajouter du poivre moulu, des épices et des assaisonnements pour poisson à la farine. Disposez les morceaux dans un plat beurré (poêle ou plaque à pâtisserie à rebords). 
Versez la sauce à la crème sure sur le poisson. 
Broyer le fromage sur une râpe fine. 
Placez la poêle au four préchauffé à 200°C et faites cuire le poisson dans la crème sure pendant environ 1 heure à 180-200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré. 
Le poisson cuit à la crème sure est prêt. Servir avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de ragoût de légumes, ou avec une salade de légumes frais et du pain !
Recette 8 : comment cuisiner le merlu en pâte
- Filet de merlu – 600 grammes
- Lait - 1 verre
- Amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Farine - 1-2 cuillères à soupe. cuillères et pour la panure
- Oeuf - 1 pièce
- Vodka - 1 cuillère à café en option
- Herbes aromatiques - au goût
- Sel - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Pour la pâte, mélangez le lait avec l'œuf.
Ajouter la farine et la fécule, bien mélanger.
Ajoutez les épices de votre choix, ici l'origan et la menthe, et ajoutez un peu de sel.
Versez de la vodka si vous le souhaitez, elle est ajoutée pour rendre la pâte plus moelleuse, c'est-à-dire donne plus de légèreté à la pâte lors de la friture.
Roulez de petits morceaux oblongs de filet de merlu dans la farine, il est pratique de le faire dans un sachet.
Piquez ensuite avec une fourchette, trempez le filet dans la pâte et placez-le dans la friteuse bouillante.
Placez les morceaux de merlu finis dans la pâte sur du papier absorbant ou des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.
Servir le filet de merlu dans la pâte avec les sauces et les accompagnements au goût.
Recette 9 : préparer une soupe de merlu
- merlu frais congelé – 1-2 carcasses;
- pommes de terre – 5 pièces;
- riz cuit à la vapeur - 3-4 c. l. avec un grand toboggan ;
- curcuma – une demi-cuillère à café ;
- carottes – 1 pièce;
- sel - au goût;
- verdure;
- oignons et gousses d'ail - 3 pièces;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile de tournesol;
- eau purifiée - environ 2,5 litres.
Vous pouvez également utiliser d'autres épices. Les expériences ne sont pas interdites !
Placez une casserole d'eau sur le feu. Pendant que ça bout, préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre, les carottes, l'ail et les oignons. Ensuite, nous les lavons sous l’eau courante. 
Sur une planche à découper, coupez les tubercules de pomme de terre en petits cubes. On les envoie dans de l'eau bouillante, qu'on n'oublie pas de saler. 
Râpez immédiatement les carottes sur une râpe grossière. Laissons cela de côté pour l'instant. 
Ensuite, hachez l'ail et les oignons. Coupez le premier légume en cubes, le second en petits cubes. 
Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, les pommes de terre doivent y bouillir pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, nous allons couper le poisson - retirer les entrailles, les écailles, les nageoires, le couper en petits morceaux et ajouter la quantité de riz requise. 
Parallèlement, préparez la friture. Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle et faites revenir les cubes d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y ensuite des carottes. Faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, les herbes, le curcuma et les autres épices utilisées à la masse obtenue. Après avoir remué, laissez cuire 2-3 minutes. 
Envoyez le merlu avec le riz frit et les pommes de terre dans les pommes de terre et faites cuire le contenu de la poêle pendant 10 à 15 minutes à feu doux. Il est important d’éviter de bouillonner. Après avoir éteint le feu, le plat doit reposer pendant environ 15 à 20 minutes. Voici le résultat que nous obtenons : 
Toutes les recettes sont soigneusement sélectionnées par le club culinaire du site internet
Pour de nombreuses femmes au foyer, le merlu frit est un plat étonnamment facile à préparer. Mais c'est peut-être quelque chose de nouveau et d'intéressant pour les cuisiniers débutants. J'attire votre attention sur une recette de merlu frit avec photos. Juste vingt minutes - et un magnifique plat de poisson est prêt ! Pendant que le poisson est frit, préparez en même temps votre accompagnement préféré : faites bouillir des nouilles, du riz ou des pommes de terre, coupez la salade de légumes. Ce sera très savoureux si vous versez une sauce tomate ou à la crème sur le merlu frit préparé.
Informations sur la recette
Méthode de cuisson: friture.
Temps de cuisson total: 20 minutes.
Nombre de portions: 3 .
Ingrédients:
- carcasse de merlu – 1 pc.
- huile végétale.
Mode de cuisson :
Sur une note :
- Le goût du plat fini dépend directement de la qualité du poisson cru. Il est donc important de savoir choisir le bon merlu surgelé. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez faire attention à son apparence. On trouve souvent des carcasses congelées avec une couleur peu attrayante. S'il est jaune ou s'il n'est pas naturel, cela peut indiquer un stockage à long terme et une congélation répétée du produit.
- Il convient également de prêter attention au type de congélation. Je recommande d'acheter du merlu surgelé à sec, car dans ce cas, la perte de poids après décongélation est minimisée. On ne peut pas en dire autant du poisson glacé à la glace.
- Faites également attention au type de poisson. S'il a considérablement perdu sa forme, cela signifie qu'il a déjà été décongelé.
- Et bien sûr, ayant la possibilité de choisir parmi plusieurs variétés de poissons, choisissez la meilleure. De délicieux plats sont obtenus à partir de merlu bleu ou royal. Mais à condition qu'ils soient stockés correctement.
- Pour bien décongeler le merlu, placez-le du congélateur au réfrigérateur le soir. La glace (le cas échéant) fondra progressivement et le poisson sera prêt pour une cuisson ultérieure le matin.
- Il est préférable de faire frire le merlu à feu moyen. Une chaleur minimale rendra le poisson trop mou et une chaleur élevée peut gâcher le plat - le sécher ou le trop cuire.
- En principe, toutes les recettes de merlu frit sont pratiquement les mêmes. Uniquement dans les types de panure.
- Vous pouvez aussi faire des pommes de terre
Pour rendre le merlu doux, juteux et aromatique, vous devez accorder une attention particulière à la préparation de la pâte. C'est ce qui rend le poisson inoubliable !
Merlu frit à la farine
Ingrédients:
- Merlu - 350 g
- Farine - 1 tasse
- Sel - 1 c.
- Basilic séché - 1 c.
- Huile végétale - 3 c.
Mode de cuisson :
- Nettoyez le poisson, rincez et séchez.
- Coupez-le en portions.
- Salez, poivrez, assaisonnez de basilic.
- Rouler chaque morceau de merlu dans la farine.
- Faites frire le poisson des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Merlu frit dans la chapelure
Ingrédients:
- Merlu - 800 g
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Lait - 1/2 tasse
- Farine - 2 cuillères à soupe.
- Craquelins moulus - 80 g
- Huile végétale - pour la friture
- Sel - au goût
- Poivre à goûter
Mode de cuisson :
- Battre les oeufs.
- Ajoutez-y du lait.
- Mélanger la farine et les crackers concassés.
- Trempez ensuite les morceaux de poisson dans le mélange lait-œuf, puis panez-les dans un mélange de farine et de croûtons.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
- Placer les morceaux de poisson dans l'huile bouillante et les faire frire des deux côtés.
Merlu mariné au jus de citron
Ingrédients:
- Merlu - 1 kg
- Citron - 1 pièce.
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Farine - 1 tasse
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Huile végétale - pour la friture
- Sésame - pour la panure
Mode de cuisson :
- Nettoyer et laver le poisson coupé en morceaux.
- Salez et poivrez le filet de poisson et arrosez de jus de citron. Laisser mariner un quart d'heure.
- Battez les œufs et ajoutez un peu de sel.
- Trempez les filets dans le mélange d'œufs. Trempez ensuite dans la farine. Encore une fois - dans le mélange d'œufs, puis roulez dans les graines de sésame.
- Faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le merlu est un poisson marin répandu presque partout dans le monde. Dans la cuisine de la plupart des peuples du monde, il existe des recettes pour préparer du merlu. Les plats à base de ce poisson sont très appréciés des Espagnols, des Allemands, des Bulgares et des Chiliens. Ils combinent le merlu avec des légumes, des céréales et d'autres fruits de mer. C'est un excellent produit diététique en raison de sa faible teneur en matières grasses et de sa teneur élevée en protéines, vitamines et micro-éléments.
Pour que le merlu frit à la poêle soit savoureux et juteux, vous devez suivre quelques règles de base :
- Après décongélation, vous devez sécher complètement le poisson. Cela peut être fait en utilisant de simples serviettes.
- Avant de le faire frire, versez quelques gouttes de jus de citron sur un morceau de poisson, étalez-le sur la carcasse et laissez reposer quelques minutes.
- Vous ne devez pas faire frire le poisson dans de l'huile non raffinée, sinon vous risqueriez de perdre le goût original du produit.
Ingrédients:
- Merlu éviscéré sans tête – 1 carcasse
- Sel de mer – 10 grammes
- Assaisonnement pour poisson 2 c.
- Huile d'olive pour friture – 50 ml
Le merlu doit être coupé en steaks. Dans un récipient séparé, mélangez la moitié de l'huile végétale, le sel et les épices et étalez la marinade sur le poisson. Ensuite, vous devez laisser reposer 10 à 15 minutes. La dernière étape consiste à placer les morceaux dans une poêle préchauffée et à les faire frire 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Merlu frit à la poêle dans une pâte
C'est l'option la plus simple, mais très savoureuse et belle pour préparer un plat. Les enfants apprécieront beaucoup ce plat pour son goût simple et délicat.
Ingrédients:
- Filet de merlu – 500 grammes
- 2 oeufs
- 20 grammes de farine
- Assaisonnement pour poisson
- Huile de tournesol pour la friture.
Le filet doit être lavé, coupé en portions et séché. Dans un récipient, vous devez battre les œufs et y ajouter une pincée de sel. Dans un autre récipient, la farine est mélangée aux épices. La dernière étape consiste à prendre un morceau de poisson, à le tremper dans la farine, puis dans un œuf, et à le placer dans une poêle. Faites frire le filet 5 minutes de chaque côté à feu doux. Une fois le filet retourné de l'autre côté, il est préférable de couvrir la casserole avec un couvercle.
Cuit au four sur un coussin de légumes en aluminium
La cuisson du merlu en papillote permet au poisson de conserver son jus et de rendre le plat encore plus juteux et sain, tandis que les légumes augmenteront la digestibilité du plat et lui ajouteront de la beauté. Cette option de préparation du merlu peut également être utilisée pour une table de fête.
Ingrédients:
- Steaks de merlu – 6 pièces
- Assaisonnement pour poisson
- Huile d'olive 50 ml
- Jus de ½ citron
- Poivron – 1 pièce
- Céleri – 1 bâton
- Oignon rouge – 1 petit oignon
- Carottes – ½ carotte moyenne.
- Beurre – 50 grammes
- Sel – 1 c.
Les steaks doivent être arrosés d'une marinade composée d'un mélange d'huile, d'assaisonnement et de jus de citron et laissés pendant que la deuxième partie du plat est préparée. Tous les légumes doivent être pelés, lavés et coupés en courtes lanières. Ensuite, ajoutez le beurre et les légumes dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient moyennement cuits, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'ils deviennent semi-doux.
Le papier d'aluminium est coupé en morceaux de 25 cm * 15 cm et plié en deux dans le sens de la largeur. Un steak est placé au milieu d'un morceau de papier d'aluminium et une cuillère à soupe bombée de mélange de légumes est placée dessus. Ensuite, la feuille est froissée vers le haut, laissant un petit trou. Cela devrait ressembler à un bateau. Les six bateaux obtenus doivent être placés sur une plaque à pâtisserie et mis au four pendant 25 minutes à 2000C.
Ragoût de merlu à la crème sure dans une mijoteuse
Le multicuiseur est l'une des plus belles inventions de notre époque. Elle a rendu la vie beaucoup plus facile aux filles et aux femmes. De même, le processus de préparation du merlu à la crème sure à l'aide d'un multicuiseur devient beaucoup plus simple et plus rapide.
Ingrédients:
- Carottes – 1 pièce
- Oignon – 1 pièce
- Beurre – 50 grammes
- Filet de merlu – 300 grammes
- Crème sure – 300 grammes
- Sel, poivre, autres épices au goût
Le filet de merlu doit être coupé en petits morceaux, d'une taille moyenne de 1,5*3 cm. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. Les carottes pelées sont passées dans une râpe grossière. Dans un bol multicuiseur préchauffé en mode « Friture » avec le couvercle ouvert, faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre jusqu'à ce que les oignons soient dorés. L'étape suivante consiste à ajouter du poisson, de la crème sure et des épices aux légumes. Le couvercle du multicuiseur doit être fermé et le mode « Extinction » doit être réglé sur 25 minutes. Passé ce délai, le plat sera prêt.
Le merlu mijoté à la crème sure se marie bien avec le riz bouilli. Et, grâce à son traitement doux, il peut constituer une excellente option pour un menu pour enfants ou diététique.
Poisson avec marinade de légumes
La recette de préparation du merlu mariné diffère des autres recettes en ce sens que ce plat peut être servi chaud en plat principal, ou froid en entrée.
Ingrédients:
- Filet de merlu – 900 grammes
- Carottes – 3 pièces
- Oignons – 3 pièces
- Pâte de tomate – 100 ml
- Huile végétale pour friture – 50 ml
- Farine à paner - ½ tasse
- Vinaigre (pomme ou raisin) - 1 cuillère à soupe
- Sel, sucre, poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle et feuille de laurier.
Le filet de merlu doit être coupé en portions, roulé dans la farine et frit jusqu'à moitié cuit dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée. Les carottes doivent être pelées et passées dans une râpe grossière, les oignons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Ensuite, les légumes sont envoyés dans une poêle où ils sont frits pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. L'étape suivante consiste à ajouter de la pâte de tomate, ½ tasse d'eau ou du bouillon de poisson et des épices (sauf le vinaigre) aux légumes. La préparation est mijotée sous le couvercle pendant 5 minutes.
Après un certain temps, du vinaigre est ajouté au mélange et tout est bien mélangé. Le merlu frit dans une poêle est placé dans une casserole et la marinade est uniformément répartie dessus. Le plat presque fini est mijoté pendant 10 minutes à feu doux. Passé ce délai, le merlu peut être servi.
La deuxième option consiste à laisser le plat au réfrigérateur toute la nuit et à le servir le lendemain en entrée froide. Dans tous les cas, le merlu mariné sera incomparable.
Escalopes de poisson
Les enfants apprécieront certainement ce plat et les adultes apprécieront la facilité et la rapidité de préparation.
Ingrédients:
- Filet de merlu – 500 grammes
- Oignons – 1 pièce
- Oeuf – 2 pièces
- Farine ½ tasse
- Semoule pour paner
- Épices au goût
Le filet de merlu est placé dans un mixeur, où il est coupé en très petits morceaux. Le filet haché doit être transféré dans un autre récipient profond. Ensuite, l'oignon est haché dans un mélangeur, qui est ensuite envoyé au poisson. Les œufs y sont cassés, la farine y est versée et les épices sont ajoutées. La viande hachée obtenue doit être mélangée. La pièce est prête. Vous pouvez maintenant commencer à former les côtelettes. Les côtelettes obtenues sont draguées dans la farine et placées dans une poêle. Faire revenir les escalopes de merlu dans une poêle 5 minutes de chaque côté à feu moyen sous un couvercle fermé.
Merlu diététique bouilli
Ne pensez pas que ce plat est sain, mais pas savoureux. Si vous respectez scrupuleusement la recette, toute la famille appréciera le merlu diététique bouilli.
Ingrédients:
- Carcasse de merlu – 800 grammes
- Carottes – 1 pièce
- Oignons – 1 gros oignon
- Sel, poivre noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier.
Tout d'abord, le merlu est nettoyé des entrailles et des nageoires et la tête est retirée. La deuxième étape consiste à verser environ un litre d’eau dans la casserole. Vous devez mettre des carottes et un oignon coupé en deux dans l'eau. La poêle est placée sur le feu ; Après ébullition, les légumes sont cuits pendant 10 minutes. Passé ce délai, les assaisonnements et le merlu sont ajoutés aux légumes. Après ébullition, le poisson est cuit pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, le poisson peut être sorti et servi.
Un excellent plat d'accompagnement pour le merlu bouilli serait des légumes verts bouillis comme le brocoli, les choux de Bruxelles et les pois verts.
Bon appétit!