- चिकन या चिकन का पूरा शव;
- लहसुन की चार लौंग;
- खट्टा क्रीम के सात बड़े चम्मच;
- करी;
- पैप्रिका पाउडर;
- दानों में लहसुन;
- नमक और मिर्च।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- यदि आपके पास जमे हुए शव हैं, तो इसे पिघलने दें। ताजा हो तो धोकर सुखा लें।
- सबसे पहले चिकन को नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें (ऐसा करने के लिए बीच में एक छोटा सा कट बना लें)।
- अगला, सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, करी, पेपरिका और दानेदार लहसुन मिलाएं।
- ताजा लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मुर्गे की लोथ पर छोटे-छोटे कट बनाएं और उनमें लहसुन की स्टफिंग करें। आप चिकन के अंदर दो या तीन छिलके वाली लौंग भी रख सकते हैं।
- तैयार सॉस के साथ शव को चिकना करें और इसे थोड़ा अंदर डालें।
- चिकन को पन्नी में लपेटें, अधिमानतः दो परतों में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान रस बाहर नहीं निकलता है।
- पक्षी को पहले से गरम ओवन (तापमान 180-200 डिग्री) में बेकिंग शीट पर रखें।
- चिकन को 2-2.5 घंटे के लिए स्टीम करें।
- पकवान की तत्परता की जांच करने के लिए, ओवन से बेकिंग शीट को ध्यान से हटा दें, पन्नी को खोलें (सावधान रहें, जब आप इसे खोलते हैं तो आप भाप से झुलस सकते हैं) और चाकू से पक्षी को छेदें। अगर स्रावित रस साफ है, तो चिकन तैयार है.
- अब फॉयल के किनारों को पीछे की तरफ मोड़ें और चिकन के ऊपर के हिस्से को खुला छोड़ दें। मोल्ड को वापस ओवन में रखें, इसे उसी तापमान पर चालू करें, और डिश को आधे घंटे के लिए बेक होने दें। फिर मांस एक सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा।
4 पाक रहस्य
खाना पकाने के महत्वपूर्ण सुझावों के लिए नीचे देखें।
- चिकन को भूनने के लिए, सिरेमिक या कास्ट आयरन मोल्ड का उपयोग करना बेहतर होता है।इन सामग्रियों को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, गर्मी पूरे मांस में समान रूप से वितरित की जाती है, और परिणामस्वरूप, यह अच्छी तरह से बेक किया जाता है और रस नहीं खोता है। पूरे चिकन को कड़ाही में पकाना उचित नहीं है। चिकन कड़ाही में ज्यादा देर तक पकेगा, बेकिंग शीट पर बेक करना बेहतर है। इसमें कम समय लगेगा।
- चिकन को सीधे बेकिंग शीट पर न बेक करें।इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें या गहरे रूपों का उपयोग करें। बेकिंग शीट पर पकाते समय, न केवल इसकी सतह गंदी हो जाती है, बल्कि ओवन की भीतरी दीवारें भी हो जाती हैं, जिन्हें साफ करना कभी-कभी मुश्किल होता है।
- यदि आप एक पूरी चिड़िया को भून रहे हैं, तो उसे पेट में डालना न भूलें, उसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, और उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।अंतिम चरण के बिना, सुनहरा कुरकुरा प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
- पन्नी के नीचे ओवन में चिकन पकाने से मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार बनाने में मदद मिलेगी।सच है, इसके लिए कुछ नियमों को याद रखना उचित है। सबसे पहले, पूरी सतह को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, कोई "नंगे" टुकड़े नहीं बचे हैं। दूसरे, चिकन को बेकिंग शीट पर रखते समय, याद रखें कि धातु फिल्म परतों के सीम से "सीम" हमेशा शीर्ष पर होना चाहिए।
कुछ और रेसिपी:
सेब के साथ चिकन
पन्नी ओवन में एक और चिकन नुस्खा में कई लोगों का पसंदीदा फल होता है - एक रसदार सेब।
आपको चाहिये होगा:
- एक चिकन शव;
- चार मध्यम आकार के सेब;
- लहसुन की सात से आठ कलियाँ;
- डेढ़ चम्मच नमक;
- काली मिर्च का एक चम्मच;
- चम्मच चिकन मसाला मिक्स
खाना बनाना
- सेबों को धोकर कोर और बीज हटा दें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस की सहायता से उसका चिकना पेस्ट बना लें। सेब के साथ लहसुन मिलाएं।
- बहते पानी के नीचे चिकन को कुल्ला, त्वचा को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और शव के बीच में एक चीरा लगाएं।
- सेब और लहसुन के साथ पक्षी को भरें, ध्यान से मिश्रण के साथ अंदरूनी भरें।
- नमक, काली मिर्च और मसाला मिश्रण छिड़कें, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।
- पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट या मोल्ड को लाइन करें और उसमें भरवां शव रखें। बाकी सेबों को चारों ओर कसकर बिछाया जा सकता है।
- चिकन को सेब के साथ पन्नी की मोटी परतों में लपेटें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 1-1.5 घंटे के लिए रखें। पन्नी किस तरफ रखनी है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह दोनों तरफ समान है।
पकाने के बाद, एक अद्भुत स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है, जिसे परोसने से पहले डिश पर डाला जा सकता है!
आलू के साथ पकाने की विधि
और अब हम आपके साथ एक और डिश विकल्प तैयार करने का एक सरल रहस्य साझा करेंगे - आलू के साथ पन्नी में ओवन में चिकन कैसे पकाने के लिए। साथ ही, आप इस रेसिपी के अनुसार पूरे चिकन की जगह फ़िललेट को स्वादिष्ट और जल्दी से पका सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- एक किलोग्राम आलू;
- प्याज के दो सिर;
- चिकन पैरों का किलोग्राम;
- मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
- जतुन तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना बनाना
- आलू के कंदों को धोकर साफ करें, फिर 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। आपको पतले नहीं काटने चाहिए, क्योंकि आलू "अलग हो सकते हैं" और ओवन में एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल सकते हैं।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- बहते पानी के नीचे चिकन पैरों को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और चिकन लेग्स बिछा दें।
- प्याज और मेयोनेज़ के साथ आलू मिलाएं, और इस "कुशन" को चिकन के ऊपर रखें।
- परिणामी परतों को तीन से चार बड़े चम्मच पानी के साथ डालें। इससे आलू ज्यादा सूखे नहीं होंगे।
- पन्नी के साथ कसकर कवर करें। कृपया ध्यान दें कि पन्नी मैट साइड आउट होनी चाहिए - इससे फॉर्म के अंदर अधिक गर्मी बरकरार रहेगी।
- मोल्ड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और एक घंटे के लिए बेक करें।
- फिर पन्नी को हटा दें और डिश को ओवन में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाएगा और चिकन ब्राउन हो जाएगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पन्नी में ओवन में चिकन और आलू को भूनने में कोई कठिनाई नहीं है। तैयार पकवान को ताजा सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
ओवन में चिकन, पन्नी में बेक किया हुआ, किसी भी टेबल को सजाएगा। यह जल्दी से बेक किया जाता है, और तैयारी की प्रक्रिया की गति और डिश की लंबी "स्वतंत्र" बेकिंग आपको समय बचाने और एक गारंटीकृत स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी!
बहुत बार, यह व्यंजन नौसिखिए गृहिणियों द्वारा चुना जाता है, इसे पकाना आसान है और खराब करना मुश्किल है, और ठंडा होने पर भी स्वाद प्रसन्न होगा। पन्नी में ओवन में पके हुए चिकन, फोटो के साथ हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, आपकी मेज पर हिट हो जाएगा, और दिव्य सुगंध पूरे परिवार को एक साथ लाएगी। खाना पकाने की यह सरल विधि उत्सव और शांत पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री तैयार करने में समय बचाने के लिए, हम पूरे चिकन को ओवन में पन्नी में पकाने का सुझाव देते हैं। इस तरह से पका हुआ चिकन बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है, इसके अलावा, अगर मेयोनेज़ को नुस्खा से हटा दिया जाता है, तो इसे आहार माना जा सकता है, क्योंकि हम चिकन को बिना तेल की एक बूंद के पकाएंगे।
इस तथ्य के कारण कि चिकन को पन्नी के नीचे ओवन में बेक किया जाता है, यह कभी भी सूखा नहीं होगा। इस तथ्य के कारण कि यह अपने स्वयं के रस में तैयार किया जाता है, वनस्पति तेल का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और नुस्खा में प्रयुक्त प्राकृतिक मसाला पकवान को और अधिक सुगंधित बना देगा।
पन्नी में पके हुए चिकन में कैलोरी
पन्नी में पके हुए चिकन की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में की जाती है। तालिका में दिए गए आंकड़े सांकेतिक हैं।
आइए ओवन में पन्नी में चिकन पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा चिकन का उपयोग करना चाहिए। यह भी याद रखना आवश्यक है कि खाना पकाने और भंडारण के लिए पन्नी होती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भ्रमित न हों और ओवन रोस्टर में गलत पन्नी में लिपटे चिकन को गलती से न रखें।
अवयव:
- ठंडा चिकन - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- काली मिर्च का मिश्रण
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
स्टेप 1।
शुरू करने के लिए, एक ठंडा चिकन शव लें, अच्छी तरह से कुल्ला, पंखों के अवशेषों को हटा दें, और गर्दन से अतिरिक्त त्वचा को काट लें, यदि कोई हो। नमक के साथ अच्छी तरह से मौसम और अलग रख दें।
चरण दो
अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन छीलें, बारीक काट लें या निचोड़ लें। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिर्च का मिश्रण डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। स्वाद के लिए, आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं या मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
चरण 3
अच्छी तरह से पूरे चिकन को सॉस के साथ कोट करें, शव के अंदर कोट करना न भूलें। हम चिकन को तीन घंटे के लिए अचार में छोड़ देते हैं, आप रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
ओवन में पन्नी में चिकन को कितनी देर तक सेंकना है
चरण 4
चिकन पूरी तरह से मैरिनेड में भिगोने के बाद, हम इसे पन्नी में लपेटते हैं। लेकिन ओवन में चिकन सेंकना पन्नी के किस तरफ? यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि चमकदार चमकदार पक्ष मैट पक्ष की तुलना में गर्मी को बेहतर ढंग से दर्शाता है। इसलिए, हम आपको चिकन पंखों और पैरों को चमकदार पक्ष के साथ लपेटने की सलाह देते हैं ताकि वे जलें नहीं, और बाकी चिकन शव पन्नी के मैट पक्ष के साथ बाहर।
ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। समय के साथ, चिकन को पन्नी में लगभग एक घंटे तक बेक करें। भूनने का समय काफी हद तक चिकन के आकार और उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर आप पकाते हैं।
चिकन की तत्परता की जांच करने के लिए, आप पन्नी को धीरे से हिला सकते हैं, एक कांटा के साथ छेद कर सकते हैं, अगर रस निकलता है, तो चिकन अभी तक बेक नहीं हुआ है। तैयार होने से लगभग दस मिनट पहले, पन्नी को खोलना आवश्यक है ताकि क्रस्ट ब्राउन हो जाए।
फॉइल में पका हुआ चिकन किसी भी सब्जी और गार्निश के साथ या इसके बिना परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
ओवन में पन्नी में पके हुए सेब के साथ चिकन का स्वाद बहुत ही मूल होता है। ऐसे चिकन को तैयार करने के लिए आपको कम से कम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सेब - 5 पीसी।
- नमक
- मिर्च
1. पूरे चिकन को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. शव को एक गहरी प्लेट में रखें, काली मिर्च, नमक और लहसुन के मिश्रण के साथ एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ फैलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और ठंडे स्थान पर कुछ घंटों के लिए रखें।
3. सेब को अच्छे से धो लें, छिलका छील नहीं सकते। आधा काट लें, कोर को पत्थरों से हटा दें और मोटे तौर पर काट लें।
4. चिकन को सेब से भर दें, फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें, सेब के बचे हुए टुकड़ों को किनारों पर रखें और डिश को पूरी तरह से पन्नी से लपेट दें।
5. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और चिकन को पूरी तरह से पन्नी में लपेटे हुए सेब के साथ रखें। एक घंटे के लिए भूनें, फिर पन्नी को खोल दें और चिकन को और 10 मिनट तक भूनें।
पके हुए चिकन को संतरे के साथ पन्नी में पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। मूल तैयारी चरण समान हैं।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- संतरे - 3 पीसी।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक
1. दो संतरे धो लें, आधा काट लें और रस को एक गहरी प्लेट में निकाल लें। अलग से सरसों को शहद के साथ मिलाकर इस मिश्रण से चिकन को रगड़ें।
2. ऊपर से निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें और पक्षी को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. चिकन को काली मिर्च के साथ रगड़ें, निचोड़ा हुआ संतरे के दो हिस्सों को चिकन में ही डालें, शव को पन्नी में स्थानांतरित करें और इसे पूरी तरह से लपेटें।
4. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और 160 - 180 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर ऊपर से पन्नी को सावधानी से हटा दें और गर्मी में एक और 10 मिनट तक रखें।
5. बचे हुए संतरे को स्लाइस में काटकर एक प्लेट में रखें, ऊपर से पन्नी में पका हुआ चिकन डालें।
इसी तरह के व्यंजन:
तला हुआ कुरकुरा, सुर्ख और चमकदार, फलों या आलू से घिरा - उत्सव की मेज पर एक सुंदर पाक अभी भी जीवन। यह दोगुना सुखद है कि ओवन में पन्नी में पके हुए चिकन को पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
प्रत्येक गृहिणी के पास समान व्यंजन होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप उत्सव के परिवार के मेनू में विविधता जोड़ना चाहते हैं। तो आइए देखें कि ओवन में पन्नी में चिकन पकाने के कौन से रहस्य, चरण-दर-चरण व्यंजनों में, अनुभवी गृहिणियों और पेशेवर शेफ की पाक नोटबुक में संग्रहीत हैं।
ओवन में पन्नी में चिकन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
चिकन सबसे आम मांस व्यंजनों में से एक है, और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं, और उनमें से प्रत्येक विशेष है। आहार मांस में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस पक्षी के मांस को लगभग सभी सब्जियों, फलों, अनाजों के साथ जोड़ा जाता है: इसे अलग से पकाया जा सकता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या इसे भरा जा सकता है। आप चिकन या उसके अलग-अलग हिस्सों को आस्तीन, पन्नी या बस एक रूप में सेंक सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विधि मांस को एक नया, अनूठा स्वाद देती है।
यदि आप अपने स्वयं के रस में वसा के उपयोग के बिना चिकन सेंकना करते हैं, तो पकवान की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है। चमड़ी वाला चिकन स्तन स्वास्थ्यप्रद है - इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है और व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, लेकिन ओवन में इसकी तैयारी के लिए, आपको इसे रस देने के लिए और अधिक सब्जियां जोड़ने की आवश्यकता होती है।
चिकन का चुनाव बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट सीमा पर उगाए गए मुर्गे का मांस है। जमे हुए मुर्गे न खरीदें। सबसे पहले, यह डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अपना स्वाद खो देता है, और दूसरी बात, बहुत सारे बेईमान निर्माता इसमें 40% तक पानी डालते हैं, जिससे इसके वजन पर कमाई होती है।
मांस की ताजगी का निर्धारण कैसे करें?
ताजा चिकन मांस में हल्का गुलाबी रंग होता है, थोड़ा नम और गुलाबी रंग के साथ पीले रंग की त्वचा होती है। यदि मुर्गी युवा है, तो उसकी चर्बी का रंग हल्का होता है।
चिकन शव लोचदार, घना होना चाहिए, पर्ची या छड़ी नहीं। शव की उम्र स्तन की नोक से भी निर्धारित की जा सकती है: एक युवा पक्षी के पास आसानी से मुड़ा हुआ, कार्टिलाजिनस टिप होता है।
बासी मांस से पहले नम गंध आती है, और फिर खट्टी या दुर्गंधयुक्त गंध आती है।
आप चिकन मांस के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के बहुत सारे मसालेदार गुलदस्ते उठा सकते हैं।
ओवन में पन्नी में पके हुए चिकन के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
ओवन में पन्नी में चिकन के लिए यह सबसे आसान चरण-दर-चरण नुस्खा है, विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम एक सुगंधित, स्वादिष्ट पकवान है जो किसी भी टेबल को सजाएगा।
अवयव:
चिकन, ठंडा 1 पीसी। (2-2.2 किग्रा)
मेयोनेज़ 67% 3 बड़े चम्मच। एल
नमक 16 ग्राम / 1 किलो मांस
काली मिर्च का मिश्रण
लहसुन 6-7 लौंग
खाना बनाना:
1. चिकन को भूनने के लिए तैयार कर लें. शव को पीसकर अच्छी तरह धो लें, रुमाल से सुखा लें। नमक छिड़कें और 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। चिकन को अधिक रसदार बनाने के लिए, आपको एक ठंडा शव लेना चाहिए, जमे हुए नहीं।
2. जब चिकन नमक सोख ले, तो मैरिनेड तैयार कर लें। एक सुविधाजनक कंटेनर लें और उसमें मेयोनेज़ डालें, काली मिर्च डालें। लहसुन को छीलिये, पल्प में काटिये, और इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाइए। यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है और चिकन के लिए अन्य सीज़निंग को जोड़ा जा सकता है।
3. चिकन को मेरिनेट करें। इसे मैरिनेड से ढक दें, और अंदर से चिकना करना न भूलें। कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। याद रखें: यह जितनी देर तक मैरिनेड में रहे, उतना अच्छा है, इसलिए हो सके तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
4. जब चिकन बेक करने के लिए तैयार हो जाए, तो इसे फॉयल में लपेट दें, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे के लिए बेक करें। ओवन और चिकन के आकार के आधार पर बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। फॉइल को 15 मिनट पहले खोल दें ताकि चिकन गोल्डन ब्राउन हो जाए। आप शव को छेदकर तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि हल्का रस निकलता है, तो आप इसे पहले से ही ओवन से निकाल सकते हैं।
5. बेक्ड चिकन के साथ ताजी सब्जियां, उबले आलू या फ्रेंच फ्राइज परोसें. चिकन को लेट्यूस के पत्तों से ढके पकवान पर रखें, पत्तियों या मसालेदार साग की टहनी से गार्निश करें। टमाटर या सरसों की चटनी अलग से परोसें। चुनने के लिए कई सॉस हैं।
ओवन में पन्नी में संतरे, आलू और पनीर के साथ चिकन: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
बड़ी संख्या में व्यंजनों के बावजूद जिसमें चिकन मुख्य घटक रहता है, पकवान का स्वाद हमेशा अलग होता है, क्योंकि यह उन उत्पादों के साथ पूरक होता है जो चिकन मांस को एक नया स्वाद और सुगंध देते हैं। यह चरण-दर-चरण नुस्खा बताता है कि आलू, संतरे और पनीर के साथ ओवन में पन्नी में चिकन कैसे पकाना है।
अवयव:
चिकन शव 1 पीसी।
आलू 500 ग्राम
हार्ड पनीर 300 ग्राम
नारंगी 3 पीसी।
नमक 3 बड़े चम्मच। एल
हल्दी 0.5 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच।
प्रोवेंस जड़ी बूटियों 1.5 चम्मच
पिसी हुई शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
खाना बनाना:
1. चिकन को प्रोसेस करें: धो लें, चरम phalanges को हटा दें, कोक्सीक्स पर ग्रंथि को काट लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए, एक ऊतक के साथ ब्लॉट करें। उनके सूखे पिसे मसालों के मिश्रण से इसे रगड़ें।
2. संतरे का रस निचोड़ें, चिकन के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
3. छिले हुए आलू को 2-3 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर नमक और काली मिर्च।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ पैन के नीचे लाइन करें। बीच में चिकन और चारों ओर आलू के टुकड़े रखें। कसा हुआ पनीर के साथ आलू छिड़कें। चिकन को पन्नी के साथ कवर करें, कसकर सील करें, शीर्ष शीट के किनारों में टक। यदि इसे खराब तरीके से सील किया गया है, तो रस बेकिंग शीट पर बह जाएगा और जल जाएगा, और मांस सूख जाएगा।
6. चिकन को 1 घंटे तक बेक करें, फिर फॉयल की ऊपरी परत हटा दें और इसे ब्राउन होने दें।
7. सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। क्रीम को आग लगा दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें। सुनहरा होने तक पास करें। लगातार चलाते रहें ताकि आटा जले नहीं। उबलती हुई क्रीम में डालें और नमक डालें। सॉस को गर्मी से निकालें और चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें। यदि वांछित है, तो कटी हुई जड़ी बूटियों को जोड़ा जा सकता है।
ओवन में पन्नी में चावल और चावल के साथ चिकन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
क्विन और चावल के साथ चिकन एक बहुत ही मूल और सरल व्यंजन है। आप इस तरह के पकवान को किसी अन्य अनाज के साथ भी पका सकते हैं, क्योंकि कोई भी साइड डिश पके हुए चिकन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
अवयव:
ठंडा चिकन 1 पीसी।
Quince बड़े 3 पीसी।
खट्टा क्रीम 20% 200 ग्राम
लंबे दाने वाले चावल, उबले हुए 200 ग्राम
सफेद प्याज 2 पीसी।
पालक 400 ग्राम
सेब का रस 50 मिली
सेब 400 ग्राम
तरल शहद 2 बड़े चम्मच। एल
तारगोन 200 ग्राम
लहसुन 3 दांत
पीसी हूँई काली मिर्च
मिर्च
गहरे लाल रंग
धनिया
खाना बनाना:
1. चावल को धोकर पानी में भिगो दें। इसे 30-40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. चिकन तोड़ें, अतिरिक्त वसा काट लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। एक ऊतक के साथ पानी को ब्लॉट करें। आप कोई भी चिकन ले सकते हैं: घर का बना या "दुकान", लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ब्रॉयलर शव घर के मांस की तुलना में बहुत अधिक रसदार होते हैं, हालांकि कम उपयोगी होते हैं। घरेलू चिकन में अधिक पंख होते हैं, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से पिच करने की आवश्यकता होगी। इसे सभी तरफ से मसाले से अच्छी तरह मलें। चिकन के अंदर के बारे में भी मत भूलना।
3. लहसुन को छीलकर काट लें और शहद में डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और चिकन के ऊपर ब्रश करें। इसे 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। क्विंस को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक पैन में डाल दें। 3-4 मिनट तक भूनें।
5. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उसमें डालें। एक और 5 मिनट के लिए पास करें। सेब का रस डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें, फिर आँच से हटा दें।
6. जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो, चावल को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। इसे आधा पकने तक उबालना चाहिए, क्योंकि यह ओवन में पहुंच जाएगा। छान लें, ठंडे पानी से धो लें, छान लें।
7. चिकन को चावल से भरें और इसे फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। शव के चारों ओर प्याज के साथ क्विंस के टुकड़े फैलाएं, दूसरी शीट के साथ कवर करें, पन्नी के किनारों को कसकर जकड़ें।
8. चिकन को 180-200°C पर एक घंटे के लिए बेक करें। भूरा होने से 15 मिनट पहले खोल दें।
9. सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। पालक को धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर उबाल लीजिये. शोरबा के साथ, इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
10. सेबों को धोकर छील लें और उबाल लें और फिर पीस लें।
11. तारगोन साग को पीसकर, खट्टा क्रीम और नमक में जोड़ें। सेब और खट्टा क्रीम के साथ पालक मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
12. सॉस को चिकन के साथ अलग से परोसें।
ओवन में पन्नी में चिकन पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
- चिकन को कच्चा लोहा या सिरेमिक रूप में सेंकना बेहतर है, न कि बेकिंग शीट में। इन कंटेनरों के ऊंचे हिस्से तुरंत गर्म नहीं होते हैं और सभी तरफ से समान रूप से मांस को गर्मी देते हैं।
- पन्नी दो प्रकार की होती है: पकाने के लिए और भोजन के भंडारण के लिए, इसलिए पन्नी चुनते समय, आपको इसके उद्देश्य पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
- पन्नी में चिकन पकाते समय, यह याद रखना चाहिए कि पन्नी का चमकदार पक्ष मैट की तुलना में गर्मी को बेहतर ढंग से दर्शाता है, इसलिए आपको मांस को चमकदार पक्ष के साथ अंदर की ओर लपेटने की आवश्यकता है।
- पन्नी के किनारों को ऊपर देखना चाहिए ताकि टपकता हुआ रस सांचे में न बहे। मांस को पूरी तरह से पन्नी के साथ कवर करना भी आवश्यक है और सुनिश्चित करें कि कोई खुला कोने नहीं हैं।
- चिकन को फ्रोजन करने के बजाय ठंडा ही लेना बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद बेक्ड चिकन अपना रस खो देता है और सूख जाता है।
- धोने के बाद शव अच्छी तरह से निकल जाना चाहिए। बेहतर होगा कि आप इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगर यह गीला है, तो क्रिस्पी क्रस्ट काम नहीं करेगा।
- चिकन को भूरा होने के लिए, तत्परता से 20 मिनट पहले इसे ऊपर से खोलना और लीक हुए रस के ऊपर डालना आवश्यक है।
- यह पता लगाने के लिए कि क्या मांस तैयार है, बस पन्नी के किनारों को देखें: यदि वे काले हो जाते हैं, तो यह तैयार है। आप पन्नी को थोड़ा खोल भी सकते हैं और इसे सबसे मोटी जगह में छेद सकते हैं - हल्का रस तत्परता का संकेत देता है।
पन्नी में कोई भी मांस हमेशा रसदार, मुलायम, कोमल निकलता है। यह चिकन के लिए विशेष रूप से सच है। और विभिन्न योजक पक्षी के स्वाद को अधिक उज्ज्वल और दिलचस्प बनाने में मदद करेंगे। ओवन में पन्नी में सबसे अच्छा चिकन व्यंजन निम्नलिखित हैं।
पकवान की संरचना में शहद शामिल होगा, लेकिन इससे इसमें मिठास नहीं आएगी। 2 बड़े चम्मच मीठा द्रव्यमान लेने के लिए पर्याप्त है। अन्य सामग्री: 1.3 किलो चिकन, पोल्ट्री के लिए 2 बड़े चम्मच विशेष मसाला, रूसी और फ्रेंच सरसों, नमक, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, सूखा लहसुन।
- चिकन को छोड़कर सभी घटकों से एक अचार तैयार किया जाता है। आपको बस उन्हें और स्वाद के लिए नमक मिलाना होगा। यदि ताजा लहसुन का उपयोग किया जाता है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
- धोया और थोड़ा सूखा पक्षी उदारता से अचार के साथ मला जाता है। इसे सीधे मसालेदार द्रव्यमान वाले कटोरे में रखना सबसे अच्छा है। ढक्कन के नीचे, चिकन कई घंटों तक जलेगा।
- इसके बाद, चिकन को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए पन्नी में पके हुए चिकन के लिए, इसे तैयार होने से कुछ समय पहले चमकदार कोटिंग से मुक्त किया जाना चाहिए।
पूरी पन्नी में बेक किया हुआ
गर्म नए साल की मेज के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। सामग्री: लगभग 1.7 किलो चिकन शव, स्वाद के लिए दानेदार लहसुन, 55 मिली जैतून का तेल, 30 मिली सादा सोया सॉस, एक चुटकी मिर्च, मीठी पपरिका, तुलसी और अजवायन, नमक का मिश्रण।
- मैरिनेड के लिए, सभी सूखी सामग्री, तेल और सॉस को मिलाया जाता है। यदि बाद वाला लहसुन है, तो इस घटक का अतिरिक्त उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। नमक डालने से पहले आपको मैरिनेड ट्राई करना चाहिए, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन होता है।
- पक्षी के शव का परिणामी मिश्रण सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। एक गहरी कटोरी में चिकन ढक्कन से ढका हुआ है। इसे पूरी रात ऐसे ही छोड़ने की सलाह दी जाती है।
- अचार वाली चिड़िया को फॉइल ब्रेस्ट पर नीचे रखा जाता है। इसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डाला जाता है। संरचना को कसकर लपेटा गया है।
- ट्रीट को बहुत गर्म ओवन में 90 मिनट तक बेक किया जाता है।
तैयार पकवान को लेट्यूस लीफ पर बिछाया जाता है और लघु टमाटर से सजाया जाता है।
आलू के साथ
इस रेसिपी के लिए सब्जियों को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है। इसलिए, आपको लंबे समय तक व्यवहार के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। सामग्री: 3 आलू, 3 पंख और सहजन, प्याज, टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, गाजर, मेयोनेज़, नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटी।
- पक्षी के कुछ हिस्सों को नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है। उनमें चिकन आधे घंटे के लिए मैरिनेट हो जाएगा।
- टमाटर और गाजर को हलकों में काट दिया जाता है, आलू और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- तैयार सब्जियां, कुचल लहसुन और मांस को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ऊपर से, उत्पादों को पन्नी की दूसरी परत के साथ कवर किया गया है।
- डिश ओवन में 45 मिनट तक पक जाएगी।
- अगला, पन्नी में ओवन में आलू के साथ चिकन को शीर्ष शीट के बिना पहले से ही 12 मिनट के लिए बेक किया जाता है
बिना चीनी के दही पर आधारित मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ स्वादिष्ट परोसा गया।
सब्जियों से
एक नुस्खा भी है जो इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों की संख्या के मामले में अधिक विविध है। सामग्री: 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट, मुट्ठी भर फ्रोजन मटर, मीठी लाल मिर्च, 3 टमाटर, आधा प्याज, एक गाजर, तोरी, लहसुन, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
- तेल वाली पन्नी पर गाजर और प्याज के आधे छल्ले के पतले स्लाइस तुरंत बिछाए जाते हैं। आधा में काटे गए पट्टिका का एक हिस्सा ऊपर से भेजा जाता है। पक्षी नमकीन है, सूखी जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है।
- इसके बाद, काली मिर्च की छड़ें और कुचल लहसुन डालें। उत्पाद फिर से स्तनों से ढके होते हैं। इसे भी नमकीन और मसालों के साथ फैलाने की जरूरत है।
- शेष सब्जियां परिणामी संरचना के साथ रखी जाती हैं - तोरी क्यूब्स, टमाटर के स्लाइस, हरी मटर।
- पन्नी को एक लिफाफे में लपेटा जाता है। यहां तक कि झुकने का भी ध्यान रखना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस बाहर न निकले।
- लिफाफा 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाएगा।
इस तरह के उपचार के लिए एक गिलास सफेद शराब एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
सेब के साथ
इस व्यंजन का मुख्य रहस्य बड़ी संख्या में सीज़निंग का उपयोग है। इस मामले में, मांस मीठा नहीं निकलेगा। सामग्री: 6 सेब, 4 टहनी मेंहदी, 1.5 किलो चिकन, 6 लहसुन की कलियां, रंगीन मिर्च का मिश्रण, नमक, एक चुटकी करी और धनिया।
- पक्षी को ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। द्रव को बार-बार बदला जाता है। चिकन शव के अंदर अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है।
- पक्षी उदारतापूर्वक नमक और सूचीबद्ध मसालों के साथ मला जाता है। इसे 2-3 घंटे के लिए सीज़निंग में छोड़ने लायक है ताकि चिकन उनके साथ पूरी तरह से संतृप्त हो जाए।
- ऊपर से मेंहदी बिछाई जाती है। इससे डिश बेक हो जाएगी। इस तरह का एक घटक उपचार को एक अद्भुत मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देगा।
- सेबों को धोया जाता है, छील दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फलों के टुकड़ों को शव के अंदर रखा जाता है, और बाकी को पन्नी से ढके हुए रूप के तल पर बिखेर दिया जाता है।
- सेब "तकिया" के ऊपर चिकन बिछाया जाता है। इसके ऊपर अचार बनाने के बाद बची हुई मेंहदी भेजी जाती है. शव पर उथले चीरे लगाए जाते हैं, जिसमें लहसुन की कलियां फंस जाती हैं।
- वर्कपीस को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटा जाता है और 45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। बिना ढके, पक्षी एक और 20 मिनट के लिए पकाएगा। ओवन का तापमान अधिक होना चाहिए - 200-210 डिग्री।
ताकि ट्रीट रूखा न हो जाए, आप इसे गैर-सुगंधित तेल से चिकनाई कर सकते हैं। पन्नी खोलने के बाद स्नेहन दोहराया जाता है।
चिकन लेग्स के लिए मसालेदार रेसिपी
इस मामले में अचार के लिए, मसालेदार सरसों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे 20 ग्राम लेने की आवश्यकता होगी बाकी सामग्री: 4 पैर, नमक, 25 ग्राम प्रत्येक मेयोनेज़ और मसालेदार केचप।
- ठंडे पैर पंखों के अवशेषों से छुटकारा पाते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।
- मेयोनेज़, सरसों और केचप से एक अचार तैयार किया जाता है। वे चिकन शव के इस्तेमाल किए गए हिस्सों के साथ लेपित होते हैं। पैरों को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, ब्लैंक्स को पन्नी में लपेटा जाता है और बहुत गर्म ओवन में 50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
यदि इस नुस्खा के अनुसार पैरों को सेंकने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो इसे बिना किसी पूर्व अचार के तुरंत अनुमति दी जाती है।
हर बार जब चिकन को ओवन में बेक किया जाता है, तो यह पहले से ही एक छुट्टी है! एक अनुभवी रसोइया के लिए, पन्नी में चिकन एक साधारण और सरल नुस्खा है, एक उत्सव पोल्ट्री डिश तैयार करने के लिए एक अचूक विकल्प है, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी आसानी से संभाल सकती है, जबकि घर के अन्य कामों को नहीं देखती है।
- अवयव:
- 1 मध्यम चिकन
- 50 ग्राम जैतून या सलाद का तेल,
- 2 चम्मच सरसों
- 2 चम्मच शहद
- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ लहसुन
- 1 छोटा चम्मच सूखा और कटा मेंहदी
- 1 मध्यम नींबू
- 1/2 छोटा चम्मच लाल गर्म मिर्च,
- नमक और काली मिर्च,
- 6-8 लहसुन की कली,
- गार्निश के लिए ताजा पार्सले और लेमन वेजेज
- आपको भी आवश्यकता होगी
- बेकिंग ट्रे और पन्नी;
ओवन में चिकन पकाने का रहस्य मसालों और मसालों में निहित है, जो पर्याप्त मात्रा में मौजूद होना चाहिए, और फिर, पन्नी में, यह जड़ी-बूटियों की स्वादिष्ट सुगंध के साथ "गाएगा"।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, ओवन के बीच में एक रैक रखें। चाकू या विशेष कैंची से, चिकन के केवल निचले हिस्से को विभाजित करें और थोड़ा खोलें। एक अलग कटोरे में, तेल, सरसों, शहद, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मेंहदी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक, लाल और काली मिर्च मिलाएं। हिलाओ और एक विशेष छोटी बेकिंग शीट में डालें। चिकन को वहां रखें और एक कांटा के साथ मांस को पंचर करते हुए, मैरिनेड को रगड़ने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
लहसुन की बची हुई कलियों को दो भागों में बाँट लें और चिकन के नीचे वितरित करें। इसके अलावा, आप नींबू के कुछ स्लाइस खिसका सकते हैं। पूरी चीज़ को फ़ॉइल में लपेटें और फ़ॉइल के किनारों पर सर्कुलेशन के लिए कुछ कट करें। चिकन को ओवन में डेढ़ घंटे के लिए रख दें।
एक घंटे के बाद, पन्नी को उजागर करें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
तैयार होने पर, पके हुए चिकन को एक सपाट तश्तरी में स्थानांतरित करें, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डालें।
टेबल डेकोरेशन, फॉयल में बेक किया हुआ फेस्टिव चिकन तैयार है!
वैकल्पिक रूप से, पन्नी में चिकन को छोटे भागों में बेक किया जा सकता है। यह एक शव, खरीदा हुआ हैम, सहजन, पंख, स्तन और पट्टिका हो सकता है, जो समान रूप से बहुत रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।