केक और पेस्ट्री की कई रेसिपी हैं जो बिस्कुट के आधार पर बनाई जाती हैं। बिस्किट बहुत हवादार और कोमल होता है, लेकिन बिना संसेचन के सूखा होता है। एक उत्तम बिस्किट बनाने के लिए, इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। बिस्किट के लिए संसेचन अलग हो सकता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय बिस्किट संसेचन हैं:
1. जाम के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- नाशपाती या सेब से जाम (आप किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वोदका (अच्छी गुणवत्ता) - 50 मिली
- ठंडा उबला हुआ पानी - 250 मिली
सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से बिस्किट को भिगो दें।
2. कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी, या शराब - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
एक सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। फिर चीनी में डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा करें और कॉन्यैक में डालें। मिक्स। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।
3. मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे
- मक्खन - 100 ग्राम
- कोको - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
यह संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए। हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम शीर्ष पर एक छोटा सॉस पैन डालते हैं, जिसमें हम संसेचन तैयार करेंगे। सभी उत्पादों को एक सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। बिस्किट को गरम संसेचन से भिगो दें।
4. करंट सिरप के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- करंट सिरप - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
हम सब कुछ एक करछुल में डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी कम करते हैं और चीनी घुलने तक पकाते हैं। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।
5. काहोर के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव
- काहोर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 250 मिली
- चीनी - 250 ग्राम
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- वैनिलिन
एक बर्तन में पानी उबालें, फिर चीनी डालें और चीनी के घुलने तक चलाएं। चाशनी को उबाल लें, नींबू का रस, काहोर और वैनिलिन डालें। हलचल। संसेचन तैयार है।
6. कॉफी के साथ बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी - 1 गिलास
- चीनी - 1 कप
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
आधा गिलास पानी लें, चीनी डालें और घुलने तक गर्म करें। चाशनी में उबाल आने दें। कॉफी को आधा गिलास पानी में डालकर छान लें। कॉन्यैक के साथ कॉफी मिलाएं और चाशनी में डालें। सब कुछ मिलाएं। बिस्किट के लिए संसेचन तैयार है।
7. गाढ़ा दूध बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- पानी - 3 गिलास
- गाढ़ा दूध - 1 कैन
- वैनिलिन
सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और बहुत अच्छी तरह मिला लें। बिस्किट को भिगो दें।
8. चेरी के रस पर बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- चेरी का रस - एक गिलास का एक तिहाई
- पानी - एक गिलास का एक तिहाई
- कॉन्यैक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी को पानी में पूरी तरह से घोल लें। फिर बाकी सारी सामग्री डालें और मिलाएँ। इस संसेचन से बिस्किट को भिगो दें।
9. संतरे के बिस्किट के लिए संसेचन।
अवयव:
- संतरे का रस - 0.5 कप
- 1 संतरे का कटा हुआ छिलका
- चीनी - 1/4 कप
एक बर्तन में सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। आग को कम से कम सेट करें और संसेचन को 15 मिनट के लिए और पकाएं। चाशनी आधे से कम होनी चाहिए। बिस्किट को गर्म चाशनी में भिगो दें।
अगर आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब की जगह सिरप का इस्तेमाल किया जा सकता है।
केक, पेस्ट्री, रोल और अन्य उपहारों के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है। लेकिन बिस्किट विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बिस्किट तैयार करना काफी सरल है, यह रसीला, कोमल होता है, और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। एक विशेष स्वाद और कोमलता देने के लिए, बिस्कुट को भिगोना चाहिए।
बिस्कुट कैसे भिगोएँ - सामान्य सिद्धांत
बिस्किट के लिए संसेचन किसी भी पाक विशेषज्ञ की कल्पना की गुंजाइश है। परंपरागत रूप से, बिस्किट को चीनी की चाशनी में 1: 2 के अनुपात में भिगोया जाता है, जहाँ 2 भाग पानी के लिए 1 भाग दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। अक्सर, शराब, कॉन्यैक, कॉफी, फलों के रस, लिकर, सभी प्रकार के सार और स्वाद को ठंडा सिरप में जोड़ा जाता है।
न केवल संसेचन को ठीक से तैयार करना, बल्कि संसेचन करना भी महत्वपूर्ण है। यहां, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या, साथ ही मोटाई और केक की संख्या, बिस्किट को किस क्रीम से चिकनाई दी जाएगी, क्या फल, मेवा और अन्य भराव जोड़े जाएंगे, दोनों यहां महत्वपूर्ण हैं।
बहुत अधिक तरल सिरप, गाढ़ा संसेचन सामान्य गलतियाँ हैं, बिस्किट संसेचन के लिए सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों से बचने में मदद मिलेगी, जो आपकी कन्फेक्शनरी कृति को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा।
1. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: वनीला सिरप
अवयव:
वैनिलिन - आधा चम्मच;
250 मिली पानी;
दानेदार चीनी - एक गिलास बिना स्लाइड के;
खाना पकाने की विधि:
एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।
मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चाशनी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच से उतार लें।
चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी बिस्किट केक को भिगोएँ।
2. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: कॉन्यैक के साथ बेरी सिरप
अवयव:
बेरी सिरप - एक गिलास से थोड़ा अधिक;
दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
कॉन्यैक - 20 मिली;
शुद्ध पानी के 250 मिलीलीटर;
बेरी सिरप के लिए:
ब्लैककरंट जैम - पांच बड़े चम्मच;
250 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि:
हम बेरी सिरप पकाते हैं: एक गहरे धातु के मग में जैम डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि कम गर्मी पर बुलबुले न दिखाई दें। हम फोम को हटाते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम सिरप को ठंडा करते हैं। छोटे छेद वाली छलनी से छान लें।
तैयार चिल्ड बेरी सिरप में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर चीनी के घुलने तक, लगातार चलाते हुए उबालें।
चीनी घुलने के बाद, सुगंधित संसेचन को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, कॉन्यैक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बिस्किट को कैसे भिगोएं: कॉफी और दूध की चाशनी
अवयव:
आधा गिलास दूध और शुद्ध पानी;
प्राकृतिक कॉफी पाउडर - दो चम्मच;
चीनी - 250 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
कॉफी पाउडर को गर्म पानी में डालें। हम कंटेनर को धीमी आग पर उजागर करते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल आने तक पकाते हैं।
तैयार कॉफी को थोड़ा ठंडा करें, कई मिनट के लिए जोर दें, छान लें।
एक दूसरे बाउल में दूध में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।
जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें कॉफी डाल दें।
परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
4. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: उबले हुए गाढ़े दूध पर संसेचन
अवयव:
आधा गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;
आधा गिलास खट्टा क्रीम 15% वसा;
100 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि:
एक लोहे के मग में दूध डालें, मध्यम आँच पर पहले बुलबुले आने तक उबालें।
हम गर्म दूध में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
ताजा खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।
हम तैयार गर्म चाशनी के साथ सफेद या चॉकलेट बिस्किट केक को कोट करते हैं।
5. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन जेस्ट के साथ चाशनी
अवयव:
शुद्ध पानी - 250 मिली;
चीनी - चार बड़े चम्मच;
नींबू उत्तेजकता - एक मुट्ठी।
खाना पकाने की विधि:
एक छोटे धातु के करछुल में एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।
सूखे लेमन जेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें।
जब चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, हिलाएं, पिसा हुआ लेमन जेस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार नींबू के स्वाद वाली चाशनी को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें, दस मिनट के लिए जोर दें।
हम धुंध के माध्यम से संसेचन को छानते हैं।
6. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: अनार के रस के साथ चाशनी
अवयव:
फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;
चीनी - आधा गिलास;
एक अनार।
खाना पकाने की विधि:
एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।
जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें, चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें.
चाशनी के ठंडा होने पर अनार को चार भागों में काट कर, दानों को निकाल लीजिए.
हम जूसर से अनाज से रस निचोड़ते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।
परिणामी अनार के रस को ठंडी चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक को उसमें भिगोएँ।
7. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन टिंचर पर चाशनी
अवयव:
1 गिलास शुद्ध पानी;
चीनी का अधूरा गिलास;
30 मिलीलीटर नींबू टिंचर।
नींबू टिंचर के लिए:
एक छोटा नींबू;
किसी भी वोदका का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
संसेचन तैयार करने से 2-3 दिन पहले, हम नींबू की टिंचर तैयार करते हैं: नींबू को धो लें, इसे छील से मुक्त करें (हम छिलका नहीं फेंकते हैं, यह अभी भी काम आएगा), किसी भी सुविधाजनक में साइट्रस गूदे से रस निचोड़ें रास्ता।
नींबू के रस को महीन दांतों से कद्दूकस पर पीस लें।
निचोड़ा हुआ नींबू का रस वोदका में डालें, उसमें ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी जगह में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। हम छानने के बाद।
हम एक साधारण चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक सफेद झाग दिखाई देने तक उबालें। झाग निकालें, चाशनी को ठंडा करें।
ठंडी चाशनी में डालें लेमन वोडका, अच्छी तरह मिला लें और बिस्किट केक को भिगो दें।
8. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: ताज़े बेरीज का सिरप
अवयव:
ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
शुद्ध पानी - 350 मिली;
चीनी - आधा गिलास;
कोई भी वोदका - एक पूरा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
एक कोलंडर में स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी से धो लें। हम कटिंग, साग को हटा देते हैं।
हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार जामुन से प्यूरी बनाते हैं।
परिणामस्वरूप घोल, रस के साथ, चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल आने तक लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।
फोम निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें, ठंडा करें, छान लें और बिस्किट के आटे के केक को भिगो दें।
9. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: शहद-खट्टा क्रीम संसेचन
सिरप सामग्री:
250 मिली पानी;
कोई भी गाढ़ा शहद - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:
खट्टा क्रीम का 1 छोटा जार 15% वसा;
दानेदार चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
फ़िल्टर्ड पानी को लोहे के मग में डालें।
पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।
हम खट्टा क्रीम तरल क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम में चीनी डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।
सबसे पहले, बिस्कुट के आटे के केक को शहद की चाशनी में भिगोएँ, और फिर खट्टा क्रीम के साथ।
10. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: नारंगी-नींबू संसेचन
अवयव:
दो संतरे;
एक नींबू;
नींबू उत्तेजकता - दो चुटकी;
संतरे का छिलका - दो मुट्ठी;
दानेदार चीनी - आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
संतरे और नींबू से छिलका हटा दें।
जेस्ट को अलग से गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।
भीगे हुए ज़ेस्ट को ब्लेंडर से या महीन दांतों से पीस लें।
हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं और जूसर के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ते हैं।
परिणामस्वरूप नींबू और संतरे का रस सॉस पैन में डालें, ज़ेस्ट डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल आधा न हो जाए।
हम उबले हुए चाशनी को धुंध से छानते हैं, ठंडा करते हैं और इसके साथ केक को भिगोते हैं। यदि वांछित है, तो ठंडा सिरप में कुछ चुटकी वैनिलीन को जोड़ा जा सकता है।
बिस्किट कैसे भिगोएँ - रहस्य
यदि आप नम बिस्कुट पसंद करते हैं, लेकिन अत्यधिक मीठी चाशनी पसंद नहीं करते हैं, तो बस अनुपात बदल दें। 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करें। जोड़ा गया स्टार्च सिरप में चिपचिपाहट जोड़ देगा: एक लीटर तैयार सिरप के लिए एक चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है।
पानी के अलावा, आप जूस, दूध और यहां तक कि पिघली हुई आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी आधार में बेरी, फलों के सिरप और अल्कोहल जोड़ने की अनुमति है।
सबसे सरल संसेचन, जिसे बिल्कुल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद फलों का एक सिरप है: अनानास, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू - उनमें से कोई भी स्वादिष्ट है।
संसेचन के लिए शराब का उपयोग करते समय, सावधान रहें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रेड वाइन एक हल्के बिस्किट को एक बदसूरत छाया देगा। इसलिए, उन्हें चॉकलेट, कॉफी केक के संसेचन के लिए चुनें। हल्के लोगों के लिए, लिकर और मिठाई वाइन अच्छे हैं।
यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अपनी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखे, तो अधिक चीनी का उपयोग करें, जो यहाँ एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।
बिस्किट को चम्मच से भिगोना बहुत सुविधाजनक नहीं है, कहीं आप अंडरफिल कर सकते हैं, लेकिन कहीं, इसके विपरीत, ओवरफिल। इसलिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करें। आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, जिसके ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए।
यदि आपके केक में कई बिस्कुट हैं, तो उन्हें इस तरह भिगोएँ: निचला केक न्यूनतम है, बीच वाला मानक है, ऊपर वाला भरपूर है। फिर केक समान रूप से भीग जाएगा।
गलती से बिस्किट पर ढेर सारा संसेचन डाल दिया? चिंता मत करो। केक को किसी साफ कपड़े में कुछ देर के लिए लपेट दें, यह अतिरिक्त तरल सोख लेगा।
ऐसा लगता है कि अगर केक के बीच क्रीम है, तो इसे परोसने से 8-10 घंटे पहले केक पर लगाने के लिए पर्याप्त है, और फिर केक रसदार और स्वाद में कोमल हो जाएगा। लेकिन वास्तव में, बिस्कुट काफी सूखा निकल सकता है, खासकर अगर क्रीम बहुत तरल नहीं है, उदाहरण के लिए, तेल पर आधारित, या केक के बीच एक सूफले रखा गया है।
केवल एक विशेष रूप से संसेचित बिस्किट मिठाई की कोमलता और रस की गारंटी दे सकता है, और संसेचन इस तरह के गुणवत्ता वाले केक को प्राप्त करना संभव बनाता है। और कई व्यंजनों में आप इसके बिना नहीं कर सकते, अन्यथा स्वाद पूरी तरह से अलग है।
बिस्किट को मीठे सोक से भिगो दीजिये
- अधिक
फल और बेरी सिरप के साथ केक को कैसे भिगोएँ
केक लगाने के तरीकों में सबसे लोकप्रिय जैम सिरप का उपयोग है। स्नेहन के लिए, प्रति केक एक-दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, क्योंकि यदि आप बिस्किट को बहुत अधिक चिकनाई देते हैं, तो यह गीला हो सकता है, और न केवल इसका स्वाद बिगड़ जाएगा, बल्कि केक की उपस्थिति भी खराब हो जाएगी।
किसी भी जैम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह वांछनीय है कि सिरप पर्याप्त रूप से तरल हो। केक को बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, संसेचन लगाने से पहले, उन्हें कई जगहों पर कांटा या टूथपिक से छेदा जा सकता है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल कूल्ड केक को ही चिकनाई दी जा सकती है, क्योंकि यदि आप गर्म केक पर सिरप लगाते हैं, तो वे गीले हो जाएंगे।
अल्कोहल सिरप के साथ केक का संसेचन
अक्सर, केक को अल्कोहल युक्त सिरप के साथ लगाया जाता है। इस तरह के संसेचन का उद्देश्य केक को थोड़ा नशीला बनाना नहीं है, बल्कि अधिक सूक्ष्म स्वाद प्राप्त करना है। इस उद्देश्य के लिए, मीठे मादक पेय जैसे रम, अमरेटो या फोर्टिफाइड वाइन सबसे उपयुक्त हैं, जिसे लगाने के बाद केक पर अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, केवल एक नाजुक सुगंध और आटे पर बाद का स्वाद छोड़ देता है। पाक ब्रश के साथ इस तरह के संसेचन को लागू करना सबसे सुविधाजनक है, जो आपको शराब की मात्रा को कम से कम करने की अनुमति देता है, यदि कोई नहीं है, तो एक साधारण चम्मच करेगा।
कॉफी के साथ जल्दी सोखें
यह संसेचन विकल्प चॉकलेट बिस्किट के लिए आदर्श है। इस मामले में, आप अपने शुद्ध रूप में बिना चीनी वाली कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, और चीनी के साथ कॉफी को कॉन्यैक या रम के साथ मिला सकते हैं। 2 बड़े चम्मच कोल्ड कॉफी के लिए, 1 केक को भिगोने के लिए 1 चम्मच अल्कोहल पर्याप्त है।
हर किसी को अपने पाक कौशल को साबित करने के लिए और व्यक्तिगत रूप से खुद को एक प्रतिभाशाली हलवाई के रूप में स्थापित करने के लिए, आपको एक बिस्कुट केक पकाने की जरूरत है। भोजन के पहाड़ को खराब करते हुए, हमने अभी भी रसीला केक हासिल किया है, और अब हमारे पास एक नया काम है - बिस्कुट को रसदार कैसे बनाया जाए और इसके लिए एक संसेचन तैयार किया जाए। सामान्य तौर पर, मीठे पेस्ट्री में इस योजक की भूमिका काफी व्यापक होती है: यह उत्पाद को मॉइस्चराइज़ करता है और स्वाद के कुछ नोट देते हुए इसे अधिक सुगंधित बनाता है।
आपको बिस्किट भिगोने की आवश्यकता क्यों है?
लगभग हर बिस्किट मास्टरपीस को "गीले" उपचार से गुजरना पड़ता है। यह, सबसे पहले, उपभोक्ताओं को सूखे केक, पेस्ट्री या रम महिला पर चोक होने से बचाने की अनुमति देता है। दूसरे, इस तरह के उपाय आपको उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देते हैं, और तीसरा, बिस्किट को भिगोने के लिए सिरप कन्फेक्शनरी के स्वाद को अधिक संतृप्त और उज्ज्वल बनाने और अंडे के स्वाद को छिपाने में सक्षम है, क्योंकि आटा, जैसा कि आप जानते हैं, अंडों की संख्या काफी प्रभावशाली है।
बेकिंग के लिए सुगंधित तरल पदार्थों के चयन से निपटने के लिए, आपको शुरू में हमारे मिठाई के लिए भरने पर फैसला करना होगा। यदि भविष्य में हम क्रीम परतों के विकल्पों पर विचार करते हैं, तो "गीले" मुद्दे में हमारी पसंद निस्संदेह सिरप होगी: वेनिला, कॉन्यैक, दूध, शहद और कॉफी।
उन उत्पादों के लिए जहां जैम, जैम, मुरब्बा और अन्य फल और बेरी मीठे द्रव्यमान का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है, फल, चीनी और अल्कोहल सिरप लेना बेहतर होता है।
हालांकि, फिर से, उन व्यंजनों के बारे में एक उचित सवाल उठ सकता है जो "बिना कट के" एक पूर्ण उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए, रम बाबा या केक। इस मामले में, क्लासिक या चॉकलेट बिस्किट को भिगोना बेहतर क्या है? कॉन्यैक और रम संसेचन को सबसे बहुमुखी मॉइस्चराइज़र माना जाता है, और यही आप ऐसे "बन्स" और यहां तक कि केक के लिए भी ले सकते हैं। इसके अलावा, कॉफी, शहद और चीनी का काढ़ा उनके लिए फलों के सिरप की तरह एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
बिस्किट के लिए संसेचन रेसिपी
एक युवा हलवाई का कोर्स करते समय, हमें निश्चित रूप से बिस्किट केक को मॉइस्चराइज़ करने के पाठ में महारत हासिल करनी चाहिए, अन्यथा हमारे सभी पिछले प्रयास और गुण बेकार हो जाएंगे। ऐसा करने के लिए, हमें विभिन्न सिरप तैयार करने के विकल्पों के साथ खुद को विस्तार से परिचित करना चाहिए।
सामान्य तौर पर, यदि बहुत अधिक परेशान करने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप परिष्कृत चीनी और पानी से बिस्किट के लिए क्लासिक चीनी संसेचन का उपयोग कर सकते हैं, जिसे 4: 6 के अनुपात में लिया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं, और पहले से ही इस शोरबा पर आधारित, आवश्यक संसेचन प्राप्त करने के लिए सुगंधित समावेशन जोड़ें।
एक साधारण सीरप तैयार करने के लिए, आप सुगंध के रूप में वेनिला या नींबू के रस के साथ कर सकते हैं। हालांकि, हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, इसलिए हम प्रत्येक गीली स्थिरता को एक व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार करेंगे।
हालांकि, केवल एक सुगंधित तरल उबालने के लिए पर्याप्त नहीं है, बिस्कुट के प्रसंस्करण के लिए तकनीकी मानकों का पालन करना भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, एक अत्यंत महत्वपूर्ण पहलू गीला होने से पहले तैयार पेस्ट्री रखने की समय सीमा का पालन है, जो लगभग सात घंटे है। यदि धैर्य आपका गुण नहीं है, और आपने अभी भी भविष्य के केक को समय से पहले गीला करके "पाप" किया है, तो, अफसोस, केक अलग होने का खतरा है, और उत्पाद स्वयं अपना आकर्षण खो देता है, और स्वाद की विशेषताएं "पीड़ित" होती हैं।
इसके अलावा, सुगंधित घोल लगाने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। लेकिन पहले चीजें पहले। आरंभ करने के लिए, आइए सबसे लोकप्रिय सिरप के लिए व्यंजनों पर एक त्वरित नज़र डालें।
कॉन्यैक के साथ चॉकलेट बिस्किट के लिए कॉन्यैक और रम संसेचन
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- पानी - 6 बड़े चम्मच;
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। या रम 1 बड़ा चम्मच;
हम चीनी और पानी गर्म करते हैं और चाशनी बनने तक थोड़ा उबालते हैं, जिसके बाद हम काढ़ा बंद कर देते हैं और उसमें शराब मिलाते हैं। घोषित अनुपात से, आउटपुट पर 300 ग्राम संसेचन प्राप्त होता है।
शराब के बिना बिस्कुट स्ट्रॉबेरी के लिए संसेचन
- स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
- पानी - 320 ग्राम;
- रेत चीनी - 50 ग्राम;
खाना बनाना:
आमतौर पर ऐसा बिस्किट "मॉइस्चराइज़र" अल्कोहल युक्त पेय के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन हर माता-पिता अपने बच्चों को इस तरह के केक के साथ खिलाने की हिम्मत नहीं करते हैं, इसलिए हम एक हानिरहित "शांत" सिरप तैयार करेंगे।
हम जूसर के माध्यम से स्ट्रॉबेरी छोड़ते हैं। परिणामस्वरूप केक को चीनी और पानी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और स्ट्रॉबेरी के रस के साथ मिलाएं। सुगंधित तरल को फिर से 3 मिनट से अधिक न उबालें और ठंडा करें।
बिस्कुट के लिए कॉफी संसेचन
अवयव:
- प्राकृतिक जमीन कॉफी - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 250 मिली;
- कॉन्यैक या कॉफी लिकर - 1 बड़ा चम्मच;
बिस्किट के संसेचन के लिए कॉफी सिरप तैयार करना:
चीनी को 125 मिली पानी में मिलाकर तब तक गर्म करना चाहिए जब तक कि रेत के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और जैसे ही मीठा तरल उबल जाए, इसे बंद कर दें। अब बचे हुए पानी में कॉफी पीते हैं, और उबालने के बाद तुर्क को 20 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि शोरबा कॉफी की सुगंध से संतृप्त हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए। आवंटित समय के बाद, एक मजबूत पेय को छान लें, ठंडा करें और कॉन्यैक और सिरप के साथ मिलाएं।
गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के लिए दूध संसेचन
संभवतः सबसे सरल बिस्किट संसेचन गाढ़ा दूध से बनाया जाता है। एक बच्चा भी इस काम को संभाल सकता है। आपको केवल 750 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ मीठे, गाढ़े दूध के एक जार को पतला करना है, सब कुछ वेनिला या दालचीनी के साथ मिलाना, ठंडा करना और केक को संसाधित करना है।
यदि घर पर तैयार गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप उबले हुए दूध (2-3 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच से संसेचन तैयार कर सकते हैं। दानेदार चीनी।
बिस्किट के लिए संतरा और नींबू संसेचन
सभी विदेशी फलों में, सबसे सुगंधित, निश्चित रूप से, साइट्रस हैं, और यह देखना आसान है। यहां, उदाहरण के लिए, बिस्कुट को भिगोने के लिए नारंगी या नींबू सिरप बनाने के लिए एक महान नुस्खा है, यह "उष्णकटिबंधीय" रोल या "फल और बेरी" केक के लिए आदर्श है। दोनों फलों के लिए, पकाने की विधि समान है, केवल रस के चयन में अंतर है।
अवयव:
- ताजा निचोड़ा हुआ संतरे (नींबू) का रस - ½ बड़ा चम्मच ।;
- कटा हुआ नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
- 1 संतरे का कटा हुआ उत्साह;
- चीनी - बड़ा चम्मच ।;
खाना बनाना:
खट्टे फलों के छिलके को कुचलने से पहले, कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
हम सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाते हैं और आग लगाते हैं, जहां यह सभी सुगंधित वैभव लगभग 15 मिनट के न्यूनतम तापमान पर उबाला जाएगा। उसके बाद, हम केक को छिलके से निकालने के लिए काढ़ा को छानते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।
बिस्कुट के लिए शहद और खट्टा क्रीम संसेचन
शहद सिरप और खट्टा क्रीम का संयोजन कितना सुखद है, यह संसेचन कन्फेक्शनरी को एक जादुई स्वाद और अवर्णनीय कोमलता देता है।
इस तरह के संयोजन को तैयार करना काफी आसान है, सिरप के लिए आपको बस थोड़ी मात्रा में पानी में शहद को पतला करने की जरूरत है, मधुमक्खी अमृत की स्थिरता के आधार पर अनुपात का चयन किया जाना चाहिए। यदि यह काफी तरल है, तो हर 2 बड़े चम्मच के लिए। उत्पाद 1 बड़ा चम्मच के लिए खाता होना चाहिए। पानी, संसेचन स्वयं कुछ मोटा होना चाहिए।
केक को गीला करने के बाद, हमें अब उन्हें क्रीम से चिकना करना होगा, जो कि खट्टा क्रीम के साथ थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाकर तैयार किया जाता है।
जाम से बिस्किट के लिए संसेचन
जाम, निश्चित रूप से, हर घर में उपलब्ध है, और कार्लसन द्वारा पसंद किए जाने वाले इस उत्पाद से, आप कुछ ही मिनटों में एक उत्कृष्ट सिरप बना सकते हैं, जो मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और इससे पहले कि हम भविष्य के संसेचन के लिए स्वाद का एक ठाठ विकल्प खोलें: रास्पबेरी, ब्लैककरंट, ब्लैकबेरी, आड़ू या खुबानी ...
हमें आवश्यकता होगी:
- आधा गिलास फल और बेरी द्रव्यमान;
- 1 सेंट पानी;
- 2 टीबीएसपी दानेदार चीनी;
खाना बनाना:
- हम एक तामचीनी कटोरे में जाम, पानी और रेत मिलाते हैं और उबाल आने तक आग लगा देते हैं।
- आँच से काढ़ा निकालने के बाद, हमें इसे छानकर ठंडा करना चाहिए।
बिस्कुट के लिए चेरी संसेचन
- चेरी का रस - 80-100 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- चेरी लिकर - 3 बड़े चम्मच;
इस सिरप को उबालने की आवश्यकता नहीं है, सभी अवयवों को बस मिलाया जाता है, चीनी घुलने तक मिलाया जाता है, और फिर 250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
बिस्किट को चाशनी या कॉन्यैक के साथ कैसे भिगोएँ
अपनी पसंद के अनुसार चाशनी तैयार करने के बाद, बहुत से लोग जल्दबाजी में बिस्कुट मास्टरपीस की ओर भागते हैं और इसे तरल के साथ स्वाद लेना शुरू कर देते हैं, गलती से यह मानते हुए कि केक जितना अधिक भीगा हुआ, स्वादिष्ट और रसदार होगा।
आप यह तर्क नहीं दे सकते कि यह रसदार निकलेगा, खासकर जब टकटकी एक असली बिस्किट "ब्लोटर" पर टिकी हुई है, जिसमें से प्लेट पर मीठे तरल का एक पूरा पोखर रहता है, और कन्फेक्शनरी "राक्षस" खुद "थका हुआ" दिखता है और ओर गिरने लगता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तस्वीर सुखद नहीं है, खासकर अगर हम इस सभी कांटेदार पथ को याद करते हैं जिसके साथ हम सुंदर, यहां तक कि शराबी केक प्राप्त करने में चले गए।
रुको, रुको, रुको, अपनी अधीरता पर अंकुश लगाओ, क्योंकि हम अपने महाकाव्य की समाप्ति रेखा के लगभग करीब हैं। और परिणाम आश्चर्यजनक होने के लिए, एक अच्छे तरीके से, आपको निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है, जो आपको बताएगा कि बिस्किट को ठीक से कैसे भिगोना है।
- हमारे लिए प्राथमिक कार्य केक की स्थिति का निर्धारण करना है, अर्थात, हमें यह मूल्यांकन करने की आवश्यकता है कि वे सूखे हैं या गीले हैं, और पहले से ही अवलोकन के परिणामों से हम उस सिरप की मात्रा के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं जिसकी हमें आवश्यकता है। "पटाखा" के लिए हम अधिक लेते हैं, "जूँ" के लिए - कम।
- दूसरा बिंदु संसेचन विधि है। बेशक, केक के दोनों तरफ स्प्रे बोतल से सिरप को स्प्रे करना सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि, हर किसी के पास ऐसा उपकरण नहीं होता है, इसलिए हम बिस्कुट के ऊपर तरल को सावधानी से वितरित करेंगे, एक चम्मच के साथ थोड़ा सा।
सबसे महत्वपूर्ण बात प्रसंस्करण की एकरूपता है, अन्यथा यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं होगा यदि सूखे टुकड़े एक तरफ से गिरते हैं, और दूसरी तरफ से नियाग्रा फॉल्स गिरते हैं। आप भविष्य के केक को सिरप में डूबा हुआ सिलिकॉन ब्रश से भी गीला कर सकते हैं। - और आखिरी में। पूर्ण संसेचन उपचार के बाद, बिस्किट को रात भर (लगभग 6 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, इसे पैक किया जाना चाहिए ताकि रेफ्रिजरेटर में मंडराने वाली अतिरिक्त सुगंध हमारे उत्पाद से न चिपके।
आप अपने लिए कौन सा सिरप चुनते हैं, यह पहले से ही सभी के लिए स्वाद का विषय है, मुख्य बात यह है कि अब हम असली कन्फेक्शनरों की तरह, बिस्कुट के लिए कोई भी संसेचन तैयार कर सकते हैं और इसे सही तरीके से लगा सकते हैं।
बिस्किट के लिए संसेचन का उपयोग किस क्रम में किया जाता है स्वादिष्ट बनाने के लिए, भुलक्कड़, लेकिन सूखा और बहुत मीठा बिस्किट केक अधिक परिष्कृत नहीं। भीगे हुए बिस्किट से केक, पेस्ट्री, रोल बनाए जाते हैं।
शास्त्रीय संसेचन पानी और चीनी से तैयार किया जाता है. फलों के रस, कॉफी, कॉन्यैक, लिकर, डेज़र्ट वाइन, वैनिलिन, एसेंस और अन्य स्वादों को स्वाद और सुगंध देने के लिए ठंडा सिरप में मिलाया जाता है। मध्यम रूप से गर्भवती केक प्राप्त करने के लिए, रहस्य और सूक्ष्मताओं को जानने के लिए, सिरप की तैयारी में, संसेचन की मात्रा में अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। बहुत अधिक तरल चाशनी बिस्किट को गीला कर देगी, इसे चिपचिपा बना देगी, गाढ़ा संसेचन तैयार पकवान को आकर्षक बनाता है। संसेचन की मात्रा बिस्किट की मोटाई, केक की संख्या, उस क्रीम पर निर्भर करती है जिसके साथ केक को स्तरित किया जाता है।
इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे कि बिस्किट के लिए सभी नियमों के अनुसार संसेचन कैसे तैयार किया जाए। आप सीखेंगे कि तैयार उत्पाद के फायदों पर जोर देने के लिए सिरप के लिए सही सामग्री कैसे चुनें, गलतियों से कैसे बचें या कुछ गलत होने पर कमियों को कैसे ठीक करें।
चीनी और पानी से बने बिस्किट के लिए एक साधारण संसेचन का फोटो
सबसे सरल बिस्किट संसेचन पानी और चीनी से बनाया जाता है। यह केक को रसदार, मीठा, कोमल बनाता है। इस संसेचन के आधार पर, आप स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ठंडी चाशनी में सुगंधित पदार्थ डाले जाते हैं ताकि सुगंध फीकी न पड़े।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- पानी 6 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- वेनिला चीनी ½ छोटा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- चाशनी पकाने के लिए, आपको एक करछुल या एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाना होगा। तरल को उबाल लेंलगातार हिलाते हुए।
- जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें। तुरंत गर्मी से हटा दें ताकि तरल वाष्पित न हो और सिरप कारमेल में न बदल जाए।
- चाशनी को 36°C . तक ठंडा करें, वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ। बिस्कुट भिगोने के लिए यह सिरप किसी भी केक - चॉकलेट, कॉफी, साइट्रस, फल के साथ मिलाया जाता है। आप किसी भी क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कॉन्यैक के साथ बिस्किट के लिए बेरी संसेचन की तस्वीर
घर पर फ्रूट केक बनाने का सबसे आसान तरीकाजहां जैम, जैम, ताजे जामुन और फलों का उपयोग क्रीम के रूप में किया जाता है। बिस्किट केक को क्या भिगोएँ? यदि केक को सिरप से पहले से भिगोया जाता है तो उत्पाद अधिक रसदार होगा। ऐसे मामलों के लिए, मादक पेय, फलों के रस, सिरप के साथ बेरी या फलों के संसेचन का उपयोग करें। बिस्किट को घर पर भिगोने के लिए चाशनी बनाने के लिए हमें चाहिए
नुस्खा के लिए सामग्री:
- ब्लैककरंट जैम सिरपआधा कप
- चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पानी 250 मिली।
- कॉन्यैक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कॉन्यैक बिस्किट के लिए संसेचन तैयार करने की विधि:
- जैम सिरप को पानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। चीनी के घुलने तक, उबाल आने तक, पकाएँ, हिलाएँ।
- आग से हटा दें। शरीर के तापमान तक ठंडा करें (≈ 37 डिग्री सेल्सियस). कॉन्यैक जोड़ें।
- यदि आप बच्चों के लिए केक बना रहे हैं, तो शराब को बाहर कर दें। कॉन्यैक की जगह फ्रूट लिकर डालें। खट्टे केक के लिए जैम की जगह संतरे के रस का इस्तेमाल करें।
शराब के बिना बिस्किट के लिए कॉफी संसेचन की तस्वीर
मक्खन क्रीम के साथ चॉकलेट केक के लिए, कॉफी संसेचन आदर्श है। इस सिरप के लिए दूध का आधार अधिक उपयुक्त है, हालांकि इसे पानी से भी बनाया जा सकता है। शराब के बिना दूध के साथ कॉफी संसेचन तैयार करना। कॉन्यैक, लिकर या वोदकावसीयत में जोड़ा गया, वे उत्पाद को सुगंध और मसालेदार कड़वाहट देते हैं।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- दूध ½ कप
- पानी ½ कप
- प्राकृतिक जमीन कॉफी 2 टीबीएसपी। चम्मच
- चीनी 1 कप
खाना पकाने की विधि:
- जमीन की कॉफी ½ . डालनाउबलते पानी के कप या कॉफी बनाएं। तरल को बैठने और ठंडा होने दें। तनाव।
- दूध में चीनी मिलाएं। लगातार चलाते हुए मिश्रण में उबाल आने दें। छानी हुई कॉफी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। यदि आप अल्कोहल या अन्य स्वादों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ठंडा संसेचन में जोड़ें।
गाढ़ा दूध बिस्कुट के लिए कारमेल संसेचन की तस्वीर
यदि आप दूध संसेचन तैयार करते हैं तो बिस्किट एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा। इसकी तैयारी के लिए, आप उबला हुआ, पिघला हुआ आइसक्रीम सहित पूरे दूध, गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार उत्पाद को कारमेल स्वाद देता है। इस तरह के संसेचन वाला बिस्किट अपने आप में और मक्खन या खट्टा क्रीम के संयोजन में अच्छा है।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- उबला हुआ गाढ़ा दूध 3 कला। चम्मच
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- दूध 100 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- दूध में उबाल आने दें। उबला हुआ गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- बिस्किट को एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, जो केक के व्यास से थोड़ा चौड़ा हो। चाशनी के बेहतर प्रवेश के लिए केक को कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदें। गर्म चाशनी में डालें।
- डालने के लिए छोड़ दें 5 बजेरात में बेहतर।
स्पंज केक फ्रॉस्टिंग बनाने के टिप्स
बिस्किट के लिए संसेचन एक साधारण बिस्कुट के आटे को एक अच्छा स्वाद देता है। विभिन्न स्वादों, सिरपों, मादक पेय का उपयोग करके, आप सबसे मूल संयोजन प्राप्त कर सकते हैं जो घरेलू बेकिंग का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। बिस्कुट, अनुभवी रसोइयों के लिए संसेचन कैसे तैयार करें, इस पर सुझावों का उपयोग करें। उनकी मदद से, अनुपात की गणना करना, सिरप की मात्रा निर्धारित करना, कमियों को ठीक करना आसान है:
- क्लासिक अनुपातसंसेचन 1: 2 के लिए, चीनी के 1 भाग के लिए, आपको 2 भाग पानी लेने की आवश्यकता है।
- गीले बिस्कुट पसंद करने वालों के लिए, लेकिन मिठाई पसंद नहीं है, हम आपको 1: 3 के अनुपात में संसेचन तैयार करने की सलाह देते हैं। चाशनी कम मीठी होगी। इसे चिपचिपाहट देने के लिए, आपको 1 लीटर सिरप में 1 चम्मच की दर से स्टार्च मिलाना होगा।
- पानी या दूध के बजायपिघली हुई आइसक्रीम, जिसमें अल्कोहल भी मिला सकते हैं, तैयार फल और बेरी सिरप का उपयोग करें।
- गर्मियों में, बहुत सारी चीनी के साथ संसेचन तैयार किया जाता है। (1:1) . चीनी एक परिरक्षक की भूमिका निभाती है, पकवान अधिक समय तक ताजा रहता है।
- एक संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है डिब्बाबंद फल सिरप. आड़ू, खुबानी, अनानास का विशेष रूप से स्वादिष्ट सिरप।
- स्वादिष्ट फल को भिगोने के लिए पानी की जगह फलों के रस का प्रयोग करें - संतरा, चेरी, मल्टीविटामिन।
- हल्के बिस्कुटों को भिगोने के लिए सफेद मिठाई वाइन और लिकर का प्रयोग करें। रेड वाइन बिस्किट को एक नीला रंग दे सकती है, और कॉन्यैक एक गंदा रंग दे सकता है। कॉग्नेक और ब्राउन लिकर कॉफी और चॉकलेट बिस्कुट भिगोने के लिए उपयुक्त हैं।
- केक के ऊपर इंप्रेग्नेशन फैलाएंब्रश या स्प्रे बंदूक। यदि न तो एक है और न ही दूसरा, टोपी वाली प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें, जिसमें आप पहले छेद करें।
- कई बिस्किट केक वाले केक को असमान रूप से भिगोना चाहिए: नीचे वाला सबसे छोटा है, बीच वाला थोड़ा अधिक है, ऊपर वाला अच्छा है।
- यदि आप इसे संसेचन के साथ अधिक करते हैं और केक बहुत गीला है, इसे एक साफ तौलिये, डायपर, चादर पर रख दें। कपड़ा अतिरिक्त तरल अवशोषित करेगा।