भरवां मशरूम के लिए विभिन्न भरावों का एक बहुरूपदर्शक। पनीर के साथ पके हुए भरवां शैंपेन

भरवां शैंपेन- एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सफलतापूर्वक सजाएगा और तैयार करना बहुत आसान है। मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं और गर्म व्यंजन और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में समान सफलता के साथ परोसे जा सकते हैं। एक बार खाना पकाने के सिद्धांत को समझ लिया ओवन में भरवां शैंपेन, तो आप आसानी से विभिन्न फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नए स्वाद संयोजन बना सकते हैं। मशरूम को किसी भी चीज से भरा जा सकता है - कोई भी मांस, सब्जियां, मछली की फिलिंग। स्टफिंग के लिए, लगभग एक ही आकार के मशरूम खरीदना बेहतर है, न कि सबसे छोटा। यहाँ कुछ सबसे आम व्यंजन हैं।

सहायक संकेत:

1. ताकि मशरूम के ढक्कन ओवन में झुर्रीदार न हों, प्रत्येक में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

2. पनीर के साथ पकवान छिड़कने और ओवन में डालने के बाद, आपको ध्यान से पकवान की निगरानी करने की जरूरत है और जैसे ही पनीर लाल हो जाता है, उसे बाहर निकालना चाहिए। यदि आप इस क्षण को चूक गए, तो पकवान सूख जाएगा।

3. भरवां मशरूम को गर्मागर्म परोसना बेहतर है, लेकिन अगर डिश थोड़ा ठंडा हो गया है, तब भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

4. बड़े मशरूम चुनें, उन्हें भरना अधिक सुविधाजनक है। मशरूम को साफ करते समय उन्हें पानी में न डालें। वे छोटे स्पंज की तरह हैं और पानी को सोख लेंगे; बस उन्हें एक नम तौलिये से साफ कर लें।

5. तय करें कि आप स्टफिंग हैट कैसे तैयार करेंगे। इन्हें कच्चा, हल्का तला हुआ, उबालकर या अचार बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ को कच्ची टोपियां भरना पसंद नहीं है, क्योंकि तैयार पकवान में कुरकुरा प्रभाव बरकरार रहता है। इससे बचने के लिए, छिलके वाली टोपियों को अतिरिक्त रूप से अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जाता है:

• थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें;
• पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, टोपी के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें;
• 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें;
• ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर की विधि के अनुसार मैरीनेट किया गया।

यह अंतिम विधि पर अधिक विस्तार से रहने योग्य है, क्योंकि यह वही जादुई नोट है जो डिश को एक विशेष ध्वनि देता है।

मैरीनेटिंग हैट के लिए सामग्री:

• काली मिर्च - छोटा टुकड़ा
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद का साग - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खाना पकाने का क्रम:
• लहसुन, काली मिर्च, अजमोद काट लें।

तेल में नींबू का रस, नमक और मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ।

परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ मशरूम कैप को पीस लें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग चुनें, तैयार टोपियों को ध्यान से इसमें भरें और अच्छी तरह से गरम किए हुए ओवन में रखें। भरने और टोपी के आकार के आधार पर 190-200 डिग्री के तापमान पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें.

हमी के साथ शैंपेन

चमपिन्यान

प्याज

हाम (या सलामी)

खट्टी मलाई

पनीर

खाना बनाना:

मशरूम के तनों को कैप से अलग करें। पैरों को बारीक काट लें।

प्याज को बारीक काट लें और भूनें (नरम होने के लिए), इसमें पैर डालें - तरल वाष्पित होने तक भूनें।

सलाद के कटोरे में डालें। बारीक कटा हुआ हैम, पनीर डालें। खट्टा क्रीम से भरें। इस स्टफिंग से मशरूम कैप्स भरें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चिकन मांस और टमाटर के साथ शैंपेन

चमपिन्यान

जतुन तेल

गाजर

प्याज

मुर्गे का माँस

टमाटर

लहसुन

चावल

सलाद

नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

मशरूम धोएं, पैरों को कैप से अलग करें। पैर काट दो। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मिला लें। चिकन मांस को बारीक काट लें, चावल उबालें, पूरे द्रव्यमान में जोड़ें। ऑलिव ऑयल में मसाले डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम कैप्स को स्टफ करें, और माइक्रोवेव या ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक करें। एक प्लेट में निकाल लें और सलाद और टमाटर से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

नट्स के साथ कोकेशियान शैंपेन

500 ग्राम शैंपेन

200 ग्राम अखरोट

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम हार्ड पनीर

2-3 लहसुन की कलियां

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मेयोनेज़

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छे से धोइये, डंठल हटा कर काट लीजिये. नमक और काली मिर्च के साथ कैप्स को रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बढ़ने के लिए भूनें। मक्खन प्याज पारदर्शी होने तक, मशरूम के कटे हुए पैर डालें, पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च। एक मांस की चक्की के माध्यम से, लहसुन के साथ नट्स को छोड़ दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम तले हुए पैरों को नट्स, लहसुन, पनीर के साथ मिलाते हैं और तैयार फिलिंग के साथ अपनी टोपियां भरते हैं। ऊपर से हम मेयोनेज़ का एक पैटर्न बनाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। मैं पैन में थोड़ा पानी डालता हूं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और जड़ी बूटियों के साथ घर का बना शैंपेन

300 ग्राम शैंपेन

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

1 बल्ब

150 ग्राम पनीर

मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धो लें, बीच से काट लें, मेयोनेज़ से अभिषेक करें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं (आप यहां बारीक कटा हुआ, तला हुआ मशरूम पैर जोड़ सकते हैं)। नमक और काली मिर्च। (आप और मसाले डाल सकते हैं। मैंने धनिया, मेंहदी, मिर्च का मिश्रण, थोड़ा जायफल डाला)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम भरें, मेयोनेज़ के साथ छिड़कें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक, 150-180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ शैंपेन

चमपिन्यान

हरा प्याज

दिल

पनीर

कसा हुआ पनीर

तेल उगाना

नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोकर सुखा लें और डंठल काट लें।

पैरों को बारीक काट लें, हरी प्याज, सोआ, पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और टोपी के मिश्रण से भरें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मैंने 180 जीआर पर 30-40 मिनट के लिए बेक किया।

क्रीम में बटेर अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शैंपेन

400 ग्राम बड़े शैंपेन (खासकर स्टफिंग के लिए),

बटेर अंडे - टोपी की संख्या के बराबर राशि,

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,

1 प्याज,

क्रीम-300-400 ग्राम (15-20%),

200 ग्राम कसा हुआ पनीर,

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जायफल और मसाला।

खाना पकाने की विधि

और इसलिए हम उल्लंघन करते हैं, मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, पैर काटते हैं, पैरों को बारीक काटते हैं। बटेर के अंडे उबालें और छीलें। हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं - बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम पैर, एक चिकन अंडे में हरा, काली मिर्च, नमक, कसा हुआ जायफल और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हिलाएं। एक गोल मीटबॉल बनाएं और उसमें एक उबला हुआ बटेर का अंडा डालें, अब इस मीट बॉल को मशरूम की टोपी में डालें। सभी भरवां टोपियों को एक आग रोक के रूप में डालें, क्रीम में डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना करें, फिर ध्यान से पन्नी को हटा दें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक और 5-10 मिनट के लिए सेंकना।

चिकन मांस और मटर के साथ निविदा शैंपेन

शैंपेनन मशरूम (बड़े) - 500 ग्राम

प्याज - 2 पीसी

चिकन मांस (उबला हुआ) - 300 ग्राम

हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100 ग्राम

हार्ड पनीर - 150 ग्राम

खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

सोया सॉस (स्वाद के लिए)

मसाले (स्वाद के लिए)

नमक स्वादअनुसार)

हरियाली

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

हम मशरूम से पैर हटाते हैं, टोपी को 5 मिनट तक उबालते हैं।

मशरूम के पैर पीसें, प्याज को भी काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। उबले हुए चिकन को ब्लेंडर में पीस लें। कटा हुआ चिकन, तले हुए मशरूम को प्याज, हरी मटर, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें। खट्टा जोड़ें तैयार फिलिंग में क्रीम और सोया सॉस। हिलाओ और, यदि आवश्यक हो, नमक।इस स्टफिंग के साथ, हम मशरूम कैप्स को भरते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं और थोड़ा पानी डालें ओवन में 180 ग्राम के तापमान पर बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक। मशरूम तैयार हैं, कृपया टेबल पर आएं!

झींगा के साथ मशरूम "समुद्री प्रलोभन"

शैंपेन (बड़े) - 4 पीसी।

झींगा (उबले-जमे हुए) - 100 ग्राम

हरा प्याज (स्वाद के लिए)

खट्टा क्रीम (25% वसा) - 1 बड़ा चम्मच।

लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच।

हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।

नमक और काली मिर्च

वनस्पति तेल - 1des.l.

मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि

मशरूम के पैर, हरी प्याज और झींगा को पीस लें।

मशरूम और हरी प्याज को तेज आंच पर सब्जी और मक्खन के मिश्रण में जल्दी से भूनें।

मेरे मशरूम, पैरों को हटा दें और ऊपरी त्वचा को टोपी से हटा दें।

मशरूम और प्याज में झींगा और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ। हम मशरूम कैप्स को तैयार फिलिंग से भरते हैं और 200 जीआर पर प्रीहीट करते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन।

कसा हुआ पनीर और कैवियार के साथ तैयार टोपी छिड़कें। बोन एपीटिट !!!

आलू और मशरूम भरने के साथ शैंपेन

16 पीसी। चमपिन्यान

3 पीसीएस। आलू

150 ग्राम पनीर

3 बड़े चम्मच मेयोनेज़

3 लौंग लहसुन

हरियाली

नमक

मिर्च

खाना बनाना:

उबले हुए आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को कद्दूकस करो। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग को बारीक काट लीजिये, आलू, हरी सब्जियां, लहसुन और पनीर को मिला लीजिये. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मेयोनेज़ जोड़ें। ध्यान से मशरूम से पैरों को हटा दें, केवल कैप्स छोड़कर। मशरूम कैप्स को तैयार भरने के साथ भरें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

तैयार!

10-15 बड़े शैंपेन;

20 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम वसा रहित हैम;

1 लाल मीठी मिर्च;

2 प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

सजावट के लिए अजमोद;

50 ग्राम हार्ड पनीर।

मशरूम को धो लें और ध्यान से डंठल हटा दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम कैप्स को भूनें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि ये टूटे नहीं।

सब्जियों को छीलकर धो लें। लहसुन को एक प्रेस में क्रश करें, प्याज को चाकू से काट लें, साग को बारीक काट लें, हैम और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूचीबद्ध सामग्री को बचे हुए तेल के साथ एक पैन में मिलाएं, ढककर कई मिनट तक भूनें। फिर आँच बंद कर दें और परिणामस्वरूप भरने को कुछ और समय के लिए खड़े रहने दें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, मशरूम के ढक्कन बिछाएं, उनमें से प्रत्येक को भरने के साथ भरें, उनमें से प्रत्येक को ऊपर से नमक करें और 20 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में पन्नी (180 °)। धीमी कुकर में, हम 25 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करते हैं। लेकिन फिर भी अपनी बहु की शक्ति से निर्देशित होना बेहतर है। पनीर को कद्दूकस करके बारीक पीस लें। मशरूम के साथ मोल्ड निकालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और इसे ओवन या धीमी कुकर में कुछ और मिनटों के लिए लौटा दें।

जैसे ही पनीर पर्याप्त रूप से पिघल जाता है और थोड़ा बेक हो जाता है, पकवान को बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा होने के बाद, लेटस के पत्तों से सजाकर मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

मशरूम "चार भरने"

स्टफिंग "लिवर"

100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उस पर 400 ग्राम चिकन लीवर को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें।

30 ग्राम ब्रांडी डालें और लीवर तैयार होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।

एक ब्लेंडर के साथ लीवर को प्यूरी करें, नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम बहुत बारीक कटा हुआ बेकन डालें।

बड़े शैंपेनों के ढक्कनों को स्टफ करें, जिनसे टांग पहले से हटा दी गई है, और ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

स्टफिंग "पनीर"

1-2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 50 ग्राम बहुत छोटे ब्रेड क्राउटन, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिमानतः मोज़ेरेला), 70 ग्राम नरम मक्खन, कटा हुआ ताजा अजमोद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।

बड़े शैंपेन के कैप और ओवन में 15-20 मिनट के लिए स्टफ करें।

स्टफिंग "अखरोट"

100 ग्राम बादाम को पीस कर भून लें।

मशरूम के डंठल हटा दें, उन्हें बारीक काट लें और पकने तक भूनें।

मशरूम लेग, बादाम, 100 ग्राम क्रीमी सॉफ्ट चीज़, 100 ग्राम टार्टर सॉस और 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज

बड़े शिमला मिर्च के कैप्स में भर दें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

स्टफिंग "मांस"

स्मोक्ड मांस के 300 ग्राम बहुत बारीक काट लें और इसे 5 मिनट तक भूनें।

गर्मी से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

100 ग्राम कटी हुई सूखी चेरी, 200 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़ और 2-3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज।

बड़े शिमला मिर्च के कैप्स में भर दें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम "हॉलिडे" टमाटर, पनीर, अखरोट के साथ

18 बड़े मशरूम कैप, लगभग 400 ग्राम

- कप चिकन शोरबा

- कप कटा हुआ प्याज़

1 पका टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ

1/3 कप कटे हुए अखरोट

2/3 कप मेयोनीज

1.5 बड़े चम्मच ताजा ब्रेड क्रम्ब्स

1 छोटा चम्मच कटा हुआ तारगोन या 1 चम्मच। सूखा

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी: ओवन को 190C पर प्रीहीट करें। फिल्म निकालें और मशरूम कैप्स को साफ करें। टोपी के तने और मांस को काट लें। जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में बूंदा बांदी करें और मध्यम आँच पर रखें। लगभग 1 मिनट के लिए पूरे कैप्स को भूनें। हर तरफ से। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पैन को आँच पर लौटाएँ, शोरबा में डालें, मशरूम के डंठल और गूदा डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। एक बाउल में निकाल लें, टमाटर, मेवा, ब्रेड क्रम्ब्स, मेयोनेज़ और तारगोन डालें। मिक्स, नमक और काली मिर्च। मिश्रण के ढक्कनों को भरें और 15-18 मिनट तक बेक करें। आप इसे कुछ मिनटों के लिए ग्रिल के नीचे रख सकते हैं।

अंडे "टोपी" के तहत चिकन मांस, टमाटर के साथ शैंपेन

शैंपेन 13 पीसी।

चिकन पट्टिका100 ग्राम

सूरजमुखी तेल 20 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च70 ग्राम

हार्ड चीज़50 ग्राम

ताजी हरी तुलसी 1 गुच्छा

नमक स्वादअनुसार

सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

बटेर अंडा 13 पीसी।

विवरण

खाना बनाना

मशरूम धोएं, सुखाएं। पैरों को सावधानी से काटें ताकि छोटे-छोटे इंडेंटेशन कैप में रहें।चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें।शिमला मिर्च के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें।पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।तुलसी के साग को काट लें।तली हुई चिकन पट्टिका, बल्गेरियाई काली मिर्च, पनीर और तुलसी को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, थोड़ा नमक और सोया सॉस डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मशरूम कैप्स बिछाएं और उन्हें स्टफिंग से भरें। प्रत्येक टोपी के बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी उंगली से दबाएं - एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।प्रत्येक टोपी में एक अंडा तोड़ें। भरवां शैंपेन के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। जैसे ही प्रोटीन जब्त होता है, चिकन ब्रेस्ट और पनीर से भरे शैंपेन तैयार होते हैं.

हैम और पनीर के साथ शैंपेन

15 पीसी। बड़े ताजे शैंपेन

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम पनीर

100 ग्राम हैम या स्मोक्ड चिकन

50-100 ग्राम मक्खन

तलने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल

2 टेबल। ब्रेडक्रंब के चम्मच

जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

बहते ठंडे पानी से मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पैरों को काट लें। पहले से मक्खन से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर कैप्स डालें। प्रत्येक मशरूम के अंदर मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग आधा चम्मच) डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, वहां मशरूम के साथ बेकिंग शीट डालें। जब तक वे पक रहे हों (10-15 मिनट) फिलिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, मशरूम, हैम और प्याज के पैरों को बारीक काट लें। एक अच्छी तरह गरम पैन में थोड़ा सा सब्जी या जैतून का तेल डालें, आँच को मध्यम कर दें और प्याज़ डाल दें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम लेग्स और हैम डालें, लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। अगला, ओवन से टोपी के साथ बेकिंग शीट को हटा दें और प्रत्येक टोपी के अंदर एक चम्मच के साथ भरने को डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और प्रत्येक टोपी पर छोटे हिस्से में डालें। एक और 7-10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। फिर बाहर निकालें, टोपियों को एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मशरूम "पिकेंट"

500 ग्राम ताजा शैंपेन

150 ग्राम पनीर

75 ग्राम मक्खन

2 अंडे

2 टमाटर

जड़ी बूटियों और नमक (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, पैरों को काट लें। कैप्स को एक सॉस पैन में रखें, मक्खन के साथ उदारता से ग्रीस करें, मध्यम आँच पर 12-15 मिनट के लिए रखें। मशरूम के पैरों को बारीक काट लें, दूसरे पैन में तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को कद्दूकस करें, मशरूम के पैर, साथ ही कच्चे अंडे, नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। परिणामी फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें और उसमें मशरूम कैप्स भरें। ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग आधा चम्मच) डालें। ओवन में डालें, 5-7 मिनट के लिए 180-200 डिग्री तक गरम करें, परोसने से पहले, प्रत्येक टोपी को टमाटर के टुकड़े से सजाएँ।

झींगे के साथ भरवां शैंपेन

20 बड़े ताजे शैंपेन

फ्रेंच जूलिएन के समान, भरवां शैंपेन मुख्य पाठ्यक्रम से पहले एक गर्म क्षुधावर्धक है। उत्सव की मेज को आदर्श रूप से पूरक करता है, यह परिवार के खाने के लिए सुखद आश्चर्य होगा। आइए चर्चा करें कि ओवन में भरवां शैंपेन कैसे पकाने हैं।

ओवन में बेक किए हुए, भरवां शैंपेन अपने रस और आकार को बरकरार रखते हैं। भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर और लहसुन, चिकन का उपयोग किया जाता है। जब ओवन में बेक किया जाता है, तो भरने का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है, और मशरूम का रस इसे बंद कर देता है, इसे जटिल, संतृप्त बनाता है। सेवा करने का मूल तरीका उत्सव का मूड बनाता है। नीचे सिद्ध स्टफिंग रेसिपी हैं। खाना पकाने के लिए, आपको किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी।

कैलोरी स्टफ्ड शैंपेन

Champignon मशरूम एक कम कैलोरी वाला प्रोटीन उत्पाद है, लेकिन जब इसमें फिलिंग डाली जाती है, तो डिश का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है।

100 ग्राम भरवां शैंपेन का औसत पोषण मूल्य तालिका में दर्शाया गया है:

भरवां शैंपेन के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी किसी भी पाक प्रसन्नता के लिए शुरुआती बिंदु है। आप इसे जितना चाहें उतना जटिल कर सकते हैं, नए मसाले और सामग्री जोड़ सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के मुख्य चरण अपरिवर्तित रहेंगे। शैंपेन की स्टफिंग की क्लासिक रेसिपी एक संतुलित स्वाद है।

अवयव:

• ताजा बड़े मशरूम - 12 पीसी ।;
• हार्ड पनीर ("डच", "रूसी") - 130 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद मिर्च, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. मशरूम को धो लें, अंधेरे क्षेत्रों को हटा दें, एक तौलिया के साथ सूखें।
3. मशरूम के पैर और प्याज 0.5 सेमी से अधिक टुकड़ों में नहीं काटते हैं। पनीर को सबसे छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
4. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मसाले और मशरूम के पैर डालें, लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। ब्रेड क्रम्ब्स, आधा पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मशरूम कैप को वनस्पति तेल से सने बेकिंग शीट पर फैलाएं ताकि उनके बीच की दूरी कम से कम 1.5 सेमी हो।
6. भरने के साथ टोपी भरें, शीर्ष पर शेष पनीर से "ढक्कन" बनाएं।
7. ट्रे को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

वीडियो नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां Champignons

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम पौष्टिक होते हैं और अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं।

अवयव:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (टर्की, पोर्क या पोर्क और बीफ का मिश्रण) - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• सजावट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, अजमोद के लिए सार्वभौमिक मसाला।

खाना बनाना:

1. मशरूम धो लें। प्याज और मशरूम के पैरों को 0.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, मक्खन और मशरूम के पैर डालें। 4 मिनट भूनें। एक अलग डिश में डालें।
2. मशरूम कैप्स के अंदर का नमक डालें और उन्हें पैन में बचे हुए तेल में दोनों तरफ से एक मिनट के लिए पूरी तरह से भूनें।
3. एक बेकिंग शीट पर कैप को सपाट साइड से नीचे रखें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अंडा, मसाला, नमक के साथ पैरों को मिलाएं। यदि बीफ़ कीमा बनाया हुआ है, तो इसे एक समान रंग प्राप्त होने तक एक पैन में भूनें।
5. फिलिंग को टोपी में कसकर स्टफ करें। मशरूम को ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।
6. अधिमानतः ठंडा परोसें। हरियाली से सजाएं।

खाना पकाने के वीडियो

पनीर और लहसुन के साथ पकाने की विधि

पनीर के साथ मशरूम को उत्सव की दावत के मादक पेय के साथ परोसने के लिए डिज़ाइन किया गया है, क्योंकि वे कैलोरी में उच्च हैं और एक नाजुक स्वाद है। इस कारण से, नीचे दी गई रेसिपी को बड़ी संख्या में सामग्री के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

• ताजा बड़े शैंपेन - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर ("डच", "रूसी", "एमेंटल") - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• थोड़ा मलाईदार - 25 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले (अधिमानतः नमक, सफेद मिर्च)।

खाना बनाना:

1. मशरूम को पानी से धो लें। एक बेकिंग शीट पर कैप्स को उत्तल साइड से नीचे रखें। प्रत्येक टोपी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
2. पनीर को कद्दूकस के किनारे पर छोटे-छोटे छेदों से कद्दूकस कर लें, लहसुन के प्रेस में लहसुन को कुचल दें, मशरूम के पैरों को 0.3 सेमी क्यूब्स में काट लें। लहसुन, पनीर, पैर, मेयोनेज़, मसाले मिलाएं।
3. स्टफिंग के साथ कैप्स को कसकर भरें और ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट से अधिक न बेक करें।

पनीर और चिकन के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• शैंपेन बड़े - 8 पीसी ।;

भरने के लिए:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• ठंडा चिकन पट्टिका (अधिमानतः स्तन) - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 130 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मशरूम को बहते पानी से धो लें और काले क्षेत्रों को चाकू से खुरच कर हटा दें।
2. पैरों को 0.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें।
3. उबले हुए चिकन पट्टिका को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को बारीक काट लें और पारभासी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
5. पनीर मशरूम कैप के आकार के हलकों में काट लें।
6. एक गहरे बाउल में, भरने के लिए सभी सामग्री को मिला लें।
7. स्टफिंग के साथ टोपी को कसकर भरें, पनीर के साथ कवर करें, हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट से ज्यादा बेक करें।
9. हरे प्याज से सजाकर टेबल पर परोसें।

शैंपेन की स्टफिंग और रोस्टिंग में कई बारीकियां हैं:

1. ओवन में बेकिंग का समय 25 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि सारी नमी वाष्पित न हो और मशरूम सूखे या जले नहीं।
2. मशरूम कैप को फिलिंग से भरने से पहले उनमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। तो पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।
3. परोसने का सबसे अच्छा तरीका ठंडा है।
4. गार्निश के लिए अजमोद सबसे अच्छा है।
5. एक गाढ़ी चटनी बनाने के लिए इसमें मेयोनीज मिलाया जाता है।

भरवां शैंपेन घर पर पकाना आसान है और, उनके उत्कृष्ट स्वाद और उपस्थिति के लिए धन्यवाद, किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त हैं। जब चिकन पट्टिका के साथ भरवां, पकवान आहार बन जाता है और संवेदनशील पाचन वाले लोगों द्वारा इसका सेवन किया जा सकता है।

अगले दावत या पारिवारिक रात्रिभोज की तैयारी करते हुए, गृहिणियां इस बात की चिंता करती हैं कि अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना कितना सुखद है - ओवन में मांस सेंकना, एक मूल सलाद काटना, या टोपी के नीचे पकाए गए शैंपेन जैसे लोकप्रिय व्यंजन के साथ प्रयोग करना।

हाल ही में, घर पर खाना पकाने के अधिक से अधिक पारखी लोगों ने मशरूम व्यंजन - सूप, पेस्ट्री, साइड डिश - का विकल्प चुना है, जिसमें चेंटरेल, सीप मशरूम, सूअर या शहद मशरूम शामिल हैं, जो कई लोगों को पसंद हैं। हालांकि, यह मशरूम के नमूने हैं जो अक्सर कई पाक कृतियों में प्रमुख घटक बन जाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजनों को भरने वाले उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। यही कारण है कि अनुभवी रसोइये एक पल के लिए भी नहीं सोचते कि शैंपेनन मशरूम कैप को कैसे भरा जाए। इसके बावजूद, सबसे आम "भराव" अभी भी पनीर "मिश्रण", मांस और सब्जियां हैं।

उन व्यंजनों में से जो मशरूम पकाने के संभावित तरीकों की सूची में सबसे ऊपर हैं, विशेषज्ञ उन लोगों को बाहर करते हैं जो आवश्यक रूप से इन व्यंजनों को ओवन में पकाने की प्रक्रिया प्रदान करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पनीर जैसे भरने के साथ ओवन में पके हुए मशरूम कैप हैं जो अक्सर उत्सव की मेज का ताज बनाते हैं।

वैसे, आप सबसे सरल नुस्खा के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं, जिसकी निष्पादन तकनीक इस प्रकार है:

आधा किलोग्राम मशरूम को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

फिर मशरूम के पैरों को सावधानी से तोड़ना और उनकी टोपी से कुछ गूदे को साफ करना आवश्यक है।

उसके बाद, आपको इन तत्वों को छोटे टुकड़ों में काटने और कटा हुआ प्याज के साथ तलने के लिए पैन में भेजने की जरूरत है।

अधिक परिष्कृत नोट प्राप्त करने के लिए पके हुए शैंपेन मशरूम कैप के एक डिश के लिए, आपको 4 लहसुन लौंग और 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस पर पीसना चाहिए, जिसका मिश्रण मुख्य भराव बन जाएगा। वैसे, इस स्थिरता को पहले तली हुई सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए और सावधानी से नमकीन बनाना चाहिए।

उसके बाद ही, परिणामी द्रव्यमान को टोपी में रखा जा सकता है, जिसे तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि लहसुन के मिश्रण, अचार के मिश्रण या शिमला मिर्च को भी भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि इस तरह से भरी हुई शैंपेन टोपियों को मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शैंपेनन मशरूम पकाने के कई तरीके हैं। परिचारिका का एक और दिलचस्प नुस्खा वह है जिसमें आलू भरना (आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी), परमेसन पनीर (50 ग्राम) और खट्टा क्रीम (लगभग 50 मिलीलीटर) शामिल हैं।

1. इस विनम्रता को बनाने के लिए, आपको पहले से धोए गए, छिलके वाले और सूखे हुए शैंपेन के 10 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।
2. अगले चरण में ओवन में उनकी टोपी पकाना शामिल है (180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 मिनट के लिए), जिनमें से प्रत्येक को पहले से नमकीन होना चाहिए और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होना चाहिए।
3. इसके अलावा, मशरूम को तले हुए प्याज के टुकड़ों और मशरूम के पैरों, भूरे और कटे हुए क्यूब्स से भरना न भूलें।
4. चूंकि यह पहले से ही स्पष्ट हो गया है कि इस मामले में मशरूम कैप्स को कैसे भरना है, स्टफिंग आलू को बारीक काटना जरूरी है, जिसे भी अच्छी तरह से तला हुआ जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो मिश्रण को पिसी हुई काली मिर्च या सिर्फ नमक के साथ सीज़न किया जा सकता है, और फिर इसे मशरूम के ढक्कन पर पहले से ही प्याज-मशरूम के मिश्रण से भर दिया जा सकता है।
5. बहुत अंत में, परमेसन को रगड़ दिया जाता है, जिसे लगभग तैयार भरवां पकवान के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, यह एक और 15 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।

मेहमानों के साथ इस तरह की विनम्रता का व्यवहार करने से पहले, आपको पाक कृति को बारीक कटा हुआ टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाना चाहिए - उदाहरण के लिए, अजमोद।

हार्ड पनीर और मशरूम कैप्स का सलाद

अधिकांश मास्टर्स जानते हैं कि हार्ड चीज़ और मशरूम कैप का सलाद बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, आपको तैयार करने की ज़रूरत है - धो लें और साफ करें - 600 ग्राम मशरूम, और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। उसके बाद, मुख्य सामग्री को पैन में भेजा जाना चाहिए ताकि टुकड़े एक सुनहरा रंग प्राप्त कर सकें। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको दो छोटे प्याज की आवश्यकता होगी, कटा हुआ और तला हुआ। हालांकि, सलाद को पूरा करने के लिए, 250 ग्राम पनीर को कद्दूकस करना होगा, और 5 अंडे को उबालकर अच्छी तरह से काटना होगा। अंत में, आपको बस पहले से तैयार सामग्री, नमक या काली मिर्च को मिलाना है, और 500 मिलीलीटर मेयोनेज़ जोड़ना है। पकवान को ताजगी देने के लिए, आप ऊपर से थोड़ी मात्रा में हरे प्याज के साथ स्वादिष्टता छिड़क सकते हैं। वैसे, सच्चे पेटू इस विनम्रता को एक गिलास अच्छी सफेद शराब के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।

मशरूम कैप्स में खट्टा क्रीम और पनीर के साथ जुलिएन

जो लोग सभी प्रकार के मशरूम उत्पादों को पसंद करते हैं, वे मशरूम कैप्स में जुलिएन को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पकाना पसंद करते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, 500-600 ग्राम मशरूम, छोटे क्यूब्स में काटकर, पिघला हुआ मक्खन (20 ग्राम) में तला हुआ जाता है।
2. इसके अलावा, एक पैन में आटा (2 बड़े चम्मच) अलग से पकाया जाता है, और फिर 60-70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और धीरे से उबाल लाया जाता है। उसके बाद, इस मिश्रण में 10 मिलीलीटर नींबू का रस और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।
3. बहुत अंत में, 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस किया जाता है, जिसके बाद पहले से पके हुए मशरूम को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उनके साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।
4. पकवान पूरी तरह से पकने तक 180º C के तापमान पर बेक किया जाता है।

चिकन के साथ मशरूम कैप में स्वादिष्ट जूलिएन

मशरूम कैप में स्वादिष्ट जूलिएन चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है: नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले एक जैसा ही है, लेकिन इसमें 500 ग्राम पट्टिका का उपयोग शामिल है, जिसे उबला हुआ और अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। उसके बाद, दो मध्यम आकार के प्याज काटे जाते हैं, 300 ग्राम मशरूम को कुचल दिया जाता है, और इस पूरे मिश्रण को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर तब तक तला जाता है जब तक कि जारी तरल वाष्पित न हो जाए। इस स्थिरता के लिए, आपको पट्टिका जोड़ना नहीं भूलना चाहिए, जिसके बाद तैयार पकवान को काली मिर्च या नमकीन किया जाना चाहिए और गर्मी से निकालना सुनिश्चित करें।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, प्याज और पनीर के साथ पके हुए मशरूम कैप मूल जुलिएन रेसिपी से कुछ कम हैं। इसलिए, यह केवल एक पैन में आटा भूनने के लिए रहता है, इसे 350 ग्राम क्रीम या 300 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। पहले से पका हुआ मांस और शैंपेन को फिर इस सॉस में मिलाया जाता है। जैसा कि पिछले नुस्खा में, 200 ग्राम पनीर को रगड़ा जाता है, जिसके बाद परिचारिका को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजने से पहले इसके साथ पकवान छिड़का जाता है।

आप और क्या शैंपेन कैप्स भर सकते हैं?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पाक विशेषज्ञ की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, यह मशरूम मशरूम कैप्स के लिए एक भराव हो सकता है।

उदाहरण के लिए, मांस से भरा हुआ व्यंजन तैयार करने के लिए - यानी चिकन, बीफ या पोर्क - कीमा बनाया हुआ मांस (आपको 150 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी), आपको चाहिए:

• बड़े मशरूम के 10 टुकड़े धो लें, छीलें और उनके ऊपर से अलग करें;
• तैयार टोपियों को सावधानी से नमकीन किया जाना चाहिए, और पैरों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए;
• उसके बाद, आपको आधा प्याज काटने और अस्थायी रूप से अलग रखने की जरूरत है;
• मध्यम गर्मी पर पैन को गर्म करना, प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए मक्खन में मशरूम के शीर्ष तलना आवश्यक है;
• फिर, चिकन या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मुंह में पानी भरने वाली शैंपेन टोपी प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, ताकि उन्हें ओवन में भेजा जा सके;
• इससे पहले, आपको कटा हुआ प्याज और मशरूम के पैरों को भूनने की जरूरत है, और फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें;
• उसके बाद ही आप कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज-मशरूम मिश्रण, पहले से कटा हुआ एक अंडा और साग को सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। अधिक तीखापन देने के लिए, आप काली मिर्च और नमक के साथ स्थिरता का मौसम कर सकते हैं;
• अंत में, परिणामी द्रव्यमान के साथ टोपियां भरें, और फिर उन्हें 180º C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए, एक बार फिर से मांस से भरे पके हुए शैंपेन टोपी के नुस्खा के साथ फोटो पर ध्यान दें। ध्यान रहे कि इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

चिकन और पनीर से भरी मशरूम कैप की एक डिश

इस तथ्य के अलावा कि कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर मशरूम भरने के लिए उपयोग किया जाता है, कई गृहिणियां निविदा चिकन पट्टिका के साथ प्रयोग करना पसंद करती हैं। इस प्रकार के मांस को इसकी विशेषताओं में आहार और कोमल माना जाता है। इसके अलावा, इस नुस्खा में एक अचार की चटनी की तैयारी शामिल है, जो न केवल चिकन के साथ, बल्कि पनीर के साथ, अधिक सुगंधित और रसदार भरवां शैंपेन कैप बनाती है।

1. पैरों को अलग करना न भूलें, 200 ग्राम शैंपेन को धोना, सुखाना और साफ करना चाहिए।
2. बची हुई टोपियों का अचार बनाना चाहिए: इसके लिए एक साधारण कटोरी में 30 मिली वनस्पति तेल, 20 मिली नींबू का रस, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिलाएं। उसके बाद, मशरूम के शीर्ष को इस तरल में उतारा जाता है और आधे घंटे के लिए रखा जाता है।
3. 30 मिनट बीत जाने तक, निविदा चिकन मांस के साथ भरवां मशरूम कैप के लिए भरना तैयार किया जा रहा है: प्याज, मशरूम के पैर और पट्टिका क्यूब्स (100 ग्राम) काट और तला हुआ है।
4. उसके बाद, एक टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है और एक आग रोक मोल्ड के तल पर रख दिया जाता है। टोपियों को भिगोने के बाद जो अचार बचता है उसे भी एक कंटेनर में डाला जाता है।
5. फिर मशरूम के शीर्ष टमाटर के ऊपर रखे जाते हैं और चिकन, प्याज और पैरों के पहले से तैयार मिश्रण से भर जाते हैं। आप बेकिंग डिश के तल पर 15 ग्राम मक्खन लगाना न भूलें।
6. ओवन में भेजने से पहले, डिश को कसा हुआ पनीर (30 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे 180º C के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
7. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, चिकन और पनीर से भरे मशरूम कैप को तैयार माना जा सकता है।

शैंपेन टोपी कैसे भरें: केकड़े की छड़ें के साथ एक क्षुधावर्धक

मशरूम भरने को तैयार करने के लिए, न केवल मानक सामग्री का उपयोग किया जाता है: ऐसे व्यंजन हैं जो सुझाव देते हैं कि कद्दूकस किए हुए केकड़े की छड़ें या उबले हुए चावल मशरूम के अंदर रखे जाएंगे।

समुद्री भोजन के संयोजन में, ऐसे व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं, इसके अलावा, वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढके होते हैं। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि केकड़े का मांस पकवान को स्वादिष्ट नोट देता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. ओवन में पके हुए और केकड़े की छड़ियों से भरे हुए शैंपेनन टोपी के लिए यह नुस्खा बड़े मशरूम के 20 टुकड़ों का उपयोग करता है।
2. मुख्य घटक को आवश्यक रूप से धोया और साफ किया जाता है, और फिर उसके पैरों को काट दिया जाता है, और शीर्ष को एक छोटे चम्मच से सावधानी से खुरच दिया जाता है।
3. उसके बाद, कटा हुआ दो प्याज एक कड़ाही में डाल दिया जाता है, जिसे बाद में ठंडा किया जाना चाहिए।
4. पहले से तैयार कटोरे में, 120 ग्राम कसा हुआ पनीर, लगभग 250 ग्राम केकड़े की छड़ें, 30 ग्राम ब्रेडक्रंब और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं - उदाहरण के लिए, नमक और अजवायन के फूल।
5. परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप के साथ भर दिया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 20 मिनट के लिए 200º C तक गरम किया जाता है।

आप मशरूम कैप को और कैसे पका सकते हैं?

अनुभवी शेफ सबसे मूल व्यंजनों में से एक मानते हैं जिसमें मशरूम उबले हुए चावल से भरे होते हैं। रसोइये कहते हैं कि ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक होता है, लेकिन साथ ही स्वस्थ और बहुत वसायुक्त नहीं होता है। इसके अलावा, कोई ओवन में इस तरह के व्यंजन को पकाना पसंद करता है, जबकि अन्य इसे ग्रिल पर बनाते हैं।

1. सबसे पहले, 50 ग्राम चावल को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है, और 600 ग्राम शैंपेन को धोकर साफ किया जाता है, उनके पैरों को सावधानी से हटा दिया जाता है।
2. ओवन में शैंपेन हैट बनाने की इस रेसिपी में आवश्यक रूप से मशरूम के शीर्ष को सावधानीपूर्वक साफ करना, एक प्याज और एक पैर को छोटे क्यूब्स में काटना शामिल है।
3. उसके बाद, प्याज और सभी समान पैरों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. भरने की तैयारी के साथ समाप्त करने के लिए, आपको उपरोक्त सामग्री में पहले से ही उबले हुए चावल और मसाले - नमक या काली मिर्च मिलानी चाहिए।
5. अब आप ओवन को 200º C पर प्रीहीट कर सकते हैं, मशरूम को तैयार द्रव्यमान से भर सकते हैं, और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख कर 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

प्रत्येक परिचारिका के पास मुंह में पानी लाने वाली शैंपेनन टोपी बनाने की अपनी रेसिपी होती है: उनमें दोनों व्यंजन - मांस और समुद्री भोजन - और हल्का भरावन शामिल हो सकते हैं।

Champignon टोपियां Parma ham . के साथ भरवां

शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो रसदार सूअर का मांस, निविदा चिकन या मसालेदार गोमांस के संयोजन में मशरूम पसंद नहीं करेगा। हालांकि, विभिन्न प्रकार की पाक तकनीक और कुछ व्यंजन बनाने के तरीके शेफ को पर्मा हैम के साथ प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं (इसे 50-60 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी)।

1. सबसे पहले आपको 500-600 ग्राम मशरूम को धोने और छीलने की जरूरत है, बिना पैरों को हटाने के। इसके तुरंत बाद, सबसे ऊपर एक दुर्दम्य मोल्ड में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. अगला चरण एक प्याज और शेष पैरों को काट रहा है, जिन्हें फिर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
3. मशरूम कैप बनाने के सभी व्यंजनों में, इसमें 20% क्रीम (100 ग्राम से अधिक नहीं), डोरब्लू पनीर (आपको लगभग 100 ग्राम की भी आवश्यकता होगी) और समुद्री नमक का उपयोग शामिल है।
4. क्रीम को पैन में प्याज और पैरों में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है ताकि वे थोड़ा वाष्पित हो जाएं। परिणामी स्थिरता नमकीन, काली मिर्च है और इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
5. फिर तैयार द्रव्यमान को टोपी में रखा जाता है, और नीले पनीर का एक छोटा टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सेवारत पर्मा हैम की एक पतली प्लेट के साथ ताज पहनाया जाता है।
6. अंतिम चरण 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पनीर और मांस के साथ भरवां शैंपेन मशरूम कैप्स पकाना है।

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेनन कैप्स

एक और हार्दिक पाक नुस्खा वह है जिसमें मुख्य सामग्री के साथ - मशरूम (आपको 15 बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी), सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम से अधिक नहीं) का मिश्रण उपयोग किया जाता है।

1. पहले की तरह, शैंपेन को धोया जाता है, छील दिया जाता है, उनके पैरों को हटा दिया जाता है, और भरने के लिए टोपियों में छोटे इंडेंटेशन सावधानी से बनाए जाते हैं।
2. अगला, एक छोटा प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और आधा लाल बेल मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और बारीक कटा हुआ भी होता है।
3. पनीर, सब्जियों और मांस के साथ भरवां मशरूम कैप के लिए इस नुस्खा में एक पैन में पिछले पैराग्राफ में पहले से सूचीबद्ध सामग्री को तलना शामिल है, जिसे बाद में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट से अधिक नहीं।
4. एक द्रव्यमान के साथ भरवां मशरूम के शीर्ष पर 30 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और उसके बाद 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

अंडे और प्याज के मिश्रण से भरी हुई शैंपेनन कैप्स

एक और स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक को पाक विशेषज्ञ मानते हैं जिसमें अंडा-प्याज का मिश्रण शामिल होता है। ओवन में बेल मिर्च के साथ बेक किए गए स्टफ्ड शैंपेन टोपियों की ऐसी रेसिपी इस प्रकार है:

1. 500 ग्राम मशरूम में, परंपरा के अनुसार, पैरों को अलग किया जाता है, और उनके शीर्ष को एक चम्मच से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, जहां भरने को रखा जाएगा।
2. मिश्रण को स्वयं तैयार करने के लिए, आपको 2 अंडे उबालने की जरूरत है, एक छोटा प्याज और एक शिमला मिर्च छीलें, और फिर सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
3. अगला कदम प्याज और मिर्च को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलना है।
4. इसके अलावा, पनीर के साथ पकाए गए मशरूम कैप (इसमें 50 ग्राम लगेंगे) और अंडे, जिन्हें एक महीन कद्दूकस पर भी रगड़ा जाता है, को ऊपर से काली मिर्च, प्याज और पहले से बताई गई सामग्री से भरना चाहिए।
5. बेकिंग प्रक्रिया दो चरणों में होती है: सबसे पहले, मशरूम 140 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में सड़ते हैं, और फिर उन्हें थोड़ी मात्रा में छिड़कने के बाद 2 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाता है। बचे हुए पनीर से।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ शैंपेन कैप्स

पाक के स्वामी सबसे अधिक आहार मशरूम व्यंजन मानते हैं जिसमें मुख्य फिलिंग बेल मिर्च (1 टुकड़ा) और लहसुन (2 लौंग) प्याज (1 टुकड़ा) के साथ है। ओवन में बेक किए गए इस तरह के स्टफ्ड शैंपेनन हैट को अक्सर मछली या मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

1. शुरू करने के लिए, बड़े मशरूम के 12 टुकड़े धोए जाते हैं, और उनके पैरों को सावधानी से हटा दिया जाता है। बचे हुए कैप्स को स्टफिंग के लिए अलग रख दिया जाता है।
2. बेल मिर्च को डी-सीड और डाइस किया जाता है। प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है।
3. फिलिंग बनाने के लिए, आपको पैन गरम करना है और उस पर पहले से कटी हुई सामग्री को भूनना है। इसके अलावा, आपको काली मिर्च और नमक को नहीं भूलना चाहिए, और ऊपर से 20 ग्राम हरा प्याज डालें।
4. ओवन में सब्जियों के साथ पके हुए इस तरह के शैंपेन कैप को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए।
5. पाक विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के पकवान को शीर्ष पर तुलसी या अजमोद के साथ सुरक्षित रूप से सजाया जा सकता है, और किसी भी टिंचर को पेय के रूप में परोसा जा सकता है।

परिचारिका के हाथ में कौन सी सामग्री है, इस पर निर्भर करते हुए, वह पके हुए मशरूम व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकती है। और अब, उपरोक्त सभी सिफारिशों द्वारा निर्देशित, आप आसानी से समझ सकते हैं कि स्वादिष्ट शैंपेन टोपी कैसे पकाने के लिए।

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मशरूम स्नैक्स अक्सर उत्सव की मेज पर पाए जा सकते हैं। मैं ओवन में पनीर और लहसुन के साथ भरवां शैंपेन पकाने और अपने रिश्तेदारों या मेहमानों का इलाज करने का प्रस्ताव करता हूं। आप इस मशरूम ऐपेटाइज़र के साथ गलत नहीं कर सकते, क्योंकि यह कुछ ही समय में प्लेट से उड़ जाएगा। भरने में सभी सामग्री पूर्ण सामंजस्य में हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। रसदार भरने के साथ तैयार बेक्ड शैंपेन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए शिमला मिर्च को सुगंधित साग की टहनी से सजाकर गरमागरम परोसें।

स्वाद की जानकारी मशरूम स्नैक्स

अवयव

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज शलजम - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पनीर और लहसुन के साथ ओवन में भरवां शैंपेन कैसे पकाएं

सबसे पहले मशरूम तैयार करें। स्टफिंग के लिए, बड़े, बरकरार कैप वाले मशरूम खरीदें। सामान के लिए छोटी टोपियाँ बहुत सुविधाजनक नहीं हैं। उन्हें एक कोलंडर में रखें। प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह धो लें। सावधानी से, ताकि टोपी को नुकसान न पहुंचे, पैर को अलग करें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

प्याज को भूसी से साफ कर लें। जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम के पैरों को बारीक काट लें। उन्हें तले हुए प्याज में डालें। हिलाते हुए, पूरी तरह से पकने तक पकाएँ, ताकि मशरूम नरम हो जाएँ। तले हुए पैरों को प्याज के साथ कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

तली हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में निकाल लें। अच्छी क्वालिटी के हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे भुने हुए प्याज में डालें। हलचल।

लहसुन को छील लें। बारीक कद्दूकस पर पीस लें या प्रेस से गुजारें। अपने स्वाद के लिए राशि समायोजित करें। बाकी भरने में जोड़ें। काली मिर्च और नमक। मिलाएं और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो, मसालों के साथ वांछित परिणाम में समायोजित करें।

एक चम्मच की सहायता से तैयार टोपियों को फिलिंग से भर दें। हल्का टैम्प।

ओवन में पनीर और लहसुन से भरे मशरूम तैयार हैं।

सौंफ या अजमोद की टहनी से सजाएं और परोसें।

टीज़र नेटवर्क

पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेन

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर से भरी हुई शैंपेनन टोपी स्वादिष्ट और रसदार होती है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस हमारे नुस्खा में लिया जाता है, लेकिन आप इसे किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं या इसमें कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं - मसाला, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, स्मोक्ड बेकन के टुकड़े, नट्स पीसकर टुकड़ों में।

अवयव:

• कच्चे शैंपेन - 6-7 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या डिल - परोसने के लिए।

खाना बनाना

चावल, बेकन और पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन

आपको स्वादिष्ट बेक्ड मशरूम का एक और संस्करण मिलेगा - पनीर और बेकन के साथ भरवां शैंपेन। उबले हुए चावल और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पूरक, वे एक उत्सव की मेज के योग्य बन जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे मशरूम गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

• कच्चे शैंपेन (बड़े) - 6-8 पीसी ।;
• सूखे चावल के दाने - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्मोक्ड-उबला हुआ बेकन - 40-50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 चम्मच;
• ताजा अजमोद के पत्ते - कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

मसालेदार मशरूम और पनीर के साथ भरवां शैंपेन

पनीर और मसालेदार मशरूम से भरी हुई शैंपेनन कैप एक त्वरित गर्म व्यंजन या नाश्ते के लिए एक बढ़िया उपाय है।

अवयव:

• मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 40 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

मोज़ेरेला, हैम और हरी प्याज के साथ भरवां शैंपेन

मोज़ेरेला के साथ पके हुए शैंपेन का हल्का और नाजुक स्वाद आपके प्रियजनों और दोस्तों को प्रभावित करेगा। इस रेसिपी को अपनी होम कुकबुक में अवश्य लिखें! इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप अपने रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के आधार पर डिश को थोड़ा बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, हैम के बजाय, सॉसेज लें, और भारी क्रीम या मेयोनेज़ के लिए खट्टा क्रीम एक बढ़िया विकल्प है।

अवयव:

• कच्चे बड़े शैंपेन - 7-8 पीसी ।;
• हैम - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• टेबल सरसों - चाकू की नोक पर;
• मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

बड़े मशरूम शैंपेन को पानी में धो लें। फिर चाकू से थोड़ा सा साफ करके पैरों को काट लें। स्टफिंग के लिए टोपी छोड़ दें, लेकिन पैरों को बारीक काट लें - वे फिलिंग में चले जाएंगे।

हैम को पतले स्लाइस में काटें, और फिर क्यूब्स में। टेबल सरसों के साथ मिलाएं। डरो मत, भरना कड़वा नहीं होगा, केवल एक अधिक स्पष्ट मसालेदार स्वाद दिखाई देगा।

हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। इसे कटे हुए मशरूम लेग्स और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

एक छोटे सांचे को नरम मक्खन से ग्रीस कर लें। इसमें खाली टोपियां डालें। प्रत्येक में कटा हुआ बेकन रखें। इसके ऊपर खट्टा क्रीम का मिश्रण फैलाएं।

मोजरेला को कद्दूकस कर लें और प्रत्येक मशरूम पर छिड़कें। इस प्रकार का पनीर नमकीन होता है और इसमें नमक का स्पष्ट स्वाद होता है। इसलिए इस रेसिपी में अतिरिक्त नमक का प्रयोग न करें।मशरूम को 200C पर एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा अधिक बेक करने के लिए रखें।

ओवन में पनीर और चिकन के साथ भरवां शैंपेन

मशरूम को चिकन पल्प, अंडा और पनीर के साथ भरने का विकल्प बहुत सफल है। सब्जियों और मशरूम के टुकड़ों के साथ मांस जल्दी से पैन में तैयार हो जाता है। और ओवन में, मसालेदार अजमोद के साथ ऐसा मिश्रण, मुंह में पानी लाने वाली सुगंध को प्रकट करता है और एक गर्म मशरूम की कोशिश नहीं करना असंभव है!

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - शाखाओं की एक जोड़ी;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 40 ग्राम;
• शैंपेन - 500 ग्राम।

खाना बनाना

भरवां शैंपेन मेज को सजाते हैं और त्रुटिहीन स्वाद से प्रसन्न होते हैं। आप उन्हें पनीर भरने, और कीमा बनाया हुआ मांस, और झींगा के साथ भर सकते हैं। पकवान अद्वितीय है और बिल्कुल हर स्वाद के लिए है।

शाम को दोस्तों के आने से पहले, जब कुछ भी पकाया नहीं जाता है, या उत्सव की मेज पर, जन्मदिन के लड़के को एक डिश के लिए एक नए विचार की आवश्यकता होती है - मशरूम पूरी तरह से फिट होंगे। चूंकि पके हुए भरवां मशरूम के रूप में क्षुधावर्धक निस्संदेह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, ऐसे मामलों में यह अपरिहार्य होगा।

मशरूम पकवान एक वास्तविक विनम्रता है। मांस खाने वालों और शाकाहारियों दोनों के लिए, आप सही फिलिंग रेसिपी पा सकते हैं। मशरूम प्रेमी, और यहां तक ​​कि जो लोग मशरूम के बारे में संदेह रखते हैं, उन्हें भी नया विचार पसंद आएगा।

स्टफिंग के सभी तरीके गिने नहीं जा सकते। हालांकि, ध्यान में रखने के लिए कुछ व्यंजन हैं।

पनीर के साथ ओवन में भरवां बेक्ड शैंपेन के लिए पकाने की विधि

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ भरवां अक्सर बेक्ड मशरूम। इसे बिजली की गति से तैयार किया जाता है और उसी गति से खाया जाता है। इसी समय, पकवान काफी सस्ती है।

परिचारिका के व्यवहार से सभी मेहमान प्रसन्न होंगे। और ऐसा क्षुधावर्धक आपके घर में सबसे अधिक बार होने की संभावना है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेन

इस व्यंजन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाना भी कोई समस्या नहीं है। भोजन हार्दिक हो जाएगा, केवल कीमा बनाया हुआ मांस कम वसा वाला लेना चाहिए। इस रेसिपी में वसायुक्त मांस केवल मशरूम को खराब करेगा। चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस कैलोरी में उच्च होता है, यह आपकी मेज पर पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

• 300 जीआर। कीमा;
• 10 या 12 बड़े मशरूम;
• लहसुन लौंग;
• मध्यम बल्ब;
• कसा हुआ क्रीम पनीर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले;
• हरियाली।

एक बेकिंग शीट पर ओवन में खाना बनाना। इसलिए, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करना न भूलें। अगला:

1. पहला चरण वही है। मशरूम को धोकर साफ कर लें। हम टोपी को वनस्पति तेल से ढकी हुई चादर पर फैलाते हैं;
2. चलो भूनना शुरू करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अलग से भूनें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय, प्याज को लहसुन की एक लौंग और सीज़निंग के साथ भी भूनें;
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं;
4. टोपी के नीचे, कुछ करी या तुलसी या जो भी आपको पसंद हो छिड़कें;
5. मशरूम और ओवन में 15 मिनट के लिए स्टफ करें;
6. 15 मिनट के बाद निकालें, पनीर के साथ छिड़कें, और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाएं।

ओवन के गर्म होने पर डिश पहले तैयार हो सकती है। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए अधिक समय चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। आखिरकार, मशरूम जल्दी से तले जाते हैं। और जैसे ही आपको लगे कि यह तैयार है, इसे तुरंत निकाल लें।

चिकन के साथ ओवन में भरवां शैंपेन

चिकन की रेसिपी पिछले दो से बहुत अलग नहीं है। हालांकि, स्वाद पूरी तरह से अलग है। जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम भरना बहुत सुविधाजनक है। भरने को बदलें और आप मान सकते हैं कि आपके पास पहले से ही मेज पर एक अलग पकवान है। ऐसे शैंपेनों को तैयार करने के लिए, सुपरमार्केट से एक अच्छा, ताजा चिकन पट्टिका लें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 250-300 जीआर ।;
• 15 शैंपेन;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर ।;
• फेटा पनीर -100 जीआर।;
• बल्ब - 1;
• परिशुद्ध तेल;
• खट्टा क्रीम - 30 जीआर ।;
• मसाले।

अब यह लंबा नहीं है:

1. ऊपर से मशरूम तैयार कर लें। ओवन को पहले से गरम करो;
2. मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका से आगे निकलना सुविधाजनक है;
3. फेटा चीज़, मशरूम लेग्स और प्याज को काट लें। इन सभी सामग्रियों को कटे हुए चिकन के साथ खट्टा क्रीम में भूनें। केवल थोड़ी देर बाद कटे हुए पैर और पनीर डालें, जब कीमा बनाया हुआ चिकन लगभग 15 मिनट के लिए पहले से ही तला हुआ हो;
4. तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को पनीर चिप्स से सजाएं और 25 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

लेकिन इस बेकिंग समय की गणना 180 डिग्री के तापमान पर की जाती है। और 200 डिग्री पर, समय कम करने की जरूरत है।

चिकन फिलिंग वाली यह रेसिपी बिना खट्टा क्रीम के भी ट्राई करने लायक है। या इसके बजाय एक अनोखा खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। खाना पकाने में प्रयोग हमेशा स्वीकार्य होते हैं यदि कोई व्यक्ति रसोई में कमोबेश पारंगत है।

आप चिकन के साथ मशरूम पकाने का एक अलग तरीका अपना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में पट्टिका को पीसने के बजाय, चिकन को क्यूब्स में काट लें। इस रूप में, चिकन रसदार हो जाएगा। यहाँ एक और नुस्खा है।

अवयव:

• शैंपेन - 700 जीआर ।;
• पट्टिका - 500 जीआर ।;
• गाजर - 1;
• धनुष - 2;
• पनीर - 200 जीआर ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• काला और ऑलस्पाइस (पीस लें)।

खाना पकाने की इस विधि के बीच का अंतर पट्टिका के टुकड़ों को अलग-अलग तलना है। मशरूम, प्याज और गाजर के साथ तलने की तुलना में उन्हें कम गर्मी पर अधिक समय तक रखने की आवश्यकता होती है।

फिर प्रत्येक टुकड़े को अलग से एक टोपी में रखा जाता है, पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, और थोड़ा ठंडा भुना हुआ जोड़ा जाता है।

मशरूम की मात्रा, और इसलिए अन्य सामग्री, यहाँ थोड़ी अधिक है। इसका मतलब है कि मेहमानों के पास 30 मिनट से अधिक समय के लिए पर्याप्त होगा।

सब्जियों के साथ मशरूम

सब्जियों वाली डिश को शाम को सोने से पहले भी बिना किसी डर के खाया जा सकता है। यह लो-कैलोरी ट्रीट निश्चित रूप से बिना कोलेस्ट्रॉल के पौष्टिक भोजन के प्रेमियों को खुश करेगा। इस रूप में, पकवान उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो किसी कारण से आहार पर हैं, और शाकाहारियों के लिए भी।

खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है:

• गाजर - 4 टुकड़े (या 3, लेकिन बड़े);
• शैंपेन - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा वसंत प्याज पंख;
• अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल।
• कोई हरा।

प्याज, गाजर, जैसा कि पहले से ही स्पष्ट है, मसालेदार मशरूम के पैर तलने के लिए जाते हैं। सब्जियों के लिए कोई भी मसाला उपयुक्त है - मार्जोरम, करी, सौंफ, अजवायन।

चुनते समय, आपको पूरी तरह से अनुभव और अपनी खुशबू से निर्देशित होना होगा।

मशरूम के तल पर तेल का एक टुकड़ा रखा जाता है। फिर अन्य सभी तैयार सामग्री बेक की जाती हैं।

समुद्री भोजन के साथ भरवां शैंपेन

ओवन में झींगा के साथ मशरूम पकाना पहले से कहीं ज्यादा आसान है।

अवयव:

• 10 राजा झींगे;
• 10 मशरूम;
• एडम पनीर;
• क्रीम - 50 ग्राम (जरूरी फैटी);
• आप साग जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, सब कुछ उसी तरह होता है। प्रत्येक मशरूम के लिए भुना, पनीर, और 1 बड़े झींगा के ऊपर। समुद्री भोजन को केवल पहले से ही गल जाना चाहिए। आपको इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है। झींगा 20 मिनट में ओवन में पूरी तरह से पक जाते हैं।

कुशल हाथों से तैयार होने पर भोजन का स्वाद बेहतर होता है। खाना पकाने के अनुभव का अभी भी प्रभाव पड़ता है। लेकिन अगर हम खाना पकाने के रहस्यों को साझा करते हैं, तो आप अनुभवी शेफ की तरह ही भरवां शैंपेन को कुशलता से पकाएंगे।

1. मशरूम को ताजा ही लेना चाहिए। जाँच करने के लिए, मशरूम की भीतरी सतह को देखें। अगर नीचे का बेज़ल बिना डार्क स्पॉट के शुद्ध सफेद है, तो सब कुछ ठीक है। आप खरीद सकते हैं;
2. मशरूम के पैरों को प्याज के साथ तलते समय, मशरूम से सारा रस निकल जाने तक प्रतीक्षा करें और वे भूरे रंग के होने लगें। उसके बाद ही धनुष फेंको;
3. बड़े मशरूम को भरना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन किसी का बड़ा और किसी का छोटा होना अच्छा नहीं है। लगभग एक ही आकार के कई टुकड़े चुनें;
4. आपको मशरूम को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। वे अपने आप नरम हो जाते हैं और मिनटों में पक जाते हैं;
5. यदि आप मसालेदार शैंपेन का उपयोग करते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा;
6. माइल्ड टोमैटो केचप मशरूम के लिए उपयुक्त होता है। और सॉस खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के आधार पर उपयुक्त है।

पकवान वर्ष के किसी भी समय पकाने के लिए सुविधाजनक है। आखिरकार, सुपरमार्केट में मशरूम गर्मियों और सर्दियों दोनों में असामान्य नहीं हैं। यह एक निश्चित लाभ है।

पके हुए मशरूम के लिए कोई भी नुस्खा, कोई फर्क नहीं पड़ता कि छुट्टी की परिचारिका क्या चुनती है, मेहमानों की प्रशंसा मिलेगी। आखिरकार, यह क्षुधावर्धक एक धमाके के साथ गर्म होता है, केवल ओवन से, और ठंडा हो जाता है।