शराबी खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। खट्टा दूध के साथ शराबी पेनकेक्स

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खट्टा दूध और ठंडे खट्टा क्रीम के साथ गर्म पेनकेक्स "गुप्त हथियार" हैं, जिसके साथ प्यार करने वाली दादी अपने बड़े हो चुके पोते को यात्रा करने के लिए सफलतापूर्वक लुभाने का प्रबंधन करती हैं। प्रस्तुत सरल नुस्खा माताओं को पुरानी पीढ़ी के साथ प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति देता है।

मीठी सुगंधित पेस्ट्री की मुख्य विशेषता बल्कि बल्लेबाज है। बेकिंग सोडा इसे वॉल्यूम और हवा देगा। अतिरिक्त आटा पूरी चीज को बर्बाद कर सकता है, इसलिए आपको सुझाए गए अनुपात में रहना चाहिए।

मीठे पेस्ट्री की बहुमुखी प्रतिभा यह है कि वे व्यवस्थित रूप से किसी भी मिठाई "कॉन्फ़िगरेशन" में फिट होते हैं।

अवयव

• खट्टा दूध 1 कप (250 मिली)
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा 0.75 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल + तलने के लिए
• गेहूं का आटा 200 ग्राम

खाना बनाना

1. एक गहरे बाउल में खट्टा दूध डालकर आटा गूंथ लें। पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए बेकिंग सोडा डालें। हलचल। पा को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा खट्टा दूध के साथ प्रतिक्रिया करे।

2. नमक और चीनी छिड़कें। दोनों अवयवों को भंग करने के लिए हिलाओ।

3. एक मध्यम अंडे में बाकी सामग्री को फेंटें। समान रूप से वितरित होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

4. वनस्पति तेल में डालो। हलचल।

5. बेकिंग के लिए, हमेशा आटे को छानने की सलाह दी जाती है ताकि तैयार उत्पाद नरम और हवादार हो। तरल सामग्री में छना हुआ आटा डालें। बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता बनने तक मिलाएं।

6. पेनकेक्स के लिए आटा तरल नहीं होना चाहिए और बहुत मोटा नहीं होना चाहिए (उदाहरण के लिए, 15% खट्टा क्रीम की तरह)। 10-15 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें।

7. कड़ाही में तेल डालें। अपनी पसंद के हिसाब से राशि समायोजित करें। आप पैनकेक को बिना वनस्पति तेल के गर्म फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े करके अच्छी तरह गरम तेल में डाल दें। मध्यम आँच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। अगर आप धीमी आंच पर पकाएंगे तो इसमें थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।

8. तले हुए पैनकेक को एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन की एक परत पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। मेज पर परोसें ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो।

मालिक को नोट

1. आटा गूंथने के लिए अंडे और दूध कमरे के तापमान पर होने चाहिए। पानी के स्नान में दूध को लापरवाही से गर्म करने से मट्ठा अलग हो सकता है, इसलिए आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए।

2. एक हवादार आटा पाने के लिए, इसमें अंडे डाले जाते हैं, अलग से पीटा जाता है। चिपचिपा दूध की संरचना में, यह गुणात्मक रूप से नहीं किया जा सकता है। आटे के हिस्से को सूजी से बदला जा सकता है।

3. आटा मिलाते समय लगातार हिलाते रहने से आटे में गांठे बनने से बच जाएगी। आप इसमें सेब, दालचीनी या वेनिला के छोटे टुकड़े मिला सकते हैं। पेनकेक्स के क्षुधावर्धक संस्करण में, आप हरी प्याज या डिल, स्वाद के लिए कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं। लेकिन योज्य मात्रा में नगण्य होना चाहिए ताकि आटा न गिरे।

4. प्रूफिंग के बाद इसे हिलाएं नहीं। अगर आटा मोटा है, तो आप इसे दूसरे चम्मच से खुद की मदद से फैला सकते हैं। बहुत बड़े हिस्से खराब रूप से बेक कर सकते हैं: इष्टतम मात्रा आधा बड़ा चम्मच है।

5. यह बेहतर है कि कड़ाही कच्चा लोहा हो, जिसमें मोटी तली हो - यह पूरे क्षेत्र का एक समान ताप सुनिश्चित करेगा। जब आटे की सतह पर गैस के बुलबुले बनने लगते हैं, तो पैनकेक पैन में पलट जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो यह कई बार किया जा सकता है, एक घने खस्ता क्रस्ट प्राप्त करना।

एक तस्वीर के साथ खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

पेनकेक्स वास्तव में, मुख्य रूप से लोक व्यंजन हैं, क्योंकि महिलाओं की कई पीढ़ियां पहले उन्हें खाना बनाना सीखती हैं, और फिर वे जीवन भर खाना बनाती, पकाती और पकाती हैं ... जैसे परियों की कहानियां सुनाई जाती हैं और गाने गाए जाते हैं ...

पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, किण्वित दूध पेय - केफिर, दही, खट्टा क्रीम या दही (साथ ही छाछ और मट्ठा) के आधार पर तैयार किए जाते हैं, ये ऐसे उत्पाद हैं जो पेनकेक्स को कोमल और शराबी बनाते हैं। प्रत्येक किण्वित दूध उत्पाद के अपने पंखे होते हैं, और खट्टा दूध पेनकेक्स कोई अपवाद नहीं हैं: वे इतने स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं कि कई गृहिणियां न केवल उन्हें पकाना शुरू कर देती हैं जब दूध का एक हिस्सा रसोई में खट्टा हो जाता है। अक्सर, दूध को विशेष रूप से पैनकेक के लिए किण्वित किया जाता है, और कुछ पारखी इस उद्देश्य के लिए चयनित, प्राकृतिक, पूर्ण वसा वाले दूध खरीदते हैं और दावा करते हैं कि इस पर केवल रसीले पैनकेक प्राप्त किए जा सकते हैं। आप दूध को अच्छी तरह से गर्म करके और उसमें सिरका डालकर जल्दी से दूध को दही में बदल सकते हैं (0.5 लीटर दूध के लिए 2 चम्मच 9% टेबल सिरका की आवश्यकता होगी)। आपकी आंखों के सामने लगभग दूध फटने लगेगा।

तैयारी की सरलता के बावजूद, सभी गृहिणियों को पहले (और यहां तक ​​​​कि दूसरे और तीसरे) समय से खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स नहीं मिलते हैं। यह केवल उत्पादों को मिलाने और एक चम्मच के साथ एक गर्म तवे पर आटा डालने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर मेज पर रसीला, सुर्ख, तले हुए पेनकेक्स होंगे, न कि सपाट आधा-बेक्ड आटा गोल।

तो, खट्टा दूध के साथ रसीला पकौड़े तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा सामग्री

खट्टा दूध 500 मिली

अंडे 2 पीसी।

दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। एल (मीठे दांत 3 बड़े चम्मच चीनी डाल सकते हैं)

सोडा 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

नमक 0.5 चम्मच

वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल

गेहूं का आटा लगभग 3 कप

100-150 मिली वनस्पति तेल

आटा गूंथ कर 10 मिनिट
प्रूफिंग 20 मिनट
लगभग 30 मिनट के लिए तलना

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ एक साधारण व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है।
एक कप में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

अंडे के द्रव्यमान में दूध और वनस्पति तेल डालें, सब कुछ फिर से एक व्हिस्क के साथ हरा दें। 2 कप मैदा और सोडा डालें, धीरे से सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएँ।

आदर्श एकरूपता नहीं मिलनी चाहिए, आटे की छोटी-छोटी लोइयां ही रहने दें - खट्टा दूध में शराबी पेनकेक्स के लिए आटा सानना पसंद नहीं है!

इसके बाद, 3 बड़े चम्मच के हिस्से में आटा डालें। चम्मच और बैटर में हिलाएं। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है, यह क्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यदि थोड़ा आटा है, तो पेनकेक्स नहीं उठेंगे, और यदि बहुत है, तो वे बेक नहीं होंगे।

अब आटा गूंथने की जरूरत है, इसके लिए प्याले को ढक्कन से ढककर 20 मिनिट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए. अगर घर में प्रूफिंग के लिए गर्म जगह नहीं है, तो आटे के साथ प्याले को गर्म पानी के साथ एक चौड़े कटोरे में फिर से व्यवस्थित करें।

20 मिनिट बाद आटा तलने के लिए तैयार हो जाएगा. खट्टा दूध के साथ सोडा की प्रतिक्रिया से सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे। आटा मत मिलाओ!

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (सबसे विश्वसनीय, एक मोटी तल के साथ, आदर्श अगर कच्चा लोहा है) और इसे उच्च गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गर्म करें, और यह अगला महत्वपूर्ण बिंदु है। यदि पैन और तेल पर्याप्त गर्म नहीं हैं, तो पेनकेक्स "छिद्रित" नहीं निकलेंगे।

ऊपर से एक टेबल स्पून आटा लीजिये. हस्तक्षेप मत करो! और गरम तेल में डालिये. अब आग को मध्यम किया जा सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो ऐसे छेद पेनकेक्स पर दिखाई देंगे।

फोर्क्स या स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को पलट दें जब एक तरफ पर्याप्त रूप से ब्राउन हो जाए और दूसरी तरफ तलें।

तैयार बैच को पैन से निकालें और तलने के लिए एक नया बिछाएं।
उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, खट्टा दूध के साथ फ्रिटर्स का एक विशाल पर्वत प्राप्त होता है, लगभग 50 टुकड़े।

जैम, खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ टेबल पर थोड़ा ठंडा पैनकेक परोसें। ठंडा होने पर भी, पेनकेक्स नहीं गिरेंगे, लेकिन तले हुए कुरकुरे बैरल के साथ उतने ही लंबे रहेंगे।

हां इसी तरह। अब आप खट्टा दूध पेनकेक्स को सही बनाने के लिए सब कुछ जानते हैं!

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि - रसीला और सबसे स्वादिष्ट!

एक मितव्ययी गृहिणी को कभी भी सिंक में खट्टा दूध डालने का विचार नहीं आएगा। एक अच्छे उत्पाद को फेंक क्यों दें जबकि उसका उपयोग अभी भी किया जा सकता है? उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्स भूनें? खट्टा दूध पर, वे हमेशा रसीले निकलते हैं, किनारे के चारों ओर एक पतली कुरकुरी रिम के साथ, सुर्ख, कोमल।

खट्टा दूध से पेनकेक्स भूनना लाभदायक और सुविधाजनक है। आपको सिरका के साथ सोडा बुझाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि एक अम्लीय उत्पाद वांछित "बुलबुला" प्रतिक्रिया देगा। सिर्फ एक बेसिक रेसिपी से आप मीठे और नमकीन पैनकेक बना सकते हैं। आप आटे में कई तरह की सब्जियां, फल और जामुन मिला सकते हैं - पेनकेक्स का परिचित स्वाद अलग होगा, लेकिन बहुत सुखद भी होगा।

रसीला पेनकेक्स पकाने की सूक्ष्मता

दो सबसे महत्वपूर्ण नियम हैं:

हालांकि, सामान्य तौर पर, खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सोडा या बेकिंग पाउडर को हमेशा आटे में नहीं जोड़ा जाता है। इस घटक को पूरी तरह से बेकर के खमीर से बदला जा सकता है या पूरी तरह से त्याग दिया जा सकता है।

आटा की स्थिरता मोटी घर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, जिसमें "एक चम्मच खड़ा है"। यह एकमात्र तरीका है जिससे पेनकेक्स लंबे, रसीले निकलेंगे और पैन से निकाले जाने के बाद गिरेंगे नहीं। व्यंजन रचना के अन्य घटकों के संबंध में एक निश्चित मात्रा में आटे का संकेत देते हैं। हालांकि, अंतिम संस्करण हमेशा आंखों से समायोजित किया जाता है, आटा या दूध जोड़कर, आटा कितना मोटा निकला है।

हैंड मिक्सर या ब्लेंडर से गूंथना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। लेकिन तरल और सूखी सामग्री को मिलाने से पहले, शुरुआत में ही तकनीक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक के लिए आटे में आटा न डालें, लेकिन धीरे से इसे एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं।

यदि नुस्खा कहता है कि अंडे (अलग से सफेद) को फोम में फेंटने की जरूरत है, तो उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होगी। रेफ्रिजरेटर में कई मिनट के लिए झुकें, अंडे की सफेदी और जर्दी बहुत तेजी से और बेहतर तरीके से फेंटें।

रसीला स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए, आटा को पैन या ओवन में भेजने से पहले आराम करना चाहिए और उठना चाहिए। इसके साथ कंटेनर को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दिया गया है और 20-30 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया गया है। आप आटे की कटोरी को आधे गर्म पानी से भरे सॉस पैन के ऊपर रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

और आखिरी में। आटा पूरी तरह से फैल जाने के बाद, और आटा बुलबुले से ढका हुआ है, आपको इसे हलचल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक बड़े चम्मच के साथ एक मोटी बुदबुदाती द्रव्यमान को स्कूप करने की जरूरत है और इसे तेल के साथ छिड़के हुए गर्म फ्राइंग पैन पर सावधानी से फैलाएं।

"दादी की" खट्टा दूध पकोड़े के लिए नुस्खा

इस संस्करण में उत्पादों का सेट बिना किसी अतिरिक्त घटक के मानक है। चीनी की मात्रा को घटने या बढ़ने की दिशा में बदला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप मीठे पैनकेक को खट्टा दूध से पकाना चाहते हैं या ताजा। यह सलाह दी जाती है कि अन्य उत्पादों के अनुपात को न बदलें।

आटा खट्टा दूध चीनी

चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

गेहूं का आटा - 2.5-3 बड़े चम्मच।

सोडा - 0.5 चम्मच

नमक - ½ छोटी चम्मच से थोड़ा कम।

खट्टा दूध के साथ पकोड़े - वीडियो

किसी भी "सॉस" के साथ मेज पर परोसें: खट्टा क्रीम, शहद, बेरी जैम, आदि।

बिना अंडे के खट्टे दूध के पकोड़े

प्रत्येक गृहिणी अपने जीवन में कम से कम एक बार, लेकिन ऐसी परिस्थितियों में आ जाती है जब एक या कोई अन्य सामग्री इच्छित व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं होती है। इसमें असामान्य और भयानक कुछ भी नहीं है, क्योंकि आप हमेशा एक असहज स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बिना अंडे के खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं।

पकाने की विधि 1. चौक्स पेस्ट्री फ्रिटर्स।

• खट्टा दूध - 200 मिली।
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 मिली।

कृपया ध्यान दें कि कस्टर्ड पैनकेक बिना सोडा के पकाया जाता है। इस घटक के बिना भी बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह से उगता है।

पकाने की विधि 2. अंडे के बिना एयर पेनकेक्स।

इस रेसिपी के अनुसार, खराब हो चुके दूध में पैनकेक को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाया जाता है। पेनकेक्स के प्रत्येक तरफ आपको 2-3 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।

पकाने की विधि 3. खमीर पेनकेक्स।

• खट्टा दूध - 2.5 बड़े चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

सूखा खमीर पाउडर चीनी

सूखा बेकर का खमीर - 10 ग्राम।

नमक - 1 चम्मच

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।

ऊपर प्रस्तावित व्यंजन न केवल तब उपयोगी होते हैं जब घर में अंडे न हों, बल्कि उन लोगों के लिए आहार तैयार करने के लिए भी उपयोगी होते हैं जिनके लिए यह उत्पाद एक एलर्जेन है।

एक मोड़ के साथ मिठाई पेनकेक्स

यदि आप क्लासिक नुस्खा बदलना चाहते हैं और खट्टा दूध के साथ असामान्य स्वाद के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में फल, जामुन, पनीर, पनीर, कद्दूकस की हुई सब्जियां, मसाले और मसाले जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। एक मोड़ के साथ मिठाई पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से कुछ पर विचार करें।

पकाने की विधि 1. नारियल के साथ पनीर पेनकेक्स।

• खट्टा दूध - 300 मिली।
• कम वसा वाला घर का बना पनीर - 400 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।

पनीर नारियल के गुच्छे

आटा - 2-2.5 बड़े चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच

नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

नारियल के गुच्छे (सफेद या रंगीन) - 1 पैकेज (100 ग्राम)।

सेवा करते समय, पनीर के साथ पेनकेक्स खट्टा क्रीम, शहद या गाढ़ा दूध के साथ डाले जाते हैं, सभी को प्रिय होते हैं।

पकाने की विधि 2. खट्टा पर सेब पेनकेक्स।

सेब के पैनकेक को हमेशा की तरह गर्म वनस्पति तेल में भूनें। केले के पैनकेक बनाने के लिए उसी रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। फर्क सिर्फ इतना है कि केले के गूदे को काटा नहीं जाता है, बल्कि कांटे की मदद से गूदा बना लिया जाता है।

पकाने की विधि 3. किशमिश के साथ मीठे पेनकेक्स।

फ्रूट सलाद, खट्टा क्रीम सॉस, जैम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. ऑरेंज पेनकेक्स।

• खट्टा दूध - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।

चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

बेकिंग पाउडर (सोडा) - 1 छोटा चम्मच एक पहाड़ी के साथ।

थोड़ा सा नमक।

बड़ा नारंगी - 1 पीसी।

प्राकृतिक तरल शहद - 150 मिली।

मेज पर परोसते हुए, संतरे के पैनकेक को शहद से बनी चटनी और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे के रस के साथ डाला जाता है।

सब्जियों और असामान्य टॉपिंग के साथ स्नैक पैनकेक

हम में से ज्यादातर लोग नाश्ते के लिए मीठे पेनकेक्स, खट्टा क्रीम या शहद में डुबो कर खाने के आदी हैं। लेकिन यह पता चला है कि दिलकश पेनकेक्स भी हैं जिन्हें या तो क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें तैयार करना पारंपरिक मिठाई को पकाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है।

पकाने की विधि 1. तोरी के साथ आहार पेनकेक्स।

• खट्टा दूध - 100 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।

तोरी संतरे का छिलका

आटा - 200 ग्राम।

युवा तोरी - 100 ग्राम।

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सोडा - ½ छोटा चम्मच

संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच

तोरी तेल को अच्छी तरह से सोख लेती है, इसलिए पैनकेक के प्रत्येक नए बैच को बिछाने से पहले आपको इसे पैन में जोड़ना होगा।

पकाने की विधि 2. जेरूसलम आटिचोक के साथ पकोड़े।

• खट्टा दूध - 250 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• जेरूसलम आटिचोक - 300 ग्राम।
• नमक और सोडा - छोटा चम्मच प्रत्येक

जेरूसलम आटिचोक के साथ वेजिटेबल फ्रिटर्स को नमकीन और मीठे दोनों तरह के सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 3. बेकिंग के साथ प्याज पेनकेक्स।

• खट्टा दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.5 चम्मच

यदि वांछित है, तो आप उसी सिद्धांत के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं। किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं, प्रत्येक पैनकेक पर एक बड़ा चम्मच डालें, प्रत्येक तरफ ढक्कन के नीचे 3 मिनट के लिए भूनें।

पकाने की विधि 4. स्नैक पेनकेक्स।

आटा सामग्री:

अपनी पसंद की फिलिंग शैंपेन (100 ग्राम), केकड़े की छड़ें (240 ग्राम), स्मोक्ड सॉसेज (100 ग्राम), हार्ड या सॉफ्ट होममेड पनीर (200 ग्राम) से बनाई जा सकती है।

स्मोक्ड सॉसेज मशरूम केकड़े की छड़ें

1. आटा गूंथने का सिद्धांत बिल्कुल वैसा ही है जैसा साधारण पेनकेक्स पकाते समय होता है।
2. भरने के रूप में चुने गए उत्पाद को मोटे grater पर रगड़ा जाता है, सानने के अंत में आटा में जोड़ा जाता है।
3. स्नैक पैनकेक को एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तला जाता है।

मेज पर परोसें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

राई के आटे के पकोड़े

जो आहार पोषण के नियमों का पालन करता है या सिर्फ असामान्य स्वस्थ व्यंजन जोड़कर आहार में विविधता लाना चाहता है, राई के आटे से खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाने की कोशिश कर सकता है।

इस तरह के पकवान का स्वाद काफी मूल होता है, जो हम इस्तेमाल करते हैं उससे बिल्कुल अलग, लेकिन काफी सुखद। राई पेनकेक्स को जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

खट्टा दूध पकौड़े के लिए और भी कई व्यंजन हैं। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप आटे में भरने और जोड़ने के लिए लगभग कोई भी उत्पाद चुन सकते हैं। रसीला पेनकेक्स इतने अच्छे हैं कि उन्हें किसी भी चीज़ से खराब करना लगभग असंभव है! प्रयोग करें और नए व्यंजनों को अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट भुलक्कड़ पेनकेक्स - उन्हें कैसे पकाने के लिए एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

खट्टा दूध के साथ शराबी पेनकेक्स. इस नुस्खा के अनुसार तैयार, वे आसानी से पुराने दोस्तों के साथ चाय की सभा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाएंगे। इसके अलावा, यह व्यंजन एक उत्कृष्ट हल्का नाश्ता हो सकता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा दे सकता है।

इस तरह के पेनकेक्स, जैसा कि हम उन्हें देखने के आदी हैं, रूस में पहले से ही 16 वीं शताब्दी में दिखाई दिए थे। ऐसे समय में जब आम लोग विभिन्न प्रकार के भोजन का खर्च नहीं उठा सकते थे, उन्होंने सीखा कि उनके पास जो कुछ भी था, उससे पेस्ट्री कैसे पकाना है, अर्थात्: चिकन अंडे। खट्टा दूध और गेहूं का आटा। सीमित सामग्री और अपेक्षाकृत कम खाना पकाने के समय के बावजूद, पकवान बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला।

जल्द ही पकौड़े की ख्याति पूरे देश में फैल गई और यह व्यंजन रईसों की मेज पर आ गया। अमीर लोगों ने तुरंत इस स्वादिष्टता के स्वाद की सराहना की, और पेनकेक्स ने न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि रईसों के बीच भी प्रसिद्धि प्राप्त की।

बाद में, पकौड़े की लोकप्रियता पूरी दुनिया में फैल गई। अलग-अलग शहरों और गांवों में उनके अलग-अलग नाम थे। उन्हें "फ्रिटर्स", "ओलियाशकी", "अलबीश", "फ्रिटर्स", "ओलंकी", "फ्रिटर्स" और "ओलाशका" कहा जाता था, जिस क्षेत्र में वे पके हुए थे। कुछ इतिहासकारों का मानना ​​​​है कि इस व्यंजन को इसका नाम पुरानी स्लाव देवी लाडा के सम्मान में मिला, जो दयालुता की पहचान और परिवार के चूल्हे के रक्षक थे।

अगर हम बुतपरस्ती के बारे में बात करते हैं, तो पेनकेक्स, जैसा कि आप जानते हैं, अक्सर संस्कार और अनुष्ठानों में उपयोग किया जाता था। आजकल, यह व्यंजन मस्लेनित्सा जैसे अवकाश पर विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस समय लोग पेनकेक्स और पैनकेक सेंकते हैं, एक पुतला जलाते हैं और स्वादिष्ट पेस्ट्री खाने का मज़ा लेते हैं। पानी के आटे से बने पकोड़े। बहुत बार उपवास के दौरान किया जाता है।

इस विनम्रता के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। फ्रिटर्स को भरकर या बिना भरकर बनाया जा सकता है, और सब्जियां उनके लिए आटे के अलावा आटे का आधार बन सकती हैं। फल। मांस या जिगर। पेनकेक्स को आमतौर पर "पैनकेक" नामक डिश में परोसा जाता है, डिश को खट्टा क्रीम, शहद, जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या सभी प्रकार के सॉस के साथ सीज़न किया जाता है (पसंद इस बात पर निर्भर करती है कि पेनकेक्स किससे बनाए गए थे)।

यह खाना पकाने का नुस्खा अलग है कि खट्टा दूध फ्रिटर्स के लिए आटा का आधार है। इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स बहुत रसीले और स्वादिष्ट हैं। इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना खट्टा दूध पैनकेक खिलाना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप हमारी रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ उपयोग करें।

• 
  खराब दूध
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  गेहूं का आटा
  (2 टीबीएसपी।)
• 
  अंडा
  (2 पीसी।)
• 
  दानेदार चीनी
  (2 बड़ा स्पून)
• 
  भोजन नमक
  (1 चुटकी)
• 
  बेकिंग सोडा
  (1/2 चम्मच)

शुरू करने के लिए, हम सभी आवश्यक उत्पाद लेते हैं और उन्हें हमारे सामने रखते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी तलाश में समय बर्बाद न करने के लिए किया जाता है।

अब एक छोटा गहरा बर्तन लें, उसमें दो अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें।

अंडे को अच्छी तरह मिला लें। जोर से मारना जरूरी नहीं है, बस पेस्ट्री व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को कई बार हराएं।

उसके बाद, हम आटा पेश करना शुरू करते हैं। इसे लगातार चलाते हुए एक कन्टेनर में डालें, फिर अच्छी तरह से फेंटने के बाद थोड़ा और दूध डालें, अगर मिश्रण पर्याप्त तरल न हो तो।

आटे में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें।

अब एक फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। तवा गरम होने पर, चमचे से आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालिये. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

बस इतना ही! आपके फूले हुए खट्टा दूध पैनकेक खाने के लिए तैयार हैं। आप उन्हें खट्टा क्रीम या शहद के साथ अनुभवी मेज पर परोस सकते हैं।

• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 कप।

खट्टा दूध के साथ भुलक्कड़ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

खट्टा दूध लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, या घर का बना दूध कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है। सुपरमार्केट में खरीदे गए दूध को विशेष लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के उपयोग के बिना खट्टा दूध नहीं बनाया जा सकता है, हालांकि कभी-कभी वे मदद नहीं करेंगे।

हालांकि, जब घर का बना दूध लंबे समय तक फ्रिज में रहता है, तो वह वहां खट्टा भी हो सकता है। पूरी तरह से खट्टा दूध में, मट्ठा को दही द्रव्यमान से अलग किया जाता है। एक बाउल में रूम टेंपरेचर खट्टा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, ताकि गुठलियाँ न रहें।

अंडे मारो, टेबल नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें।

आंशिक रूप से छना हुआ आटा, जो ऑक्सीजन और सोडा से संतृप्त होता है। फिर से, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। आटे की मात्रा खट्टे के घनत्व के आधार पर थोड़ी भिन्न हो सकती है।

पेनकेक्स के लिए आटा चुलबुली होना चाहिए और इसमें मोटी होममेड खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, जो पैन में ज्यादा नहीं फैलेगी। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। उसके बाद, किसी भी स्थिति में आपको आटा खुद नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि यह अधिक शानदार और हवादार हो गया है।

एक फ्राइंग पैन को थोड़े से सूरजमुखी के तेल और 1 टेबलस्पून के साथ गरम करें। पैनकेक बनाने, फैलाने के लिए आटा चम्मच। जब ये एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो दूसरी तरफ पलट दें।

इस प्रकार, सभी पैनकेक तलें, प्रत्येक नए हिस्से के लिए तेल डालें।

खट्टा दूध में लश पैनकेक तैयार हैं। किसी भी जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ सीधे गर्म या गर्म परोसें। और एक कप चाय या दूध अवश्य लें। कोई भी संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

बॉन एपेतीत!

अगर दूध खट्टा है, तो आप इससे बहुत सारे मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना सकते हैं। इस मामले में, अंडे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आप नहीं जानते कि बिना अंडे के खट्टे दूध से क्या बनाया जा सकता है? खट्टा दूध, चीनी, आटा और कुछ और गुप्त सामग्री - आपको स्वादिष्ट नाश्ता मिलता है। पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई - से चुनने के लिए।

खट्टा दूध के साथ पकोड़े तैयार करना मुश्किल नहीं है, और हमारी वेबसाइट "त्वरित व्यंजनों" आपको यह साबित कर देगी। इस मामले में सबसे महत्वपूर्ण बात अभ्यास है: केवल इसके लिए धन्यवाद आप अपने लिए समझ और महसूस कर पाएंगे कि आटा क्या होना चाहिए, कितना और कैसे इसे पैन में डालना है, क्या यह आटे की मात्रा बढ़ाने के लायक है , क्या इतनी चीनी और दर्जनों अन्य बारीकियों की आवश्यकता है, जिसका ज्ञान आपको अनुमति देगा , बिना तनाव के, आदर्श, उत्तम, सुंदर और निश्चित रूप से, खट्टा दूध में स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स।

खट्टा दूध के साथ क्लासिक पकोड़े

खट्टा दूध को केफिर या "सादा" दूध से बदला जा सकता है। केफिर को लगभग उतनी ही मात्रा में खट्टा दूध चाहिए होगा। लेकिन "सरल" दूध की आवश्यकता कम होगी - खट्टा दूध के मानक का लगभग 3/4। लेकिन खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाना अभी भी बेहतर है - वे बहुत रसीले निकलेंगे।

अवयव:

• गाय का दूध - 2 कप
• गेहूं का आटा - 2 कप
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

एक कटोरी में अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। आपको बहुत ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं है, आपको बस अंडे को एक व्हिस्क से हिलाना है और उन्हें चीनी के साथ मिलाना है। दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ, आखिर में बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ। इस तकनीक से संभावित गांठ से छुटकारा मिल जाएगा। बेकिंग पाउडर डालें और बहुत जल्दी मिलाएँ। आटा तुरंत अधिक हवादार हो जाएगा, और स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा होगा। बेकिंग पाउडर डालने के बाद आटे को ज्यादा देर तक नहीं चलाना चाहिए ताकि हवा में बुलबुले बने रहें।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह पूरी तली को ढँक दे। तेल को अच्छी तरह गरम करें और आटे को चम्मच से फैला दें। पेनकेक्स को 1-2 मिनट के लिए एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैनकेक तलने के लिए तेल वास्तव में गर्म होना चाहिए, फिर यह कम से कम आटे में समा जाएगा और पैनकेक बहुत चिकना नहीं होगा। एक स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद या बेरी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध में आड़ू के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

अवयव:

• आड़ू - 500 ग्राम;
• गेहूं का आटा - कप;
• कॉर्नमील - कप;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• खट्टा दूध - 300 मिलीलीटर;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तलने के लिए गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना:

मेरे आड़ू और प्रत्येक को 9-10 स्लाइस में काट लें। एक बड़े गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। एक अन्य कंटेनर में, खट्टा दूध, पिघला हुआ मक्खन और अंडे मिलाएं। आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान डालें और एक सजातीय आटा बनाने के लिए मिलाएं।

अब हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं, उस पर वनस्पति तेल गरम करते हैं। और अब सबसे दिलचस्प बात यह है कि हम भविष्य के पैनकेक के स्थान पर आड़ू के 3 स्लाइस पैन में डालते हैं और इसे आटे से भर देते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से 3 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। पाउडर चीनी के साथ कुचल खट्टा दूध में आड़ू के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स परोसें।

खट्टा दूध और कोको के साथ पकोड़े

कोको के साथ खट्टा दूध पर फ्रिटर्स जल्दी और उत्पादों के न्यूनतम सेट से तैयार किए जाते हैं। ये पैनकेक नाश्ते में झटपट बना सकते हैं. उन्हें पकाना बहुत सरल है, और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• खट्टा दूध - 250 मिली
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक - चुटकी भर
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। फिर एक बाउल में खट्टा दूध डालकर अच्छी तरह फेंट लें। अगले चरण में, आटे में नमक डालें, और मैदा और कोको को भी छान लें। आटे को फिर से मिलाइये और इसमें बुझा हुआ सोडा डाल दीजिये. एक ओर, सोडा को बुझाया नहीं जा सकता है, लेकिन शुरू में खट्टा दूध में मिलाया जाता है, लेकिन ऐसे मामले सामने आए हैं जब तैयार पेनकेक्स में सोडा का स्वाद था। मैंने इसे नींबू के रस से बुझाने का फैसला किया।

आटा फिर से मिलाएं, और आप पेनकेक्स तलना शुरू कर सकते हैं। पैन को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, और एक बड़े चम्मच के साथ आटा डालें। जब छेद दिखाई देने लगें और फ्रिटर्स का शीर्ष मैट हो जाए, तो आप पलट सकते हैं। पेनकेक्स को दूसरी तरफ भूनें। हम पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखते हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। एक कप कॉफी के साथ कोको के साथ खट्टा दूध पर फ्रिटर्स परोसें, स्वादिष्ट जैम डालें।

आलू के साथ खट्टा दूध पर पकोड़े

खट्टा दूध के लिए एक अद्भुत उपयोग इसके पैनकेक बनाना है। लेकिन पेनकेक्स सरल नहीं हैं, लेकिन उनमें आलू मिलाने के साथ!

अवयव:

• खट्टा दूध - 1 कप
• चीनी - 100 ग्राम
• अंडे - 1 टुकड़ा
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
• सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
• वैनिलिन - 1/4 छोटा चम्मच
• मैदा - 2 कप
• आलू - 1-2 टुकड़े
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

एक गिलास खट्टा दूध के आधार पर इसमें एक अंडा, एक चुटकी नमक और सोडा, 100 ग्राम चीनी, वैनिलीन 1 चम्मच और 2 कप मैदा मिलाएं। परिणाम एक गाढ़ा मिश्रण होना चाहिए, लगभग 20% खट्टा क्रीम जैसा। और अब इन पेनकेक्स का सबसे "हाइलाइट" - आटे में मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ आलू डालें।

सब कुछ धीरे से मिलाएं, मिश्रण को एक बड़े चम्मच से छान लें और एक पैन में गरम तेल में डाल दें। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू, जैसे, पेनकेक्स में महसूस नहीं किया जाता है, और खट्टा दूध में पेनकेक्स खुद घने होते हैं और चिकना नहीं होते हैं। एक शब्द में, स्वादिष्ट!

खट्टा दूध के साथ स्क्वैश पकोड़े

अवयव:

• खट्टा दूध या केफिर - 100 मिलीलीटर
• युवा तोरी - 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
• पंखों वाला प्याज - 5 पंख
• डिल की टहनी - 5 टहनी
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• हल्दी - एक चुटकी
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर

खाना बनाना:

एक बाउल में खट्टा दूध डालें, एक अंडा तोड़ें, मैदा छान लें, नमक, सोडा और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं। तोरी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। एक तरफ छोड़ दें ताकि सारा तरल बाहर निकल जाए। प्याज और डिल काट लें। आटे में प्याज़, सौंफ और तोरी डालें और मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पकोड़ों को कड़ाही में डालें। पैनकेक को एक बंद ढक्कन के नीचे हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। तोरी के साथ पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सेब के साथ खट्टा दूध पर पकोड़े

खाना पकाने का एक और विकल्प जो एक साधारण व्यंजन में स्वाद जोड़ता है। नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल सही, खासकर बच्चों के लिए। और सेब और दालचीनी का संयोजन एकदम सही है।

अवयव:

• चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• पांच सेब;
• अंडा;
• लगभग 300 मिलीलीटर खट्टा दूध;
• 350 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम नमक;
• सोडा का आधा चम्मच;
• 5 ग्राम दालचीनी वैकल्पिक;
• खट्टा दूध - 2 कप।

खाना बनाना:

एक बड़ा कटोरा तैयार करें जिसमें आप सभी सामग्री को मिला लेंगे। इसमें पहले दूध डालें, फिर सोडा, नमक और चीनी डालें। दूसरे कंटेनर में, अंडे को हल्के से फेंटें और दूध के साथ मिलाएं। यह केवल आटे को सावधानीपूर्वक पेश करने के लिए बनी हुई है, ताकि एक सजातीय द्रव्यमान निकल आए।

सेब को छीलना चाहिए, चाकू या कद्दूकस से काटा जाना चाहिए, दालचीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और आटा में भेजा जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण से, गोल पैनकेक को एक गर्म पैन में, दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक बेक करें। हम आपके स्वाद के लिए जैम के साथ ऐसे कोमल पेनकेक्स परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

स्कॉटिश खट्टा दूध किशमिश पेनकेक्स

अवयव:

• पूरा दूध - 250 मिली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• अंडा - 1 टुकड़ा
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• सफेद किशमिश - 30 ग्राम
• जेस्ट - नींबू
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• परोसने के लिए शहद
• गार्निश के लिए कोई भी ताजा जामुन

खाना बनाना:

दूध में नींबू का रस डालें और इसे 10 मिनट तक दही जमने के लिए रख दें। अंडे, चीनी और नमक को एक साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर खट्टा दूध डालें और फिर से मिलाएँ। अंडे-दूध के मिश्रण में एक पतली धारा में बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधना बंद न करें। फिर किशमिश और जेस्ट डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

गरम तवे को तेल से ग्रीस कर लें। छोटे पैनकेक चमचे से मध्यम आँच पर हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। जब पैनकेक नीचे से ब्राउन होने लगे, तो उन्हें फोर्क या स्पैटुला से धीरे से पलटें। शहद के साथ बूंदा बांदी परोसें और जामुन से सजाएं। स्कॉच पकौड़े तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

घर पर खट्टा दूध कैसे बनाये

इतिहासकार हेरोडोटस के लेखन में, कौमिस को एक पेय के रूप में संदर्भित किया गया था जो शरीर को ताजगी और महान लाभ देता है। किण्वन पूर्व के रेगिस्तानी क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय था। स्वस्थ किण्वित पके हुए दूध, दही दूध, केफिर, दही के लिए स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी किण्वित दूध उत्पाद घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले आपको दूध को सही तरीके से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है।

घर पर खट्टी डकारें बनाना

• सबसे अच्छा स्टार्टर प्राकृतिक गाय के दूध से प्राप्त किया जाता है। 20-25% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के साथ इसे किण्वित करना आसान है। वहीं, इन उत्पादों का वांछित अनुपात क्रमशः 1 लीटर प्रति 200 ग्राम पर विचार करें।
• खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर से 2 घंटे के लिए बाहर रख दें।
• दूध को एक गहरे बर्तन में उबालना चाहिए। जब पहला झाग दिखाई दे, तो उसका अतिरिक्त हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• उबला हुआ दूध 38-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होना चाहिए।
• एक अलग कंटेनर में, 200 ग्राम खट्टा क्रीम और 100 मिलीलीटर दूध को चिकना होने तक मिलाएं। फिर बचे हुए दूध में घोलकर रात भर के लिए ढककर रख दें।
• यदि नुस्खा सही ढंग से किया जाता है, तो अगले दिन आपको अलग किए गए मट्ठे के साथ गाढ़ा दूध द्रव्यमान मिलेगा। परोसने से पहले उत्पाद को थोड़ा हिलाएं।
• गाय के दूध को अन्य तरीकों से किण्वित किया जा सकता है।

केफिर पर दही

• आधा लीटर दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, किसी भी वसा वाले 100 ग्राम केफिर डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान को थर्मस में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक अंधेरी जगह में 6 घंटे के लिए रखें।

रोटी पर खट्टा

• यह किण्वित दूध उत्पाद स्थिरता में कम वसा वाले केफिर और स्वाद में क्वास जैसा दिखता है। आप इसे 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबले हुए दूध में काली ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर प्राप्त कर सकते हैं। 4-5 घंटे गर्म स्थान पर रखने के बाद स्टार्टर को पिया जा सकता है।

दही

• एक लीटर नियमित दूध में, आप 100 ग्राम प्राकृतिक जीवित दही मिला सकते हैं और 3-4 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ सकते हैं।
• तैयार उत्पाद के लिए एक उपयोगी स्वाद योजक के रूप में, सूखे मेवे, ताजे जामुन, अलसी, दलिया, तिल उपयुक्त हैं। दही को एडिटिव के साथ एक और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। उत्पाद का शेल्फ जीवन 5 दिन है।

केफिर या खट्टा दूध के साथ पकाए गए रसीले पेनकेक्स पारंपरिक रूप से बच्चों और वयस्कों द्वारा अविश्वसनीय सफलता के साथ आनंद लेते हैं। चिब्रिक्स को मना करना असंभव है - जैसा कि पेनकेक्स भी कहा जाता है, लेकिन अगर उन्हें गर्म और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है!

क्लासिक नुस्खा में, उन्हें केफिर पर पकाया जाता है - यह शैली का एक क्लासिक है। लेकिन इसके अलावा आप दूध, दही और यहां तक ​​कि सिर्फ पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बाद के मामले में, आपको एक आहार मिलेगा, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन।

दही वाले दूध पर मूल पैनकेक

दही पर लश पैनकेक पकाया जा सकता है। यह केफिर को पूरी तरह से बदल देगा, और चिब्रीकी उतनी ही स्वादिष्ट और मोटी निकलेगी।

अवयव:

• दही दूध - एक गिलास;
• अंडा;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• मक्खन - कुछ बड़े चम्मच;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. छाछ को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। फिर अंडे के द्रव्यमान में डालें। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बची हुई सामग्री - मैदा, सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंथ कर आराम करने के लिए रख दें। दस मिनट बाद उसमें बुलबुले उठने लगेंगे।
4. एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए मक्खन के साथ, एक चम्मच आटा फैलाते हुए, चिब्री को भूनें। आपको बेहतरीन भुलक्कड़ पेनकेक्स मिलेंगे।

दोनों तरफ से कुल तलने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं होगा। शहद या बेरी सॉस के साथ परोसें।

खट्टा दूध के साथ रसीला पेनकेक्स

आप खट्टा दूध के आधार पर पेनकेक्स बना सकते हैं। इसलिए अगर दूध का पैकेट फ्रिज में रुका हुआ है तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। इस आधार पर आटा पूरी तरह से बेक किया हुआ है, खासकर यदि आप एक मोटे कास्ट-आयरन पैन का उपयोग करते हैं।

गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा तरल। आदर्श स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम है। आटा और सोडा के साथ, आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा दूध - दो गिलास या 500 मिलीलीटर;
• आटा - दो गिलास;
• अंडे - दो टुकड़े;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ दो बड़े चम्मच;
• नमक;
• सोडा - आधा चम्मच (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है - एक चम्मच)।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें और उनमें चीनी डालें। एक कांटा के साथ मारो।
2. अब खट्टा दूध, नमक डालें, सोडा (बेकिंग पाउडर) डालें।
3. अब मैदा डालकर आटा गूंथ लें ताकि यह अच्छी होममेड खट्टा क्रीम (घनत्व के अनुसार) जैसा हो जाए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।

पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। आटे को चम्मच से फैलाएं: एक चम्मच - एक सर्विंग। आटा बहुत अच्छा उगता है।

आटे की स्थिरता खट्टे दूध के घनत्व से प्रभावित होती है। यदि यह तरल है, तो आपको आटे की दर बढ़ाने की जरूरत है। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसकी मात्रा कम कर दें।

आप डिश को कंडेंस्ड मिल्क, जैम, खट्टा क्रीम या स्वादिष्ट फ्रूट जैम के साथ परोस सकते हैं।

आहार दलिया पेनकेक्स - दूध नुस्खा

पेनकेक्स के विपरीत, पेनकेक्स छोटे पाई की तरह दिखते हैं। ठीक से पके हुए, वे हमेशा रसीले निकलते हैं। मैं आपके ध्यान में दलिया के साथ दूध में उपयोगी और सबसे महत्वपूर्ण, आहार पेनकेक्स लाता हूं।

अवयव:

• दलिया - दो गिलास;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• केला;
• एक सेब;
• शहद - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - बड़े चम्मच की एक जोड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर बाउल में दूध और अंडा डालें। अच्छी तरह से मारो।
2. एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, दलिया से आटा तैयार करें। लेकिन अगर कॉफी की चक्की नहीं है और आटा नहीं बनाया जा सकता है, तो आप साबुत दलिया डाल सकते हैं, लेकिन इसे पहले से एक पैन में सुखा लें।
3. दूध और अंडे के द्रव्यमान में शहद मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
4. केला और सेब छीलें। फिर इन्हें पीसकर बाकी सामग्री में मिला दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
5. अंत में ओटमील का आटा डालें।
6. तैयार आटा एक चम्मच के साथ पैन में डालें और पैनकेक को हर तरफ तीन मिनट तक पकने तक भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिर पर पारंपरिक पेनकेक्स

केफिर पर पेनकेक्स को प्यार से पकाने की जरूरत है, फिर वे रसीले, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलते हैं। यह सबसे महत्वपूर्ण रहस्य है, लेकिन केफिर खुद भी कम भूमिका नहीं निभाता है। घर का बना या वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ लेना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• घर का बना केफिर - 500 मिलीलीटर;
• कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर की संकेतित मात्रा को एक अलग कंटेनर में डालें। मसाले (नमक, चीनी और सोडा), और फिर अंडा जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए।
2. फिर छना हुआ आटा डालें। आप चाहें तो स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी वेनिला चीनी या वेनिला डाल सकते हैं।
3. आटा मिलाएं और पैन को तेल से गर्म करें। कड़ाही में एक टेबल स्पून से मोटा आटा फैलाएं और दोनों तरफ से फ्राई करें।

जैसे ही आटे की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, उन्हें पलटने और दूसरी तरफ तलने की जरूरत होती है।

यदि पैनकेक तेल की वजह से बहुत चिकना है, तो उन्हें पहले कागज़ के तौलिये पर रखें। यह अतिरिक्त चर्बी को दूर करेगा।

तैयार पेनकेक्स को जैम और कंडेंस्ड मिल्क दोनों के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ खमीर सेब पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

पेनकेक्स को रसीला बनाने के लिए, आटा में खमीर जोड़कर उन्हें पकाने की सिफारिश की जाती है। मैं अनुशंसा करता हूं कि आप सेब के साथ स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स का प्रयास करें।

अवयव:

• सेब - 700 ग्राम;
• दूध - 360 मिलीलीटर;
• आटा - 350 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कमरे के तापमान पर दूध में चीनी और खमीर डालें। 15 मिनट के लिए काढ़े को डालने के लिए छोड़ दें।
2. इसमें दालचीनी, नींबू का रस मिलाएं। अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैदा को छान कर आटे में डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. सेब को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पैनकेक बेस में डालें।
5. गरम तवे पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। उस पर सेब के पैनकेक भूनें, और आप खुद देखेंगे कि वे कितने शानदार हैं।

शहद के साथ परोसें, क्योंकि यह पकवान के असामान्य स्वाद पर सबसे अच्छा जोर देता है।

अंडे के बिना केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

उपवास या आहार के दौरान, जब अंडे का उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप पेनकेक्स चाहते हैं, तब भी आप उन्हें पका सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप अंडे के बिना पेनकेक्स बनाने की विधि से परिचित हों।

अवयव:

• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - एक चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• आटा - 100 ग्राम
• तलने के लिए मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म केफिर में चीनी और नमक घोलें। बेकिंग सोडा और छना हुआ आटा डालें। यदि आटा पानीदार है, तो अधिक आटा डालें। मिक्सी से आटा गूंथ लें।
2. आटे में वनस्पति तेल डालें और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. इस बीच, एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पिघलाएं। चमचे से घोल को फैलाएं और चिब्री को दोनों तरफ से ब्राउन करते हुए पका लें।

एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान पकाने के लिए एक शर्त है।

पैनकेक को किसी भी फिलिंग के साथ परोसें, चाहे वह शहद हो, जैम, खट्टा क्रीम या मीठी चटनी।

स्वादिष्ट नाश्ता - अमेरिकी पेनकेक्स (पेनकेक्स)

हमारे देश में ही नहीं वे नाश्ते के लिए पेनकेक्स बनाना पसंद करते हैं। यदि आप पारंपरिक विकल्प से थक गए हैं, तो आप अमेरिकी पेनकेक्स (पेनकेक्स) आज़मा सकते हैं। अमेरिका में, यह वह व्यंजन है जो सुबह के भोजन में जगह लेता है।

अवयव:

• ताजा दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• आटा - 1 कप;
• गंधहीन तेल - 1 चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच;
• तलने के लिए मक्खन।

चटनी के लिए:

• ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी - स्वाद के लिए;
• क्रीम 33% वसा - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे बाउल में गर्म दूध, चीनी और नमक मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
2. अंडे को फेंट लें और मिश्रण में भी डाल दें। बिना सुगंधित तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बड़े चम्मच में, सोडा को सिरके से बुझा दें। मिश्रण को आटे में डालें।
4. मैदा को छान कर अच्छी तरह फेंट लें, सलाह दी जाती है कि आप मिक्सर का इस्तेमाल करें। आटे को तौलिये के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पैनकेक तलने के लिए, नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आटे को सूखी गर्म सतह पर डालें। बुलबुले दिखाई देने पर उन्हें पलट दें।
6. प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है और एक के ऊपर एक ढेर में बिछाया जाता है, जिससे एक भाग बनता है।
7. पेनकेक्स के ढेर के शीर्ष को सजाने की सिफारिश की जाती है। अमेरिका में, वे पारंपरिक रूप से मेपल सिरप के साथ डाले जाते हैं। हम बेरी सिरप या ताजा ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी से भी सजाते हैं।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको अपने चुने हुए जामुन को कुल्ला करना होगा। उन्हें एक सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि आपको वांछित स्थिरता की चटनी न मिल जाए। द्रव्यमान में क्रीम डालें और नरम होने तक उबालना जारी रखें। तैयार सॉस को ठंडा करें, और फिर तैयार पैनकेक के साथ परोसें।

और अंत में, मैं वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं