प्याज और गाजर की चटनी. विधि: तले हुए आटे के साथ ग्रेवी - गाजर और प्याज के साथ टमाटर प्याज गाजर के आटे के साथ ग्रेवी

यहां तक कि सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट कटलेट भी एक समृद्ध, सुगंधित सॉस के बिना नहीं चल सकते। अक्सर, ग्रेवी टमाटर और टमाटर उत्पादों (सॉस, पेस्ट, जूस या घर की बनी तैयारी) के आधार पर तैयार की जाती है, जिसमें लहसुन, प्याज, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, विभिन्न सब्जियाँ या मशरूम शामिल होते हैं। टमाटर आधारित ग्रेवी के अलावा, क्रीम या खट्टा क्रीम से बनी सफेद सॉस, मशरूम, पनीर, लहसुन और प्याज पर आधारित मेयोनेज़ और पास्ता का मिश्रण, मीठी लाल शिमला मिर्च, लाल और सफेद वाइन आदि भी हैं।

गेहूं या मक्के का आटा और स्टार्च का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। आटे को तला जा सकता है या ठंडे पानी में पहले से घुली अन्य सामग्री को भूनने के बाद डाला जा सकता है। ग्रेवी भी बिना गेहूं के आटे के बनाई जाती है. ऐसे में इसमें बहुत सारी सब्जियां मिलाई जाती हैं, या तो प्यूरी की हुई या बारीक कटी हुई।

प्रत्येक गृहिणी के पास कटलेट के लिए ग्रेवी की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है। यह लेख सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय सॉस प्रस्तुत करता है।

केफिर के साथ मीठी और खट्टी चटनी

न केवल कटलेट के लिए, बल्कि अन्य सभी मांस व्यंजनों के लिए भी आदर्श। यह गोमांस या सूअर के मांस के व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री:

केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
लहसुन - 0.5 सिर।
सूखे डिल - 1 चम्मच।
जीरा - एक तिहाई छोटी चम्मच.
काली मिर्च।
नमक।
वनस्पति तेल - 30 मिली।
गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.
पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी:

लहसुन को कुचल लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। परिणामी प्यूरी को केफिर, नमक, पिसा हुआ जीरा, सूखे डिल और अन्य मसालों के साथ मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
फिर केफिर मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक सभी चीजों को पकाएं।
वांछित स्थिरता तक सॉस को पानी के साथ पतला करें। अगले 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

प्याज और गाजर के साथ कटलेट के लिए क्लासिक सॉस

इस चटनी के लिए, गाजर को अक्सर नियमित मोटे कद्दूकस (चुकंदर कद्दूकस) पर कसा जाता है। हालाँकि, यदि आप गाजर को मध्यम (पनीर) कद्दूकस पर पीसने की कोशिश करते हैं, तो तैयार ग्रेवी पूरी तरह से अलग स्थिरता प्राप्त कर लेगी - मोटी और अधिक समान।

सॉस का आधार कटलेट तलने के बाद पैन में बचा हुआ मांस का रस और वसा है।

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ।
अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल
गाजर - 1 पीसी।
काली मिर्च।
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक।
स्वादानुसार अन्य मसाले.

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को पनीर वाले कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज को वसा में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। नमक डालें और मसाला डालें।
5 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और बाकी मसाले डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें।
एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे वांछित सॉस स्थिरता तक पानी से पतला करें।
लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

कटलेट के लिए पनीर सॉस

थके हुए टमाटर सॉस और लहसुन और प्याज फ्राइज़ के लिए एक मसालेदार प्रतिस्थापन।

सामग्री:

प्रसंस्कृत पनीर - 1-2 पीसी।
सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, अजवायन) - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ.
अजवाइन - 100 ग्राम।
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.
पानी - 1-2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 50 ग्राम।
मिर्च मिर्च - एक चौथाई फली।
काली मिर्च।
नमक।

तैयारी:

प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर और अजवाइन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मिर्च को बारीक काट लीजिये.
अजवाइन को मिर्च के साथ मक्खन में भून लें. सब्ज़ियों में हल्का नमक डालें और सीज़न करें।
धीरे-धीरे गेहूं का आटा, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
पानी डालें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे कसा हुआ पनीर डालें।
पनीर पूरी तरह पिघल जाने के बाद, सॉस को 3-5 मिनट के लिए आग पर रखें और आंच से उतार लें.
कटलेट के साथ तुरंत परोसें।

सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक पास्ता है। लंबी पतली स्पेगेटी, घुमावदार सींग, घुंघराले धनुष और सर्पिल - उन्हें गोमांस, सूअर का मांस और चिकन, पनीर और समुद्री भोजन, सब्जियां और सॉसेज, कैसरोल और पास्ता सूप के साथ परोसा जाता है। और, निःसंदेह, वे पास्ता के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस और ग्रेवी तैयार करते हैं। साथ ही, पास्ता एक साइड डिश से एक स्वतंत्र, संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाता है।

आप पास्ता के लिए विभिन्न प्रकार की ग्रेवी तैयार कर सकते हैं: चिकन, बीफ या पोर्क से मांस, सब्जी, दूध या खट्टा क्रीम से मलाईदार, पनीर, मिश्रित। सॉस के लिए धन्यवाद, आपका पसंदीदा व्यंजन एक नया मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।

मांस के बिना पास्ता सॉस की सरल रेसिपी

हल्की सब्जी की चटनी आपके व्यंजन को पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेगी। और तस्वीरों के साथ हमारी सरल रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि स्वादिष्ट पास्ता कैसे बनाया जाता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

प्याज - 100 ग्राम (2 मध्यम सिर);
गाजर - 100 ग्राम (1 मध्यम);
लहसुन - 2-3 लौंग;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
पानी - 500 मिली (2 कप);
तलने के लिए तेल;
मसाला, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सामग्री तैयार करने का समय: 10-15 मिनट.

तलने का समय: 5-10 मिनट.

कुल समय: 20-25 मिनट.

मात्रा: 500 मिली.

ग्रेवी कैसे बनाये

हम सब्जियां साफ करते हैं. प्याज को 1x1 सेमी के क्यूब्स में काटें, गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर भी काटा या कसा जा सकता है।

सब्जियों को हल्का भूरा रंग आने तक भूनें।

चलाते हुए आटा डालें. के लिए भूनें 2-3 मिनट.

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से निचोड़ लें। पैन में डालें.
मसाले और नमक डालें।
पानी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

ताजा डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। यह हमारे पास्ता सॉस में स्वाद और रंग जोड़ देगा। परिणामी सॉस का उपयोग पास्ता और आलू के साथ किया जा सकता है।

सलाह।पानी के स्थान पर शोरबा का उपयोग करने से हमें अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद मिलता है।

पास्ता के लिए प्रसिद्ध बेचमेल सॉस

पास्ता के लिए एक स्वादिष्ट सॉस प्रसिद्ध बेचमेल सॉस है। इसका उपयोग पास्ता और हल्का ड्रेसिंग सूप तैयार करते समय दोनों के लिए किया जा सकता है। सॉस कई प्रकार के होते हैं: मशरूम, पनीर, प्याज, जड़ी-बूटियों के साथ। हम एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट बेकमेल सॉस की रेसिपी पेश करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

दूध - 1 लीटर (4 कप);
आटा - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच);
मक्खन - 50 ग्राम (1/4 पैक);
नमक - 1 चम्मच;
कसा हुआ जायफल, हल्दी, जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस या अन्य मसाला।

तैयारी का समय: 5-7 मिनट.

पकाने का समय: 25-30 मिनट.

कुल समय: 30-40 मिनट.

मात्रा: 10 सर्विंग्स.

व्यंजन विधि:

धीमी आंच पर एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, आटा डालें और 3-4 मिनट तक भूनते रहें। मिश्रण का रंग हल्का भूरा हो जाएगा और इसमें अच्छी खुशबू आने लगेगी।
आंच को मध्यम कर दें और सामग्री को हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें।

सलाह।व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है।

फिर, जब आटे की सारी गुठलियां बिखर जाएं, तो आंच धीमी कर दें और 8-10 मिनट तक और पकाएं।
अंत में जायफल या मसाला डालें।
तैयार सॉस को स्पेगेटी के ऊपर या आलू की ग्रेवी के रूप में परोसें।

इटैलियन पेस्टो सॉस

मांस के बिना पास्ता के लिए और कौन सी चटनी है? आपने इटैलियन पेस्टो सॉस वाले पास्ता व्यंजनों के बारे में सुना होगा। क्लासिक व्यंजन - तुलसी, पाइन नट्स और परमेसन चीज़ के साथ, जो सॉस को तीखा बनाता है। यदि आपके पास ये उत्पाद नहीं हैं, तो आप इन्हें अजमोद, अखरोट या पिस्ता से बदल सकते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

ताजा तुलसी के पत्ते - 3 कप;
अखरोट - 1.5 कप;
जैतून का तेल - 1 गिलास;
लहसुन - 3-4 लौंग;
परमेसन - 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर;
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

पकाने का समय: 5-10 मिनट.

कुल समय: 20-30 मिनट.

मात्रा: 10 सर्विंग्स.

पेस्टो सॉस की मातृभूमि जेनोआ में, इसे मूसल का उपयोग करके संगमरमर के मोर्टार में तैयार किया जाता है। यदि आप फ़ूड प्रोसेसर में पकाते हैं, तो इसे ठंडा रखें।

फटे हुए डंठल वाली तुलसी की पत्तियों को धोकर सुखा लें।
लहसुन की कलियाँ छील लें.
तुलसी, मेवा, लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें। कसा हुआ पनीर डालें.
सॉस को हिलाते हुए, एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
बस पास्ता को पकाना और खुशबूदार सॉस के साथ परोसना बाकी है।

सलाह।पेस्टो सॉस को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक ढककर रखा जा सकता है।

पास्ता के लिए टमाटर सॉस

पिछली रात के रात्रिभोज से बची हुई स्पेगेटी को आसानी से एक मूल व्यंजन में बदला जा सकता है। ये पास्ता कटलेट या मांस रहित पास्ता कैसरोल हो सकते हैं। टमाटर की चटनी इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

आवश्यक उत्पाद:

जैतून या सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर (1/4 कप);
प्याज - 1 मध्यम सिर;
टमाटर - 3 मध्यम फल;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
काली मिर्च, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी का समय: 5-10 मिनट.

कुल समय: 20-30 मिनट.

मात्रा: 8 सर्विंग्स.

प्याज और पके टमाटरों को छील लें.

सलाह।टमाटरों को पहले उबाला जा सकता है ताकि छिलका आसानी से निकाला जा सके।

प्याज को क्यूब्स में काट लें और मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर डालें, पहले से छोटे क्यूब्स में काट लें, गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सलाह।अगर चाहें तो तीखापन लाने के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

टमाटर का पेस्ट डालें और गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
हमारा स्वादिष्ट पास्ता टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

चीज़ सॉस

आप नियमित पनीर से क्या बना सकते हैं? बेशक, सबसे नाजुक पनीर सॉस। ओवन में पुलाव या पास्ता पकाने के बाद इसमें यह खुशबूदार ग्रेवी मिला दीजिए और डिश का स्वाद नया हो जाएगा.

प्रयुक्त सामग्री:

दूध - 200 मिलीलीटर (1 गिलास);
शोरबा - 200 मिलीलीटर (1 गिलास);
कसा हुआ हार्ड पनीर - 200 ग्राम (1 कप);
आटा - 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
मक्खन - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी का समय: 5 मिनट.

पकाने का समय: 15 मिनट.

कुल समय: 15-20 मिनट.

मात्रा: 8 सर्विंग्स.

नाजुक पनीर सॉस तैयार करें:

मक्खन को एक गहरे कंटेनर में धीमी आंच पर पिघलाएं।
धीरे-धीरे आटा डालें और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बर्तनों को आंच से उतार लें.
शोरबा और दूध को अलग-अलग कंटेनर में गर्म करें।

सलाह।सॉस को सब्जी और मांस शोरबा दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है।

आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, फिर शोरबा। साथ ही मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

सलाह।मिश्रण करने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।

हिलाते रहें, धीमी आंच पर सॉस को उबाल लें। गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तरल में कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।

सलाह।यदि सॉस बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा दूध या शोरबा डालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कसा हुआ जायफल डालकर मेज पर परोसें।

हार्दिक और स्वादिष्ट क्रीम सूप

आप पास्ता से और क्या बना सकते हैं? हार्दिक और स्वादिष्ट क्रीम सूप। हम अपना सूप डिब्बाबंद टमाटरों से उनके रस और छोटे पास्ता से बनाएंगे।

उत्पाद:

अपने स्वयं के रस में टमाटर - 800 ग्राम (एक कैन);
प्याज - 150 ग्राम (2-3 प्याज);
गाजर - 100 ग्राम (एक मध्यम जड़ वाली सब्जी);
पास्ता - 100 ग्राम;
लहसुन - 1-2 लौंग;
साग, नमक - स्वाद के लिए;
सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी का समय: 10 मिनट.

पकाने का समय: 15-20 मिनट.

कुल समय: 25-30 मिनट.

मात्रा: 5-6 सर्विंग्स.

प्यूरी सूप की तैयारी:

सब्जियों को धोकर साफ कर लें.
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक काट लें या बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में गाजर, लहसुन और प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें।
टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें टमाटर के रस के साथ पैन में डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जड़ी-बूटियाँ, मसाला, नमक डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
सूप को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से मिला लें।
सूप और पहले से उबला हुआ पास्ता मिलाएं।
ताजी जड़ी-बूटियों की पत्ती से सजाएँ और परोसें।

पास्ता के लिए सॉस के रूप में चीज़ सॉस - वीडियो में दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

ग्रेवी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ग्रेवी की मदद से, आप किसी भी साइड डिश को "समृद्ध" कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता, चावल, आदि। सरल और सरल व्यंजन सबसे साधारण डिश को बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन में बदलने में मदद करेंगे। ग्रेवी मांस, चिकन, सब्जी, क्रीम या टमाटर हो सकती है। मांस की ग्रेवी तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग करें: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील, आदि।

नरम चिकन ग्रेवी बनाने के लिए, इस उद्देश्य के लिए फ़िलेट या ब्रिस्केट का उपयोग करना बेहतर है। मशरूम ग्रेवी की सबसे सरल रेसिपी में साधारण शैंपेन का उपयोग शामिल है, लेकिन मशरूम के मौसम के दौरान, निश्चित रूप से, ताजे वन मशरूम सबसे अच्छे होते हैं - उनके साथ ग्रेवी बहुत सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट होगी।

सब्जी की ग्रेवी तैयार करने के लिए मुख्य रूप से प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट (ताजा टमाटर), जड़ी-बूटियाँ और मसालों का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास घर पर बहुत सारी सामग्री नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट, प्याज, आटा, काली मिर्च और नमक से एक त्वरित ग्रेवी बना सकते हैं। वैसे, आटा लगभग किसी भी ग्रेवी में एक अभिन्न घटक है। यह आटा ही है जो ग्रेवी को गाढ़ा बनाता है और उसे थोड़ा चिपचिपा और ढकने वाला बनाता है।

दूध, मलाई या मलाई से बनी ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट और हल्की होती है. इस चटनी को तैयार करने के लिए आपको दूध की सामग्री, प्याज, थोड़ा पानी, आटा और मसालों की आवश्यकता होगी। तैयार ग्रेवी को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि यह फूल जाए और थोड़ी गाढ़ी हो जाए।

ग्रेवी - भोजन और बर्तन तैयार करना

ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं सहित रसोई के बर्तनों और बर्तनों का एक सेट तैयार करना होगा: एक कटोरा, एक सॉस पैन, एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू और एक ग्रेटर। ग्रेवी को मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए नियमित सर्विंग प्लेटों पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

इससे पहले कि आप ग्रेवी तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। मांस को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज और गाजर को छीलकर काट लेना चाहिए (गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है)। आपको आटा, तरल पदार्थ और मसालों की आवश्यक मात्रा भी मापनी चाहिए।

ग्रेवी रेसिपी

पकाने की विधि 1: पास्ता सॉस (विकल्प 1)

पास्ता में ग्रेवी मिलाने से सामान्य व्यंजन में विविधता आ जाएगी, जिससे यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो जाएगा। यह नुस्खा मांस पास्ता के लिए ग्रेवी तैयार करने का सुझाव देता है।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी मांस का 280-300 ग्राम;
प्याज - 140 ग्राम;
गाजर - 140-150 ग्राम;
आटा - 20-25 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 25-30 मिली;
लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

भोजन तैयार करें: मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। सबसे पहले, मांस के टुकड़ों को लगभग पकने तक भूनें। - फिर इसमें सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक भून लें. तलने में आटा डालें और 2-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन को काट लें, पैन में पानी डालें ताकि वह सामग्री को ढक दे। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। फ्राइंग पैन की सामग्री में उबाल आने के बाद, आंच, काली मिर्च, नमक कम कर दें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाएं. ग्रेवी पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 1315 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: पास्ता सॉस (विकल्प 2) "मलाईदार"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट पास्ता सॉस रेसिपी। ग्रेवी बहुत कोमल, सुगंधित और सुगंधित बनती है।

आवश्यक सामग्री:

ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 380-400 ग्राम;
भारी क्रीम - 80-100 मिली;
15 मिलीलीटर मक्खन;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 1 लौंग;
तुलसी (सूखा या ताजा);
जैतून का तेल;
2 ग्राम अजवायन;
4-5 ग्राम नमक;
चीनी - 0.5 चम्मच;
काली मिर्च - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को काट कर भून लीजिए. टमाटरों को धोइये, छिलका हटाइये और काट लीजिये. लहसुन और प्याज के साथ पैन में रखें। थोड़ी सी चीनी, अजवायन और तुलसी मिलाएं, मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें। अधिकांश तरल वाष्पित हो जाने के बाद, मक्खन और क्रीम डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: पोर्क ग्रेवी

पोर्क ग्रेवी मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है: मसले हुए आलू, पास्ता, चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया। ग्रेवी काफी जल्दी तैयार हो जाती है, इस दौरान आप आसानी से कुट्टू पका सकते हैं या प्यूरी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

350-400 ग्राम सूअर का मांस;
1 गाजर;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल;
आटे का अधूरा चम्मच;
टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
मसाला;
हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. तेल में भूनें, फिर पानी डालें और उबलने दें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों को आंच से उतार लें. सॉटे को मांस पर रखें। गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, नमक और काली मिर्च डालें। पेस्ट को मांस के ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। - तैयार ग्रेवी को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें.

पकाने की विधि 4: चिकन ग्रेवी

नाजुक खट्टी क्रीम सॉस में चिकन ग्रेवी पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू में विविधता लाने का एक आदर्श तरीका है। ग्रेवी बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

आवश्यक सामग्री:

छोटा चिकन स्तन;
2-3 छोटे प्याज;
नमक;
काली मिर्च;
खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 100 ग्राम;
कुछ पानी;
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और तेल के साथ फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। प्याज को छीलकर काट लें (तेजी के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। जैसे ही मांस सफेद हो जाए, प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर भूनें, फिर पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही चिकन लगभग तैयार हो जाए, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

पकाने की विधि 5: टमाटर सॉस

क्लासिक टमाटर सॉस बनाना बहुत आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको मांस की आवश्यकता नहीं है - आपको केवल सब्जियों और मसालों की आवश्यकता है।

आवश्यक सामग्री:

1 प्याज;
4. वनस्पति तेल;
नमक;
काली मिर्च;
टमाटर का पेस्ट या पके टमाटर - 150-160 ग्राम;
आटा का चम्मच;
बे पत्ती;
थोड़ी सी चीनी;
पानी - 250 मिली (सुगंध और बेहतर स्वाद के लिए, आप कुछ बुउलॉन क्यूब्स मिला सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म पानी में 2 बुउलॉन क्यूब्स घोलें। परिणामस्वरूप शोरबा को आटे के ऊपर डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को तुरंत प्याज में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी मिला लें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और ढक्कन बंद करके कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें और ग्रेवी को गाढ़ा होने दें. तैयार ग्रेवी मीटबॉल, मीट या मछली कटलेट के ऊपर डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है।

पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज ग्रेवी

कुट्टू की ग्रेवी दो तरह से तैयार की जा सकती है: सब्जी आधारित या मांस आधारित। यह नुस्खा एक प्रकार का अनाज के लिए सुगंधित सब्जी ग्रेवी तैयार करने के रहस्यों को साझा करता है।

आवश्यक सामग्री:

2 बड़े प्याज;
2 गाजर;
25-30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
सुगंधित मसाला - स्वाद के लिए;
नमक;
काली मिर्च;
15 मिली खट्टी क्रीम या उच्च वसा वाली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. - सबसे पहले प्याज को तेल में भून लें, फिर इसमें गाजर डाल दें. हम टमाटर के पेस्ट को पानी या शोरबा में पतला करते हैं और मिश्रण को भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालते हैं। सामग्री में स्वादानुसार अपने पसंदीदा मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। एक चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के) डालें। ग्रेवी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक पानी या शोरबा मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 7: मांस की ग्रेवी

यह ग्रेवी किसी भी मांस से बनाई जा सकती है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, आदि। मांस की ग्रेवी एक प्रकार का अनाज, चावल या पास्ता के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह नुस्खा दो प्रकार के मांस का उपयोग करता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

400 ग्राम प्रत्येक गोमांस और सूअर का मांस;
बल्ब - 3-4 पीसी ।;
टमाटर केचप - 45-50 मिलीलीटर;
बे पत्ती;
10-12 ग्राम आटा;
नमक;
काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर काट लें. सारे मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस डालें। मांस के टुकड़े ब्राउन होने के बाद इसमें प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें. फिर एक तेज़ पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और केचप डालें। लगभग दो गिलास पानी डालें और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह समान रूप से घुल न जाए। आंच बंद कर दें और ग्रेवी को घुलने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 8: मशरूम ग्रेवी

मशरूम सॉस एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी और मसले हुए आलू के लिए आदर्श है। आप इसे साधारण शैंपेन से, या ताजे जंगली मशरूम से तैयार कर सकते हैं - तब ग्रेवी और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी।

आवश्यक सामग्री:

400 ग्राम जंगली मशरूम;
एक गिलास क्रीम (21-22%);
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
80-100 ग्राम प्याज;
65 ग्राम मक्खन;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को नरम होने तक उबालें, फिर मक्खन में भूनें। प्याज को काट लें और मशरूम में मिला दें। सभी सामग्रियों को और 9-10 मिनट तक भूनें, नमक डालें। फिर मशरूम और प्याज पर आटा छिड़कें, हिलाएं और क्रीम डालें। उबाल आने दें और पैन को आंच से उतार लें। मशरूम सॉस को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

पकाने की विधि 9: कटलेट के लिए ग्रेवी

कटलेट के लिए स्वादिष्ट ग्रेवी की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी। इस ग्रेवी को आप कटलेट तलने के तुरंत बाद तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आपको फैट की जरूरत पड़ेगी.

आवश्यक सामग्री:

वसा और रस जिसमें कटलेट तले गए थे;
आधा प्याज;
आटा का चम्मच;
65-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
200 मिलीलीटर पानी;
मसाला और मसाला.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें और कटलेट तलने से बची हुई चर्बी और रस में भून लें।

फिर आटा डालें, मिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें। सॉस को किसी भी मसाला और मसाले के साथ सीज़न करें। पानी डालें और उबलने के बाद धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 10: चावल के लिए ग्रेवी

यदि आप इसके लिए रसदार ग्रेवी तैयार करते हैं तो सबसे साधारण उबला हुआ चावल भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन सकता है। इस ग्रेवी को तैयार करना बहुत आसान है और इसमें जटिल उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री:

गोमांस - 300 ग्राम;
1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
15-20 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
आटा का चम्मच;
एक गिलास गर्म पानी;
वनस्पति तेल;
मसाले;
काली मिर्च;
नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और पकने तक भूनें। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. सब्जियों को उसी पैन में भूनें जहां आपने मांस तला था। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और आटा डालें। मांस के टुकड़ों को वापस रखें, सभी को एक साथ 4-5 मिनट तक उबालें, फिर पानी डालें। ग्रेवी में जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 11: लीवर ग्रेवी

लीवर की ग्रेवी न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि लीवर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। लीवर की ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छी लगती है: मसले हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, आदि।

आवश्यक सामग्री:

आधा किलो - 600 ग्राम गोमांस जिगर;
2 प्याज;
खट्टा क्रीम - 350-400 ग्राम;
सूखा अजमोद;
आटा।

खाना पकाने की विधि:

कलेजे को धोइये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, प्रत्येक को आटे में लपेट लीजिये. लीवर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. लीवर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को काट कर सुनहरा होने तक भून लें. पैन में प्याज को कलेजे के पास रखें। कलेजे और प्याज के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 4-5 मिनट पहले, लीवर ग्रेवी में नमक डालें और सूखा अजमोद डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 12: बीफ़ ग्रेवी

बीफ़ ग्रेवी किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और इसे तैयार करना आसान है। बीफ ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको मांस, सब्जियों और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी, जिसे ताजे टमाटर से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

आधा किलो गोमांस का गूदा;
1-2 पीसी। ल्यूक;
2 बड़े चम्मच आटा;
15 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
वनस्पति तेल का एक चम्मच;
350-400 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें। फिर नमक और काली मिर्च डालें. प्याज को काट लें और मांस में डालें। 2 बड़े चम्मच आटा और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. गर्म पानी डालें और सभी चीजों को फिर से तब तक हिलाएं जब तक गांठें घुल न जाएं। ग्रेवी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और ढककर धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। तैयार ग्रेवी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 13: प्यूरी के लिए ग्रेवी

मसले हुए आलू के लिए त्वरित ग्रेवी की एक उत्कृष्ट रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए आपको चिकन, प्याज और सीज़निंग की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
2 प्याज;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
वनस्पति तेल;
कुछ पानी।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज छीलें, काटें और चिकन में डालें। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें। मांस को प्याज़ के साथ नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस करी सॉस के लिए बिल्कुल उपयुक्त. फिर चिकन और प्याज में पानी डालें और धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाएं। तैयार ग्रेवी को पकने दें, जिसके बाद इसे मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 14: आटे की ग्रेवी

आटे की ग्रेवी विभिन्न साइड डिशों के लिए सॉस तैयार करने का सबसे सरल और आम तरीका है। इसे बनाने के लिए आपको दूध, आटा और मक्खन की आवश्यकता होगी.

आवश्यक सामग्री:

100 मिलीलीटर दूध;
35 मिली पानी;
मक्खन - 45 ग्राम;
मसाला;
नमक;
आटा - "आँख से"।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे सॉस पैन में दूध और पानी डालें और उबाल लें। मक्खन डालें, मसाले और नमक डालें। एक अलग कटोरे में, आटे को गर्म पानी के साथ मिलाएं और गांठें घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। आटे को एक धार में दूध में डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। आपको अनुपात स्वयं चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि हर किसी को अलग-अलग ग्रेवी पसंद होती है - कुछ गाढ़ी होती हैं, कुछ पतली।

— किसी भी ग्रेवी को तैयार करने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह है अनुपात का सही चयन। डेढ़ चम्मच आटे के लिए आपको लगभग 1 कप तरल लेना होगा। यह पानी, सब्जी या चिकन शोरबा, दूध आदि हो सकता है। वांछित स्थिरता के आधार पर अनुपात बदला जा सकता है। गाढ़ी ग्रेवी के लिए, आपको थोड़ा और आटा इस्तेमाल करना होगा;

- कटलेट के लिए ग्रेवी को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे उसी कंटेनर में पकाने की ज़रूरत है जहां कटलेट खुद तले हुए थे;

- गुठलियां बनने से बचने के लिए आपको सबसे पहले आटे को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा में घोलना होगा. गांठें तोड़ने के लिए आप व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं;

— यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा, छिलका हटाना होगा, गूदा काटना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलानी होगी। आप कटी हुई ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। सीताफल, तुलसी, सूखे डिल और अजमोद, इलायची, आदि उत्तम हैं;

— चिकन ग्रेवी सूखे लहसुन और करी मसाले के साथ अच्छी लगती है;

- अगर आप मलाईदार ग्रेवी बना रहे हैं तो क्रीम बिल्कुल आखिरी चरण में डालें और इसे उबालें नहीं, बल्कि उबाल लें। जिसके बाद पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देना चाहिए;

- आटे की जगह आप कॉर्न स्टार्च को गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं;

— प्रसिद्ध कैफेटेरिया शैली की ग्रेवी तैयार करने के लिए, मांस सामग्री का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज ले सकते हैं। आपको सब्जी मिश्रण में आधा लीटर गर्म पानी या सब्जी (या मांस) शोरबा डालना होगा। फिर ग्रेवी में नमक, काली मिर्च डालें और कुछ तेज पत्ते डालें। एक अलग कटोरे में तीन बड़े चम्मच आटा और एक गिलास पानी का मिश्रण उबालें। आटे को सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में भून लेना चाहिए. इसके बाद आटे के मिश्रण को सब्जियों में डाला जाता है और कुछ मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।

मैं आपके साथ ग्रेवी की रेसिपी साझा करना चाहती हूं, मेरे बेटे को यह बहुत पसंद है (वह 1.5 साल का है), इसलिए मैं इसे अक्सर पकाती हूं।
रेसिपी में बताई गई सामग्रियां एक छोटे सॉस पैन के लिए हैं।

आइए मांस से शुरू करें। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं (मेरे पास गोमांस है), मैंने इसे टुकड़ों में काट दिया

मैं इसमें पानी भरता हूं (सॉसपैन को लगभग पूरा भर देता हूं), तुरंत नमक डालता हूं और इसे 1.5 घंटे तक पकने देता हूं।
1.5 घंटे के बाद हम अपनी ग्रेवी पकाना शुरू करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में आटा डालें

और इसे हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए. तलते समय आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि बड़ी गुठलियां न बनें और यह जले नहीं। जैसे ही आटा भूरा हो जाए, इसे एक गहरी प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

अब गाजर और प्याज की ओर बढ़ते हैं।
हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं, बस प्याज को बारीक काट लेते हैं और सभी को एक फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। मक्खन में 7-10 मिनिट तक भूनिये

फिर सॉस डालें (मैंने क्रास्नोडार का इस्तेमाल किया) और 3 मिनट तक भूनें

अब आटे पर वापस आते हैं।
इस समय तक आटा अच्छे से ठंडा हो जाना चाहिए, अगर ठंडा नहीं हुआ है तो थोड़ा और इंतज़ार करें. - आटे में थोड़ा सा गर्म पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, ताकि गुठलियां न रहें.

और अब मांस के साथ पानी में धीरे-धीरे पतला आटा डालें, अधिक पके हुए प्याज और गाजर डालें और एक तेज पत्ता डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे थोड़े से पानी के साथ पतला कर सकते हैं; यदि, इसके विपरीत, यह बहुत तरल है, तो इसे थोड़ा और आटा मिलाकर भून लें।
पूरी ग्रेवी को और 3 मिनट तक उबलने दें।
आप चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू के साथ परोस सकते हैं। आज मेरे पास मसले हुए आलू हैं। और यही मुझे मिला.

यह आसानी से तैयार होने वाली सब्जी की ग्रेवी साइड डिश और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त होगी। साधारण व्यंजन एक नया स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेंगे। उत्पादों की न्यूनतम मात्रा और स्पष्ट अनुशंसाएँ एक नौसिखिया को भी भ्रमित न होने और ग्रेवी तैयार करने में मदद करेंगी।

ग्रेवी तैयार करने के लिए बर्तन

इस प्रक्रिया में आपको दो गहरी प्लेट, एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक लकड़ी का स्पैटुला, एक ग्रेटर, एक कटिंग बोर्ड, एक गिलास और एक बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी।

आवश्यक उत्पाद

कुछ बड़े प्याज, तीन गाजर, दो बड़े चम्मच आटा, 250 मिलीलीटर तरल (यह पानी, दूध, टमाटर का रस या शोरबा हो सकता है), तलने के लिए वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, अपनी पसंद का मसाला।

सामग्री तैयार करना

प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काटकर तैयार प्लेट में रखना चाहिए। गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, एक गिलास टमाटर का जूस तैयार कर लीजिये.

ग्रेवी तैयार कर रहे हैं

एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, जैसे ही यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। फिर आटा डालें और बिना हिलाए गाजर डालें। इसमें केवल 3 मिनट का समय लगेगा. फिर इसमें टमाटर का रस डालें, मसाला, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 15-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
ग्रेवी की तैयारी की जांच करें: आपको बस सब्जियों का स्वाद लेना है, वे नरम होनी चाहिए।

ग्रेवी बनाने के बुनियादी रहस्य

आप ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक आटे का उपयोग कर सकते हैं। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो इसे शोरबा या पानी से पतला करें।
यह रेसिपी बहुत ही सरल है और आप हर बार ग्रेवी का स्वाद अलग बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बस उत्पादों की संरचना के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता है।

बेल मिर्च अच्छी तरह से काम करती है; उनकी रंग योजना ग्रेवी को उज्ज्वल कर देगी। अजमोद, डिल, अजवाइन मसाला डालेंगे और विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाएंगे। ग्रेवी तैयार करने के अंत में सभी हरी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए लहसुन, गर्म मिर्च, सहिजन या सरसों मिलाना अच्छा है।
ग्रेवी को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।

चैपेंको ओक्साना, विशेष रूप से सलाहकार के लिए।