लाल मखमली केक मूल नुस्खा। केक "रेड वेलवेट" - एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट उपचार

रेड वेलवेट केक (ओरिजिनल रेसिपी - रेड वेलवेट केक) एक लाल रंग का चॉकलेट बिस्किट केक है जिसके ऊपर क्रीम चीज़ क्रीम डाली जाती है, कुछ व्यंजनों में दही क्रीम या मस्कारपोन क्रीम होती है। केक में बिस्किट का लाल रंग आटे में प्राकृतिक या कृत्रिम रंग मिलाने से प्राप्त होता है।

रेड वेलवेट केक का इतिहास दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में उत्पन्न होता है, और केक का नाम - रेड वेलवेट केक - अभी भी इसकी उत्पत्ति के बारे में पाक विशेषज्ञों के बीच विवाद का कारण बनता है। कुछ लोग दावा करते हैं कि "लाल" क्लासिक रेसिपी में प्रयुक्त ब्राउन शुगर से संबंधित है (ब्राउन शुगर को पारंपरिक रूप से लाल कहा जाता था); हालांकि अधिक बार नाम लाल रंग के बिस्कुट और मखमली संरचना से जुड़ा होता है।

परंपरागत रूप से, मूल रेड वेलवेट केक रेसिपी में लाल रंग कोको पाउडर, एसिटिक एसिड और छाछ के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया से लिया गया था (आज की रेसिपी में, इसे केफिर से बदल दिया गया है), यही कारण है कि रेड वेलवेट केक को अक्सर संदर्भित किया जाता था "शैतान के भोजन" के रूप में।

तथ्य यह है कि कोको में एंथोसायनिन होते हैं - पदार्थ जो कुछ जामुन और सब्जियों को लाल रंग देते हैं - और छाछ के साथ सिरका के संपर्क में आने से इस प्राकृतिक रंग को प्रकट करना संभव हो गया। हालांकि, कोको के आधुनिक क्षारीय प्रसंस्करण के कारण, एंथोसायनिन को बेअसर कर दिया जाता है, इसलिए, एक समृद्ध छाया प्राप्त करने के लिए, लाल मखमल केक परतों में रंग जोड़ा जाना चाहिए।

लेकिन सिरका और केफिर के साथ बेकिंग सोडा का संयोजन अभी भी लाल मखमली क्रीम चीज़ केक को इसकी प्रसिद्ध हवादार, हल्की मखमली बनावट देता है। पहली नज़र में, केक का नुस्खा कुछ जटिल लग सकता है - सूखी सामग्री को तरल से अलग से मिलाना होगा - लेकिन परिणाम वनस्पति तेल से बना एक स्वादिष्ट केक होगा।

परीक्षण सलाह देते हैं। नुस्खा में वनस्पति तेल को मक्खन से बदला जा सकता है - केक नुस्खा में इंगित उत्पादों की मात्रा के लिए, 200 ग्राम मक्खन (नरम या पिघला हुआ) पर्याप्त होगा।

रेड वेलवेट में फूड कलरिंग का विकल्प क्या है?

लाल मखमली केक को कृत्रिम रंगों से रंग दें या उन्हें किसी भी प्राकृतिक लाल रंग से बदलें, जैसे कि चुकंदर का रस (उबले हुए बीट्स के रस से)। बस ध्यान रखें कि कोई भी प्राकृतिक डाई केक को कृत्रिम जैसा समृद्ध रंग नहीं देगी। आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं और बिना रंगों के बिल्कुल भी कर सकते हैं - यह अपने आप में सुंदर है।

क्या केक को भिगोने की जरूरत है?

कई व्यंजनों में, लाल मखमली बिस्किट काफी सूखा होता है, इसलिए इसे भिगोना चाहिए, लेकिन आज का नुस्खा उनमें से एक नहीं है: बिस्किट मध्यम नम है, इसलिए रेड वेलवेट केक लंबे समय तक ताजा रहता है।

कैसे एक मखमली केक सजाने के लिए?

केक को सजाने के लिए, आप बिस्किट के टुकड़ों (नुस्खा युक्तियाँ देखें), नट्स, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, फल, जामुन का उपयोग कर सकते हैं। एक विशेष अवसर के लिए, जैसे कि वेलेंटाइन डे, आप एक लाल मखमली दिल के आकार का केक बना सकते हैं; अगर आप मैस्टिक या व्हाइट चॉकलेट आइसिंग से केक बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि रेसिपी में केक क्रीम की मात्रा कम कर दी जाए।

रेड वेलवेट केक रेसिपी

20 मिनट तैयार करने के लिए

तैयार करने के लिए 1 घंटा

380 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

रेड वेलवेट केक (रेड वेलवेट, रेड वेलवेट) - स्नो-व्हाइट क्रीम चीज़ क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट केक, जिसे घर पर बनाना आसान है।

रेड वेलवेट चीज़ क्रीम केक स्वादिष्ट है - इस क्लासिक अमेरिकन रेसिपी के अनुसार घर पर केक बनाएं और खुद देखें।

केक के लिए

गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच;
बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
कोको - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर + स्नेहन के लिए;
ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
बड़ा चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
लाल भोजन रंग - 2 बड़े चम्मच;
वैनिलिन - 1 चम्मच;
ताजा पीसा कॉफी - 100 मिलीलीटर;
केफिर - 250 मिलीलीटर;
सफेद शराब सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।

क्रीम के लिए

मक्खन - 200 ग्राम;
पाउडर चीनी - 400-450 ग्राम;
क्रीम पनीर - 400 ग्राम।

खाना बनाना

एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग सोडा और कोको छान लें।
अलग से, वनस्पति तेल के साथ चीनी को मिक्सर या फूड प्रोसेसर से कुछ मिनट के लिए सफेद होने तक फेंटें।
अंडे जोड़ें, एक समय में एक, हरा जारी रखते हुए, साथ ही साथ रंग और वेनिला।
मैदा के तीसरे भाग को अंडे-मक्खन के मिश्रण में मिलाएं।
एक अलग कटोरे में, केफिर को ठंडा कॉफी के साथ मिलाएं, आटा में आधा डालें, हरा दें।
बचा हुआ आधा आटा आटे में मिला लें, फेंटना जारी रखें।
शेष केफिर को सिरके के साथ मिलाया जाता है, आटे में डाला जाता है।
इसके बाद बचा हुआ मैदा आटे में डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
हम तेल के साथ 20 सेमी के व्यास के साथ तीन रूपों को चिकना करते हैं। बेकिंग पेपर से, वांछित व्यास के सर्कल काट लें, उनके साथ मोल्डों के नीचे लाइन करें, उन्हें तेल दें।
हम आटे को आकार में विभाजित करते हैं और लगभग 35-40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं, टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा करें।
हम फॉर्म को एक वायर रैक (ओवन से उपयुक्त) पर पलटते हैं, केक निकालते हैं और कागज हटाते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर टुकड़ों में काट लें और मिक्सर के साथ कुछ मिनट के लिए सफेद और मलाईदार होने तक फेंटें।
आइसिंग शुगर को मक्खन में छान लें, इसे तीन खुराक में मिलाकर और बिना धड़कन को रोके।
मक्खन में एक तिहाई क्रीम चीज़ डालें, कुछ मिनटों के लिए फेंटें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मक्खन और चीनी कप की दीवारों पर न जमें। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं।
आइए केक को असेंबल करना शुरू करें। हम पहले केक को एक डिश या केक डिश पर रखते हैं और इसके ऊपर क्रीम के कुछ बड़े चम्मच फैलाते हैं, 1-2 सेंटीमीटर किनारे तक नहीं पहुंचते। हम इस तरह से तीनों केक को ढेर कर देते हैं।
केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से ढक दें।

अगर आटा दीवारों से चिपक जाता है, तो इसे चाकू से मोल्ड से अलग कर लें। या, केक को निकालना आसान बनाने के लिए, आप वियोज्य रूपों का उपयोग कर सकते हैं।
यदि केक बहुत अधिक बढ़ गए हैं और वायर रैक पर ठंडा होने पर चपटे नहीं होते हैं, तो बीच से काट लें, काट लें और सजावट के लिए टुकड़ों का उपयोग करें।
यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को फेंटते समय "उखाड़" न जाए, अन्यथा यह बहुत अधिक तरल हो जाएगा, और इसे केक पर लगाना मुश्किल होगा।

रेड वेलवेट केक को एक वास्तविक पाक कृति माना जाता है। इसे वैलेंटाइन डे पर परोसी जाने वाली शादी की मिठाई के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन यह उत्सव के नए साल की मेज के लिए सजावट के रूप में भी अच्छा होगा। इसका विवरण शानदार है - यह शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ है, और क्रीम पनीर के साथ लाल-भूरे रंग के केक की परतें अनुभाग में दिखाई देती हैं।

कैसे बनाये रेड वेलवेट केक

रेड वेलवेट केक तैयार करना मुश्किल है, क्योंकि यहां आपको घटकों का सही संतुलन बनाए रखने, केक को सही ढंग से बनाने और उन्हें क्रीम के साथ परत करने की आवश्यकता है। केक को सजाना भी नौसिखिए रसोइयों के लिए आसान नहीं होगा - समान रूप से आइसिंग और क्रीम के साथ सतह को कोट करें, बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के और सफेद चॉकलेट के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

लाल मखमली केक अमेरिका में बहुत लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन रूस में भी यह नेतृत्व की स्थिति हासिल करना शुरू कर रहा है। इसमें भरपूर चॉकलेट स्वाद होता है, जो चमकीले लाल केक के पीछे छिपा होता है - झरझरा और नम। स्वाद का रहस्य भरने के अंदर मस्करपोन पनीर के साथ कोको और मक्खन क्रीम की एक छोटी मात्रा में निहित है। केक की सजावट अलग हो सकती है - आइसिंग या बिस्किट क्रम्ब्स।

लाल मखमली केक

मिठाई का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा रेड वेलवेट केक बनाने का रहस्य है। उनके लिए, आपको सूखे खाद्य पदार्थों को गीले के साथ मिलाना होगा। एसिड के साथ कच्चा आधार खट्टा क्रीम, केफिर और सिरका है। अगला, आपको एक मोटी सफेद क्रीम तक मक्खन और चीनी को हरा करने की जरूरत है, रंग और स्वाद जोड़ें। आप केक को जेल फूड कलरिंग या प्राकृतिक चुकंदर के रस से रंग सकते हैं। स्वाद के रूप में, वैनिलिन, वेनिला चीनी उपयुक्त है।

अंडे को चीनी-मक्खन द्रव्यमान में पीटा जाता है और एक सूखा आधार जोड़ा जाता है - आटा, जिसे सावधानी से छानना चाहिए, सोडा और कोको। यह खट्टा आधार जोड़ने के लिए रहता है और धीमी गति से मिक्सर के साथ आटा को हरा देता है। स्वाद और कोमलता के लिए कोको और छाछ को मिलाया जाता है। आप इसे रेडीमेड ले सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं - एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर या नींबू का रस 10 मिनट के लिए किण्वित करें। यह केवल केक को बेक करने, ठंडा करने और एक साथ रखने के लिए रहता है। केक को लेयर केक की तरह तैयार किया जाता है - प्रत्येक केक को फिलिंग के साथ फैलाएं, इसे भीगने दें।

रेड वेलवेट केक रेसिपी

रेड वेलवेट रेसिपी को पहली बार में प्राप्त करना आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है। नौसिखिए रसोइयों को एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा की आवश्यकता होगी जो आपको सभी चरणों को सही ढंग से और त्रुटियों के बिना पूरा करने में मदद करेगी। आप सार्वजनिक रूप से उपलब्ध स्रोतों में चरण-दर-चरण रेड वेलवेट केक रेसिपी पा सकते हैं। मेहमानों और परिवार के सदस्यों को आश्चर्यचकित करने के लिए परिचारिकाओं को कम से कम एक बार इस व्यंजन को सेंकना चाहिए। यूलिया वैयोट्सकाया या गॉर्डन रामसे की क्लासिक केक रेसिपी छुट्टी के लिए उपयुक्त है।

घर का बना लाल मखमली केक

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 358 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: अमेरिकी।

रेड वेलवेट केक रेसिपी को घर पर स्टेप बाई स्टेप दोहराना आसान नहीं होगा, लेकिन अगर सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो आपको एक शानदार ट्रीट मिलेगी। यह बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा - मेहमान, परिवार के सदस्य और खुद परिचारिका। स्नो-व्हाइट क्रीम आइसिंग के साथ रसदार लाल केक बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और आकर्षक लगेंगे। कोई भी पूरक को बंद नहीं करेगा।

अवयव:

आटा - 300 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
कोको - 15 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
मक्खन - क्रीम के लिए 300 ग्राम + 110 ग्राम;
वेनिला चीनी - भरने के लिए 5 ग्राम + 10 ग्राम;
केफिर - 280 मिलीलीटर;
डाई - 2 मिली;
नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
क्रीम पनीर - 0.3 किलो;
पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

केफिर और नींबू के रस की छाछ को मिलाकर 10 मिनट के लिए ठंडा कर लें।
मक्खन को मिक्सर से फेंटें, दोनों प्रकार की चीनी डालें, अंडे डालें, टिंट करें। छाछ, आटा, कोको का परिचय दें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मोल्ड को तेल से कोट करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। आधा आटा डालो, आधे घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें। 10 मिनट के बाद, दूसरा केक बनाएं, दोनों को फॉयल से लपेट दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
दोनों केक को आधा में काटें, फेंटे हुए पनीर, मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी की क्रीम से कोट करें। क्रीम के साथ सतह को कोट करें, इसे भीगने दें।

लाल मखमली केक - मूल पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: अमेरिकी।
तैयारी की कठिनाई: कठिन।

अनुभवी घरेलू रसोइयों के लिए, मूल रेड वेलवेट केक तैयार करना मुश्किल नहीं होगा, जो कई अमेरिकी परिवारों में तैयार किया जाता है। रेसिपी स्टेप बाय स्टेप में कुछ उत्पादों का उपयोग शामिल होता है जो हमेशा सामान्य दुकानों में मौजूद नहीं होते हैं, लेकिन विशेष विभागों में ऑर्डर किए जा सकते हैं। यदि वांछित है, तो क्रीम पनीर को क्रीम के साथ मिश्रित पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

अवयव:

बिना चीनी वाली चॉकलेट - 85 ग्राम;
दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
वेनिला - 1.5 चम्मच;
आटा - 400 ग्राम;
सोडा - 2.5 चम्मच;
नमक - 3 ग्राम;
बीट्स - 340 ग्राम;
खाद्य रंग - 10 मिली।

क्रीम के लिए:

भारी क्रीम - 2 कप;
क्रीम पनीर - 340 ग्राम;
मस्कारपोन - 340 ग्राम;
वेनिला अर्क - 5 मिलीलीटर;
पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 250 डिग्री तक गरम करें। बीट्स को उबालकर प्यूरी बना लें।
चॉकलेट पिघलाएं।
एक मिक्सर के साथ चीनी, अंडे, मक्खन, वेनिला मिलाएं, धीमी गति से फेंटें। मैदा, नमक और सोडा के मिश्रण में डालें, पिघली हुई चॉकलेट, चुकंदर प्यूरी, डाई में डालें।
3 केक में विभाजित करें, प्रत्येक को 25 मिनट के लिए बेक करें, 10 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करें, एक वायर रैक पर होने तक ठंडा करें।
क्रीम बनाएं: क्रीम को ठंडा करें, चोटियों तक हराएं, मस्कारपोन के साथ व्हीप्ड क्रीम चीज़ डालें। वेनिला, पाउडर चीनी के साथ सीजन।
केक को क्रीम से चिकना करें, सतह को सजाएं।

लाल मखमल - एक क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का समय: 5 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 369 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: अमेरिकी।
तैयारी की कठिनाई: कठिन।

क्लासिक रेड वेलवेट को स्वीकृत संरचना के अनुसार बनाया गया है: पनीर क्रीम, मस्करपोन और कई मलाईदार सामग्री के साथ। यह बहुत मीठा निकलता है, लेकिन आकर्षक नहीं, इसलिए केक को चाय, कॉफी या कोको के साथ परोसना अच्छा है। यह एक पाक कृति के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने योग्य है, क्योंकि मिठाई की पूरी उपस्थिति मूल स्वाद और उत्तम सुगंध की बात करती है।

अवयव:

क्रीम 35% वसा - आटा के लिए 3 कप + 225 मिली;
मस्कारपोन - आधा किलो;
पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
चीनी - 450 ग्राम;
कोको पाउडर - 60 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
सोडा - 15 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 30 ग्राम;
अंडे - 5 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 450 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम 20% वसा - कर सकते हैं;
लाल डाई - 10 ग्राम;
आटा - आधा किलो।

खाना पकाने की विधि:

मैदा छान लें, चीनी, कोको, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर डालें।
अंडे, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, डाई जोड़ें। 4 मिनट के लिए मिक्सर से मिक्स करें।
20 मिनट के आसव के बाद, 3 केक बनाने के लिए चर्मपत्र के ऊपर एक बेकिंग डिश में डालें।
180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। केक को क्लिंग फिल्म से लपेटें, 2 घंटे के लिए सर्द करें।
एक क्रीम बनाएं: ठंडा क्रीम को मिक्सर के साथ न्यूनतम गति से चोटी तक हराएं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी, गर्म मस्करपोन जोड़ें। पन्नी से ढके 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
बिस्कुट से ऊपर के ट्यूबरकल को काट लें, केक को परतों में मोड़ो, क्रीम के साथ धब्बा। सतह, पक्षों को कोट करें, बिस्किट के टुकड़ों से सजाएं।

गॉर्डन रामसे द्वारा रेड वेलवेट केक

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 430 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: कठिन।

सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तरां के मालिक गॉर्डन रामसे क्लासिक संस्करण की तुलना में रेड वेलवेट बिस्कुट के लिए अपना घर का बना नुस्खा बहुत तेजी से पेश करते हैं। अन्यथा, यह पारंपरिक एक से अलग नहीं है - छाछ, मक्खन और नरम पनीर का उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो इसे मैस्टिक के साथ किया जा सकता है, लेकिन फिर इसमें अधिक समय लगेगा।

अवयव:

चीनी - क्रीम के लिए 300 ग्राम + 400 ग्राम;
सिरका - 10 मिलीलीटर;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
सोडा - 10 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
वैनिलिन - 20 ग्राम;
कोको - 40 ग्राम;
छाछ - 200 ग्राम;
आटा - आधा किलो;
लाल पाक वर्णक - 20 मिलीलीटर;
क्रीम पनीर - 230 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 160 डिग्री पर गरम करें।
चीनी, अंडे, वनस्पति तेल, खाद्य रंग मारो।
सोडा और सिरके को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला लें।
मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे छाछ के साथ सूखा पदार्थ डालें, अच्छी तरह से फेंटें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के। आटे में सिरका के साथ स्लेक्ड सोडा डालें।
आटे को 3 केक में बाँट लें। हर आधे घंटे में बेक करें, ठंडा करें।
क्रीम के लिए, पनीर, मक्खन और वेनिला को एक साथ हरा दें।
केक को चिकनाई दें, भिगो दें।

एंडी शेफ द्वारा रेड वेलवेट केक

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: कठिन।

एक और अविश्वसनीय रेड वेलवेट केक एंडीशेफ द्वारा बनाया गया है, जो एक फूड ब्लॉगर और शेफ है जो कई पाक विशेषज्ञों के साथ लोकप्रिय है। उनका नुस्खा आसान नहीं है, लेकिन आपके मुंह में पिघलने वाले कपकेक को कैसे सेंकना है, इसका रहस्य बताता है। इस तरह के भोजन को एक बड़ी और शानदार छुट्टी के लिए परोसना अच्छा है, ताकि मेहमान स्वादिष्टता की सराहना करें और इसे एक सुखद मुस्कान के साथ याद रखें।

अवयव:

आटा - 340 ग्राम;
चीनी - 300 ग्राम;
कोको - 20 ग्राम;
नमक - 3 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 1.5 कप;
छाछ - 300 ग्राम;
जेल डाई - 20 मिलीलीटर;
क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
मस्कारपोन - 0.2 किलो;
पाउडर चीनी - 0.2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

आटा, चीनी, कोको, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे, तेल, हरा जोड़ें।
डाई के साथ छाछ डालें, मिक्सर से मिलाएँ। 20 मिनिट बाद 3 केक को 170 डिग्री पर बेक कर लीजिए. बेकिंग का समय - 20 मिनट। शांत हो जाओ।
क्रीम बनाएं: क्रीम चीज़, केक चीज़ और पिसी चीनी को गाढ़ा सफेद पदार्थ होने तक फेंटें।
केक फैलाएं, चॉकलेट चिप्स, लाल जामुन के साथ वांछित के रूप में सजाने के लिए।

चुकंदर के साथ लाल मखमली केक: पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 338 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: लेखक का।
तैयारी की कठिनाई: कठिन।

जो लोग फूड कलरिंग के इस्तेमाल से सावधान हैं, उनके लिए रेड वेलवेट केक विद नेचुरल बीटरूट जूस उपयुक्त रहेगा। बच्चों की छुट्टी के लिए बिना डाई के भी मिठाई बनाई जा सकती है, क्योंकि बच्चे के लिए किसी भी डिश में "रासायनिक" घटकों के बिना करना बेहतर होता है ताकि एलर्जी न हो। अनार की चटनी के साथ प्राकृतिक चुकंदर के रस को मिलाकर केक का रंग दिया जाएगा।

अवयव:

कच्चे बीट - 175 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
सफेद शराब सिरका - 40 मिलीलीटर;
अनार की चटनी - 30 मिली;
आटा - 150 ग्राम;
कोको - 75 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
मक्खन - 100 ग्राम;
चीनी - 200 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
केफिर - आधा गिलास;
मस्कारपोन - 200 ग्राम;
पाउडर चीनी - 40 ग्राम;
चुकंदर का रस - 15 मिली।

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 175 डिग्री पर गरम करें। चुकंदर को बारीक कद्दूकस कर लें, इसमें नींबू का रस, सिरका, अनार की चटनी मिलाएं।
मैदा में कोको, बेकिंग पाउडर, नमक डालें। अलग से, चीनी, अंडे के साथ गर्म मक्खन को फेंटें।
केफिर को भागों में डालें, आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक फेंटें।
बीट्स डालें, 2 केक आधे घंटे के लिए बेक करें। शांत हो जाओ।
व्हीप्ड मस्करपोन, चुकंदर के रस और पाउडर चीनी से बने पनीर के शीशे के साथ शीर्ष।

धीमी कुकर में केक रेड वेलवेट

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
पकवान की कैलोरी सामग्री: 368 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
भोजन: अमेरिकी।
तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

जिनके पास ओवन नहीं है, उनके लिए यह जानना उपयोगी है कि धीमी कुकर में रेड वेलवेट कैसे तैयार किया जाता है। केक पकाने में भी सार्वभौमिक उपकरण किसी भी व्यवसाय में सहायक बन जाएगा। मल्टीक्यूकर का उपयोग करने का लाभ ट्रैकिंग समय की कमी होगी - आपको बस बीप की प्रतीक्षा करने और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह केक को क्रीम के साथ भिगोकर परोसने के लिए रहता है।

अवयव:

क्रीम पनीर - एक गिलास;
मक्खन - आधा गिलास;
चीनी - आटा के लिए 400 ग्राम + 300 ग्राम;
वेनिला अर्क - परीक्षण के लिए 10 मिलीलीटर + 15 मिलीलीटर;
कोको - 40 ग्राम;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
अंडे - 2 पीसी ।;
नमक - 10 ग्राम;
आटा - आधा किलो;
दही - एक गिलास;
डाई - 10 मिली;
सफेद सिरका - 10 मिलीलीटर;
सोडा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। आटा, नमक के लिए अंडे, डाई, कोको, वेनिला अर्क डालें।
छोटे हिस्से में, केफिर, बुझा सोडा के साथ बारी-बारी से आटा डालें।
द्रव्यमान को 2 केक में विभाजित करें। प्रत्येक को 50 मिनट के लिए बेकिंग मोड पर बेक करें। 20 मिनट के लिए हीटिंग मोड में ठंडा करें।
व्हीप्ड पनीर, मक्खन, चीनी और वेनिला अर्क के शीशे के साथ केक बिछाएं।

लाल मखमली क्रीम

मिठाई का एक महत्वपूर्ण घटक रेड वेलवेट केक के लिए क्रीम है। इसे बनाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

मस्कारपोन, मक्खन, वैनिलिन, पाउडर चीनी;
रिकोटा, शराब, बादाम;
नरम पनीर, सफेद चॉकलेट, दालचीनी।

वीडियो: रेड वेलवेट केक

लाल मखमली केक - स्वाद समीक्षा

इरीना, 37 वर्ष

मैंने पहली बार अपने प्यारे पति को सरप्राइज देने के लिए 14 फरवरी को रेड वेलवेट केक बेक किया था। हम दोनों को यह इतना पसंद आया कि यह मिठाई मेरी सिग्नेचर डिश बन गई। इसकी रसदार मिठास, चॉकलेट का स्वाद और क्रीम के साथ केक का शानदार संयोजन सभी मेहमानों को पसंद आता है।

मरीना, 29 वर्ष

एक रेस्तरां में, मैं उत्सव की मिठाई रेड वेलवेट से आकर्षित हुआ, जिसे चखने के बाद, मुझे प्यार हो गया। मैंने घर पर दोहराने की कोशिश की, लेकिन मुझे नहीं पता था कि कैसे सजाने के लिए - शेफ के सिद्ध व्यंजनों ने मदद की। मुझे नाजुकता का परिष्कृत स्वाद पसंद है।

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

10 सर्विंग्स की लागत: 709 रूबल

1 सेवारत की लागत: 71 रूबल

अवयव:

आटा (बिस्किट केक):

मक्खन 220 ग्राम - 122 रूबल

दूध 3.2% 460ml - 29 रूबल

परिष्कृत वनस्पति तेल 200 मिली - 22 रूबल

चीनी 700 ग्राम - 28 रूबल

4 अंडे - 24 रूबल

आटा 680 ग्राम - 24 रूबल

कोको 20 ग्राम - 10 रूबल

बेकिंग पाउडर 15 ग्राम - 15 रूबल

खाद्य रंग जेल लाल 20 ग्राम - 24 रूबल

परिष्कृत वनस्पति तेल 20 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए) - 2 रूबल

मलाई:

क्रीम 33% 350ml - 133 रूबल

क्रीम चीज़ 350g - 175 रूबल

वेनिला चीनी 1 पैक (8 ग्राम) - 6 रूबल

व्हाइट चॉकलेट 100 ग्राम - 95 रूबल

कन्फेक्शनरी टॉपिंग (गेंदें) परोसने के लिए

खाना बनाना:

आटा (बिस्किट केक):

सबसे पहले मक्खन को नरम कर लें। दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
आटा मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और वनस्पति तेल, दानेदार चीनी मिलाएं।
अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें। जब चीनी मक्खन में घुल जाए और कंसिस्टेंसी हवादार हो जाए, तो अंडे डालें और आटा गूंथना जारी रखें।

एक अलग कटोरे में मैदा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे में बारी-बारी से आटे का एक छोटा सा हिस्सा और फिर दूध का एक हिस्सा मिलाएँ।
धीरे-धीरे सामग्री को आटे में तब तक गूंदें जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं। फूड कलरिंग में डालें, तब तक गूंदें जब तक कि रंग एक समान न हो जाए।
वनस्पति तेल के साथ हटाने योग्य पक्षों के साथ दो मोल्डों को चिकनाई करें। आटे को समान मात्रा में सांचों में डालें। केक को ओवन में 150 डिग्री पर 50 मिनट के लिए बेक करें।

मलाई:

क्रीम को व्हिप करें और फिर धीरे-धीरे क्रीम चीज़ डालें। क्रीम ठंडी होनी चाहिए ताकि वह अच्छी तरह से फेंटे।
एक सजातीय हवादार स्थिरता लाने के लिए। वेनिला चीनी जोड़ें, हरा दें।
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट को क्रीम में डालें, मिलाएँ।
क्रस्ट्स को ठंडा होने दें। मोल्ड से निकालें और ऊपर की परत - पके हुए क्रस्ट को पतला काट लें। हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

4 गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक केक को आधा काट लें। क्रस्ट से टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
केक को परतों में रखें: केक - क्रीम - केक - क्रीम। आवश्यक संख्या को बार-बार दोहराएं।
शीर्ष परत क्रीम होनी चाहिए। केक को किनारों से क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए.
ओवन में सुखाए गए क्रस्ट के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीस लें। केक को ऊपर से और थोड़ा सा दीवारों पर छिड़कें।

परोसना:

केक को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स (बॉल्स) से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

रेड वेलवेट केक लंबे समय से न केवल विभिन्न कैफे और रेस्तरां में, बल्कि घर पर भी एक लोकप्रिय मिठाई है। वह अमेरिका से हमारे पास आया, जहां इसे क्लासिक माना जाता है और इसे रेड वेलवेट केक कहा जाता है। अपने जीवन के दौरान, केक में जबरदस्त बदलाव आए हैं। लेकिन बिस्कुट की नाजुक बनावट अपरिवर्तित रही।

अगर आप पहली बार इस मिठाई को ट्राई करेंगे तो इसके चॉकलेट के स्वाद से आप हैरान रह जाएंगे। कहां? केक का लाल रंग इस तरह के आश्चर्य को चित्रित नहीं करता है। बिस्किट बनाते समय हीलियम डाई का प्रयोग अवश्य करें। यह रंग को उज्जवल और अधिक संतृप्त बनाता है, और कोको लाल रंग को गहराई देता है।

केक के लिए क्रीम क्रीम पर पनीर का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन एक बिस्कुट के स्वाद के साथ, पनीर और क्रीम और मस्कारपोन के साथ क्रीम दोनों पूरी तरह से संयुक्त हैं। आप विभिन्न विकल्पों की कोशिश कर सकते हैं और अपने लिए सही स्वाद पा सकते हैं।

हलवाई की दुकान में रेड वेलवेट मेरा दूसरा असाइनमेंट है। पहला सबक था। मैंने शिक्षकों के लिए सभी प्रक्रियाओं को तैयार किया और उनकी तस्वीर खींची ताकि वे ट्रैक कर सकें कि मैंने किस स्तर पर गलती की है (ठीक है, अगर ऐसा होता है), और वे मुझे इस बारे में विस्तृत सलाह दे सकते हैं कि मैंने कहां गलती की और इसे कैसे ठीक किया जाए।

इस बार मैंने क्रीम पर क्रीम लगाने का फैसला किया। मैं एक बर्फ-सफेद रंग और एक नरम मलाईदार स्वाद प्राप्त करना चाहता था। और बिस्कुट के चॉकलेट स्वाद के संयोजन में, यह एक स्वाद बम है।

चीनी - 300 ग्राम
आटा - 340 ग्राम
कोको - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
सोडा - 1 चम्मच
सीओ अंडे - 3 पीसी। (180 ग्राम)
वनस्पति गंधहीन तेल - 250 ग्राम
केफिर - 280 ग्राम
हीलियम डाई - 2 चम्मच

सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर लिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है।

एक अलग कंटेनर में थोड़ा सा केफिर डालें। लगभग 50 ग्राम इसमें सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और कुछ देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि रिएक्शन हो जाए। द्रव्यमान बढ़ेगा, बुलबुले से ढका होगा।

सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। सूजे हुए केफिर में डालें और धीमी गति से मिक्सर से गूंद लें। बाद के चरणों में, हम इसे बढ़ाते हैं

डाई को सबसे अंत में जोड़ा जाता है। आटे का रंग चमकीला लाल होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो तो डाई और कोको की मात्रा बढ़ा दें। ध्यान रखें कि बेक करने के बाद केक डार्क हो जाएंगे।
आटा तरल है। यह ठीक है। हम दो चरणों में सेंकना करते हैं। यदि आपके पास दो रूप हैं, तो आप इसे एक बार में कर सकते हैं, क्योंकि वे दोनों बेकिंग शीट पर फिट होते हैं। मैं एक समय में एक ही रूप में बेकिंग की सलाह नहीं देता। आटा बहुत है, लेकिन इसमें वनस्पति तेल होता है, और इसके साथ पेस्ट्री ऊपर से जल सकती हैं, लेकिन अंदर सेंकना नहीं है

मेरे पास 18 सेमी व्यास के साथ एक अंगूठी है मैं नीचे दो परतों में पन्नी के साथ लपेटता हूं। मैं किनारों को कसकर दबाता हूं और आधा आटा डालता हूं। मुझे ठहरने दो। इसकी तरलता के कारण, यह अपने आप आकार में समान रूप से फैल जाएगा।
मैंने ओवन को 180 सी में 30-40 मिनट के लिए रख दिया। मैं एक सूखी कटार की जांच करता हूं। बेकिंग के दौरान शीर्ष थोड़ा ऊपर उठ जाता है और दरार भी पड़ सकता है। फिर हम इसे काट कर सजावट पर रख देंगे। फोटो में देखिए पके हुए बिस्किट का रंग कितना बदल गया है?

इसे ओवन से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, चाकू से, किनारों पर मजबूती से दबाते हुए, हम केक को दीवारों से अलग करते हुए आकार के साथ खींचते हैं। केक को वायर रैक पर उल्टा करके ठंडा होने दें।
हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं
जब केक ठंडे हो गए, तो मैंने उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट दिया और रात भर फ्रिज में भेज दिया।
अगले दिन मैं क्रीम तैयार करता हूं, कोट करता हूं और केक को सजाता हूं।

क्रीम के लिए:

क्रीम पनीर - 1000 ग्राम
क्रीम 33-35% - 200 ग्राम
पाउडर - 80 ग्राम

क्रीम और पनीर ठंडा होना चाहिए।

हम उत्पादों की आवश्यक मात्रा को मापते हैं और मध्यम गति से पनीर के साथ क्रीम को फेंटते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं
पनीर और क्रीम अच्छी तरह से मिल जाने के बाद, पाउडर में सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाएं।

केक असेंबली

यहां विकल्प हैं। तैयार केक से छोटे आकार में काटा जा सकता है। या चाकू से काट कर केक के ऊपर छोटे व्यास की प्लेट लगा दीजिये. इस मामले में, साइड पार्ट्स को क्रीम के साथ लेपित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इस मार्ग का अनुसरण करते हैं, तो रचना में सामग्री की मात्रा को आधा कर दें
पसलियों को आधा में विभाजित करें
हम एक स्टार नोजल की मदद से परिधि के चारों ओर क्रीम स्टार लगाते हैं, और बीच में क्रीम के साथ एक सर्कल में बिछाते हैं। और इसलिए सभी केक के माध्यम से जाओ। शीर्ष को पूरी सतह पर सितारों से सजाएं, गेंदों से छिड़कें और एक न्यूनतम डिज़ाइन प्राप्त करें

मैं इसे अलग तरह से करना चाहता था। मैंने केक के शीर्ष को काट दिया और प्रत्येक केक को आरा-चाकू के साथ आधा में विभाजित कर दिया

कटे हुए टॉप्स को कुचल दिया गया और एक घंटे के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर भेज दिया गया, तापमान 100 डिग्री। मैंने ट्रिमिंग्स को कई बार हिलाया ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं।
मैंने उन्हें एक ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में कुचल दिया। आटे में निहित वनस्पति तेल के कारण यह तैलीय निकला।

फर्श पर एकत्रित। मैंने नीचे के केक को क्रीम पर, क्रीम को ऊपर से, और इसी तरह सभी केक पर लगाया। मैंने इसे सेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया। फिर मैंने पक्षों और शीर्ष को समतल किया, और फिर से रेफ्रिजरेटर में। खत्म करने के बाद, उसने पूरे केक को लाल टुकड़ों के साथ छिड़का, एक सिलिकॉन ब्रश के साथ अतिरिक्त को हटा दिया। ऊपर से मैंने तारे जमा किए और बगल के चेहरे को सजाया।

स्वादिष्ट लाल मखमली मस्कारपोन रेसिपी

यह नुस्खा केक को परत करने के लिए मस्कारपोन पनीर और क्रीम पनीर का उपयोग करता है। संयोजन कोमल, मुलायम और हल्का है।

बिस्किट के लिए:

मक्खन - 115 ग्राम
चीनी - 300 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम या केफिर - 120 ग्राम
क्रीम (33%) - 120 ग्राम
रेड हीलियम फ़ूड कलरिंग - 1 चम्मच
आटा - 250 ग्राम
सोडा - ½ छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
कोको - 15 ग्राम

खाना पकाने के लिए, हम कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करते हैं। अंडे, खट्टा क्रीम और क्रीम को पहले से फ्रिज से हटा दें

मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ (लेकिन उबालें नहीं), थोड़ा ठंडा करें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएँ

एक बार में एक अंडे को फेंटें, हर बार फेंटें।

एक कटोरी में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, सोडा

मूल नुस्खा छाछ का उपयोग करता है, लेकिन अगर ऐसा नहीं है, तो हम इसे केफिर या खट्टा क्रीम से बदलते हैं और इसे क्रीम के साथ मिलाते हैं और दूसरे कंटेनर में डाई करते हैं
सूखे मिश्रण का आधा भाग चीनी-अंडे के मिश्रण में छान लें और द्रव्यमान को धीमी गति से मिलाएं
मलाई-खट्टा क्रीम डाई से भरें और फिर से गूंद लें
बचे हुए सूखे मिश्रण को एक बाउल में छान लें और पूरी तरह से गूंद लें।

मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। आटे के आधे हिस्से को एक सांचे में डालें, और दूसरे हिस्से को ठंडी जगह पर रख दें।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें
इसे फॉर्म में थोड़ा ठंडा होने दें, चर्मपत्र की एक शीट और एक वायर रैक के साथ कवर करें और ध्यान से इसे पलट दें। बिस्किट को ठंडा होने दें।

मलाई:

मस्कारपोन चीज़ - 240 ग्राम
क्रीम पनीर - 240 ग्राम
क्रीम (33-35%) - 360 ग्राम
पिसी चीनी - 120 ग्राम

क्रीम उत्पाद ठंडे होने चाहिए।

हम मस्कारपोन चीज़ और क्रीम चीज़ (होचलैंड, वायलेट या अल्मेट) और पाउडर को एक कटोरे में मिलाते हैं और कम गति पर पंच करते हैं

एक पतली धारा में क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें।

पहले केक को एक प्लेट में रखें और क्रीम की एक अच्छी परत के साथ कवर करें

ऊपर से दूसरा केक बिछाएं और हाथों से हल्का सा दबाएं।

किनारों से अतिरिक्त क्रीम हटा दें

बची हुई क्रीम से ढक दें और किनारों और सतह को चिकना कर लें

जामुन के साथ सजाने और एक चलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एंडी शेफ द्वारा रेड वेलवेट केक का मूल नुस्खा

मैंने एंड्री के ब्लॉग पर कई व्यंजनों की कोशिश की है, और उनमें से ज्यादातर ने मेरे परिवार में जड़ें जमा ली हैं। लेकिन हाथ कभी रेड वेलवेट तक नहीं पहुंचे। इस चूक को ठीक करना - केक इसका हकदार है।

केक सामग्री:

मक्खन 82.5% - 220 ग्राम
चीनी - 395 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 250 ग्राम
आटा - 360 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
कोको - 15 ग्राम
हीलियम लाल डाई

केक में अनुपात की गणना बहुत सटीक रूप से की जाती है। लेखक के व्यंजनों में अपने लिए (परीक्षणों के माध्यम से) एकमात्र क्षण, मैं चीनी की मात्रा को 40% तक कम करता हूं। अन्यथा, मेरे लिए यह बहुत ही मीठा लगता है, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है।

हम मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लेते हैं और नरम होने पर इसका इस्तेमाल करते हैं। मिक्सर की सहायता से इसमें चीनी मिलाएं
एक अलग कटोरे में, सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कोको और बेकिंग पाउडर। मिश्रण सजातीय होना चाहिए, अन्यथा यह तैयार आटे की संरचना को प्रभावित करेगा।
एक अच्छी तरह मिश्रित चीनी-मक्खन के मिश्रण में, एक-एक करके अंडे को फेंटें।
हम लगभग 3.5% वसा वाले दूध को लेते हैं या इसे केफिर या किण्वित पके हुए दूध की समान वसा सामग्री से बदलते हैं। आधा तरल मिक्सर बाउल में डालें और आधी सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ
और फिर से दूध और सूखा मिश्रण डालकर अच्छी तरह गूंद लें। आटा लोचदार है
डाई डालें। 7-8 ग्राम पर्याप्त है। रंग जितना हम चाहते हैं उससे अधिक चमकीला होना चाहिए, क्योंकि पकाते समय यह फीका पड़ जाता है, यह छाया को एक शांत रंग में बदल देता है।
अंत में, आटा द्रव्यमान को एक स्पुतुला के साथ मिलाएं।
बेक करने के लिए 16 या 18 सेमी के व्यास के छल्ले या सांचे लें, यदि 16 हों, तो तीन साँचे में डालें या तीन सेटों में बेक करें। आटा जो अपनी बारी का इंतजार कर रहा है, फ्रिज में भेजें
ओवन 150 डिग्री तक गर्म होता है। एक सूखे कटार पर या केक पर दबाकर तैयारी की जांच करें। यदि यह झरता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है
थोड़ा (5-7 मिनट) ठंडा करें और मोल्ड से मुक्त करें, क्लिंग फिल्म में गर्म लपेटें और नमी प्राप्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें
केक के मख़मली बीच को छोड़ते हुए, सबसे ऊपर काट लें। कतरनें अभी भी हमारे लिए उपयोगी होंगी। उनकी मदद से हम केक पर तथाकथित वेलोर परत लगाएंगे।
मैं असेंबली चरण को छोड़ दूंगा, यह ऊपर वर्णित लोगों से अलग नहीं है। अपने आकार को बनाए रखने वाली कोई भी क्रीम लें - पनीर क्रीम, क्रीम या मस्करपोन।
हम बिस्कुट के अवशेषों को टुकड़ों में तोड़ते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, लगभग 50-80 मिनट में 100 डिग्री के तापमान पर सुखाते हैं। समान रूप से बेक करने के लिए टुकड़ों को बीच-बीच में पलट दें।
हम पके हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर में बारीक टुकड़ों तक पंच करते हैं
एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, सजावट के लिए तैयार केक पर बिस्किट के टुकड़ों को लागू करें और अतिरिक्त को हटा दें। सतह मखमली-वेलर है। केक सुरुचिपूर्ण और महंगा दिखता है।

जन्मदिन या शादी के लिए केक कैसे सजाएं

कभी-कभी सवाल उठता है - किसी उत्सव के लिए केक को उत्सवपूर्वक कैसे सजाया जाए? आखिरकार, आप अपनी उत्कृष्ट कृति को देखकर न केवल एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, बल्कि सौंदर्य आनंद भी प्राप्त करना चाहते हैं।

मैं इस सवाल से भरा हुआ था, और जन्मदिन या शादी के लिए सजाए गए केक की सुंदर तस्वीरों के लिए यांडेक्स से पूछने गया। देखें और चुनें कि आपको क्या पसंद है। आखिरकार, तैयार विकल्पों को देखते हुए, अपने बारे में सोचना और खुद को लागू करना आसान है।

वीडियो रेसिपी: घर पर रेड वेलवेट कैसे बेक करें

यदि आप सौ बार सुनने के बजाय एक बार देखना पसंद करते हैं, तो पौराणिक रेड वेलवेट केक बनाने की विधि पर वीडियो ट्यूटोरियल देखें।

रेड वेलवेट केक निःसंदेह एक फेस्टिव डेजर्ट है। इसके समृद्ध लाल केक बर्फ-सफेद क्रीम की पृष्ठभूमि के खिलाफ बहुत प्रभावशाली लगते हैं, जिससे केक की उपस्थिति काफी मूल और परिष्कृत होती है। सामान्य तौर पर, इस असामान्य केक में अमेरिकी जड़ें होती हैं, लेकिन आज इसे विभिन्न देशों के शेफ द्वारा बेक किया जाता है, और यदि आप भोजन के रंग और डेसर्ट में बहुत अधिक वसा के बारे में शांत हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप अपना हाथ आजमाएं और रेड वेलवेट केक को बेक करें। घर।

घर पर रेड वेलवेट केक की रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए भी काफी सुलभ है, यदि आप सही उत्पाद चुनते हैं, तो नुस्खा का पालन करें और सिफारिशों को अनदेखा न करें।

सामान्य तौर पर, कुछ भी मुश्किल नहीं है यदि आप अपने प्रियजनों को एक उज्ज्वल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। तो, हम रेड वेलवेट केक तैयार कर रहे हैं: आपकी सेवा में चरण दर चरण फोटो के साथ एक रेसिपी!

अवयव:

केक के लिए (फॉर्म 22 सेमी):

220 मिली. गंधहीन वनस्पति तेल;
280 मिली। केफिर;
275 जीआर। सहारा;
280 जीआर। आटा;
3 अंडे;
1 छोटा चम्मच कोको की एक स्लाइड के साथ;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
1 चम्मच सोडा;
2-3 चम्मच खाद्य रंग (लाल स्ट्रॉबेरी);

क्रीम के लिए:

220 जीआर। मक्खन;
550 जीआर। मलाई पनीर;
170 जीआर। पिसी चीनी।

क्लासिक रेड वेलवेट केक कैसे बनाएं:

शुरू करने के लिए, एक अलग सूखे कप में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाएं, जैसा कि घर पर रेड वेलवेट केक रेसिपी की आवश्यकता है। परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से दो बार छानना चाहिए। इससे रेड वेलवेट केक मिक्स जितना हो सके स्मूद हो जाएगा।

केफिर को एक सुविधाजनक गहरे बाउल में डालें और केफिर में सोडा डालें। हम मिश्रण करते हैं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, सोडा को केफिर द्रव्यमान से बुझाना चाहिए।

फिर केफिर में बिना गंध वाला वनस्पति तेल मिलाएं। तेल में गंध और किसी भी स्वाद की अनुपस्थिति एक पूर्वापेक्षा है, अन्यथा रेड वेलवेट केक की परतों का स्वाद अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा।

तेल के आगे, प्याले में लाल फ़ूड कलरिंग डालें। यदि जेल डाई का उपयोग किया जाता है, तो इसे बस द्रव्यमान में मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है, यदि पाउडर, जैसा कि मेरे संस्करण में है, तो डाई को पहले थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, और फिर आटा में पेश किया जाता है।

डाई को तेल-केफिर द्रव्यमान को एक समृद्ध लाल रंग में रंगना चाहिए। वर्णक की तीव्रता के आधार पर, एक से तीन चम्मच सूखे भोजन के रंग की आवश्यकता हो सकती है। आटे के चमकीले लाल रंग पर ध्यान दें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

अब, एक गहरे और काफी बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ हल्के फुल्के होने तक फेंटें।

फिर, इस रसीले चीनी-अंडे के द्रव्यमान में, हम बारी-बारी से तैयार घटकों को पेश करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, लाल तेल-केफिर द्रव्यमान का लगभग आधा भाग डालें। सबसे कम गति से मिक्सर के साथ हिलाओ।

फिर आटे के मिश्रण का हिस्सा डालें और फिर से धीमी गति से मिक्सर से द्रव्यमान को मिलाएँ।

फिर हम दोहराते हैं। हम लाल द्रव्यमान के दूसरे भाग को पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं, आटे के बाकी मिश्रण को मिलाते हैं, मिलाते हैं और एक अमीर गहरे लाल रंग का गाढ़ा आटा प्राप्त करते हैं।

इस असामान्य रेड वेलवेट केक के आटे के आधे हिस्से को नीचे से चर्मपत्र से ढके 20-22 सेमी के सांचे में डालें।

हम एक लाल बिस्किट केक को 180 डिग्री पर लगभग 35-45 मिनट के लिए बेक करते हैं। लाल मखमली बिस्किट की तत्परता लकड़ी के कटार से निर्धारित होती है।

परिणाम दो काफी ऊंचे बिस्किट केक होने चाहिए। इन्हें वायर रैक पर ठंडा होने दें। रेड वेलवेट केक को असेंबली के दौरान जितना संभव हो सके बनाने के लिए, पहले दोनों केक के उभरे हुए टॉप्स को काट लें, और फिर केक को साथ में काट लें। अंदर, बिस्कुट में नाजुक, छिद्रपूर्ण और नम संरचना होती है, इसलिए उन्हें धागे से काटना सबसे आसान होता है। हम सभी कटे हुए स्क्रैप को टुकड़ों में तोड़ देते हैं, जिसे हमें रेड वेलवेट केक को सजाने की आवश्यकता होगी।

रेड वेलवेट केक के लिए कुकिंग क्रीम:

क्रीम के लिए, पहले नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर पीसा हुआ चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

और फिर, मिक्सर की गति को धीमा करते हुए, हम ठंडा क्रीम पनीर को भागों में पेश करना शुरू करते हैं। यह एक रसीला बर्फ-सफेद क्रीम निकलता है।

चूंकि केक में स्वयं काफी नम संरचना होती है, इसलिए उन्हें अतिरिक्त कुछ भी लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। बस केक पर स्नो-व्हाइट क्रीम का एक हिस्सा रखें, इसे समान रूप से समतल करें और अगले केक के साथ कवर करें।

हम सभी केक इकट्ठा करते हैं। रेड वेलवेट केक काफी ऊंचा और सम होता है।

बाकी क्रीम के साथ, केक को ऊपर से एक पतली परत के साथ चिकना करें और किनारों को संरेखित करें। और फिर लाल बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के। आप पूरे केक को छिड़क सकते हैं, इसे एक सुंदर मखमली रूप दे सकते हैं, या आप शीर्ष के किनारे पर क्रीम पैटर्न के लिए जगह छोड़ सकते हैं।