गर्मियों की शुरुआत में, सबसे स्वादिष्ट बेरी पकती है - स्ट्रॉबेरी, और हर गृहिणी सर्दियों के लिए गर्मियों का एक टुकड़ा बचाना चाहती है। जब आप सर्दियों की शाम को अपने परिवार के साथ स्ट्रॉबेरी की एक अद्भुत विनम्रता खोल सकते हैं।
इस बेरी को डिब्बाबंद करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन क्लासिक क्लासिक बना हुआ है।
इस विनम्रता को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 किलो स्ट्रॉबेरी।
- 2 किलोग्राम दानेदार चीनी।
- खाना पकाने के बर्तन।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए कौन सी स्ट्रॉबेरी चुनें?
यदि आप गर्मियों के निवासी नहीं हैं, और आपके पास स्ट्रॉबेरी का बागान नहीं है, तो चिंता न करें, आप इसे खरीद सकते हैं।
खरीदते समय, फलों की गुणवत्ता पर ध्यान दें, वे पूरे और पके होने चाहिए।
संरक्षण से पहले, जामुन को पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर सूखना और छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त लोगों को कुल द्रव्यमान से हटा देना चाहिए और उसके बाद ही उसमें से सेपल्स को हटा देना चाहिए। छोटे जामुन चुनें। जैम के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प होगा, लेकिन अगर आपको बड़े फल मिलते हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
व्यंजन का चुनाव
जैम बनाने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन या एक विस्तृत बेसिन लें।
जिन व्यंजनों में जाम तैयार किया जाएगा, उन्हें तामचीनी होनी चाहिए। एल्यूमीनियम के कंटेनर लेने की सख्त मनाही है, क्योंकि इस तरह के पकवान में तैयार जाम खट्टा हो जाएगा।
स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं:
- सभी स्ट्रॉबेरी को उस व्यंजन में डालें जिसमें आप पकाएँगे।
- एक किलोग्राम चीनी के साथ जामुन छिड़कें। फिर चीनी के साथ छिड़का हुआ स्ट्रॉबेरी छह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, और सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे पूरी रात छोड़ दें ताकि बेरी रस छोड़ दे।
- जब आपने देखा कि स्ट्रॉबेरी का रस शुरू हो गया है, तो आप इसे धीमी आग पर स्टोव पर रख सकते हैं। जामुन कैसे उबालना शुरू करते हैं, इस प्रक्रिया में, उन्हें धीरे से हिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
- जैम में उबाल आने पर 400 ग्राम चीनी डालकर धीमी आंच पर दस मिनट तक और उबाल लें। फिर पैन को 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर पैन को फिर से आग पर रख दें और दूसरी बार उबाल लें। जैसे ही आप देखते हैं कि जैम उबलने लगा है, शेष 600 ग्राम चीनी डालें और इसे एक और दस मिनट तक उबालें, जिसके बाद पैन को अलग रख देना चाहिए।
जबकि ट्रीट ठंडा हो रहा है, आधा लीटर जार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको जाम को जार में फैलाना होगा और इसे पहले से उबले हुए लोहे के ढक्कन के साथ रोल करना होगा।
फिर जार को ढक्कन पर पलटने की जरूरत है और एक दिन के लिए गर्म दुपट्टे से लपेटा जाना चाहिए।
करंट सिरप में स्ट्रॉबेरी
इस नुस्खे से आप एक लाजवाब जैम तैयार कर लेंगे। आपको स्ट्रॉबेरी एक गाढ़े रूबी रंग की चाशनी में मिल जाएगी। सर्दियों की शामों में, सुगंधित जामुन का एक जादुई जार खोलकर, आपको पिछली गर्मियों के सभी क्षण याद होंगे।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किलो चीनी।
- 4 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी।
- 2 किलोग्राम लाल करंट।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि:
- पहला कदम स्ट्रॉबेरी को छांटना है, क्षतिग्रस्त फलों को कुल द्रव्यमान से निकालना है। फिर बहते पानी के नीचे धो लें, सुखा लें और फिर डंठल हटा दें। फिर जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। रस को कम से कम आठ घंटे के लिए चीनी के साथ छिड़के हुए स्ट्रॉबेरी को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, और इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।
- अगला कदम रेडकरंट सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को शाखाओं से अलग करने की जरूरत है, पानी के नीचे कुल्ला और एक तामचीनी कंटेनर में डालना, ठंडा पानी डालना। पानी की इतनी जरूरत होती है कि वह सिर्फ करंट को ढक सके। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि करंट पूरी तरह से फट न जाए। फिर बर्तन को अलग रख दें और ठंडा होने दें। फिर हम जामुन लेते हैं और बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। परिणामस्वरूप और ठंडी स्थिरता थोड़ी देर के लिए किनारे पर हटा दी जाती है।
- जैसे ही स्ट्रॉबेरी ने रस शुरू किया, आपको इसे रस से अलग करना होगा। एक कोलंडर इसके लिए उपयुक्त है। रस को अलग करने के बाद, इसे उबालने के लिए स्टोव पर रखना चाहिए। इस रस में, आपको तैयार करंट का अर्क मिलाना होगा।
उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सतह पर झाग दिखाई देगा। इसे लगातार हटाया जाना चाहिए ताकि सिरप पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए।
चाशनी में उबाल आने के बाद इसे और 15 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, आग बंद कर दें और स्ट्रॉबेरी डालें। हम इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
- जाम बनाने में अगला कदम एक कोलंडर के साथ जामुन को रस से अलग करने की प्रक्रिया को दोहराना होगा, और इसे फिर से आग लगाना होगा। चाशनी में उबाल आने के बाद, इसे और 20 मिनट तक तब तक उबालें जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे। जैसे ही आप देखते हैं कि सिरप वांछित घनत्व तक पहुंच गया है, इसमें स्ट्रॉबेरी डालना आवश्यक है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे और पांच मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, जाम को अलग रख देना चाहिए और पूर्व-धोए और निष्फल जार में फैला देना चाहिए। जैसे ही आप जाम के जार भरते हैं, उन्हें निष्फल लोहे के ढक्कन के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है।
सर्दियों के लिए मसालों के साथ स्ट्रॉबेरी, नट और कॉन्यैक के साथ जाम
अधिकांश गृहिणियां एक क्लासिक दो-घटक जाम तैयार करती हैं, लेकिन शराब के साथ नट्स के साथ इस तरह की विनम्रता तैयार करके, आप सभी मेहमानों को एक असामान्य उत्तम स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेंगे।
व्यवहार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी।
- 0.3 किलो चीनी।
- 250 ग्राम अखरोट।
- कॉन्यैक के 50 मिलीलीटर।
- 1/3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
एक इलाज तैयार करने के लिए चार कदम:
- एक स्ट्रॉबेरी चुनें। यह छोटा होना चाहिए, लेकिन अगर आपको बड़े जामुन मिलते हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। जामुन को छांटने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त लोगों को हटाकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है और सीपियों को हटा दिया जाता है। जामुन को चीनी के साथ छिड़के हुए तामचीनी कंटेनर में डालें और रात भर सर्द करें।
- अखरोट की गुठली को छांटकर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर इन्हें एक कप में डाल दें और इनके ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे पानी से निकाल कर कांच के जार में निकाल लें। उन्हें कॉन्यैक से भरें।
जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
- सुबह आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से जामुन और नट्स प्राप्त करने और उन्हें एक सॉस पैन में मिलाने की जरूरत है जहां स्वादिष्टता तैयार की जाएगी। पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर जामुन को नट्स के साथ उबालने के लिए लाना चाहिए। - जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, इसमें दालचीनी डालें और गाढ़ा होने तक उबलने दें.
- जाम तैयार होने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और पहले से धोए गए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।
आप हमारी वेबसाइट पर सर्दियों की तैयारी और व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन भी पा सकते हैं।
घर पर स्ट्रॉबेरी-केला जैम
हर परिचारिका अपने प्रियजनों को किसी न किसी असामान्य व्यंजन से विस्मित करना चाहती है। यदि आप अपने मेहमानों को इस व्यंजन के साथ पकाते हैं और उनका इलाज करते हैं, तो वे सभी इस मिठाई से चकित होंगे। इस जैम का स्वाद फ्रूट गम के स्वाद जैसा होता है। स्ट्रॉबेरी और केले के संयोजन में जाम, यह एक पाई में भरने के लिए मोटा और सही निकला।
इलाज सामग्री:
- एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी।
- एक किलो चीनी।
- तीन केले।
स्ट्राबेरी केला जैम बनाने की विधि:
शुरू करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को छांटने की जरूरत है, क्षतिग्रस्त फलों को कुल द्रव्यमान से हटाकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और डंठल को साफ किया जाता है।
स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी कटोरे में डालें और चीनी के साथ छिड़के। उसके बाद, जामुन को रस छोड़ने के लिए कम से कम पांच घंटे के लिए छोड़ दें। आप समय-समय पर बेरीज को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाकर रस निकलने की गति को तेज कर सकते हैं।
जब आप देखें कि फलों ने बहुत सारा रस छोड़ दिया है, तो पैन को आग पर उबालने के लिए रख दें। जैसे ही जामुन उबालते हैं, उन्हें पांच मिनट तक उबालना चाहिए। इस मामले में, आपको जामुन की जरूरत है, लगातार हलचल और एक चम्मच के साथ फोम को हटा दें। उसके बाद, पैन को जामुन के साथ तीन घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
समय बीत जाने के बाद, जाम को फिर से उबालने के लिए स्टोव पर रखना चाहिए। इस प्रक्रिया में फोम को लगातार हटाते हुए, इसे और पांच मिनट के लिए उबलने दें। फिर तीन घंटे के लिए फिर से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, जाम को आखिरी बार उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। वहीं, जामुन में छोटे-छोटे घेरे में कटे हुए केले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और पकाते रहें।
जैम को कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए, लेकिन अगर आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप इसे और उबाल सकते हैं।
तैयार जाम को स्टोव से अलग रख दें और इसे पहले से धोए गए और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। फिर लोहे के ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।
स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी
स्ट्रॉबेरी को सबसे उपयोगी जामुनों में से एक माना जाता है, इसलिए इनका सेवन ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से किया जाता है। कई डिब्बाबंद व्यंजन हैं, लेकिन यह नुस्खा बड़ी मात्रा में विटामिन को बरकरार रखता है, क्योंकि फल पके नहीं होते हैं और लगभग अपने प्राकृतिक रूप में रहते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी।
- तीन सौ ग्राम चीनी।
पोनीटेल के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं:
जैम बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी की जरूरत होती है। जामुन मध्यम आकार के होने चाहिए। उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है।
जैम तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात यह है कि सीपियों को कभी भी काटा नहीं जाना चाहिए।
जामुन को एक साफ तामचीनी पैन में डालें और चीनी के साथ छिड़के। फिर हम कड़ाही को ठंडी जगह पर रख देते हैं, इसे पूरी रात के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है, और सुबह जाम बनाना शुरू कर देते हैं। जामुन के रस को छोड़ने के बाद, उन्हें अलग किया जाना चाहिए, इसके लिए एक कोलंडर की आवश्यकता होगी। फिर अलग किए हुए फलों को प्री-स्टरलाइज्ड जार में डालें। स्ट्रॉबेरी को जार की बहुत गर्दन तक कसकर रखने की जरूरत है। जब आप सभी जामुनों को निवेश कर लें, तो आप चाशनी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बचे हुए रस को आग पर रख दें और उबाल लें। चीनी जो अभी तक रस में नहीं घुली है, गर्म होने पर जल्दी घुल जाएगी। फिर जार में स्ट्रॉबेरी के साथ गर्म सिरप डालें। फिर एक पैन लें, उसके नीचे कपड़े की लाइनिंग लगाएं और उस पर जार लगाएं। पैन में इतना पानी डालें कि वह जार की गर्दन तक तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। बैंक, ढक्कन से ढकें, लेकिन लुढ़कें नहीं। फिर पैन को स्टोव पर रख दें और पानी को उबलने दें।
पानी में उबाल आने के बाद, इसे 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
नसबंदी के समय के बाद, आपको जार को पानी से निकालने और ढक्कन को रोल करने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने जैम को अच्छी तरह से रोल किया है, आपको जार को ढक्कन पर पलटना होगा। यदि आपको जार में हवा के बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आपने जार को अच्छी तरह से रोल किया है और दूर रखा जा सकता है।
सर्दियों की तैयारी करना न भूलें और।
हमें आपके किसी भी सवाल का जवाब कमेंट में देने में खुशी होगी।
स्ट्रॉबेरी को एक कारण से "बेरीज की रानी" कहा जाता है। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है - सुगंधित, मीठा, रसदार ... और सर्दियों में, सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम हमें गर्मी और सूरज की यादों से भर देता है। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से स्ट्रॉबेरी जैम बनाती है, लेकिन किसी भी विधि के सामान्य नियम हैं।
स्ट्रॉबेरी को शुष्क धूप वाले मौसम में काटा जाना चाहिए। कुचले हुए, अधिक पके हुए जामुन को एक अलग कटोरे में सबसे अच्छा एकत्र किया जाता है, क्योंकि धोए जाने पर वे रस देंगे, नरम होंगे, और ऐसे जामुन से जाम बहुत अधिक पानीदार हो जाएगा। ताजे चुने हुए जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें तुरंत छांटना बेहतर है, उन्हें बहते पानी में कुल्ला और एक तौलिया या मेज़पोश पर सूखने के लिए बिछाएं (पुराने और अनावश्यक, क्योंकि बेरी के रस से दाग नहीं हो सकते हैं) बाद में धो लें)। यदि आप तुरंत जाम बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, खासकर जब से लगभग सभी व्यंजनों में रस को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी खड़े होने की आवश्यकता होती है। जामुन तैयार करने और सुखाने के बाद जैम के लिए तौलें। चुकंदर लेने के लिए चीनी सबसे अच्छी होती है, यह मीठा होता है। लेकिन अगर आपके पास केवल गन्ना चीनी है, तो ठीक है, बस इसका लगभग 10% अधिक लें।
तैयार जैम को सूखे गर्म निष्फल जार में डालें और वार्निश टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप सामान्य नायलॉन के ढक्कन के साथ जाम को बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर, तहखाने) में स्टोर करना चाहिए।
पांच मिनट का जाम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.7 किलो चीनी।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, ठंडे पानी में धोएँ, एक तौलिये पर सुखाएँ। चीनी के साथ छिड़के और रात भर छोड़ दें। सुबह में, स्रावित रस को छान लें, इसे उबाल लें और इसमें जामुन डुबो दें। एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्म निष्फल जार में डालें। जमना।
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
300 मिली पानी
1.2 किलो चीनी।
खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी बना लें। तैयार जामुन को गर्म चाशनी के साथ डालें, कटोरे को एक तौलिया या कागज के साथ जामुन के साथ कवर करें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें, उबाल लें और आँच को कम कर दें। 30 मिनट के लिए उबाल लें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 2 घंटे खड़े रहने दें। फिर ऑपरेशन को दो बार और दोहराएं। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। लपेटें।
साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
2 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
जामुन को छाँटें, अच्छी तरह से धोएँ और सुखाएँ। जामुन को चीनी के साथ छिड़कें, धीरे से मिलाएं और रस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। अगली सुबह, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हीटिंग-कूलिंग प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं ताकि जामुन धीरे-धीरे चाशनी में भीग जाएं। आखिरी उबाल के दौरान, साइट्रिक एसिड डालें ताकि जैम रंग न खोए। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
300 मिली पानी
800 ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें तैयार जामुन डुबोएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। निष्फल जार में गर्म पैक करें, रोल अप करें।
स्ट्रॉबेरी जैम अलग तरह से
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
225 मिली पानी।
खाना बनाना:
तैयार जामुन 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी (या 10% चीनी की चाशनी) में झाग को हटा दें। फिर जामुन को उबलते चीनी सिरप में स्थानांतरित करें और निविदा तक उबाल लें। ब्लैंचिंग अच्छे गेलिंग गुणों वाला जैम पैदा करता है।
स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.2 किलो चीनी।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी कटोरे में डालें, चीनी की आधी मात्रा डालें और 16 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद बची हुई चीनी डालकर धीमी आंच पर रख दें। कुक, हलचल, निविदा तक, सुनिश्चित करें कि चीनी जला नहीं है। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें और बिना पलटे ठंडा करें।
स्ट्रॉबेरी जैम पुराने नुस्खे के अनुसार
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.2 किलो चीनी,
नींबू एसिड।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को धोकर छांट लें और सुखा लें। फिर बेरीज को हल्के हाथों से गूंद लें, चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। स्ट्रॉबेरी जैम छोटे भागों में पकाया जाता है। एक छोटे स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में 1 कप स्ट्रॉबेरी मिश्रण डालें और उबाल लें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें। फोम मत उतारो! उबालने के बाद मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। गाढ़ा जैम एक निष्फल सूखे जार में डालें, तल पर साइट्रिक एसिड के 2-3 क्रिस्टल डालने के बाद। पूरी प्रक्रिया को स्ट्रॉबेरी मिश्रण के एक नए बैच के साथ दोहराएं, धीरे-धीरे जार को ऊपर तक भरें। ठंडे जैम को ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें। बैंकों को भी रोल अप किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी प्यूरी
2 ढेर सहारा।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें और जैम के लिए एक बाउल में डालें। आग पर रखें और धीमी आंच पर बिना पानी डाले नरम होने तक उबालें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को तौलें और 2 कप प्रति 1 किलो प्यूरी की दर से चीनी डालें। आग पर रखो और कम गर्मी पर वांछित घनत्व प्राप्त होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।
स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
1 छोटा चम्मच वेनिला चीनी (वैकल्पिक)
खाना बनाना:
तैयार स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। स्ट्रॉबेरी के साथ कटोरे को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी को मध्यम कर दें। लगातार हिलाते हुए, 30 मिनट तक उबालें और 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने के लिए याद करते हुए दो बार दोहराएं। जैम को आखिरी बार गाढा होने तक पकाएं यानी ठंडा जैम की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए.
स्ट्राबेरी विन्यास
अवयव:
2 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो चीनी
2 नींबू।
खाना बनाना:
जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। स्ट्रॉबेरी का रस देने के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें, और फिर तेज आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस डालें, मिलाएँ और तुरंत निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।
जेली में स्ट्रॉबेरी
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.5 किलो चीनी,
1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। चीनी के आधे मानक के साथ जामुन डालें और रस निकालने के लिए छोड़ दें। बाकी चीनी डालें, आग लगा दें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ। थोड़ी मात्रा में सिरप में साइट्रिक एसिड पतला करें, जैम में डालें, मिलाएँ और एक और 5 मिनट तक उबालें। जाम को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
स्ट्राबेरी जाम "काल्पनिक"
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
600 ग्राम चीनी
10 जुनिपर बेरीज,
4 बड़े चम्मच वोडका,
6 बड़े चम्मच बालसैमिक सिरका,
ताजा मेंहदी की 1-2 टहनी
एक चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च।
खाना बनाना:
तैयार स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ डालें और रस निकलने तक छोड़ दें। आग पर रखो, जुनिपर बेरीज और मेंहदी डालें, एक उबाल लाने के लिए और 2 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से निकालें और रात भर ठंडे स्थान पर रखें। सुबह में, जाम के साथ एक कटोरे में वोदका और बाल्समिक सिरका डालें, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आँच पर रखें। उबाल लें, फोम हटा दें और स्ट्रॉबेरी की विविधता के आधार पर 5-10 मिनट तक पकाएं: जितना अधिक रस बनता है, खाना पकाने का समय उतना ही लंबा होता है। गर्मी से हटाएँ, जुनिपर और मेंहदी हटा दें। जैम को निष्फल जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें। या जाम के जार उबालने और लुढ़कने के बाद 10 मिनट के लिए निष्फल हो सकते हैं।
नींबू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
500 ग्राम चीनी
1 नींबू।
खाना बनाना:
तैयार स्ट्रॉबेरी को जैम के लिए एक बाउल में डालें और उसमें जेस्ट और नींबू का रस डालें। एक उबाल लेकर आओ, चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।
कीनू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
1 किलो कीनू,
2 किलो चीनी
1.5 ढेर। पानी।
खाना बनाना:
स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ और एक तौलिये पर सुखाएँ। कीनू को बिना छीले, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी के नीचे एक घंटे के लिए ठंडा करें। छिलका हटा दें और आधा काट लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें स्ट्रॉबेरी और कीनू डुबोएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जैम को तीन चरणों में पकाएं, हर बार 5 मिनट तक उबाल लें और पकने के बाद 6-8 घंटे के लिए खड़े रहने दें। तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके रखें और रोल अप करें।
बिना पकाए जाम
अवयव:
1 किलो स्ट्रॉबेरी,
2 किलो चीनी।
खाना बनाना:
धुले और सूखे जामुन को लकड़ी के मूसल से मैश करें और 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बेरी प्यूरी में छोटे हिस्से में चीनी डालें, हर बार अच्छी तरह से हिलाते रहें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। मिश्रण के अंत में, मिश्रण को 70°C तक गर्म करें। निष्फल जार में शीर्ष पर व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें।
यहाँ कुछ अलग व्यंजन हैं।
गुड लक तैयारी!
लरिसा शुफ्तायकिना
बेरी का मौसम पूरे शबाब पर है, तो क्यों न अपने परिवार और दोस्तों के साथ एक असामान्य व्यवहार करें - स्ट्रॉबेरी जैम? "इसमें क्या असामान्य है?" - आप पूछना। बेशक, कुछ भी नहीं अगर आप इसे सिर्फ जामुन और चीनी से पकाते हैं। लेकिन अगर आप इस प्रक्रिया को कल्पना के साथ करते हैं, तो परिणाम बहुत ही मूल होगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं।
बादाम और लिकर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
- बादाम - 80 ग्राम;
- अमरेटो लिकर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
विधि:
- जामुन को छांटा और धोया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- बादाम को उबलते पानी से डाला जाता है (पानी पूरी तरह से गुठली को ढंकना चाहिए) और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- फिर पानी निकाल दिया जाता है, बादाम को ठंडा कर दिया जाता है, त्वचा को न्यूक्लियोली से हटा दिया जाता है।
- छिलके वाले बादाम को चीनी से ढके स्ट्रॉबेरी में मिलाया जाता है।
- कम गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ, लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- खाना पकाने के अंत से लगभग एक मिनट पहले, शराब डालें, जाम को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें।
- निष्फल जार में पैक किया और लुढ़का।
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- नारंगी - 1 पीसी।
विधि:
- संतरे को अच्छी तरह धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें (छिलके के साथ)।
- स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और अतिरिक्त पानी निकालने की अनुमति दी जाती है।
- फिर चीनी के साथ छिड़कें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- संतरे के टुकड़ों को चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी में मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- गर्मी से निकालें, 7-8 घंटे के लिए अलग रख दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को फिर से उबाल लाया जाता है। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए और फोम को हटाकर 10 मिनट तक पकाएं।
- तैयार जाम को निष्फल जार में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।
स्ट्रॉबेरी जैम "ताजगी"
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- नींबू - 2 पीसी;
- पुदीने के पत्ते - 25 पीसी;
- तुलसी के पत्ते - 25 पीसी।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, थोड़ा सूखने दिया जाता है, जिसके लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि रस बाहर न निकल जाए।
- जैसे ही स्ट्रॉबेरी का रस निकलने लगे, प्याले को छोटी आग पर रख दें और लगभग 5 मिनट (उबालने के बाद) तक पकाएं.
- निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से धुली हुई तुलसी और पुदीने की पत्तियां डाली जाती हैं। 5 मिनट और पकाएं।
- नींबू धोया जाता है, ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
- जैम में लेमन जेस्ट और पल्प मिलाते हैं और इसे कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने के बाद 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर फिर से आग लगा दें, एक उबाल लेकर आओ, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- रम - 50 मिली।
विधि:
- पहले से छांटे गए स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।
- चीनी की आधी मात्रा को पानी में मिलाकर चाशनी तैयार की जाती है।
- स्ट्रॉबेरी को सावधानी से उन पर डाला जाता है, बिना हिलाए, और 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, शेष चीनी स्ट्रॉबेरी में डाली जाती है, जाम को एक छोटी सी आग पर रख दें।
- एक उबाल लेकर आओ और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि अक्सर हलचल करें और परिणामस्वरूप फोम हटा दें।
- गर्मी से निकालें और 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
- ठंडा जैम फिर से आग पर डाल दिया जाता है, 5 मिनट (उबलने के बाद) उबाला जाता है, फिर से अच्छी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
- इसे फिर से स्टोव पर रखें, इसे फिर से उबलने दें, धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत में रम डाला जाता है।
- तैयार जाम को पूर्व-निष्फल कंटेनर में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी (अधिमानतः छोटा) - 1 किलो;
- चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
स्ट्रॉबेरी जाम "रूबी"
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, अतिरिक्त पानी निकालने की अनुमति दी जाती है। जामुन को कागज़ के तौलिये पर फैलाकर थोड़ा सूखा लें।
- स्ट्रॉबेरी को एक बेसिन में डालें, चीनी के आधे मानक के साथ कवर करें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- चाय गुलाब की पंखुड़ियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
- पानी और शेष दानेदार चीनी से सिरप तैयार किया जाता है। इसमें साइट्रिक एसिड, चाय गुलाब की पंखुड़ियां डालकर उबाल लें।
- जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, इसमें जामुन डाले जाते हैं, लगभग 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।
- आँच बंद कर दें, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- फिर फिर से उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- तैयार जाम को निष्फल जार में पैक किया जाता है और सील कर दिया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 700 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा)।
विधि:
- जामुन चीनी से ढके होते हैं और 8 घंटे के लिए छोड़ दिए जाते हैं (इस समय के दौरान स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी)।
- फिर एक छोटी सी आग पर रखें, उबाल लें।
- नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है, ज़ेस्ट को कद्दूकस से हटा दिया जाता है, और रस को गूदे से निकाल दिया जाता है।
- जैसे ही स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ उबलती है, उसमें लेमन जेस्ट और जूस मिलाया जाता है।
- धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- तैयार जाम को पहले से तैयार कंटेनर में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।
- पके स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी;
- दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
विधि:
- जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए बिछाएं।
- फिर उन्हें एक सॉस पैन (बेसिन) में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, स्ट्रॉबेरी को आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, 10 मिनट (उबलने के बाद) उबाला जाता है। जाम के ठंडा होने तक अलग रख दें।
- फिर फिर से एक छोटी सी आग लगा दें और उबाल लें।
- इसमें सौंफ, दालचीनी की छड़ें डाली जाती हैं और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- निष्फल जार में डालें और सील करें।
कच्ची स्ट्रॉबेरी और कीवी जाम
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
- कीवी - 2 पीसी;
- चीनी - 600 ग्राम।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को सीपल्स से मुक्त किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। जामुन को थोड़ा सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
- कीवी को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- कीवी और स्ट्रॉबेरी को कुचल दिया जाता है (एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके), परिणामस्वरूप प्यूरी मिलाया जाता है।
- चीनी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और एक मिक्सर के साथ हरा दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- निष्फल कंटेनरों में डालें और बंद करें।
- कच्चे जैम को फ्रिज में रखें।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- कीनू - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- पानी - 300 मिली।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, पानी निकालने की अनुमति दी जाती है।
- कीनू को धोया जाता है और बिना छीले लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक बहते पानी के नीचे रखा जाता है।
- छिलका हटा दिया जाता है, फलों को स्लाइस में विभाजित किया जाता है।
- चाशनी चीनी और पानी से बनती है।
- स्ट्रॉबेरी, कीनू के स्लाइस को उबलते चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, जिसे 5 मिनट तक उबाला जाता है।
- गर्मी से निकालें, लगभग 8-10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए सेट करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, स्ट्रॉबेरी-कीनू जाम को फिर से एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है, 10 मिनट (उबलने के बाद) उबाला जाता है, और आधार को 8-10 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।
- फिर 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
- अभी भी गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और कॉर्क किया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
- चीनी -1.5 किलो;
- पेक्टिन - 20 ग्राम।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है, एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है जब तक कि पानी निकल न जाए।
- जामुन को 2 बराबर भागों में बांटा गया है।
- मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके एक भाग को कुचल दिया जाता है।
- कुचल स्ट्रॉबेरी में चीनी, शेष जामुन, पेक्टिन मिलाया जाता है।
- उन्होंने बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखा, जाम को उबाल आने दें, जिसके बाद वे इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और इसे 1 घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर शेष चीनी डाली जाती है, जाम को फिर से उबाल लाया जाता है, लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।
- अभी भी गर्म हैं, उन्हें एक निष्फल कंटेनर में रखा जाता है और लुढ़काया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- केले - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
- जामुन को एक गहरे बेसिन या सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है (इस समय के दौरान वे रस छोड़ देंगे)।
- सॉस पैन को छोटी आग पर रखें, जैम को उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर हिलाते रहें और झाग हटा दें।
- गर्मी से निकालें और 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर उन्होंने इसे फिर से आग पर रख दिया, धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट (उबालने के बाद) पकाएं। फिर से 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
- केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। ठंडा जैम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (लेकिन धीरे से!)
- फिर से, जैम को उबलने दें, लगभग 20 मिनट तक उबालें।
- निष्फल कंटेनरों में पैक और लुढ़का हुआ।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- लाल करंट - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है और पानी से निकलने दिया जाता है।
- करंट को धोया जाता है, पानी के निकलने की प्रतीक्षा में और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैल जाता है।
- ओवन को 200 ° C पर चालू किया जाता है और जैसे ही यह गर्म होता है, इसमें जामुन के साथ एक बेकिंग शीट 15 मिनट के लिए रख दी जाती है।
- फिर करंट का गाढ़ा रस प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से मला जाता है।
- स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ कुचल दिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ व्यंजनों में करंट और नींबू का रस मिलाया जाता है।
- लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, झाग को हिलाएं और हटा दें।
- तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में पैक करके रोल अप किया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- रूबर्ब पेटीओल्स - 1 किलो;
- अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 2 किलो;
- पानी - 200 मिली।
विधि:
- स्ट्रॉबेरी को छांट लिया जाता है, डंठल से साफ किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और कुछ मिनटों के लिए एक साफ तौलिये पर छोड़ दिया जाता है ताकि वे थोड़ा सूख जाएं।
- रूबर्ब कटिंग को धोया और छील दिया जाता है।
- रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे बेसिन में मिलाया जाता है।
- पानी डालें, बेसिन को छोटी आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- फिर अदरक (पूरी जड़), चीनी की कुल मात्रा का एक तिहाई डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट और पकाएँ।
- फिर, बची हुई चीनी को छोटे भागों में मिलाकर, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
- गर्मी से निकालें और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें।
- फिर जाम को फिर से उबालने की अनुमति दी जाती है, कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
- फिर से 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें।
- अदरक की जड़ को पहले से ही पूरी तरह से ठंडे खाली स्थान से हटा दिया जाता है।
- जैम को पहले से स्टरलाइज्ड जार और कॉर्क में डालें।
भ्रष्ट को हटाओ। यदि आप पूरे जामुन के साथ जाम बनाना चाहते हैं, तो सुंदर, घने और अधिक पके फल नहीं चुनें। बहुत सुंदर नहीं, मैश किए हुए जामुन एक समान स्थिरता के साथ जाम के लिए उपयुक्त हैं।
8 स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी
olhaafanasieva/Depositphotos.comजाम को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि उबालने के बाद यह वास्तव में केवल पांच मिनट तक पकता है, लेकिन कई तरीकों से। सिरप तरल हो जाता है, और जामुन पूरे और सुंदर रहते हैं।
अवयव
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 1 किलो चीनी।
खाना बनाना
एक सॉस पैन में आधा स्ट्रॉबेरी रखें और आधा चीनी छिड़कें। शेष स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष और शेष चीनी के साथ छिड़के। कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस दे।
सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। खाना पकाने के दौरान स्ट्रॉबेरी और भी अधिक रस छोड़ेगी। जैम को और 5 मिनट तक पकाएं, फिर आँच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। फिर दोबारा खाना बनाना दोहराएं।
पारंपरिक नुस्खा के अनुसार, पांच मिनट के जाम को तीन बार उबालना चाहिए। लेकिन आप इसे कुछ और बार कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि चाशनी गाढ़ी हो जाए।
youtube.com यह जैम एक स्टेप में तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया में, जामुन नरम हो जाते हैं और गहरे रंग के हो जाते हैं, और मिठाई स्वयं अधिक समान हो जाती है।
अवयव
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 1 किलो चीनी।
खाना बनाना
स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ छिड़कें और धीमी आग पर रख दें। लगभग 15 मिनट के बाद, जामुन रस छोड़ देंगे। लगभग 2 घंटे के लिए जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। गर्म होने पर जैम पानी जैसा हो जाएगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।
www.nakormi.com इस तरह की मिठाई अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाती है, और मीठे केले का स्वाद हल्का स्ट्रॉबेरी खट्टा होता है।
अवयव
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 3 केले;
- 100 मिलीलीटर पानी;
- 300 ग्राम चीनी।
खाना बनाना
स्ट्रॉबेरी को क्वार्टर और स्लाइस में काटें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें और हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। फिर चीनी के घुलने तक लगभग 5 मिनट तक उबालें।
मीठी चाशनी को आँच से उतारें और केले और स्ट्रॉबेरी डालें। धीरे से हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें।
वांछित जाम घनत्व के आधार पर, खाना पकाने को 3-5 बार दोहराएं। आप जितना ज्यादा उबालेंगे, चाशनी उतनी ही गाढ़ी हो जाएगी।
ईट्समार्टर.कॉम मीठा, लेकिन मसालेदार स्वाद के साथ मीठा जाम नहीं।
अवयव
- 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 400 ग्राम चीनी;
- 2 संतरे।
खाना बनाना
जामुन को पूरा छोड़ा जा सकता है या क्वार्टर में काटा जा सकता है। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
pregotovit.info जैम बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और पाँच मिनट की खाना पकाने की विधि जामुन को पूरा रखती है।
अवयव
- 800 ग्राम चेरी;
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 500 ग्राम चीनी।
खाना बनाना
चेरी से गड्ढे हटा दें। स्ट्रॉबेरी और चेरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर इसी तरह से दो बार और पकाते रहें।
ईट्समार्टर.कॉम खुबानी और स्ट्रॉबेरी सफलतापूर्वक एक दूसरे के पूरक हैं। ताकि खुबानी अपना आकार न खोए, घने गूदे वाले फल चुनें।
अवयव
- 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- खुबानी के 500 ग्राम;
- 300 मिलीलीटर पानी;
- 1 किलो चीनी।
खाना बनाना
खुबानी से त्वचा निकालें और क्वार्टर में काट लें। उनमें साबुत स्ट्रॉबेरी डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें और हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें। फिर चीनी के घुलने तक कुछ और मिनट तक पकाएं।
खुबानी और स्ट्रॉबेरी को परिणामस्वरूप सिरप में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर जैम को मध्यम आँच पर उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।
youtube.com यह विधि आपको समय और मेहनत बचाएगी, क्योंकि आपको तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि स्टोव पर खाना पकाने के दौरान किया जाता है। बस सभी सामग्री को धीमी कुकर में डालें। जाम का स्वाद क्लासिक से अलग नहीं होगा।
अवयव
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 1 किलो चीनी।
खाना बनाना
स्ट्रॉबेरी को पूरा छोड़ा जा सकता है या क्वार्टर में काटा जा सकता है। इसे एक मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और चीनी छिड़कें। यदि आप चाहते हैं कि जैम अधिक समान हो तो आप जामुन को क्रश से थोड़ा मैश कर सकते हैं। "बुझाने वाला" मोड सेट करें और ढक्कन खोलकर 1 घंटे के लिए पकाएं।
youtube.com इस जाम को कच्चा कहा जाता है। इसे तुरंत या प्लास्टिक की थैलियों में खाया जा सकता है और सर्दियों में लगभग ताजा स्ट्रॉबेरी का आनंद लिया जा सकता है।
अवयव
- 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 700-800 ग्राम चीनी।
खाना बनाना
जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और क्रश से मैश करें। इसके लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बेहतर है कि जामुन को प्यूरी में न पीसें, बल्कि छोटे टुकड़ों को छोड़ दें। तो जाम और दिलचस्प लगेगा। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
अब जैम किसी भी किराना स्टोर पर खरीदा जा सकता है और इसकी रेंज काफी विस्तृत है। लेकिन कई गृहिणियां अपने जाम को पकाना पसंद करती हैं, यह मानते हुए कि केवल घर पर ही यह सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।
स्ट्रॉबेरी बहुत ही नाजुक जामुन होते हैं। कुछ घंटों के भीतर, इसके फल अपना आकार खो देते हैं, रस स्रावित करते हैं और एक अप्रिय वाइन स्वाद प्राप्त करते हैं। इसलिए, वे जितनी जल्दी हो सके स्ट्रॉबेरी को संसाधित करने और उन्हें कार्य में लगाने का प्रयास करते हैं।
खाना पकाने की सूक्ष्मता
- जाम के लिए, एक ही आकार के जामुन लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़े और छोटे स्ट्रॉबेरी के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। यदि आप चाहते हैं कि पकाने के बाद जामुन अपना आकार बनाए रखें, तो छोटी स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें, क्योंकि बड़े जामुन पकने में अधिक समय लेते हैं और साथ ही नरम उबालते हैं।
- जामुन अधपके नहीं होने चाहिए। कच्चे फलों में न तो स्वाद होता है और न ही सुगंध। पकने के दौरान पके हुए जामुन बहुत नरम होते हैं, इसलिए वे केवल जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।
- खाना पकाने से पहले, जामुन को छांटा जाता है, मलबे को हटा दिया जाता है।
- स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के बर्तन या बेसिन में एक कोलंडर में डुबो कर धोया जाता है। ताकि जाम तरल न हो जाए, जामुन को नमी से सुखाया जाना चाहिए, एक सूखे, साफ कपड़े पर बिछाया जाना चाहिए। फिर सेपल्स हटा दिए जाते हैं।
- 1 किलो जामुन के लिए 1.3-1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। आपको इस पर बचत नहीं करनी चाहिए, क्योंकि उच्च चीनी सामग्री के कारण, सूक्ष्मजीव, जिसके कारण उत्पाद खट्टा हो जाता है, जाम में विकसित नहीं होते हैं। कम चीनी के साथ, जैम किण्वित हो सकता है या फफूंदी लग सकता है।
- स्ट्रॉबेरी में मौजूद अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, जाम को लंबे समय तक पकाने में देरी नहीं करनी चाहिए। सबसे अच्छा तरीका है कि जामुन को चीनी के साथ पूर्व-छिड़काव करें। कुछ घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी रस छोड़ देगी, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
- जाम की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि खाना पकाने के दौरान चीनी कितनी जल्दी जामुन में प्रवेश करती है। जामुन नरम न उबलें और पूरे बने रहें, उन्हें धीरे-धीरे चीनी के साथ भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कई चरणों में खाना पकाने का जाम है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी को पहले गर्म चाशनी में डुबोया जाता है, उसमें कई घंटों तक रखा जाता है, और फिर आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
- स्ट्रॉबेरी जैम को 3 किलो से अधिक के भागों में पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि बड़ी संख्या में जामुन खाना पकाने के समय को बढ़ाते हैं, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार न केवल जाम की उपस्थिति, बल्कि इसके लाभकारी गुणों को भी खराब करता है।
- जार में पैक किया गया जैम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ढक्कन से बंद किया जाता है। यदि आप गर्म जैम के जार को ढक्कन से बंद करते हैं, तो ठंडा होने के बाद ढक्कन के पिछले हिस्से पर संघनन जमा हो जाता है। यह जाम में टपकता है, जिससे इसके खट्टेपन के लिए आवश्यक शर्तें तैयार होती हैं।
- जैम के लिए जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ओवन में या भाप में गरम किया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। ढक्कन को भी धोने और उबालने की जरूरत है, सॉस पैन में डालें।
पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम: नुस्खा एक
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 2.6 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी को छाँटें, हरे और खराब हुए जामुनों को हटा दें।
- एक कोलंडर में बैचों में रखकर और इसे कई बार पानी में डुबो कर कुल्ला करें। सेपल्स निकालें।
- सभी स्ट्रॉबेरी को एक तामचीनी पैन में डालें और परतों में चीनी के साथ छिड़के।
- इस तरह से तैयार बेरी को रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।
- अगले दिन, स्ट्रॉबेरी को, जारी रस के साथ, पीतल के बेसिन में डालें और धीमी आग पर रख दें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक कभी-कभी हिलाएं।
- फिर आग को तेज कर दें और जैम को उबलने के क्षण से 20-25 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह पर दिखाई देने वाले झाग को निकालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- तैयार जैम को ठंडा करें और कांच के जार में डालें। ढक्कन या चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।
पूरे जामुन के साथ जाम: नुस्खा दो
पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.4 किलो;
- पानी - 500 मिली।
खाना पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी को छाँटें, मलबे को हटा दें, कच्चे या खराब जामुन। इसे ठंडे पानी में कई बार एक कोलंडर में डुबोकर धो लें। सेपल्स निकालें।
- बेसिन में एक किलोग्राम चीनी डालें। पानी डालना। चाशनी उबालें।
- कटोरी को आग से हटा दें। जामुन को चाशनी में डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, जामुन को वापस आग पर रख दें और उबाल लें। झाग निकालें और 10 मिनट तक पकाएं। आँच से उतार लें। जाम को 8 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ, फिर से आग लगा दें। 10 मिनट और उबालें। बेसिन को स्टोव से निकालें और 4 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
- 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ, आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं।
- जाम को ठंडा करें। कांच के जार में ठंडा डालें।
पकाने की विधि तीन
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी को छाँटें, कुल्ला करें, एक कोलंडर में मोड़ें। सेपल्स निकालें।
- बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें।
- जामुन में डालो, एक उबाल लाने के लिए और एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटाकर, 10 मिनट के लिए पकाएं।
- कटोरे को गर्मी से निकालें और 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
- इसी प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।
- जैम सिरप को एक कोलंडर से दूसरे बाउल में डालें।
- बचे हुए जामुन को एक कोलंडर में साफ और सूखे जार में व्यवस्थित करें।
- चाशनी को आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं। जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। जाम को ठंडा करें। ढक्कन के साथ बंद करें।
बहुत रसदार स्ट्रॉबेरी जैम
पांच 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किग्रा।
खाना पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी को सॉर्ट करें, धो लें, पूंछ हटा दें।
- इसे किसी इनेमल बाउल में डालें। एक किलो चीनी में डालो। 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बड़ी मात्रा में रस निकलेगा।
- रस को खाना पकाने के कटोरे में डालें। चीनी का एक और पाउंड जोड़ें। चाशनी को आग पर रखें और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- जामुन में डालो। पूरी तरह से पकने तक, झाग को हटाते हुए, मध्यम आँच पर पकाएँ।
- जाम को ठंडा करें। साफ और सूखे जार में स्थानांतरित करें। ढक्कन के साथ बंद करें।
गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम
छह 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- नींबू - 0.5 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी को छाँटें, मलबा हटा दें, कच्चे और खराब हो चुके जामुन। ठंडे पानी में एक कोलंडर में कई बार डुबोकर कुल्ला करें। तरल निकलने दें। ऐसा करने के लिए, आप जामुन को एक साफ कपड़े पर रख सकते हैं। और केवल अब सावधानीपूर्वक सेपल्स को फाड़ दें।
- जामुन को एक बेसिन में डालें, चीनी डालें। बर्तन को 5-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे।
- बेसिन को मध्यम आँच पर रखें और, धीरे से पकवान की सामग्री को हिलाते हुए, चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें।
- उबलने के बाद जामुन को 10 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उभरते फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
- फिर, उसी स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को पकड़ें और दूसरे कंटेनर में रखें। और चाशनी को एक घंटे तक उबालना जारी रखें।
- फिर बीज निकालने के बाद, उसमें ज़ेस्ट के साथ बारीक कटा हुआ नींबू डालें। मध्यम आँच पर एक और घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
- पहले से पकड़े गए जामुन को चाशनी में डालें और जाम को लगभग एक घंटे तक पकाएँ, जिससे आग कम से कम हो।
- जबकि जैम पक रहा है, जार धो लें। उन्हें ओवन में बेक करें या उबलते पानी से धो लें, और फिर उन्हें एक तौलिये पर पलट कर अच्छी तरह सुखा लें।
- गर्म जैम को जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक खुला छोड़ दें। ढक्कन या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।
स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट"
चार 0.5 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 800-1000 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी को छाँटें। किसी भी कच्चे या खराब जामुन को हटा दें।
- इसे साफ ठंडे पानी की कटोरी में छोटे-छोटे टुकड़ों में डुबोकर धो लें।
- जब तरल निकल जाए, तो डंठल को सावधानी से फाड़ दें।
- स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के। किसी ठंडी जगह पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह रस दे।
- बेलने के लिए जार और ढक्कन तैयार करें। जार को अच्छी तरह धो लें। इस नुस्खा के लिए उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता होती है ताकि भंडारण के दौरान जाम खट्टा न हो।
- निर्दिष्ट समय के बाद, बेसिन को एक छोटी सी आग पर रखें और, हलचल, उबाल लेकर आओ।
- फिर आग बढ़ा दें और दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए जामुन को ठीक 5 मिनट तक पकाएं। नींबू के रस में डालें।
- गरम जैम को जार में डालें और तुरंत टिन के ढक्कन से सील कर दें। उल्टा पलटें और ठंडा करें।
नोट: अगर आप गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो पांच मिनट उबालने के बाद, इसे 5-6 घंटे के लिए पकने दें, फिर जैम को वापस स्टोव पर रख दें और 5 मिनट के लिए और पकाएं। कुछ गृहिणियां इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराती हैं। फिर गर्म जाम को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।
मालिक को नोट
जाम की तैयारी निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है:
- तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद फैलती नहीं है, लेकिन अपना आकार बरकरार रखती है।
- जब जाम तैयार हो जाता है, तो फोम डिश के किनारों पर नहीं जाता है, लेकिन बीच में जमा हो जाता है।
- जामुन समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं।
- उच्च गुणवत्ता वाले जाम में, जामुन को सिरप में अच्छी तरह से भिगोया जाता है।
- सिरप स्पष्ट, हल्का होना चाहिए, रंग में कारमेल नहीं होना चाहिए।
- जाम से जली हुई चीनी जैसी गंध नहीं आनी चाहिए।