मांस की ब्रांडिंग (अंकन)।
शवों को काटने और शौचालय बनाने के सभी कार्यों के अंत में, उन्हें चिह्नित (मुद्रांकित) किया जाता है। ब्रांड को शवों, आधे शवों या क्वार्टरों में मांस पर लागू किया जाता है, साथ ही पशु चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा जांच के बाद चरबी के टुकड़ों पर भी लागू किया जाता है। कलंक एक साथ शवों के मोटेपन और अच्छी गुणवत्ता को दर्शाता है। वर्तमान टिकटों (चित्र 16) में गणतंत्र का संक्षिप्त नाम, उद्यम की संख्या और शब्द "वीटोस्मोटर" शामिल हैं।
ब्रांडिंग के लिए एक निश्चित संरचना के हानिरहित बैंगनी या लाल रंग का उपयोग करें। बीफ, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, भंडारण और शिपमेंट के लिए बिक्री के लिए भेजा जाता है, बैंगनी रंग के साथ ब्रांडेड होते हैं। लाल रंग का उपयोग गोमांस, भेड़ के बच्चे और सूअर के मांस को स्थानीय रूप से सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, अर्ध-तैयार उत्पादों और अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। बकरी और घोड़े के मांस को सभी मामलों में लाल रंग से रंगा जाता है।
गोल निशानसभी प्रकार के I श्रेणी के मोटापे के मांस पर, साथ ही श्रेणी V के सूअर के मांस पर डालें।
वर्ग चिह्नसभी प्रकार के द्वितीय श्रेणी के मोटापे के मांस पर रखो।
त्रिकोणीय चिह्नसभी प्रकार के दुबले मांस और IV श्रेणी के मोटापे के सूअर का मांस डालें।
हीरे के आकार का टिकटसूअर के मांस के साथ-साथ सूअर के मांस पर डालें जो खाद्य प्रयोजनों के लिए औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उपयोग की जाने वाली गुणवत्ता श्रेणी के संकेतकों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है।
शव पर उनके थोपने के निशान और स्थान मांस के प्रकार और मोटापे पर निर्भर करते हैं।
मोटापे के निशान के दाईं ओर वे डालते हैं: "एम" (ऊंचाई 20 मिमी) अक्षर के साथ एक निशान - श्रेणी I और II के युवा गोमांस पर, श्रेणी V का सूअर का मांस, बछड़ों और ऊंटों का मांस; "बी" अक्षर वाला एक ब्रांड - बैल और याक के आधे शवों पर; "टी" अक्षर वाला ब्रांड - वील पर (पीछे की टांग पर); "के" अक्षर के साथ - बकरी के मांस पर।
हिरण, भैंस, घोड़ों और ऊंटों के मांस पर, बैंगनी रंग के साथ मोटापे के कलंक के दाईं ओर, उन्होंने एक मोहर लगाई: "हिरण मांस", "भैंस का मांस", "घोड़े का मांस", "ऊंट का मांस"।
गैर-मानक मांस, जिसमें अपूरणीय दोष हैं और औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, को क्रमशः मोटापा और "एनएस" स्टैम्प (पोर्क को छोड़कर सभी प्रकार के मांस), और पोर्क - "पीपी" स्टैम्प के साथ ब्रांडेड किया जाता है।
तटस्थता के लिए पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण द्वारा भेजे गए मांस को गर्मी उपचार की विधि के आधार पर कलंकित किया जाता है: - "उबलते" या "नसबंदी", और फिनोस और ब्रुसेलस जानवरों के शव - "फिननोज", "ब्रुसेलोसिस"।
सभी प्रकार के वध किए गए और जंगली जानवरों के मांस और ऑफल, साथ ही साथ कुक्कुट, नियामक दस्तावेज "मांस के पशु चिकित्सा ब्रांडिंग के लिए निर्देश" (जीयूवी, 1992 द्वारा अनुमोदित) के अनुसार पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों के साथ अनिवार्य ब्रांडिंग के अधीन हैं।
मांस और ऑफल को बड़े और छोटे अंडाकार चिह्नों के साथ ब्रांडेड किया जाता है। वध उत्पादों पर एक अंडाकार मोहर की उपस्थिति इंगित करती है कि उन्होंने पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा पूरी तरह से पास कर ली है। राज्य पशु चिकित्सा नेटवर्क के संगठनों और संस्थानों में काम करने वाले केवल पशु चिकित्सकों और पशु चिकित्सा पैरामेडिक्स को अंडाकार टिकट के साथ ब्रांडिंग करने का अधिकार है। पहले, उन्हें आवश्यक रूप से पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा के सैद्धांतिक और व्यावहारिक मुद्दों पर एक आयोग प्रमाणीकरण पास करना होगा और जिले या शहर के राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक से आधिकारिक अनुमति प्राप्त करनी होगी।
अन्य संगठनों और संस्थानों के पशु चिकित्सा विशेषज्ञ, जब बूचड़खानों, यार्ड वध या वध स्टेशनों (साइटों) पर प्राप्त वध उत्पादों की एक पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा आयोजित करते हैं, तो "प्रारंभिक निरीक्षण" को कलंकित करते हैं। जब इन वध उत्पादों को खाद्य बाजारों या मांस प्रसंस्करण संयंत्रों, सॉसेज कारखानों, सॉसेज की दुकानों में पहुंचाया जाता है, तो यह टिकट पूर्ण रूप से पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा आयोजित किए बिना उत्पादों को बेचने का अधिकार नहीं देता है। इन उद्यमों के पशु चिकित्सक (पैरामेडिक) को पूर्ण रूप से उत्पादों की अधिक गहन पशु चिकित्सा परीक्षा आयोजित करने और एक अंडाकार मोहर लगाने के लिए बाध्य किया जाता है।
जिले के राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक (शहर) की लिखित अनुमति से कांसे या अन्य स्टेनलेस धातु से पशु चिकित्सा टिकट और टिकटें बनाई जाती हैं। रबर से पशु चिकित्सा टिकट बनाए जा सकते हैं।
पशु चिकित्सकों और पशु चिकित्सा पैरामेडिक्स की सूची जिनके पास ब्रांड मांस और ऑफल का अधिकार है, उन्हें गणतंत्र, क्षेत्र या क्षेत्र के मुख्य राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक, साथ ही मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग द्वारा अनुमोदित किया जाता है।
वध उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के बाद ही पशु चिकित्सा ब्रांडिंग की जाती है। ब्रांडिंग के लिए राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण द्वारा अनुमत पेंट का उपयोग करें।
मांस को चिह्नित करने के लिए रंजक के लिए व्यंजन विधि।
पकाने की विधि संख्या 1।
मिथाइल वायलेट - 8.0 ग्राम।
फॉर्मेलिन - 80.0 मिली।
ईथर - 120.0 मिली।
एथिल अल्कोहल (GOST 18300-87 के अनुसार संशोधित तकनीकी अल्कोहल की अनुमति है) - 800.0 मिली
पकाने की विधि संख्या 2।
चुकंदर का पेस्ट 40-65% - 750 मिली की ठोस सामग्री के साथ।
टेट्रामेथिलथिओन क्लोराइड (मेथिलीन नीला) का 2% जलीय घोल - 50.0 मिली।
एथिल अल्कोहल - 200.0 मिली।
रेसिपी नंबर 2 के अनुसार बनाया गया फूड कलरिंग, केवल उद्यम के अंदर औद्योगिक प्रसंस्करण (आईपी) के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस को स्टीम्ड और ठंडा अवस्था में चिह्नित करने के लिए है।
अंडाकार आकार के पशु चिकित्सा टिकट में केंद्र में तीन जोड़ी संख्याएं होती हैं: पहली जोड़ी गणराज्य, क्षेत्र या क्षेत्र, मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग की क्रम संख्या है; दूसरी जोड़ी जिले या शहर की क्रम संख्या है; तीसरी जोड़ी उस संगठन या संस्था का क्रमांक है जिसमें ब्रांडिंग होती है।
पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों में, अंकों की पहली जोड़ी देश के प्रमुख पशु चिकित्सा प्राधिकरण द्वारा सौंपी जाती है; दूसरी जोड़ी - गणतंत्र, क्षेत्र या क्षेत्र का मुख्य राज्य निरीक्षक; तीसरी जोड़ी - जिले या शहर का राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक।
एक अंडाकार आकार का पशु चिकित्सा टिकट पुष्टि करता है कि मांस और ऑफल की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा पूरी तरह से की गई है और इन उत्पादों को बिना किसी प्रतिबंध के खाद्य उद्देश्यों के लिए उत्पादित किया जाता है।
अंडाकार निशान बड़ा या छोटा हो सकता है। शवों, आधे शवों, बड़े जानवरों के क्वार्टरों पर एक बड़े ब्रांड की ब्रांडिंग की जाती है। खरगोश के मांस, कुक्कुट और ऑफल को एक छोटे अंडाकार टिकट के साथ ब्रांडेड किया जाता है।
इसके उपयोग के क्रम को इंगित करने वाला केवल एक पशु चिकित्सा टिकट मांस पर तटस्थ होने के लिए लगाया जाता है (उदाहरण के लिए, "उबला हुआ सॉसेज के लिए", "डिब्बाबंद भोजन के लिए", आदि)।
आयताकार पशु चिकित्सा टिकट में समान तीन जोड़ी संख्याएँ होती हैं। यह केवल इस बात की पुष्टि करता है कि मांस वध करने वाले जानवरों से प्राप्त किया गया था जो कि वध से पहले और वध के बाद निरीक्षण (घोड़ों की उनके जीवनकाल के दौरान ग्रंथियों के लिए जांच की गई थी) और संगरोध रोगों से मुक्त खेतों पर मारे गए थे। यह ब्रांड बिना किसी प्रतिबंध के मांस और ऑफल बेचने का अधिकार नहीं देता है, क्योंकि अतिरिक्त पूर्ण पैमाने पर पशु चिकित्सा परीक्षा की आवश्यकता होती है। उसके बाद ही अंडाकार आकार की मुहर लगाएं।
इलेक्ट्रोस्टैम्पिंग का उपयोग पोल्ट्री प्रसंस्करण संयंत्रों और पोल्ट्री फार्मों में किया जाता है। इलेक्ट्रोस्टैम्प में रिम नहीं होता है, लेकिन केवल संख्याएं होती हैं - 1 या 2 (मोटापा श्रेणी के आधार पर)। इस ब्रांड को चिड़िया के पैर के बाहरी तरफ रखा गया है। पॉलीमर फिल्म बैग में शवों को पैक करते समय, पोल्ट्री मांस के प्रकार और श्रेणी को मुद्रित लेबल का उपयोग करके चिह्नित किया जाता है। लेबल सीधे बैग पर चिपके होते हैं।
आयताकार पशु चिकित्सा टिकटों पर शिलालेख है "पशु चिकित्सक। सेवा", और केंद्र में - तटस्थता के प्रकार का पदनाम। सबसे नीचे, इन टिकटों में तीन जोड़ी संख्याएँ होती हैं जो पशु चिकित्सा ब्रांडों की तरह ही इंगित करती हैं।
अतिरिक्त आयताकार टिकटें हैं जिनके केंद्र में मांस के प्रकार का एक पदनाम है: "घोड़े का मांस", "हिरन का मांस", "भालू का मांस", "ऊंट का मांस", आदि।
ब्रांडिंग करते समय, पशु चिकित्सा विशेषज्ञ इस तथ्य पर ध्यान देता है कि पशु चिकित्सा ब्रांड और टिकट स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं, और पाठ और संख्याओं को आसानी से पढ़ा जा सकता है।
- परिशिष्ट एन 1. मांस और मांस उत्पादों की ब्रांडिंग के लिए पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों के नमूने (ऑफल) परिशिष्ट एन 2. पशु चिकित्सा ब्रांडों के लिए संख्या की सूची, रूसी संघ के भीतर गणराज्यों में टिकट, मंत्रालय के पशु चिकित्सा विभाग द्वारा सौंपे गए क्षेत्रों और क्षेत्रों रूस के कृषि के
से परिवर्तन और परिवर्धन के साथ:
1. सामान्य प्रावधान
1.1. पोल्ट्री सहित सभी प्रकार के कृषि और जंगली जानवरों के मांस और मांस उत्पाद (ऑफल), इस निर्देश की आवश्यकताओं के अनुसार पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों के साथ अनिवार्य ब्रांडिंग के अधीन हैं।
1.2. एक अंडाकार टिकट के साथ मांस और मांस उत्पादों की ब्रांडिंग पशु चिकित्सकों और पशु चिकित्सा पैरामेडिक्स द्वारा की जाती है, जो राज्य पशु चिकित्सा नेटवर्क के संगठनों और संस्थानों के कर्मचारियों पर हैं, बिना किसी असफलता के, जिन्होंने एक प्रतिनिधि की भागीदारी के साथ एक आयोग पारित किया है। रूस, क्षेत्र, क्षेत्र के भीतर गणराज्य के राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षणालय, पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षाओं के व्यावहारिक और सैद्धांतिक मुद्दों पर प्रमाणीकरण जिन्हें जिले (शहर) के राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक से आधिकारिक अनुमति प्राप्त हुई है। अन्य संगठनों और संस्थानों के पशु चिकित्सक और पशु चिकित्सा पैरामेडिक्स, जब यार्ड वध के दौरान और बूचड़खानों में प्राप्त मांस और मांस उत्पादों की एक पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा आयोजित करते हैं और मांस प्रसंस्करण संयंत्रों (कार्यशालाओं, कारखानों) या नियंत्रण में बाजारों में बिक्री के लिए प्रसंस्करण के लिए भेजे जाते हैं। राज्य पशु चिकित्सा सेवा के, "प्रारंभिक निरीक्षण" को कलंकित करें।
1.3. जिले (शहर) के राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक की लिखित अनुमति के साथ स्थापित प्रक्रिया के अनुसार पशु चिकित्सा ब्रांड और टिकटें कांस्य या अन्य स्टेनलेस धातु से स्थापित आकार और आकार के गहरे नक्काशीदार रिम, संख्याओं और अक्षरों के साथ बनाई जाती हैं। मांस की सतह पर एक स्पष्ट छाप प्राप्त करने के लिए। रबर से पशु चिकित्सा टिकट बनाए जा सकते हैं।
1.4. पशु चिकित्सकों और पशु चिकित्सा पैरामेडिक्स की सूची जिन्हें ब्रांड मांस का अधिकार दिया गया है और पशु चिकित्सा ब्रांड और टिकट बनाने की अनुमति जारी की गई है, रूसी संघ, स्वायत्त संस्थाओं, क्षेत्रों, क्षेत्रों, शहरों के भीतर गणराज्यों के मुख्य राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षकों द्वारा अनुमोदित हैं। मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग।
1.5. मांस की ब्रांडिंग पशु चिकित्सा और स्वच्छता जांच के बाद ही की जाती है।
1.6. हॉलमार्क एक पशुचिकित्सा (पशु चिकित्सा सहायक) द्वारा रखे जाते हैं, जिन्हें ब्रांड मांस का अधिकार प्राप्त हुआ है, ऐसी स्थिति में जो उनके अनधिकृत उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं।
2. पशु चिकित्सा ब्रांड और पशु चिकित्सा टिकट
2.1. भोजन के लिए मांस की उपयुक्तता पर पशु चिकित्सा ब्रांड और टिकट इस निर्देश के परिशिष्ट 1 में उनके विवरण के अनुसार मांस की ब्रांडिंग के लिए स्थापित किए गए हैं।
2.2. अंडाकार आकार के पशु चिकित्सा टिकट में केंद्र में तीन जोड़ी संख्याएं होती हैं, जिनमें से पहला रूसी संघ, स्वायत्त इकाई, क्षेत्र, क्षेत्र, मास्को के शहरों, सेंट पीटर्सबर्ग के भीतर गणराज्य की क्रम संख्या को इंगित करता है; दूसरा - जिले (शहर) का क्रमांक और तीसरा - संस्था, संगठन, उद्यम का क्रमांक। स्टाम्प के ऊपरी हिस्से में एक शिलालेख "रूसी संघ" है, और निचले हिस्से में - "गोस्वेत्नादज़ोर"। अंडाकार पशु चिकित्सा टिकट पुष्टि करता है कि मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा पूरी तरह से की गई है और उत्पाद बिना किसी प्रतिबंध के खाद्य उद्देश्यों के लिए उत्पादित किया जाता है।
वर्तमान पशु चिकित्सा और स्वच्छता या स्वच्छता और स्वच्छ मानदंडों और नियमों के अनुसार मांस का उपयोग करने की प्रक्रिया को इंगित करने वाला केवल एक पशु चिकित्सा टिकट मांस को हानिरहित बनाने के लिए चिपकाया जाता है।
2.3. आयताकार पशु चिकित्सा टिकट में शीर्ष पर "पशु चिकित्सा सेवा", केंद्र में "प्रारंभिक परीक्षा", और नीचे तीन जोड़े संख्याएं हैं: पहला रूसी संघ, स्वायत्त इकाई, क्षेत्र, क्षेत्र के भीतर गणराज्य की क्रम संख्या को इंगित करता है , मास्को के शहर, सेंट पीटर्सबर्ग; दूसरा - जिले (शहर) का क्रमांक और तीसरा - संस्था, संगठन, उद्यम का क्रमांक। आयताकार टिकट "प्रारंभिक निरीक्षण" पुष्टि करता है कि मांस वध जानवरों से प्राप्त किया गया था जो कि पूर्व-वध और वध के बाद निरीक्षण (घोड़ों को उनके जीवनकाल के दौरान ग्रंथियों के लिए जांच की गई थी) और उन खेतों पर मारे गए जो संगरोध रोगों से मुक्त हैं, लेकिन यह ब्रांडिंग पूर्ण रूप से पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा आयोजित किए बिना मांस बेचने का अधिकार नहीं देता है।
2.4. आयताकार पशु चिकित्सा टिकटों में शीर्ष पर "पशु चिकित्सा सेवा" शिलालेख है, केंद्र में कीटाणुशोधन के प्रकार का पदनाम: "प्रोकुकिंग", "उबले हुए सॉसेज के लिए", "मांस की रोटियों के लिए", "डिब्बाबंद भोजन के लिए", "पिघलने के लिए" "(वसा, वसा), "एफएमडी", "फिनोज़", "तपेदिक", "स्क्रैप"; सबसे नीचे संख्याओं के तीन जोड़े हैं: पहला रूसी संघ, स्वायत्त इकाई, क्षेत्र, क्षेत्र, मास्को के शहरों, सेंट पीटर्सबर्ग के भीतर गणतंत्र की क्रम संख्या को इंगित करता है; दूसरा - जिले (शहर) का क्रमांक और तीसरा - संस्था, संगठन, उद्यम का क्रमांक।
2.5. एक आयताकार आकार के अतिरिक्त टिकटों के केंद्र में जानवरों की प्रजातियों के मांस का पदनाम होता है: "घोड़े का मांस"। "ऊंट का मांस", "हिरन का मांस", "भालू का मांस", आदि।
2.6. ऑफल, खरगोश और पोल्ट्री मांस की ब्रांडिंग के लिए, एक अंडाकार आकार के पशु चिकित्सा ब्रांड का उपयोग किया जाता है, जैसा कि इस निर्देश के खंड 2.2 में दर्शाया गया है, लेकिन छोटा है।
मांस और कुक्कुट संयंत्रों, कुक्कुट फार्मों में, आप संख्या 1 या 2 (श्रेणी के आधार पर) के पदनाम के साथ एक रिम के बिना इलेक्ट्रोस्टैम्प का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पक्षी के पैर के बाहर रखा जाता है।
पॉलीमर फिल्म से बने बैग में शवों को पैक करते समय, पोल्ट्री मांस के प्रकार और श्रेणी का अंकन सीधे टाइपोग्राफिक तरीके से बैग पर लगाया जाता है।
2.7. पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों में, रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के पशु चिकित्सा विभाग द्वारा अंकों की पहली जोड़ी को सौंपा गया है (संख्या परिशिष्ट 2 में इंगित की गई है);
अंकों की दूसरी जोड़ी रूसी संघ, स्वायत्त संस्थाओं, क्षेत्रों, क्षेत्रों के भीतर गणराज्यों के मुख्य राज्य निरीक्षकों द्वारा सौंपी जाती है;
अंकों की तीसरी जोड़ी जिले (शहर) के राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक द्वारा सौंपी जाती है।
रूसी संघ के भीतर गणराज्यों के मुख्य राज्य पशु चिकित्सा निरीक्षक, स्वायत्त संस्थाएं, क्षेत्र, क्षेत्र रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के पशु चिकित्सा विभाग को पैराग्राफ के अनुसार नए पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं। इस मैनुअल के 2.2, 2.3, 2.4।
3. मांस और ऑफल की ब्रांडिंग करने की प्रक्रिया
3.1. सभी प्रकार के जानवरों के मांस पर, एक पशु चिकित्सा ब्रांड या मोहर की छाप निम्नलिखित क्रम में लगाई जाती है:
मांस के शवों और आधे शवों के लिए - प्रत्येक कंधे के ब्लेड और जांघ के क्षेत्र में एक;
प्रत्येक तिमाही के लिए, बेकन के टुकड़े - एक ब्रांड;
हृदय, जीभ, फेफड़े, यकृत, गुर्दे, सिर पर - एक-एक ब्रांड (प्रयोगशाला पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा के लिए अनिवार्य);
खरगोशों और नटरिया के शवों पर दो ब्रांड लगाए जाते हैं; एक स्कैपुला के क्षेत्र में और जांघ के बाहरी तरफ;
पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा की प्रयोगशालाओं में, पक्षी के शवों को गर्दन या जांघ की बाहरी सतह पर एक ब्रांड के साथ चिह्नित किया जाता है (खेल की ब्रांडिंग इसी तरह की जाती है);
मांस और पोल्ट्री प्लांट, पोल्ट्री प्लांट और पोल्ट्री फार्म में, वे निचले पैर की बाहरी सतह पर एक इलेक्ट्रोस्टैम्प लगाते हैं: मुर्गियों, मुर्गियों, बत्तखों, गिनी मुर्गियों के शवों पर - एक पैर पर; बतख, गोस्लिंग, गीज़, टर्की पोल्ट्री और टर्की के शवों में - दोनों पैरों पर;
औद्योगिक प्रसंस्करण के अधीन एक पक्षी के शवों पर, एक इलेक्ट्रोस्टैम्प "पी" को पीछे के क्षेत्र में रखा जाता है।
घोड़ों, ऊंटों, हिरणों, भालू, गधों, खच्चरों का मांस, जो पशु चिकित्सा परीक्षा पास कर चुका है, को एक शाखा ब्रांड के साथ ब्रांडेड किया जाता है और इस निर्देश के खंड 2.5 के अनुसार उसके बगल में एक अतिरिक्त टिकट लगाया जाता है।
वे कच्चे वसा पर एक ब्रांड नहीं लगाते हैं, लेकिन एक पशु चिकित्सा ब्रांड की छाप के साथ कई लेबल चिपकाते हैं।
3.2. जानवरों के मांस और ऑफल को उन शर्तों के तहत प्राप्त किया जाता है जो पशु चिकित्सा और सैनिटरी परीक्षाओं की पूरी सूची को रोकते हैं, एक आयताकार ब्रांड "प्रारंभिक परीक्षा" के साथ ब्रांडेड होते हैं और राज्य के पशु चिकित्सा संस्थानों या उद्यमों में से एक को पूर्ण रूप से पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा के लिए भेजा जाता है।
3.3. मांस और ऑफल को केवल निष्प्रभावीकरण के बाद जारी किया जाना चाहिए और सॉसेज और अन्य उत्पादों में प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए, केवल एक पशु चिकित्सा टिकट के साथ तटस्थता या निदान की विधि का संकेत दिया जाना चाहिए, और अंडाकार टिकट नहीं लगाया जाना चाहिए।
3.4. पशु चिकित्सा टिकट के अलावा, सूअर के मांस पर "सूअर पीपी" (अक्षर "पीपी" औद्योगिक प्रसंस्करण को दर्शाता है) पर मुहर लगाई जाती है।
3.5. पशु चिकित्सा टिकटों के निशान के साथ कई लेबल पोल्ट्री शवों के साथ कंटेनरों पर चिपकाए जाते हैं, जो मांस और मांस उत्पादों की पशु चिकित्सा स्वच्छता परीक्षा के नियमों के अनुसार, तटस्थता की विधि को इंगित करते हैं: "उबलते", "डिब्बाबंद भोजन के लिए", आदि 4.1. ब्रांडिंग का अधिकार प्राप्त करने वाले पशु चिकित्सक निर्धारित तरीके से मांस के पशु चिकित्सा और स्वच्छता मूल्यांकन के लिए जिम्मेदार हैं।
4.2. निर्देशों के कार्यान्वयन की जिम्मेदारी खेतों, उद्यमों और संगठनों के प्रमुखों की होती है जो जानवरों का वध करते हैं और उनके वध के उत्पादों, रेफ्रिजरेटर, कोल्ड स्टोर और परिवहन सेवाओं के साथ-साथ नागरिकों - पशुधन के मालिकों को संसाधित करते हैं।
4.3. यह निर्देश सभी पशु चिकित्सा विशेषज्ञों, खेतों के प्रमुखों, उद्यमों और संगठनों के लिए पशुधन और मुर्गी पालन, बाजारों और रेफ्रिजरेटर के प्रसंस्करण के लिए अनिवार्य है, स्वामित्व की परवाह किए बिना, बिना किसी अपवाद के सभी मंत्रालयों और विभागों के साथ-साथ नागरिकों के लिए भी।
4.4. व्यापार और सार्वजनिक खानपान उद्यम, उनके विभागीय अधीनता और स्वामित्व के रूपों की परवाह किए बिना, शवों, आधे शवों, क्वार्टरों में मांस को स्वीकार करने, संसाधित करने और बेचने की अनुमति है, केवल एक अंडाकार आकार के पशु चिकित्सा टिकट के साथ और एक पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र (प्रमाण पत्र) के साथ। .
4.5. निर्देशों के कार्यान्वयन पर नियंत्रण राज्य पशु चिकित्सा पर्यवेक्षण के निकायों को सौंपा गया है।
मांस और डेयरी उद्योग मंत्रालय और यूएसएसआर कृषि मंत्रालय के ग्लेववेटुप्रोम द्वारा 04/08/71 (1977 से संशोधन और परिवर्धन के साथ) द्वारा अनुमोदित मांस की ब्रांडिंग के निर्देश, जिस क्षण से यह निर्देश भाग में लागू हुआ था जो रूसी संघ के क्षेत्र में पशु चिकित्सा मूल्यांकन और मांस के पशु चिकित्सा ब्रांडिंग के लिए प्रक्रिया निर्धारित करता है, लागू नहीं होता है।
पंजीकरण एन 575
कमोडिटी ब्रांड और टिकटों का उपयोग अक्सर पोल्ट्री सहित सभी प्रकार के कृषि और जंगली जानवरों के मांस और मांस उत्पादों (उप-उत्पादों) के पशु चिकित्सा और कमोडिटी ब्रांडिंग के लिए किया जाता है। पशु चिकित्सा ब्रांडों और टिकटों के साथ ब्रांडिंग अनिवार्य है और रूसी संघ के कानून "पशु चिकित्सा पर", मांस की पशु चिकित्सा ब्रांडिंग के लिए निर्देश, मांस के कमोडिटी लेबलिंग के लिए निर्देश) द्वारा विनियमित है।