पत्ता गोभी को बेवजह बगीचे की रानी नहीं कहा जाता है। यह सब्जी अमेरिका की खोज तक यूरोपीय लोगों का मुख्य व्यंजन था, जब आलू ने इसे नेता के आसन से हटा दिया। इसलिए, गोभी के व्यंजन स्पष्ट रूप से अदृश्य हैं। इसे ताजा खाया जाता है, सलाद में, सूप में उबाला जाता है, स्टू किया जाता है और, ज़ाहिर है, अचार और अचार में। इसके अलावा, गोभी के कई प्रकार हैं: सफेद और लाल, फूलगोभी, ब्रसेल्स, सेवॉय, चीनी, बीजिंग, ब्रोकोली, कोहलबी ... और वे सभी विटामिन और मूल्यवान खनिजों से भरे हुए हैं और बहुत स्वादिष्ट हैं। अधिकांश प्रकार की गोभी को सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। किण्वन में लंबा समय लगता है, जबकि अचार को तेज किया जा सकता है। इस प्रकार के खाना पकाने के लिए सफेद सिर के प्रकार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह लेख स्वादिष्ट अचार गोभी के लिए त्वरित व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करेगा। लाल किस्म भी बहुत स्वादिष्ट होती है। लेकिन इसके पत्ते सख्त होते हैं और लंबे अचार की जरूरत होती है। गोभी को अन्य सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है। हर बार पकवान आपको नए स्वाद की बारीकियों से प्रसन्न करेगा।

अचार गोभी के फायदे

उत्पादों का ताप उपचार उनके उपयोगी गुणों को कम कर देता है। विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और वसा कोलेस्ट्रॉल के प्रतिशत को बढ़ाते हैं। लंबे समय तक किण्वन के साथ, उपयोगी पदार्थ भी "धोया" जाता है। लेकिन अगर आप जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी की रेसिपी का इस्तेमाल करते हैं, तो सब्जी के अंदर विटामिन रह जाते हैं। इसलिए यह व्यंजन अधिक उपयोगी है। इसी समय, गोभी ताजा की तरह सख्त और कुरकुरे होना बंद कर देती है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले, marinade बनाया जाता है। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे संबंधित उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करते हैं - बीट, गाजर, सहिजन, आदि। सभी सब्जियों को त्वरित-अभिनय अचार के साथ डाला जाता है। दो या तीन घंटे के बाद, या उससे भी पहले, मेज पर पकवान परोसा जा सकता है। गोभी का अचार अपने आप में स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, इसे अन्य व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है - ठंडा और गर्म दोनों। इससे आप गोभी का सूप, बिगोस, सलाद बना सकते हैं।

सफेद गोभी + प्याज

आइए अपने चयन की शुरुआत सबसे सरल व्यंजनों से करें। प्याज के साथ मसालेदार गोभी एक अद्भुत युगल है। हम उन्हें कम से कम मसालों के साथ पूरक करते हैं। तो चलो शुरू करते है।

1. दो किलोग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें। तनों को काटना न भूलें।
2. हम तीन प्याज को साफ और बारीक काट लेते हैं, लगभग पारदर्शी छल्ले। दो सब्जियां मिलाएं।
3. हम एक सॉस पैन या तीन लीटर जार में कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते डालते हैं। ऊपर से पत्ता गोभी और प्याज रखें।
4. एक और सॉस पैन में, अचार तैयार करें। हम एक लीटर पानी उबालते हैं, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक और दो - चीनी घोलते हैं। आँच बंद कर दें और 6% सिरका के अधूरे गिलास में डालें।
5. सब्जियों के ऊपर तुरंत गरम मसाला डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगले दिन पकवान तैयार हो जाएगा।
6. वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ अनुभवी तनाव और परोसें।

पत्ता गोभी बड़े टुकड़ो में

गाजर को छीलकर छील लें। लहसुन की दो या तीन कलियों को बारीक काट लें। इसे गाजर के साथ मिलाएं। मसालेदार गोभी के लिए यह नुस्खा इसे काटने के लिए नहीं, बल्कि इसे बड़े टुकड़ों में काटने के लिए निर्धारित करता है ताकि पत्तियां दो सेंटीमीटर चौकोर हो जाएं। हम एक पैन में एक लीटर पानी इकट्ठा करते हैं और आग लगाते हैं। दूसरे में, हम परतों में लहसुन और गोभी के साथ गाजर बिछाते हैं। जब पानी में उबाल आ जाए, तो उसमें तीन बड़े चम्मच नमक और आठ चीनी घोलें, पाँच तेज पत्ते डालें, एक गिलास (200 मिलीलीटर) टेबल सिरका और परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। आइए इसे थोड़ा उबाल लें। फिर गोभी को गाजर और लहसुन के साथ उबलते हुए अचार के साथ डालें। ताकि सब्जियां न तैरें, हम जुल्म करते हैं। यह एक प्लेट हो सकती है जिस पर हम पानी का एक जार रखेंगे। दो घंटे के बाद, तरल को पहले से ही फ़िल्टर किया जा सकता है, और तैयार पकवान मेज पर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट अचार गोभी की झटपट रेसिपी

गोभी के एक मध्यम आकार के सिर को बारीक काट लें। एक चम्मच नमक के साथ छिड़कें और अपने हाथों से याद रखें ताकि रस जल्दी निकल जाए। एक बड़ी गाजर को कद्दूकस करके बड़े चिप्स बना लें। हम लहसुन के पूरे सिर को साफ करते हैं, लौंग को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। दो प्याज को बारीक काट लें। हम इन सब्जियों को गोभी में डाल देंगे। एक सौ ग्राम किशमिश गर्म पानी में भिगो दें ताकि सूखे अंगूर थोड़े फूल जाएं। दस मिनट के बाद, स्वादिष्ट अचार गोभी में थोड़ी मिठास डालने के लिए अन्य सामग्री को छान लें और मिलाएँ। नुस्खा पकवान के लिए निम्नलिखित भरने का सुझाव देता है:

1. आधा लीटर पानी उबालें, उसमें एक गिलास चीनी घोलें।
2. इस सिरप में 220 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। फिर तरल को वापस उबाल लें।
3. सॉस पैन के नीचे गर्मी बंद करें और आधा गिलास 6% सिरका डालें।
4. मैरिनेड मिलाएं और पकी हुई सब्जियों में कई हिस्से डालें।
5. ढक्कन को सॉस पैन पर रखें। पांच मिनट प्रतीक्षा करें और परोसें।

सफेद गोभी + दो गाजर

इस व्यंजन की सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। लहसुन का सिर छीलें। हम केवल लौंग काटते हैं ताकि रस बाहर खड़ा हो, लेकिन उन्हें पूरा छोड़ दें। हम दो गाजर को बड़े चिप्स के साथ रगड़ते हैं। और तीन किलो सफेद गोभी को चौकोर या मोटे स्ट्रॉ में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाएं, एक सॉस पैन में डाल दें। एक अन्य कंटेनर में, तीन तेज पत्तियों के साथ एक लीटर पानी उबालें। इसमें एक गिलास चीनी और दो बड़े चम्मच नमक घोलें। एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल और तीन चौथाई गिलास टेबल सिरका डालें। मैरिनेड को आंच से उतार लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सब्जियों के ऊपर डालें। मसालेदार गोभी का नुस्खा पकवान पर उत्पीड़न स्थापित करने के लिए निर्धारित करता है। जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको वजन उठाने की जरूरत है, सब्जियों को कांच के जार में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सफेद पत्ता गोभी + गाजर + शिमला मिर्च

व्यंजन के तीन मुख्य घटकों को नुस्खा के शीर्षक में आवाज दी गई है। अचारी पत्ता गोभी एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगी. गाजर और मीठी शिमला मिर्च (गोभी के प्रत्येक किलोग्राम के लिए एक टुकड़ा) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसी तरह, हम पकवान की मुख्य सामग्री को काटते हैं। एक बड़े सॉस पैन के नीचे दो तेज पत्ते, दस पेपरकॉर्न रखें। ऊपर से मिक्स सब्जियां डालें। हम एक गिलास उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और दोगुनी चीनी घोलते हैं। 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालो। फिर से उबाल लेकर आओ। आँच बंद कर दें और पाँच बड़े चम्मच 6% सिरका डालें। सब्जियों के साथ तैयार पैन में तुरंत अचार डालें। इस व्यंजन को शाम के समय पकाना बेहतर होता है। फिर आप इसे रात भर ढक्कन के नीचे छोड़ सकते हैं, और सुबह इसे फ्रिज में रख सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप टेबल पर स्वादिष्ट अचार गोभी परोस सकते हैं।

पकाने की विधि "सनी" (हल्दी के साथ)

हम गोभी के मध्य सिर को पतले भूसे में काटते हैं। हम गाजर को साफ और रगड़ते हैं। लहसुन की तीन कलियों को बारीक काट लें। एक कटोरी में सब्जियां मिलाएं। उन पर एक चम्मच हल्दी छिड़कें। पत्तागोभी पर हल्का सा दबाते हुए चलाएं ताकि उसका रस निकलने लगे। एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी और वनस्पति तेल डालें। हम एक सूप चम्मच नमक और एक सौ ग्राम चीनी घोलते हैं। एक उबाल लेकर आओ और आग बंद कर दें। आधा गिलास टेबल सिरका डालें। सब्जियों के साथ गोभी और गर्म अचार के साथ हल्दी डालें। दमन स्थापित करना। एक दिन में पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप हल्दी, और अन्य मसालों के अलावा, नुस्खा में जोड़ सकते हैं। गोभी का "धूप" रंग केसर और करी मसाला दोनों द्वारा दिया जाएगा। डिश को तभी फायदा होगा जब आप सामग्री में इलायची और बड़े मटर ऑलस्पाइस को शामिल करेंगे।

पत्ता गोभी + चुकंदर + गाजर

ऐसा लगता है कि पकवान लाल सिर वाली सब्जी से बना है। लेकिन गति के लिए, नुस्खा नियमित गोभी लेने का सुझाव देता है। हम गोभी के तीन किलोग्राम सफेद सिर को बड़े भूसे में काटते हैं, स्टंप काटते हैं। गाजर और बीट्स (एक-एक करके) छीलें और टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को एक चौड़े बाउल में परतों में व्यवस्थित करें। हम इस तरह से मैरिनेड तैयार करते हैं। एक लीटर ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें:

• टेबल का अधूरा गिलास (6 प्रतिशत) सिरका,
• एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• सात बहुत बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ,
• 150 ग्राम दानेदार चीनी,
• नमक के दो बड़े चम्मच,
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

हमने सॉस पैन को आग पर रख दिया। उबाल पर लाना। चलो थोड़ा ठंडा हो जाओ। हम सब्जियां डालते हैं। अचार गोभी, बीट्स और गाजर का नुस्खा दमन के लिए कहता है। जब सब्जियां ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें वजन को हटाए बिना रेफ्रिजरेटर में ले जाने की जरूरत होती है। अगले दिन पकवान तैयार हो जाएगा।

जॉर्जियाई नुस्खा

कोकेशियान व्यंजनों का एक अभिन्न गुण एक सुखद तीखापन है। झटपट मसालेदार गोभी के लिए जॉर्जियाई नुस्खा लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता है। हमने साधारण गोभी के सिर को बड़े वर्गों में और बीट्स को पतले स्लाइस में काट दिया। लहसुन की पांच कलियां छील लें। हमने उन्हें आधा में काट दिया। हम ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा काटते हैं, जहां डिल, अजमोद और सीताफल मिलाया जाता है। एक मध्यम या दो छोटी मिर्च को बारीक काट लें। आधा गोभी को एक बड़े सॉस पैन के नीचे रखें। ऊपर से 1/2 साग, चुकंदर, लहसुन और काली मिर्च रखें। बाकी गोभी में डालें। और - शीर्ष परत - पकवान के अन्य अवयवों की दूसरी छमाही। हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक बर्तन में तीन लीटर पानी डालें। हम वहां जोड़ते हैं:

• लॉरेल के चार पत्ते,
• ऑलस्पाइस के पांच मटर,
• चीनी के तीन बड़े चम्मच
• नमक की समान मात्रा
• आधा गिलास टेबल सिरका।

इस मिश्रण को उबाल आने दें। पकी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। हम दमन के साथ कवर करते हैं। जब तरल ठंडा हो जाता है, तो हम डिश को ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छिपा देते हैं।

गोभी + सहिजन

हम गोभी के दो किलोग्राम लाल सिर काटते हैं। आइए उन्हें अपने हाथों से हल्के में लें। जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी की रेसिपी पहले ड्रेसिंग बनाने का सुझाव देती है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबलते पानी में आपको 20 ग्राम चीनी और नमक घोलना होगा। और जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए तो एक गिलास 6% सिरका डालें। अब आप सब्जी का मिश्रण तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से एक छोटी सहिजन की जड़ पास करते हैं। लहसुन की चार कलियां छीलकर स्लाइस में काट लें। हम सब्जियां मिलाते हैं। हम तीन लीटर जार के निचले हिस्से को मुट्ठी भर काले करंट के पत्तों से ढक देते हैं। हम एक छोटा गुच्छा काटते हैं जिसमें अजवाइन, अजमोद और तारगोन होता है। इस मिश्रण से करी पत्ते छिड़कें। एक चुटकी डिल बीज (या एक "छाता") जोड़ें। सब्जी के मिश्रण में डालें। गर्म मैरिनेड में डालें। हम जार को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। यह नुस्खा पिछले सभी की तरह "तत्काल" नहीं है। तैयार पकवान का आनंद लेने के लिए, आपको कुछ दिन इंतजार करना होगा।

पत्ता गोभी + शिमला मिर्च + नींबू + शहद

यह अचार गोभी की रेसिपी बनाने में बेहद आसान है। हम गोभी के तीन किलोग्राम सफेद सिर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, 1 किलो मीठी मिर्च (अधिमानतः अलग-अलग रंगों में) - संकीर्ण स्ट्रिप्स में। एक नींबू धो लें, और बिना छीले, स्लाइस में काट लें। हम सामग्री को मिलाते हैं और उन्हें साफ जार में डालते हैं। हम अचार को मूल तरीके से तैयार करते हैं - बिना सिरका के। एक लीटर गर्म पानी में आधा गिलास शहद और दो चम्मच नमक घोलें। उबाल लेकर आएं और जार में डालें। हम इन कंटेनरों को कैप्रोन लिड्स से सील करते हैं। जब तरल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोभी का अचार बनाना काफी आसान है। क्रियाओं का एल्गोरिथ्म आमतौर पर इस प्रकार है। गोभी को काट लें, इसमें विभिन्न सब्जियां मिलाएं। सेब को ताजे अंगूरों के साथ मिलाकर देखें - यह स्वादिष्ट भी बनेगा। हम सब्जी के मिश्रण को जार या सॉस पैन में कसकर डालते हैं और इसके ऊपर गर्म मैरिनेड डालते हैं। इसमें आमतौर पर पानी, चीनी (या शहद), नमक, मसाले, वनस्पति तेल और टेबल सिरका होता है।

किसी तरह मैंने मीठे व्यंजनों को पूरी तरह से छोड़ दिया: यदि आप हाल के हफ्तों में कुक एंड ईट फीड को देखते हैं, तो केवल ठोस होते हैं।

मैं तुरंत अचार के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री देता हूं, ताकि आप गोभी को सचमुच एक या दो बार पकाएं। पहली बार, मैं बहुत अधिक कटाई की सलाह नहीं दूंगा, बाद में सामग्री की मात्रा के साथ खेलना बेहतर है: किसी को अधिक चीनी, किसी को अधिक सिरका, किसी को अधिक सूरजमुखी का तेल पसंद है। उदाहरण के लिए, पहली रेसिपी में मैंने कोशिश की, चीनी और मक्खन बहुत लग रहा था, इसलिए मैंने अपने स्वाद के लिए नुस्खा को ध्यान में रखा। मैं उसे लाता हूँ। क्या आप पहले से ही प्रयोग कर रहे हैं? :)

और नुस्खा बहुत सरल है। गोभी को नमकीन करने के विपरीत, आपको गोभी को कुचलने, दबाव में डालने या हफ्तों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है!

झटपट मसालेदार पत्ता गोभी की रेसिपी:

सामग्री:

कदम से कदम खाना बनाना:

हम अचार तैयार करते हैं: आधा लीटर पानी के साथ सॉस पैन में जोड़ें: चीनी (5 बड़े चम्मच), मक्खन (5 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच)। आग पर रखो, ढक्कन बंद करो और उबाल लेकर आओ। जैसे ही यह उबलता है - बंद करें और पंखों में प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दें।

हमने गोभी को काट दिया, जितना पतला, उतना अच्छा। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम इन सबको मिलाते हैं और आधा लीटर जार में डालते हैं।

मैरिनेड में सिरका डालें, मिलाएँ और गोभी के जार में डालें। मैरिनेड के ठंडा होने का इंतजार न करें!

हम इसे रात भर छोड़ देते हैं, सुबह आप पहले ही खा सकते हैं! (गोभी को 5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, आप इसे पकते ही देख सकते हैं)

आप चाहें तो तेज पत्ता और काली मिर्च भी डाल सकते हैं, लेकिन मुझे ज्यादा फर्क महसूस नहीं हुआ।

सहेजें सहेजें

सहेजें सहेजें

1. झटपट मसालेदार पत्ता गोभी - 15 मिनट!

बहुत तेज़ पत्ता गोभी - 15 मिनट और आपका काम हो गया!
खाना बनाना:हम गणना से तीन किलोग्राम गोभी लेते हैं। गोभी को कद्दूकस कर लें। मोटे कद्दूकस पर तीन बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन की 3-4 कली लहसुन से निचोड़ लें। सब कुछ मिलाने के लिए। मैरिनेड बनाना:हमने डेढ़ लीटर पानी में आग लगा दी। 200 जीआर डालें। चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक (बिना शीर्ष के), 250 जीआर। सूरजमुखी का तेल। उबाल आने पर 200 जीआर डालें। सिरका 9%। इसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। मैरिनेड तैयार है।गोभी को गर्म अचार के साथ डालें (गोभी इसमें से थोड़ी नरम होती है। लेकिन केवल थोड़ा सा। इसलिए, गर्म डालने से डरो मत, सीधे स्टोव से। गोभी इस अचार में 2 घंटे तक खड़ी रहेगी। और आप खा सकते हैं। अब कई लोग पत्ता गोभी को इस तरह से करते हैं।

और यह तरीका तेज है। पत्ता गोभी स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होती है। खस्ता !!! हम मिलाते हैं। चलो 2 घंटे खड़े रहते हैं। फिर से मिलाएं और जार में पैक करें। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद!

2. मैरिनेड में फूलगोभी

मैं इस गोभी को लंबे समय से बना रहा हूं। यह उज्ज्वल, निर्विवाद रूप से मूल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो मेरी तरह फूलगोभी से प्यार करते हैं।
गोभी का एक दिलचस्प स्वाद है - मीठा और एक ही समय में थोड़ा खट्टा।

गोभी के फूलों (लगभग 1 किलो) को धो लें, भागों में विभाजित करें, 1.5 लीटर जार में डालें, परतों के बीच 1 खुली, धुली और कटी हुई गाजर डालें, 1 मीठी मिर्च, स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च, अजवाइन के डंठल या जड़।
आप अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
एक प्रकार का अचार: 3 कला। पानी, 3/4 बड़े चम्मच। सिरका 9%, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नमक,

तेज पत्ते के एक जोड़े, ऑलस्पाइस के कुछ मटर। मैरिनेड को उबाल लें और सब्जियों के ऊपर डालें। शांत हो जाओ। 2 दिन फ्रिज में रखें, और फिर स्वाद का आनंद लें। मुझे यह गोभी बहुत पसंद है।

3. "खुशी" (विशेषकर तोरी के गैर-प्रेमियों के लिए)!

यह नुस्खा कई कारणों से अद्भुत है:
1. तैयारी बहुत आसान है, कम से कम आपके प्रयास
2. यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, अधिकतम आनंद प्रदान करता है
3. सबसे महत्वपूर्ण!!! यह सलाद वो लोग भी खाते हैं जो किसी भी रूप में तोरी नहीं खाते हैं
4. पहली बार से किसी ने अभी तक अनुमान नहीं लगाया है कि सलाद किस चीज से बना है - हर कोई कहता है "ओओ बहुत स्वादिष्ट अचार ... गोभी !!!"
तोरी के छिलके और बीज से पहले से ही 3 किलो (!), 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलो गाजर।

गाजर और तोरी - एक कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह आवश्यक है (!)। नहीं तो आपका राज खुल जाएगा।

प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। सब्जियों में जोड़ें: 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। उगता है। तेल (कम संभव), 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक यह सब एक बड़े कंटेनर में, धीरे और प्यार से अपने हाथों से मिलाएं, तुरंत जार (सबसे सुविधाजनक 0.7 लीटर) में डालें और 15 मिनट के लिए मिटा दें।
हर चीज़!!! मैं जितना कर रहा हूं उससे अधिक समय से लिख रहा हूं। बहुत तेज़। विटामिन संरक्षित हैं। तोरी, (उर्फ "गोभी") कुरकुरे हैं। मुख्य बात - बहुत स्वादिष्ट. अच्छे वोडका के तहत और शीश कबाब के साथ (या सिर्फ आलू के साथ) - oooooo!

4. मसालेदार गाजर के साथ मसालेदार गोभी के रोल!

नतालिया मोलचानोवा द्वारा पकाने की विधि। हमारे गोभी के रोल रेफ्रिजरेटर में डालने के एक दिन बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन जितनी देर तक वे मैरीनेट करेंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।
मैरिनेड के लिए:- 0.5 लीटर पानी, 1/4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी रैफिन मक्खन (थोड़ा कम हो सकता है) - 2 बड़े चम्मच नमक (या आपके स्वाद के लिए), 1/2 कप दानेदार चीनी (या आपके स्वाद के लिए) - 2/3 बड़े चम्मच सिरका (या आपके स्वाद के लिए), ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर मिक्स, उबाल आने तक गर्म करें. आँच बंद कर दें और सिरका डालें।
गोभी का एक छोटा सिर (लगभग 1-1.5) उबलते पानी में डुबोएं, और धीरे-धीरे इसे पत्तियों में अलग करें, उसी तरह जैसे साधारण गोभी के रोल तैयार करने के लिए। पत्ते थोड़े नरम होने चाहिए। एक प्लेट में रखें और चाकू से मोटा होना काट लें। एक कोरियाई ग्रेटर पर गाजर को कद्दूकस करें, मैरिनेड के साथ सीजन करें, मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें। तिल के साथ छिड़के। मैरिनेड: तिल का तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च का मिश्रण (सरसों के बीज, धनिया, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लाल मिर्च)। पत्ता गोभी के पत्ते पर गाजर की फिलिंग डालें और इसे गोभी के रोल के रूप में बेल लें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें कई भागों में विभाजित कर सकते हैं। गोभी के रोल को एक गहरे कंटेनर में डालें, 2-3 तेज पत्ते डालें और ठंडा मैरिनेड डालें। दबाव में डालें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।

5. अचार गोभी

गोभी खस्ता और स्वादिष्ट है! सामग्री:- 2 किलो पत्ता गोभी, 3 गाजर, 3 चुकंदर मैरिनेड के लिए:- 0.5 लीटर पानी - चीनी की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच - नमक की एक स्लाइड के बिना 3 बड़े चम्मच - 1/2 कप सूरजमुखी का तेल - एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च - 2 तेज पत्ते - 3/4 कप सिरका - 1 सिर कुचल लहसुन की खाना बनाना: 1. पत्ता गोभी को काट लें। 2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। 3. मैरिनेड पकाएं: सब कुछ 10 मिनट तक उबालें। गोभी के साथ मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. सलाद "बस प्रतिभाशाली!"

लडकियां....बहुत स्वादिष्ट....टमाटर ताजे हैं, पत्ता गोभी कुरकुरे हैं.... आवश्य़कता होगी: 1 किलोग्राम। - गोभी, 1 किलो। - टमाटर, 1 किलो। - खीरे, 1 किलो। - मीठी मिर्च, 1 किलो। गाजर अगर सब्जी न हो तो 2 किलो लें। एक और सब्जी। सब कुछ सलाद की तरह काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियां मिलाएं। और वहां जोड़ें:रस्ट तेल -200 जीआर। , सिरका 9% 200 जीआर।, नमक - 8 चम्मच, चीनी - 16 चम्मच सब कुछ मिलाएं। आग लगा दो। उबाल आने दें और ठीक 2 मिनट तक उबालें। तुरंत बैंक। जमना। लपेटें।

7. बीट्स के साथ अचार गोभी

मसालेदार गोभी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है और कई दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, और ऐसी गोभी तैयार करना आसान और सरल है। इतनी स्वादिष्ट गोभी के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! सामग्री:गोभी - 2 किलो, गाजर - 2 पीसी, बीट्स - 1 पीसी मैरिनेड के लिए:पानी - 1 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 2.5 बड़े चम्मच, सूरजमुखी का तेल - 150 ग्राम तेज पत्ता - 2 पीसी, ऑलस्पाइस - 2 मटर, सिरका (9%) - 150 ग्राम, लहसुन - 1 सिर
2 किलो वजन वाली गोभी को चौकोर (लगभग 3 x 3 सेमी) या आयतों में काट लें। अगला, स्ट्रिप्स में या मोटे grater पर 2 गाजर, 1 बड़ा चुकंदर काट लें। यह सब मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें। यह बहुत कुछ पता चलता है। मैरिनेड के लिए, पानी, चीनी, नमक, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। यह सब उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सिरका और कुचल लहसुन डालें। गोभी को गर्म अचार के साथ सॉस पैन में डालें, ऊपर से बिना लोड के प्लेट के साथ कवर करें (पहले अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि ऊपर से थोड़ा सा अचार दिखाई दे, फिर यह प्लेट के नीचे अपने आप फिट हो जाएगा)। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दिन में इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालेदार प्रेमी तीखेपन के लिए काली मिर्च और मिर्च मिला सकते हैं।

8. बम गोभी

सामग्री:-2 किलो - गोभी, 0.4 किलो - गाजर, -4 लौंग - लहसुन, आप एक सेब, बीट्स जोड़ सकते हैं। एक प्रकार का अचार: 150 मिली - वनस्पति तेल, 150 मिली - 9% सिरका, 100 जीआर। - चीनी 2 बड़े चम्मच। - नमक, 3 पीसी। तेज पत्ता, 5-6 मटर - काली मिर्च, 0.5 लीटर - पानी खाना बनाना: 1. सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। कसकर एक जार में रखें। 2. मैरिनेड की सारी सामग्री पैन में डालें और 5 मिनिट तक सभी चीजों को उबाल लें। गोभी को उबलते हुए अचार के साथ डालें। 3. सुबह तैयार! आप खा सकते हैं!

9. अचार गोभी (बड़े पत्ते)

खाना बनाना:गोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें ताकि आपको पत्तागोभी के पत्तों का "ढेर" मिल जाए। एक गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। एक गर्म काली मिर्च को आधा में काटें (यह मसालेदार के प्रेमियों के लिए है) गाजर के साथ छिड़के हुए "पाइल्स" को जार में डालें। जार के बीच में एक गर्म मिर्च डालें (उनके लिए जो इसे गर्म पसंद करते हैं)। गोभी को न फोड़ें। ढीला मोड़ो।

गणना से नमकीन तैयार करने के लिएएक 3 लीटर जार के लिए: 1 लीटर पानी उबालें। 1 गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक डालें ठंडा होने के बाद, नमकीन पानी में डालें: 1/3 गिलास 9% सिरका एक जार में नमकीन पानी डालें। जार को फ्रिज में रख दें। तीन दिन बाद सफेद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.

मीठा, स्वादिष्ट, खस्ता। (तातियाना जुबचेंको)

10. सौकरकूट

मैं आपके ध्यान में अपना पसंदीदा नुस्खा लाना चाहता हूं, जिसके अनुसार मैं गोभी को किण्वित करता हूं। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप किसी भी समय बहुत जल्दी (शाब्दिक रूप से 2-3 दिन) गोभी की एक छोटी मात्रा को किण्वित कर सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। पूर्ण रूप से दिखाएं .. और यह शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में महत्वपूर्ण है, जहां संरक्षण के लिए भंडारण स्थान की भयावह कमी है, और इसके लिए कोई शर्तें नहीं हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वन की इस पद्धति के साथ, एक बड़ा मात्रा में बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पत्ता गोभी का रस प्राप्त होता है।
तो तैयारी:- कटा हुआ गोभी + गाजर के साथ एक 5l जार को कसकर भरें (मैं इसे एक मोटे grater पर रगड़ता हूं) - तैयार कोल्ड ब्राइन में डालें (2 लीटर उबले हुए पानी में एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक घोलें); - गर्मी में दो दिनों के लिए, गोभी किण्वित होती है, ताकि कड़वाहट न हो, हमें समय-समय पर इसे छेदना चाहिए, संचित गैस को छोड़ना (यह, मुझे लगता है, सभी को पता है); - तीसरे दिन, सभी को सूखा दें नमकीन और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें; - पहले से मीठी हुई नमकीन डालें और जार को फ्रिज में रख दें, शाम तक गोभी तैयार है।
एक छोटी सी बारीकियों ... गोभी गर्मी में जल्दी से किण्वित होती है, लेकिन अगर यह अपार्टमेंट में ठंडा है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। यदि गोभी की तुलना में नमकीन तेजी से नहीं पिया गया था (और यह वही है जो हम करते हैं), तो उस पर अद्भुत खट्टा गोभी का सूप तैयार किया जा सकता है।