तोरी कैवियार सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करने का एक शानदार तरीका है, जिसे मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और बस, जब बिल्कुल समय न हो, तो इसे ताजा सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाएं। और तोरी कैवियार का उपयोग पास्ता और मांस व्यंजन के अतिरिक्त किया जा सकता है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: टमाटर के पेस्ट या मेयोनेज़ के साथ, मसालेदार या नहीं। वे सभी संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, लेकिन खाना पकाने की विधि लगभग हर जगह समान होती है: सामग्री को भूनें, मांस की चक्की के माध्यम से बारी करें और मध्यम घनत्व की स्थिति में वाष्पित हो जाएं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव:
2 किलो तोरी,
150 ग्राम प्याज
10 मिली 9% सिरका,
10 ग्राम नमक
10 ग्राम चीनी
लहसुन की 5-6 कलियाँ
3 ग्राम ग्राउंड ब्लैक ऑलस्पाइस,
अजमोद और डिल,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तोरी को 1 सेमी स्लाइस में काटें, तेल में भूनें, ठंडा करें। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें। साग को बारीक काट कर तल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें, नमक, चीनी, सिरका, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएं और जार में डालें। स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 75 मिनट, लीटर - 90 मिनट। जमना।

तोरी कैवियार अजमोद जड़ के साथ

अवयव:
1 किलो तोरी,
100 ग्राम गाजर
100 ग्राम प्याज
10 ग्राम अजमोद जड़,
150 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तोरी को काटें, वनस्पति तेल में भूनें, मांस की चक्की से गुजरें। अलग से कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़, टमाटर का पेस्ट भूनें। सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें, धीमी आँच पर पकाएँ, हिलाएँ। जार में गर्म व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 30 मिनट, लीटर - 40 मिनट। जमना।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

अवयव:
6 किलो तोरी,
500 ग्राम प्याज
600 ग्राम टमाटर सॉस,
लहसुन का 1 सिर
2.5 बड़े चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
तोरी और प्याज काट लें, अलग-अलग भूनें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, प्रेस में से गुजरा हो, टोमैटो सॉस डालें, मिलाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, लीटर जार को 90 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। जमना।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार

अवयव:
500 ग्राम तोरी,
2 गाजर
गर्म मिर्च की 1 फली,
लहसुन की 2 कलियां
1 प्याज
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
तोरी को बारीक काट लें, गाजर को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। कड़वी मिर्च की फली को बीज से छीलकर काट लें। सभी सब्जियां मिलाएं, एक पैन में डालें, वनस्पति तेल, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, वापस पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तैयार कैवियार को जार में व्यवस्थित करें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

बेल मिर्च के साथ तोरी कैवियार

अवयव:
5 किलो तोरी,
1 किलो प्याज
5 शिमला मिर्च
4-5 लहसुन लौंग,
1 किलो गाजर
½ कप टमाटर सॉस
2 बड़ी चम्मच सिरका 70%,
2 बड़ी चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
500 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
10 काली मिर्च।

खाना बनाना:
तोरी, प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। वनस्पति तेल में गाजर और स्टू को कद्दूकस करें। सभी उत्पादों को मिलाएं, मसाले और मसाले, टमाटर सॉस और वनस्पति तेल डालें, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 2 घंटे तक उबालें। आखिर में काली मिर्च डालें। ठंडा करें, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

एक पुराने स्कॉटिश नुस्खा के अनुसार स्क्वैश कैवियार

अवयव:
1 किलो तोरी,
1 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम हरे सेब
500 ग्राम किशमिश,
500 ग्राम चीनी
600 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
25 ग्राम अदरक की जड़
12 लौंग,
1 चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 चम्मच धनिये के बीज,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
टमाटरों पर क्रॉस के आकार का कट बनाएं, 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। त्वचा निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। तोरी को क्यूब्स में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। सेब छीलें, कोर को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। एक सनी के टुकड़े में कटा हुआ अदरक और मसाले डालें। एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें, मसालों का एक बैग डालें, सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। फिर आँच को कम से कम करें और बिना ढक्कन के, हिलाते हुए, 1 घंटे तक पकाएँ। धुली हुई किशमिश डालें और 1.5 घंटे के लिए और पकाएँ। मसालों का थैला निकालिये, कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दीजिये. कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक या कांच के ढक्कन (धातु नहीं!) के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। 3-4 सप्ताह में कैवियार पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

आहार स्क्वैश कैवियार

अवयव:
1.5 किलो तोरी,
500 ग्राम गाजर
200-300 ग्राम प्याज,
3-4 मीठी मिर्च
2-4 लहसुन लौंग,
नमक,
प्याज तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
यह कैवियार सामान्य से अलग है कि तोरी और अन्य सब्जियां तली नहीं हैं, बल्कि उबली हुई हैं। केवल प्याज तले हुए हैं। एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ, कटे हुए गाजर को 15 मिनट तक उबालें। तोरी और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काटें, गाजर में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियां और तले हुए प्याज मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। पूरे द्रव्यमान को वापस पैन में डालें, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें, मिश्रण करें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर कैवियार को वाष्पित करें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सेब और टमाटर के साथ तोरी कैवियार

अवयव:
3 किलो टमाटर,
700 ग्राम गाजर
700 ग्राम मीठी मिर्च,
500 ग्राम सेब
400 ग्राम प्याज
10-12 मटर ऑलस्पाइस,
4 चीजें। बे पत्ती,
2-3 तोरी।

खाना बनाना:
सेब और सभी सब्जियां, प्याज को छोड़कर, मांस की चक्की के माध्यम से, एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, सब्जियों में डालें। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। एक और 30 मिनट उबालें। कैवियार को 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार में डालें, 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

धीमी कुकर के खुश मालिकों के लिए, तोरी कैवियार के कई व्यंजन भी हैं।

जॉर्जियाई तोरी कैवियार

अवयव:
4 चीजें। तुरई,
3 बल्ब
1 गाजर
लहसुन की 2 कलियां
सीताफल और डिल का 1 गुच्छा,
½ छोटा चम्मच हॉप्स-सुनेली,
1 छोटा चम्मच अंगूर का सिरका,
जमीन लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मल्टी कुकर में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। इस बीच, तोरी को छील लें, 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें और थोड़ा नमक डालें ताकि वे रस शुरू कर दें। 20 मिनट के बाद, तोरी को हल्का सा निचोड़ें और एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें। सब्जियों को पकने दें, हिलाना न भूलें। 30 मिनट के बाद, प्रेस में डाले गए मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। अधिक विदेशी के लिए, आप जमीन अखरोट जोड़ सकते हैं। हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

अवयव:
500 ग्राम तोरी,
2 बल्ब
2 गाजर
1 शिमला मिर्च
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर और प्याज को काट लें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ मल्टीकलर बाउल में डालें, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। बाकी सब्जियां तैयार करें, क्यूब्स में काट लें। मल्टी-कुकर बाउल में डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। संकेत के बाद, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। तैयार सब्जियों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और ब्लेंडर से काट लें। इसे वापस कटोरे में डालें, 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। 1 चम्मच डालें। सिरका सार। तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

और यहाँ मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए कुछ व्यंजन हैं। बेशक, स्टोर से खरीदा गया मेयोनेज़ "स्वस्थ उत्पाद" की अवधारणा से बहुत दूर है। लेकिन अगर आप इस तरह के व्यंजन पकाने का फैसला करते हैं, तो यॉल्क्स और वनस्पति तेल से बने असली, घर का बना मेयोनेज़ का उपयोग करें, न कि स्टेबलाइजर्स, रंजक और परिरक्षकों से भरे हुए अतुलनीय पदार्थ का।

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार

अवयव:
6 किलो तोरी,
1 किलो प्याज
500 मिली। टमाटर का पेस्ट,
1 स्टैक वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,
4 बड़े चम्मच 70% सिरका,
500 मिली मेयोनेज़,
जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसकर भूनें। तोरी को भी पीसकर तले हुए प्याज के साथ मिला लें, आग पर रख दें और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। एक और 50 मिनट के लिए पकाएं, मेयोनेज़ और काली मिर्च डालें, और 30 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

मेयोनेज़ 2 . के साथ स्क्वैश कैवियार

अवयव:
6 युवा तोरी
1 किलो प्याज
200 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच नमक,
200 मिली 9% सिरका,
350 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
250 ग्राम मेयोनेज़,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च,
लहसुन के 2 सिर।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को छोड़ दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज पास करें, तोरी के साथ मिलाएं, एक गहरे सॉस पैन में डालें। चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल जोड़ें। हिलाओ, टमाटर का पेस्ट डालें, मध्यम आँच पर 2.5 घंटे के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, कैवियार में जोड़ें। काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

तोरी कैवियार एक ऐसा प्रतीत होता है कि सरल उत्पाद है, लेकिन इसे कई तरीकों से भी तैयार किया जा सकता है।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

तोरी कैवियार उन उत्पादों में से एक है जो हमेशा किनारे पर रहे हैं। 1930 के दशक में, सोवियत प्रौद्योगिकीविदों ने एक सस्ती डिश का आविष्कार किया जो सर्दियों के आहार में ताजी सब्जियों की कमी को पूरा कर सकती थी। याद रखें, प्रसिद्ध फिल्म "इवान वासिलीविच ने अपना पेशा बदल दिया", उसने सफलतापूर्वक "विदेशी, बैंगन कैवियार" की एक एपिसोडिक, लेकिन यादगार भूमिका निभाई, क्योंकि बाद वाले के पास फिल्मांकन के लिए खरीदने का समय नहीं था।

और आज भी, यह अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है जब हम बहुत आलसी होते हैं या अधिक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का समय नहीं होता है। और आप जानते हैं कि मैं क्या नोटिस करूंगा? इस अन्याय को सुधारने का समय आ गया है। तोरी कैवियार, विशेष रूप से घर का बना, सबसे आगे के योग्य है। यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत ही किफायती उत्पाद है!

तोरी को कई तरह से पकाया जा सकता है - फ्राई, स्टीम, बेक, स्टू, नमक, मैरीनेट और यहां तक ​​कि उनसे जैम भी बना सकते हैं। लेकिन फिर भी ज्यादातर लोग तोरी को कैवियार के रूप में ही पसंद करते हैं।

तोरी कैवियार - फूला हुआ कैवियार के लिए घर का बना नुस्खा

तोरी से कैवियार एक अद्भुत व्यंजन है। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी लगती है, ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छी लगती है और सर्दियों में बहुत स्वादिष्ट होती है। कैवियार तैयार करने की लागत छोटी है, और परिणाम हमेशा सुखद होता है। व्यंजनों के एक विशाल द्रव्यमान से, मैंने आपके लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट चुना - इस तरह के कैवियार को केवल मेरी दादी की रसोई में ही चखा जा सकता है, एक विशुद्ध रूप से घर का बना, समय-परीक्षणित नुस्खा। पकवान हवादार, रसदार और बहुत सुगंधित है।

हमें क्या चाहिये:

• युवा तोरी "बगीचे से" - 1.5 किलो।
• प्याज - दो टुकड़े (मध्यम आकार)।
• गाजर - दो टुकड़े (उज्ज्वल नारंगी चुनें, मीठा)।
• लहसुन - दो लौंग।
• नमक, लाल मिर्च, पिसी हुई जायफल - स्वादानुसार।
• टमाटर का पेस्ट - लगभग एक बड़ा चम्मच। चम्मच
• दिल।
• वनस्पति तेल।

स्टेप 1

तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। जो रस बाहर निकलता है उसे छान लें (इसे किसी भी शोरबा में जोड़ा जा सकता है या जमने के लिए भी भेजा जा सकता है)। तोरी को अपने ही रस में 30 मिनट के लिए उबालें।

चरण दो

प्याज और गाजर को बारीक काट लें (प्याज को काटकर, तीन गाजर)। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और फिर से भूनें।

चरण 3

हम स्ट्यूड स्क्वैश द्रव्यमान (यदि रस अलग हो गया है) को तनाव देते हैं और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाते हैं। इस स्तर पर, कैवियार को नमकीन करने की आवश्यकता होती है। अगर आप टमाटर का पेस्ट डालने के बाद या जूस निकालने से पहले ऐसा करते हैं, तो आप गलती कर सकते हैं। उन गृहिणियों के लिए जो सबसे अंत में आयोडीन नमक, नमक पसंद करते हैं।

सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

चरण 4

हम कसा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल, मसाले, टमाटर का पेस्ट बिछाते हैं। सब्जियों के स्टू होने के बाद, हम एक नमूना लेते हैं। यदि आप छोटे पेस्टी कैवियार पसंद करते हैं - एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को हरा दें या एक मांस की चक्की में एक महीन जाली के साथ स्क्रॉल करें।

यह कैवियार विशेष रूप से स्वादिष्ट ठंड है - जब सभी स्वाद मिश्रित होते हैं और ठीक से संक्रमित होते हैं।

बोन एपीटिट और सफल प्रयोग!

एक नोट पर! उबली हुई या तली हुई तोरी से कैवियार, जो बेहतर है? पहला अधिक आहार और कम कैलोरी वाला है, और दूसरा अधिक स्वादिष्ट है।

तोरी कैवियार - एक आलसी नुस्खा

तोरी कैवियार एक प्रसिद्ध, लोकप्रिय, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आप इसे बहुत जल्दी पका सकते हैं, बिना सामग्री को काटने और लंबे समय तक तलने के।

दो किलो तोरी के लिए आपको चाहिए:

• 300.0 जीआर। टमाटर;
• 150.0 जीआर। ल्यूक;
• 150.0 जीआर। गाजर;
• 150.0 जीआर। काली मिर्च, सब्जी मीठा;
• 100 मिली. तेल;
• 50.0 जीआर। आटा; नमक।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. एक मांस की चक्की में आलसी तोरी कैवियार के लिए सभी सब्जियों को स्क्रॉल करें: तोरी; टमाटर; मिर्च; गाजर।

2. प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. सब्जियों में प्याज डालकर चलाएं।

4. एक सॉस पैन में सब कुछ डालें और उबाल आने तक गरम करें। गर्मी कम करें और आलसी तोरी कैवियार को लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
5. नमक डालें। चाहें तो मिर्च डाल सकते हैं। लगभग सवा घंटे तक पकाएं। आटे में डालो। और 6-7 मिनिट बाद कैवियार बनकर तैयार है.

यदि वह सर्दियों की तैयारी कर रही थी, तो गर्म कैवियार के साथ एक कांच के जार में भरें, सिरके की कुछ बूंदें ढक्कन पर डालें और जार को कैवियार से मोड़ दें। उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें। यदि आलसी तोरी कैवियार भोजन के लिए पकाया जाता है, तो आप इसमें लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और ठंडा कर सकते हैं।

तोरी कैवियार - धीमी कुकर में पकाया जाता है

हर कोई जो रसोई में "रहता है", एक धीमी कुकर के रूप में सहायक, मैं यह सरल नुस्खा पेश करता हूं।

दो लीटर स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए, लें:

• अजमोद,
• नमक,
• 9% सिरका
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• लहसुन की पांच कलियां
• दो मध्यम बल्ब
• दो टमाटर,
• एक गाजर
• दो शिमला मिर्च
• 700 - 800 ग्राम तोरी।

तोरी कैवियार को धीमी कुकर में कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक अलग कटोरे में, जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें। सब्जियों को, लहसुन और जड़ी-बूटियों के अपवाद के साथ, एक ब्लेंडर के साथ फेंटें, और फिर उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें। सब्जी के मिश्रण को नमक करें, साग को लहसुन के साथ फैलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें, "बुझाने" मोड चालू करें और ठीक एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

कैवियार को जार में स्थानांतरित करें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। रोल अप करें, जार को एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें, उन्हें तौलिये से ढक दें। इस तरह के असामान्य कैवियार को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार - सर्दियों के लिए खाली

सर्दियों के महीनों में वेजिटेबल कैवियार कई गृहिणियों की मदद करता है। यह एक क्षुधावर्धक, एक साइड डिश और यहां तक ​​कि एक सैंडविच के लिए उपयुक्त उत्पाद भी बन सकता है। इसके लाभों में एक सस्ता उत्पाद कई व्यंजनों से कम नहीं है - ऐसी सब्जी कैवियार में कई विटामिन और न्यूनतम कैलोरी होती है।

तो, आप घर से बने कैवियार के ऐसे जार को "डिब्बे" से निकालते हैं, मेज पर गर्म आलू डालते हैं, हो सकता है कि आपके पास पहले से ही तैयार हो या कम स्वादिष्ट और निश्चित रूप से ताजी रोटी न हो। और तब आपको पता चलता है कि दिन बीत गया, सब कुछ ठीक है, आपके दोस्त और रिश्तेदार आपके बगल में हैं और अब आप शांति से, स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं और आराम कर सकते हैं।

मैं किस लिए हूँ? यदि आप इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करते हैं, तो आप मेहमानों को प्राप्त करने के लिए हमेशा तैयार रहेंगे और इस बात की परवाह नहीं करेंगे कि उनके साथ क्या व्यवहार किया जाए। सभी लंच या डिनर एक आसान और आरामदेह, बल्कि घरेलू माहौल में आयोजित किए जाएंगे। और विश्वास न करें कि तोरी से कैवियार इस प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। "सब कुछ कितना स्वादिष्ट है" के बारे में टिप्पणियों को आपकी दिशा में निर्देशित किया जाएगा।

अवयव:

• तीन किलो तोरी (पहले से ही छिलका)।
• 0.5 किलो गाजर (छिली हुई)।
• 350 ग्राम शिमला मिर्च (बीज रहित भी)।
• 150 ग्राम गर्म मिर्च या स्वादानुसार (बीज हटा दें)।
• लहसुन की 10-12 कली।
• 250 ग्राम मेयोनेज़।
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 100 मिली रिफाइंड तेल।
• चीनी के पांच मिठाई चम्मच।
• 1 मिठाई चम्मच नमक।
• एक कॉफी चम्मच काली मिर्च।
• एक कॉफी चम्मच 70% एसिटिक एसिड।

एक मांस की चक्की में तोरी को छोटी से छोटी कद्दूकस के माध्यम से स्क्रॉल करें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन (बेसिन) में डालें और आग लगा दें। जबकि बाकी सब कुछ पक रहा है, तोरी थोड़ी उबल जाएगी, और उनमें से नमी वाष्पित हो जाएगी।

फिर एक मीट ग्राइंडर में काली मिर्च, गाजर और गर्म मिर्च डालें। तीस मिनट के लिए उबाल लें और वसा मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, रिफाइंड तेल, दानेदार चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च डालें।

एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें, अन्यथा पूरी रसोई गंदी हो जाएगी। लहसुन डालें, इसे मीट ग्राइंडर में भी स्क्रॉल किया जा सकता है। पांच मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

एक ब्लेंडर लें और पैन में सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। इसे फिर से आग पर रखें, सिरका में डालें और कुछ मिनटों के बाद इसे पहले से तैयार जार में डाल दें।

0.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन के साथ बंद करें।

मशरूम के साथ तोरी कैवियार

तीन लीटर मशरूम के साथ तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, लें:

• तीन सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल,
• एक छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
• नमक, चीनी,
• ऑलस्पाइस के पांच मटर,
• लहसुन की तीन कलियाँ
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा,
• 500 ग्राम प्याज
• फिर से किलोग्राम,
• 500 ग्राम गाजर
• 1.5 किलोग्राम तोरी।

मशरूम के साथ तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए

मशरूम को ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, पानी निकाल दें, कुल्ला कर लें और फिर से साफ पानी में बीस मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद थोड़े से तेल में 15 मिनट के लिए भूनें।

खुली तोरी को क्यूब्स में काट लें, तेल में निविदा तक उबाल लें। गाजर को भी कद्दूकस कर लें और भून लें। सभी सब्जियों को एक दूसरे से अलग तली और दम किया हुआ होना चाहिए। प्याज को भी काट लें और भूनें, फिर जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें।

सभी तली हुई सब्जियों को मिलाएं और मशरूम के साथ मिला लें, फिर कैवियार को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। कैवियार में साग, मसाले और लहसुन डालें, चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और कैवियार को नमक करें, बचा हुआ तेल डालें, आग लगा दें और उबालने के बाद, इसे कम से कम करें, साइट्रिक एसिड डालें। कम से कम दस मिनट तक पकाते रहें।

तैयार कैवियार को जार में स्थानांतरित करें, रोल करने के बाद, एक बड़े तौलिया के साथ कवर करके एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

तोरी से घर का बना कैवियार - बचपन की तरह (वीडियो नुस्खा)

मेरी राय में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। एक कोशिश के लायक!

तोरी कैवियार घर पर खाना बनाना मुश्किल नहीं है और आप स्वाभाविक रूप से कोई विशेष योजक नहीं जोड़ेंगे। इससे पता चलता है कि स्टोर उत्पाद की संरचना भी बेहद छोटी और प्राकृतिक होगी। इसमें जो कुछ भी शामिल होना चाहिए वह है तोरी, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट), गाजर, नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल - ठीक से पके हुए तोरी कैवियार को स्वाद और अन्य "रसायन" की आवश्यकता नहीं होती है। वैसे, यहां परिरक्षकों के लिए भी कोई जगह नहीं है - लंबे समय तक भंडारण पाश्चराइजेशन या नसबंदी द्वारा प्रदान किया जाता है।

इस उत्पाद में मुख्य चीज, निश्चित रूप से, स्वाद है, लेकिन आपको इसे कपड़ों से पूरा करने की आवश्यकता है। यदि आप किसी स्टोर में कैवियार खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो शेल्फ से आने वाले पहले कैवियार को न लें, खासकर अगर यह धातु के डिब्बे में लुढ़का हो। अंदर क्या है अज्ञात है। कांच के कंटेनर में विकल्प पर विचार करना बेहतर है - सब कुछ दिखाई दे रहा है।

सही स्क्वैश कैवियार एक सुखद हल्का भूरा रंग है, हालांकि रंग को लिखित रूप में व्यक्त करना मुश्किल है .. यदि कैवियार अधिक नारंगी है, तो इसका मतलब है कि, तोरी के अलावा, कुछ सब्जियां, कद्दू या गाजर इसमें जोड़े गए थे। एक लाल रंग का टिंट - शायद थोड़ा बहुत टमाटर का पेस्ट। यह स्वाभाविक रूप से तैयारी की उपयोगिता या शुद्धता को प्रभावित नहीं करता है, विभिन्न व्यंजन हैं, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार स्वाद खराब हो रहा है।

लेकिन अगर सतह पर पानी है, तो बेहतर है कि उत्पाद को बिल्कुल न लें। यह एक संकेत है कि यह ताजे से नहीं, बल्कि जमी हुई तोरी से बनाया गया है।
इससे पहले कि आप जार को टोकरी में रखें, इसे एक और परीक्षण दें। यदि आप जार को उल्टा कर देते हैं, तो कैवियार धीरे-धीरे निकल जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसमें पर्याप्त प्राकृतिक सब्जियां हैं। और अगर बहुत जल्दी, यह पानी की अधिकता का संकेत देगा। हालांकि, सब्जियों को बचाने के लिए और साथ ही उत्पाद को आवश्यक घनत्व देने के लिए, कुछ निर्माता आटा या स्टार्च जोड़ते हैं। इसलिए, एक दृश्य निरीक्षण पूरा करने के बाद, लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना शुरू करना उचित है।

उपयोगी पढ़ें!
रचना के अलावा, स्क्वैश कैवियार के जार पर लेबल के बारे में और क्या बताएगा? निर्माण तिथि। देर से गर्मियों में उत्पादित कैवियार - शुरुआती शरद ऋतु खुले मैदान में उगाई जाने वाली सब्जियों से बनाई जाती है, न कि ग्रीनहाउस में, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है।

तोरी कैवियार से वजन कम करें

मजाकिया सवाल के लिए "वजन कम करने के लिए क्या खाना चाहिए? एक बहुत ही गंभीर उत्तर है - तोरी कैवियार। यह एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 97 किलो कैलोरी है। यह एक आहार सब्जी सलाद से ज्यादा कुछ नहीं है। इसके अलावा, तोरी कैवियार में बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस होता है, इसलिए इसके नियमित उपयोग से न केवल एक स्लिम फिगर हासिल करने में मदद मिलती है, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार होता है।

तोरी से कैवियार के लिए भंडारण की स्थिति - ताजगी की गारंटी

तोरी कैवियार को दो साल के लिए बंद जार में रखा जाता है। सच है, 0 से + 20C के तापमान पर। तो सर्दियों में इस उत्पाद को एक कोठरी में एक शेल्फ पर रखा जा सकता है, लेकिन गर्मियों में इसे रेफ्रिजरेटर में "स्थानांतरित" करना बेहतर होता है। काश, ऐसी स्थितियां हमेशा दुकानों में नहीं देखी जाती हैं, इसलिए कैवियार खरीदना बेहतर है जो 4-5 महीने पहले नहीं बनाया गया था - इस समय के दौरान निश्चित रूप से खराब होने का समय नहीं होगा।

तो चलिए इसे समेटते हैं!

सभी व्यंजन आपको खुश करने के लिए हैं, वे आजमाए और परखे हुए हैं और पकाने और खाने के योग्य हैं।

तोरी कैवियार एक ऐसी डिश है जिसे खराब नहीं किया जा सकता। अपनी पसंदीदा सब्जियां (बेल मिर्च, बैंगन, बीट्स, पास्ता के बजाय टमाटर), मशरूम, कसा हुआ सेब जोड़ने का प्रयास करें।

मसाले बदलें - हर बार आपको एक नया स्वाद मिलेगा। सामग्री याद रखें। शायद इसी तरह आप स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए अपना खुद का, ब्रांडेड, घर का बना नुस्खा ईजाद करेंगे।

बोन एपीटिट और सफल प्रयोग! भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

तोरी कैवियार, जो सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत है, न केवल एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता है, बल्कि तोरी को संसाधित करने का एक शानदार तरीका भी है। स्क्वैश कैवियार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: शायद इस दुनिया में जितनी महिलाएं हैं। आखिरकार, प्रत्येक नुस्खा में कुछ अलग जोड़ता है और स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया उत्पाद प्राप्त करता है।

तोरी से आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो स्वाद के मामले में कम आकर्षक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, बस।

तोरी कैवियार: सर्दियों के लिए सबसे आसान नुस्खा

तोरी कैवियार बहुत जल्दी और उत्पादों के एक सेट से तैयार किया जा सकता है जो हर देखभाल करने वाली गृहिणी के स्टोररूम में होता है।

अवयव:

• तोरी - दो किलोग्राम;
• गाजर - किलोग्राम;
• प्याज - किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• चीनी - चार बड़े चम्मच
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• एसिटिक खाद्य एसिड 70% - 1 चम्मच;
• पानी - 200 ... 250 मिली।

खाना बनाना:

सबसे पहले गाजर को काट लें। आइए इसे क्यूब्स में काट लें।

कैवियार पकाने के लिए, कड़ाही का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर नहीं, तो एक मोटे तले वाली कड़ाही लें। इसमें (फूलगोभी) तेल की पूरी मात्रा डालें और गाजर के टुकड़े डालें।

फिर पानी डालें, दानेदार चीनी डालें। नमक।

एक ढक्कन के साथ गोभी को बंद करके, गाजर को हिलाओ और उबाल लेकर आओ। इसे अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

जबकि गाजर पक रही है, तोरी तैयार करें। हम उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेंगे।

हमने प्याज को मनमाने आकार के क्यूब्स में भी काट दिया।

हरी मिर्च मिर्च को बीज से मुक्त किया जाना चाहिए - अन्यथा कैवियार बहुत मसालेदार होगा - और छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर में तोरी, प्याज, मिर्च मिर्च डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, कढ़ाई को ढक्कन से बंद करते हैं और मिश्रण को फिर से उबलने देते हैं।

सब्जी के मिश्रण में उबाल आने के बाद, कढ़ाई को फिर से ढक्कन से बंद कर दीजिये और सब्जियों को पूरी तरह से नरम होने तक मिला दीजिये.

सब्जियां नरम होते ही - इसमें लगभग 20 - 25 मिनट लगेंगे - हम उन पर टमाटर का पेस्ट डालते हैं। और मिश्रण को और 10 मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन कढ़ाई को पूरी तरह से ढक्कन से बंद न करें।

यह आवश्यक है ताकि भविष्य के कैवियार से सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएं।

अब आपको सब्जी के मिश्रण में एक बाइट डालकर मिलाना है।

यदि आप 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो आपको 50 मिलीलीटर जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर हम सब्जियों को एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। यही सुंदरता आपको मिलती है।

अगर आपको गाढ़ा कैवियार चाहिए, तो पानी की मात्रा कम कर दें। उबालते समय, केवल 200 मिलीलीटर तरल डालें

अब कैवियार को आग पर वापस कर दें, इसे फिर से उबाल लें और इसे पहले से निष्फल गर्म जार में रखें। सील। कैवियार तैयार है। और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार - नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो"

सर्दियों के लिए तोरी से सबसे स्वादिष्ट कैवियार, इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। यह भी आश्चर्यजनक रूप से सुंदर है और मेज पर अद्भुत लगेगा।

सामग्री (1 लीटर तैयार कैवियार के लिए):

• तोरी - किलोग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच
• नमक - दो चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच नींबू के चम्मच पानी में पतला करें;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपनी पसंद के हिसाब से।

तोरी को पहले छीलकर और बीजों को तौलना चाहिए।

खाना बनाना:

तोरी को क्यूब्स में काट लें। आपको पीसने की जरूरत नहीं है - पुट मध्यम आकार के होंगे।

टमाटर को त्वचा से मुक्त करें और क्यूब्स, या आयत, या त्रिकोण में काट लें। आपको किस तरह पसंद है।

त्वचा को हटाने में आसान बनाने के लिए, टमाटर पर एक क्रॉसवाइज चीरा बनाएं और इसे उबलते पानी में डाल दें। दो से तीन मिनट तक रुकें और हटा दें। त्वचा अब आसानी से छिल जाएगी।

मिर्च के बीज और कड़वे सफेद झिल्लियों को हटा दें। इन्हें भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

लहसुन, प्याज और गाजर भी बारीक हैं।

अब हम स्टोव पर एक मोटी तली वाली एक गहरी फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल डालें। सब्जियों को भूनने का समय हो गया है। लेकिन हम इसे अलग से करेंगे, जिससे उन्हें अपने स्वाद को यथासंभव उज्ज्वल रूप से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

आप एक के बाद एक सब्जियां तल सकते हैं, हर बार पैन को पूरी तरह से मुक्त कर सकते हैं।

- तलते समय सब्जियों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जले नहीं. अन्यथा, कैवियार का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

हम तैयार उत्पादों को एक कंटेनर में इकट्ठा करते हैं - आप खाना पकाने का कटोरा या ऊंची दीवारों के साथ एक स्टीवन ले सकते हैं - और सभी सीज़निंग डाल सकते हैं।

अब आपको कम से कम उबाल आने पर मिश्रण को लगभग 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है। इसे लगातार चलाते रहना न भूलें।

लगभग समाप्त कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें - यह एक प्यूरी की तरह बनना चाहिए।

इस स्तर पर, वर्कपीस को नमक जोड़ने और इसे खत्म करने की अनुमति है। अपने स्वाद पर ध्यान दें।

कैवियार को खराब होने से बचाने के लिए, इसे फिर से उबालना चाहिए और 5 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। अब हम इसे स्टरलाइज्ड जार में फैलाते हैं और एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा

यदि आप "स्टोर-खरीदे गए" स्क्वैश कैवियार के प्रशंसक हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह पहले से ही इतने दूर सोवियत संघ के समय से बहुत प्रसिद्ध गोस्ट स्क्वैश कैवियार के स्वाद को लगभग बिल्कुल पुन: पेश करता है।

अवयव:

• खुली तोरी - तीन किलोग्राम;
• शलजम प्याज - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच (मुझे वास्तव में "टमाटर" पसंद है, यह वास्तव में असली टमाटर का स्वाद महसूस करता है);
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना बनाना:

1. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, दूधिया पकने वाली युवा तोरी लेना बेहतर होता है। उन्हें साफ करने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. प्याज से छिलका हटा दें और क्वार्टर में काट लें।

सफाई के दौरान "रोना" को कम करने के लिए, चाकू को ठंडे पानी में लगातार गीला करें - इससे मदद मिलती है।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी के साथ प्याज पास करें, लेकिन आप उन्हें एक ब्लेंडर में भी काट सकते हैं।
2. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरे बेसिन में स्थानांतरित करते हैं और एक घंटे के लिए कम से कम उबाल पर उबालते हैं।
3. फिर वनस्पति तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और घंटे के लिए उबाल लें।
4. फिर बची हुई सारी सामग्री - दानेदार चीनी, नमक, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें।
5. उसके बाद, हम एक और घंटे के लिए उबालते हैं और तुरंत सिलाई के लिए बाँझ जार में डाल देते हैं। पलट दें और ऐसे ही ठंडा होने दें।

बेशक, तोरी कैवियार इस नुस्खा के अनुसार लंबे समय तक तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट निकलता है और वास्तव में "स्टोर-खरीदा" कैवियार जैसा दिखता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। तकनीक का यह चमत्कार हमारे काम को बहुत सरल करता है।

अवयव:

• खुली तोरी - 2 किलो;
• अच्छा टमाटर का पेस्ट - 190 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा (मध्यम);
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• एक चुटकी ऑलस्पाइस और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सब्जियां तैयार करना आवश्यक है - तोरी और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. मल्टी कूकर के प्याले में तेल डालिये और तोरी डाल दीजिये. उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें। फिर एक अलग बाउल में निकाल लें।
3. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें। और उन्हें तोरी में स्थानांतरित करें।
4. अब अपना इमर्शन ब्लेंडर लें और सब्जियों को प्यूरी करें।
5. हम सब्जी के मिश्रण को मल्टी-कुकर बाउल में डालते हैं और 40 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करते हैं।

मिश्रण को ढक्कन खोलकर तैयार करना चाहिए।

1. फिर शेष सामग्री को उबले हुए द्रव्यमान में जोड़ें - टमाटर का पेस्ट, नमक और दानेदार चीनी। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से लपेटना सुनिश्चित करते हैं। उसके बाद, इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जा सकता है।

मैं आपको सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करता हूं

बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

बचपन से सभी का प्रिय, तोरी कैवियार वर्ष के किसी भी समय आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत कम हो जाता है। एक सुखद हल्के स्वाद के साथ, यह ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में, मांस और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि के पूरक के रूप में भी सही है।

कुछ सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने में मदद करेंगे या सिर्फ अपने परिवार को दोपहर या रात के खाने के लिए पेश करेंगे। मजे से पकाएं!

तोरी से कैवियार तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक साधारण सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की कटाई पूरी होती है।

इसे स्लाइस के रूप में तैयार किया जा सकता है, या मांस की चक्की या विसर्जन ब्लेंडर के साथ अधिक अच्छी तरह से कटा हुआ हो सकता है। आप सिरका मिला सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। इसे कौन सा पकाना है - चुनाव परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहां आपको एक कच्चा लोहा पैन या मोटी दीवारों वाले व्यंजन चाहिए - यह एक कड़ाही, सॉस पैन या उपयुक्त पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको शुरुआती बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक सब्जियों को तैयार करने के लिए नीचे आती है, धीरे-धीरे एक कटोरी में उच्च गर्मी पर सामग्री को तलना, फिर ढक्कन के नीचे पकाए जाने तक, गर्मी को कम से कम करना। प्रत्येक गृहिणी इस तरह के पकवान का सामना करेगी, और आप पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होकर, सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे। अपने होमवर्क के साथ शुभकामनाएँ!

एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए आपका ध्यान एक बहुत ही सरल नुस्खा है। इसमें सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से काटा जाता है। इस मामले में, पर्याप्त रूप से बड़ी मात्रा में रस बनता है, और सभी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए नीचे आती है। इस कैवियार को ज़रूर ट्राई करें। नतीजा सिर्फ अपनी उंगलियां चाटना है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 1.5 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियां तैयार करें - छीलें, कुल्लाएं, अतिरिक्त काट लें, वजन करें

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज पास करें

टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें

मांस की चक्की के माध्यम से गाजर पास करें

एक कड़ाही में या सॉस पैन में, आग पर तोरी, गाजर, वनस्पति तेल डालें, 30 मिनट के लिए उबाल लें

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें, एक और 60 मिनट के लिए उबाल लें

उसी समय, टमाटर को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, मध्यम उबाल लें, तरल को वाष्पित करते हुए, 60 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के 30 मिनट पहले टमाटर में चीनी, साइट्रिक एसिड और 1 टेबलस्पून डालें। एल नमक

तो, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के बाद, सब्जी द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी मोटा

टमाटर का द्रव्यमान रंग में थोड़ा बदल गया है, यह भी मोटा हो गया है

अब आप दोनों द्रव्यमानों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं, बचा हुआ नमक मिला सकते हैं, उबाल सकते हैं, आँच से हटा सकते हैं और निष्फल जार में रख सकते हैं

जार को अच्छी तरह से सील करें, ढक्कनों को पलट दें, लपेट दें, पूरी तरह से ठंडा होने दें

कैवियार उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला

बॉन एपेतीत!

एक दुकान में तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

तोरी कैवियार के लिए यहां एक अद्भुत नुस्खा है, जो स्टोर संस्करण के स्वाद में कम नहीं है और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट भी है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत आसान है, तैयारी के समय में लंबा नहीं है। इस तरह से सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार जरूर तैयार करें। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी
• 250 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम टमाटर
• 3 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• 60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें, सामग्री की मात्रा पर ध्यान दें

प्याज काट लें, गाजर, तोरी, टमाटर काट लें - आधा

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालें, 3 मिनट भूनें

फिर उबचिनी डालें - 5-6 मिनट तक भूनें

आँच कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से छिलका निकालना हुआ बेहद आसान, कैवियार में है यह फालतू

हम गाजर पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जियों की तत्परता की जांच करते हैं

अब उबली हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, चीनी, सूखा लहसुन डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में लाएं।

मिश्रण को आग पर वापस कर दें, एक उबाल लेकर आओ, एक और 5 मिनट के लिए, एक रंग के साथ लगातार हिलाते हुए पकाएं।

कीप को भी उबालने की जरूरत है।

अब आप कैवियार को निष्फल जार में रख सकते हैं

हम जार को पूरा रखने की कोशिश करते हैं, लेकिन किनारे पर नहीं।

साफ ढक्कन के साथ कसकर पेंच

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए - दादी माँ से एक नुस्खा

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अंत में हमें दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तोरी का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक मिलता है, साथ ही सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी भी मिलती है। इस तरह मेरी दादी ने खाना बनाया, मेरी माँ ने खाना बनाया और मेरी रेसिपी में कोई बदलाव नहीं आया। आप इस तरह के खेल को पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर या कैम्प फायर पर पका सकते हैं। नतीजतन, हमें तैयार उत्पाद का 6 लीटर मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो तोरी
• 2 किलो टमाटर
• 2 किलो लाल शिमला मिर्च
• 2 किलो प्याज
• 1 गोल लहसुन
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 3 कला। एल (ढेर) मोटा नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च या जमीन

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छीलें, धो लें - टमाटर, शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, तोरी को उसी तरह से क्यूब्स 1.5 सेमी x 1.5 सेमी में काट लें, नमक के साथ छिड़कें, एक कोलंडर में खड़े होने दें
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित, बारीक कटा हुआ, कुचल काली मिर्च को मोर्टार में पारित किया जा सकता है
4. एक पहले से गरम की हुई डिश में तेल डालें, तेज आंच पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
5. जब प्याज भुन जाए तो उसमें पिसे हुए टमाटर डालें, उनमें से नमी वाष्पित करें, हिलाते रहें।
6. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो कटी हुई बल्गेरियाई लाल मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करना जारी रखें, हिलाना न भूलें
7. जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि तोरी अच्छी तरह से गर्म हो जाए
8. फिर बचे हुए 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें
9. तैयार कैवियार को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करें और एक चाबी से बंद करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें, ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार की रेसिपी

तोरी से बहुत स्वादिष्ट कैवियार सर्दियों के लिए नहीं

तोरी कैवियार के लिए यहां एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है। मैं तुरंत इस बात पर जोर देता हूं कि सर्दियों के लिए इतने स्वादिष्ट स्नैक को बचाने से काम नहीं चलेगा। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि यहां स्टू और ताजी सब्जियां एक ही डिश में मिलती हैं। एक साइड डिश या मांस के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! हम ध्यान दें!

आपको चाहिये होगा:

• 3 पीसीएस। मध्यम स्क्वैश
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च
• 2 पीसी। पके टमाटर
• 1 पीसी। प्याज
• 1 गोल लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

तोरी छीलें, छिलका और बीज हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें

प्याज छीलिये, आधा प्याज बारीक काट लीजिये

आधा बेल मिर्च, आधा टमाटर के क्यूब्स में काट लें

आधा लहसुन काट लें

तोरी तलें

जब वे लाल हो जाएं, तो उन्हें प्याज भेजें, उन्हें चलाते हुए, 3-5 मिनट के लिए भूनें

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

गर्मी कम करें, 15 मिनट के लिए ढककर उबलने दें।

जब सब्जियां उबल रही होती हैं, तो हम बाकी सब्ज़ियों - प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन को भी बारीक काट लेते हैं

इन्हें एक अलग बाउल में मिला लें।

हम उबली हुई सब्जियों को कड़ाही से एक साफ डिश में फैलाते हैं, उन्हें ठंडा होना चाहिए।

अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन तोरी स्नैक्स के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, इस तरह के कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ हार्दिक और मसालेदार निकलेंगे। अपने प्रियजनों के लिए इसे सर्दियों के लिए बचाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 6 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 5 सेंट एल मेयोनेज़
• 0.5 किलो प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%
• 0.5 किलो गाजर
• 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• 1 सेंट एल नमक
• 2 एस. एल सहारा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सब्जियां बनाकर साफ कर लें और धो लें
2. इसके बाद, गाजर और तोरी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल प्रज्वलित करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
4. अच्छी तरह से गर्म करें, गर्मी कम करें, सब्जियों को लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन से ढककर, हर 15 मिनट में हिलाते हुए उबाल लें
5. फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजरें
6. आग पर लौटें, सिरका में डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएँ
7. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें, एक चाबी से ढक्कन बंद करें

बॉन एपेतीत!

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना तोरी कैवियार

तोरी कैवियार का एक बेहतरीन नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से जीत जाता है। कैवियार भविष्य में उपयोग के लिए सुंदर, स्वादिष्ट और कटाई के लिए एकदम सही निकलेगा। कृपया अपने परिवार को सर्दियों के दिनों में, जब उदार सब्जियों का मौसम खत्म हो गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम गाजर
• 800 प्याज
• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (एक स्लाइड के साथ 3.5 बड़े चम्मच)
• 1 सेंट एल नमक की एक स्लाइड के साथ (30 ग्राम)
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
• 1 सेंट एल लाल शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• 250 ग्राम मक्खन
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

गाजर छीलिये, धोइये, बड़े स्ट्रिप्स में काट लीजिये

प्याज छीलिये, धोइये, मनमाने ढंग से काटिये, लेकिन बारीक नहीं

तेल का 1/3 भाग गाजर के पैन में डालें

तोरी को पतली डंडियों में काटा जा सकता है, वे तेजी से पक जाएंगी

बाकी वनस्पति तेल पैन में डालें।

कटा हुआ तोरी में फेंको

तली हुई प्याज और गाजर डालें।

एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, सब्जी के मिश्रण को उबाल लें,

अब हम आग को कम करते हैं, ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखते हैं, इसे थोड़ा खोलते हैं

60 मिनट के लिए उबाल लें, सब्जियों को हर 20 मिनट में हल्का-हल्का चलाते हुए (आगे बढ़ें)

एक घंटे तक भूनने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, इसके साथ और 20 मिनट तक उबालें

मसाले, सिरका डालें, मिलाएँ, उबाल लें, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ

5 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीस लें

कैवियार इस संगति की तरह होना चाहिए

हम जार को पहले से ही माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से निष्फल कर देते हैं।

ढक्कन उबालना चाहिए

हम साफ जार में गर्म कैवियार बिछाते हैं, ढक्कन को एक चाबी से बंद करते हैं

ढक्कन चालू करें, ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

आस्तीन में स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। तोरी कैवियार हर गृहिणी की मेज पर सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक है। वह हमेशा तेज चलती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से कई गुना बेहतर है - एक तथ्य। आज हम आपको 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

परंपरागत रूप से, हमने अंत में किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए सभी छोटे-छोटे रहस्य और सुझाव दिए। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, वे कहते हैं कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आइए आज सलाह को सामने रखें। मुझे लगता है कि यह बेहतर होगा। यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो इसके बारे में समीक्षाओं में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से तैयार किया जाता है. उनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती है, त्वचा पतली होती है और हड्डियां छोटी होती हैं। कैवियार बहुत कोमल होता है।
• अगर तोरी बड़ी और पुरानी हैफिर छिलका निकालकर टुकड़ों में काटना जरूरी है, चम्मच से सारी हड्डियाँ हटा दें।
• तोरी कैवियार पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ, if तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी को हटानाताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियां काटना(मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को पकाने से पहले उन्हें प्री-फ्राई करें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने की अनुमति देता है।
• तोरी कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, काली मिर्च, पपरिका, करी, पिसा हुआ धनिया, जायफल, पिसी हुई अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटा हुआ साग मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार पकाने के लिए कोई भी व्यंजन उपयुक्त नहीं है। मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियों का एक समान ताप सुनिश्चित होगा और वे चिपकेंगे नहीं। एक भारी तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन सबसे अच्छा है।
• कताई से पहले बैंकों को सबसे अच्छा निष्फल किया जाता है।. तो तोरी कैवियार को कम से कम 1 साल तक स्टोर किया जाएगा। तहखाने में रखना सबसे अच्छा है।

तोरी का अपने आप में कोई स्वाद नहीं होता है। इसलिए सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगाकि आप कैवियार तैयार करते समय उपयोग करते हैं। कल्पना कीजिए कि स्क्वैश कैवियार पकाते समय कितनी बड़ी दुनिया खुल जाती है।

इस तरह के कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है। अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जा रहा है।

तोरी कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

क्लासिक तोरी कैवियार

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन चले गए हैं। यह एक क्लासिक नुस्खा है या मानक है। और आप बस कह सकते हैं - तोरी कैवियार के लिए सबसे आसान नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, हम अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करेंगे, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काट लें, नमक के साथ छिड़के और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम रस निचोड़ते हैं।

तोरी स्लाइस में कटी हुई

चरण दो

अब तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

चरण दो

प्याज को काट कर गाजर को कद्दूकस कर लें। अब यह सब वनस्पति तेल में तला हुआ है।

चरण 3

अब हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप घोल को सॉस पैन में डालते हैं। हमने धीमी आग लगा दी।

चरण 4

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20-30 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी हिलाना सुनिश्चित करें।

चरण 5

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाता है, तो हम इसे बैंकों में स्थानांतरित कर देते हैं और ढक्कन को मोड़ देते हैं। अब हम जार को ढक्कनों पर घुमाते हैं और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ तोरी कैवियार।

सेब और टमाटर के साथ तोरी कैवियार

सेब से स्वादिष्ट कैवियार प्राप्त होता है। मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है। और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह लेगा, यह बेहतर निकला। बेशक, सबसे अच्छा, अगर लगभग सभी सामग्री आपके बगीचे से हैं। ठीक है, अगर आप अभी भी किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो आपको सबसे सस्ता नहीं लेना चाहिए। स्वादिष्ट लेना बेहतर है, तोरी कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

अवयव:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए)
8. लहसुन का 1 सिर;
9. वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
10. 40 ग्राम नमक;
11. नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप 1।

तोरी, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च मिर्च को धोकर बारीक काट लिया जाता है, लेकिन मिलाते नहीं हैं।

चरण दो

अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें।

चरण 3

हम इन सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। परिणामस्वरूप दलिया को सॉस पैन में डालें। हम सेब को वहां कद्दूकस पर भी रगड़ते हैं। मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4

हम टमाटर को मांस की चक्की में चलाते हैं या मिक्सर पीसते हैं। यह सब हम अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5

अब पैन को धीमी आग पर रखें और लगभग 2 घंटे तक उबालें, और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना।

चरण 6

जब कैवियार तैयार हो जाता है, तो हम इसे जार (पहले से निष्फल) में स्थानांतरित कर देते हैं और ढक्कन को मोड़ देते हैं। अब हम जार को ढक्कनों पर घुमाते हैं और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार बस अद्भुत स्वाद है।

मेयोनेज़ में तोरी कैवियार

तुम्हें पता है, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी था जिसने इसे सिर्फ एक सॉस के रूप में आविष्कार किया था। हमारी गृहिणियां हर चीज में इसका इस्तेमाल करती हैं)))। खैर, यह वास्तव में बेहतर स्वाद लेता है। और सर्दियों के लिए तोरी कैवियार आम तौर पर एक उत्कृष्ट कृति है।

लेकिन होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदे हुए मेयोनीज का इस्तेमाल करते हैं, तो अपनी पसंद की स्वादिष्ट मेयोनेज़ का इस्तेमाल करें। और इसलिए हम चले गए।

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मिली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर। गाजर;
4. 100 - 150 जीआर। प्याज;
5. 400 जीआर। टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 लौंग;
8. लगभग 100 मिली। सूरजमुखी का तेल;
9. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। उसी समय, हमें याद है कि युवा तोरी को साफ करने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अधिक परिपक्व और परिपक्व, इसके विपरीत, आवश्यक है।

चरण दो

नमक के प्रकार के बरतन के साथ गाजर मोड या एक बड़े grater पर तीन।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, जब गाजर डाली जाती है, तो मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 3

अब आपको मध्यम आँच पर, वनस्पति तेल में एक कड़ाही में गाजर को भूनने या भूनने की ज़रूरत है। कुछ मिनट के लिए पकाएं और सुनिश्चित करें कि इसे हिलाएं ताकि यह जले नहीं।

चरण 4

फिर वहां प्याज़ डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट के लिए सब्जियों को भूनें। जब तक प्याज नरम और पारभासी न हो जाए।

चरण 5

इस बीच, काली मिर्च को साफ करें और प्याज को या तो क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

चरण 6

इसे गाजर और प्याज में डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब उबचिनी डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। हिलाना न भूलें।

चरण 8

टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास गर्म पानी में पतला टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। टमाटर का रस भी करेगा। अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं।

अब पैन में टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।

चरण 9

अब नरम सब्जियों को मैश करना है। हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।

चरण 10

अब हम दलिया को पैन में लौटाते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं और मिलाते हैं। अब धीमी आग चालू करें और 30 - 40 मिनट तक उबालें। कैवियार तलना और काला करना चाहिए।

चरण 11

पकाने से पांच मिनट पहले कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। मीठा करना हो तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। इस रेसिपी में सिरका का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे सेलर में स्टोर कर सकते हैं।

आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के तुरंत बाद आज़मा सकते हैं।

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में तोरी कैवियार।

एक धीमी कुकर में तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। और आज, कई गृहिणियों के पास रसोई में धीमी कुकर है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है। एक धीमी कुकर तोरी कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा, यह आहार हो जाता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रखते हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 जीआर ।;
3. 800 जीआर। ल्यूक;
4. 150 मिली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. चीनी के 2 बड़े चम्मच;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, मेरी तोरी को अच्छी तरह से धोया और घिसा जाता है। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

चरण दो

हम प्याज को काटते हैं और इसके साथ गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को धीमी कुकर में तलने के लिए भेजते हैं। 20 मिनट के लिए रोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3

10 मिनट के बाद, उबचिनी डालें। जैसे ही 20 मिनट के लिए टोस्टिंग मोड खत्म हो जाए, स्टू को 1 घंटे के लिए चालू कर दें।

चरण 4

20 - 25 मिनट के बाद, काली मिर्च, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 5

एक और 20 मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें, एक लहसुन कोल्हू के माध्यम से निचोड़ा हुआ।

चरण 6

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं। फिर एक और 15-20 मिनट के लिए बुझाने के मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें। फिर हम ढक्कन लगाते हैं और एक गर्म कंबल में लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए हटा दें।

यहाँ धीमी कुकर में कैवियार के लिए एक और नुस्खा है:

तोरी कैवियार - "अपनी उंगलियों को चाटो।"

बस अपनी उंगलियां चाटो!

किसी तरह उन्होंने पत्नी को एक कड़ाही दी, जो मूल रूप से पिलाफ के लिए थी। लेकिन सर्दियों के लिए तोरी कैवियार आम तौर पर ठाठ निकलता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए करते हैं।

अवयव:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो छिलके वाले को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर। गाजर;
3. 400 जीआर। ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर। सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
9. 0.5 कप पानी।

स्टेप 1।

तोरी टुकड़ों में कटी हुई।

चरण दो

प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

चरण 3

हम सब कुछ एक कड़ाही में मिलाते हैं। आप एक मोटी तली के साथ सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालकर उबाल लें।

चरण 4

अब हम आग को कम से कम हटा दें और 40 मिनट के लिए उबाल लें। मिलाना सुनिश्चित करें।

चरण 5

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बचा है, तो उसे छान लें।

चरण 6

पानी निकल गया था, अब हम एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के माध्यम से सभी दलिया को प्यूरी अवस्था में पीसते हैं।

चरण 7

अब वापस कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

चरण 8

हमने धीमी आग लगा दी। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक उबालें और बस।

चरण 9

अब हम बैंकों को बिछाते हैं। हम पहले उनकी नसबंदी करते हैं। हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर डालते हैं और एक गर्म कंबल के साथ लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद स्टोरेज के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार सिर्फ स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वस्थ और कम कैलोरी वाला भी नहीं है। कई व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है। विभिन्न व्यंजनों का प्रयास करें। ये सभी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। किसी भी टेबल और किसी भी हॉलिडे को सजाएंगे। अच्छी रूचि।

टिप्पणियों में अपने व्यंजनों या समीक्षाओं को लिखें, नुस्खा को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। अब सभी के लिए।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार - 5 बेहतरीन स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सबबोटिन पावेल