इतालवी व्यंजनों के कई व्यंजन हमारी परिचारिकाओं को विशेष रूप से पसंद आए लज़ान्या. यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह स्वादिष्ट है, बनाने में आसान है, यह सप्ताह के दिनों में परिवार को संतुष्ट करेगा और छुट्टियों पर मेज को सजाएगा।

यह एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है जिसने पूरी दुनिया में अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है। लसग्ना विशेष रूप से तैयार आटे की शीट से बनाया जाता है, जिसमें भरावन भरा जाता है, ऊपर से सॉस डाला जाता है और पनीर छिड़का जाता है।

कई अन्य इतालवी व्यंजनों की तरह, लसग्ना को तैयार करने के अनगिनत अलग-अलग तरीके हैं। भराई की संरचना, सॉस और पनीर का प्रकार तैयारी के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है। इटली के कुछ क्षेत्रों में, लसग्ना को साधारण टमाटर सॉस के साथ तैयार किया जाता है, जबकि अन्य में वे केवल बेचमेल सॉस का उपयोग करते हैं।

लसग्ना के लिए भराई या तो कीमा बनाया हुआ मांस या विभिन्न सॉसेज, सब्जियां, समुद्री भोजन और यहां तक ​​​​कि फल और जामुन हो सकते हैं जिनका उपयोग इस व्यंजन के मीठे संस्करण तैयार करने के लिए किया जाता है। अधिकांश अन्य इतालवी व्यंजनों की तरह, जिन्हें इटली के बाहर मान्यता मिली है, लसग्ना में समय के साथ महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं।

आज, लसग्ना एक खाना पकाने की विधि है जिसमें विभिन्न भराई के साथ पास्ता की परतें बिछाना और तैयार पकवान को ओवन या ओवन में पकाना शामिल है। भरने और सॉस के लिए सामग्रीआज वे रेसिपी की प्रामाणिकता की बजाय रसोइये की कल्पना पर अधिक निर्भर हैं। आधुनिक पाककला प्रेमी के लिए, लसग्ना आपके पाक कौशल और कल्पना को जीवन में लाने का एक अवसर है। हालाँकि, किसी भी अन्य व्यंजन को तैयार करते समय, लसग्ना तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशों और बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पकवान का सार भरने के साथ स्तरित आटे की परतें हैं। साथ ही, उन पर सॉस भी डाला जाता है और पनीर छिड़का जाता है। इस व्यंजन की विविधता इसकी भराई में निहित है। यह मांस हो सकता है (यह सबसे पारंपरिक विकल्प है), चिकन और शैंपेन, सब्जी, मशरूम, समुद्री भोजन, कटा हुआ सॉसेज, फल और बेरी के साथ।

1. लसग्ना के लिए पास्ता अब आप इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट में तैयार रूप में खरीद सकते हैं, हालांकि, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यदि आप पास्ता स्वयं तैयार करते हैं तो लसग्ना अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा, खासकर जब से यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले आपको दो तरह के आटे की जरूरत पड़ेगी. उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा और दूसरी श्रेणी का आटा, जिसे ड्यूरम भी कहा जाता है। यदि आप ड्यूरम आटे के चुनाव में गलती करने से डरते हैं, तो दुकानों में आटे की तलाश करें जिनकी पैकेजिंग पर GOST 16439-70 होगा। यह इस GOST के तहत है कि रूसी उद्योग ड्यूरम गेहूं, ड्यूरम आटा से आटा का उत्पादन करता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया: 250 ग्राम मिलाएं। प्रत्येक प्रकार का आटा और उसे मेज पर ढेर में डाल दें। स्लाइड के बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें चार बड़े अंडे डालें। - नमक, एक चम्मच जैतून का तेल डालकर आटा गूंथ लें. तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब आपका आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए, तो अपने हाथों का उपयोग करके इसे एक आयताकार सॉसेज बनाएं और बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक परिणामी टुकड़े पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और बेलन या एक विशेष मशीन का उपयोग करके बेल लें। लसग्ना के आटे को काफी पतला बेलना चाहिए, लेकिन यह कभी भी पारदर्शी या फटा हुआ नहीं होना चाहिए। बेली हुई शीट की मोटाई लगभग 1.5-2 मिलीमीटर होनी चाहिए। आटे को बेलने के बाद इसे लंबी, समान, चौड़ी पट्टियों में काट लें। इस लसग्ना पास्ता को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखना चाहिए. इसे एक ही बार में पकाना बेहतर है.

2. यदि आप लसग्ना तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदी गई तैयार पास्ता शीट का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पैकेज पर बताई गई खाना पकाने की विधि पर ध्यान दें। कुछ प्रकार के तैयार लसग्ना पास्ता को उपयोग से पहले उबालना चाहिए, जबकि अन्य को केवल पानी में भिगोना होगा।

के लिए स्टोर से खरीदी गई लसग्ना पास्ता शीट को उबाल लें, प्रति 100 ग्राम पास्ता में 1 लीटर पानी की दर से पानी उबालें, स्वादानुसार नमक डालें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच. खाना पकाने के दौरान पास्ता की शीटों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए तेल मिलाया जाता है। पास्ता की शीटों को एक-एक करके उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएँ। तैयार पास्ता लचीला लेकिन थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। इटालियंस खाना पकाने की इस विधि को "अल डेंटे" (अल डेंटे - इतालवी "टू द टूथ") कहते हैं।

3. लसग्ना तैयार करने में एक और महत्वपूर्ण कदम, जिसे अक्सर अनुभवहीन गृहिणियां नजरअंदाज कर देती हैं, सही है पास्ता की चादरें बिछाना. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पेस्ट शीट को क्रॉसवाइज रखा जाना चाहिए। पहली परत पर, सभी चादरें एक दिशा में बिछाई जाती हैं, फिर भराई बिछाई जाती है, और अगली परत पर, पेस्ट शीट की पिछली परत के संबंध में पेस्ट शीट को क्रॉसवाइज बिछाया जाता है। चादरें बिछाने की यह विधि आपके लसग्ना को अधिक टिकाऊ बनाएगी, और काटते समय यह टूटेगी नहीं, जिससे आप लसग्ना को एक समान, सुंदर टुकड़े में परोस सकेंगे।

4. लसग्ना पकाने के लिए सर्वोत्तम बर्तनचिकनी चौकोर आकृतियाँ हैं। एक चौकोर बेकिंग डिश आपको पास्ता के सभी स्ट्रिप्स को एक ही आकार में प्राप्त करने की अनुमति देगा और इस प्रकार आपका बहुत सारा समय बचेगा जो आपने आयताकार आकार के लिए अलग-अलग लंबाई की स्ट्रिप्स काटने में खर्च किया होगा। यह सबसे अच्छा है अगर बेकिंग डिश गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक से बनी हो, लेकिन आप नॉन-स्टिक पैन या मोटी दीवार वाले कच्चे लोहे के पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पतली दीवार वाले धातु या एल्यूमीनियम रूपों को मना करना बेहतर है। इस रूप में लसग्ना असमान रूप से पकता है और अक्सर जल जाता है।

5. लसग्ना के लिए क्लासिक चीज़मोत्ज़ारेला और परमेसन को माना जाता है; यह इन दो चीज़ों का संयोजन है जो लसग्ना को इसकी रसदार कोमलता और साथ ही इसकी तीक्ष्णता और सुगंध देता है। हालाँकि, आपको अपनी कल्पना को इतनी सख्त सीमा तक सीमित नहीं रखना चाहिए। आपकी कोई भी पसंदीदा चीज लसग्ना के लिए उपयुक्त है; किसी भी प्रकार की नरम, मलाईदार चीज विशेष रूप से कठोर, पुरानी चीज के साथ अच्छी लगती है जिसमें तेज सुगंध और तीखा स्वाद होता है। लसग्ना में पनीर डालते समय रेसिपी का पालन करें। कुछ व्यंजनों में लसग्ना की प्रत्येक परत पर पनीर छिड़कने की सलाह दी जाती है, जबकि अन्य केवल अंतिम, शीर्ष परत छिड़कने की सलाह देते हैं।

ऐसी लसग्ना रेसिपी हैं जिनमें भरने के लिए केवल सॉस और कई प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है। एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और तली पर थोड़ा बेकमेल सॉस डालें, तैयार पास्ता शीट बिछाएं, बेकमेल से फिर से ब्रश करें, मोत्ज़ारेला और किसी भी नीले पनीर के बड़े टुकड़े व्यवस्थित करें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें, पास्ता की अगली परत बिछाएं , सॉस और पनीर, तब तक बिछाते रहें जब तक आपको 6-7 परतें न मिल जाएं। शीर्ष पर बेसमेल सॉस की एक पतली परत फैलाएं और परमेसन चीज़ के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पनीर की ऊपरी परत ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें। यह पनीर लसग्ना एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

6. विविधता लसग्ना के लिए सॉसअद्भुत है। इनमें विभिन्न मसालों, सीज़निंग, सब्जियों, स्मोक्ड मीट और सॉसेज, और विभिन्न मलाईदार और शोरबा-आधारित सॉस के साथ टमाटर सॉस शामिल हैं। संभवतः केवल पिज़्ज़ा ही इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के सॉस का दावा कर सकता है। लेकिन लसग्ना सॉस को ज्यादातर शेफ द्वारा क्लासिक और प्रिय माना जाता है। प्रकार का चटनी सॉस . इस चिकनी, गाढ़ी चटनी को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया: एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और अच्छी तरह हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें। दूसरे सॉस पैन में 500 मिलीलीटर गर्म करें। क्रीम, इसे लगभग उबाल पर लाएँ, लेकिन इसे उबलने दिए बिना, नमक डालें। आपकी क्रीम जितनी अधिक गर्म होगी, सॉस में गांठें बनने की संभावना उतनी ही कम होगी। तले हुए आटे में क्रीम को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ। तैयार सॉस की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। आप क्रीम को दूध या मजबूत मांस शोरबा से बदल सकते हैं, और आप अपने पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं।

7. मांस लसग्ना भरना, जिसे अक्सर स्टू भी कहा जाता है, किसी भी संयोजन में किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। अक्सर, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और सब्जियों के साथ तला जाता है, और फिर बारीक कटे टमाटर या टमाटर सॉस के साथ पकाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल लसग्ना के लिए स्टू यदि आप समान मात्रा में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, लीन बीफ और चिकन लेते हैं तो यह प्राप्त होता है। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बहुत बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें कीमा डालकर लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें. सुनिश्चित करें कि कीमा जले नहीं! फिर कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटे हुए छिलके वाले टमाटर या टमाटर सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार स्टू को ठंडा करें और बेकमेल सॉस के साथ मिलाएं

8. बेशक, लसग्ना भराई केवल मांस भराई तक ही सीमित नहीं है। लसग्ना बहुत स्वादिष्ट बनता है मछली पालने का जहाज़जिसके लिए इसे तैयार किया गया है समुद्री भोजन . 200 ग्राम छिलके वाली झींगा, मसल्स और स्क्विड लें, उन्हें हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और पहले से गरम जैतून के तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। कटे हुए टमाटर का गूदा, एक गिलास पानी, तेज़ पत्ता डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, स्टू में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

तैयार करना दूध के साथ बेकमेल सॉस , इसमें एक चुटकी जायफल और काली मिर्च मिलाएं। एक चिकने पैन के तले में कुछ बेकमेल सॉस डालें, लसग्ना पास्ता की एक परत डालें, फिर सीफ़ूड रागु, हर चीज़ पर बेकमेल सॉस डालें और क्रीम चीज़ छिड़कें। इसे कई बार दोहराएं. शीर्ष परत स्टू की एक परत होनी चाहिए, जिसे सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और पनीर के साथ गाढ़ा छिड़का जाना चाहिए। ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। किसी भी हरे सलाद के साथ परोसें।

9. लसग्ना को अपने विशेष प्रकार के बिना नहीं छोड़ा गया था। शाकाहारियों. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है सब्जियों और मशरूम के साथ लसग्ना . 200 ग्राम अलग से भून लें. बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च। एक छोटा बैंगन, तोरी और कुछ रंग-बिरंगी शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर तैयार सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों में थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ठंडा करें, तली हुई शैंपेन और बेकमेल सॉस डालें। एक चिकने बर्तन में लसग्ना पास्ता की शीट रखें, फिर वेजिटेबल स्टू और मोत्ज़ारेला के टुकड़े, प्रत्येक परत पर इसे दोहराएं, कम से कम पांच परतें होनी चाहिए। लसग्ना के ऊपर बेचमेल सॉस डालें और परमेसन छिड़कें। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। उन शाकाहारियों के लिए जो किसी भी पशु उत्पाद का सेवन नहीं करते हैं, पनीर को किसी भी प्रकार के सोया पनीर या शाकाहारी चेडर से बदला जा सकता है, और बेसमेल को सब्जी शोरबा या सोया दूध के साथ तैयार किया जा सकता है।

10. यह बच्चों और कई वयस्कों के बीच एक बड़ी सफलता है। मीठा लसग्ना . चाशनी के बिना 400 ग्राम डिब्बाबंद चेरी लें, 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल बारीक कटे बादाम, 4 बड़े चम्मच। चीनी और 1 चम्मच. दालचीनी। अलग से, 500 ग्राम पनीर, 100 मिलीलीटर को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, वेनिला चीनी का 1 पैकेट और 50 ग्राम। सहारा। एक लसग्ना पैन को मक्खन से चिकना करें, लसग्ना पास्ता की एक परत डालें (पकने और ठंडा होने तक उबालें!), पनीर की एक परत, जामुन की एक परत, भराई समाप्त होने तक दोहराएं। इस लसग्ना के लिए 3-4 परतें पर्याप्त हैं। - इस तरह रखे लसग्ना को डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. व्हीप्ड क्रीम से सजाकर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

लसग्ना आटा

लसग्ना आटा बनाने के लिए आपको एक अनुभवी गृहिणी होने की आवश्यकता नहीं है।
1.5 कप आटे में चिकन अंडे (3 टुकड़े), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) और एक चुटकी नमक मिलाएं।
आटा गूंधना। यह घना और कड़ा होना चाहिए, इसलिए गूंधते समय आपको आटा मिलाना चाहिए।
तैयार आटा "आराम" करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
इसके बाद इसे एक ट्यूब में रोल करके बराबर काट लें.
आटे के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से बेल लिया जाता है। यह पतला होना चाहिए.

लसग्ना असेंबली तकनीक

यह इस व्यंजन के सभी प्रकारों के लिए लगभग समान है।
जिस बेकिंग शीट पर लसग्ना बेक किया जाएगा उस पर वनस्पति तेल का हल्का लेप लगाया गया है।
ऊपर थोड़ा बेसमेल सॉस फैलाएं - आटे की एक परत।
आटे पर भरावन की एक परत रखें और पनीर छिड़कें। पकवान के लिए पारंपरिक पनीर मोत्ज़ारेला या परमेसन माना जाता है।
सॉस के ऊपर डालें और आटे की परत फिर से लगाएं।
शीर्ष, आखिरी परत को शेष सॉस के साथ चिकना किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ ऐसा करती हैं: इसे पतला चिकना करें, इसे गाढ़ा छिड़कें। परिणाम एक सुर्ख ऊपरी परत है.
लसग्ना को ओवन में बेक करें। 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट काफी हैं।

बेसमेल सॉस कैसे तैयार करें

ऐसी चटनी के बिना क्लासिक लसग्ना तैयार करना असंभव है।
इसकी आवश्यकता होगी: मक्खन (120 ग्राम), आटा (3 बड़े चम्मच), दूध (1 लीटर), पिसा हुआ जायफल (थोड़ा सा, चाकू की नोक पर)।
पिघले हुए मक्खन में हल्का तला हुआ आटा मिलाया जाता है.
लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें।
नमक और जायफल डालें.
लगातार चलाते हुए सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं.
क्लासिक बेसमेल तैयार है.

सर्वश्रेष्ठ लसग्ना रेसिपी:

चिकन और शैंपेन के साथ लसग्ना

बहुत ही नाजुक, वस्तुतः मलाईदार स्वाद और असाधारण हल्कापन इस व्यंजन को सप्ताह के दिनों और विशेष अवसरों दोनों पर उपयुक्त बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
- एक चिकन ब्रेस्ट,
- वनस्पति तेल (तलने के लिए),
- 0.5 किलो शैंपेन (मसालेदार या ताजा),
- क्रीम (200 मिली)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
स्तन से हड्डियाँ निकालें, मांस को रेशों में विभाजित करें और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।
मशरूम को काट लें और ब्रेस्ट में डालें।
सभी चीजों को एक साथ दस मिनट तक भून लें.
क्रीम डालें और ढककर लगभग सात मिनट तक उबालें।

चिकन और परमेसन के साथ लसग्ना

दो प्रकार के स्वादिष्ट पनीर के साथ चिकन मांस, मशरूम, पनीर का आश्चर्यजनक रूप से कोमल मिश्रण रोजमर्रा के रात्रिभोज को उत्सवपूर्ण बना देगा।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डीयुक्त और चमड़ीयुक्त चिकन ब्रेस्ट (300 ग्राम),
- ताजा शिमला मिर्च स्लाइस में कटी हुई (1 कप),
- जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच),
- आटे की समान मात्रा,
- कम वसा वाला पनीर (3/4 कप),
- एक अंडा,
- कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ (डेढ़ कप),
- लहसुन का जवा,
- कसा हुआ परमेसन (चौथाई कप),
- कटा हुआ प्याज (2 बड़े चम्मच),
- साग (सूखा अजमोद, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण)।

इस मूल नुस्खे के लिए आपको एक गिलास की भी आवश्यकता होगी। अल्फ़्रेडो सोस .यहां उसकी रेसिपी है.
क्रीम (450 मिली) को मध्यम आंच पर और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सॉस के लिए भारी क्रीम की आवश्यकता होती है।
गर्मी कम करके परमेसन (60 ग्राम) डालें।
मक्खन गिराएं (30 ग्राम)।
बिना हिलाए नमक और काली मिर्च डालें। पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग किया जाता है.
सॉस तैयार है, आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:
लहसुन और प्याज डालकर चिकन और मशरूम भूनें।
आटा छिड़कें और सॉस डालें।
उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। आपको ढक्कन से ढंकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए।
पनीर, परमेसन, जड़ी-बूटियाँ और अंडा मिलाएं।
पनीर और पनीर के मिश्रण के साथ चिकन और मशरूम की भराई को बारी-बारी से करते हुए, लसग्ना को मोड़ें।
आटे की प्रत्येक परत को सॉस से ब्रश किया जाता है और मोरासेला के साथ छिड़का जाता है।

चिकन और पालक के साथ लसग्ना

इस रेसिपी में पालक का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन मांस (600 ग्राम),
- पनीर (100 ग्राम),
- दो प्याज,
- टमाटर (120 ग्राम),
- पालक (250 ग्राम),
- गेहूं का आटा (250 ग्राम),
- तीन अंडे,
- मक्खन (80 ग्राम)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
पालक की प्यूरी को आटे में फैलाइये. ऐसा करने के लिए, इसे उबालकर पोंछना चाहिए।
अंडा, नमक डालें, आटा गूंथ लें।
1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटी गई आटा शीट को पानी में नमक डालकर पहले से उबाला जाता है।
चिकन के मांस को बारीक काट कर प्याज के साथ तला जाता है.
आटा भून लिया जाता है, टमाटर और नमक डाल दिया जाता है.
शोरबा डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन और तोरी के साथ लसग्ना

यह लसग्ना सब्जियों और पनीर सॉस के कारण विशेष रूप से कोमल है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन ब्रेस्ट (250 ग्राम),
- एक मीठी मिर्च,
- एक प्याज,
- टमाटर (5 टुकड़े),
- तोरी (1 पीसी.),
- जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक,
- नरम पनीर (250 ग्राम),
- हरियाली,
- चीज़ सॉस।

खाना पकाने के लिए चीज़ सॉस आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा (1 बड़ा चम्मच), मक्खन (50 ग्राम), कसा हुआ पनीर (3 बड़े चम्मच), दूध (500 मिली)।
दूध गरम करें, उसमें आटा, पनीर और तेल में भुना नमक डालें.
धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
सभी धुली हुई सब्जियों को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है।
चिकन ब्रेस्ट को उबालें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
नरम पनीर को स्लाइस में काटा जाता है।
लसग्ना को मोड़ते समय, कीमा बनाया हुआ चिकन सब्जियों और पनीर के स्लाइस के साथ पूरक होता है।
शीर्ष परत को टमाटर के स्लाइस से ढक दिया जाता है और पनीर सॉस के साथ डाला जाता है।

सब्जियों, शैंपेन, जड़ी-बूटियों और रेड वाइन के साथ लसग्ना

सामग्री:
जांच के लिए:
आटा - 400 ग्राम;
नमक;
अंडे - 5 टुकड़े.
भरण के लिए:
प्याज - 2 टुकड़े;
मांस - 500-700 ग्राम;
टमाटर - 1 किलोग्राम।
बेसमेल सॉस के लिए:
मक्खन - 30 ग्राम;
दूध - 1/2 लीटर;
आटा - 2 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:
गुँथा हुआ आटा।छने हुए आटे को स्लाइड के रूप में मेज पर डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएं, नमक और अंडे डालें। आटा गूंधना। 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। 9 भागों में बांटें. प्रत्येक भाग को पतली शीट में रोल करें। नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक पकाएं.
भरने।मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें और एक फ्राइंग पैन में प्याज (1 प्याज) के साथ भूनें, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और उबाल आने तक पानी या शोरबा के साथ उबालें। टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें और प्यूरी होने तक पीस लें। प्याज (1 प्याज) काट लें, भूनें, टमाटर प्यूरी, लहसुन, अजमोद, तुलसी डालें।
प्रकार का चटनी सॉस।मक्खन पिघलाएं, आटा और दूध डालें और लगातार हिलाते हुए सॉस पकाएं।
पनीर (150 ग्राम) को कद्दूकस कर लें.
बेकिंग शीट पर बेकमेल सॉस की एक पतली परत लगाएं, लसग्ना की एक शीट रखें, सॉस के ऊपर डालें, ऊपर टमाटर की प्यूरी डालें और मीट फिलिंग से ढक दें, ऊपर कसा हुआ पनीर डालें, लसग्ना की अगली शीट से ढक दें और दोहराएँ। क्रम में चरण. शीर्ष परत में बेसमेल सॉस, टमाटर प्यूरी और मसाले शामिल हैं।
ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

हैम के साथ लसग्ना

सामग्री:
200 ग्राम तैयार लसग्ना शीट
प्रसंस्कृत पनीर के 100 ग्राम पतले टुकड़े
100 ग्राम उबला हुआ हैम
2 टीबीएसपी। एल मक्खन (+ पैन को चिकना करने के लिए मक्खन)
2 टीबीएसपी। एल आटा
1/2 लीटर दूध
1 गुच्छा ताजा तुलसी
स्वादानुसार नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

प्रकार का चटनी सॉस: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
आंच से उतारें और धीरे-धीरे दूध डालें। फिर से स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। , लगातार हिलाना। नमक और काली मिर्च तुलसी को काट लें, सॉस में डालें, फिर मिक्सर से चिकना और हरा होने तक फेंटें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
एक सॉस पैन में 3 लीटर नमकीन पानी डालें और उबाल लें। लसग्ना शीट्स को एक-एक करके 3 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक तौलिये पर रखें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
एक रिफ्रैक्टरी डिश को तेल से चिकना करें, उसमें थोड़ा बेसमेल सॉस डालें और फिर लसग्ना शीट की एक परत डालें।
शीर्ष पर बेचमेल सॉस रखें, और शीर्ष पर पतले कटा हुआ हैम और पिघला हुआ पनीर रखें।
इसे कई बार दोहराएं (सबसे ऊपरी परत हैम और पनीर है)। लसग्ना को 25-30 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।
इस व्यंजन में ताजी तुलसी का उपयोग करना जरूरी है।

ट्राउट और मसल्स के साथ लज़ान्या

सामग्री:
ट्राउट पट्टिका - 400 ग्राम,
मसल्स - 1 किलो,
लसग्ना आटा - 8 शीट,
सौंफ़, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई - 2 पीसी।

सॉस के लिए:
मसल्स शोरबा - 200 ग्राम,
मक्खन - 80 ग्राम,
स्टार्च,
ताजा केरविल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:
लसग्ना का आटा बनाएं या अपना खुद का बनाएं। मसल्स को उबालें और उन्हें छिलके से अलग कर लें; सौंफ को पानी में थोड़ा सा तेल डालकर उबालें। ट्राउट को टुकड़ों में काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें।
मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को मसल शोरबा के साथ मिलाएं, स्टार्च डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटें। आटे पर ट्राउट, मसल्स और सौंफ़ रखें। सॉस के ऊपर डालें और ताज़ी चेरिल से सजाएँ

आलसी लसग्ना

सामग्री:
1 मध्यम प्याज,
1 तेज पत्ता,
250 ग्राम "घर का बना" सॉसेज,
3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई या लहसुन प्रेस में दबाई हुई,
1/2 चम्मच कटी या कुचली हुई लाल मिर्च
1/2 चम्मच नमक,
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
250 ग्राम "धनुष" पास्ता,
1 कैन (450 ग्राम) टमाटर प्यूरी,
2 कप कसा हुआ पनीर,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

खाना पकाने की प्रक्रिया:
आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जब तक पानी उबल रहा हो, प्याज को मोटा-मोटा काट लें। सॉसेज से छिलका हटा दें. तेज़ आंच पर एक मध्यम आकार का फ्राइंग पैन रखें। सॉसेज को पैन में तोड़ें और 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉसेज गुलाबी न हो जाए। प्याज़ और लहसुन डालें और हिलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। पास्ता को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक, 10-12 मिनट या पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं। जब पास्ता पक रहा हो, पैन में टमाटर प्यूरी, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। ओवन को 205 डिग्री पर चालू करें। पास्ता को छान लें. टमाटर सॉस से तेज़ पत्ता हटा दीजिये. एक बेकिंग ट्रे लें और उसमें 1/3 टमाटर सॉस रखें। ऊपर से आधी मैकरोनी और आधी पनीर की परत लगाएं, फिर सॉस का 1/3 भाग, अधिक मैकरोनी, फिर बचा हुआ सॉस डालें। बचा हुआ पनीर ऊपर से छिड़कें. लसग्ना को ओवन में 15 मिनट तक या पूरी तरह गरम होने तक बेक करें।

लसग्ना बोलोग्नीस

सामग्री:
बोलोग्नीस सॉस:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, बीफ + पोर्क या बीफ + भेड़ का बच्चा);
2-3 टमाटर;
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट या केचप के चम्मच;
नमक, काली मिर्च, मसाले (तुलसी, अजवायन);
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच.
प्रकार का चटनी सॉस:
1 लीटर दूध;
120 ग्राम मक्खन;
3 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
एक चुटकी जायफल, नमक, काली मिर्च।
पास्ता के लिए:
तैयार लसग्ना शीट - एक पैकेज (500 ग्राम);
200 ग्राम परमेसन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
टमाटरों को छीलें और टमाटर के पेस्ट के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
कीमा बनाया हुआ मांस जैतून के तेल में भूनें, मसाले और टमाटर का द्रव्यमान डालें।
धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। बोलोग्नीज़ सॉस तैयार है.

आटे को पिघले हुए मक्खन में भून लीजिए.
धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण में दूध डालें।
मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं (10-15 मिनट)।

परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें.
एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और उसके तले में कुछ बेचमेल सॉस और बोलोग्नीज़ सॉस डालें।
सॉस के ऊपर लसग्ना शीट रखें, थोड़ा ओवरलैप करते हुए।
उन पर बोलोग्नीज़ सॉस रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेचमेल सॉस से ब्रश करें।
जब तक आपके पास पर्याप्त सामग्री न हो जाए तब तक प्रक्रिया को कई (3-4) बार दोहराएं।
आखिरी परत को लसग्ना शीट से ढकें, बेचमेल सॉस डालें और परमेसन चीज़ के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

चिकन और पनीर के साथ लसग्ना

सामग्री:
- लसग्ना शीट - 230 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी (200 ग्राम);
- चिकन पट्टिका - 700-800 ग्राम;
- चैंपिग्नन - 300 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 150-200 ग्राम;
- अजमोद;
- तुलसी;
- सूखी तुलसी;
- कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम;
- परमेसन चीज़ (या कोई अन्य हार्ड चीज़) - 100 ग्राम;
- मोत्ज़ारेला पनीर - 150-200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 टुकड़ा (60 ग्राम);
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम);

खाना पकाने की प्रक्रिया:
शिमला मिर्च को चार भागों में काट लें, चिकन ब्रेस्ट और प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
शिमला मिर्च डालें और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन ब्रेस्ट डालें. नमक, काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। तब तक पकाएं जब तक चिकन ब्रेस्ट सफेद न हो जाए।
फिर, टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ और स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस दौरान तैयारी करें दही की चटनी . पनीर को कांटे से मिलाएं, परमेसन, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजमोद), नमक और काली मिर्च डालें, अंडा डालें और मिलाएँ।

अब हम सांचा लेते हैं और सब कुछ परतों में रखना शुरू करते हैं: 1 परत - मांस सॉस का 1/4। दूसरी परत - पास्ता बिछाएं (ऐसा करने से ठीक पहले, पैकेज पर बताए अनुसार पास्ता तैयार करें)। तीसरी परत - 1/3 दही सॉस। चौथी परत - 1/3 मोत्ज़ारेला चीज़।
इसी क्रम को दो बार और दोहराएँ।
अंतिम परत मांस सॉस की 1/4 होगी। और ऊपर से 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।
30 मिनट के बाद, फ़ॉइल हटा दें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

बैंगन के साथ शाकाहारी (लेंटेन) लसग्ना की विधि

सामग्री:
300 ग्राम लसग्ना शीट, 100-150 ग्राम तोरी, 30-40 मिलीलीटर किसी भी स्वाद का वनस्पति तेल (सूरजमुखी/जैतून/अखरोट, आदि), 2 बड़ी बेल मिर्च, 1 प्रत्येक बैंगन, आलू कंद, मध्यम गाजर और बड़े प्याज, 2 लौंग लहसुन, काली मिर्च, नमक, छिड़कने के लिए कोई भी मेवा (मूंगफली/पाइन नट्स/अखरोट, आदि)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना कैसे बनाएं। लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, मीठी मिर्च और तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, आलू और बैंगन को हलकों में काट लें, टमाटर को ब्लेंडर में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल में लहसुन को हल्का सा भून लें, उसमें प्याज, फिर काली मिर्च, कसा हुआ टमाटर, काली मिर्च और नमक डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साँचे में आटे की शीट, सब्जियाँ रखकर और तैयार टमाटर सॉस के साथ सभी परतों को कोटिंग करके लसग्ना को इकट्ठा करें। आटे की आखिरी शीट को सॉस से चिकना करना होगा, लसग्ना को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए बेक करें, मध्यम कटे हुए मेवे छिड़कें।
आप इस लसग्ना के ऊपर शाकाहारी मेयोनेज़ फैला सकते हैं या शाकाहारी पनीर के प्लास्टिक बिछाकर इसे पिघला सकते हैं।

अक्सर, शाकाहारी का मतलब केवल वनस्पति लसग्ना होता है - यानी। मांस या मांस उत्पादों के बिना पकाया जाता है। इसका स्पष्ट उदाहरण निम्नलिखित नुस्खा है।

बीन्स और कद्दू के साथ सब्जी (शाकाहारी) लसग्ना

सामग्री: 300-400 ग्राम हरी फलियाँ, 300 मिली क्रीम, 150 ग्राम पनीर और छिला हुआ कद्दू, 8 लसग्ना शीट, 2 शिमला मिर्च, 1 गाजर, मक्खन/सूरजमुखी तेल, हल्दी, इलायची, करी, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
बीन्स के साथ सब्जी लसग्ना कैसे पकाएं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मसाले के साथ तेल में भून लें, स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च डालें, धीमी आंच पर पकाएं, जमी हुई हरी फलियाँ डालें, फिर पतले कटे हुए कद्दू डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सब्जियाँ आधी न पक जाएँ, पानी मिलाएँ यदि आवश्यक है। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, लसग्ना शीट की एक परत बिछाएं, सब्जियों की फिलिंग से ढकें, फिर से शीट, सब्जियों आदि की एक परत बिछाएं जब तक कि वे सभी खत्म न हो जाएं। लसग्ना शीट की आखिरी परत को फिलिंग से न ढकें, लसग्ना के ऊपर क्रीम डालें, पन्नी से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में थोड़ा और पकने तक रखें। पिघल जाता है और भूरा हो जाता है।

खाना पकाने के लिए असली शाकाहारी लसग्ना किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग किए बिना, आप दूसरे नुस्खा की तरह बेचमेल सॉस के बजाय टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, और पहले नुस्खा में प्रस्तावित आटे के संस्करण का उपयोग करके अंडे के बिना आटा तैयार कर सकते हैं। लेकिन सब्जी भरना बहुत विविध हो सकता है - आलू, गाजर, प्याज, तोरी, टमाटर, बैंगन, मशरूम, आदि के साथ। अपने स्वाद के अनुरूप लसग्ना भरने के लिए सामग्री को मिलाएं, और फिर परिणाम हमेशा आपके स्वाद के अनुरूप होगा। जैसा कि वे कहते हैं, हमेशा एक रास्ता होता है, इसलिए यदि कोई चाहे तो वास्तविक शाकाहारी व्यंजनों का आनंद ले सकता है, और इसके लिए आपको विशेष शाकाहारी उत्पादों की तलाश करने की भी आवश्यकता नहीं है।

अंडे के बिना शाकाहारी लसग्ना

आपको चाहिये होगा:आटे के लिए - 1 गिलास आटा 250 मिली, 80 मिली पानी, 1 चुटकी नमक, भरावन - 300 ग्राम हार्ड पनीर, 200 ग्राम अदिघे पनीर, 150 मिली पानी, 2 टमाटर और शिमला मिर्च, 1 गाजर, ½ कैन काला जैतून, 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 चम्मच। सूखे जड़ी बूटियों और चीनी का मिश्रण, 1 चम्मच। नमक, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और हल्दी, बेसमेल सॉस।

खाना पकाने की प्रक्रिया:आटे को पानी और नमक के साथ मिलाएं, एक लोचदार, घना आटा गूंध लें, ढककर एक तरफ रख दें। 650 मिलीलीटर दूध, आटा और मक्खन से बेचमेल सॉस तैयार करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, मसाले को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें, फिर गाजर डालें, 2 मिनट के बाद काली मिर्च, 2 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट डालें और 150 मिलीलीटर डालें। गरम पानी डालें, चीनी और नमक डालें, सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में भूनने पर जड़ी-बूटियों, काली मिर्च का मिश्रण डालें और हिलाएँ।

आटे के छठे हिस्से को एक गेंद में रोल करें, फिर इसे 1 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, काम की सतह पर आटा छिड़कें। एक गहरा गोल आकार लें, इसे बेकमेल से चिकना करें, आटे की पहली परत बिछाएं, भराई का एक तिहाई हिस्सा, सॉस के ऊपर डालें, एक चौथाई कसा हुआ पनीर छिड़कें, आटे की अगली परत ऊपर रखें, इसे भी रोल करें इसे बाहर निकालें, सॉस से चिकना करें, जैतून के छल्ले, कसा हुआ अदिघे पनीर छिड़कें, आटे की अगली परत से ढकें, पहली भराई को दोहराएं, अगली परत से ढकें, सॉस से चिकना करें और टमाटर के स्लाइस से ढकें, अदिघे पनीर छिड़कें . आटे की अगली परत बिछाएं और इसे पहली भराई से ढक दें, आटे की आखिरी परत से ढक दें, सॉस से ब्रश करें, कड़ी कसा हुआ पनीर छिड़कें। लसग्ना को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को ओवन में और 10 मिनट के लिए ब्राउन करें।

आज, लसग्ना तैयार करने का कार्य इस तथ्य से बहुत सरल हो गया है कि इस व्यंजन के लिए आटे की शीट लगभग किसी भी सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीदी जा सकती हैं। लेकिन अक्सर ये चादरें अंडे का उपयोग करके आटे से बनाई जाती हैं। इसलिए, उनका उपयोग करना है या नहीं, यह फिर से हर किसी की व्यक्तिगत पसंद है।

अगली लसग्ना रेसिपी के लिए, आप या तो तैयार आटा शीट का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से तैयार कर सकते हैं - इस मामले में, लसग्ना का अगला संस्करण वास्तव में शाकाहारी या, दूसरे शब्दों में, दुबला हो जाएगा। .

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ लसग्ना

सामग्री:
400 ग्राम लसग्ना के पत्ते, 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और उतनी ही मात्रा में सूअर का मांस, एक गिलास रेड वाइन, 1 गाजर और 1 प्याज, 2 अजवाइन की जड़ें, 6 बड़े चम्मच मक्खन, 1 ट्यूब टमाटर का पेस्ट, शोरबा, नमक, काली मिर्च और पनीर आपके स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम सलाह देते हैं कि लसग्ना की तैयारी सॉस के साथ शुरू करें। प्याज, गाजर, अजवाइन को बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, इसमें पिघला हुआ मक्खन पहले से गरम कर लें। तलने के बाद, कीमा डालें, रेड वाइन, टमाटर का पेस्ट डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से हिलाएं और 100 ग्राम शोरबा डालकर सॉस तैयार करना समाप्त करें।
अब लसग्ना शुरू करते हैं। लसग्ना शीट्स को थोड़े से वनस्पति या जैतून के तेल के साथ नमकीन पानी में उबालें। पैन में लसग्ना शीट रखें और बोलोग्नीज़ सॉस के साथ वैकल्पिक करें। 5 शीट लेना इष्टतम है। ऊपर से पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट के लिए रख दें। पकवान तैयार है, आनंददायक भूख!

सब्जी Lasagna

सामग्री:
300 ग्राम शैंपेन, 600 ग्राम बैंगन, 100 मिली। जैतून का तेल, 1 गाजर, 2 प्याज, 1 मीठी मिर्च, 200 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, अजवाइन का एक डंठल, आधा चम्मच अजवायन और इतनी ही मात्रा में अजवायन, 250 ग्राम आटा (लसग्ना प्लेट) , 50 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन, 750 मि.ली. दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले भरावन तैयार करें. गाजर और एक प्याज, काली मिर्च और अजवाइन को काट लें, 30 मिलीलीटर में उबाल लें। जैतून का तेल। टमाटर और जड़ी-बूटियों को भी अलग-अलग 15 मिनट तक उबालें। बैंगन के टुकड़ों को तेल में तलें और उसमें मशरूम और प्याज भी भून लें.
खाना पकाने के लिए सफेद सॉस आटे को मक्खन में भूनिये और दूध डाल कर 3 मिनिट के लिये रख दीजिये. पैन में कुछ सफेद सॉस डालें, ऊपर लसग्ना के स्लाइस रखें, उनके ऊपर सफेद सॉस डालें और फिर बैंगन, मशरूम और टमाटर सॉस की परत लगाएं। प्लेटों को फिर से सफेद सॉस से ब्रश करें और प्रक्रिया को दोहराएं। शीर्ष परत को भी सफेद सॉस के साथ लेपित किया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

पालक और कीमा के साथ लसग्ना

सामग्री:
लसग्ना की 12 प्लेटें, हरे प्याज के 4 गुच्छे, लहसुन की 4 कलियाँ, 200 ग्राम टमाटर, वनस्पति तेल, 100 ग्राम उबला हुआ हैम, 200 ग्राम पालक, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 4 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 240 ग्राम मोत्ज़ारेला, 300 मिली क्रीम, 4 अंडे, नमक और काली मिर्च, 80 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़, 250 मिली। टमाटर सॉस, 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
लसग्ना को आधा पकने तक उबालें, फिर आटे को एक कोलंडर में निकाल लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में उबाल लें। कीमा डालें, भूनें और फिर कटे हुए टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और हैम के साथ मिलाएँ। सीज़न करें और साथ ही अंडे और परमेसन के साथ क्रीम को फेंटें। मोत्ज़ारेला चीज़ को स्लाइस में काटें।
पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर एक साथ 4 लसग्ना शीट रखें। फिर पहले पालक की परत, और फिर क्रीम की 1/3 परत, 4 और स्लाइस, कीमा बनाया हुआ मांस, फिर से क्रीम की 1/3 परत, शेष सभी चार स्लाइस, मोज़ेरेला चीज़ और बाकी क्रीम। मक्खन के टुकड़ों से ढकें और सॉस के ऊपर डालें। 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में लसग्ना

सामग्री:
500 ग्राम कीमा, 1 प्याज, 1 गिलास टमाटर सॉस, एक बड़ा चम्मच सूखा अजमोद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 200 ग्राम लसग्ना शीट, 150 ग्राम पनीर, तलने के लिए तेल। सॉस के लिए 2 अंडे, 1.5 कप दूध, 2 बड़े चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच लें। मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और दस मिनट तक उबालें। फिर टमाटर सॉस डालें, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें दूध डालें और कुछ मिनट तक हिलाएं। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें, एक-एक करके अंडे और आधा कसा हुआ पनीर डालें। नमक और काली मिर्च मिलायें।
मल्टीकुकर के तल पर कुछ सॉस रखें, फिर लसग्ना शीट। यदि वे फिट नहीं होते हैं, तो बेझिझक उन्हें तोड़ दें। इन सबके ऊपर हम थोड़ा सा कीमा, फिर से सॉस डालते हैं। पनीर छिड़कें और प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। इसे "बेकिंग" मोड पर सेट करें और 1 घंटा प्रतीक्षा करें।

मशरूम के साथ लसग्ना

सामग्री:
7 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, विभिन्न मशरूमों का मिश्रण (आप शैंपेनोन, सीप मशरूम ले सकते हैं) - 350 ग्राम, 30 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच थाइम, 3 अंडे की जर्दी, ½ कप क्रीम, 1 कप कसा हुआ परमेसन, लसग्ना की 8 शीट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
सूखे मशरूम को 15 मिनट तक पानी में भिगोया जाता है। बड़े मशरूम को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन को आंच पर गर्म करें। आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें, थाइम और सभी मशरूम डालें, 1-2 मिनट तक पकाएं।
आधे परमेसन के साथ जर्दी को फेंटें। लसग्ना शीट्स को ढेर सारे नमकीन उबलते पानी में उबालें, छान लें और तुरंत अंडा-क्रीम मिश्रण में मिला दें। मशरूम गरम करें.
मशरूम की फिलिंग को लसग्ना की आधी मुड़ी हुई शीट पर रखें, दूसरी शीट से ढकें, अंडा-क्रीम मिश्रण छिड़कें और परमेसन छिड़कें।

मशरूम और चिकन पट्टिका के साथ लसग्ना

सामग्री:
250 ग्राम लसग्ना शीट, 700 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 कैन डिब्बाबंद शैंपेन, 4 टमाटर, 300 ग्राम पनीर, 1 प्याज, 1 गुच्छा जड़ी-बूटियाँ, 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 1 लीटर दूध, स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया:
सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। प्याज, मशरूम के साथ पट्टिका को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फ़िललेट्स डालें और 5 मिनट तक भूनें। मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, फिर 15 मिनट तक भूनें। बेचमेल सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएँ, आटा डालें और हल्का भूनें। फिर दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएँ। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
टमाटरों को छीलकर ब्लेंडर में पीस लीजिए. साग को बारीक काट लें और टमाटर के साथ मिला दें। एक बेकिंग डिश में लसग्ना शीट को एक परत में रखें, ऊपर आधे मशरूम और फ़िलालेट्स डालें, फिर आधा सॉस डालें। लसग्ना शीट, बचे हुए मशरूम को फ़िललेट, सॉस, अधिक लसग्ना शीट, टमाटर के साथ रखें। 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में लसग्ना

सामग्री:
टमाटर अपने रस में 800 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 प्याज, आधा चम्मच नमक, 3 लहसुन की कलियाँ, चाकू की नोक पर लाल मिर्च के टुकड़े, 450 ग्राम कीमा, लसग्ना की 10 शीट, 220 ग्राम टमाटर सॉस, एक गिलास कसा हुआ परमेसन, 2 बड़े चम्मच तुलसी, 220 ग्राम रिकोटा चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें और लसग्ना शीट को आधा तोड़ लें। टमाटरों को बारीक काट कर एक बाउल में रख लीजिए. पानी से पतला करें. एक बड़े फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें, लहसुन और लाल मिर्च डालें, कीमा डालें। पकने के बाद, लसग्ना शीट के आधे हिस्से को ऊपर रखें, लेकिन हिलाएं नहीं। ऊपर से कटे हुए टमाटर और टमाटर सॉस डालें, लेकिन दोबारा हिलाएं नहीं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और पहले आधा परमेसन और फिर रिकोटा डालें। हिलाओ मत.
खाना पकाने के अंत में, ढक्कन हटा दें, परमेसन का दूसरा भाग, कटी हुई तुलसी छिड़कें और परोसें।

पत्तागोभी लसग्ना

सामग्री:
1 पत्तागोभी, 2 प्याज, 3 लहसुन की कलियाँ, 1 गाजर, 500 ग्राम कीमा, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा, 1 गिलास दूध, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
पत्तागोभी को पत्तों में तोड़ लें और उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक छलनी में छान लें और काट लें। प्याज, लहसुन और गाजर को छील लें, पनीर और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को काट लें। मक्खन में कीमा भूनें, प्याज, लहसुन और गाजर डालें, दस मिनट तक भूनें। कटी पत्तागोभी, काली मिर्च और नमक डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस के रूप में, आटा लें, तेल में भूनें, दूध डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। फिर 3 पत्तागोभी के पत्ते, 1/5 कीमा और सॉस को परतों में एक विशेष रूप में रखें। इसे कई बार दोहराएं. सॉस के ऊपर डालें और पनीर छिड़कें। ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

सैल्मन, पालक और झींगा लसग्ना

सामग्री:
300 ग्राम ताजा पालक, 3 सूखी लसग्ना शीट, 400 ग्राम सफेद सॉस, 170 ग्राम सैल्मन, 150 ग्राम झींगा, 25 ग्राम परमेसन चीज़, एक चुटकी जायफल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. हम मछली को डबल बॉयलर में पकाते हैं या थोड़े से पानी में हल्का उबाल लेते हैं। ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। पालक को एक कोलंडर में रखें और गर्म पानी से धो लें, फिर ठंडे पानी में धो लें। थोड़ा निचोड़ें और एक कटोरे में निकाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लसग्ना की पत्तियों को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रखें।
एक चिकने आयताकार पैन के तल पर लसग्ना की एक शीट रखें, ऊपर सॉस का 1/3 भाग डालें और इसे समतल करें। ऊपर से आधा पालक, आधा सामन, आधी मछली डालें। लसग्ना की शीट से ढक दें, इसके ऊपर और सॉस डालें और बाकी सामग्री डालें। लसग्ना की एक शीट के साथ कवर करें, शेष सॉस डालें, जायफल और परमेसन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

लहसुन लसग्ना

सामग्री:
60 ग्राम लहसुन, 100 मिली जैतून का तेल, 75 ग्राम मक्खन, स्वादानुसार परमेसन चीज़, 300 ग्राम लसग्ना आटा, 150 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की प्रक्रिया:
शुरू करने के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मेवों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, छान लें और छील लें। लहसुन और ब्रेड के टुकड़ों के साथ फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करके मोटा पेस्ट बना लें। फिर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और सॉस के मुलायम होने तक हिलाते रहें। मसाले डालें.

लसग्ना की पत्तियों को लगभग पक जाने तक उबालें। पैन के तले में मक्खन की एक गांठ रखें, उसके बाद लसग्ना शीट की एक परत रखें। सॉस, थोड़ा मक्खन और परमेसन डालें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं. शीर्ष पर आपके पास सॉस, परमेसन और मक्खन की एक परत होगी। 15 मिनट तक बेक करें. गर्मागर्म परोसें.

लसग्ना के आटे को पकाने की जरूरत नहीं है। इसे कई सुपरमार्केट में बेचा जाता है.

खाना पकाने की विधि निर्दिष्ट करना न भूलें: भिगोना या उबालना।

आटा उबालते समय वनस्पति तेल डालें। यह चादरों को आपस में चिपकने से रोकेगा।

उन्हें केवल आधा पकने तक ही पकाना चाहिए - प्रक्रिया बाद में ओवन में पूरी की जाएगी।

लसग्ना के बर्तन मोटी दीवार वाले होने चाहिए। अन्यथा, डिश जल जाएगी या असमान रूप से पक जाएगी।

सिरेमिक, कच्चा लोहा और गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बने सांचे उत्तम होते हैं।

क्लासिक बेचमेल सॉस के अलावा, बड़ी संख्या में सॉस भी हैं जिनका उपयोग लसग्ना के लिए किया जाता है। वे मलाईदार, टमाटर आधारित, शोरबा, स्मोक्ड मीट, सीज़निंग और विभिन्न मसालों के साथ हो सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ कुकिंग शो "सेलिबेसी लंच" - लसग्ना बोलोग्नीस

चिकन पट्टिका और सब्जियों के साथ लसग्ना/ अलेक्जेंडर सेलेज़नेव

एक नोट पर:

लज़ान्या(इतालवी लसग्ना) एक सपाट वर्ग या आयत के आकार का पास्ता उत्पाद है, साथ ही इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से बोलोग्ना शहर, इस उत्पाद से तैयार किया जाता है, भरने की परतों के साथ मिलाया जाता है, सॉस में कवर किया जाता है (आमतौर पर बेशमेल)। भरने की परतें, विशेष रूप से, मांस स्टू या कीमा, टमाटर, पालक, अन्य सब्जियां और परमेसन पनीर हो सकती हैं।

शब्द-साधन

शब्द "लसग्ना" मूल रूप से एक खाना पकाने के पैन का वर्णन करता है। हालाँकि माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति इटली में हुई थी, लेकिन "लसग्ना" शब्द ग्रीक "λάσανα" ("लसाना") या "λάσανον" ("लासानोन") से आया है, जिसका अर्थ है "गर्म प्लेटें" या " मटका।" यह शब्द बाद में रोमनों द्वारा "लैसनम" के रूप में उधार लिया गया, जिसका अर्थ है "खाना पकाने का बर्तन"। इटालियंस ने तब इस शब्द का इस्तेमाल उस व्यंजन के लिए किया था जिसे अब लसग्ना के नाम से जाना जाता है।
एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, शब्द "लसग्ना" ग्रीक λάγανον ("लैगोन") से आया है - आटे से बना एक प्रकार का फ्लैट शीट पेस्ट।

कहानी

लसग्ना को पहले एमिलिया-रोमाग्ना में पकाया जाता था, लेकिन बाद में इस व्यंजन को प्रसिद्धि मिली और यह न केवल इटली में, बल्कि पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। पहले लसग्ना को बिना किसी हैंडल के विशेष फ्राइंग पैन में ओवन में पकाया जाता था, जिसमें रागू और परमेसन चीज़ के साथ बारी-बारी से पतले आटे की एक निश्चित संख्या में परतें रखी जाती थीं। लिगुरिया में, सॉस (उदाहरण के लिए, पेस्टो) को स्टू के साथ पारंपरिक लसग्ना में जोड़ा जाने लगा। कभी-कभी मैश किए हुए पालक को मिलाकर लसग्ना के आटे को चमकीले हरे रंग में रंगा जाता था।
16वीं शताब्दी में, लसग्ना की विधि को पोलिश व्यंजनों द्वारा उधार लिया गया और अपने तरीके से बदल दिया गया, यही कारण है कि लाजंका दिखाई दिया।

परीक्षण सुविधाएँ

लसग्ना आटा पास्ता के समान आटे से बनाया जाता है। यह आटा विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से तैयार किया जाता है।
आटे की परतें पास्ता के रूप में भी उत्पादित की जाती हैं और आटे की सूखी शीट के रूप में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।

आधुनिक रसोई

आधुनिक लसग्ना आमतौर पर आटे की छह परतों से तैयार किया जाता है।, इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां प्रत्येक परत पर रखी जाती हैं, और कसा हुआ पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं।

लसग्ना के लिए, इटालियंस अक्सर रिकोटा और मोज़ेरेला जैसे पनीर का उपयोग करते हैं। परमेसन की आवश्यकता केवल क्लासिक लसग्ना बोलोग्नीज़ के लिए होती है, और इस व्यंजन में किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, डिश को ओवन में पकाया जाता है।

इटलीबहुत से लोग पिज़्ज़ा, पास्ता आदि से जुड़ते हैं लज़ान्या. और यदि आप अब पिज़्ज़ा से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, तो लसग्ना अभी तक इतना व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हुआ है, हालाँकि यह इसका हकदार है!

अब आप लसग्ना को किसी भी कैफे या रेस्तरां में बिना किसी परेशानी के आज़मा सकते हैं। लेकिन, मेरी आपको सलाह है कि आप घर पर लसग्ना बनाने का प्रयास करें, और आप इसे फिर कभी कैफे में ऑर्डर नहीं करेंगे, क्योंकि यह घर पर बेहतर है!

हां, लसग्ना को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, इसे तैयार करने में आपको कुछ घंटे लगेंगे। लेकिन मैं तुम्हें एक और सलाह दूँगा, और यदि तुम सुनोगे, तो तुम प्रसन्न हो जाओगे (मेरे अविवेक को क्षमा कर दो, लेकिन मैं स्वयं इस विचार से प्रसन्न हूँ)!

और छोटा रहस्य यह है कि यदि आपको अभी भी तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी है, तो यह एक बड़ा हिस्सा या यहां तक ​​कि दो सर्विंग तैयार करने के लायक है (ठीक है, दो के बारे में, शायद मैं बहुत दूर चला गया हूं) खूब पकाएं, जितना आप कर सकते हैं खाओ, खाओ, और जो भी लसग्ना है उसे भागों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म, बैग, सांचों में पैक करें - जो आपके लिए सुविधाजनक हो, और उन्हें फ्रीजर में रख दें (स्वाभाविक रूप से, लसग्ना को पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए; इसके अलावा, केवल जब ठंडा होने पर इसे समान, सुंदर टुकड़ों में काटा जा सकता है, और गर्म या गर्म होने पर आप इसे कभी भी खूबसूरती से नहीं काट पाएंगे)। और जब आप काम से घर आते हैं और आपके पास खाना पकाने की जहमत उठाने का कोई समय नहीं है, तो फ्रोजन लसग्ना आपकी मदद के लिए आएगा! बस इसे पैकेजिंग से खाली करें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब आप कपड़े बदल रहे हों, अपने हाथ धो रहे हों, टेबल सेट कर रहे हों और अपने पति और बच्चों को टेबल पर बुला रहे हों (तब भी आपके पास सलाद तैयार करने का समय हो सकता है)। ताज़ी सब्जियाँ), लसग्ना पहले से ही गर्म हो चुका है, आपको बस अपने प्रियजनों को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देनी हैं!

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए एक और व्यावहारिक युक्ति: खाना पकाने को 2 दिनों में विभाजित करें। पहले दिन, सॉस तैयार करें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगले दिन, लसग्ना को इकट्ठा करके बेक करें। आप यह सब लापरवाही से करेंगे, और परिणाम आश्चर्यजनक होगा!!!

और अंत में, यदि आप मेहमानों के लिए लसग्ना तैयार करना चाहते हैं, तो लसग्ना के लिए सामग्री भी पहले से तैयार कर लें, इसे पूरी तरह से इकट्ठा कर लें, पनीर छिड़कें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। वे। एक रात पहले, तुमने सब कुछ तैयार कर लिया था। और अगले दिन, आपको बस लसग्ना को रेफ्रिजरेटर से ओवन में स्थानांतरित करना है, टेबल सेट करना है, मेहमानों की प्रतीक्षा करना है और प्रशंसा प्राप्त करना है!

पी.एस. बस याद रखें कि लसग्ना को गर्म होने पर समान टुकड़ों में काटना मुश्किल होता है। बस इसे एक तथ्य के रूप में स्वीकार करें, एक तेज़ चाकू का स्टॉक करें और टुकड़ों की समरूपता की परवाह किए बिना, इसे चतुराई से काटें। आख़िरकार, लसग्ना की मुख्य बात इसका अद्भुत घरेलू स्वाद है!

सामग्री

मोल्ड का आकार: 20x20 सेमी
लसग्ना शीट्स (सूखी)	6-10 पीसी
पनीर (रूसी प्रकार)	300 ग्राम
बोलोग्नीज़ सॉस के लिए
कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और सूअर का मांस)	600-700 ग्राम
5-6 पके टमाटर या 400 ग्राम छिलके वाले टमाटर अपने ही रस में
सफेद या लाल सूखी शराब	100 मि.ली
बल्ब प्याज	2-3 पीसी
लहसुन	2 लौंग
मक्खन	1-2 बड़े चम्मच.
वनस्पति तेल	4-5 बड़े चम्मच.
अजमोद या तुलसी
नमक
ताजी पिसी मिर्च
सॉस के लिए
दूध	800-1000 मि.ली
मक्खन	80-100 ग्राम
आटा	80-100 ग्राम
जायफल	चाकू की नोक पर
नमक
ताजी पिसी मिर्च

ताकि "बैंगनी जेब वाली गुलाबी स्कर्ट और बार्बी" की तलाश में दुकानों के आसपास दौड़ना पीछे छूट जाए, ताकि एक बच्चे को नृत्य के लिए ले जाने के प्रयास में मिनीबस पर दौड़ समाप्त हो जाए (हाँ, कॉमरेड ड्राइवर) , बच्चे को गाना पसंद है, हाँ, पूरी बस के लिए, हाँ, प्रदर्शनों की सूची अभी एक "ला-ला-ले", अशॉट?) तक सीमित है, दूसरे को पेंटिंग के लिए लिया जाना चाहिए (अलविदा, एक और साफ ब्लाउज ; नमस्ते, आस्तीन को कलात्मक रूप से इंद्रधनुष के सभी रंगों में चित्रित किया गया है), तीसरे को दंत चिकित्सक के पास ले जाना चाहिए (डॉक्टर को चेतावनी देना न भूलें, कि बेटा अब एक भेड़िया की छवि में प्रवेश कर गया है और बुरी तरह से काट रहा है! ).

तो अंततः "मैं घर पर हूँ" आता है। साँस छोड़ना।

एक चढ़ाई चिकित्सा सत्र की तत्काल आवश्यकता है!टिमटिमाती दालचीनी मोमबत्ती, फूलदान में तीखी गुलदाउदी, झिलमिलाती शराब का एक गिलास, हल्का संगीत और चिपचिपा, समृद्ध, सुगंधित लसग्ना का एक टुकड़ा।

सामग्री

• तैयार लसग्ना आटा स्ट्रिप्स;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 5-7 टमाटर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 750 मिली दूध;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 100 ग्राम परमेसन;
• तुलसी, नमक, काली मिर्च, जायफल;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

चरण 1. मांस सॉस
इसकी तैयारी से ही हम शुरुआत करेंगे.
कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।



हम टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, जबकि छिलका हमारे हाथों में सुविधाजनक रहता है। यदि आपके पास तैयार टमाटर सॉस है तो यह सुविधाजनक है। घर का बना केचप बहुत अच्छा काम करता है।

टमाटर के मिश्रण को कीमा में डालें, तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए, मनोबल बढ़ाने और दूसरी हवा खोलने के लिए अपने मुंह में एक पूरा चम्मच सॉस डालें।



तुलसी को बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। काली मिर्च के बारे में मत भूलना. हम स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाते हैं।



चरण 2. बेकमेल - दूसरा लसग्ना सॉस

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इसमें आटा डाल कर धीमी आंच पर सुखाइये, लगातार मक्खन लगाकर भूनिये. द्रव्यमान का रंग बदलना चाहिए (आदर्श रूप से - सुनहरा, व्यस्त जीवन की वास्तविकताओं में - बस थोड़ा गहरा हो जाना चाहिए)।



तैयार? - अब थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें, डालें और हिलाएं, डालें और हिलाएं। कुंजी एक समय में थोड़ी सी होती है। और हर बार चिकना होने तक हिलाएं। एक बार जब आप मांस सॉस से विचलित हो जाते हैं, अपने वनस्पति विज्ञान के होमवर्क की जांच करते हैं, और कैबरनेट, सॉस का स्वाद लेते हैं... नहीं, यह खराब नहीं होगा, लेकिन यह अपना मूल उद्देश्य खो देगा।



हम एक व्हिस्क या ब्लेंडर तैयार करते हैं: जब सारा दूध आटे के मिश्रण के साथ मिल जाता है, जब आप कुछ चुटकी जायफल और नमक मिलाते हैं, तो आप जल्दी और जोर से फेंटना शुरू करते हैं या "चालू करें" बटन दबाते हैं और ढेलेदार सॉस में बदल देते हैं कला का एक स्थानीय कार्य - रेशमी, कोमल, आवरणयुक्त।



सबसे कठिन हिस्सा खत्म हो गया है, जो कुछ बचा है वह परमेसन को कद्दूकस करना है।



चरण 3. लसग्ना को असेंबल करना

लसग्ना बनाने का तीसरा चरण असेंबली है। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। लसग्ना शीट की पहली परत बिछाएं। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या के लिए औसतन 8 टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, प्रत्येक परत के लिए 2।

वैसे ये काम आएगा.



तो, आटे की दो शीट (सूखी, कुछ भी उबला हुआ नहीं!), मांस सॉस के कुछ चम्मच,



बेशामेल सॉस के कुछ चम्मच,



परमेज़न। फिर से आटा, कीमा, बेशमेल, पनीर। सॉस डालते समय वैकल्पिक करें।



फिर से आटा, कीमा, बेशमेल, पनीर। सॉस डालते समय वैकल्पिक करें।





सबसे ऊपरी परत बेसमेल और पनीर है।



हमने लसग्ना बनाना लगभग पूरा कर लिया है। जो कुछ बचा है वह पकाना है। लसग्ना को 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

मुझे आखिरी शब्द हमेशा याद रहता है, यह उन क्लासिक्स में से एक था जिसने बात की थी। और यदि आप पूरे दिन चिकारे की तरह दौड़ते रहे हैं, बाज़ की तरह उड़ते रहे हैं और टिड्डे की तरह कूदते रहे हैं, तो यह सब शांत हो जाएगा और भूल जाएगा जब शानदार लसग्ना मेज पर दिखाई देगा, पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा होगा, बच्चे खुशी से चिल्लाएंगे और पनीर उठाओ, मेज के नीचे कुत्ता किसी का इंतजार करेगा कि आपका कोई बदमाश फर्श पर एक टुकड़ा "गिरा" देगा... सब कुछ चला जाएगा, जो बचेगा वह है गर्मजोशी, प्यार और खुशी।

घर पर लसग्ना - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्या यह संभव है कि पास्ता खाया जाए और वजन न बढ़े? "मिथक!" - अपने फिगर को देखने वाली ज्यादातर महिलाएं यही कहेंगी। लेकिन, फिर भी, इटालियंस और इटालियंस लगातार साबित करते हैं कि ऐसा है, मुख्य बात सही पास्ता खाना है। इटली पास्ता, पिज़्ज़ा, लसग्ना और अन्य व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है जो कहीं और इतने स्वादिष्ट तरीके से तैयार नहीं किए जाते हैं। देश इन व्यंजनों को आहार में मुख्य मानता है, और फिर भी बहुत कम इटालियन लोग मोटापे से ग्रस्त हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का आटा खाते हैं। सोवियत अलमारियों पर, केवल सेंवई और पास्ता, जो प्रसंस्कृत गेहूं के आटे से बने होते थे, बिक्री पर थे। ऐसे उत्पाद में कुछ भी स्वास्थ्यप्रद नहीं था, केवल कैलोरी थी।

इटालियन पास्ता केवल ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। इस उत्पाद में कैलोरी भी होती है, लेकिन साथ ही, यह आटा उत्पाद पूरी तरह से तृप्त करने वाला, भूख की भावना को संतुष्ट करने वाला और उदारतापूर्वक शरीर को उपयोगी खनिज और पोषक तत्व प्रदान करने वाला होता है।

लसग्ना, लाक्षणिक रूप से कहें तो, एक पफ डिश है जो गेहूं के आटे की भराई और पतली शीट को जोड़ती है। भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है - मांस, मछली, चिकन, मशरूम, सब्जियाँ और यहाँ तक कि फल भी।

दुकानों में आप आयातित लसग्ना शीट पा सकते हैं - वे काफी महंगी हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से सही नुस्खा के अनुसार बनाई गई हैं। हाल ही में, घरेलू निर्माताओं ने, उत्पाद की मांग के कारण, लसग्ना शीट का उत्पादन शुरू किया, जो आयातित चादरों की तुलना में दो से तीन गुना सस्ता है।

घर पर लसग्ना - भोजन और बर्तन तैयार करना

सबसे पहले, आपको लसग्ना शीट की आवश्यकता होगी। क्या मुझे उन्हें किसी तरह पकाने की ज़रूरत है? तैयारी की विधि पर ध्यान दें - पकवान तैयार करने से पहले कुछ पत्तियों को उबालने की आवश्यकता होती है, कुछ को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोने की आवश्यकता होती है, या बिल्कुल भी तैयार नहीं की जाती है।

लसग्ना की फिलिंग अलग से तैयार की जाती है और डिश को ओवन में रखने से पहले इसे शीट पर रख दिया जाता है। आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं या अपने पास मौजूद उत्पादों से खुद ही इसे भर सकते हैं। वास्तव में, लसग्ना, पिज़्ज़ा की तरह, पाक प्रयोगों का परिणाम है, न कि नुस्खा के सख्त पालन का।

घर पर लसग्ना रेसिपी:

पकाने की विधि 1: घर पर लसग्ना

अक्सर, लसग्ना कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, और परिणाम एक हार्दिक, पौष्टिक व्यंजन होता है। आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों का मिश्रण सबसे अच्छा है - पकवान रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना शीट - 8 टुकड़े
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 180 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
• टमाटर - 5 टुकड़े
• क्रीम - 130 मिली
• लहसुन - 3 कलियाँ
• प्याज - 2 सिर
• नमकीन हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करते हैं. टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें कीमा भूनने के लिए डालें। - इसे चम्मच से तब तक चलाते रहें जब तक यह ब्राउन न हो जाए. प्याज और नमक डालें. 7-8 मिनट तक और भूनें, टमाटर की प्यूरी डालें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को द्रव्यमान में निचोड़ें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कीमा बनाया हुआ मांस को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। पांचवें मिनट में क्रीम डालें.
4. पैकेज पर बताए अनुसार लसग्ना शीट तैयार करें - उन्हें उबालें या उबलते पानी में भिगोएँ।
5. बेकिंग डेक को तेल से चिकना करें, शीटें रखें ताकि वे तली को पूरी तरह से ढक दें। उन पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें। शीर्ष पर लसग्ना की चादरें, फिर से कीमा बनाया हुआ मांस इत्यादि कई परतों में हैं। अंतिम परत कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, इसे पनीर के साथ छिड़कें और पन्नी के साथ कवर करें।
6. लसग्ना को पहले से गरम ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लसग्ना को सुनहरा होने देने के लिए डेक से पन्नी हटा दें।

पकाने की विधि 2: चिकन के साथ घर का बना लसग्ना

आप मीट लसग्ना को हल्के संस्करण में तैयार कर सकते हैं - यदि आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ को चिकन से बदलते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना शीट - 8 शीट
• चिकन पट्टिका - 450 ग्राम
• 2 प्याज
• क्रीम - 180 ग्राम
• पनीर - 300 ग्राम मुलायम
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोएं और इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. दस मिनट बाद प्याज को बारीक काट कर चिकन में डाल दीजिये.
3. एक और 5 मिनट के बाद, नमक डालें, क्रीम डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें। ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब आप आंच बंद कर दें, तो चिकन में नरम पनीर डालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और हिलाएं।
4. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
5. यदि आवश्यक हो तो चादरें तैयार करें। चिकन मांस के साथ परत. आखिरी परत कीमा बनाया हुआ चिकन होना चाहिए, इसे पनीर के साथ छिड़कें और पन्नी के साथ कवर करें।
6. लसग्ना को ओवन में 160 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, आपको स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट पाने के लिए पन्नी को हटाने की आवश्यकता होगी। तैयार लसग्ना को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर का बना लसग्ना

हर किसी को भारी मांस व्यंजन पसंद नहीं है, लेकिन यह अपने आप को लसग्ना जैसे आनंद से वंचित करने का एक कारण नहीं है। इस डिश को आप मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं. मशरूम एक बहुत ही पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से अविश्वसनीय रूप से सुगंधित उत्पाद है। इटैलियन सिग्नेचर डिश काफी संतोषजनक और पौष्टिक होगी, और साथ ही इसमें कैलोरी भी बहुत अधिक नहीं होगी।

आवश्यक सामग्री:

• आटा शीट - 8 पीसी।
• मशरूम - 450 ग्राम
• प्याज - 4 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 240 ग्राम
• क्रीम - 120 मिली
• हार्ड पनीर - 130 ग्राम
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है. इसे गर्म तवे पर रखें.
2. मशरूम को धोइये और बारीक काट लीजिये, प्याज में डाल दीजिये. सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम, नमक डालें, ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक सॉस पैन में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उसमें क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर डालें।
4. डेक में आटे और मशरूम की परतें परतों में रखें, शीर्ष परत पर क्रीम सॉस डालें। लसग्ना को पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ घर का बना लसग्ना

अधिकांश भाग के लिए पुरुषों को सब्जियाँ पसंद नहीं होती हैं, वे सलाद को चरने वाले जानवरों के लिए भोजन मानते हैं और महिलाओं के लिए वजन कम करना। लेकिन आश्वस्त मांस खाने वाले भी इस रेसिपी के अनुसार लसग्ना तैयार करना चाहेंगे! तथ्य यह है कि इस तरह के पकवान का मुख्य घटक बैंगन है, जो गर्मी उपचार के बाद आसानी से मांस के साथ भ्रमित हो सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना आटा - 8 शीट
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• तोरी - 1 टुकड़ा
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 3 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 160 ग्राम
• आटा – 2 बड़े चम्मच
• हार्ड पनीर - 170 ग्राम
• क्रीम - 150 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोने की जरूरत है, बैंगन और तोरी को छीलें और फिर बारीक क्यूब्स में काट लें।
2. गरम फ्राइंग पैन में प्याज़ डालें, 5 मिनट बाद मिर्च, टमाटर, तोरी और बैंगन डालें। सब्जियों को 7 मिनट तक भूनें - उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन दलिया में नहीं बदलना चाहिए। थोड़ा नमक डालें.
3. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
4. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा और क्रीम डालें, तब तक हिलाएं जब तक सॉस एक समान न हो जाए। जब आप आंच बंद कर दें, तो सॉस पैन में पनीर डालें।
5. डेक में आटे और सब्जियों की परतें रखें, शीर्ष परत को सॉस से भरें, फिर डेक को पन्नी से ढक दें। लसग्ना को 160 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: फलों के साथ घर का बना लसग्ना

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, लसग्ना एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे किसी भी भराई के साथ तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास लसग्ना प्लेटें हैं, तो यह आपके लिए फ्रूट पफ मिठाई का आनंद लेने का एक बड़ा कारण है।

आवश्यक सामग्री:

• लसग्ना शीट - 8 टुकड़े
• संतरा - 1 टुकड़ा
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
• रसभरी - 200 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 350 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• पिसी चीनी - 330 ग्राम
• पाइन नट या बादाम - 60 ग्राम
• क्रीम - 130 मिली
• खट्टा क्रीम - 220
• वानीलिन
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर काट लीजिये. संतरे को छीलें, झिल्ली हटा दें, बीज हटा दें और काट लें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. एक ब्लेंडर में जर्दी को पनीर, आधी पिसी चीनी और क्रीम के साथ मिलाने की जरूरत है।
4. अलग से, गोरों को नमक के साथ 5 मिनट तक फेंटें। परिणामस्वरूप फोम को दही क्रीम में चम्मच से डालें।
5. फल और दही क्रीम को चम्मच से मिला लीजिये.
6. खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
7. डेक पर आटे और क्रीम की परतें रखें। शीर्ष परत को खट्टा क्रीम से भरें और डेक को पन्नी से ढक दें। फ्रूट लसग्ना को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

घर पर लसग्ना - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

क्या आपके पास लसग्ना आटा नहीं है? आप आटे की शीट के स्थान पर सुरक्षित रूप से पतली अर्मेनियाई लवाश का उपयोग कर सकते हैं। शीटों को केफिर और एक अंडे के मिश्रण में 10 मिनट के लिए पहले से भिगो दें, जिसके बाद आप उन्हें लसग्ना रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं।

क्या अपने हाथों से लसग्ना आटा बनाना संभव है? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! आपको आधा किलो आटा, पांच अंडे, मक्खन का एक टुकड़ा चाहिए होगा। मक्खन को पिघलाएं और उसमें अंडे और एक चुटकी नमक मिलाएं। मिश्रण को छने हुए आटे में मिलाएं, एक लोचदार आटा गूंध लें और इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें। परिणामी आटे को भागों में विभाजित करें और पतली शीट में रोल करें। उन्हें सूखने दें और आप उन्हें लसग्ना के लिए उपयोग कर सकते हैं।

लज़ान्या(इतालवी: लसग्ना) - एक प्रकार का इतालवी पास्ता, जिसमें ड्यूरम गेहूं के आटे की परतें होती हैं, जिन्हें विभिन्न भरावों के साथ स्तरित किया जाता है और पकाया जाता है। लसग्ना एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है और इसकी तैयारी के कई रूप हैं। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस और बेचमेल सॉस के साथ लज़ान्या तैयार करेंगे, और इसकी मदद से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाआप सबसे स्वादिष्ट लसग्ना तैयार करेंगे।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस + सूअर का मांस) 1 किलोग्राम
• लसग्ना चादरें 180-200 ग्राम
• टमाटर 500 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• पनीर 300 ग्राम
• एक प्रकार का पनीर 50 ग्राम
• लहसुन 3-4 लौंग
• वनस्पति तेल
• नमक

प्रकार का चटनी सॉस

• दूध 1 लीटर
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• जायफल एक चम्मच

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस में दबा दें या बारीक काट लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

टमाटरों को धोइये, उनके छिलके हटाइये और ब्लेंडर में पीस लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.

एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें।

प्याज में गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

पैन में कीमा डालें, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

कीमा में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पैन को आँच से हटा दें।

बेचमेल सॉस बनाना

एक छोटा सा सॉस पैन रखें (सॉस को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है) और उसमें मक्खन पिघलाएँ। मक्खन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को हल्का सा भूनें।

हर समय हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. हिलाते रहें, उबाल लें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म होने दें। नमक, जायफल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लसग्ना तैयार करने के लिए, मैं रेडीमेड का उपयोग करता हूं लसग्ना चादरें. खाना पकाने से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें कि निर्माता पत्तियों का उपयोग करने की सलाह कैसे देता है (चाहे आपको उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता हो या नहीं); मैं उन्हें उबाले बिना सूखी पत्तियां लेता हूं।

लसग्ना शीट को बेकिंग डिश में रखें (मेरा माप 22x30 सेमी है)।

ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस का आधा भाग रखें।

बेचमेल सॉस का 1/3 भाग समान रूप से वितरित करें।

कसा हुआ पनीर का आधा भाग छिड़कें। पनीर के ऊपर फिर से लसग्ना शीट रखें। बचा हुआ कीमा फैलाएं और बची हुई आधी बेकमेल सॉस से ढक दें।

कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग छिड़कें और लसग्ना शीट को फिर से ऊपर रखें।

बची हुई बेचमेल सॉस से शीटों को ढक दें। पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लसग्ना को ओवन से निकालें और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें।

लसग्ना तैयार है. बॉन एपेतीत!