बेशर्मक बीफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। Beshbarmak बीफ कैसे बनाये स्वादिष्ट बीफ beshbarmak रेसिपी

Beshbarmak - एक क्लासिक नुस्खा जिसे कई गृहिणियां मास्टर करना चाहती हैं / यह खानाबदोशों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसके लिए कटलरी विदेशी थी। हालाँकि अब इस व्यंजन का सेवन कांटे की मदद से किया जाता है, लेकिन नाम हमेशा के लिए इसके साथ चिपक गया और इसका अर्थ है "पाँच अंगुलियाँ"।

बेशर्मक कैसे पकाने के लिए?

क्लासिक बेशर्मक के रूप में ऐसा मूल व्यंजन बड़े हिस्से में तैयार किया जाता है। खाना पकाने में कुछ सूक्ष्मताएं हैं:

1. Beshbarmak, क्लासिक नुस्खा मांस धोने के साथ शुरू होता है, इसे 2-3 घंटे तक उबालने की जरूरत होती है।
2. दूसरा मुख्य घटक चौकोर या हीरे के रूप में नूडल्स या पतली पकौड़ी है।
3. तीसरा घटक धनुष होगा। इसे शोरबा में भिगोने के लिए जोर देना चाहिए।
4. उपचार को ठीक से प्रस्तुत करना महत्वपूर्ण है। एक बड़े पकवान पर नूडल्स रखे जाते हैं, और मांस के टुकड़े ऊपर रखे जाते हैं, फिर प्याज। उसके बगल में गर्म शोरबा वाली एक प्लेट रखी गई है। आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।

बेशर्मक आटा - नुस्खा

जिन मुख्य सामग्रियों से आप बना सकते हैं वे हैं आटा, अंडा और पानी, लेकिन इसमें कुछ बदलाव हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह अंडे के बिना सानना हो सकता है या पानी को शोरबा से बदल दिया जाता है। नुस्खा में, आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करने की आवश्यकता है: आटा के लिए पानी या शोरबा ठंडा लिया जाता है, इसलिए, वांछित तापमान प्राप्त करने के लिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है।

अवयव:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक।

खाना बनाना

1. मैदा छान लें, उसमें अंडे फेंटें, पानी डालें, नमक डालें और बैच बना लें।
2. आटे को 2 मिमी मोटी परतों में बेलें और आयतों में काट लें, प्रत्येक परत की उपयुक्त लंबाई लगभग 5 सेमी है।
3. आटे पर मैदा छिड़कें और इसे थोड़ा सूखने दें।

आलू के साथ बेशर्मक - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे संतोषजनक पकवान पाने के लिए, आप आलू के साथ बेशर्मक जैसे नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा और मांस जैसे अत्यंत पौष्टिक अवयवों में एक तीसरा घटक जोड़ा जाता है - आलू, जो अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भी हैं, वे पूरी तरह से समग्र संरचना में फिट होते हैं।

अवयव:

• मांस - 1.5 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• मिर्च;
• पानी - 1 गिलास;
• साग - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. मांस को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें, 3 घंटे तक पकाएं।
2. आटा गूंथ लें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. शोरबा से मांस निकालें और अलग रख दें।
4. आलू को उबलते हुए शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. जब आलू उबल जाएं तो उन्हें शोरबा से निकाल लें, आटे के टुकड़े वहां भेज दें, 10 मिनट तक पकाएं।
6. प्याज आधा छल्ले, नमक और काली मिर्च में काट लें। शोरबा में डालो और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. बेशर्मक, एक क्लासिक राष्ट्रीय नुस्खा, उचित प्रस्तुति की आवश्यकता है: आपको पकवान पर आटा, उस पर मांस और शीर्ष पर प्याज डालना होगा। आलू को किनारों के चारों ओर समान रूप से रखें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बश्किर बेशबर्माकी

पोर्क बेशर्मक राष्ट्रीय व्यंजन का एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प रूप है। उचित खाना पकाने के साथ, इस प्रकार का मांस बेहद रसदार, कोमल, अवर्णनीय स्वाद से भरपूर हो सकता है। यह सुगंधित मसालों के चयन से सुगम होगा। प्याज के साथ अनुभवी नूडल्स के साथ एक बड़े पकवान पर भोजन परोसा जाता है।

अवयव:

• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 500 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखे सौंफ - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गुलाबी मिर्च - 1 चुटकी;
• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. मांस काट लें, पानी डालें और उबाल लें।
2. अजवाइन की जड़, मसाले डालें और मध्यम आँच पर मांस को नरम होने तक पकाएँ।
3. पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, तरल को तनाव दें।
4. मैदा, अंडे और पानी से आटा गूथ कर 10 मिनिट के लिये शोरबा में उबाल लीजिये.
5. प्याज को काट कर शोरबा में भिगो दें।
6. एक कटोरी में स्वादिष्ट बेशर्मक और अलग से मांस शोरबा परोसें।

कज़ाख में बेशबर्मक

कज़ाख व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सबसे असामान्य व्यंजनों में से एक यह है। इसे पकाते समय, एक महत्वपूर्ण बिंदु मांस का सही विकल्प और प्रसंस्करण है। इसे 4 घंटे गहन खाना पकाने का सामना करना चाहिए, नतीजतन, शोरबा पूरी तरह से सुगंध से संतृप्त होता है और बहुत समृद्ध हो जाता है। सभी प्रक्रियाओं के अधीन, आप एक नायाब स्वाद के साथ एक डिश प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• घोड़े का मांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• बारलेस नूडल्स - 20 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. मांस को पानी के साथ एक कड़ाही में रखें। उबलने के बाद सब्जियां डालें, 3-4 घंटे तक पकाएं।
2. प्याज और लाल प्याज को छल्ले, नमक और काली मिर्च में काट लें। शोरबा में डालो, इसे काढ़ा करने दो।
3. आटा गूंथ कर, शोरबा में उबाल लें।
4. कज़ाख शैली में बेशर्मक पकाना परोसने के साथ समाप्त होता है।

बीफ से बेशर्मक - एक क्लासिक नुस्खा

गृहिणियों द्वारा सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक यह है। यह इस तथ्य के कारण है कि कई लोग इस प्रकार के मांस के साथ रसोई में काम करने के आदी हैं। पकवान को कोमलता और रस देने के लिए, एक युवा बछड़े के टेंडरलॉइन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की विधि काफी हद तक पारंपरिक के समान ही है।

अवयव:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. कटा हुआ मांस पानी के साथ डालो, उबाल लेकर आओ, सब्जियां डालें और 3 घंटे तक पकाएं।
2. आटे को पारंपरिक तरीके से बना कर उबाल लीजिये.
3. प्याज को बारीक काट लें, शोरबा में मैरीनेट करें।
4. डिश को टेबल पर सर्व करें।

मेमने बेशर्मक - एक क्लासिक नुस्खा

एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए, आप खाना बना सकते हैं। मांस अपने पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए एक छोटा सा हिस्सा भी हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। सुगंधित मसालों का उपयोग पकवान को एक वास्तविक पाक कृति बना देगा और मांस में तीखापन जोड़ देगा।

अवयव:

• भेड़ का बच्चा - 1.5 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. सब्जियों को मिलाकर, मांस को 3 घंटे तक उबालें।
2. आटा बनाकर शोरबा में उबाल लें।
3. 10 मिनट के लिए शोरबा में कटा हुआ प्याज मैरीनेट करें।
4. पकवान को क्लासिक तरीके से परोसें।

बतख बेशर्मक - नुस्खा

चिड़िया की सहायता से एक बढ़िया व्यंजन भी बनाया जा सकता है। बत्तख बेशर्मक रसोइयों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस घटक के लिए धन्यवाद, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट और आकर्षण बन जाएगा। खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त घटकों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• बतख - 1.5 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• नूडल्स - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. सब्जियों और मसालों के साथ मांस को नरम होने तक उबालें।
2. एक बैच बनाएं और आटा उबाल लें।
3. प्याज को नमक, काली मिर्च और शोरबा के साथ सीजन करें।
4. क्लासिक तरीके से परोसें।

चिकन से बेशर्मक - एक क्लासिक नुस्खा

चिकन beshbarmak एक आहार भिन्नता होगी। इस प्रकार के मांस का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में सफलतापूर्वक किया जाता है, और प्रस्तावित नुस्खा कोई अपवाद नहीं होगा। इसका निस्संदेह लाभ चिकन पट्टिका की उपलब्धता है, आप स्तन, पैर या जांघों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• चिकन - 1.5 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• मसाले;
• नूडल्स - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. पानी में मसाले डालकर, चिकन को नरम होने तक उबालें।
2. आटा गूंथ कर प्लेट बना लें, शोरबा में उबाल लें।
3. प्याज को मैरीनेट करें और अन्य सामग्री के साथ परोसें।

दांव पर एक कड़ाही में Beshbarmak

प्रकृति की यात्रा के दौरान, आप आग पर बेशर्मक बना सकते हैं, जिसे कड़ाही में पकाया जाता है। खाना पकाने की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पकवान एक अवर्णनीय सुगंध के साथ संतृप्त होता है और समान रूप से स्टू होता है। फलों की किस्मों के पेड़ों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, वे किसी भी प्रकार के मांस को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

अवयव:

• मांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले;
• नूडल्स - 0.5 किलो;
• काली मिर्च, नमक;

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास।

खाना बनाना

1. आग पर पानी की एक कड़ाही डालें, उबाल लें, इसमें कटा हुआ मांस, सब्जियां और मसाले डालें। पूरा होने तक पकाएं, फिर सामग्री हटा दें।
2. मांस पकाते समय, आटा गूंथ लें, जो शोरबा में उबला हुआ हो।
3. प्याज को शोरबा के साथ 10 मिनट के लिए डालें और डिश की सामग्री को टेबल पर परोसें।

धीमी कुकर में बेशर्मक

यदि आप धीमी कुकर में घर पर बेशर्मक बनाते हैं तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल बना सकते हैं। यह घरेलू उपकरण व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा, मुख्य बात यह है कि घटकों को तैयार करना और उपयुक्त मोड सेट करना है। उसके बाद, घटकों को समान रूप से स्टू किया जाता है और एक अवर्णनीय स्वाद प्राप्त होता है।

आज, एक उत्सव के खाने के लिए, हमारे पास तुर्क लोगों का एक पहचानने योग्य व्यंजन है - बेशर्मक। सबसे नाजुक घर के बने नूडल्स (सलमा) और सुगंधित साग के साथ समृद्ध शोरबा के साथ संयुक्त मांस के रसदार टुकड़े एक जरूरी प्रयास हैं। बीफ से बेशर्मक असली पुरुषों के लिए स्वस्थ भोजन है। तो क्यों न अपने शूरवीरों को इस अद्भुत मांस व्यंजन के साथ व्यवहार करें?

आपको हड्डी या शुद्ध गूदे पर ठंडा बीफ़ के टुकड़े की आवश्यकता होगी। प्याज, गाजर, अजमोद के डंठल और नमक - शोरबा (सोरपा) के लिए। आटा, चिकन अंडा और पानी - आटे के लिए। हमें परोसने के लिए भी प्याज चाहिए, लेकिन केवल एक तले हुए संस्करण में।

तो सलमा के लिए आटा गूंथ लीजिये. आटे को कटोरे में डालें और अंडे के साथ मिलाएँ। थोड़ा सा नमक और दो बड़े चम्मच गर्म पानी से चोट नहीं लगेगी।

आटे को अच्छी तरह से एक गेंद में रोल करें और एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर छिपा दें।

सलमा के लिए तैयार आटा बहुत पतली परत में लपेटा जाता है। आटा इस्तेमाल किया जाना चाहिए: दोनों मेज पर और धूल की परत पर।

जबकि घर का बना नूडल्स इस स्थिति में पहुंच जाता है, हम बीफ सोरपा पकाएंगे। एक बड़े सॉस पैन में ताजा मांस का एक साफ टुकड़ा रखें। इसे ठंडे पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। इस प्रक्रिया में, झाग हटा दिया जाता है और अजमोद के डंठल, छिलके वाले प्याज और छिलके वाली गाजर डाली जाती है।

बेशर्मक के लिए सोरपा को कम आंच पर कम से कम 2-3 घंटे तक पकाया जाता है। जब मांस फाइबर में अच्छी तरह से अलग होना शुरू हो जाता है, और शोरबा मात्रा में कम हो जाता है, नमक और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

उबला हुआ बीफ़ एक प्लेट पर वापस झुक जाता है, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक सर्विंग डिश पर निकालें।

घर का बना नूडल्स बनाते समय, आपको प्याज को ब्राउन करना होगा। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है।

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और घर के बने नूडल्स के ऊपर रख दिया जाता है। तला हुआ प्याज मांस के ऊपर चला जाता है। सोरपा को गहरे कटोरे में डाला जाता है और कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ पूरक किया जाता है। बीफ बेशर्मक खुद भी साग के साथ पूरक है।

एक अच्छा तुर्की लंच लो!

Beshbarmak (besbarmak, bisbarmak) - कई तुर्क-भाषी लोगों के बीच लोकप्रिय एक गर्म मांस व्यंजन, नूडल्स के साथ उबला हुआ मांस है, जिसे एक विशेष तरीके से पकाया जाता है, जो आपको एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

"बेशबरमक" शब्द की उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग संस्करण हैं और अलग-अलग तुर्क भाषाओं में समान शब्द हैं। सामान्य अर्थ में, शब्द "बेश" और "बरमक" से लिया गया है, जब अनुवाद किया जाता है, तो हमें "पांच अंगुलियों" वाक्यांश मिलता है, जो उपयोग के तरीके को इंगित करता है: खानाबदोश खाने के लिए कटलरी का उपयोग नहीं करते थे।

Beshbarmak अक्सर भेड़ के बच्चे, घोड़े के मांस और गोमांस (कभी-कभी विभिन्न प्रकार के मांस और मुर्गी से) से तैयार किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि बीफ से बेशर्मक कैसे पकाने के लिए, विशिष्ट राष्ट्रीय-क्षेत्रीय और पारिवारिक-व्यक्तिगत विशेषताओं के साथ कई खाना पकाने के व्यंजन हैं।

Beshbarmak कज़ाख बीफ़ - नुस्खा

अवयव:

• - 1 किलो (हड्डी पर लुगदी, अधिमानतः कूल्हे के हिस्से से, उदाहरण के लिए, एक दुम);
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5-8 पीसी ।;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• नमक।

ग्रेवी के लिए:

• प्याज, हरा हो सकता है;
• लहसुन;
• शोरबा से शुद्ध वसा हटा दिया;
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, सीताफल);
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• जांच के लिए:
• उच्च गुणवत्ता वाले साबुत अनाज गेहूं का आटा - लगभग 1.5 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• - लगभग 0.5 कप (100-130 मिली);
• टेबल नमक (एक चुटकी)।

खाना बनाना

मांस को कुल्ला, पूरे टुकड़े को एक कड़ाही या कड़ाही में ठंडे पानी के साथ हड्डी पर रखें ताकि पानी मांस को पूरी तरह से ढक दे (हालांकि, बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, क्योंकि हमें एक मजबूत शोरबा की आवश्यकता है)। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, ध्यान से फोम को हटा दें। लगभग 3 घंटे के लिए धीमी उबाल पर पकाएं, ध्यान से वसा को हटा दें जिसे हम फेंकते नहीं हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से लगभग 40 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, खुली प्याज, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें।

मांस को शोरबा में थोड़ा ठंडा होने दें और टुकड़े को हटा दें। मांस को हड्डियों से पतले, अपेक्षाकृत बड़े स्लाइस में काटें। हम ग्रेवी बना रहे हैं. एक अलग सॉस पैन में, छिलका और कटा हुआ प्याज को छल्ले में डालें, वसा और शुद्ध नमकीन (यानी, थोड़ा शोरबा) डालें। 5-8 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, फिर पिसी हुई काली मिर्च, नमक के साथ सीजन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़के।

अब हम पास्ता (बड़े नूडल्स) बनाते हैं।अंडे, आटा और शोरबा के एक अलग कटोरे में, एक सख्त आटा गूंध लें, इसे एक पतली परत (0.2-0.4 सेमी) में रोल करें, परत को चौकोर या समचतुर्भुज में काट लें। 10x10 सेमी का आकार।

तैयार रोम्बस को आटे से नमकीन के दूसरे हिस्से में उबालें। नूडल्स को उबालने का समय लगभग 5-8 मिनट है, इससे अधिक नहीं।

एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, हम तैयार नूडल हीरे को एक डिश में ले जाते हैं, ऊपर से मांस के स्लाइस डालते हैं और यह सब जड़ी बूटियों के साथ प्याज की ग्रेवी के साथ डालते हैं। शेष छना हुआ शोरबा अलग-अलग मध्यम आकार के कटोरे में परोसें, अधिमानतः बारीक कटा हुआ साग के साथ।

आप उबले हुए आलू, ताजी सब्जियां या अचार भी परोस सकते हैं। एपरिटिफ के रूप में, छोटे कटोरे में कुछ वोदका (या अरक), मजबूत बिटर या बेरी टिंचर पेश करें। पीने के लिए कौमिस, शुबत या ताजी बिना चीनी वाली चाय का उपयोग करना अच्छा होता है।

आप अन्य जानवरों (घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, ऊंट का मांस, बकरी का मांस) या मुर्गी (हंस, बत्तख, टर्की, चिकन) के मांस के साथ बीफ से बेशर्मक पका सकते हैं। सिद्धांत रूप में, सब कुछ उसी तरह से तैयार किया जाता है। स्वाभाविक रूप से, तैयारी करते समय ध्यान रखें कि विभिन्न प्रकार के मांस को अलग-अलग समय के लिए उबाला जाता है। यही है, जो पहले ही पकाया जा चुका है, उसे समय पर कढ़ाई से निकालना जरूरी है।

विभिन्न राष्ट्रीय-क्षेत्रीय रूपों में, नूडल्स (या पकौड़ी) विभिन्न आकार और मोटाई के हो सकते हैं; न केवल गेहूं का आटा, बल्कि कुछ अन्य अनाज भी उनकी तैयारी के लिए उपयोग किए जा सकते हैं।

ग्रेवी के विकल्प अलग-अलग हो सकते हैं: कभी-कभी इसमें कटी हुई गाजर और गोभी और कुछ अन्य सब्जियां शामिल होती हैं, यानी यह सूप जैसा कुछ निकलता है।

यह व्यंजन खानाबदोश परंपराओं का अवतार है। Beshbarmak व्यापक रूप से स्टेपी के साथ-साथ कौमिस और प्लोव के बाहर भी जाना जाता है। पकवान कजाकिस्तान और मध्य एशिया से आता है, इसलिए यह काफी स्वाभाविक है कि इसे भेड़ के बच्चे या घोड़े के मांस से तैयार किया जाता है। आज हम बीफ से बेशर्मक पकाएंगे और एक फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा। Beshbarmak पारंपरिक रूप से आपके हाथों से खाया जाता है, लेकिन घर पर कोई भी आपको चम्मच और कांटा का उपयोग करने से मना नहीं करेगा, आनंद लें, अगर यह सुविधाजनक है!

गोमांस से बेशर्मक तैयार करने के बाद, आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देंगे, क्योंकि इस व्यंजन को पहले और दूसरे दोनों के लिए परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट और हार्दिक एशियाई व्यंजन घर के बने नूडल्स से तैयार किया जाता है, जो अपने आप बनाना काफी आसान है।

अवयव:

• बीफ (अधिमानतः हड्डी के साथ) - 1.2 किग्रा।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती -2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 50 जीआर।
• सालो - 50 जीआर।
• काली मिर्च
• अजमोद

परीक्षण के लिए:

• मैदा - 1.5 कप
• अंडा - 1 पीसी।

आइए देखें कि घर पर बीफ से बेशर्मक कैसे पकाने के लिए। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है। पहले चरण में, हम बेशर्मक के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करेंगे, इसके लिए हमें चाहिए: आटा, अंडा, नमक और पानी।

चरण 1

एक गहरी कटोरी में, डेढ़ कप मैदा में चिकन अंडे मिलाएं, फिर थोड़ा नमक डालें और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें।

चरण दो

आटा गूंथ लें, यह काफी सख्त हो जाएगा, और फिर इसे एक गेंद का आकार दें, एक तौलिये से ढँक दें और 1 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

चरण 3

फिर, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे लगभग 3 मिमी मोटी एक पतली परत में रोल करें।

चरण 4

अब, एक नियमित चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करके, इसे समचतुर्भुज के समान छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 5

हम गोमांस से बेशर्मक पकाने के दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं।

गोमांस शोरबा तैयार करें। मांस से फोम को व्यवस्थित रूप से निकालना आवश्यक है ताकि शोरबा अंततः पारदर्शी हो जाए। 2-3 घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें जब तक कि बीफ हड्डियों से दूर न हो जाए, फिर नमक और मसाले डालें। 10-15 मिनट के बाद, मांस को हटा दें, इसे चाकू या हाथों से टुकड़ों में काट लें। शोरबा को तनाव दें (यह आवश्यक है ताकि छोटी हड्डियां फंस न जाएं)।

चरण 6

सूरजमुखी के तेल में बेकन के साथ बड़े प्याज के आधे छल्ले भूनें, उन्हें हटा दें और शोरबा में रखें।

विवरण

बीफ से बेशर्मकहम इस रेसिपी में सबसे आम और पारंपरिक तरीकों में से एक में खाना बनाएंगे। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अक्सर भेड़ के बच्चे या बीफ का उपयोग किया जाता है। हार्दिक और गाढ़ा शोरबा बनाने के लिए, हम हड्डी पर मांस का उपयोग करेंगे। आइए रहस्य खोलें: मांस को निविदा और जल्दी से पकाया जाने के लिए, इसे रात में ठंडे पानी से डालना चाहिए। खाना पकाने के लिए, हम केवल मांस, घर का बना नूडल्स और प्याज का उपयोग करेंगे। हम बीफ़ शोरबा में पकवान के प्रत्येक तत्व को ध्यान से भिगो देंगे।

यदि आप पहले नहीं जानते थे कि घर पर इसके लिए बीफ या नूडल्स से बेशर्मक कैसे बनाया जाता है, तो फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको आसानी से प्रत्येक चरण का सामना करने में मदद करेगा। नूडल्स बेशर्मक के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक हैं। जमे हुए आटे के वर्ग दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन आप उन्हें स्वयं भी बना सकते हैं। आटा पकौड़ी या पकौड़ी की तरह ही तैयार किया जाता है। आप पकवान के लिए सजावट के रूप में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, और सब्जियों को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

अवयव

• 
  (हड्डी प्रति 2 किलो)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (4-5 टुकड़े)
• 
  (3-4 बड़े चम्मच)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (8-10 टुकड़े)
• 
  (2 पीसी।)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

हम सभी मांस को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और रात भर ठंडे पानी से भर देते हैं, इसे ठंडा रखते हैं।



हम मांस को बाहर निकालते हैं और सुखाते हैं, एक तेज चाकू से हम गोमांस पर बहुत हड्डी तक गहरी कटौती करते हैं: इस तरह यह तेजी से और बेहतर तरीके से पक जाएगा। हम मांस को पैन में लौटाते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। तरल को एक उबाल में लाएं, परिणामस्वरूप वसा को हटा दें और मांस को आधा पकने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और स्वादानुसार नमक डालें। एक और 30 मिनट के लिए गोमांस पकाएं।



एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस को उपयुक्त आकार की साफ और सूखी प्लेट में स्थानांतरित करें।



हम कूल्ड बीफ को हड्डी से अलग करते हैं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हम प्याज की संकेतित मात्रा को साफ करते हैं और काफी पतले छल्ले में काटते हैं।



परिणामी कट को एक गहरे सूखे कटोरे में डालें।



सब्जियों को उस शोरबा के साथ डालें जिसमें मांस पकाया गया था। आटा तैयार करने के लिए एक गिलास शोरबा अलग करें।



एक गिलास शोरबा में अंडे तोड़ें और धीरे-धीरे आटे को छान लें।



पहले एक कटोरे में आटा गूंध लें, और फिर काउंटरटॉप पर, जिसे पहले आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए। इसे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए उठने दें।



सभी उपलब्ध आटे को कई भागों में विभाजित करना सबसे सुविधाजनक होगा, फिर उन्हें एक-एक करके पतली परतों में रोल करें और 8x8 सेंटीमीटर के वर्ग काट लें।



पकवान के अंतिम परोसने के लिए कुछ शोरबा अलग करें। प्याज से शोरबा को पैन में डालें, मांस पकाने के बाद बचा हुआ शोरबा वहां भेजें, तरल को उबाल लें। हम आटे से वर्गों को शोरबा में पकाते हैं। प्रक्रिया में 2-3 मिनट का समय लगेगा। यदि पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो पैन में कुछ कमरे के तापमान का पानी डालें।



शोरबा को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और मुख्य भोजन के साथ मेज पर परोसें।



हम पके हुए नूडल्स को एक बड़े डिश पर रखते हैं, उसके ऊपर उबले हुए बीफ़ के टुकड़े डालते हैं, और उनके ऊपर - खस्ता प्याज के छल्ले। बीफ से बेशर्मक तैयार है।



बॉन एपेतीत!