Sriubos su kotletais ir žaliaisiais žirneliais receptas. Sriuba su mėsos kukuliais ir žaliais žirneliais

Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant skanias daržovių sriubas su kotletais naudojant mėsos, vištienos, žuvies sultinį ir daržovių sultinį

2018-02-11 Olegas Michailovas

Įvertinimas
receptas

3443

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

2 gr.

Angliavandeniai

3 gr.

38 kcal.

1 variantas: daržovių sriuba su kotletais ir naujomis bulvėmis - „Pavasaris“

Daugiausia daržovių ir, žinoma, minkšti mėsos kukuliai – tai daržovių sriuba su kotletais pagal klasikinį receptą. Rekomenduojama jautienos faršas, jei gaminate patys, pašalinkite nuo mėsos visas plėveles ir gyslas. Būtinai rinkitės jauną cukiniją, jei reikia, paimkite dvi mažesnes daržoves.

Ingridientai:

malta jautiena - trys šimtai gramų;
vidutinio dydžio cukinijos;
viena morka ir viena saldžioji paprika;
penkios naujos bulvės;
du svogūnai;
300 gramų trupintų virtų ryžių;
kiaušiniai - 2 vnt .;
trys su puse šaukštų augalinio aliejaus;
druskos, žiupsnelio pipirų, dviejų lauro lapelių ir ryšelio jaunų krapų.

Žingsnis po žingsnio daržovių sriubos su kotletais receptas

Išrenkame ir nuplauname pusę krapų, išrenkame visus tankius stiebus, o švelniąsias dalis supjaustome peiliu. Vieną iš svogūnų nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutrinkite trintuvu, sumaišykite erdviame dubenyje. Išdėliokite faršą, supilkite kiaušinienę, druską, pipirus, suberkite ryžius ir gerai išmaišykite.

Mėsos kukulius padarysime nedidelius, taip jie greičiau iškeps ir sultinys bus sodresnis. Drėgnais delnais kočiokite rutuliukus ir laikinai padėkite ant didelės lentos. Į puodą su trimis litrais verdančio vandens įdėkite šaukštelį druskos, tada kuo greičiau nuleiskite visus kotletus. Leiskite dar labiau įkaisti, o prieš pat verdant sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies.

Iš pradžių antrąjį svogūną supjaustykite į keturias dalis, o po to siauromis skersinėmis juostelėmis – gausite 1/4 žiedų gabaliukus. Jas dėkite į karštą keptuvę su aliejumi, morkas iš karto supjaustykite juostelėmis ir maišydami dėkite į gruzdintuvą. Papriką perpjaukite pusiau, nulupkite ir sėklas nuplaukite vandens slėgiu, supjaustykite juostelėmis. Dėti į keptuvę, kai daržovės keptuvėje pradeda pastebimai auksuoti.

Iš karto pradėkime pjaustyti cukiniją. Daržovę nuplauname, perpjauname išilgai į keturias dalis, tada, kaip anksčiau su svogūnu, supjaustome skersai maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Sudėkite į keptuvę ir sumaišykite su daržovėmis. Virkite daržoves, kol cukinija visiškai suminkštės.

Bulves kruopščiai nuplauname, jei norime, nulupame arba paliekame ant jų gležną odelę. Galite nukrapštyti peilio galiuku jo nepjaustydami, tačiau tai užtrunka šiek tiek laiko, todėl tai reikės padaryti iš anksto.

Į kotletus, kepusius mažiausiai ketvirtį valandos, suberkite pjaustytas bulves, tiek pat laiko skaičiuokite atgal, tada sudėkite keptas daržoves. Išmaišykite ir padidinkite šilumą. Užvirus paragaukite ir įberkite druskos. Daržovių sriubą virkite trumpai, maždaug po penkių minučių išjunkite ugnį, pagardinkite česnaku ir žolelėmis, jei norite.

2 variantas: Greitas daržovių sriubos su kotletais ir žaliais žirneliais receptas

Kad sriuba būtų lengva, naudojame vištieną ir aukščiausio grynumo sviestą, daržoves galite troškinti svieste. Pipirus sumalame rankomis, specialiu malūnėliu arba prozaiška kavamale. Tinka ir elektrinis prietaisas, svarbu ne jo dizainas, o tai, kad žirniai bus sumalti tiesiai kepimo metu. Taip pipirų skonis taps sodresnis ir galėsite naudoti mažiau prieskonių.

Ingridientai:

šaldyti žalieji žirneliai - 230 gramų;
vištienos krūtinėlė - pusė kilogramo;
trečdalis stiklinės rūšiuotų stambių ryžių;
trys svogūnai, didelė morka ir penkios bulvės;
druska, bet kokios žolelės, malti pipirai ir pora lauro lapų;
trys šaukštai augalinio aliejaus.

Kaip greitai išvirti daržovių sriubą su kotletais

Ryžių grūduose neturėtų būti susmulkintų ar sugedusių grūdų, geriausia juos rūšiuoti rankomis arba naudoti žinomos kokybės produktą. Ryžių grūdelius nuplaukite ir kurį laiką palikite vandenyje, leiskite šiek tiek išbrinkti. Daržovėms nuimkite žievelę ir lukštus, bulves nuplaukite ir supjaustykite kubeliais virimui, o pusę svogūno ir morkų – juostelėmis troškinimui.

Sudėkite bulves į keturių litrų puodą, užpilkite trimis litrais verdančio vandens ir padėkite ant vidutinės ugnies. Išvirus suberkite ryžius ir virkite dešimt minučių. Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais, kartu su likusiu svogūnu du kartus sumalkite rankine mėsmale. Jei turite elektrinį prietaisą, nustatykite jį kepti tirštai maltai mėsai. Pusgaminis turėtų būti toks pat, jei norite sutaupyti laiko gamindami patys.

Mėsos masę pasūdykite ir pabarstykite pipirais, greitai ir kruopščiai išmaišykite, drėgnomis rankomis susukite į nedidelius rutuliukus. Tuo pat metu pakepinkite daržoves. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir leiskite šiek tiek pravėsti, maišydami suberkite svogūnus ir morkas ir kaitinkite, kol pastebimai suminkštės.

Troškintą mišinį supilkite į puodą kartu su žirneliais. Druska, pipirai, užvirus, nuleiskite lauro lapus ir kotletus. Palaukę, kol sultinys vėl užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite sriubą ketvirtį valandos vidutinio stiprumo. Nepjaustykite žalumynų per smulkiai – taip sriuba atrodys įspūdingiau. Pabarstykite juo gatavą patiekalą prieš pat patiekiant, užpilkite karštą, o kaip užpilą pasiūlykite grietinės.

3 variantas: ryški daržovių sriuba su kotletais ir brokoliais

Sriuba tikrai labai gražiai atrodo porcijiniuose dubenėliuose. Jai galite suteikti šiek tiek spalvos, į kiekvieną porciją įdėdami supjaustytą virtą kiaušinį ir šaukštą susmulkinto svogūno.

Ingridientai:

tanki malta kiauliena ir jautiena - 350 gramų;
šimtas gramų brokolių ir žiedinių kopūstų;
pusės stiklinės šaldytų žirnelių;
dvi bulvės ir viena morka bei svogūnas;
augalinis aliejus, rafinuotas;
druskos ir prieskonių kiaulienos sriuboms.

Kaip gaminti

Įberkite druskos ir išminkykite faršą, savo nuožiūra galite pagardinti jau paruoštais prieskoniais kotletams. Mažu šaukštu išmatuokite lygias maltos mėsos dalis ir delnais susukite į apvalius kotletus. Kai jie visi bus paruošti, įmeskite juos į verdantį vandenį. Patogumui renkamės keturių litrų tūrio keptuvę, tačiau pilame tiek vandens, kad tilptų visas maistas ir paliekame nedidelį rezervą. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies.

Bulves nupjaukite odelę, nuplaukite, supjaustykite dviejų centimetrų kubeliais, o nuskustas morkas supjaustykite perpus mažesnėmis. Kopūstą išardome į žiedynus, žirnelius atitirpiname, svogūną supjaustome griežinėliais troškinimui.

Po to, kai kotletai pavirs bent dešimt minučių, suberkite į juos bulves ir morkas. Palaikome ketvirtį valandos ir per tą laiką labai karštame aliejuje pakepiname svogūną. Kai daržovės keptuvėje pakankamai iškeps, į sultinį suberkite brokolius, žirnelius ir žiedinius kopūstus. Iškeptą padažą dėkite į puodą, pasūdykite, suberkite paruoštus prieskonius ir vėl matuokite penkiolika minučių. Sriubos užpilti nereikia, galite patiekti su skrebučiais, tarkuotais su aštriu padažu ar sūriu.

4 variantas: Lengva daržovių sriuba su jūros žuvies kotletais

Skumbrės filė yra puikus produktas maltai žuviai. Iš jo gaminkite kotletus ir išvirkite visiškai neįprastą daržovių sriubą.

Ingridientai:

šaldyta skumbrė, didelė - skerdena, sverianti apie 600 gramų;
pusė mažos kopūsto galvos;
stiklinė šviežių žaliųjų žirnelių;
dvi bulvės ir svogūnai, viena didelė morka;
pusantro šaukšto krakmolo;
120 gramų sviesto, didelio procento sviesto;
žalias kiaušinis;
pusė stiklinės susmulkintų žolelių mišinio – krapų, svogūnų ir petražolių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Lėtai atitirpinkite žuvį, kai ji pakankamai minkšta, išimkite iš šaldytuvo ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmė. Išdarinėti, nupjauti filė nuo stuburo ir nuimti odą.

Žuvies filė sumalkite mėsmale, į faršą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir krakmolo. Suformuokite nedidelius kotletus ir virkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol suminkštės.

Daržoves nulupkite, nuplaukite ir iškratykite drėgmę. Kopūstą susmulkinkite ir atidėkite į šalį, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite kuo stambiai. Įkaitintame aliejuje lengvai pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir lėtai troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.

Bulves stambiai supjaustykite, tris litrus verdančio vandens supilkite į virdulį kartu su žirneliais ir kopūstais, virkite, kol bulvės suminkštės. Sudėkite troškintą mišinį ir supilkite kotletų sultinį. Leiskite troškintis tris minutes ir, pagardinę žolelėmis, išjunkite ugnį. Mėsos kukulius į sriubą galima merkti kartu su žalumynais, tačiau geriau būkite tikri, kad jie nesuirs, dėkite į lėkštes ir užpilkite karšta sriuba.

5 variantas: sudėtinga daržovių sriuba su kotletais

Sudėtingas - veikiau nurodo patiekalo sudėtį, jo paruošime nėra specialių gudrybių. Tokios subtilybės kaip ingredientų sudėjimo ir kotletų kepimo tvarka tikrai neužima daug laiko. Jei jūsų atsargoje yra Worcestershire padažo, paskutinio etapo pradžioje įpilkite šaukštą, kad paryškintumėte jautienos kukulių skonį.

Ingridientai:

jautienos nugarinė maltai mėsai - pusė kilogramo;
pusantro litro kieto vištienos sultinio;
pusės stiklinės tarkuoto „rusiško“ sūrio;
vidutinio dydžio daržovės - keturios bulvės ir dvi morkos;
didelis svogūnas;
švieži pomidorai - 600 gramų;
pusės puodelio naminių džiūvėsėlių;
trys saliero stiebai;
ketvirtadalis česnako galvos;
šviežias kiaušinis;
daržovių aliejus;
druska, pipirai, „itališkos žolelės“, du lauro lapai;
sauja smulkiai pjaustytų petražolių.

Kaip gaminti

Susmulkinkite gabalėliais supjaustytą jautieną. Sūdykite maltą mėsą, įberkite šiek tiek miltelių iš žolelių rinkinio ir pipirų. Suberkite apkepą ir tarkuotą sūrį, išmaišykite puodelyje, įmuškite kiaušinį. Sudrėkintais delnais susukite į kotletus ir arbatiniu šaukšteliu išskobkite maltos mėsos porcijas.

Šiek tiek pašildydami keptuvę, įpilkite į ją šiek tiek aliejaus ir įberkite kelis rupios druskos kristalus. Vienu metu dėkite kelis kotletus ir kepkite, kol susidarys plutelė. Po jų pakepinkite susmulkintą svogūną, salierą ir morkas. Kai jos pastebimai apskrus, suberkite ir išmaišykite bulves, bulvėms pradėjus ruduoti, pabarstykite smulkintu česnaku, o šiek tiek pakaitinę perkelkite į keptuvę.

Apkeptas daržoves užpilkite karštu sultiniu, suberkite lauro lapą ir likusias itališkas žoleles. Padėkite ant stiprios ugnies ir supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais tiesiai į keptuvę. Įdėję druskos ir pipirų pagal skonį, troškinkite po dangčiu iki pusvalandžio ant silpnos ugnies.

Sudėkite kotletus į daržovių sultinį, užtruks apie penkiolika minučių, kol jie bus paruošti. Paruoštas porcijas pabarstykite petražolėmis.

Sriuba su žirneliais ir kotletais Šiandien mūsų dienotvarkėje yra sriuba su kotletais ir žaliais žirneliais. Išlaidos minimalios, o nauda maksimali! Sriuba pasirodo lengva, nes ji praktiškai virta daržovių sultinyje, ir tuo pat metu soti, nes joje vis dar yra natūralios mėsos kukulių pavidalu. Šią sriubą galima paruošti per labai trumpą laiką. Šaldiklyje užtenka turėti šaldytų kotletų ir šviežių ar šaldytų žirnelių. Ingredientai Maltos mėsos (mes naudojame kalakutieną) – 250 g; Žalieji žirneliai (šviežiai šaldyti) – 100 g; Bulvės – 250 g; Morkos – 60-70 g; Svogūnai – 100 g (maltai mėsai 30 g); Augalinis aliejus – 30 ml (mėsainiams kepti); Sviestas – 30 g (daržovėms troškinti); Druska - pagal skonį; Pipirų mišinys - pagal skonį; Lauro lapas – 1 vnt.; Ciberžolė - 0,5 šaukštelio; Išgrynintas vanduo – 1,5 l. Sriuba su žirneliais ir kotletais foto ingredientai Kaip virti sriubą su kotletais ir žaliais žirneliais Kadangi sriubą ruošime su kotletais, natūralu, kad turi būti ir maltos mėsos. Kurią pasirinkti, be abejo, spręskite patys, ar pirkti gatavą, ar malti iš mėsos. Dabar apie žaliuosius žirnelius: čia irgi turite teisę rinktis. Iš konservuotų žaliųjų žirnelių galite ruošti kotletų sriubą, arba galite naudoti šviežius šaldytus. Naudojome antrą variantą. Vasarą dažnai ruošiame sriubą su šviežiais žirneliais. Norėdami susidoroti su užduotimi per trumpiausią įmanomą laiką ir nedarant nereikalingų judesių, tiesiog laikykitės šio recepto žingsnis po žingsnio. Pradėkime nuo vandens puodo ant ugnies, o kol jis įkais, pasirūpinkime bulvėmis ir morkomis, nes jos pirmosios pateks į mūsų sriubą. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais, maždaug vienodais gabalėliais, taip jos iškeps vienu metu ir estetiškai atrodys gatavame patiekale. Nedelsdami sudėkite jas į puodą kartu su lauro lapeliu ir tada nulupkite morkas, atskirkite maždaug pusę, supjaustykite žiedais ir taip pat sudėkite į puodą. Likusios morkos bus naudojamos troškinimui. Dabar, negaišdami nė minutės, pradėkime ruošti kotletus. Norėdami tai padaryti, į esamą faršą įberkite labai smulkiai pjaustytų svogūnų, kvapnaus pipirų mišinio ir, žinoma, druskos pagal skonį. Tada faršą gerai išmaišykite ir suformuokite maždaug graikinio riešuto dydžio kotletus (kepdami sumažės tūris). Tada dedame į įkaitintą ir augaliniu aliejumi apšlakstytą keptuvę, kad lengvai apkeptų. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek apskrus. Sriubai kotletų kepti nebūtina, jei sriubą ruošiate vaikui ar laikotės dietos, tuomet geriau jų nekepti. Nedelsdami sudėkite į keptuvę. O tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus suberkite į keptuvę, supilkite sviestą ir daržoves troškinkite ant vidutinės ugnies apie 2-3 minutes (maišydami). Tada į sriubą įpilkite troškinio. Šviežiai sušaldyti žalieji žirneliai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu ir taip pat dedami į sriubą. Leiskite puodo turiniui virti dar 5 minutes ir išjunkite ugnį. Padenkite stalą ir supilkite į lėkštes mūsų aromatingą ką tik išvirtą sriubą su kotletais ir žaliais žirneliais. Tai viskas! Pradėkime valgyti!

100 g - 153 kcal

Ingridientai:
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Svogūnai - 1 vnt.
Morkos - 1 vnt.
Žalieji žirneliai - 50 g
Alyvuogių aliejus - pagal skonį
Prieskoniai - pagal skonį
Malta mėsa - 100 gr

Paruošimas:
1. Mūsų „ilgiausiai išsilaikantis“ ingredientas yra morkos, todėl nuo to ir pradėsime. Priklausomai nuo dydžio, supjaustykite visą 5-8 mm žiedais arba iš pradžių per pusę išilgai.
2. Smulkiai supjaustykite 3 skilteles česnako ir svogūną.
3. Puode alyvuogių aliejuje pakepinkite pusę svogūno ir česnako iki auksinės rudos spalvos.
4. Kai tik išlaukėte tinkamo momento, supilkite vištienos sultinį ir suberkite morkas. Jei nėra sultinio, tiesiog užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek prieskonių bei žolelių.
5. Pradėkime nuo kotletų. Į dubenį išspauskite likusias 2 skilteles česnako. Jei neturite tokios programėlės, tiesiog supjaustykite ją labai smulkiai. Ten sudėkite likusį svogūną, aitriąją papriką ir muskato riešutą. Toliau – faršas, viską gerai išmaišome.
6. Sudrėkinkite rankas šaltame vandenyje ir iš gauto faršo suformuokite nedidelius 1 cm skersmens rutuliukus.
7. Kai vanduo pradės virti, sumažinkite ugnį ir sudėkite kotletus. Stenkitės juos panardinti į skirtingas keptuvės vietas, taip jie nesulips vienas prie kito ir greičiau sustings. Jie labai greitai išplauks.
8. Dabar viskas paprasta – kartais šaukštu nuimkite putas nuo sriubos paviršiaus. Periodiškai supjaustykite morkas peiliu. Kai jis bus pakankamai minkštas, suberkite žirnelius.
9. Virkite dar 2 minutes ir išjunkite ugnį. Uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai pastovėti apie 20 minučių. Patiekite su šviežia duona, geriausia stambiais batono gabalėliais.

Imame bet kokį šaldytą faršą ir atšildome. Tai įprastas naminis jautienos ir kiaulienos faršas 50:50. Puikūs ir lengvesnio kaloringumo kukuliai gaminami iš maltos vištienos arba kalakutienos. Į faršą dedame labai nedaug ingredientų: svogūno, česnako, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Neseniai pradėjau dėti smulkiai maltų khmeli-suneli prieskonių. Įdomus jo aromatas atsiranda įkandus į mėsos kukulį. Dėl to patiekalas tampa patrauklesnis. Nulupkite pusę svogūno (antrasis pateks tiesiai į sriubą) ir 2 skilteles česnako.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Faršą sudėkite į atskirą gilią erdvią lėkštę, suberkite svogūną ir česnaką, druską, suneli apynius ir šiek tiek Tsarskaya daržovių prieskonių. Maltą mėsą kruopščiai išminkykite rankomis. Faršą ilgai ir kruopščiai maišant, iš jo pagaminti produktai tampa tankūs ir vientisi. Jie niekada nesugrius. Galite žaisti golfą su mano kotletais.

Rankose susukite kotletus. Patartina rankas sudrėkinti šiltu vandeniu. Pusantro litro sriubos užtenka keliolikos kotletų. Įdėkite puodą vandens ant ugnies, įberkite šiek tiek druskos. Kai vanduo užvirs, nedvejodami sudėkite visus mūsų kotletus. Sumažinkite ugnį ir apdorokite daržoves.

Paruošime lengvą ir lengvą sriubą. Todėl jame nebus keptų daržovių, pomidorų ar kitų tirštiklių. Nulupkite vieną bulvę ir smulkiai supjaustykite. Paimkite keletą cukinijų ir supjaustykite cukinijas kubeliais. Porą mažų morkų nulupkite ir supjaustykite „blynais“, supjaustykite likusią svogūno pusę. Visą šią gausą dedame į keptuvę su kotletais. Virkite sriubą ant silpnos ugnies.

Atidarykite stiklainį žaliųjų žirnelių. Galite naudoti kartu su indelyje esančiomis sultimis. Kartais šis vanduo būna persūdytas, tokiu atveju tiesiog išpilame didžiąją dalį sulčių (sūrymo). Žirnius suberkite paskutinę akimirką, likus 5 minutėms iki sriubos paruošimo. Patikrinkite, ar inde nėra druskos, ir įpilkite. Paprastai žirniai į sriubą įberia pakankamai druskos. Pridėti lauro lapą.

Sriuba su kotletais ir žaliais žirneliais yra paruošta. Patiekite ant stalo, papuoštą žalumynais. Majonezas ar grietinė tinka ne visiems. Daugelis žmonių mėgsta skaidrią sriubą. Šios sriubos ypač tinka su naminiais skrebučiais. Galite naudoti paruoštus gamyklinius krekerius.