Žinios apie valgomuosius grybus pravers kiekvienam grybautojui. Valgomieji grybai yra tokie, kuriuos valgyti saugu ir jiems nereikia specialaus paruošimo. Valgomieji grybai skirstomi į kelias rūšis, iš kurių žinomiausi yra vamzdiniai, sluoksniniai ir marsupiniai grybai. Daugiau apie valgomuosius grybus galite perskaityti šiame straipsnyje.
ženklai
Valgomaisiais grybais vadinami grybai, kuriems nereikia specialaus apdorojimo, juos galima virti ir valgyti iš karto. Valgomuose grybuose nėra toksinių medžiagų, galinčių pakenkti organizmui, jie yra visiškai saugūs žmonėms.
Valgomųjų grybų maistinė vertė skirstoma į keturias kategorijas: nuo aukštos kokybės grybų iki žemos kokybės grybų.
Norėdami atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų grybų, turite žinoti keletą bendrų skiriamųjų bruožų:
- valgomieji grybai neturi specifinio aštraus kvapo;
- valgomųjų grybų spalva ne tokia ryški ir patraukli;
- valgomieji grybai dažniausiai nekeičia spalvos nupjovus ar nulaužus kepurėlę;
- minkštimas gali patamsėti verdant arba lūžus;
- valgomuosiuose grybuose lėkštelės prie stiebo prisitvirtina tvirčiau nei nevalgomuose.
Visi šie požymiai yra sąlyginiai ir nesuteikia tikslios garantijos, kad grybas yra valgomas.
Vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nuodingų naudojant dažniausiai pasitaikančių grybų pavyzdį. Taip pat nurodoma, ką daryti apsinuodijus:
Sąlygiškai valgomas
Be valgomųjų grybų, yra ir sąlygiškai valgomų grybų. Jie priskiriami atskirai kategorijai, nes išskiria karčias sultis arba labai mažais kiekiais turi nuodų.
Tokie grybai prieš verdant turi būti specialiai apdoroti, būtent:
- mirkyti (nuo 4 iki 7 dienų);
- virti (15-30 minučių);
- nuplikyti verdančiu vandeniu;
- išdžiūti;
- druskos (50-70 g druskos 1 litrui vandens).
Tarp sąlygiškai valgomų grybų, net ir specialiai apdorojant, rekomenduojama naudoti tik jaunus egzempliorius, be senėjimo ar irimo požymių.
Kai kurie grybai gali būti nevalgomi tik tada, kai valgomi su kitu maistu. Pavyzdžiui, mėšlo vabalas nesuderinamas su alkoholiu.
Rūšys
Yra 3 rūšys, kurios skirstomos į valgomąsias ir sąlyginai valgomas.
Vamzdinis
Baravykai skiriasi kepurėlės struktūra, kuri turi porėtą struktūrą, primenančią kempinę. Vidinė dalis yra persmelkta daugybe mažų vamzdelių, susipynusių vienas su kitu. Šios rūšies grybų dažniausiai galima rasti medžių pavėsyje, kur mažai saulės, drėgna ir vėsu.
Tarp vamzdinių grybų paplitę ir valgomieji, ir sąlygiškai valgomi. Jų vaisiai yra labai mėsingi ir turi didelę maistinę vertę.
Tarp valgomųjų vamzdinių grybų yra daug nuodingų dvynių. Pavyzdžiui, saugų baltąjį grybelį galima supainioti su nevalgomu tulžies grybeliu. Prieš rinkdami, turėtumėte atidžiai išstudijuoti valgomiesiems vaisiams būdingus požymius.
Populiariausias valgomasis
Žemiau yra vamzdiniai grybai, kuriuos galima valgyti be jokių atsargumo priemonių:
1 baltas grybas arba baravykas
Žymiausias vamzdinių grybų atstovas. Jei atkreipsite dėmesį į skrybėlę, pamatysite, kad ji šiek tiek išgaubta, šviesiai rudos spalvos, su šviesiais ploteliais. Vidinė kepurėlės pusė, priklausomai nuo grybelio amžiaus, pradurta baltomis arba gelsvomis poromis, tinklinės struktūros. Minkštimas baltas, mėsingas, sultingas, švelnaus skonio. Verdant ir džiovinant atsiranda sodrus grybų kvapas. Koja stora, ruda.
Grybautojams baravykų patariama ieškoti miškuose, pušų ar beržų pavėsyje. Geriausias derliaus nuėmimas nuo birželio iki rugsėjo.
2
Kepurėlė kūgiška, ruda, liečiant riebi dėl ją dengiančių gleivių. Kepurėlės vidus gelsvas, ankstyvuosiuose grybuose padengtas šviesiu tinkleliu, kuris laikui bėgant prasiskverbia. Minkštimas švelnus ir lengvas, arčiau kojos turi rusvą atspalvį. Koja plona, šviesiai geltona.
Drugeliai dažniausiai auga šeimose. Pušyne jų galima rasti nuo liepos iki rugsėjo.
3
Dangtelio spalva gali būti šviesiai ruda arba šviesiai žalia, su geltonu vidumi. Perpjaunant minkštimas pamėlynuoja, bet nėra nuodingas. Koja tanki, nuo 4 iki 8 cm aukščio.
Grybas auga miške, purioje dirvoje, kartais aptinkamas prie pelkių. Geriausias laikas Mokhovikovo katedrai yra laikotarpis nuo liepos iki spalio.
4
Skiriasi išgaubtu plačiu oranžinės raudonos spalvos dangteliu. Minkštimas porėtas, lengvas, bet lūžus tampa tamsesnis. Koja tanki, viršuje susiaurėjusi, padengta tamsiais žvynais.
Grybą galite rasti mišriame miške, po drebulėmis ar prie pušų. Produktyvumas stebimas laikotarpiu nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
5 Paprastasis baravykas
Pilkai ruda skrybėlė yra puslankio formos. Apatinė dalis lengva, švelni liesti. Minkštimas baltas, bet verdant patamsėja. Koja ilga, balta, padengta tamsiais žvynais.
Grybas auga šeimomis, po beržais. Surinkimo laikas - birželio-rugsėjo mėn.
6
Panašus į baravyką. Turi rudą skrybėlę. Plaušiena plačiomis poromis, šviesiai geltona, pjaustant patamsėja. Koja šviesiai ruda, su vos pastebimu dryžuotu raštu.
Sušlapus grybelio oda atsiskiria sunkiau.
Dažnai randama po pušimis, puriose dirvose. Į ramią lenkiško grybo medžioklę galite leistis nuo liepos iki spalio imtinai.
7
Ant kepurės su matiniu paviršiumi yra plonos žvyneliai. Galima pastebėti spalvos skirtumus nuo rudos iki gelsvos. Minkštimas geltonas, turi ryškų grybų kvapą. Kojos ruda. Ankstyvuosiuose grybuose ant stiebo galima pamatyti gelsvą žiedą.
Galima rasti miškuose, ypač mišriuose arba lapuočių miškuose. Paprastai jie skinami rugpjūčio – spalio mėnesiais.
8
Šis grybas yra rečiausias iš pateiktų. Jis turi platų plokščią dangtelį, šiek tiek įgaubtą į vidų prie kraštų. Kepurės paviršius sausas, pilkšvai rusvas. Paspaudus įgauna mėlyną atspalvį. Minkštimas trapios struktūros, kreminės spalvos, bet sulaužytas tampa rugiagėlių mėlynumo. Jis turi subtilų skonį ir kvapą. Stiebas ilgas, prie pagrindo storas.
Kai kurie grybautojai klaidingai laiko grybą nuodingu dėl jo spalvą keičiančių savybių. Tačiau jis nėra nuodingas ir gana malonus skoniui.
Jis dažniausiai pastebimas lapuočių miškuose nuo liepos iki rugsėjo.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas sąlygiškai valgomiems grybams. Tarp vamzdinių grybų jų yra gana daug. Žemiau aprašyti dažniausiai pasitaikantys.
1 Dubovik alyvuogių ruda
Skrybėlės yra didelės ir rudos. Vidinė struktūra porėta, laikui bėgant keičia spalvą nuo gelsvos iki tamsiai oranžinės. Sulaužius spalva tamsėja. Koja pilna, ruda, padengta rausvu tinkleliu. Jis naudojamas marinuota forma.
Paprastai jie auga šalia ąžuolynų. Dubovikai skinami nuo liepos iki rugsėjo.
2
Turi plačią skrybėlę, kurios forma yra kaip puslankis. Spalva paprastai skiriasi nuo rudos iki rudai juodos. Dangtelio paviršius liečiant aksominis, paspaudus tamsėja. Minkštimas raudonai rudas, sulaužytas keičia spalvą į mėlyną. Neturi kvapo. Koja aukšta, ant jos matosi stori, ploni žvyneliai. Dubovik taškuotasis valgomas tik išvirus.
Galima rasti miškuose – tiek spygliuočių, tiek lapuočių. Derlius nuimamas nuo gegužės iki spalio. Didžiausias derlingumas yra liepos mėnesį.
Daugiau informacijos apie ąžuolus aprašoma.
3 Kaštonų grybas
Skrybėlė yra apvalios rudos spalvos. Jaunų grybų paviršius liečiant yra aksominis, senesnių – priešingai – lygus. Minkštimas pasižymi balta spalva. Turi lengvą lazdyno riešutų kvapą. Stiebas yra arti kepurėlės spalvos, plonesnis viršuje nei apačioje. Prieš valgant grybą reikia išdžiovinti.
Aptinkama prie lapuočių medžių nuo liepos iki rugsėjo.
4
Šio grybo kepurėlė dažniausiai būna suplota. Rausvai rudos spalvos. Žievelę sunku atskirti nuo dangtelio. Minkštimas tankus, elastingas, šviesiai geltonas. Pjaunant pasidaro rausva. Po virimo grybas įgauna rausvai violetinę spalvą. Koja aukšta, cilindro formos, dažniausiai išlenkta. Kojų spalva panaši į skrybėlę. Dažniausiai verdama prieš valgį, sūdoma arba marinuota.
Galima rasti prie pušų. Platinama nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
5
Dangtelis suapvalintas, išgaubtas. Laikui bėgant išsilygina. Spalva geltonai ruda arba raudonai ruda. Sušlapęs gali tapti lipnus. Minkštimas trapus, geltonos spalvos. Skiriasi išreikštu aštriu skoniu. Šie grybai turi trumpą koją, vidutiniškai ploną. Kotelio spalva beveik tokia pati kaip kepurėlės, bet šviesesnė.
Grybas naudojamas kaip prieskonių milteliai kaip pipirų pakaitalas. Kitaip jo valgyti negalima.
Pipirų grybą galima rasti spygliuočių miškuose. Dažniausiai jis nuimamas nuo liepos iki spalio.
lamelinis
Sluoksniuoti grybai vadinami dėl kepurėlės, kurios vidų perveria plonos plokštelės, kuriose yra dauginimuisi skirtų sporų. Jie tęsiasi nuo centro iki kepurėlės kraštų per visą vidinį grybo paviršių.
Sluoksniniai grybai yra labiausiai paplitusi ir žinomiausia grybų rūšis. Rami šios rūšies grybų medžioklė trunka nuo vasaros vidurio iki žiemos pradžios. Jie gali augti tiek lapuočių, tiek spygliuočių miškuose.
Populiariausias valgomasis
Šiame sąraše pateikiami žinomiausi valgomieji agariniai grybai:
1 voveraitė
Išsiskiria įgaubta kepure lenktais kraštais, kepurės spalva geltonai oranžinė. Minkštimas yra švelniai geltonos spalvos, palietus pamatysite, kad struktūra gana tanki. Kojos spalva identiška skrybėlės spalvai ir ją tęsia.
Paplitęs lapuočių ir spygliuočių miškuose. Būtina rinkti nuo liepos iki spalio.
Voveraitės turi nuodingų atitikmenų. Reikėtų atkreipti dėmesį į kepurėlės spalvą, kenksminguose grybuose ji dažniausiai būna šviesiai geltona arba rausva.
2
Skrybėlė aptraukta žiedeliais, link vidurio gali būti įdubusi. Turi šviesiai oranžinę spalvą. Minkštimas taip pat yra beveik oranžinės spalvos, tankios struktūros. Koja maža, spalva identiška kepurės spalvai.
Jį galite rasti spygliuočių miškuose, po pušimis. Surinkta nuo liepos iki spalio.
3
Kepurėlė išgaubta, padengta plonomis žvyneliais. Spalva svyruoja nuo medaus iki šviesiai žalsvai rudos spalvos. Minkštimas tankios struktūros, lengvas. Patrauklus savo subtiliu kvapu. Kojos siauros, šviesiai geltonos, į apačią tamsesnės, po kepure nedideliu žiedeliu.
Galima rasti lapuočių miškuose, sumedėjusiuose paviršiuose. Grybų patariama ieškoti nuo rugsėjo iki lapkričio.
Medaus agara turi ir pavojingą dvigubą – netikrą medaus agarą. Jo skirtumai yra tai, kad ant kojos nėra žiedo, jo spalva yra alyvuogių arba beveik juoda, labiau prisotinta.
4
Jaunų grybų kepurėlės būna pusrutulio formos, senesnių – plokščios. Skiriasi šviesiai ruda, rausvai ruda, rožine spalva. Vidinė pusė trapi, balkšva, su amžiumi tamsėja. Stiebas yra cilindro formos, jis gali būti tankus arba tuščiaviduris, priklausomai nuo veislės.
Russulą galima pamatyti mišriuose miškuose nuo birželio iki lapkričio.
5
Skrybėlė išgaubtos formos, kreminės spalvos. Vidinė pusė balta, tankios struktūros. Skonis kaip miltai. Koja ilga, balta, prie pagrindo oranžinio atspalvio.
Auga pievose ir ganyklose. Vaisių laikas yra nuo balandžio iki birželio.
6
Šio grybo kepurė yra kepurėlės formos, dėl kurios jis gavo savo pavadinimą. Ji yra šiltos šviesiai geltonos spalvos, kartais artima ochrai, su dryžuotu raštu. Vidus minkštas, šiek tiek gelsvas. Koja stipri ir ilga.
Jį galima rasti daugiausia po spygliuočiais, kartais po beržu ar ąžuolu. Paprastai jie nuimami nuo liepos iki spalio.
7
Dangtelio forma yra kupolo formos ir geltonai rudos spalvos. Minkštimo spalva ochra. Koja pailga, ankstesniuose grybuose padengta baltu tinkleliu.
Paplitęs spygliuočių miškuose. Surenkama nuo birželio iki spalio.
8 Eilė medaus agaro
Skrybėlė išgaubtos formos. Paviršius pluoštinis, spalva svyruoja nuo raudonos iki oranžinės geltonos spalvos. Minkštimas baltas, storomis plokštelėmis. Koja kūgio formos, balta, padengta rausvais žvynais. Rekomenduojama valgyti tik šviežią.
Jį galite rasti po pušimis, nuo kovo iki lapkričio.
9
Ji turi apvalią skrybėlę, kurios krašteliai suvynioti į vidų, baltos arba rusvos spalvos, su grybelio amžiumi ji atsidaro. Minkštimas šviesus, laikui bėgant keičia spalvą į pilką. Koja žema, lengva, tankios struktūros. Grybai virti tamsėja. Jie turi ryškų grybų kvapą.
Auga mišriuose miškuose ar pievose. Patartina rinkti nuo birželio iki rugsėjo.
10
Skrybėlė ausies formos, lenktais kraštais. Paprastai šviesios arba šviesiai pilkos spalvos. Turi lygų paviršių. Koja trumpa, plona, balta. Minkštimas plačiomis plokštelėmis, baltas arba šviesiai geltonas. Jie neturi ryškaus kvapo. Rekomenduojama valgyti jaunus, nes seni grybai turi standžią struktūrą.
Jie priklauso austrių grybams, dažniausiai auga šeimomis ant medžių ar supuvusių kelmų. Paprastai galima rinkti šiltu oru nuo rugpjūčio iki rugsėjo.
Pievagrybiai ir austrių grybai yra auginami grybai. Jie auginami dirbtinėmis sąlygomis žmonėms vartoti. Dažniausiai jų galima rasti parduotuvių ir prekybos centrų lentynose. Galimi austrių grybai.
Populiariausias sąlygiškai valgomas
Tarp agarinių grybų galima rasti ir sąlyginai valgomų grybų. Apie kai kuriuos iš jų skaitysite toliau:
1
Kepurėlė balta, su šviesiai geltonomis dėmėmis. Riedėjo žemyn. Minkštimas tankus, lengvas, kvepia vaisiais. Koja yra balta, cilindro formos. Pjaustant koja išskiria kaustinės sultys. Prieš naudojimą būtina pamirkyti.
Surinkta beržynuose ir spygliuočių miškuose. Rinkimo laikas nuo birželio iki spalio.
2
Skrybėlė yra pelkės žalios spalvos. Skiriasi pusapvalės formos, apvyniotos aplink kraštus. Minkštimas yra švelniai geltonos spalvos. Koja trumpa, pilna, šviesiai geltona, jei grybas sulūžęs, išsiskiria kaustinės sultys. Galite valgyti pasūdę.
Paplitęs spygliuočių miškuose, nuo birželio iki spalio.
3
Ankstyvųjų grybų kepurėlės forma yra išgaubta, krašteliai suvynioti į apačią. Senieji plokštesni, kraštai lygūs, per vidurį įdubę. Oda padengta plonais gaureliais, šviesiai rausvos arba beveik balkšvos spalvos. Minkštimas baltas, tankus, lūžus išsiskiria deginančiomis sultimis. Koja tvirta, šviesiai rausva, susiaurėjusi į viršų. Jie valgomi sūdyti.
Auga beržynuose ir mišriuose miškuose. Rinkti reikėtų nuo birželio iki spalio.
4
Kepurė išgaubta, pilkai rusva, padengta balkšva danga. Minkštimas blyškiai baltos spalvos ir žemės kvapo. Koja trumpa, kreminės spalvos. Prieš valgant – pavirti 25-30 min.
Auga mišriuose miškuose. Rinkti galite nuo kovo iki balandžio mėn.
5
Šis grybas yra išgaubtos kepurėlės formos, viduryje yra įgaubta dalis. Struktūra yra trapi, trapi. Dangtelio spalva ruda, blizgiu paviršiumi. Apatinė pusė šviesiai ruda. Minkštimas kartaus skonio. Stiebas vidutinio ilgio, rusvos spalvos. Šį grybą galima valgyti pasūdus.
Aptinkamas po buku arba ąžuolu nuo birželio iki spalio.
6
Kepurė lengva, pilnai dengia koją. Dangtelio gale yra rudas gumbas. Paviršius padengtas rusvomis apnašomis. Minkštimas baltas. Koja ilga, balta. Mėšlo vabalas turi būti virti per pirmas 2 valandas po pjovimo, prieš tai išvirus.
Galima rasti purioje dirvoje ganyklose ir pievose. Auga nuo birželio iki spalio.
7
Jaunų grybų kepurėlė suapvalinta, bet su amžiumi tampa plokščia. Spalva svyruoja nuo geltonos iki rudos. Vertės paviršius yra blizgus ir šiek tiek slidus palietus. Minkštimas lengvas, gana trapus, kartaus. Stiebas yra statinės formos, šviesus, padengtas rudomis dėmėmis. Prieš valgant grybą reikia nulupti, pamirkyti pasūdytame vandenyje arba pavirti 15-30 min. Grybai dažniausiai sūdomi.
Jis auga spygliuočių miškuose, vyksta nuo birželio iki spalio.
8
Kepurėlė pusapvalė, su gumbu viduryje. Grybų spalva svyruoja nuo tamsiai pilkos iki rudos su purpuriniu atspalviu. Minkštimas šviesios spalvos, turi vaisių kvapą. Stiebas vidutinio aukščio, tuščiaviduris, tokios pat spalvos kaip ir kepurėlės. Grybai mirkomi ir pasūdomi.
Auga proskynose ir miško pakraščiuose. Galite rasti nuo liepos iki rugsėjo.
9
Šie grybai turi plačią kepurėlę, baltos spalvos, padengti mažais gaureliais. Minkštimas tankus, tvirtas, išskiria kaustines sultis. Stiebas trumpas, plaukuotas. Prieš sūdant, rekomenduojama mirkyti.
Jie auga grupėmis, po spygliais arba beržu. Nuimamas nuo liepos iki spalio.
10 Karčiųjų
Kepurėlė varpelio formos, paaukštintais kraštais. Iš išorės jis primena voveraites, tačiau skiriasi rudai raudona spalva. Paviršius lygus, padengtas smulkiais gaureliais. Minkštimo spalva šviesesnė nei kepurėlės, trapi, išskiria kaustines sultis. Koja vidutinio ilgio, rausvos spalvos, padengta gaureliais. Grybą taip pat reikia pamirkyti ir pasūdyti.
Susirinko prie spygliuočių medžių ir beržynų. Dažniausiai randama nuo liepos iki spalio.
marsupials
Šiai kategorijai priskiriami visi grybai, kurių sporos yra specialiame maišelyje (ascus). Todėl antrasis šios rūšies grybų pavadinimas yra ascomycetes. Tokių grybų maišelis gali būti tiek vaisiakūnio paviršiuje, tiek viduje.
Daugelis šios rūšies grybų yra sąlyginai valgomi. Tarp visiškai valgomų galima vadinti tik juodasis triufelis.
Vaisiaus kūnas yra netaisyklingos gumbų formos. Paviršius yra anglies juodas, padengtas daugybe nelygumų. Jei paspausite grybo paviršių, jis pakeičia spalvą į surūdijusį. Jaunų grybų minkštimas šviesiai pilkas, o senesnių – tamsiai rudas arba juodai violetinis. Pradurtas baltomis gyslomis. Jis turi ryškų aromatą ir malonų skonį.
Juodasis triufelis laikomas delikatesu.
Auga lapuočių miškuose, maždaug pusės metro gylyje. Geriausias laikas ieškoti triufelių yra nuo lapkričio iki kovo.
Sąlygiškai valgomieji marsupialiniai grybai apima:
1
Vaisiakūniai netaisyklingos formos, su daugybe iškilimų. Spalva svyruoja nuo šviesios iki gelsvos. Seni grybai yra padengti rausvomis dėmėmis. Minkštimas baltas, ryškaus kvapo ir riešutų skonio. Kai naudojamas, reikia papildomo kulinarinio apdorojimo.
Šaltuoju metų laiku pasitaiko tarp spygliuočių medžių.
2 eilučių įprasta
Skrybėlė netaisyklingos formos, išmarginta daugybe vagelių. Spalva dažniausiai ruda, su tamsiu atspalviu, tačiau yra ir ryškesnių spalvų atstovų. Minkštimas savo struktūroje gana trapus, kvepia vaisiais, malonaus skonio. Koja pilna, lengva.
Šį grybą reikia pavirti prieš valgant, 25-30 min. Dažniausiai linija džiovinama.
Galima rasti spygliuočių miškuose ir po tuopomis. Vaisiai nuo balandžio iki birželio.
3
Skrybėlė apvalios formos, pailgos gale. Spalva gali skirtis nuo gelsvos iki rudos. Paviršius nelygus, padengtas įvairių formų ir dydžių ląstelėmis. Minkštimas yra labai trapios ir švelnios struktūros, kreminės spalvos ir malonaus skonio. Koja yra kūgio formos. Jaunų grybų jis yra baltas, senesniuose grybuose spalva tampa artima rudai. Tinka naudoti po virinimo ar džiovinimo.
Auga gerai apšviestose vietose, daugiausia lapuočių miškuose. Galima rasti parkuose ir obelų soduose. Galite rinkti nuo balandžio iki spalio.
4
Ašmenų vaisiai yra netaisyklingos formos, o koja susilieja su dangteliu. Koją dengia maži įdubimai. Vaisiai dažniausiai būna šviesios arba kreminės spalvos. Valgykite išvirus.
Patartina ieškoti spygliuočių miškuose nuo liepos iki spalio.
5 Otidea (asilo ausis)
Vaisiakūnis – dubuo lenktais kraštais. Spalva gali būti tamsiai oranžinė arba ochros geltona. Įrengta vos pastebima netikra koja. Prieš naudojimą virkite 20-30 minučių.
Paplitęs lapuočių miškuose nuo rugsėjo iki lapkričio. Dažniausiai auga samanose arba ant senos medienos.
Prie marsupialų taip pat priskiriamos mielės, kurios dažnai naudojamos konditerijoje.
Reikėtų prisiminti, kad ne visi grybai yra saugūs - yra daug nuodingų atitikmenų, o nežinant skiriamųjų požymių sunku neklysti. Todėl geriau valgykite tik gerai žinomus valgomuosius grybus, pasinaudokite patyrusių grybautojų patarimais, o jei abejojate, tokio grybo geriau neimkite.
0Leidiniai: 149
Ta pati rūšis gali turėti skirtingas spalvas, priklausomai nuo oro sąlygų, apšvietimo ir amžiaus. Tai taikoma šiems tipams:
- raudonplaukė;
- obabokas;
- sviestinis patiekalas;
- pievagrybiai ir kiti.
Jei kyla abejonių, ar rastas egzempliorius tinkamas maistui, geriau jo neimti ir nerodyti patyrusiam grybautojui. Valgomųjų ir nevalgomųjų grybų lentelės pateikiamos bendrai nuorodai.
1 lentelė. Vertingos valgomos veislės.
| vardas | apibūdinimas |
| Borovik (baltas grybas) | Išoriškai ji primena statinę, kepurė apvali, lygi, ruda, gali būti šviesi arba tamsi. Koja putli, iš dalies įleista į žemę. Minkštimas tankus, labai lengvas, bekvapis, švelnaus riešutų skonio. Derėti pradeda birželio mėnesį ir baigiasi arčiau spalio antrosios dekados. |
| Obabokas (baravykas) | Tipiški egzemplioriai turi pagalvėlės formos tamsiai rudos arba šviesiai rudos spalvos skrybėlę, baltą minkštimą, kuris pjūvyje nusidažo rausvu, ir šviesiai pilką žvynuotą koją iki 15 cm aukščio.Obabokas auga mišrių ir lapuočių miškų pakraščiuose, neša vaisius nuo vasaros pradžios iki lapkričio vidurio. |
| Baravykas (raudonaplaukis) | Šio grybo kepurėlės atspalvis atkartoja vaisiakūnį supančių nukritusių lapų spalvą. Minkštimas šviesus, lūžus tamsėja, įgauna tamsiai rudą arba rudą atspalvį. Stiebo aukštis siekia 15 cm.Raudongalvis auga pavieniui arba šeimomis šviesiuose miškuose, drebulynuose ir mišriuose miškuose, brendimas prasideda vasaros pradžioje ir tęsiasi iki rudens vidurio. |
| sviestinis | Išgaubta kepurė siekia 10 cm skersmens, liečiant yra slidi. Spalva šokoladinė, šviesiai ruda arba geltona. Minkštimas yra sultinga, šiek tiek puri, sodrios geltonos spalvos medžiaga. Pirmomis dienomis apatinėje kepurėlės pusėje yra apsauginė plėvelė, vėliau ji nutrūksta, o aplink stiebą lieka žiedelis. Drugelių šeimų galima rasti spygliuočių miškuose, daugiausia smėlingoje priemolio dirvoje. |
| Pievagrybiai | Jauni grybai turi sferinę kepurėlę, apatinėje pusėje padengtą plėvele. Jiems senstant šydas plyšta, ant kojos lieka banguotas žiedas. Lėkštės iš pradžių beveik baltos, vėliau papilkėja, suaugusiems pievagrybiams rudos, senose beveik juodos. Iki to laiko skrybėlė tampa beveik plokščia. visur, kur yra šiek tiek drėgna derlinga dirva. |
3 lentelė. Sąlygiškai valgomos rūšys.
| vardas | apibūdinimas |
| krūtinė | Grybas aptinkamas mišriuose ir lapuočių miškuose, jį lengva atskirti pagal pūkais aptrauktą kepurę. Kraštai banguoti, centrinė dalis šiek tiek įdubusi. Dangtelio paviršius šlapias, sausas arba gleivėtas. Pertraukos metu išsiskiria karčios pieniškos sultys, minkštimas iš karto tampa rausvas arba geltonas. Stiebas baltas ir storas. Vaisiakūniai paslėpti po lapais, kad juos būtų galima rasti kauburėlių dėka. Kolekcija trunka nuo birželio iki rugsėjo pabaigos. |
| Volnushka | Rausvas arba gelsvas sąlyginai valgomas grybas su apvalia prispausta kepure, puošta kutais. Ant pjūvio išsiskiria aštrios baltos sultys, minkštimas elastingas, baltas. Daugiausia bangų kyla beržynuose. Rinkimo laikas – nuo rugpjūčio pradžios iki spalio pirmos dekados. Prieš verdant grybus reikia pamirkyti, kad neliktų kartumo. |
| grybai | Išoriškai panašus į bangas, Camelina išsiskiria oranžiniu atspalviu ir pieniškų sulčių nebuvimu. Ant kepurėlės kutais nėra, minkštimas ant pjūvio raudonas, pakraščiai žalsvi. |
| mokhovik | Smagračio kepurė nudažyta tamsiai žalia, ruda arba geltonai ruda spalvomis. Minkštimas plyšimo vietoje iš pradžių būna geltonas arba rudas, vėliau pasidaro mėlynas arba žalias. Stiebas dažniausiai gelsvas, kaip ir apatinė kepurėlės pusė. Prieš gaminant, smagratis turi būti nuvalytas. Derėti pradeda birželį ir baigiasi spalį. Plotas – vidutinio platumų spygliuočių ir mišrūs miškai. |
| girgždantis | Išskirtinis šios veislės bruožas – savotiškas girgždėjimas, kurį skrybėlė skleidžia trindama. Išvaizda grybas primena grybą, tačiau skiriasi geltonai žalia plokštelių spalva ir aksominiu kepurėlės paviršiumi. Minkštimas aštraus skonio, skleidžia malonų aromatą, pertrūkus išskiria baltas sultis, kurios po kurio laiko parausta. Grybas laikomas sąlyginai valgomu, tinkamas sūdyti po ilgo mirkymo. |
| Goby (vertė) | Valuu yra balta kojelė ir smėlio spalvos skrybėlė su pažemintais kraštais. Paviršius slidus, plokštės smėlio-baltos. Prieš valgydami būtinai nuimkite odelę, ilgai pamirkykite, tada virkite. |
Beveik visi grybautojai žino, kad yra valgomų ir nevalgomų, taip pat nuodingų grybų, galinčių apsinuodyti žmogų. Nevalgomos grybų rūšys yra šiek tiek toksiški grybai, kurie dėl tam tikrų priežasčių nenaudojami maistui. Tokių rūšių sąrašas yra gana platus.
Nevalgomų grybų savybės
Daugelio nevalgomų rūšių aprašymą ir pavadinimą žino dauguma patyrusių ramių medžiotojų, tačiau pradedantiesiems grybautojams gali būti labai sunku nustatyti grybo nevalgomumo laipsnį, taip pat atskirti nevalgomas veisles ir valgomas rūšis.
- tikrai nevalgomos yra veislės, turinčios nemalonų kvapą arba kartaus, deginančio ir atstumiančio skonio, kurio negalima pašalinti terminio apdorojimo metu;
- kai kurios grybų rūšys tam tikrais vystymosi etapais yra nevalgomos;
- kamštienos, odinės ar sumedėjusios tekstūros vaisiakūniai maistui nenaudojami.
Nevalgomųjų grybų kategorijai dažniausiai priskiriamos potencialiai valgomos rūšys, augančios ant nepatrauklaus substrato, įskaitant mėšlą ar ekskrementus. Taip pat grybų patiekalams ruošti nenaudojami daugelio grybų vaisiakūniai iš miceninių, nesupuvusių, krepidotinių, eilinių, stropharių, lizdinių, heterobazialinių ir marsupinių grybų šeimų, o tai yra dėl per mažo dydžio ir vidutinio skonio.
Įprastos nevalgomų grybų rūšys
Reikėtų pažymėti, kad nevalgomos veislės negali kelti ryškios grėsmės žmonių sveikatai ir gyvybei, tačiau gali sugadinti grybų patiekalo skonį, todėl svarbu atskirti, kurios rūšys priklauso šiai kategorijai. Speciali lentelė leis nepatyrusiems grybautojams atskirti tokius grybus.
| rūšies pavadinimas | lotynų kalba | Paskirstymo sritis | Nevalgomumo priežastis |
| Baravykai nevalgomi | Baravykas | Spygliuočių, ąžuolų ir plačialapiai miškai su rūgščiomis smėlio dirvomis, po ąžuolais skveruose ir parkuose | Per kartaus minkštimo skonio |
| Krūtinė aukso geltona | Lactarius chrysorrheus | Auga pavieniui arba nedidelėmis grupėmis lapuočių miškų plotuose | |
| tulžies grybelis | Tylopilus felleus | Dažniau vaisiakūniai auga pavieniui arba nedidelėmis grupėmis rūgščiose ir derlingose spygliuočių miškų dirvose. | Terminis apdorojimas padidina minkštimo kartumą. |
| Dažnas netikras lietpaltis | Sklerodermos citrinas | Ant dirvožemio ar pūvančios medienos miškuose, jaunuolynuose, pievose ir laukuose, pakelėse ir miško juostų pakraščiuose | Vaisiakūnis tankus ir odiškas, išmargintas rusvomis žvyneliais arba iškilusiomis karpomis. |
| Pieniškai aštrus | Lactarius acerrimus | Plačialapių miškų plotuose po ąžuolais | Labai aštrus ir nemalonus pipirinis skonis |
| Mešlavabalis | Coprinellus domesticus | Auga grupėmis ant negyvos medienos ir lapuočių medžių kelmų | Nemaloni minkštimo išvaizda ir skonis |
| Voratinklis apgaulingas | Cortinarius decipiens | Auga spygliuočių ir lapuočių miškų zonose | Nėra maistinės vertės |
| Pipirų sviestas | Chalciporus piperatus | Dažniausiai randama spygliuočių miškuose, kur su pušimis formuoja mikorizę | Labai aštraus ir pipirinio skonio |
| Phellinus igniarius | Židinio žala gyvai ir negyvai medienai, kelmai ir negyva mediena | Vaisiakūnio audiniai labai kieti, sumedėjusio tipo | |
| Russula peršti | Russula emetica | Formuoja mikorizę su medžiais spygliuočių ir lapuočių miškuose | Nevalgomas dėl kartaus minkštimo |
| Plyutey menkas | Pluteus exiguus | Negyva lapuočių mediena | Nėra maistinės vertės |
| Taurės formos pašnekovas | Clitocybe diatreta | Nederlingos ir smėlingos dirvos pušynuose ir beržynuose | Gali būti muskarino arba į muskariną panašių komponentų |
Nevalgomų dvynių skirtumai
Absoliutus išorinis nevalgomų dvynių grybų panašumas su valgomomis rūšimis akivaizdus tik iš pirmo žvilgsnio. Atidesnis vaisiakūnių tyrimas leidžia atpažinti keletą skirtumų, išskiriančių šias rūšis:
- arba netikras baltas, turi ryškų išorinį panašumą į baravyką, tačiau skirtingai nei jo „kilnus“ atitikmuo, jis turi rausvą vamzdinį sluoksnį ir rausvą kepurę;
- netikras baravykas skirtingai nei dabar, augdamas ir vystydamasis įgauna ryškų rausvą vamzdinio sluoksnio atspalvį, o apatinė kojos dalis paprastai turi gana įspūdingą sustorėjimą;
- mūsų miškuose yra gana retas ir turi būdingą, labai ryškų sustorėjimą apatinėje stiebo dalyje, kuri panirusi į dirvą ar spygliuočių patalus;
- netikros voveraitės turėti apvalią piltuvo formos skrybėlę lygiais kraštais ir būdinga rausvai oranžine spalva su vario atspalviu;
- Kategorija apima kelių rūšių, augančių ant medienos, atstovus, o garsiausios sieros geltonos netikros medaus agaros ir plytų raudonos netikros medaus agaros turi ryškią spalvą, kuri atsispindi pavadinime;
- mirties kepuraitė jis labai primena pievagrybius ir kai kuriuos, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į šviesiai žalią kepurėlės spalvą ir žiedo buvimą ant nuodingo dvigubo kojos.
Dauguma nevalgomų rūšių turi labai pastebimą kiaušinio formos iškilimą prie stiebo šaknies. Be kita ko, yra keletas labai paplitusių klaidingų nuomonių, susijusių su grybų valgomumo apibrėžimu.
Reikia atsiminti, kad daugelis nevalgomų rūšių turi gana malonų grybų aromatą, o vaisiakūnį gali apgraužti sraigės ir šliužai. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad apsinuodyti gali ne tik nevalgomos ir potencialiai pavojingos grybų veislės, bet ir visiškai valgomos rūšys, kurių vaisiakūniai apaugę ar sugadinti kirmėlių ir kitų vabzdžių lervų.
Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo netikrų (vaizdo įrašas)
Apsinuodijimo požymiai
Nepaisant to, kad dauguma nevalgomų rūšių neapsinuodija, kai kuriais atvejais gali pasireikšti reakcija, panaši į apsinuodijimą, kuri atsiranda dėl individualių organizmo savybių. Pagrindiniai apsinuodijimo grybais simptomai yra šie:
- apsinuodijimas tokiais netinkamai paruoštais ankstyvo pavasario grybais, kaip dygsniai ir morkos, įvyksta maždaug po šešių valandų ir lydi skrandžio skausmai, pykinimas, nenumaldomas vėmimas, stiprus galvos skausmas ir bendras organizmo nusilpimas. Kaip tik dėl galimo apsinuodijimo linijų ir morkų vaisiakūnius pirmiausia reikia virti du kartus po dešimt–penkiolika minučių;
- blyškių rupūžių grupės grybuose yra nuodų, tokių kaip faloidinas ir amanitinas, kurie termiškai apdorojant nesunaikinami. Apsinuodijimo pasekmė gali būti stiprus pilvo skausmas, dažnas viduriavimas ir nenumaldomas vėmimas, stiprus troškulys ir traukulių būklė;
- inocybe ir clitocybe genties grybų vaisiakūniuose yra muskarino, mikoatropino ir musių nuodų atstovaujamų nuodų, kurie sukelia pykinimą, dažną vėmimą, viduriavimą, pilvo skausmus, gausų prakaitavimą, padidėjusį seilėtekį ir ryškų ašarojimą;
- netikri grybai, taip pat deginantys pieno ir rusvos, dažniausiai sukelia gana sunkų žarnyno sutrikimą, lydimą lengvų organizmo intoksikacijos simptomų.
Taip pat apsinuodijimą sukelia seni arba ne iš karto apdoroti valgomųjų grybų vaisiakūniai.
Pirmoji pagalba
Bet koks apsinuodijimas ypač pavojingas vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ar žindančioms moterims, kenčiantiems nuo alerginių reakcijų. Tokiu atveju nukentėjusįjį reikia kuo greičiau nuvežti į gydymo įstaigą. Pirmosios pagalbos priemonės apima:
- išskalaukite skrandį kambario temperatūros vandeniu, pridedant sodos arba kelių kalio permanganato kristalų;
- išgerkite kelias aktyvintosios anglies tabletes po 1 tabletę 10 kg svorio;
- vartoti vaistus, mažinančius dehidratacijos riziką, esant nekontroliuojamam vėmimui ir pasikartojančiam viduriavimui.
Blyškus žiobris: savybės (vaizdo įrašas)
Būtina įvesti taisyklę, kad būtų renkami tik gerai žinomi grybai, kurių valgomumas yra tikras, o tai sumažins apsinuodijimo riziką iki minimumo.
Džiaugiamės galėdami pasveikinti jus tinklaraštyje. Grybų sezonas įsibėgėja, tad mūsų tema šiandien bus valgomieji grybai, kurių nuotrauką ir pavadinimą rasite žemiau. Mūsų didžiulėje šalyje yra daugybė grybų rūšių, todėl net ir patyrę grybautojai ne visada gali atskirti valgomus nuo nevalgomų. Tačiau netikros ir nuodingos rūšys gali sugadinti jūsų patiekalą, o kai kuriais atvejais net sukelti mirtį.
Straipsnyje sužinosite, kas yra valgomieji grybai, į kokias rūšis jie skirstomi, kur auga ir kaip atrodo, kurie grybai pasirodo pirmieji. Papasakosiu, kokią naudą jie atneša jūsų organizmui ir kokia jų maistinė vertė.
Visi grybai skirstomi į tris pagrindines dalis: valgomieji, sąlygiškai valgomi, nevalgomi (nuodingi, haliucinogeniniai). Visi tai yra skrybėlių grybai, jie sudaro tik nedidelę didžiulės karalystės dalį.
Juos galima skirstyti pagal daugybę kriterijų. Mums didžiausią reikšmę turi kepurėlės struktūra, nes kartais ji skiriasi dvyniams.
Dalintis:
- vamzdinis (kempinė) - dangtelio apačia susideda iš mažiausių vamzdelių, primena kempinę;
- lamelinis - plokštelės dangtelio apačioje, esančios radialiai;
- marsupials (morels) – susiraukšlėjusios kepurės.
Miško dovanas taip pat galite skirstyti pagal skonį, sporų susidarymo būdą, formą, spalvą, kepurėlės ir stiebo paviršiaus pobūdį.
Kada ir kur auga grybai
Rusijoje ir NVS šalyse grybų plotai randami beveik visoje teritorijoje, nuo tundros iki stepių zonų. Grybai geriausiai auga humusingoje dirvoje, kuri gerai įšyla. Miško dovanos nemėgsta stipraus užmirkimo ir per didelio sausumo. Tinkamiausios vietos joms – proskynoje, kur yra pavėsis, pakraščiuose, miško keliukuose, želdiniuose ir paklotuose.
Jei vasara lietinga, grybų vietų reikėtų ieškoti ant kalvos, o jei sausa – prie medžių žemumose, kur daugiau drėgmės. Paprastai tam tikros rūšys auga šalia tam tikrų medžių. Pavyzdžiui, kamelinė auga prie pušų ir eglių; balta - berže, pušies, ąžuolo; baravykas – prie drebulės.
Grybai skirtingose klimato zonose pasirodo skirtingu laiku, vienas po kito. Išanalizuokime vidurinę juostą:
- Pirmas pavasarinis miško kirtimas – linijos ir morengai (balandžio, gegužės mėn.).
- Birželio pradžioje pasirodo baravykai, baravykai, baravykai, rusva. Bangos trukmė apie 2 savaites.
- Nuo liepos vidurio prasideda antroji banga, kuri trunka 2-3 savaites. Lietingais metais tarp birželio ir liepos bangų netrūksta. Nuo liepos mėnesio prasideda masinis grybų derliaus pasirodymas.
- Rugpjūtis pasižymi masyviu grybų, ypač kakučių, augimu.
- Nuo rugpjūčio vidurio ir ankstyvo rudens palankiais orais didžiulėse šeimose auga voveraitės, grybai, piengrybiai.
Plačialapiuose miškuose pagrindinis sezonas trunka nuo birželio iki spalio, o nuo lapkričio iki kovo miškuose galima rasti žieminių grybų. Stepėse dažniau sutinkami lauko grybai: skėčiai, pievagrybiai, lietpalčiai, pievų grybai. Sezonas yra nuo birželio iki lapkričio.
Grybų sudėtis, nauda
Grybų sudėtyje yra iki 90% vandens, o sausoje dalyje daugiausia baltymų. Todėl miško dovanos dažnai vadinamos „miško mėsa“ arba „miško duona“.
Maistinė vertė:
- Grybų baltymuose yra beveik visos aminorūgštys ir net būtinos. Grybai yra svarbi dietos dalis, tačiau dėl grybų kiekio juos geriau išbraukti iš valgiaraščio žmonėms, sergantiems inkstų, kepenų ir virškinimo trakto ligomis.
- Angliavandenių „miško mėsoje“ yra daug mažiau nei baltymų. Grybiniai angliavandeniai skiriasi nuo augalinių ir geriau pasisavinami, panašiai kaip pienas ar duona.
- Riebalinės medžiagos, kaip ir gyvuliniai riebalai, pasisavinamos 92–97 proc.
- Sudėtyje yra vyno, fumaro, citrinos, obuolių ir kitų rūgščių.
- Kompozicijoje yra daug vitaminų PP, B1, A. Kai kuriose veislėse yra B2, C, D.
- Grybuose gausu geležies, fosforo, kalcio, natrio, kalio.
- Kompozicijoje yra mikroelementų - cinko, fluoro, mangano, jodo, vario.
Valgomos miško dovanos turi daug naudos, nuo seno buvo naudojamos ligoms gydyti. Dabar tai sveikas ir skanus maistas, jais mėsą keičia vegetarai.
Grybai gali padidinti imunitetą, išvalyti kraujagysles ir sumažinti cholesterolio kiekį, kovoti su depresija ir antsvoriu. Jie padeda išlaikyti plaukų, odos ir nagų grožį. Daugiau informacijos apie grybų kontraindikacijas ir naudingas savybes rasite mūsų svetainėje.
Kaip nustatyti, ar grybas yra valgomas, ar ne
Kaip atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų? Juk baravykus pažįsta beveik visi, tačiau miške aptinkama retų ir neįprastų egzempliorių. Yra daug būdų.
Pavyzdžiui, vaikystėje turėjau įdomią enciklopediją su paveikslėliais ir aprašymais, be to, visada eidavau į mišką su patyrusiais grybautojais. Beje, tokią mintį geriausia pasiimti su savimi į mišką, grybavimo reikalus suprantantį žmogų.
Keletas bendrų patarimų:
- Pažiūrėkite atidžiau, jei bent viename grybo grybe matote kirminų, jie yra valgomi.
- Vamzdines rūšis lengviau atskirti nuo dvynių.
- Sužinokite spalvas, balta ir žalsva dažnai rodo nuodingą išvaizdą.
- Neragaukite grybų, jie ne visada būna kartūs, pvz., blyškiai, šiek tiek saldūs. Toks eksperimentas gali baigtis apsinuodijimu.
- Ant netikrų ir nuodingų dvynių dažnai randamas sijonas.
Tai tik keli ženklai. Iš esmės kiekviena dvynių pora turi savo skirtumų. Reikėtų atkreipti dėmesį į plokštelių dažnį dangtelio apačioje, tvirtinimą prie koto, spalvą, minkštimą pjaustant, žiedų buvimą. Žemiau rasite valgomųjų grybų nuotrauką ir pavadinimą su trumpu aprašymu.
Kaip atrodo valgomieji grybai?
Baltasis grybas (baravykas)
Grybų karalius turi šviesią koją, kempinė po kepure yra kreminės ir baltos spalvos. Jei sulaužysite kepurę, ji netamsės. Jis turi keletą netikrų ir nuodingų dvynių. Pavyzdžiui, šėtoniškame grybe lūžis pamėlynuoja, o tulžyje – rausvas, lūžusią koją apdengs tamsiu tinkleliu.
Baravykas (raudonaplaukis)
Daugeliu atvejų baravykas turi raudoną kepurę, tankų minkštimą ir koją. Nulūžus pjūvis yra melsvas arba baltas, o netikras raudonplaukis – raudonas arba rausvas.
Baravykas (baravykas)
Dangtelio spalva svyruoja nuo tamsiai rudos iki šviesiai smėlio spalvos. turi pailgą koją su pilku tinkleliu, o pjovimo metu nekeičia spalvos. Netikrasis grybas turi purviną baltą arba rausvą kempinę, o jo kepurė yra pilka arba rausva.
Gana masyvus grybas aksomine pagalvėlės formos kepurėle, citrinos geltonumo minkštimu. Koja prie pagrindo yra raudona, o pjūvyje pasidaro mėlyna. Jis painiojamas su šėtonišku grybu, bet yra šviesesnės spalvos.
Tikra voveraitė yra nuo šviesiai rožinės iki oranžinės spalvos, jos kraštai banguoti, gofruoti, po kepure yra plokštelių. Klaidingoje versijoje spalva yra nuo oranžinės iki raudonos. Krašteliai juvelyriškai lygūs, lūžus išsiskiria baltos sultys.
Oiler – geltonas grybas su slidžia kempinėle, kuri su koja sujungta plėvele. Netikrame aliejuje kepurė yra tamsi, kartais su purpuriniu atspalviu, po ja yra plokštelės. Pastarųjų žievelė nuėmus neištampo, minkštimas parausta.
Smagratis kempinė, kempinė ryškiai geltona. „Jaunystėje“ jo skrybėlė yra išgaubta aksomo, o laikui bėgant išsitiesina ir sutrūkinėja. Jo spalva svyruoja nuo tamsiai žalios iki bordo. Koja be jokių intarpų, o lūžus spalva nesikeičia. Jis dažnai painiojamas su pipirų, tulžies ir kaštonų grybais. Pagrindinis smagračio skirtumas yra tas, kad jis auga ant samanų.
Originalas yra smėlio arba kreminės spalvos, tamsiai rudos plokštės ir sijonas. Grybai auga gerai apšviestose vietose. Populiarų grybą galite supainioti su blyškia rupūže ar dvokiančia musmirė, jie yra mirtinai nuodingi. Rupūžė turi šviesias lėkštes, bet po kepure nėra sijono.
Būna šviesių kreminių ir rudų atspalvių, ant kojos turi sijonus, o ant kepurės – žvyneliai, yra lamelės, auga ant kelmų. Netikrieji grybai ryškesni, neturi plėvelės žiedo.
Jaunų rusulų kepurė yra rutuliška, o subrendusių - plokščia, sausa liesti, matinė arba blizgi. Spalva keičiasi nuo žalios iki raudonos. Plokštelės trapios, skirtingo dydžio, dažnos, geltonos arba baltos. Minkštimas traškus ir baltas, perpjaunant keičia spalvą. Jei russula yra ryškiai raudona arba violetinė, greičiausiai priešais jus yra dviguba.
Lietpaltis (kiškio bulvė, pūkas)
Tikras lietpaltis yra rutulio formos, dažnai ant mažos kojos. Jo spalva yra balta arba smėlio spalvos. Minkštimas tankus, baltas. Netikrųjų pūkelių minkštimas turi purpurinį atspalvį, odelė tamsi.
Dažnai auga šalia pušų ir maumedžių. Skrybėlė ilgainiui ima priminti piltuvėlį, jos spalva būna oranžinė, raudona arba melsvai žalia. Ji lygi ir lipni. Laikui bėgant gabalas taps žalias.
Jis turi plokščią rausvą dangtelį su įdubimu centre ir diskretišku apskritimo raštu, kurio kraštai sulenkti į vidų. Minkštimas baltas, tankus, sultys taip pat baltos. Pjaustant spalva nesikeičia. Dvyniai dažnai turi žvynus, žalsvos spalvos, skiriasi nuo balto minkštimo.
Voratinklis (pelkė)
Jis turi gražią išvaizdą, ryškiai geltoną spalvą. Dangtelio forma taisyklinga, apvali, paslepia plokšteles. Suaugęs voratinklis primena rupūžę. Netikrieji dvyniai yra nemalonaus kvapo, netaisyklingos formos ir padengti žvynais.
Skėtis gavo savo pavadinimą dėl ilgo koto ir būdingos kepurės formos, iš pradžių forma sferinė, vėliau primena skėtį. Spalva balta, su smėlio atspalviu, centre tamsesnė dėmė, paviršius įtrūkęs. Su amžiumi plokštės tamsėja. Daugelis dvynių, kurie skiriasi spalva, gali turėti aštrų kvapą ir birią mėsą.
Kalbėtojai
Govorushka dangtelis iš pradžių yra pusrutulio formos, tada jis yra įspaustas, panašus į piltuvą. Jis yra sausas ir lygus, baltas, šviesiai rudas, ochros spalvos, centras tamsesnis. Plokštelės baltos, bet su amžiumi tamsėja. Minkštimas baltas, tankus, nors su amžiumi atsipalaiduoja. Melagingi kalbininkai yra balti.
Ryadovki
Agariniai grybai nusipelno savo vardo, nes auga eilėmis arba apskritimais (raganų rateliai). Jauno irklavimo kepurė primena kamuolį, o paskui išsitiesina. Jis turi baltos, rudos, raudonos, geltonos spalvos. Kraštai gali būti išlenkti, lygūs arba išlenkti. Oda gali būti sausa, aksominė arba lygi, gleivėta. Koja yra aksominė, dažnai būna rausvai rudos spalvos. Nuodingas doppelgänger yra purvinai pilkos spalvos, būkite atsargūs!
Siūlės
Dažniau linijos aptinkamos pušyne, dėl galimų šalnų ant jo kepurėlės atsiranda juodų dėmių. Pati kepurė auga kartu su koja, yra vingiuotos formos. Jis yra rudos, rudos, rausvos arba geltonos spalvos. Kuo senesnės linijos, tuo skrybėlė šviesesnė. Koja taip pat nelygi, o minkštimas baltas ir lengvai lūžta.
Morel
Morelio kepurėlės paviršius, tarsi visos ląstelės, yra kiaušinio formos. Jo spalva yra pilkšva, geltona ir ruda. Morelio minkštimas baltas, minkštas, stiebas cilindro formos, šiek tiek sustorėjęs į apačią. Netikrasis morkas išauga iš kiaušinėlio, skleidžia nemalonų kvapą ir yra padengtas gleivėmis.
austrių grybai
Austrių grybai auga ant medžio, vienas po kito, todėl ir gavo savo vardą. Austrių grybų kepurėlė lygi, kartais banguota, spalva pilka su purpuriniu atspalviu. Plokštelės dažnos, tankios, pilkos spalvos. Kraštai įgaubti, kojos trumpos, tankios. Netikrieji austrių grybai yra ryškesni ir kitų atspalvių.
Dabar žinote, kaip išbandyti grybą ir sužinoti, ar jis valgomas, ar ne. Į mišką galima eiti be baimės. Rinkitės tik tinkamus grybus ir atminkite, kad net valgomas grybas gali pakenkti, jei yra pasenęs ar pradėjęs irti.
Vaizdo įrašas – valgomieji grybai su aprašymu
Palikite komentarus, dalinkitės straipsniu „Valgomieji grybai – nuotrauka ir pavadinimas“ su draugais socialiniuose tinkluose. Palikite straipsnį pažymėtą, kad tinkami grybai visada būtų prieš akis. Viskas kas geriausia!
Valgomieji ir nuodingi grybai
Daugelį grybų žmonės valgo kaip skanų ir maistingą maistą. Grybų vaisiakūniuose yra daug vandens ir daug įvairių organinių ir mineralinių medžiagų. Didžioji grybų sausosios medžiagos dalis yra baltymai ir azoto junginiai, įskaitant grybų pluoštą. Šio azoto turinčio polisacharido pagrindas yra grybas (micetinas), į chitiną panaši medžiaga, sudaranti vabzdžių sluoksnį ir vėžiagyvių kiautus. Natūralu, kad grybų ląsteliena sunkiai virškinama, o tai kiek sumažina grybų maistinę vertę.
Baltymų gausa grybuose paaiškina ne tik bendrą jų pavadinimą – miško mėsa, bet ir jų panaudojimo būdą: grybai tikrai vartojami vietoj mėsos, o ne kaip daržovių pakaitalas. Angliavandenių grybuose yra maždaug du kartus mažiau nei baltymų, ir tuo jie skiriasi nuo žalių augalų, kuriems būdingas priešingas santykis. Esminis makromicetų angliavandenių sudėties bruožas yra specifinio grybelinės mikozės cukraus buvimas ir visiškas krakmolo nebuvimas, vietoj kurio grybelio ląstelėse kaupiasi glikogenas.
Valgomuose grybuose gausu vitaminų. Jų vaisiakūniuose rasta vitaminų A, B 1, B 2, C, D ir PP. Vitamino A ypač daug voveraitėse ir grybuose; čia jį atstovauja karotinas (provitaminas A), kuris nuspalvina šiuos grybus ryškia spalva. Pagal tiamino (vitamino B 1) kiekį daugelis grybų nenusileidžia grūdiniams produktams. Nikotino rūgšties (vitamino PP) grybuose yra maždaug tiek pat, kiek ir kepenyse.
Dėl mineralinių medžiagų grybai yra arti vaisių. Grybelinių ląstelių sudėtis apima kalio, fosforo (beveik toks pat kaip ir žuvies), natrio, kalcio ir geležies druskas. Grybuose yra cinko, vario, fluoro ir kitų mikroelementų, tačiau ne daugiau nei norma augaliniams produktams.
Grybų biocheminės sudėties tyrimai parodė, kad daugelis jų yra biologiškai aktyvių ir vaistinių medžiagų šaltiniai. Yra žinoma, kad kai kurie grybai naudojami liaudies medicinoje. Iki šiol buvo išskirta daugiau nei 40 grybuose esančių biologiškai aktyvių medžiagų.
Kai kurie valgomieji grybai (pavyzdžiui, pievagrybiai) veisiami apleistose kasyklose ir urvuose, rūsiuose ir tvartuose.
Tačiau tarp makromicetų yra žinoma nemažai nuodingų ir nevalgomų grybų, kurie gali sukelti apsinuodijimą. Tai visų pirma musmirės ir žiobriai, netikrieji grybai ir kt. Nėra patikimų metodų, kaip atskirti valgomuosius ir nuodingus grybus; dažnai jie priklauso tai pačiai šeimai, todėl rinkitės tik tuos grybus, kuriais esate tikri. Dauguma valgomųjų ir nuodingų grybų yra marsupials ir bazidiomycetes.
Apsinuodijimą gali sukelti ir sąlyginai valgomi grybai – morengai ir linijos, nepakankamai termiškai apdorotos kiaulės, nesūdyti voluškiai, baltieji ir kiti aštraus skonio grybai. Apsinuodijimo priežastis gali būti ir peraugę vaisiakūniai, kuriuose susikaupė puvimo produktai. Grybų nuodai pavojingi, nes jų poveikis pasireiškia tik praėjus 12-24 valandoms po apsinuodijimo, kai jų neutralizuoti beveik neįmanoma.
Apsinuodijus būtina paguldyti ligonį, galima duoti kaitinimo pagalvėlę ir stiprios arbatos. Skrandį reikia išvalyti geriant vandenį su soda. Po to reikia skubiai kviesti gydytoją.