Kotletai kaip darželyje – dar vienas primirštas, bet malonus skonis. Pati pirmoji mėsos valgymo patirtis, kurią mėgsta daugelis vaikų. Tai patrauklus pasirinkimas jauniems gurmanams, nepriklausomai nuo gimimo eros ir gyvenamosios vietos žemynų.
O dažnai nutinka taip, kad nuo vaikystės išgyventa meilė kakavai, kotlečiams ir makaronams vėliau „virsta“ į aistrą kepsniams, viskiui ir cigarams. Tačiau suaugusiųjų gyvenimo skonių gausoje visada yra vietos ta pačiai meilei „jaunatviškiems“ kotletams. Išbandyta ant mano pačios dukros! Visos „darželinių“ kotletų ruošimo detalės – portalo „Savaitės meniu“ kulinariniame reportaže.
Šių kotletų fenomenas man buvo paslaptis, kol nepaprašiau darbo pas mamą. Labai norėjau žvilgtelėti į „darželio“ recepto paslaptis.
Gavau baltą chalatą, nuimamus sterilius batus ir patekau į skaniausią „širdelę“ – į virtuvę, kur nuo penktos ryto pusryčiams pradeda virti košę, o paskui vakarienei „minkyti“ kotletus. Darželio virtuvėje visi puodai yra pasirašyti, sunumeruoti, pjaustymo lentelės surūšiuotos pagal gaminimo būdą. Kotletai savo pradžią „ima“ žaliavų ceche. Čia supjaustomos jautienos skerdenos, pašalinami kaulai, plėvelės, sausgyslės ir nusausinamas mėsos kraujas. Pavyzdžiui, mano „pranešimo“ dieną valgė 184 vaikai.
Virtuvės šefė Natalija Ivanovna gavo beveik 24 kilogramus mėsos. Atėmus nenaudotą masę, 18 kilogramų atiteko kotletams.Sultinys verdamas iš mėsos atliekų – tai vienas pagrindinių technologijų punktų. Žemiau parodysiu jautienos kotleto technologinį žemėlapį - yra paskaičiavimas vienai porcijai.
Už 200 kotletų man atnešė taip: 17,6 kg jautienos, 300 ml augalinio aliejaus, tris kepalus, pusantro kilogramo svogūnų ir morkų ir apie pusę kilogramo džiūvėsėlių. Žinoma, 200 kotletų namų virtuvėje niekas nepadarys, todėl išplanavimą sumažina keturių asmenų šeima tikintis, kad kiekvienas gaus po du kotletus. Na, kur jūs matėte šeimas, kuriose jie valgo po vieną?! Du yra minimumas!
- Bendras ir aktyvus gaminimo laikas – 1,5 val
- Kaina - 10 USD
- Kalorijų kiekis 100 g - 183 kcal
- Porcijų skaičius - 8 vnt.
Kotletų receptas kaip darželyje
Ingridientai:
- Jautiena - 800 gramų
- Batonas - 80 gramų
- Pienas - 1/2 puodelio
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Duonos trupiniai- 40-50 gramų
- Daržovių aliejus- 30 ml.
- Druska - pagal skonį
Maisto gaminimas:
Kotletai darželyje ruošiami griežtai iš jautienos. Kartais iš vištienos, rečiau iš liesos kiaulienos. Draudžiama ėriena ir riebi kiauliena. Nors dabar tarp tėvų jau aktyviai „vaikšto“ pediatrų nuomonė, kad jautiena nėra pati geriausia mėsa vaikams.
Kiaulė be riebalų vis tiek labiau tinka vaiko organizmui, nes „kiaulienos“ baltyme esančių aminorūgščių sudėtis yra identiška žmogaus, todėl kiauliena yra labiausiai nealergizuojanti mėsa. Nepaisant to, tinkamo kūdikių maisto kūrėjai vis dar rekomenduoja „karvę“.
Susmulkinta jautienos mėsa tris kartus susukama mėsmale. Pirmą kartą – tik minkštimas. Antrą kartą – mėsa ir svogūnai. Trečia – mėsa su svogūnais ir kepalas, pamirkytas piene. Druska pagal skonį. Gautą faršą gerai išplakame ir suformuojame nedideles „krūvas“. 
Malta mėsa sveriama dalimis, kad būtų lengviau stebėti kiekvieno kotleto svorį. Vaikų įstaigose galioja toks reikalavimas: vyresniems vaikams turėtų būti duodamas 70 gramų kotletas. Atsižvelgiant į tai, kad jautiena „susitraukia“ 30%, tada kotletas susidaro gana svarus - 100 gramų žalias. Mažyliai kotleto gauna kiek mažiau. 
Iš paruoštos kotletų masės kalibruojamos ovaliai išlygintos porcijos smailiu galu. Kiekvienas kotletas apvoliojamas džiūvėsėliuose. 
Kepimo skarda įkaitinama iki 150-160 laipsnių. Patepkite aliejumi, ant dugno dėkite šiek tiek pjaustytų morkų ir svogūnų. 
Džiūvėsėliuose apkepti kotletai sandariai išdėliojami ant kepimo skardos.
Orkaitė įkaitinama iki 180-200 laipsnių. Ir kepkite kotletus 15 minučių. 
Daugelis žmonių prisimena nuostabų darželyje patiektų kotletų skonį ir, suaugę, bando juos virti namuose. Tokių kotletų ypatumas tas, kad kepimui naudojama kokybiška jautiena, malta mėsa kelis kartus perleidžiama per mėsmalę. Tokie kotletai ypač skanūs orkaitėje. Juos galima kepti 30-40 minučių arba, po 15 minučių kepimo, užpilti sultiniu ir troškinti orkaitėje apie 1 val. Dėl sultingumo jie papildomi svogūnais ir morkomis. Patiekalas ruošiamas griežtai pagal technologinį žemėlapį, vienai paruoštai 70 g sveriančiai porcijai reikia jautienos (70 g), svogūnų (8 g), duonos (10 g) ir augalinio aliejaus (3 g).
Kotletus, kaip ir vaikų darželyje, galima kepti tik orkaitėje, taip sumažinant kepimo laiką. Kadangi patiekalas patiekiamas vaikams, žalumynų, karštų prieskonių ir prieskonių dėjimas visiškai neįtraukiamas. Tokius kotletus galima patiekti su bet kokiu garnyru, o dėl skonio užpilti sviestu.
Ingridientai
- malta jautiena - 450 g;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- Duona (baguette) - 60 g;
- Duonos trupiniai - 2-3 šaukštai. l.;
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- Druska - pagal skonį;
- Sviestas – patiekimui.
Maisto gaminimas
Prie batono (galima pakeisti ilgu kepaliuku arba balta kvietine duona) nupjaukite plutą, supjaustykite trupinius, nusiųskite į dubenį, užpilkite vandeniu (125 ml) ir palikite 2-3 minutes.
Kotletų ruošinys turi būti smulkiai pjaustytas, todėl gatavą maltą mėsą vieną kartą perduodame per mėsmalę.
Į paruoštą faršą suberkite šiek tiek išspaustą batono trupinį ir susmulkintą svogūną.
Kotletams skirtą faršą dar kartą permetame per mėsmalę, kad gautųsi vienalytė mėsos masė.
Įberkite druskos ir išmaišykite. Vištienos kiaušinio į masę nededame, jautienos faršas puikiai išlaiko formą ir be jo.
Iš mėsos masės (6 vnt.) formuojame tokios pat pailgos formos kotletus ir po vieną apvoliojame džiūvėsėliuose.
Kepimo skardą ištepame aliejumi, dedame kotletus vieną prie kito, pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių ir kepame 40 min. Dėl to, kad naudojame žemą temperatūrą, kotletai nublanksta ir pasirodo švelnūs bei sultingi.
Patiekimui skirtą sviestą užvirinkite nedideliame puode. Išimame skaniausius mėsos kotletus kaip darželyje, dedame į lėkštes, užpilame kvapniu aliejumi ir tiekiame iš karto su bulvių koše, troškintais kopūstais ar mėgstamais makaronais. Gero apetito!
Maisto gaminimo patarimai:
- Šie kotletai gali būti pagaminti iš vištienos, kalakutienos ar žuvies. Kad kotletai išlaikytų formą, į faršą įmuškite vištienos kiaušinį.
- Kiaulienos ir ėrienos sudėtyje yra „paslėptų riebalų“, todėl jie nėra ruošiami vaikams.
- Norėdami, kad malta mėsa būtų smulkiai pjaustyta, naudokite antgalį, kurio skylės skersmuo yra minimalus.
- Mėsos ruošinį galima papildyti ir morkomis, kurias sutriname stambiai arba smulkiai.
- Duonos trupinius galima pakeisti manų kruopomis arba miltais.
- Tokius kotletus galima troškinti sultinyje ant viryklės, lėtoje viryklėje arba virti dvigubame katile.
- Kad paplotėliai būtų purūs, prieš formuodami maltą mėsą lengvai pamuškite. Nedidelį kiekį paimame į delną ir su jėga trenkiame masę į dubens dugną.
Maltą mėsą vaikiškiems kotletams geriau virti naminę iš pasirinktos jautienos.
Vaikystės prisiminimas - manų kruopų kotletai su želė pusryčiams darželyje! Labai paprasta juos pasigaminti namuose ir patiekti su grietine, pieno padažu ar kuo tik mėgstate.
Patys kotletai yra europietiškos virtuvės patiekalas. Mėsos kukulius gaminsime namuose iš manų kruopų. Tokiam patiekalui ruošti būtų idealu naudoti jau paruoštas manų kruopas, kurios liko po ankstesnio valgio. Jis jau pats savaime tirštas ir naujame vaidmenyje atsivers iš kitos skonio pusės.
Manų košės kotletus pakepsime džiūvėsėliuose, viduje jie išliks labai sultingi ir švelnūs, o išorėje įgaus traškią sodrią plutele. Kaip tiksliai galite virti skanius manų kruopų kotletus, sužinosite perskaitę mūsų receptą su nuotrauka, kuri pateikiama žemiau. Jame visi veiksmai aprašyti žingsnis po žingsnio.
Norėdami prisotinti ir paįvairinti manų kruopų kotletų skonį, paruošime jiems specialų klampų saldų padažą, kuris puikiai papildys patiekalo tekstūrą.
- manų kruopos - 0,5 stiklinės
- pienas - 2 puodeliai košei + 250 ml padažui
- cukrus - 0,5 stiklinės
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas
- džiūvėsėliai - 4 šaukštai.
- rafinuotas augalinis aliejus - 2-4 šaukštai.
- druska - pagal skonį
Manų kruopos verdamos tiek piene, tiek paprastame vandenyje, skirtumas tik tas, kad pieniškos manų kruopos turi daug ryškesnį kreminį skonį, o ant vandens – labai lengvas. Paimkite tinkamą tirštą puodą ir supilkite į jį nurodytą kiekį pieno, užvirkite skystį, įberkite šiek tiek druskos pagal skonį. Į keptuvę dalimis supilkite visas manų kruopas, kruopas atsargiai išmaišykite piene, kad nesusidarytų gumuliukų. Manų kruopas verdame 6-7 minutes, po to košę nukeliame nuo ugnies ir atvėsiname po uždarytu dangčiu.
Supilkite džiūvėsėlius į gilų dubenį. Iš atvėsusios ir šiek tiek sutirštėjusios košės drėgnomis rankomis formuojame nedidelius kotletus, kaip parodyta nuotraukoje. Kiekvieną mėsos kukulį apvoliokite džiūvėsėliuose. Įkaitiname keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir apkepame kiekvieną manų košės paplotėlį ant jo iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Padažui pieną reikia užvirti. Dubenyje sumaišykite miltus, šiek tiek šilto vandens ir cukrų. Gautą mišinį supilkite į verdantį pieną, sumaišykite ingredientus ir vėl užvirinkite skystį. Gatavą padažą šiek tiek atvėsinkite, užpilkite ant manų košės ir patiekite patiekalą prie stalo arba patiekite padažą atskiroje lėkštėje. Manų kruopų kotletai yra paruošti.
2 receptas: manų kruopų rutuliukai kaip darželyje
Ruoškite manų kruopų kotletus kaip darželyje ir patiekite su želė ar kondensuotu pienu, uogiene - ir jums nereikės nieko įkalbinėti suvalgyti dar vieną gabalėlį, kukuliai bus valgomi su apetitu ir paprašys daugiau priedų! Visa stebuklingo virsmo paslaptis slypi patrauklioje rausvoje plutoje, kuri gaunama kepant kotletus. Taip pat jas galima apkepti džiūvėsėliuose - plutelė taps dar tankesnė ir, priešingai nei švelni, minkšta manų kruopos, bus labai skanu!
Mėsos kukulių pagrindas – vėsios manų kruopos. Jį reikia virti labai tirštą, daug tirštesnį, nei įprastai gaminate. Košė turi būti tokia, kad sakytų „kad stovėtų šaukštas“, antraip kepant kotletai susilies ir gausis manų pyragaičiai. Kartais į manų kruopas dedama razinų ar kitų džiovintų vaisių, tad jei kotletai patinka, juos labai lengva paįvairinti.
- bet kokio riebumo pienas - 0,5 litro;
- manų kruopos - 0,5 stiklinės;
- didelis kiaušinis - 1 vnt;
- cukrus - 3 šaukštai. l (pagal skonį);
- druska - žiupsnelis;
- miltai kotlečiams apkepti - 2-3 v.š. l;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.
Ant silpnos ugnies pieną užvirinkite. Kai tik paviršiuje pradeda pasirodyti putos, šaukštu išmaišykite pieną, kad jis pradėtų judėti, o centre gaunamas mažas piltuvas. Nenustodami maišyti plona srovele supilkite manų kruopas. Prieš dėdami manų kruopas iki minimumo sumažinkite ugnį po keptuvėje.
Nuolat maišydami virti manų kruopas, kol visi kruopos išbrinks ir košė ims tirštėti. Įpilkite cukraus ir druskos. Dedame cukraus pagal skonį, kotletus galite padaryti saldesnius, arba atvirkščiai - gaminkite nesaldžius ir patiekite su uogiene ar kondensuotu pienu.
Manų kruopas toliau verdame 5-7 minutes, kol sutirštės. Košė turi pasirodyti vėsi, kad maišant lengvai atsitrauktų nuo keptuvės sienelių.
Gatavus manų kruopas perkeliame į dubenį arba paliekame puode ir atvėsiname iki šiltos būsenos. Į šiltą košę įmuškite kiaušinį.
Energingai maišykite sukamaisiais judesiais. Iš pradžių manų kruopos bus gumuliuotos, bet maišant taps glotnios, kiaušinis visiškai susijungs su koše.
Ant ramios ugnies dedame keptuvę su augaliniu aliejumi. Į lėkštę supilkite miltus. Sušlapiname rankas po šaltu vandeniu, surenkame šaukštą manų kruopų ir suformuojame apvalų ruošinį. Dedame miltus, nuspaudžiame, kad gautųsi putlus pyragas. Pamerkite į miltus ir perkelkite į keptuvę.
Manų kruopų paplotėlius apkepkite nuo trijų iki penkių minučių iš kiekvienos pusės, kol susidarys vienoda auksinė plutelė.
Manų kruopų kukulius patiekite šiltus, karštus arba atvėsusius iki kambario temperatūros. Priedus renkamės pagal savo skonį: uogų želė, kondensuotas pienas, uogienė, uogos, sutrintos su cukrumi. Gero apetito!
3 receptas, žingsnis po žingsnio: manų kruopų kotletai
- Manų kruopos 125 g
- Kietasis sūris 50 g
- Kiaušinis 1 vnt.
- Daržovių sultinys 250 ml
- Maltos paprikos 0,5 arb
- Augalinis aliejus 1 a.š. l.
- Druska pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
Kotletų skonis tiesiogiai priklausys nuo manų kruopų kokybės: kaip padaryti, kad manų kotletai būtų skanūs, jei grūdai pasenę ir supeliję? Teisingai, jokiu būdu. Atminkite – manų kruopos turi būti šviesiai gelsvo atspalvio, be matomų gumuliukų. Jei grūdai sulimpa, vadinasi, jie drėgni, ir tai nieko gero neduos, išskyrus kartumo ar rūgšties atsiradimą.
Iš principo galite paimti bet kokį sūrį: kai kuriuose receptuose randamas net parmezanas (ne veltui prancūzai mėgsta kotletus). Tačiau įprastas „olandiškas“ ar „rusiškas“ bus ne ką prastesnis.
Žinoma, daržovių sultinį geriau išsivirti patiems iš šviežių daržovių, tačiau visiškai pritrūkus laiko ar noro visai įmanoma apsieiti ir su sultinio kubeliu.
Puode užvirkite daržovių sultinį. Nuolat maišydami į sultinį suberkite manų kruopas ir, nenustodami maišyti, vėl užvirinkite.
Po to sumažinkite ugnį iki minimumo ir švelniai maišydami virkite košę 2 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, kad šiek tiek atvėstų.
Kai manų kruopos šiek tiek atvės, įmuškite kiaušinį, suberkite tarkuotą sūrį, papriką, druską, pipirus ir gerai išmaišykite.
Ant darbinio paviršiaus (tam geriausiai tinka vandeniu sudrėkinta pjaustymo lenta) iš gautos masės suformuokite dešrelę ir 10 minučių nusiųskite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.
Atvėsusią manų kruopų dešrą supjaustykite į 12 dalių ir suformuokite nedidelių apvalių kotletų formos kotletus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kotletus po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.
4 receptas: kaip virti manų kruopų pyragus
Tokius saldžius mėsos kukulius su subtilia traškia plutele, įdarytų vaisių želė, aš dažnai gaminu, nes namuose juos mėgsta absoliučiai visi. Šis patiekalas yra nebrangus, paruoštas gana paprastai, tai galite pamatyti peržiūrėję šį manų kotletų receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.
- Pienas 300 ml
- Druskos žiupsnelis
- Manų kruopos 100 g
- Ghi kepimui
- Kiaušiniai 1 vnt.
- Miltai kepimui
- Cukrus 1 a.š
Paruoškime manų kotletų ingredientus.
Supilkite pieną į puodą ir pašildykite.
Kai pienas užvirs, įberkite druskos, cukraus ir išmaišykite.
Dabar turime pridėti mango. Kadangi košė pasirodys labai tiršta, tokiam pieno kiekiui imama daug manų kruopų, kad dedant javus nesusidarytų gumuliukų, ugnį sumažinkite iki minimumo arba visiškai išjunkite. Supilkite manų kruopas, nuolat maišydami su pienu. Košė labai greitai sutirštės.
Taip bus iš karto įdėjus manų kruopų.
Pamaišome šaukštu ir verdame ant lėčiausios ugnies, kad sutirštėtų iki tokios būklės, kad nenukristų nuo šaukšto. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti.
Į atvėsusią tirštą manų košę įmuškite vištienos kiaušinį. Jei kiaušinis per didelis, galima įdėti tik pusę. Išmaišykite, košė turi likti labai tiršta.
Keptuvėje įkaitinkite ištirpintą sviestą.
Iš tirštos manų košės rankomis formuojame kotletus, apvoliojame miltuose.
Sudėkite juos į keptuvę ir apkepkite iš vienos pusės.
Kai jie paruduos, apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Dedame į desertinę lėkštę paruoštus manų kotletus ir užpilame vaisių želė. Skanus desertas paruoštas, gero apetito!
5 receptas: manų kruopos keptuvėje
- Manų kruopos 500 g
- Vištienos kiaušinis 1 vnt
- Vanilinas 1 paketėlis
- Duonos trupiniai 100 g
- Cukrus 50 g
- Sviestas kepti
Išvirkite labai tirštą manų košę.
Įdėkite kiaušinį.
Įpilkite cukraus.
Sumaišykite.
Drėgnomis rankomis formuokite kotletus.
Apvolioti džiūvėsėliuose arba džiūvėsėliuose.
Kepkite svieste iki auksinės rudos spalvos.
6 receptas: manų kruopų rutuliukai kaip darželyje (su nuotrauka)
Manų kruopų rutuliukai patiks suaugusiems ir vaikams. Jie pasirodo labai panašūs į sūrio pyragus, tačiau turi savo originalų skonį. Juos gana paprasta paruošti ir nereikia didelio kiekio produktų. Dėl to išeina švelnūs, erdvūs ir labai patrauklūs manų kruopų kukuliai. Pagrindinis dalykas šiame recepte yra teisingai išvirti manų košę, kad ji būtų pakankamai tiršta ir gerai suformuota. Tada manų kruopų kotletai pasirodys neįtikėtinai skanūs.
- Pienas 500 ml
- Manų kruopos 6 v.š. šaukštas
- Cukrus 2 v.š. šaukštas
- Druska 0,5 arbatinio šaukštelio
- Sviestas 1 arbatinis šaukštelis
- Kiaušinis 1 vnt.
- Vanilinis cukrus 1 pakelis
- Miltai 100 g
- Augalinis aliejus kepimui
Išverdame tirštas manų kruopas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite pieną ir nuolat maišydami įpilkite ploną javų srovę. Virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes, nepamirškite maišyti. Pabaigoje įpilkite cukraus, druskos, sviesto. Po to išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir leiskite košei užvirti dar 10 minučių.
Kiaušinį išplakti su vaniliniu cukrumi.
Masę supilti į atvėsusią manų košę ir gerai išmaišyti. Tešla manų kruopoms paruošta.
Drėgnomis rankomis, kad tešla neliptų, suformuokite kotletus. Juos gerai iš visų pusių apvolioti miltuose.
Manų kruopų kotletus sudėkite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Apverskite į kitą pusę ir taip pat kepkite iki auksinės rudos spalvos, bet uždarę dangtį. Taigi manų kruopų kotletai pasirodys erdvesni ir švelnesni.
Paruoštus manų kruopų kotletus sudėkite į lėkštę su popieriumi arba servetėle, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Tai tokie apetitą keliantys manų kruopų kotletai.
Manų kruopų kotletai puikiai dera su želė ar grietine, nuo tokio patiekalo neįmanoma atitrūkti.
7 receptas: krakmolo manų kruopos
Daugelį manų kruopos tikrai domina. Šis patiekalas kažkaip buvo pamirštas, ir ne kiekviena šeimininkė moka juos gaminti. Ir apskritai ne visi žino, kad iš manų kruopų galima išsivirti ne tik košės, bet ir skanių kotletų. Savo išvaizda jie kažkiek primena sūrio pyragus. Bet jų skonis ne varškės, o subtilesnis, be rūgštumo. Jei kas nors negali valgyti varškės, tokiu atveju padės manų kruopos.
Manų kruopų rutuliukai, kurių receptą su žingsnis po žingsnio nuotrauka galite pamatyti žemiau, jums bus puikūs pusryčiai, o vaikai tiesiog dievina tokį saldų desertą. Mėsos kukulius galima užpilti ant kisieliaus, nuplauti arbata, pienu ar vaisių kompotu.
- 100 gramų manų kruopų tešloje + truputis apkepimui,
- 1 stiklinė pieno
- 2 vištienos kiaušinių,
- 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolas,
- augalinis aliejus kepimui,
- 50 gramų cukraus
- žiupsnelis druskos.
Į puodą supilkite pieną, įberkite žiupsnelį druskos, granuliuoto cukraus. Virinama. Kai pienas puode pradės kilti, supilkite manų kruopas ir nuolat maišykite. Verdame košę, kol sutirštės. Sutepkite iki kambario temperatūros.
Atvėsusioje košėje įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
Į tešlą įpilkite bulvių krakmolo, kad visa masė susirištų. Krakmolas puikiai sugeria visą drėgmę ir fiksuoja visą tešlą.
Norėdami sukurti homogeniškesnę masę be gabalėlių, tešlą varome maišytuvu. Plakite blenderiu vos porą minučių.
Į gilią lėkštę supilkite šiek tiek manų kruopų ir įdėkite ten šaukštą tešlos.
Tešlos rutulį apvoliokite manų kruopose ir suteikite jam kotleto formą. Sausomis rankomis lengvai suformuojami manų kruopose apkepti kotletai.
Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite visus kotletus.
Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol apskrus. Paprastai kotletai kepami po 6-7 minutes iš kiekvienos pusės.
Karštus mėsos kukulius patiekite iškepus. Prie manų kotletų galite patiekti ir grietinės, ir saldžios uogienės.
8 receptas: manų kruopų rutuliukai su slyvų želė
Manų kruopų rutuliukai su drebučiais (jie dar vadinami mannikais) – nuo vaikystės žinomas ir mėgstamas patiekalas, kuris jau ne pirmus metus yra bet kurio darželio valgiaraštyje. Šį įdomų ir skanų patiekalą valgo visi, net tie, kurie kategoriškai atsisako manų košės. Tačiau būtent manų kruopų košė yra pagrindinis kotletų komponentas.
Šiandien prisiminsime vaikystę ir savo buičiai ruošime manų kruopų rutuliukus su slyvų želė.
bitams:
- pienas - 0,5 litro;
- manų kruopos - 100-115 gramų (šiek tiek daugiau nei pusė 200 gramų stiklinės);
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 15-20 gramų (1 valgomasis šaukštas);
- druska - 5 gramai (pusė arbatinio šaukštelio);
- cukrus - 50 gramų (2 šaukštai);
- vanilinas - 1 paketėlis;
- augalinis aliejus kepimui.
želė:
- vanduo - 1 litras;
- krakmolas - 20-30 gramų (2-3 šaukštai su stikleliu);
- cukrus - 75 gramai (2,5-3 šaukštai);
- slyvos.
Pirmiausia reikia išvirti manų kruopų košę. Norėdami tai padaryti, uždėkite keptuvę su pienu ant vidutinės ugnies, druskos,
pridėti cukraus, sviesto.
Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį ir plona srovele, lėtai maišydami, supilkite manų kruopas. Virkite, maišydami, kad nesudegtumėte, apie 10 minučių. Košė turi būti labai tiršta. Tada palikite atvėsti.
Dabar pereikime prie kisieliaus. Slyvas atskiriame nuo kauliukų ir užpilame vandeniu, kad visiškai apsemtų vaisius. Padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol slyvos suminkštės.
Karštą masę nuvalome per sietelį,
įpilkite vandens, kol gausite vieną litrą slyvų skysčio, ir padėkite ant vidutinės ugnies.
Kadangi slyvos rūgštokos, įberkite 3 šaukštus cukraus ir užvirinkite.
Kol skystis verda, nedideliame kiekyje šalto vandens praskieskite krakmolą. Užvirus plona srovele lėtai supilkite praskiestą krakmolą ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir leiskite želė virti 3-4 minutes.
Slyvų želė yra paruošta.
Kiaušinį išplakti su vanile ir supilti į atvėsusią manų košę, gerai išmaišyti. Jei košė gavosi su gumuliukais, tuomet masę galima suplakti trintuvu.
Iš paruoštos masės drėgnomis rankomis formuojame nedidelius pyragėlius ir apvoliojame miltuose, galima šiek tiek pabarstyti sezamo sėklomis. Iš gautos tešlos gaunama 10-11 vidutinių kotletų.
Manų košės paplotėlius apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos keptuvėje ant vidutinės ugnies su įkaitintu augaliniu aliejumi.
9 receptas: manų kruopų pyragaičiai su vyšniomis orkaitėje
Manų kruopų kotletai orkaitėje - paprastas ir skanus receptas, kaip pagaminti lengvą ir subtilų desertą iš manų kruopų. Šie kotletai paruošiami neįtikėtinai paprastai ir greitai, išeina lengvi, purūs ir visai neriebūs, skirtingai nei kepti aliejuje. Pabandykite iškepti manų kruopų kotletus orkaitėje ir liksite maloniai nustebinti rezultatu. Patiekite manų kruopų kukulius kaip desertą šventiniam stalui ir jūsų svečiai bus sužavėti!
- manų kruopos - 6 šaukštai. pilni šaukštai
- pienas - 600 ml
- cukrus - 60 g
- kiaušinis - 1 vnt.
- druska - žiupsnelis
- vanilinio cukraus - pagal skonį
- džiovintos vyšnios (razinos ir kt.) - 2 valg. šaukštai
- augalinis aliejus - tepimui
- kokoso drožlės – kepimui
Į pieną supilkite cukrų ir manų kruopas, įberkite žiupsnelį druskos, uždėkite ant ugnies ir nuolat maišydami išvirkite tirštas manų kruopas.
Įdėkite kiaušinį.
Kruopščiai išmaišykite, suberkite vyšnią, vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
Drėgnomis rankomis suformuokite tvarkingus apvalius kotletus, apvoliokite kokoso drožlėse.
Paplotėlius perkelkite į kepimo skardą, išklotą riebalais išteptu popieriumi.
Kepkite iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių temperatūroje.
Tokius kotletus galite patiekti su grietine, medumi, uogiene ar kondensuotu pienu. Patariu gaminti – labai skanu! Tokie kotletai puikiai tiks kaip desertas ant šventinio stalo ir nustebins Jūsų svečius neprilygstamu skoniu! Gero apetito!
Skanūs manų kruopų kotletai – puikūs pusryčiai net košių nemėgstantiems vaikams, o suaugusiems – originalus skanėstas. Šio patiekalo paslaptis slypi apetitą keliančioje plutoje, susidariusioje kepant.
Saldūs manų kruopų kotletai dera su bet kokiais riešutais, konservuotais, džiovintais, šviežiais vaisiais, uogomis.
Virimui jums reikės:
- 100 g manų kruopų;
- 2 kiaušinių;
- 0,5 l pieno;
- 20 g miltų;
- 20 g kukurūzų krakmolo;
- 2 g druskos;
- 70 g granuliuoto cukraus;
- kepimo aliejaus.
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Pienas kaitinamas puode, pasūdomas, cukruojamas.
- Kai pieno paviršiuje pasirodo pirmieji burbuliukai, javai plona srovele siunčiami į jį, nedelsiant maišant.
- Virkite košę ant silpnos ugnies, kol sutirštės (apie 7 minutes), reguliariai maišydami. Paruoštos manų kruopos atvėsinamos.
- Kiaušinius sukrečiame į dubenį šakute ir supilame į šaltą košę.
- Palaipsniui įpilkite krakmolo, išmaišykite.
- Sudrėkinus delnus šaltu vandeniu, iš gautos masės formuojami vidutinio dydžio kotletai.
- Pusgaminiai iš visų pusių apvoliojami miltuose.
- Manų košės paplotėliai kepami minimaliame aliejaus sluoksnyje keptuvėje be dangčio.
Jei manų kruopos išvirtos su gumuliukais, jas reikia suplakti trintuvu: taip išspręsite problemą, o skanėstas taps švelnesnis.
Kaip virti su razinomis orkaitėje?
Desertas dar apetitiškesnis, jei į manų kruopų pagrindą įdėsite razinų. Jei pageidaujate, galite jį pakeisti kitais džiovintais vaisiais.
Reikalingi produktai:
- 120 g manų kruopų;
- 1 kiaušinis;
- 1 g vanilino;
- 2 g druskos;
- 60 g kvietinių miltų;
- 0,5 l pieno;
- 50 g cukraus;
- 100 g razinų.
Virimo technologija.
- Pienas užvirinamas, nuolat maišant supilamas cukrus, vanilė, druska, manų kruopos.
- Virkite košę ant silpnos ugnies 7-8 minutes.
- Į atšaldytą košę įmušamas kiaušinis, suberiami persijoti miltai ir razinos.
- Mėsos kukulių pagrindas išdėliojamas formelėse (geriausia silikoninėse).
- Patiekalas kepamas 190°C temperatūros orkaitėje apie 15 minučių (kol paruduos viršus).
- Mėsos kukuliai išimami iš formelių tik visiškai atvėsus.
Su varškės įdaru
Pusryčiams ar popietės užkandžiui pagal šį receptą kaip darželyje galite pasigaminti skanių manų rutuliukų.
Reikalingi komponentai:
- 500 ml pieno;
- 250 g riebios negrūdės varškės;
- 40 g cukraus;
- 120 g manų kruopų;
- 30 g saldaus sviesto;
- 2 kiaušinių;
- 1 g vanilino;
- augalinis aliejus kepimui.
Receptas.
- Varškė sumaišoma su puse cukraus ir vanile. Jei masė nėra visiškai vienalytė, sutrinkite ją blenderiu arba pertrinkite per sietelį.
- Manų kruopas pamažu supilkite į verdantį pieną, suberkite likusį cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies 3 minutes.
- Manų kruopų tešla sumaišoma su sviestu ir paliekama atvėsti.
- Atskirai suplakite kiaušinį ir įdėkite į atšaldytą košę.
- Antrasis kiaušinis išplakamas kitame puodelyje.
- Iš manų kruopų pagrindo formuojami apvalūs ir lengvai paspaudžiami apvalūs pyragaičiai.
- Į ruošinio centrą dedama šiek tiek varškės masės ir sujungiami pyrago kraštai, kaip ir ruošiant pyragėlius.
- Pusgaminiai aptepami plaktu kiaušiniu ir kepami karštame aliejuje, kol iš abiejų pusių pasidaro graži plutelė.
Manų kruopų rutuliukai su želė
Desertas pagal šį receptą yra toks apetitiškas ir skanus, kad net išrankūs valgytojai prašo papildų.
Reiktų:
- 200 g manų kruopų;
- 1 litras pieno;
- 50 g cukraus;
- 80 g krakmolo;
- 2 švieži kiaušiniai;
- 40 g miltų;
- 3 g druskos;
- 300 g bet kokių uogų (šviežių arba šaldytų);
- 1,5 litro gryno vandens;
- kepimo aliejaus.
Žingsnis po žingsnio receptas.
- Manų kruopų košė verdama pasūdytame ir cukruotame piene 4-5 minutes.
- Manų kruopas sumaišykite su aliejumi ir palikite atviroje keptuvėje atvėsti.
- Antroje keptuvėje esančios uogos užpilamos vandeniu, užpilamos cukrumi ir pakaitinamos iki užvirimo. Ugnis sumažinama ir virinama 15 minučių, tada uogos nuimamos sieteliu, o želė pagrindas vėl užvirinamas.
- Krakmolas praskiedžiamas 70 ml vandens. Mišinys be gabalėlių supilamas į virtą uogų sultinį. Skystis greitai išmaišomas ir po 20 sekundžių nukeliamas nuo viryklės.
- Atvėsusios manų kruopos sumaišomos su kiaušiniais.
- Tūriniai pyragaičiai gaminami iš košės, apvoliojami miltuose ir kepami iš kiekvienos pusės.
- Mėsos kukuliai išdėliojami į lėkštes ir gausiai užpilami šilta želė.
Multivarke porai
Tokie kukuliai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki, nes virdami garuose išlaiko gražią spalvą, formą ir visus vertingus elementus.
Reikalingi produktai:
- 0,7 l pieno;
- 250 g manų kruopų;
- 200 g džiūvėsėlių;
- 3 g druskos;
- 1 kiaušinis;
- 50 g sviesto.
Maisto gaminimo žingsniai.
- Į multicooker dubenį pilamas pienas, 15 minučių nustatomas režimas „Multi-cooker“ (100 ° C).
- Prieš verdant pieną, į jį dedama dribsnių, trečdalis sviesto ir druskos.
- Košė verdama 3 minutes, po to 20 minučių paliekama uždaroje lėtoje viryklėje.
- Į užpiltą košę įmušamas kiaušinis.
- Mėsos kukuliai gaminami iš manų kruopų pagrindo ir apkepami džiūvėsėliuose.
- Į multicooker dubenį supilkite 500 ml vandens.
- Mėsos kukuliai išdėliojami į garų indą. Jie verdami „Garų“ režimu 15 minučių.
Reiktų:
- 150 g manų kruopų;
- 500 ml išgryninto vandens;
- 150 vnt kietojo sūrio;
- 100 g sviesto;
- 5 g druskos;
- 2 g maltų pipirų;
- 2 kiaušinių;
- 150 g baltų džiūvėsėlių.
Virimo technologija.
- Tirštosios manų kruopos verdamos pasūdytame vandenyje.
- Į karštą košę pilamas aliejus, po to indas atvėsinamas.
- Kiaušinius sulaužyti į manų kruopas, užberti tarkuoto sūrio, pasūdyti, pabarstyti pipirais.
- Manų kruopų pagrindas dedamas į šaldytuvą 1,5 val.
- Mėsos kukuliai formuojami iš šaltos kompozicijos, apvoliojami dubenyje ir kepami 20 minučių iki 180°C įkaitintoje orkaitėje.
Manų kruopų kotletai patiekiami iškart po paruošimo. Saldus patiekalas užpilamas kondensuotu pienu, porcija cukruotos grietinės, medumi ar uogiene. Nesaldinti kotletai puikiai dera su riebiais grietinėlės, sviesto, grietinės padažais.
Darželio technologinis žemėlapis Nr.2 jautienos paplotėliams kaip darželyje.
Trumpa šių kotletų paruošimo technologijos santrauka.
Mėsa. Recepte rašoma, kad šiam patiekalui geriausiai tinka jautienos mentė arba mentė. Apverskite mėsą.
Kepalas turi būti mirkomas piene. Aš nenupjaunu jokių plutų, nes jas reikia vėl perpilti per mėsmalę kartu su malta jautiena ir plutos neliks.
Pavyzdžiui, sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
O dabar faršą sujungiame su kepaliuku ir vėl viską susukame kartu. Įdaras gana klampus, be gumuliukų. Į jį įpilkite lydyto sviesto (sviesto) ir šiek tiek pasūdykite. Atminkite, kad vaikui nereikia sūraus maisto, todėl geriau mažiau nei daugiau.
Viską gerai išmaišykite ir plakite. Kas yra plakti? Taip, tiesiog surinkite visą faršą iš dubens į ranką ir jėga išmeskite atgal.
Mėsos kukulius reikia formuoti, žinoma, drėgnomis rankomis. Paimkite į ranką maltos mėsos porciją ir suteikite jai apvalią plokščią formą. Kadangi yra 8 porcijos, tai atitinkamai bus ir aštuoni kotletai.
Šie kotletai troškinami garuose arba troškinami po dangčiu, paprastoje keptuvėje. Jokio aliejaus, jokio kepimo, tiesiog įkaitinkite keptuvę ir užpilkite šiek tiek vandens, apie 50 gramų. O dabar išdėliojame kotletus, sandariai uždarykite dangtį. Tada troškinkite ant silpnos ugnies penkiolika minučių. To visiškai pakanka sau.
Kepimo metu mėsos kukuliai šiek tiek susitrauks.
Ko reikia pagal technologiją: išsijoti kvietinius miltus, supilti į keptuvėje ištirpintą sviestą ir patroškinti iki maždaug šviesios kreminės spalvos. Po to, kai jis šiek tiek atvėsinamas, supilkite ketvirtadalį karšto pieno, minkykite iki vientisos masės. Tada jau pilamas likęs pienas ir maišant verdamas apie 7 min.
Ką aš darau. Ir aš supaprastinu šį procesą, nes čia ne viskas taip paprasta – yra didelė rizika susikaupti kietų gumulėlių.
Miltus tiesiog puodelyje įmaišau nedideliame kiekyje pieno (kad neliktų gumuliukų, 50 gramų pieno), o likusį pieną supilu į puodą ant viryklės. Pienui beveik užvirus supilame sviestą, truputį druskos ir visą laiką maišydami supilame miltų mišinį (jei jis per tirštas, supilame dar šiek tiek pieno iš puodo). Gaminti užtrunka minutę. Padažas iki to laiko sutirštės.
Tiesiog užpilkite šiuo padažu kotletus ir viskas!
