Vērtīgais komerciālais zivju heks ir ļoti garšīgs, bet diemžēl mazāk pazīstams nekā tā radinieki mencu dzimtā. Taču heks ir īsta noderīgu vielu krātuve, un, ēdot no tā gatavotus ēdienus, rodas taustāms labums visam organismam.
Galvenais ir zināt, kā izvēlēties kvalitatīvu zivi, kā to garšīgi pagatavot un pēc kādām indikācijām tā ir visnoderīgākā, un kādos gadījumos heks ir kaitīgs.
Kādas vielas ietekmē heka ieguvumus?
Ir vairāk nekā ducis šo plēsīgo dziļjūras zivju šķirņu, taču to atšķirības ir svarīgas tikai ihtiologiem un zvejniekiem, jo tās visas ir praktiski līdzvērtīgas pēc garšas un labvēlīgajām īpašībām.
Heka minerālu klāstu pārstāv fluors, varš, sērs, niķelis, kālijs, hlors, fosfors, hroms, kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, jods, molibdēns, cinks, nātrijs, hroms, kobalts. Ar vidējo heka filejas ēdiena porciju cilvēka organisms var saņemt līdz pat 50-130% no atsevišķo minerālvielu diennakts daudzuma.
No hekā esošajiem vitamīniem vispilnīgāk pārstāvēti PP, C, E, A un B vitamīnu grupa (B1, B2, B6, B9, B12).
Heka gaļa un it īpaši tās ikri līdzās lasim un zivīm ir vērtīgi omega-3 polinepiesātināto taukskābju avoti, kas nepieciešamas pareizai sirds un asinsvadu sistēmas darbībai. Ir zināmas arī omega-3 aizsargājošās īpašības pret hipertensijas un varikozu vēnu attīstību.
Kādas ir heka priekšrocības tiem, kas vēro savu figūru?
Heka fileja ir viegli, ātri sagremojama un nenoslogo organismu ar kalorijām – 100 g jēlas zivs satur tikai 86. 100 g vārīta heka – 93 kcal, cepta vai sautēta – ap 95 kcal, cepta – 105 kcal. Tā kā heks ir mazkaloriju produkts, tas turklāt novērš tauku uzkrāšanos figūras problemātiskajās zonās un tāpēc bieži parādās diētas ēdienkartē.
Kādām slimībām heks nāks par labu?
Regulāra heka lietošana principā labvēlīgi ietekmē visa cilvēka ķermeņa stāvokli, taču, tāpat kā daudzi citi produkti, kas izceļas ar unikāli sabalansētiem vitamīnu, minerālvielu un citu vielu kompleksiem, ir veselības jomas, kurās heks ir labvēlīgs. īpaši jūtams efekts.
· gremošanas sistēma;
· reproduktīvā sistēma;
· gļotāda;
· āda;
· un ar hormonālo nelīdzsvarotību.
Bet tā ārstnieciskās īpašības neaprobežojas ar:
· heka ēdieni diabēta slimniekiem ir noderīgi divu iemeslu dēļ - tie neapgrūtina kuņģa-zarnu traktu, satur minimālu kaloriju un tauku saturu, kā arī pazemina cukura līmeni asinīs;
· zivju filejas sastāvs darbojas kā antioksidants, veicinot toksīnu un brīvo radikāļu izvadīšanu no organisma, kā arī pilnīgu asiņu atjaunošanos;
· kā jūras velšu produkts ar augstu joda saturu heks noder pie vairogdziedzera slimībām;
· drīz pēc heka ieviešanas iknedēļas uzturā vielmaiņa tuvojas normālai;
· heks veicina ātru veselības atgriešanos normālā stāvoklī pēc infekcijas slimībām;
· virkne zinātnieku stāsta arī par šīs zivs teorētiskajiem ieguvumiem vēža profilaksē;
· heka ēdienus, starp citu, ideāli eleganti pasniegtus (labākai psiholoģiskai uztverei), ieteicams iekļaut uzturā depresijas un smaga stresa periodos. Heks arī pozitīvi ietekmē miegu, normalizējot to un novēršot bezmiegu.
Kā izvēlēties un pagatavot zivis, lai gūtu labumu no heka
Otrs heka nosaukums plauktos ir heks.
Zivju izmērs svārstās no 20 līdz 90 cm, un svars reti pārsniedz 3 kg.
Pērkot atdzesētu zivi, jāizvērtē tās smaržas svaigums, acu spīdums un tas, ka, uzspiežot fileju, pirksta caurumam jāpazūd bez pēdām.
Bet svaigs heks ir piemērots pārdošanai tikai nozvejas vietās, jo ilgstoša uzglabāšana atdzesētā stāvoklī samazina tā garšu.
Saldētu heku pārdod kā ķidātus veselus liemeņus vai filejas gabalus. Sausā (šoka) sasaldēšana vispilnīgāk saglabā heka priekšrocības.
Ja izvēlaties heku, kas sasaldēts ar ledu, jums ir jāizvērtē:
Zivs izmēram jāatbilst tās svaram. Pārāk smags – liekā saldēta ūdens izšķērdēja heka cenu un sabojāja tā gaļas struktūru, saplēšot šķiedras. Aizdomīgi viegls - tas nozīmē, ka tā ir bijusi novecojusi un mitrums no gaļas ir paspējis iztvaikot, tāpēc tā būs bezgaršīga un sausa;
· greizas, izliektas zivis, visticamāk, ir vairākkārt atkausētas un sasaldētas, un tas pilnībā atņem hekam tā augstās garšas īpašības un daudzas labvēlīgās īpašības.
Heks satur mazus kauliņus, bet pēc zivs termiskās apstrādes filejas plāksnes viegli atdalās no tām un mugurkaula.
Daudzi cilvēki uzskata, ka baltā, ne pārāk blīvā heka gaļa ir maigāka, treknāka un sulīgāka nekā mencas vai pollaka gaļa. Heku var garšīgi pagatavot skumbrijas, pollaka un mencas receptēs, kā arī šo zivju filejas var apvienot ēdienos.
Paturot prātā, ka heka gaļa pati par sevi ir nedaudz sausa, cepot tai jāizvēlas mīkla vai bieza rīvmaizes kārta, cepot - liek folijā vai gatavošanas piedurknē, mīklas kārtiņā, un samitrina ar mērci. vai buljonu. Neatkarīgi no gatavošanas metodes heks nezaudē savas derīgās īpašības. Ar to gatavo zivju zupu, zivju pīrāgus, kotletes un sautējumus.
Iespējamais heka kaitējums un kontrindikācijas tā lietošanai
Šīs zivs priekšrocības ir lieliskas, taču ir arī trūkumi, kas izpaužas kā iespējamais heka radītais kaitējums un kontrindikācijas tās lietošanai.
· kontrindikācija heka klātbūtnei uz galda ir gastrīts ar augstu skābumu un čūlas, jo šī zivs viegli palielina kuņģa sulas skābumu;
Protams, jūs nedrīkstat ēst heku, ja jums ir individuāla nepanesība pret jūras veltēm.
Smagie metāli un citi piesārņotāji, kas cilvēka darbības rezultātā nonāk pasaules okeānos, mēdz ne tikai izšķīst ūdenī, bet arī uzkrāties zemākas jūras dzīves, piemēram, aļģu un vēžveidīgo, ietekmē. Un tālāk barības ķēdē kaitīgās vielas nonāk komerciālajās zivīs, no kurām dažas, piemēram, mencas, izceļas ar spēju tās uzkrāt diezgan lielos daudzumos.
Diemžēl heka izcelsmi bieži vien ir pilnīgi neiespējami noteikt, taču varam pieņemt, ka lielie zivju piegādātāji zvejo videi tīros ūdeņos. Var izvēlēties arī mākslīgos apstākļos audzētu heku.
Bet, ja jums ir šaubas par zivju kvalitāti, nevajadzētu to pārāk daudz iekļaut bērnu, grūtnieču un laktācijas laikā, vecāka gadagājuma cilvēku un slimību smagi novājinātu cilvēku uzturā.
Veselīga uztura cienītājiem jāpievērš uzmanība tam, ka daudzi jūras velšu ražotāji izmanto pārtikas piedevas un stabilizatorus, kas paredzēti saldētu produktu kvalitātes uzlabošanai – ūdens noturēšanai tajos, formas saglabāšanai, derīguma termiņa pagarināšanai un visbeidzot. Daudzas no piedevām ir oficiāli apstiprinātas, piemēram, E452, taču vēl daudz kas ir jāatklāj attiecībā uz to nekaitīgumu cilvēkiem.
23:04
Heks jeb heks pieder pie mencu kārtas Merluzidae dzimtas jūras plēsējiem. Tas ir diezgan noderīgi, jo satur daudz vitamīnu, minerālvielu un vērtīgu vielu. Ievērības cienīgas ir heka garšas īpašības un sagatavošanas vienkāršība, pateicoties kurām to aktīvi izmanto kulinārijā.
Kur atrodama heka zivs? Par tā priekšrocībām un iespējamo kaitējumu veselībai mēs runāsim mūsu rakstā.
Kā izvēlēties heku
Heks jeb heks ir sastopams tikai Klusajā okeānā un Atlantijas okeānā kontinentālo šelfu apakšā. Galvenais kritērijs, izvēloties produktu, ir liemeņa svara un tā izmēra attiecība.
Labām zivīm jābūt ar mēru smags.
Ja heks ir pietiekami mazs, pēc izskata ne vairāk kā divsimt gramu un skala rāda divreiz vairāk, tas var norādīt, ka negodīgs ražotājs produktu ir patiesi “piesātinājis” ar ūdeni.
Jūs maksāsiet vairāk nekā jums vajadzētu, bet galu galā jūs pērkat nevis zivis, bet gan šķiedru kaudzi ar ledu. Taču nelielai ledus glazūras kārtiņai tomēr vajadzētu būt – tas palīdz saglabāt heka garšu un smaržu.
Zivis var sasaldēt tikai vienu reizi. Ir svarīgi, lai tas tiktu pareizi uzglabāts. Pretējā gadījumā pēc atkausēšanas tas zaudēs visas savas īpašības.
Tāpēc ir svarīgi atšķirt svaigi saldētas kvalitatīvas zivis no mīksta, bezgaršīga produkta, kas sastāv tikai no ūdens un ledus.
Sastāvs un kaloriju saturs
Visbiežāk zivis tiek pārdotas saldētas.- tādā veidā tiek saglabātas visas tā derīgās īpašības.
Tas satur daudz minerālvielu: fluoru, magniju, nātriju, sēru, hloru, mangānu, kobaltu, niķeli.
Tas satur arī vitamīnus: A, C, E, PP, B grupu, Omega-3 un citas nepiesātinātās taukskābes, viegli sagremojamus proteīnus.
Zivju kaloriju saturs ir zems - 86 kcal uz 100 g.
Tas ir atkarīgs no gatavošanas metodes:
- vārīts heks – 95 kcal uz 100 g;
- sautēti – 103 kcal;
- cepts – 116 kcal;
- cepts – 127 kcal.
Jebkurā formā zivs satur diezgan maz kaloriju, tāpēc to uzskata par diētisku produktu.
Mūsu vietnes lapās jūs arī uzzināsit, kā gatavot! Mēs esam sagatavojuši vairākas receptes.
Noderīgas īpašības
Bagātīgais zivju sastāvs nodrošina tās labvēlīgās īpašības:
-
Jods padara heku veselīgu vairogdziedzerim.
Regulāri lietojot, jūs varat papildināt šī komponenta rezerves organismā, normalizē hormonālo līmeni un dziedzeru darbību.
Zivis ir īpaši noderīgas tiem, kas dzīvo vai strādā videi nelabvēlīgos apstākļos.
- Mikroelementi kālijs, nātrijs un magnijs labvēlīgi ietekmē sirds darbību, stiprina asinsvadus, palīdz normalizēt asinsspiedienu.
- Fosfors palīdz uzlabot smadzeņu darbību, atmiņu un koncentrēšanos.
- Heka gaļa palīdz atjaunot fizisko spēku, tāpēc tas ir īpaši noderīgi tiem, kas sporto vai pastāvīgi ir pakļauti fiziskām aktivitātēm. Magnija klātbūtne sastāvā nodrošina krampju novēršanu.
- Zivju labvēlīgā ietekme uz redzi ir zināma– uzlabo to, samazina oftalmoloģisko slimību risku.
- Sastāvā esošās neaizstājamās skābes palīdz uzlabot matu, nagu, zobu stāvokli. Zivju sastāvs labvēlīgi iedarbojas uz rokām, novēršot muskuļu un skeleta sistēmas slimības.
- Produktam ir pozitīva ietekme uz ādas stāvokli, uzlabojot tā tonusu, novēršot priekšlaicīgu novecošanos.
- Zivju gaļa un ikri palīdz normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību un miegu.
- Heka priekšrocības ir lieliskas, jo tas normalizējas.
- Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to iekļaut uzturā, īpaši kombinācijā ar dārzeņiem, kas uzlabo tā derīgās īpašības.
Kā tas ir labvēlīgs dažādu cilvēku grupu ķermenim?
Apskatīsim, kā heka ēšana var ietekmēt noteiktas cilvēku kategorijas:
-
Ja nav kontrindikāciju pieaugušie vīrieši un sievietes gūs labumu no zivīm.
Tas piesātinās organismu ar vērtīgām sastāvdaļām un stiprinās to., palīdzēs novērst vairākas slimības.
- Grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, nedrīkst ļaunprātīgi izmantot heku. Bet mērenos daudzumos tas nāks par labu, nodrošinās pareizu augļa vai zīdaiņa veidošanos, stiprinās kaulu sistēmu un atbalstīs mātes ķermeni.
- Heku ēšana ir laba bērniem. Zivīs esošās vielas veicina pareizu augšanu un attīstību, nodrošina stiprus kaulus un zobus, kā arī uzlabo garīgo darbību.
- Zivis noder arī gados vecākiem cilvēkiem. Tas novērš problēmas ar sirdi, asinsvadiem, kauliem, locītavām un palēnina novecošanās procesu.
- Sportistiem jāēd heka fileja: sastāvā esošie proteīni nodrošinās muskuļu atbalstu.
Iespējamie veselības apdraudējumi
Heks ir veselīga zivs ar unikālu sastāvu. Bet tam ir kontrindikācijas un ierobežojumu iemesli, kas var neitralizēt ieguvumus un pārvērst tos par kaitējumu.
Kontrindikācijas:
- Alerģiska reakcija. Tāpat kā citas jūras veltes, heks var izraisīt alerģisku reakciju, ja jums ir paaugstināta jutība. Ja Jums ir alerģija, jums vajadzētu atturēties no tā lietošanas.
- Aizcietējums. Ja uz tām ir nosliece, zivis jāēd ar mēru, jo tajās ir daudz dzelzs, kam ir saistoša iedarbība.
- Paaugstināts skābums. Heks ir kontrindicēts, jo tas var vēl vairāk paaugstināt skābuma līmeni un izraisīt saasinājumu.
Heku nevajadzētu barot ļoti mazus bērnus.. Kaut arī kaulus izņemt no filejas ir pietiekami vienkārši, var palikt mazi kauli, tāpēc pastāv risks, ka mazulis aizrīsies vai kauls iestrēgs kaklā. Tas var apdraudēt elpošanas sistēmu un bērnam izraisīt šoku vai bailes.
Jāņem vērā arī vairāki citi punkti. Jūras ūdens var saturēt smagos metālus(dzīvsudrabs), dažādi taukskābju piesārņotāji, kurus absorbē aļģes un zivis patērē kā pārtiku, un pēc tam kopā ar to nonāk cilvēka organismā.
Mencas pieder pie šo jūras iemītnieku kategorijas. Tādu risku dēļ Bērniem zivis jālieto ierobežotā daudzumā, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.
Saldējot un iepakojot heku, ražotāji var izmantot pārtikas piedevas un stabilizatorus, (polifosfāti), kas kalpo liemeņu mitruma un formas saglabāšanai.
Lai gan daudzi uztura bagātinātāji ir likumīgi, tiem var būt negatīva ietekme uz ķermeni. Lai no tā izvairītos, pirkt zivis no uzticamām vietām.
Zivju patēriņam ierobežojumu nav. Optimāli to ēst vairākas reizes nedēļā 150-200 gramu apjomā. Var vārīt, sautēt, cept, cept, gatavot dažādus ēdienus. Zivis ir piemērotas maltajai gaļai, jo tajā praktiski nav kaulu.
Ir lietderīgi ēst fileju kopā ar dārzeņiem un dārzeņu salātiem, kas uzlabo produkta derīgās īpašības.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Ar heku var pagatavot daudzus ēdienus izmantojot dažādas apstrādes metodes. Zivju gaļa ir nedaudz apkaltusi, tāpēc cepot mēģiniet to periodiski apliet ar buljonu vai bagātīgu mērci.
Tā paša iemesla dēļ, cepot, apklājiet fileju ar mīklu vai bagātīgu rīvmaizes kārtu. Nav īpašu ieteikumu ēdiena gatavošanai. Gatavo ēdienu var pasniegt ar krēmīgu vai skābo krējuma mērci. Apskatīsim, kā jūs varat pagatavot šo zivi.
Dzēšana
Sagrieziet liemeni porcijās, apkaisa ar garšvielām un atstājiet 15 minūtes. Šajā laikā pagatavo mērci, sajaucot glāzi saldā krējuma un piena ar diviem. Pievieno sāli un piparus.
Paņemiet pannu ar augstām malām vai kastroli, ielejiet tajā augu eļļu. Tagad Heku vajadzētu apviļāt miltos un apcept desmit minūtes. Apgriež, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep vēl 7 minūtes.
Ielejiet mērci, pagrieziet uguni uz minimālu un pārklājiet pannu vai kastroli ar vāku. Pēc stundas var pasniegt gardās sautētās zivis. Kartupeļu biezenis labi der kā piedeva..
Cepšana
Cepts heks būs garšīgs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka liela mitruma daudzuma dēļ tas pannā var šņākt un izšaut.
Tāpēc sagatavojiet mīklu. Sajauc glāzi piena, jēlu olu, pa ēdamkarotei miltu un cietes, sāli un zaļumus. Lai mīkla būtu gaisīga, varat pievienot karoti degvīna. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet pietiekami daudz augu eļļas. Iemērciet porcijās sadalīto zivi miltos.
Pēc tam saduriet gabaliņus ar dakšiņu, iemērciet tos mīklā un ievietojiet fritē. Ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties uz papīra dvieļiem lai no tā izplūstu liekie tauki.
Interesantu recepti heka zivju pagatavošanai no šefpavāra uzzināsiet no šī videoklipa:
Izmantojiet svara zaudēšanai
Ēst heka fileju ieteicams tiem, kas vēlas notievēt. Tas ir maz kaloriju un satur daudzas noderīgas vielas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim. Zivju sastāva sastāvdaļas palīdzēs saglabāt matu, nagu un ādas skaistumu, kas bieži cieš, zaudējot svaru.
Diētas ēdienkartē jāiekļauj zivis vārītas, ceptas, tvaicētas, gatavotas diētiskās dārzeņu zupas.
Sastāvā vairākas noderīgas vielas veicina svara zudumu un paātrina vielmaiņu. Zivis piepildīs jūs ar olbaltumvielām, taukskābēm, vitamīniem un minerālvielām.
Heka zivs ir cienīgs papildinājums jūsu uzturā. Augstas kvalitātes zivis, ja nav kontrindikāciju, dos tikai labumu ķermenim, un tas attiecas gan uz veselību, gan skaistumu.
Saskarsmē ar
Saldētu heku (liemeņus vai filejas) var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču lielveikalu zivju nodaļā, jo šī zivs ir lēta, garšīga, ar zemu tauku saturu un veselīga, tāpēc šajā rakstā apskatīsim, cik ilgi un kā pareizi pagatavot heka zivis. pannā, lai tā būtu pilnībā gatava un gaļa bija garšīga un nav sausa.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu heka zivis?
Heka gatavošanas laiks, atšķirībā no pollaka, ir nedaudz ilgāks, bet vārīta heka garša nav sliktāka, un daudziem tas patīk vēl labāk:
- Cik ilgi vārīt heku katliņā? Vidēji pannā gabalos (ar kauliem vai filejām) sagrieztu heku vajadzētu vārīt 30 minūtes uz mazas uguns pēc tam, kad pannā uzvārījies ūdens.
Noskaidrojuši, cik ilgi jāvāra heka zivis, tagad apsvērsim vienkāršu, bet tajā pašā laikā populāru veidu, kā mājās vārīt heku pannā.
Kā pagatavot heku pannā?
Saskaņā ar heka gatavošanas recepti mēs izmantosim minimālu garšvielu un papildu sastāvdaļu daudzumu:
- Ja heks bija sasaldēts, tad to iepriekš atkausē istabas temperatūrā.
- Mēs nogriežam spuras, noņemam visas iekšas, rūpīgi nomazgājam liemeņus aukstā ūdenī un pēc tam sagriežam gabalos.
- Ielejiet pannā ūdeni tā, lai pēc zivju pievienošanas tas pilnībā pārklātu to un uz lielas uguns uzvāra.
- Verdošā ūdenī pievieno sāli pēc garšas, dažus zirņus melnos piparus un veselu nomizotu sīpolu, tad pievieno sagatavoto zivi.
- Pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās, samaziniet uguni (ūdens nedrīkst pārāk vārīties) un pārklājiet pannu ar vāku un vāriet heku 30 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Izvārīto heku izņemam no pannas un pasniedzam ar piedevu.
Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka vārīts heks ir garšīga un barojoša zivs ar zemu tauku saturu un praktiski bez kauliem, tāpēc to var pagatavot gan parastajā uztura ietvaros, gan diētu laikā, kā arī savam bērnam. . Savas atsauksmes un noderīgus padomus, kā garšīgi pagatavot heku pannā, atstājam raksta komentāros un dalāmies sociālajos tīklos, ja tev noderēja.
Sastāvdaļas:
- Melnie pipari
- Vesels heks
Kā garšīgi pagatavot heku
Kā pagatavot heku katliņā soli pa solim instrukcijas ar fotogrāfijām:
1. darbība
Lai strādātu, mums būs nepieciešams heks, ūdens, sāls, melnie pipari, nazis, kastrolis un griešanas dēlis.
3. darbība
Uzvāra ūdeni ar nedaudz sāls un dažiem melno piparu graudiņiem. Ielieciet porcijās sagrieztas zivis verdošā ūdenī.
Mums būs nepieciešams:
- Dubultais katls
- Virtuves dēlis
Sastāvdaļas:
- Malti melnie pipari
- Vesels heks
Kā garšīgi pagatavot heku
Heks ir mazkaloriju un garšīga zivs. Tas ir viens no veselīgākajiem un gardākajiem mencu zivju pārstāvjiem. Heka gaļa satur daudz noderīgu vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu un tauku. Vēl viena neapstrīdama priekšrocība ir tā, ka heks satur nelielu daudzumu kaulu. Turklāt šos kaulus ir ļoti viegli noņemt.
Papildus tam visam heka gaļa ir ar zemu tauku saturu un tiek veiksmīgi izmantota diētiskā uzturā. Šis produkts ir ieteicams ikvienam, pat bērniem, tāpēc heka izmantošana ēdiena gatavošanā ir ļoti plaša. To cep, sautē, vāra, no tā gatavo suflē, kotletes, kastroļus, smērējumus. Vārīts heks tiek uzskatīts par īpaši noderīgu.
Jūs varat vārīt heku katliņā vai dubultā katlā. Heks pagatavojas diezgan ātri, un pēc tam to var pasniegt pie piedevas vai izmantot salātu, pīrāgu un pīrāgu pildījumu, pankūku un klimpu gatavošanai.
Heks ir zivs no ģimenes, kas bagāta ar cilvēkiem vitāli svarīgiem vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām un taukiem. mencas. To plaši izmanto kulinārijā, jo tai ir maiga garša un to ir viegli pagatavot. Kaulus no zivju filejas var izņemt bez papildu darba.
Šīs jūras radības gaļu cilvēka gremošanas sistēma viegli sagremo. Ne velti heks tiek izmantots diētisko ēdienu pagatavošanai. Apskatīsim tuvāk zivju īpašības, kā arī noskaidrosim, cik heks ir noderīgs cilvēkiem un vai tas var nodarīt kaitējumu?
Heku visbiežāk pārdošanā var atrast saldētu. Tādā veidā, cik vien iespējams, tiek saglabātas tā labvēlīgās īpašības, kuru ir daudz. Satur lielu skaitu mikro- un makroelementu:
- fosfors;
- cinks;
- kālijs;
- magnijs;
- dzelzs;
- fluors;
- kalcijs;
- nātrijs;
- sērs;
- hlors;
- mangāns;
- varš;
- niķelis;
- kobalts.
Heka fileja un ikri satur arī vitamīnus: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Turklāt tas satur omega-3 un citas nepiesātinātās taukskābes, kas ir svarīgas cilvēka veselībai.
Kaloriju saturs ir zems - aptuveni 86 kcal uz 100 g.
Piekrītu, noderīgo komponentu saraksts ir iespaidīgs.
Noderīgas īpašības
Pateicoties bagātīgam noderīgo vielu klāstam, heks var kalpot kā īsts līdzeklis pret dažām slimībām. Šeit ir saraksts ar visbiežāk sastopamajām slimībām, kurās šīs mencu dzimtas zivs patēriņam ir manāma pozitīva ietekme.
Vairogdziedzera slimības
Hipokrāts teica: "Mēs esam tas, ko mēs ēdam. Pārtikai jābūt ne tikai pārtikai, bet arī zālēm.
Un šis apgalvojums ir absolūti piemērots cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām.
Veselīgs, pārdomāts uzturs labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību, normalizējot tā darbību. Un heka zivs ir viens no ārstnieciskajiem produktiem, ko cilvēks ar traucētu endokrīno sistēmu var iekļaut savā ēdienkartē.
Fakts ir tāds, ka, lai atjaunotu vairogdziedzera funkcionālo veselību, regulāri jālieto dažādas ar jodu, vitamīniem un aminoskābēm bagātas jūras veltes. Šajā ziņā ideāls ēdiens ir tvaicētā (bet ne cepts) heks.
Nervu darbības traucējumi
Nervu šūnas netiek atjaunotas. Šo teicienu zina visi, taču mūsdienu sabiedrībā viņus glābt ir ārkārtīgi grūti.
Nervu sistēmas slimību profilaksei, kā arī esošo traucējumu apkarošanas procesā palīdzēs heka ikri. Bagāts ar plašu vitamīnu klāstu, tas var normalizēt centrālās nervu sistēmas (CNS) pamatfunkcijas.
Diabēts
Diabēts ir reāla katastrofa cilvēcei. Ja esat slims, jums jāievēro stingra diēta un jāuzrauga cukura līmenis asinīs.
Heks, tāpat kā neviena cita zivs, ir piemērots divu uzdevumu veikšanai vienlaikus. No filejas var pagatavot lielu skaitu diētisku ēdienu. Turklāt zivju fileja un ikri pazemina cukura līmeni asinīs.
Kaitējums un kontrindikācijas
Neskatoties uz visām pozitīvajām īpašībām, hekam ir vairākas kontrindikācijas. To ignorēšana var radīt nopietnas veselības problēmas. Tāpēc mēs pēc iespējas sīkāk apsvērsim heka kaitīgās īpašības.
- Alerģiska reakcija. Tāpat kā jebkuras jūras veltes, heka fileja un ikri var izraisīt nopietnu alerģiju, ja ir individuāla sastāvdaļu nepanesamība. Tāpēc alerģijas slimniekiem labāk atturēties no šo zivju ēšanas ārstnieciskos un profilakses nolūkos.
- Aizcietējums. Zivs fileja satur daudz dzelzs, kam ir saistoša iedarbība, un tā ir kontrindicēta lielos daudzumos aizcietējumiem.
- Paaugstināts ķermeņa skābums. Šajā gadījumā heku ēst ir stingri aizliegts. Zivju gaļa un ikri var vēl vairāk paaugstināt skābuma līmeni un izraisīt saasināšanos.
Neskatoties uz to, ka no heka filejas ir diezgan viegli noņemt kaulus, atturieties no šīs zivs barošanas maziem bērniem. Liels skaits mazu kaulu palielina risku, ka bērns aizrīsies vai kauls iestrēgs kaklā. Papildus acīmredzamajām briesmām elpošanas sistēmai tas var izraisīt smagas bailes un citas nepatīkamas sekas mazulim.
Smagie metāli
Jūras ūdens satur smagos metālus, piemēram, dzīvsudrabu un dažādus tauku piesārņotājus. Tos absorbē aļģes, kuras savukārt izmanto kā zivju barību. Tā rezultātā kaitīgās sastāvdaļas iekļūst komerciālo zivju ķermenī un pēc tam uz cilvēka galda.
Ir saraksts ar sugām, kuras visvairāk spēj absorbēt smagos metālus. Tie galvenokārt ietver mencu, tostarp heku.
Smagie metāli negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni, it īpaši, ja tas kāda iemesla dēļ ir novājināts. Riska zonā ietilpst bērni, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, kā arī vecāka gadagājuma cilvēki. Šīm cilvēku grupām heka klātbūtni uzturā nevajadzētu padarīt regulāru.
Polifosfātu iedarbība
Saldējot un iepakojot zivis, ražotāji izmanto pārtikas piedevas/stabilizatorus - polifosfātus (apzīmēti kā E452). Tie ir nepieciešami, lai saglabātu mitrumu, saglabātu formu bez deformācijas atkausēšanas laikā un pagarinātu produkta glabāšanas laiku.
Pretējā gadījumā saglabājas infekcijas risks - anisakiāze. Simptomi: slikta dūša, vemšana, rīboņa kuņģī, meteorisms, smacošs klepus, plaša nātrene. Ja parādās viens vai vairāki no šiem simptomiem, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.
Heks vai polloks
Polloku bieži salīdzina ar heku, uzskatot tos par savstarpēji aizstājamiem produktiem. Turklāt daži pircēji īpaši nesaprot atšķirību starp šīm zivīm. Bet ir atšķirības, turklāt diezgan būtiskas.
- Uzturvielas. Ja salīdzina heku, tad uzvar otrais pretendents (kopējā vitamīnu, olbaltumvielu un mikroelementu daudzuma ziņā).
- Cenu politika. Pollock ir budžetam draudzīgākais zivju produkts nekā heks.
- Garšas īpašības. Daudzi gardēži uzskata, ka heka fileja ir maigāka un sulīgāka. Tomēr pollaka aknas tiek novērtētas kā izsmalcināts gardums, kas satur lielu daudzumu A vitamīna. Un šeit iecienītākais ir acīmredzams.
Izvēloties starp pollaku un heku, paļaujieties uz garšas vēlmēm, zivju veselīgumu un finansiālajām iespējām.