No daudzajiem itāļu virtuves ēdieniem mūsu saimniecēm īpaši patika lazanja. Tas nav pārsteidzoši - tas ir garšīgs, viegli pagatavojams, tas apmierinās ģimeni darba dienās un rotā galdu svētkos.

Šis ir tipisks itāļu ēdiens, kas ir guvis neticamu popularitāti visā pasaulē. Lazanju gatavo no īpaši sagatavotām mīklas loksnēm, pilda ar pildījumu, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru.

Ir bezgalīgi daudz dažādu veidu, kā pagatavot lazanju, tāpat kā daudzus citus itāļu ēdienus. Pildījuma sastāvs, mērce un siera veids atšķiras atkarībā no pagatavošanas reģiona. Dažos Itālijas apgabalos lazanju gatavo ar vienkāršu tomātu mērci, savukārt citos izmanto tikai bešamela mērci.

Lazanjas pildījums var būt gan malta gaļa, gan dažādas desiņas, dārzeņi, jūras veltes un pat augļi un ogas, ko izmanto šī ēdiena saldo variantu pagatavošanai. Tāpat kā vairums citu itāļu ēdienu, kas guvuši atzinību ārpus Itālijas, arī lazanja laika gaitā ir piedzīvojusi būtiskas izmaiņas.

Mūsdienās lazanja vairāk ir gatavošanas metode, kas ietver makaronu loksnes ar dažādiem pildījumiem un sagatavotā ēdiena cepšanu cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Sastāvdaļas pildījumam un mērcei mūsdienās tie vairāk ir atkarīgi no pavāra iztēles, nevis no receptes autentiskuma. Mūsdienu kulinārijas entuziastam lazanja ir iespēja atdzīvināt savas kulinārijas prasmes un iztēli. Taču, tāpat kā gatavojot jebkuru citu ēdienu, arī, gatavojot lazanju, ir jāņem vērā daži svarīgi ieteikumi un nianses.

Trauka būtība ir mīklas kārtas, kas kārtainās ar pildījumu. Tajā pašā laikā tos arī pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru. Šī ēdiena daudzveidība slēpjas pildījumā. Tā var būt gaļa (šī ir vistradicionālākā iespēja), ar vistu un šampinjoniem, dārzeņiem, sēnēm, jūras veltēm, sagrieztu desu, augļiem un ogām.

1. Makaroni lazanjai Tagad gatavu to var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, tomēr, bez šaubām, lazanja izrādīsies daudz garšīgāka, ja makaronus gatavosi pats, jo īpaši tāpēc, ka tas nemaz nav grūti un neprasa nekādas īpašas prasmes. Pirmkārt, jums būs nepieciešami divu veidu milti. Augstas kvalitātes kviešu milti un otrās šķiras milti, ko sauc arī par cietajiem. Ja baidāties kļūdīties ar cieto miltu izvēli, tad meklējiet veikalos miltus, kuru iepakojumam būs GOST 16439-70. Saskaņā ar šo GOST Krievijas rūpniecība ražo miltus no cietajiem kviešiem, cietajiem kviešiem.
Gatavošanas process: Sajauc 250 gr. katra veida miltus un ber to kaudzē uz galda. Slaida centrā izveidojiet iedobi un ielejiet četras lielas olas. Pievieno sāli, tējkaroti olīveļļas un samīca mīklu. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī. Kad mīkla ir atpūtusies ledusskapī, ar rokām izveidojiet to iegarenā desā un sagrieziet vienādās daļās. Katru iegūto gabalu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un izrullē, izmantojot rullīti vai speciālu mašīnu. Lazanjas mīklu vajadzētu izrullēt diezgan plānu, taču tai nekad nevajadzētu būt caurspīdīgai vai plīsušai. Velmētās loksnes biezumam jābūt apmēram 1,5–2 milimetriem. Pēc mīklas izrullēšanas sagriež to garās, vienmērīgās platās strēmelēs. Šo lazanjas makaronu nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Labāk to pagatavot uzreiz.

2. Ja nolemjat lazanjas pagatavošanai izmantot jau gatavas veikalā nopērkamās makaronu loksnes, tad pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajai gatavošanas metodei. Daži gatavie lazanjas makaronu veidi pirms lietošanas ir jāizvāra, bet citi tikai jāizmērcē ūdenī.

Lai Vāra veikalā nopērkamās lazanjas makaronu loksnes, uzvāra ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens uz 100 gramiem makaronu, sāliet to pēc garšas un pievienojiet 1-2 ēd.k. karotes olīveļļas. Eļļu pievieno, lai gatavošanas laikā makaronu loksnes nesaliptu kopā. Pa vienam ielieciet makaronu loksnes verdošā ūdenī un vāriet līdz pusei. Gatavajiem makaroniem jābūt vijīgiem, bet nedaudz kraukšķīgiem. Itāļi šo gatavošanas metodi sauc par “al dente” (al dente - itāļu “līdz zobam”).

3. Vēl viens svarīgs lazanjas gatavošanas solis, ko nepieredzējušas mājsaimnieces bieži neievēro, ir pareizais solis. makaronu lokšņu klāšana. Svarīgi atcerēties, ka pastas loksnes jāliek šķērsām. Uz pirmā slāņa visas loksnes izklāj vienā virzienā, pēc tam izklāj pildījumu, bet uz nākamā slāņa pastas loksnes izklāj šķērsām attiecībā pret iepriekšējo pastas lokšņu slāni. Šāda lokšņu klāšanas metode padarīs jūsu lazanju izturīgāku, un griežot tā nesadalīsies, kas ļaus jums pasniegt lazanju vienmērīgā, skaistā gabalā.

4. Labākie trauki lazanjas cepšanai ir gludas kvadrātveida formas. Kvadrātveida cepeštrauks ļaus iegūt visas vienāda izmēra makaronu sloksnes un tādējādi ietaupīsiet daudz laika, ko, iespējams, esat pavadījis, griežot dažāda garuma sloksnes taisnstūra formai. Vislabāk, ja cepšanas trauks ir no karstumizturīga stikla vai keramikas, bet var izmantot arī nepiedegošu pannu vai biezu sienu čuguna pannu. Bet labāk ir atteikties no plānsienu metāla vai alumīnija formām. Lazanja šādā formā cep nevienmērīgi un bieži piedeg.

5. Klasiskie sieri lazanjai Mocarella un Parmesan tiek uzskatīti tieši šo divu sieru kombinācija, kas lazanjai piešķir sulīgu maigumu un vienlaikus arī asumu un aromātu. Tomēr nevajadzētu ierobežot savu iztēli līdz tik stingrām robežām. Jebkurš no jūsu iecienītākajiem sieriem ir piemērots lazanjai jebkura veida mīkstie, krēmīgie sieri, kas īpaši labi sader ar cietiem, izturētiem sieriem, kuriem ir ass aromāts un asa garša. Liekot sieru lazanjā, ievērojiet recepti. Dažas receptes paredz sieru pārkaisīt uz katras lazanjas kārtas, bet citas – tikai pēdējo, virsējo kārtu.

Ir lazanjas receptes, kurās pildījumam izmanto tikai mērci un vairāku veidu sierus. Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu un apakšā uzlej nedaudz bešameļa mērces, izklāj sagatavotās makaronu loksnes, vēlreiz pārsmērē ar bešameli, izkārto lielus mocarellas gabaliņus un jebkuru zilo sieru, pārkaisa ar rīvētu parmezānu, liek nākamo makaronu kārtu. , mērci un sierus, turpiniet klāšanu, līdz nesanāks 6-7 kārtas. Pa virsu smērē plānu kārtiņu bešamela mērci un bagātīgi pārkaisa ar parmezāna sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz siera virskārta ir brūna. Šī siera lazanja lieliski sader ar glāzi sausa baltvīna.

6. Daudzveidība mērces lazanjai ir lielisks. To skaitā ir tomātu mērces, kurām pievienotas dažādas garšvielas, garšvielas, dārzeņi, kūpinājumi un desiņas, kā arī dažādas krēmveida un buljona mērces. Droši vien tikai pica var lepoties ar visdažādākajām mērcēm, ko izmanto tās pagatavošanai. Bet lazanjas mērci pamatoti uzskata par klasisku un vairums pavāru iemīļotu. bešamela mērce . Šo gludo, biezo mērci nav nemaz grūti pagatavot.

Gatavošanas process: Katliņā izkausē 50 gramus sviesta, pievieno 2 ēd.k. karotes miltu un kārtīgi maisot apcep pāris minūtes. Citā katliņā uzkarsē 500 ml. krējumu, uzvārot gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujot vārīties, pievieno sāli. Jo karstāks ir jūsu krējums, jo mazāka iespēja, ka mērcē veidosies kunkuļi. Krējumu nelielās porcijās lej ceptajos miltos, katru reizi kārtīgi apmaisot. Gatavās mērces konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Krējumu varat aizstāt ar pienu vai stipru gaļas buljonu, kā arī varat pievienot iecienītākās garšvielas.

7. Gaļa lazanjas pildījums, ko biežāk sauc par sautējumu, gatavo no jebkura veida gaļas jebkurā kombinācijā. Visbiežāk malto gaļu apcep ar sīpoliem un dārzeņiem, un pēc tam sautē ar smalki sagrieztiem tomātiem vai tomātu mērci. Ļoti garšīgs un maigs sautējums lazanjai tas izrādās, ja ņemat vienādos daudzumos malto cūkgaļu, liesu liellopu gaļu un vistu. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļas un tajā apcep ļoti smalki sagrieztus sīpolus. Kad sīpols apcepies, pievieno malto gaļu un, nepārtraukti maisot, cep 5-7 minūtes. Pārliecinieties, ka maltā gaļa nepiedeg! Tad maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus nomizotus tomātus vai tomātu mērci, maltus melnos piparus, lauru lapu un sāli. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo sautējumu atdzesē un sajauc ar bešameļa mērci

8. Protams, lazanjas pildījumi neaprobežojas tikai ar gaļas pildījumu. Lazanja izrādās ļoti garšīga sautējums kam tas ir sagatavots jūras veltes . Ņem 200 gramus nomizotu garneļu, mīdijas un kalmārus, vāra līdz pusgatavībai viegli sālītā ūdenī un liek dziļā pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Pievieno sasmalcinātu tomātu mīkstumu, glāzi ūdens, lauru lapu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības sautējumam pievieno smalki sagrieztus pētersīļus.

Sagatavot bešamela mērce ar pienu , pievienojot tam šķipsniņu muskatrieksta un melnos piparus. Ietaukotas pannas dibenā lej nedaudz bešameļa mērces, uzliek lazanjas makaronu kārtu, tad jūras velšu ragu, visu pārlej ar bešameļa mērci un pārkaisa ar krēmsieru. Atkārtojiet to vairākas reizes. Virskārtai jābūt sautējuma kārtai, pārlej ar mērci un biezi pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos. Pasniedz ar jebkuriem zaļajiem salātiem.

9. Lazanja nepalika bez sava īpašā veida. veģetārieši. Izrādās ļoti garšīgs lazanja ar dārzeņiem un sēnēm . Atsevišķi apcep 200 gr. smalki sagrieztus šampinjonus. Nelielos kubiņos sagrieziet nelielu baklažānu, cukini un pāris daudzkrāsainu papriku. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno sagatavotos dārzeņus un visu kopā apcep dažas minūtes. Apceptajiem dārzeņiem pievieno nedaudz tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, atdzesē, pievieno apceptos šampinjonus un bešameļa mērci. Ietaukotā traukā liek lazanjas makaronu loksnes, tad dārzeņu sautējumu un mocarellas gabaliņus, atkārto to uz katras kārtas, jābūt vismaz piecām kārtām. Lazanju pārlej ar bešameļa mērci un apkaisa ar parmezānu. Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Tiem veģetāriešiem, kuri vispār nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, sieru var aizstāt ar jebkāda veida sojas sieru vai veģetāro Čedaru, bet bešamelu var pagatavot ar dārzeņu buljonu vai sojas pienu.

10. Tas ir liels panākums bērnu un daudzu pieaugušo vidū. saldā lazanja . Ņem 400 gramus konservētu ķiršu bez sīrupa, sajauc ar 1-2 ēd.k. l. smalki sagrieztu mandeļu, 4 ēd.k. cukura un 1 tējk. kanēlis. Atsevišķi ar mikseri sakuļ 500 gramus biezpiena, 100 ml, līdz izveidojas viendabīga masa. krējums, 1 ēd.k. l. citrona sulas, 1 paciņa vaniļas cukura un 50 gr. Sahāra. Lazanjas pannu iesmērē ar sviestu, pievieno kārtiņu lazanjas makaronu (vārīja līdz gatavi un atdzesē!), kārtiņu biezpiena, kārtu ogu, atkārto, līdz pildījums beidzies. Šai lazanjai pietiek ar 3-4 kārtām. Šādi ieklāto lazanju liek ledusskapī uz pusotru stundu. Pasniedz, rotā ar putukrējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Lazanjas mīkla

Lai pagatavotu lazanjas mīklu, nav jābūt pieredzējušai mājsaimniecei.
1,5 glāzēm miltu pievieno vistas olas (3 gab.), augu eļļu (3 ēdamkarotes) un šķipsniņu sāls.
Mīcīt mīklu. Tam jābūt blīvam un blīvam, tāpēc mīcot vajadzētu pievienot miltus.
Sagatavotajai mīklai vajadzētu “atpūsties”. Lai to izdarītu, iesaiņojiet to pārtikas plēvē un novietojiet to uz ledusskapja plaukta apmēram trīsdesmit minūtes.
Pēc tam sarullējiet to caurulītē un vienmērīgi sagrieziet.
Katru mīklas gabalu rūpīgi izrullē. Tam jābūt plānam.

Lazanjas montāžas tehnoloģija

Tas ir gandrīz vienāds visiem šī ēdiena veidiem.
Cepešpannu, uz kuras tiks cepta lazanja, viegli iesmērē ar augu eļļu.
Pa virsu smērē nedaudz bešameļa mērci – mīklas kārtu.
Uz mīklas liek pildījuma kārtu un pārkaisa ar sieru. Tradicionālais siers šim ēdienam ir mocarella vai parmezāns.
Pārlej ar mērci un atkal liek mīklas kārtu.
Augšējo, pēdējo kārtu ieziež ar pārējo mērci un pārkaisa ar sieru. Pieredzējušas mājsaimnieces to dara: plāni ieziest, biezi apkaisīt. Rezultāts ir sarkanīgs virsējais slānis.
Cep lazanju cepeškrāsnī. Pietiek ar 40 minūtēm 200 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot bešamela mērci

Bez šādas mērces nav iespējams pagatavot klasisko lazanju.
Tas prasīs: sviests (120 g), milti (3 ēdamkarotes), piens (1 litrs), malts muskatrieksts (nedaudz, uz naža gala).
Izkausētajam sviestam pievieno viegli apceptus miltus.
Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno pienu.
Pievienojiet sāli un muskatriekstu.
Nepārtraukti maisot, vāra, līdz mērce sabiezē.
Klasiskā bešamele ir gatava.

Labākās lazanjas receptes:

Lazanja ar vistu un šampinjoniem

Ļoti maiga, burtiski krēmīga garša un neparasts vieglums padara šo ēdienu piemērotu gan darba dienās, gan īpašos gadījumos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- viena vistas krūtiņa,
- augu eļļa (cepšanai),
- 0,5 kg šampinjonu (marinētu vai svaigu),
- krējums (200 ml).

Gatavošanas process:
Izņemiet kaulus no krūtīm, izjauciet gaļu šķiedrās un apcepiet tos ar augu eļļu.
Sasmalciniet sēnes un pievienojiet krūtiņai.
Visu kopā apcep desmit minūtes.
Ielejiet krējumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.

Lazanja ar vistu un parmezānu

Pārsteidzoši maigs vistas gaļas, sēņu, biezpiena maisījums ar divu veidu gardo sieru pievienošanu padarīs ikdienišķākās vakariņas svinīgākas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- atkaulota un nodīrāta vistas krūtiņa (300 g),
- šķēlēs sagriezti svaigi šampinjoni (1 glāze),
- olīveļļa (1 ēdamkarote),
- tāds pats daudzums miltu,
- zema tauku satura biezpiens (3/4 tases),
- viena ola,
- rīvēts mocarellas siers (pusotra tase),
- ķiploka daiviņa,
- rīvēts parmezāns (ceturtdaļglāze),
- sasmalcināti sīpoli (2 ēdamkarotes),
- zaļumi (kaltēti pētersīļi, itāļu garšaugu maisījums).

Šai oriģinālajai receptei jums būs nepieciešama arī glāze. Alfredo mērce .Šeit ir viņa recepte.
Uzkarsē krējumu (450 ml) līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot vidēju siltumu un nepārtraukti maisot. Mērcei nepieciešams biezs krējums.
Samazinot uguni, pievieno parmezānu (60 g).
Nometiet sviestu (30 g).
Nepārtraucot maisīšanu, pievieno sāli un piparus. Tiek izmantoti malti melnie pipari.
Mērce gatava, var sākt gatavot pildījumu.

Gatavošanas process:
Cepiet vistu un sēnes, pievienojot ķiplokus un sīpolus.
Pārkaisa ar miltiem un pārlej ar mērci.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un atstāj uz piecām minūtēm. Nevajadzētu pārklāt ar vāku, bet nepārtraukti maisīt.
Sajauc biezpienu, parmezānu, zaļumus un olu.
Salokiet lazanju, vistas un sēņu pildījumus mainot ar siera un biezpiena maisījumu.
Katru mīklas kārtu pārziež ar mērci un pārkaisa ar moracellu.

Lazanja ar vistu un spinātiem

Spinātus šajā receptē izmanto mīklas pagatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa (600 g),
- siers (100 g),
- divi sīpoli,
- tomāti (120 g),
- spināti (250 g),
- kviešu milti (250 g),
- trīs olas,
- sviests (80 g).

Gatavošanas process:
Spinātu biezeni iesmērē miltos. Lai to izdarītu, to vajadzētu vārīt uz lēnas uguns un noslaucīt.
Pievienojiet olu, sāli, mīciet mīklu.
Mīklas loksnes, kas sagrieztas 1 cm platās strēmelēs, iepriekš uzvāra, pievienojot ūdenim sāli.
Vistas gaļu smalki sagriež un apcep ar sīpoliem.
Miltus apcep, pievieno tomātus un sāli.
Pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Lazanja ar vistu un cukini

Šī lazanja ir īpaši maiga, pateicoties dārzeņu un siera mērcei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa (250 g),
- viens saldais pipars,
- viens sīpols,
- tomāti (5 gab.),
- cukini (1 gab.),
- olīveļļa, pipari, sāls,
- mīkstais siers (250 g),
- apstādījumi,
- siera mērce.

Ēdienu gatavošanai siera mērci tev vajadzēs: kviešu miltus (1 ēd.k.), sviestu (50 g), rīvētu sieru (3 ēd.k.), pienu (500 ml).
Uzkarsē pienu, pievieno miltus, sieru un eļļā apceptu sāli.
Vāra uz lēnas uguns, maisot, apmēram piecas minūtes.

Gatavošanas process:
Visus nomazgātos dārzeņus nomizo un sagriež šķēlēs.
Vāra vistas krūtiņu un sasmalcina gaļas mašīnā.
Mīksto sieru sagriež šķēlēs.
Salokot lazanju, malto vistu papildina ar dārzeņiem un siera šķēlītēm.
Virskārtu pārklāj ar tomātu šķēlītēm un pārlej ar siera mērci.

Lazanja ar dārzeņiem, šampinjoniem, zaļumiem un sarkanvīnu

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
milti - 400 grami;
sāls;
olas - 5 gab.
Pildījumam:
sīpoli - 2 gabali;
gaļa - 500-700 grami;
tomāti - 1 kilograms.
Bešamela mērcei:
sviests - 30 grami;
piens - 1/2 litri;
milti - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:
Mīklu. Izsijātos miltus lej uz galda slaida formā, izveido tajā iedobi, pievieno sāli un olas. Mīcīt mīklu. Novietojiet siltā vietā uz 20 minūtēm. Sadaliet 9 daļās. Katru daļu izrullējiet plānās loksnēs. Vāra sālītā ūdenī 10-15 minūtes.
Pildījums. Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu un uz pannas apcep ar sīpolu (1 sīpols), pievieno sāli, piparus, garšvielas un vāra ar ūdeni vai buljonu līdz vārās. Tomātus applaucē, noņem ādu un sasmalcina līdz biezenim. Sasmalcina sīpolu (1 sīpolu), apcep, pievieno tomātu biezeni, ķiplokus, pētersīļus, baziliku.
Bešamela mērce. Izkausē sviestu, pievieno miltus un pienu, un nepārtraukti maisot uzvāra mērci.
Sarīvē sieru (150 g).
Uz cepešpannas uzklāj plānu kārtiņu bešamela mērces, uzliek lazanjas loksni, pārlej ar mērci, virsū uzliek tomātu biezeni un pārklāj ar gaļas pildījumu, virsū uzliek rīvētu sieru, pārklāj ar nākamo lazanjas loksni un atkārto soļus secīgi. Augšējais slānis sastāv no bešameļa mērces, tomātu biezeņa un garšvielām.
Gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir 30 minūtes.

Lazanja ar šķiņķi

Sastāvdaļas:
200 g sagatavotas lazanjas loksnes
100 g plānas kausēta siera šķēles
100 g vārīta šķiņķa
2 ēd.k. l. sviests (+ sviests pannas ietaukošanai)
2 ēd.k. l. milti
1/2 l piena
1 ķekars svaiga bazilika
sāls, svaigi malti melnie pipari pēc garšas

Bešamela mērce: Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un maisa, līdz nav kunkuļu.
Noņem no uguns un pakāpeniski pievieno pienu. Atkal liek uz plīts un vāra 10 minūtes. , nepārtraukti maisot. Sāls un pipari Sasmalciniet baziliku, pievienojiet mērcei, pēc tam sakuliet ar mikseri līdz gludai un zaļai.

Gatavošanas process:
Katliņā ielej 3 litrus sālsūdens un uzvāra. Lazanjas loksnes pa vienai vāriet 3 minūtes, pēc tam izņemiet ar rievkaroti un novietojiet uz dvieļa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Ugunsizturīgo trauku iesmērē ar eļļu, pievieno nedaudz bešameļa mērces, un tad kārtiņu lazanjas loksnes.
Virsū liek bešameļa mērci, bet pa virsu plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi un kausēto sieru.
Atkārtojiet to vairākas reizes (augšējais slānis ir šķiņķis un siers). Cep lazanju 25-30 minūtes. Pasniedz karstu.
Šajā ēdienā ir svarīgi izmantot svaigu baziliku.

Lazanja ar foreli un mīdijām

Sastāvdaļas:
foreles fileja - 400 g,
mīdijas - 1 kg,
lazanjas mīkla - 8 loksnes,
fenhelis, sagriezts plānās sloksnēs - 2 gab.

Mērcei:
gliemeņu buljons - 200 g,
sviests - 80 g,
ciete,
svaiga ķirbele.

Gatavošanas process:
Pagatavo lazanjas mīklu vai pagatavo pats. Vāra mīdijas un atdaliet tās no čaumalām, saglabājiet buljonu. Vāra fenheli ūdenī, pievienojot nedaudz eļļas. Foreli sagriež gabaliņos un vāra viegli sālītā ūdenī.
Ar mikseri sajauc sviestu ar gliemeņu buljonu, pievieno cieti un sakuļ, līdz iegūta vēlamā konsistence. Uz mīklas liek foreli, mīdijas un fenheli. Pārlej ar mērci un dekorē ar svaigu ķirvi

Slinka lazanja

Sastāvdaļas:
1 vidējs sīpols,
1 lauru lapa,
250 g “mājas” desas,
3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas vai izspiestas caur ķiploku spiedi,
1/2 tējkarotes sasmalcinātu vai sasmalcinātu sarkano piparu
1/2 tējkarotes sāls,
1/4 tējkarotes maltu melno piparu,
250 g “lociņu” makaronu,
1 bundža (450 g) tomātu biezeņa,
2 glāzes rīvēta siera,
2 ēdamkarotes tomātu pastas

Gatavošanas process:
Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Kamēr ūdens vārās, rupji sakapājiet sīpolu. Noņemiet ādu no desas. Uz lielas uguns liek vidēja izmēra pannu. Sadrupina desu pannā un maisot vāra 5 minūtes, līdz desa vairs nav sārta. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un maisot vāriet 3-4 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Ievietojiet makaronus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti, 10-12 minūtes vai kā norādīts uz iepakojuma. Kamēr makaroni vārās, pievienojiet pannā tomātu biezeni, tomātu pastu, lauru lapu, sarkanos piparus, sāli un melnos piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet mērci uz lēnas uguns 10 minūtes. Ieslēdz cepeškrāsni uz 205 grādiem. Nokāš makaronus. No tomātu mērces izņem lauru lapu. Paņemiet cepešpannu un ielieciet tajā 1/3 tomātu mērces. Virsū uzliek pusi makaronu un pusi siera, tad vēl 1/3 mērces, vēl makaronus, tad atlikušo mērci. Virsū uzkaisa atlikušo sieru. Cep lazanju cepeškrāsnī 15 minūtes vai līdz tā ir uzkarsēta.

Boloņas lazanja

Sastāvdaļas:
Boloņas mērce:
500g maltās gaļas (liellopu gaļa, liellopa gaļa+cūkgaļa vai liellopa gaļa+jēra gaļa);
2-3 tomāti;
2 ēd.k. karotes tomātu pastas vai kečupa;
sāls, pipari, garšvielas (baziliks, oregano);
4 ēd.k. karotes olīveļļas.
Bešamela mērce:
1 litrs piena;
120 g sviesta;
3 ēd.k. karotes miltu;
šķipsniņa muskatrieksta, sāls, melnie pipari.
Makaroniem:
gatavas lazanjas loksnes - viens iepakojums (500g);
200 g Parmezāna siera.

Gatavošanas process:
Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī, pievienojot tomātu pastu.
Malto gaļu apcep olīveļļā, pievieno garšvielas un tomātu masu.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Boloņas mērce ir gatava.

Izkausētā sviestā apcep miltus.
Lēnām, nepārtraukti maisot, maisījumā ielej pienu.
Pievieno garšvielas un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns līdz biezai (10-15 minūtes bešamela mērce).

Sarīvē parmezāna sieru.
Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu un apakšā ielej Bešamel mērci un Boloņas mērci.
Pāri mērcei liek lazanjas loksnes, nedaudz pārklājoties.
Uzklājiet uz tiem Boloņas mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un apsmērē ar Bešamel mērci.
Atkārtojiet procedūru vairākas (3-4) reizes, līdz jums ir pietiekami daudz sastāvdaļu.
Pēdējo kārtu pārklāj ar lazanjas loksnēm, pārlej ar Bešamel mērci un bagātīgi pārkaisa ar parmezāna sieru.
Virsū liek gabaliņu sviesta un cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Lazanja ar vistu un biezpienu

Sastāvdaļas:
— Lazanjas loksnes — 230g;
— Sīpoli — 2 gab (200g);
— vistas fileja — 700-800g;
- šampinjoni - 300 g;
- Tomātu pasta - 150-200g;
- Pētersīļi;
- Baziliks;
- sauss baziliks;
- zema tauku satura biezpiens - 400 g;
— Parmezāna siers (vai jebkurš cits cietais siers) — 100g;
— Mocarellas siers — 150-200g;
— vistas ola — 1 gabals (60g);
- Sāls - pēc garšas;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
— olīveļļa vai saulespuķu eļļa — 1 ēdamkarote (15g);

Gatavošanas process:
Šampinjonus sagriež ceturtdaļās, vistas krūtiņu un sīpolu smalki. Pannā sakarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Pievieno šampinjonus un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pievienojiet vistas krūtiņu. Sāli, piparus un apkaisa ar kaltētu baziliku. Vāra, līdz vistas krūtiņa kļūst balta.
Pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli un cukuru pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Šajā laikā sagatavojieties biezpiena mērce . Biezpienu sajauc ar dakšiņu, pievieno parmezānu, zaļumus (baziliku un pētersīļus), sāli un piparus, pievieno olu un samaisa.

Tagad mēs ņemam veidni un sākam visu kārtot kārtās: 1 slānis - 1/4 gaļas mērces. 2.kārta – izklāj makaronus (īsi pirms to dari, pagatavo makaronus, kā norādīts uz iepakojuma). 3.kārta - 1/3 biezpiena mērces. 4.kārta - 1/3 Mocarellas siera.
Atkārtojiet šajā secībā vēl divas reizes.
Pēdējais slānis būs 1/4 gaļas mērces. Un virsū uzkaisa 50 g rīvēta parmezāna.
Pārklāj ar foliju un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Pēc 30 minūtēm noņem foliju un cep vēl 10 minūtes.

Recepte veģetārai (gavēņa) lazanjai ar baklažāniem

Sastāvdaļas:
300g lazanjas loksnes, 100-150g cukini, 30-40ml jebkuras garšas augu eļļas (saulespuķu/olīvu/valriekstu u.c.), 2 lieli paprika, 1 baklažāns, kartupeļu bumbuļi, vidējs burkāns un liels sīpols, 2 ķiploka daiviņas, pipari, sāls, jebkuri rieksti apkaisīšanai (zemesrieksti/priežu rieksti/valrieksti utt.).

Gatavošanas process:
Kā pagatavot veģetāro lazanju ar baklažāniem. Sasmalciniet ķiplokus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu, saldos piparus un cukīni plānās strēmelītēs, kartupeļus un baklažānus - aprindās, tomātus sasmalciniet blenderī. Pannā eļļā viegli apcep ķiploku, pievieno sīpolu, tad piparus, rīvētus tomātus, piparus un sāli, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Saliec lazanju, veidnē liekot mīklas loksnes, dārzeņus un visas kārtas pārziežot ar sagatavoto tomātu mērci. Pēdējā mīklas loksne jāieziež ar mērci, liek lazanju līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep pusstundu, pārkaisa ar vidēji sasmalcinātiem riekstiem.
Šai lazanjai var uzsmērēt veģetāro majonēzi vai izklāt vegānu siera plastmasu un izkausēt.

Bieži vien veģetārietis nozīmē vienkārši dārzeņu lazanju – t.i. vārīti bez gaļas vai gaļas produktiem. Skaidrs piemērs tam ir šāda recepte.

Dārzeņu (veģetārā) lazanja ar pupiņām un ķirbi

Sastāvdaļas: 300-400g zaļās pupiņas, 300ml krējuma, katrs 150g siera un nomizota ķirbja, 8 lazanjas loksnes, 2 paprikas, 1 burkāns, sviests/saulespuķu eļļa, kurkuma, kardamons, karijs, melnie pipari, sāls.

Gatavošanas process:
Kā pagatavot dārzeņu lazanju ar pupiņām. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, apcep eļļā kopā ar garšvielām, pievieno strēmelītēs sagrieztu saldo papriku, sautē, pievieno saldētas zaļās pupiņas, tad plānās šķēlītēs sagrieztu ķirbi, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi pusgatavi, pievienojot ūdeni. ja nepieciešams. Ietauko cepešpannu, izklāj kārtu lazanjas loksnes, pārklāj ar dārzeņu pildījumu, atkal izklāj loksnes, dārzeņus - utt., līdz tie visi ir pazuduši. Nepārklājiet pēdējo lazanjas loksnes kārtu ar pildījumu, pārlejiet lazanju ar krējumu, pārklājiet ar foliju un cepiet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pusstundu, pēc tam pārkaisiet ar rīvētu sieru un paturiet cepeškrāsnī vēl nedaudz, līdz tā kūst un brūnās.

Ēdienu gatavošanai īsta veģetārā lazanja Neizmantojot nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, bešamela mērces vietā, kā otrajā receptē, varat izmantot tomātu mērci un pagatavot mīklu bez olām, izmantojot pirmajā receptē piedāvāto mīklas versiju. Bet dārzeņu pildījums var būt ļoti dažāds – ar kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, cukini, tomātiem, baklažāniem, sēnēm utt. Apvienojiet lazanjas pildījuma sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei, un tad rezultāts vienmēr būs atbilstošs jūsu gaumei. Kā saka, vienmēr ir izeja, tāpēc ikviens, ja vēlas, var baudīt īstus veģetāros ēdienus, un šim nolūkam pat nav jāmeklē īpaši veģetārie produkti.

Veģetārā lazanja bez olām

Jums būs nepieciešams: mīklai – 1 glāze miltu 250 ml, 80 ml ūdens, 1 šķipsniņa sāls, pildījums – 300 g cietā siera, 200 g Adyghe siera, 150 ml ūdens, 2 tomāti un paprika, 1 burkāns, ½ bundžas melnā olīvas, 1,5 ēd.k tomātu pastas, 2 tējk. kaltētu garšaugu un cukura maisījums, 1 tējk. sāls, ½ tējk. malti pipari, koriandrs un kurkuma, bešameļa mērce.

Gatavošanas process: Miltus sajauc ar ūdeni un sāli, mīca elastīgā, blīvā mīklā, pārklāj un noliek malā. Pagatavo Bešamel mērci no 650 ml piena, miltiem un sviesta. Burkānus sarīvē, saldo piparu sagriež mazos kubiņos, garšvielas apcep uz pannas ar nelielu daudzumu augu eļļas, tad pievieno burkānus, pēc 2 minūtēm piparus, vēl pēc 2 minūtēm pievieno tomātu pastu un pievieno 150 ml. karsta ūdens, pievieno cukuru un sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti. Beigās apkaisiet cepeti ar garšaugu, piparu maisījumu un samaisiet.

Vienu sesto daļu mīklas izrullējiet bumbiņā, pēc tam izrullējiet 1 mm biezā kūkā, apberot darba virsmu ar miltiem. Ņem dziļu apaļu formu, ietauko ar bešameli, izklāj pirmo mīklas kārtu, trešdaļu pildījuma, pārlej ar mērci, pārkaisa ar ceturtdaļu rīvēta cietā siera, liek virsū nākamo mīklas kārtu, arī rullē. to ārā, iesmērē ar mērci, pārkaisa ar olīvu gredzeniem, rīvētu Adyghe sieru, pārklāj ar nākamo mīklas kārtu, atkārto pirmo pildījumu, pārklāj ar nākamo kārtu, eļļo to ar mērci un pārklāj ar tomātu šķēlītēm, pārkaisa ar Adyghe sieru . Izklājiet nākamo mīklas kārtu un pārklājiet ar pirmo pildījumu, pārklājiet ar pēdējo mīklas kārtu, apsmērējiet ar mērci, pārkaisiet ar cieto rīvētu sieru. Lazanju pārklāj ar foliju un cep 45 minūtes līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, tad noņem foliju un vēl 10 minūtes apbrūnina trauku cepeškrāsnī.

Mūsdienās lazanjas gatavošanas uzdevumu ievērojami atvieglo fakts, ka šim ēdienam paredzētās mīklas loksnes var iegādāties gatavas gandrīz jebkurā lielveikalā. Bet bieži šīs loksnes tiek izgatavotas no mīklas, izmantojot olas. Tāpēc, vai tos izmantot vai nē, atkal ir katra paša izvēle.

Nākamajai lazanjas receptei var izmantot vai nu jau gatavas mīklas loksnes, vai arī sagatavot tās iepriekšējā receptē norādītajā veidā – tādā gadījumā nākamā lazanjas versija izrādīsies patiesi veģetāra jeb, citiem vārdiem sakot, liesa. .

Lazanja ar Boloņas mērci

Sastāvdaļas:
400 grami lazanjas lapas, 150 grami maltas liellopa gaļas un tikpat daudz cūkgaļas, glāze sarkanvīna, 1 burkāns un 1 sīpols, 2 selerijas saknes, 6 ēdamkarotes sviesta, 1 tūbiņa tomātu pastas, buljons, sāls, pipari un siers pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas process:
Lazanjas gatavošanu iesakām sākt ar mērci. Sīpolu, burkānus, seleriju smalki sagriež un lej dziļā pannā, uzkarsējot tajā izkausēto sviestu. Pēc apcepšanas pievieno malto gaļu, pārlej ar sarkanvīnu, tomātu pastu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Vēlreiz samaisiet un pabeidziet gatavot mērci, ielejot 100 gramus buljona.
Tagad sāksim lazanju. Vāra lazanjas loksnes sālsūdenī ar nelielu daudzumu augu vai olīveļļas. Pannā liek lazanjas loksnes un pārmaiņus ar Boloņas mērci. Optimāli ir ņemt 5 loksnes. Virsū uzkaisa sieru un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, uz 12 - 15 minūtēm. Ēdiens gatavs, labu apetīti!

Dārzeņu lazanja

Sastāvdaļas:
300 grami šampinjonu, 600 grami baklažānu, 100 ml. olīveļļa, 1 burkāns, 2 sīpoli, 1 saldais paprika, 200 grami konservētu tomātu, 200 grami rīvēta siera, selerijas kāts, puse tējkarotes timiāna un tikpat daudz oregano, 250 grami mīklas (lazanjas plāksnes) , 50 grami miltu, 50 grami sviesta, 750 ml. pienu.

Gatavošanas process:
Vispirms sagatavo pildījumu. Sasmalciniet burkānus un vienu sīpolu, piparus un seleriju, sautējiet 30 ml. olīvju eļļa. Atsevišķi vāra arī tomātus un garšaugus 15 minūtes. Eļļā apcep baklažānu šķēles, kā arī sautē tajā sēnes un sīpolus.
Ēdienu gatavošanai baltā mērce sviestā apcep miltus un ielej pienu, patur 3 minūtes. Ielejiet pannā nedaudz baltās mērces, uzlieciet lazanjas šķēles, pārlejiet tās ar balto mērci un pēc tam uzlieciet baklažānu, sēņu un tomātu mērci. Vēlreiz pārsmērējiet šķīvjus ar balto mērci un atkārtojiet procedūru. Virskārtu arī pārziež ar balto mērci, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 180 grādos.

Lazanja ar spinātiem un malto gaļu

Sastāvdaļas:
12 lazanjas šķīvji, 4 zaļo sīpolu ķekari, 4 ķiploka daiviņas, 200 grami tomātu, augu eļļa, 100 grami vārīta šķiņķa, 200 grami spinātu, 500 grami maltas gaļas, 4 ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu, 240 grami mocarella, 300 ml krējuma, 4 olas, sāls un pipari, 80 grami rīvēta parmezāna siera, 250 ml. tomātu mērce, 1 ēdamkarote sviesta.

Gatavošanas process:
Vāra lazanju līdz pusei, pēc tam nokāš mīklu caurdurī. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku un apcepiet 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievienojiet malto gaļu, apcepiet un pēc tam sajauciet ar sasmalcinātiem tomātiem, zaļumiem un šķiņķi. Pagaršo un vienlaikus saputo krējumu ar olām un parmezānu. Mocarellas sieru sagriež šķēlēs.
Pannu iesmērē ar augu eļļu un liek uz tās uzreiz 4 lazanjas loksnes. Pēc tam kārto vispirms spinātus, un tad 1/3 krējuma, vēl 4 šķēles, malto gaļu, atkal 1/3 krējuma, visas atlikušās četras šķēles, mocarellas sieru un pārējo krējumu. Pārklāj ar sviesta gabaliņiem un pārlej ar mērci. Cep 35 minūtes 200 grādos.

Lazanja lēnajā plītē

Sastāvdaļas:
500 grami maltas gaļas, 1 sīpols, 1 glāze tomātu mērces, ēdamkarote kaltētu pētersīļu, sāls un pipari pēc garšas, 200 grami lazanjas loksnes, 150 grami siera, eļļa cepšanai. Mērceiņem 2 olas, 1,5 glāzes piena, 2 ēdamkarotes miltu un 2 ēd.k. sviests.

Gatavošanas process:
Pannā apcep sasmalcināto sīpolu līdz caurspīdīgai, pievieno malto gaļu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Tad pārlej ar tomātu mērci, pievieno pētersīļus, sāli un piparus. Mērcei katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep 2-3 minūtes. Tad ielej pienu un maisa pāris minūtes. Kad mērce sabiezē, noņem no uguns, pa vienai pievieno olas un pusi rīvētā siera. Sāli un piparus, samaisiet.
Multivarkas apakšā liek mērci, tad lazanjas loksnes. Ja tie neder, droši salauziet tos. Tam visam pa virsu liekam nedaudz maltās gaļas, atkal mērci. Apkaisa ar sieru un atkārto procedūru 3 reizes. Iestatiet to režīmā "Cepšana" un pagaidiet 1 stundu.

Lazanja ar sēnēm

Sastāvdaļas:
7 grami kaltētu cūkasēņu, dažādu sēņu maisījums (var ņemt šampinjonus, austeru sēnes) - 350 grami, 30 grami sviesta, 1 sīpols, 1 ēdamkarote timiāna, 3 olu dzeltenumi, ½ tase krējuma, 1 glāze rīvēts parmezāns, 8 lazanjas loksnes.

Gatavošanas process:
Žāvētas sēnes 15 minūtes piepilda ar ūdeni. Lielās sēnes pārgriež uz pusēm. Pannā uzkarsē sviestu virs uguns. Pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam, pievieno timiānu un visas sēnes, sautē 1-2 minūtes.
Sakuļ dzeltenumus ar pusi parmezāna. Lazanjas loksnes uzvāra lielā sālītā verdošā ūdenī, nokāš un uzreiz iemaisa olu-krējuma maisījumā. Uzkarsē sēnes.
Sēņu pildījumu liek uz pusēm pārlocītas lazanjas loksnes, pārklāj ar citu loksni, pārlej ar olu-krējuma maisījumu un pārkaisa ar parmezānu.

Lazanja ar sēnēm un vistas fileju

Sastāvdaļas:
250 grami lazanjas loksnes, 700 grami vistas filejas, 1 bundža konservētu šampinjonu, 4 tomāti, 300 grami siera, 1 sīpols, 1 ķekars zaļumu, 100 grami sviesta, 5 ēdamkarotes kviešu miltu, 1 litrs piena, sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:
Vispirms sagatavosim pildījumu. Smalki sagriež sīpolu, fileju ar sēnēm. Sīpolu apcep augu eļļā, pievieno fileju un apcep 5 minūtes. Pievienojiet sēnes, sāli un piparus, pēc tam apcepiet vēl 15 minūtes. Bešamela mērcei izkausē sviestu, pievieno miltus un viegli apcep. Tad ielej pienu, pievieno sāli, piparus un maisot vāra, līdz mērce sabiezē. Konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.
Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar tomātiem. Cepamajā traukā vienā kārtā liek lazanjas loksnes, virsū liek pusi sēņu un filejas, tad pusi mērces. Liek lazanjas loksnes, atlikušās sēnes ar fileju, mērci, vēl lazanjas loksnes, tomātus. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādos. Pēc 20 minūtēm pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 20 minūtes.

Lazanja uz pannas

Sastāvdaļas:
Tomāti savā sulā 800 grami, 1 ēdamkarote olīveļļas, 1 sīpols, puse tējkarotes sāls, 3 ķiploka daiviņas, sarkano piparu pārslas uz naža gala, 450 grami maltas gaļas, 10 lazanjas loksnes, 220 grami tomātu mērces, glāze rīvēta parmezāna, 2 ēdamkarotes bazilika, 220 grami rikotas siera.

Gatavošanas process:
Sīpolu izlaiž cauri gaļasmašīnai, smalki sagriež ķiplokus un baziliku, pārlauž uz pusēm lazanjas loksnes. Smalki sagrieziet tomātus un ievietojiet tos bļodā. Atšķaida ar ūdeni. Lielā pannā apcep sīpolu līdz mīkstam, pievieno ķiplokus un sarkanos piparus, pievieno malto gaļu. Kad gatavas, virsū liek lazanjas loksnes pusītes, bet nemaisi. Virsū lej sakapātus tomātus un tomātu mērci, bet vēlreiz nemaisi. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un vispirms pievienojiet pusi parmezāna un pēc tam rikotu. Nemaisīt.
Gatavošanas beigās noņem vāku, pārkaisa ar otru pusīti parmezāna, sasmalcinātu baziliku un pasniedz.

Kāpostu lazanja

Sastāvdaļas:
1 kāposts, 2 sīpoli, 3 ķiploka daiviņas, 1 burkāns, 500 grami maltas gaļas, 100 grami cietā siera, 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkarote kviešu miltu, 1 glāze piena, sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:
Izjauciet kāpostus lapās un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 2 minūtēm. Nokāš caurdurī un sagriež. Sīpolu, ķiplokus un burkānus nomizo, sieru un burkānus sarīvē, sīpolu un ķiploku sasmalcina. Malto gaļu apcep sviestā, pievieno sīpolus, ķiplokus un burkānus, apcep desmit minūtes. Pievieno sasmalcinātus kāpostus, piparus un sāli, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Kā mērci ņem miltus, apcep eļļā, pārlej ar pienu, uzvāra un noņem no uguns. Pēc tam speciālā formā kārtās liek 3 kāpostu lapas, 1/5 malto gaļu, mērci. Atkārtojiet to vairākas reizes. Pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 200 grādos.

Laša, spinātu un garneļu lazanja

Sastāvdaļas:
300 grami svaigu spinātu, 3 sausas lazanjas loksnes, 400 grami baltās mērces, 170 grami laša, 150 grami garneļu, 25 grami parmezāna siera, šķipsniņa muskatrieksta.

Gatavošanas process:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Zivi gatavojam dubultā katlā vai nedaudz sautējam nelielā ūdens daudzumā. Atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Spinātus liek caurdurī un noskalo ar karstu ūdeni, pēc tam noskalo aukstā. Nedaudz saspaida un pārliek bļodā. Sāls un pipari pēc garšas.

Lazanjas lapas liek verdošā ūdenī uz 2 minūtēm.
Ietaukotas taisnstūra formas apakšā liek lazanjas loksni, uzlej virsū 1/3 mērces un izlīdzina. Virsū uzliek pusi spinātu, pusi lasi, pusi zivs. Pārklāj ar lazanjas loksni, pārlej vēl ar mērci un pievieno pārējās sastāvdaļas. Pārklāj ar lazanjas loksni, izlej atlikušo mērci, pārkaisa ar muskatriekstu un parmezānu, sāli un pipariem. Cep 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ķiploku lazanja

Sastāvdaļas:
60 grami ķiploku, 100 ml olīveļļas, 75 grami sviesta, parmezāna siers pēc garšas, 300 grami lazanjas mīklas, 150 grami valriekstu.

Gatavošanas process:
Lai sāktu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Riekstus uz 5 minūtēm mērcē verdošā ūdenī, nokāš un nomizo. Apstrādājiet virtuves kombainā kopā ar ķiplokiem un maizes drupačām, lai izveidotu rupju pastu. Tad pievieno nedaudz olīveļļas un turpina maisīt, līdz mērce ir viendabīga. Pievieno garšvielas.

Vāra lazanjas lapas, līdz tās ir gandrīz gatavas. Pannas apakšā ievietojiet sviesta gabaliņu, kam seko lazanjas loksnes. Pievienojiet mērci, nedaudz sviesta un parmezānu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Virsū būs mērces, parmezāna un sviesta kārta. Cep 15 minūtes. Pasniedziet siltu.

Lazanjas mīkla nav jāvāra. To pārdod daudzos lielveikalos.

Neaizmirstiet norādīt gatavošanas metodi: mērcēšana vai vārīšana.

Vārot mīklu, pievieno augu eļļu. Tas neļaus loksnēm salipt kopā.

Tos vajadzētu pagatavot tikai līdz pusei - process tiks pabeigts vēlāk, cepeškrāsnī.

Traukiem lazanjai jābūt biezām sienām. Pretējā gadījumā trauks piedegs vai cepsies nevienmērīgi.

Ideālas ir veidnes, kas izgatavotas no keramikas, čuguna un karstumizturīga stikla.

Papildus klasiskajai bešameļa mērcei ir arī milzīgs skaits mērču, ko izmanto lazanjai. Tie var būt krēmīgi, uz tomātu bāzes, ar buljonu, kūpinātu gaļu, garšvielām un dažādām garšvielām.

Labākais kulinārijas šovs "Celibāta pusdienas" - Boloņas lazanja

Lazanja ar vistas fileju un dārzeņiem/ Aleksandrs Seļezņevs

PIEZĪME:

Lazanja(itāļu lazanja) - makaronu izstrādājums plakana kvadrāta vai taisnstūra formā, kā arī tradicionāls itāļu virtuves, īpaši Boloņas pilsētas, ēdiens, kas gatavots no šī produkta, sajaukts ar pildījuma kārtām, pārklāts ar mērci (parasti bešamels). Pildījuma slāņi jo īpaši var būt gaļas sautējums vai malta gaļa, tomāti, spināti, citi dārzeņi un parmezāna siers.

Etimoloģija

Vārds "lazanja" sākotnēji apzīmēja gatavošanas pannu. Lai gan tiek uzskatīts, ka ēdiena izcelsme ir Itālijā, pats vārds "lazanja" cēlies no grieķu valodas "λάσανα" ("lasana") vai "λάσανον" ("lasanons"), kas nozīmē "karstās plāksnes" vai "pakļaut pods." Vēlāk romieši šo vārdu aizņēmās kā "lasanum", kas nozīmē "gatavošanas katls". Pēc tam itāļi lietoja šo vārdu, lai apzīmētu ēdienu, kas tagad pazīstams kā lazanja.
Saskaņā ar citu teoriju vārds "lazanja" cēlies no grieķu valodas λάγανον ("lagona") - plakanas lokšņu pastas veids, kas izgatavots no mīklas.

Stāsts

Lazanja vispirms tika cepta Emīlijā-Romanijā, bet vēlāk šis ēdiens ieguva slavu un kļuva populārs ne tikai Itālijā, bet visā pasaulē. Pirmās lazanjas tika pagatavotas cepeškrāsnī speciālās pannās bez roktura, kurās tika ievietots noteikts skaits plānas mīklas kārtu, pārmaiņus ar ragu un parmezāna sieru. Ligūrijā tradicionālajai lazanjai kopā ar sautējumu sāka pievienot mērces (piemēram, pesto). Dažreiz lazanjas mīklu krāsoja spilgti zaļā krāsā, pievienojot spinātu biezeni.
16. gadsimtā lazanjas recepti aizguva un savā veidā pārveidoja poļu virtuve, tāpēc parādījās lazanka.

Testa funkcijas

Lazanjas mīklu gatavo no tiem pašiem miltiem kā makaronus. Šos miltus gatavo tikai no cietajiem kviešiem.
Mīklas slāņi tiek ražoti arī kā makaroni, un tie ir komerciāli pieejami kā sausas mīklas loksnes.

Moderna virtuve

Mūsdienu lazanju parasti gatavo no sešām mīklas kārtām., šajā gadījumā uz katras kārtas liek malto gaļu, sēnes, dārzeņus, virsū liek rīvētu sieru un dažus sviesta gabaliņus.

Lazanjai itāļi visbiežāk izmanto siera veidus, piemēram, rikotu un mocarellu. Parmezāns ir nepieciešams tikai klasiskajai lazanjai Boloņai, un šajā ēdienā nevar izmantot cita veida sieru. Tālāk trauku cep cepeškrāsnī.

Itālija daudziem cilvēkiem asociējas pica, makaroni un LAZAGNA. Un, ja tagad nevienu nepārsteigsi ar picu, tad lazanja vēl nav kļuvusi tik plaši pazīstama, lai gan ir to pelnījusi!

Tagad jūs varat viegli izmēģināt lazanju jebkurā kafejnīcā vai restorānā. Bet, mans ieteikums jums ir pamēģināt pagatavot lazanju mājās, un jūs to nekad vairs nepasūtīsit kafejnīcā, jo labāk mājās!

Jā, lazanjas pagatavošana ir nedaudz laikietilpīga, tās pagatavošana prasīs pāris stundas. Bet es jums sniegšu vēl vienu padomu, un, ja jūs ieklausīsities, jūs vienkārši priecāsities (piedodiet manu neuzmanību, bet es pati esmu sajūsmā par šo ideju)!

Un mazais noslēpums ir tāds, ka, ja vēl jāmācās ar gatavošanu, tad ir vērts pagatavot lielu porciju vai pat divas porcijas (nu, apmēram divas, varbūt esmu aizgājis par tālu) Gatavojiet daudz, cik vien varat ēd, ēd, un pārējais ir lazanja sadali porcijās, sapako pārtikas plēvē, maisiņos, formiņās - kā tev ērtāk, un liek saldētavā (dabiski, ka vispirms lazanja ir labi jāatdzesē; turklāt tikai tad, kad aukstu to var sagriezt vienmērīgos, skaistos gabaliņos, un karstu vai siltu to nekad skaisti nesagriezīsi). Un, kad pārnākat mājās no darba un jums nav laika nodarboties ar gatavošanu, saldēta lazanja nāks palīgā! Vienkārši iztukšojiet to no iepakojuma un ievietojiet cepeškrāsnī uz apmēram 30 minūtēm, kamēr pārģērbaties, mazgājat rokas, klājat galdu un saucat pie galda vīru un bērnus (jūs joprojām varat pagatavot salātus). svaigi dārzeņi), lazanja jau ir uzsildīta, atliek vien novēlēt saviem mīļajiem labu apetīti!

Vēl viens praktisks padoms gatavošanas laika samazināšanai: sadaliet gatavošanu 2 dienās. Pirmajā dienā pagatavo mērces, atdzesē un liek ledusskapī. Un nākamajā dienā saliek un cep lazanju. Jūs to visu darīsiet nejauši, un rezultāts būs pārsteidzošs!!!

Un visbeidzot, ja vēlaties pagatavot lazanju viesiem, iepriekš sagatavojiet arī sastāvdaļas lazanjai, salieciet to pilnībā, pārkaisiet ar sieru, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī. Tie. iepriekšējā vakarā jūs visu sagatavojāt. Un nākamajā dienā atliek vien pārlikt lazanju no ledusskapja uz cepeškrāsni, uzklāt galdu, sagaidīt ciemiņus un saņemt komplimentus!

P.S. Vienkārši atcerieties, ka lazanju karstu ir grūti sagriezt vienmērīgos gabalos. Vienkārši pieņemiet to kā faktu, uzkrājiet SHARP nazi un sagrieziet to gudri, neuztraucoties ar gabalu vienmērīgumu. Galu galā galvenais par lazanju ir tās apbrīnojamā mājās gatavotā garša!

Sastāvdaļas

Veidnes izmērs: 20x20 cm
lazanjas loksnes (sausas)	6-10 gab
siers (krievu tipa)	300 g
Boloņas mērcei
maltā gaļa (liellopu gaļa un cūkgaļa)	600-700 g
5-6 nogatavojušies tomāti vai 400 g nomizotu tomātu savā sulā
baltais vai sarkanais sausais vīns	100 ml
sīpolu sīpoli	2-3 gab
ķiploku	2 krustnagliņas
sviests	1-2 ēd.k.
dārzeņu eļļa	4-5 ēd.k.
pētersīļi vai baziliks
sāls
svaigi malti pipari
Mērcei
pienu	800-1000 ml
sviests	80-100 g
milti	80-100 g
muskatrieksts	uz naža gala
sāls
svaigi malti pipari

Lai paliek aiz muguras skraidīšana pa veikaliem, meklējot tieši “rozā svārkus ar purpursarkanām kabatām un Bārbiju”, lai beigtos sacīkstes ar mikroautobusiem, mēģinot paspēt aizvest vienu bērnu dejot (jā, šofera biedri , bērnam ļoti patīk dziedāt, jā, uz visu busu, jā repertuārs pagaidām ierobežots ar vienu “la-la-lay”, ashot?), otrais jāved uz krāsošanu (uz redzēšanos, vēl tīra blūze sveicināti, piedurknes mākslinieciski nokrāsotas visās varavīksnes krāsās), trešā jāved pie zobārsta (neaizmirsti pabrīdināt dakteri , ka dēls tagad iegājis vilku suņa tēlā un izmisīgi kož! ).

Tā ka “es esmu mājās” beidzot nāk. Izelpošana.

Steidzami nepieciešama kāpšanas terapijas sesija! Mirgojoša kanēļa svece, pīrāgas krizantēmas vāzē, glāze mirgojoša vīna, maiga mūzika un gabaliņš lipīgas, bagātīgas, aromātiskas lazanjas.

Sastāvdaļas

• gatavas lazanjas mīklas strēmeles;
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 5-7 tomāti;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 750 ml piena;
• 80 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. milti;
• 100 g parmezāna;
• baziliks, sāls, pipari, muskatrieksts;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. SOLIS. GAļas mērce
Tieši ar tā sagatavošanu mēs sāksim.
Apcep malto gaļu nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus.



Tomātus sarīvējam uz rupjās rīves, kamēr miziņa ērti paliek rokās. Tas ir ērti, ja pa rokai ir gatava tomātu mērce. Mājas kečups darbojas lieliski.

Tomātu maisījumu lej maltajā gaļā, vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko liekais šķidrums, liec mutē vienu pilnu karoti mērces, lai celtu morāli un pavērtu otru vēju.



Smalki sagriež baziliku un pievieno mērcei. Mēs darām to pašu ar ķiploku. Neaizmirstiet par melnajiem pipariem. Nogaršojam un, ja nepieciešams, pievienojam sāli.



2. SOLIS. BEKAMELS – OTRĀ LAZANJAS MĒRCE

Pannā izkausē sviestu. Ielejiet miltus un nosusiniet uz lēnas uguns, apcepiet, nepārtraukti berzējot ar sviestu. Masai jāmaina krāsa (ideālā gadījumā – zeltainai, drudžainā dzīvē – tikai nedaudz tumšākai).



Vai esat gatavs? Tagad pamazām pievieno pienu, pievieno un maisa, pievieno un maisa. Galvenais ir mazliet pa vienam. Un katru reizi samaisiet līdz gludai. Kad esat novērsis uzmanību no gaļas mērces, pārbaudot botānikas mājasdarbu un nogaršojot cabernet, mērci... nē, tas nepaliks slikti, taču tas zaudēs savu sākotnējo mērķi.



Sagatavojam putojamo slotiņu vai blenderi: kad viss piens ir sajaukts ar miltu maisījumu, pievienojot pāris šķipsniņas muskatrieksta un sāls, sāc ātri un enerģiski putot vai arī nospiež pogu “ieslēgt” un pārvērš gabaliņu mērci. vietējais mākslas darbs - zīdains, maigs, aptverošs .



Grūtākais ir beidzies, atliek tikai sarīvēt parmezānu.



3. SOLIS. LAZANJAS MONTĀŽA

Trešais lazanjas gatavošanas solis ir montāža. Ieeļļojiet veidni ar augu eļļu. Izklājiet pirmo lazanjas loksnes kārtu. Norādītajam produktu skaitam vidēji tiek izmantoti 8 gabali, katram slānim 2.

Starp citu, tas noderēs.



Tātad, divas mīklas loksnes (sausa, nekas nav vārīts!), pāris karotes gaļas mērces,



pāris karotes bešamela mērces,



Parmezāns. Atkal mīkla, maltā gaļa, bešamels, siers. Pārmaiņus, pievienojot mērces.



Atkal mīkla, maltā gaļa, bešamels, siers. Pārmaiņus, pievienojot mērces.





Augšējais slānis ir bešamels un siers.



Esam gandrīz beiguši gatavot lazanju. Atliek tikai cepties. Cep lazanju 180 grādos apmēram pusstundu.

Es vienmēr atceros pašu pēdējo vārdu, tas bija viens no klasiķiem, kas runāja. Un, ja visu dienu esi skrējis kā gazele, lidojis kā piekūns un lēkājis kā sienāzis, tas viss nogludināsies un aizmirsies, kad uz galda parādīsies grezna lazanja, visa ģimene pulcēsies kopā, bērni priecīgi kliegs un izvēlies sieru, suns zem galda gaidīs, kad kāds no taviem neliešiem “nometīs” gabaliņu uz grīdas... Viss aizies, paliks siltums, mīlestība un laime.

Lazanja mājās - vispārīgi gatavošanas principi

Vai ir iespējams ēst makaronus un nepieņemties svarā? "Mīts!" – teiks lielākā daļa sieviešu, kuras vēro savu figūru. Bet tomēr itāļi un itāļi neatlaidīgi pierāda, ka tas tā ir, galvenais ir ēst pareizos makaronus. Itālija ir slavena ar makaroniem, picām, lazanju un citiem gardumiem, kas nekur citur nav pagatavoti tik garšīgi. Tauta šos ēdienus uzskata par galvenajiem uzturā, un tomēr ļoti maz itāļu ir aptaukojušies. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādus miltus jūs ēdat. Padomju plauktos tika pārdoti tikai vermicelli un makaroni, kas tika gatavoti no apstrādātiem kviešu miltiem. Tādā produktā nebija nekā veselīga, tikai kalorijas.

Itāļu makaroni tiek gatavoti tikai no cietajiem kviešiem. Šis produkts satur arī kalorijas, bet tajā pašā laikā šis miltu izstrādājums lieliski sātina, remdē izsalkuma sajūtu un dāsni apgādā organismu ar noderīgām minerālvielām un uzturvielām.

Lazanja, tēlaini izsakoties, ir kārtains trauks, kurā apvienots pildījums un plānas kviešu mīklas loksnes. Pildījums var būt pilnīgi jebkas – gaļa, zivis, vistas gaļa, sēnes, dārzeņi un pat augļi.

Veikalos var atrast importa lazanjas loksnes - tās ir diezgan dārgas, taču tās noteikti ir izgatavotas pēc pareizas receptes. Nesen pašmāju ražotāji, pateicoties produkta pieprasījumam, sāka ražot lazanjas loksnes, kas ir divas līdz trīs reizes lētākas nekā importētās.

Lazanja mājās - ēdiena un trauku gatavošana

Pirmkārt, jums būs nepieciešamas lazanjas loksnes. Vai man tie kaut kā jāpagatavo? Pievērsiet uzmanību pagatavošanas metodei – dažas lapas pirms ēdiena gatavošanas ir jānovāra, dažas uz minūti jāiegremdē verdošā ūdenī vai arī nav jāgatavo vispār.

Lazanjas pildījumu sagatavo atsevišķi un vienkārši liek uz loksnēm pirms trauka ievietošanas cepeškrāsnī. Varat izmantot tālāk norādītās receptes vai pats izdomāt pildījumu no produktiem, kas jums ir. Patiesībā lazanja, tāpat kā pica, ir kulinārijas eksperimentu rezultāts, nevis stingra receptes ievērošana.

Lazanjas receptes mājās:

1. recepte: Lazanja mājās

Visbiežāk lazanju gatavo ar malto gaļu, un rezultātā sanāk sātīgs, barojošs ēdiens. Var izmantot malto cūkgaļu vai liellopu gaļu, bet vislabāk der abu maisījums – ēdiens sanāks sulīgs un aromātisks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lazanjas loksnes – 8 gab
• Maltā cūkgaļa - 180 grami
• Maltā liellopa gaļa - 200 grami
• Tomāti - 5 gab
• Krējums - 130 ml
• Ķiploki - 3 daiviņas
• Sīpols - 2 galviņas
• Sālītais cietais siers - 150 grami
• Sviests

Gatavošanas metode:

1. Vispirms gatavosim pildījumu. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un izlaidiet dārzeņus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet tos blenderī.
2. Smalki sagriež sīpolu.
3. Cepamo pannu ieziež ar sviestu un cepšanai pievieno malto gaļu. Samaisiet to ar karoti, līdz tas kļūst brūns. Pievieno sīpolu un sāli. Cep vēl 7-8 minūtes, pārlej ar tomātu biezeni. Ķiplokus caur presi iespiež masā. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet malto gaļu 10 minūtes. Piektajā minūtē pievienojiet krējumu.
4. Sagatavo lazanjas loksnes, kā norādīts uz iepakojuma – vāra vai iemērc verdošā ūdenī.
5. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un novietojiet loksnes tā, lai tās pilnībā pārklātu apakšu. Uzlieciet uz tiem malto gaļu. Virsū ir lazanjas loksnes, atkal maltā gaļa un tā vairākās kārtās. Pēdējam slānim jābūt maltai gaļai, apkaisa to ar sieru un pārklāj ar foliju.
6. Ievietojiet lazanju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 35 minūtes 200 grādos. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju no klāja, lai lazanja kļūtu zeltaina.

2. recepte: mājās gatavota lazanja ar vistu

Gaļas lazanju vari pagatavot vieglākā variantā – ja malto cūkgaļu vai liellopu gaļu aizstāj ar vistu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lazanjas loksnes – 8 loksnes
• Vistas fileja - 450 grami
• 2 sīpoli
• Krējums - 180 grami
• Siers - 300 grami mīksts
• Cietais siers - 120 grami
• Svaigi pētersīļi

Gatavošanas metode:

1. Vistas fileju nomazgā un ar blenderi vai caur gaļas mašīnā samaļ maltā gaļā. Cepiet uz pannas.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pēc desmit minūtēm pievienojiet vistai.
3. Vēl pēc 5 minūtēm pievieno sāli, pārlej ar krējumu un ķiploku izspiež maltajā gaļā. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Kad izslēdzat uguni, ar karoti pievienojiet vistai mīkstu sieru un samaisiet.
4. Sarīvē cieto sieru.
5. Ja nepieciešams, sagatavojiet loksnes. Kārtas ar vistas gaļu. Pēdējam slānim jābūt maltai vistas gaļai, apkaisa to ar sieru un pārklāj ar foliju.
6. Lazanju liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 160 grādos. 5 minūtes pirms gatavības jums būs jānoņem folija, lai iegūtu gardu siera garoziņu. Gatavo lazanju pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

3. recepte: Mājas lazanja ar sēnēm

Ne visiem garšo smagi gaļas ēdieni, taču tas nav iemesls, lai liegtu sev tādu baudījumu kā lazanja. Jūs varat pagatavot šo ēdienu ar sēnēm. Sēnes ir ļoti barojošs un, pats galvenais, neticami aromātisks produkts. Itāļu īpašais ēdiens būs diezgan apmierinošs un barojošs, un tajā pašā laikā ne pārāk daudz kaloriju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Mīklas loksnes – 8gab.
• Sēnes - 450 grami
• Sīpoli - 4 gab
• Skābais krējums - 240 grami
• Krējums - 120 ml
• Cietais siers - 130 grami
• Sviests

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nepieciešams nomizot un smalki sagriezt. Novietojiet to uz karstas cepamās pannas.
2. Sēnes nomazgā un smalki sagriež, pievieno sīpoliem. Dārzeņus apcep 10 minūtes, tad pārlej ar krējumu, sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Katliņā izkausē 100 gramus sviesta, pārlej ar krējumu un pievieno rīvētu sieru.
4. Slāņos klāj mīklas loksnes un sēnes, virsējo kārtu pārlej ar krējuma mērci. Pārklāj lazanju ar foliju un cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180 grādos.

4. recepte: Mājas lazanja ar dārzeņiem

Vīrieši lielākoties negaršo dārzeņus, uzskatot salātus par barību ganāmajiem dzīvniekiem un svara zaudēšanai dāmām. Bet pat pārliecināti gaļas ēdāji gribēs pēc šīs receptes gatavotu lazanju! Fakts ir tāds, ka šāda ēdiena galvenā sastāvdaļa ir baklažāni, kurus pēc termiskās apstrādes var viegli sajaukt ar gaļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lazanjas mīkla – 8 loksnes
• Paprika - 1 gab
• Cukini – 1 gab
• Baklažāni - 1 gab
• Tomāti - 3 gab
• Sīpols - 1 gab
• Sviests - 160 grami
• Milti - 2 ēdamkarotes
• Cietais siers - 170 grami
• Krējums - 150 ml

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņi ir jānomazgā, nomizo baklažānu un cukini un pēc tam smalki sagriež kubiņos.
2. Karstā pannā liek sīpolus, pēc 5 minūtēm pievieno papriku, tomātus, cukini un baklažānus. Cepiet dārzeņus 7 minūtes - tiem vajadzētu kļūt mīkstiem, bet nepārvērsties putrā. Pievienojiet nedaudz sāls.
3. Smalki sarīvē sieru.
4. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un krējumu, maisa, līdz mērce kļūst viendabīga. Kad izslēdzat uguni, pievienojiet katliņā sieru.
5. Ievietojiet klājā mīklas un dārzeņu kārtas, uzpildiet augšējo slāni ar mērci, pēc tam pārklājiet klāju ar foliju. Cep lazanju 30 minūtes 160 grādos.

5. recepte: mājās gatavota lazanja ar augļiem

Kā jau teicām, lazanja ir universāls ēdiens, ko var pagatavot ar jebkuru pildījumu. Ja jums ir lazanjas šķīvji, tad šis ir lielisks iemesls palutināt sevi ar augļu desertu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Lazanjas loksnes – 8 gab
• Apelsīns - 1 gab
• Zemenes - 300 grami
• Avenes - 200 grami
• Biezpiens ar zemu tauku saturu - 350 grami
• Olas - 2 gab
• pūdercukurs - 330 grami
• Priežu rieksts vai mandeles - 60 grami
• Krējums - 130 ml
• Skābais krējums - 220
• Vanilīns
• Sviests

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sagrieziet zemenes. Apelsīnu nomizo, noņem apvalkus, izņem sēklas un sagriež.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
3. Dzeltenumus nepieciešams sajaukt ar biezpienu, pusi pūdercukura un krējumu blenderī.
4. Atsevišķi saputojiet baltumus ar sāli 5 minūtes. Ar karoti ievietojiet iegūtās putas biezpiena krēmā.
5. Ar karoti sajauciet augļu un biezpiena krēmu.
6. Sajauc skābo krējumu ar pūdercukuru un vaniļu.
7. Uz klāja liek mīklas un krējuma kārtas. Uzpildiet augšējo kārtu ar skābo krējumu un pārklājiet klāju ar foliju. Augļu lazanju liek cepeškrāsnī un cep 20 minūtes 180 grādos.

Lazanja mājās - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem

Vai jums nav lazanjas mīklas? Mīklas loksnes vietā droši var izmantot plānu armēņu lavašu. Plātnes iepriekš iemērc 10 minūtes kefīra un vienas olas maisījumā, pēc tam tās var izmantot lazanjas receptē.

Vai ir iespējams pagatavot lazanjas mīklu ar savām rokām? Tas nemaz nav grūti! Vajadzēs puskilogramu miltu, piecas olas, gabaliņu sviesta. Izkausē sviestu un sajauc ar olām un šķipsniņu sāls. Pievienojiet maisījumu izsijātajiem miltiem, mīciet elastīgā mīklā un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes. Sadaliet iegūto mīklu daļās un izrullējiet plānās loksnēs. Ļaujiet tiem nožūt, un jūs varat tos izmantot lazanjai.

Lazanja(itāļu: Lasagna) - itāļu makaronu veids, kas sastāv no cieto kviešu mīklas kārtām, kuras slāņo ar dažādiem pildījumiem un cep. Lazanja ir tradicionāls itāļu ēdiens, un tā pagatavošanai ir daudz variāciju. Šodien gatavosim lazanju ar malto gaļu un Bešamel mērci, un ar palīdzību soli pa solim recepte ar fotogrāfijām pagatavosi visgardāko lazanju.

Sastāvdaļas

• maltā gaļa (liellopa gaļa + cūkgaļa) 1 kg
• lazanjas loksnes 180-200 g
• tomāti 500 g
• burkāns 150 g
• sīpols 200 g
• siers 300 g
• parmezāna siers 50 g
• ķiploku 3-4 krustnagliņas
• dārzeņu eļļa
• sāls

Bešamela mērce

• pienu 1 litrs
• sviests 100 g
• milti 100 g
• muskatrieksts 1 tējkarote

Sagatavošana

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Nomizo ķiploka daiviņas un izspiež caur ķiplokspiedi vai smalki sagriež.

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Nomazgājiet tomātus, noņemiet no tiem mizas un sasmalciniet tos blenderī vai sarīvējiet.

Lielā pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un viegli apcep tajā sīpolus un ķiplokus.

Pievienojiet burkānus sīpoliem un apcepiet tos vēl dažas minūtes.

Pannā liek malto gaļu, pievieno sāli, pievieno garšvielas pēc garšas un turpina sautēt 15-20 minūtes.

Pievienojiet tomātus maltajai gaļai, labi samaisiet un ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns.

Bešamela mērces pagatavošana

Uzliek nelielu katliņu (labāk izmantot pannu ar biezu dibenu, lai mērce nepiedeg) un izkausē tajā sviestu. Sviestam pievieno miltus un ļoti kārtīgi samaisa.

Viegli apcep iegūto masu.

Ielejiet pienu plānā strūkliņā, visu laiku maisot. Mērci vajag ļoti labi apmaisīt, lai nepaliktu kunkuļi. Turpinot maisīt, uzvāra un ļauj karsēties, līdz mērce sabiezē. Sāli, pievieno muskatriekstu, vēlreiz labi samaisa un noņem no uguns.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves, bet parmezānu uz smalkās rīves.

Lazanjas pagatavošanai izmantoju jau gatavu lazanjas loksnes. Pirms gatavošanas rūpīgi izlasiet uz iepakojuma, kā ražotājs iesaka lietot lapas (neatkarīgi no tā, vai tās vispirms jāvāra, es ņemu sausas lapas, tās nevārot);

Cepamajā traukā liek lazanjas loksnes (manējās izmēri ir 22x30 cm).

Virsū liek pusi maltās gaļas.

Vienmērīgi sadaliet 1/3 Bechamel mērces.

Pārkaisa ar pusi rīvēta siera. Uz siera atkal liek lazanjas loksnes. Izklāj atlikušo malto gaļu un pārklāj ar pusi no atlikušās Bešamel mērces.

Pārkaisa ar atlikušo pusi no rīvēta siera un atkal liek virsū lazanjas loksnes.

Pārklājiet loksnes ar atlikušo Bechamel mērci. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 40-45 minūtēm.

Kad norādītais laiks pagājis, izņem lazanju no cepeškrāsns un pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz 5-10 minūtēm.

Lazanja ir gatava. Labu apetīti!