Soli pa solim receptes gardu dārzeņu zupu pagatavošanai ar kotletēm, izmantojot gaļu, vistu, zivju buljonu un dārzeņu buljonu
2018-02-11 Oļegs MihailovsNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
2 gr.
2 gr.
Ogļhidrāti
3 gr.38 kcal.
1. variants: dārzeņu zupa ar kotletēm un jaunajiem kartupeļiem - “Pavasaris”
Maksimāli dārzeņu un, protams, maigas gaļas bumbiņas - šī ir dārzeņu zupa ar kotletēm pēc klasiskās receptes. Ieteicama malta liellopa gaļa, ja to gatavojat pats, noņemiet no gaļas visas plēves un dzīslas. Noteikti izvēlieties jaunu cukini, ja nepieciešams, ņemiet divus mazākus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- malta liellopa gaļa - trīs simti grami;
- vidēja izmēra cukini;
- viens burkāns un viens saldais pipars;
- pieci jauni kartupeļi;
- divi sīpoli;
- 300 grami drupinātu vārītu rīsu;
- olas - 2 gab .;
- trīs ar pusi ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls, šķipsniņa piparu, divas lauru lapas un ķekars jauno diļļu.
Soli pa solim recepte dārzeņu zupai ar kotletēm
Mēs izvēlamies un nomazgājam pusi no dillēm, atlasām visus blīvos stublājus un ar nazi sagriežam maigās daļas. Vienu sīpolu nomizo, smalki sakapā vai sasmalcina blenderī, samaisa plašā bļodā. Izklājiet malto gaļu, ielejiet olu kulteni, sāli un piparus, pievienojiet rīsus un kārtīgi samaisiet.
Kotletes veidosim mazas, tā ātrāk izcepsies un buljons būs sātīgāks. Ar mitrām plaukstām izrullējiet bumbiņas un uz laiku novietojiet tās uz liela dēļa. Katliņā ar trīs litriem verdoša ūdens liek tējkaroti sāls, tad pēc iespējas ātrāk nolaid visas kotletes. Ļaujiet tai vairāk uzkarst un tieši pirms vārīšanās samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns.
Vispirms sagrieziet otro sīpolu četrās daļās un pēc tam šaurās šķērseniskās sloksnēs - jūs iegūstat 1/4 gredzenu gabalus. Liek tos karstā pannā ar eļļu, burkānus uzreiz sagriež strēmelītēs un maisot liek fritē. Pipari pārgriež uz pusēm, nomizo un ar ūdens spiedienu nomazgā sēklas, sagriež strēmelītēs. Liek pannā, kad pannā esošie dārzeņi sāk manāmi kļūt zeltaini.
Tūlīt sāksim griezt cukīni. Dārzeņu nomazgājam, sagriežam gareniski četrās daļās, tad, kā jau iepriekš ar sīpolu, šķērsām sagriežam apmēram puscentimetru biezās šķēlēs. Liek pannā un sajauc ar dārzeņiem. Vāra dārzeņus, līdz cukini ir pilnīgi mīksti.
Kartupeļus rūpīgi nomazgājam, pēc vēlēšanās nomizojam vai atstājam uz tiem maigo miziņu. Jūs varat to nokasīt ar naža galu, to nesagriežot, taču tas aizņem kādu laiku un tāpēc tas būs jādara iepriekš.
Kotletēm, kuras ir vārītas vismaz ceturtdaļu stundas, pievieno sasmalcinātus kartupeļus, tikpat ilgu laiku skaita atpakaļ, tad pievieno apceptos dārzeņus. Samaisiet un palieliniet siltumu. Pēc vārīšanās pagaršo un pievieno sāli. Pagatavojiet dārzeņu zupu īsu laiku; pēc apmēram piecām minūtēm izslēdziet uguni, garšojiet ar ķiplokiem un zaļumiem, ja vēlaties.
2. variants: Ātrā recepte dārzeņu zupai ar kotletēm un zaļajiem zirnīšiem
Lai zupa būtu viegla, mēs izmantojam vistu un augstākās attīrīšanas pakāpes sviestu, dārzeņus var sautēt sviestā. Piparus samaļ ar rokām, ar speciālām dzirnaviņām vai prozaiskām kafijas dzirnaviņām. Piemērota ir arī elektroierīce, svarīga ir nevis tās dizains, bet gan tas, lai zirņi tiktu samalti tieši gatavošanas procesā. Tas padarīs piparu garšu bagātīgāku un ļaus izmantot mazāk garšvielu.
Sastāvdaļas:
- zaļie saldēti zirnīši - 230 grami;
- vistas krūtiņa - puskilograms;
- trešdaļa glāzes šķirotu rupjo rīsu;
- trīs sīpoli, liels burkāns un pieci kartupeļi;
- sāls, jebkuri zaļumi, malti pipari un pāris lauru lapas;
- trīs ēdamkarotes augu eļļas.
Kā ātri pagatavot dārzeņu zupu ar kotletēm
Rīsu graudaugos nedrīkst būt sasmalcināti vai bojāti graudi, vislabāk tos šķirot ar rokām vai izmantot zināmas kvalitātes produktu. Rīsu graudus noskalo un uz brīdi atstāj ūdenī, ļaujot tiem nedaudz uzbriest. Dārzeņiem noņem mizu un mizu, kartupeļus noskalo un sagriež kubiņos vārīšanai, bet pusi sīpola un burkānus sautēšanai sloksnēs.
Kartupeļus liek četru litru katliņā, pārlej ar trīs litriem verdoša ūdens un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās pievieno rīsus un vāra desmit minūtes. Gaļu sagriež lielos gabalos, ar manuālo gaļasmašīnu divas reizes sasmalcina kopā ar atlikušo sīpolu. Ja jums ir elektriskā ierīce, iestatiet to biezas maltās gaļas pagatavošanai. Pusfabrikātam jābūt tādam pašam, ja vēlaties ietaupīt laiku, gatavojot to pats.
Sāls un gaļas masu pārkaisa ar pipariem, ātri un kārtīgi samaisa, ar mitrām rokām sarullē mazās bumbiņās. Tajā pašā laikā apcep dārzeņus. Uzkarsē pannu, ielej eļļu un ļauj nedaudz ievilkties, maisot pievieno sīpolus un burkānus un karsē, līdz tie jūtami mīksti.
Sautēto maisījumu pārliek katliņā kopā ar zirņiem. Sāls, pipari, pēc vārīšanas nolaidiet lauru lapas un kotletes. Gaidot, līdz buljons atkal vārās, samaziniet uguni un vāriet zupu ceturtdaļu stundas mērenā vārīšanās temperatūrā. Negrieziet zaļumus pārāk smalki, tā zupa izskatīsies iespaidīgāka. Apkaisa ar to gatavo ēdienu tieši pirms pasniegšanas, pārlej karstu un piedāvā skābo krējumu kā mērci.
3. variants: koša dārzeņu zupa ar kotletēm un brokoļiem
Zupa patiešām izskatās ļoti jauki porciju bļodiņās. Varat tai piešķirt kādu krāsu, katrai porcijai pievienojot sagrieztu vārītu olu un karoti sasmalcinātu sīpolu.
Sastāvdaļas:
- blīva malta cūkgaļa un liellopu gaļa - 350 grami;
- simts gramu brokoļu un ziedkāpostu;
- pusglāze saldētu zirņu;
- divi kartupeļi un viens burkāns un sīpols;
- augu eļļa, rafinēta;
- sāls un garšvielas cūkgaļas zupām.
Kā gatavot
Pieber sāli un samīca malto gaļu, pēc saviem ieskatiem vari garšot ar gatavām garšvielām kotletēm. Ar nelielu karoti izmēriet vienādas maltās gaļas daļas un ar plaukstām sarullējiet tās apaļās kotletēs. Kad tie visi ir gatavi, iemet tos verdošā ūdenī. Ērtības labad izvēlamies četru litru pannas tilpumu, bet ūdeni lejam tik daudz, lai ietilptu viss ēdiens un atstājam nelielu rezervi. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns.
Kartupeļiem nogriež mizu, nomazgā, sagriež divus centimetrus lielos kubiņos, nomizotos burkānus sagriež uz pusi mazākos. Kāpostus izjaucam ziedkopās, zirņus atkausējam, sīpolu sagriežam ripiņās sautēšanai.
Kad kotletes ir vārījušās vismaz desmit minūtes, pievienojiet tām kartupeļus un burkānus. Uzliekam ceturtdaļu stundas un šajā laikā ļoti karstā eļļā apcepam sīpolu. Kad pannā esošie dārzeņi pietiekami apcepušies, buljonā pievieno brokoļus, zirņus un ziedkāpostus. Sautēto mērci liek katliņā, pievieno sāli, pievieno gatavās garšvielas un atkal mēra piecpadsmit minūtes. Zupu nav nepieciešams uzliet, to var pasniegt ar grauzdiņiem, kas sarīvēti ar karstu mērci vai sieru.
4. variants: viegla dārzeņu zupa ar jūras zivju kotletēm
Makreles fileja ir lielisks produkts zivju maltai. No tā pagatavojiet kotletes un pagatavojiet dārzeņu zupu pavisam neparastu.
Sastāvdaļas:
- saldēta skumbrija, liela - liemenis, kas sver apmēram 600 gramus;
- puse mazas kāpostu galviņas;
- glāze svaigu zaļo zirnīšu;
- divi kartupeļi un sīpoli, viens liels burkāns;
- pusotru ēdamkarotes cietes;
- 120 grami sviesta, augsta procentuālā sviesta;
- jēla ola;
- pusglāze sasmalcinātu garšaugu maisījuma - dilles, sīpoli un pētersīļi.
Soli pa solim recepte
Lēnām atkausē zivi, kad tā ir pietiekami mīksta, izņem no ledusskapja un liek caurdurī, ļaujot notecināt mitrumam. Izķidājiet, nogrieziet fileju no mugurkaula un noņemiet ādu.
Zivs fileju samaļ gaļas mašīnā, olu iecilā maltā gaļā, pievieno sāli un cieti. Veido nelielas kotletes un vāra nelielā daudzumā sāļa ūdens, līdz tās ir mīkstas.
Nomizojiet dārzeņus, nomazgājiet un nokratiet visu mitrumu. Sasmalciniet kāpostus un nolieciet malā, sīpolus sagrieziet pusgredzenos, bet burkānus sarīvējiet pēc iespējas rupjāk. Sīpolu viegli apcep karstā eļļā, pievieno burkānus un lēni sautē zem vāka, līdz tas kļūst mīksts.
Kartupeļus rupji sakapā, tējkannā kopā ar zirņiem un kāpostiem ielej trīs litrus verdoša ūdens, vāra, līdz kartupeļi mīksti. Novietojiet sautē maisījumu un ielejiet kotlešu buljonu. Ļaujiet tai ievilkties trīs minūtes un pēc garšvielām ar zaļumiem izslēdziet uguni. Kotletes var iegremdēt zupā vienlaikus ar zaļumiem, taču labāk ir pārliecināties, ka tās nesadalīsies, liek šķīvjos un pārlej ar karstu zupu.
5. variants: Sarežģīta dārzeņu zupa ar kotletēm
Komplekss - drīzāk attiecas uz ēdiena sastāvu, tā gatavošanā nav īpašu triku. Tādi smalkumi kā sastāvdaļu pievienošanas secība un kotlešu cepšana tiešām neaizņem daudz laika. Ja jums ir Vusteršīras mērce, pēdējā posma sākumā pievienojiet karoti, lai izceltu liellopa gaļas kotlešu garšu.
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja maltajai gaļai - puskilograms;
- pusotrs litrs stāva vistas buljona;
- pusglāze rīvēta "krievu" siera;
- vidēja izmēra dārzeņi - četri kartupeļi un divi burkāni;
- liels sīpols;
- svaigi tomāti - 600 grami;
- pusglāze mājās gatavotas rīvmaizes;
- trīs selerijas kāti;
- ceturtdaļa ķiploku galvas;
- svaiga ola;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari, “itāļu garšaugi”, divas lauru lapas;
- sauja smalki sagrieztu pētersīļu.
Kā gatavot
Sasmalcina gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu. Sāliet malto gaļu, pievienojiet nedaudz pulvera no garšaugu komplekta un pipariem. Pievieno panējumu un rīvētu sieru, iemaisa krūzē, ielej olu. Ar samitrinātām plaukstām sarullējiet kotletēs un ar tējkaroti izņemiet maltās gaļas porcijas.
Pēc pannas nedaudz uzsildīšanas ielejiet tajā nedaudz eļļas un iemetiet dažus rupjās sāls kristālus. Vienā reizē liek vairākas kotletes un cep, līdz izveidojas garoza. Pēc tiem apcep sasmalcinātu sīpolu, seleriju un burkānus. Kad tie ir manāmi brūni, pievieno un apmaisa kartupeļus, pēc tam, kad kartupeļi sāk kļūt zeltaini brūni, pārkaisa ar sakapātu ķiploku un, nedaudz uzkarsējot, pārliek uz pannas.
Apceptajiem dārzeņiem pārlej ar karstu buljonu, pievieno lauru lapu un pārējos itāļu garšaugus. Liek uz lielas uguns un sagriež tomātus plānās šķēlītēs tieši pannā. Pēc garšas pievienojot sāli un piparus, vāra zem vāka līdz pusstundai uz lēnas uguns.
Liek kotletes dārzeņu buljonā, lai tās sagatavotos, būs vajadzīgas apmēram piecpadsmit minūtes. Sagatavotās porcijas pārkaisa ar pētersīļiem.
Zupa ar zirņiem un kotletēm Un tā, šodien mūsu dienaskārtībā ir zupa ar kotletēm un zaļajiem zirnīšiem. Izmaksas ir minimālas, un ieguvumi ir maksimāli! Zupa izrādās viegla, jo praktiski tiek vārīta dārzeņu buljonā, un tajā pašā laikā apmierinoša, jo tajā joprojām ir dabīga gaļa kotlešu veidā. Šo zupu var pagatavot ļoti īsā laikā. Pietiek, ja saldētavā ir saldētas kotletes un svaigi vai saldēti zirņi. Sastāvdaļas Maltā gaļa (izmantojam tītaru) – 250 g; Zaļie zirnīši (svaigi saldēti) – 100 g; Kartupeļi - 250 g; Burkāni - 60-70 g; Sīpoli – 100 g (maltajai gaļai 30 g); augu eļļa – 30 ml (kotletes cepšanai); Sviests – 30 g (dārzeņu sautēšanai); Sāls - pēc garšas; Paprikas maisījums - pēc garšas; Lauru lapa – 1 gab.; Kurkuma - 0,5 tējk; Attīrīts ūdens - 1,5 l. Zupa ar zirņiem un kotletēm foto sastāvdaļas Kā pagatavot zupu ar kotletēm un zaļajiem zirnīšiem Tā kā zupu gatavosim ar kotletēm, protams, ka jābūt pieejamai maltai gaļai. Kuru izvēlēties, tas, protams, ir pašam un pašam jāizlemj, vai pirkt gatavu vai samalt no gaļas. Tagad par zaļajiem zirnīšiem: arī šeit jums ir tiesības izvēlēties. Konservētus zaļos zirņus var izmantot frikadeļu zupas pagatavošanai, vai arī svaigi saldētus. Mēs izmantojām otro iespēju. Vasarā bieži gatavojam zupu ar svaigiem zirņiem. Lai tiktu galā ar uzdevumu pēc iespējas īsākā laikā un neveicot liekas kustības, vienkārši izpildiet šo recepti soli pa solim. Sāksim ar to, ka uzliksim uz uguns pannu ar ūdeni un, kamēr tas uzsilst, parūpēsimies par kartupeļiem un burkāniem, jo tie pirmie ieplūdīs mūsu zupā. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos, aptuveni identiskos gabaliņos, tā tie izcepsies vienlaicīgi un estētiski izskatīsies gatavajā ēdienā. Nekavējoties liek tos katliņā kopā ar lauru lapu un tad nomizo burkānus, atdala apmēram pusi, sagriež gredzenos un arī liek katliņā. Pārējie burkāni tiks izmantoti sautēšanai. Tagad, netērējot ne minūti, sāksim gatavot kotletes. Lai to izdarītu, esošajai maltajai gaļai pievieno ļoti smalki sagrieztus sīpolus, smaržīgu paprikas maisījumu un, protams, sāli pēc garšas. Tad kārtīgi samaisa malto gaļu un veido apmēram valrieksta lieluma kotletes (vārot tās saruks apjomā). Tad liekam uzkarsētā un ar augu eļļu apslaktā pannā vieglai cepšanai. Cepiet kotletes uz vidējas uguns, līdz tās ir nedaudz brūnas. Kotletes zupai nevajag cept, ja gatavo zupu bērnam vai esi uz diētas, tad labāk tās necept. Nekavējoties ielieciet to pannā. Un pannā ber rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus, pievieno sviestu un sautē dārzeņus uz vidējas uguns apmēram 2-3 minūtes (maisot). Pēc tam sautējumu pievieno zupai. Svaigi saldētus zaļos zirnīšus nomazgā zem tekoša auksta ūdens un arī pievieno zupai. Ļaujiet katliņa saturam vārīties vēl 5 minūtes un izslēdziet uguni. Uzklājiet galdu un šķīvjos ielejiet mūsu aromātisko svaigi pagatavoto zupu ar kotletēm un zaļajiem zirnīšiem. Tas ir viss! Sāksim maltīti!
uz 100 g - 153 kcal
Sastāvdaļas:
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Sīpols - 1 gab.
Burkāni - 1 gab.
Zaļie zirnīši - 50 g
Olīveļļa - pēc garšas
Garšvielas - pēc garšas
Maltā gaļa - 100 gr
Sagatavošana:
1. Mūsu “ilgstošākā” sastāvdaļa ir burkāni, tāpēc sāksim ar to. Atkarībā no izmēra sagrieziet to veselu 5-8 mm gredzenos vai vispirms gareniski uz pusēm.
2. Smalki sagrieziet 3 ķiploka daiviņas un sīpolu.
3. Katliņā olīveļļā apcep pusi sīpola un ķiploku līdz zeltaini brūnai.
4. Tiklīdz esat sagaidījuši īsto brīdi, pievienojiet vistas buljonu un pievienojiet burkānus. Ja nav buljona, vienkārši ielej aukstu ūdeni un dažas garšvielas un garšaugus.
5. Sāksim ar kotletēm. Bļodā izspiediet atlikušās 2 ķiploka daiviņas. Ja jums nav šāda sīkrīka, vienkārši sagrieziet to ļoti smalki. Pievienojiet tur atlikušo sīpolu, asos piparus un muskatriekstu. Tālāk ir maltā gaļa, visu kārtīgi samaisa.
6. Samitriniet rokas aukstā ūdenī un no iegūtās maltās gaļas izveidojiet mazas bumbiņas 1 cm diametrā.
7. Kad ūdens sāk vārīties, samazini uguni un pievieno kotletes. Mēģiniet tos iegremdēt dažādās pannas vietās, lai tie nesaliptu viens pie otra un ātrāk sacietēs. Viņi ļoti ātri uzpeldēs.
8. Tagad viss ir vienkārši – dažreiz ar karoti noņem putas no zupas virsmas. Periodiski saduriet burkānus ar nazi. Kad tas ir pietiekami mīksts, pievienojiet zirņus.
9. Pagatavojiet vēl 2 minūtes un izslēdziet uguni. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet zupai nostāvēties apmēram 20 minūtes Pasniedziet ar svaigu maizi, ideālā gadījumā rupjiem klaipu gabaliņiem.
Ņemam jebkuru saldētu malto gaļu un atkausējam. Šī ir parastā mājās gatavotā maltā gaļa 50:50 liellopu gaļa un cūkgaļa. Lieliskas un vieglākas kalorijas kotletes tiek gatavotas no maltas vistas vai tītara gaļas. Maltajai gaļai pievienojam ļoti maz sastāvdaļu: sīpolu, ķiploku, sāli un maltus melnos piparus. Nesen sāku pievienot smalki samaltu khmeli-suneli garšvielu. Tā interesantais aromāts parādās, iekožoties kotletē. Tas padara ēdienu pievilcīgāku. Nomizo pusi sīpola (otra nonāks tieši zupā) un 2 ķiploka daiviņas.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Atsevišķā dziļā, ietilpīgā šķīvī liek malto gaļu, pievieno sīpolu un ķiploku, sāli, suneli apiņus un nedaudz Tsarskaya dārzeņu garšvielas. Ar rokām kārtīgi samīca malto gaļu. Malto gaļu ilgstoši un rūpīgi sajaucot, no tās gatavotie produkti kļūst blīvi un cieti. Viņi nekad nesadalīsies. Jūs varat spēlēt golfu ar manām kotletēm.
Sarullējiet kotletes rokās. Vēlams samitrināt rokas ar siltu ūdeni. Pusotram litram zupas pietiek ar duci kotlešu. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls. Kad ūdens ir uzvārījies, droši ielieciet tur visas mūsu kotletes. Samaziniet siltumu un apstrādājiet dārzeņus.
Pagatavosim vieglu un vieglu zupu. Tāpēc tajā nebūs ne ceptu dārzeņu, ne tomātu vai citu biezinātāju. Nomizo vienu kartupeli un smalki sagriež. Ņem cukīni un sagriež cukīni kubiņos. Nomizo pāris mazus burkānus un sagriež “pankūkās”, sagriež atlikušo sīpola pusi. Visu šo pārpilnību liekam pannā ar kotletēm. Vāra zupu uz lēnas uguns.
Atveriet zaļo zirnīšu burku. Vari lietot kopā ar burciņā pieejamo sulu. Dažreiz šis ūdens ir pārsālīts, tādā gadījumā mēs vienkārši izlejam lielāko daļu sulas (sālījuma). Zirņus pievieno pašā pēdējā brīdī, 5 minūtes pirms zupas gatavības. Pārbaudiet, vai traukā nav sāls, un pievienojiet to. Parasti zirņi pievieno zupai pietiekami daudz sāls. Pievieno lauru lapu.
Zupa ar kotletēm un zaļajiem zirnīšiem gatava. Pasniedziet to uz galda, dekorējot ar zaļumiem. Majonēze vai skābs krējums nav piemērots visiem. Daudziem patīk dzidra zupa. Šīs zupas ir īpaši labas ar mājās gatavotiem grauzdiņiem. Jūs varat izmantot gatavus rūpnīcas krekerus.
