Cik kcal ir Provansas majonēzē. Cik gramu majonēzes karotē (ēdamkarote, tējkarote) Majonēzes kcal uz 100 gramiem

Mērce, ko sauc par "majonēzi", ir stingri ienākusi mūsdienu cilvēka dzīvē. Veikalu plaukti ir pilni ar burkām, spaiņiem un paciņām. Jūs neatradīsiet nevienu šķirni: olīvu, Provansas un vieglu. Izvēle visdažādākajām gaumēm. Bet šodien šai mērcei ir ne tikai fani, bet arī daudz pretinieku. Apskatīsim abus viedokļus.

Majonēze. Kaloriju un tauku saturs

Majonēze, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, ir diezgan augstas kaloritātes produkts. Provansas zīmolam ir aptuveni 650 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Tas ir ļoti augsts rādītājs, tāpēc tiem, kas vēro savu figūru, vajadzētu izvairīties no tādu mērču kā majonēzes lietošanas. Kaloriju saturs nav tā "bīstamākā" iezīme. Turklāt produktam ir augsts tauku saturs. Iepriekš minētajam “Provansas” tas ir 67%. Ja nespējat atteikties, tad izvēlieties to.Tā kaloriju saturs nepārsniedz 350 kcal, un tauku saturs svārstās no 25 līdz 35%. Ir pat kategorija īpaši vieglām mērcēm. To kaloriju saturs ir aptuveni 150 vienības, un to tauku saturs ir līdz 17%. Bet paturiet prātā, ka šis produkts būs tālu no tradicionālās majonēzes, un tā sastāvs dažreiz atstāj daudz vēlamo. Ir arī vidējā niša. To aizņem mērce, kuras tauku saturs ir 40-55% un kaloriju saturs no 350 līdz 520 vienībām. Saikni starp šiem diviem rādītājiem ir viegli izsekot: jo vairāk tauku, jo augstāks ir produkts.

Mājas majonēze

Daži padomi

Visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā. Ja lietojat maisījumu ar olīveļļu, tad olīveļļas saturam jābūt 20-25%. Pretējā gadījumā var parādīties rūgtums. Pārāk biezu majonēzi izglābs dažas karotes silta ūdens. “Provansas” derēs, ja izmantosi sinepes, un citronu sulu var aizstāt ar ābolu vai galda etiķi. Tas jāpievieno šādā proporcijā: 1 ola - 0,5-1 tējk. etiķis. Kad sākat gatavot, sāciet ar olu sakulšanu blenderī, tad pievienojiet pa pustējkarotei sinepju, sāli un cukuru. Pēc tam, nepārtraucot ierīces darbību, pamazām plānā strūkliņā ielej 160 ml eļļas. Jo vairāk pievienosiet, jo biezāka būs mērce. Sasniedzot vēlamo konsistenci, pievienojiet citrona sulu vai etiķi un vēlreiz sakuliet.

Vēl daži vārdi par kalorijām

Daudzām mājsaimniecēm nav virtuves svaru, taču viņām jāzina, cik gramu majonēzes satur. Provansas mērces papildinātās ēdamkarotes kaloriju saturs ir aptuveni 95 vienības. Svars - aptuveni 15 grami. Tējkarote satur 5 gramus un 27 kalorijas. Ja ievērojat pareizu uzturu un figūru, tad jāatceras, ka kaloriju saturs salātos ar majonēzi palielinās vairākas reizes. Daudz veselīgāk un veselīgāk ir tās ietērpt ar jogurtu vai universālu mērci. Tas ir ne mazāk garšīgs.

Cik kaloriju ir vienā ēdamkarote majonēzes?

Majonēze = ļoti augstas kaloritātes produkts, pat majonēze, kas saka, ka vieglā vai gaišā satur daudz tauku. Kaloriju saturs var būt atšķirīgs, jo BZHU majonēzes sastāvs ir atšķirīgs, un tāpēc arī majonēzes kaloriju saturs ir atšķirīgs. Šim produktam ir vieglas versijas, un ir arī treknākas. Klasiskās majonēzes kaloriju saturs parasti ir 550-600 kalorijas uz simts gramiem, viena ēdamkarote majonēzes satur apmēram divdesmit gramus, kas nozīmē, ka majonēzes karotes kaloriju saturs ir 100-120 kalorijas.

Ja ņem klasisko majonēzi un līme ēdamkaroti, tajā būs aptuveni 95 kcal (balstoties uz aprēķinu, ka vienā karotē būs 15 grami majonēzes). Ja ieliek kaudzītu ēdamkaroti majonēzes, tad sanāks aptuveni 20 grami majonēzes, kas ir aptuveni 125 kcal.

Majonēze ir diezgan kaloriju produkts ar augstu kilokariju saturu, pat vieglā majonēze tiek uzskatīta par augstas kaloritātes produktu. Ja ņemam parasto majonēzi, kas satur 590-620 kcal uz 100 gramiem produkta, tad 19-20 gramu produkta līmeņa ēdamkarote atkarībā no karotes saturēs 115-130 kcal, un tas ir daudz. Ja manis gatavotajiem ēdieniem noteikti vajag majonēzi, tad es taisu mājās gatavotu diētisko majonēzi, internetā ir daudz recepšu, un tas tiek pagatavots ļoti ātri.

Sākumā apmēram viena ēdamkarote satur apmēram 15-25 gramus majonēzes. Par pamatu ņemsim vidējo, tas ir, 20 gramus.

Majonēzei ir dažādas šķirnes un nosaukumi: klasiskā, diētiskā, vieglā utt.

Simts gramu majonēzes kaloriju saturs var svārstīties no 200 kcal līdz 650 kcal.

Tādējādi, atkarībā no tā, kādu majonēzi izvēlējāties, vienas ēdamkarotes kaloriju saturs var svārstīties no 40 kcal līdz 130 kcal.

Visdrošākā mērce var būt skābs krējums, kefīrs, raudzēts cepts piens. Ja neesi gatavs atteikties no majonēzes, tad pirmais solis ceļā uz veselīgu uzturu ir majonēzes atšķaidīšana, piemēram, ar skābo krējumu.

Majonēzei ir plašs kaloriju saturs, tādēļ, ja tā ir viegla, tad tās kalorijas svārstās no 110 līdz 340 Kcal uz 100 gramiem produkta. Ja majonēze ir klasiska, tad kaloriju diapazons svārstās no 615 līdz 720.

1 ēd.k. satur 16-20 gramus (visi aprēķini tiks noapaļoti līdz 20 gramiem) majonēzes. Tādējādi, ja majonēze ir mazkaloriju, tad viena ēdamkarote satur 22-68 kcal. Ja majonēze ir parasta, tad tā kaloriju saturs ir 123-144 Kcal.

Tie. ja cilvēks vēlas notievēt, tad savā uzturā labāk lietot vai nu vieglu majonēzi, vai, vēl labāk, zema tauku satura skābo krējumu vai jogurtu bez aromatizētājiem un cukura.

Majonēze no mana ledusskapja satur 605 kalorijas uz 100 gramiem. produkts.

100 grami ir apmēram 4 ēdamkarotes.

Sadaliet 605 ar 4, lai iegūtu 151 kaloriju.

Ņemot vērā, ka mana vajadzība ir 1500-2000 kalorijas, tad varu apēst 10-15 ēdamkarotes majonēzes dienā un viss, nekas vairāk.

Labāk ēst putru.

Majonēzes uzturvērtība.

Ēdamkarotē ir 20 grami majonēzes.

Tas nozīmē, ka, lai uzzinātu, cik kcal ir majonēzes karotē, jums ir jāsadala 600 ar 100/20, kas ir vienāds ar 120 kcal.

Precīzi atbildēt uz šo jautājumu ir diezgan grūti vairāku iemeslu dēļ: pirmkārt, majonēzes atšķiras pēc sastāva un tajās esošo sastāvdaļu proporcijām, kas savukārt ietekmēs tajās esošo kaloriju skaitu. Tāpēc, lai noteiktu, cik kaloriju ir ēdamkarotē, jums jāzina, cik daudz ir simts gramos, šo informāciju varat atrast uz majonēzes iepakojuma. Otrkārt, ēdamkarotes ir dažāda izmēra, un, ņemot vērā, ka majonēze ir ļoti bieza, viena un tā pati karote var saturēt dažādu daudzumu šī produkta. Pavāru tabulā majonēzes kolonnā norādīts aptuvenais majonēzes svars, kas ir ēdamkarotē - 25 grami. Tagad ņemam iepakojumu un skatāmies kaloriju saturu, manā gadījumā tas ir 640 kcal, kas nozīmē, ka vienā gramā ir 6,4 kcal. Tagad sareizināsim šo daudzumu ar 25 gramiem un iegūstam kaloriju skaitu vienā ēdamkarotē, manā gadījumā izrādījās 160 kcal vienā ēdamkarotē.

Respektīvi,

625: 100 = 6,25 kal. kas atrodas 1 g.

1 ēd.k. = 18-20 g.

6,25 x 18 = 112,5 kal. kas atrodas 1 ēd.k.

Mazliet daudz... ja iespējams, majonēzi labāk aizstāt ar skābo krējumu.

Majonēze ir izgatavota no olas dzeltenuma un augu eļļas, ir receptes, kurās izmanto pienu, un šāda mērce ir ļoti kaloriju saturoša, neskatoties uz to, ka tai ir dažādas šķirnes, majonēzei ar dažādu tauku saturu būs atšķirīgs kaloriju saturs.

Cilvēkiem, kas ievēro diētu, noderēs no galvas zināt dažu pārtikas produktu, īpaši garšvielu un mērču, kaloriju saturu, jo mēs pat nepamanām, cik daudz papildu kaloriju dienas laikā patērējam, tikai pievienojot dažādas mērces ēdiena garšai. .

Salātu garšvielai var izmantot ēdamkaroti majonēzes vismaz divām porcijām, bet nepievienojiet salātiem papildus sāli.

Ēdamkarote majonēzes satur aptuveni divdesmit gramus, kas ir 100-130 kalorijas!

Tātad pat diētiskā majonēze nav tik nekaitīgs produkts cilvēkiem, kuri ievēro diētu un vienkārši vēro savu svaru.

Skābais krējums ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, kondensējot pienu un to raudzējot. Tas jau sen ir sagatavots Krievijā gandrīz katrā mājā. Piena krūzē tika iemērkts īpašs starteris un pēc brīža iegūtā baltā biezā masa tika “izslaucīta” uz tās virsmas, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu. Ir arī grūti iedomāties modernu virtuvi bez šī produkta.

Salātu garšošanai izmanto saldo krējumu, to ēd ar klimpām un klimpām, uz tā bāzes gatavo dažādas mērces un cepumus. Ārzemēs šādu preci ir diezgan grūti iegādāties, jo tur to sauc par “krievu krēmu” un paši neražo. Tomēr šie divi produkti nepavisam nav viens un tas pats, saldajam krējumam atšķirībā no krējuma ir mazāk kaloriju un cilvēka ķermenis to ir vieglāk sagremot.

Savienojums

Pienskābes baktērijas, kas atrodamas skābajā krējumā, ļauj cilvēkam viegli no tā iegūt visas derīgās vielas.

Un skābais krējums satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu: tajos ietilpst dažādu grupu vitamīni un bagātīgs minerālu sastāvs:

retinols (A vitamīns) – labs redzei;
tokoferols (E vitamīns) – veicina retinola uzsūkšanos un arī šķidrina asinis, novēršot trombu veidošanās risku;
askorbīnskābe (C vitamīns) – ir vispārēji stiprinoša iedarbība;
kalciferols (D vitamīns) – palīdz ar rahītu un kalcija deficītu organismā;
holīnam, riboflavīnam, biotīnam un citiem B vitamīniem ir arī daudz pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni;
dzelzs un magnijs - indicēts lietošanai sievietēm grūtniecības un dzemdību laikā;
kālijs un kalcijs - palīdzēs veidot veselīgu skeletu, bērnam augot;
Varš ir noderīgs pareizai estrogēna ražošanai.

Turklāt skābais krējums satur cinku, hloru, fosforu, jodu, magniju un citas noderīgas minerālvielas.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, skābajam krējumam ir daudz noderīgu īpašību.

Ar tās palīdzību jūs varat atjaunot spēkus pēc smagas slimības vai ķermeņa izsīkuma.
Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, jo tajā ir augsts B vitamīna saturs.
Skābais krējums jālieto pret zarnu un kuņģa slimībām, aizcietējumiem un čūlām. Tas normalizē gremošanas sistēmas darbību un mazina sāpes.
Vīriešiem šo līdzekli ir lietderīgi lietot urīnceļu slimību un spermas kvalitātes uzlabošanai.
Skābo krējumu smērē uz apdegušām ādas vietām saules apdegumiem un izmanto kā kosmētikas līdzekli. No tā izgatavotās maskas mitrina un baro sejas un ķermeņa ādu.
Raudzēto piena skābo krējumu var lietot tie cilvēki, kuri slikti sagremo parasto pienu.

Gan pieaugušie, gan bērni mīl skābo krējumu, pateicoties tā maigai piena garšai ar nelielu skābumu.

Tās lietošanai ir noteikti ierobežojumi.

Tauku skābo krējumu nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar aptaukošanos un lieko svaru.
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret raudzētiem piena produktiem vai laktozes nepanesamība, to nevajadzētu ēst.
Protams, raudzētajos piena produktos holesterīna saturs ir daudz zemāks nekā augu eļļās, piemēram, saulespuķu vai olīvu eļļās. Tomēr to lietošana joprojām nav ieteicama cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.
Tie, kuriem ir problēmas ar aknām vai žultspūsli, nedrīkst iegādāties produktus ar augstu tauku saturu.

Uzturvērtība

Skābā krējuma tauku saturs tieši ietekmē tā kaloriju saturu. Tāpēc tā uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir atkarīga no procentiem, kas norādīti uz iepakojuma.

Vieglākajam zema tauku satura produktam ir etiķete, kas norāda 10% un 100 g satur:

115 kilokalorijas;
3 g proteīna;
10 g tauku;
2,92 g ogļhidrātu.

15% skābais krējums ir barojošāks un satur:

160 kcal;
2,6 g proteīna;
15 g tauku;
3 g ogļhidrātu.

Jau daudzus gadus viens no populārākajiem produktiem ir produkts ar 20% tauku saturu, kura sastāvs ir šāds:

207 kcal;
2,9 g proteīna;
20 g tauku;
3,2 g ogļhidrātu.

Diezgan reti plauktos var redzēt skābo krējumu ar 25 vai 30% tauku. Pirmais sastāv no 2,6 g olbaltumvielu, 25 g tauku un 2,4 g ogļhidrātu uz 100 g, un tā kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal. Otrajā ir ļoti maz olbaltumvielu (2,3 g), bet daudz tauku un ogļhidrātu (30 g un 3,3 g). Turklāt šādā treknā produktā ir daudz kaloriju uz 100 g (apmēram 300 kcal). Kaloriju satura ziņā tā ir tikai nedaudz zemāka par majonēzi, taču tā tomēr ir daudz veselīgāka savā sastāvā.

Cilvēki, kuri ievēro diētu, nenogurstoši uzrauga katra ēdiena kaloriju saturu. Tomēr ir diezgan grūti aprēķināt kaloriju saturu salātiem vai mīklai ar skābo krējumu, ja zināt tā uzturvērtību tikai 100 g. Produkta kaloriju saturu visērtāk ir aprēķināt 1 tējkarotē vai 1 ēdamkarote.

Glikēmiskais indekss

Glikozes līmeņa paaugstināšanās ātrumu, kas iegūts no sagremotas pārtikas, var attēlot skalas veidā. Šajā skalā ir 100 iedaļas, kur skaitlis 100 ir rādītājs, patērējot tīru glikozi. Noteiktam ēdienam šajā skalā ir savs rādītājs, un šo skaitli sauc par pārtikas produkta glikēmisko indeksu (GI). Veselīgākajiem pārtikas produktiem ir viszemākā GI vērtība, tie satur lēnus ogļhidrātus, kurus organisms pārstrādā enerģijā. Pārtika ar ātrajiem ogļhidrātiem nenodrošina cilvēka ķermeni ar enerģiju, bet tikai paaugstina cukura līmeni asinīs un ātri nogulsnējas zem ādas tauku slāņa veidā.

Skābā krējuma glikēmiskais indekss, kā arī tā kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura procentuālā daudzuma. Turklāt produktiem ar vienādu tauku saturu, bet no dažādiem ražotājiem GI rādītājs var būtiski atšķirties.

Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

sākotnējo izejvielu un piedevu kvalitāte;
produkta glabāšanas laiks;
tā uzglabāšanas nosacījumi;
receptes.

Nav iespējams patstāvīgi noteikt skābā krējuma glikēmisko indeksu, tam būs nepieciešama vesela laboratorija ar sarežģītu aprīkojumu. Pietiek aptuveni iedomāties vidējos rādītājus, lai pieņemtu lēmumu par šī vai cita veida skābā krējuma lietošanas pareizību pārtikā.

Īpaša uzmanība pārtikas glikēmiskajam indeksam jāpievērš tiem cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts. Piemēram, populārākais skābais krējums ar 20% tauku saturu nav ieteicams diabēta slimniekiem. Tomēr nav nepieciešams pilnībā atteikties no garšīgā skābā krējuma, galvenais ir patērēt ne vairāk kā pāris tējkarotes dienā.

Jebkura tauku satura skābo krējumu var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Taču, ja ir iespēja to pagatavot pašam no dabīgiem produktiem, nevajag to atstāt novārtā.

Vienkāršākajai bieza mājās gatavota skābā krējuma receptei jums būs nepieciešams:

1 litrs piena (nepasterizēts);
4 ēdamkarotes kefīra.

Pienu uzvāra un atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Silto šķidrumu ielej stikla burkā un pievieno kefīru. Visu kārtīgi sakratiet un noliekiet siltā vietā uz 7-8 stundām. Burku var ietīt siltā segā vai pledā, lai saturs atdziest lēnāk.

Pēc norādītā laika beigām burciņas saturu liek uz caurdurī ieliktas marles un vēl 7-8 stundas notecina vēsā vietā. Lai saldais krējums būtu biezāks, masu periodiski jāapmaisa – tā ātrāk atdalās sūkalas. Gatavo skābo krējumu var saputot ar blenderi, lai tas būtu viendabīgāks un gludāks. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī stikla traukā.

Skābais krējums ir universāls produkts. To izmanto kosmetoloģijā, tautas medicīnā un, protams, kulinārijā. To pievieno pirmajiem ēdieniem, piemēram, borščam vai soļankai. Pamatojoties uz produktu, gatavo mīklu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. To izmanto kā sastāvdaļu tādiem ēdieniem kā gulašs vai žuljēns. Mērce, kas pagatavota no skābā krējuma ar sasmalcinātiem garšaugiem, ir lieliski piemērota daudziem pamatēdieniem: dažādām putrām, klimpām un kotletēm, kartupeļiem un siera kūkām.

Skābo krējumu izmanto jebkuru salātu garšvielām un izmanto desertos. Ja saldo krējumu sajauc ar cukuru un ar šo mērci pievieno svaigas zemenes, iegūsi izcilus augļu salātus, ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus. Daudzi raudzēto piena produktu cienītāji uz tā pamata gatavo dažādus dzērienus. Īpaši labs ir maisījums ar tomātu vai burkānu sulu.

Skābais krējums ir lieliski piemērots pārbaudītu un pārbaudītu favorītu radīšanai un dažādu kulinārijas recepšu pagatavošanai.

Lai uzzinātu par to, kuru skābo krējumu izvēlēties veikalā, skatiet šo videoklipu.

Majonēze ir produkts, kas, kā vēsta vietne fotodiet.ru, mūsu virtuvē tiek nepamatoti plaši izmantots. Tas ļauj noslēpt mājsaimnieces trūkumus, bet tajā pašā laikā slēpj arī ēdiena patieso garšu. Turklāt tas ir kaitīgs veselībai. Īpaši tas attiecas uz veikalā iegādātajiem produktiem. Lielākā daļa majonēzes mūsu plauktos nav izgatavota no dabīgiem produktiem. Augu eļļa tiek aizstāta ar sintētiskajiem transtaukiem, pievienots emulgators, garšas pastiprinātāji, konservanti, un rezultātā tiek iegūts pilnīgi ķīmisks produkts, kas rada tikai vienu kaitējumu.

Turklāt šāda produkta kaloriju saturs ir tuvu tauku un augu eļļu kaloriju saturam. Tātad parastajā Provansas majonēzē ir 500 kalorijas 100 gramos, un mājās gatavotā majonēze satur vairāk nekā 600 kalorijas.

Tāpēc, ja jums ir svarīga jūsu veselība, majonēzei uz jūsu galda nav vietas. Nu, svētkos pagatavojiet savu majonēzi, izmantojot vecu mājās gatavotu recepti.

Mājas majonēzes recepte:

Jums būs nepieciešams:

Vistas olas - 4 gab.
Olīveļļa - ½ litrs.
Cukurs - 1 tējkarote.
Sāls - 2 tējkarotes.
Sinepes - 2 tējkarotes.
Vīna etiķis 3% - 2 ēd.k. karotes.
Malti melnie pipari.

Lai pagatavotu, uzmanīgi atdaliet olu dzeltenumus un kārtīgi sakuliet ar sinepēm, sāli un pipariem. Sakuļ ar roku, griežot putotāju tajā pašā virzienā, pievienojot pilienu augu eļļas.

Pēc tam, kad mērcei pievienota apmēram 1/3 eļļas, to var lej plānā strūkliņā.

Pēc visas eļļas pievienošanas masa kļūst viendabīga, sabiezē un sāk atpalikt no bļodas sieniņām.

Lai mērcei piešķirtu nepieciešamo pikantumu, pievieno 3% vīna etiķi, pēc kura masa kļūst balta un majonēze gatava. Šī produkta glabāšanas laiks ir tikai 72 stundas.

Kaloriju tabula majonēzei, mērcēm, kečupam, sinepēm uz 100 gramiem

Produkts	Vāveres	Tauki	Ogļhidrāti	Kcal
Sinepes				162
Sen Soi pārsējs funchose korejiešu valodā			10.1	541
Kečups			22.2	93
Diētiskā majonēze				204
Mājas majonēze		58.7		568
Eiropas majonēze				665
Majonēze viegla				299
Majonēzes amatieris				449
Provansas majonēze				624
Galda piena majonēze				627
Īpaši viegla majonēze				110
Apelsīnu mērce				55
Bārbekjū mērce			39.4	166
Baltā mērce				56
Vusteršīras mērce			19.5	78
Sēņu mērce				82
Karija mērce		23.1	14.9	267
Saldskāba mērce			39.7	167
Saldskābā mērce ar ananāsiem			21.2	89
Dzērveņu mērce			42.2	180
Kokteiļu mērce			11.6	329
Galvenā sarkanā mērce				48
Sīpolu mērce				75
Majonēzes mērce ar skābo krējumu		31.9		312
Piena mērce				84
Mirin rīsu mērce			52.2	258
Skābā krējuma mērce				78
Skābā krējuma mērce ar šampinjoniem		14.5		169
Klasiskā sojas mērce				58
Siera mērce				356
Mārrutku mērce				27
Tkemali mērce				418
Tomātu mērce				80
Pikantā tomātu mērce			21.8	98
Diļļu mērce				309
Upeņu mērce			19.4	77
Ābolu mērces kaloriju saturs augu eļļā un citas kaloriju satura tabulas. Nika Sestrinskaja -īpaši vietnes vietnei

Majonēze jau sen ir kļuvusi par ierastu piedevu lielākajai daļai ēdienu – to pievieno zupām, salātiem, konditorejas izstrādājumiem un pamatēdieniem. Daudzi cilvēki burtiski nevar iedomāties savu dzīvi bez majonēzes, tā ir tik stingri nostiprinājusies viņu uzturā. Bet kas ir majonēze?

Pēc klasiskās receptes gatavotā majonēze sastāv no pazīstamiem un veselīgiem produktiem – olām, augu eļļas, sinepēm, etiķa vai citrona sulas, sāls. Šīs mērces galvenās sastāvdaļas, kurām tā ir parādā savas labvēlīgās īpašības, ir augu eļļa un olas, vai drīzāk olu dzeltenumi. Jo augstākas kvalitātes šie divi produkti, jo veselīgāka būs majonēze. Veselīgākā majonēze ir izgatavota no dabīgās olīveļļas un paipalu olām.

Apmēram 2/3 no šīs mērces ir tauki. Majonēze satur arī ogļhidrātus, olbaltumvielas un holesterīnu. Majonēze satur A, PP, E vitamīnus, holīnu, B vitamīnus, kā arī mikro- un makroelementus: magniju, kalciju, nātriju, fosforu, dzelzi u.c.

Majonēzes kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura – jo vairāk tauku, jo vairāk kaloriju. Diemžēl ražotāji šīs mērces pagatavošanas recepti papildus klasiskajām sastāvdaļām papildina ar citām piedevām, kas samazina ražošanas procesa pašizmaksu un pagarina derīguma termiņu, bet negatīvi ietekmē produkta lietderību un garšu. Starp tiem ir jāatzīmē:

sorbīnskābe, kālija sorbāts - konservants, nevis drošākais;
ciete – palielina majonēzes svaru un kaloriju saturu, padarot to “apmierinošāku”;
stabilizatori (guāra sveķi, ksantāna sveķi) vai biezinātāji (E1422 utt.) - padara majonēzes konsistenci biezāku, bez tiem tā būtu pārāk šķidra, jo tilpuma palielināšanai to atšķaida ar ūdeni;
aromatizētāji (piemēram, sinepes) - tikai daži cilvēki izmanto dabiskās sinepes;
antioksidanti - pagarina glabāšanas laiku;
krāsviela (beta-karotīns) - nepieciešama, lai produktam piešķirtu dzeltenīgu krāsu, vienīgā noderīgā sastāvdaļa no piedevām.

Reti kurš ražotāji izmanto sinepes vai olīveļļu, vēl mazāk – dabīgo citronu sulu, un par dabīgo olu dzeltenumu lietošanu vispār nav runas – tie tiek aizstāti ar olu pulveri.

Majonēzes kaloriju saturs ir iemesls, kāpēc tā ir kontrindicēta cilvēkiem ar lieko svaru. Kairinošu komponentu - skābes, piparu, sinepju - klātbūtne aizliedz to lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Tāpat neaizmirstiet, ka majonēze satur diezgan daudz holesterīna – ja ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, arī no šī produkta vajadzētu izvairīties.

Ja nav kontrindikāciju un ja to lieto mēreni, majonēze, pagatavota neatkarīgi, ir garšīga un apmierinoša mērce, kas palielina apetīti, palīdz sagremot noteiktus pārtikas produktus un atvieglo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos.

Cik daudz kaloriju ir majonēzē

Ja paskatās uz GOST, tas visas majonēzes sadala 3 grupās atkarībā no tauku satura pakāpes un cik daudz kaloriju ir majonēzē, kā mēs atceramies, ir tieši atkarīgs no tauku satura. Mazkaloriju majonēzes satur ne vairāk kā 40% tauku. Vidēja kaloriju daudzumos - 40-55%. Augstas kaloritātes pārtikas produktos - vairāk nekā 55%.

Mazkaloriju majonēzes vidējais kaloriju saturs ir 260 kcal uz 100 g. Vismazāk kaloriju majonēze satur produktā Calve Extra light 8% - tikai 110 kcal uz 100 g, bet tā paša zīmola olīvu majonēzes kaloriju saturs 33%. būs jau 325 kcal uz 100 g Kaloriju saturs majonēze MJK Provencal – 299 kcal uz 100 g.

Kaloriju saturošā majonēze vidēji satur apmēram 620-625 kcal uz 100 g.Visslavenākā šīs grupas majonēze ir Provansas majonēze (tauku saturs 67%). Provansas majonēzes kaloriju saturs ir 630 kcal uz 100 g, kas nozīmē, ka ēdamkarote majonēzes saturēs ne mazāk kā 100 kalorijas Tējkarote majonēzes saturēs no 23 līdz 30 kcal. Sloboda klasiskās majonēzes vai Sloboda ar paipalu olām kaloriju saturs ir 627 kcal uz 100 g. Ryaba olīvu majonēzes kaloriju saturs ir 616 kcal uz 100 g.

Mājas apstākļos gatavotās majonēzes kaloriju saturs var sasniegt pat 800 kcal uz 100 g, vai arī tas var būt diezgan mazs - ap 300-325 kcal uz 100 g Tas atkarīgs no receptes un saimnieces vēlmes.

Acīmredzot majonēzi diez vai var saukt par diētisku produktu. Ēdamkarote majonēzes var “nosvērt” ēdienu gandrīz par 100 kcal - diētas laikā tas ir daudz. Ja nevarat iedomāties savu dzīvi bez šī produkta, pagatavojiet to pats mājās, izvēloties tauku saturu un kontrolējot sastāvdaļu kvalitāti, un lietošanas laikā sajauciet ar zema tauku satura skābo krējumu vai nesaldinātu klasisko jogurtu.

Trekno, kaloriju saturošo majonēzi varat aizstāt ar citām mērcēm.– krēmveida, siera, skābā krējuma mērces u.c. Piemēram, gaļai un zivīm der mērce, kas pagatavota no krējuma vai piena, ķiplokiem, zaļumiem un rīvēta siera; putns labi saderēs ar mērci, kas pagatavota no krējuma un sojas mērces; sēnēm varat pagatavot vienkāršu skābā krējuma un ķiploku mērci; Kā salātu mērci vari izmantot vieglu dabīgo jogurtu (bez piedevām); No krējuma, siera, ķiplokiem un baltvīna gatavota mērce ir ideāli piemērota jūras veltēm. Varat arī pagatavot ātru majonēzes “aizstādi” - skābo krējumu sajauc ar sinepēm un pievieno rīvētu olas dzeltenumu un citrona sulu. Tas izrādīsies diezgan līdzīgs, un tajā būs daudz mazāk kaloriju un tauku.

Mājas majonēze: recepte

Pēc šīs receptes pagatavotās majonēzes kaloriju saturs būs mazāks nekā veikalā pirktajā, un tas būs arī garšīgs un veselīgs produkts. Tas nesaturēs tās kaitīgās sastāvdaļas, kas ir daļa no rūpnieciski ražotās majonēzes, taču šāda produkta derīguma termiņš būs ļoti īss – ne vairāk kā 2 dienas ledusskapī. Paturiet to prātā, gatavojot mājās gatavotu majonēzi.

Lai pagatavotu 300 g šīs mērces, vajadzēs 2 vistu olas, pusi tējkarotes sinepju, pusglāzi granulētā cukura, ēdamkarote citrona sulas, 100 ml saulespuķu vai olīveļļas, 2 g sāls. Pēc garšas var pievienot melnos piparus, sasmalcinātu citrona miziņu, ķiploku, zaļumus (sīpolus, dilles, baziliku).

Saskaņā ar šo recepti pagatavotās mājās gatavotās majonēzes kaloriju saturs būs 459 kcal uz 100 g. Lai sāktu, ņemiet vistas olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem un ievietojiet dzeltenumus blenderī. Ja jums nav blendera, saputošanai paņemiet ērtu trauku un mikseri vai putotāju.

Olu baltumiem pievieno sinepes, sāli un cukuru. Visu samaisa un saputo, līdz iegūst biezu, viendabīgu maisījumu. Nepārtraucot pukstēšanu, sāciet traukā lēnām pievienot augu eļļu. Pārliecinieties, ka maisījums ir pilnīgi viendabīgs. Pašās beigās mērcei pievieno citrona sulu un vēlreiz maisa, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.

Ja jums patika šis raksts, lūdzu, balsojiet par to:(26 balsis)