kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Yulaf ezmeli ev ekmeği o kadar güzel ki bir kere deneyince bu lezzeti asla unutamayacaksınız. Bu gerçekten doğru. Nitekim genel olarak mağazadaki en pahalı ekmek bile ev yapımı keklerle karşılaştırılamaz. Ve hepsi, her ev hanımının evde kaliteli ürünlerden, safsızlıklar olmadan ve tabii ki sevgiyle ekmek hazırlaması nedeniyle. Bu her zaman harika çıkıyor.
Yulaf ezmeli ekmek için bu tarif çok başarılı. Burada tüm malzemeler doğru oranlarda tutulur. Çok hassas, gevrek hamur çıkıyor. Ve hamurdaki yulaf ezmesi açıkça duyulabilir ve bu un ürününün tadını mükemmel bir şekilde süslüyorlar.
Yulaflı ekmek evde yapmak çok kolaydır. Bu tarifi takip edin ve kesinlikle başaracaksınız. Ev yapımı ekmek pişirmeyi öğrenelim.
- ılık su - 1 yönlü cam;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı kaymaz veya preslenmiş maya - 25 gram;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - slaytsız 1 çay kaşığı;
- kuru yulaf ezmesi - 4-5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- un - yaklaşık 400 gram.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Yulaf ezmesinden ekmek pişirmenin başarılı olması için hamur yaparak başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, elendikten sonra unu bir kaseye dökün. Yaklaşık bir bardak una ihtiyacınız var. 
Kuru maya, şeker ve tuzu ekleyin. Tüm bu kuru malzemeleri karıştırın. 
Ardından, bir bardak ılık su dökün. Kalın homojen bir kütle, yani hamur oluşana kadar her şeyi iyice karıştırıyoruz. 
Hamur ılık bir yerde havluyla örtülerek yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılmalıdır. 
Hamur kabardı ve artık yulaflı ekmeğimiz için hamur yoğurmaya devam edebiliriz. 
Yulaf ezmesi ekleyin. Temiz olmaları gerekir, böylece daha sonra kabuklar veya diğer kirlilikler ekmekte görülmez. 
Ayrıca hamura bitkisel yağ ekleyip un serperek yoğuruyoruz. Hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. 
Bitmiş hamura yaklaşmak için sıcak bir yere koyduk. Bu en az 40 dakika sürecektir. 
Ev yapımı yulaf ezmeli ekmek hamuru böyle büyüdü. Un serpilmiş bir masanın üzerinde iyice eziyoruz. 
Şimdi fırını 180 dereceye getirin. Isınırken bir somun oluştururuz. Bu, bir somun veya yuvarlak ekmek yaparak ellerinizle yapılabilir. Ve bunu daha kolay yapabilirsiniz - hamuru bir ekmek tavasına koyun. Oluşan ekmeği bekletmek ve ılık bir yerde iki kez büyütmek gerekir. 
Hamur büyüdü ve neredeyse tüm formu doldurdu. 
Şimdi somunu daha çekici hale getirmek için parmağımızla delikler açacağız. Böylece, pişirme işlemi sırasında somunun çatlamasını da önleyeceğiz. 
Ev yapımı yulaf ezmeli ekmeği fırında yaklaşık yirmi dakika pişiriyoruz. Burada çok güzel, hoş kokulu ve kırmızı bir ekmeğimiz var. 
Şimdi ekmeğin kabuğunun çok pürüzlü olmaması için somunun yüzeyini suyla yağlayacağız. 
Ekmeği bir havluyla örtün ve bu formda iyice soğumaya bırakın. Bu ev yapımı yulaf ezmeli ekmek tarifi çok kolaydır. Herkes pişirebilir. Asıl mesele mayalı hamurdan korkmamak. Bu arada, bu tarif bir temel olabilir. Ve hamura, örneğin otlar, baharatlar, soğan ve diğer katkı maddeleri gibi zevkinize göre herhangi bir malzeme ekleyebilirsiniz. İstenirse, porsiyonu ikiye katlayabilir ve iki somun ekmek alabilirsiniz. Ya da büyük bir tane yapabilirsiniz.
Tarifi hatırla. 
Ev yapımı yulaflı ekmek bir bölümde böyle görünüyor. Sadece tamamen soğuyana kadar beklediğinizden emin olun. Birincisi, sıcak ekmek mide için kötüdür ve ikincisi, çok ufalanır ve sıcak veya ılıkken kesilmesi zordur. 
Bu yulaflı ekmeği siz ve sevdikleriniz kesinlikle çok sevecek. Birlikte
Yulaf ezmesi ekmeğinin besin değeri ve bileşimi
Yulaf, farklı iklim bölgelerinde yetiştirilen tek yıllık bir tahıl bitkisidir. Bitki iddiasız ve hızla iklim koşullarına uyum sağlıyor. Uzun bir süre yulaf, Dünya gezegeninin eski sakinlerinin diyetinin temelini oluşturdu. Günümüzde bir unlu mamülü lezzet tercihlerine göre seçme şansına sahibiz. Çeşitli ekmek çeşitleri ve türleri arasında Yulaflı ekmek önemli bir yer tutar ve hayranları vardır.
Yulaflı ekmeğin bileşimi üç çeşit un içerir: çavdar, buğday ve yulaf ezmesi, tuz, pres maya, yulaf ezmesi, toz şeker, içme suyu ve baharatlar. Bu ekmek türü, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H ve PP vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, bakır gibi mikro ve makro elementlerin bileşimi bakımından zengindir. selenyum, demir, manganez, fosfor, sodyum vb.
100 gr yulaflı ekmek şunları içerir:
- Proteinler - 7.1.
- Yağlar - 3.2.
- Karbonhidratlar - 40.8.
- Kcal - 226.
Yulaf ezmesi ekmeğinin faydalı özellikleri
Yulaf ezmeli ekmek, bağırsak fonksiyonunu düzenleyebilen, insan vücudundaki toksinleri adsorbe edip çıkarabilen ve karbonhidratların emilimini yavaşlatarak insülin ve kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yol açan önemli miktarda diyet lifi içerir.
Bu unlu mamulün kullanımı vücudun metabolik fonksiyonlarını hızlandırdığı için fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur.
Evde yulaflı ekmek yapımı
Bu tür ekmeğin şüphesiz yararlılığı göz önüne alındığında, onu evde pişirin ve ailenizin diyetinin ayrılmaz bir parçası olmasına ve daha çeşitli ve sağlıklı olmasına izin verin.
İçindekiler:
- 330 gr buğday unu
- 190 ml içme suyu.
- 0,5 çay kaşığı yüksek hızlı maya.
- 55 gr yulaf ezmesi.
- 7 gr tuz
- 25 gr doğal bal.
- 25 ml bitkisel yağ.
- 35 ml süt.
Yemek pişirmek:
- Yulaf ezmesini 20 dakika 100 ml suda bekletin.
- Un, tuz, kuru mayayı ayrı ayrı karıştırın. Bir kuyu yapın ve sütü, balı dökün, karıştırın ve hamuru yoğurun.
- Bitkisel yağı, yavaş yavaş kalan suyu ekleyin ve son olarak hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun (hamur ellerinize hafifçe yapışır).
- Kaseyi yağla yağlayıp hamurdan bir top oluşturup bir kaseye koyup üzerini streç filmle kapatarak 1,5-2 saat sığacak şekilde mayalandırıyoruz.
- Hamur yükseldiğinde, un serpilmiş bir masaya koyun ve bir somun haline getirin.
- Bir fırın tepsisine un serpilmiş bir fırın tepsisini koyup somunu koyuyoruz, dikiyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık bir saat bekletiyoruz (somun iki katına çıkmalıdır).
- Pişirmeden önce somunu suyla serpin ve keskin bir bıçakla enine kesikler yapın ve yulaf ezmesi serpin.
- Ekmek, önceden ısıtılmış bir fırında 220ºС sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Somunu delen tahta bir oklava ile kontrol etmeye hazır olun. Hazırsa oklava kuru kalacaktır. Somunu çıkarıp tel ızgaranın üzerine koyuyoruz, üzerine su serpip tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtüyoruz. Lezzetli ve mis kokulu yulaflı ekmek hazır!
Çözüm Fırında evde ekmek göz korkutucu bir görev gibi görünebilir, ancak bu sadece ilk bakışta. Kanıtlanmış ekmeğiniz ve biraz hevesiniz varsa, kesinlikle başaracaksınız. Yulaf ezmesi ve tam tahıllı un eklenmiş ekmek, buna değer ve özel bir tat katar. Hamura biraz kepek, keten tohumu ve kabak veya ayçiçeği çekirdeği ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında, mutfakta karşı koyulması imkansız olan ve nadiren ekmeğin soğumasını bekleyip yemeye başlamak için beklenmeyen, hayal edilemez bir aroma vardır. Genellikle sıcak keseriz ama tereyağı ile genellikle ağzınızda erir. Bu tarife göre ekmek, özellikle ekmek makinesinde veya yavaş pişiricide oldukça hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir ve bir mağazadakinden çok daha lezzetli olur. Fotoğraflı fırında yulaf ezmeli ekmek pişirme adım adım bu mutfak işinde yardımcınız olacak.
Fırında yulaflı ekmek yapmak için malzemeler
Fotoğraflı fırında yulaf ezmeli ekmek adım adım pişirme
- 100 gr suyu genel normdaki sudan ayırın, kaynatın ve yulaf ezmesinin üzerine dökün. Tarif bir somun ekmek içindir.
- Kuru malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Un, tuz, mayayı birleştirin, karıştırın. Birinci sınıf un kullanıyorsanız, unun üçte birini tam tahıllarla değiştirin.
- Soğuyan yulaf ezmesine sebze veya eritilmiş tereyağı, bal ve sütü ekleyip karıştırın.
- Yulaf ezmesi karışımını kuru malzemelerle birleştirin. Yumuşak hamur yoğurun. Masanın üzerine alıp elinizle yoğurabilirsiniz.
- Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 1,5 saat mayalanmaya bırakın.
- Daha sonra 2 dakika daha yoğurun ve tekrar 1,5 saat bekletin. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Büyütülmüş hamuru masaya koyun, hamurun içinde gaz ve hava kabarcıkları kalması için artık yoğurmaya gerek yoktur.
- Hamuru kalıbın boyutuna göre rulo haline getirin. Ekmek, fırın tepsisinde somun şeklinde de pişirilebilir.
- Masayı yulaf ezmesi serpin ve gelecekteki ekmeği içlerinde yuvarlayın.
- Hamuru yağlanmış bir ekmek tavasına koyun.
- Ekmeği 40-60 dakika kabarmaya bırakın. Hamur yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve ekmeği 50 dakika pişirin.
Yulaf ezmeli ekmek, ilk yemeklerle birlikte servis edilir veya sandviç yapmak için kullanılır. Afiyet olsun!
Bu tarifi çok seviyorum çünkü sıkıcı değil, hafif ve ekmek harika çıkıyor - havadar, gözenekli, sağlıklı, çok hoş bir aroma ve sadece yulaf ezmeli ekmeğin karakteristik tadıyla. Dene! Beğeneceksin!
Tarif için ihtiyacınız olacak:
330 g 1. sınıf un (en yüksek veya en yüksek sınıf ve tam tahıl karışımını kullanabilirsiniz)
55 gr yulaf ezmesi (ben 5 dakikada pişen yulaf ezmesi kullandım)
35 gr süt
25 gr bitkisel yağ
0,5 çay kaşığı kuru instant maya
YEMEK PİŞİRMEK:
Yulaf ezmesini 100 gr suya (genel normdan) batırın ve 20 dakika şişmeye bırakın.
Unu tuz ve kuru maya ile karıştırın (instant mayanın ön ıslatma gerektirmediğini ve doğrudan una eklendiğini hatırlatırım, kuru aktif veya taze maya kullanıyorsanız, önce mayadan az miktarda suda eritilmelidir. genel norm ve çimlenme için kontrol edildi).
Merkezde bir delik açın. Kuyuya süt ve bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın (çözeltiyi ayrı bir kapta hazırlayabilirsiniz).
Bitkisel yağa dökün.
Toplanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve yavaş yavaş su ekleyerek orta kıvamda hamur yoğurun (unla yoğun değil, ancak çok yumuşak olmayacak, şeklini iyi koruyacak, yayılmayacak, yayılmayacak ve aktif olarak yapışmayacak). elleriniz).
Yoğurulan hamuru çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun.
Kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru yayın, üzerini örtün ve 1 - 1,5 saat ılık bırakın.
Mayalanan hamuru yumruklayın, masaya koyun ve 2-3 dakika daha dikkatlice yoğurun ve ardından yuvarlayın, örtün ve 1,5 saat daha ılık bırakın.
İkinci kez kabaran hamuru unlanmış tezgah üzerine (ters) yerleştirin. Kalınlığı az ya da çok tekdüze olan bir katmana çok dikkatli bir şekilde gerin.
Bir somun oluşturun. Bunu yapmak için, hamurun kenarlarını ortaya katlayın ve ardından ikiye katlayın.
Çalışın ve dikişi toplayın.
Şekil verilen somunu un serpilmiş bir fırın kağıdına yerleştirin.
Üzerine un serpin, üzerini örtün ve kabarması için sıcak tutun. Mayalanma süresi, hamurun ikinci kabarma sırasında ne kadar kabardığına ve somun oluşumu sırasında ne kadar yoğrulduğuna bağlıdır ve bu nedenle 40 dakika ile 1,5 saat arasında değişebilir. Mayalama işlemi sırasında, hamurun hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır (hamurun orijinal hacmine kıyasla).
Pişirmeden önce somunu suyla hafifçe yağlayın, çentikler açın ve dekorasyon için yulaf ezmesi serpin.
Önceden ısıtılmış 220 C fırında bir pizza taşında pişirin - ekmek kızarana ve matlaşana kadar. İlk 5 - 7 dakikada buharla. Taş yoksa, bir fırın tepsisini önceden ısıtabilir ve üzerine ekmekli kağıdı sürükleyebilirsiniz. Buhar için fırının en altına derin bir fırın tepsisi koyup önceden ısıtabilir ve ekmeği fırına koyduktan sonra oraya bir bardak kaynar su döküp hemen fırının kapağını kapatabilir veya periyodik olarak püskürtebilirsiniz. fırının üst gölgeleri ve duvarları. Ekmek yükseldikten ve sadece - sadece kızarmaya başladıktan sonra, kalan buhar çıkarılmalıdır, bunun için derin fırın tepsisini kalan suyla birlikte çıkarın ve çıkarın ve fırını kısaca havalandırın.
Pişen ekmeği tel ızgara üzerine alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Afiyet olsun!
Böylece Petrov yazısı başladı! Ve mutfak konumun ilk yağsız kahramanı fırında buğday-yulaflı ekmek. Veya bir somun - kim hangi formu severse. Ekmek veya somun pişirmek için tür sorusuna karar vermeniz gerekmesine ek olarak, boyuta da karar vermeniz gerekecek - tüm hamuru bir somun için kullanın veya birkaç parçaya bölün. Üç küçük somuna karar verdim! 😉
Varsa, uygun bir form kullanabilirsiniz. Ben teflon kek kalıbında pişirdim mesela. Veya sadece bir somun oluşturabilir ve hamuru bir fırın tepsisine koyabilirsiniz - ben böyle pişirdim. Size uygun seçeneği seçin!
Yoğururken kuru maya kullandım ama taze de alabilirsiniz, tam bu durumda unla değil suyla karıştırın, suyla seyreltin. İstenirse, somunları tatlı yapabilirsiniz. Ama bu tür ürünleri çok daha az seviyorum, bu yüzden ekmeğim şekersiz. Bu arada, mayanın kabarması için şekere ihtiyacı olduğu gerçeği bir önyargıdır. Onsuz harika çalışıyorlar. Bu nedenle bu tür hamur işlerinde meşhur 1 tatlı kaşığı bile eklemiyorum.
Peki, şimdi yulaf ezmesi hakkında. Bence ve tadı - harika! İnce öğütülmüş tam tahıllar kullandım. Rafine edilmemiş tahıldan çok daha faydalıdır çünkü en değerli ve besleyici özellikler sadece kabukta bulunur. Burada hepsi korunur, bu da bağışıklık, metabolizma ve hatta cildin durumu ve görünümü üzerinde en olumlu etkiye sahiptir! Genel olarak, bu yararlı unu atlamak için hiçbir neden göremiyorum. Tadına gelince - belli bir acılık var. Severim! Ve belki biri değil ... Burada tartışmalar işe yaramaz.
Yulaf ezmesi ve buğday unu kombinasyonunun oranlarını deneyebilirsiniz. Şimdiye kadar buğdayın yulaf ezmesinden 1,5-2 kat daha fazla olduğu seçeneğe karar verdim. Lezzetli çıkıyor! 😉 Hazır mısın?
Aşağıdaki ürünleri aldım:
- tam tahıllı yulaf unu - 180 gr
- buğday unu - 320 gr
- kuru maya - 1,5 çay kaşığı (veya 25 gr canlı)
- ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı.
- filtrelenmiş su - 200 ml
- tuz - 1 çay kaşığı
- İspanyol baharatı - 0.3 çay kaşığı (veya tatmak için başka)
Öyleyse başlayalım...
Yulaf ezmesini bir karıştırma kabına eleyin. Seninki benimki gibi ince öğütülmüş değilse, o zaman eleyemezsin. 
Elenmiş buğday unu (250 gram, bende 2 su bardağı var), kuru maya, tuz ve baharatları ekledi. Malzemeleri iyice karıştırın. 
Filtrelenmiş su ve 4 yemek kaşığı rafine edilmemiş ayçiçek yağı döktüm. Arındırmayı tercih ederseniz kullanın. 
Yoğururken 2 yemek kaşığı daha tereyağı ve 70 gram buğday unu ekledim. Unun glüteni farklı olabileceğinden, duruma göre yönlendirilirsiniz.
Hamur bir top haline getirildi, peçeteyle kaplandı ve ılık bir yere kondu. 
Her 20 dakikada bir hamuru yoğurdum ve böylece 5-6 kez. Hamur yumuşak (unla doldurmazsanız), bu nedenle elinize biraz yapışırsa sorun olmaz. 
Üç parçaya ayırdı. 
Parşömen kağıdını ayçiçek yağı ile yağlayın. Her parça dikdörtgen bir çubukla oluşturuldu. Hacim olarak oldukça fazla artacakları için birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirilirler. Keskin bir bıçakla eğik kesimler yaptım. 
200 derecede 35 dakika pişirilir. Bir somunla pişiriyorsanız, ekmeğin pişmesi için süreyi 15 dakika artırın. Tahta şiş ile delin - kuru ise fırından çıkarabilirsiniz. 
Lezzetli, yumuşak ev yapımı ekmek hazır! ;) 
Bu tür somunlar sadece çay ve diğer içecekler, salatalar, sıcak yemekler, çorbalar ile yenebilir. İkinci gün somun daha az lezzetli değil! ;) Yine de itiraf etmeliyim ki, sadece iki parça hayatta kaldı))
En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online'a şu adresten abone olun: