Кондензираното мляко е отличен заместител на гранулираната захар, при добавяне на продукта към всяка маса не е необходимо да се разбива или омесва дълго време, какъвто е случаят със захарта.
Кремовете с варено или пълномаслено кондензирано мляко винаги се оказват пухкави и хомогенни.
Те попиват добре всяка пандишпанова торта, а масите от маслен крем с добавка на кондензирано мляко запазват формата си добре и почти не се топят.
Пандишпан с кондензирано мляко - общи принципи на приготвяне
Бисквитено тесто за сладкиши може да се приготви по много различни рецепти. Неговите основни и постоянни компоненти: яйца, гранулирана захар и, разбира се, брашно. Бисквитено тесто се приготвя със заквасена сметана, към него се добавя растително масло, нишесте или се запарва с вряща вода. За оцветяване използвайте какао на прах и леко овкусете с ванилия. Важно е да следвате точно пропорциите, да разбиете добре тестото, особено яйчната маса, тогава бисквитата няма да се утаи и ще има пореста структура.
С кондензирано мляко се приготвят масло, заквасена сметана и яйчен крем за пандишпан. Към такива маси не се добавя захар, за това е достатъчно кондензирано мляко, независимо дали е карамелизирано или редовно. Кремовете се оцветяват при необходимост с какао, а като овкусител се използва прах ванилия.
Бисквитите се пекат във форми. Тяхната форма и размер могат да бъдат избрани независимо, основното е тестото да заема до 3/4 от височината на контейнера, тогава няма да изтече при втасване.
За да се гарантира, че бисквитата лесно се изплъзва от формата, дъното и стените й се натриват обилно с масло, след което се поръсват с какао, грис или брашно. Често дъното се застила с пергамент, който също се намазва с масло, но не се поръсва.
При печене в газова фурна температурата е близка до 180 градуса, ако се използва отопление на ток - до 200. След това се поставя формата с тестото вътре и се придържа към зададения режим. Средно печенето на бисквитено тесто отнема поне половин час, но може да отнеме повече. Не отваряйте фурната през първите 30 минути, в противен случай бисквитата ще се утаи. Готовността се проверява с дървена клечка, като се правят пробиви на мястото с най-голяма дебелина. След надупчване добре изпеченият сладкиш остава сух.
След изпичане готовата торта се освобождава от формата и се поставя върху решетка за охлаждане. Ако го поставите върху твърда повърхност, той ще стане влажен.
Обикновено е достатъчно да се изпече само един блат, който като изстине се разполовява или дори на три по-тънки и се намазва с крем, оформяйки блат.
Шоколадов пандишпан с кондензирано мляко – „Любимец“
съставки:
160 гр. пшенично брашно за печене;
Две яйца;
GOST кондензирано мляко - 1 кутия;
Десертна лъжица оцет;
Три лъжици тъмно какао;
Лъжица сода.
За крем:
60 гр. всяко бяло брашно;
2/3 пръчка добро сладко сметаново масло;
300 ml пастьоризирано мляко;
Какао на прах - 60 гр.;
Рафинирана захар - 200 гр.
За импрегниране:
60 ml всеки сироп;
Супена лъжица коняк.
Допълнително:
Два средно големи банана;
Метод на готвене:
1. Изсипете кондензираното мляко в купа, добавете яйцата с пресято брашно и разбийте с миксер.
2. Изсипете сода за хляб в чаша и я залейте с оцет. След разбъркване изчакайте сместа да спре да цвърчи и да бухне. След това го добавете към рядката основа и разбъркайте с лъжица. Оставете тестото да престои десет минути.
3. След това го изсипете във форма, застлана с пергамент, и изпечете пандишпана за половин час. Поставете кората върху решетка да се охлади.
4. Пригответе крема. Изсипете студено мляко в тенджера с дебели стени, добавете брашното, изсипете яйцата и разбийте добре. Не трябва да има бучки.
5. При непрекъснато бъркане и без да заври, варете сметановата основа, докато забележимо се сгъсти. След това свалете от котлона и охладете. Разбърквайте от време на време, за да предотвратите напукване на горната част.
6. Изсипете какаото и захарта в отделна купа, добавете размекнатото на слаб огън масло и разтрийте добре.
7. Когато сварената основа леко се охлади, разбъркайте маслената смес в нея. Добавя се на малки порции до 3 супени лъжици наведнъж и се разбива с миксер.
8. Охладената бисквита разрежете хоризонтално на три части. Разредете коняк със сироп.
9. Когато поставяте тортите в тортата, изсипете алкохол върху всяка от лъжиците и веднага ги намажете с крем, върху слой от който поставете тънки кръгчета банан.
10. Заравнете повърхността и страните с кремообразна смес, след което поръсете с кокосови стърготини и оставете в хладилника да попие за два часа.
Пандишпан с кондензирано мляко – “Храната на боговете”
съставки:
Половин килограм брашно;
Две яйца;
Чаша рафинирана захар от цвекло;
Половин чаша обелени, сушени ядки;
Сода - 1/2 ч.л.;
200 гр. рядка заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
9% трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
В крема:
GOST кондензирано мляко - 1 кутия;
Две лъжици какао без захар;
Пакет високомаслено масло.
За регистрация:
пресни листа от мента;
Череши без костилки.
Метод на готвене:
1. Пасирайте захарта и яйцата до побеляване, добавете сметаната и брашното и разбийте. Изгасете содата в чаша с оцет и изсипете пенливата глава в основната маса, разбъркайте. Веднага добавете ситно нарязаните ядки и напълнете формата с тестото.
2. За да предотвратите залепването на пандишпана, обработете дъното и стените на съда с масло, след това поръсете слоя с брашно или поръсете с грис.
3. Поставете тавата с тестото в гореща фурна за до четиридесет минути. Препоръчително е да проверите готовността след половин час, като го пробиете в центъра с дървено шишче или клечка за зъби.
4. Разбъркайте какаото на прах в кондензираното мляко и добавяйки го лъжица по лъжица към разбитото с миксер масло, пригответе крема. За да се разбие сместа по-добре и по-бързо, размекнете предварително маслото, като го извадите от опаковката.
5. Охладената бисквита разрежете на две с тесен и тънък нож. Горната торта се начупва на ситно с ръце и получените трохи се разделят на три части.
6. Поставете долната торта върху чиния и я намажете с крем. Поръсете с малко бисквитени трохи, притиснете леко с ръце и като тортата покрийте с крем.
7. Отгоре се нарежда втората част от трохите. Притиснете отново, намажете със сметановата смес и добавете останалите трохи. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем.
8. Украсете повърхността с листа от мента и череши. Можете просто да поръсите ситно нарязани ядки отгоре.
Оригинална идея: пандишпан с кондензирано мляко „Къща на село“
съставки:
1/2 кутия кондензирано мляко, качество GOST;
Три големи яйца;
Чаена лъжичка сода бикарбонат или двойно повече бакпулвер;
Две чаши висококачествено бяло брашно;
Захар – 1 супена лъжица;
Лъжица хранителен оцет;
Чаша течна заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини.
За крем:
Фина захар - до 2 чаши;
Един литър мазна, за предпочитане домашна заквасена сметана;
Две пакетчета сгъстител за сметана.
Допълнително за регистрация:
Половин килограм сладки тръби с шоколад;
Опаковане на зелени кокосови стърготини;
Сладка слама - половин килограм;
Квадратни бисквити – 3 бр.;
300 гр. меки сушени кайсии;
Торбичка сладкарски поръски (кръгла);
Един тъмен кремообразен шоколад.
Метод на готвене:
1. Разбийте яйцата в купа и ги смелете заедно със захарта. Добавете кондензирано мляко и брашно, смесено със заквасена сметана, разбийте.
2. Отделно погасете содата в оцета, изсипете шупналата смес към основната маса и отново разбийте всичко добре. Ако добавите рипер, няма нужда да го гасите с оцет.
3. Разделете готовото тесто на две части и веднага изпечете сладкиши от тях. След като изстинат, разрежете всяко на две.
4. Сварете сироп за напояване на сладките. Разредете захарта с вода, поставете на среден огън и, като разбърквате, оставете да заври. След охлаждане добавете две супени лъжици мек коняк с три звезди по желание и разбъркайте енергично.
5. На средна скорост на миксера, като постепенно увеличавате скоростта, разбийте заквасената сметана и захарта. Добавете пясък малко по малко, само две супени лъжици наведнъж. Накрая добавете набухвателя и отново прекарайте с миксер, резултатът ще е гъст крем. Можете да добавите цялата захар наведнъж, но сметаната ще отнеме повече време за разбиване и песъчинките може да не се разтворят напълно.
6. Поставете тортата върху голяма плоска тава. По-близо до ръба, напоени със сироп и намазани с крем, подредете всички торти.
7. Една четвърт от сламката се натрошава на ситно и се смесва с три супени лъжици сметана. Поставете получената маса в могила в центъра на горната торта и поставете сламки върху нея в кръг, образувайки „покрив“.
8. Отчупете парче шоколад и го прикрепете с крем отстрани на тортата, от страната на свободното място на подноса. Това ще бъде „вратата“ на къщата. Направете прозорци от квадратни бисквитки, като ги фиксирате по същия начин.
9. Свободната повърхност на блата се намазва с тънък слой крем и като се нареждат сламки, се прави ограда с портичка от шоколад. От вратата на шоколада до портата направете пътека от сушени кайсии и около нея поръсете кокосови стърготини. Поставете цветя от кулинарните пръски върху кокосовата „трева“.
Пандишпан с кондензирано мляко – “Ягодова кошница”
съставки:
Осем яйца;
75 гр. нишесте;
Чаша фина захар;
Бяло първокласно брашно – 300 гр.
В крема:
Два буркана GOST кондензирано мляко;
400 гр. висококачествено масло 82,5%.
За регистрация:
Пресни ягоди;
бяла ружа;
Малко блокче черен шоколад;
Листа мента (по желание);
Малки сладки във формата на капчица – 500 гр.
Метод на готвене:
1. С миксер разбийте белтъците на пяна и без да прекъсвате процеса добавете на части захарта, а след това и жълтъците. Добавете брашното, смесено с нишестето и внимателно разбъркайте сместа във въздушната маса.
2. Пригответе правоъгълна тава с високи стени. Застелете дъното с пергамент, намажете страните с масло и поръсете с брашно.
3. Изсипете тестото във формата, като го напълните само до 3/4 и печете до суха клечка. Ако контейнерът е малък по размер и височина, изпечете няколко торти.
4. От охладения пандишпан трябва да изрежете овал и да го разделите, като го разрежете напречно на три или два кора, според височината на пандишпана.
5. Добавете кондензираното мляко към нарязаното на парчета меко масло и разбийте с миксер. Ще получите хомогенен гъст крем.
6. Наредете овалните блатове една върху друга, като всяка намажете добре с крем. Намажете добре и страните и покрийте с бисквитки.
7. Оформете дръжка от загрят на водна баня блат, поставете я върху тортата и към нея с крем прикрепете останалите дребни бисквитки.
8. Изплакнете и подсушете добре ягодите, откъснете опашките от плодовете. Поръсете повърхността на тортата с настърган на ситно ренде шоколад и върху него внимателно наредете ягодите. Листата от мента могат да се използват за прикрепване на листа към плодовете.
Пандишпан със заквасена сметана и кондензирано мляко – “Полосатик”
съставки:
Три чаши 20% заквасена сметана;
Четири кокоши яйца;
Две лъжици чисто какао на прах;
Три чаши захар;
Ванилова захар - 1 пакетче;
Три пълни чаши брашно;
Чаена лъжичка сода за хляб;
Трапезен оцет 9% - десертна лъжица.
За крем:
Половин литър кутия карамелизирано кондензирано мляко;
1,5 опаковки масло.
За украса:
Стограмов млечен шоколад.
Метод на готвене:
1. Вземете половината заквасена сметана в емайлирана купа, добавете едно цяло яйце и вземете само жълтъка от второто. Добавете какаовата смес с половината захар и разбийте добре. Пухкавостта на пандишпана зависи от това колко добре се разтваря захарта, така че разбивайте, докато всички кристали се разпръснат.
2. Добавете брашно (1,5 супени лъжици) към основата на заквасената сметана и бавно разбъркайте с лъжица. След това се добавя нагасената с оцет сода и се разбива леко с бъркалка.
3. Натрийте стените и дъното на кръглата тава с парче масло и я поръсете със ситни трохи от бели крекери или грис. Напълнете го с шоколадовото тесто и изпечете в предварително загрята фурна. След 35 минути проверете дали бисквитата е готова и ако е готова извадете от формата и оставете да изстине.
4. С останалите продукти пригответе по същия начин светло тесто. Моля, имайте предвид, че поради факта, че не е добавено какао, ще бъде малко по-рядко, така че добавете още една и половина лъжици брашно. Изпечете втория блат и го оставете да изстине.
5. Разбийте маслото с варено кондензирано мляко. Направете това с миксер, като увеличите скоростта. Когато кремообразната маса започне да се „свива“, не спирайте да разбивате, буквално след минута тя ще стане хомогенна.
6. Разрежете охладените бисквити на две части и ги поставете на масата. Поставете долните торти с разреза нагоре, а горните - обратно. Върху всяка торта се слагат не повече от две супени лъжици и половина крем. Не го поставяйте върху горната светлина.
7. Започнете да оформяте тортата. За да направите това, първо поставете тъмната долна торта върху голяма чиния и изгладете крема. Покрийте го със светлата долна част, изравнете слоя крем и поставете горната тъмна. Последната ще е лека торта без крем, леко я притиснете с ръце, намажете и нея.
8. С останалия крем загладете страните на тортата и върху него настържете шоколада със ситно ренде. За украса отстрани можете да използвате натрошени шоколадови бисквити без глазура или ситно смлени ядки.
“Нежност” – пандишпан с кондензирано мляко и череши
съставки:
Бяло брашно 450–500 гр.;
400 гр. Сахара;
Чаша вряла вода;
Половин чаша рафинирано масло;
250 ml мляко;
Шест лъжици какао;
Яйца – 2 бр.;
Супена лъжица рипер за тесто;
Ванилия със захар - 1 пакетче;
Една и половина чаени лъжички сода.
В сироп за импрегниране:
Половин чаша захар;
Питейна вода – 150 ml;
Една четвърт чаена лъжичка кристален ванилин;
2 с.л. л. лимонов сок (прясно изцеден).
За плънката:
Консервирани череши без костилки;
Гранулирана захар.
В заквасена сметана:
Кутия кондензирано мляко;
20% заквасена сметана - 500 гр.
За масления крем:
Кремообразно масло „Традиционно” – опаковка;
Пудра захар – 150 гр.;
Три лъжици какао на прах.
За регистрация:
Малки маршмелоу или меренги;
Горчив, 76%, шоколад – 100 гр.
Допълнително:
Красиви живи листа.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното в широка купа с достатъчна дълбочина, добавете какаото, кристалната захар, бакпулвера, ванилията и содата. Разбъркайте и разредете обемната смес със студено мляко. За да няма бучки, разбъркайте всичко енергично с бъркалка.
2. Разбийте яйцата с растително масло в стъклена купа. Изсипете яйчената смес в млечната смес и с леко разбиване омесете тестото до хомогенна консистенция.
3. Разбърквайки интензивно готовото тесто с лъжица, изсипете в него чаша вряща вода.
4. Постелете дъното на формата с пружина с лист пергамент. Смажете него и стените на съда с растително масло. Намажете леко масления слой отстрани с какао и напълнете формата с тесто.
5. Поставете бисквитеното тесто във фурната и изпечете тортата за 30 минути. Не бързайте да изваждате бисквитата, първо проверете готовността и, ако е необходимо, я оставете във фурната още известно време.
6. Подгответе импрегнацията. Налейте вода в тенджера с дебели стени и бързо кипнете. Добавете захарта, ванилията, прецедения лимонов сок и продължете да готвите на средно слаб огън за около три минути. След това свалете от котлона и охладете.
7. Пригответе заквасена сметана според рецептата, като постепенно добавяте захар, докато разбивате заквасената сметана.
8. Покрийте черешите със захар. Оставете плодовете да се варят за около половин час, след което прецедете сока от тях.
9. Разбийте омекналото масло с пудрата захар. Първо го смесете с какаото.
10. Измийте листата с топла вода и ги подсушете с кърпа. Разтопете шоколада в двоен котел на слаб огън. С помощта на четка за тесто го нанесете върху вътрешната повърхност на листата и ги поставете върху пергамента да изсъхнат.
11. Внимателно отрежете горната част на пандишпана и изрежете средата. Оставете стените с дебелина до един и половина сантиметра. Извлечените трохи нарежете на малки парчета и ги смесете със заквасената сметана и черешите.
12. Напоете тортата или по-скоро това, което е останало от нея, със сироп и я напълнете с приготвения пълнеж. Покрийте всичко с отрязания връх и го притиснете леко с ръце. Намажете цялата повърхност на тортата с маслен крем.
13. Украсете тортата с малки блатове или меренги. Около тях внимателно наредете шоколадови листа. Не забравяйте да отделите зелените листа от тях.
Пандишпанови блатове с кондензирано мляко - готварски трикове и полезни съвети
Ако по някаква причина бисквитата не иска да излезе от формата, поставете я върху влажна кърпа. Само за 10 минути ще излезе лесно, когато се обърне.
Кремът с кондензирано мляко ще бъде копринен и въздушен, ако продуктът се добави към масло или заквасена сметана не наведнъж, а постепенно, на малки порции.
Мажете само добре охладени торти. На топла торта кремът ще се разтопи и ще изплува.
Тортите и сладкишите с пандишпанови блатове са печеливш начин да зарадвате любимите си хора с вкусни домашно приготвени десерти. Пищното и нежно тесто лесно абсорбира сметана и ароматни импрегнации, създавайки единна вкусова композиция.
Бисквитите се появяват за първи път във Франция и са използвани като заместител на хляба при дълги пътувания. Прясно изпеченият сладкиш се нарязва на тънки филийки и се суши отново във фурната. Начинът на приготвяне дава основание за наименованието на продукта - двукратно печене („бис“ - два пъти и „куит“ - пека, пека). Моряците и другите пътници взеха такива бисквити със себе си на дълги пътувания. Съхраняваха се добре и имаха приятен вкус, за разлика от безквасните бисквити.
Прераждането на рецептата се случва във викторианския двор, когато един от готвачите решава да разнообрази рецептата за пандишпан с яйца, масло и мед и след това да наслои пресните сладки с плодово сладко. Така се появиха известните английски сладкиши, чиято рецепта скоро стана много популярна и бързо беше заимствана от френската и други европейски кухни.
В съвременната кулинария има няколко начина за приготвяне на пандишпан. Мързеливата рецепта включва просто комбиниране на яйца, брашно и захар. При по-сложна рецепта белтъците и жълтъците се отделят и обработват поотделно, образувайки пухкава пяна и маслена емулсия. Има и бюджетен вариант за солени ястия, напълно елиминиращи яйцата и с минимално съдържание на захар. Ролята на закрепващо средство в тях се играе от разтвор на царевично или пшенично нишесте.
Освен основните съставки, към тестото могат да се добавят и други продукти - ядки, шоколад, какао, овкусители и различни видове овкусители (алкохол, сиропи, сушени плодове). Използването на кондензирано мляко в рецептата позволява да се получи сладко, нежно и много меко тесто, идеално за порционни и многослойни торти.
Независимо от избрания метод за приготвяне на тестото, бисквитата с кондензирано мляко ще се окаже много пухкава и ефирна. Основното в този въпрос е да не бъдете мързеливи и да разбиете добре бисквитената смес, както и точно да спазвате времето и температурата на печене. Двете основни правила за успешен пандишпан е да не отваряте фурната по време на процеса и да оставите готовия продукт да изстива постепенно, като избягвате резки промени.
При нарязване печените изделия ще имат приятен кремав цвят. Освен това използването на гъсто кондензирано мляко спестява яйца. Ако стандартната рецепта изисква 4-6 парчета, тогава можете спокойно да поставите 3-4 яйца тук.
Как да приготвите перфектното бисквитено тесто е описано по-долу.
Класическа бисквита с кондензирано мляко
Луксозно пластмасово тесто и не по-малко луксозен пандишпан за най-деликатните сладкиши и десерти. Върви чудесно със сладко-кисели сметани и бита сметана. Ако имате нужда от особено пухкаво тесто, тогава вместо 2 яйца трябва да вземете 3-4 парчета и да ги разделите на компоненти в процеса на готвене. Съответно разбийте жълтъците със захарта на маслена емулсия, а охладените белтъци - на гъста пяна.
Списък на съставките:
- Кондензирано мляко - 1 кутия.
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Картофено нишесте – 1 супена лъжица. л. без слайд.
- Пшенично брашно - 200-250 g.
- Захар - по желание.
- Масло – 50 гр.
Метод на готвене:
- Разбийте няколко яйца с бъркалка, докато се образува стабилна гъста маса.
- Изсипете кутия кондензирано мляко в тях. Ако е дебел, поставете отворения буркан в гореща вода за 10 минути.
- Внимателно смесете кондензираното мляко и яйчната маса. В тях пресейте нишестето и половината брашно.
- Разбъркайте с бъркалка. Добавете останалото брашно на малки порции, като следите за получената консистенция. Тестото трябва да е плътно, лъскаво и лесно за изливане.
- Формите за бисквити леко се затоплят, намазват се с масло и се пълнят с тесто до средата.
- Загрейте шкафа на 180 градуса, настройте таймера за 40 минути (до максимум един час) и поставете формите във фурната.
- Не отваряйте фурната през първия половин час.
- Оставете готовите бисквити леко да се охладят във фурната. След това можете да го извадите, да покриете формата с леко влажна кърпа (за да не изсъхне повърхността) и да изчакате да изстине напълно.
- След това нарежете както желаете.
Мързелив шоколадов пандишпан с кондензирано мляко
Рецепта за бързо приготвяне на шоколадово пандишпаново тесто. Използвайки готовия продукт с кафе, печивата има много наситен вкус. Този вид пандишпан е добре да се използва в рецепти за десерти с импрегниране на ром и коняк, с добавка на какао, шоколад, сини сливи, ядки и разтворимо кафе.
Списък на съставките:
- Кондензирано мляко с натурално кафе - 1 кутия.
- Кокоши яйца - 2 бр.
- Бакпулвер - за 500 г тесто.
- Захар - 50 г (2 супени лъжици без високи пързалки).
- Брашно - 200-300 гр.
- Сол – щипка.
Метод на готвене:
- Разбийте яйцата с бакпулвера и солта. В тях пресейте половината брашно и разбъркайте, докато се отстранят бучките.
- Изсипете кондензирано мляко с добавяне на натурално кафе.
- След това изсипете пресятото брашно в тестото парче по парче, като постигнете образуването на гъсто и течащо тесто.
- Загрятите тави се намазват с масло и се пълнят до половината с тесто.
- Не забравяйте да загреете фурната за 10 минути. Поставете формичките с тестото и го завъртете на 180 градуса. Приблизителното време за печене е 40 минути.
- Оставете бисквитите в изключена фурна за 20 минути, след което извадете.
Кокосова бисквита с кондензирано мляко
Ароматен, много пухкав и деликатен пандишпан за десерти като “Рафаело” и “Снежинка”. Ако партидата използва първокласно брашно, тогава трябва да добавите две равни супени лъжици нишесте.
Списък на съставките:
- Кокоши яйца - 4 бр.
- Кокосови стърготини – 100 гр.
- Ванилов аромат – 1 пакет.
- Първокласно пшенично брашно – 200 гр.
- Картофено нишесте – 1 супена лъжица. л.
- Бакпулвер – 1 бр.
- Кондензирано мляко с вкус на крем брюле - 1 кутия.
- Сол.
- Захар, пудра - на вкус, но не повече от 100 g.
Метод на готвене:
- Охладените белтъци се поставят в миксер и се разбиват на твърд сняг. Смесете жълтъците с нишестето, овкусителя, солта и малко количество пудра захар.
- Пресейте пакетче бакпулвер в брашното.
- Смесете протеинова пяна, жълтъчна емулсия, кокосови стърготини и пшенично брашно. Изсипете кондензираното мляко в сместа.
- Изсипете гъстото тесто в подготвените тави (вижте предишните рецепти) и изпечете при стандартни настройки за кекс.
- Оставете готовата печива във фурната за 20 минути, за да изстине плавно.
- Извадете, охладете до стайна температура и използвайте по предназначение.
Ако обмисляте да закупите готова торта в магазин или да я направите сами, опитайте се да изберете втория вариант. Така ще сте сигурни в качеството и свежестта на използваните продукти и „чистите“ условия на готвене. Пандишпан с кондензирано мляко ще бъде акцент на празничната трапеза или приятна промяна в ежедневната диета на семейството. Тази рецепта за пандишпан с кондензирано мляко е проста, дори ако никога преди не сте правили торти, има малък шанс да развалите нещо.
съставки:
За бисквитата:
- брашно - 1 чаша;
- захар - 1 чаша;
- пилешки яйца - 4 бр;
- ванилин - малка щипка;
- сода - 0,5 ч.л.
За крем:
- кондензирано мляко - 1 кутия (за предпочитане GOST, определено кондензирано мляко, не кондензирано мляко или продукт);
- яйчни жълтъци - 2 бр;
- вода - 50 ml;
- масло - 400 г;
- ванилова захар - 1 пакетче.
Приготвяне:
- Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте със захарта (добавяйте постепенно) до образуване на гъста пяна. Разбийте отделените жълтъци с бъркалка и постепенно изсипете в протеиновата маса, като бъркате непрекъснато. Добавете сода, разтворена в оцет.
- Пресейте брашното и добавете към него ванилия, добавете брашното към разбитите яйца. Замесете тестото с лъжица с кръгови движения отдолу нагоре.
- Поставете тестото в предварително загрята и намаслена тава. Загрейте фурната на 200° и поставете формата в нея за 20-25 минути. Гледайте тестото, без да отваряте фурната, иначе няма да е пухкаво.
- Когато бисквитата е готова, извадете от фурната и оставете да "почине" на стайна температура за 2-4 часа. След това трябва да го нарежете на 3 слоя с помощта на конец или нож.
- Докато пандишпанът почива, пригответе крема за пандишпан с кондензирано мляко. Размекнете маслото и добавете ваниловата захар.
- Добавете 2 жълтъка и кондензираното мляко към водата. Получената смес трябва да се вари в черпак, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти. Алтернатива може да бъде водна баня.
- След сгъстяване отстранете крема с варено кондензирано мляко от огъня и го оставете да изстине. След това трябва да се добави към маслото и да се разбие.
- Намажете блатовете с получения крем, като ги свържете, а с останалата част покрийте горната част на тортата и страните. За украса можете да използвате плодове, шоколад или ядки, лекият и деликатен пандишпан се съчетава с всичко.
Кремът може да се приготви с варено кондензирано мляко, но е по-вкусно, ако го приготвите сами. Ако използвате прясно сварено натурално кафе вместо вода или добавите какао (без захар) към крема, тортата ще се окаже ароматна и ще има красив кафяв цвят. Не е необходимо да добавяте цялата кутия кондензирано мляко към крема, тази опция е подходяща само за любители на сладко, така че вкусът да не е приятен, можете да се ограничите до половин кутия.
Стъпка 1: Подгответе фурната и съда за печене.
Първо включете и загрейте фурната. до 180 градуса по Целзий.
След това вземете кръгла форма за печене с незалепващо покритие диаметър 28 сантиметраи го намажете с тънък слой масло, който от своя страна поръсете със слой пшенично брашно.
Стъпка 2: пригответе маслото.
Поставете останалото масло в малка тенджера и го разтопете на среден огън, докато стане течно. След това го отстранете от котлона и оставете маслото да се охлади до стайна температура.
Стъпка 3: пригответе тестото.
Сега сложете пилешките яйца в дълбока купа. Разбийте ги с миксер до пухкавост, като включите кухненския уред на най-висока скорост. Обръщаме максимално внимание на този процес 45 минути.
След това добавете кондензирано мляко със стайна температура към яйцата и разбъркайте продуктите на средна скорост за една до две минутидо гладкост.
След това в същата купа сложете сода за хляб, гасена с 9% трапезен оцет, изсипете охладеното масло и отново разбъркайте всичко, като включите миксера на ниска скорост. 
След това изсипете необходимото количество пресято пшенично брашно в получената смес. Действаме постепенно, като същевременно със супена лъжица замесваме средно дебело тесто. Опитваме се да направим това така, че да няма бучки брашно в бисквитеното тесто и да е хомогенно.
Стъпка 4: изпечете пандишпан с кондензирано мляко.
Изсипете готовото тесто в подготвена форма, изравнете го с кухненска шпатула по целия периметър на съда, така че да лежи на равен слой и го поставете в предварително загрята фурна.
Изпечете пандишпан с кондензирано мляко 30 – 40 минутиили до златисто кафяво.
След необходимото време проверете готовността му с дървено кухненско шишче. Пъхаме края му в тестената маса и го изваждаме. Ако суха клечка - бисквитата е готова.
Слагаме ръкавици на ръцете си, изваждаме тавата за печене от фурната, поставяме я върху дъска за рязане, поставена на плота, и охлаждаме печените продукти до стайна температура. 
След това внимателно прокарайте върха на ножа между стените на формата и стената на готовия пандишпан, като по този начин отлепите евентуално залепналото тесто по стените на формата.
След това с кухненска шпатула прехвърлете пандишпана върху метална решетка и го използвайте по предназначение.
Стъпка 5: Сервирайте пандишпана с кондензирано мляко.
След изпичане бисквитата с кондензирано мляко се охлажда до стайна температура. След това се използва като основа за торти, сладкиши или други вкусни десерти. Има пореста, деликатна структура и средна сладост. Следователно такъв продукт от брашно идеално ще допълни сладки или сладки и заквасени кремове на базата на сметана или заквасена сметана. Ако приготвяте този десерт като ястие „всеки ден“, тогава пандишпанът може просто да се поръси с пудра захар, да се залее с разтопен шоколад или пудра захар и да се сервира с плодове и плодове. Наслади се!
Добър апетит!
Вместо сода за хляб и оцет може да използвате 2 чаени лъжички бакпулвер за тестото.
Препоръчително е по време на печене във фурната да са включени горната и долната топлина.
По желание в тестото може да добавите нарязани ядки: орехи, бадеми, фъстъци или други видове.
За да получите вкус на кафе или шоколад, можете да добавите супена лъжица гранулирано разтворимо кафе или какао на прах към тестото. Тези продукти трябва да се разбият заедно с яйцата и след това да се смесят с останалите продукти.
Много често към това тесто се добавя пакетче ванилова захар или щипка канела.
Знаете ли какво е бисквита? Кулинарните експерти казват, че това е сладкарски продукт или сладкарски „хляб“, който се приготвя от захар, брашно и яйца. Трябва също да се отбележи, че бисквитното тесто е в основата на много торти и дори бисквитки.
Рецепта за бисквити със снимка
Не е тайна, че такъв десерт може да се приготви с различни съставки. Към него често се добавят заквасена сметана, какао, кефир, мляко и дори суроватка. Но този пай е най-вкусен с кондензирано мляко. Този сладък продукт прави домашния деликатес ароматен и просто уникален.
Тъй като приготвянето на пандишпан за този прост, но много вкусен пай изисква използването на:
- големи пилешки яйца - 3 бр.;
- кондензирано мляко (стайна температура) - 1 пълна кутия;
- пшенично брашно, предварително пресято - около 230 g;
- сода за хляб + заквасена сметана за гасене - 1 непълна десертна лъжица;
- масло за намазване на формата (растително) - 1 голяма лъжица.
Веднага трябва да се отбележи, че рецептата за въпросния десерт не изисква използването на гранулирана захар, тъй като кондензираното мляко е много сладък млечен продукт.
Омесете бисквитено тесто
Пандишпановата торта, приготвена с кондензирано мляко, се приготвя доста бързо. Първо трябва да омесите основата. Този процес се извършва по класически начин. Жълтъците се отделят внимателно от белтъците. След като подредят компонентите в различни ястия, те започват да ги обработват. Добавете прясното кондензирано мляко към жълтъците и разбъркайте добре. За това можете да използвате миксер или бъркалка.
След като получите хомогенна и ароматна маса, пристъпете към приготвяне на протеините. Слагат се в дълбока купа и бързо се пасират с блендер. Веднага след като белтъчната пяна стане стабилна и пухкава, тя се добавя към кондензираната смес. Към него се добавя и сода за хляб, която се гаси с малко количество заквасена сметана.
В самия край в получената хомогенна основа се изсипва пресятото брашно. Пандишпановата торта, приготвена с кондензирано мляко, ще се окаже възможно най-вкусна и нежна, ако тестото за нея е смесено старателно с кухненско оборудване.
Оформяме продукта и го изпичаме
Какво следва? Пандишпан с кондензирано мляко трябва да се приготвя в специална топлоустойчива форма с високи страни. Загрява се във фурната и след това се намазва с масло. След това поставете цялото тесто в купата, която веднага се изпраща в загрят шкаф.
За да стане пухкав и напълно изпечен десертът, трябва да се готви около 45-53 минути на слаб огън (150 градуса).
Сервиране
Готовата бисквита с кондензирано мляко се изважда внимателно от фурната. След като сладкишът леко се охлади във формата, се прехвърля във форма за кекс. Трябва да се отбележи, че този десерт се оказва много нежен. Ето защо е необходимо описаните действия да се извършват изключително внимателно, в противен случай паят ще се разпадне. Препоръчително е да сервирате този деликатес на масата заедно с чай.
Печете шоколадов пандишпан с кондензирано мляко в бавна готварска печка
За да приготвим такъв необичаен десерт, ще ни трябват следните компоненти:
- ванилин - 1 g;
- какао на прах - 1,5 супени лъжици. л.;
- слънчогледово масло - около 60 ml;
- светло брашно - около 140 g;
- бакпулвер - 1 голяма лъжица;
- захар от цвекло - около 60 g;
- кондензирано мляко - около 200 g;
- готварска сол - 1 щипка;
- Всяка шоколадова паста - приблизително 90 g;
- средно големи пилешки яйца - 3 бр.
Подготовка на основата
Преди да изпечете пандишпан с кондензирано мляко в бавна готварска печка, трябва да омесите шоколадовото тесто. За да направите това, пилешките яйца се смесват със захар и щипка сол. След това ги разбийте на висока скорост с миксер, докато станат пухкави и бели.
В получената смес се изсипва кондензираното мляко и всичко се разбърква отново с бъркалка.
След постигане на хомогенност към съставките се добавя рафинирано масло. Тестото се размесва отново старателно. Можете да използвате миксер за това, но на ниска скорост.
След пресяване на пшенично брашно, какао на прах, бакпулвер и ванилин, те също се добавят към основата. След това съставките се смесват с обикновена лъжица, докато тестото стане гладко.
Как да оформите бисквита и да я изпечете в бавна готварска печка?
Купата за печене в мултикукъра е с незалепващо покритие. Но въпреки това все още препоръчваме да го смазвате с масло (растително).
След като поставите цялото шоколадово тесто в съда, го затворете с капак. След това задайте желания режим. За да получите пухкав пандишпанов блат, използвайте програмата „Печене“. По правило този режим е предназначен за 60 минути, но ако желаете, времето за готвене на домашен пай може да бъде намалено до 45 или 50 минути.
Как да го поднесете на семейната маса?
След като мултикукърът ви информира за края на режима на печене, дръжте бисквитата в затворено устройство за още около 5 минути. След това внимателно извадете пая. Това може да стане с шпатула или като обърнете съда за печене.
След като поставиха десерта върху красива чиния за торта, те веднага започнаха да го украсяват. За това се използват напълно различни продукти. Някои поръсват пая с пудра захар, някои го намазват с глазура, сметана или конфитюр, а някои просто подреждат парчета плодове или плодове. Във всеки случай всички подобни дейности трябва да се извършват само след като десертът е частично охладен.
Тази необичайна бисквита с кондензирано мляко трябва да се сервира с чай или чаша кафе.