Как да си направим супа от сушени гъби. Вкусна супа от сухи гъби

Омръзнали сте от обикновен ежедневен борш и супи? Искате нещо леко и вкусно? Опитайте да направите супа от сушени гъби. Тази здравословна яхния ще се хареса и на най-изисканите гастрономи.

Какви са ползите от гъбите?

Много диетолози твърдят, че гъбите са уникален продукт. Съставът им наподобява едновременно плодове и зеленчуци. Освен това те могат напълно да заменят месото!

Гъбите са източник на въглехидрати, мазнини, протеини и някои други микроелементи (тирозин, глутамин и други). Всички те са необходими за човешкото тяло. Витамините A, B, D, E, PP имат положителен ефект върху кръвоносната и нервната система. Благодарение на съдържащите се компоненти, гъбите поддържат косата, ноктите и кожата в добро състояние.

По този начин този продукт е много полезен и може да се яде като добавка към всяко ястие и като самостоятелен продукт.

Днес ще разгледаме как да сготвим супа от суха гъби.

Малко за гъбените супи

Лекарите ни призовават да се храним правилно, да обръщаме повече внимание на естествените и нискомаслени храни и, разбира се, да ядем течности всеки ден. Така сухата гъбена супа е идеален вариант не само да се освежите, но и да се отървете от излишните килограми.

Струва си да се отбележи, че е най-добре да добавите сушени гъби към супи. Обикновените пресни шампиньони няма да могат да наситят ястието с аромата си като сушените. Със сигурност, като сте приготвили такава яхния през зимата, ще се радвате да си спомните онези летни дни, когато сте се скитали из гората в търсене на гъби, лисички и медени гъби.

И така, нека да разгледаме какви супи могат да бъдат направени от сушени гъби.

Рецепта за бульон от сушени гъби с лук

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

сушени гъби;
масло;
зелени (копър и магданоз);
сол на вкус.

За да приготвите гъбена супа от сушени гъби, първо трябва да измиете и почистите основната й съставка. След това сложете гъбите да се варят на бавен огън. Когато са готови, ги свалете от котлона, охладете и нарежете като фиде. Запържете ги малко в тиган заедно с лука.

Сложете малко масло в бульона и оставете да заври.

Поставете запържения лук и гъби върху ястия, залейте ги с бульон и поръсете с малко количество зеленина.

Суха гъбена супа, чиято рецепта, както виждате, е много проста, е готова. Сега можете да поканите всички на масата!

Гъбена супа с домашно приготвена юфка

За да приготвите такава супа, се погрижете за следните съставки: сушени манатарки, масло, чаша брашно, яйце, магданоз, сол на вкус.

Както в предишната рецепта, тук трябва да започнете с измиване, почистване и варене на гъби. След като тази съставка е готова, прецедете бульона, добавете масло, сол и оставете да заври на слаб огън.

Докато бульонът кипи на котлона, трябва да сварите фидето. За да направите това, смесете сол, вода, брашно, сурово яйце и разбъркайте добре. Поставете тестото в хладилника да се „охлади“ за 20-30 минути. След това време го навийте на сламка.

Преди сервиране сложете микс от гъби и юфка в чинии, залейте с получения бульон и поръсете с копър и магданоз.

Суха гъбена супа с кнедли

Как иначе можете да сготвите супа от суха гъби? Опитайте първото ястие с добавка на кнедли. Това е просто ястие, но много вкусно.

За да го приготвите ще ви трябва:

магданоз (няколко клона);
сушени гъби (50-60 грама);
1 глава лук;
масло;
1 морков;
корен от магданоз;
150 грама грис;
200 мл мляко;
1 яйце;
сол.

Преди да започнете да готвите суха гъбена супа с кнедли, ще трябва да накиснете гъбите в студена вода. След 3 часа ги сложете на малък огън заедно с вода, богата на гъбен аромат. Сварете ги до готовност. След това изваждаме гъбите от тигана, охлаждаме и нарязваме на малки парченца. Полученият бульон трябва да се филтрира.

Обелените и нарязани лук, моркови и корен от магданоз, запържете малко в тиган, като добавите олио.

Добавете полученото покафеняване и предварително нарязани гъби към бульона и го оставете да заври. Добавете сол и подправки на вкус. След това супата трябва да вехне още 10-15 минути на слаб огън.

За да приготвите кнедли, трябва да кипнете млякото, да добавите грис към него и да гответе за около 10 минути, като бъркате непрекъснато. След като кашата трябва да се охлади, добавете към нея масло и яйце, разбъркайте до гладкост. Сварете подсолена вода и в нея поставете оформените кнедли. След като са напълно сварени, ги сложете в гевгир и изплакнете с вода.

Преди сервиране добавете кнедлите към гъбения бульон.

Зърнени храни с гъби

Предлагаме на всички любители да опитат още една суха гъбена супа. Рецептата му е много проста. Всеки може да приготви това ястие.

За целта ще ви трябва: 1 малък морков, 10 бр. сушени манатарки, 4 картофа, няколко малки (или 1 голям) лук, 120-150 грама елда, 1 корен от магданоз, масло, магданоз, вода.

За да е мека елдата, тя трябва да се накисне във вода.

Сухите гъби също трябва да се излеят с вода, да се изплакнат след няколко часа и да се варят до омекване. Оставете ги да изстинат и след това нарежете на ленти.

Прецедете бульона и добавете нарязаните на кубчета картофи. Задушете гъбите, лука, морковите и корена от магданоз на слаб огън в маслото. Хвърлете всичко това в бульона, добавете към него вече набъбнала елда, посолете и гответе за 15-20 минути.

За да получите истинска зърнена каша, трябва да добавите 200 грама заквасена сметана или 1 голяма чаша печено мляко към получената гъбена супа от сушени гъби и да я поставите във фурната, за да избледнее.

След 30 минути ястието ще бъде готово.

Суха гъбена супа с крутони и боб

За да приготвите това ястие, трябва да имате под ръка следните съставки:

50 грама боб;
50 грама сушени гъби;
1 глава лук;
доматена паста;
масло;
тост;
сол.

Както обикновено, за начало гъбите трябва да се накиснат в студена вода за 3 часа, след което да се сварят. Изваждаме гъбите от бульона и прецеждаме течността.

Запържете лука до златисто кафяво и добавете към него доматеното пюре.

Към кипящия гъбен бульон добавете предварително сварения боб, нарязаните гъби и сварената яхния. Всички съставки трябва да се варят на слаб огън за още 15-20 минути.

Преди да ядете такава супа от сушени гъби, трябва да поставите крутони в нея.

Гъбена крем супа

Вземете 50 грама сушени гъби, накиснете ги за 3 часа, сварете, охладете и нарежете на ситно.

Обелете 2 глави лук, нарежете ги и заедно с гъбите ги изпратете да се запържат в тиган за 5 минути. Добавете малко брашно (30-40 грама), разбъркайте и запържете отново за 2 минути.

Изсипете 250 грама бульон и същото количество мляко в пържените зеленчуци, разбъркайте отново. Оставете всичко да заври и отстранете тенджерата от котлона.

Когато получената супа се охлади леко, добавете към нея черен пипер и сол на вкус. След това го разбийте в блендер на хомогенна кремообразна маса.

Суха гъбена супа е готова. Гарнирайте със стръкчета магданоз преди сервиране.

Проста супа от сушени гъби

Тази супа е чудесен вариант за вегетарианци и просто любителите на гъби. Съдържа голямо количество витамини и минерали. Следователно, той ще бъде полезен не само за възрастни, но и за деца.

За да го приготвите, ще ви трябват: сушени гъби (60 грама), лук, малко заквасена сметана (няколко лъжици), картофи, магданоз, масло, сол.

За няколко часа (за предпочитане през нощта) изсипете предварително измитите сушени гъби с вода. След като гъбите поемат вода, омекнат, изцедете водата и ги напълнете с прясна вода. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да заври. Варете бульона за 50-60 минути.

След това охладете гъбите и ги нарежете на ивици или просто на филийки. Хвърлете нарязаните картофи в бульона, посолете и изпратете да се готви на бавен огън. Междувременно започнете пърженето. Обелете и нарежете лука. Сложете го в загрят тиган с масло и запържете до златисто кафяво.

Когато картофите са готови, към тях се добавят гъбите и пържените картофи. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Преди сервиране добавете няколко супени лъжици заквасена сметана в купа със супа.

Добър апетит!

И накрая...

Благодарение на изящния си аромат и отличния вкус, всяка суха гъбена супа ще ви помогне да разнообразите не само ежедневното меню, но и да се превърне в основно ястие на всеки празник. Ето защо, ако обичате този продукт, гответе по нашите рецепти. Вие и вашите близки със сигурност ще останете доволни!

Гъбичното заболяване ми беше предадено по наследство. Майка ми беше запален мицел, бих казал маниакален. Тя не само обичаше да събира гъби, но и знаеше много за тяхната обработка. Всяка гъба имаше свое предназначение.

Бели гъби и русула - капсулите се мариноваха отделно за специални поводи, зелените се изпращаха за осоляване. И се събраха много сушени гъби - отделно за гъбен хайвер, отделно за супи и баници. Чак сега разбирам каква адска работа е била необходима за приготвянето на всички тези вкусотии.

Обичам и лова на гъби. Моите приготовления се свеждат до сушене и замразяване на гъби и дори малко консервиране в буркани. Имам достатъчно гъби, за да направя супа от сухи гъби в мразовит ден.

Приготвям супа от сушени гъби, както ме учеше майка ми.

Нищо освен картофи, лук, моркови и зърнени храни. От подправки - черен пипер на зърна и семена от копър. Горските гъби имат свой уникален вкус и не го развалят с ненужни подправки и добавки.
Много разтопено масло. Маслото не само придава на гъбената супа мек кремообразен вкус, но и я допълва с липсващите мазнини.
Гръмките се приготвят заедно с гъбите. Така зърнената култура ще даде на бульона вискозитет и насищане.
Харесва ми да добавям пшеничен шрот, но децата обичат перлен ечемик и ориз. Всеки от тях е подходящ.

време:Накиснете 1 час, гответе 1,5 часа
Сложност:средно аритметично
Съставки: за 8 порции

Сухи гъби - 2 шепи (1 чаша)
Картофи - 2 броя среден размер
Моркови - 1 парче среден размер
Лук - 1 бр
Ечемичен (пшеничен, ориз) шрот - 3 супени лъжици. лъжици
Гхи или масло - 50 гр
Семена от копър, черен пипер, дафинов лист, сол
пресен копър

Как да си направим супа от суха гъби

Натрошете сухите гъби на малки парченца в тенджера и залейте с 1,5 литра студена вода. Оставете да кисне 1-2 часа.
Ако гъбите са закупени, изцедете водата от тигана и напълнете с чиста вода. Ако сте собствени, не можете да смените водата и да готвите директно в нея.
Сложете тенджерата с гъбите на силен огън. След като заври махнете огъня и гответе на слаб огън със затворен капак за около час.
Докато гъбите се готвят, обелете картофите, морковите и лука.

Нарежете картофите на кубчета.
Нарежете лука на ситно, а морковите на половин пръстени.
Загрейте маслото в тиган и запържете лука.
Оставете запържения лук в тигана.
След час сложете картофите в гъбения бульон и изсипете пшеничния шрот.

Добавете семена от копър и черен пипер на зърна.
Продължете да готвите на слаб огън, покрити с капак.
15 минути след картофи и зърнени храни, изпратете морковите в тигана.
След още 15 минути проверете готовността на зърнените храни и картофите. Ако са сварени, сложете пържения лук в супата заедно с маслото.

Веднага след лука посолете, добавете дафинов лист и оставете гъбената супа на слаб огън да се изпоти още 5 минути
След 5 минути гъбената супа е готова.
Изсипете гъбената супа в купички, овкусете я със заквасена сметана и копър.

Как да направя супа от сушени гъби:

Сухите гъби начупвам с ръце на ситно в тенджера и заливам с 1,5 литра студена вода. Оставям да кисне 1-2 часа.
Сложих тенджерата с гъби на силен огън. След като заврят, оставям гъбите да се варят на тих огън със затворен капак за около час.
Докато гъбите се варят, обелвам картофите, морковите и лука.
Нарязах картофите на кубчета.
Нарязах на ситно лука, а морковите на половин пръстени.

Загрявам маслото в тиган и запържвам лука. Оставете запържения лук в тигана. Гъбената супа обича маслото. Без масло или с растително масло ще изглежда празно. А с маслото супата придобива кремаво-сладък вкус.
След час намазах картофите в гъбения бульон.
и добавете пшеничен шрот.
Добавям семена от копър и черен пипер на зърна. Ако няма семена, можете просто да използвате пресни стъбла от копър. Копърът придава на гъбената супа спиращ дъха вкус. Продължавам да готвя на слаб огън, покривайки с капак.

15 минути след картофи и зърнени храни изпращам морковите в тигана.
След още 15 минути проверявам готовността на зърнените храни и картофите. Ако са сварени, намазвам запържения лук в супата.
Веднага след лука посолявам, добавям дафиновия лист и оставям гъбената супа на тих огън да се поти още 5 минути.
След 5 минути ароматна и вкусна гъбена супа със златист маслен филм и мирис на лято е готова.

Суха гъбена супа изобщо не прилича на обикновена гъбена супа. Сушените гъби са такава тайна съставка, по която можете да разберете професионален кулинарен специалист или запален берач на гъби. Именно сушените гъби придават на супата по-богат, специален аромат на горски гъби, който не може да бъде объркан с нищо друго, аромат, който създава уникална атмосфера на домашен уют и предразполага към разговори от сърце.

Хубаво е да се съберем с цялото семейство на чиния с такава гъбена супа, да си спомним лятото и да чуем увлекателните истории на истински гъбари за това как са брали тези гъби, къде са отишли за тях, до какви трикове са прибягнали и , разбира се, как някога са събирали най-голямата реколта.

Заради тази атмосфера, заради спомените за „тихия лов“ – както самите гъбари наричат пътуванията си до гората, заради тези разговори, от които дори през зимата диша топлината на лятно слънце - започва се супа от сушени гъби. Ще споделим с вас някои от най-добрите рецепти за супа от сушени гъби, за да имате възможност винаги да се върнете към лятото.

Преди да научите как да готвите суха гъбена супа, нека поговорим за принципите и характеристиките. Има много рецепти за гъбена супа - от шампиньони, от диви гъби, има и прекрасна, вече класическа, крем супа от лисички. За приготвянето на тези супи се използват предимно пресни гъби – цели, смлени или нарязани, сурови или предварително пържени.

Понякога в супата се включват и мариновани гъби. Но сухите гъби обикновено се добавят малко, но те играят основна роля. Сушени гъби в гъбена чорба е като хедлайнера на фестивала, който излиза на сцената буквално два пъти, но всички гости ще дойдат заради него. Сухите гъби не дават такава маса, но придават на супата богат вкус и аромат, за които се готви тази супа.

Преди да приготвите супа от сушени гъби, сушенето първо се накисва, залива се с вряла вода, което дава възможност на гъбите да „цъфтят“. След това обикновено или се нарязват на парчета, или се добавят към супата като цяло. Но не очаквайте да се увеличат много, основното е гъбите да станат меки и да придадат на бульона своя вкус и мирис.

Много често сушените гъби се счукват в хаванче, блендер или кафемелачка и се добавят към супата като ароматна подправка. Подправката от нарязани сушени гъби може да се използва и при приготвянето на всякакви други ястия с гъби, за да им се даде възможност да се изразят по-ярко.

През лятото и есента берачите на гъби тръгват на любимия си „тих лов“, като събират гъби в кошници. Част от събраните гъби отиват за пържене, но повечето от тях се прибират за зимата. Гъби консервирани, осолени, мариновани, замразени и сушени. Сушените гъби запазват всичките си полезни свойства, заемат малко място и са непретенциозни във всяко отношение.

И най-важното е, че сушените гъби запазват аромата си по начин, по който нито варени, нито пържени, нито мариновани, нито други. Ето защо, дори ако имате достатъчно пресни горски гъби и ще готвите супа от тях - добавете поне малко натрошено сушене, няма да съжалявате.

Можете да изсушите всякакви горски гъби, но най-добрите, разбира се, благородните гъби са подходящи за сушене. И най-добрите от най-добрите – царете на сушенето – са бели. Бялата гъба е най-желаната плячка за берача на гъби, най-почетният трофей. И именно сушените бели гъби придават най-богатия уникален гъбен вкус.

Супа от техните сухи гъби: предварителна подготовка на продуктите

Преди да приготвите супа от сушени гъби, трябва да „накиснете“ малко сушенето. Сухите гъби се заливат със студена вода и се оставят да киснат около час и половина. Ако нямате време да чакате, можете да излеете сушилнята с вряла вода - тогава гъбите ще бъдат готови за употреба след 20-30 минути. Когато сушенето стане меко, гъбите могат да се нарязват на парчета и да се изпращат в супата. Вода под гъбите не може да се излива. Може да се прецеди през сито или тензух и също да се добави към бульона. Сега всичко е готово! След това сме подготвили най-добрите рецепти за гъбена супа от сушени гъби.

Това е най-лесната рецепта за супа от сушени гъби. Приготвя се просто и бързо, от онези продукти, които всяка домакиня винаги има под ръка - практически „каша от брадва“. Топла гъбена супа, приготвена от сухи и ароматни горски гъби, ще стопли тялото и душата дори и в най-тежката зима, събуждайки в нея топли спомени от лятото.

Съставки

сушени гъби - 50 г;
картофи - 4 бр.;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
пшенично брашно - 2 табл. лъжици;
масло;
растително масло;
сол;
черен пипер (грах);
Дафинов лист;
сметана;
зеленина;
вода - 1,5 литра.

Метод на готвене

Преди да приготвите супа от сушени гъби, първо трябва да изплакнете гъбите и да излеете вряща вода за 20-30 минути. Или ги накиснете предварително в студена вода – около час и половина. Докато нашите сушени гъби се накисват, слагаме водата за супата да заври и приготвяме пърженето. За пържене използваме както растително, така и масло. По-полезно е зеленчуците да се пържат в растително масло, но кремообразният вкус се съчетава много добре с гъбите. Затова ги запържваме в растително масло и след това в самия край добавяме малко сметана, за да придадем желания вкус и аромат.

Нарежете лука на ситно, настържете морковите на едро ренде. Загряваме растителното масло в тиган, изсипваме лука в тигана, запържваме леко, добавяме морковите. Когато морковът омекне, добавете малко брашно. Брашното не е задължителна съставка, но докато преглеждаме много от най-добрите рецепти за гъбена супа за сушени гъби, ние сме срещали доста често, добавя гъстота и прави гъбената супа по-заситна. Смесваме зеленчуците заедно с брашното и сега добавяме малко масло и запържваме всичко заедно само още няколко минути. След това свалете от котлона и покрийте с капак.

По това време водата в тигана вече беше кипнала, а гъбите станаха по-меки. Нарежете гъбите и ги изпратете в тигана. Прецеждаме водата, в която са се накисвали през марля или цедка и също я изсипваме в бъдещата ни супа. Гответе 20 мин. Докато гъбите се варят, обелете картофите и ги нарежете на кубчета. 20 минути след като гъбите заврят, към тях се добавят картофи. След като картофите заврят, отстранете пяната, направете огъня по-тих. След 10 минути добавете там пърженето, солта, черния пипер и дафиновия лист. Готвим нашата гъбена супа до готовност на картофите.

Супата от сушени гъби може да се яде веднага, веднага след като се свари, но не по-малко вкусна е на втория ден, когато се запари малко.
Гъбената супа се сервира със заквасена сметана. Можете също да нарежете зелените и да ги поръсите в чинията при сервиране, но това вече зависи от личните предпочитания на вашите гости.

Как да готвя суха гъбена супа "Царство гъби"? Сега ще ви разкажем как да готвите гъбена супа от всички видове гъби наведнъж. Ако сте истински берач на гъби или просто наистина харесвате гъби - пържени, сушени или мариновани, и просто не можете да решите кой метод на приготвяне на гъбена супа ви харесва най-добре - сега ще ви зарадваме. Намерихме идеалната рецепта за гъбена супа за вас. Сега не е нужно да избирате. Всички гъби, които имате, влизат в супата на Гъбеното кралство. На практика това е комбинирана шамура, само гъба.

Съставки

сушени гъби - 30 г;
различни гъби (пържени, мариновани, осолени, замразени, варени) - 300 г;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
картофи - 5 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол;
пипер;
зеленина;
сметана;
растително масло;
масло;
вода - 2 литра.

Метод на готвене

Преди да сготвите супа от сухи гъби, първо ги накиснете във вряща вода за около половин час. Натриваме морковите на ренде, нарязваме лука на ситно с нож или специален чопър. Загряваме растителното масло в тиган, задушаваме лука, докато се превърне в красив перлен цвят, добавяме морковите. Когато морковът стане малко по-мек, добавяме малко масло към пърженето. Разбира се, пърженето с масло не е много здравословно, но именно кремообразният му вкус се разкрива много добре в гъбената супа. Когато пърженето е почти готово, добавете към него заквасена сметана, намалете котлона и оставете да къкри под затворен капак за още пет минути.

Слагаме тенджера с вода на огъня, довеждаме водата до кипене. Проверяваме нашите сушени гъби - по това време те вече трябва да омекнат. Нарязваме гъбите и оставяме да се варят. Не можете да излеете водата под тях - прецеждаме я през сито и я изсипваме в същия тиган. Почистваме картофите, нарязваме на парчета и добавяме към гъбения бульон, довеждаме до кипене и варим 10-15 минути. Получаваме запасите си от гъби – пържени, осолени, мариновани. Ако сме варено-замразени, предварително размразяваме.

Не забравяйте, че пресни гъби, които не са преминали предварителна термична обработка, не могат да се добавят към супата, така че използваме всякакъв вид гъби, с изключение на пресни. Нарязваме нашите гъби на красиви филийки и ги изпращаме в тигана. След това сложете пърженето, дафиновия лист, солта и черния пипер в тигана. Оставете да заври и гответе още 3-4 минути, докато картофите омекнат. Оставете да се запари малко и сервирайте със заквасена сметана.

Гъбената супа може да бъде само по-добра от гъбената супа със сметана. Деликатните кремообразни нотки не само звучат страхотно в ансамбъл с гъби, но създават напълно уникална симфония на вкуса, като същевременно омекотяват гъбената супа и я правят още по-интензивна. Това е изискана, но в същото време много проста рецепта за гъбена супа, приготвена от сушени гъби, всяка домакиня може лесно да се справи с нея. Опитът за това изобщо не е необходим, ще бъде достатъчно, за да зарадвате любимите си хора. Кремообразната гъбена супа може да се сервира с крутони от бял хляб, тост или препечен хляб.

Съставки

мляко 2,5% - 1,5 л;
сметана 10-11% - чаша;
пресни гъби (шампиньони) - 300 г;
сушени гъби (бели) - 200 г;
растително масло;
масло - 100 г;
лук - 3 бр.;
брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
сол;
смлян пипер;
черен пипер - ½ чаена лъжичка;
червен пипер - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене

Около час преди да сготвите сухата гъбена супа, залейте сушилнята със студена вода. Можете също да залеете гъбите с вряла вода - това ще ускори процеса и след 20-30 минути те ще станат меки. Веднага след като гъбите омекнат, ги нарежете на малки парченца.

Нарежете гъбите на красиви филийки. Не забравяйте, че само шампиньони могат да се поставят в супата пресни, в никакъв случай това не трябва да се прави с горски гъби - преди да влязат в супата, горските гъби трябва да преминат термична обработка.

Гъбите се слагат в супата основно за маса - те нямат толкова ярък вкус и аромат като горските гъби, така че се използват в тандем със сушени манатарки, които просто придават този уникален гъбен дух. Получава се пълен гъбен дует, изсвирващ прекрасна мелодия на вкус върху най-деликатните духовни струни на истинските гурме.

След това нарежете лука на ситно и го запържете във вече загрятото растително масло. Веднага след като лукът стане златист, към него изпращаме нарязани гъби - както пресни шампиньони, така и накиснати сухи бели. Добавете маслото, разбъркайте и запържете гъбите с лука в маслото за около 10-15 минути, като разбърквате старателно. Можете да изпържите това в тенджера или тиган и след това да го прехвърлите в тенджера, но ви препоръчваме веднага да използвате тенджерата и постепенно да добавяте съставките там.

След 10-15 минути пържене внимателно изсипете брашното в гъбите, като разбърквате, запържете всичко заедно още 2 минути. Налива се водата, в която сме накиснали сушенето, след което при непрекъснато бъркане се налива млякото и сметаната. Внимаваме да не се образува пяна и бучки. Когато кремообразната гъбена супа заври, намалете котлона, покрийте с капак, но не много плътно, оставете празнина за излизане на парата, в противен случай супата ще „избяга“ и оставете да къкри супата на слаб огън за още 15-20 минути. Сервирайте с крекери или препечени филийки от бял хляб.

Това е може би най-лесната рецепта за супа от сухи гъби. Всички съставки се натрошават - нарязват се на ситно или се прекарват през ренде или блендер. След това запържваме всичко и го изпращаме в супата. Вече свикнахме с факта, че преди да приготвите гъбена супа от сушени гъби, първо трябва да накиснете сушилнята - но този път няма да е необходимо да правим това.

Ще ви отнеме само няколко минути, за да приготвите това ястие и ще получите почти ресторантско ястие, което ще зарадва семейството ви със своя изискан вкус и неописуем гъбен аромат. Добре ще е да му поднесете бисквити, най-добре от бял хляб, сервират се на масата, за да може всеки гост да ги изсипе в чинията си.

Съставки

вода - 2 л;
сушени гъби - 200 г;
лук - 1 бр.;
корен от целина - 1 бр.;
моркови - 2 бр.;
растително масло;
Семена от копър;
зелени (копър, магданоз);
пипер;
варени яйца - 3 бр.;
лимон - 1 бр.

Метод на готвене

Смелете сушените гъби с блендер или кафемелачка до състояние на прах. Нарежете на ситно лука и корена от целина или също накълцайте с блендер, настържете морковите. Запържете нарязаните зеленчуци в растително масло - първо лук, до златисто кафяво, след това добавете към него нарязана целина и моркови. Сварете вода, добавете към нея зажарка и изсипете нарязани гъби. Оставете да заври отново. Добавете подправки и сол. Гответе гъбената супа още 15 минути.

Отделно сварете яйцата и подсушете крекерите. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на ситно. Нарязваме зелените. Лимонът се нарязва на филийки.
Готовата супа от нарязани сухи гъби се изсипва в чинии и се добавят на части нарязани яйца, билки и резен лимон. Сервираме крутони на масата, могат да се добавят и към чинията.

В много популярни рецепти за гъбена супа се препоръчва да добавим заквасена сметана, сметана или сирене към гъбите. Кремообразните нотки много благоприятно подчертават вкуса на гъбите, правейки го по-нежен, но в същото време наситен. Можете да добавите топено сирене към гъбената супа, в самия край на готвенето, това ще направи супата по-мека и също така засищаща.

Ако искате да приготвите гъбена супа с паста или юфка, изпечете пастата преди готвене. За да направите това, ще трябва да загреете сух тиган и да изсипете паста или юфка в него на тънък слой и, като разбърквате, задръжте на слаб огън до златисто кафяво. Тогава пастата ще запази формата си в супата и няма да се развари.

За гъбена супа манатарките са най-подходящи - те са най-ароматни. Но са подходящи и други благородни гъби. Избраната за сушене гъба не трябва да е много млада, но не и стара, тогава вкусът и ароматът на вашата гъбена супа ще бъдат наситени и богати.

Супата от сушени бели гъби се оказва обилна, вкусна и невероятно ароматна, приготвя се лесно у дома и се харесва на всички без изключение: както възрастни, така и деца.

За да направите деликатес със собствените си ръце, не се нуждаете от специални кулинарни умения: трябва да накиснете сушени манатарки за няколко часа, след това да ги сварите в същата вода, където са били накиснати, добавете няколко допълнителни съставки - и в половин час ще бъде готово вкусно ястие. За готвене ще ви трябват най-простите продукти: лук, моркови, юфка, картофи, ако желаете, можете да използвате разтопено крема сирене и пилешки бульон.

Калории за супа

Белите гъби могат да бъдат отнесени към диетичните продукти: те Съдържанието на калории е 285 калории на 100 грама. Това количество продукт е достатъчно за 5-6 пълни порции супа, така че можете спокойно да се насладите на вкусно и ароматно лакомство, без да се притеснявате за фигурата си.

В зависимост от другите съставки, калоричното съдържание на готовото ястие може да варира от 40 до 100 калории на 1 порция: ако използвате само лук, моркови, малко олио за запичане и шепа фиде и картофи, съдържанието на калории ще бъде по-малко , а ако добавите тлъсто пилешко месо или топени сирена - още.

Въпреки това, дори и в този случай супата се оказва нискокалорична и е идеална за тези, които обичат да ядат вкусна храна, но не забравяйте да следите фигурата си.

Супа от бели гъби с топено сирене

Съставки (за 5 порции):

сухи манатарки -45 г;
вода -1,5 л.;
картофи -455 г;
лук - 125 г;
моркови - 125 г;
топено сирене -225 г;
масло - 25 г;
сол -5 г;
черен пипер - ⅓ чаена лъжичка, по избор

Как се готви:

Накиснете сушени манатарки за 2 часа във вода, след това поставете на огъня и гответе на слаб огън за 25 минути.
Обелете картофите, нарежете на ситно и прехвърлете в гъбения бульон. Продължете да готвите още 15 минути.
Нарежете лука и моркова на малки кубчета и запържете в маслото до омекване. Прехвърлете в тенджера със супа и гответе за 5-7 минути. Не допускайте образуването на румена коричка върху зеленчуците, това ще развали вкуса на готовото ястие!
Нарежете топеното сирене на произволни парчета, добавете към супата и гответе, като бъркате непрекъснато, докато изварата се разтвори напълно. Това ще отнеме приблизително 2-3 минути.
Посолете гъбената супа, добавете черен пипер по желание и сервирайте.

Видео рецепта

Супа от сушени манатарки с фиде

Съставки (за 5 порции):

сушени манатарки - 30 г;
вода - 1,5 литра;
лук - 100 г;
моркови - 125 г;
юфка - 125 г;
масло - 30 г;
сол - 5 г;
дафинов лист - 1 бр.;
пресен магданоз - 3-4 стръка.

готвене:

Измийте сушените гъби, сложете в тенджера и покрийте с чиста студена вода за 3-4 часа. След това прецедете течността през цедка, но не я изливайте, а нарежете гъбите на произволни парчета. Върнете гъбите и филтрираната вода в тигана, сложете на котлона и изчакайте да заври, след което покрийте и гответе за 25 минути.
Добавете юфка и продължете да готвите още 5 минути.
Докато юфката се готви, нарежете лука на кубчета, морковите настържете на ситно ренде. Загрейте маслото в тиган, добавете зеленчуците и запържете за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. За да приготвите вегетарианска версия, можете да използвате растително масло.
Сложете приготвените зеленчуци и дафинов лист към гъбите и гответе за 5 минути, след което свалете от котлона.
Нарежете на ситно магданоза и добавете към супата, изчакайте 2-3 минути лакомството да изстине малко и да се запари, след което сервирайте.

Видео готвене

Пилешка супа със сушени манатарки

Съставки (за 8 порции):

пилешко месо: крилца, бутчета, бутчета, вратове - 400 г;
вода - 2,5 литра;
сухи манатарки - 100 г;
картофи - 300 г;
моркови - 2 бр.;
лук - 2 глави;
масло - 45 г;
малки фиде - 75 г;
сол - 10 г;
черен пипер - ½ ч.л., по желание.

готвене:

Сложете пилешкото месо в тенджера, добавете 1 глава лук и 1 морков, налейте един литър вода и гответе за 20 минути. След това извадете зеленчуците, извадете месото от тигана, отделете го от костите, нарежете на ситно и отново върнете в бульона.
Белите гъби се измиват, заливат се с 1,5 литра студена вода и се оставят за 2-3 часа. След това прецедете течността, а гъбите нарежете произволно. Комбинирайте гъбите и водата с гъби с пилешки бульон. Сложете на огъня и гответе под капак за 20 минути на слаб огън.
Добавете нарязаните картофи, продължете да готвите за 15 минути.
Нарежете морковите и лука на кубчета, запържете в маслото до омекване, след което добавете към супата.
Сложете и малките фиде в бульона, разбъркайте и продължете да готвите заедно още 7 минути, след което отстранете от котлона.

Ароматната пилешка супа с гъби е готова, можете да започнете да дегустирате!

Видео рецепта

Всички рецепти за супа от сушени бели гъби са лесни за приготвяне. По желание можете да увеличите или намалите количеството на всяка съставка, за да адаптирате вкуса към вашите навици и предпочитания. Колкото повече гъби вземете, толкова по-наситено ще се окаже готовото ястие. Не забравяйте да прецедите водата, в която са били накиснати гъбите, в противен случай бульонът може да се окаже леко мътен.

Освен в Австралия, можете да срещнете бели бели в гората на всички континенти. Особено много в Русия. По своя вкус и полезни свойства не отстъпва на месото. Тъй като гъбата принадлежи към семейството на гъбата, диетолозите не препоръчват да държите други храни близо до нея.

Прясна, тя се съхранява два-три дни, а за зимата гъбите се замразяват или сушат. Процесът на сушене се извършва в добре проветриво помещение, препоръчително е да се съхранява в хартиени торби или кутии.

В белите гъби има много полезни вещества, които помагат при заболявания на щитовидната жлеза, а също така са спомагателни средства за профилактика на рак. Тези гъби са доста калорични, така че 100 грама от продукта съдържат 286 kcal.

За да приготвите вкусна супа, гъбите трябва да се поставят в купа, да се налива студена вода и да се държи така цяла нощ. Ако няма време за накисване, тогава преди да приготвите супа или друго ястие от тях, те се потапят в купа с вряща вода за половин час.

Класическа рецепта

Тенджера с вода се поставя на котлона и се довежда до кипене. Предварително накиснатите гъби трябва да се нарязват и да се хвърлят във вряща вода.

След това намалете огъня и гответе още един час.

През това време лукът се нарязва на малки кубчета, също така е по-добре ръчно да нарежете моркова на тънки ивици.

В тигана се налива слънчогледовото олио и се слага нарязан лук.

Запържете леко лука. Веднага щом стане прозрачен, там се поставят нарязани моркови.

Всичко се пържи за три минути, след което трябва да добавите брашно и да запържете до златисто кафяво.

За да не се образуват бучки, към запържените зеленчуци се добавят две-три супени лъжици бульон, след това на зърна черен пипер и дафинов лист. По желание може да се добави заквасена сметана.

Веднага след като гъбите се сварят, в тигана се слагат ситно нарязаните картофи и всичко се готви заедно още двадесет минути.

След определеното време пържените зеленчуци се поставят в тигана. Всичко трябва да се посоли, поръси и супата ще се готви още десет до петнадесет минути.

Супата се сервира със заквасена сметана и билки.

Гъбена супа със сирене

В тази рецепта се използва топено сирене. По-добре е да вземете висококачествено крема сирене и малко мазнина, за да се разтопи по-добре и да се съчетае с останалите съставки.

Сушени бели гъби - сто грама;
Картофи - половин килограм;
Лук - две глави;
Морков - една грудка;
Топено сирене - две опаковки;
Масло - тридесет грама;
Сол, черен пипер - на вкус;
Дафинов лист - два листа;
Пипер на зърна.

Приготвянето му отнема 1 час. Калоричното съдържание на ястието е 1246 kcal.

И така, как да приготвим гъбена супа от сушени манатарки със сирене? Гъбите, накиснати вечер, трябва да се варят във вода за около двадесет минути. През това време лукът и морковът се нарязват на ситно на кубчета и се запържват в маслото. Маслото трябва да придобие леко морковен цвят.

Двадесет минути по-късно, след като гъбите се сварят, се добавят ситно нарязани картофи. Всичко заедно трябва да готвите още петнадесет минути и да добавите запържените лук и моркови.

След това, след петнадесет минути, топеното сирене се слага в супата. Първо, те се нарязват на малки парченца и хвърляйки ги в тигана, трябва непрекъснато да разбърквате, за да се разпръснат добре.

Посолете и поперчете супата накрая, като в това време също се добавят дафинови листа и черен пипер на зърна.

Супата се получава с цвят на печено мляко, с богат аромат на гъби.

Диетично първо ястие с пилешко

Всеки знае, че всякакви гъби са идеални за пилешко месо. А кралските манатарки са най-подходящи за супа с пилешко. За да направите супата диетична, трупът трябва да бъде избран постно, пилешкото е по-добре.

Какво е необходимо за приготвянето на това ястие?

Един килограм пилешко;
Картофи - 300 грама;
Сушени манатарки - 70 грама;
Лук;
моркови;
Слънчогледово масло - двадесет грама;
Сол, черен пипер на вкус;
Дафинов лист;
Подправки, билки на вкус.

Готвенето отнема около час, съдържанието на калории е 2110 kcal.

Нека да разгледаме как да приготвим диетична супа от сушени бели гъби с пилешко месо по-подробно. Пилето се поставя в тенджера, налива се вода, така че да покрие само трупа и се слага на огън. Веднага след като водата заври, трябва да премахнете пяната и да я гответе още двадесет минути на слаб огън. След това бульонът се прецежда, пилето се нарязва на парчета и се връща в чиста тенджера с бульон. Тенджерата с пилешко месо отново се слага на огъня, всичко трябва леко да се посоли и да се вари още десет минути.

Картофите трябва да се нарежат на кубчета и да се добавят в тигана с пилешко месо. През това време лукът трябва да бъде нарязан на ситно, морковите нарязани на ивици или настъргани на едро ренде. Всички се запържват в растително масло.

Веднага щом лукът и морковът се запържат, предварително накиснати за една нощ и там се добавят ситно нарязани гъби. Всичко се задушава още двадесет минути, като не трябва да забравяте зеленчуците с гъби, сол и черен пипер.

След това съдържанието на тигана трябва да се добави към пилешката супа, да се постави дафинов лист, да се готви още пет минути и да се изключи котлона. Супата се сервира с билки и подправки.

Гответе ориз, това е вкусно ястие, което децата особено харесват.

За закуска пригответе омлет на пара - здравословен е. .

Супа от фиде

Това е доста проста рецепта, но благодарение на вкуса на гъби, супата е ароматна и богата. Тъй като в рецептата се използва фиде, трябва да се помни, че трябва да бъде направено от твърдо брашно, в противен случай фидето ще заври твърде много.

Като алтернатива често се използват италиански спагети, ситно нарязани на ивици.

Включва следните продукти:

Сухи бели гъби - 100 грама;
Картофи - 500 грама;
Лук - 1 глава;
спагети или фиде - 100 грама;
Вода - 2 литра;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
Масло - 3 супени лъжици;
скилидка чесън;
Дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна - на вкус.

Готвенето отнема около час и десет минути, а съдържанието на калории е само 1450 kcal.

Сега подробно за това как да приготвите супа от фиде от бели гъби. Сушените гъби трябва предварително да се накиснат за една нощ във вода при стайна температура.

Омекотените гъби се нарязват лесно и леко се запържват в смес от слънчоглед и масло.

След това се заливат с вряла вода и се варят един час. Двадесет минути преди готовност в тигана се поставя целият картоф, който, разбира се, трябва да бъде обелен и измит.

Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в същата смес от слънчоглед и масло. Сварените с гъби картофи се изваждат от тигана и, както трябва, се намачкват с вилица или се натрошават.

След това в тенджера с гъби се поставят лукът, морковът и останалите ситно нарязани картофи. Добавя се фиде или предварително натрошени спагети. Всичко се готви още десет минути, след което се добавят натрошени картофи, дафинови листа, бахар и черен пипер на зърна.

Супа от сушени манатарки с фиде, остава само да се сол и черен пипер. Две минути преди готовност към него се добавя ситно нарязана скилидка чесън.

Преди да приготвите ястия от сушени манатарки, би било хубаво да знаете някои от техните характеристики и свойства.

Гъбите перфектно абсорбират всички положителни и отрицателни вещества, които се намират във външната среда, където растат. Поради това е невъзможно да се събират в замърсени райони и където има промишлени предприятия. Не използвайте и стари гъби;
Деца под четиринадесет години не трябва да се хранят с гъби. Факт е, че в състава на сушени и сурови гъби има хитин. Това е вещество, което инхибира стомашната ферментация. Също така не трябва да храните гъби на хора със слаб стомах, тъй като протеините са трудни за смилане;
Трябва да се помни, че преди да се предложи на хората супа или друго ястие от сушени манатарки, трябва да се попита дали са алергични към тях. За много хора е дори животозастрашаващо да опитат храна от сушени или пресни гъби.

Тъй като белите гъби имат способността да предотвратяват много заболявания, включително рак, ако няма противопоказания, лекарите препоръчват да ги смилате в кафемелачка или да ги нарежете на ситно и след това да ги поръсите с всякаква храна.

Диетолозите съветват да ядете сушени гъби, тъй като протеините, които ги изграждат, се усвояват много по-бързо и по-добре, отколкото в пресните гъби, с почти 80%.