Най-простият, но в същото време не по-малко вкусен е захарният сироп за импрегниране на бисквитени торти.
За да го създадем, имаме нужда от:
- 6 супени лъжици вода
- 4 супени лъжици кристална захар.
Разтворете захарта във вода. Слагаме всичко в тенджера и варим на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно.
Ако желаете, можете да експериментирате малко, като добавите подобрители на вкуса към основния сироп, които се считат за плодови сокове, алкохолни напитки, включително ром, ликьор, коняк, десертни вина или обикновен и добре познат ванилин.
Най-вкусните импрегнации за бисквити
Подготовката за импрегниране не е сложен процес. Тук обаче трябва да се вземат предвид особеностите на технологията. Например, когато създавате захарен сироп, той не трябва да се преекспонира на огън, в противен случай ще се карамелизира и втвърди. Освен това трябва да обърнете внимание на количеството импрегниране за тортата. Не трябва да има прекалено много, тъй като бисквитата попива много добре течността и може да се намокри, превръщайки се в безформена каша.
Предлагаме ви най-успешните импрегнации за бисквити според нас.
Импрегниране на кафе
Този алкохолен накис за торта се приготвя със следните съставки:
- 2 супени лъжици смляно кафе
- 1 чаша захар
- 250 мл вода
- 1 супена лъжица ракия.
Рецепта за накисване на кафе:
Пригответе захарния сироп от цялото количество кристална захар и половината вода. Сварете кафе в останалата вода. Охладете и двете получени смеси. След това прецедете кафето през цедка и смесете със сиропа и коняка.
По този начин алкохолното импрегниране е, разбира се, вкусно и ароматно. За бебешка храна обаче едва ли е подходяща. Затова ви предлагаме друг вариант - импрегниране с мляко.
Импрегниране с мляко
Съставки:
- 1 кутия кондензирано мляко
- 750 мл вода
- Ванилин или канела (по избор)
Рецептата за импрегниране с мляко е изключително проста. Сварете вода и разтворете в нея кутия кондензирано мляко. Добавете ванилин или канела и разбъркайте добре.
Ако не сте имали кондензирано мляко под ръка, тогава можете да направите импрегниране от обикновено мляко, като го доведете до кипене и разтворите захар в него. Взимаме съставките в размер на 2 - 3 чаши мляко 1 чаша гранулирана захар.
Цитрусово импрегниране за бисквити
Ако искате да допълните печените си изделия с невероятния вкус на плодове от чужбина, опитайте да използвате накисване с цитрусови плодове. За такива опции често използваме портокали или лимони. Те са по-разпространени у нас.
Съставки:
- 1/2 чаша прясно изцеден портокалов сок (или лимон)
- 2 чаени лъжички портокалова или лимонова кора
- 1/4 чаша захар
Рецепта за цитрусово накисване:
Сложете всички съставки в малка тенджера. Гответе след като заври около 15 мин. След това всичко се прецежда през цедка. Импрегнирането е готово.
Между другото, ако не харесвате прекомерната горчивина на цитрусовата кора, препоръчваме да накиснете корите за 15 минути във вряща вода. Цялата излишна горчивина ще изчезне.
Импрегниране с мед и заквасена сметана
Импрегнациите за бисквити могат да бъдат направени с помощта на съставки като мед или заквасена сметана, например. В тази комбинация медът ще даде ненадминат аромат, а заквасената сметана ще добави мекота и нежност. Медът за такова импрегниране трябва да се приема течен. Разреждаме го с вода в съотношение 2 към 1. Смесете пчелния продукт със заквасена сметана.
Импрегниране на домашно сладко
Какво може да бъде по-лесно?
Няма нищо по-лесно от това да направите импрегниране за бисквити от домашно сладко. В крайна сметка със сигурност имате буркан-два от този деликатес у дома. За накисване на сладките е подходящо абсолютно всяко сладко: ягодово, кайсиево, прасковено, къпиново, ягодово и др.
Съставки:
- 1/2 чаша сладко
- 1 чаша вода
- 2 супени лъжици захар.
Рецепта за импрегниране на сладко:
Слагаме всички съставки в една емайлирана купа. Оставете да заври на слаб огън. Прецеждаме масата през сито.
За любителите на горски плодове - импрегниране на череши
Черешите се считат за едни от най-ароматните плодове след горските и ягодите. Именно от череши може да се получи отлично импрегниране за бисквита.
- 100 мл натурален черешов сок
- 2 супени лъжици захар
- 3 супени лъжици черешов ликьор.
Смесете всички съставки в една голяма купа. Захарта трябва да се разтвори. След това добавете вода до обем от 250 ml. Всичко е лесно и просто.
Импрегниране на базата на кагор
Това уникално импрегниране е направено от следните продукти:
- 250 грама захар
- 250 мл вода
- 2 супени лъжици кагор
- 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
- Ванилин (за вкус).
Разтворете кристалната захар във вода. Оставете сместа да заври. След това добавете ванилин, кахор и лимонов сок. Охладете и наситнете тортата.
Много просто импрегниране от кондензирано мляко
Съставки:
- 1/2 кутия кондензирано мляко
- 100 грама масло
- 1 супена лъжица какао на прах
Препоръчително е да приготвите това импрегниране на водна баня. Взимаме малка тенджера. Слагаме всички съставки в него. Налейте вода в по-голяма тенджера. Поставете малката тенджера в голямата. Приготвяме импрегнацията, докато всички съставки се разтворят напълно.
Безалкохолно импрегниране със зелен чай
Това изключително просто накисване изисква 1 чаша прясно сварен зелен чай и половин лимон. Сварете чай, изстискайте сока от половината лимон в него. Разбъркваме всичко старателно.
Технология за импрегниране на бисквитени торти
Както знаем, бисквитените сладки попиват доста добре влагата и също толкова добре се накисват. Ето защо трябва да се спазва стриктна технология на импрегниране, за да се избегнат неприятни инциденти.
Първо, трябва да вземем предвид факта, че бисквитените торти могат да бъдат доста сухи или влажни. Естествено, вземаме повече импрегниране за сухи бисквити, отколкото за мокри.
Технологията на импрегниране е доста проста. По правило се нанася или със спрей, или със специална силиконова четка. Такива уреди обаче може да не се намерят в кухнята на обикновената домакиня. След това вземаме една чаена лъжичка и започваме да изсипваме равномерно сиропа върху нашата бисквита.
Добре напоената бисквита трябва да се увие в стреч фолио и да се постави в хладилник за поне 6 часа. Това ще го направи още по-ароматно.
За производството на торти, сладкиши, рула и други деликатеси се използват различни торти. Но бисквитата е особено популярна. Не е изненадващо, че приготвянето на бисквита е доста просто, оказва се буйно, нежно, както възрастни, така и деца. За да придаде особен вкус и мекота, бисквитата трябва да се напои.
Как да накиснете бисквита - общи принципи
Импрегнирането за бисквити е пространство за въображението на всеки кулинарен специалист. Традиционно бисквита се импрегнира със захарен сироп в съотношение 1: 2, като 1 част гранулирана захар се използва за 2 части вода. Често към охладения сироп се добавят вино, коняк, кафе, плодови сокове, ликьори, всякакви есенции и вкусове.
Важно е не само правилно да се подготви импрегнирането, но и да се импрегнира. Тук е важно както количеството на използваните съставки, така и дебелината и количеството на тортите, с какъв крем ще се намаже бисквитата, дали ще се добавят плодове, ядки и други пълнители.
Прекалено течният сироп, сгъстеното импрегниране са често срещани грешки; внимателно подбраните рецепти за импрегнации за бисквити ще ви помогнат да ги избегнете, което ще придаде на вашия сладкарски шедьовър наистина уникален вкус и аромат.
1. Как да накиснете бисквита: ванилов сироп
Съставки:
ванилин - половин чаена лъжичка;
250 мл вода;
гранулирана захар - една чаша без пързалка;
Метод на готвене:
Изсипете вода в малък съд, добавете гранулирана захар.
Оставете сместа да заври на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
Когато сиропът заври, отстранете пяната и отстранете от котлона.
Охладете малко сиропа, добавете ванилин, разбъркайте добре и накиснете всички бисквитени сладки.
2. Как да накиснете бисквита: горски сироп с коняк
Съставки:
сироп от горски плодове - малко повече от една чаша;
гранулирана захар - 30 грама;
коняк - 20 мл;
250 ml пречистена вода;
За горски сироп:
сладко от касис - пет супени лъжици;
250 мл вода.
Метод на готвене:
Готвим сироп от горски плодове: сложете сладко в дълбока метална чаша, налейте вода и кипете, докато се появят мехурчета на слаб огън. Отстранете пяната и изключете котлона. Охладете сиропа. Прецеждаме през сито с фини дупки.
Налейте вода в готовия охладен горски сироп, добавете захар и оставете да къкри на слаб огън, докато захарта се разтвори, при непрекъснато бъркане.
След като разтворите захарта, отстранете ароматната импрегнация от огъня, охладете я, изсипете коняка, разбъркайте добре.
3. Как да наситим бисквитата: кафе и млечен сироп
Съставки:
половин чаша мляко и пречистена вода;
натурално кафе на прах - две чаени лъжички;
захар - 250 грама.
Метод на готвене:
Напълнете кафето на прах с гореща вода. Поставяме съда на слаб огън, като разбъркваме от време на време, гответе до кипене.
Охладете малко готовата кафена напитка, оставете за няколко минути, филтрирайте.
В друг съд смесете млякото със захарта и оставете да къкри на умерен огън при често бъркане.
Веднага след като млякото заври, изсипете кафето в него.
Разбъркайте добре получения сироп и охладете.
4. Как да накиснете бисквита: импрегниране върху варено кондензирано мляко
Съставки:
половин чаша варено кондензирано мляко;
половин чаша заквасена сметана 15% мазнини;
100 мл мляко.
Метод на готвене:
Изсипете мляко в желязна чаша, варете до появата на първите мехурчета на среден огън.
Сложете варено кондензирано мляко в горещо мляко, разбъркайте добре до гладкост.
Добавете прясна заквасена сметана, разбъркайте отново.
С готовия горещ сироп намазваме бели или шоколадови бисквитени торти.
5. Как да накиснете бисквита: сиропирайте с лимонова кора
Съставки:
пречистена вода - 250 ml;
захар - четири супени лъжици;
лимонова кора - една шепа.
Метод на готвене:
Изсипете чаша филтрирана вода в малък метален черпак, добавете гранулирана захар, варете, докато се появи пяна на слаб огън.
Смелете суха лимонова кора в блендер.
Когато сиропът заври, отстранете пяната, разбъркайте, добавете смляната лимонова кора, разбъркайте отново добре.
Затворете готовия сироп с аромат на лимон с капак, охладете, оставете за десет минути.
Филтрираме импрегнацията през тензух.
6. Как да накиснете бисквита: сиропирайте със сок от нар
Съставки:
филтрирана вода - 250 мл;
захар - половин чаша;
един нар.
Метод на готвене:
Изсипете вода в съд, добавете захар, варете, докато се появи пяна на слаб огън.
Когато захарта се разтвори, отстранете тенджерата от котлона, охладете малко сиропа.
Докато сиропът се охлажда, вземете нара, нарежете го на четири части и извадете зърната.
Изстискайте сока от зърната с помощта на сокоизстисквачка и го филтрирайте през тензух.
Изсипете получения сок от нар в охладения сироп, разбъркайте добре и накиснете с него бисквитените сладки.
7. Как да накиснете бисквита: сиропирайте с лимонова тинктура
Съставки:
1 чаша пречистена вода;
непълна чаша захар;
30 мл лимонова тинктура.
За лимонова тинктура:
един малък лимон;
половин чаша всяка водка.
Метод на готвене:
2-3 дни преди приготвянето на импрегнирането приготвяме лимонова тинктура: измийте лимона, освободете го от кората (не изхвърляме кората, тя все пак ще ви бъде полезна), изстискайте сока от пулпата на цитрусите по всеки удобен начин.
Смелете лимоновата кора на ситно ренде.
Изсипете изцедения лимонов сок във водка, добавете кората, разбъркайте добре, затворете с капак и оставете за 48 часа на тъмно място. След като филтрираме.
Пригответе обикновен захарен сироп: изсипете една чаша вода в малък железен или алуминиев съд, добавете захар и кипете, докато се появи бяла пяна на умерен огън. Отстранете пяната, охладете сиропа.
В охладения сироп изсипете запарената лимонова водка, разбъркайте добре и накиснете бисквитените сладки.
8. Как да накиснете бисквита: сироп от пресни горски плодове
Съставки:
пресни ягоди - 300 грама;
пречистена вода - 350 мл;
захар - половин чаша;
всяка водка - пълна чаша.
Метод на готвене:
Изплакнете ягодите в гевгир със студена течаща вода. Отстраняваме резниците, зелените.
Правим картофено пюре от готови плодове с помощта на блендер.
Смесете получената каша със сок със захар и водка, поставете на слаб огън и варете до кипене, около пет минути.
Отстранете пяната, разбъркайте добре, изключете котлона, охладете, филтрирайте и накиснете сладките от бисквитено тесто.
9. Как да накиснете бисквита: импрегниране с мед и заквасена сметана
Съставки за сироп:
250 мл вода;
всякакъв гъст мед - 100 грама;
Съставки за заквасена сметана:
1 малък буркан заквасена сметана 15% масленост;
гранулирана захар - половин чаша.
Метод на готвене:
Изсипете филтрирана вода в желязна чаша.
Добавете малко мед към водата, разбъркайте, докато се разтвори.
Пригответе течната сметана за заквасена сметана: добавете захар към заквасената сметана, разбъркайте добре с бъркалка, така че захарта да се разтвори.
Първо накиснете сладките от бисквитено тесто с меден сироп, а след това със заквасена сметана.
10. Как се накисва бисквита: портокалово-лимоново накисване
Съставки:
два портокала;
един лимон;
лимонова кора - две щипки;
портокалова кора - две шепи;
гранулирана захар - половин чаша.
Метод на готвене:
Освобождаване на портокалите и лимоните от кората.
Накиснете корите отделно в гореща вода за няколко минути, за да не горчиви.
Смелете накиснатата кора с блендер или ситно ренде.
Нарежете плодовете на парчета и изстискайте сока от тях през сокоизстисквачка.
Изсипете получения сок от лимон и портокал в тенджера, добавете кората и гответе пет минути, докато течността изври два пъти.
Прецедете сварения сироп през тензух, охладете и накиснете сладките с него. По желание можете да добавите няколко щипки ванилин към охладения сироп.
Как да накиснете бисквита - тайни
Ако обичате мокри бисквити, но срещу прекалено сладък сироп, просто сменете пропорциите. Пригответе импрегнирането в съотношение 1: 3. Добавеното нишесте ще даде вискозитета на сиропа: за един литър от готовия сироп е достатъчно да вземете една чаена лъжичка нишесте.
Освен вода можете да използвате и сокове, мляко и дори разтопен сладолед. Допустимо е добавянето на горски плодове, плодови сиропи и алкохол към някоя от тези основи.
Най-простото импрегниране, което не изисква абсолютно никаква подготовка, е сиропът от консервирани плодове: ананаси, ягоди, кайсии, праскови - всеки от тях е вкусен.
Когато използвате алкохол за импрегниране, бъдете внимателни: например коняк или червено вино ще придадат на леката бисквита грозен оттенък. Затова ги избирайте за накисване на шоколад, кафе торти. За леки са добри ликьорите и десертните вина.
Ако искате бисквитата да запази свежестта си възможно най-дълго, използвайте повече захар, която тук ще действа като консервант.
Не е много удобно да накисвате бисквита с лъжица, някъде може да се напълни, но някъде, напротив, да я изсипете. Затова използвайте бутилка със спрей или четка за сладкиши. Можете да вземете обикновена пластмасова бутилка с малки дупки в капака.
Ако тортата ви се състои от няколко бисквити, накиснете ги така: долната торта е минимална, средата е стандартна, а горната е щедра. Тогава тортата ще бъде напоена равномерно.
Случайно изсипахте много импрегнация върху бисквитата? Не се безпокой. Просто увийте кората за малко във всяка чиста кърпа, тя ще поеме излишната течност.
Има много рецепти за торти и сладкиши, които се правят на базата на бисквита. Бисквитата е много ефирна и нежна, но суха без импрегниране. За да стане бисквитата перфектна, трябва да се накисне. Импрегнирането за бисквити може да бъде различно. Ето най-популярните импрегнации за бисквити:
1. Импрегниране за бисквити със сладко.
Съставки:
- Конфитюр от круши или ябълки (можете да използвате всяко сладко) - 2 с.л. лъжици
- Водка (добро качество) - 50 мл
- Студена преварена вода - 250 мл
Комбинирайте всички компоненти заедно и разбъркайте добре. Наситнете бисквитата със сместа.
2. Импрегниране за бисквити с коняк.
Съставки:
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица
- захар - 5 супени лъжици. лъжици
- Вода или алкохол - 7 супени лъжици. лъжици
Взимаме тенджера и наливаме вода в нея. След това добавете захарта. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Охладете получения сироп и залейте с ракията. Разбъркайте. Импрегнирането за бисквити е готово.
3. Импрегниране за бисквити с масло и кондензирано мляко.
Съставки:
- Кондензирано мляко - 0,5 кутии
- Масло - 100 грама
- какао - 1 супена лъжица. лъжица
Това импрегниране трябва да се приготви на водна баня. Взимаме голяма тенджера, наливаме вода в нея и я слагаме на огъня. Отгоре слагаме по-малка тавичка, в която ще приготвим импрегнирането. Слагаме всички продукти в тенджера и разбъркваме добре. Не е необходимо да се довежда до кипене. Накиснете бисквитата с горещо импрегниране.
4. Импрегниране за бисквити със сироп от касис.
Съставки:
- Сироп от касис - 0,5 чаши
- захар - 2 супени лъжици. лъжици
- Вода - 1 чаша
Слагаме всичко в черпак и довеждаме до кипене, след което намаляваме котлона и варим, докато захарта се разтвори. Импрегнирането за бисквити е готово.
5. Импрегниране за бисквити с кагор.
Съставки
- Кахор - 2 супени лъжици. лъжици
- Вода - 250 мл
- захар - 250 грама
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Ванилин
Сварете вода в черпак, след това добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Доведете сиропа до кипене, налейте лимоновия сок, кагора и ванилина. Разбъркайте. Импрегнирането е готово.
6. Импрегнация за бисквити с кафе.
Съставки:
- Мляно кафе - 2 супени лъжици. лъжици
- Вода - 1 чаша
- захар - 1 чаша
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица
Взимаме половин чаша вода, добавяме захар и загряваме, докато се разтвори. Доведете сиропа до кипене. Сварете кафе в половин чаша вода и прецедете. Смесете кафето с коняка и изсипете в сироп. Да се смеси всичко. Импрегнирането за бисквити е готово.
7. Импрегниране за бисквита с кондензирано мляко.
Съставки:
- Вода - 3 чаши
- Кондензирано мляко - 1 консерва
- Ванилин
Комбинирайте всички компоненти и разбъркайте много добре. Наситнете бисквитата.
8. Импрегнация за бисквити със сок от череши.
Съставки:
- Черешов сок - една трета от чаша
- Вода - една трета от чаша
- коняк - 3-4 супени лъжици. лъжици
- захар - 1-2 супени лъжици. лъжици
Разтворете напълно захарта във вода. След това добавете останалите съставки и разбъркайте. Наситнете бисквитата с това импрегниране.
9. Импрегниране на портокалови бисквити.
Съставки:
- портокалов сок - 0,5 чаши
- Нарязана кора от 1 портокал
- захар - 1/4 чаша
Сложете всички съставки в черпак и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори. Намалете котлона и оставете да къкри импрегнацията за още 15 мин. Сиропът трябва да се намали наполовина. Наситнете бисквитата с топъл сироп.
Ако приготвяте торта за деца, тогава вместо алкохол могат да се използват сиропи.
Печенето на базата на бисквити по дефиниция се оказва доста сухо и за това се използва технологията на овлажняване със специални ароматни и ароматни композиции. Сочните бисквити са поразително различни от сухия вариант на сервиране на десерти, те могат да бъдат направени пикантни, шоколадови, плодови и горски плодове. Една проста и проверена рецепта за печене на бисквитени торти, допълнена с няколко опции за импрегнации и кремове, ще ви позволи да приготвите десетки различни торти.
Сиропи за торти - общи принципи на готвене
За да се избегне изсъхването на крайния продукт, бисквитените торти често се нуждаят от допълнително импрегниране. Най-често за това се използват специално приготвени сиропи. Сиропът за торта не е просто подсладена течност, която се напоява в бисквита за сочност. Различни добавки, включени в състава му, придават на десерта определен вкус и аромат. Изборът на импрегниране директно зависи от вида на приготвяната торта и вашите собствени вкусови предпочитания.
Течната и обикновената гранулирана захар са основните компоненти на всяко импрегниране. Когато го приготвяте, първо разтворете добре гранулираната захар в течност: питейна вода, плодов или горски бульон, след това поставете на малък огън и оставете да заври. Горещата течност се охлажда и след това се овкусява. Ако добавите аромати към горещо накисване, те ще се изпарят и очакваният ефект няма да работи.
За да наситите правилно тортата със сироп, трябва да вземете решение за необходимото количество течност. За изчислението можете да използвате специална формула, при която теглото на готовата бисквита се взема за една част. В идеалния случай масата на течността е 0,6 пъти теглото на бисквитата, кремът трябва да тежи точно два пъти повече. Например, ако тортите тежат един килограм, за висококачествено импрегниране трябва да вземат около 600 грама сироп.
Как правилно да напоите торта със сироп? Прости, но задължителни правила:
1. Преди всичко се уверете, че импрегнирането не се окаже течно, което може да доведе до пълзене на бисквитените заготовки.
2. Накиснете само добре охладени сладкиши и преди употреба докарайте сиропа до стайна температура. Единственото изключение е вариантът на шоколадова основа, който има тенденция да се сгъсти при охлаждане. В този конкретен случай тортите трябва да са топли, а самото импрегниране трябва да е горещо.
3. Използвайте супена или десертна лъжица за нанасяне на сиропи. Те загребват импрегнирането и го нанасят върху повърхността на бисквитата.
Струва си да се отбележи, че импрегнирането на тортата е необходимо само ако продуктът не се планира да бъде покрит с маслен крем. За да наситите вкуса на такава торта, овкусителите и всички други допълнителни компоненти трябва да се добавят директно към крема.
Прост сироп за захарна торта с коняк
Рецептата с кънка се счита за основна за приготвянето на такива импрегнации. Десертът ще има фин аромат и фин послевкус на коняк. Импрегнирането върви добре с маслени кремове. Разбира се, подобни лакомства не се препоръчват за деца.
Съставки:
Пет големи лъжици бяла захар;
Една супена лъжица тризвезден коняк;
Седем лъжици питейна бутилирана вода.
Метод на готвене:
1. Изсипете захарта в тенджера с питейната вода и поставете на много умерен огън.
2. При непрекъснато бъркане, за да се разтворят напълно захарните кристали, сместа заври и веднага се оставя настрана от котлона, охладете.
3. Добавете коняк и разбъркайте добре.
Алкохолен кафеен сироп за импрегниране на торти
Кафената импрегнация се приготвя на базата на силна кафеена напитка с добавка на гребен. Използва се при приготвянето на кафе торти с ядки, за импрегниране на бисквитени торти, които се намазват с нискомаслен кафеен крем.
Съставки:
Пълна чаша студена вода;
Две лъжици смляно кафе;
Лъжица ракия;
200 гр. рафинирана захар.
Метод на готвене:
1. Налейте 125 мл студена вода със захар и загрейте на слаб огън, докато зърната се разтворят. Оставете, като разбърквате, да заври, след което отстранете от котлона.
2. Изсипете смляно кафе в останалата вода и оставете да заври. Намалете котлона до среден, сварете кафеената напитка за няколко минути и я оставете да се вари за четвърт час. След това се прецежда, смесва се с коняк и се добавя към охладения захарен сироп.
Лимонов сироп за накисване на торта
Лимонов вкус се получава на базата на лимонова запарка, овкусена с ванилия. Ако не харесвате миризмата на ванилия, можете да я изключите, ароматът на лимонова кора ще бъде достатъчен.
Съставки:
Три чаени лъжички захар;
250 мл питейна пречистена вода;
Половин среден лимон;
Ванилия на прах (по желание).
Метод на готвене:
1. Нарежете половината лимон заедно с кората на филийки.
2. Сварете вода и залейте лимона с вряла вода. След около 10 минути прецедете цялата течност и добавете към нея кристална захар.
3. Сложете на слаб огън и заври, като бъркате. Отстранете от котлона и охладете добре. Ако захарните зърна не са се разтворили, продължете да бъркате, докато сместа е още гореща.
4. Добавете ванилин към леко охладената захарна маса, разбъркайте отново добре и оставете да изстине напълно.
Шоколадов крем сироп за импрегниране на торта
Всяка суха бисквита може да бъде импрегнирана с този шоколадов сироп. Ще придаде на тортата деликатен кремообразен шоколадов вкус. Сиропът трябва да се нанася върху топли сладки, докато са още горещи.
Съставки:
Четири жълтъка;
Една супена лъжица вода;
300 мл 22% сметана;
Цвеклова захар, рафинирана - 1 супена лъжица. л .;
200 гр. 74% шоколад.
Метод на готвене:
1. Предварително отделете жълтъците от белтъците. Сложете белтъците в хладилник, а жълтъците отцедете в чиста купа и оставете на масата, покрити с капак.
2. Разтворете кристалната захар във вода и, като разбърквате, оставете да заври на водна баня. Към горещия сироп веднага добавете жълтъците и разбийте бързо.
3. Също на водна баня разтопете начупения шоколад на парчета. Добавете получената шоколадова маса към яйчената смес, разбъркайте добре.
4. В охладен съд разбийте сметаната до пухкава смес със студена бъркалка и добавете към горещия шоколадов сироп, разбъркайте.
5. Оставете течността да изстине леко преди накисване или накиснете сладките, които още не са изстинали.
Портокалов сироп за накисване на сладкиш с водка с мента
Ментата добавя свой собствен освежаващ аромат към портокаловия вкус. При приготвянето се използват пресни листа от мента, които се запарват с добавка на водка и захар за около седмица.
Съставки:
Малък портокал;
30 гр. прясна мента;
200 гр. захар;
Питейна вода - 125 мл;
100 гр обикновена водка.
Метод на готвене:
1. Обилно, под течаща студена вода, изплакнете листата от мента. Избършете ги с кърпа и ги нарежете, като ги нарежете на тънки ивици с нож.
2. Разредете водката с вода, добавете цялата захар и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Залейте наситнения джоджен с готовия сироп, покрийте с капак. Поставете контейнера на хладно място до 2 седмици.
4. Настоящият сироп се прецежда през цедка и се смесва с прясно изцеден портокалов сок.
Как да си направим сироп от касис за накисване на торта със сладко
Сиропът от касис се използва за импрегниране на негровата торта, чиито сладкиши се приготвят за сладко. Може да се използва и при приготвянето на други бисквитени торти, в комбинация със заквасена сметана. За готвене не е необходимо да се взема точно сладко от касис, може да се замени с всяко друго, което съдържа много течност.
Съставки:
Гъсто сладко от касис;
50 гр. рафинирана захар;
Чиста питейна вода - 250 мл.
Метод на готвене:
1. Вземете около чаша сладко. Разделете плодовете с помощта на фина цедка. Вземете половин чаша течно сладко, разредете го с питейна вода, добавете рафинирана захар и поставете на умерен огън.
2. За да разтворите добре захарта, разбърквайте съдържанието на тенджерата старателно и непрекъснато. Не забравяйте да отстраните получената пяна.
3. След като заври намалете котлона, сварете сиропа за няколко минути и отстранете от котлона, охладете.
Черешово-коняк сироп за импрегниране на торти
Прави се от черешов сок и захар с добавка на коняк. Можете да използвате течно сладко и череши, консервирани в собствен сок, а сладостта да регулирате с кристална захар. Подходящо за бисквитени торти с череши в комбинация с обикновена заквасена сметана.
Съставки:
Коняк - 40 мл;
Чаша чиста преварена вода;
4 супени лъжици сироп от череши;
Захар - 50 гр.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте черешовия сок с ракията и водата.
2. Изсипете цялата захар, разбъркайте и сложете на силен огън. Продължавайки да бъркате, оставете да заври.
3. След това намалете котлона до среден и гответе сместа още три минути, след което отстранете от котлона и охладете напълно.
Сиропи за накисване на торти – трикове и съвети за готвене
За приготвянето на такива течности е по-добре да вземете фина захар. Зърната му ще се разтворят по-бързо и по-добре.
За да удължите срока на годност на напоена торта в горещо време, увеличете нуждата от захар.
Преди да нанесете импрегниращата течност, определете състоянието на тортите - сухи или мокри, и с какъв крем ще мажете. Това ще помогне да се определи количеството влага.
Ако при формирането на тортата се използват три торта, тогава по-голямата част от сиропа, около 40%, трябва да отиде отгоре, малко по-малко до средата, а дъното се напоява с остатъците, в обем от около 20 %.
Най-добрият метод за нанасяне върху бисквитени заготовки е пръскането от бутилка със спрей от двете страни на тортата. Но този метод не е приложим за дебели състави, по-добре е да ги нанесете с четка.
За да се напои добре тортата със сироп, трябва да се постави в хладилник за около пет часа. Не забравяйте да опаковате добре, в противен случай десертът ще бъде наситен с ненужни аромати.
Разберете също...
- За да расте едно дете силно и пъргаво, то се нуждае от това
- Как да изглеждате с 10 години по-млада от възрастта си
- Как да се отървете от изразните линии
- Как да премахнете целулита завинаги
- Как да отслабнете бързо без диета и фитнес
Бисквитите са вкусни сами по себе си. Но можете да ги направите още по-добри. Сега ще ви покажем вариантите за приготвяне на бисквитен сироп.
СиропиРецепта за бисквитен сироп
Съставки:
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- вода - 6 супени лъжици. лъжици.
Подготовка
Изсипете вода в малка тенджера и добавете захар, разбъркайте и поставете съда на малък огън. Разбъркайте, за да не загори сместа, оставете да заври. Не е необходимо да кипите, основното е, че захарта се разтваря. След това свалете сиропа от котлона и охладете до около 37-40 градуса. Това е класическият бисквитен захарен сироп. За овкусяване често се използват различни плодови сокове, ликьори, тинктури и дори коняк.
Ягодов сироп за импрегниране на бисквити
Съставки:
- ягоди - 300 г;
- захар - 50 г;
- вода - 300 г;
- коняк в размер на 1 супена лъжица. лъжица за 200 г сироп.
Подготовка
Изстискайте сока от ягоди. Готвене на захарен сироп - добавете захарта и ягодовия сладкиш към водата, оставете да къкри около 5 минути на слаб огън. След това прецеждаме сиропа, изсипваме приготвения сок в него и го оставяме да заври отново. Вари се 3 мин. След това сиропът се прецежда отново и се оставя да изстине. И само изсипете коняка в охладения сироп и разбъркайте.
Рецепта за сироп за кафе за импрегниране на бисквити
Съставки:
- натурално смляно кафе - 2 супени лъжици;
- вода - 200 мл;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- коняк - 1 супена лъжица. лъжица.
Подготовка
Първо приготвяме запарката за кафе: изсипете натурално смляно кафе с вряла вода, доведете го до кипене на слаб огън, след това изключете огъня, покрийте съда с кафената напитка и оставете да се вари за 10-15 минути. След това прецеждаме кафето, добавяме захарта и отново кипваме. Когато изстине, сипете коняка и разбъркайте.
Портокалов сироп за бисквити
Съставки:
- захар - ¼ чаша;
- портокалов сок - ½ чаша;
- кора от 1 портокал.
Подготовка
Нарежете на ситно портокаловата кора. Поставете кората, захарта и портокаловия сок в тенджера. Гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори. След това намаляваме огъня до минимум и варим сиропа още 10 минути, докато обемът му намалее 2 пъти. След това филтрираме и накисваме.
Сироп за импрегниране на бисквити с ликьор
Съставки:
- захар - ¾ чаша;
- вода - ¾ чаша;
- ликьор - ¼ чаша.
Подготовка
Комбинирайте всички съставки в малка тенджера. Слагаме го на огъня и го варим, докато захарта се разтвори. След това намаляваме огъня и кипваме, докато обемът намалее около 2 пъти. След това отстранете сиропа от котлона, оставете леко да изстине и още топла накиснете сладкиша.
Как да напоите бисквита със сироп?
Предлагаме ви няколко варианта за сироп. И сега ще ви кажем как правилно да накиснете бисквита със сироп.
И така, първо определяме какви торти имаме. Става въпрос за определяне дали са сухи или мокри. Ако имаме първия вариант, тогава ще е необходим много сироп. Ако сладките са мазни и вече мокри, тогава сиропът ще отиде доста. Сиропът се напръсква много добре и равномерно по повърхността на тортата с конвенционален спрей. В него събираме още топъл сироп и го напръскваме равномерно по повърхността. Ако такова устройство не е под ръка, тогава можете да накиснете тортата с чаена лъжичка. Налейте малко сироп, важно е да се разпредели равномерно, 
иначе на едно място може да изтече, а на друго тортата да е суха. Между другото, можете да използвате и обикновена четка, за да накиснете тортата.
След приключване на процедурата поставяме тортата в хладилник за 5-6 часа, а още по-добре за цяла нощ.
В какъв сироп да напоите бисквита е въпрос на вкус. По-горе са основните рецепти. Или винаги можете да направите основен захарен сироп и да добавите малко череша, шоколад, например. За същата цел са подходящи и тинктури. Моля, имайте предвид, че всички добавки трябва да се правят към вече охладения сироп, така че всички аромати ще изчезнат от горещия.