Как да изберем правилната царевица, както и как и колко да я сготвим, така че продуктът да се окаже достатъчно мек и нежен - прочетете тази статия.
Варена царевица -любимо лятно ястие на много хора. Веднага щом узрее в градината или се появи по рафтовете, веднага го носим вкъщи.
Царевицата е не само много вкусна, ароматна и сочна, но и много полезна за човешкото тяло. Съдържа витамини като: B, C, D, K, PP, състав: мед, магнезий, фосфор, калий, желязо, глутаминова киселина и др.
Как да изберем царевица за готвене
Прясна и млада царевица трябва да се закупи през сезона, който приключва не по-късно от август. Ако бъде закупен по-късно, плодът може да е жилав или презрял.
Ако варите царевица, по-добре е да използвате кочани с млечни или бяло-жълти зърна. Ако зърната са меки и твърди, близки една до друга и еднакви по размер, царевицата ще бъде много сочна и нежна. Силният жълт оттенък показва, че ухото е достатъчно старо, за да има твърд вкус.
Погледнете и листата, те трябва да са жълтеникави и сухи. Не купувайте царевица без листа и дръжте ядките кръгли и без трапчинки.
Как се приготвя царевица
- Изплакнете ухото под чиста вода и също така отстранете различни замърсявания или гнили листа от листата.
- Също така, преди готвене, се препоръчва да накиснете царевицата в не много студена вода за 1-2 часа.
- Кочаните с еднакъв размер се сваряват заедно. Препоръчително е да разделите твърде големите уши на две равни части.
- Ако царевицата е узряла, тогава много домакини първо почистват кочаните от влакна и листа, след което го нарязват на 2 части и го напълват със специална смес. Течността се приготвя от студена вода и мляко в съотношение 1: 1. Сложете царевица в тази смес за 4-6 часа и след това растението може да се вари в обикновена вода.
Колко да варим царевица по време
Преди варене на царевица е необходимо да се определи нейната зрялост. Младите уши се варят не повече от 30 минути, а зрелите плодове трябва да се варят около 40 минути. Кочаните, които са твърде узрели, обикновено отнемат повече от 2 часа, за да се готвят.
Растението трябва да се потопи във вряща вода и сол, за предпочитане само 3-5 минути преди готовност или по време на сервиране.
За да придадете на царевицата сочен и деликатен вкус, се препоръчва да добавите малко масло или захар към водата. Също така, не гответе растението на силен огън; след като заври, намалете котлона до слаб.
- Вижте също -
Яжте царевица веднага след готвене, можете да я ядете с олио и сол. Не го оставяйте в хладилник, защото ще стане по-твърд.
Как да сготвим царевица вкусно - видео
Спомням си, че в съветското детство царевицата беше нещо изключително странно за нас, децата на северната столица. И всички бяха сигурни, че трябва да се готви поне четири часа.
Опитът на нашите родители едва ли ще е полезен тук. Развъдчиците са свършили страхотна работа и времето за варене съвременните сортове млечна сладка царевица е намалена до 5 минути... И само ако растението е презряло или фуражният сорт, тогава ще отнеме поне два часа за готвене.
За да се насладите на вкуса на царевицата, без да губите нейната хранителна стойност, трябва да знаете как да изберете правилния клас и как да го приготвите. Неправилното време за готвене може да доведе до загуба на вкуса и здравословността на продукта.
За информация: калории 130 калории на 100 грама варени зърна.
Избор на царевични кочани
Млада сладка царевица е в продажба от юли. По принцип се донася от Краснодарския край и Кубан. Може да расте дори близо до Санкт Петербург, но е в частни дачи и техниката на отглеждане е доста сложна.
Когато избирате царевица, не забравяйте да обърнете внимание на следните точки, тъй като времето за готвене директно зависи от това:
Цената на царевицата на сезон варира от 130 до 180 рубли. (Днес, 6 август, го купих на тава за зеленчуци на цена от 130 рубли за кг, по-точно 2 уши струват 110 рубли. Те са на снимката и видеото)
В Санкт Петербург, на пазара Senny, можете да купите 2 пъти по-евтино. В Крим никога не съм срещал за по-малко от 15 рубли на ухо.
Как да готвя царевица
Варената царевица може да замени пълноценна вечеря за цялото семейство, тя ще задоволи за дълго време. И всеки знае за полезните свойства на кралицата на полетата. Не предизвиква алергии, усвоява се добре от възрастни и деца и се съчетава добре с други продукти.
Можете да готвите царевица на печката, във фурната, в микровълновата, в двоен котел, в мултикукър. Най-често използвам както у дома, така и на село, първият вариант. Децата ми с удоволствие ядат златни зърна през целия сезон, почти всеки ден и не им омръзва. (Или може би просто съм вкусен?)
Чрез експериментиране, опити и грешки разработих най-добрата рецепта за готвене, която се отличава и с максимална простота. Подходящ за всички уши, млади и стари. Бобът е вкусен, сочен, а по време на готвене в къщата има незабравим аромат.
Прибори за хранене.За варене на царевица на печката е по-добре да вземете широк и не дълбок тиган, можете да използвате леген, така че целият кочан да се побере в него. Водата трябва да ги покрива само. В краен случай царевицата може да се разреже наполовина (напречно, а не по дължина).
Съвет: първо опитайте дали всички кочани ще се поберат в чиниите и дали ще трябва да ги разделите на две части или да вземете по-голяма тава.
Подготовка
По време на хранене можете да посолите и намажете със зеленчуци или масло.
Важно!Не добавяйте сол към водата или царевицата по време на готвене, в противен случай тя ще стане твърда. Натрийте със сол само готовото ястие.
Има един трик как да ускорите варенето на старата царевица.... Вместо два часа, отнема само 20 минути. За да направите това, след пет минути варене, кочанът се потапя в студена вода за няколко секунди, след което те продължават да ври отново. Това се прави 3-4 пъти.
Факт: В Мексико царевицата се вари в мляко или сладък сироп. При сервиране понякога се пиперва или залива със сладък сос.
Съхранение на царевица
Пресните уши могат да се съхраняват в хладилник, без да се отстраняват листата за около две седмици. Ако сте сварили царевица, тогава трябва да я изядете веднага. Още след 2 часа съхранение и освен това след затопляне той значително губи вкуса и полезните си свойства. Но ако все пак сте го сварили с марж, тогава съхранявайте ястието в хладилник за не повече от два дни и винаги в царевичен бульон - водата, останала след готвене.
Съвет: Сварете достатъчно царевица, за да можете да я ядете веднага.
Прясната царевица може да се замрази във фризера. Преди готвене го извадете и го оставете на стайна температура, докато се размрази напълно. През зимата се продава замразено в магазините.
По-добре е да не наливате бульона след варене на царевицата. Той е не по-малко полезен и питателен от самите кочани и вкусен. Дъщеря ми много го обича и два дни пие вода от варене на царевица. Можете да задушите зеленчуци върху него или да сготвите зеленчукова супа.
Ако не искате да използвате бульона за кулинарни цели, тогава препоръчвам да го използвате за козметични и уелнес цели. Използвайте вани за ръце, за да укрепите ноктите си. Можете да изплакнете лицето и косата си с него след измиване. Изсипете останалата течност в топла вана и се накиснете в нея за поне 20 минути. Не е нужно да го отмивате. В крайна сметка всеки знае факта: това, което е добро за стомаха, е добро за кожата и косата.
Следете за сезонни продукти и купете царевица, много лесен за приготвяне и здравословен зеленчук. В крайна сметка мнозина го пренебрегват само поради причината, че не знаят как да го готвят правилно.
Олга Филипова, само за
Скара с пикантно масло
Слагаме ушите директно с листата във водата за около 15 мин. След това изключваме листата и намазваме с леко разтопено масло, смесено в блендер с черен пипер и други сладки подправки за сърце и стомаха. На предварително загрята скара го гответе до желания тен. И тогава намазваме с останалото олио - и лакомо го грабваме един от друг, викайки: "Не давайте повече от една царевица в едната ръка!"
Печете във фурната с билки
Посолете омекналото масло и го смесете със счукан чесън, нарязан копър, магданоз, босилек, мащерка и други налични билки. Намажете обелените уши, увийте ги във фолио, поставете ги във форма - и ги изпратете в предварително загрятата фурна за половин час. Аромат - ще се люлееш!
Салата с печена царевица
Ако имате желязна воля и сте готови да забавите малко удоволствието, можете да използвате печена царевица за вашата салата. В този случай можете да изпечете нарязани зърна върху тава за печене. След 10-15 минути те ще бъдат готови да се съберат отново с чери домати, босилек, лучени кръгчета (о, и ако го мариновате малко!) И бадемови листенца. Храната на боговете такава, каквато е.
Запържете с бекон
Сварената до полуготовност царевица или нарязваме на порции и увиваме всяко парче в резен бекон (за удобство), или навиваме няколко парчета на всяко ухо (за красота). Сега добавете сол и черен пипер на горещ тиган за 8 минути - и воаля! Обилна, ободряваща закуска е готова, по-интересна от бъркани яйца. Или деликатес, придружен от бира и сериали.
Лятна царевична супа
Взимаме няколко класа царевица, няколко картофа, моркови, домати и лук. Гответе картофите и морковите с обелени зърна за около 20 минути, след което изпратете там пържен лук със задушени домати. По желание по пътя може да добавите каквото е подходящо в хладилника – например чушки или боб. И на финала - зелени. Ползите и лекотата са почти непоносими!
Кремообразна царевица
Нарежете зърната от кочаните и запържете в смес от зеленчуци и масло за 8 минути, докато омекнат и станат златисти. Сега сол и черен пипер, добавете торбичка сметана и половин чаша вода или бульон - и гответе, като разбърквате още три минути, докато се сгъсти. Сега поръсете ястието с настърган пармезан и отидете да съблазните някого. Само безсърдечните не могат да бъдат съблазнени от такава амброзия!
Запазете за зимата
По-добре е да вземете бебешка царевица - добре, или можете да нарежете млади прясно отбрани класове на парчета. Почистваме-пере-сушим - и поставяме в стерилизирани буркани. Залейте с гореща вода марината със сол, захар и оцет. И стерилизираме за около два часа. Сега можете да го навиете, да го обърнете, да го охладите - и да изчакате дълга зимна вечер, когато искате да съживите свежия вкус на края на лятото.
Царевична халва
Накиснете царевичните зърна за една нощ и след това сварете в същата вода, докато побелеят. Сварете меда (съотношението е около 1:2 с царевицата), докато капка от него се разбие в студена вода. Сега царевицата се превръща в мед, наденица добре до гладкост и се оставя да изстине. Можете да го полеете със сироп или друг вкусен топинг.
Домашни пуканки
Може да се направи от сушени (или още по-добре замразени) царевични зърна. Сложете 2 супени лъжици олио на дъното на тигана, като се нагорещи – изсипете зърната на един слой, покрийте и запържете на слаб огън, като леко разклащате по пътя. След няколко минути ще се чуят "експлозии". Можете да изпържите следващата партида! Ако добавите подправки към олиото, получавате овкусени пуканки – и в същото време напълно натурални.
Варената царевица е една от любимите летни храни и е подходяща както за възрастни, така и за деца. Как да готвите правилно царевица, за да запазите всички полезни свойства - прочетете по-нататък в материала.
Каним ви да научите няколко основни правила и съвети как да готвите царевица по-добре и по-правилно, за да запазите максимално полезните свойства и вкус.
Как да готвите царевица правилно: инструкции
Подготовката на царевицата за готвене означава, че първо трябва да я изплакнете под чиста течаща вода и да премахнете всички мръсни листа. Не е необходимо напълно да обелвате кочана от листата. Основното нещо е да премахнете развалените листа преди готвене.
Как да сварите царевица: Първата стъпка е почистване
Преди готвене е препоръчително да накиснете царевицата за един час в студена вода, а кочаните с приблизително същия размер трябва да се сварят. Това е необходимо, за да се свари цялата царевица равномерно. Ако ушите са твърде големи, разрежете ги наполовина.
Как да готвя стара царевица
Дори презрялата и "стара" царевица след варене ще бъде мека и сочна, ако се свари правилно. За да направите това, първо трябва да почистите кочаните от влакна и листа, след това да ги нарежете наполовина и след това да излеете смес от обикновена питейна студена вода с мляко в съотношение 1: 1.
В такава млечна смес царевицата по принцип трябва да престои 4 часа, след което може да се свари по класическия начин.
Колко минути да се готви царевица
Времето, необходимо за варене на царевицата, зависи пряко от нейната степен на зрялост. Например младата царевица ще бъде готова след 20-30 минути варене, докато зрялата царевица трябва да се вари 30-40 минути. Времето за готвене на добре узрели уши е 2-3 часа.
Как се готви царевица: основното правило е да не я преварявате
Най-важното е да не преварявате царевицата, за да не започнат да се втвърдяват зърната. Между другото, младата царевица е вкусна дори без сол, тя е нежна и мека и само тридесет минути са достатъчни за варене.
Идеално е да сварите царевичните кочани в чугунен съд, който е достатъчно дебел със затворен капак. Царевицата също се сварява добре в глинена тенджера. Можете да готвите царевица в двоен котел и дори в микровълнова фурна. Някои хора успяват да го изпекат във фурната.
Ароматната варена царевица е може би едно от най-обичаните летни лакомства от мнозина, обичани както от възрастни, така и от деца.
Но малко хора знаят как да готвят царевица, така че да запази всичките си полезни компоненти.
Процесът на готвене на царевица е много важен, тъй като вкусът и качеството на ястието зависи от подготовката. Но дори и технологията на готвене на това ястие да е проста, много фактори могат да повлияят на крайния резултат.
Първо, трябва да подготвите царевицата за готвене: тя трябва да се изплакне под чиста течаща вода и да се отстранят всички мръсни листа. Не е необходимо напълно да отстранявате листата от продукта. Най-важното е да премахнете развалените листа преди готвене.
Преди готвене се препоръчва да накиснете тази зърнена култура в студена вода за един час и е препоръчително да приготвите царевични кочани с приблизително същия размер. Това се прави, за да се гарантира, че царевицата е сготвена равномерно и няма да остане влажна на някои места. Ако ушите са твърде големи, най-добре е да ги разрежете наполовина.
Дори презрялата и "стара" царевица след варене може да бъде мека и сочна, ако се свари правилно. За да направите това, първо трябва да почистите царевицата от "космите" и листата, след това да ги нарежете на по-малки парчета и след това да ги поставите в смес със студена вода за пиене и мляко в съотношение 1:1.
В такава млечна смес зеленчукът трябва да престои около 4 часа, след което се вари по обичайния начин.
Времето за готвене на царевицата зависи пряко от нейната степен на зрялост. Младата прясна царевица ще бъде готова около 20-30 минути след завиране, докато зрелите плодове трябва да се варят за 30-40 минути. Времето за готвене на достатъчно узрели класове е около 2 часа.
Основното правило е да не се преварява царевицата, за да не започнат да се втвърдяват ядките.
В идеалния случай се препоръчва царевица да се вари в чугунена тенджера или казан с дебели стени, докато капакът на съда трябва да бъде затворен. Добре е да сварите ушите в глинен съд.
В съвременния свят е удобно да готвите тази зърнена култура в двоен котел или микровълнова фурна. Някои хора предпочитат слънчевата царица на нивите, изпечена на фурна.
1. Ушите трябва да се потопят във вряща вода.
2. Преди варене и по време на готвене не е нужно да подсолявате водата, защото това ще направи зърната жилави.
3. По-добре е да посолите царевицата 5 минути преди готвене или преди сервиране.
4. Във водата, където се готви зърнената култура, може да се добави малко захар и масло - те ще придадат на ястието деликатен и интересен вкус.
5. Не варете царевицата на силен огън. Намалете котлона веднага след завиране.
6. Царевицата се втвърдява леко, когато се охлади, затова е най-добре да я ядете почти веднага след сваряване, докато е още топла.
