Как да мариноваме зеле с цвекло. Моментално зеле с цвекло

Този метод за осоляване на зеле със зеленчуци първоначално е сибирски, но името му идва от украинската дума "pelyustka", което се превежда като венчелистче от цвете. Именно тези асоциации идват на ум при вида на квадратни парчета зелеви листа, боядисани в богата лилава цветова схема. Домакините също ще бъдат доволни от факта, че според повечето технологии за мариноване зелето с цвекло ще бъде готово не по-късно от един ден.

Зеле pelyustka с цвекло - най-бързият начин

Тази рецепта ще ви помогне да получите хрупкави, апетитни зелеви листа, които приличат на листенца от майска роза с минимално време и трябва само да подготвите:

2000 г бяло зеле;
350 г цвекло;
1000 мл питейна вода;
60 г сол;
60 г кристална захар;
10 грах черен пипер (5 - черен и 5 - бахар);
3-4 дафинови листа;
100 мл оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

Зелеви вилици нарязани на квадрати, след като се отървете от дръжката. Нарежете цвеклото на ивици и просто нарежете всяка скилидка чесън на няколко парчета. Смесете растителния компонент на детайла и го поставете в стъклен буркан с подходящ размер. Контейнерът трябва да е чист, но не е необходимо да се стерилизира.
Сварете филтрираната течност, приготвена за саламурата, изсипете в нея сол, захар, подправки. Оставете сместа да къкри десетина минути, след това прецедете, за да извлечете подправките, добавете оцет и леко охладете.
Изсипете топлия сварен разтвор в буркан със зеленчуци за мариноване. Извадете охладения съд със зелевия препарат на рафта на хладилника, където може да издържи точно един ден.

Рецепта без оцет

Ако децата в семейството обичат да хрупкат с красиви розови листенца от зеле, тогава е по-добре да го приготвите без оцет и много подправки.

В този случай ще ви трябва за една трилитрова бутилка съставът на продуктите:

2500 г зеле;
400 г цвекло;
1000 мл вода;
30 г сол;
30 г гранулирана захар;
бахар по желание.

Квасим зеле с цвекло:

След като отстраните повредените, бавни листа от зелевата глава, отстранете дръжката и нарежете листата на квадрати със страни от три до четири сантиметра. Нарежете обеленото цвекло наполовина и след това на тънки полукръгове с дебелина до 5 мл.
Сгънете квадратчетата зеле в суха чиста бутилка, като ги редувате с резени цвекло. За да излезе хапчето еластично и хрупкаво, когато го слагате в съд за мариноване, не трябва да се набива и смачква.
За саламура в студена, но преварена вода, разтворете сол и захарни кристали, добавете черен пипер. Изсипете сместа върху зеленчуците.
Поставете съда със зеле в купа или чиния с подходящ диаметър, който е удобен в дълбочина и оставете да ферментира за 5-7 дни в кухнята. През цялото това време не забравяме да отделим въглероден диоксид, който се отделя по време на процеса на ферментация, така че готовият продукт да няма горчив вкус, но да има приятна миризма.

Пикантно зеле с цвекло

Любителите на острите гастрономически усещания ще оценят пикантната рецепта за люто кисело зеле с чесън и люти чушки.

Количеството продукти, необходими за приготвяне на двулитров буркан, ще бъде както следва:

1000 г бяло зеле;
200 г цвекло;
150 г моркови;
2-3 бр. люта чушка;
глава чесън;
500 мл вода;
70 г кристална захар;
25 г сол;
70 мл оцет;
3 дафинови листа;
3 граха бахар и черен пипер.

работен процес:

Изплакнете, обелете и нарежете зеленчуците: зелето - на квадратчета от 3 см, цвеклото - на тънки полукръгове, морковите и чушките - на тънки кръгчета и кръгчета, чесъна - всяка скилидка по дължина.
На дъното на чист съд за осоляване сложете малко смес от горещи корени, отгоре - слой зеле. Повторете стъпките, докато контейнерът се напълни напълно.
Добавете всички съставки за маринатата към водата, с изключение на оцета. Оставете да заври и напълно разтворете зърната захар и сол. След 3-4 минути завиране се сваля от котлона и се залива с оцета.
Изсипете горещ солен разтвор с подправки към зеленчуците и оставете съда на стайна температура. След 2-3 дни киселото зеле с пелюст ще бъде готово. Мястото за съхранение на готовия продукт е рафт в хладилника.

на грузински

Пилуска от зеле с цвекло на грузински е известна далеч извън границите на Грузия. Тя придоби такава популярност поради красивия цвят на венчелистчетата, ярък и пикантен вкус.

За да приготвите лека закуска, трябва да вземете:

3000 г зеле;
1500 г цвекло;
2-3 люти чушки;
2 глави чесън;
30 г зелена целина;
90 г готварска сол;
2500 мл вода;
30 г захар;
15-30 мл ябълков оцет;
5-6 грах бахар;
3-4 дафинови листа;
5 г семена от кориандър.

Метод на осоляване:

Всяка вилица зеле, в зависимост от размера, нарежете на 8-12 резена, след което разделете всяка филийка на 4-6 части.
Готовите (измити и обелени) цвекло, чушки и чесън нарежете на тънки кръгчета. Целината може да се използва без нарязване, цели клони.
Поставете зелето и нарязаните зеленчуци с няколко стръка зеленина на слоеве в съд за осоляване. Повторете слоевете, докато свършат съставките. За да може готовото зеле да получи наситен ярък цвят и цвят дори между листата, то трябва да бъде нарязано не едро, а съотношението на зелето и цвеклото трябва да се поддържа в съотношение 2: 1.
За да приготвите течността за мариноване, сложете във водата сол, захар и други подправки. Оставете всичко да заври, свалете от котлона и налейте оцета. Залейте зеленчуците с горещ разтвор, поставете малко потисничество върху тях, за да не плуват.
Дръжте зелето на топло за един ден, след което го извадете на студено и след 2-3 дни можете да го сервирате на масата.

Ежедневно хапче с цвекло

Ако наистина искате да се насладите на вкусни розови листенца от зеле и няма желание да чакате, следната рецепта ще ви помогне:

2000 г бяло зеле;
300 г трапезно цвекло;
100 г моркови;
30 г чесън;
1100 мл питейна вода;
150 мл оцет 9%;
50 г сол;
150 г кристална захар;
100 мл растително масло;
3 дафинови листа;
3 грах бахар.

Осоляване на зеле с хапчета стъпка по стъпка:

Процесът започва с приготвянето на зеленчуци. От моркови и цвекло отрежете кората с тънък слой, изплакнете кореноплодите и ги нарежете на тънки кръгчета или пръчици.
Отстранете люспата от скилидките чесън, нарежете ги на тънки филийки. Отстраняваме горните листа на главите зеле, изрязваме дръжката, а листата, подходящи за мариноване, нарязваме на малки квадратчета.
Взимаме чист, сух трилитров стъклен буркан, слагаме на слоеве квадрати от зеле, тънки резени цвекло, моркови и чесън. Накрая правим слоя от цвекло и моркови.
Сега за бърза марината. За него сварете вода със сол, захар, дафинови листа и черен пипер. След три минути кипене изваждаме лаврушката, наливаме растителното масло и оцета.
Залейте зелето с получената гореща течност, така че зеленчуците напълно да се удавят в нея. Оставяме контейнера за 12 часа на кухненската маса. След като времето изтече, пристъпваме към дегустацията.

Съотношението на зеленчуци, подправки и други съставки е както следва:

1500 г зеле:
300 г цвекло;
120 г моркови;
25-35 г чесън;
1000 мл питейна вода:
60 г захар;
5 г сол;
100 мл слънчогледово масло;
60-100 мл оцет;
1-2 дафинови листа;
2-3 скилидки;
3 г семена от кимион.

Последователност на мариноване:

Нарежете сочните зелеви листа на квадрати с желания размер, настържете морковите и цвеклото с ренде за корейски или обикновени големи, направете чесъна на тънки плочи. След смилане сложете тези съставки в един съд и разбъркайте.
Сега е време да запретнете ръкави и да сварите маринатата. Захарта и солта се разтварят във вода, налива се оцет и олио, слагат се всички подправки. Сложете тази смес да заври и веднага залейте зелето.
Поставете товар в купа със зелев препарат, но не прекалено тежък. Неговата задача не е да сплесква и омесва листенцата на зелето, а просто да не ги оставя да плуват. След ден на запарка, зелето с цвекло ще бъде готово да се появи на масата за хранене.

През зимата просто искате нещо вкусно с киселост. Може би на организма липсва витамин С в студа, а може би просто сме свикнали със студени мариновани закуски. Често с варени картофи на село можете да опитате кисело зеле.

Готви се и с боровинки, и с чушки, и дори със зелени домати. Вече имаме няколко интересни рецепти за вас.

Опитвали ли сте го някога с цвекло? Благодарение на този яркочервен зеленчук, съцветията се оцветяват, така че апетитните резени на белоглавата красавица придобиват мек лилав оттенък и изглеждат много по-впечатляващо, отколкото в оригиналния си вид.

Опитайте поне веднъж да приготвите такъв витаминен деликатес за зимата и вашите гости винаги ще изискват само такава вкусна закуска. Да, и децата първо ще го разгледат с интерес, а след това с удоволствие ще погълнат лилавите смачкани листа.

Въпреки че такова ястие може да се сервира на масата след 12 часа, все пак никой не забранява да го приготви за в бъдеще за зимата.

Маринатата е доста проста, но благодарение на добавянето на моркови и чесън, белоглавата „красавица“ придобива невероятен вкус.

ще ни трябва:

Зеле - 1 кг.
Преварена вода, слънчогледово олио - по 125 мл.
Ябълков оцет - 60 мл.
Скилидка чесън - 4 бр.
Моркови - 3 бр.
Цвекло - 2 бр.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Сол - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Една прясна глава зеле трябва първо да се освободи от горните леко увяхнали и повредени листа. След това отделете на пластове от дръжката - няма да ни трябва.

За да придадете повече нежност, по-добре е да премахнете твърде дебели вени на чаршафите. Нарежете на ситно останалите тънки слоеве, за да получите чиста сламка.

2. След обилно измиване обелете цвеклото с морковите и нарежете с корейско ренде на продълговати тънки ивици.

По принцип можете да използвате обикновено ренде, но тогава те ще се различават много от резените зеле и естетическият вид ще бъде загубен. Освен това различните дебелини няма да позволят на салатата да се маринова равномерно.

3. Всички зеленчуци, нарязани до желаното състояние, могат да се комбинират в голяма купа и да се смесят добре. Желателно е те да бъдат сортирани помежду си и да изглеждат като единна цяла многоцветна композиция.

4. Освободете скилидките чесън от люспите и измийте. Изсушете, така че върху тях да не останат капки вода, и след това смилайте по всеки удобен начин.

Можете да прекарате през преса, да използвате ситно ренде или да натрошите с тънка сламка с нож. Изпратете в обща купа с предишните съставки.

5. Сега трябва да направите марината, защото без нея няма да работи бързо готвене. Налейте олио и вода в тенджера и загрейте. Посолете със захарта и оставете получения разтвор да заври. Не забравяйте да разбърквате периодично, така че насипните продукти да се разтворят напълно в течността.

6. Изсипете вряща саламура в купа за салата. Оставете леко да се охлади (около 15 минути) и едва след това залейте с ябълков оцет, така че да придаде на задушените зеленчуци приятна пикантност и да не се изпари още в първите секунди от взаимодействието с прекалено гореща вода. Всичко се разбърква добре и се покрива с голяма чиния или капак.

Всички разфасовки трябва да са в течността, в противен случай тя ще остане сурова на фрагменти.

7. Оставете процеса на охлаждане в продължение на 4 часа първо на кухненската маса, а след това за около 8 часа в хладилника. Това време ще бъде напълно достатъчно, за да бъде напълно приготвена своеобразна зеленчукова салата.

След приготвяне сервирайте с горещи варени картофи. И ако не сте изяли всичко наведнъж, тогава трябва да съхранявате такава салата в хладилника.

Зеле с цвекло, мариновано на едри парчета в буркан

Зелеви глави, нарязани на квадрати, когато се оцветят с цвекло, стават подобни на нежни розови листенца. Ако червеният зеленчук е много сочен и сладък, тогава парчетата ще придобият деликатна сладост.

Ние готвихме по подобен начин, а в Грузия рецептата се казва "Гуриан". Този вариант е малко по-различен от предишните, въпреки че се приготвя и с масло.

Всъщност марината се получава, както при мариноване на краставици. Въпреки че, както вече беше отбелязано, съставът съдържа масло.

ще ни трябва:

Вода - 1100 мл.
9% оцет - 150 мл.
Слънчогледово масло - ½ чаша + 2 супени лъжици. л. към банката.
Зеле - 2000 гр.
Цвекло - 300 гр.
Моркови - 150 гр.
Захар - 6 супени лъжици. л.
Черен пипер на зърна - 6 бр.
Скилидка чесън - 5 бр.
Дафинов лист - 3 бр.
Сол - 2 супени лъжици. л.

готвене:

1. Почистете вилиците от горните листа и дръжката. Нарежете получените филийки на квадратчета от пет сантиметра.

2. Обелете морковите и цвеклото и нарежете на продълговати пръти с дебелина половин сантиметър. Направете тънки резени чесън. Смесете тези три разфасовки.

3. Сложете зеленчуците много плътно в стерилни буркани на слоеве: първо кубчета зеле, червени и оранжеви пръчици с чесън върху тях. Това може да се повтори два или три пъти. Основното е, че отгоре има ярък цветен слой.

4. Сварете вода. В него се хвърлят сухи съставки, магданоз и черен пипер. След няколко минути е по-добре да премахнете листата, така че ароматът да не е твърде пикантен.

Налива се олио (1/2 чаша) с оцет. След 20 секунди саламурата е напълно готова.

5. Изсипете вряща течност във всеки буркан почти под самото гърло. Добавете няколко супени лъжици масло отгоре, за да образувате херметичен филм, който ще предотврати вкисването на детайла.

Запушете и увийте за 12 часа.

След готвене поставете върху чиния, така че зеленчуците от всички слоеве да падат равномерно в нея и яжте с удоволствие, като невероятно вкусна закуска.

Грузинско мариновано зеле

Грузинците знаят много не само за доброто вино, но и приготвят толкова много мезета, че масата винаги пръска от разнообразие.

Сладко-пикантно предястие с розов оттенък, обикновено поднесено с месо, завладява просто от първите минути! Защо сме по-зле? Нека зарадваме гостите с оригинално ястие! Освен това е подготвен за „едно-две-три”.

ще ни трябва:

Вода - 1,8 литра.
Захар - 11 супени лъжици. л.
Сол - 3,5 супени лъжици. л.
9% оцет - 2 чаши.
Бяло зеле - 2 бр.
Цвекло, моркови - 2 бр.
Чили - 2 подс.
Чесън - 2 глави.

готвене:

1. Обелете зеленчуците, изплакнете ги и ги подсушете.

Нарежете белоглавата красавица на доста големи парчета. внимавайте да не се разпаднат. Нарежете морковите и цвеклото с сочен бордо цвят на пръчки или нарежете с едро ренде.

Нарежете на ситно чесъна заедно с чилито. Комбинирайте всичко в голяма купа и разбъркайте, докато всички зеленчуци изглеждат като салата с еднаква консистенция.

2. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар към нея. Сложете го на огъня и го оставете да заври. След това можете да изключите огъня и да излеете оцета, не трябва да се нагрява.

3. Разстелете зеленчуковата салата в чисти стерилни буркани с произволен обем, като се стараете да ги напълните възможно най-плътно. И можете да запълните свободното пространство с гореща саламура.

4. Корк с капаци, можете да завиете, можете да използвате обикновена пластмаса, и оставете да изстине. В този случай не е необходимо да увивате напълнения контейнер.

Изпратете за съхранение на студено, тъмно място и най-добре в хладилник. Въпреки че съхраняват такова предястие в студена изба.

За по-лесно съхранение можете да мариновате зеленчуци в литрови буркани. По правило половината от такъв буркан веднага се изяжда наведнъж или дори повече.

Пикантно кисело зеле с цвекло (много вкусно)

През последните десетилетия пикантните корейски салати здраво навлязоха в живота ни. Пикантните ястия са идеалното допълнение към пресни или месни ястия.

И въпреки че пекинският представител на този вид обикновено се използва в азиатските страни, в постсъветското пространство „нашите“ хора вече са се научили как да мариноват бяло зеле по различни национални рецепти.

ще ни трябва:

Вода - 2 литра.
Зеле - 1,5 кг.
Цвекло - 1 бр.
Сол - 2/3 чаша.
Люта чушка - 3 шушулки.
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
Чесън - 1 глава.
Захар - 1 супена лъжица. л.

готвене:

1. Разглобете вилицата на отделни листа. Ако са много големи, тогава можете да ги разрежете наполовина. Много големи вени трябва да бъдат премахнати, но ако сте любител на хрупкавите, тогава можете да ги оставите.

2. Сварете вода и разтворете солта в нея. Изсипете подготвените листове с такава "хладна" саламура.

Препоръчително е отгоре да поставите широка чиния, която ще бъде малко по-малка от диаметъра на съдовете за поставения детайл. И също така е необходимо да се постави потисничество. Оставете го да кисне в това състояние цяла нощ.

3. Изплакнете добре хрупкавите блатове под течаща вода, за да изчезне цялата излишна сол, която не са поели.

4. Обелете чесъна, цвеклото и пипера и прекарайте през фина мрежа на месомелачка. Смесете получената пикантна маса със захарта и маслото. Разбъркайте добре, за да направите гладък сос.

5. Смесете добре подготвените блатове с готовата марината, така че да бъдат напълно „обвити“ в пикантен дресинг. Оставете за няколко дни да се маринова под товар, за предпочитане на хладно място.

След това го сложете в буркани и съхранявайте такова предястие, разбира се, по-добре е от това в хладилника.

Количеството пикантност и следователно добавянето на червен пипер трябва да се регулира по ваш вкус. Някой харесва по-пикантни корейски ястия, някой по-малко. В съответствие с тях трябва да се приготви това великолепно предястие.

Карфиол, маринован с цвекло

Доста оригинален и много вкусен цветен представител на този вид ще се окаже, ако се приготви с цвекло. Бели съцветия ще бъдат боядисани, а червеникава закуска ще се превърне в украса на масата.

И тъй като няма да спре да хрупка, ще бъде търсена наравно с консервираните краставици. И още повече, благодарение на своята оригиналност.

ще ни трябва:

Карфиол - 1,2 кг.
Цвекло - 400 гр.
Вода - 2 литра. + 1,5 л.
Черен пипер на зърна - 10 бр.
Чесън - 1 глава.
Люта чушка - 1 шушулка.
Зелени магданоз - 1 връзка.
Сол - 1,5 супени лъжици. л.
Захар - 1 супена лъжица. л.
Лимонена киселина - ½ ч.л.

готвене:

1. Напълно потопете карфиола за 10 минути в хладна вода, така че всички насекоми да изплуват от него и да се отстранят остатъците. Това ще изчисти главата от всичко, от което не се нуждаем.

След това го извадете от водата, разклатете го добре, като премахнете излишната влага, и го разглобете на отделни съцветия.

2. Налейте вода (2 литра) в тенджера и я сварете. Добавете лимонена киселина и изсипете подготвените съцветия в получения, леко кисел разтвор.

Варете не повече от 3 минути, за да не изчезне хрупкавостта, но основната съставка е в състояние на полуготовност.

3. Нарежете обеленото цвекло наполовина и нарежете на тънки филийки. Смелете чушката на кръгчета, а скилидките чесън нарежете на филийки.

4. За да може детайлът да се яде наведнъж, най-добре е да използвате половин литрови буркани, които за предпочитане са предварително стерилизирани.

На дъното им сложете няколко стръка магданоз и разпределете резенчета чесън в същото количество.

5. Подредете в съд зелките, смесени с полукръгчетата от цвекло. Залейте с вряща марината и оставете да престои в тази форма за една трета от час.

6. Отцедете розовата марината обратно в тигана и я поставете отново на огъня. След като загреете водата, добавете сол, захар и черен пипер на зърна.

След следващото кипене го изсипете в напълнен съд, плътно запушете с капак. По-добре е да затоплите такава заготовка преди съхранение. За да направите това, увийте го и го оставете в това състояние за 24 часа, тоест докато изстине напълно.

Ако след един ден съдът със съдържанието е все още топъл, оставете го да престои.

Готовата закуска в състояние на съхранение не се задържа дълго време. Малките зелки се разпръскват само на "Ура!"

Карфиол маринован за зимата "като на баба"

Ако искате по-пикантен вкус, тогава е напълно възможно да добавите любимите си подправки към детайла. А за по-дълго съхранение е най-добре да използвате стерилизация.

Въпреки че не съхраняваме дълго такова предястие, то се изяжда по-бързо. Затова за себе си не виждам причина да го прибирам за зимата. Освен това цвекло и цветна "красота" се продават в магазините през цялата година. И винаги можете да направите прясна партида.

Но все пак, ако наистина искате, тогава има и рецепта за прибиране на реколтата за зимата. Моята баба е прибирала по този начин обикновени бели сортове, а сега започна да готви и цветни.

ще ни трябва:

Карфиол - 1 глава.
Цвекло - 1 бр.
Едра сол - 50 гр.
Захар - 30 гр.
Оцетна есенция 70% - 3 супени лъжици. л.
Водата е за пълнене.
Подправки, чесън - на вкус.

готвене:

1. Изплакнете обилно цялата цветна „красота“ под течаща вода. След това оставете да се отцеди и го разглобете на отделни малки съцветия.

Потопете ги във вряща вода за 2,5 - 3 минути и ги бланширайте там почти без кипене.

3. Обелете цвеклото, изплакнете отново във вода и подсушете. След това го рендосвайте под формата на не много тънки сламки. За да направите това, можете да използвате ренде за корейски моркови, като използвате подходящата дюза.

3. В предварително стерилизирани буркани изсипете на дъното тези подправки, които обикновено приемате за маринати, или любимите си. И не забравяйте приготвените скилидки чесън. Ще бъде достатъчно да поставите по 3 парчета от всеки вид подправка върху всеки контейнер.

Съставът на подправките може да бъде карамфил, канела, дафинови листа, бахар или черен пипер на зърна.

След това, като се редуват, разпределете на слоеве готови зелеви глави и резени цвекло.

5. Изсипете вряла вода в пълни съдове и я оставете там за 3 минути. за затопляне на съдържанието. След това изцедете течността през специален капак с дупки. Отцедете отново в тигана, където ще го варим допълнително. Но първо добавете сол и захар.

След като марината заври, изключете огъня и добавете към нея оцетна есенция.

Количеството оцет може да се регулира по ваша преценка и по ваш вкус.

6. Изсипете гореща марината в пълни стъклени съдове. В същото време се уверете, че прониква във всички слоеве на нашия детайл, без да оставя въздушни мехурчета. Ако е необходимо, разклатете бурканите или леко ги почукайте по масата.

Затворете с тенекиени капаци за еднократна употреба. Обърнете и оставете да изстине в това положение, не е необходимо увиване. След това можете да поставите детайла на съхранение, тъмна изба или килер в апартамента е идеална.

Хубаво е да извадите такова предястие от студа и, като го поставите в чиния, да го сервирате с горещи варени картофи. Няма нужда от месо. Вечерята с такава подготовка винаги е много желана.

Видео за това как да готвите "ежедневно" зеле с цвекло и моркови

И тази рецепта може да се използва за мариноване на зеленчуци за всеки празник. Само за един ден можете да получите вкусна закуска за празничната трапеза.

Самият процес на готвене не отнема много време. Всъщност просто трябва да нарежете зеленчуците и да ги залеете с горещата марината. Въпреки това е по-добре да видите как да го направите.

Ето една такава проста рецепта. Можете да го използвате не само по празници, но и в делнични дни. Опитайте, сигурна съм, че ще ви хареса.

На теория изглежда, че цвеклото и зелето всъщност не вървят заедно, те все повече и повече са свикнали с това.

Но както показва практиката, те перфектно се допълват. А отделеният червен сок оцветява хрупкавия бял зеленчук в зависимост от наситеността му от бледорозово до ярко лилаво.

Понякога си мислиш, защо да страдаш - щяха да го вземат, но навиха червеното. Да, това е само на вкус и на външен вид, те все още не могат да станат взаимозаменяеми.

Приятен апетит и още хрупкави зелеви кисели краставички на трапезата ви!

Зеленчуци

Описание

Пикантно кисело зеле с цвекло, подготвен за бъдещето, оставя добро впечатление за себе си у почти всеки, който някога го е опитвал. Такова незабавно ястие често се превръща в допълнение към предястия на празничната трапеза, но можете да го сервирате и за обяд или вечеря със семейството или приятелите.

Можете да мариновате зеле по тази рецепта както на филийки, така и настъргано, както желаете. Предпочитахме да го нарежем на доста дебели парчета, тъй като е по-удобно да го сложим в буркан и също да го ядем. Готовото ястие можете да използвате не само като лека закуска, но и като съставка за салати или гарнитура.

Любителите на пикантни ястия особено ще харесат тази стъпка по стъпка рецепта, тъй като зелето се оказва пикантно, има апетитен аромат и богат вкус. Пикантността може да се регулира по ваша преценка, но трябва да направите това внимателно, за да не прекалявате, в противен случай зелето няма да се яде. Прекомерното добавяне на всякакви подправки също е нежелателно, защото киселото зеле трябва да запази вкуса си, който лесно може да бъде прекъснат от неподходящи подправки.

През зимата пикантното кисело зеле се съхранява много дълго време, ако спазвате правилата за съхранението му, а именно: температурата на мястото, където съхранявате зимните препарати, не трябва да надвишава осем градуса над нулата. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-дълго киселото зеле ще се съхранява, както всички останали заготовки. Изба или хладилник са най-подходящи за съхранението им.

Такова бързо и просто предястие върви добре с много самостоятелни ястия, а също така е подходящо за шумни пиршества. Както вече казахме, много лесно е да го приготвите у дома. Каним ви да се запознаете с нашата рецепта стъпка по стъпка, в която ще намерите и подробно фото описание на процеса на готвене. Използвайки нашите съвети, можете бързо да приготвите вкусно пикантно зеле с цвекло за зимата. Нека започнем да готвим веднага.

Съставки

Стъпки

Първо трябва да съберете всички необходими съставки и да ги поставите пред вас на масата. Това ще ви спести време за търсенето им, като ще направи процеса на готвене на кисело зеле с цвекло още по-бърз и по-лесен. Не забравяйте да проверите дали избраните продукти са пресни и също така ги изплакнете, ако е необходимо..

Обелете цвеклото и след това го нарежете на тънки филийки, като ги изпратите в дълбок тиган. Добавете всички продукти за приготвяне на марината там, без да добавяте само оцет, и налейте вода. Сложете тигана на огъня и оставете да заври, след което сварете цвеклото с подправки за десет минути, като в края на готвенето добавите оцет.

Докато марината с цвекло се готви, е необходимо да се подготви зелето. Тук трябва сами да определите в каква форма искате да го мариновате: ако предпочитате ситно нарязано или настъргано зеле, тогава го нарежете, както желаете. Решихме да го нарежем на доста големи парчета, като отстранихме първия слой зелеви листенца.

Когато марината с цвекло е готова, сложете нарязаното зеле в друг тиган, добавете там сварено цвекло, както и необходимото количество чесън. Можете да сложите цели скилидки или да ги разрежете наполовина, ако искате вкусът на чесъна да се усети по-интензивен.

В същия съд добавете измитата люта чушка, като след нея измийте добре ръцете си и след това залейте всички продукти с сварената люта марината, така че всички съставки да се потопят в течността.

Сега трябва да притиснете зеленчуците с потисничество, така че да бъдат наситени с марината възможно най-добре и да пуснат голямо количество сок. За да направите това, поставете чиния върху храната и поставете върху нея трилитрова бутилка, пълна с вода. Оставете този дизайн на тъмно и хладно място за три дни.

След като зелето с цвекло се влива достатъчно време, можете да премахнете потисничеството и да опитате ястието.Ако ви се струва, че не е напълно готов, можете да оставите потисничеството за още половин ден и след това да разпределите готовото кисело пикантно зеле с цвекло в предварително приготвени стерилни буркани. Навийте ги с капаци и приберете закуската за съхранение за зимата в мазето или хладилника.

Добър апетит!

Колко статии и рецепти вече са написани за осолено зеле. Днес ще ви разкажа как да приготвите осолено зеле с цвекло, което разнообразява вашите кисели краставички с невероятен бордо цвят и отличен солено-сладък вкус.

Основните условия за вкусно осоляване на зелето с цвекло са правилният избор на продукти и добре подбрана марината. Зелето трябва да е от късни сортове, с възможно най-гъста глава. Такова зеле ще запази вкуса си по най-добрия възможен начин, ще абсорбира вкуса на марината и ще загуби минимум витамини. Узрялото, гъсто цвекло ще даде на зелето освен солен вкус и сладникав вкус. Също боядисана в красив бордо цвят.

Как да мариноваме зеле с цвекло на грузински

За зеле на грузински или по друг начин - mzhava, трябва да вземете:

Късно зеле, бяло зеле - два килограма
Цвекло - триста и петдесет грама
Люти чушки - една шушулка
Целина на дръжките - китка
Сол - няколко супени лъжици
Оцет - една супена лъжица
Вода - няколко литра

Почистваме зелето, нарязваме на едри парчета. Уверете се, че не се разпадат твърде много. Почистваме цвеклото и го нарязваме на едро, целината и чесъна нарязваме на равни парчета. Нарежете на ситно лютата чушка.

Внимателно смесете всички зеленчуци и ги сложете в буркани. Приготвяме маринатата, за която смесваме сол във вода, кипваме и заливаме с оцет. Залейте зелето с гореща марината. Въпреки това, внимавайте бурканът да не се спука от температурни промени. Щом зелето се охлади, запушете го с найлонови капаци и го приберете в хладилника. След три дни можете да хрускате и на двете бузи.

Мариновано зеле с инстантно цвекло

Понякога няма време за кисели краставички дълго време поради липса на време. Е, или просто твърде мързелив, за да правите всичко това дълго време. Но, както се казва, винаги искаш да ядеш.

Какво ни трябва по време на готвене:

Бяло зеле - три килограма
Цвекло - половин килограм
Люта люта чушка - една чушка
Вода - два литра
Сол - три супени лъжици
Бахар - няколко граха

Приготвяме зелето, нарязваме го на парчета от пет сантиметра от всяка страна, нарязваме обеленото цвекло на резени с дебелина четири до пет милиметра. Нарежете чилито на тънки филийки. Слагаме всичко в буркани.

Сварете вода, добавете сол към нея. Чакаме кипене.

Изсипете подсолена вряща вода в зелето и запушете с капаци. Изпращаме бурканите със зеле да се охладят под капаците.

Можете да ядете такова зеле пет до шест часа след заливането с марината. Това се дължи на факта, че по отношение на зелето се използва по-малко вода, отколкото при класическата версия. Солта също присъства в изобилие. А тънко нарязаното цвекло бързо ще даде цвета си на зелето. Под одеялото зелето бързо ще се осоли, поради дългото охлаждане.

Как да мариноваме зеле с цвекло за зимата в буркани

Колко е готино да хрупкаш с вкусно осолено зеле през зимата, да си спомняш слънчевото лято, докато виелица пее пред прозореца. Но първо трябва да го осолите правилно за зимата.

Необходими съставки:

Бяло късно зеле - три килограма
Цвекло - седемстотин грама
Чесън - пет големи скилидки
Люта чушка - малка шушулка
Сол - три супени лъжици
Бахар грах - пет парчета
Оцет 9% - супена лъжица

Почистваме зелето от изсъхнали листа, нарязани на триъгълници. Нарязваме цвеклото на ивици с дължина от пет до шест сантиметра и ширина от три до четири, това ще помогне за по-доброто предаване на цвета и вкуса на зелето.

Нарежете чесъна наполовина, чилито нарежете. Смесете всички зеленчуци и черен пипер на зърна, сложете в тенджера.

Слагаме вода на огъня, изсипваме сол в нея. Когато заври, добавете оцет. Варете една минута и залейте зелето с марината.

Сега трябва да покриете зелето с чиния и да натиснете надолу с някакъв товар. Например кутия с вода. Оставете зелето да изстине напълно. Потискането ще „намачка“ зелето малко, след което ще може да абсорбира по-добре вкусовете и цветовете. Е, всъщност, колкото по-добре е осолено зелето, толкова по-дълго ще издържи.

След охлаждане отстранете потисничеството с чиния и го преместете, след което го напълнете с марината. Остава само да навиете капаците и да ги поставите на студено място до зимата. Няма много съставки по количество по отношение на зелето. Но тъй като ястието е предназначено да се яде още през зимата, то ще може да достигне идеално състояние за дълго време. И дори да преекспонира, няма да пресоли и няма да стане прекалено пикантно.

Рецепта за осоляване на зеле с цвекло на арменски

Да, да, да, има и арменски вариант на осолено зеле, освен грузинския. Тази рецепта има доста рядка характеристика за консервиране като цяло, а именно наличието на канела.

Нека видим какво е необходимо за готвене:

Бяло зеле от късни сортове - пет килограма
Цвекло - половин килограм
Люта люта чушка - средна шушулка
Морков - половин килограм
Коренище от хрян - сто грама
Чесън - тринадесет до петнадесет скилидки
Дафинов лист - едно парче
Бахар и черен грах - по три
Чадър от копър - едно парче
Сол - супена лъжица
Канела - чаена лъжичка без пързалка
Вода - литър
Дафинов лист - едно парче

Приготвяме зелето, нарязано на шест до осем части. Нарязваме морковите на средно кубче, цвеклото нарязваме на кръгове от четири до пет милиметра.

Нарязваме чилито на тънки кръгчета, а обеления хрян натриваме на ренде. Смесваме зеленчуците и ги слагаме в емайлиран тиган, като равномерно разпределяме чесъна и хряна с черен пипер.

Приготвяме марината. Слагаме вода на огъня, добавяме сол, слагаме чадър от копър, черен пипер и дафинов лист. Добавяме и акцента на програмата - канела. Оставете сместа да заври и охладете. Залейте зелето с охладената марината, като го прецедете през цедка.

Сега притискаме зелето с нещо тежко и го оставяме за четири-пет дни. Не забравяйте да отделяте газ от ферментацията няколко пъти на ден. Удобно е да направите това или с игла за плетене, или с дървена пръчка.

След края на ферментацията поставяме зелето в буркани и го поставяме в хладилника или в мазето. Хрумка за здраве!

Как да мариноваме парчета зеле с цвекло

В съвременния свят всичко върви и бърза, всичко се решава от бързото изпълнение, но изисква качество.

Нека се опитаме да се справим с прибирането на зеле бързо и ефективно:

Зеле - килограм и половина
Цвекло - триста грама
Сол - две супени лъжици
Захар - три супени лъжици
Оцет 9% - сто милилитра
Чесън - три скилидки
Вода - литър

Почистваме зелето и го нарязваме на големи квадрати от осем до десет сантиметра от всяка страна. Нарежете цвеклото на средно големи парчета. Смесете зелето, цвеклото и чесъна, сложете плътно в буркан. Отгоре се залива с растително масло и оцет. Изсипете охладената саламура от преварена вода и сол със захарта.

За да престои в този вид, бурканът трябва да престои около три до четири дни, след което навиваме капака и го прибираме в хладилника за съхранение.

Осоляване на зеле с цвекло без оцет

Много домакини от "старата школа" смятат оцета за вреден, почти смъртоносно отровен. Е, всички ние понякога правим грешки. Въпреки това, дори и за такива придирчиви ястие има изход - осолено зеле без оцет. Да видим от какво има нужда:

Бяло зеле - вилици за три килограма
Цвекло - осемстотин грама
Чесън - петнадесет скилидки
Резници целина - средна връзка
Чили - няколко шушулки
Сол - 4 супени лъжици без пързалка
Вода - два литра
Бахар - три граха

Почистваме зелето, измиваме го и го нарязваме на големи парчета, цвеклото трябва да се нарязва на кръгове или полукръг от три до четири милиметра. Нарежете обеления чесън на две-три части, чилито нарежете.

Ще ферментираме в тенджера. В него слагаме нарязаните зеленчуци, като ги сменяме с чесън и черен пипер.

Приготвяме саламура за зеле от вода, сол и бахар. Доведете саламурата да заври. Оставете да изстине малко, след което изсипете зелето.

Затваряме тигана с капак и при температура около двадесет и два градуса оставяме да се маринова за пет дни. След това остава само да се прехвърли в буркани и да се затвори с найлонови капаци. Съхранявайте в хладилник и яжте с хрупкави зеленчуци. Приятен апетит!