Препис

1 Център за научно сътрудничество "Интерактив плюс" Автор: Олеся Николаевна Белякова, ученик от 4 клас Ръководител: Олга Леонидовна Малишева, начален учител MBOU Pistsovskaya Средно училище, 4 стр. Писцово, Ивановска област ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКИ ПРОЕКТ „НАУКАТА ЗА ШОКОЛАДА” Резюме: тази работа е посветена на изследването на състава и качествените показатели на шоколада, както и на проблема с правилния избор на шоколадови продукти. Авторите стигат до извода, че е необходимо да се проучи информацията за производителя и състава при избора на марка шоколад. Ключови думи: шоколад, асортимент, анкета, въпросник, изследване. Уместност. Темата на изследователския проект „Науката за шоколада” не е избрана случайно. Шоколад е имало и ще го има, различни поколения ще го обичат. Защо си мисля това? Да, защото аз самият съм голям фен на този деликатес. Не отричам, че шоколадът може да се промени, но той няма да напусне живота ни; той се е настанил здраво в него. И е трудно да си представим как ти и аз бихме живели без него! Цел на работата: не само да научите обща информация за шоколада, но и да изучите изискванията за състава и правилата за съхранение на шоколадовите продукти, да разгледате показателите за качество на шоколада, за да направите правилния избор на шоколадови продукти. Основни задачи: запознайте се с историята на произхода на шоколада, неговите видове и гамата от шоколадови изделия в магазините с. Пистово, анализира потребителското търсене на купувачите; 1

2 Център за научно сътрудничество „Интерактив Плюс“, използвайки различни източници, разберете какви са изискванията за производство и съхранение на шоколад; сравнете определени видове шоколадови блокчета помежду си, идентифицирайте приликите и разликите, след това проверете избраните проби във всички отношения за съответствие с документите (шоколад GOST R ISO); разберете от различни източници мненията на привържениците и противниците на шоколада; правят заключения, опровергават или потвърждават хипотеза. Хипотеза: не е достатъчно да знаете само името на шоколада, разчитайте на вкуса си и вярвайте на рекламите, за да направите правилния избор. Методи на изследване: проучване и анализ на информация от различни източници; глаголен; анкетни карти и анкети на ученици и родители; практическа работа по определяне свойствата на шоколада; анализ и сравнение на получените резултати. Днес шоколадът е най-популярната група сладкарски изделия. Шоколадът е продукт, който съдържа какаови продукти. Какаовите продукти включват какаова маса и какаово масло, които от своя страна се произвеждат от какаови зърна. Какаовите зърна са семената на какаовото дърво. В ботаниката "шоколадовото дърво" се нарича "Theobroma cacao", което означава "храна на боговете". Тропическото какаово дърво е родом от Централна Америка и Австралия. Това дърво расте само в топъл и влажен климат. Височината на растенията може да достигне m. Най-ценната част от какаовите ядки е какаовото масло. Според рецептата и начина на обработка шоколадът се разделя на: обикновен без добавяне и с добавяне на мляко и ядки; десерт; порест (с и без добавки); бяло; диабетик. 2

3 Център за научно сътрудничество "Интерактив плюс" Шоколадът с добавки се произвежда от какаова маса, какаово масло, пудра захар и различни хранителни, вкусови и ароматни вещества. Най-често използваните добавки са мляко на прах, суха сметана, ядки, кафе, вафли, захаросани плодове, алкохол, коняк, ванилин, хранителни есенции и др. Започнахме нашето проучване, като посетихме търговски обекти в нашето село Пистово, за да разберем гамата от шоколадови изделия и потребителското търсене на различните продуктови групи шоколадови изделия. Разгледахме магазини „Арсенал“, „Хермес“ и „Гилдия“ и се запознахме с асортимента от шоколадови изделия в продажба. В разговори с продавачи разбрахме, че има различни търсения на клиентите към различните групи шоколадови изделия. След като анализирахме тази информация, стигнахме до извод и подредихме продуктовите групи според рейтинга на потребителското търсене. Наименование на продуктовата група Оценка (място) Шоколадови бонбони насипни 1 Шоколадови блокчета 2 Шоколадови бонбони, опаковани в кутии 3 Шоколадови блокчета 4 Фигурен шоколад (шоколадови яйца, шоколадови фигурки) 5 Таблица 1 Поради голямото разнообразие от асортимент от група 1 (по вид, ценова категория, производители) не успяхме да проучим тази продуктова група. За да проучим потребителското търсене, избрахме шоколадови блокчета. Извършен е анализ на асортимента му. Шоколадовите изделия трябва да се произвеждат в съответствие с изискванията и стандартите. Имаше нужда да се проучат изискванията за качество на тази продуктова група. След това създадохме анкетни въпроси, за да проучим потребителското търсене на продукта. Анкетни карти бяха предложени на ученици от 1 и 5 клас на нашето училище и техните родители. В анкетата са участвали 40 деца и 20 възрастни, общо 60 души. След проведено проучване на тема „Потребителско търсене на шоколадови блокчета” резултатите бяха обработени и анализирани. И така, на въпроса: „Любител ли сте на шоколада?“ всички 100% от анкетираните са отговорили с „да“. 3

4 Център за научно сътрудничество „Интерактив плюс” Отговор на въпроса: „Какъв вид шоколад предпочитате?” възрастните подчертаха „Бабаевски“, „Бабаевски с лешници и стафиди“, „Аленка“, „Алпен злато“, а децата „Алпен злато“, „Аленка“, бар „SNICKERS“, „Киндер шоколад“. Практическа работа. За да извършим практическа работа, извършихме пробна покупка на 5 шоколадови блокчета: 1. „Babaevsky Elite“, 2. тъмен шоколад „Babaevsky с лешници и стафиди“, 3. млечен шоколад „Alenka“, 4. млечен шоколад „Alpen“ Gold”, 5. млечен шоколад “Kinder Chokolate” с млечен пълнеж, 6. шоколадов блок “SNICKERS”. Ориз. 1 След това с помощта на GOST проучихме изискванията за качество на шоколада и проверихме нашите проби за съответствие със стандарта за качество. Изводи: 1. Всички изследвани проби от шоколадови блокчета отговарят на стандартите за качество по отношение на мирис, вкус, цвят, тегло, структура, консистенция, форма и опаковка. Въпреки че има отклонение от изискването, шоколадът Alpen Gold е опакован в полимерно фолио, а не във фолио и опаковка. 2. В същото време установихме фалшифициране на информация. „Марс“, „Сникърс“ и др. се наричат шоколадови блокчета, въпреки че не принадлежат към тях, тъй като са бонбони от една част, покрити с шоколадова глазура. Може би това се прави, за да се привлекат купувачи. 3. В четири от 5, с изключение на "Kinder Chokolate", опаковката показва, че съставът съдържа вещества с индекс E. E300 аскорбинова киселина като антиоксидант, E322 лецитин и E476 полиглицерин като емулгатори. 4

5 Център за научно сътрудничество "Интерактив плюс" Използвайки информационни източници, разбрахме, че тези хранителни добавки са одобрени за хранително-вкусовата промишленост в Русия. 4. Млечният шоколад Kinder Chokolate не съдържа ГМО, а на опаковката му има подробен списък на микроелементите и витамините в състава му. 5. Всички проби са с увеличен срок на годност до 12 месеца поради добавянето на антиоксиданти. На въпроса от анкетата „Полезен ли е шоколадът?“ „Да“ са отговорили 38 деца (95%) и 14 възрастни (70%). „Не“ деца 2 души 5%, възрастни 6 души. тридесет%. Ориз. 2. Известно е, че шоколадът може да има положителен ефект върху здравето ни. Освен какаови зърна, шоколадът съдържа протеини, калций, магнезий, фосфор, желязо, както и витамини А, В2, В12. Шоколадът съдържа флавоноиди. Предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци, те подобряват кръвообращението и предотвратяват инсулт и инфаркт. Проучванията показват, че любителите на шоколада са по-малко склонни да страдат от заболявания като стомашни язви, а също така имат като цяло по-висок имунитет. С помощта на калории шоколадът дава на тялото енергия и възстановява психическите и физически сили. Полифенолите подобряват работата на сърдечно-съдовата система. Фибрите регулират чревната функция. Танин, флуор, фосфати предотвратяват появата на зъбен камък и кариес. Теоброминът стимулира функционирането на сърцето и централната нервна система 5

6 Център за научно сътрудничество „Интерактив Плюс” системи. Шоколадът стимулира отделянето на серотонин и ендорфини, така наречените хормони на щастието. Те подобряват настроението на човека и облекчават безпокойството. Въпреки че има ободряващ ефект, шоколадът съдържа по-малко кофеин от кафето. Серия от експерименти позволи на учените да заключат, че умерената консумация на шоколад може да удължи живота на човек с една година. Днес шоколадът се използва не само в сладкарската промишленост, но и в козметологията, парфюмерията и медицината. Така че шоколадът е добър за вас. 50 грама шоколад на ден няма да навредят. Но големи количества могат да нарушат метаболизма, да причинят наддаване на тегло, да разрушат зъбите и да причинят алергии. Шоколадът съдържа много мазнини, въглехидрати и протеини, които в твърде големи количества се усвояват лошо дори от възрастен организъм. Съвременните диетолози като цяло не препоръчват да се дава черен шоколад на деца под петгодишна възраст. На въпроса от анкетата „Четете ли (четете ли) информацията на етикета на шоколада?“ От децата 2 души са отговорили с „Да“. 5%, а 12 възрастни 60%. Всеки от нас трябва да знае какво яде и да се запознае със състава на продукта, за да поддържа здравето си. Как да изберем шоколад? Лекарите съветват възрастните да избират висококачествен черен шоколад с високо съдържание на какаови зърна, а децата да консумират млечен шоколад със съдържание на какао най-малко 25%, което отговаря на всички изисквания, съгласно GOST и технически спецификации. Когато избирате шоколад, се ръководете преди всичко от вашия вкус. Нека всички около вас на висок глас повтарят, че най-ценният, здравословен и изискан шоколад е черният, ако той не ви носи радост, изберете други сортове. Следващият показател е цената. Експертите твърдят, че един натурален висококачествен шоколад не може да бъде евтин при никакви обстоятелства. Добър шоколад, скъп шоколад. Обратното не винаги е вярно, така че обърнете внимание на името на производителя. Трябва да се доверите на реномирани производители. Не трябва да се пренебрегва и опаковката му. Обвивката е цяла, не е набръчкана и шоколадът може да се вземе без прегъвания. Топ 6

7 Център за научно сътрудничество "Интерактив плюс" повърхността на плочката трябва да е гладка (грапавостта на дъното е допустима поради добавки), ако, да речем, релефът или моделът върху плочката е неравномерен на допир, условията на съхранение може да имат е нарушено, шоколадът например може да се е разтопил и след това да е замръзнал отново. Проверете дали блокчето е с изтекъл срок на годност, няма да се отровите (между другото шоколадът е една от малкото храни, които изключително трудно развалят храносмилането), но вкусът вероятно ще ви разочарова. В заключение си струва да кажем няколко думи за полезните свойства на този чудотворен продукт. Шоколадът е ценен заради високото си съдържание на магнезий, фосфор, желязо, калций, полифенол, теобромин, кофеин и др., като средство за стимулиране на централната система, мускулния тонус, а също и мощен антиоксидант. Ако говорим с езика на обикновения човек, яденето на шоколад е преди всичко източник на удоволствие, отличен начин за подобряване на настроението и тонуса. Последните проучвания обаче показват, че шоколадът не засяга всички по един и същи начин. В резултат на работата по изследователски проект по темата, изучавайки информация от различни източници, постигнах целта на моето изследване. Изложената хипотеза се потвърди, наистина не е достатъчно да знаете само името на шоколада, разчитайте на вкуса си и вярвайте на рекламата, за да направите правилния избор на шоколадови продукти. За да не навредите на здравето си, трябва да знаете информация за производителя, като се доверявате само на онези, които са се доказали положително на пазара, освен това не забравяйте да прочетете информацията на етикета на шоколада и това трябва да стане норма. Спомнете си думите на философа Сенека: „Информираният избор е по-висок от моментното удоволствие“. Наслаждавах се да работя по изследователския проект и придобих знания и умения, които ще ми бъдат полезни в по-късен живот. 7

8 Център за научно сътрудничество „Интерактив Плюс” Литература 1. Afanasyeva L.R. Мърчандайзинг на хранителни продукти: Учебник за търговски университети / L.R. Афанасиева, В.И. Базарова. М.: Икономика, стр. 2. Целият свят на шоколада [Електронен ресурс]. Режим на достъп: 3. В шоколад [Електронен ресурс]. Режим на достъп: 4. Dietrich A. Pochemuchka. Енциклопедия / А. Дитрих, Г. Юрмин, Р. Кошурникова. М .: Педагогика-Прес, с. 5. Гурме / Comp. Д.Е. Прокофиев. М.: Тамара LLP, стр. 6. Хранителни добавки в шоколада [Електронен ресурс]. Режим на достъп: 7. Не можете да забраните сладък живот // Хранителна индустрия Шоколад [Електронен ресурс]. Режим на достъп: 9. Енциклопедия. Хранителни добавки. Ел Ей Сарафанова. М.: Алфа, стр. 8

Благодаря на този, който го измисли! Изглежда вкусно и красиво, И мирише най-ароматно от всички. Няма нищо по-вкусно на света! MCOU "Корниловска гимназия" Тема на моята изследователска работа: Шоколад: вреда или полза?

Изследователска работа Шоколад: вреда или полза Изпълнено от: ученик от 4-Б клас Опарина Арина Павловна, ученик от 4-Б клас на Общинската бюджетна образователна институция „Средно общо образование“

Шоколад: тайни на етикетирането Изпълнено от: ученичка от 8 клас Луиза Башманова Проверено от: учител по биология Орлова Ю.Ю. NOU средно училище "ChaSha Obninsk-2016 Уместност През цялото време хората се интересуваха дали шоколадът е здравословен или

ОЦЕНКА НА КАЧЕСТВОТО НА ШОКОЛАДА Khatsukova R.R. FSBEI HPE „Кабардино-Балкарска държавна селскостопанска академия на името на V.M. Кокова" Налчик, Русия ОЦЕНКА НА КАЧЕСТВОТО НА ШОКОЛАДА Hatsukova R.R. FGBOU

Общинска бюджетна предучилищна образователна институция „Детска градина с. Арнаутово" Красногвардейски район, Белгородска област Добър или лош е шоколадът? Автори: Варвара Доброволская, 6 години;

MOU "Татар-Тавлинская основна гимназия на общински район Лямбирски на Република Молдова" Завършен от ученик от 2 клас на MOU "Татар-Тавлинская общообразователна гимназия" Ямбушев Емил. Ръководител: Мясутова Р.Р. 2018 г

ДЕРОВА М. Н. АНАЛИЗ НА КАЧЕСТВОТО И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТТА НА ШОКОЛАДА НА РУСКИ ПРОИЗВОДИТЕЛИ Резюме. Статията разглежда текущото състояние на вътрешния пазар за производство на шоколад и шоколадови изделия,

Представяне на нов продукт в нова категория: шоколадови блокчета с търговската марка Любимов Любими десерти в удобни опаковки Millennium Chocolate Factory 2014 Продуктови характеристики: Шоколад

Реферат изследователска работа Физика ШОКОЛАД. Неговата точка на топене. Изпълнено от ученик от 8 клас на гимназията в Жуковка, Даниил Межвински Ръководител Елена Василиевна Баранова, учител по физика в гимназията

ДЪРЖАВНА БЮДЖЕТНА ОБРАЗОВАТЕЛНА ИНСТИТУЦИЯ НА ГРАД МОСКВА "СПЕЦИАЛНО (КОРЕКТИВНО) ОБРАЗОВАТЕЛНО УЧИЛИЩЕ ИНТЕРНАТ 65" Работа по проекта Всичко ще бъде в шоколад! Изпълниха: ученици 8б и 9в

ОЦЕНКА НА КАЧЕСТВОТО И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТТА НА ШОКОЛАДА НА ЯПОНСКАТА КОМПАНИЯ ROYCEʼ Сивова Маргарита Александровна, Коршенко Людмила Олеговна, Далекоизточен федерален университет, Владивосток 462 E-mail: [имейл защитен]

РАЗШИРЯВАНЕ НА АСОРТИМЕНТНАТА ЛИНИЯ ОТ ГИСТЕРСКИ ПРОДУКТИ 132 G.K. Алхамова Гамата от млечни и ферментирали млечни продукти е доста разнообразна. Въпреки това, според резултатите от преглед на пазара на продукти от извара

Център за научно сътрудничество "Интерактив плюс" Денис Вячеславович Макин, ученик от 3 клас "G" Черникова Надежда Александровна начален учител, Държавна бюджетна образователна институция Средно училище. с. Пестравка Пестравка, Самарска област

Научно-практическа конференция на учениците „Студентска общност-2015“ Изследователска работа Изследване на състава и свойствата на шоколада

Министерство на образованието на Руската федерация на Московска област Държавна образователна институция за начално професионално образование Професионално училище 118 Орехово Зуево РАБОТИ

Казахстански (100гр) 1000 тенге Млечен шоколад с високо съдържание на настъргано какао, с аромат на ванилия. (съдържание на какао не по-малко от 45%) 100g продукт съдържа: Белтъчини 6.3g Мазнини 33.4g Въглехидрати

Здравейте! Казвам се Виктория Оводова. Представям на вашето внимание моята салата „Седем цветя за здраво сърце“. Моята салата, съставена от специално подбрани съставки, богати на ползи за здравето

Научно-изследователска работа ИЗСЛЕДВАНЕ НА СЪСТАВА НА ШОКОЛАДА И НЕГОВОТО ВЛИЯНИЕ ВЪРХУ ТЯЛОТО Извършва: Бегулев Даниил Олегович, ученик от 9 клас на Общинско образователно заведение „Средно училище 75“, Общинско образователно заведение „Котлас“, Архангелск

Изследователска работа по химия на тема: „Чай като напитка“. Изготви ученичката от гимназия 9 8Б клас Валерия Мефодиева. Учител Климова С.Н. Королев 2010 План. 1.Чай като напитка. 1.1.Малко

Производството на първата глазирана извара в Русия започва през 1938-1939 г. През 1941 г. ВНИМИ разработи ГОСТ 118-41 Изварени сирена. Този GOST е одобрен от Всесъюзния комитет по стандарти и

Prezentacii.com Историята и легендите превърнаха шоколада в култ. Споровете за ползите и вредите от шоколада не стихват от няколко века. Ползите от шоколада История на шоколада Предците на индианците на маите са първите, които се интересуват

НОУ Средно училище "ЧаШа Обнинск-2016" Сладоледът е любимо лакомство не само за деца, но и за възрастни. Няма хора на света, които не знаят нищо за него, които никога не са го опитвали. Вкусно е и любимо на всички

Ламбина Александра Сергеевна, 4-та година, Санкт Петербург GBPOU SPO "Petrovsky College" Ръководител Strotsen A.V., учител КАФЕТО И НЕГОВОТО ВЛИЯНИЕ ВЪРХУ ЧОВЕШКОТО ТЯЛО Резюме. Повече от хиляда години споровете около

Купувачи на шоколадови блокчета Изготвено от: маркетингова агенция FDFgroup Септември 2012 г. 1 Изследователски дизайн Метод за събиране на информация: Улично проучване Респонденти: Мъже и жени 15-65 години Купете

МАРКЕТИНГОВА АГЕНЦИЯ ПРЕССЪОБЩЕНИЕ ИЗСЛЕДВАНЕ FDFGROUP: Не можете да забраните сладкия живот: проучване сред потребителите на шоколад Москва. 02.11.2012 г. Осигурени са вкусовите свойства на шоколада и способността да се подобри настроението

ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКА РАБОТА Съставът на шоколадовите продукти и тяхното въздействие върху здравето на човека Извършва: София Олеговна Красилщикова, ученичка от 9 А клас на Общинско средно учебно заведение

Нуждата от калций нараства с възрастта. Обезмасленото краве мляко е богато на калций, който е необходим за здравето на костите и предотвратяването на остеопороза, както и при правилно хранене. Млечните продукти предотвратяват спада

Енергийни блокчета SQUEEZY -1- SQUEEZY ENERGY BAR Енергиен бар, богат на въглехидрати. Идеален за бързо повишаване на енергията преди, по време и след тренировка.

UDC 664.144 A.D. Rybkina АНАЛИЗ И РАЗРАБОТВАНЕ НА КОМПОЗИЦИЯ ОТ БИОЛОГИЧНО АКТИВНИ ДОБАВКИ В ТЕХНОЛОГИЯТА НА ПРОИЗВОДСТВОТО НА БОНБОНИ КАРАМЕЛ заема едно от обещаващите места по отношение на обема на производството и търсенето на населението.

Фирмената група е на пазара от 1996 г., като е един от най-големите производители на диетични и диабетични продукти в Русия. Всички продукти - над сто вида диабетични и диетични продукти

Държавен стандарт на Руската федерация GOST R 50365-92 "Зърнени закуски. Царевични и пшенични люспи. Общи технически условия" (одобрен с Резолюция на Държавния стандарт на Руската федерация от 21 октомври 1992 г. N 1426) Зърнени закуски.

Асортимент и потребителски предпочитания на сладкарски изделия от плодове и ягодоплодни, продавани в търговската мрежа на селото. Варна Маркадеева Ю., ученичка от 41 група, Имбергенова Г. М., ученичка от 41 група,

Доматът има много полезни и лечебни свойства. Доматите са добър антидепресант, регулират работата на нервната система и подобряват настроението. Доматите имат противовъзпалителни свойства.

NZZ Group ДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ ЗАКУСКА СЪЗДАВА. ЦАРЕВИЧНИ И ПШЕНИЧНИ ЛЮСПИ Общи технически спецификации GOST 50365-92 OKC 67.060 OKP 91 9611, 91 9612 Зърнени закуски. Царевица и

Някои производители на този вкусен деликатес толкова много ни очароват с цветните опаковки и изкусителния вид на блатовете, че дори не осъзнаваме, че магическото име на продукта е „Блатове в шоколад“.

Съвети за родители относно храненето на ученици! Децата в училищна възраст се нуждаят от балансирана диета, богата на витамини и микроелементи, която ще помогне на тялото им да се развива и поддържа

НАУЧЕН ПРОЕКТ Тема: ползите от блата Изпълнил: Валерия Иванова. Ученик от 5 клас Ръководител: Матвиенко М.А. Хипотеза: Блатният тъжник има благоприятен ефект върху човешкото здраве, ако се консумира

Шоколадови сладкарски изделия 1/35 AVG ноември 2002 г. Висококачественият шоколад е лесен! Уникален шоколад Шоколадови сладкарски изделия 2/35 AVG ноември 2002 г. 550 kcal / 100 грама 50 55% въглехидрати 32 35% мазнини 5 6% протеини

10 здравословни храни за жени Какви храни трябва да включи една жена в диетата си, за да остане здрава и енергична? Здравето и красотата на жените изискват специално внимание и грижи. Всяка жена

Информация за състава Информация за продукта Cacaolat Original оригинален какаов млечен шейк. ПОВЕЧЕ ОТ 82 ГОДИНИ ПРОИЗВЕЖДАМЕ НАЙ-ДОБРИЯ КАКАТЕЛ В СВЕТА НА БАЗАТА НА ПЪЛНОМЛЯКО И САМО СМЛЯНО МЛЯКО

Общинска бюджетна предучилищна образователна институция ЦДГ 9 „Светулка” комбиниран тип Изследователска работа Тема: „Цялата истина е за шоколада!” Изследователската работа е извършена от:

Министерство на образованието на Московска област на Руската федерация Държавна бюджетна образователна институция за начално професионално образование Професионално училище 118 Орехово Зуево

Темата на проекта е „Формиране на екологична хранителна култура“ Автори: Елизавета Юриевна Лобищева Училище: Държавна бюджетна образователна институция „Училище 760 на името на. А.П. Маресиева" Клас: 9 D Ръководител: Лисицкая Ирина Едуардовна Постановка на проблема:

10 храни, които съдържат най-много йод Дефицитът на йод може да доведе до депресия, лоша мозъчна функция и наддаване на тегло. За да избегнем всички тези ужаси, разбрахме в кои продукти са високи нива на

УДК 637.071 Проучване на предпочитанията на потребителите за мляко за пиене, продавано в търговската верига Милих Д.С., Мижевикина А.С. Проведени са проучвания за идентифициране на предпочитанията

UDC 638.162.3 ПОТРЕБИТЕЛСКИ ПРЕДПОЧИТАНИЯ НА НАТУРАЛЕН МЕД Мижевикин Д.А., Еремина Ю.А., Мижевикина А.С. златно и сладко винаги е било на устните на човечеството. В древността медът е смятан за храна на боговете

КАТАЛОГ на сладкарски изделия За компанията За по-голямата част от жителите на Земята сладкишите не са просто сладкарски продукти. Това е любимо лакомство и момент на малко щастие, който съпътства човек от детството.

Десет здравословни сладкиши: 1. Черен шоколад. Ще трябва да забравите за невероятния вкус на млечния шоколад и да се влюбите в черния шоколад. Има малко калории, но много други полезни вещества като антиоксиданти

КЕРОБ. ПРОДУКТИ БЕЗ ГЛУТЕН. Рожковът е сладък прах, произведен от плодовете на дървото рожков (Cepatonia siliqua L.) от семейство Бобови. Бобът от рожков съдържа сочна, сладка каша (около 50% захар),

Още през 13 век сладоледът е най-популярният деликатес сред италианската аристокрация. Италианците са тези, които усъвършенстват рецептата за сладкото, прохладно чудо, като освен горски плодове и лед добавят и мляко.

ЗДРАВОСЛОВНИ СВОЙСТВА НА КЕРОВИТЕ ЯДКИ Кедровите ядки винаги трябва да присъстват в диетата на децата и юношите. Те имат благоприятен ефект върху физическото и психическото развитие на детето. Много полезно и необходимо през периода

Изварата в очите на потребителите

Противоречието между вкуса на сладкишите и вредите, които те причиняват на човешкото тяло. Поради появата на много марки проблемът с консумацията на сладки храни, съдържащи

КЕФИРЪТ В ОЧИТЕ НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ. Карпович Е.А., Ермачкова Е.А. ГБПОУ "Торбеевски колеж по месна и млечна промишленост" Торбеево, Република Мордовия, Русия КЕФИР ПРЕЗ ОЧИТЕ НА ПОТРЕБИТЕЛИТЕ Карпович Е.А.,

Продуктов каталог 2016 Мюсли барчета „Виталад” в глазура „Виталад”, кайсия „Виталад”, ечемик от боровинки, стафиди, захаросан ананас, кайсия, карамел от нишесте, глазура „Виталад”, ечемик от ягоди,

1 ОБЩИНСКА БЮДЖЕТНА ОБРАЗОВАТЕЛНА ИНСТИТУЦИЯ “ОСНОВНО УЧИЛИЩЕ 11” Научна работа

Продукти, които са наистина здравословни и безкрайно ценни за здравето. Компанията KrasEnergia (Красноярск) има удоволствието да ви предложи чисто нови висококачествени продукти - Nuts for Life и Nuts ядки закуски

УДК 664.68:620.2 BBK 36.86-9 ТЪРГОВСКА ОЦЕНКА НА КАЧЕСТВОТО НА СЛАДКИШИ ОТ ОРИЕНТАЛСКО БРАШНО, ПРОДАВАНИ В ТЪРГОВСКАТА МРЕЖА НА ТРОИЦК Мижевикина А.С., Погудина О.П. Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше професионално образование "Уралска държавна академия"

Органичен протеин Протеинови шейкове Протеиновите шейкове се превърнаха в ежедневна част от храненето на спортистите. През последните години протеинът мигрира от спортно хранене за културисти към хранене

КАТАЛОГ на сладкарски изделия За компанията Сладкарската фабрика "АЙКО" представя своите продукти на руския пазар от 2000 г. Основното направление на компанията е ядки и сушени плодове в шоколад и кисело мляко

КАЧЕСТВО И АСОРТИМЕНТ НА КОЛБАСИ, ПРОДАВАНИ НА ПОТРЕБИТЕЛСКИЯ ПАЗАР НА МИЧУРИНСК Spirina A.A. - бакалавър, Каранян И.К. Кандидат на селскостопанските науки, доцент. Федерална държавна бюджетна образователна институция за висше образование Институт "Мичурински държавен аграрен университет".

Преглед на пазара на шоколадови изделия в барове в Санкт Петербург Антон Черемушкин, Екатерина Зарайская “TOY-OPINION” www.opinion.spb.ru [имейл защитен] 7-4-8, 7-47-9 Всички обичат шоколад: възрастни и деца,

Общинска бюджетна образователна институция "Вознесеновская гимназия" Изследователска работа Изпълнител: ученик от 4 клас Анастасия Чернявская Ръководител: Астапова

IV общинска конференция за изследователски и творчески работи на ученици от 3-4 клас „Аз съм изследовател“ ЛИМОНАД: ВРЕДА ИЛИ ПОЛЗА Работата е изпълнена от: ученик от 4 „А“ клас на Общинското образователно учреждение „Беломорска гимназия 3“ ” Дмитрий Смирнов

LLC "Altai Flax" Ленено масло "Premium grade", произведено от LLC "Altai Flax", е богато на (полиненаситени мастни киселини) Омега-3, Омега-6, Омега-9 и витамини: A, E, F, H. Редовна употреба

Вреди и ползи от шоколадов проект

Творчески проект „Полезен или вреден е шоколадът за тялото?“

MAOU средно училище № 12

Творчески проект „Полезен или вреден е шоколадът за тялото?“

Изготвил: Виктория Прудникова,

Позняк Виктория ученици от 9 клас

Ръководители: Криушичева С.В. - учител по безопасност на живота

Рипсова Н.А. – учител по допълнително образование

Калининград

Въведение 3 стр

Цел 4 стр

Задачи 4 стр

Изследователски етап 5 стр.

История на шоколада

Как се прави шоколад

Музеи на шоколада

Интересни факти

Теория за определяне на характера

Технологичен етап

Аналитичен етап

Шоколад и здраве

Заключение

Литература

Приложение

Въведение

Уместност на темата: От латински думата "шоколад" се превежда като "храна на боговете". Шоколадът е любимо лакомство за деца и възрастни. Дебатът на учените за вредите и ползите от шоколада продължава и до днес. И привържениците, и противниците на шоколада имат убедителни аргументи. Така че някои експерти смятат, че какаовото масло предпазва зъбите от кариес. Други, напротив, са на мнение, че шоколадът, както всички сладкиши, е вреден за зъбите. Подхванахме темата за шоколада, защото много харесваме този деликатес. И много исках да разбера как е дошъл при нас, от какво се прави, какъв вид шоколад има? Също така бих искал да знам дали е вярно, че разваля зъбите и защо не можете да ядете много от него? И като цяло колко вреден е шоколадът?

Цел на проекта

Разберете и разкажете на връстниците си интересна информация за любимия си деликатес за ползите и вредите. Проучете положителните и отрицателните ефекти на шоколада върху човешкото тяло.

Основен въпрос на проекта

Вреден или полезен е шоколадът?

Проблемни въпроси на проекта

Децата и възрастните обичат ли шоколад?

Шоколадът разваля зъбите ви?

Защо не можете да ядете много шоколад?

Хипотеза Предполагаме, че шоколадът носи не само вреда, но и ползи за човешкото здраве.

1. Запознайте се с историята на шоколада.

2. Събирайте интересни факти за шоколада.

3. Събирайте информация за вредите и ползите от шоколада.

4. Установете ефекта на шоколада върху човешкото здраве.

5. Проучване на служители и ученици от нашето училище.

Обект на изследване: шоколад.

Предмет на изследване: информация за шоколада.

Методи на изследване: изследване по тази тема, анализ, обобщаване на получената информация, разпит.

Етап на изследване

Преди да започнем работа по проекта, решихме да проучим литературата по тази тема и да запознаем всички с резултатите от нашата работа.

История на шоколада

Всъщност историята на шоколада започва преди повече от три хиляди години. Именно на бреговете на Мексиканския залив в Америка възниква цивилизацията на олмеките. Лингвистите приписват на този народ произхода на думата „какао“, която сред олмеките звучала като „какава“. По-късно олмеките са заменени от цивилизацията на маите. Те се научили да правят шоколадова напитка от какаови зърна, които смятали за свещени.

В Африка, на Златния бряг, под сянката на огромни кокосови палми, малки, дебели, здрави дървета се крият от жаркото тропическо слънце. На техните еластични, здрави клони висят плодове на гроздове, които приличат на яркожълти краставици. Папагалите и маймуните обичат да пируват с тях. Ако премахнете деликатния, изискан плод и го разрежете, ще видите редици жълтеникави семена. Всяко семе е с размерите на голям боб. Това са какаови зърна. В тропиците тези дървета растат почти навсякъде. И въпреки че родното място на какаото е Мексико, най-големите насаждения от какао Teombora са в Африка. Знаете ли как се превежда името "theobroma"? - "Храна на боговете". А самото това дърво е било почитано като божествено от древните индиански племена. Ацтеките например са боготворели шоколадовото дърво. Те направиха чудесна напитка от семената му, която възстанови силата на човек. Освен това беше невероятно сладък и ароматен, наистина божествена напитка! Ацтеките също са използвали какаови семена вместо пари. Вместо пари се използвали и какаови семена. „Вземете сто семена и ми дайте роб!“ - каза богатият индиец. "Ще купя заек от вас!" - каза друг, по-беден, и протегна десет семки. Семената могат да се използват за плащане на данъци.

В продължение на много векове шоколадът се е консумирал като напитка - индианците смесвали смлени и изпечени какаови зърна с вода и след това добавяли червен пипер (чили) към тази смес. В Европа първите какаови зърна се появиха благодарение на Христофор Колумб, жителите на остров Гвиана от все сърце почерпиха своя скъп гост с напитка, направена от какаови зърна. Връщайки се от експедицията, той представи какаови зърна на масата на испанския крал. След известно време какаовите зърна се появяват в двора на краля на Франция и след това се разпространяват в цяла Европа. Новият деликатес бързо става популярен сред благородниците. Европейците приготвят шоколадова напитка, като добавят мляко, захар и ванилия. Необичайната и изключително вкусна напитка беше изключително скъпа и можеха да си я позволят само представители на благородството.

През 17 век учените за първи път откриват лечебните свойства на шоколада, което допълнително увеличава популярността му. Шоколадът се препоръчва като лек за много болести и се счита за средство за насърчаване на дълголетието.

През 18 век във Франция се отварят първите сладкарски магазини, където посетителите се почерпват с шоколадова напитка. А в Англия такива заведения бяха толкова популярни, че засенчиха къщите за чай и кафе.

През цялото това време шоколадът се е консумирал само като напитка. Едва през 19 век швейцарците се научили да произвеждат какаово масло и какао на прах от какаови зърна. През 1819 г. е създадено първото в света шоколадово блокче, което бележи началото на нова ера в историята на шоколада. Производители от цял свят започнаха да експериментират с новия продукт, добавяйки ядки, мед, захаросани плодове, алкохол и най-важното мляко, което доведе до появата на млечен шоколад, така обичан по целия свят.

В началото на 20 век шоколадът става достъпен. По време на войната американските и европейските правителства включиха шоколада в диетата на войниците. Благодарение на войниците, които лекуваха местното население с шоколад в следвоенния период, той стана популярен в страните от Африка и Азия.

Как се прави шоколад

Как се прави? Много трябва да се случи с какаовите зърна, преди да се превърнат в любимите шоколадови блокчета. На първо място, за да стане ароматът им още по-необичаен и люспите да падат по-лесно, те се пържат. Когато се изпържат, звъни алармата. Какво следва? След това широка машина за смачкване и сортиране, подобна на огромен скрин, безмилостно смачква и смила зърната, превръщайки ги в грис. От машината за сортиране шротът отива в мелницата. Но какво е това? Защо брашното не се излива от мелницата, а тестото пълзи? Все пак грисът беше сух! Оказва се, че смлените на зърна какаови зърна се превръщат в тесто, защото от тях се изцежда маслото. В крайна сметка семената на всички растения съдържат масло.

След това идва моментът да добавите необходимото количество захар, какаово масло, мляко или друго лекарство. Е, шоколадът е почти готов. Всичко, което трябваше да направи, беше да издържи. Те не правят нищо на шоколадовата маса; тя стои тихо в машината за довършителни работи и ще остане така три дни. И през цялото това време тя трябва да е много топла, дори гореща, петдесет градуса. И едва на третия ден шоколадът ще стане такъв, какъвто го обичаме - вкусен, ароматен и може да се съхранява дълго време.

Днес шоколадът остава едно от любимите лакомства на хората по целия свят. С ядки или плодове, горчив или млечен, на блокчета или блокчета – модерният шоколад може да задоволи вкусовете и на най-взискателните гастрономи.

Музеи на шоколада

Много хора са свикнали да се отнасят към шоколада като към деликатес, без да осъзнават, че от него могат да се създават произведения на изкуството под формата на скулптури, картини, дрехи или да се организират представления, празници и незабравими представления с шоколадови фонтани.

Музей на шоколада в Кьолн (Германия)

Мечтали ли сте да видите как се правят традиционните великденски зайчета или Дядо Коледа, или как се отглеждат какаови дървета?! Всичко това и още може да се види и научи в Музея на шоколада в Кьолн. Тук можете да разгледате мини фабрика за шоколад, която произвежда около 400 кг шоколадови изделия дневно, и оранжерия, в която растат невероятни тропически растения... Акцентът на музея, безспорно, е триметров шоколадов фонтан. Служителите на музея, разположени до фонтана, потопили хрупкаво вафлено руло в горещ шоколад, предлагат на всички да опитат и оценят деликатеса.

Музей и фабрика за шоколад на остров Виктория (Канада)

Наскоро във фабриката беше открит музей, чийто акцент, разбира се, е фактът, че посетителите имат възможност да се пробват като сладкар и да разработят свой собствен дизайн за шоколадово лакомство. Музеят разполага с невероятни изложби, направени от шоколад - има дори села, излети изцяло от шоколад.

Белгийският шоколад се счита за един от най-добрите в света, когато отдавна изкусни сладкари изобретиха пралините, искайки да угодят на херцога на Плази-Пралини, който мечтаеше да създаде най-вкусните бонбони в света. В музея има шоколадов бар, където гостите могат да опитат около 44 шоколадови коктейла с различен вкус.

Музей на шоколада в Барселона (Испания)

Испанският музей на шоколада ще предложи на своите посетители не само да се запознаят с най-интересните факти от историята на шоколада, но и да оценят скулптурите, направени от деликатеса. А именно скулптури на известни дейци на изкуството, спорта и политиката, забавни фигури на анимационни герои, както и мини-копия на известни сгради.

Музей на шоколада в Прага (Чехия)

Акцентът на музея може да се нарече и невероятна антична колекция от шоколадови опаковки и блокчета, събирани от векове в различни части на света.

Музей на шоколада на остров Джеджу (Южна Корея)

Единственият музей на шоколада в Азия се намира на остров Чеджу в Южна Корея. Музеят показва шоколад от цял свят в цялото му разнообразие от форми и размери. А основният експонат е действащ трамвай, изработен от шоколад. В музея можете не само да се запознаете с традициите в производството на шоколад, но и да участвате в дегустация на шоколадови блокчета, ароматизирани с женшен, зелен чай и манго.

Интересни факти

Шоколадът се топи при температура, която е само малко по-ниска от телесната. Ето защо шоколадът се топи толкова лесно в устата ви.

Всеки ден 15% от жените по света ядат шоколад.

Швейцария обича шоколада най-много: средностатистическият жител на тази страна изяжда повече от 10 кг шоколад годишно!

Сладкари от Ню Йорк създадоха най-високата шоколадова кула в света. За кула с височина 6 м и 40 см са били необходими над 1 хил. кг черен шоколад, а строителството е отнело повече от 30 часа.

В Италия беше поставен световен рекорд за най-дълго шоколадово блокче. Дължината му е 11,57 метра, с което бие предишния рекорд от 6,98 метра.

А най-тежката плочка с тегло 4410 кг е произведена в Армения. На средния потребител ще са му необходими 450 години, за да изяде такова блокче.

Най-тежкото шоколадово блокче е направено в Италия. Теглото му достига 2280 килограма.

Два бонбона на ден понижават кръвното.

Шоколадът съдържа фенамин, вещество, което създава усещането за влюбване.

Какаото и шоколадът съдържат антисептични вещества, които предотвратяват образуването на плака.

Яденето на 25 г шоколад три пъти месечно удължава живота с почти година. Но яденето на твърде много шоколад може да увеличи риска от сърдечни заболявания поради високото му съдържание на мазнини.

30 г шоколад или какао съдържат 10% от дневната норма на желязо. Шоколадът също така съдържа витамини A, B, C, D и E, калций, калий и натрий.

Едно средно шоколадово блокче съдържа 20 mg кофеин. Това е 5 пъти по-малко, отколкото в чаша кафе.

15% от жените в света ядат шоколад всеки ден.

През Ренесанса шоколадът е бил използван за лечение на подагра, треска и настинки.

Средният руснак изяжда 4,4 кг шоколад годишно. Най-много шоколад се яде в Швейцария, където всеки жител консумира над 10 кг от сладкия деликатес на година.

Черният шоколад понижава кръвното налягане. За положителен ефект са достатъчни само 2 черни шоколада на ден.

44% от руснаците предпочитат млечен шоколад. 42% от анкетираните признават, че обичат черен (горчив) шоколад. Белият шоколад е обичан от 6% от нашите сънародници, предимно млади хора под 20 години.

Млечният шоколад с добавки се счита за най-висококалоричен. Най-малко калории има горчивият черен шоколад.

Повече от 500 добавки се използват за допълване на шоколада. Най-популярните от тях са ядките и стафидите.

Теорията за определяне на характера с помощта на шоколадово блокче

Тъмният шоколад е предпочитан от хора, които си знаят цената. Те са не само силни духом, но и естествени лидери. Често са агресивни и винаги се стремят да доминират. Те смело вървят през живота и открито, без страх, гледат в бъдещето, което без съмнение ще бъде такова, каквото те самите искат да го видят и създадат. Това са хора, за които сладките мечти и наивните въздушни замъци значат малко. Това са хора на действието и резултатите. Те често са честни и директни, строги и понякога твърди, но са невероятни шефове - под такова ръководство дори най-мързеливият и непрофесионален екип ще работи по-продуктивно.

Сред всички видове шоколад жените предпочитат млечния шоколад, тъй като такъв шоколад избират изискани и сантиментални хора, които обичат да си спомнят миналото, докато гледат предпазливо в бъдещето. Те с удоволствие биха заменили отговорна среща, важна среща или друго сериозно събитие, което по някакъв начин би повлияло на бъдещето им, за събирания в кафене или парк, за просто и приятно общуване с приятели и семейство. Това са мечтатели, които понякога се усмихват нежно, нежно, подкрепят по-добре от другите, имат успокояващ поглед и знаят как да прегръщат като никой друг.

Белият шоколад ще бъде избран от тези, които искрено вярват, че могат да променят този свят към по-добро. Това са родени бойци или по-скоро миротворци. Представителките на нежния пол, които предпочитат белия шоколад, са романтични и изискани хора, които вярват в любовта от пръв поглед и се стремят към семейна идилия. Мъжете, които посягат към рафта с бял шоколад в магазина, обикновено отстояват другите, отстояват справедливостта, дори това да няма много общо с техните собствени дела. Това са надеждни приятели и грижовни любовници, които ще слушат (въпреки че понякога няма да разберат, но няма да го покажат), ще се опитат да подкрепят и да изразят своята гледна точка, ако са в настроение.

Шоколадът с ядки е предпочитан от целеустремени хора, които смело и уверено вървят напред към целта си. Те решително преодоляват всички трудности по пътя и искрено се наслаждават на този процес. Лесно ръководят хората, увличайки другите със своите идеи и мечти.

Романтиците и креативните личности най-често избират шоколад с деликатен пълнеж. Те са общителни, открити и често се усмихват. Това са истински строители на „въздушни замъци“, които вярват в Дядо Коледа и вечната любов. Тези, които избират крем пълнеж, са грижовни и внимателни. Те ценят комфорта и семейството.

Шоколадът с пълнеж от кафе е най-склонен да бъде избран от отворени хора, но те често са раздразнителни и нетърпеливи. Те пламват бързо, но и бързо изстиват. Имат нужда от всичко наведнъж и сега – това е тяхното кредо и мото.

Шоколадово драже, весели и безгрижни хора. Никога нямат проблеми, решават всички проблеми лесно и бързо. Не е скучно да си с тях, въпреки че често е трудно да разбереш кога са сериозни и кога се шегуват.

Технологичен етап

След като научихме толкова много интересни неща за шоколада, решихме да проведем собствено изследване в нашето училище, резултатите от което представяме на вашето внимание.

Интервюирахме 80 ученици от началното училище и 8 учители.

Въпроси от анкетата:

Анкетирани са 17 служители на училището

Анкета №1 1. Обичате ли шоколад? (90%)

2. Смятате ли, че шоколадът е здравословен? (80%)

3. Мислите ли, че шоколадът повдига настроението ви? (90%)

4. Шоколадът разваля ли зъбите ви? (70%)

5. Интересувате ли се да научите повече за произхода, ползите и опасностите от шоколада? (100%)

Анкетирахме ученици от 5 клас (107 души)

Анкета No2

1.Ядете ли шоколад? (90%)

2. Какъв вид шоколад предпочитате? (горчив, млечен, бял порест)

(горчиво - 30%, млечно -40%, бяло - 20%, поресто - 10%).3. Учените смятат, че шоколадът облекчава депресията. Съгласен ли си? (да – 60%).

4. Обичате ли шоколад? (да – 60%).

Анкета 1. Здравословен ли е шоколадът? Защо?

Шоколадът е източник на хранителни вещества - 10%

Облекчава депресията – 8%

Повишава настроението – 10%

Увеличава умствения капацитет - 30%

Тонизира сърдечния мускул – 18%

Успокоява нервната система – 2%

Шоколадът е полезен за здравето – 22%

2. Вреден ли е шоколадът? Защо?

Уврежда зъбите - 35%

Може да причини кариес - 15%

Съдържа много калории – 10%

Насърчава наддаването на тегло – 6%

Вреден в ранна детска възраст – 14%

Вреден в големи количества – 20%

Бяха интервюирани 35 учители от нашето училище.

Анкета No3

1.Купувате ли често шоколад през деня? (да – 90%)

2.Какъв вид шоколад купуват възрастните: Snickers, черен или бял шоколад? (“Snickers” - 30%, черна плоча - 50%, бял шоколад - 20%)

3. Ако възрастни отидат в магазин с дете, какъв вид шоколад му купуват? (мляко – 90%)

Анкетата е извършена по метода на анкетата. Интервюирани: 10 продавача.

Анкета No4

1. Какъв вид шоколад обичате? (млечен, горчив, порест, бял, друг) 10 5 3 22. Какъв шоколад най-често купувате на децата? (млечнокисел)

3. Какъв вид шоколад купувате за изненада или подарък? (по-добро)

Проведохме анкета сред родители на ученици от 3-Г клас. В анкетата участваха 20 души.

Извод: шоколадът е любим деликатес на деца и възрастни, но те знаят малко информация за него, почти всички, които анкетирахме, смятат, че шоколадът разваля зъбите, всеки би искал да знае за ползите и вредите от шоколада, как и откъде дойде при нас .

Когато приключихме работата по проекта, все още ни беше интересно да разберем какво се случва в света на шоколада и какво се прави от него, в коя страна консумират най-много шоколад. Тогава с приятели издадохме вестник „Шоколадов асортимент“, там има много интересни неща от шоколад. Всичко е направено от шоколад.

Аналитичен етап

Шоколад и здраве

Веднъж чухме от бащата на Виктория, че на пилотите и астронавтите се дава шоколад. Чудехме се какви ползи носи за тях?

Ползите от шоколада

Според учените шоколадът може да бъде много полезен за здравето.

Шоколадът дава енергия, има стимулиращ ефект, полезен е за сърцето и кръвоносните съдове, той е стимулант на мозъчната дейност, силен антидепресант, много ефективен лек за кашлица, широко се използва в козметологията.

Какаото на прах предотвратява разрушаването на зъбния емайл.

Антиоксидантите, съдържащи се в какаовите зърна, а следователно и в шоколада, спомагат за поддържането на здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Тъмният шоколад съдържа повече антиоксиданти от млечния шоколад.

Шоколадът съдържа вещества, наречени флавоноиди. Като предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, те подобряват кръвообращението.

Проучванията показват, че любителите на шоколада по-рядко страдат от заболявания като стомашни язви, сенна хрема и като цяло имат по-висок имунитет.

Серия от експерименти позволи на учените да заключат, че умерената консумация на шоколад може да удължи живота на човек с една година.

Шоколадът стимулира отделянето на така наречените хормони на щастието - ендорфини. Въздействайки върху центъра на удоволствието, те подобряват настроението.

Шоколадът е полезен за деца, както и за тези, които активно се занимават със спорт, умствена работа, изпаднали са в стресова ситуация или са загубили много кръв.

Шоколадът съдържа вещество, което потиска действието на бактериите, които образуват зъбен камък.

Въпреки че има ободряващ ефект, шоколадът съдържа по-малко кофеин от кафето.

Освен какаови зърна, шоколадът съдържа протеини, калций, магнезий, желязо, както и витамини А, В и Е.

Шоколадът е много калоричен, но по-голямата част от калоричното му съдържание е представена от „здравословния“ холестерол, който поддържа съдовото здраве.

Отрицателно влияние

Прекомерната консумация на шоколад може да причини няколко проблема: кариес, алергии, наднормено тегло, холестерол. Но бонбоните като Snickers и Mars, толкова любими на всички деца, изобщо не са здравословни. В крайна сметка те съдържат голямо количество захар и различни химически добавки, което осигурява най-високото съдържание на калории.

Заключение

Вярваме, че по време на работата по проекта всички поставени пред нас задачи бяха решени: - научихме за процеса на производство на шоколад;

Разбрахме какви видове шоколад има;

Разкри полезните и вредните свойства на шоколада;

Научихме много интересни неща за шоколада;

Докато работихме по проекта, се научихме да извличаме информация не само от книги, но и от интернет, да избираме най-важното и интересно от нея и да организираме информацията по план. Често се карахме. Имахме работа за довършване, затова се научихме да я вършим заедно.

Полезен или вреден е шоколадът? Както привържениците, така и противниците на консумацията на шоколад имат сериозни аргументи - нашето изследване показа това.

Потвърдена е изложената хипотеза, че шоколадът има благоприятен ефект върху човешкия организъм.

Консумацията на шоколад зависи от индивидуалната поносимост и особеностите на организма.

Интервю: „Ползите и вредите от шоколада“

Шоколадът е най-популярното лакомство за децата. За да определим ефекта на шоколада върху човешкото здраве, интервюирахме Тамара Никитовна Федорова, фелдшер в нашето училище.

Въпрос: Тамара Никитовна, кажете ми, моля, шоколадът е вреден или полезен за тялото и колко от него може да се яде без вреда за здравето?

Отговор: Всъщност шоколадът е много здравословен, ако го знаете в умерени количества. И ако ядете не повече от 25 г от него на ден, това ще ви донесе само удоволствие, защото шоколадът помага за производството на „хормони на щастието“, които се появяват по време на радостни преживявания, а дори миризмата на шоколад подобрява настроението ви и предизвиква положителни емоции емоции.

Въпрос: Какви са ползите за здравето от шоколада?

Отговор: Шоколадът е не само деликатес, но и отличен лечител. По време на епидемии от грип и остри респираторни вирусни инфекции можете да смажете носната лигавица с какаово масло, което ще предпази от инфекция. Ако имате силна кашлица, по-добре е да смучете няколко парченца шоколад, отколкото да пиете таблетки. При бронхит, като отхрачващо средство, вземете половин чаена лъжичка какаово масло на 1 чаша горещо мляко. Шоколадът съдържа желязо, което повишава хемоглобина в кръвта, ако сте анемични. И когато трябва бързо да възстановите силите си, шоколадът ще ви помогне, защото съдържа въглехидрати.

Въпрос: Смятате ли, че шоколадът разваля зъбите?

Отговор: Дълго време се смяташе, че шоколадът разрушава зъбния емайл, но това не е вярно. Учените са установили, че какаовите зърна съдържат антибактериални компоненти, които предотвратяват появата на кариес. Японски лекари предлагат да добавите екстракт от черупките на какаовите зърна към пастата за зъби, но все пак трябва да миете зъбите си след ядене на сладкиши.

Въпрос: Може ли всеки да яде шоколад без вреда за здравето си?

Отговор: За хора с наднормено тегло и диабет, както и за деца под 2 години шоколадът е противопоказен!

Въпрос: Какъв съвет можете да дадете на децата?

Отговор: Консумирайте шоколада умерено и качествен, защото е не само вкусен, но и полезен.

Потвърдено е предположението, че шоколадът носи повече полза, отколкото вреда.

За медицински цели експертите препоръчват висококачествени сортове черен шоколад. Това се потвърждава от изследвания на американски учени. Те показаха, че хората, които ядат шоколад 2-3 пъти месечно, се чувстват по-добре от тези, които напълно са се отказали от шоколада. Причината за това са съдържащите се в шоколада антиоксиданти.

И с нашата изследователска работа отговорихме на въпроса: „Полезен или вреден е шоколадът? "

„Да, полезно! »

Момчета, имате ли тест утре?

Изяжте парченце шоколад, за да имате достатъчно акъл и сила за работа!

Литература

1. Интернет енциклопедия "Уикипедия" - www.ru.wikpedia.org.

2. Кунсткамера. Наука и живот. - 2008. - № 10.

3. Интернет статия „Най-добрите шоколадови бонбони в света“ - www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/

4. Здравословен начин на живот, правилно хранене

5. А. Ликум Всичко за всичко. Енциклопедия. Фирма "Ключ-С", филологическо дружество "Слово" ТКОАСТ, М. 2004 г.

6. Л. А. Багрова Аз изследвам света. LLC "Фирма" изд. AST, Назран, 2008 г

7. И. Коня „Цялата истина за шоколада“. Здравно списание

8. Списание Мурзилка, „Здравословен деликатес”, № 4 автор А. Семенов, 2001 г.

2. YUM - Голяма енциклопедия на бебешката храна

3. Интернет. Уикипедия

Https://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html https://www.italia-ru.it/node/3040

https://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/

https://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm https://milena.forever.kz/fakt/23.htm

https://razvlekalovka.sitecity.ru/ltext

Приложение

Анкета №1 1. Обичате ли шоколад?

2. Смятате ли, че шоколадът е здравословен?

3. Мислите ли, че шоколадът повдига настроението ви?

4. Шоколадът разваля ли зъбите ви?

5. Интересувате ли се да научите повече за произхода, ползите и опасностите от шоколада?

Анкета No2

1.Ядете ли шоколад?

2. Какъв вид шоколад предпочитате? (горчив, млечен, бял порест) 3. Учените смятат, че шоколадът облекчава депресията. Съгласен ли си?

4. Обичате ли шоколад?

Анкета No3

1.Купувате ли често шоколад през деня?

2.Какъв вид шоколад купуват възрастните: Snickers, черен или бял шоколад?

3. Ако възрастни отидат до магазина с дете, какъв шоколад му купува?

Анкета No4

1. Какъв вид шоколад обичате? (млечен, горчив, порест, бял, друг) 2. Какъв шоколад най-често купувате на децата?

3. Какъв вид шоколад купувате за изненада или подарък?

Анкета 1. Здравословен ли е шоколадът? Защо? 2. Вреден ли е шоколадът? Защо?

Защо шоколадът е добър за вас?

Шоколадът е източник на хранителни вещества

Облекчава депресията

Наздраве

Увеличава умствения капацитет

Тонизира сърдечния мускул

Успокоява нервната система

Шоколадът е полезен за здравето

Защо шоколадът е вреден?

Съсипва зъбите

Може да причини кариес

Съдържа много калории

Насърчава наддаването на тегло

Вреден в ранна детска възраст

Вреден в големи количества

infourok.ru

Проект "Вреди и ползи от шоколада"

Описание на презентацията по отделни слайдове:

1 слайд Описание на слайда:

2 слайд Описание на слайда:

Хипотеза: Шоколадът има благоприятен ефект върху човешкото здраве и благополучие, ако се консумира умерено.

3 слайд Описание на слайда:

ЦЕЛ: Да се идентифицират положителните и отрицателните ефекти на шоколада върху човешкото тяло. Цели на изследването: Проучете литературата по избраната тема Запознайте се с историята на произхода на шоколада Изучете неговите полезни и отрицателни свойства Съставете въпросници за ученици Проведете анкета сред ученици и учители от 1 клас ОСНОВНА ХИПОТЕЗА НА ПРОЕКТА И НЕЙНАТА УСТАНОВИМОСТ Ние вярвам, че тази тема е актуална, защото в съвременния свят на сладкиши има толкова много: различни видове сладкиши, шоколад, че просто трябва да разберете тяхното качество, да знаете какви ползи или вреда носят и да можете да използвате правилата за съхранение и консумация на шоколад. Хипотеза: Шоколадът има благоприятен ефект върху човешкото здраве и благополучие, ако се консумира умерено.

4 слайд Описание на слайда:

Историята на произхода на шоколада. Шоколадът е сладкарски продукт на основата на какаово масло, което е продукт от преработката на какаовите зърна - семената на шоколадовото дърво. Шоколадът, подобно на какаовото дърво, е роден в Централна и Южна Америка. Думата "шоколад" идва от езика на ацтеките и се превежда като "горчива вода", но на латински шоколадът е "храна на боговете". До 19 век шоколадът се е консумирал като напитка. Едва през 1819 г. в Швейцария е създаден първият шоколадов блок.

5 слайд Описание на слайда:

Из историята на шоколада Това е какаов плод, вътре има какаови зърна (ужасно горчиви!)

6 слайд Описание на слайда:

Какаови плантации В тропиците тези дървета растат почти навсякъде. И въпреки че родното място на какаото е Мексико, най-големите какаови плантации теоброма са в Африка.

7 слайд Описание на слайда:

Подарък от местните Първият европеец, открил силата на какаовите зърна, е Христофор Колумб. През 1502 г. той ги получава като подарък от местните жители на остров Гуанаха (в Карибите). От този момент нататък шоколадът започва своето триумфално шествие из Европа.

8 слайд Описание на слайда:

НЕОБХОДИМ СЪСТАВ НА ШОКОЛАД - какаово масло, какаова маса, пудра захар, лецитин допълнително - мляко, ванилия, канела, ядки, стафиди, сушени плодове, бухнали зърна и други овкусители и ароматни добавки

Слайд 9 Описание на слайда:

РАЗНООБРАЗНОСТИ НА ШОКОЛАДА В зависимост от съдържанието на какао и рецептата, шоколадът бива: горчив млечен бял порест черен с пълнеж Най-високо е съдържанието на какао в черния шоколад, белият шоколад изобщо не го съдържа.

10 слайд Описание на слайда:

ПОЛЗИ ОТ ШОКОЛАДА Според учените шоколадът може да бъде много полезен за здравето: енергизира повишава работоспособността стимулира паметта и мозъчната дейност на човек укрепва имунната система укрепва сърцето подобрява кръвообращението (предотвратява образуването на кръвни съсиреци) нормализира кръвното налягане черен шоколад изгаря мазнините предотвратява образуването на зъбен камък полезен е за венците и зъбите (какаовото масло съдържа вещества, които унищожават бактериите, причиняващи кариес) лекарство против кашлица маска за лице, баня, обвивка подобрява настроението (затова много хора обичат да ядат лошо настроение) яденето на шоколад удължава животът на човек до една година съдържа протеини, калций, магнезий, желязо, витамини А, В, Е, много питателна и с високо съдържание на калории

11 слайд Описание на слайда:

ОТРИЦАТЕЛНИ ЕФЕКТИ ОТ ШОКОЛАДА пристрастяване риск от развитие на сърдечни заболявания наддаване на тегло За да разбера как шоколадът влияе върху човешкото здраве, се обърнах към медицинския работник на нашето училище, Алена Владимировна Терентьева. Алена Владимировна отговори, че шоколадът има благоприятен ефект върху човешкото здраве: - ако ядете истински шоколад, а не фалшификати - ако го използвате за храна в приемливи дози.

12 слайд Описание на слайда:

ШОКОЛАДЕВИ РЕКОРДИ НА ГИНЕС Най-високият шоколадов модел в Барселона (1991) Най-големият шоколадов блок в Москва, тежащ 500 кг. Гигантски трюфел в Америка, тежащ 3 тона

Слайд 13 Описание на слайда:

РЕЗУЛТАТИ ОТ ПРАКТИЧЕСКАТА ЧАСТ Решихме да разберем какво знаят нашите връстници за шоколада. За целта проведохме анкета сред тях и техните родители. За целта създадохме въпроси: 1. Обичате ли шоколад? 2.Какъв вид шоколад предпочитате? 3.Колко често ядете шоколад? 4.Защо ядеш шоколад? 5. Познавате ли родината на шоколада? 6. От какво се прави шоколадът? 7. Шоколадът здравословен или вреден е? В резултат на анализа на въпросниците стигнахме до извода, че шоколадът е любимо лакомство за деца и възрастни, но всеки има малко информация за него. Повечето хора консумират шоколад много често и предпочитат млечния шоколад. Почти всички, които анкетирахме, смятат, че шоколадът е нездравословен. Но след като проучихме всички плюсове и минуси, стигнахме до извода, че просто няма сериозни причини да се откажете от консумацията на истински шоколад. Просто трябва да запомните, че е необходима умереност във всичко.

14 слайд Описание на слайда:

Нашият сладък зъб

15 слайд 16 слайд Описание на слайда:

ПРИЗНАЦИ НА ИСТИНСКИЯ ШОКОЛАД има гладка лъскава повърхност, но когато се счупи, тъпи се в устата (тъй като какаовото масло се топи още при +32 oC) се разчупва със сух прах; необходимите съставки са: какаова маса и какаово масло

Слайд 17 18 слайд Слайд 19 20 слайд 21 слайда Слайд 22 Слайд 23 Описание на слайда:

Шоколадови палачинки от Анджелика

24 слайд Описание на слайда:

Горещ шоколад от Данил

25 слайд Описание на слайда:

Шоколадови бонбони от Мая 2 чаши захар 0,5 чаша мляко 100-120гр масло 2 супени лъжици брашно 50гр. какао Смесете захарта, млякото, маслото и варете 15 минути, добавете какаото и брашното, разбъркайте добре и оставете да ври още 10 минути. Оставете леко да се охлади, изсипете във форми. Приберете в хладилник.

26 слайд Слайд 27 28 слайд Описание на слайда:

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Изучавайки видовете шоколад и ефекта му върху човешкото здраве, разбрах, че: шоколадът е не само деликатес, но и много питателен и висококалоричен продукт; истинският шоколад трябва да съдържа какаово масло; най-здравословен е черният (горчив) шоколад; Шоколадът е източник на добро настроение. Шоколадът е не само вкусен, но и полезен, ако го ядете без фанатизъм. Това сътрудничество ни принуди да помислим отново какво ядем, как се храним и в какви количества. Всеки трябва да се грижи за здравето си. За пореден път се убедихме, че избираме здравето и пожелаваме същото на всички вас! Бъдете здрави!!!

Слайд 29 Описание на слайда:

БЛАГОДАРЯ ЗА ВНИМАНИЕТО

Главна информация

infourok.ru

Проект по темата за шоколада: ползи или вреди

Общинско бюджетно учебно заведение

основно средно училище с. Котиково

Проучване

ХАНТИ – МАНСИЙСКИ АВТОНОМЕН ОКРУГ – ЮГРА

ТЮМЕНСКА ОБЛАСТ

ОБЩИНСКО УЧЕБНО ЗАВЕДЕНИЕ

"ОСНОВНО УЧИЛИЩЕ №6"

_____________________________________________________________________________

ИЗСЛЕДОВАТЕЛСКИ ПРОЕКТ

Магическите свойства на шоколада

Ръководител проект:

Няган

Въведение 3

§1. Кратка информация за шоколада 4-5

§2. Видове шоколад 6

§3. Шоколадова композиция 7-8

§4. Полезни свойства на шоколада 9-10

§5. Вреден ли е шоколадът? 11-12

§6. Анкетиране на ученици от 2 клас на общинско учебно заведение „6 СОУ“ 13

§8. Приготвяне на шоколад у дома 15-16

Заключение 17

Литература 18

Въведение

Шоколадът е най-любимото лакомство сред деца и възрастни. Дебатът на учените за вредите и ползите от шоколада продължава и до днес. По този начин някои експерти смятат, че шоколадът е вреден за здравето: можете да напълнеете, кръвното ви налягане може да скочи, можете да развиете зъбен кариес и много други. Други, напротив, са на мнение, че шоколадът ви кара да се чувствате добре, повишава жизнеността, дава сила и енергия. Възниква въпросът: Кой е прав?

Предмет изследвания: Магическите свойства на шоколада.

Мишена изследвания: разберете какъв ефект има яденето на шоколад върху човешкото здраве.

Цели на изследването:

а) запознайте се с историята на произхода на шоколада;

б) анализирайте състава на основните видове шоколад;

в) разберете дали шоколадът е по-вреден или полезен;

г) провежда анкета на ученици от 2 клас на общинско учебно заведение „Средно училище № 6”;

Изследователски методи: comparative – сравнителен анализ, разпит.

Обект на изследване:шоколад.

Изследователски метод:изучаване на научно-популярна литература, речници.

Хипотеза:Предполагам, че шоколадът, ако се консумира умерено, има положителен ефект върху човешкия организъм.

Уместност на темата:Шоколадът е един от популярните хранителни продукти и най-често се използва за приготвяне на десерти и сладкарски изделия. Значението на изследването е голямо, тъй като човек трябва да консумира висококачествени продукти, а това е ключът към неговото здраве.

§ 1. Кратка информация за шоколада

Историята на шоколада започва много отдавна – преди повече от 3000 години. Думата „какао“ за първи път е била произнесена като „kakawa“ приблизително 1000 г. пр. н. е. на брега на Мексиканския залив по време на разцвета на цивилизацията на Олмеките. Олмеките са заменени от цивилизацията на маите. Маите са поставили началото на отглеждането на диви какаови дървета. Бяха много, но не достатъчно, за да изпият всички от божествената напитка. В резултат на това индианците започнали да използват какаовите зърна като платежно средство. Всеки плод се брои: за 100 какаови зърна например можете да си купите роб. Когато изчисленията са извършени в значителни количества, плодовете се считат за шушулки, всяка от които тежи около 500 g. Случиха се и любопитни неща: древните „фалшификатори“ извадиха зърна от какаовите шушулки и ги напълниха с нещо по-малко ценно.

През 1517 г. какаовите зърна са пренесени в Испания от Мексико от Йерпан Кортес. Те започнаха да добавят канела, индийско орехче и захар към шоколада. Напитката започна да се сервира гореща. В Мексико печени какаови зърна се смесват с вода и към тази смес се добавя лют пипер. Напитката имаше горчив вкус и се сервираше студена. Испанците стриктно пазели в тайна рецептата за приготвяне на шоколад. Но моряците продължиха пътуването си. Първият европеец, открил хранителната и лечебна сила на какаовите зърна, е Христофор Колумб. През 1502 г. Той ги получава като подарък от местните жители на остров Гуанаха (в Карибите). От този момент нататък шоколадът започва своето шествие из Европа: тази вкусна екзотична напитка печели сърцата на италианската, австрийската и накрая, след сватбата на Анна Австрийска и крал Луи XIV, френската аристокрация. През 1770 г. е създадена първата френска компания, която използва хидравлична преса в производството на шоколад. През 1700 г. британците добавят мляко към шоколада и започват да произвеждат шоколад под формата на блокчета. Шоколадовите къщи започват да се появяват в Англия, където се събира английският елит. Най-известната е White's Chocolate House, която отваря врати през 1893 г. Той донесе популярността си до нашето време, внимателно запазвайки създадената култура на ядене на шоколад. През 1875 г. швейцарецът Даниел Петер смесва какаова маса с кондензирано мляко. Така се появи млечният шоколад, наречен швейцарски.

Що се отнася до Русия, първите шоколадови фабрики са открити в Москва приблизително по същото време, както и в други европейски градове - в средата на 19 век. Производството на шоколадови блокчета у нас обаче се контролираше предимно от чужденци, тъй като по това време имаше малко местни специалисти. Най-големите предприятия по това време са немската компания Einem (по-късно Red October) и френската семейна компания A. Сиу и К." От местните предприятия най-известната е фабриката Бабаевская, основана от Алексей Иванович Абрикосов.

§ 2. Видове шоколад

Основният продукт за производство на шоколад са какаовите зърна, плодовете на шоколадовото дърво. На латински се нарича Аброма какао (Teobroma cacao) - “храна на боговете”.

Истинският шоколад се прави от какаово масло и какаови зърна. Именно какаовото масло придава аромата и вкуса на шоколада. Различни видове шоколад се създават чрез добавяне на определени съставки. Има три основни вида шоколад: черно, млечнокиселИ бяло. Цветът на шоколада варира в зависимост от съдържанието на натрошени какаови зърна (колкото повече какаови зърна, толкова по-тъмен е блокчето), както и наличието на млечна мазнина в продукта. По процентното съдържание на какао лесно се определя вида на шоколада.

Черният (горчив) шоколад се приготвя с най-високо съдържание на какао - повече от 60%. Тъмният шоколад се счита за най-здравословен, тъй като съдържа максимално количество какаови продукти.

Млечният шоколад съдържа сметана и по-малка част от какаото - около 30%. Този шоколад обикновено е по-мек и по-сладък на вкус. Той (в разумни количества) е особено полезен за деца поради съдържанието на млечни мазнини.

Белият шоколад не съдържа какаови зърна, които придават характерния кафяв, шоколадов цвят на натуралния шоколад. Основният компонент на белия шоколад е какаовото масло. Само по себе си е безвкусно, но издава шоколадова миризма. Пудрата захар и млякото на прах придават вкуса на белия шоколад.

Някои производители използват по-достъпни заместители на какаовото масло - соев екстракт, палмово масло, което влияе на вкуса и мириса на шоколада. В истинския шоколад наличието на какаова маса и/или какаово масло е задължително, тъй като те съдържат всички полезни и вкусови качества, присъщи на шоколада.

Истинският шоколад трябва да съдържа и трябва да бъдат посочени на опаковката 4 основни компонента: какаово масло, какаова маса, пудра захар, лецитин.

Истински шоколад

Има гладка лъскава повърхност, но когато се счупи, тъпотата е ясно видима;

Топи се в устата и не се размазва в ръцете.

Чупи се със сухо пукане и не се разтяга по никакъв начин.

§ 3. Състав на шоколад

Анализирах състава на основните видове шоколад (черен, бял, млечен), като използвах информацията върху опаковките на шоколада.

Състав на черен шоколад:захар, какаова маса, какаово масло, стабилизатор (млечна мазнина), емулгатор (соев лецитин Е 476), овкусители, протеини, мазнини, въглехидрати.

Състав на бял шоколад:“захар, какаово масло, мляко на прах, емулгатор (соев лецитин Е 476), овкусители, протеини, мазнини, въглехидрати.”

Състав на млечен шоколад:“захар, мляко на прах, какаова маса, какаово масло, емулгатор (соев лецитин Е 476), овкусители, протеини, мазнини, въглехидрати.”

От справочника „Санитарни правила и стандарти SanPin“ научих, че: Емулгатор Е 476- това е лецитин. Лецитинът обикновено се получава от соя. Съдържа се в яйчния жълтък. Това ценно вещество е важен доставчик на фосфор за нашето тяло и спомага за регулирането на метаболизма на мазнините.

Аромати -вещества, които се използват за придаване на определени миризми на продукти или продукти, създаване или подобряване на аромата. За да се направи натурален аромат, се използват плодове, плодове, листа, цветя и други естествени суровини. Такива аромати са с високо качество и богат вкус, като същевременно са абсолютно безвредни за човешкото здраве.

Какаово масло,съдържащ се в основните видове шоколад в комбинация със захар повишава жизнеността.

Мляко и сметана- съдържат ефективен природен транквилизатор, който действа успокояващо на организма и помага за справяне с безсънието. Затова, ако искате да успокоите нервите си, хапвайте леки шоколадови бонбони с високо съдържание на мляко и сметана.

Въглехидрати- Това е основният източник на енергия за тялото. Въглехидратите се усвояват много бързо, разграждането им започва в устата, под въздействието на слюнката, така че приемането им много бързо възстановява енергийните разходи на организма.

В допълнение към ползите за децата, скорошни проучвания на учени от университета в Хелзинки установиха, че ежедневната консумация на шоколад от бъдещите майки има благоприятен ефект върху новородените бебета. Установено е, че жените, които ядат редовно шоколад по време на бременност, са значително по-склонни да кажат, че бебетата им се усмихват и се смеят много. Те също така по-често заявяват, че децата са активни и изпитват по-малко страх, когато попадат в нови ситуации. Обратно, жените, които не ядат шоколад, са по-склонни да съобщават за безпокойството на децата си в непозната среда.

Зъболекарите съветват майките да дават на децата си шоколад вместо обикновени сладкиши (особено карамел): парчетата от него прекарват по-малко време в устата, докато карамелът отнема много време, за да бъде смукан, и съответно времето за вредното въздействие на захарта върху зъбите се увеличават. И шоколадът съдържа по-малко от тази захар, докато карамелът по същество е самата разтопена захар. Освен това японски изследователи са изолирали вещества в какаовите зърна, които подпомагат дезинфекцията (макар и непълна) на устната кухина, намалявайки риска от кариес. Всичко по-горе се отнася за черния шоколад, тъй като млечният шоколад съдържа много по-високо количество захар.

Едно от най-ценните свойства на шоколада е способността му да повдига настроението. Ако сте победени от тъга и тъга, изяжте шоколад или парче шоколадова торта и животът ще изглежда по-красив. В края на краищата съдържащият се тук магнезий противодейства на депресията, подобрява паметта, повишава устойчивостта на стрес и укрепва имунната система.

§ 5. Вреден ли е шоколадът?

Има няколко мнения относно вредите от шоколада. Някои учени се позовават на високото съдържание на калории в този продукт - 100 грама шоколад съдържат от 400 до 700 kcal (белият шоколад е много по-калоричен от черния). Следователно, консумирайки го, лесно се напълнява.

Шоколадът повишава секрецията на мастните жлези, така че ежедневната му консумация може да причини значителни кожни проблеми.

Друг недостатък е, че шоколадът може да предизвика алергични реакции. Именно поради алергенността педиатрите забраняват даването на черен шоколад на деца под 6-годишна възраст.

С тези и други въпроси реших да се свържа с детския лекар в Няган.

Въпрос: Вярно ли е, че шоколадът е виновникът за наднорменото тегло?

Отговор:Само отчасти вярно. Шоколадът наистина е висококалорична храна, но когато се консумира в разумни количества може да бъде част от здравословна, балансирана диета. Енергийното съдържание на сто грама шоколад е 400 kcal, а нормата на килокалории за деца е не повече от 1500 - 2000 kcal на ден. Препоръчителната доза шоколад е 25 грама на ден.

Въпрос:Вярно ли е, че шоколадът допринася за развитието на кариес при децата?

Отговор:Всяка сладост допринася за развитието на кариес не повече от други продукти само в случаите, когато потребителят забравя за хигиената след консумация. За разлика от други сладкиши, шоколадът съдържа антисептично вещество, което унищожава бактериите, които разрушават емайла и причиняват кариес.

Въпрос:Вярно ли е, че шоколадът ви превъзбужда?

Отговор:да Някои хора може да изпитат безсъние. За да не се случи това, е важно да не ядете шоколад в големи количества и да не го давате вечер на деца, които са лесно възбудими и не заспиват дълго време.

Въпрос:Вярно ли е, че шоколадът влияе на акнето?

Отговор:Няма такова нещо като акне от ядене на шоколад! Напротив, има шоколадови маски, които ускоряват разграждането на мастните клетки и изгарянето на подкожните мазнини, като подобряват общото състояние на кожата.

Въпрос: Вярно ли е, че шоколад – източник на енергия ?

Отговор:Това е вярно. Мазнините и захарта, които са в изобилие в шоколада, са основните доставчици на енергия за тялото. Съдържащите се в него магнезий и калий са необходими за нормалното функциониране на мускулите и нервната система. Затова шоколадът е особено полезен за децата. Родителите дават шоколад на децата за изпити. Шоколадът не само стимулира мозъчната дейност, но и влияе благотворно на емоционалния фон. През 2000 г. в Америка са проведени проучвания, които показват, че хората, които ядат шоколад 2-3 пъти месечно, се чувстват по-добре от тези, които напълно са се отказали от него.

§ 6. Анкетиране на ученици от 2 клас на Общинско учебно заведение „6-то средно училище”

За да проуча представите на децата за ползите и възможните негативни последици от консумацията на шоколад, съставих въпросник, който включваше следните въпроси:

1. Харесвате ли шоколад?

2. Какъв вид шоколад предпочитате?

а) бял б) черен в) млечен

3. Колко често ядете шоколад?

а) често б) рядко в) понякога г) никога

4. По какви поводи консумирате шоколад?

5. Какво мислите за ползите от шоколада?

6. Защо шоколадът е вреден?

В анкетата участваха 28 ученици. Резултатите от проучването са отразени в диаграми.

За анализ избрах вариантите за отговор, които са получили най-висок процент. Получените резултати показват, че: 100% от анкетираните ученици обичат шоколад. Предпочитание се дава на: черно - 36%, бяло - 25%, мляко - 32%.

57% от анкетираните консумират шоколад често, 25% рядко, а 18% понякога.

43% от учениците консумират шоколад, когато се чувстват зле, 29%, когато се чувстват добре, и 29% преди час.

Учениците знаят за ползите от шоколада: 39% смятат, че шоколадът е източник на добро настроение, 32% от учениците смятат, че шоколадът подобрява мозъчната функция, 29% от анкетираните отговарят, че шоколадът бързо засища глада.

На въпроса: Вреден ли е шоколадът? 68% от учениците отговарят, че шоколадът разваля зъбите им, 32% смятат, че шоколадът ги прави дебели.

Заключение:След като анализирах въпросниците, разбрах, че учениците от нашия клас наистина обичат шоколада, знаят за ползите от шоколада и смятат, че шоколадът разваля зъбите им.

1. Консумирайте шоколад само в разумни количества. Всеки продукт е вреден в големи количества ! Нормата за дете е 25 грама на ден.

2. Яжте черен (горчив) шоколад всеки ден без пълнежи или добавки, което има положителен ефект върху благосъстоянието и здравето на човека.

3. Не яжте шоколад през нощта - ще ви бъде трудно да спите.

4. Шоколадът е източник на енергия, повишава ефективността и креативността, така че преди да свършите важна работа, хапнете парче шоколад.

5. Консумирайте само истински шоколад, а не фалшив шоколад.

§ 8. Приготвяне на шоколад у дома

Винаги съм се чудил дали е възможно да си направя шоколад у дома. Намерих и проучих много рецепти за приготвяне на шоколад. Оказа се, че приготвянето на шоколад у дома не е никак трудно. Ето няколко рецепти:

1. Рецепта

съставки:

5 супени лъжици мляко;

50 гр. Масло;

6-8 супени лъжици захар;

5 супени лъжици какао;

1 чаена чаша брашно;

5 гр. стафиди

Вземете малка тенджера, изсипете в нея мляко, какао, захар, разбъркайте всичко и оставете да заври. Добавете 50 грама масло. Сместа се разбърква бавно и непрекъснато, постепенно се добавя брашното и отново се оставя да заври. Свалете съда от котлона, изсипете съдържанието му във формичките и поставете във фризера. В рамките на няколко часа шоколадът ще стане твърд и готов за консумация. Добър апетит.

Шоколадът, приготвен по тази рецепта, ще ви даде сила, ефективност и творческа активност.

2. Рецепта

съставки:

200 г какао

200 г сухо мляко;

300гр. Сахара;

1/4 чаша вода

Начин на приготвяне на шоколад: Cгответе сиропа (оставете да заври, така че захарта да се разтвори), намалете топлината. В горещия сироп на тънка струйка изсипете сместа от мляко и какао, като сместа се разбърква добре. След като се излее цялата смес се добавят 100гр. масло, разбъркайте добре. Горещата смес трябва да бъде като гъста заквасена сметана. (ако е много гъсто, не можете да го обръщате с лъжица, можете да добавите вряла вода малко по малко). Докато е горещ се изсипва във форми, намазани със студено масло.

3.Рецепта

съставки:

200 мл вода,

3 с.л. лъжици какао,

1 с.л. лъжица черен пипер,

мед или захар; Орех.

Метод за приготвяне на шоколад:Смесете вода и какао, добавете ванилин и 1 супена лъжица черен пипер, разбъркайте и добавете мед или захар на вкус, добавете орехи.

За деца и юноши предлагам рецепта № 3, тъй като медът има общо тонизиращо действие и повишава имунитета, а орехите подобряват паметта, укрепват сърцето и повдигат духа.

Заключение

След като проучих видовете шоколад и ефектите му върху човешкото здраве, разбрах, че:

Шоколадът е не само деликатес, но и много здравословен продукт;

Шоколадът трябва да се консумира само в разумни количества. Нормата за дете е 25 грама на ден;

Истинският шоколад трябва да съдържа какаово масло, какаова маса, пудра захар и лецитин;

Най-здравословният е черният (горчив) шоколад.

Моята хипотеза:Оказа се вярно, че ако шоколадът се консумира умерено, той има положителен ефект върху човешкия организъм. Първо, яжте шоколад в големи количества (например половин килограм на ден). Това е практически невъзможно. Второ, истинският шоколад не вреди на човешкото здраве.

Този материал може да се използва в уроци по валеология, класове по здравословен начин на живот и родителски срещи.

За изучаване на тази тема беше публикувана брошура, озаглавена „Магическите свойства на шоколада“.

Библиография

1. Анфимова „Сладкар“, 2002 г.

2. Козловска индустрия. 1997, бр.

3. Мартинюк по празниците, или Неподсладените притеснения на сладката индустрия. Хранителна промишленост, 1997 г. № 19.

4. Шоколад Мелников // Известия, Москва.

4. Остапчук. енциклопедия: Шоколад. – и факти за деца”, 2002г.

5. Сборник рецепти за брашно и сладкарски изделия. М.: Икономика, 1986.

6. Какво е това? Кой е. Детска енциклопедия - Москва, Издателство "Съвременна педагогика", 2004 г.

Мосол Анастасия

Студентско изследване за произхода на шоколада, приготвяне на шоколад у дома

Изтегли:

Преглед:

Общинско учебно заведение

Средно училище № 9 на името на В.Т. Степанченко

град Ржев, Тверска област

Проучване

"Шоколад. От какво е направено?

Работата е изпълнена от ученик от 2 "Б" клас

Мосол Анастасия Михайловна

Ръководител – начален учител

Смолкова Елена Юриевна

2013 година

Въведение 2 - 3

Главна част

1.Къде е роден шоколадът? 4

2.Производство на шоколад в домашни условия. 5

Заключение 6-7

Препратки 8

Въведение

Най-любимият деликатес на момичетата и момчетата от дълго време е, разбира се, шоколадът. Невъзможно е да си представим нито едно детско парти без този прекрасен продукт.

Но какво знаем за него?

В момента е едно от любимите деликатеси както на възрастни, така и на деца.

Много исках да знам как и откъде шоколадът дойде при нас, как и от какво се прави. Възможно ли е да получите този вкусен продукт у дома? Мисля, че това е гореща тема. Това е, за което искам да говоря в работата си.

Целта на моя проект:

Разберете и разкажете на съучениците си интересна информация за шоколада и производството му у дома.

Задачи:

Извършете анализ на източниците по темата на проекта.
Проучете състава на шоколада.
Научете технологията за производство на шоколад.
Направете си шоколад у дома.
Проведете анкета сред учители и ученици.

Моят работен план:

1. Проучете литература по темата на проекта, попитайте възрастните за интересни факти, намерете информация в Интернет.

2. Проучете съдържанието на шоколада върху етикетите.

3. Намерете и проучете рецепти за шоколад.

4. Пригответе шоколад у дома по една от рецептите.

5. Проведете анкета „Какъв вид шоколад харесват моите съученици и членове на семейството?“

6. Отгледайте „Шоколадово дърво“.

7. Подгответе презентация на проекта. Споделете резултатите от изследването със съучениците си.

Преди да започна работа, направих анкета.

Разпитах 25 съученици и 8 учители.

Заключих, че шоколадът е любимо лакомство за деца и възрастни, но те знаят малко информация за него. Само 2 души знаят кога се е появил шоколадът. По-голямата част от децата (15 души) не знаят от какво се прави този деликатес. Всички момчета познават различните видове шоколад. 14 души смятат, че може да се направи у дома. Мненията за ползите и вредите от шоколада са разделени: 6 го смятат за полезен, а 13 - за вреден. Всеки би искал да знае за ползите и вредите от шоколада, как и откъде е дошъл при нас. Затова реших да проуча литературата по тази тема и да запозная всички с резултатите от моята работа.

1. Къде е роден шоколадът?

Шоколадът е една от най-любимите храни за деца и възрастни. Шоколадови блокчета, шоколадова торта, шоколадови бисквити, шоколадов сладолед, шоколадово мляко, горещ шоколад... Това вещество е толкова специално, че средностатистическият човек изяжда повече от 5 кг шоколад всяка година.

Чудили ли сте се откъде идва шоколадът?

Ще навлезем в прекрасния свят на шоколада, за да разберем какво точно ядем.

Вероятно почти всеки знае, че шоколадът се прави от какаови зърна, които растат на дървета.

Веднага си струва да се отбележи, че какаовото дърво е много капризно растение.Що се отнася до плодовете на дървото, те могат да растат както върху самия ствол на дървото, така и по клоните, през цялата година.

Най-интересното е, че на едно дърво могат да растат едновременно цветя и плодове. Плодовете на шоколадовото дърво приличат на продълговати тикви, които могат да бъдат оранжево-жълти или червени.

За направата на шоколад се използват семената на плода, които се изсушават, смилат и пържат. Заслужава да се отбележи, че човечеството се наслаждава на плодовете на шоколадовото дърво повече от 3000 години.

Сега нека поговорим директно за плодовете на какаовото дърво. Плодовете обикновено достигат максимална дължина от четиридесет сантиметра, които узряват в рамките на три до четири месеца след избледняването на цветовете. Вътре в плода има семки, чийто брой варира от 15 до 55. Именно тези семки се използват за направата на шоколад.

Шоколадовото дърво расте главно в Мексико, Америка, а също и в някои райони на Азия. Шоколадовото дърво не обича суша и замръзване, така че за нормалния си растеж се нуждае от не горещ и сравнително влажен климат. Ако дървото расте при нормални условия, то може да даде от 1,5 до 2 килограма какаови зърна за една година. Какаовото дърво започва да произвежда нормално количество реколта едва след осем години живот, но дава плодове за доста дълго време, около 70 години.

Развъждането на шоколад е доста трудоемък процес. Колкото и да се опитваха да модернизират процеса на отглеждане на какао, все още никой не успя. Дървото се нуждае от необходимия климат. В противен случай просто отказва да расте. Това оправдава факта, че е почти невъзможно да попаднете на голяма плантация от шоколадови дървета.

Поради това производителите получават повечето от суровините за шоколада от малки ферми в Западна Африка, Южна Америка и Индонезия. В такива ферми хората събират шоколад, а плодовете се събират изключително ръчно. Събраните плодове се опаковат в кашони и след това се извозват на пазарите на мулета или в стари коли.

Ето защо е необходимо да помним, че шоколадът, който толкова обичаме, ни е даден от работещи селяни от развиващите се страни.

2. Приготвяне на шоколад у дома.

Днес основните производители на шоколад в Русия са сладкарските фабрики. Производственият процес е сложен и изисква спазване на всички технологии.

От какво се състои съвременният шоколад?За да отговоря на този въпрос, проучих състава върху обвивките на различни шоколадови бонбони.

Чудех се дали е възможно да си направя шоколад у дома. Намерих и проучих много рецепти за приготвяне на шоколад. Оказа се, че приготвянето на шоколад у дома не е никак трудно.

ОПИТ 1.

И ето я първата находка! Вкъщи реших да заменя какаовото масло с масло. Трябваха ми: масло - 50 грама, мляко на прах - 4 супени лъжици, какао на прах - 4 супени лъжици, захар - 2 супени лъжици. Първо смесих какао на прах и мляко на прах в купа. След това добавих омекотено масло към получената маса. Слагам получената смес на слаб огън при непрекъснато бъркане. След 4 минути добавих пудрата захар. Масата се нагрява още 4 минути и придобива вид на вискозна течност. Направих си формичка от поднос за бонбони. Изсипах получената маса във формичките. Сложих във фризера за 4 часа.

Когато шоколадът беше готов, с майка ми взехме проба.Шоколадът се оказа горчив.Решихме, че трябва да добавим още захар.

ОПИТ 2.

Вторият път увеличих количеството захар (5 супени лъжици) и оставих всички останали съставки непроменени.

Втората рецепта ми хареса повече като вкус.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Когато приключих работата по проекта, все още ми беше интересно да разбера какво се случва в света на шоколада и какво се прави от него, в коя страна консумират най-много шоколад.

В процеса на работа по темата се запознах с технологията на производство на шоколад. Успях да направя "домашен шоколад" и много се радвам, че момчетата дадоха 15 гласа на моя деликатес по време на дегустацията. Отгледах свое собствено „Шоколадово дърво“. Майка ми и аз измислихме необичаен сувенир - подаръкът „Змия“.

Много е важно шоколадът да има не само вкусни, но и здравословни качества. И можем спокойно да кажем: „Яжте шоколад за ваше здраве, но не забравяйте за поговорката, че всичко е добро в умерени количества“.

За любителите на шоколада съм подготвила препоръки:

Консумирайте шоколад само в разумни количества. Всеки продукт е вреден в големи количества! Нормата за дете е 25 грама на ден.
Яжте черен (горчив) шоколад всеки ден без пълнежи или добавки, което има положителен ефект върху благосъстоянието и здравето на човека.
Не яжте шоколад през нощта - ще ви бъде трудно да спите.
Шоколадът е източник на енергия, повишава ефективността и креативността, така че преди да свършите важна работа, хапнете парче шоколад.
Консумирайте само истински шоколад, а не фалшив шоколад.

Нашият любим Шоколад!

Двулика - понякога сладка, понякога горчива,
Той е гост от далечни страни,
който беше наличен само
Първо в семейството на царете.

След това изведнъж цените паднаха
И суровините станаха достъпни,
Тогава дойде промяната
В живота и битието на народа.

В началото на ХХ век
Той влезе във всеки магазин,
И сега няма човек,
Изобщо не го познавам.

Сега той е гост във всеки дом,
И млади и стари се радват да го видят -
Млечно, бяло и черно,
Нашият любим Шоколад!

БИБЛИОГРАФИЯ

Анфимова Н.А. Готварство "Сладкар", 2002 г.
Козлов А.И. Хранително-вкусовата промишленост. 1997, бр.
Мартинюк Е.А. Бонбони за празниците, или Неподсладените грижи на сладката индустрия. Хранителна промишленост, 1997 г. № 19.
Мелников А.В. Експертиза на шоколада // Известия, Москва.

5. Остапчук. A.P. Детска енциклопедия: Шоколад. - АД “Аргументи и факти за децата”, 2002г.

5. Сборник рецепти за брашно и сладкарски изделия. М.: Икономика, 1986.

6. Какво е това? Кой е. Детска енциклопедия - Москва, Издателство "Съвременна педагогика", 2004 г.

7. Всичко за всичко. Популярна енциклопедия за деца. Т.8.-М .: “Слово”, 1998.

8. Аз изследвам света. Детски енцикл.: Растения-М.: ТКО "АСТ", 1997 г.

9. Интернет ресурси.

Проект за ползите и вредите от шоколада. Научно-популярна работа.

Вижте съдържанието на документа
„Изследователска работа Шоколад - ползи или вреди Клименко Ангелина“

Общинско бюджетно учебно заведение

основно средно училище с. Котиково

Изследователска работа по темата:

„Шоколад: полза или вреда“

Изпълнено:

ученик от 3 клас

МБОУ ООШ с. Котиково

Клименко Ангелина

2013 година

Въведение.

За ползите и вредите от шоколада.

Разпитване на ученици.

Заключение.

Библиография.

Въведение.

Взех темата за шоколада, защото много го харесвам. Вероятно сега всички си помислиха: "Кой не го обича!" . Какво най-често вземаме като лакомство при посещение? Разбира се, кутия шоколадови бонбони или блокче вкусен шоколад!

Чудех се: какъв вид шоколад харесват децата и възрастните? Също така много исках да знам къде се е появил за първи път шоколадът? От какво се прави и какви видове шоколад има? Също така исках да знам дали е вярно, че разваля зъбите и защо не можете да ядете много от него.

Цел на изследването: разберете дали шоколадът е полезен за нашето тяло и какъв ефект има яденето на шоколад върху здравето ни.

Цели на изследването:

Проучете и анализирайте литературата по тази тема.

Проучете състава и видовете шоколад.

Проучете ефекта на шоколада върху човешкото тяло.

Проведете анкета сред учениците.

Опитайте да си направите шоколад у дома.

Обект на изследване: шоколад.

Предмет на изследване: информация за шоколада.

Изследователски методи:

Анализ, синтез на информация;

Въпросник;

Наблюдение.

Хипотеза:Предполагам, че ако шоколадът се консумира умерено, има положителен ефект върху тялото.

Има много разновидности на шоколада. Шоколадът може да бъде: черен, млечен, порест, диабетичен и т.н. Но първоначално индианските племена от Централна и Южна Америка са направили култ към пиенето на течен десерт, приготвен от какаови зърна на прах, червен пипер чили и вода.

Пореста Шоколадът се получава основно от шоколадова маса, която се излива във форми до 3/4 обем, поставя се във вакуумни котли и се държи в течно състояние (при температура 40 С) в продължение на 4 часа, когато вакуумът се премахне, поради разширяването на въздушните мехурчета се образува фино пореста структура на плочките (Wispa, Air).

Шоколад без добавки от какаова маса, пудра захар и какаово масло. Този шоколад има специфични свойства, присъщи на какаовите зърна. Променяйки съотношението между пудра захар и какаова маса, можете да промените вкусовите характеристики на получения шоколад - от горчив към сладък. Колкото повече какаова маса има в шоколада, толкова по-горчив е вкусът. (Златен етикет, Лукс, Руски, Палечка).

Шоколад с пълнеж приготвен от шоколадова маса без добавки и с добавка на мляко. Произвежда се под формата на блокчета, блокчета и други форми с различни пълнежи: ядки, фондан, шоколад, плодово желе, сметана, мляко, сметана.

Шоколад за диабетици предназначени за пациенти с диабет. Вместо захар, шоколадът съдържа сорбитол, ксилитол и манитол.

Тъмният шоколад принадлежи към диетичните видове шоколад. Поради ниското си съдържание на захар има горчив вкус с едва доловим солен послевкус. Този шоколад съдържа най-много нискомаслени млечни продукти. Към него могат да се добавят ядки като пълнеж. В този шоколад не се добавят сладки добавки.

Шоколадово бяло приготвен по специална рецепта от какаово масло, захар, мляко на прах, ванилин без добавяне на какаова маса, така че има кремав цвят (бял).

Има няколко вида шоколад – без захар, полусладки, черни, млечни. Шоколадът съдържа по-малко кофеин от кафето. Шоколадът съдържа протеини, калций, витамини В1 и В2 и желязо.

За ползите и вредите от шоколада.

Шоколадът е най-добрият подарък за децата, но мнозина смятат, че тази сладост е вредна за зъбите и допринася за кариес. Оказва се, че за разлика от другите сладкиши, шоколадът е най-малко опасен: какаото предотвратява разрушаването на зъбния емайл. Какаовото масло, съдържащо се в шоколада, обгръща зъбите със защитен филм и ги предпазва от разрушаване.

В допълнение, шоколад:

Подобрява настроението;

Предизвиква прилив на сила;

Енергизира;

Стимулира паметта;

Добър за сърцето;

Шоколадът е източник на енергия;

Мазнините и захарта, които са в изобилие в шоколада, са основните доставчици на енергия за тялото. Съдържащите се в него магнезий и калий са необходими за нормалното функциониране на мускулите и нервната система. Затова шоколадът е полезен за децата, както и за тези, които спортуват.

Въпреки това, шоколадът, както всеки друг продукт, може да бъде вреден:

Ако го ядете в големи количества (той е висококалоричен продукт и е източник на наднормено тегло);

Консумирайте фалшив шоколад, а не истински.

След като проучих информацията в литературата и в интернет, съставих свое собствено ръководство, което да ви помогне да определите дали шоколадът е истински.

На опаковката трябва да има GOST.

Трябва да търсите три компонента: какаова маса, какао на прах, какаово масло, ако има други, шоколадът не е истински.

Шоколадът трябва да е еднороден на цвят и да има гладка, лъскава повърхност.

Чупи се с характерно пукане.

Мигновено се топи в устата.

Разпитване на ученици.

След като проучих източници на информация за шоколада, проведох анкета сред съучениците си, за да разбера отношението им към тази сладост.

Проучването интервюира 23 души. Зададох им следните въпроси:

обичате ли шоколад

Вреден ли е шоколадът?

Ядете ли често шоколад?

Проучвате ли състава на шоколада, когато го купувате?

Резултатите от проучването са представени на диаграмата.

Можем да заключим, че всички деца обичат шоколада, но децата знаят малко за неговите вреди и ползи, а когато купуват, почти никой не изучава неговия състав.

Експериментирайте. Получаване на домашен шоколад.

Докато работех по тази тема, реших да проведа експеримент: възможно ли е да получите шоколад у дома? Рецептите за приготвянето й са разнообразни, но аз избрах една.

Изсипете млякото, какаото, захарта в тигана, разбъркайте добре и сложете на огън.

Оставете да заври и добавете 50 г масло и бавно разбъркайте сместа.

Шоколадът стана твърд и много вкусен.

Заключение.

След като проведох проучване, стигнах до извода, че просто няма сериозни причини да се откажете от консумацията на истински шоколад.

Хипотезата ми се потвърди частично: полезното действие на шоколада върху човешкия организъм зависи не само от количеството изяден шоколад, но и от съставните му вещества, от количеството на самото какао в него. По-добре е да използвате висококачествени сортове черен шоколад за храна. Но тъй като какаото се съдържа във всеки вид шоколад, не може да се каже, че само горчивият шоколад е полезен, просто трябва да консумирате шоколад в умерени количества.

Библиография.

Списание „Мурзилка”, А. Семенов „Здравословен деликатес”, № 4, 2001 г.

YUM – Голяма енциклопедия на бебешката храна, 2002 г

Фунтиков A.B., Книга за вкусна и здравословна храна. 10 000 кулинарни чудеса от..., М., 2005г

Вижте съдържанието на презентацията
"Изследователска работа по темата"

Изследователска работа по темата: "Шоколад: полза или вреда"

Цел на изследването:разберете дали шоколадът е полезен за нашето тяло и какъв ефект има яденето на шоколад върху здравето ни.

Цели на изследването:

Проучете и анализирайте литературата по тази тема.
Проучете състава и видовете шоколад.
Проучете ефекта на шоколада върху човешкото тяло.
Проведете анкета сред учениците.
Опитайте да си направите шоколад у дома.

Има много разновидности на шоколада. Шоколадът може да бъде: черен, млечен, порест, диабетичен и т.н. Но първоначално индианските племена от Централна и Южна Америка са направили култ към пиенето на течен десерт, приготвен от какаови зърна на прах, червен пипер чили и вода.

Подобрява настроението;
Предизвиква прилив на сила;
Енергизира;
Стимулира паметта;
Добър за сърцето;
Шоколадът е източник на енергия;
Мазнините и захарта, които са в изобилие в шоколада, са основните доставчици на енергия за тялото. Съдържащите се в него магнезий и калий са необходими за нормалното функциониране на мускулите и нервната система. Затова шоколадът е полезен за децата, както и за тези, които спортуват.

Ако го ядете в големи количества (той е висококалоричен продукт и е източник на наднормено тегло);
Консумирайте фалшив шоколад, а не истински.

На опаковката трябва да има GOST.
Трябва да търсите три компонента: какаова маса, какао на прах, какаово масло, ако има други, шоколадът не е истински.
Шоколадът трябва да е еднороден на цвят и да има гладка, лъскава повърхност.
Чупи се с характерно пукане.
Мигновено се топи в устата.

Студентска анкета

Проучването интервюира 23 души. Зададох им следните въпроси:

обичате ли шоколад
Вреден ли е шоколадът?
Ядете ли често шоколад?
Проучвате ли състава на шоколада, когато го купувате?

Получаване на домашен шоколад.

Докато работех по тази тема, реших да проведа експеримент: възможно ли е да се направи шоколад у дома? Рецептите за приготвянето му са разнообразни, но аз избрах една:

5-то лъжици мляко, 50 гр. масло, 6-8 с.л. лъжици захар, 5 супени лъжици. лъжици какао, 1 ч.л. лъжица брашно. Можете да използвате силиконови форми или форма за лед.

Шоколадът стана твърд и много вкусен.

Заключение:

Моята хипотеза беше частично потвърдена: благотворното въздействие на шоколада върху човешкото тяло зависи не само от количеството изяден шоколад, но и от съставните му вещества, от количеството на самото какао в него. По-добре е да използвате висококачествени сортове черен шоколад за храна. Но тъй като какаото се съдържа във всеки вид шоколад, не може да се каже, че само горчивият шоколад е полезен, просто трябва да консумирате шоколад в умерени количества.

В заключение ще кажа: шоколадът е не само вкусен, но и полезен, ако се консумира без фанатизъм. Докато точните препоръчителни дози шоколад не са установени, поглезете се или почерпете приятелите си. Много здраве на теб!

Препис

Вреди и ползи от шоколадов проект

Творчески проект „Полезен или вреден е шоколадът за тялото?“

Цел на проекта

Проект "Вреди и ползи от шоколада"

Проект по темата за шоколада: ползи или вреди

Въведение

Заключение

Изтегли:

Преглед:

Вижте съдържанието на документа „Изследователска работа Шоколад - ползи или вреди Клименко Ангелина“

Вижте съдържанието на презентацията "Изследователска работа по темата"

Вижте съдържанието на документа
„Изследователска работа Шоколад - ползи или вреди Клименко Ангелина“

Вижте съдържанието на презентацията
"Изследователска работа по темата"