Общо тази година са били отровени 19 души, четирима от които през септември. Всички жертви сами събираха гъби. Трябва да се отбележи, че статистиката тази година е по-просперираща в сравнение с 2015 година. Тогава 44 души бяха ранени през същия период. Общо през годината има 54 отравяния, две от които са с летален изход. Специалистите отдават намаляването на случаите на интоксикация предимно със сухото време през лятото и през първата половина на септември.
Природата обаче взима своето и започналите най-после дъждове дадоха богата реколта от гъби. Някой сам отива на „тих лов“, някой прави покупки на пазара. И тези, и другите обаче не са имунизирани от отравяне.
Как да избегнем здравословни проблеми и в двата случая, Олга Фомичева, заместник-началник на отдела за надзор на хигиената на храните на Администрацията на Роспотребнадзор за Република Татарстан, каза пред MK-Povolzhye:
Олга Фомичева
Въздържайте се от закупуване на смес от гъби, сред познатите ядливи представители на царството на гъбите, една отровна може лесно да се скрие. Купувайте само цели гъби (шапка на дръжка), а не поотделно. Уверете се също, че по тях няма повреди, например ухапвания, оставени от животни. Мисля, че не си струва да говорим за червеи. И не яжте домашно приготвени гъби от миналия сезон. Те са с изтекъл срок на годност, в противен случай към токсичното отравяне може да се добави и бактериално отравяне. Също така никога не вземайте чужди домашни заготовки от ръцете си - кога са направени и от какво точно не можете да определите с точност. Обърнете специално внимание на точките за продажба. Определено можете да купувате само на пазарите и в магазините. Стоките, които се предлагат там преминават ветеринарен контрол, след което на продавача се издава разрешение.
Ако решите да берете гъби сами, направете го далеч от места, където живеят хора, железници и пътища, предприятия, да не говорим за градски паркове, площади и дворове. Събирайте само видове, в които сте сто процента сигурни. Ако има и най-малкото съмнение, подминете. У дома гъбите трябва да бъдат сортирани и обработени в същия ден.
Малка гъбичка, но скъпа
На всички пазари на Казан, както и на така наречените места за неразрешена търговия, е представено цялото разнообразие от царството на гъбите. За всеки вкус и бюджет: маслени гъби могат да бъдат закупени за 70-100 рубли за кг, манатарките са приблизително в тази ценова категория, но манатарките са по-скъпи - до 200 рубли. Ценовият диапазон на гъбите е много широк. Всичко зависи от размера на бялата гъба и, имайте предвид, най-скъпите са малките гъби, цената им може да достигне до 400 рубли, докато по-лошите екземпляри струват около 120-150 рубли на килограм. Но сладките лисички струват не повече от 100-150 рубли.
Снимка на Алексей Щелкогонов
Играе роля и времето от деня, когато отивате да пазарувате. Пикът на цената пада сутрин, време на обяд. До вечерта цифрите на етикетите с цените започват да се стопяват около половината. При евтиността обаче има риск да си купите ценна кошница в собствен ущърб - на тъмно е трудно да видите какво точно са ви предложили, какъв вид и качество. Така че една неприятна изненада в този случай може да изчака у дома.
Известно е, че в Татарстан могат да се намерят повече от 1500 вида гъби. Има дори бял трюфел, включен в Червената книга. Но това, което го няма, са специализираните ферми, занимаващи се с отглеждане на гъби. Уви, по рафтовете на магазините няма да намерите буркани с гъби и надпис „Произведено в Татарстан“. Този бизнес изисква големи финансови инвестиции в началния етап - специално оборудване за климатичен контрол, оранжерии, специално осветление. Както казват бизнес експертите, е възможно да забогатеете с производство на гъби, но не скоро.
Мухоморката също е мухоморка
Повече от половината гъби, открити в Татарстан, са годни за консумация. Нито един миколог обаче няма да каже точния им брой - подробни проучвания по тази тема не са провеждани.
От ядливите гъби е по-лесно да изброите тези, които няма да намерите в нашата република - царството на гъбите е толкова богато представено, - миколог, асистент на Катедрата по ботаника и физиология на растенията, както и на катедрата по обща екология на KFU Ким Потапов сподели своите наблюдения. - Що се отнася до отровните, най-често имаме мухоморки от рода Amanita. Между другото, не знам всичко, но бледият гмурец също е мухоморка. Само много по-опасно от обичайното червено с бели петна. Смъртоносна доза е една четвърт от капачката на мухоморката, докато за да бъдете отровени до смърт от мухоморка, трябва да изядете един и половина килограма.
Ким Потапов
Тази есен горите на Татарстан са особено пълни с медоносни гъби, манатарки, бели гъби и манатарки. Но лисичките, които имахме толкова много в края на лятото, се „преместиха” в Мари Ел. Най-големият "улов" близо до Казан може да бъде събран в горските стопанства Зеленодолск, Краснооктябрски, Айшински, Василиевски и Високогорски.
Нобелова награда за гъби
Гъбите са обичани не само в Русия. Подходът към тази професия обаче е различен, всичко зависи от националните особености и климата на страната, в някои тих лов дори е регулиран на държавно ниво. Например, ако имаме, както каза Ким Потапов, розова вълна се събира активно, тогава в Европа тя се счита за отровна.
Във Финландия трепетликовите гъби и манатарките се пренебрегват, но млечното, което също се смята за отровно в Европа, се яде с удоволствие, от него се правят супи. В Канада към диворастящите гъби се отнасят с недоверие и предпочитат продуктите на „гъбените ферми“. И за да отидете на независим лов, трябва да получите лиценз. След разходката цялата реколта се заплаща по тегло.
В Съединените щати събирането на гъби се третира като спорт. Има дори първенство по събиране на сморчки. Северна Калифорния е домакин на ежегоден фестивал на гъбите, където можете да опитате редки лакомства като сладолед с гъби. Събирането на гъби през сезона обаче е скъпо. Първо, ако ще "ловувате" повече от 10 дни на сезон, трябва да получите лиценз. Второ, входът в държавната гора се заплаща. Поставен е и лимит – не повече от 13 кг на пътуване.
Във Франция можете да намерите над 3000 вида гъби, но за ядливи се считат около 20. Най-лакираният и скъп е черният трюфел. Събирането на гъби е строго регламентирано от закона, така че най-лесният начин да ги купите на панаира. Но в Испания сезонът на гъбите продължава през цялата година. Има гъби и гъби, които са ни познати, но най-ценна е гъбата Цезар (нарича се още „царското яйце“), която прилича на мухоморка.
В Китай се срещат най-редките видове гъби, например гъбено зеле, и можете да ги берете съвсем спокойно. Но в Япония към тях се отнасят като към истински съкровища. Именно тук расте скъпият конкурент на трюфелите, мацутаке. Килограм от този деликатес в Европа достига 4 хиляди долара. Расте само при определени природни условия и само върху червен бор. А за тези, които отглеждат мацутаке изкуствено, миколозите предричат Нобелова награда.
Всяка гъба си знае времето...
Тази руска поговорка е най-добрият начин да се каже, че всеки вид натурален деликатес узрява по различно време. Освен това, ако лятото е дъждовно, тогава гъбите растат по-бързо и обратно, ако е имало суша. От средата на юни в много гори на Татарстан манатарки и манатарки вече стоят в очакване на своя гъбар с големи очи (период на събиране до септември), медени гъби, лисички и манатарки! Последните могат да се събират до средата на октомври. През юли започват да „изскачат” маховик и пеперуди, които се крият под дърветата до септември-октомври. Е, най-често срещаната гъба - russula, можете да събирате от юли до септември, но най-вече russula все още дава плодове в края на лятото - началото на есента.
Къде да гледам?
За да съберете пълна кошница с гъби или трепетлика, не е необходимо да пътувате до Мари Ел или Алметиевск - има много места близо до Казан, където определено няма да си тръгнете без реколта! Но пеперудите и лисичките обичат да се крият зад иглолистни дървета, така че внимателно разгледайте дърветата и боровете: както казват опитните „ловци“, където има една гъба, определено има друга, а след нея и трета! И не забравяйте, че най-добрият контейнер за гъби е кошница, не съсипвайте горските стоки - сложете ги в кошница, оставете ги да дишат малко ...
Порцини
За този благороден крал на всички гъби са важни тъмнината и влагата, там той расте с цели семейства. Потърсете манатарки (второто име на гъбата) в горите на езерото Лебед, на Айша, в селата Илинское, Василиево, Ореховка и Обсерватория. Между другото, кралят често расте до мухоморката, така че внимателно сканирайте района, ако забележите отровни шапки!
Конопени медени гъби
Най-разпространените вкусни гъби могат лесно да бъдат взети в село Дербишки, на Заимище и в горите на Кировска област, любителите на "тихия лов" хвалят района на Арски, селата Василиево и Ореховка, Лебедово езеро.
манатарки
Тази деликатесна гъба също се скри не много далеч от града. Кошница с гъби от трепетлика може да се намери в Съветския район, във Високогорската гора, в Дербишки, село Каменка, в селата Обсерватория, Ореховка, Илинское.
манатарки
Логично е, въз основа на името, този красив мъж да се търси в брезовите горички. Например в село Дербишки той обича манатарката и горите на Лебедовото езеро, 774-ти км, Василиево и обсерваторията. В село Каменка и в района на Арски тези гъби също растат.
Съдейки по изобилието от валежи тази седмица, казанчани, които излизат на „тих лов“ този уикенд, няма да си тръгнат с празни кошници. Тук можете да отидете за гъби.
Район Високогорски, село Дубязи
В тези просторни гори можете да съберете отлична реколта от манатарки и манатарки, а също така се срещат и пеперуди. Разстоянието от Казан по магистралата е 50 километра.
Район Арски, с. Каенсар
Тук има много гъби, но е по-добре да си тръгнете рано: местните жители също твърдят, че са плячка. Много бели, манатарки, манатарки. И русула, която с такова разнообразие едва ли ще заинтересува някого.
Район Лаишевски, Карташиха
Бившето село Карташиха (след Сингелите), на 50 километра от града, е подходящо за любителите на гъбите. Район Лаишевски обикновено радва с изобилие и разнообразие от гъби. В близост до селата Stolbishchi и Nikolskoye берачите на гъби ще намерят гъби, гъби, брезови манатарки и муха.
Район Високогорски, с. Пановка
Тук дори не е необходимо да влизате в гъсталака - пеперуди и лисички растат в насаждения. Има и истинска съкровищница за гъби - засаждане на бреза, където гъбите от трепетлика са разпръснати като плодове от офика. От Казан по пътя малко повече от 40 километра.
Казан, Изумрудено езеро
Горите на Кариерата и Лебяжието не са по-лоши, а стигането до тук е много по-лесно. Можете да вземете същите гъби трепетлика в дълбините на гората и цели семейства конопени гъби. Основното нещо е да не ги бъркате с отровни. Ако не сте опитен берач на гъби, не рискувайте.
Ето как изглеждат септемврийските заглавия на републиканските онлайн медии. Берачите на гъби твърдят: някои са сигурни, че идващият уикенд е последният шанс да се върнете от гората с кошница бели гъби, напудрени с тънък слой, други казват, че сезонът ще продължи до края на октомври. "Inde" разговаря с привържениците на "тихия лов" за трикове, любими ястия и мухоморки.
Игор Галиакберов
29 години, разработчик на оборудване за ескейп стая
Имам дача в Аришхазда, тя е на 30 километра от Казан по магистрала КАМАЗ. В радиус от 15 километра от него познавам всички места за гъби, въпреки че като цяло не се ориентирам много добре в Татарстан.
Вярвам, че пикът на сезона на гъбите, когато можете да отрежете седем-осем гъби, без да ставате от гърбовете, започва в началото на септември и продължава до средата на месеца. Но разбира се всичко зависи от времето. В рамките на сезона има подпериоди: първо има манатарки и манатарки, след това бели и шафранови. Но изобилието от мухоморки е ясен знак, че няма какво повече да се хване. През септември има няколко вълшебни дни, когато можете да отидете и лесно да вкарате две кошници бели, но трябва да можете интуитивно да усетите това време. Намирането на манатарки е най-трудно, така че те са високо ценени, въпреки че аз лично ги харесвам по-малко от същите манатарки и трепетлика.
Аз съм гъбарникът, който обича да събира и ям, но се старая да не събирам това, което трябва да се държи на слънце шест часа, да се вари осем часа и да се изпарява десет. Млечните гъби, например, са много мрачни за осоляване, така че те не са. Волнушки, прасета, русула - също. Чадъри не колекционирам - знам, че европейците много ги ценят, но у нас растат като гигантски гъби и не привличат никого. Като цяло смятам, че да си алчен е лошо: режи само това, с което си запознат. Повечето хранителни отравяния се дължат на факта, че хората събират един боклук под прикритието на съвсем различен. За щастие в нашите гори няма недостиг на добри гъби за събиране на съмнителна русула.
Обикновено излизам за гъби в девет часа, но съм чувал поверия, че трябва да си в гората в три сутринта – не знам защо. Чух също, че след известно време на деня гъбите застояват и поглъщат отрова, но на практика не съм срещал това. Веднъж отрязах няколко мухоморки за красота, но те бързо се набръчкаха и изсъхнаха и ги изхвърлих. Не знам дали е възможно да се направят всички тези полезни тинктури за триене от татарстански мухоморки - не съм виждал нито една баба, която да ги събира, а бабите, както знаете, са експерти в традиционната медицина.
Има такова нещо - интуиция за гъби. Набор от знаци, по които можете да разберете дали ще намерите гъби или не. Например, ако вървите пет до седем минути и не видите нито една гъба, най-вероятно няма да има. Вторият трик е разбирането на пейзажа. В гъста гора няма гъби: те обичат да имат малко слънце и малко влага, но светлината не прониква в гъсталака.
Една от най-важните причини да отидете за гъби е безплатно, защото два-три пъти събрани са достатъчни за цяла година. Преди бяха сушени, но сега най-популярният начин е замразяването. Разбира се, тогава гъбите няма да са толкова вкусни, колкото пресните, но също така ще се получи. Но основното при лова на гъби е, че това е приключенско пътуване - почти като „Хобитът. Отиване и връщане". Спомням си, че като дете, с приятелите ми отидохме в гората, за да си фантазираме, че носим пръстена на планината Ородруин. Разбирам, че като възрастен е много трудно да се направи крачка към подобен бягство. И като дете имахме луда идея да направим аналог на Doom 2 от първо лице, където отиваш с нож и береш гъби. В процеса някои същества изскачат към вас, а накрая - шеф под формата на гигантска сатанинска гъба.
Добри ли са гъбите? не знам. Струва ми се, че храната по принцип е полезна, защото без нея на всички ни е гарантиран летален изход. Любимото ми гъбено ястие са пържени картофи с манатарки и определено трябва да добавите смес от чушки и заквасена сметана към гъбите.
Борис Москалу
26-годишен, регионален мениджър на казанския завод "Грейфер"
Като дете баща ми често ме водеше със себе си, когато ходеше за гъби. Той ме научи, а сега уча сина си - момче само на година и половина, но вече му обяснявам как да различава ядливото от негодно. Тъй като израснах във военно семейство, често се местихме - Нижни Новгород, Молдова, южната част на Русия. Мога да кажа, че въпреки че природата е по-богата и по-чиста в Молдова, в Татарстан има много повече места за гъби.
Нито един берач на гъби няма да ви каже точните координати на техните места, но мога да посоча любимите си посоки. Имам няколко доказани сечища в село Вороновка - последните няколко години със съпругата ми ходим само там. Това е почти в рамките на града, а реколтите не отстъпват нито на Марийка, нито на отдалечени райони на Татарстан. Все пак добре в Петровски. Обикновено нарязвам гъба, покривам я с листа, след два-три дни идвам на същото място, премахвам листата и изрязвам нова. Винаги влизам по-дълбоко в гората, за да не си натискам лактите с никого и да не събирам порасналото близо до пътя. Разбира се, това е изпълнено: последния път, когато седнаха „на корема“, трябваше да сложа жена си зад волана и сам да изтласка колата. Но приключенията – животът в града е скучен.
През последните години един от най-успешните сезони беше есента на 2015г. Тази година също е добра: където и да отидете, гъбите са навсякъде. Най-лошият беше сезонът след ужасното сухо лято на 2010 г. Между другото, поради жегата, сезонът също отвори късно днес: за първи път отидох в гората преди няколко седмици, въпреки че обикновено събирам от средата на август. По правило сезонът продължава до средата на октомври, но тази година мисля, че ще е по-дълъг. Сега времето е оптимално: вали, а след това малко по-топло. На 20 септември гъбите току-що започнаха да се появяват - това означава, че най-интересното предстои.
Никога не съм грешил за гъбите, но преди да хапна нещо нестандартно, често питам за съвет в интернет. Или изпращам снимки на групи берачи на гъби, или чета статии със снимки. Оказва се, че много от гъбите, които ритахме и тропахме в гората, всъщност са годни за консумация. Има например гъби, които приличат на чадъри, само че шапките им са огънати навътре - оказва се, сякаш купол. Винаги съм мислил, че е мухоморка, но се оказа - много са вкусни. Не можете да ядете бутчетата, но главите могат и трябва да се пържат в тесто.
Тази година след две пътувания у нас се появиха три трилитрови буркана с мариновани гъби. Последния път събрахме 30 литра - добре, че жена ми се справя с всичко. Мисля, че ако съберем много този уикенд, ще го продадем, защото нямаме сили да чистим. Ще действаме чрез Avito или групите VKontakte, ще дадем килограм бели за 300-350 рубли. За да съберете такова количество, трябва да се разходите през гората за половин час или час, въпреки че всичко зависи от късмета и времето.
Николай Панченко
85 години, пенсионер
Израснах близо до Брянските гори, на границата с Украйна. Когато бях на три години, по-големите ми брат и сестра ми заведоха за първи път да бера гъби. Върнаха се без мен – заспах на една полянка. Върнах се към брането на гъби като хоби преди 15 години.
Обикновено ходя в гората в Боровое Матюшино - това е на около час пеша от моята градина на Чисто езеро. Любимите ми гъби са гъби и млечни гъби. Освен тях събирам гъби, манатарки, вълнушки, манатарки, манатарки. Събирам пеперуди в млада борова гора, podgruzdki - в смесена, където растат бреза и бор, гъбите най-често се появяват на брезови или липови пънове, търся бели млечни гъби под брези. Най-добрите гъби, горски (има и ливадни), трябва да имате време да съберете за пет дни - от около 5 септември до 10 септември, в противен случай те ще прераснат. Натоварванията се събират два пъти годишно: първият слой отива в края на юли, вторият започва около 5 септември и продължава до октомври.
Ако искате товарите да не почерняват, веднага щом ги донесете от гората, трябва да ги измиете, да ги оставите да врят пет минути след завиране на водата и веднага да ги прехвърлите в студена вода. След това ги слагате на слоеве в кофа, сол, отгоре слагате чесън, касис и хрян. Слоят е около пет сантиметра. След това го напълвате със саламура, затваряте кофата и слагате потисничество отгоре - най-добре е камък, но в никакъв случай тухла или метал. Всички гъби трябва да са под вода. След 40 дни можете да ядете. Ако искате да прехвърлите от кофа в стъклен буркан, опаковайте ги плътно с решетката нагоре, напълнете със саламура и приберете в хладилника, иначе ще започнат да се пенят.
Товарачът расте в боклука, трябва внимателно да го потърсите. Но ако намерите такъв, можете веднага да съберете шест или десет парчета наблизо. Просто не дърпайте в никакъв случай - ще повредите мицела и следващата година на това място няма да има гъби. Сега на пазара манатарките се продават директно с корени – те, разбира се, са годни за консумация, но това означава, че берачите на гъби ще имат по-малко места за бране през следващата година. Продават и прасета, въпреки че са полугодни за консумация и не всеки знае, че преди употреба трябва да се накиснат, докато чернината напусне студената вода, и след това да се варят, докато врящата вода спре да е черна.
Наведнъж можете лесно да вземете кошница или две масла, но трябва да побързате: те растат само четири или пет дни, а след това прерастват и стават безвкусни. По-добре е да забележите мястото предварително - ако видите стара паднала или изсъхнала бреза без листа, знайте, че там ще има пеперуди. Ако намерите две-три такива брези, считайте, че сте събрали пълна кошница с гъби. У дома трябва да ги измиете със студена вода, но не е нужно да ги почиствате - просто отрежете крака и веднага посолете.
Самият аз практически не ям гъби - събирам ги за удоволствие. Вървиш из тиха гора след зазоряване – тогава ще прелети бухал, после ще видиш хвърчило в небето, после ще чуеш диви животни. Красотата. Продадох излишъка, разбира се. Преди две години буркан с осолени товари беше даден за 800 рубли, редовните клиенти взеха четири наведнъж. Имаше сезон, когато спечелих 30 хиляди рубли от гъби - трябваше да се грижа за здравето си и брах гъби.
Продължителността на пътуването за гъби зависи от контейнера, който вземете със себе си. Една малка кошница може да се напълни за пет минути и след това да се върнете в колата и да изсипете съдържанието в голяма кофа. За някои Марийка това е идеален вариант, защото там не искате да оставяте колата по-далеч от 200-300 метра - лесно е да се изгубите. А в Боровое Матюшино има светла гора, така че отивам далеч и вземам още кошници. Макар че, честно казано, ходенето през гората с десеткилограмов товар не е чешма.
Опитен берач на гъби в гората може да има усещане, което бих нарекъл гъба интуиция: той се оглежда и разбира, че скоро ще намери нещо. Гъбите растат една до друга – хванете ли една с око, клекнете и се огледайте от различни ъгли. Това е отлично обучение на зрение и внимание, което веднага разкрива разсеяното. Случва се да отидеш през гората за някоя баба и да си помислиш: сигурно е събрала всичко! И тогава си гледаш под краката - не само не си го събрал, ами си го и стъпкал. Но основният принцип на берача на гъби: ако не сте сигурни - не го приемайте. Има фалшиви гъби, фалшиви лисички и фалшиви бели. Неведнъж бях свидетел как хората ги отрязват, но мълчах, защото вторият основен принцип на гъбарча е, че колкото по-малко гъбари, толкова повече гъби. Просто се шегувам.
Нямам лична оценка за гъби, но знам, че има таблица за вкус на гъби, която готвачите използват. Трюфелът е на първо място. Чувал съм разкази, че са открити и в нашата ивица, но за съжаление нямам обучени прасета, за да проверя това. След трюфела следва джинджифилът, след това белият. Лисичките се считат за супер полезни – те премахват токсините. Лично аз обичам белите и гъбите, но всичко зависи от това как да ги приготвя и с какво да ям. Солени млечни гъби за водка - уау! Но осоляването на млечни гъби е катастрофа, аз самият не правя това.
Основната грешка, която може да направи начинаещ берач на гъби, е да дойде на непознато място и да се изгуби. Втората точка е да стигнете до място, където гъбите не могат да бъдат по подразбиране. Признаци на такива места: гъста трева, изобилие от застояла вода, култивирана почва. Знам, че белите обичат изоставените пътища - като правило те са покрити с мъх, който натрупва влага и мицелът се разпространява добре там.
Сега не можете да публикувате гъби отново дори в Instagram, станаха лоша форма - като котки или храна. Може би дори по-лошо.
Къде да ловуваме лисички и бели в Татарстан
Септември е най-доброто време за бране на гъби. Точно по това време любителите на "тихия лов" хвърлят раници през раменете си и се въоръжават с плетени раници. Всеки гъбар има своите любими места, където има на кого да „ловува“ – тук е „бяло“ семейство, има пън с медоносни гъби, а в съседна поляна има селище от лисички.
Но има и такива, които първи решиха да отидат за гъби. Специално за такива хора кореспондентите на Комсомолская правда научиха къде в Татарстан и съседна Марийка можете да събирате горски дарове, как правилно да ги обработвате и най-важното, как да разграничите отровните гъби от вкусните и здравословни.
Къде да отидем за гъби?
1. Гори около езерото Лебяжье.* Гори около езерото Глубокое.
2. Също - в горски насаждения в близост до северния обход на града. Основното нещо е да изберете кацания далеч от магистралата. За гъбите, като гъба, абсорбирайте всяка мръсотия, която лети от пътя.
3. В Мари Ел - гори край езерата Ялчик и Глухое, санаториум "Горска приказка". Стигаме до спирка "Ялчик". Можете да "ловувате" от двете страни на пътя. Има бели, манатарки, волжанка, медени гъби, лисички и пеперуди.
4. Арски, Лаишевски и Пестречински райони - тези места са относителни.
5. В насаждения в близост до селата Нагорни и Салмачи.
Внимание! В близост до Крутушка има доста големи гъби, но ние силно не препоръчваме да берете гъби тук. Говори се, че има място за погребение на радиоактивни отпадъци и следователно гъбите растат със скокове и граници. Но яденето им е опасно за здравето.
8 златни правила за събиране на горски дарове
1. Първото правило на берача на гъби: ако се съмнявате – не го приемайте! И не се опитвайте! Най-често се отравят непознати гъби, а под тях най-често се „изграждат“ обикновени гмурци. Между другото, презрели и гнили гъби също не се препоръчват да се събират - всички полезни свойства на тях вече са излезли.
3. Събирайте гъби само в кошницата! Забравете найлоновите торбички. В торбичките гъбите се мачкат и загряват, а протеините започват да се разлагат в тях. В най-добрия случай заплашва с диария, в най-лошия - сериозно отравяне.
4. Най-добре е да се разхождате за гъби рано сутрин. По това време все още няма наклонена слънчева светлина и гъбите са по-видими. Ако слънцето вече е изгряло, опитайте се да го държите зад гърба си: не заслепява очите ви и е по-лесно да се ориентирате. Но най-прекрасното време за бране на гъби е росната сутрин. Тогава мократа шапка на гъбата блести и се вижда ясно сред тревата и зеленината.
5. Вървете бавно през гората и погледнете краката си. Внимателните берачи на гъби винаги имат най-големия "улов". Между другото, почти всички гъби растат в семейства. Намерих един - потърсете друг наблизо.
6. В насажденията по краищата растат много гъби - на светли места. Ако намерите една гъба, погледнете в тревата наблизо. Лично ние, гледайки в тревата до стара гъба, открихме девет силни и красиви манатарки.
7. Ако видите лисички в иглолистна гора, не бързайте да отидете по-далеч. „Лисиците“ обикновено растат на „семейства“. Погледнете внимателно мъха наблизо, няма да се изненадаме, ако наблизо има още седем или осем парчета в мъх или покрити с изгнили листа.
8. Маслото (те се отличават с мазна шапка) е по-добре да се реже близо до самата шапка. Вижте разреза - ако е на дупки, можете да изхвърлите гъбата - червеите вече са я изяли. Вземете само чисто нарязани гъби.
Какво да донеса
Ходиш ли за гъби? Погрижете се за вашето облекло:
Изберете дрехи с дълги ръкави;
Най-добре е да носите ботуши на краката си;
Ако не искате да вземете кърлежи, покрийте главата си с шапка или шал, яке с качулка също ще ви спаси;
А от фурми с комари (през пролетта) ще помогне шапка с мрежа против комари или защитен крем;
И, разбира се, нож. Не изваждайте гъбите, това ще унищожи мицела. Не мачкайте с нож, а отрежете бутчето.
Отровни или годни за консумация?
Медени гъби.Втората половина на септември е времето за гъби. Но сред полезните гъби се срещат и близнаци. Фалшивите гъби са много подобни на обикновените. Но последствията от отравянето им са много сериозни, до смърт. Ядливите гъби могат да се разграничат от фалшивите по цвета на плочите.
През лятото, есента и зимата плочките са винаги бели, кремави и никога не потъмняват. При фалшивата плочите са сярножълти или белезникаво-кремави, бързо потъмняват и стават лилаво-кафяви или черно-маслинови.
Лисички.Този сезон има особено много лисички в горите на Татарстан и Мари. Като цяло тази гъба се счита за една от най-добрите ядливи гъби в света. Разликата между истински и фалшиви лисички се забелязва за окото.
Има две основни разлики. Фалшивите лисички имат кръгла фунийка с гладки ръбове, докато истинските имат гофрирана шапка с извити ръбове. Различават се и по цвят: при годните за консумация яйчно-жълти, а при негодни - червеникаво-оранжеви, червено-медни. Вярно е, че фалшивите лисички не са отровни, но са абсолютно негодни за консумация на вкус.
Бяло или дъбово.Външният аналог на манатарката е така наречената сатанинска гъба. Лесно е да се различи от истинския. Веднага след като отрежете "сатанинската" гъба, разрезът бързо и много забележимо ще стане син. Изхвърлете незабавно - тази гъба е смъртоносна!
Първа помощ при отравяне с гъби
При първите признаци на отравяне с отровни гъби незабавно промийте стомаха. Лекарите препоръчват да се пие голямо количество топла вода, слаб разтвор на калиев перманганат или сода за хляб (супена лъжица сода на 0,5 литра вода).
След това предизвикайте повръщане: натиснете с два пръста корена на езика. Препоръчва се процедурата да се извършва 2-3 пъти. Това ще помогне да се премахнат остатъците от гъбички от тялото.
Измихте ли си стомаха? Пийте активен въглен (разтворете 20-30 таблетки в чаша студена питейна вода).
Би било хубаво да пиете подсолена вода след отравяне (2 чаени лъжички сол на чаша охладена вода). Трябва да го пиете на малки глътки. Вместо вода можете да пиете силен чай или кафе.
Ако отравянето е тежко, има болки в областта на сърцето, налягането е спаднало или пулсът е зачестял, тогава поставете таблетка валидол под езика, вземете 20-30 капки валокордин или корвалол и спешно се обадете на лекар.
Съвет на берача на гъби
Евгений ГОРЕЛОВ, запален фен на "тихия лов":
Ако отида в гората за няколко дни, тогава гъбите, които бера през първите дни, ако е възможно, осолявам направо в гората. Но вечерта в навечерието на излизане от дома забелязвам добро място за гъби и лагерувам до него. В крайна сметка гъбите се увеличават с 1-2 см на ден. На сутринта събирам море от пресни гъби.
Портмоне "KP"
Ако ви мързи да станете рано и да отидете за гъби, но искате да ги ядете, отидете на градските пазари. Сега е разгарът на търговията с гъби. Вярно е, че е по-добре да пазарувате преди обяд, докато гъбите са пресни. След 12.00 ч. гъбният продукт става зелен, почернява и губи полезните си свойства.
Средно цените на пазарите в Казан са както следва:
Бели гъби - от 250-300 рубли.(кой иска килограм, а който иска паунд).
лисички - 50-70 рубли.*
манатарка и манатарка - 100 руб.
Млечни гъби и вълни - 100 руб.
прасета - 200 рубли.
* На килограм.
На бележка
Тези гъби са смъртоносно отровни.
Смъртна шапка.Често се бърка с шампиньона.
Мухоморен гмурецмного красива заради голямото количество бели люспи по шапката.
сатанинска гъбана външен вид прилича на дубовик, но плътта при счупването първо става червена, а след това става синя.
фалшив меден агаррасте на групи по пънове от широколистни дървета и край тях през август-септември, рядко през юли.
жлъчна гъбичкасе среща от началото на август до началото на есента в гори от различни видове, предпочитайки иглолистни гори. Утаява както върху почвата, така и върху гниещата дървесина.