Тайните на прибирането на кисели и кисели краставици. Хрупкави мариновани краставици в буркани: прости и вкусни рецепти за зимата за всеки

Няма да изненадате никого с лятна вила или градински парцел, а прибирането на реколтата, разбира се, е придружено от подготовката на различни препарати за зимата. Дори и да нямате собствен парцел, няма да е трудно да приготвите няколко буркана кисели краставици.

Не познавам нито един човек, който да не обича такава закуска. Хрупкавите, сочни, ароматни краставици са просто хит сред студените предястия. Ако все още смятате, че са трудни за мариноване, тази статия ще промени мнението ви.

Споделям с вас рецептите, които можете лесно да приложите за вашите заготовки. Предястието от консервирани туршии е чудесно допълнение към различни ястия, независимо дали са топли или студени. Между другото, ние все още имаме консумативи за вас.

Меню:

1. Мариновани краставици с хрян и горчица

Малко хора не обичат консервирани туршии. Такова предястие винаги е търсено на масата, освен това те са идеални за добавяне към салати и много други също толкова вкусни ястия. Рецептата е за литров буркан.

Съставки:

• Краставици - 6-10 бр (в зависимост от размера)
• Листа от хрян - 1-2 бр
• Чесън - 2-3 скилидки
• Горчица - 0,3 ч.л
• Корен от хрян - 20 гр
• Бахар черен пипер - 3-4 граха
• Сол - 1 супена лъжица лъжица
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици
• Оцетна есенция - 1 ч.л

Стъпки на мариноване:

1. Изплакнете обилно краставиците в студена вода, дори можете да използвате мека четка, за да ги почистите. Отрежете краищата от двете страни.

2. Преди мариноване измийте добре литровите буркани, извършете процедурата по стерилизация - дръжте бурканите под налягане на гореща пара за няколко минути. След това сложете на дъното листа от хрян, грах от бахар, зърнеста горчица, скилидки чесън и винаги парченца корен от хрян.

3. Поставете краставиците в буркана, опитайте се да го направите възможно най-плътно. За удобство изберете плодове с приблизително еднакъв размер.

4. Изсипете вряла вода в напълнен буркан за 15-20 минути. След това изцедете и напълнете отново за същото време.

5. След това изцедете течността, добавете оцет, покрийте с метални капаци.

6. Последният етап е подготовката на маринатата. За един литър вряща вода трябва да добавите супена лъжица сол, няколко супени лъжици захар. Разбъркайте до пълно разтваряне, напълнете буркана до ръба, след което можете да го навиете с капак.

Това предястие ще зарадва цялото семейство в студените зимни вечери. Добър апетит!

2. Мариновани краставици

Рецепта, доказана през годините, баба ми все още готвеше по нея. И сега с мама навиваме бурканите. Вкусните хрупкави краставици ще зарадват всички. Количеството съставки за две трилитрови кутии.

Съставки:

• Краставици - 4 кг
• Чадъри копър - връзка
• Чесън - 6-8 скилидки
• Листа от череша - 4-6 бр
• Корен, листа от хрян - на вкус
• Горчив пипер - на вкус
• Сол - 3 супени лъжици. лъжици
• Оцет 9% - 300 мл
• Захар - 6 супени лъжици. лъжици
• Черен пипер на зърна - 6-8 бр
• Бахар - 6-8 бр
• Дафинови листа - 4-5 бр

Стъпки на мариноване:

1. Изплакнете краставиците, накиснете в дълбок съд, пълен със студена вода за няколко часа, но не по-малко от два.

2. Подгответе бурканите предварително, изплакнете ги и ги подсушете добре. Във всеки буркан сложете чадъри от копър, корен, листа от хрян, обелени скилидки чесън, черен пипер и сладък грах, листа от череша, горчив пипер, ако обичате по-остър.

3. Поставете накиснатите краставици в бурканите възможно най-плътно.

4. Сварете около 8 литра вода в голяма тенджера, ще ви трябва за наливане.

5. Изсипете първата порция вряща вода в бурканите за 15 минути, покрийте с капаци. След това процедурата трябва да се повтори отново.

6. По това време пригответе саламурата в друга тенджера. Оставете да заври три литра вода. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинови листа. Добавете оцета към саламурата, преди да го изсипете в бурканите.

7. След като отново напълните бурканите с вряла вода, накиснете за 10-15 минути, отцедете цялата течност. Напълнете бурканите веднага с гореща саламура и можете да затворите краставиците. След това ги обърнете с главата надолу, покрийте с дебело одеяло, оставете да изстинат. След това можете да спуснете консервите под земята или да ги поставите на хладно място.

Насладете се на вкуса, приятен апетит!

3. Рецепта за кисели кисели краставици (корнишони) за зимата

Корнишони са разновидност на дребните краставици. Оказват се безумно вкусни, хрупкави почти като от магазин, само че няколко пъти по-добри. В същото време няма никакви трудности по време на мариноването. Не забравяйте да затворите няколко буркана, такива краставици ще бъдат незаменими до новата година. Рецепта за литров буркан.

Съставки:

• Корнишони - 600гр
• Дафинов лист - 1 бр
• Копър - 2 чадъра
• Листа от касис - 6 бр
• Листа от череша - 5 бр
• Оцет 70% - 8 мл
• Вода - 400 мл
• Сол - 2 ч.л
• Захар - 1 ч.л

Стъпки на мариноване:

1. Изплакнете обилно всички зелени, листа, чадъри.

2. Измийте добре корнишоните и ги подсушете.

3. Измийте буркана с капака, стерилизирайте по удобния за вас начин: залейте с вряла вода, задръжте го на гореща пара или го изпратете във фурната.

4. На дъното на още горещия буркан поставете част от черешови листа, касис, чадър от копър. След това поставете плътно корнишоните, а върху останалите листа копър.

5. Сварете вода, изсипете в нея корнишони, покрийте и оставете за 10-15 минути.

7. Добавете оцета, след което навийте капака.

8. Бурканът трябва да се увие с нещо топло, като се обърне дъното нагоре. След един ден го извадете на хладно място.

Желая ти успех и приятен апетит!

4. Как да мариновате краставици с оцет за зимата

Съставки:

• Краставици - 4,5 кг
• Моркови - 2 бр
• Чесън - 8-10 скилидки
• Корен от хрян - 1 бр
• Горчица на зърна - 8 ч.л
• Кориандър - 4 ч.л
• Пипер на зърна - 20 бр
• Бахар - 20 бр
• Карамфил - 10 бр
• Дафинов лист - 10 бр
• Оцет 9% - 200 мл
• Захар - 10 супени лъжици. лъжици
• Сол - 6 супени лъжици лъжици
• Вода - 16 чаши
• Чадъри копър - връзка

Стъпки на мариноване:

1. Пригответе краставиците, измийте ги и ги накиснете в дълбок съд с хладка вода за около три часа.

2. В това време изплакнете обилно всички буркани, стерилизирайте ги заедно с капаците.

3. Обелете морковите, нарежете на тънки филийки. Отстранете обвивката от скилидките чесън. Отстранете горния слой от корена на хряна, нарежете на малки парченца. Разпределете всичко в равни пропорции в бурканите, включително горчица, черен пипер на зърна, бахар, дафинови листа. За повече вкус можете да добавите листа от касис.

4. Поставете краставиците върху подправките, като се стараете да го направите възможно най-плътно.

5. След това напълнете бурканите с вряла вода до гърлото за 10 минути или повече.

6. След това изсипете течността от консервите в тенджера, добавете сол, захар, оцет. Поставете съдовете на котлона, сварете съдържанието.

7. Веднага напълнете всички буркани с получената саламура, затворете капаците.

8. Увийте буркана с главата надолу в топло одеяло. Оставете да се охлади.

След месец или дори по-рано можете да започнете да ядете хрупкави сочни краставици. Добър апетит!

5. Рецепта за хрупкави вкусни краставици на видео

Прекрасна рецепта, много достъпна и ясна. Ще научите и тайната от видеото, за да не избухнат бурканите ви. Гледайте, водете си бележки, подготвяйте се в добро настроение. Пожелавам ти успех.

Добър апетит!

Времето за бране на краставици вече настъпи в много краища на голямата ни страна. Много начинаещи домакини търсят рецепти за консервирането им за зимата. Опитах се да намеря за вас рецепти, с които можете да се справите без съмнение. Вие също ще останете доволни от резултата.

Самите краставици не се различават по пикантния си вкус, особено когато става въпрос за презрели плодове. За да им придадат по-богат вкус, хората са измислили много рецепти за мариноването им.

Калоричното съдържание на краставиците ще зависи от всеки конкретен метод. Средно има 16 kcal на 100 грама продукт.

Краставици за зимата в буркани - стъпка по стъпка фото рецепта

Осоляването на краставици е отговорен и дълъг процес. За да станат хрупкави и вкусни краставиците, ви предлагаме следната рецепта за консервиране.

Време за готвене: 3 часа 0 минути

Количество: 10 порции

Съставки

• Краставици: 10 кг
• Копър: 4-5 връзки
• Сладък пипер: 2 кг
• Чесън: 10 глави
• Сол, захар: по 2 ч.ч на кутия
• Смлян пипер: на вкус
• Оцет: 2 с.л л. на порция

Инструкции за готвене

Рецепта за хрупкави краставици за зимата в буркани

Предложената рецепта ви позволява да придадете на краставиците специален, умерено пикантен вкус, докато краставиците няма да загубят своите хрупкави характеристики.

За да затворите хрупкавите краставици за зимата, вие ще трябва:

• краставици - 5 кг;
• една горчива чушка;
• корен от хрян;
• глава чесън;
• 10 скилидки;
• бахар и черен пипер - по една десертна лъжица;
• 6 листа дафинов лист;
• върху чадър от магданоз и копър;

За готвене маринатаще имаш нужда:

• 1,5 литра вода;
• 25 гр. оцет 9%;
• 2 супени лъжици л. сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара.

Процес на консервация:

1. Стерилизираме 3 стъклени буркана от един и половина литра.
2. Във всеки буркан слагаме всички подправки на равни части. От лютата чушка се отстраняват семките, а хрянът се нарязва.
3. Измийте краставиците и отрежете краищата. Прехвърляме ги в голям съд и напълваме със студена вода. Оставете ги да престоят 2 до 4 часа.
4. След това време изваждаме краставиците от контейнера и, сортирайки по размер, ги поставяме в буркани.
5. В отделен съд приготвяме вряща вода, която след това напълваме с краставиците и покриваме с капаци отгоре.
6. За затопляне са необходими 10 минути. Изсипете водата обратно в тигана, добавете захар и сол.
7. Докато се приготвя саламурата, пригответе втора порция вода за стерилизация в отделна тенджера. Изсипва се и в буркани с краставици, оставя се да се затопли за 10 минути и се отцежда.
8. Когато саламурата заври, те трябва да излеят бурканите, но първо трябва да налеете в тях оцет.
9. Банките трябва да бъдат навити, поставени на тъмно място.

Предлагаме ви да гледате видеоклип на рецепта за вкусни хрупкави краставици за зимата.

Как да затворим краставици за зимата в литрови буркани

Този метод е подходящ за малко семейство, което не обича големи консерви в хладилника.

За такова запазване вие трябва да се запасите:

• малки краставици;
• 2 стр. вода;
• две супени лъжици. л. Сахара;
• четири ул. л. сол.

Останалите компоненти се изчисляват на литров буркан:

• 1 глава чесън;
• три листа от череша и касис;
• 1/4 лист от хрян;
• половин дъбов лист;
• чадър от копър;
• 6 грах бахар и черен пипер;
• с едно зърно червен пипер, но върху един буркан се поставя само парче, равно на 1 или 2 см;
• една супена лъжица оцет 9%.

Процес на консервациякраставици за зимата

1. Краставиците се измиват и се прехвърлят в дълбок съд за наливане на вода.
2. Банките се измиват старателно и стерилизират. Също така трябва да запомните капаците, те трябва да се варят в отделен съд.
3. Смесете всички подправки.
4. Подготовка на вода за стерилизация.
5. Първо сложете подправки във всеки буркан, а след това и краставици, залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути, за да се затопли.
6. След 15 минути внимателно отцедете горещата вода, преместете я на котлона и след като заври, добавете там сол и захар.
7. Налейте оцет във всеки буркан и го напълнете със саламура.

Остава да го навиете, да го обърнете, за да проверите качеството на шевовете, и да го увиете с одеяло за по-нататъшна стерилизация.

Мариновани краставици в буркани за зимата - стъпка по стъпка рецепта

Рецептата по-долу ще изненада вашето семейство с уникалния си вкус и приятна хрупкавост. За мариноване на краставици за зимата по тази рецепта трябва да подготвите следните продукти:

• малки краставици;
• 2 листа лаврушка;
• 2 скилидки чесън;
• 4 граха черен и бахар;
• 1 ч.л синапено семе;
• две листа от касис;
• копър чадър.

За маринатаще имаш нужда:

• 6 супени лъжици Сахара;
• 3 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици оцет 9%.

Готвятакива краставици за зимата могат да се направят на няколко стъпки:

1. Смесете всички подправки в хомогенна смес.
2. Нарежете чадъра от копър и листата от касис.
3. Изплакнете добре краставиците, отрежете опашките от двете страни и поставете в дълбок съд. Покрийте с вода и оставете настрана за 2 часа.
4. Пригответе буркани, измийте и стерилизирайте.
5. Налейте вода в тенджера и я сложете на огъня. Щом заври, може да се залива върху буркани с краставици.
6. Подправките и краставици трябва да се поставят на дъното на консервите.
7. Изсипете там захар и сол и налейте оцет.
8. След като заври, водата трябва да се остави да престои малко и да се охлади и чак тогава да се напълнят бурканите.
9. Поставете напълнените буркани за стерилизация в голяма тенджера, покрийте ги и ги оставете да врят 15 минути. Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на контейнера.
10. След 15 минути консервите се навиват.

Маринованите краставици са готови за зимата!

Осоляване на краставици за зимата в буркани без оцет

Предложеният вариант за консервиране на краставици за зимата не включва използването на оцет или друга киселина.

За такава рецепта ще ви трябват тези продукти:

• 2 килограма краставици;
• 2,5 литра вода;
• 110 грама сол;
• 2 листа от хрян;
• по 15 листа от череша и касис;
• 5 орехови листа;
• 2 чадъра копър;
• 2 шушулки люта чушка;
• 1 корен от хрян.

процесконсервирането изглежда така:

1. Краставиците се измиват и се поставят в дълбок леген за допълнително пълнене с вода. Ако току-що са събрани, тогава процедурата на накисване може да бъде пропусната.
2. След 2-3 часа водата се отцежда и краставиците се измиват.
3. Смелете хрян и горчив пипер на зърна.
4. В голяма тенджера се слагат пластове билки, наситнен хрян с черен пипер, краставици, отново билки с хрян и черен пипер и краставици. Последният слой трябва да бъдат листовете.
5. Изсипете студена вода в отделен съд, изсипете захарта и солта в нея и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Приготвеният пълнеж се покрива със слоеве краставици с билки, покрива се с капак и се поставя под налягане за 5 дни.
7. След 5 дни саламурата се изсипва в тенджера, всички подправки се отстраняват, а краставиците се измиват добре.
8. Поставят се в предварително приготвени буркани.
9. Налейте марината до самия връх и оставете да престои 10 минути.
10. След 10 минути трябва да се отцеди обратно и да се постави на огъня да заври.
11. Щом заври се заливат консерви и се навиват на руло.

Как да затворим краставици в буркани с оцет

В предложения вариант за запазване на краставици за зимата се предполага, че се използва оцет, а всички компоненти се вземат от изчислението на 3-литров буркан.

За да запазите с този метод, трябва да подготвите:

• малки краставици;
• 2-3 с.л оцет 9%;
• люта червена чушка - парче 2 см;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици семена от копър;
• 1 супена лъжица лъжица нарязан корен от хрян;
• 5 листа от касис;
• 9 грах бахар.

За пълненеще имаш нужда:

• 2 супени лъжици захар и сол л. за всеки литър течност.

Инструкцииза готвене на краставици за зимата в буркани с оцет:

1. Краставиците се измиват добре и се поставят в голям леген за допълнително пълнене с вода за един ден.
2. Банките се измиват и стерилизират.
3. Във всеки буркан се слагат подправки и краставици.
4. Капаците се варят в отделна тенджера.
5. Средно една трилитрова кутия изисква 1,5 литра течност. След като изчислихме количеството вода, я слагаме на огъня да заври.
6. Щом бъдещият пълнеж заври, напълнете с него бурканите и оставете да престои, докато излязат въздушните мехурчета.
7. Изсипваме водата в тенджера, изсипваме сол и захар в нея и разбъркваме добре. Оставете пълнежа да заври.
8. Поставяме консервите в голяма тенджера.
9. Във всяка се налива оцет и всеки буркан се напълва с готова саламура.
10. Покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за 5-7 минути.
11. Навиваме бурканите с краставици.

Проста рецепта за краставици за зимата в буркани

Това е проста рецепта за краставици за зимата, използвана от много домакини, така че с право може да се нарече класика.

Пропорциите на съставките са базирани на една 3-литрова кутия, така че ще трябва да коригирате количеството храна според нуждите.

Какво ти е необходимо приготви се:

• 1,5-2 кг краставици;
• 5 листа от касис и череши;
• 2 листа от хрян;
• 5 скилидки чесън;
• 1 връзка копър;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици л. сол;
• 2 супени лъжици супени лъжици захар.

Консервиранесе извършва в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват, опашките се подрязват и се заливат със студена вода за 4 часа.
2. Банките се измиват и стерилизират.
3. Капаците се варят във вода.
4. Зелените се сортират и натрошават.
5. Всеки буркан съдържа всички подправки, с изключение на хрян.
6. Върху подправките се поставят краставиците и се покриват с листа от хрян.
7. Захарта и солта се изсипват в предварително преварена вода.
8. С него се заливат буркани с краставици и се навиват на руло.

След един месец краставиците могат да се сервират.

Краставици с домати в буркани за зимата - вкусна рецепта

За любителите на разнообразието този метод е много подходящ. Всички компоненти са посочени за литрова кутия.

За да запазите краставици с домати за зимата по този метод, ще ви трябва:

• 300 грама краставици;
• 400 грама домат;
• 1 горчив пипер;
• червен пипер - на вкус;
• няколко стръка пресен копър;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист хрян;
• 2 дафинови листа;
• 3 грах бахар;
• 1 супена лъжица лъжица сол;
• 1/2 с.л. супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица лъжица оцет 9%.

Консервиранедомат с краставици се извършва на няколко стъпки:

1. Краставиците с домати се измиват добре. Надупчете всеки домат в областта на дръжката за добро осоляване.
2. Подгответе контейнери, измийте и стерилизирайте.
3. Сварете капаците в отделна тенджера.
4. Поставете във всеки буркан на слоеве: подправки, краставици без опашки, домати.
5. Полагането трябва да се извърши много плътно, за да се премахнат пропуските. Можете да го сгъстите с кръгчета нарязани краставици.
6. Налейте вода в тенджера за наливане и сложете на огъня.
7. Добавете захарта и солта към бурканите и ги залейте с вряла вода.
8. Поставете кърпа в голяма тенджера и поставете стерилизационните буркани за 10 минути.
9. Изваждаме консервите и навиваме.

Краставици с домати за зимата - видео рецепта.

Краставици за зимата в буркани с горчица

Краставиците за зимата, консервирани с горчица, се съхраняват добре както у дома, така и в мазето. Вкусът им е ароматен и пикантен.

За да запазите краставиците по този метод, трябва да подготвите:

• малки краставици;
• 100 мл оцет 9%;
• 5 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици супени лъжици сол.
• 2 скилидки чесън;
• един чадър от копър;
• 1/4 моркови;
• 0,5 чаена лъжичка горчица.

Целият процессе извършва в няколко стъпки:

1. Краставиците се измиват.
2. Банките се приготвят, измиват и стерилизират.
3. Отгоре се слага горчицата.
4. Във водата се добавят сол със захар и оцет и бурканите се заливат с тази марината.
5. Бурканите се поставят в голяма тенджера за по-нататъшна стерилизация за 5-7 минути след завиране.
6. Извадете консервите и можете да навивате. Пикантните краставици за зимата с горчица са готови!

Студен начин за затваряне на краставици за зимата в буркани

Днес можете да намерите много начини за приготвяне на краставици за зимата, но ние предлагаме най-простата версия на този деликатес - това е студеният метод.

Всички съставки се вземат на 3-литров буркан.

• дори малки краставици;
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 5 зърна черен пипер;
• една глава чесън;
• два дафинови листа;
• 2 листа касис, хрян и естрагон.

Изпълнение на работитеспоред този план:

1. Краставиците се измиват.
2. Банките се стерилизират.
3. Всеки буркан съдържа подправки и краставици.
4. Налейте вода в буркана и веднага го отцедете, за да разберете точното количество вода за пълнене.
5. Посолете го и напълнете бурканите с него.
6. Затворете ги с найлонови капачки и ги поставете в мазето.

След 2 месеца можете да започнете да дегустирате.

Почти невъзможно е да си представим сезон на въртене без закупуване на краставици. Пазарът ни предлага плодове, както едри, така и дребни изобщо, и въобще средни за всякакво приготвяне на тази вкусна заготовка за зимата. Най-вкусни са киселите краставици и хрупкави рецепти, които ще разгледаме по-долу. В зимния студ хрупкането им ще зарадва и ще ви напомни за топлото цъфтящо лято.

краставици(среден или малък размер)

Подправки: чесън, скилидки, бахар грах, дафинов лист, касис, листа от череша, хрян, копър (чадъри с неузрели семена), дъбова кора (по желание краставиците са твърди и хрупкави), синапено семе (по желание добавете пикантно вкус).

Оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка (за 3-литров буркан краставици)

Марината за краставици:

Вода-1 литър

Сол- 2 супени лъжици

захар- 3 супени лъжици

Как да си направим хрупкави мариновани краставици

1. Първо трябва да стерилизирате бурканите. Напоследък използвам микровълнова фурна за това. Този метод на стерилизация спестява много време.

Метод за стерилизиране на кутии в микровълнова печка:

- Внимателно измийте буркана (особено гърлото)

- Добавете 1-1,5 см вода на дъното на чиста кутия.

- Поставяме (слагаме големи консерви отстрани) буркан с вода върху парцал в микровълновата фурна

- Задаваме мощността на 70 и времето: 0,5-1 литрови кутии = 3 минути; 2-3 литрови кутии = 4 минути

2 ... На дъното на пастьоризирания буркан поставете листа от касис и череша, 4-5 бр. карамфили, 4-5 бр. бахар грах, малко горчица (по желание).

3. Измийте добре краставиците, отстранете дръжките. Ако краставицата се развали поне малко, не си струва да я мариновате, целият буркан с краставици може да стане мътен и кисел.

4 ... Слагаме краставиците в буркани и ги заливаме с вряла вода. Оставяме бурканите за 10-15 минути.

5 ... След това водата от консервите трябва да се изцеди в тенджера, добавете чаша вода (в случай, че марината не е достатъчна). Маринатата ще се готви в тази вода. Добавете сол и захар (количеството зависи от обема на получената течност). Оставете да заври и гответе, докато захарта се разтвори напълно (около 5 минути).

Изсипете есенцията от хапката във всеки буркан, отгоре сложете чесън (1-2 скилидки, нарязани на едро), дафинов лист (1-2 бр.), хрян (обелен корен около 4 см, 1-1,5 см в диаметър), чадър копър и 0,5 ч. л. дъбова кора (предлага се в аптеката).

6. Изсипете врящите краставици m марината до върха и завъртете (навийте) бурканите. За да бъдат краставиците хрупкави, не е необходимо допълнително да стерилизирате буркана заедно с краставиците, така че те просто ще се сготвят. Оставете обърнатите буркани да изстинат напълно "под шуба" (под топло одеяло).

Вкусни, хрупкави, кисели краставици са готови

Добър апетит!

Маринованите краставици са една от любимите закуски на нашите трапези. А ако са и хрупкави, то "напускат" чиниите почти мигновено. Разбира се, не говорим за закупени консерви, а за онези малки зелени плодове, които домакинята лично сложи в буркан и напълни с марината. Вярно е, че напоследък много малко домакини са поглезили близките си с домашно консервиране. Основният мотив: дълго, обезпокоително и във всеки супермаркет вече можете да си купите всякакви кисели краставички.

Всъщност мариноването на зелени плодове за зимата не е голяма работа, дори и за неопитен готвач. Не всеки обаче може да направи хрупкави кисели краставици. Факт е, че се използват някои трикове за получаване на такъв резултат. Именно за тях ще стане дума по-долу.

Как да приготвим хрупкави мариновани краставици за зимата?

Преди да продължите с описанието на рецептите, има смисъл да говорим за общите правила за мариноване на този зеленчук. Една от най-важните тайни за получаване на хрупкава закуска е подборът на самите плодове.

Така че, по-добре е да отглеждате краставици за прибиране на реколтата в собствената си градина. Ако обаче такъв не е наличен, ще трябва да ги купите. Но не бива да тичате до супермаркета за тях. По-добре да отидете на пазара. Трябва много внимателно да избирате плодовете. Плодовете не трябва да са големи - не повече от 70 мм. Желателно е също така да са прясно набрани. Ще трябва да попитате продавача за това. И последният нюанс: плодовете трябва да са с тъмни пъпки. Между другото, всяка домакиня трябва да знае това: краставиците с бели "бодли" са за салата, а с черни - за мариноване.

Преди прибиране на реколтата плодовете трябва да се подготвят чрез накисване. Плодовете трябва да се държат във вода от 2 до 8 часа. Температурата на течността трябва да е достатъчно ниска (колкото по-ниска, толкова по-добре) и трябва да се сменя доста често.

И няколко думи за подправките. Те трябва да се поставят според рецептата. Но количеството подправки и подправки може да бъде увеличено или намалено в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания. Единственото, с което не бива да прекалявате, е с чесъна. Заради него краставиците може да не се окажат хрупкави. Е, сега е време да преминем директно към рецептите.

Хрупкави кисели краставички с горчица и хрян

Струва си да започнете история за това как да приготвите хрупкави мариновани краставици с доста необичайна рецепта - с горчица. Така приготвените плодове са твърди, хрупкави и с много оригинален вкус. Веднага трябва да се отбележи, че това запазване изисква стерилизация. Но не се страхувайте, този процес се извършва по метода на трикратно пълнене. За такива консервирани храни ще ви трябва:

• краставици, черен пипер на зърна, листа от касис и хрян, копър, няколко скилидки чесън;
• сол (3 супени лъжици), захар (250 г), оцет 9% (150 мл), готова горчица (150 г) - за марината на 1 литър вода.

Сложете всички билки, чушки и чесън в подготвените буркани и след това сложете плодовете плътно там. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода и оставете за 15 минути. След това изцедете водата в тенджера и поставете на огъня, за да приготвите марината, и отново налейте вряла вода в бурканите и задръжте още 10 минути. Добавете всички съставки за маринатата към преварената вода в тенджера и оставете да заври отново. Саксията е готова. Отцедете водата от бурканите и залейте с приготвената саламура. Завийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете, увийте с кърпа и оставете да изстинат напълно. Трябва да съхранявате консервирана храна на тъмно и хладно място.

Хрупкави кисели краставици с кетчуп

Тази рецепта също е доста необичайна. За приготвянето на маринатата не се използва горчица, а пикантен кетчуп. Препоръчва се чили кетчуп, но може да се използва всеки друг лют сос. Вкусът на готовите краставици е пикантен и леко сладък, което само придава пикантност на хрупкавото предястие. За това консервиране ще трябва да подготвите следните продукти:

• краставици (1 кг), бахар черен пипер (4 граха), черен пипер на зърна (6-8 броя), няколко скилидки чесън, лаврушка (няколко листа);
• сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици), оцет 9% (75 мл), горещ кетчуп (4 супени лъжици) - за марината на 1 кг краставици.

Сложете билки, чушки, чесън и лаврушка на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете бурканите плътно с краставици. Изсипете вода в тенджера, добавете там сол, захар и кетчуп, поставете съда на огъня и оставете да заври. Необходимо е да готвите маринатата за 3-5 минути, след което отстранете тигана от котлона, изсипете оцет в него. Разбъркайте маринатата и веднага я залейте с плодовете. Навийте консервите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат напълно.

Хрупкави кисели краставички с лимон и хрян

Като цяло тази рецепта е стандартната опция за мариноване на краставици, само че използва лимонена киселина вместо оцет. Той е добър заместител за тези, които не усвояват твърде много стандартния консервант. Ще ви трябват следните съставки:

• краставици (1 кг), черен пипер на зърна (6-8 броя), няколко скилидки чесън, лаврушка (няколко листа), копър (2 бр.), нарязан лук (супена лъжица), настърган хрян (чаена лъжичка);
• сол (100 г), захар (1 супена лъжица), лимонена киселина (1 супена лъжица) - за марината на 1 кг краставици.

Въпреки че началото по принцип е почти стандартно. Билките и подправките се поставят в буркан, който след това се пълни с краставици. Единственото предупреждение: по-добре е да отрежете краищата на плодовете. Маринатата се приготвя по стандартен начин. Съставките за него се изсипват в тенджера с вода и се варят няколко минути. Краставиците трябва да се изсипят с кипяща саламура и, като се покрият капаците, бурканите се стерилизират във вряща вода за около 20 мин. След това всичко е както обикновено: навийте, обърнете, увийте и оставете на мира, докато изстине.

Хрупкави кисели краставици с ябълков сок и мента

На практика можете да приготвите и хрупкави краставици за зимата, където ябълковият сок се използва като марината. За такива консервирани храни ще ви трябва:

• краставици (около 1,5 кг), черен пипер на зърна (3-4 броя), листа от касис (1 бр.), чадъри копър (1 бр.), карамфил (2 броя), прясна мента (1 вет.);
• сол (1 супена лъжица), ябълков сок - за марината на 1 литър сок.

Процесът на мариноване е невероятно прост. Залейте плодовете с горещ сок и сол, покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте за 10 минути. Навийте консервите и ги обърнете да изстинат, разбира се, след като ги увиете в одеяло.

Хрупкави кисели краставици с водка

Всеки знае, че алкохолът е отличен консервант. Така че следващата рецепта ще съдържа точно тази съставка. По-точно, не чист алкохол, а добре позната напитка на негова основа - водка. не се тревожи. Тази добавка е напълно безопасна и дори децата могат да ядат такава консервация. Можете да направите подобен запас за зимата, ако къщата съдържа:

• краставици (2,5 кг), черен пипер на зърна (20 броя), 6-8 скилидки чесън, нарязан копър (5 супени лъжици), карамфил (5 броя), люта чушка (1 шушулка);
• сол (5 супени лъжици), захар (4 супени лъжици), оцет 9% (1,5 супени лъжици), водка (1 супена лъжица), вода (2,5 л) - за марината на 2,5 кг краставици ...

Тогава всичко е както винаги. Поставете зелените и плодовете в предварително стерилизирани буркани и след това налейте гореща марината. За последното трябва да сварите вода със сол / захар, след което изсипете краставиците с този разтвор и оставете за 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тигана, добавете подправки (с изключение на оцет и водка) и отново заври. Напълнете бурканите с горещ пълнеж и налейте във всеки оцет и водка. Навийте консервите, обърнете ги и ги оставете увити, докато изстинат напълно.

Мариновани краставици, хрупкава зимна рецепта с магданоз

Измийте плодовете и ги нарежете по дължина, нарежете на ситно магданоза, сложете всичко в голяма тенджера и оставете за половин час. Междувременно пригответе и добавете към краставиците други съставки: слънчогледово олио, сол и оцет, разбъркайте с дървена лъжица или просто разклатете под капака. След няколко минути добавете нарязания чесън, черен пипер и захар. Разбъркайте и оставете за 6 часа.

Разстиламе краставиците, напълваме с марината, изпод тях, стерилизираме в буркани за половин час, скриваме на хладно място, за да се охладят, след което ги спускаме в мазето.

Краставици за зимата, хрупкава рецепта с листа от касис

марината:

• Чиста питейна вода - 1 литър.
• Сол - 2 супени лъжици.

Пълнене на буркан:

• Краставици - 1,5 килограма (малко повече).
• Касис, листа - 5 бр.
• Чесън - 3 зъбчета.
• Дафинови листа - 2 бр.
• Хрян, листа - 1 бр.
• Черен пипер (грах) - 4 бр.

Разреждаме солта във вода, не я загряваме. Измиваме краставиците и листата, нарязваме чесъна на тънки филийки. Разпределяме плодовете в буркани с листа, черен пипер и дафинови листа, напълваме ги с предварително приготвена саламура, съхраняваме ги без капаци за един ден.

На следващия ден измиваме плодовете и изхвърляме всички допълнителни съставки, връщаме ги обратно в бурканите и ги заливаме със студена вода, навиваме и оставяме до зимата.

Рецепта за хрупкави мариновани краставици бърза, с копър

Рецептата е за трилитрова кутия

• Краставици - напълнете буркана, можете да използвате както големи, така и малки плодове.
• Сол - 3 заоблени супени лъжици.
• Копър - половин връзка.
• Преварена гореща вода.
• Чесън - 6 зъба.

Сложете цели клонки копър и нарязани на филийки чесън в буркан. Банките трябва да се изплакнат добре и да не се стерилизират. Измиваме плодовете и им отрязваме дръжките. Поставяме го в буркан, насипваме сол отгоре и добавяме малко копър. След това залейте всичко с вряла вода и покрийте с обикновен капак. Оставете да изстине. Това са най-бързите хрупкави кисели краставички. Когато изстинат, вече можете да ги ядете, тоест след един ден можете да поднесете хрупкав деликатес на масата.

Краставици за зимата с люти и чушки

Рецептата е за 1 кутия от 1 литър

• Краставици - в зависимост от размера.
• Хрян, листа - 1 бр.
• Едра сол - 20 грама.
• Чесън - 5 зъба.
• Сушен копър "чадъри" - 1 чадър.
• Червен пипер - нарежете на кръгчета, необходими са само 2 чаши.
• Люта чушка - нарежете на кръгчета, 3 такива кръга.
• Касис, листа - 2 бр.
• Аспирин - 1 таблетка (натрошена на прах).

Изплакнете добре краставиците и покрийте със студена вода за 7 часа. Обелете чесъна и нарежете на филийки, пипера на филийки, измийте листата, копъра по същия начин. Поставяме всички съставки в буркани, измити под гореща вода, плътно уплътняваме плодовете, черен пипер, всички листа, чесън - отгоре. Заливаме всичко с гореща вода и, без да навиваме капаците, просто ги покриваме, оставяме да изстине (препоръчително е да ги оставите на мира за един ден).

На следващия ден налейте вода в тенджера, заври. Междувременно добавете аспирин (нарязан) и сол към буркани с краставици. Без да сваляте водата от огъня, с черпак се изсипва в бурканите, до самия връх, навива се, обръща се и се оставя до зима.

Хрупкави мариновани краставици, ползи.

Много вкусни, но и полезни – киселите краставици се препоръчват не само от готвачи като солени разядки, но и от диетолози, онколози и терапевти. Тъй като този конкретен продукт се препоръчва за пациенти с рак. Те са напълно нехранителни, допринасят за насищането на тялото с полезни минерали като магнезий и калций, витамин С и желязо. Този продукт подобрява имунитета и се препоръчва при пациенти с анемия (анемия).

Не забравяйте обаче, че когато се консумират в големи количества, особено прекалено осолените краставици, задържат вода в тялото и могат да повлияят негативно на функционирането на бъбреците.

Горните са доста стандартни рецепти и технологии за мариноване, при които се оказват хрупкави. Всъщност те се различават един от друг само по набора от подправки. Например, някои домакини добавят към консервацията листа от череша или дъб и дори дъбова кора, за да получат твърди краставици. Танините, съдържащи се в тези съставки, придават на плодовете желаната хрупкавост. Като цяло, рисуването на такива рецепти може да отнеме много време.

Така че спри да говориш. По-добре е да отидете в кухнята и след известно време да почерпите любимите си хора с вкусни и хрупкави мариновани краставици. Добър апетит!

Видео рецепта "Хукави кисели краставици за зимата"

Не са ви необходими уменията на главен готвач, за да получите най-вкусните хрупкави мариновани краставици. Тези зеленчуци са лесни за приготвяне и мариноване у дома.

Каквито и заготовки да правят домакините, специално място заемат киселите, хрупкави краставици, приготвени у дома за зимата. Вижте ги - текат лиги!

Тук (в тази статия) най-добрите рецепти за кисели краставици са събрани на едно място (за удобство създадох меню):

През зимата нито една празнична трапеза, салата или сандвич за закуска не може да си представим без тях.

За да се окаже, че предястието е наистина приятно, вкусно и ароматно, трябва правилно да навиете зеленчуците, като добавите необходимото количество подправки и подправки. Затова предлагаме да разгледаме няколко подробни рецепти.

Сладки кисели краставици за зимата 1 литър, като български

Второто име на консервацията е „Български краставици”. Те имат сладко-кисел вкус. Съхранява се перфектно в мазето, хладилник.

Тази рецепта може да се намери в много готварски книги на баби и майки. Количеството на посочените съставки е изчислено за кутия от 1 литър.

продукти

• малки краставици;
• лук ряпа - 60 g;
• гранулирана захар - 50 грама;
• чесън - три скилидки;
• готварска сол (без добавки) - 30 g;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен пипер на зърна - на вкус;
• стръкове пресен копър;
• трапезен оцет - 45 мл.

Как да приготвим кисели краставици за зимата?

Изплакнете буркана със сапун и сода разтвор, изсушете във фурната. Сварете капака.

Обелете лука. Нарежете на няколко филийки. Изплакнете краставиците с гъба за пяна, поставете в емайлиран съд, напълнете с ледена вода и оставете на хладно място за 2-3 часа. Не забравяйте да сменяте водата от време на време.

Сложете подправките, обелените скилидки чесън и краставици плътно на дъното на стъклен съд. Отгоре поставете изсушени клонки копър.

Сварете чиста, филтрирана течност в отделен съд. Напълнете готовия буркан със съдържанието. Покрийте и оставете на кухненския плот за 10-15 минути.

Внимателно отцедете течността обратно в тигана, добавете кристална захар и сол. При редовно разбъркване оставете да заври и гответе, докато насипната съставка се разтвори напълно. Отстранете от котлона, добавете киселина и разбъркайте.

Изсипете горещата марината в чисти стерилни буркани. Затворете плътно с капаци и обърнете. Увийте се с топло одеяло. Съхранявайте в изба или хладилник след охлаждане.

Мариновани краставици с лимонена киселина както в магазина

По тази рецепта успявам да получа страхотния вкус на кисели краставици като в магазин. Опитайте сами и сравнете с копията в магазините - същото нещо.

Съставки

• краставици за 2 литрови буркани;
• копър - 4 клона;
• синапени зърна - 1 чаена лъжичка;
• готварска сол - 60 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• черешови листа - 2-3 бр.;
• лаврушка - 2 листа;
• чесън - 10 скилидки;
• лимонена киселина - 5 g всяка (на кутия);
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• филтрирана течност - 1 л.

Рецепта за пазаруване

Изплакнете добре краставиците и накиснете за няколко часа в студена течност. Обелете чесъна и нарежете всяка филия на няколко парчета. Изплакнете и подсушете ароматните билки.

Измийте бурканите с разтвор на сапун и сода, стерилизирайте на пара и варете капаците за няколко минути.

Отрежете връхчетата на краставиците, сложете ги плътно в подготвен съд заедно с ароматни билки, подправки и чесън. В отделна тенджера сложете течността да заври и я изсипете в бурканите. Покрийте и оставете съдовете на кухненския плот за четвърт час.

Прецедете водата обратно в тенджерата, добавете сол и захар. Доведете до кипене при редовно разбъркване, гответе за 3 минути, докато насипните съставки се разтворят.

Готовата саламура отстранете от котлона. Залейте с тях готовите буркани и добавете към всеки лимонена киселина. Затворете контейнера плътно, обърнете и охладете под кожено палто. Разрешено е да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

И опитайте още няколко вкусни рецепти за приготвяне:

Мариновани краставици в буркан от 1,5 литра

Има ли много буркани от 1,5 литра в къщата? Тогава ви предлагаме една необичайна рецепта за приготвяне на кисели краставици.

През зимата всички членове на семейството ще оценят вкусния, ярък детайл. Морковът, включен в ястието, прави предястието не само ароматно, но и много здравословно. Именно в голям контейнер предястието ще изглежда необичайно и оригинално.

Съединение

• пресни зеленчуци с малък размер - 1,6 кг;
• моркови - 150 грама;
• бял лук - 100 грама;
• стръкчета мента - 4 бр.;
• черен пипер на зърна на вкус;
• листа от хрян, череша и касис, 4 бр.;
• готварска сол - 90 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• филтрирана вода.

Метод на готвене

На първо място, трябва да подготвите всички съставки: лук, моркови - обелете, ароматни билки - изплакнете, подсушете и зеленчуци - изплакнете, подсушете и отрежете "дъното", ако е необходимо.

Нарежете готовия лук на кръгчета, морковите на филийки, а краставиците на 4 части.

Измийте буркана със сапун, стерилизирайте. Поставете подправки и ароматни билки на дъното на съда. След това сложете лук-краставица-морков на слоеве. По този начин подредете зеленчуците, докато свършат съставките и мястото в съда. Покрийте с капаци.

Сварете вода в отделна тенджера, напълнете бурканите със съдържанието, престоявайте 10-15 минути и отцедете течността обратно.

Добавете гранулирана захар, сол. При редовно бъркане се оставя да заври и се готви до пълното разтваряне на насипните продукти. Отстранете от котлона, добавете киселина и веднага залейте плодовете. Навийте херметично, обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте в изба.

Мариновани краставици за зимата - хрупкави в 3 литров буркан с касис

Не искате да добавяте оцетна киселина към маринатата. След това предлагаме да помислите за рецепта за приготвяне на кисели краставици с добавка на червено френско грозде. Заготовката е много красива и вкусна.

продукти:

• колко краставици ще се поберат в 3-литров контейнер;
• червено касис - 60-80 г;
• див лук - 3 бр.;
• корен от хрян - 5 г;
• гранулирана захар - 25 g;
• готварска сол - 35 g;
• черен пипер на зърна - 9 бр.;
• листа от касис - 3 бр.

Рецепта

Пригответе зеленчуците: измийте и накиснете в ледено студена течност. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Поставете посочените, рафинирани подправки и ароматни билки на дъното на всеки съд.

Отрежете краищата на зелентите и ги поставете плътно в буркани с обработени плодове. Сварете филтрираната течност в тенджера и залейте. Покрийте и оставете за 10-20 минути.

Прецедете водата обратно в тенджерата, добавете сол и захар. При редовно бъркане се оставя да заври.

Важно е течащите компоненти да са напълно разтворени. Изсипете готовата марината в съд със зелени. Покрийте и поставете в тенджера със студена вода за по-нататъшна пастьоризация. След време този процес ще отнеме 5 минути.

Извадете внимателно и завийте здраво. Съхранявайте в хладилник или изба.

Полезно и интересно:

Мариновани хрупкави краставици с водка: рецепта за зимата по студен начин

Само не си мислете, че вкусът на водка ще се усети в маринатата. Въобще не! Напротив, не можете дори да помиришете водката. Всъщност добрата водка или коняк придава на нашите зелени пресни плодове стабилна хрупкавост и сила.

Фондацията

• краставици от всякакъв размер,
• сила на готвене - 3 супени лъжици,
• водка - 75 грама,
• филтрирана вода - 1,5 литра на 3-литров контейнер,
• листа от касис и хрян,
• чадъри копър,
• чесън,
• целина,
• пипер на зърна (бахар, бял и черен).

Маринираме в кутии с всякакъв размер

Накиснете измитите плодове в купа със студена вода. След 3 часа го изваждаме и го избърсваме с кърпа. Отрежете дупето и ги сортирайте по размер.

На дъното сложете половината от подправките и билките. След това изправени краставици и втората част от подправките. Ако контейнерът позволява, все още можете да наслоите плодовете.

Сега сол и водка. Напълнете до раменете с вода и усучете за зимата. Съхранявайте на хладно място. Ако искате да опитате кисели краставички сега, след 3-4 дни можете да опитате. През това време те ще имат време да се мариноват.

Мариновани краставици за зимата: хрупкави без стерилизация

Най-простият и популярен метод за запазване на зелени листа с добавяне на оцетна киселина. Основната съставка се приготвя без много зор и в резултат на това детайлът е хрупкав, вкусен и сочен.

Съставки

• малки краставици - 3 кг;
• сол за консервиране (на 1 литър течност) - 45 g;
• гранулирана захар - 30 грама (на 1 литър саламура);
• трапезен оцет - 30 ml (на 1 литър);
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер на зърна, дафинов лист, пресен копър (клонки или чадъри) на вкус.

Рецепта

С помощта на пореста гумена гъба изплакнете зелените в хладна вода. Поставете в кофа за храна и покрийте с ледено студена течност. Оставете на хладно място за 3 часа. Колкото по-дълго се накисват зеленчуците, толкова хрупкави стават.

Съвет! За да получите по-вкусно консервиране, се препоръчва допълнително да смените течността 3 пъти през цялото време на накисване.

Междувременно е необходимо да се подготви контейнер, в който ще се съхраняват зелените. За да направите това, изплакнете го обилно със сапун и сода разтвор. Изсушете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса.

Изплакнете подготвените билки, подсушете. Обелете чесъна от неизползваемите части, нарежете на филийки.

На дъното на чисти буркани сложете подправки: черен пипер, чесън и ароматни билки. След това плътно краставици, които преди това са отстранени "дупета". Сварете водата, като не забравяте да измерите, за да изчислите необходимото количество подправки за приготвяне на марината.

Налейте вряла вода, оставете да престои 10 минути и отцедете обратно. Кипваме и повтаряме процедурата още 1 път.

Оставете течността да заври, добавете захар и сол. Гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно. Изключете отоплението и добавете киселина. Разбъркайте и напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината.

Затворете херметически, обърнете капака надолу и увийте с топло одеяло. След охлаждане приберете за съхранение.

Мариновани краставици с горчица за зимата в литрови буркани

Вместо оцетна киселина без или със стерилизация често използвам горчица. Или можете да комбинирате синапено семе и оцет. Няма да има нищо лошо в тази съвместимост, напротив, зеленчуците ще придобият нова пикантност и ще станат още по-привлекателни по отношение на закуските.

Тази рецепта за кисели краставички, мариновани с горчица, хрян и листа от касис, взех от майка ми и баба ми. Гледай видеото:

Най-вкусните и хрупкави кисели краставички за зимата по класическата рецепта

Представената класическа рецепта стъпка по стъпка се състои от най-простите съставки. Заготовките са апетитни и имат вкус на кисели кисели краставици.

Характеристика на подготовката - позволено е да се използват зеленчуци от всякакъв размер, включително презрели.

Какво ти е необходимо?

• краставици, колко ще се поберат в 3-литров стъклен буркан;
• готварска сол, нейодирана - 4 с.л. (в марината) и 2 с.л. допълнително;
• Карамфил;
• черен пипер на зърна;
• бахар;
• пресен копър - клонки и чадъри.

Метод на мариноване

Измийте пресните плодове, сложете в подходящ съд и покрийте с ледено студена течност. Оставете в тази форма за 2 часа, като не забравяйте редовно да сменяте водата.

Междувременно изплакнете бурканите със сапун и изсушете във фурната. Подредете готовите краставици в стерилни съдове на слоеве заедно с ароматни билки и подправки. Добавете посоченото количество едра сол и напълнете с чиста филтрирана вода.

Покрийте и разклатете внимателно съдържанието, за да разпределите солта равномерно.

Капакът трябва да се отстрани и да се постави марлена салфетка върху шията, като предварително се навлажни с вода. Отгоре изсипете 2 супени лъжици едра сол.

Оставете контейнерите в тази форма за 2 дни. През посочения период от време саламурата в буркана ще стане мътна. Ще се появи миризмата на зеленчуци от бъчви, което показва, че е време да преминете към консервиране.

Отстранете внимателно марлята, прецедете течността в тенджера и поставете на котлона. Оставете да заври и загрейте за 1-2 минути. Изсипете гореща саламура в буркан, затворете плътно и обърнете. Покрийте с топло одеяло и оставете така, докато се охлади напълно.

Мариновани кисели краставички за зимата рецепта без оцет с ябълков сок

Сокът от ябълков сайдер ще помогне за замяната на оцетната киселина. Такъв препарат перфектно разнообразява диетата на хора със заболявания на храносмилателната система.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка е доста проста и в същото време необичайна. От посоченото количество съставки ще получите 2 буркана с вместимост 1 литър.

ти трябва

• малки пресни краставици - 2 кг;
• ябълков сок (бистър) - 2,3 л;
• каменна сол - 60 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• мента - 2-3 листа;
• копър - 2 чадъра;
• карамфил - 2 съцветия;
• черен пипер на зърна - 4 бр.

Рецепта за кисели краставички

Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Изплакнете краставиците, сложете в подходящ съд и залейте със студена вода. Накиснете за 2-3 часа.

Изплакнете джоджен, копър и други подправки, залейте с вряла вода.

Поставете обработени подправки и ароматни билки в подготвени стъклени съдове. Поставете краставиците плътно и спретнато. Покрийте с капак.

Нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, изсипете ябълковия сок в емайлирана тенджера, добавете сол и кристална захар. При редовно разбъркване с пластмасова шпатула довеждаме до кипене и гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно.

Напълнете краставиците, навийте плътно, обърнете. Увийте го с топло одеяло и след това го поставете в мазе или хладилник за съхранение. Максималният срок на съхранение на този детайл не трябва да надвишава 6 месеца.

Съвет! Можете да замените ябълковия сок със сок от грозде, ябълка и тиква. В този случай е необходимо да използвате черешово листо, лимонена трева от ароматни билки.

Видео рецепта: Мариновани краставици с лют кетчуп за зимата

Ще готвим зеленчуци в литрови буркани. Прекрасна проста и бърза рецепта за приготвяне на заготовка.

Когато започнете да готвите и мариновате, уверете се, че домакинството не ви атакува. Иначе краставиците няма да доживеят да се запазят - ще се изядат точно там - толкова са вкусни!

Гледаме видеото, всичко е там по ред и е описано подробно:

Как да киселим краставици за зимата

За да могат зеленчуците с пъпки да станат вкусни, ароматни и хрупкави, трябва да следвате няколко прости препоръки:

Използвайте само висококачествени суровини. Препоръчително е да изберете плодове със среден размер с пъпчива и твърда кожа.

Трябва да се използват ароматни билки и подправки, за да се добави вкус и да се удължи живота. Това могат да бъдат листа от череша, касис, хрян (корен), бахар и черен грах, съцветия от карамфил, синапени зърна.

Не забравяйте да накиснете зелените. Колкото по-често сменяте водата, толкова по-хрупкави стават.

Незабавни мариновани краставици в плик за 2 часа: метод за бързо кисело кисело сушене

Накрая ще споделя една моментална рецепта. Искам да опитам свежи зелени летни плодове, които вече са осолени в момента. Няма урина да ги гледам - ​​искат да отворят буркана.

Не, няма да пипаме готовите, а ще ги сготвим по бърза рецепта в плик.

Тази класическа рецепта се използва за приготвяне на леко осолени краставици с чесън и билки.

Имаме нужда от

• пресни корнишони малко повече от килограм,
• чадъри копър,
• лъжица сол
• 2 скилидки чесън.

Бърза рецепта за туршия в торбичка

Измийте плодовете, отстранете "дупето". А за бързо осоляване и мариноване се нарязва на четири части.

Сгънете в плик и добавете чесъна и билките. Посолете и разбъркайте старателно на ръка - директно с ръце.

Завържете целофан и разклатете енергично няколко пъти. След това се поставят в друг плик, за да не избяга саламурата, която ще дадат зеленчуците. И оставете за 2 часа – оставете да се посоли и напои с подправки.

След 2 часа можете да се насладите на бърза закуска.

Между другото, имам статия, където разказвам как да приготвим бързо и вкусно леко осолени краставицида ям дори утре -

Добър апетит!

Днес получих дълга статия - исках да разкажа всичко в една тема, без да я разделям на страници. Така че всички възможни рецепти за мариновани краставици са на едно място.

Бих искал да използвам възможността да ви попитам, скъпи читатели, какви рецепти можете да препоръчате за такава подготовка за зимата. Споделете по-долу в коментарите.

Нито една празнична трапеза не може да мине без кисели краставици: те са не само неразделна част от много салати, но и добри като закуска за пиене. Разбира се, сега във всички хранителни магазини можете да си купите готови консервирани краставици, но наистина ли могат да се сравнят с вкуса на кисели краставички, приготвени от домакинята на къщата?

Обикновено рецептите за туршия се предават в семейства от поколение на поколение от майка на дъщеря. Но трябва да се отбележи, че заедно с това домашното готвене не стои неподвижно и много домакини измислят свои собствени рецепти за мариноване на краставици, които се различават по вкус и аромат от „класическите на баба“.

Ето защо изборът на рецепта за мариноване на краставици в наше време е доста голям и ако вече сте уморени от стандартни рецепти, има възможност да опитате консервиране на краставици с различни допълнителни съставки.

Класически рецепти за хрупкави кисели краставици

За консервиране ще ви трябват малки краставици от сортове, предназначени за мариноване (обикновено те са покрити с пъпки, не образуват кухини вътре и са с дължина не повече от 12 см). Предварително се накисват в преварена студена вода за няколко часа - от 2 до 5.

Тази бележка се отнася за абсолютно всички рецепти за мариноване на краставици, а не само за класически, следователно в бъдеще този етап от тяхното приготвяне няма да бъде посочен.

Повече информация за избора на краставици и тяхното приготвяне, както и правилната стерилизация на консервите и капаците можете да намерите по-долу.

Рецепта 1. Хрупкави кисели краставици (на литър буркан)

Необходимият брой краставици на буркан може да бъде различен, всичко зависи от тяхната дължина и ширина. Краставиците се подреждат така, че бурканът да се напълни с тях колкото е възможно повече. Освен това ще ви трябва:

• оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка;
• клон магданоз (малък чадър от копър) - 1 бр;
• скилидка чесън - 1 бр.;
• захар - 1 супена лъжица без пързалка;
• бахар - 2 ... 3 бр.;
• черешови листа - 1 бр.;
• карамфил на вкус.

Първо сложете в буркан краставици, чесън, магданоз (копър). Паралелно с това слагат да заври 0,5 л вода. Веднага след като заври, веднага изсипете краставиците в него и оставете да се влеят за 10 минути. За това време бурканът може да се покрие с капак.

След изтичане на определеното време водата трябва да се източи обратно в тенджерата и да се постави на огъня. Операцията за кипене се повтаря отново: щом водата заври, краставиците се изсипват за 10 минути.

И едва когато водата отново се отцеди обратно в тенджерата, към нея се добавят сол, захар, черен пипер, черешови листа и карамфил и отново се оставят да заври. Веднага щом настъпи моментът, краставиците се заливат с получената вряща саламура и в буркана се добавя оцетна есенция.

Бурканът се навива, обръща се и се завива до пълно изстиване и едва след това се прибира.

Рецепта 2. Хрупкави кисели краставици (изчислени за трилитров буркан)

В допълнение към основната съставка - краставици, ще ви трябва:

• готварска сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• 70% оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• подправки за консервиране - 1 г;
• черешово листо - 2 бр.

На дъното на буркана първо трябва да поставите черешовото листо и подправките за консервиране, а след това да поставите плътно краставиците. Пригответе вряща вода и изсипете краставиците за 5 ... 8 минути.

След като изтече определеното време, отцедете водата обратно в тенджерата и добавете сол и захар към нея, а след като заври, добавете оцет. Получената марината трябва да се изсипе в буркан, да се навие и да се обърне.

Хрупкави мариновани краставици за зимата: видео

Захарните краставици обикновено използват повече захар, отколкото класическите рецепти. Необичайни краставици могат да се приготвят например по следния начин, като се приготвят:

• краставици;
• чесън - 1 глава;
• черешови листа - 3 бр.;
• копър -2 ... 3 клона;
• моркови (средно големи) - 2 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• черен пипер на зърна - 5 бр.;
• захар - 6 супени лъжици;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• оцет 9% концентрация - 6 супени лъжици

На дъното на всеки буркан трябва да разпределите равномерно скилидките чесън, копър, черешови листа. След това бурканът се пълни с краставици и моркови, нарязани на ивици.

Когато всички съставки се разградят, те се заливат с вряла вода и се оставят да се влеят за 15 ... 20 минути. След това водата се излива обратно в тигана и се добавят подправки: карамфил, черен пипер, сол и захар.

Маринатата се довежда до кипене и се налива в буркани. Накрая към всяко от тях се добавя оцет и се навива на руло. Оставете да се охлади на стайна температура с главата надолу.

Всъщност има рецепти за приготвяне на кисели краставици без оцет, но с други естествени консерванти. Някои от тях са показани по-долу.

Рецепта 1. С добавка на лимонена киселина

Тук всички компоненти са взети с очакването да се напълни една литрова кутия:

• краставици;
• листа от хрян - 1 бр;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер на зърна - 4 бр.;
• скилидка чесън - 3 бр.;
• чадър от копър - 2 бр;
• захар - 150 г;
• готварска сол - 40 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л

На дъното на буркана трябва да поставите лист от хрян, дафинов лист, чесън, копър и черен пипер и след това го напълнете до върха с краставици.

Сварете водата, залейте краставиците с вряла вода и оставете под капак за 15 минути. След това време изсипете водата обратно в тенджерата и пригответе маринатата, като добавите сол и захар.

След като водата заври отново, добавете лимонена киселина, разбъркайте бързо и изсипете маринатата обратно в буркана.

След това бурканът се навива, обръща се и се изчаква пълно охлаждане без допълнително опаковане.

Рецепта 2. С добавка на червено касис

Всички съставки, представени в рецептата, ще бъдат взети въз основа на пълненето на един литров буркан:

• краставици
• скилидка чесън - 1 ... 2 броя;
• стърготини от хрян - 1 чаена лъжичка;
• плодове от червен касис - 1 чаша;
• готварска сол - 1 ч.л с пързалка;
• захар - 1 супена лъжица без пързалка;
• листа от касис - 3 бр.;
• бахар - 5 бр.

В подготвен литров буркан първо сложете стърготини от чесън и хрян, след това краставици и накрая ги поръсете с плодове от червен касис (ако са замразени, тогава първо трябва да бъдат размразени).

Изсипете цялото съдържание на буркана догоре с чиста вряла вода и изчакайте 10 минути, след което изцедете водата в тенджера и започнете да приготвяте марината. За да направите това, сол, захар, черен пипер и листа от касис се добавят към отцедената обратно вода.

Веднага след като водата заври, марината се изсипва в буркан. Бурканът се покрива с капак и се пастьоризира за 5 ... 6 минути.

След това се навива на руло, обръща се и се завива, докато изстине напълно на стайна температура.

Рецепта 1. Български краставици

Съставките за рецептата са за кутия от 2 литра (двулитрови кутии):

• краставици
• лук (малък) - 2 бр.;
• скилидка чесън - 6 бр.;
• бахар - 10 бр.;
• дафинов лист - 10 бр.;
• вода за марината - 1 л;
• захар - 8 супени лъжици;
• готварска сол - 4 супени лъжици;
• оцет 9% концентрация - 8 супени лъжици

На дъното на буркана сложете обелен лук, чесън, черен пипер и дафинов лист (или разпределете всички съставки равномерно върху две еднолитрови бутилки).

След това трябва поне веднъж да излеете и изсипете обратно в тенджерата 1 литър вряла вода с интервал от 10 минути за запарка.

След това можете да приготвите маринатата, като добавите сол и захар, а след като ги разтворите, оцет.

Щом марината заври, свалете от котлона и внимателно изсипете в буркана. Навийте буркана и го обърнете. Охлаждането става при стайна температура без обвиване.

Рецепта 2. Мариновани краставици с моркови

Всички компоненти за прибиране на краставици по тази рецепта се вземат на еднолитров буркан, следователно, ако е необходимо, те ще трябва да бъдат увеличени:

• краставици;
• моркови - 100 г;
• скилидка чесън - 2 ... 3 броя;
• стрък копър - 1 бр;
• дафинов лист - 1 бр.;
• черен пипер (грах) - 4 ... 5 броя;
• захар - 1 супена лъжица;
• готварска сол - 0,5 супени лъжици;
• оцет 9% концентрация - 40 мл;
• вода за марината - 0,5 л.

В допълнение към стандартната подготовка на краставици, преди да подготвите детайла, трябва да измиете и обелете морковите и след това да ги нарежете на тънки филийки.

В буркана се слагат първо краставиците, а след това морковите. Отгоре се слагат копър, чесън, дафинов лист и черен пипер.

След това веднага пригответе марината, като смесите сол, захар и оцет в посочените количества във вода и я поставите на огън. Щом марината заври се изсипва в буркан, оставя се да престои не около 10 минути и се навива.

Бурканът се обръща и се очаква да изстине напълно до стайна температура, без да се увива.

Рецепта 3. Туршия на краставици с лук

Тук се предлага да готвите нарязани краставици с лук, за това ще ви трябва:

• краставици - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
• вода - 1 л;
• готварска сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• черен пипер (грах) - 10 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• естрагон (естрагон) - на вкус.

Краставиците трябва да се нарежат на кръгчета с дебелина около 7 мм и след това, заедно с нарязаните полупръстени (пръстени) лук, да се поставят в буркани, след като към тях се добавя растително масло.

Разпределете естрагона върху краставиците във всеки буркан.

След като всички необходими съставки са поставени в бурканите, можете да започнете да приготвяте марината, като смесите сол, захар и оцет във вода и добавите дафинови листа и черен пипер на зърна.

След като марината заври се налива в буркани и се оставя да пастьоризира за 10 минути. След това консервите се навиват на руло и се оставят да изстинат на стайна температура.

Рецепта 4. Мариновани краставици с горчица

Изчисляването на съставките се извършва за 3 кг краставици:

• лук (среден) - 5 бр.;
• скилидка чесън - 3 бр.;
• листа от хрян - 1 бр;
• стрък естрагон (естрагон), магданоз, копър и целина - по 2 ... 3 броя;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер (грах) - 5 ... 6 броя;
• карамфил - 5 бр.;
• синапено семе - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% концентрация - 130 мл;
• сол - 100 г;
• захар - 60 гр.

Така че, за да приготвите саламурата, трябва да смесите сол и захар във вода и точно преди да заври, добавете дафинови листа, карамфил и черен пипер. След като марината заври, просто трябва да изключите котлона.

Можете да започнете да пълните кутиите. Първо обелете чесъна и лука, измийте билките.

В бурканите първо се налива оцет, след това се изсипват синапените семена, след това се разпределят билките, чесънът и лукът.

И едва след това се излага основната съставка - краставици, последвана от заливане с марината.

Бидоните се навиват, обръщат, завиват се и се оставят да изстинат до стайна температура.

Обикновено се опитват да използват краставици, отгледани със собствените си ръце, за консервиране. Първо, те са гарантирани, че нямат излишни нитрати, и второ, за тези цели те избират специални сортове, подходящи за консервиране.

Обикновено краставиците, подходящи за мариноване, са с дължина не повече от 12 см, не образуват вътрешни кухини и също имат черни бодли. Гладките краставици по принцип не са подходящи за консервиране, предназначението им е салата.

Маринованите краставици трябва да са прясно събрани и да имат нормален тъмнозелен цвят без жълти петна, които често са показателни за презрели.

Като подготовка за мариноване на краставици означава да ги измиете от земята и да ги накиснете за няколко часа в студена чиста вода. Тази операция е необходима поради редица причини:

• ако се използват закупени краставици, накисването помага да се отървете от излишните нитрати, тъй като те ще останат във водата;
• ако краставиците се събират от лехите не в деня на консервиране, а по-рано, тогава те трябва да бъдат освежени във вода, това ще им даде уникална хрупкавост.

Състои се в почистване на бреговете от замърсяване, доколкото е възможно. Преди да стерилизирате консервите, трябва да се уверите, че са непокътнати: не трябва да имат чипове и пукнатини по цялата повърхност.

Можете да стерилизирате буркани по един от трите метода:

• на водна баня: тенджера с вода се слага на огъня, отгоре се поставя сито или решетка, върху която се поставят бурканите с главата надолу. След като водата заври, консервите се заливат с пара отвътре за 15 минути, след което се прехвърлят на хартия, за да изсъхнат;
• във фурната: след измиване на кутиите със сода бикарбонат, те се поставят мокри във фурната и температурата в нея се настройва на 160 0, а след това просто изчакват контейнерите да изсъхнат напълно;
• в микровълновата фурна: за това се излива вода на дъното на всяка кутия и при зададена мощност от 800 W се поставят на стерилизация за 3 (за малки кутии) ... 5 минути. Ако бурканът е голям, можете да го поставите настрани.

Мариновани краставици за зимата без стерилизация! Най-добра рецепта: видео

1. За да получите хрупкави краставици, не бива да им отрязвате „дупето“, но е препоръчително да ги оставите.
2. За да не се пръсне при наливане в буркана с марината, можете да използвате обикновена супена лъжица и да я залеете.
3. За да излязат всички нитрати от закупените краставици, можете да ги набодете с вилица от двете страни при накисване.

Желая ви вкусни краставици!