Молекулата се състои от кислород и водород, но водата, която пием от източници или от водоснабдяването, съдържа много примеси от минерални елементи. Всеки път, когато водата се заври, съставът на водата се променя и нейната плътност се увеличава. Не можете да преварявате вода два пъти и ето защо - можете да навредите на тялото, като пиете тежка вода.
При кипене част от водата се изпарява, но само най-леките молекули H2O приемат парно състояние. В същото време в чайника остават соли и минерали, което прави водата по-концентрирана по отношение на примесите. Също така при разпадането на водните молекули се образуват водородни изотопи, които утежняват водата и я правят вредна.
Ако ще преварявате вода няколко пъти с цел дезинфекция, биолозите са установили, че по-голямата част от микроорганизмите умират при първото кипене. Нови микроби се образуват само след няколко часа.
Можете ли да кипнете вода два пъти?
Не се препоръчва да преварявате водата няколко пъти. Обикновените потребители, след като са погледнали как котлен камък се утаява на дъното и стените на чайника, често си мислят, че подобен процес протича в стомаха и червата. Следователно те започват да кипят вода почти десет пъти. Но в тялото минералите се усвояват първо (в тънките черва), а след това в последните етапи на храносмилане на водните молекули (в дебелото черво). Следователно, колкото по-силна е концентрацията на примеси във водата, толкова повече веднага отравяте тялото си.
Откъде идват тези примеси? Артезианската вода преминава през много слоеве почва и подземни слоеве, всеки от които съдържа сол, тебешир, пясък и др. Всички тези слоеве насищат водата със своите съставки. Водата от чешмата трябва да бъде хлорирана за дезинфекция. По време на процеса на кипене се изпаряват само молекули на чистата вода и остават примеси. Топлата вода, доставяна през централното водоснабдяване, често се доставя с много реактиви, строго е забранено да се пие, дори преварена.
Преварената вода има различен вкус, мнозина го смятат за неприятен. 
Водата придобива този вкус по време на реакции на примеси, присъстващи в нея. Многократното кипене само влошава вкуса на водата.
Когато температурата се повиши над 90 градуса, се образуват хлорорганични съединения. Колкото по-дълго кипи водата, толкова повече се активира производството на тези отрицателни за здравето вещества. Следователно водата не може да се вари два пъти, в противен случай ще навредите на здравето си - ще провокирате образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур, съдовете ще загубят еластичността си от органохлорни вещества и рискът от атеросклеротични плаки ще се увеличи. Поради отлагането на водороден изотоп в организма, усвояемостта на различни групи ще се влоши и ще се нарушат метаболитните процеси в организма.
Всяка ревностна домакиня знае, че водата, предназначена за пиене, може да се вари не повече от веднъж. Физическият и химическият механизъм на тази забрана обаче може да бъде обяснен само в областта на молекулярната физика и химия. Въпреки запазването на органолептичните характеристики на течността по време на кипене, нейната структура и състав на веществата се променят. Защо не можете да преварявате вода два пъти, научният факт се потвърждава от експерименти. Това явление се дължи на няколко причини.
Физични и химични характеристики на водата
Структурата на водната молекула е известна от училищния курс по химия. Състои се от два водородни атома, свързани с един кислороден атом. Химическата формула на водата е H2O. Течността е безцветна, прозрачна, без вкус и мирис. Водата от чешмата и естествената вода (река, езеро, извор) съдържат много разтворени минерални химически примеси, повечето от които са вредни за човешкото тяло. Освен това естествената вода съдържа сложни макромолекулни органични съединения, микрофлора и микрофауна.
Защо не можете да преварявате вода два пъти е научен факт
Основната цел на врящата вода е да унищожи вредните и патогенни микроорганизми, които умират при повишаване на температурата на течността.
Без да се отрича верността на всички представени научни факти, възниква напълно легитимен въпрос - Защо не можете да пиете дестилирана вода? ? Тук няма забрани, но е забелязано, че дестилатът, който няма нито вкус, нито мирис, също се отразява негативно на човешкото здраве. Освен това сред учените няма консенсус относно причините за това явление. Според някои учени в дестилирана вода, която е преминала етапа на пара и след това отново се кондензира, се променя посоката на заряда и се променя големината на диполния момент. За възстановяване на първоначалните свойства някои лечители препоръчват замразяване на дестилирана вода, която има висока степен на пречистване и от гледна точка на химията е абсолютно безвредна за хората. За пиене и готвене се препоръчва да се използва разтопена течност.
Водата, която използваме, трябва да бъде с високо качество, тъй като нашето здраве и благополучие пряко зависят от нея. Но тъй като имаме нещо отдалечено наподобяващо истинска вода в чешмата, много хора решават да го преварят два пъти, за да подобрят качеството. И наистина ли е така?
Наистина ли продължителното кипене подобрява качеството на чешмяната вода? Или все още е невъзможно да сварите чайника два пъти?
Какво се случва с водата по време на кипене?
Водата от чешмата, която често използваме в ежедневието, съдържа много вредни вещества. Тук можете да намерите не само хлор, който се използва за дезинфекция, но и различни тежки съединения. Строго не се препоръчва да се пие такава вода без предварителна обработка (варене).
Когато водата започне да кипи, в нея се образуват хлорорганични съединения. Освен това, колкото по-дълго кипи водата, толкова повече такива съединения се образуват. Хлорорганичните съединения (диоксини и канцерогени) действат потискащо върху тялото ни. И не че резултатът може да се усети веднага след пиене на вода с това качество. Всичко това ще се натрупва в тялото доста дълго време, докато не доведе до последствия под формата на хронични заболявания.
Със сигурност сте забелязали, че преварената вода има различен вкус. Това е и заслугата на диоксините, колкото повече от тях, толкова по-твърда се оказва водата. Но в същото време самият хлор има много по-неприятен ефект върху тялото. Ето защо просто не си струва да се пие непреварена вода. Педиатрите дори препоръчват варенето му при къпане на бебета. Хлорът може да причини лющене на кожата, сърбеж и други неприятни ефекти, особено при малки деца.
Какво се случва, ако кипнете вода за дълго време?
Тук резултатът е естествен, по време на процеса на кипене се образуват диоксини и колкото по-дълго варите, толкова повече ще се образуват тези съединения. Вярно е, че за да доведете съдържанието им до критично ниво (за да почувствате незабавен ефект върху тялото си), течността ще трябва да се вари не два, а дори двадесет пъти. 
В същото време не забравяйте, че вкусът на водата се променя, съответно преварената вода вече е далеч от идеалната. Това ще промени вкуса на чая или кафето, които ще приготвите. Често служители на различни фирми и офиси грешат така, просто ги мързи отново да отидат за вода.
Опасно ли е да преварявате вода няколко пъти?
За съжаление, никой не може да отговори еднозначно на този въпрос. Концентрацията на хлорорганични съединения се увеличава с всяко кипене, но съдържанието им няма да бъде толкова значително, че да причини отравяне или смърт. Може би основният недостатък на многократното кипене може да се нарече промяна във вкуса на водата. Това силно разваля чая или кафето и не ви позволява да се насладите на пълнотата на вкуса на тези напитки.
В същото време съдържанието на микроби в преварена вода (поне няколко пъти включете чайника) намалява след първото кипене. Всичко, което не е могло да оцелее при температура от 100 градуса, е умряло, а това, което е могло да оцелее, няма да убие второто и третото кипене. Точката на кипене е постоянна и е равна на 100 градуса, от факта, че кипнете отново, точката на кипене няма да стане по-висока.
Кипенето също така освобождава водата от така наречените соли на твърдост, тъй като те имат по-ниска точка на кипене. Те се настаняват върху чайника под формата на котлен камък, както можете да видите сами. 
Във всеки случай, кипнете или не кипнете вода няколко пъти, зависи от вас. Въпреки това, много експерти смятат, че е невъзможно да се вари вода два пъти, тъй като процесът на натрупване на хлорорганични съединения в тялото все още се случва (въпреки лека концентрация) и никой не знае до какво може да доведе това в бъдеще. Така че струва ли си рискът и след това да потърсите причината за вашите неразположения?
Водата, като един от природните елементи, има мощно значение в живота на хората, живите същества и планетата. Той е жизненоважен фактор в живота на всеки човек, същество, растение - абсолютно всички земни произход.
Нищо чудно, че човешкото тяло е 80% течно. От детството ни казват, че трябва редовно да консумираме определено количество вода в ежедневната си диета.
Учените дори са извели определена формула за комбиниране на теглото на човек с количеството необходимия дневен прием на вода: колкото повече тегло, толкова повече човек трябва да пие.
Но каква вода трябва да пиете? Най-често и най-достъпно е да намерите обикновена чешмяна вода. В детството много от нас грешат, като утоляват жаждата си направо от чешмата, но това е огромна грешка поради глупост и безсъзнание.
Действително, за да може водата поне малко да се пречисти от седиментните слоеве, натрупани през годините във вътрешността на водопроводите, местните власти използват хлор. Всъщност не всеки жител на мегаполиса има възможност да отиде и да събере кристално чиста вода от кладенеца.
И все пак, пиенето на сурова вода е силно обезкуражено, тъй като за да се отстранят активно вредните компоненти в съдържанието й, водата трябва да премине през процес на кипене.
Какво прави кипенето на водата?
По тази тема имаше забавен диалог между момичето и майка му. Дъщерята пита: "Защо вряш вода, мамо?" - „За да умрат всички бактерии“, - „Значи ще пия чай с мъртви микроби?“. И всъщност в момента на кипене се получава следното.
Преди всичко, когато водата достигне 100°C, молекулярните съставки на водата и кислорода преминават през процес на изпаряване.
второ,концентрацията на примеси, които не могат да бъдат отстранени по време на кипене, се удвоява, тъй като с изпаряването част от водата напуска, докато остават частици сол и мръсотия. Ето защо морската вода се счита за негодна за пиене.
Трето, всички опасни вредни микроби, бактерии и микрочастици се унищожават. Но се лъжете, ако си мислите, че колкото повече пъти преварявате вода, толкова повече болестотворни бактерии ще убиете. Всички те умират в момента на първично кипене.
Четвърто, водородните изотопи, съдържащи се във водата, при максимално нагряване се утаяват на дъното, което води до увеличаване на плътността на течността и нейното тегло.
Защо не можете да сварите вода отново?
Често ни мързи, когато седим например в офиса и изведнъж отново искаме да изпием чаша кафе, натискаме ключа на чайника с вече преварена вода, за да заври отново. Какъв е рискът?
1. Лош вкус.Вече няма да получите оригиналния вкус на напитка, приготвена с такава вода. Защо? Защото суровата вода, когато се вари, се различава от тази, която е преминала стоградусово нагряване, а повторно преварената вода губи още повече вкуса си.
2. "Мъртво" на водата.Всеки път, когато една и съща вода преминава през процеса на кипене, нейният състав се нарушава и кислородът се изпарява от течността. Водата се превръща в "мъртва".
3. Повишена концентрация на примеси.Както беше споменато по-рано, кипящата течност има тенденция да се изпарява и остават примеси, в резултат на което на фона на намаляващо количество вода количеството на утайката се увеличава.
4. Образуват се хлорни диоксини.Първоначално хлорът във водата от тръбопровода не изчезва никъде, напротив, в процеса на многократна термична обработка, концентрацията му само се увеличава и това води до болезнени усещания при човек, когато такава вода се абсорбира.
Как правилно да сваряваме вода
Използвайте само прясна вода преди топлинна обработка;
не добавяйте и не смесвайте прясна вода с остатъците от предварително преварена вода;
оставете водата да престои, преди да заври.
Сварете правилно водата и пийте за вашето здраве.
Всеки знае, че пиенето на чешмяна вода е изключително вредно. Но не всеки има възможност да си купи бутилирана вода или да използва специални филтри. От незапомнени времена има един надежден начин за дезинфекция на водата - кипене. По времето на нашите майки и баби мнозина имаха съд с преварена вода в кухнята и на децата им беше заповядано да пият само от нея! Използвайки същата вода, сварете чай или кафе, сварете отново по този начин.
И днес много хора често кипват вода няколко пъти, главно за чай или кафе, като ги мързи да излеят течността, останала в чайника от последния път. Това важи особено за офисите, където сутрин се налива един чайник и в него отново се кипва вода всеки път, когато някой иска да пие чай.
Но дали такъв навик ще навреди на тялото? Някои привърженици на здравословния начин на живот твърдят, че във всеки случай е невъзможно да се вари вода отново. Колко са прави?
Като начало ще ви кажем какви примеси се съдържат в чешмяната вода. Първо, това е значително количество хлор, който се използва за почистването му, но може да раздразни кожата и лигавиците, а в големи дози може да допринесе за появата на рак. Второ, това са калциеви и магнезиеви соли, които при варене се утаяват по вътрешните стени на чайника - добре познатият котлен камък. На трето място, тежките метали, като олово, стронций и цинк, при високи температури образуват канцерогенни съединения, които провокират появата на ракови клетки. И четвърто - вируси, бактерии и подобна микрофлора.
Вода "жива" и "мъртва"
Какво се случва с всички тези вещества по време на кипене на вода? Определено бактериите и вирусите умират при първото кипене, така че това е просто необходимо за дезинфекция на водата. Особено ако водата е взета от съмнителен източник - река или кладенец.
Солите на тежките метали, за съжаление, не изчезват от водата и при варене концентрацията им може да се увеличи само поради факта, че определен обем вода се изпарява. Колкото по-голям е броят на кипене, толкова по-висока е концентрацията на вредни соли. Но според учените броят им все още не е достатъчен, за да причини значителна вреда на тялото наведнъж.
Що се отнася до хлора, по време на кипене той образува много хлорорганични съединения. И колкото по-дълго продължава процесът на кипене, толкова повече такива съединения се появяват. Те включват канцерогени и диоксини, които могат да имат отрицателен ефект върху клетките на човешкото тяло. В хода на лабораторни изследвания учените са установили, че такива съединения се появяват дори ако водата е била пречистена с инертни газове преди кипене. Разбира се, вредният ефект от такава вода няма да се забележи веднага, агресивните вещества могат да се натрупват в тялото за доста дълго време и след това да доведат до развитие на сериозни заболявания. За да навредите на тялото, трябва да пиете такава вода всеки ден в продължение на няколко години.
Според британката Джули Харисън, която има богат опит в изследването на влиянието на начина на живот и храненето върху появата на ракови тумори, при всяко преваряване на водата съдържанието на нитрати, арсен и натриев флуорид става по-високо. Нитратите се превръщат в канцерогенни нитрозамини, които в някои случаи причиняват левкемия, неходжкинов лимфом и други видове рак. Арсенът може също да причини рак, сърдечни заболявания, безплодие, неврологични проблеми и, разбира се, отравяне. Натриевият флуорид влияе неблагоприятно на сърдечно-съдовата система и в големи дози може да доведе до внезапни промени в кръвното налягане и зъбна флуороза. Вещества, които са безвредни в малки количества, например калциевите соли, стават опасни при многократно преваряване на водата: те засягат бъбреците, допринасят за образуването на камъни в тях, а също така провокират артроза и артрит. Особено не се препоръчва многократно преварена вода за деца, тъй като високото съдържание на натриев флуорид в нея може сериозно да навреди на тяхното умствено и неврологично развитие.
Друг факт в полза на недопустимостта на многократно кипене е образуването на деутерий във водата - тежък водород, чиято плътност също се увеличава. Обикновената вода се превръща в "мъртва" вода, чието постоянно използване заплашва с фатален изход.
Учените обаче са на мнение, че концентрацията на деутерий във водата дори след няколко топлинни обработки е незначителна. Според изследванията на академик И.В. Петрянов-Соколов, за да получите един литър вода със смъртоносна концентрация на деутерий, ще трябва да сварите повече от два тона течност от чешмата.
Между другото, водата, преварена няколко пъти, не променя вкуса й към по-добро, така че чай или кафе, приготвени от нея, няма да бъдат това, което трябва да бъде!
Да се вари или да не се вари?
Все пак преварената вода е по-полезна за тялото от водата направо от чешмата. Така че едно кипене е съвсем разумно. Но е по-добре да откажете повторения, тъй като с него ясно се отделят органохлорни съединения, дори в малки количества, и това е изпълнено с тялото по-късно. Много по-лесно е да придобиете нов навик: преди всяко чаено парти напълнете чайника с прясна вода, като му дайте малко да „диша“ предварително - да изветри хлора и други вредни вещества. И не забравяйте да почистите чайника от котлен камък!