Как бързо да приготвим хайвер от тиквички за зимата у дома. Хайвер от тиквички

Ако не знаете как да приготвите вкусен хайвер от тиква за зимата, с удоволствие ще споделя моята рецепта с вас. Ще направим хайвер от тиквички по такъв начин, че резултатът да не е просто подобен на магазинен продукт (знам, че много хора помнят и обичат вкуса на хайвер от тиквички като в магазин), а много по-вкусен и по-ароматен. Запасете се със зеленчуци, стерилизирайте буркани с капаци и отидете в кухнята да творите!

В допълнение към самите тиквички, рецептата за този хайвер от тиква включва достатъчно количество пресни моркови и лук, които ще изпържим отделно. Благодарение на този метод готовият хайвер ще бъде невероятно ароматен, ще има напълно различен вкус от нарязването на всички зеленчуци и задушаването заедно. Ще изпържим и тиквичките на парчета - това не само съкращава времето за задушаване на хайвера, но и добавя ароматни нотки.

Много кулинарни специалисти готвят хайвер от тиква с домати, но аз обичам повече да използвам доматено пюре. Това е концентрат, поради който вкусът на готовата зеленчукова закуска става по-богат, цветът е по-богат и трябва да задушавате хайвера по-малко (няма нужда да изпарявате излишната течност от доматите за дълго време).

От определеното количество използвани съставки се получава 1 литър (и още няколко супени лъжици на проба) готов хайвер от тиква у дома. Посочих теглото на зеленчуците във вече обелена форма. Можете спокойно да замените ябълковия оцет с винен или трапезен оцет (вземаме малко по-малко), а сушен чесън - пресен (достатъчни са няколко големи скилидки).

Съставки:

(1 кг) (200 грама) (200 грама) (100 грама) (100 милилитра) (2 чаени лъжички) (1,5 чаени лъжички) (1 супена лъжица) (0,5 чаена лъжичка) (1 щипка)

Готвене на ястие стъпка по стъпка със снимка:

Рецептата за домашен хайвер от тиква за зимата включва следните съставки: тиквички, моркови, лук, доматено пюре, рафинирано растително (имам слънчогледово) олио, сол, захар, оцет (ябълков, винен или трапезен), както и чесън ( подходящ като сушен и пресен) и смлян черен (белият е идеален, но просто го нямах под ръка) пипер на вкус. Ако обичате пикантни неща, можете да добавите и смлян червен пипер или чили, но моят син яде хайвер от тиква, така че аз изобщо не го правя пикантен.

Трябва да готвите хайвер от тиква в съд с дебели стени, тъй като зеленчуците могат да изгорят по време на процеса на задушаване. Изсипете 100 милилитра рафинирано растително масло в тенджера, загрейте я. През това време обелете лука и морковите (по 200 грама от всеки обелен), след което нарежете зеленчуците на не много ситно. Сложете лука и морковите в сгорещено олио и запържете до омекване, красив златист цвят и характерен аромат - на умерен огън без капак за около 10-12 минути. Надявам се, че разбирате, че времето в този случай е много относително понятие. Толкова ми отнема, но може да ви трябва повече или по-малко (зависи от диаметъра на съдовете, големината на парчетата зеленчуци, силата на огъня...).

Докато зеленчуците се пържат, не губете време и пригответе тиквичките. Ако имате млади зеленчуци, можете просто да ги измиете, подсушите и нарежете на доста големи парчета заедно с кората и кълновете на семената. Въпреки че тиквичките ми не са отлежали, семките вече са се образували, затова ги махнах. Освен това кожата също не беше много красива, затова я обелих на тънко с белачка за зеленчуци. За тази рецепта за хайвер от тиква вземете 1 килограм готови зеленчуци.

В тигана остава прилично количество масло. Поставете резенчета тиквички в купа и ги запържете за 10 минути на висока температура (!) Загрейте без капак, като през това време разбърквате няколко пъти.

Не очаквайте тиквичките да станат златисти без панировка (тесто или брашно). Зеленчуковите резенчета първо ще покафенеят леко, след което ще започнат да отделят сок - както трябва.

Когато тиквичките се сварят наполовина и станат полупрозрачни, към тях се добавят предварително запържените лук и моркови. Разбъркайте, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на среден огън за около 15 минути. През това време тиквичките ще пуснат още повече сока и всички зеленчуци ще се задушат в нея. Не забравяйте да отворите капака няколко пъти и да разбъркате всичко.

Когато тиквичките, морковите и лукът омекнат напълно (няма да се разпаднат, но частично ще запазят формата си), надупчете съдържанието на тигана с потапящ блендер. В резултат на това имате такава светло оранжева хомогенна маса. Разбира се, ако нямате ръчен пасатор, ще трябва да прехвърлите всичко в комбайн и да смелите в него. Но във всеки случай тази рецепта не предвижда предварително смилане на сурови продукти през месомелачка или в кухненски робот - ние готвим зеленчуци под формата на парчета, едва след това ги смиламе!

Към зеленчуковото пюре добавете 100 грама висококачествена доматена паста, сол, захар и смлян черен пипер. Ако желаете, подправете бъдещия хайвер от тиква с люта чушка. Не забравяйте, че трябва да регулирате количеството сол и захар според собствения си вкус - аз имам пропорции, които лично ми харесват.

Разбъркайте всичко, покрийте тигана с капак и оставете да къкри хайвера от тиква за още 15 минути на по-ниска температура (близо до слаб). По време на процеса на задушаване хайверът ще плюе много (достига до тавана!), Затова е важно съдовете да се покрият с капак. За да смесите масата, свалете тигана от котлона и го оставете да престои няколко секунди - едва след това махнете капака. В края на готвенето добавете супена лъжица оцет и чесън (пресния прекарваме през преса). Смесете всичко и загрейте хайвера от тиква под капака за 5 минути.

Много вкусен и необичаен хайвер от тиква е една от най-добрите закуски на масата на всяка домакиня, днес ще го приготвим за зимата и ще се опитаме да ви покажем най-добрите рецепти. Има много рецепти за приготвяне на хайвер за зимата. Има много прости, които включват само тиквички, лук, моркови и олио. Можете да приготвите хайвер за зимата по всички рецепти или да изберете 2-3 от най-добрите, които харесвате най-много, по един или друг начин, това е най-добрият начин да запазите тиквичките за зимата.

Хайверът от тиквички за зимата се събира от много домакини, въпреки известната трудоемкост на процеса. В крайна сметка почти всеки харесва това предястие и го ядат по-бързо от всяка друга консервирана храна. Класическата рецепта за хайвер, чийто вкус е познат на мнозина от детството, е модифициран от много домакини.

Хайвер от тиквички за зимата най-добрите рецепти

В резултат на това се появиха такива кулинарни шедьоври като хайвер „Оближете пръстите си“, хайвер с майонеза, домакините се научиха как да приготвят закуска, подобна на магазинна закуска, и разбраха как да го направят по-лесно в мултикукър. Но без значение каква рецепта със снимката е избрана, технологията за приготвяне на хайвер от тиквички у дома ще бъде идентична.

Хайвер от тиквички най-добрите рецепти за зимата

Има много рецепти за събиране на хайвер от тиква за зимата. Има много прости, които включват само тиквички, лук, моркови и олио. Тези съставки се намират в почти всички рецепти. И след това към тази основа се добавят други съставки, домати или доматено пюре, чесън - за любителите на пикантни ястия, билки, корени.

Сол и черен пипер, разбира се. Разликите се откриват само в броя на определени компоненти. Някъде слагат повече лук, някъде моркови, или обратното ги намаляват. Добавят се различни количества растително масло или дори се приготвя хайвер с майонеза. Съставките се пържат, задушават, приготвят на пара.

За това използват ястия с дебело дъно, например котел, или готвят в мултикукър. След това се смилат в картофено пюре или се оставя на парчета. Хайверът се консумира прясно приготвен или набран за зимата.

Хайвер от тиквички за зимата проста и вкусна рецепта

Съставки:

Лук - 1 кг.;
Тиквички - 3 кг.;
Захар - 20 г;
Доматено пюре - 50 мл.;
Лимонена киселина - 10 g;
Моркови - 1 кг.;
Растително масло - 200 мл.;
Сол - 30 гр.

Метод на готвене:

И така, нека се подготвим. Измийте пресните тиквички, нарежете на шайби с ширина около 1 см, добавете сол (не повече от една чаена лъжичка сол за всички тиквички), оставете за 20 минути, изстискайте излишния сок;
Запържете в олио от двете страни. Не пестете масло: първо, изгорените тиквички ще развалят вкуса на закуската, и второ, маслото допринася за по-доброто запазване на консервираните храни, събрани за зимата;
Обелете лука, нарежете на тънки половин пръстени или малки парченца;
Смелете морковите на едро ренде;
Запържете лука и морковите;
Прекарайте всички пържени зеленчуци през месомелачка. Поставете зеленчуковата маса в тенджера, за предпочитане с дебело дъно;
Поставете доматеното пюре в същата тенджера, добавете захар и сол, лимонена киселина;
Поставете на слаб огън, оставете да заври и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри 15 минути;
Подреждат се в предварително приготвени буркани (измити, стерилизирани, подсушени). Навийте ги с капаци, обърнете ги. Увийте с вълнено одеяло и изчакайте, докато изстине напълно. След това можете да ги приберете за зимата.

Класическата рецепта е проста. Разядката, приготвена върху нея, няма да бъде прекалено пикантна или кисела. Ще се окаже нежно и ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Хайверът от тиквички е познат на всеки жител, това предястие има много почитатели, които от година на година приготвят тази храна за зимата. В тази статия ще говорим за това как да си направим хайвер от тиква, неговите свойства и различни рецепти за готвене.

Хайверът от тиквички се отнася към този вид закуска като зеленчуков хайвер. Всъщност това е предварително обработена (задушена, печена или пържена) смляна тиквичка, комбинирана с различни зеленчуци - лук, моркови и т.н.

Едва ли обаче има смисъл да описваме подробно това прекрасно предястие – всеки човек го е опитвал поне веднъж, защото е много популярно ястие. И популярността му, трябва да се отбележи, се обяснява не само с прекрасните му вкусови свойства - хайверът от тиква с домати също е много полезен.

Хайвер от тиквички за зимата Оближете си пръстите

Съставки:

Лук - 750 г;
Растително масло - 300 мл.;
Пипер - 1 чаена лъжичка;
Тиквички - 3 кг.;
Доматено пюре - 3 супени лъжици;
Моркови - 1,5 кг.;
Вода - 3/4 чаша;
Захар - 7 супени лъжици;
Сол - 3 супени лъжици

Метод на готвене:

И така, нека се подготвим. Обелете всички зеленчуци. Почистваме тиквичките от семките, ако са едри. Теглата на тиквичките са дадени в рецептата без семена и кори;
Нарежете тиквичките и лука на кубчета;
Настържете морковите;
Ще готвим в казан, така че слагаме всички приготвени зеленчуци в него. Наливаме вода. И сложете на огъня да угаси. След като заври, отбелязваме за 40 минути, покриваме с капак и намаляваме котлона до минимум. През това време разбърквайте периодично;
След определеното време сложете зеленчуците в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. Зеленчуците са пуснали достатъчно сок. За да се предотврати хайверът да стане течен, сокът трябва да се изцеди;
След това сложете зеленчуците в купа и ги прекарайте през блендер до гладкост;
След това го поставете обратно в казана, добавете растително масло, доматено пюре. Препоръчваме да използвате доматено пюре "Домат" - има ярък наситен вкус и красив цвят. Добавете сол, захар и черен пипер. Смесваме всичко старателно и го изпращаме на газовата печка;
След като заври, отчитаме 15 минути. И оставете да къкри на тих огън под капака. Не забравяйте да разбърквате периодично;
Разпределяме готовия хайвер в стерилизирани буркани и покриваме със стерилизирани капаци. Усукваме, обръщаме и покриваме с одеяло. Оставете го да изстине напълно.

Хайверът от тиквички по нищо не отстъпва на хайвера от патладжани по популярност, а освен това този зеленчук се среща много по-често в лехите. Дори и с простия си вкус, той все още може да направи много вкусна закуска, ако добавите други съставки към тиквичките.

Хайверът е само един от вариантите за заготовки, но и тук има много рецепти. Има много рецепти за хайвер от тиква, но според тази проста рецепта той се оказва нежен и пикантен, въпреки факта, че не съдържа нито майонеза, нито доматено пюре.

Хайвер от тиквички с майонеза

Тази рецепта използва майонеза като необичайна съставка. Благодарение на този продукт можете да направите хайвер от тиква с майонеза малко по-крехък. Майонезата е комбинация от жълтъци и растително масло, която определено няма да развали хайвера, основното е, че трябва да вземете тази съставка с най-добро качество или да я приготвите у дома.

Съставки:

Майонеза - 1 опаковка;
Лук - 500 г;
Слънчогледово олио за пържене на моркови и лук;
Тиквички - 3 кг.;
Моркови - 500 г;
Оцет - 2 супени лъжици;
Подправки: смлян черен пипер, червен пипер, къри, сушен босилек, куркума;
Захар - 3 супени лъжици;
Сол - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

И така, нека се подготвим. Обелете тиквичките, лука и морковите. Ако тиквичките съдържат големи семена, те трябва да бъдат отстранени. Могат да се оставят средни и не твърде големи семена, те няма да се виждат в готовия хайвер от тиква. Нарежете обелените тиквички и моркови на няколко парчета за по-лесно нарязване. Прекарайте тиквичките и морковите през месомелачка;
Нарежете лука на малки кубчета;
Сложете лука и морковите в загрят тиган със слънчогледово олио, налято в него. Без покриване оставете да къкри зеленчуците на умерен огън за 5-8 минути, докато омекнат;
Сложете тиквичките, прекарани през месомелачка, в тенджера. Към тях се добавят зеленчуци, запържени в олио. Разбъркайте. След това веднага добавете подправки и сол. Комплектът и количеството подправки могат да бъдат абсолютно всякакви. Но червен пипер, къри и куркума трябва да присъстват в състава им. Куркумата може да се добави в края на готвенето, така че да не промени цвета си, но да остане същата ярка. С помощта на тези подправки хайверът от тиква с майонеза ще придобие красив оранжев цвят;
С лъжица разбъркайте все още суровото сърно от тиква, за да се разпределят равномерно подправките върху него. Сложете тенджерата с хайвер на слаб огън. Гответе, като разбърквате от време на време, за 1 час. Хайверът от тиквички според GOST е почти готов. След един час готвене добавете майонеза в тигана с хайвер;
Моля, имайте предвид, че към хайвера не се добавя допълнително слънчогледово масло. Изсипете куркума, налейте оцет и добавете захар;
Разбъркайте хайвера с всички добавени компоненти. Опитайте го и се уверете, че има достатъчно сол, оцет и захар. Варете го още 10 минути. Отстранете тенджерата с тиква от котлона. Разбийте хайвера с ръчен блендер до пюре в рамките на 10 минути. След разбиването такъв хайвер от тиква с майонеза изглежда като в магазин;
Сложете на котлона тенджера с хайвер от тиквички с майонеза, напълно готова за консервиране. Стерилизирайте бурканите заедно с капаците по обичайната технология, която винаги използвате. Тъй като хайверът от тиквички ще бъде консервиран без стерилизация, така че капаците да не изхвръкнат през зимата, оставете го да заври отново, преди да го поставите в бурканите;
Разстелете горещ хайвер в готови буркани. Затворете бурканите, обърнете ги с главата надолу и покрийте. Готовият хайвер може да се яде с лъжици или да се намазва върху хляб, като паста за сандвичи, както предпочитате. Когато такъв хайвер изстине, той не става по-дебел и по-подобен на вкус с магазинния. Добър апетит!

Хайверът от тиквички е прекрасно лятно ястие, днес ще го приготвим за зимата, а вие ще научите най-добрите рецепти за готвене. Когато тиквичките узреят, това означава, че е време да приготвите хайвера от тиквички за зимата. Приготвянето на хайвер от тиква у дома изобщо не е трудно и не отнема много време.

Затова много хора обичат да го готвят и се оказва най-вкусното. Освен това тези, които имат собствени летни вили, винаги отглеждат много тиквички. Понякога дори не знаят какво да правят с тях.

Тъй като мултикукърът замества няколко кухненски уреда наведнъж, в него можете лесно да приготвите всяко предястие, включително хайвер от тиквички. Всичко, което трябва да направите, е да смелите всички съставки и след това да ги поставите в купата в правилната последователност. Хайверът от тиквички в мултикукър може да се готви в няколко режима - "Печене", "Задушаване", "Пържене", "Мултиповар".

Съставки:

Лук - 250 г;
български пипер - 2 бр.;
Тиквички - 500 гр.;
Растително масло - 50 мл.;
Моркови - 300 г;
Доматено пюре - 2 супени лъжици;
Захар - 0,5 ч.л

Метод на готвене:

И така, нека се подготвим. Първата стъпка е да измиете добре всички зеленчуци. Пипер за отстраняване на семена и дръжки, тиквички - от надраскани части, моркови - от кожата;
Нарежете зеленчуците на кубчета с приблизително еднакъв размер, за предпочитане не много големи;
Включете програмата за мултикукър "Печене", налейте олио в купата, запържете лука за 5 минути;
След това добавете морковите и след няколко минути останалите зеленчуци;
След 20 минути подправете ястието с доматено пюре, сол и захар, разбъркайте до пълното им разтваряне;
Превключете режима на мултикукър на програма "Задушаване", оставете да къкри зеленчуковата смес за около 1 час;
Когато е готов, оставете хайвера от тиквички да изстине и след това го преработете на пюре с помощта на блендер. Добър апетит!

Всички ли направиха хайвер от тиквички? Според тези рецепти готовият хайвер може да се яде веднага, а може и да се приготви за зимата. И всъщност, и в друг случай, когато ядете, със сигурност ще получите много вкусово удоволствие. В крайна сметка не случайно се появи такова великолепно име за хайвер от тиквички, като „Ще си оближеш пръстите“.

Всъщност всички днешни рецепти попадат под това определение. Тази рецепта е много лесна за приготвяне. И в същото време се оказва много вкусно. Не напразно народът го нарича „ще си оближеш пръстите“. Хайверът се оказва ефирен, нежен, слънчев, красив и невероятно вкусен.

Най-вкусният хайвер от тиквички за зимата

Съставки:

Лук - 300 г;
Млян черен пипер - на вкус;
Тиквички - 1 кг.;
Домати - 300 г;
Моркови - 300 г;
Чесън - 1 глава;
Слънчогледово масло - 1/2 чаша;
Оцет - 1/4 чаша;
Захар на вкус;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

И така, нека се подготвим. За тази рецепта вземете 5-литрова тенджера с тежко дъно, в която да побере цялата смес от нарязани зеленчуци;
Придържаме се към основния принцип на готвене: първо слагаме по-твърдите и плътни зеленчуци, а последни тези, които са меки и бързо се сваряват;
Слагаме тигана на среден огън, наливаме олиото. Измиваме всички зеленчуци, обелваме и нарязваме на кубчета;
Нарежете морковите по дължина на 4 части, след което нарежете на малки кубчета. Изпращаме го в тенджера, в леко сгорещено олио;
Нарежете лука и чесъна на малки кубчета и изпратете в тигана;
Нарежете младите тиквички на кубчета заедно със сочната кора. Ако попаднете на „стара” тиквичка, отстранете семките с лъжица;
Задушете зеленчуците на слаб огън. Морковите стават меки и пускат сок, лукът трябва да стане прозрачен;
Отгоре сложете нарязаните тиквички;
Следват обелените и нарязани домати. Както забелязахте, не сме сложили солта нарочно. Дава голямо количество течност, която изобщо не ни е необходима;
Задушаваме зеленчуците до пълна готовност, без да покриваме тигана с капак за 20-30 минути. След това, горещо, прехвърлете сместа в кухненски робот;
Смелете зеленчуците с блендер до пюре. Получихме го с красив светлокафяв цвят, нежна консистенция, ефирен. Връщаме всичко обратно в тигана и сега ще го доведем до желания вкус и плътност;
Добавете доматено пюре за цвят и вкус. Оцет за киселинност и консервиране. Млян черен пипер за лека горчивина. Както и солта и захарта. Разбъркайте всичко старателно, варете 5 минути. Ако хайверът се оказа течен, сварете го до желаната плътност;
Слагаме го горещо, в готови стерилизирани буркани. Затворете със сварени капаци, покрийте с одеяло, за да изстине бавно. Съхранявайте на хладно място;
След напълване на бурканите винаги остава част от продукта. Оставете да се запари за 15-20 минути и охладете, можете да ядете. Добър апетит!

Диетолозите и лекарите препоръчват да се яде хайвер от тиква като нискокалоричен, добре смилаем продукт, съдържащ голямо количество хранителни вещества: желязо, натрий, фосфор, мед, витамини C и B. Яденето на тази закуска е много полезно за всички, които страдат от отоци и има склонност към отоци.има дисфункция на жлъчния мехур и червата.

Редовната консумация на хайвер от тиквички помага за нормализиране на стомаха и жлъчния мехур, както и на дванадесетопръстника, подобряване на храносмилателния тракт като цяло, подобряване на състоянието на тялото с наднормено тегло, анемия, хипертония и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Този нискокалоричен продукт (на 100 g - 98 kcal.) бързо се усвоява от тялото, поради което се включва в диети за подобряване на здравето. Подобрява храносмилането и метаболизма, премахва излишните соли от тялото, укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява нивата на хемоглобина и стимулира дейността на жлъчния мехур. В допълнение, това е склад на витамини. Включете хайвера в ежедневната си диета и ще бъдете здрави.

Разликата в съотношението на съставките и технологията на готвене дава много различни рецепти за готвене, както и зеленчукова яхния. Съставките се пекат във фурната, пържат се или се задушават в казан. Можете да готвите в бавна готварска печка и в тенджера с дебело дъно. Зеленчуците могат да се приготвят по различни начини: кайма, блендер или хапки.

Трябва ли да опишете отличния вкус на добре сварения хайвер от тиква? Деликатно, ароматно и много апетитно, това предястие върви добре както в ежедневното меню, така и на празничната трапеза. Ако предложите на гостите си вкусен хайвер от тиква, те едва ли ще откажат добавянето.

Като цяло има много причини да направите хайвер от тиквички за зимата, включително факта, че е лесно да го приготвите и дори този, който прави такава подготовка за първи път в живота си, може да се справи с тази задача. Е, няма как да не отбележим, че за съжаление това, което днес се продава в магазините с етикет „Хайвер от тиквички“, малко прилича на истинско вкусно предястие от тиквички, така че остава само да го направите сами и с удоволствие.

Видео "Рецептата за хайвер от тиквички е проста и вкусна"

Хайверът от тиквички, който се съхранява отлично през зимата, е не само вкусна зимна закуска, но и чудесен начин за обработка на тиквички. Има много рецепти за хайвер от тиква: вероятно толкова, колкото има жени на този свят. В крайна сметка всеки добавя нещо свое към рецептата и получава напълно нов продукт на вкус.

Тиквичките могат да се използват за приготвяне на други ястия, които са не по-малко атрактивни като вкус. Например просто.

Хайвер от тиквички: най-лесната рецепта за зимата

Хайверът от тиквички може да се приготви много бързо и от набор от продукти, които всяка грижовна домакиня има в складовете.

Съставки:

тиквички - два килограма;
моркови - килограм;
лук - килограм;
доматено пюре - 150 грама;
захар - четири големи лъжици
сол - две големи лъжици;
растително масло - 200 грама;
оцетна хранителна киселина 70% - 1 супена лъжица;
вода - 200 ... 250 мл.

Подготовка:

Първо ще нарежем морковите. Нека го нарежем на кубчета.

Най-добрият начин да приготвите хайвер е да използвате казан. Ако не, тогава вземете тиган с дебело дъно. Изсипете цялата норма олио в него (котел) и сложете кубчетата моркови.

След това изсипваме вода, слагаме кристална захар. Сол.

Разбъркайте морковите и оставете да заври, като затворите казана с капак. Задушаваме го за следващите 10 минути.

Докато морковите се задушават, пригответе тиквичките. Ще ги нарежем на средно големи кубчета.

Нарязваме и лука на кубчета с всякакъв размер.

Зелените люти чушки трябва да са без семена - в противен случай хайверът ще бъде много лют - и нарязани на малки парченца.

Добавете тиквичките, лука, чилито към морковите. Смесваме всичко, затваряме казана с капак и оставяме сместа да заври отново.

След като зеленчуковата смес заври, отново затворете казана с капак и оставете да къкри зеленчуците до пълното им омекване.

Веднага след като зеленчуците омекнат - това ще отнеме около 20 - 25 минути - добавете към тях доматено пюре. И оставете сместа да къкри още 10 минути, но не затваряйте напълно казана с капака.

Това е необходимо, така че цялата излишна течност да се изпари от бъдещия хайвер.

Сега трябва да добавите хапка към зеленчуковата смес и да разбъркате.

Ако ще използвате 9% оцет, тогава трябва да добавите 50 мл.

След това смелете зеленчуците с блендер до гладкост. Това е красотата, която получавате.

Ако имате нужда от по-дебел хайвер, намалете количеството вода. При кипене се добавят само 200 мл течност

Сега върнете хайвера на огъня, сварете го отново и го сложете в горещи стерилизирани буркани. Тюлен. Хайверът е готов. И след охлаждане може да се отнесе в мазето за съхранение.

Хайвер от тиквички за зимата - рецепта "Оближете пръстите си"

Вкусен хайвер от тиквички за зимата, приготвен по тази рецепта, ще се окаже невероятно вкусен. Освен това е невероятно красива и ще изглежда невероятно на масата.

Съставки (за 1 литър приготвен хайвер):

тиквички - килограм
домат - 300 грама;
сладък пипер - 300 грама;
моркови - 200 грама;
лук - 150 грама;
гранулирана захар - супена лъжица
сол - две чаени лъжички;
лимонена киселина - разредете ¼ част от малка лъжица лимон в супена лъжица вода;
растително масло;
смлян пипер - по ваш вкус.

Претеглете тиквичките трябва предварително да бъдат обелени и семена.

Подготовка:

Нарежете тиквичките на кубчета. Не е нужно да мелите – слагата ще са средни по размер.

Обелете доматите и ги нарежете на кубчета или правоъгълници или триъгълници. Как искате да.

За да е удобно да отстраните кожата, направете напречен разрез върху домата и го потопете във вряща вода. Задръжте две до три минути и извадете. Кората вече е лесна за отлепяне.

Отстранете семките и горчивите бели прегради от чушката. Също така ги нарежете на малки парченца.

Чесън, лук и моркови също са на ситно.

Сега слагаме дълбок тиган с дебело дъно на котлона и наливаме олио в него. Време е да запържите зеленчуците. Но ние ще направим това отделно, което ще им помогне да разкрият вкуса си възможно най-ярко.

Можете да пържите зеленчуците един след друг, като всеки път изпразвате напълно тигана.

Когато пържите зеленчуците, бъркайте непрекъснато, за да не загорят. В противен случай вкусът на хайвера ще бъде безнадеждно развален.

Събираме подготвените продукти в един контейнер - можете да вземете купа за готвене или тенджера с високи стени - и да поставите всички подправки.

Сега оставете сместа да къкри за около 60 минути при минимално кипене. Не забравяйте да го разбърквате постоянно.

Смелете почти готовия хайвер с блендер – трябва да стане като картофено пюре.

На този етап детайлът се оставя да добави сол и захар. Съсредоточете се върху вашия вкус.

За да предотвратите развалянето на хайвера, той трябва да се доведе до кипене отново и да се готви още 5 минути. Сега го разпределяме в стерилизирани буркани и го увиваме в одеяло за един ден.

Хайвер от тиквички за зимата: рецепта с майонеза и доматено пюре

Ако сте почитател на хайвер от тиква, закупен от магазина, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Почти точно възпроизвежда вкуса на много известния хайвер от тиква GOST от времето на вече толкова далечния Съветски съюз.

Съставки:

обелени тиквички - три килограма;
лук ряпа - 400 грама;
растително масло - 150 мл;
доматено пюре - четири супени лъжици (много харесвам "Домат", наистина има вкус на истински домати);
майонеза - 200 грама;
гранулирана захар - 100 грама;
сол - супена лъжица без пързалка.

Подготовка:

За да направите хайвера вкусен, по-добре е да вземете млади тиквички с млечна зрялост. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета.
Отстранете люспите от лука и нарежете на четвъртинки.

За да "плачете" по-малко, докато почиствате, постоянно намокряйте ножа в студена вода - помага.

Прекарайте лука и тиквичките през месомелачка, но можете да ги накълцате и в блендер.
Преместваме получената смес в дълбок леген и оставяме да къкри при минимално кипене за един час.
След това изсипете растително масло, разбъркайте добре и оставете да къкри още един час.
След това добавете всички останали съставки - кристална захар, сол, майонеза и доматено пюре.
След това оставете да къкри още един час и веднага разстелете в стерилни буркани за зашиване. Обърнете и оставете да изстине в тази форма.

Разбира се, хайверът от тиквички се готви по тази рецепта дълго време, но се оказва вкусен и наистина прилича на "магазинен".

Хайвер от тиквички за зимата в бавна готварска печка

Хайверът от тиквички за зимата може да се приготви в бавна готварска печка. Това чудо на технологиите прави работата ни много по-лесна.

Съставки:

обелени тиквички - 2 кг;
добра доматена паста - 190 грама;
моркови - 120 грама;
растително масло - 90 ml;
лук - 1 брой (среден);
гранулирана захар - 20 грама;
сол - 10 грама;
щипка бахар и черен пипер.

Подготовка:

Необходимо е да подготвите зеленчуци - нарежете тиквичките и лука на кубчета, настържете морковите.
Налейте олио в купа за мултикукър и добавете тиквичките. Запържете ги до прозрачност. След това прехвърлете в отделна купа.
Запържете малко лука и морковите. И ги прехвърлете при тиквичките.
Сега вземете ръчния си пасатор и пасирайте зеленчуците.
Преместваме зеленчуковата смес в купа за мултикукър и включваме режима "задушаване" за 40 минути.

Трябва да приготвите сместа с отворен капак.

След това добавете останалите съставки към сварената маса - доматено пюре, сол и кристална захар. Задушете хайвера за още 20 минути.

Преместваме хайвера в стерилизирани буркани и го увиваме с топло одеяло, докато изстине напълно. След това може да се изнесе в мазето за съхранение.

Предлагам ви видео рецепта за най-вкусния хайвер от тиква

Приятен апетит и до нови рецепти!

Една от най-популярните закуски за бъдеща употреба е хайверът от тиквички. Много семейства знаят как да направят хайвер от тиква за зимата. С негова помощ можете да разнообразите гарнитурата, да направите сандвичи. Разнообразието от рецепти ви позволява да изберете предястие за всеки вкус: пикантно или нежно, както преди, като дете, или като от магазин днес. Събрахме 7 от най-добрите рецепти. Който и да изберете, резултатът е гарантирано успешен.

Хайвер от тиквички "Вкус на детството" (класическа рецепта)

Хайвер от тиквички, както в детството

Съставки:

тиквички - 3 кг;
лук - 1 кг;
моркови - 1 кг;
чесън - 1,5 глави;
сол - 2 супени лъжици;
гранулирана захар - 2 супени лъжици;
трапезен оцет (9%) - 2 супени лъжици;
доматено пюре - 4 супени лъжици;
копър (пресен) - половин връзка;
магданоз (пресен) - половин връзка;
смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
растително масло - 0,25-0,3 литра.

Процес на готвене:

Измийте, обелете и поставете семена, нарежете тиквичките на половин пръстени с дебелина 1,5 сантиметра. Ако тиквичките са млади (до 20 см), не можете да ги белите, а да ги нарежете на шайби.
Настържете обелените моркови, чесъна нарежете, лука нарежете както желаете, но не едро.
Запържете тиквичките в голямо количество олио от двете страни.
В друг тиган поръсете лука и моркова.
Смелете тиквичките и лука с морковите отделно с блендер и чак след това комбинирайте.
Смелете зелените с блендер, сложете ги със зеленчуците.
Варете ги на слаб огън за 40 минути. Не забравяйте да се намесите, в противен случай ще изгори.
Добавете останалите съставки, посочени в класическата рецепта, разбъркайте и гответе още 10 минути.
Поставете в буркани, които трябва да бъдат стерилизирани по време на готвене на зеленчуци. Покрийте с капаци, стерилизирани във вряща вода.
Поставете бурканите в тенджера с вода и стерилизирайте бурканите за 15 минути, ако са половин литър или 20 минути, ако са по-големи. Поставете кърпа на дъното на тенджерата, за да предотвратите напукването на бурканите.
Навийте или завийте капачки. Закуската трябва да изстине под топло одеяло или старо пухено яке.

Хайверът от тиквички, ако е направен по класическата рецепта, със сигурност ще напомни на мнозина вкуса на предястието, което са яли като дете. Днешните деца също го обичат, въпреки леко пикантния вкус. Но ще им хареса и хайверът „Оближете си пръстите“, който се оказва още по-нежен.

Хайвер от тиквички "Оближете пръстите си"

Хайвер от тиквички без оцет

Съставки:

тиквички - 1,5 кг;
моркови - 0,75 кг;
лук - 0,5 кг;
растително масло - 0,2 л;
доматено пюре - 0,2 л;
захар - 100 g;
сол - 30 г;
вода - 100 мл.

Процес на готвене:

Нарежете измитите и обелени зеленчуци, с изключение на морковите. Настържете морковите.
Гответе зеленчуците, като наливате вода в тях за 40 минути след завиране. Не забравяйте да разбърквате често, за да избегнете изгаряне.
Пасирайте с помощта на блендер.
Смесете пюрето с останалите продукти, варете всичко заедно за четвърт час.
Разстелете в стерилизирани буркани, запушете и покрийте с одеяло, оставете да изстине.

При приготвянето на тази закуска за зимата не се използва оцетна киселина, но се запазва добре. В същото време вкусът й е богат и в същото време необходим – ще си оближете пръстите! Ако не знаете как да си направите хайвер без оцет, това е мястото за вас.

Диетичен хайвер

Диетичен хайвер от тиква

Съставки:

тиквички - 1,5 кг;
моркови - 0,4 кг;
лък - една глава;
домати - 0,4 кг;
български пипер - 0,4 кг;
трапезен оцет (9%) - 20 ml;
растително масло - 10 ml;
сол - 20 гр.

Метод на готвене:

Нарежете всички зеленчуци на малки парченца. Обелете доматите, преди да ги залеете с вряла вода.
Запържете лука до златисто кафяво в малък тиган, като използвате минимално количество олио.
Сварете останалите зеленчуци, с изключение на доматите, в подсолена вода.
Пасирайте всички съставки, включително нарязаните на кубчета домати.
Оставете да къкри поне половин час, като налейте оцет 5 минути преди готвене.
Разстелете бурканите (разбира се, чисти, стерилизирани), затворете ги с капаци. По-добре е да го съхранявате в хладилник през зимата или при температура не по-висока от 16 градуса.

Диетичният хайвер се приготвя почти без масло и с минимално съдържание на оцет, подправки също не се използват, но все пак има страхотен вкус. Но нейното калорично съдържание е оскъдно, което със сигурност ще се хареса на хората, които следят фигурата. Те трябва да направят тази подготовка за зимата.

Пикантен хайвер от тиквички

Пикантен хайвер от тиквички (аджика от тиквички)

Съставки:

тиквички - 3 кг;
моркови - 1,5 кг;
люта чушка - 2 шушулки;
кисели ябълки - 1 кг;
лук - 1 кг,
доматено пюре - супена лъжица.

Процес на готвене:

Всички зеленчуци, след измиване и обелване, се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка. Ако искате пикантна закуска, не премахвайте семките от чушката.
Задушете зеленчуците за 10 минути.
Обърнете ябълките през месомелачка, като отстраните сърцевината от тях.
Сложете ябълки със зеленчуци, оставете да къкри още 10 минути.
Добавете доматеното пюре, оставете да къкри още 5 минути и поставете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите с метални капаци и готово.

Пикантният хайвер от тиква донякъде напомня на вкус домашна аджика. Енергийната му стойност е минимална. Укрепва имунната система, подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло. Необходимо е да се направи поне веднъж за зимата!

С доматено пюре и майонеза

Хайвер от тиквички с доматено пюре и майонеза

Съставки:

тиквички - 2 кг;
моркови - 200 г;
лук - 300;
майонеза (висококалорична) - 0,2 л;
растително масло - една трета от чаша;
доматено пюре - 0,2 л;
трапезен оцет (9%) - една и половина супени лъжици;
захар - една и половина супени лъжици;
сол - една супена лъжица;
червен пипер - една чаена лъжичка;
смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.

Процес на готвене:

Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в растително масло. Смелете с блендер.
Нарежете тиквичките на парчета с помощта на блендер, месомелачка или кухненски робот.
Задушете тиквичките и другите зеленчуци заедно за 1,5 часа.
Добавете всичко останало, оставете да къкри още половин час.
След като разнесете върху бурканите, ги стерилизирайте за четвърт час.
Тюлен. Не е необходимо да се завива.

Тази рецепта си струва да изпробвате за тези, които търсят нещо ново. Този хайвер се съхранява добре през зимата, дори при стайна температура.

Хайвер от тиквички "пикантен" (в мултикукър)

Хайвер от тиквички в бавна готварска печка

Съставки:

млади тиквички - 750 г;
лук - 250 г;
моркови - 300 г;
черен пипер - 200 г;
доматено пюре - 100 г;
слънчогледово масло (рафинирано) - 50 мл;
чесън - 3 скилидки;
захар, сол, куркума, индийско орехче, смлян кориандър, черен пипер - по една чаена лъжичка.

Процес на готвене:

Чесънът се счуква, лукът се нарязва на ситно и се запържва в мултикукъра за 5 минути.
Смесете с доматено пюре, подправки, сол и подсладете, оставете да къкри още 5 минути.
Сложете ситно нарязаните зеленчуци на скара и оставете да къкри за час и половина.
Остава да се подредят в буркани, тапа, да се охладят под капаците.

Пикантният вкус на хайвера от тиквички според тази рецепта се придава от изобилие от подправки. Важно е тази закуска да не изисква смилане в блендер.

Хайвер от тиквички, като от магазина

Съставки:

тиквички (млади) - 1,5 кг;
моркови - 0,4 кг;
лук - 0,5 кг;
доматено пюре - 60 г;
пшенично брашно - 40 г;
корен от магданоз - 1 бр.;
сол - 40 г;
слънчогледово масло - 100 мл.

Процес на готвене:

Нарежете тиквичките на тънки шайби, оваляйте в голямо количество брашно, запържете и смелете с блендер.
Запържете нарязания лук, морковите, смесете с тиквичките.
Разбъркайте всичко и оставете да къкри за половин час.
След като разнесете по бурканите, ги стерилизирайте за 20 минути, запечатайте ги.

Наличието на брашно в състава придава на този хайвер сходство с хайвера, закупен от магазина. За забавление опитайте да го приготвите у дома.

Всички рецепти за хайвер от тиква са добри по свой начин, има смисъл да направите предястие за няколко от тях, за да сравните вкуса им през зимата. Най-важното е, не забравяйте да поставите стикери с името на заготовката върху бурканите, за да не се объркате през зимата. Между другото, тиквичките могат и.

Елена Пронина

Тиквичките не са най-популярният зеленчук. Воднисто е и безвкусно. Разбира се, има много рецепти за приготвянето му, а ястията са вкусни, но най-известният и обичан от всички е хайверът. Готвенето на хайвер от тиква няма да ви отнеме много време, а готовият домашен хайвер от тиква няма да остави никого безразличен. С такава популярност на ястието, готвенето на хайвер от тиква изобщо не е трудно.

За да направите наистина вкусно ястие, трябва да се запознаете с общите препоръки за избор на зеленчуци и готвене на хайвер от тиква у дома. Тогава усилията и времето няма да бъдат загубени:

Класическа версия според GOST

Това е най-сигурният и изпитан във времето начин за приготвяне на вкусен хайвер от тиква. Ястие, приготвено по тази рецепта, може да се яде веднага или да се приготви за зимата:

Можете да изядете хайвера веднага или да го приберете за съхранение.

еврейски хайвер

Хайверът се оказва много вкусен, но се приготвя бързо и лесно. Тези, които предпочитат малки парченца зеленчуци в готово ястие, може да се посъветват да ги нарязват на ситно по време на процеса на готвене. Любителите на хомогенна маса или когато няма време да се бъркате дълго време, можете да направите хайвер от тиква у дома, като използвате едро ренде.

По-добре е да вземете съдовете от чугун. Дълбок тиган или казан ще свърши работа.

Ще ви трябват 600 г млади тиквички, две малки глави лук, 1 морков и 500-600 г домати. А също и растително масло, магданоз, сол и смлян черен пипер.

Измийте и обелете зеленчуците, с изключение на тиквичките. Попарете доматите с вряла вода и отстранете кората. Нарежете всички зеленчуци с нож или ренде.

Сложете тиквичките в сух съд и посолете малко, за да дадат по-добър сок. Сложете на среден огън и оставете да къкри, докато почти цялата влага се изпари.
Добавете моркови, лук и олио (50 мл). Разбъркайте с дървена шпатула и оставете да къкри още 20 минути.
Сега е ред на доматите. Добавете ги към останалите зеленчуци. Подправете със сол и черен пипер на вкус. И оставете да къкри 15-20 минути.
В края на готвенето добавете ситно нарязан магданоз. Разбъркайте.

Еврейският хайвер е добър както топъл, така и студен. Може да се яде намазана върху хляб или като гарнитура към месо. Също така е чудесна добавка към пържени картофи или картофено пюре.

Рецепта да си оближете пръстите

Идеален за мързеливи домакини или тези, които са заети и не могат да стоят дълго време до печката. Въпреки това, хайверът все още е много вкусен. По-добре е да вземете съдовете от чугун с дебели, високи стени. Метод на готвене:

Хайверът от тиквички е готов. Приготвя се много лесно, но се оказва много вкусно.

Тиквички с майонеза

Тази опция за готвене съдържа необичайна съставка, която ще направи ястието по-меко и по-богато на вкус. По-добре е да вземете мазна майонеза, например провансалска 67%.

продукти:

Когато всички продукти са на масата, можете да започнете да готвите. Подправките трябва да са всичко, което е изброено в състава. Количество - на вкус. Метод на готвене:

Първо обелете тиквичките, морковите и лука. Смелете с блендер или месомелачка отделно един от друг.
Загрейте съда с хайвер на силен огън и добавете олио. Първо сложете лука и запържете до леко златисто кафяво. Следват морковите и също леко се запържват.
Добавете тиквичките, разбъркайте. Добавете подправки и сол. Оставете да къкри 1 час, като разбърквате от време на време.
Хайверът е почти готов. Сега можете да го смесите с майонеза, захар и оцет. Гответе още около 15 минути.

Как да готвите в мултикукър

Мултикукър може да замени няколко уреда в кухнята. Тя е в състояние да свари, пържи, пече. В него е лесно и лесно да приготвите хайвер:

Хайверът от тиквички в бавна готварска печка е готов без излишни проблеми.

Полза и вреда

Ползите и вредите от хайвера от тиква за тялото са проучени и известни на диетолозите и лекарите от дълго време. Но досега споровете по този въпрос са доста активни.

Полза:

въпреки термичната обработка, много витамини и активни вещества остават в зеленчуковата чиния;
полезен е, защото съдържа фибри, въглехидрати и мазнини, което допринася за бързото засищане;
има много малко въглехидрати - само 70-100 kcal на 100 g;
хайверът от тиква е много вкусен.

Вредапоради повишената киселинност на продукта поради наличието на доматено пюре в него.

Това може да повлияе неблагоприятно на тези с гастрит или стомашни язви. А повишеното съдържание на калий ще се отложи в пикочния мехур под формата на камъни.

Но най-голямата опасност крият банките, подготвени за бъдеща употреба в нарушение на технологиите. В тях може да се развие ботулинов токсин. И това е изпълнено с големи проблеми със здравето и дори смърт. Следователно всички подозрителни банки трябва да бъдат изхвърлени без съжаление.