У дома  /  Стил и мода  /  Веган и вегетарианец - Защо не са едно и също нещо? Веган срещу вегетарианец - Каква е разликата? Какъв вид вегетарианска храна да изберете.

Веган и вегетарианец - Защо не са едно и също нещо? Веган срещу вегетарианец - Каква е разликата? Какъв вид вегетарианска храна да изберете.

Стил и мода
23.03.2022

Вегетарианството е частично или пълно отхвърляне на продукти от животински произход.

Този принцип на хранене става все по-популярен и вече много разпространен в света, и в частност у нас.

Но има ли истина в тези принципи и освен това има ли полза? Каква е вредата от вегетарианството, какви са плюсовете и минусите на вегетарианството.

Вегетарианско хранене

При вегетарианството човек използва около 300 вида зеленчуци, кореноплодни култури, около 600 вида плодове и около 200 вида ядки. Източниците на протеини включват ядки, бобови растения (особено соя, леща, боб, грах), както и спанак, карфиол, колраби и пшеница. Източници на мазнини са растителните масла – зехтин, слънчоглед, ленено семе, коноп, горчица, кокос, боб, царевица, орех, мак, бадем, памук и др.

  • 25% - сурови листни и кореноплодни зеленчуци според сезона под формата на салати;
  • 25% - сурови пресни плодове или добре накиснати сушени;
  • 25% - зелени и кореноплодни зеленчуци, приготвени на огън;
  • 10% - протеини (ядки, извара, млечни продукти);
  • 10% - въглехидрати (всички видове зърнени храни и хлебни изделия, захар);
  • 5% - мазнини (масло, маргарин, растителни мазнини).
  • Използването на подправки и оцет е изключено.

За по-пълно задоволяване на нуждата от протеини се препоръчва комбинация от следните продукти:

  • ориз с боб или сусам;
  • пшеница с бобови растения, фъстъци, сусам и соя;
  • бобови растения с царевица или пшеница;
  • соя с ориз и пшеница, с пшеница и сусам или с фъстъци и сусам;
  • сусам с бобови растения, с фъстъци и соя, със соя и пшеница;
  • фъстъци със слънчогледови семки.

Видове вегетарианство

Има няколко степени на вегетарианство, но основните са четири:

1. Класическо вегетарианство – вид храна, в която са забранени само рибата и месото. Но мляко, яйца, мед са разрешени. Понякога причините за прехода към класическото вегетарианство не са причинени от идеология, а от отхвърляне на организма от вкуса на всякакви месни продукти - вид алергия.

2. Лакто-вегетарианство – вид храна, в която са разрешени мед и мляко. Яйцата са забранени, заедно с месото и рибата.

3. Ово-вегетарианство – вид диета, при която млякото е забранено, а медът и яйцата, напротив, са разрешени.

4. Веганство – при такава диета се допускат само храни от растителен произход. Гъбите са разрешени за консумация, въпреки че нямат нищо общо с растенията. Има отделни подкласове вегани, например суровоядци, които ядат изключително непреработена храна, тоест сурова. Или фруктарианци, които се противопоставят по принцип на всяко "убиване", тоест не само животни, водолюбиви и т.н., но и растения. Фрутарианците ядат само плодове от растения: зеленчуци, плодове, ядки, семена.

Всъщност в литературата няма ясно разделение, следователно подвидовете вегетарианство са много условни, а предимствата на вегетарианството често са ненаучни. Някои вегетариански училища позволяват да се яде риба, но месото е забранено. А в някои случаи като цяло ситуацията е абсурдна – например забранено е само червено месо, но може да се яде бяло месо.

От вас зависи да направите избор в полза на вегетарианството или не, а ние ще ви разкажем само за обективните недостатъци на вегетарианството и предимствата на вегетарианството, за вредата, която носи вегетарианството и как наистина помага на тялото. И така, вегетарианството - плюсове и минуси.

История на вегетарианството

Какво е вегетарианска диета? Вегетарианството не е нова диета, която насърчава загубата на тегло и оздравяването на тялото, а хилядолетна система, която предполага пълен или частичен отказ от яденето на животински продукти.

Терминът "вегетарианство" е въведен в употреба от британците, някои учени смятат, че тази дума произлиза от латинското "vegetus" - бодър, силен, пълен със сила. Членовете на Британското вегетарианско общество през 1842 г. се убеждават, че в Индия диетата на растителна основа носи несъмнени ползи и, като я популяризират у дома, въвеждат термина Homo Vegetus, което означава хармонично развита личност. Първоначално думата „вегетарианец“ беше по-философска по природа, но с течение на времето започна да се отнася за човек, който се придържа към растителна диета.

Вегетарианството предполага не просто определен набор от хранителни правила, а по-скоро жизнената позиция на човека. Много хора, които се придържат към вегетарианска диета, се застъпват за животните, чувствайки собственото си участие в света на дивата природа. Вегетарианството се придържат към будистите, които се опитват да не навредят дори на насекомите, вярвайки, че убиването му ще повлияе негативно на кармата на „убиеца“. Ведическата култура, която призовава за растителна диета, е за живот в хармония с природата и в мир с животните (те са против тяхното унищожаване). Жреците в древен Египет не са яли животинско месо, за да не пречат на техните „магически” способности. Древните гърци също са практикували вегетарианство.

Свещените книги на много народи съдържат индикации за предпочитанията към яденето на растителна храна. И така, в Библията, в книгата Битие, се казва, че първоначално хората трябвало да ядат храна от растителен произход. Коранът споменава, че стомасите не трябва да се правят гробове за животни.

Мит: Вегетарианството не е за всеки.

Има мнение, че вегетарианството не е подходящо за хора, живеещи в студен климат. Явно опровержение на това е заселването на вегетарианци в Сибир, което съществува от 17 години. Екип от лекари внимателно проучи здравословното състояние на всеки член на общността. Те отбелязаха положителното въздействие на вегетарианския начин на живот върху състоянието на сърдечно-съдовата система на тялото. Желязото и витамин В12 са били в нормални количества в кръвта.

Изследователите внимателно са проучили диетата на тази група. По принцип те не ядат бял хляб и сладкиши, вместо това използват собствен черен хляб. Сред зърнените култури приоритет са просо, елда и ориз, по-рядко се ядат овесена каша, каша от ечемик или перлен ечемик.

Повечето от членовете на селището не ядат тестени изделия, растително масло. Ако се използва олио, то е или зехтин, или слънчоглед. Всички анкетирани консумират леща, соя, грах и боб.

Консумацията на зеленчуци и плодове от тази група зависи от сезона. Моркови, зеле, чесън, лук, картофи, тиква, ряпа винаги присъстват в обичайната диета. През сезона се добавят копър, целина, зелен лук, мента, кориандър, див чесън, коприва, боровинки, ягоди, круши, сливи, глухарче. Диетата е богата и на сушени плодове.

Смята се, че такива вегетарианци ще трябва да ядат цял ​​ден, за да попълнят силите си. Въпреки това, дори в студените региони, това не е необходимо. Факт е, че продуктите от растителен произход на малки порции дават на тялото всички необходими вещества, за да се осигури правилен метаболизъм.

Тъй като зеленчуците и плодовете се усвояват по-добре, тялото изразходва по-малко енергия за процеса на храносмилане.

Така че вегетарианството е полезно не само за живеещите в топли региони. При правилно хранене ще бъде полезно в северните ширини.

Минуси на вегетарианството

Според някои оценки на нашата планета живеят осемстотин милиона вегетарианци. Много се говори колко полезно е вегетарианството. Този начин на хранене обаче има и своите минуси. Основният недостатък на вегетарианското меню е дисбалансът на основните хранителни вещества. Диетата на привържениците на тази диета е доминирана от въглехидрати, но съдържа много малко протеини и мазнини, от които тялото също се нуждае.

Много вегетарианци казват, че успешно заменят животинските протеини с растителни. Но това не е съвсем вярно. На първо място, растителният протеин се усвоява много по-лошо от животинския протеин. Така че не повече от тридесет процента от протеина се абсорбира от бобови растения. Освен това растителният протеин не съдържа всички полезни аминокиселини, от които тялото се нуждае и които получаваме от месото.

Освен протеини, месото съдържа и други основни вещества, като желязо. Яденето на тонове ябълки и нарове няма да компенсира липсата на желязо в тялото, както го прави месото. Затова вегетарианците често страдат от анемия. Освен това витамин В12 има дефицит в диетата на вегетарианците. Този витамин не се произвежда в тъканите на човешкото тяло, но ако не е достатъчно в диетата, нервните окончания започват да се разпадат, клетките се възстановяват лошо. Този витамин се намира в морски дарове, месо, карантии, сирена и млечни продукти.

Освен това вегетарианската диета изобщо не включва храни, съдържащи витамин D. Липсата на този витамин при децата води до рахит, а при възрастните до остеопороза, кариес и други неприятни явления. И друг витамин, който почти липсва в растителните храни, е В2 или рибофлавин. Този важен витамин се съдържа в яйцата, карантиите и млечните продукти. Ако не е достатъчно, човек страда от световъртеж, има рани по лигавиците, летаргичен е и не може да работи ползотворно. В малки количества този витамин се произвежда от микроби, живеещи в червата.

И затова лекарите категорично не препоръчват този начин на хранене за деца и юноши. Вегетарианската диета води до отслабване на защитните сили на организма, тъй като растителните храни не съдържат много от витамините, минералите и други вещества, необходими за живота на организма. В тази връзка най-приемливо за човешкото здраве е вегетарианството, при което е позволено да се ядат яйца, млечни продукти и риба.

За тези, които съзнателно са избрали вегетарианска диета за себе си, е препоръчително да се придържат към следните препоръки:

☀ Не забравяйте, че вегетарианството предписва не само да се изключат определени храни от диетата, но и да се води здравословен начин на живот – да се откажете от тютюнопушенето и алкохола, да не се употребяват наркотици.

☀ Не затваряйте образувалата се в менюто „пропаст“ на месото с висококалорични растителни храни (бобови растения, ядки, мед) в големи количества, в противен случай няма как да се избегне наддаване на тегло.

☀ Редовно приемайте мултивитаминови препарати с високо съдържание на витамини B 12 и D.

☀ За да компенсирате дефицита на калций и желязо, включете в диетата бобови растения, ядки, гъби, зелени зеленчуци, елда, пийте пресен портокалов сок и соево мляко. Тези продукти, богати на протеини, витамини и минерали, до известна степен ще заменят месото, рибата и млечните продукти.

☀ Тъй като растителните храни (с изключение на бобовите) се усвояват по-бързо, яжте по малко, но по-често.

☀ Пригответе зеленчукови и плодови салати непосредствено преди употреба - така витамините се запазват по-добре в тях.

☀ Разнообразете менюто: намаляването на диетата до един-два (дори и много здравословни) продукта определено ще доведе до здравословни проблеми.

Не по темата, вегетарианството може да изглежда като много прост термин. "Е, да, вегетарианците са хора, които не ядат месо."- всеки ще ти каже, каквото и да питаш. И от една страна, той ще бъде абсолютно прав, а от друга, макар и частично, но все пак грешен.

Какво е вегетарианство

Озадачен? Тогава нека да разберем какви видове вегетарианство съществуват, както и какви видове диети нямат нищо общо с вегетарианството. Да започнем с факта, че вегетарианствоТова не е просто диета, а уникален начин на живот. Това е философия, която носи хуманизъм, дълбоко уважение към всички живи същества и осъзнаване на стойността на техния живот наред със стойността на собствения. За някои от вегетарианците това дори е част от духовния им стремеж към съвършенство. За някои може да има и религиозна конотация, особено когато става въпрос за будизъм и индуизъм. Тази тема е доста дълбока, така че нека я оставим за друг път, а сега насочим вниманието си директно върху това кое вегетарианство може да се счита за автентично и кое е само избледняла имитация на него.

Истинско и фалшиво вегетарианство

Ако оценяваме вегетарианството само по отношение на храненето, то може да се раздели на два вида: истинско и псевдовегетарианство. Тъй като вегетарианството изведнъж стана много модерно, различни видове диети, които минимално намаляват консумацията на месо, започнаха да се приписват на вегетарианските. Въпреки факта, че привържениците им дори не се интересуват от ненасилствен начин на живот към животните, когато ги питат: „Вегетарианец ли сте?“ - дават утвърдителен отговор. Въпреки това, те могат да ядат риба и понякога дори говеждо месо.

Видове псевдовегетарианство

Хората, които ядат малко количество месо от което и да е живо същество, нямат право да се наричат ​​вегетарианци. Въпреки това, има няколко вида привидно вегетарианство, които всъщност не са нищо повече от диети (и дори не вегетариански). Помислете за няколко от тях за яснота:

  • флекситаризъм- може би най-нелепият и жалък случай на псевдовегетарианство, който човек може да си представи. Под това понятие се има предвид вегетарианец, който, не вярвайте, трябва да консумира месо. Въпреки абсурдността на този термин, той се използва активно в псевдовегетарианските среди и е широко известен в света.
  • флекситариански- това е човек, който се опитва да консумира възможно най-малко месо, но не го изключва напълно от диетата си (естествено, няма минимално ограничение за консумация на месо за даден период от време). Можем да кажем, че това е месоядец, който се измъчва от съвестта.
  • Песковегетарианство- това е същият "прекрасен" тип псевдовегетарианство, благодарение на което възникна съществен въпрос, който изкривява и разрушава философията на вегетарианството по света - "ядат ли вегетарианците риба?". Отговорът е очевиден, но изглежда не за всеки. По очевидни причини тази диета не се счита за пряко свързана с вегетарианството.

Съществуват също: карновегетарианствои полувегетарианство. Първият включва ядене на домашни птици, а вторият риба и морски дарове. Може само да се гадае кой е помислил да добави представката „вегетарианство” тук и какъв е смисълът от това, ако основният закон за ненасилие не се вземе предвид във всеки от тези термини.

Видове истинско вегетарианство

И така най-накрая стигнахме до списъка с видове вегетарианство, които отговарят на всички морални канони и са верни. И така, какви са те:

Лакто-ово вегетарианствоТова е най-популярният вид храна сред вегетарианците. Неговите привърженици си позволяват да ядат мляко, яйца и пчелен мед, защото вярват, че с консумацията на тези продукти нито едно от живите същества не е подложено на насилие или убийство.

Струва си да ви информираме, ако изведнъж не притежавате тази информация, че яйцата, продавани в магазините, не съдържат пилешки ембрион и само едно пилешко яйце е достатъчно за раждането им.

Ово вегетарианство- същото като първото, но малко по-строго, е забранено да се пие мляко.

Лакто вегетарианство- разрешена е консумацията на мляко и мед, а яйцата са забранени.

Вегетарианците гледат на допустимостта на даден продукт по различни начини, от които са излезли два такива, на пръв поглед, малко различни вида храна.

веганство- най-строгата форма на вегетарианство, напълно отхвърляща всякакви животински продукти (включително мляко, яйца и мед). Лекарите са крайно недоволни и обезпокоени от такъв радикален аскетизъм на тези другари и често се отдават на осъждане, на което обикновено им отговарят с възможно най-добрите аргументи – цъфтяща гледка и отлично здраве.

Завършвайки списъка, бих искал също да добавя сурова диета като форма на вегетарианство.То предполага използването на изключително сурови, а не термично обработени храни (предимно плодове) и зад него стои съвсем различен мироглед. Този вид вегетарианство е толкова различен от който и да е от горните, че без съмнение си струва да му посветим отделна подробна статия.

Заключение

Няма значение коя форма на вегетарианство решите да изберете за себе си, стига вашият избор в крайна сметка да спасява нечий живот и да спасява вашето ценно здраве.

Вегетарианството не е специфичен вид диета. По-правилно би било да се каже, че това е общото име на група класификации.

Хората, които по някаква причина се интересуват от вегетарианство, неизбежно се сблъскват със сложни на пръв поглед понятия, които предизвикват недоумение и много въпроси. Тези понятия са само имена за видове храни.

Основните видове вегетарианство:

  1. Лакто вегетарианство
  2. Ово вегетарианство
  3. Лакто-ово вегетарианство
  4. веганство
  5. диета със сурова храна
  • фруктарианство
  • монохранене
  • смесени
  • течно хранене

Етапите на вегетарианството по-подробно:

1. Лакто-вегетарианство

Този тип е следван от голям процент от всички вегетарианци на планетата. Лакто-вегетарианците изключват всички животински продукти от диетата си, с изключение на млечните. Млечните продукти на този етап остават като основен източник на протеини. Лакто-вегетарианството, подобно на ово-вегетарианството, в момента е най-„защитеният“ вид вегетарианска диета. Противниците на вегетарианското хранене не могат да докажат вредата от тези класификации, тъй като не са изключени млечни или яйчни продукти (в случай на ово-вегетарианство), които съдържат всички вещества и витамини, от които се нуждаем, например: В12, калций, протеин, омега 3 ...

2. Ово вегетарианство

Вид вегетарианство, което изключва всички животински продукти с изключение на яйцата. Подобно на лакто-вегетарианците, ово-вегетарианците са убедени в необходимостта от консумация на животински протеини и по-специално яйца.

Ово-вегетарианците не възприемат яйчния продукт като продукт на убийство. Силен аргумент на привържениците на този тип е липсата на живот в магазинното яйце, тоест, че не е оплодено и няма способността да усеща болка, следователно не може да бъде убийствена храна. Но не забравяйте, че производството на яйца и млечни продукти във всеки случай е изградено върху страданието на живите същества. Яйцето не е пряк продукт на убийство, а се основава на жестоката експлоатация на животните.

3. Лакто-ово вегетарианство

Вид вегетарианство, който не изключва млечните и яйчните продукти. Най-лесният по отношение на прехода и практиката. Придържането към този тип диета е много по-лесно от всеки друг, тъй като можете да балансирате диетата без много усилия. Той съчетава двата предишни вида. Въпреки това, лакто-ово вегетарианството се счита за най-непринуденото.

Важно е да се отбележи, че лекотата на преход към какъвто и да е вид вегетарианство не показва превъзходството на едното над другото. Точно на този етап определен тип хранене е най-близо до тялото ви.

4. Веганство

Един от най-строгите видове храни. Хората често не разбират разликата между вегани и вегетарианци. Разликата е, че концепцията за вегетарианец сама по себе си е неточна и може да предполага различна диета, докато веганите имат определени диетични правила. Веганството е отказ от всякаква храна от животински произход. Те не позволяват абсолютно нищо от горното, а пчелните продукти също доста често се изключват.

В редки случаи човек преминава рязко към веганство. Това обикновено се предшества от лакто- или лакто-ово вегетарианството. Веганството най-често се практикува по етични причини. Обикновено веганите отказват не само животинска храна (месо, риба, яйца), но и животински продукти като кожа, козина. Внимателно се отнасяйте към етикетите и не допускайте желатин, сирище, албумин и някои други добавки.

Веганството също е полезно за здравето. Правилно балансираната веганска диета е призната за един от начините за лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания и др.


5. Сурова храна

Сурова диета също е цяла отделна глава. Нарича се още жива храна. Сурова диета е разделена на няколко по-строги подтипа от основния. Суровият вегетариански тип храна изключва всички животински продукти от диетата, а храната никога не се подлага на термична обработка. Позволено е да се сушат плодове и зеленчуци при температура не по-висока от 40 градуса, тъй като се смята, че много микроелементи умират при по-висока температура, така че храната вече не може да се счита за жива.

Диетата със сурова храна не е оскъдна храна, както вярваха мнозина. Има много вкусни рецепти за сурова кухня. Можете да покълвате зърнени храни, да ядете ядки, сушени плодове, дори да готвите супи, зърнени храни, смутита и като цяло по рафтовете има изобилие от плодове и зеленчуци, не можете да готвите нищо и вече е вкусно.

Сурова диета, подобно на веганството, се използва за лечение и предотвратяване на много заболявания. Този тип хранене се счита за най-рационалното за човешкото тяло.

5.1. Яденето на плодове или фруктарианството

Яденето на плодове е може би най-сладката диета със сурова храна. Фрутарианците (не е трудно да се отгатне) ядат повече плодове, отколкото други плодове. По принцип хората на плодова диета ядат всички плодове на растенията и зеленчуците. Понякога ядките и семената остават в диетата, но най-често те не се класифицират като този вид храна или се консумират в зелена, сочна форма. Плодовите зеленчуци и зеленчуците са много важни да включвате в ястията си поне в ранните етапи. Плодовете включват например: краставици, домати, сладки пиперки; но корените на растенията и други важни части за техния живот не се консумират като храна на този етап.

Съществува мнение, подкрепено от различни изследвания, че фруктарианството е специфично хранене на човек. От анатомична гледна точка, като се вземат предвид всички процеси, протичащи в тялото, човек може да се счита за плодояден.

Марва Вагаршаковна Оганян, биохимик, еколог, напълно подкрепя и предлага този тип хранене за практика. При изучаване на книгите на Марва Вагаршаковна става ясно какво е предимството на пресните плодове пред другите живи храни.

5.2. монохранене

Вид сурова диета, когато на едно хранене се изяжда определено количество от един продукт. Например няколко домата или банана за обяд, няколко круши или сливи за вечеря. Еднократното хранене се счита за полезно, поради най-ефективната смилаемост на продуктите в едно хранене. Едноядците са сигурни, че не може да има по-добра комбинация от микро и макро елементи, витамини от тези, които природата вече е включила в продукта, така че няма нужда да добавяте или смесвате нищо. Няколко хранения напълно осигуряват на тялото необходимите елементи, почти без да го шлаковат с чужди вещества. Минималният разход на енергия за смилане на храната позволява процесите на самолечение да продължат, което гарантира висок имунитет. Суровоядците рядко се разболяват, а самият процес на заболяването, ако започне, протича в лека форма, без последствия.

Има голямо количество учебна литература за сурова диета, която лесно може да бъде намерена и изтеглена от сайта.

Една от полезните книги при изучаването на храненето ще бъде книгата на Павел Себастянович „Защо кравите са хищници“. На достъпен език авторът говори за процесите, протичащи в тялото по целия път на усвояване на храната от тялото. Научно обяснява каква храна и защо да ядете и какво да избягвате. Книгата се препоръчва за четене.

5.3. Смесена сурова диета

Смесената сурова диета, за разлика от монохраненето, дава воля на фантазията. Този тип храна ви позволява да измисляте нови ястия от сурови продукти, разбира се! Използват се всички зеленчуци и плодове, горски плодове, ядки, кълнове, масла, семена. Хората, които се придържат към диета със смесена сурова храна, често изненадват с кулинарните си умения. Суров борш, торти, сладки, зърнени храни, сладолед... Интернет е пълен с рецепти за всичко това. Основното нещо на този етап е правилното комбиниране на продуктите.

Една от най-четените книги за диета със сурова храна е Диетата 80/10/10 от д-р Дъглас Греъм. В него той, аргументирайки се, описва най-здравословния начин на хранене.


5.4. течно хранене

Течното хранене най-често се практикува в кратки периоди като дни на гладуване или пречистващи практики. През този период диетата включва прясно изцедени сокове, билкови отвари, течни плодови или зеленчукови каши, настъргани супи.

Марва Оганян предлага клетъчно хранене за практика, което по същество е течно. Тази техника се нарича "Почистване на тялото по системата Oganyan M. V." Интересна информация може да прочетете тук: Чрез тази практика тялото много ефективно се прочиства от токсините. Много хронични заболявания отстъпват, дори астмата може да се посочи като пример. Такова хранене има положителен ефект върху здравето, ако се практикува разумно, като предварително сте проучили материала. Но имайте предвид, че течната храна НЕ се приема като основен вид хранене!

Какъв вид вегетарианска храна да изберете?

Когато избирате вида храна, задайте си въпроса ясно и ясно: „За какво?“

Когато отговорите на него, ще бъде по-лесно да разберете кой етап е по-близо до вас.

всичко видове вегетарианствоимат свои собствени характеристики. Всеки от тях, с разумен подход, носи големи ползи в живота. За практикуващите хора въпросът за o винаги е най-остър, тъй като успехът на практиката също зависи до голяма степен от него. Към всяка тема винаги трябва да се подхожда съзнателно и разумно.

Когато сме изправени пред избор, е необходимо ясно да формулираме за себе си причините, които са ни подтикнали да направим тези промени. Някой идва във вегетарианството от безнадеждност, здравето го принуждава да се откаже от всичко и да се храни правилно спрямо тялото. Други хора отказват месни продукти от съжаление към животните. Някои решават просто да опитат в името на опита и да останат по пътя. Йогите се придържат към принципа на Ахимса.


Нека да подчертаем основните причини, поради които хората се придържат към вегетарианството:

  1. Здравен статус.
  2. Отслабване.
  3. Религиозни виждания.
  4. етични принципи.
  5. екология.
  6. Липса на средства.
  7. Самопознание.
  8. Ахимса.
1. Здравно състояние

Вече не е тайна за никого, че вегетарианството в Русия официално се счита за здравословна диета. В други страни този тип диета вече се използва широко за лечение и профилактика.

2. Отслабване

По погрешка или не, много жени и момичета стигат до вегетарианството чрез външен фактор. Имаше мнение, че поради отхвърлянето на животински продукти има чудесна възможност за отслабване. Всъщност силната загуба на тегло може да се случи също толкова бързо, колкото бързото напълняване. Във всеки случай и двете показват само грешка, небалансирана диета. С правилния подход човешкото тяло се връща към типичното си състояние, теглото се нормализира. Не трябва да има големи набори или рецесии. Внимавай.


3. Религиозни вярвания

Много религии забраняват консумацията на месо, а някои забраняват да се яде само определен вид. Например в Корана (исляма) има забрана за свинско месо. Евреите също не ядат заешко, заешко, конско месо и няколко други видове месо. Будистите, индусите се придържат към вегетарианството. Всяка религия има свои собствени правила по отношение на храната, които хората стриктно спазват.

4. Етични принципи

Етичните принципи се разпространяват сред съвременните хора. Съзнателното отношение към консумацията на пазарни продукти кара някои хора да отказват смъртоносна храна, получена за сметка на живота на друго същество. Етичният принцип засяга не само храната, но и дрехите, жилищата (предмети за декорация) и много други. По този начин състраданието към живите същества също е причина за вегетарианството.

5. Екология

Чудили ли сте се как животновъдството влияе върху екологията на нашата планета? Развитието му създава парников ефект. В околната среда се отделят голямо количество отпадъци, включително метан и CO2, които причиняват нагряване на атмосферата. Животновъдството ни води бавно, но сигурно към глобалното затопляне. Постоянното намаляване на горите на планетата се подпомага от животновъдството. Горите се изкореняват, за да се създадат нови пасища, а пасищата от своя страна водят до деградация на земята. Огромни количества прясна вода се изразходват за поддържане и развитие на животновъдната индустрия. За получаване на определено количество готов месен продукт са необходими многократно повече вода и хранителни вещества, отколкото за получаване на същото количество зърно. Проучете въпроса за екологията. Днес тя е много остра и всеки ден става все по-важна.

6. Липса на средства

Липсата на препитание също е причина за вегетарианството. Държавите с ниско материално богатство, където месната храна е рядък "гост" на трапезата, станаха обект на изследване от д-р Колин Кембъл в книгата "The China Study". В своето изследване К. Кембъл доказва ползите за здравето от вегетарианската диета, връзката между храненето и болестите на цели страни. Неговата работа, The China Study, в крайна сметка става известна като Голямото китайско изследване.

7. Самопознание

По пътя на духовното развитие е особено важно да контролирате напълно диетата си. Храненето може да бъде както добра помощ по пътя, така и голямо препятствие. Чиста, лека, с други думи, сатвична или блажена (една от трите гуни на природата), храната ще поддържа ума бистър, докато страстната и невежа храна може да създаде нещо много вискозно и безнадеждно от нашето съзнание. Много е важно да се храните внимателно.

8. Ахимса

Бих отделил Ахимса като отделна причина, въпреки че може да се припише едновременно на точките „самопознание” и „етични принципи”. Все пак го считайте като нещо отделно. Ахимса означава ненасилие. Това е първият принцип на поведение, според Йога Сутрите на Патанджали, най-великото дело на йога. Ахимса е включена в предписанията на йога – Яма. Яма и Нияма се считат за етика, нещо, с което е необходимо да се започне пътят на знанието и което никога не трябва да се пренебрегва.


Химса се превежда като "несправедливост", "жестокост", но префиксът "а" показва обратното.

Първото правило, първата заповед по пътя на духовното развитие. Трябва да се спазва. Но това не означава само отхвърляне на насилието, ахимса означава съзнателно, доброжелателно и внимателно отношение на човек към всички живи същества. Вегетарианството, основано на принципите на ахимса, ще бъде най-разумният начин.

Относно преминаването към друг вид храна

Струва си да се помни, че при преминаване към какъвто и да е вид хранене, различен от сегашния, тялото ще бъде възстановено. Много ще се промени навън, например: човешкото поведение, неговото светоусещане, обем и тегло; както и промени ще настъпят вътре - в микрофлората на храносмилателната система. Доста често преструктурирането на тялото е придружено от вътрешно прочистване.

Тялото бързо изхвърля натрупаните по-рано токсини. Това може да се изрази в обостряне на хронични заболявания, гадене, главоболие, настинка и т. н. Този етап преминава, а понякога с него и много здравословни проблеми, които съпътстват, може би, цял живот. В резултат на това имунитетът се повишава. Разбира се, за по-лесен преход, за да се избегне възникването на стресова ситуация за организма, се препоръчва да изберете вида хранене, който е най-близък до настоящия тип. Така че, ако сте запален месоядец, започнете като лакто-ово или лакто-вегетарианец и с течение на времето (ако смятате, че трябва) преминете към веганството. Преходът трябва да се извършва постепенно, като се дава възможност на тялото да се адаптира.

Струва си да проучите и литературата за вида, който сте избрали, за да избегнете дисбаланса на витамините в организма.

Не е тайна, че самото вегетарианство вдига голям шум сред хората, но учените отдавна обясняват ползите от този вид храна, а също така казват как правилно да балансирате диетата.


Днес около милиард души на планетата са отказали животинска храна.

Вегетарианството става все по-популярно – родено в индийските духовни практики, то бързо проникна в Европа и принуди мнозина да преразгледат не само диетата си, но и възгледите си за живота.

В същото време тези, които не са запознати с историята на движението, често бъркат подобни на пръв поглед думи като „вегетарианство“ и „веганство“ и това далеч не е едно и също нещо.

Разбираме кои са класически вегетарианец и веган и каква е разликата между тях.

Как започна вегетарианството

Вегетарианството възниква преди много хилядолетия – неговите последователи са били привърженици на индуизма, джайнизма и будизма, които проповядват ненасилие спрямо други живи същества.

Между другото, днес от 20 до 40% от населението на Индия не яде животински протеини, а в страната има градове, където е забранено да се убиват животни за храна.

Такъв модел на хранене е бил широко разпространен и в Древна Гърция, но се е наричал „питагорейска диета“ в чест на своя основател Питагор.

Според неговата доктрина за трансмиграцията на душите, яденето на животинско месо изглежда най-малкото неетично.

Под забраната обаче попаднаха и бобовите растения. Защо, учените могат само да гадаят, но някои са на мнение, че формата на боб наподобява човешки ембрион.

В Европа отхвърлянето на месото по етични, морални и медицински причини идва много по-късно - в средата на 19 век, след като колонизаторите са отблизо запознати.


Индия се смята за родното място на вегетарианството.

През 1847 г. в Англия се появява първото вегетарианско общество, чиито членове по различно време са Джордж Бърнард Шоу, Махатма Ганди и двойката Маккартни.

И ако преди век и половина имаше около деветстотин души в редиците на вегетарианците, сега те готвят във всяка европейска столова.

„Десет години кравата хранеше теб и децата ти, овцата те обличаше и топлеше с вълната си. Каква е тяхната награда за това? Да прережа гърлото и да яде? - пише той в есето "Първата стъпка".

В края на 19 век в Руската империя се появяват вегетариански столове. Ето как изглеждаше например един от тях на булевард Никитски.

Излишно е да казвам, че с идването на съветската власт те започват активно да се борят срещу вегетарианците и през 1929 г. го забраняват, като депортират част в Соловки?

Една от първите вегетариански столове в Руската империя

В началото на 21 век вегетарианството стана особено популярно на фона на всеобща мания.

Неговите привърженици настояват, че такова хранене е повече - диетата на нашите предци се е състояла от повече от половината растителни храни и едва в процеса на еволюция в нея се е появило месо.

А с него се увеличи и броят на заболяванията на стомашно-чревния тракт.

Веган и вегетарианец - разликата и хранителните характеристики

И така, кои са вегани и вегетарианци и защо не са едно и също нещо?

Всъщност веганската диета е по-строга от вегетарианската и предполага не само отхвърляне на месо, риба, морски дарове, мляко, яйца и мед, но също така забранява носенето на изделия от естествена кожа и вълна, посещения на циркове и зоологически градини .

Като цяло, всички онези места, където животните са манипулирани от хора.


Веганската диета се основава изключително на храни от растителен произход.

Терминът „веган“ в нашия речник се появи с леката ръка на бащата на самата веганска философия Доналд Уотсън.

За основа Доналд взе първата и последната буква на думата "вегетарианец" - "вегетарианец".

На 14-годишна възраст той вижда как прасетата убиват във ферма и спират да ядат месо, по-късно се запознава отблизо с подробностите за производството на мляко и отказва мляко.

В същото време той не познаваше нито един човек, който да споделя неговите възгледи, освен собствената си съпруга.

Те организираха общество, което Доналд популяризира до смъртта си на 95-годишна възраст.

Повече от шест дузини от тях той не яде месо, риба и всякакви животински отпадъци.

Отделно трябва да се каже, че като такъв се състои от четири области:

  1. веганство- веганите и вегетарианците не ядат месо и риба, но първият също отказва мляко и яйца
  2. лакто вегетарианство- предполага наличието на млечни продукти в диетата
  3. ово-вегетарианство- Позволява използването на яйца, т.к. в промишленото производство от тях не се появяват пилета
  4. Лакто-ово вегетарианство- включва използването както на яйца, така и на млечни продукти

Медът и млечните продукти са забранени за веганите

Най-тежката от горните хранителни системи заслужено може да се счита - нейните привърженици не само не ядат нищо друго освен растителна храна, но и не подлагат храната на топлинна обработка.

Допустимият максимум е температура не по-висока от 40 градуса по Целзий.

Разбира се, да станеш веган е много по-трудно, отколкото да станеш вегетарианец – разликите са очевидни.

Въпреки това, както показва практиката, отхвърлянето на месото е само първата стъпка към пълното.

Сред известните вегани неочаквано ще откриете имената на Бил Клинтън, Джаред Лето, Антъни Кийдис, Ози Озбърн и Бен Стилър.

Ще има и имената на боксьора Майк Тайсън, олимпийския шампион по фигурно пързаляне Сурия Бонали, световния шампион по бокс в полусредна категория Тимъти Брадли, фитнес гуруто Джак Ла Лана и пътешественика Федор Конюхов.

А това от своя страна опровергава разпространения мит, че спортът и веганството са несъвместими понятия.


Особено важно е веганите да планират внимателно диетата си и да включват достатъчно протеини в нея.

Разбрахме разликите между понятията "веган" и "вегетарианец", сега остава да разберем какво още има в дългия списък със забрани за вегани.

В по-голямата си част те са активни защитници на правата на животните и се противопоставят на тяхната насилствена експлоатация.

В допълнение към хранителните ограничения, табуто включва:

  1. Козметика,премина теста на нашите по-малки братя.
  2. Посещение на циркове, зоологически градини и други представленияв които животните вземат активно участие и могат да страдат по време на процеса. Съгласете се, една и съща корида изглежда жестока в очите на повечето невегани и невегетарианци.
  3. Изделия от естествена кожа, кожа и вълна- ако всичко е ясно с първите две точки, тогава стригането на овце изглежда съвсем безобидно. Въпреки това той също попада в списъка на забраните, т.к. дивите овце отглеждат толкова вълна, колкото е необходимо за поддържане на топлинния баланс, а стриженето на опитомени е равно на експлоатацията им.
  4. алкохол- разбираемо е за млечните ликьори, но при производството на други сортове желатинът и други животински протеини често се използват за дестилация. Затова съвременната индустрия предлага на убедените вегани много разновидности на веган вино и бира, където те се заменят с растителни продукти.
  5. Пчелен мед- защото в процеса на събиране на пчелите те нараняват, убиват и отново унижават пчелното им достойнство.
  6. Желатин- състои се от ставите и хрущялите на животните, заместен е от растителен агар-агар от морски водорасли.

Също така за веганите е важно козметиката да не се тества върху животни.

Веган и вегетарианец - разлики и видове вегани

Веганството се състои от четири течения:

  1. Традиционно- без месо, мляко, яйца, риба и мед. Само зърнени храни, зърнени храни, зеленчуци и плодове.
  2. диета със сурова храна- непреработени продукти от растителен произход.
  3. Макробиотика- Представителите на тази група, поради диетични причини, често също отказват захар и масла.
  4. Фрутарианци- тук, разбира се, не е позволено нищо освен плодове. Между другото, от много години класическият представител на тази каста е Клинт Истууд.

И, разбира се, основният проблем на веганското хранене, за разлика от същото вегетарианско, е търсенето, липсата на което може да доведе до здравословни проблеми.

За това къде да го намерите и как да избегнете последствията, говорихме подробно в това.

На помощ на веганите ще дойдат ядки, соя, броколи, спанак, грах, банани, сладкиши и хляб, шоколад на базата на агар и дори веган наденица от пшеничен протеин и соево месо.


Като защитници на животните, веганите отказват изделия от вълна, кожа и кожа.

Не мога да не кажа, че най-скандално става веганското възпитание на децата, чиито родители от ранна детска възраст често ги хранят изключително с плодови сокове и пюрета, опитвайки се да ги възпитат в една и съща хранителна система.

И тук е остър друг въпрос: струва ли си да внушавате вярванията си на дете от люлката или е необходимо да се даде възможност за независим избор в съзнателна възраст?

Оставете вашите мисли за това в коментарите към статията.

Съвет: Ако сте веган по убеждение, прочетете внимателно етикетите на храните, които слагате в количката си. На пръв поглед абсолютно неутралните неща често съдържат компоненти от животински произход.

Веган срещу вегетарианец - каква е разликата, плюсове и минуси?

В Life Reactor многократно сме споделяли вкусни и здравословни вегански и вегетариански ястия с читателите.

Сега нека поговорим отделно за това как вегетарианската диета може да бъде полезна и в какви рискове може да се превърне.


Повечето вегетарианци съобщават, че се чувстват по-добре след преминаване към нов режим на хранене.

3+ "за" вегетарианството

  1. В двубоя между веган и вегетарианец официалната медицина защитава интересите на последния. И основният аргумент е, разбира се, използването на яйца и мляко, за разлика от първия. Такава диета е доста балансирана и дори може да се предписва за терапевтични цели на възрастни хора, но не и на деца, чието тяло се нуждае от пълноценно балансирано хранене.
  2. Намалява се рискът от развитие на атеросклероза, коронарна болест на сърцето, артрит, артроза, подагра и диабет.
  3. Поддържане на най-добра форма: Лек фитнес плюс балансирана диета без калории прави лесното винаги да се побере в любимите си дънки.
  4. Редовно прочистване на организма от токсини и токсини.
  5. Разбира се, голямо количество витамини и минерали, които получаваме от непреработените растителни храни.

В същото време е важно да се помни за поддържането на баланса на витамини и микроелементи.

3+ "против" вегетарианството

  1. Веганите и вегетарианците са по-склонни да страдат от недостиг на желязо и витамин В12, което от своя страна води до анемия и заболявания на нервната система.
  2. За вегетарианците е по-трудно да изградят протеинова диета, тъй като образуването на клетки и тъкани директно зависи от протеина.
  3. Поради забраната на рибата и морските дарове, омега-3 мастните киселини често са дефицитни, затова диетолозите препоръчват консумацията им като отделни добавки.
  4. Излишъкът от фибри, който се основава както на веганските, така и на вегетарианските менюта, пречи на усвояването на протеините.
  5. Вегетарианството е противопоказано за хора със синдром на имунна недостатъчност и астеничен синдром, както и по време на възстановителния период след операции и наранявания.

Но повечето от описаните по-горе проблеми могат да бъдат избегнати, ако внимателно и разумно се отнасяте към диетата си.

За да разберете тънкостите на философията на веганите и вегетарианците и да разберете каква е разликата между тях, това видео също ще ви помогне:

За да навигирате бързо в статията, можете да използвате следната навигация:

Всеки път, когато хората разберат, че не ядете месо, млечни продукти, те се интересуват от това, което ядете. Особено често чувате: „Вегетарианец / вегетарианец или какво?“ Сега е модерно да се закачат етикети, да се дават имена на някакво движение или начин на живот, да се създават граници. Често хората просто се наричат ​​по някакъв начин, без дори да разбират истинските значения.

Вегетарианството не е само отхвърляне на месото. Този термин има много по-широко, по-широко значение.

И така, какви са посоките на вегетарианството? Какво е псевдовегетарианство?

Кои са вегетарианци

Вегетарианците всъщност са хора, които са се отказали от месо, риба, морски дарове и сирена, за производството на които се използва сирище (извлича се от стомасите на телетата). Но вегетарианството има свои собствени видове:

  • Лакто вегетарианцине яжте месо, риба, яйца, а консумирайте млечни продукти.
  • Ово вегетарианци:не яжте месо, риба, млечни продукти, а яжте яйца.
  • Лакто-ово вегетарианци:не яжте месо, риба, а консумирайте яйца и млечни продукти.


е преди всичко начин на живот, който се стреми да премахне, доколкото е възможно и осъществимо, всички форми на експлоатация и жестокост към животните. Състраданието е основна причина, поради която много хора избират да станат вегани.

Веганите са строги вегетарианци, те не само не ядат животински продукти (включително пчелни продукти), но и не носят дрехи от кожа, козина, вълна, коприна и др. Много вегани не ядат храни, които могат да бъдат обработени с животински продукти, като (определени видове) рафинирана бяла захар и вино. Те също така избягват продукти, които са тествани върху животни.

Терминът "веган" е въведен през 1944 г. от малка група вегетарианци, които се откъсват от Вегетарианското общество в Лестър, за да образуват Веганското общество.


Идеята е, че нагряването на храната унищожава хранителните вещества и естествените ензими, което е лошо, защото ензимите подобряват храносмилането и се борят с хроничните заболявания. Накратко: когато готвиш, убиваш.

Сурова диета се състои от пресни, цели, нерафинирани, живи, растителни храни: плодове, зеленчуци, билки, ядки и семена, зърнени кълнове и бобови растения, студено пресовани масла, сушени плодове, които се консумират в естествен вид, без термична обработка.

Подобно на веганството, сурова диета се основава на растителни храни, но има хора, които позволяват сурови яйца, мляко, риба и месо (което със сигурност не е здравословна диета).

Освен това приемането на хранителни добавки не се препоръчва при диета със сурова храна. Поддръжниците често твърдят, че суровата храна ще осигури всички хранителни вещества, от които се нуждаете. Но нека все пак бъдем внимателни и да проверим други необходими вещества, ако се чувствате мудни на такава диета.

Има строги суровоядци, чието меню се състои изцяло от сурова храна, а има и такива, при които преобладава сурова храна (80-90% от диетата).

Някои видове диета със сурова храна:

  • Сурови до 4- яжте само сурова храна през деня и си позволявайте готвена след 16 часа.
  • Диета 80/10/10е нискомаслена, сурова веганска диета, разработена от д-р Дъглас Греъм. Идеята е, че получаваме 80% от калориите си от въглехидрати, 10% от протеини и 10% от мазнини.
  • монохранене- ядене на един вид сурови плодове или зеленчуци на едно хранене.

Псевдо-вегетарианци

Има и друг тип хора, които се наричат ​​псевдовегетарианци. , които нямат нищо общо с вегетарианството.

  1. флекситаристи- разбират и подкрепят цялата същност на вегетарианството, но продължават да ядат месо, макар и рядко и в малки количества.
  2. полотарианци- Яжте само птиче месо (отхвърляне на месо от бозайници).
  3. Пескатарианци- Това са хора, които отказаха месото на топлокръвни животни, но ядат риба и морски дарове.

Това са само основните видове вегетарианство и веганство за по-добро разбиране на този тип диета и начин на живот. Някои смесват едно с друго и в резултат на това се появява нов клон на храненето. Основното нещо, избирайки вида храна за себе си, не е нужно да правите фанатизъм от него. Глупаво е да се вярва, че ако, например, опитен суровоядец веднъж изяде някаква „веганска“ храна, тогава той вече не се счита за суровоядец. Или, ако фруктарианецът е ял, да речем, някакъв суров зеленчук, тогава той вече не е фруктарианец. Всичко това са клишета, които са измислени и наложени от обществото за себе си. Защото е по-лесно да се възприема информация и да се окачват етикети. За истинско вегетарианство, веганствовсички тези строги разграничения и термини не играят особена роля. Ако човек откаже месо, риба и впоследствие животински продукти, това вече е голяма стъпка към съзнателно хранене и начин на живот. Ако това се прави според тенденцията на модата или по някаква друга причина, тогава рано или късно той се връща към всемогъществото. Важно е не само какво ядем, но и как действаме.