Маринованото зеле с цвекло ще разнообрази диетата ви през зимата и ще насити тялото с полезни витамини и микроелементи. Зелето от цвекло може да се сервира като лека закуска или да се използва в салати.
Незабавно кисело зеле с цвекло - основни принципи на готвене
По този начин бялото зеле се маринова бързо. Вече след около пет часа можете да го ядете, докато зеленчуците, въпреки факта, че са залети с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.
Цвеклото трябва да е бордо на цвят и да има сладък вкус. Не се допуска използването на зеленчук с бели жилки.
Зелето се измива, отстраняват се горните листа, нарязват се на едро и след това се нарязват по рецептата. Цвеклото се обелва, измива и настъргва на едро ренде. Останалите зеленчуци, ако се използват, се нарязват по същия начин като цвеклото. За това можете да използвате ренде за корейска салата.
Готвенето на кисело зеле не отнема много време, тъй като зелето не е необходимо да се нарязва на тънки ивици, както при киселото зеле. За тази рецепта го нарежете на квадрати.
Маринатата обикновено се прави от пречистена вода, сол, оцет, кристална захар и растително масло. Водата се излива в тенджера или тенджера, добавят се насипни съставки и се довеждат до кипене. Отстранете от котлона, налейте растително масло, разбъркайте и кипете отново. Оставете настрана и добавете оцет. По желание добавете към него билки и подправки.
Зеленчуците се подреждат в тенджера или буркан, заливат се с гореща марината, покриват се с чинийка и се оставят за три до четири часа. След това време можете да опитате зелето.
Рецепта 1. Моментално кисело зеле с цвекло
Съставки
два кг зеле;
четири скилидки чесън;
два моркова;
средно цвекло;
Марината
9% трапезен оцет - 100 ml;
100 г кристална захар;
120 мл слънчогледово масло;
30 г готварска сол.
Метод на готвене
1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете вилиците на едри парчета, отстранете дръжката, след това нарежете зелеви листа на квадрати. Поставете в тенджера или голяма купа.
2. Обелете морковите и цвеклото, измийте и смилайте на едро ренде или използвайте ренде за корейска салата.
3. Обелете чесъна и нарежете скилидките на тънки филийки. Добавете зеленчуците към зелето и разбъркайте добре с ръце. Прехвърлете зеленчуковата смес в чист, сух трилитров буркан.
4. Изсипете чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете готварска сол и кристална захар. Варете на слаб огън. Изсипете растително масло, разбъркайте и кипете отново. Отстранете тигана от котлона, налейте трапезния оцет, разбъркайте.
5. Залейте зеленчуците в буркана с врящата марината, покрийте и оставете за четири часа.
Рецепта 2. Незабавно кисело зеле с цвекло, ситно нарязано
Съставки
1 кг 200 г бяло зеле;
морков;
половин глава чесън;
Марината
пречистена вода - 500 ml;
оцетна киселина 70% - 30 ml;
Дафинов лист;
едра сол - 40 г;
черен пипер - шест граха;
растително масло - ¼ стек.;
гранулирана захар - 120 g.
Метод на готвене
1. Глава зеле, отстранете горните листа и изрежете пънчето. Нарежете зелеви листа на тънки, фини ивици. Удобно е да направите това със специален нож с две остриета. Поставете нарязаното зеле в голяма тенджера.
2. Големите моркови обелете, измийте и настържете на ренде с големи парчета. Слагаме го в тенджера със зеле.
3. Обелете, измийте и нарежете малкото цвекло по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, колкото по-голямо е то, толкова по-интензивен е цветът.
4. Разглобете около половината голяма глава чесън на филийки, обелете и нарежете всяка на тънки филийки. Намазваме го с останалите зеленчуци. Разбъркайте всичко, като леко омесите зелето.
5. Изсипете половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и оставете на огъня до кипене. Залейте зеленчуците с вряща марината. Покрийте с плоска чиния и поставете тежестта върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това време можете да го ядете. Разреждаме го в чисти буркани, затваряме капаците и го съхраняваме на студено за не повече от две седмици.
Рецепта 3. Незабавно кисело зеле с цвекло "Pelustka"
Съставки
средно големи зелеви вилици;
сол - чл. лъжица;
дребно цвекло;
голям морков;
глава чесън;
оцет - 150 мл;
растително масло - половин чаша;
гранулирана захар - 100 g;
пречистена вода - литър;
черен пипер - шест грах.
Метод на готвене
1. Измийте главата на зелето, отстранете горните листа и я разделете на осем части.
2. Обелете, измийте и нарежете кореноплодните зеленчуци на тънки ивици. Разглобете главата на чесъна на скилидки. Отстранете люспите от тях и ги нарежете на тънки филийки.
3. Изсипете пречистената вода в тенджера, добавете кристална захар, черен пипер на зърна, готварска сол и налейте растително масло. Сложете на огъня и оставете да къкри пет минути от момента на кипене.
4. Сложете зелеви листа в дълбока купа, като ги притиснете към сандвич с нарязани зеленчуци. Залейте съдържанието с гореща марината. Покрийте с чиния и поставете потисничеството отгоре. Дръжте на топло за няколко дни, след което поставете на студено. Зелето може да се съхранява до две седмици.
Рецепта 4. Мариновано зеле по корейски с цвекло
Съставки
глава зеле;
черен пипер - шест граха;
едра сол - 50 г;
трапезен оцет - една трета от стека.;
две цвекло;
два дафинови листа;
чесън - четири скилидки;
гранулирана захар - половин стек.;
растително масло - ½ стека;
пречистена вода - литър;
лук лук.
Метод на готвене
1. В малка тенджера смесете пречистената вода със сол и подправки. Сложете на котлона и варете десетина минути. След това добавете оцет и разбъркайте.
2. Изплакнете главата на зелето, разглобете на листа и ги нарежете на квадрати с големината на кибритена кутия.
3. Измийте обеленото цвекло и го нарежете на спретнати тънки ивици.
4. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
5. Поставете всички зеленчуци в емайлиран съд и разбъркайте добре. Покрийте с марината и оставете на топло за осем часа. След това го оставете на студено за същото време.
Рецепта 5. Моментално кисело зеле с цвекло с хрян
Съставки
цвекло - 300 г;
кристална захар - 2/3 стека;
корен от магданоз - 100 г;
едра сол - 100 г;
чесън - 100 г;
пречистена вода - 150 ml;
корен от хрян - 100 гр.
Метод на готвене
1. Измийте малки глави зеле, отстранете горните листа, изрежете дръжката. Нарежете едро листата.
2. Обелете и усучете корена на магданоза, хряна и чесъна в месомелачка.
3. Измийте обеленото цвекло и нарежете на филийки.
4. Сварете пречистена вода със сол и захар. Охладете леко.
5. Сложете зелето и цвеклото в емайлирана тенджера, наслоете с нарязана зеленчукова смес и подправки. Уплътнете. Изсипете саламурата, покрийте и мариновайте за пет дни. Свареното зеле съхранявайте на студено.
Рецепта 6. Провансалско кисело зеле с цвекло
Съставки
вилици за бяло зеле;
бахар - осем граха;
едно цвекло;
кристална захар - стек.;
Дафинов лист;
трапезен оцет - стек.;
растително масло - стек.;
моркови - три парчета;
четири скилидки чесън;
едра сол - 80 г;
пречистена вода - 1,5 литра.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и настържете цвеклото на едри парчета или го нарежете в кухненски робот с помощта на специална приставка. Потопете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Поставете върху сито.
2. Изплакнете зелето, отстранете горните листа и го нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете морковите на едро ренде. Нарежете обеления лук на филийки.
3. Разтворете захарта и солта във вода. Добавете оцет и загрейте сместа. Варете пет минути.
4. Поставете зеленчуците в емайлирана купа, добавете подправки, разбъркайте. Изсипете маринатата и растителното масло. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това съхранявайте на студено.
Незабавно кисело зеле с цвекло - съвети и трикове
- В допълнение към съставките, посочени в рецептата за марината, можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
- Добавете обеления и наситнен джинджифил към зелето, за да получите приятен пикантен вкус.
- Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците са подредени на слоеве в буркана.
- Лукът ще придаде на маринованите зеленчуци специфичен вкус.
- Маринованото зеле може да се използва за приготвяне на салати като винегрет.
През зимата най-достъпните зеленчуци са зелето, цвеклото и морковите, много от тях правят салати или мариновани от тях. Такива предястия са отлично допълнение към основните ястия, освен това всяко пиршество не може без тях. Незабавното кисело зеле с цвекло е популярно заради вкуса си. Готовата закуска изчезва почти толкова бързо, колкото се готви. Нека изясним как се приготвя незабавно зеле в момента.
Мариновано бяло зеле с цвекло
Тази рецепта предполага броя на съставките в трилитров буркан. Няма смисъл да готвите по-малко, тъй като предястието ще бъде оценено от всички членове на семейството, което означава, че бързо ще изчезне.
Съставки: голямо зеле - 1; цвекло - 1 бр.; 4 скилидки чесън. Марината: вода - 1 л; захар и сол - по 1 супена лъжица л .; оцет - 0,5 чаши; лавров лист - 2; черен пипер на зърна - 10.
Измийте зеленчуците, обелете горните 3 листа на зелето. Обелете и настържете цвеклото на едро. Нарежете чесъна на филийки. Разрежете зелевата глава на 2 части и всяка нарежете на едро. Нарязаното зеле и всички нарязани зеленчуци се смесват на ръка. След това те трябва да се поставят в чист буркан и да бъдат добре затворени. Сега ще приготвим марината.
За да приготвите маринатата, вземете малка тенджера, налейте вода и след това добавете към нея всички подправки и кипете. Сварете ароматната течност за около 10 минути. Когато марината леко се охлади, извадете дафиновите листа и налейте оцета. Напълнете буркана с марината и покрийте. Оставете зелето да изстине в стаята. Сложете охладената закуска в хладилника. Този вкус може да се опита след 4 часа, но най-силно изразеният му вкус ще се прояви след един ден на мариноване.
Бързо кисело зеле с цвекло и моркови
Това е рецепта с добавка на лук и растително масло. Всяка домакиня маринува зелето по свой начин.
Съставки: зеле - 1, моркови - 1; цвекло - 1; лук - 2 глави; чесън - 3 скилидки. Марината: за литър вода вземаме 2 с.л. л. сол, 150 г захар; оцет растително масло - 100 мл всяка, черен пипер - 1 ч.л.
Измиваме и обелваме зеленчуците. Нарежете морковите на ренде, нарежете цвеклото на филийки, зелето на едри парчета, лука на кръгчета, а чесъна нарежете на филийки. Напълваме трилитров буркан, като полагаме филиите на слоеве.
Готвене на марината. След като заври водата, сложете черен пипер, сол и захар в тенджера, налейте олио и оцет. Доведете течността обратно до точката на кипене. Можете да залеете зеленчуците с гореща марината. Оставете съда да престои в стаята, докато марината се охлади. След известно време можете да го пренаредите на по-хладно място - мазето, на балкона или в хладилника. Незабавното кисело зеле ще бъде готово за 4-6 часа. Ще се окаже сочен и хрупкав с характерен сладко-кисел вкус.
Мариновано червено зеле
Червеното кисело зеле също е обичано от мнозина, защото е не само много вкусно, но и изглежда вкусно. Такова предястие може дори да украси празнична маса и да служи като отлично допълнение към картофени и месни ястия.
Особеността на това зеле е, че е по-плътна по структура, тоест е много по-жилава от бялото зеле. Това трябва да се има предвид, ако ще го мариновате. За да попият листата му бързо от ароматите на подправките от маринатата, се нарязва на по-малки парчета. По-добре да го нарежете. И така, нека сготвим кисело червено зеле.
Съставки: червено зеле (среден размер) - 1; цвекло - 1; моркови - 2; чесън - скилидка. Марината: вода - 1 л; сол - 2 супени лъжици. л; захар - 3 супени лъжици. л .; кимион - 1 чаена лъжичка; канела - 0,5 супени лъжици; дафинов лист - 2; черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка; ябълков оцет - 150 мл.
Да започваме. Измийте и обелете цвеклото и морковите. Настържете зеленчуците или нарежете на тънки ивици. Измийте зелето под вода и подсушете. Настържете го с нож за раздробяване. Чесънът може просто да се нареже на филийки или малки кубчета. Смесете добре всички зеленчуци и поставете в съд за мариноване - може да бъде или трилитрова бутилка, или всяка голяма емайлирана тава.
За да приготвите марината, вземете емайлиран съд. Налейте вода и сложете всички подправки. Сварете и оставете да къкри за няколко минути, за да обогатите водата с аромати на подправки. Сега изсипете оцета, върнете маринатата до точката на кипене. Извадете дафиновите листа от тигана. Изсипете маринатата в зеленчуковите резени и покрийте. Ако искате да филтрирате подправките, отцедете течността през цедка. След пълно охлаждане червеното зеле ще бъде готово за употреба, въпреки че се препоръчва да се яде след един ден според рецептата.
Сервирайте кисело зеле с основното ястие като пикантно предястие. Добре е и за празник, където има алкохолни напитки.
Маринован карфиол с инстантно цвекло
Какво трябва да се подготви?
Зеле 2 кг
- вода 375 мл (1,5 чаши)
- гранулирана захар 4 с.л
- ябълков оцет 1 чаша
- слънчогледово масло 0,5 чаши
- хранителна сол 2 с.л
- цвекло 2 бр
- 1 глава чесън
Подготовка на етапи:
Измийте цвеклото и зелето. Разглобете главата на зелето на съцветия, обелете цвеклото, отстранете люспите от чесъна.
Разпределете зелето в буркани.
Цвеклото се настъргва и се изсипва в тенджера, където се налива преварена вода. Включете среден огън. Добавете към водата захар, оцет, готварска сол, слънчогледово олио и счукан чесън.
След като заври маринатата, залейте зелето. Завийте отново капака, охладете. Охладете. Незабавният маринован карфиол ще бъде готов след ден.
Представените рецепти се отличават със своята простота, тъй като не отнемат много време и не изискват специални кулинарни умения. Продуктите, достъпни за всички, се използват за закуски. Ето защо си струва да ги опитате. Ако направите това предястие веднъж, бъдете готови – семейството ви ще ви помоли да го приготвите отново, много е апетитно, сочно и хрупкаво. Децата охотно ядат кисело зеле. Не лекувайте обаче бебета с него, тъй като съдържа много оцетна киселина. Ако все пак малките гастрономи искат да се насладят на него, добавете ябълков оцет, а не обикновен оцет, и то в по-малко количество от посоченото в рецептите.
Сред любителите на кисели краставички и кисели краставички са малцина, които никога не са опитвали „розово зеле“. Но не всеки знае как да постигне такъв невероятен цвят и още повече хрупкавостта на мариновани филийки и пикантен аромат. Маринованото зеле с цвекло завладява от първия опит. Това е отлично предястие и допълнение към салати, рибни, месни ястия, зеленчукови гарнитури и гарнитури от различни зърнени храни.
За приготвянето му не са необходими много компоненти и дълго време. А необичайният вид прилича на оскубани розови листенца, поради което рецептата за мигновено зеле, мариновано с цвекло, получи това име.
Мариноване на розово зеле с цвекло
За мариноване ще ви трябва:
- 2 кг бяло зеле;
- 2 зеленчука от цвекло;
- 1 малка глава чесън;
- 3 моркова.
За марината ще ви трябва:
- 1 литър пречистена вода;
- 150 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 150 мл 9% оцет;
- 2 супени лъжици супени лъжици сол;
- 150 г захар;
- черен пипер на зърна;
- Дафинов лист.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
Маринованото зеле с цвекло за зимата се получава най-добре, ако използвате късни сортове, които имат по-твърди и не бавни листа. Късните кореноплодни зеленчуци също ще бъдат по-сочни и по-здравословни.
Приготвяне на марината:
- Разтворете солта и захарта в загрята вода. Количеството им може да се регулира според вкуса.
- Добавете подправки към маринатата и сложете на огън.
- Сварете, добавете оцет и разбъркайте.
- Охладете малко маринатата, за да не заври налятото в нея зеле.
Рецепта за кисело хрупкаво зеле с цвекло за зимата
За да се запасите със зеле за зимата, можете да го навиете в добре почистени, стерилизирани буркани и да се насладите на пикантния вкус по всяко време.
За дълго съхранение зелето може да се нареже на големи парчета, а дребното зеле може да се разреже наполовина. Морковите и цвеклото също се нарязват на едро, а чесънът на кръгчета. Така зеленчуците ще запазят повече хранителни вещества, а при сервиране на масата ще може да се фантазира с различни видове нарязване.
Рецепта за бързо нарязано зеле с кисело цвекло
Изобщо не е необходимо да се набавят големи количества за бъдеща употреба и след това да се търси място сред разнообразието от консерви за съхранение на кутии и бутилки. Маринованото зеле с цвекло може да се направи по бърза рецепта и ще бъде готово за сервиране след 4-5 часа.
Процес на готвене:
Има много препоръки как да мариновате зелето с цвекло. Някои съветват, за по-силна хрупкавост, да добавите листа от череша към маринатата (такава тайна мигрира от рецептите за овалване на краставици). Други - с добавяне на лук и сладки чушки, за наситен вкус. Трети настояват за различни пропорции на захар, оцет и сол. Всичко зависи от личните предпочитания. Струва си да експериментирате малко и в готварската книга ще се появи още една перфектна рецепта за кисело зеле с цвекло за зимата.
Мариновано зеле без оцет за зимата с цвекло
За мариноване оцетът понякога се заменя с лимонена киселина. Средно количеството му се определя от броя на трилитрови бутилки - около 1 ч.л. върху бутилка вода. Лимонов сок се използва от време на време.
За да се приготви зеле без оцет, цвеклото, морковите се нарязват на кубчета, чесънът - на филийки. Нарежете зелето. Сложете смесените зеленчуци плътно в стерилизирана бутилка и добавете към тях семена от кориандър, дафинови листа, пъпки от карамфил и зърна черен пипер.
За маринатата кипнете вода (1 литър) и разредете в нея 0,5 супени лъжици лимонена киселина, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол. Варете 3-5 минути, залейте съда със зелето само с сварената марината. Навивам.
Предлагам ви да приготвите интересна и здравословна закуска. Това е много вкусно кисело зеле с инстантно цвекло, което не е оставило никого безразличен. Рецептата е изпробвана през годините. На празничната трапеза той завършва един от първите.
Гостите веднага ядат всичко и искат още. Затова реших да ви разкажа как да мариновате зеле с цвекло, за да можете след няколко дни да опитате и да се насладите на това вкусно пикантно предястие. За любителите на пикантното можете да добавите кръгчета люта чушка към зеленчуците.
Съставки:
- 1 кг бяло зеле
- 1 морков
- 1 цвекло
- 5 скилидки чесън
- 500 мл вода
- 75 мл слънчогледово олио
- 75 мл 9% оцет
- 75 г захар
- 1,5 супени лъжици. л. сол
- 1 дафинов лист
- 1-2 грах бахар
Как да мариноваме зеле с мигновено цвекло:
Отстранете замърсените и повредени листа от бялото зеле. Нарежете главата на зелето на големи парчета, като изрежете пънчето. Нарежете зелето на квадратчета 3 на 3 см, както изисква рецептата за зеле и цвекло.
Измийте старателно цвеклото и морковите, обелете ги. Нарежете зеленчуците на ивици на ренде за корейски моркови.
Добавете настърганите зеленчуци към нарязаното зеле.
Смесете добре съставките, така че киселото зеле с цвекло и моркови да се комбинира с резенчета незабавно зеле.
Да приготвим марината. В тенджера смесете захарта и едрата сол. Добавете малко бахар и дафинови листа.
Добавете вода, растително масло без мирис и оцет. Обелете скилидките чесън, измийте ги и ги прекарайте през преса. Добавете нарязан чесън към маринатата.
Сложете тенджерата със съставките на огъня и оставете марината да заври. Веднага свалете уханната зелева марината от котлона, като не я оставяте да заври, и я изсипете върху зелето и цвеклото.
Покрийте съда с кисело зеле с чиния, сложете литров буркан вода отгоре като потисничество. Незабавното кисело зеле от цвекло вече трябва да престои на стайна температура.
